Domicile Pâtisserie Ailes de poulet épicées comme dans KFC. Lanières - qu'est-ce que c'est et recettes étape par étape pour la cuisson de la viande et la panure avec des photos

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Ailes de poulet épicées comme dans KFC. Lanières - qu'est-ce que c'est et recettes étape par étape pour la cuisson de la viande et la panure avec des photos

Restaurants Fast food ne sont pas connus pour apporter des bienfaits à notre santé. De plus, nous ne pouvons pas savoir de manière fiable à partir de quels produits sont fabriqués nos repas et collations préférés. Par conséquent, nous vous invitons à expérimenter dans votre propre cuisine et à cuisiner des ailes KFC épicées. Bien sûr, nous ne pouvons pas recréer complètement la recette de ce plat. Cependant, nous essaierons de faire quelque chose de similaire, et peut-être même de beaucoup plus savoureux.

Ailes de poulet comme au KFC

Ce plat, préparé selon la recette de la chaîne de restauration rapide populaire, plaira aux adultes et aux enfants. Les filets juteux et panés ne peuvent pas prétendre être 100% similaires à l'original, mais le résultat dépassera vos attentes. Comment faire cuire des ailes KFC, lisez ci-dessous.

Mettez les ailes finies sur un plat et servez avec vos sauces préférées.

Ailes kfc épicées. Recette

Des morceaux juteux égayeront votre samedi soir passé en compagnie d'amis ou en famille. Comment faire cuire des ailes:

Ailes épicées

Préparez ceci collation merveilleuse vous-même et surprenez vos amis. Peut-être que quelqu'un dira que le goût de ce plat est quelque peu différent de l'original, mais tout le monde sera satisfait. Comment cuisiner les ailes KFC ?

Préparez-vous pour ce repas sauce à la crème sure avec de l'ail, du sel et du poivre du moulin.

Morceaux croustillants

Ces délicieux morceaux de poulet fondent littéralement dans la bouche. Comment faire cuire des ailes qui ressemblent au goût de l'original? Voici la recette détaillée :

Snack épicé pour la bière

Cuisiner des ailes KFC épicées (la recette est déjà quelque peu différente). Des morceaux de poulet juteux avec une garniture croustillante sont la collation parfaite pour les boissons et un excellent ajout à un bon film le samedi. Comment faire cuire des ailes:

Le plat fini est meilleur servi chaud, avec une sauce tomate ou moutarde.

ailes épicées

Pour que les morceaux de poulet acquièrent une saveur particulière, nous les ferons mariner dans une sauce aux herbes diverses. Comment cuisiner des ailes KFC épicées? La recette est assez simple :

Prenez un kilogramme d'ailes de poulet, traitez-les, puis mélangez-les avec du sel et un peu d'eau.
Pour la pâte, mélanger la farine, l'amidon, la Provence ou au goût. Battez deux œufs, délayez-les avec du pétillant eau minérale et mélanger avec les ingrédients secs.
Pour la panure, mélanger la farine, le paprika (pour une couleur riche) et un peu de curcuma.
Les ailes de poulet dans la sauce sont déjà devenues plus molles et vous pouvez commencer à les faire cuire. Pour ce faire, ils doivent être trempés dans la pâte, roulés dans la farine, puis frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Avant de servir, n'oubliez pas de vous débarrasser de l'excès d'huile dans lequel les morceaux de poulet ont été. Pour ce faire, ils doivent être disposés sur une serviette en papier et attendre que l'excès de graisse s'écoule.

Conclusion

Aigu ailes de poulet avec une croûte croustillante est, bien sûr, très produit délicieux. Cependant, il ne faut pas en abuser, car, malheureusement, on ne peut pas le qualifier d'utile. Faites-vous plaisir et faites plaisir à vos proches avec cette friandise riche en calories pas trop souvent - et vous garderez votre silhouette en pleine forme.

Savez-vous ce qu'est le KFC ? C'est l'abréviation de International Catering Network, spécialisé dans la cuisine plats originaux du poulet. Le plat signature de la société américaine sont des morceaux de carcasse de poulet, frits à l'aide d'une panure spéciale, d'assaisonnements et d'épices.

Secret recette légendaire KFC est gardé depuis 1940, mais récemment, grâce à l'un des journaux américains, le secret est devenu public. Les gourmets ont la possibilité de cuisiner merveilleusement plat au pouletà la maison.

Un peu d'histoire

Le nom de la société commerciale qui possède un réseau de restaurants à travers le monde, en russe, ressemble à "Kentucky Fried Chicken". En termes de popularité et de volume de chiffre d'affaires, le réseau international occupe la deuxième place au monde après la ligne de restauration rapide McDonald's.Le plat signature de la société est des morceaux de poulet frits dans une composition spéciale panée - 11 herbes et épices. slogan de l'entreprise est l'affirmation que dans les chaînes de restaurants se préparent selon la meilleure recette qui est considéré comme un secret commercial.

Le fondateur de l'entreprise, qui a commencé son histoire quelque part avant 1940, était l'entrepreneur Harland Sanders. Son activité inlassable et son esprit d'entreprise ont fait du plat de poulet le principal concurrent des célèbres hamburgers de la restauration rapide.

Pour cuisiner morceaux frits poulet dans une poêle en fer, Sanders n'a pris que 35 minutes. Pour réduire le temps de procédure, l'entrepreneur a acheté un autocuiseur, ce qui a considérablement réduit le temps de friture. Améliorant la composition du mélange de panure, le spécialiste culinaire a créé sa propre recette signature, qui a été gardée secrète pendant de nombreuses années.

Par la suite, la chaîne de restauration rapide a été vendue à plusieurs reprises pour être sous l'aile de PepsiCo, qui a travaillé pour améliorer la production, l'assortiment et augmenter les ventes. Le réseau de restaurants est dispersé dans de nombreux pays du monde, y compris les pays post-soviétiques.

La principale caractéristique du menu est un morceau de poulet frit sous pression, toujours avec l'os. Ils vendent un plat signature dans des seaux en carton en portions individuelles ou familiales. C'est la meilleure collation et un régal noble, sous une croûte croustillante, la viande de volaille devient encore plus tendre, et maintenant vous pouvez cuisiner le plat vous-même, car le secret de la recette a été révélé.

La façon originale de cuisiner au KFC

La carcasse d'un oiseau est coupée en 9 parties. Que se passe-t-il - deux morceaux de jambes et d'ailes, cuisses, quille (1 pièce), poitrine avec une partie de la colonne vertébrale (2 pièces)
Le poulet mariné à la main est roulé dans de la farine de blé avec des épices. Le processus prend 2-4 minutes
La préparation du produit doit avoir lieu sous pression, frit à une température de 185°C. Le processus de friture ne prend que 7 minutes.
Ensuite, le plat fini refroidit pendant cinq minutes, après quoi il doit être chauffé au four. Maintenant, vous pouvez déguster une viande tendre avec un goût d'appât
Une heure et demie est allouée pour l'utilisation du produit. Selon l'entreprise, passé ce délai, la vaisselle doit être jetée.

Recette et composition de panure secrète

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner quatre portions de viande de poulet merveilleuse :

farine - deux tasses
sel - deux tiers d'une cuillère à soupe
feuilles de thym sèches, ainsi que du basilic - une demi-cuillère à soupe chacune
feuilles sèches d'origan - un tiers de cuillère à soupe
une cuillère à soupe de céleri séché, poivre noir (moulu), moutarde (sèche), gingembre (moulu)
paprika - quatre cuillères à soupe
sel d'ail - deux cuillères à soupe
poivre blanc moulu - trois cuillères à soupe
crème écrémée - une tasse
un oeuf à battre
colza - l'huile de colza friture

Comment faire cuire le poulet selon la recette légendaire?

Un ensemble mesuré d'épices est mélangé avec de la farine dans un grand bol. Dans un récipient plus petit séparé, l'œuf est combiné avec de la crème. La marinade doit être température ambiante, il est utilisé pour tremper les morceaux de poulet. Après 20 à 30 minutes, le poulet est retiré, ce qui permet à l'excès de vinaigrette crémeuse de s'écouler. Des morceaux de carcasse de poulet en portions sont roulés de tous les côtés dans une panure de farine avec des épices. Chaque morceau doit être complètement recouvert du mélange, son excès peut simplement être secoué.

Pour que la viande soit saturée d'une merveilleuse marinade, la recette indique que les morceaux trempés doivent être mis de côté pendant 20 minutes, vous pouvez les mettre sur une grille. Pendant ce temps, vous devez préparer un récipient à friture, il peut s'agir d'une marmite haute à paroi épaisse comme un chaudron, Casserole en fonte avec un rebord haut. Le récipient est rempli d'huile de 6 à 7 centimètres, chauffé à la chaleur maximale pour que la température de la graisse atteigne 175 ° C, un thermomètre de cuisine est utilisé pour le contrôle.

Après avoir chauffé la friteuse, le feu est moyen et les morceaux de poulet sont frits jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une croûte dorée. Le processus prend 15 à 20 minutes, pendant lesquelles chaque pièce doit être retournée une fois. Des lanières prêtes (gros morceaux de poulet sous une croûte croustillante) sont disposées sur une assiette recouverte d'une serviette en papier. Un ajout appétissant au plat sera sauce moutarde, aigre-doux ou fromage.

Poulet tendre cuit comme au KFS

Non seulement les enfants, mais aussi les adultes aiment parfois visiter la chaîne d'établissements KFC pour profiter de l'une des options de cuisson pour leur poulet préféré, ainsi que d'autres. délicieux repas. C'est facile de cuisiner à la maison poulet épicé selon la recette des chefs KFC. Les morceaux de viande sont juteux à l'intérieur et la croûte à l'extérieur vous ravira avec un croquant agréable et un arôme délicieux.

Quels ingrédients sont inclus dans la recette du célèbre plat:

viande de poulet - 2 kg, il peut s'agir de filets, de cuisses et même d'ailes
farine de blé en quantité de 10 cuillères à soupe
une cuillère à café de curcuma et de piment
environ deux cuillères à soupe de paprika
Herbes italiennes - deux cuillères à soupe
une cuillère à soupe de n'importe quel assaisonnement pour volaille
amidon - deux cuillères à soupe, mais avec une lame
huile (végétale) pour friture, eau, sel
5-6 cuillères à soupe de flocons d'avoine ou de maïs

Une recette améliorée avec de tels composants convient à la cuisson de n'importe quelle partie d'une carcasse de poulet. Cependant, lors du choix des ailes, il est préférable de les couper au niveau du pli. Cela vaut la peine de se débarrasser de la partie non carnée des ailes (où il y a une peau), elle brûle rapidement.

Pour préparer la pâte, vous avez besoin d'un bol profond, mélangez la farine (4 cuillères à soupe) et tout l'amidon qu'il contient. Remuer, en ajoutant du sel (cuillère à soupe) et tous les assaisonnements, un peu d'eau. Les morceaux de volaille en portions sont trempés dans un mélange bien mélangé pendant 20 à 30 minutes pour commencer à préparer la panure.

Le secret pour obtenir plus de croustillant plat cuisiné en plus des flocons, ils peuvent être des flocons d'avoine, vous pouvez vous arrêter au maïs, mais non sucrés. Les flocons préparés doivent être écrasés dans un mortier, ajoutez-y de la farine (6 cuillères à soupe), puis mélangez bien.

Maintenant, vous pouvez sortir les morceaux de poulet marinés, les tremper dans le mélange de panure pour les faire frire dans une poêle profonde ou une sauteuse. Il est important de bien préchauffer. huile végétale pour la friture. Faites frire le poulet pendant seulement 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne rosé. Il devrait y avoir suffisamment d'huile pour que les pièces flottent librement dedans. De merveilleuses bandes sont disposées sur une serviette pour se débarrasser des restes de graisse. Un tel poulet ressemble beaucoup à un plat de KFC, bien qu'il ne soit pas super épicé, mais la situation peut être corrigée avec un additif de piment super chaud.

Bonne journée, chers lecteurs. Pendant longtemps, je ne vous ai pas gâté avec de nouvelles recettes, mais aujourd'hui, j'ai décidé de partager avec vous une nouvelle expérience. Nous allons essayer de cuisiner des ailes de poulet épicées KFC. Bien sûr, c'est un plat très nocif, riche en calories et en général ... mais parfois vous voulez vraiment quelque chose de nocif et de très savoureux.

Je vous préviens immédiatement qu'il s'agit d'une expérience, et comme cela arrive souvent avec la préparation d'un nouveau plat dans des conditions artisanales, tout ne se passe pas toujours en douceur et du premier coup. Dans la recette étape par étape, j'ai essayé d'écrire toutes mes notes et recommandations, que j'essaierai certainement de prendre en compte la prochaine fois.

La recette a été trouvée sur Internet, et je l'ai un peu modifiée à mon goût. Si vous avez des ajouts, des recommandations ou des conseils pour améliorer cette recette, je vous en serai très reconnaissant.

Et maintenant la vraie recette.

Ailes de poulet - 1000-1500 g
Farine de blé - 6 cl. l.
Farine de blé pour la panure.
Amidon - 3 c. l.
Oeuf - 1 pc.
Eau - 200 ml.
Huile végétale - 1 l.
Sel - 1 cuillère à café
Assaisonnement pour poulet - 1 c. l.
Herbes sèches (italiennes, provençales ou autres à votre goût) - 1 c.
Poivre noir moulu - 0,5 c.
Paprika - 1-2 cuillères à café
Piment moulu rouge - au goût.

Temps de préparation : 1h. Temps de cuisson : 40 minutes.

Ingrédients pour la recette "Ailes de poulet épicées pour bière frite (comme au KFC)"

Recette des ailes épicées KFC :

Si nécessaire, nettoyez les ailes de poulet des restes de plumes, rincez et séchez avec une serviette en papier. Coupez ensuite les ailes en 3 parties. Pour la cuisson, nous n'avons besoin que des 2 premières parties de l'aile. Mais, la partie la plus extrême peut être utilisée pour faire des bouillons ou nourrir vos animaux de compagnie.

P.S. : Les ailes, comme tous les ingrédients de la pâte liquide, doivent être à température ambiante.

Voici à quoi ressembleront nos ailes.

P.S. : Si vous souhaitez cuisiner des ailes vraiment épicées, il est préférable à ce stade de les mélanger avec du sel, un peu d'eau (2-4 cuillères à soupe) et du piment fort et de laisser reposer au moins une heure. En plus du poivre et du sel, vous pouvez ajouter d'autres épices au goût. Il est préférable de prendre un sac adapté, d'y ajouter des épices et de l'eau, de mélanger et de replier les ailes. Ensuite, mélangez bien le tout et laissez mariner en remuant de temps en temps.

Maintenant, dans un récipient adapté, préparez la pâte. Mélanger la farine, l'amidon et toutes les épices au goût. J'ai ajouté des épices pour le poulet, mais vous pouvez vous en passer.

P.S. : C'est grâce à l'amidon que la croûte ressemble beaucoup aux flocons. J'ai utilisé de la fécule de maïs, mais à certains endroits, la panure s'est avérée trop dure. Cela est peut-être dû à l'amidon de maïs, ou peut-être avez-vous simplement besoin de réduire le rapport amidon / farine.

Si vous avez des idées à ce sujet, j'aimerais les entendre.

Bien mélanger tous les ingrédients secs et goûter. Ajouter du sel ou des épices si nécessaire.

Mélanger l'oeuf avec un peu d'eau et battre.

P.S. : A mon avis, à la place de l'eau ordinaire, il vaut mieux utiliser de l'eau minérale pétillante. Habituellement, en utilisant une telle eau, la pâte s'avère plus aérée. Bien que je n'ai pas encore eu le temps de l'essayer sur cette recette, je ne peux donc pas dire avec certitude à 100% que c'est une bonne idée.

Ajouter l'œuf battu avec de l'eau aux ingrédients secs et pétrir la pâte. Ajouter graduellement le reste de l'eau en petites portions jusqu'à ce que nous obtenions quelque chose entre le yogourt et le kéfir en consistance.

Nous mettons les ailes préparées à l'avance dans un récipient avec de la pâte et mélangeons bien le tout.

Séparément, nous préparons la panure sèche. Pour ce faire, ajoutez du paprika à la farine pour la couleur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de curcuma, mais il a un goût et un arôme assez riches, donc l'essentiel est de ne pas en faire trop avec cet ingrédient. On mélange bien tout. Vous pouvez également ajouter du sel ou d'autres épices au goût de la panure sèche.

Retirer les ailes de poulet de la pâte et les tremper dans la chapelure sèche.

P.S. : J'ai suivi la recette et, pour gagner du temps, j'ai roulé plusieurs portions d'ailes en panure sèche à la fois. Mais il vaut mieux ne pas le faire. Puisque, pendant que vos ailes attendent leur tour, une partie de la pâte glissera et se mélangera à la farine, et la croûte sur les ailes se révélera inégale. Il est préférable de tremper les ailes dans de la panure sèche juste avant de les faire frire.

Verser l'huile végétale dans un récipient SEC adapté. Le récipient doit être suffisamment haut et l'huile, idéalement, ne doit pas le remplir à plus de 1/3, tandis que les ailes doivent y flotter librement. Porter l'huile à ébullition et y déposer 4-5 ailes de même taille. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 6-7 minutes. Il est préférable d'utiliser une friteuse. Mais si vous faites cuire des ailes sur la cuisinière, vous devez choisir une casserole à paroi épaisse qui retient bien la chaleur et se réchauffe uniformément. Faites également attention à la façon dont votre poêle chauffe les plats. Si la température sous la casserole est trop basse, les ailes mettront très longtemps à être prêtes, période pendant laquelle le poivre perdra de sa netteté et les ailes elles-mêmes seront saturées d'huile et seront très grasses.

Remarque PS. L'huile bouillante renversée sur une cuisinière, en particulier une cuisinière à gaz, est un merveilleux éclair de feu jusqu'au plafond, qu'il ne faut en aucun cas essayer d'éteindre avec de l'eau. Soyez donc prudent et éloignez les rideaux du poêle :)

Nous sortons les ailes finies de l'huile et les mettons sur des serviettes en papier ou des serviettes pour égoutter l'excès de graisse. Ensuite, nous posons le lot suivant. Si tout à coup les ailes se sont avérées crues à l'intérieur, vous pouvez les mettre au four pendant 10 à 15 minutes et les laisser atteindre.

Les ailes prêtes à l'emploi sont une collation merveilleuse, pas girly, pour la bière. Et avec des tomates épicées, du fromage ou sauce à l'ail ce n'est qu'un repas.

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Des ailes de poulet comme dans KFC - épicées, rouges, croustillantes !

Beaucoup d'entre nous ont dégusté des ailes croustillantes et épicées plus d'une fois dans la chaîne de restaurants KFC. Oui, les ailes épicées de KFC sont sacrément bonnes ! Les gourmands, comme obsédés, les engloutissent sur les deux joues, malgré toute la nocivité et l'inutilité absolue de ce plat frit et gras. Aujourd'hui, nous avons décidé de vous dire comment cuisiner des ailes comme dans KFC. Intéressant?! Ensuite, nous commencerons à maîtriser la recette sans perdre une seconde.

Ailes KFS maison avec panure épicée

Sous notre direction stricte, vous maîtriserez facilement la recette des ailes KFS, il n'y a pas de "sorcellerie" culinaire dans cette recette, ingrédients simples et le même schéma de cuisson simple. Les ailes de poulet, comme dans le FSC, nécessitent la liste de produits suivante pour leur préparation à la maison :

Kilo d'ailes de poulet ;
Un demi-verre de farine;
130 ml. lait avec une teneur en matières grasses de 2,5%;
2 œufs de poule;
50 gr. farine de maïs;
Un demi-litre d'huile végétale;
200-270 gr. flocons de maïs sans glaçage ni sucre;
10 gr. paprika sec;
1 piment;
Sel - au goût;
Poivre de Cayenne en tranche de couteau ;
Piment moulu sur le bord d'un couteau.

Processus étape par étape de cuisson des ailes de poulet de KFC avec panure

Faire défiler bons produits clair, vous pouvez maintenant passer en toute sécurité à la façon de cuisiner vous-même des ailes de poulet comme dans KFC. Le plus important est de suivre pas à pas les "instructions" culinaires, décrites dans nos instructions, et vous réussirez.

Nous agissons ainsi :

Notre cuisine commence par couper les ailes, ou plutôt, en enlevant la partie mince inutile (près du joint) et en divisant l'aile en deux morceaux. Ce processus est répété avec chaque "produit semi-fini" de poulet.
Mon piment frais, coupé en deux parties et soigneusement sélectionné toutes les graines. Hacher finement le poivre et le verser dans un grand bol, saler et bien broyer le mélange obtenu.
Versez tout le paprika dans un bol avec du piment et du sel, et envoyez-y également toutes les ailes, mélangez bien pour que la masse poivre-sel enveloppe chaque morceau. Laissez le poulet dans cette « marinade » pendant 1 heure.
Nous versons les flocons de maïs dans un sac en plastique, posons le sac sur la table, nous armons d'un rouleau à pâtisserie de cuisine et commençons à étaler les flocons, les roulons à un degré moyen d'écrasement. Inutile de transformer les crackers en farine, ils doivent se sentir dans le plat !
Maintenant, la pâte est en cours de préparation, pour cela nous mélangeons dans un bol oeufs de poule, lait, sel, piment sec, poivre de Cayenne et farine de blé. Nous mélangeons bien tout, à la fin vous devriez obtenir une sorte de "crème sure".
Nous prenons un grand sac en plastique, y versons toute la semoule de maïs, y versons également les ailes de poulet marinées. Nous attachons le sac et commençons à secouer, secouant jusqu'à ce que la farine recouvre chaque morceau. Envelopper le poulet dans de la semoule de maïs aidera notre chapelure à bien adhérer à la surface et à ne pas se détacher pendant la friture.
Nous prenons un chaudron aux parois épaisses et le posons sur la cuisinière pour le réchauffer, versons l'huile végétale et attendons qu'il chauffe complètement. L'huile est devenue très chaude, nous sortons les morceaux de poulet du sac et les trempons dans la pâte, puis saupoudrons de haché flocons de maïs. Nous baissons un morceau de frite dans notre graisse profonde faite maison. La friture doit durer environ 5 minutes.
Étalez une serviette en papier en plusieurs couches sur la table et mettez tous les morceaux frits dessus, la serviette absorbera tout l'excès d'huile.

Les ailes épicées comme dans KFC sont cuites. Délicieux, croustillant brun doré, arôme séduisant ... Avant un tel collation appétissante vous ne pouvez pas résister, commencez plutôt à manger des morceaux de poulet ! Naturellement, cette recette d'ailes KFC n'est pas la recette suivie lors de la cuisson dans une chaîne de restaurants de renommée mondiale, mais nous avons essayé de nous rapprocher le plus possible de la recette secrète des restaurateurs.

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Des lanières comme au KFC : recette

Beaucoup de gens adorent la restauration rapide. croûtes croustillantes, garnitures délicates, des arômes séduisants et des combinaisons d'épices à couper le souffle font leur travail, conquérant de plus en plus de cœurs. Mais ce n'est un secret pour personne qu'il ne faut pas abuser de ces aliments, et les prix dans notre pays ne sont pas si économiques.

Il n'y a qu'une seule issue - apprendre à cuisiner vos plats préférés de vos propres mains. Soit dit en passant, ce n'est pas si compliqué. Dans cet article, nous examinerons l'un des plats de restauration rapide les plus populaires - les bandes, comme dans KFC. La recette utilisée par la chaîne de restauration rapide est théoriquement secret de commerce et est conçu pour un équipement professionnel, mais vous pouvez facilement le maîtriser et le mettre en œuvre dans votre propre cuisine.

Que sont les bandes

Le mot est d'origine anglaise et signifie littéralement "rayures". Les lanières, comme dans KFC, dont nous recommandons la recette dans cet article, sont de la viande coupée en morceaux oblongs - cela justifie pleinement le nom du plat. Formez des lanières un peu plus grosses qu'un doigt, il sera alors commode de les faire frire et de les manger.

Délicieux mais sûr

La nourriture dans les restaurants de restauration rapide se caractérise par une teneur élevée en calories, une grande quantité d'épices et une panure expressive. Pour être franc, rien de tout cela n'est bon pour la santé. Mais on ne va pas cuisiner des lanières tous les jours, comme au KFC, n'est-ce pas ?

Les recettes de restaurant peuvent être adaptées à vos goûts - et c'est également important. Par exemple, remplacez les assaisonnements synthétiques par des naturels : curry, paprika, herbes aromatiques. La qualité de l'huile ne vous inquiétera pas non plus, car en préparant un tel apéritif à la maison, vous serez sûr qu'il n'a été utilisé qu'une seule fois.

Comment choisir une viande qui fera les mêmes lamelles qu'au KFC ? Les recettes utilisées par les chefs contiennent de la poitrine, une viande tendre et maigre. Théoriquement, vous pouvez couper des lanières de cuisses, mais d'une part, le plat se révélera encore plus gras et, d'autre part, la viande dense de la poitrine conserve beaucoup mieux sa forme et ne s'effondre pas lors de la friture.

Le secret de la panure

Il existe de nombreuses façons de faire une croûte croustillante. Il est généralement admis que seule la farine est utilisée dans le KFS. Mais depuis que la recette a depuis longtemps cessé d'être un secret et est allée au peuple, elle a subi de nombreuses améliorations. Si vous aimez une croûte croustillante, vous pouvez utiliser non seulement de la farine, mais également d'autres ingrédients :

flocons d'avoine;
chapelure;
copeaux broyés.

Cela garantit un bon résultat, et vous obtiendrez de merveilleuses lamelles croustillantes, comme au KFC.

La recette de céréales contient également de la farine, mais elle est nécessaire pour la pâte. Pour le préparer, battez quelques œufs, ajoutez un demi-verre de lait et la même quantité de farine. Versez une cuillerée de paprika (doux, pas piquant), salez et continuez à fouetter. Lorsque la pâte atteint la consistance de la crème sure, chargez-y la viande coupée en lanières. Cette quantité est suffisante pour un gros sein.

Dans un autre bol, mélanger 2/3 tasse de céréales et 1/2 tasse de farine. Rouler les lanières, puis les faire frire dans de l'huile bouillante.

Vous pouvez faire des bandes de style KFC qui contiennent de la chapelure, des chips ou simplement de la farine, exactement de la même manière.

Grillage

Il faut comprendre que beaucoup d'huile sera nécessaire et qu'il est préférable de faire frire dans une poêle à frire profonde. En moyenne, vous utiliserez environ 500 ml d'huile pour le nombre de produits indiqué.

Si vous avez un pare-éclaboussures, vous pouvez l'utiliser. Mais vous ne devriez pas le couvrir avec un couvercle ordinaire.

Griller les lanières 2-3 minutes de chaque côté. Le poulet sera complètement cuit pendant ce temps dans l'huile bouillante.

Après la friture, les lanières de poulet KFC, dont la recette est aussi proche que possible de l'original, doivent être débarrassées de l'excès de graisse. Vous pouvez simplement les disposer sur des serviettes en papier ou des serviettes.

Portion

Bien sûr, une telle délicatesse peut devenir un ajout à part entière au plat d'accompagnement. Mais généralement, des lanières de poulet croustillantes sont servies en apéritif. Avant de servir, étalez simplement les lanières sur un plat en une seule couche ou une lame, comme au KFC. La recette réglemente également la présence de sauce. Il est souhaitable qu'il soit léger et rafraîchissant, non gras. La mayonnaise, par exemple, augmentera la teneur en calories du plat à la limite. Mais le ketchup est bon. Vous aimez le piquant ? Servir les lanières avec de la sauce jalapeno, du piment, de l'adjika ou de la purée de moutarde aux herbes. Étonnamment, cet apéritif s'harmonise bien avec la sauce soja.

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Lanières de poulet KFC

Aimez-vous les lanières de poulet de KFC ? Ce sont les morceaux de filet les plus tendres dans une croûte croustillante juste envoûtante. Vous pouvez facilement les cuisiner à la maison: et ils ne sortiront pas pires que dans les restaurants KFS - j'ai vérifié cela à plusieurs reprises. En plus du fait qu'ils sont très savoureux, il y en a encore beaucoup: d'un sein, vous obtiendrez un bol plein de friandises savoureuses - assez pour toute l'entreprise. Par conséquent, avec "J'aime cuisiner", j'ai décidé de vous dire comment cuisiner des lanières de restaurant à partir de filet de pouletà la maison.

Ingrédients:

filet de poulet - 600-700 grammes;
eau à température ambiante - 250 millilitres;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
sel - 2 cuillères à café;
vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe;
poivre moulu (noir et rouge), ail sec - 1 cuillère à café chacun;
sucre - 1 cuillère à café;
flocons de maïs - 400 grammes;
œufs - 2 pièces;
farine - 180 grammes;
huile végétale pour la friture - 300-400 grammes.

Lanières de poulet KFC. Recette étape par étape

Préparez la marinade : mélangez de l'eau à température ambiante avec de l'huile végétale, vinaigre de vin, ajouter 1 cuillère à café de sel, sucre, 0,5 cuillère à café de poivre rouge et noir moulu, ail séché. Bien mélanger le tout : pour que le sel et le sucre se dissolvent.
Prenez un filet frais pour les lanières (non congelées) - il sera élastique et il restera plus juteux. Le type de futures bandes dépendra de la façon dont vous coupez le filet. Ce n'est pas important, mais je veux suggérer de les couper en bâtonnets oblongs, d'environ 10x2,5 centimètres. Pour ce faire, nous nettoyons les filets des films et les coupons dans le sens de la longueur en bandes régulières d'environ 2 à 3 centimètres de large. Et puis coupez ces bandes en deux. Bien sûr, la taille des bâtonnets de poulet dépendra directement de la taille du filet lui-même, mais ce n'est pas important - l'essentiel est que leur forme soit belle et soignée.
Nous déplaçons la viande dans la marinade, mélangeons bien, couvrons avec un couvercle ou un film alimentaire et laissons mariner. Plus il reste debout, plus il sera savoureux, tendre et juteux. Par conséquent, il est préférable de le préparer le soir et de le laisser mariner une nuit au réfrigérateur. Si vous avez peu de temps, la viande doit reposer pendant au moins 2 heures (il est préférable de la faire à température ambiante).
Nous préparons la panure: nous séparons les protéines des œufs, leur ajoutons 0,5 cuillères à café de noir et de rouge piments moulus, sécher l'ail et remuer légèrement. Attention : on ne bat pas les protéines, elles doivent conserver une consistance visqueuse pour qu'elles enveloppent bien les morceaux de viande.
Ajoutez 1 cuillère à café de sel à la farine tamisée et mélangez-les dans un bol.
Les flocons de maïs non sucrés sont écrasés avec un rouleau à pâtisserie, un poussoir, vous pouvez utiliser un mélangeur : mais pas trop finement. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure.
Tremper le filet mariné dans les protéines, rouler dans la farine, tremper à nouveau dans les protéines et le pain dans les flocons de maïs. Faites cela avec tous les morceaux de viande.
Faire frire dans une poêle ou faire frire dans une grande quantité d'huile végétale bien chauffée jusqu'à ce qu'elle soit dorée (avec le temps, cela prendra environ 10 à 12 minutes).
Mettez les lanières de poulet frites dans la chapelure sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse, et transférez dans une assiette.

Les vraies bandes FSC sont prêtes ! Croute dorée, croustillante, épicée et tendre, très juteuse garniture de viande- vrai confiture! Servez-les avec diverses sauces, salades - c'est vraiment très savoureux. Si vous êtes contre les aliments frits dans de l'huile végétale, alors ces lanières de poulet peuvent être cuites au four en les posant sur la grille. Cuire au four pendant 10-15 minutes à 200 degrés. Après le four, la panure s'avère moins croustillante, mais elle sera toujours très savoureuse.De plus, une option intéressante se présente si au lieu de flocons de maïs panés dans de l'hercule ou de la chapelure. Pour varier, vous pouvez cuisiner plusieurs types de lanières et servir : vos convives les apprécieront certainement.

Ailes KFS maison avec panure épicée

Sous nos conseils stricts, vous maîtriserez facilement la recette des ailes FSC, il n'y a pas de "sorcellerie" culinaire dans cette recette, des ingrédients simples et le même schéma de cuisson simple. Les ailes de poulet, comme dans le FSC, nécessitent la liste de produits suivante pour leur préparation à la maison :

Kilo d'ailes de poulet ;
Un demi-verre de farine;
130 ml. lait avec une teneur en matières grasses de 2,5%;
2 œufs de poule;
50 gr. farine de maïs;
Un demi-litre d'huile végétale;
200-270 gr. flocons de maïs sans glaçage ni sucre;
10 gr. paprika sec;
1 piment;
Sel - au goût;
Poivre de Cayenne en tranche de couteau ;
Piment moulu sur le bord d'un couteau.

Processus étape par étape de cuisson des ailes de poulet de KFC avec panure

La liste des produits nécessaires est claire, vous pouvez maintenant passer en toute sécurité à la cuisson des ailes de poulet par vous-même, comme dans KFC. La chose la plus importante est d'agir étape par étape après cette "instruction" culinaire que nos instructions décrivent et vous réussirez.

Nous agissons ainsi :

Notre cuisine commence par couper les ailes, ou plutôt, en enlevant la partie mince inutile (près du joint) et en divisant l'aile en deux morceaux. Ce processus est répété avec chaque "produit semi-fini" de poulet.
Mon piment frais, coupé en deux parties et soigneusement sélectionné toutes les graines. Hacher finement le poivre et le verser dans un grand bol, saler et bien broyer le mélange obtenu.
Versez tout le paprika dans un bol avec du piment et du sel, et envoyez-y également toutes les ailes, mélangez bien pour que la masse poivre-sel enveloppe chaque morceau. Laisser le poulet dans cette "marinade" pendant 1 heure.
Nous versons les flocons de maïs dans un sac en plastique, posons le sac sur la table, nous armons d'un rouleau à pâtisserie de cuisine et commençons à étaler les flocons, les roulons à un degré moyen d'écrasement. Inutile de transformer les crackers en farine, ils doivent se sentir dans le plat !
Maintenant que la pâte est en cours de préparation, pour cela, nous mélangeons les œufs de poule, le lait, le sel, le piment sec, le poivre de Cayenne et la farine de blé dans un bol. Nous mélangeons bien tout, à la fin vous devriez obtenir une sorte de "crème sure".
Nous prenons un grand sac en plastique, y versons toute la semoule de maïs, y versons également les ailes de poulet marinées. Nous attachons le sac et commençons à secouer, secouant jusqu'à ce que la farine recouvre chaque morceau. Envelopper le poulet dans de la semoule de maïs aidera notre chapelure à bien adhérer à la surface et à ne pas se détacher pendant la friture.
Nous prenons un chaudron aux parois épaisses et le posons sur la cuisinière pour le réchauffer, versons l'huile végétale et attendons qu'il chauffe complètement. L'huile est devenue très chaude, nous sortons les morceaux de poulet du sac et les trempons dans la pâte, puis saupoudrons de flocons de maïs hachés. Nous baissons un morceau de frite dans notre graisse profonde faite maison. La friture doit durer environ 5 minutes.
Étalez une serviette en papier en plusieurs couches sur la table et mettez tous les morceaux frits dessus, la serviette absorbera tout l'excès d'huile.

Les ailes épicées comme dans KFC sont cuites. Délicieux, croustillant, croûte rougeâtre, arôme séduisant... Vous ne pouvez pas résister à un apéritif aussi appétissant, commencez plutôt à manger des morceaux de poulet ! Naturellement, cette recette d'ailes KFC n'est pas la recette suivie lors de la cuisson dans une chaîne de restaurants de renommée mondiale, mais nous avons essayé de nous rapprocher le plus possible de la recette secrète des restaurateurs.

Quelqu'un qui a goûté plat fait maison selon notre recette, il tombera tout simplement amoureux de sa création culinaire et n'achètera plus d'ailes épicées chez KFC, mais cuisinera toujours lui-même une collation croustillante. Eh bien, quelqu'un laissera cette recette "au cas où" et reviendra chercher une portion d'ailes dans son restaurant préféré. Mais notre équipe du site espère qu'il y aura plus de personnes appartenant à la première catégorie, car tout ce qui est préparé de ses propres mains est beaucoup plus savoureux et plus sain que quelque part dans un café ... Bon appétit vous amis!