Maison Questions générales Combien de minutes pour faire frire des escalopes semi-finies. Comment faire frire des boulettes de viande congelées dans une poêle? Comment congeler des boulettes de viande à la maison

Questions générales

Combien de minutes pour faire frire des escalopes semi-finies. Comment faire frire des boulettes de viande congelées dans une poêle? Comment congeler des boulettes de viande à la maison

Les aliments surgelés prêts à l'emploi qui ne peuvent être jetés sur la cuisinière et cuits sont un véritable salut lorsqu'il ne reste tout simplement plus de temps pour une longue cuisson, mais que vous devez nourrir votre famille. Nous vous expliquerons comment faire frire des escalopes semi-finies dans une poêle afin qu'elles ne soient pas différentes de celles faites maison - juteuses, savoureuses et parfumées. Nous vous apprendrons également comment choisir le bon produit pour qu'il apporte un bénéfice à votre famille et soit le plus sûr possible pour la santé.

Comment choisir des boulettes de viande surgelées

L'époque où les produits semi-finis étaient qualifiés de produits de qualité douteuse, bourrés de colorants chimiques et de conservateurs est révolue depuis longtemps. De nos jours, les escalopes congelées ne sont pratiquement en rien inférieures aux escalopes maison, à moins, bien sûr, qu'elles ne soient choisies correctement.

Un produit de viande hachée de haute qualité ne différera vraiment pas beaucoup en apparence et en goût de ces escalopes que vous faites vous-même - elles sont simplement vendues déjà formées et congelées.
Assurez-vous de faire attention à la composition des boulettes de viande surgelées au supermarché. Un produit de qualité ne contiendra rien dans sa composition, à l'exception des ingrédients naturels - oignons, viande, épices et épices. Parce que la viande hachée n'a besoin d'aucun additif lorsqu'elle est congelée, elle est déjà parfaitement conservée.

Vérifiez la durée de conservation du produit. Les escalopes congelées à base de viande naturelle ne seront pas conservées indéfiniment - leur période de mise en œuvre n'est pas si longue et ne dépasse généralement pas 3 à 5 mois, six mois est le maximum pour un tel plat. Tout ce qui est stocké plus longtemps est un produit semi-fini non naturel et douteux.
Le prix compte aussi. Les escalopes naturelles ne peuvent pas être trop bon marché - elles sont à base de viande et cela a son prix. Par conséquent, n'achetez pas de boules de choc surgelées trop bon marché, afin de ne pas tomber sur un plat qui pourrait bien nuire à votre santé.

Que ce soit pour décongeler les escalopes du magasin avant de les faire frire

Les produits semi-finis à base de viande sont généralement cuits directement congelés, sous cette forme et envoyés à la poêle, il n'est donc pas nécessaire de décongeler les escalopes avant de les faire frire.

La seule chose à considérer est que pendant le processus de cuisson, plus de liquide peut être libéré de la viande hachée que d'habitude, car elle décongelera.

Sauf indication contraire sur l'emballage, les escalopes peuvent être frites immédiatement du congélateur, le produit ne nécessite aucun prétraitement, c'est pourquoi il est pratique.

Combien de temps pour faire frire des produits semi-finis dans une casserole

Les escalopes semi-finies surgelées sont préparées de la même manière que les côtelettes de viande fraîche ordinaires, aucune technologie spéciale n'est requise ici. En moyenne, il vous faudra 15 à 20 minutes pour frire des escalopes standards.

Les boules plates et larges (comme pour les burgers) sont un peu moins cuites, il suffira de les maintenir dans une poêle pendant 5-6 minutes de chaque côté.

Mais les escalopes rondes, les boulettes de viande, au contraire, devront être frites plus longtemps pour qu'elles soient bien cuites à l'intérieur. Pour ce faire, ils doivent être placés sous le couvercle après la torréfaction.

Comment faire frire des produits semi-finis dans une casserole

Nous sortons les escalopes de l'emballage - suffisamment pour être suffisantes pour tous ceux que nous prévoyons de nourrir. Habituellement, les escalopes de taille moyenne nécessitent 2 à 3 pièces par portion.
Nous posons une poêle à fond assez épais sur le feu. On le calcine bien au feu, puis on y verse un peu d'huile (moins que pour faire frire des boules de queue maison).
Lorsque l'huile commence à bouillir, réglez le feu à moyen et envoyez les escalopes dans la casserole afin qu'elles ne se touchent pas avec leurs côtés, sinon elles commenceront à fondre et à se coller étroitement.
Nous faisons frire les boules blanches d'un côté, puis de l'autre. Cela nous prendra environ 3 minutes - 1,5 de chaque côté.
Ensuite, nous couvrons les produits semi-finis avec un couvercle et réduisons la chaleur afin que la viande hachée soit correctement cuite à l'intérieur.
Si nous remarquons que beaucoup d'humidité sort des escalopes, retirez le couvercle et évaporez-le à feu doux.

Comment faire frire des escalopes de magasin dans une casserole dans de la crème sure

Ingrédients

Escalopes surgelées- 500g + -
— 1-2 pièces. + -
- 1 banque + -
Nous sortons la friture et la versons dans la crème sure. Là, nous hachons également très finement des légumes verts frais lavés à l'eau courante avec un couteau bien aiguisé.
Dans l'huile où l'oignon a été frit, nous dorons nos escalopes du supermarché. Faites-les revenir de chaque côté pendant une minute et demie.
Nous remplissons le plat avec de la crème sure aux herbes et aux oignons, du poivre, mélangeons un peu et couvrons avec un couvercle.
Cuire les escalopes dans la sauce à la crème sure jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant de temps en temps de l'autre côté.

De la même manière, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande du magasin dans votre sauce préférée, dans de la sauce tomate ou même de la mayonnaise - le choix de la vinaigrette vous appartient.

De plus, pour améliorer le goût du plat et lui donner plus de satiété, vous pouvez émietter des champignons frits, des oignons verts frais dans la poêle.

De nombreuses hôtesses aiment préparer des escalopes congelées selon la recette des boulettes de viande - elles sont cuites dans une poêle à frire à la crème avec l'ajout de ketchup ou de pâte de tomate, d'eau et de farine.

Vous savez maintenant comment faire frire des escalopes semi-finies dans une poêle et disposez de plusieurs recettes pour cela - n'ayez pas peur de montrer votre imagination dans la cuisine pour ravir votre maison avec de nouveaux plats!

Chaque hôtesse sait que même la personne la plus pointilleuse en matière de nourriture ne refusera pas des escalopes savoureuses et juteuses. Le mot "escalope" est un mot européen qui est apparu plus tard dans la cuisine russe. En Russie et en Europe, une côtelette était un petit morceau de viande sur une côte de porc. Au fil du temps, ce plat a commencé à changer. Avec l'avènement des hachoirs à viande manuels, des «escalopes hachées», des escalopes à Kiev, du poulet, du poisson, des légumes, du riz, etc. sont apparues. Dans la cuisine russe moderne, les escalopes sont généralement préparées à partir de n'importe quelle viande hachée avec l'ajout d'autres produits: œufs, pain, oignons. Mais les côtelettes ne sont pas toujours obtenues pour tout le monde. Ils sont souvent secs et durs, ou pire, peuvent coller à la poêle ou se désagréger pendant la friture. Mais ne désespérez pas, il y a toujours une issue. Il est important de connaître quelques règles et secrets sur la façon de faire frire des escalopes dans une poêle afin qu'elles soient savoureuses et parfumées.

Je vous suggère d'envisager plusieurs options pour la cuisson des escalopes.

Pour la préparation de produits semi-finis, il est nécessaire de choisir les bons plats. La meilleure option pour faire frire des produits semi-finis est une poêle à fond épais. La casserole doit être bien chauffée à feu vif et graissée avec de l'huile végétale afin que l'huile soit uniformément répartie sur toute la surface du plat.

Ce n'est un secret pour personne que les escalopes de toute viande hachée doivent d'abord être frites à feu vif afin qu'elles deviennent croustillantes et ne se propagent pas. Les escalopes deviendront uniformes et soignées et seront belles si vous les faites frire de cette façon.

N'oubliez pas non plus que le type de viande hachée dépend des côtelettes que vous obtenez. Les escalopes de poulet ou de poisson sont généralement plus molles et prennent moins de temps à cuire, mais ces escalopes conservent moins leur forme. Escalopes de boeuf - les produits semi-finis cuisent généralement de 15 à 20 minutes.

De nos jours, il est très pratique d'utiliser des produits semi-finis. Mais le plus souvent, les femmes au foyer essaient de faire de la viande hachée de leurs propres mains, car les escalopes se révèlent plus savoureuses à partir de cette viande hachée. Je vous propose une recette de boulettes de viande maison.

Pour préparer de la viande hachée, vous aurez besoin des produits suivants :

Viande hachée - 1 kg.
Oignon - 5 pièces
Oeufs crus - 2 pcs.
Eau bouillie - 1/2 tasse
Pain de blé blanc ou noir - 300 gr.
Sel, poivre au goût

Méthode de cuisson :

Épluchez l'oignon, lavez-le soigneusement, hachez-le finement et ajoutez-le à la viande hachée.
La pulpe de pain doit être ramollie dans de l'eau bouillie, puis la pulpe doit être légèrement pressée et ajoutée à la viande hachée. Si du lait est utilisé à la place de l'eau pour le trempage, le plat peut ne pas être juteux en raison de l'interaction des protéines du lait et de la viande hachée pendant le processus de friture.
Nous cassons les œufs et combinons avec la masse résultante.
Sel et poivre au goût.
Tous les produits sont mélangés uniformément. Pour rendre la farce moins collante à vos mains, vous pouvez humidifier vos mains avec de l'eau.
Façonner les escalopes, les rouler dans la farine ou la pâte (mélange de farine, de lait et d'œufs). La pâte gardera le jus à l'intérieur de la galette.
Faites frire les escalopes dans une poêle chauffée des deux côtés pendant 10 à 15 minutes, le couvercle n'ayant pas besoin d'être fermé.
Après l'apparition de la croûte, fermez la casserole avec un couvercle et portez à ébullition à feu doux.

Pour donner du piquant aux escalopes, vous pouvez faire une sauce ou simplement servir avec de la crème sure. Ainsi, les côtelettes seront plus juteuses.

Pour cuire des escalopes sans ajouter d'huile dans la poêle, vous aurez besoin des produits suivants :

Filet de poulet ou poulet haché prêt - 1 kg
Oignon - 7 pièces (taille moyenne)
Oeuf cru - 1 pc.
Lait - 4 c. cuillères
Pain blanc (pas frais) - 150 gr.
Sel poivre
Pommes de terre crues - 1 pc.

Méthode de cuisson :

Le filet de poulet doit être passé dans un hachoir à viande ou prendre de la viande hachée prête à l'emploi, puis y ajouter de l'oignon haché.
Il est conseillé de tremper le pain dans du lait au préalable. Je vous recommande d'utiliser le conseil suivant : remplacez le lait par de l'eau, car les protéines contenues dans le lait privent les escalopes de rigidité.
Les pommes de terre crues et pelées doivent être râpées sur une râpe fine.
Mélangez maintenant tous les ingrédients. Ajouter l'œuf, le sel, le poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Formez de grosses galettes, car en cours de friture, elles rétrécissent. Plus les escalopes que vous faites sont grosses, plus elles seront juteuses.

Pour cuisiner un plat sans ajouter d'huile, il est préférable d'utiliser une poêle antiadhésive. Préchauffer la poêle, puis répartir les escalopes uniformément. Faire revenir à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Faites la procédure des deux côtés et ajoutez de l'eau, de sorte que la plupart des côtelettes soient dans l'eau. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les escalopes pendant environ 30 à 40 minutes, en portant le feu à moyen. Ajouter de l'eau au besoin pendant la cuisson.

Les côtelettes sont très savoureuses.

Comment faire frire les escalopes correctement

Il existe plusieurs façons de vous aider à cuisiner des boulettes de viande tendres et juteuses :

Secret 1. Pour la viande hachée, choisissez toujours de la viande fraîche non maigre. Ce sera mieux si vous mélangez plusieurs types - par exemple, le bœuf et le porc. Les escalopes seront délicieuses si vous ajoutez un peu de saindoux à la viande hachée.

Secret 2. Ajoutez du pain blanc rassis à la viande hachée, mais n'en faites pas trop, sinon les escalopes absorberont la graisse et deviendront grasses. Vous pouvez également ajouter des légumes finement hachés à la viande hachée, par exemple de l'aneth.

Secret 3. Faire tremper le pain dans de l'eau bouillie ou de la crème pendant 10 à 15 minutes.

Secret 4. Lors du trempage du pain dans l'eau, il doit être pressé un peu avant de le mélanger avec de la viande hachée. Lors du trempage des rouleaux dans la crème, vous pouvez verser tout le contenu dans la viande hachée.

Secret 5. Les escalopes seront plus juteuses si vous mettez un petit morceau de beurre pendant le modelage.

Secret 6. Ne tordez pas l'oignon dans un hachoir à viande, mais hachez-le finement. Plus vous ajouterez d'oignons, plus le plat sera juteux.

Secret 7. Ajoutez un peu d'amidon à la viande hachée pour la viscosité.

Secret 8. Vous devez bien pétrir la viande hachée avec vos mains ou la battre pour qu'elle devienne douce et tendre.

Secret 9. Pour que la farce ne colle pas à vos mains, humidifiez vos paumes avec de l'eau claire.

La cuisson des boulettes de viande n'est pas difficile. Vous avez juste besoin de suivre quelques règles. Et puis votre plat vous ravira toujours, vous et vos proches, avec son goût juteux et agréable.

Cuisinez avec plaisir !

Comment faire frire des escalopes dans une poêle - revue vidéo

il y a 2 ans

L'un des plats de viande les plus populaires de la cuisine russe sont les escalopes - de petites boulettes de viande aplaties qui peuvent être frites, cuites au four ou cuites à la vapeur. Ils sont préparés à la fois à partir d'un mélange de bœuf et de porc, qui est une base traditionnelle, et à partir de types de viande moins gras - poulet, dinde ou poisson. Lorsque vous travaillez avec de la viande, il est très important de ne pas la laisser crue après le traitement thermique. La plupart des femmes au foyer se posent donc souvent une question : combien de temps faire frire les escalopes dans une poêle pour qu'elles restent juteuses ?

Combien de minutes pour frire correctement les escalopes ?

Quelqu'un conseille de cuisiner ce plat en seulement 10 minutes, croyant que c'est le seul moyen pour que la viande hachée ne se dessèche pas et qu'il ne reste pas de charbon dans la casserole. Quelqu'un, au contraire, prétend qu'il est impossible de faire frire des escalopes pendant moins d'une demi-heure, sinon elles resteront à moitié cuites. Qui a raison? Des deux côtés, car il existe plusieurs méthodes de travail différentes. De plus, lorsque vous envisagez de faire frire des escalopes, vous devez prendre en compte :

ils viennent d'être moulés ou congelés ;
quelle taille du produit est soumis à un traitement thermique;
quelle farce est utilisée pour la base;
quelle est la force du feu exposé ;
quel résultat doit être atteint.

La réponse à la question «combien de temps faut-il faire frire les escalopes dans une poêle» pour les produits semi-finis crus et surgelés sera différente: cette dernière nécessite une décongélation préalable. De plus, il peut être mis immédiatement dans une casserole, mais il faudra environ 5 minutes (le temps dépend de la taille du produit) pour que toute la glace fonde (surtout à partir du milieu) avant que la surface ne commence à brunir et que la viande lui-même à l'intérieur subit un traitement thermique intense. Les escalopes fraîches friront beaucoup plus rapidement. Le reste de l'image est le suivant :

La taille affecte également directement la durée de la friture: les escalopes moyennes cuisent pendant environ 20 minutes (au total), très grandes (ce qui est typique des escalopes de Kiev) 25 à 30 minutes.
La viande hachée cuit toujours à peu près à la même vitesse - le porc et le bœuf prennent un peu plus de temps que le poulet ou la dinde. Le poisson, en revanche, est considéré comme le plus rapide, de sorte que ces côtelettes ne doivent jamais être surexposées: 3 à 5 minutes de chaque côté sont considérées comme la durée maximale pour les produits de taille moyenne.
Plus la puissance du brûleur est élevée, plus les escalopes vont brunir et cuire à l'intérieur rapidement, bien qu'il soit déconseillé de les faire frire à feu maximum : le milieu peut rester humide le temps qu'un croustillant apparaisse.

Quant au résultat, c'est souvent une question de goût. Si vous êtes absolument sûr de la qualité de la viande hachée et que vous avez également bien réchauffé une grande quantité d'huile, même les escalopes faites d'un mélange de bœuf et de porc peuvent être frites en 10 minutes exactement. 3 minutes de chaque côté pour que le produit soit à moitié recouvert d'huile, et encore 4 minutes pour que les escalopes atteignent sous le couvercle avec une petite quantité (littéralement 2-3 cuillères à soupe) d'eau. Cependant, le plat selon ce schéma s'avère assez gras et certainement pas le plus utile.

Faites également attention au fait que la friture elle-même est l'étape où vous donnez aux escalopes une croûte dorée tout en scellant le jus de viande à l'intérieur. Cela ne dure toujours pas longtemps, sinon les produits s'éteindront tout simplement : seulement 5 à 7 minutes de chaque côté, si la puissance du brûleur est presque maximale. Les actions suivantes sont le ragoût ou la cuisson au four, et la plupart des femmes au foyer, lorsqu'elles demandent combien faire frire des escalopes dans une poêle de bœuf haché, de porc ou de poulet, l'entendent par le même mot «frire». En conséquence, la cuisson complète des escalopes prend généralement environ 20 minutes.

Afin de rendre toutes les informations ci-dessus plus compréhensibles et que vous arrêtiez de vous demander combien faire frire des escalopes de poulet, du poisson ou des classiques (bœuf et porc), voici quelques-unes des options les plus courantes pour leur préparation, en indiquant le délai et toutes les conditions pour un plat particulier. Le plus simple concerne les escalopes de taille moyenne à base de viande hachée combinée:

Faites chauffer dans une casserole à parois épaisses (!) une telle quantité d'huile végétale que le fond soit entièrement recouvert d'une couche de 2 mm. Pour une poêle standard d'un diamètre de 24 cm, cela représente environ 3 cuillères à soupe. l.
Mettre dans l'huile chaude les escalopes juste formées, roulées dans la chapelure, la farine ou les flocons d'avoine concassés.
Réduisez la puissance du brûleur à 80 %, faites frire pendant 4 à 5 minutes : la surface doit s'assombrir sensiblement et la partie qui n'entre pas en contact avec le fond doit changer de couleur du rose au presque gris (un indicateur que la viande n'est plus complètement brut).
Retournez les escalopes et faites-les frire de l'autre côté pendant les mêmes 4-5 minutes.
Versez 50 ml d'eau tiède (!) Bouillie dans la casserole, couvrez la casserole avec un couvercle. Réduire la puissance du brûleur à 30%, laisser cuire les galettes encore 15 minutes.

S'ils sont prêts, percez avec un couteau, vous verrez un jus clair. Le rose parle de l'humidité de la viande. Selon le même schéma, vous pouvez faire frire des escalopes congelées, mais le temps de travail avec le premier côté augmente d'au moins 5 minutes. La période exacte dépend de la quantité de glace contenue dans le produit et de la rapidité avec laquelle il décongèle.

Si vous envisagez de faire cuire des escalopes diététiques, mais que vous voulez quand même une croûte, donc il n'y a pas de bain-marie et pas de four, vous pouvez utiliser une méthode alternative (le temps de friture augmente par rapport à la méthode traditionnelle). Il est idéal pour les escalopes de poisson, de poulet et de dinde, ainsi que la viande hachée mélangée à des légumes ou des céréales. Le schéma est celui-ci :

Arroser le fond d'une poêle épaisse et antiadhésive d'huile d'olive raffinée : juste pour faire une fine pellicule. Le produit ne doit pas flotter dans cette huile.
Mettez les escalopes plates formées dans une poêle préchauffée, faites-les frire à puissance maximale pendant 2 minutes de chaque côté.
Puis retournez à nouveau les escalopes, couvrez avec un couvercle, réduisez la puissance du brûleur à 20% et laissez cuire 10 minutes.

Les escalopes frites pour un enfant (du même poisson ou poulet) peuvent être cuites immédiatement sous le couvercle de chaque côté pendant 10 minutes à une puissance légèrement supérieure à la moyenne - 65-70%. Ils sont donc légèrement dorés et cuits à la vapeur en toute sécurité à l'intérieur.

Fini le temps où les femmes au foyer se dépêchaient de rentrer chez elles et réalisaient avec horreur qu'elles devraient passer la majeure partie de la soirée à préparer un copieux dîner. Aujourd'hui, tout est beaucoup plus simple grâce aux produits semi-finis, c'est-à-dire des produits préparés à l'avance et congelés.

Les produits semi-finis peuvent être faits maison ou achetés en magasin, bien sûr, le fait maison est toujours meilleur. Ils ont cuit des rouleaux ou des escalopes de chou, en ont fait plus que nécessaire, l'ont mis de côté et congelé, puis, si nécessaire, ils l'ont pris, frit ou cuit à l'étouffée, et maintenant le composant de viande est prêt, il suffit de faire une salade et de faire cuire des céréales .

Des produits semi-finis achetés en magasin peuvent également être utilisés. Il peut s'agir de côtelettes de poisson ou de viande, encore une fois, de rouleaux de chou, de crêpes, etc. L'essentiel est d'être sûr de leur qualité et de leur date de péremption non expirée.

Pour préparer correctement les produits semi-finis, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'intelligence, cependant, ici, vous devez également suivre une certaine séquence qui vous permettra de cuisiner, par exemple, des escalopes correctement et savoureuses.

Boulettes de viande congelées dans une casserole

L'avantage des produits semi-finis est qu'ils n'ont pas du tout besoin d'être décongelés. Ce processus gâchera simplement la structure du produit et, par conséquent, une bouillie banale se révélera dans la casserole.

Par conséquent, nous chauffons d'abord la poêle avec de l'huile et ensuite seulement nous mettons les escalopes congelées à la surface. A feu moyen, amenez un côté du produit à dorer, puis retournez et faites cuire l'autre de la même manière, mais à feu plus doux, ce qui permettra à la viande d'être frite uniformément à l'intérieur.

Si le feu est fort, l'hôtesse risque de se faire trop frire, mais des escalopes froides et crues, mais si le feu est très petit, toute l'humidité s'évaporera et au lieu d'un plat juteux, vous obtiendrez un craquelin.

En moyenne, il faut jusqu'à 12-15 minutes pour faire frire un côté, tout dépend de la taille de la galette.

Au lieu d'une poêle à frire, vous pouvez utiliser une mijoteuse. Dans ce document, le processus de tournage est également pertinent ou un four à micro-ondes. Ici, les escalopes seront cuites sans la participation de l'hôtesse, mais vous devez choisir la puissance et le temps de cuisson optimaux. Les galettes ne bruniront pas au micro-ondes.

Les escalopes congelées peuvent être prises pour les freins ou cuites pour le dîner ou le déjeuner au lieu d'un plat d'accompagnement de viande à part entière. Avec un tel déjeuner ou dîner, vous pouvez nourrir non seulement toute la famille, mais aussi des invités inattendus. Les escalopes congelées faites maison ne sont en aucun cas inférieures à celles fraîchement préparées et se conservent parfaitement au congélateur pendant plusieurs mois dans un sac ou un récipient étroitement lié.

Toute femme au foyer qui travaille veut gagner du temps dans la cuisine, mais en même temps nourrir ses proches de manière savoureuse et satisfaisante. Les produits semi-finis prêts à l'emploi sont chers et leur composition n'est pas claire. La solution dans cette situation est la préparation de produits semi-finis par eux-mêmes. En particulier, vous pouvez cuire et congeler des escalopes pour une utilisation future.

Pour congeler les escalopes, nous préparons des escalopes de viande hachée ou de poisson, comme d'habitude, selon votre recette préférée. Vous pouvez y ajouter de l'oignon, de l'ail, du pain trempé, de l'œuf, des épices. En général, comme vous le faisiez. Ensuite, nous formons des escalopes, les mettons en une rangée sur une plaque à pâtisserie ou une planche à découper.

Nous envoyons une plaque à pâtisserie avec des escalopes au congélateur pendant quelques heures. Ensuite, nous le sortons et versons les produits carnés dans le sac. Placer au congélateur pour une conservation ultérieure.

En vidéo Vita Vika raconter en détail les subtilités de la congélation des boulettes de viande

Comment congeler des boulettes de viande pour qu'elles ne collent pas

La surface sur laquelle nous allons disposer les escalopes à congeler doit être recouverte de parchemin ou simplement posée sur un sac en plastique. Et déjà mis des produits finis dessus. Ceci est fait pour que, une fois congelés, les produits semi-finis ne collent pas fermement à la plaque de cuisson et puissent être facilement retirés.

Est-il possible de congeler des boulettes de viande prêtes à l'emploi

Ce n'est un secret pour personne que de nombreuses familles laissent souvent des escalopes supplémentaires après le dîner. Pour les conserver longtemps au frais, vous pouvez utiliser la congélation. Les escalopes prêtes à refroidir, à mettre dans un sac ou un plateau, à envoyer au congélateur.

Comment faire frire des boulettes de viande congelées

Les escalopes surgelées prêtes à l'emploi peuvent être réchauffées à feu doux sans décongélation. Vous pouvez également les mijoter en sauce ou les réchauffer au four ou au micro-ondes. La côtelette est déjà prête à être consommée, elle est simplement portée à la température souhaitée.

Un peu plus de temps est nécessaire pour cuire des boulettes de viande congelées crues. Si vous prévoyez de les faire frire, alors avant de les mettre dans une poêle, roulez-les dans la chapelure. Ils sont préparés de la même manière que les frais, mais en même temps ils sont décongelés dans une casserole pendant le processus de cuisson.

En utilisant les conseils ci-dessus, vous n'aurez plus à vous demander quoi cuisiner aussi rapidement et savoureuse. Nous avons préparé du porridge, sorti une escalope du congélateur - et un dîner rapide est prêt. Prenez le temps de cuisiner des escalopes surgelées maison, et vous serez sûr d'avoir un délicieux plat de viande pour toute la semaine.

Les plats surgelés prêts à cuire sont une bonne option pour ceux qui ont besoin de servir rapidement quelque chose à table. Lors de l'achat de produits surgelés, vous devez les faire cuire de manière à ce que le plat ne soit pas différent de celui fait maison. Ici, vous devez connaître certains secrets sur la façon de faire frire des escalopes congelées dans une casserole afin qu'elles ne brûlent pas et soient bien frites.

Quels produits semi-finis acheter

Avant d'acheter des produits finis à base de viande, vous devez faire attention à la catégorie indiquant le pourcentage de viande. Il se présente ainsi :

"A" - la quantité de viande dans le produit est supérieure à 80 % ;
"B" - la quantité de viande 60-80%;
"B" - la quantité de viande 40-60%;
"G" - la quantité de viande 20-40%;
"D" - la quantité de viande ne dépasse pas 20%.

Souvent, les fabricants remplacent la viande naturelle par du soja ou des protéines végétales. Le coût des côtelettes dépend du nombre de substituts. Les indicateurs suivants sont également importants :

Profondeur de congélation (la surgélation gâche le goût du produit);
Composition du produit (le conservateur E217 n'est pas autorisé);
L'intégrité du colis ;
Propriétés du produit (forme sans plis, densité, panure uniformément répartie) ;
Date de production et date de péremption.

Conseils. Il est préférable d'acheter un produit congelé dans un emballage sous vide, car on ne sait pas comment l'hygiène a été observée lors de son transport.

Conseils pour faire frire des boulettes de viande surgelées

Pour faire frire correctement les escalopes, vous devez vous rappeler quelques conseils:

Les produits semi-finis achetés doivent être préparés avec l'ajout de toutes les épices, l'ajout de sel sera donc superflu. Avec une petite quantité d'épices, ils peuvent être ajoutés pendant les repas.

Comment faire frire des escalopes prêtes à l'emploi dans une poêle et dois-je les décongeler? Il ne vaut pas la peine de décongeler les produits finis avant de les faire frire, mais il faut comprendre qu'ils libèrent de l'humidité, qui « tirera » dans différentes directions

Comment faire frire des escalopes panées dans une poêle? Il convient de rappeler que les produits semi-finis panés surgelés sont cuits plus longtemps que ceux fraîchement préparés. Dans le cas où le fabricant n'indique pas combien de temps faire frire des escalopes semi-finies dans une casserole, il est nécessaire de les laisser languir pendant 10 minutes. de chaque côté. Puis percez le milieu avec un couteau - le jus qui coule d'un plat bien cuit doit être transparent.

Une question fréquemment posée est de savoir comment faire frire des escalopes congelées dans une poêle pour qu'elles ne collent pas. Tout dépend du type de produit. Vous devez acheter un produit semi-fini de haute qualité (généralement, les produits non panés collent, et paner ceux achetés est inutile).

Quelle est la meilleure poêle pour faire frire des boulettes de viande ? Les poêles en fonte (prouvées et durables) et en téflon (vous permettent de bien faire frire n'importe quel aliment sans coller) peuvent être une option appropriée.

Étaler le produit doit être sur une poêle bien chaude. Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser de l'huile végétale (elle brûlera sur le beurre).

Conseils. Versez suffisamment d'huile pour qu'elle recouvre complètement le fond de la casserole d'une fine couche. Lorsqu'il est inférieur, les produits semi-finis brûlent.

Le produit doit être disposé à une petite distance l'un de l'autre. Il sera difficile de les retourner lorsqu'ils seront frits.

Ensuite, vous devez savoir combien de temps faire frire les escalopes de chaque côté. Faites d'abord frire un côté à feu maximum jusqu'à ce qu'il soit doré, puis de l'autre. Ainsi, les produits semi-finis resteront juteux - le jus n'aura pas le temps de s'évaporer et de s'écouler. Ensuite, réduisez le feu au minimum et couvrez avec un couvercle. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser un peu d'eau ou préparer immédiatement la sauce en ajoutant les ingrédients et les épices nécessaires.

Combien de temps faire frire des boulettes de viande

Combien de temps faire frire des escalopes de dinde dans une poêle ?

Les produits de dinde hachée sont frits dans une poêle pendant 3 à 4 minutes de chaque côté à feu doux sans couvercle.

Combien de temps les escalopes de poulet font-elles frire?

Si le produit tient dans la paume de votre main, puis 10-12 minutes à feu doux. De plus, le temps dépend de la taille du produit semi-fini - s'il est mince, alors moins 1,5 minute. Il n'est pas recommandé de couvrir la casserole avec un couvercle au début de la friture, il est préférable de le faire avant la fin.

Combien de temps faire frire des escalopes de porc dans une poêle ?

Les produits de porc sont généralement frits pendant 20 minutes maximum. Il est nécessaire de chauffer la poêle avec de l'huile et de faire frire les produits semi-finis pendant 3 à 5 minutes des deux côtés. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter sous couvercle encore 15 minutes (retourner une fois pendant ce temps).

Combien de temps faire frire des escalopes de bœuf dans une poêle ?

Les escalopes de boeuf peuvent être hachées et hachées. Lorsqu'un produit semi-fini est de la viande hachée, il doit être frit pendant 8 minutes des deux côtés. Les escalopes hachées cuisent plus longtemps - 10 à 12 minutes.

Bien sûr, les produits semi-finis ne peuvent pas être comparés en goût avec des aliments faits maison. Mais, connaissant le secret de la façon de faire frire des escalopes congelées dans une casserole e, peut obtenir un repas décent...

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comment faire frire des escalopes dans une poêle congelée

Au rythme de vie actuel, les ménagères viennent souvent à la rescousse des produits semi-finis. Si les acheter n'est pas un problème, tout le monde ne sait pas comment faire frire rapidement des escalopes dans une poêle, s'il s'agit déjà de produits semi-finis surgelés ...

En règle générale, les escalopes prêtes à l'emploi sont vendues dans les magasins et se présentent sous différents types. Il y en a des ronds, des ovales, des panés. Comment les faire frire dans une poêle, si les escalopes congelées doivent être décongelées et sur quoi les faire frire, nous en parlerons maintenant.

Comment faire frire des produits semi-finis dans une poêle?

Il faut savoir que les escalopes surgelées toutes faites ont déjà tout ce qu'il faut dans leur composition. Vous pouvez le lire sur l'emballage et ne vous inquiétez pas qu'il n'y ait ni sel ni poivre. À cet égard, les côtelettes n'ont pas besoin de traitement ou de charges supplémentaires. Il est impossible de décongeler les produits semi-finis dans tous les cas. Ils se répandront en un tas de viande hachée et il sera extrêmement difficile de les faire frire par la suite.

Pour faire frire des produits semi-finis surgelés dans une poêle, vous devez choisir une poêle avec un fond épais ou un revêtement antiadhésif.

L'huile végétale raffinée est utilisée pour la friture (voir quelle huile est la meilleure pour la friture), à l'exception des escalopes de poulet. Pour faire frire de délicieuses escalopes de poulet semi-finies dans une poêle, vous n'avez besoin que de beurre. Ils peuvent également être frits dans de l'huile végétale, mais le goût ne sera pas si tendre.

Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. L'huile doit être très chaude pour que, lors de la friture, la côtelette prenne immédiatement une croûte et qu'il ne soit pas facile de fondre dans la poêle. Rapidement, pendant 3 à 5 minutes, faire frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse, puis réduire le feu et couvrir la casserole avec un couvercle. Le dessus des escalopes était frit, mais à l'intérieur, elles sont encore crues et à peine décongelées. Laisser mijoter les escalopes sous le couvercle pendant encore 10 minutes, puis ouvrir le couvercle et percer une escalope avec une fourchette. Si du jus transparent et parfumé s'en écoule, les escalopes sont prêtes et peuvent être retirées de la casserole.

Parfois, les escalopes brûlent, et cela est dû à une mauvaise poêle ou à un manque de panure. Si la poêle peut être remplacée ou le feu réduit lors de la friture, rien ne peut être fait pour la panure. Il est inutile de paner des escalopes toutes faites et surgelées, et tout cela doit être prévu lors de l'achat d'escalopes, ou lors de leur préparation, avant de les congeler.

Lorsque vous faites frire des escalopes congelées de produits semi-finis, vous ne devez pas vous précipiter. Si les côtelettes sont à moitié cuites, vous risquez de vous empoisonner, même si les côtelettes elles-mêmes sont de haute qualité.

Lisez attentivement la composition des escalopes sur l'emballage, et si vous n'avez pas peur du soja ou des gras trans dans leur composition, vous pouvez prendre en toute sécurité des escalopes semi-finies dans le magasin.

Comment choisir des boulettes de viande surgelées

Un produit de viande hachée de haute qualité ne différera vraiment pas beaucoup en apparence et en goût de ces escalopes que vous faites vous-même - elles sont simplement vendues déjà formées et congelées.
Assurez-vous de faire attention à la composition des boulettes de viande surgelées au supermarché. Un produit de qualité ne contiendra rien dans sa composition, à l'exception des ingrédients naturels - oignons, viande, épices et épices. Parce que la viande hachée n'a besoin d'aucun additif lorsqu'elle est congelée, elle est déjà parfaitement conservée.

Vérifiez la durée de conservation du produit. Les escalopes congelées à base de viande naturelle ne seront pas conservées indéfiniment - leur période de mise en œuvre n'est pas si longue et ne dépasse généralement pas 3 à 5 mois, six mois est le maximum pour un tel plat. Tout ce qui est stocké plus longtemps est un produit semi-fini non naturel et douteux.
Le prix compte aussi. Les escalopes naturelles ne peuvent pas être trop bon marché - elles sont à base de viande et cela a son prix. Par conséquent, n'achetez pas de boules de choc surgelées trop bon marché, afin de ne pas tomber sur un plat qui pourrait bien nuire à votre santé.

Que ce soit pour décongeler les escalopes du magasin avant de les faire frire

La seule chose à considérer est que pendant le processus de cuisson, plus de liquide peut être libéré de la viande hachée que d'habitude, car elle décongelera.

Sauf indication contraire sur l'emballage, les escalopes peuvent être frites immédiatement du congélateur, le produit ne nécessite aucun prétraitement, c'est pourquoi il est pratique.

Combien de temps pour faire frire des produits semi-finis dans une casserole

Les boules plates et larges (comme pour les burgers) sont un peu moins cuites, il suffira de les maintenir dans une poêle pendant 5-6 minutes de chaque côté.

Comment faire frire des produits semi-finis dans une casserole

Nous sortons les escalopes de l'emballage - suffisamment pour être suffisantes pour tous ceux que nous prévoyons de nourrir. Habituellement, les escalopes de taille moyenne nécessitent 2 à 3 pièces par portion.
Nous posons une poêle à fond assez épais sur le feu. On le calcine bien au feu, puis on y verse un peu d'huile (moins que pour faire frire des boules de queue maison).
Lorsque l'huile commence à bouillir, réglez le feu à moyen et envoyez les escalopes dans la casserole afin qu'elles ne se touchent pas avec leurs côtés, sinon elles commenceront à fondre et à se coller étroitement.
Nous faisons frire les boules blanches d'un côté, puis de l'autre. Cela nous prendra environ 3 minutes - 1,5 de chaque côté.
Ensuite, nous couvrons les produits semi-finis avec un couvercle et réduisons la chaleur afin que la viande hachée soit correctement cuite à l'intérieur.
Si nous remarquons que beaucoup d'humidité sort des escalopes, retirez le couvercle et évaporez-le à feu doux.

Comment faire frire des escalopes de magasin dans une casserole dans de la crème sure

Ingrédients

Escalopes surgelées- 500 g + -
- 1-2 pièces. + -
- 1 banque + -
- 1 botte + -
- au goût + -
- au goût + -

Comment faire un repas copieux de boulettes de viande surgelées

Dans une grande poêle à fond épais, faites d'abord revenir l'oignon. Pour ce faire, faites chauffer la poêle à feu moyen, versez un peu d'huile.
Nous nettoyons l'oignon de la coque et le coupons en un petit cube. Versez le légume dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse.
Nous sortons la friture et la versons dans la crème sure. Là, nous hachons également très finement des légumes verts frais lavés à l'eau courante avec un couteau bien aiguisé.
Dans l'huile où l'oignon a été frit, nous dorons nos escalopes du supermarché. Faites-les revenir de chaque côté pendant une minute et demie.
Nous remplissons le plat avec de la crème sure aux herbes et aux oignons, du poivre, mélangeons un peu et couvrons avec un couvercle.
Cuire les escalopes dans la sauce à la crème sure jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant de temps en temps de l'autre côté.

De plus, pour améliorer le goût du plat et lui donner plus de satiété, vous pouvez émietter des champignons frits, des oignons verts frais dans la poêle.

En semaine, il n'y a souvent pas assez de temps pour préparer des repas complexes, il faut donc utiliser des blancs. Les aliments surgelés sont très utiles. C'est bien s'il y en a des faits maison, mais sinon, nous utilisons ceux achetés. Nous vous dirons donc comment faire frire des escalopes congelées.

L'erreur la plus courante est que de nombreuses personnes décongèlent un produit semi-fini au micro-ondes parce qu'elles ne savent pas comment faire frire correctement des escalopes surgelées. En conséquence, le produit perd sa forme, comme on dit, devient mou, ce qui rend difficile sa friture plus tard, il colle à la poêle ou se transforme en un gâchis peu appétissant. C'est pourquoi il est important de prendre en compte certains points.

Les escalopes congelées sont toujours cuites avec des épices, vous ne devez donc pas les saler pendant le processus de friture. Si vous n'avez pas assez de sel, vous pouvez toujours ajouter du sel à vos repas.
Les escalopes congelées frites plus lentement que les fraîches, donc si l'emballage n'indique pas combien de temps faire frire les escalopes congelées, laissez-les suer pendant 10 minutes de chaque côté, puis percez soigneusement avec une brochette. Le jus résultant des escalopes finies sera transparent.
Parfois, la question se pose de savoir comment faire frire des escalopes congelées dans une poêle pour qu'elles ne collent pas. La réponse est simple : cela dépend beaucoup du type d'escalopes et de la poêle. Si vous avez confiance en votre poêle, choisissez le bon produit semi-fini : les escalopes doivent avoir la même forme, la même taille, elles doivent être suffisamment panées (ce sont les escalopes non panées qui sont généralement brûler et paner un produit semi-fini surgelé est inutile).
Descendez les escalopes (encore une fois, pour ne pas brûler) dans l'huile bien chauffée (lorsqu'une légère fumée apparaît).
Si vous ne savez pas dans quelle huile faire frire les escalopes congelées, ne réfléchissez pas longtemps, prenez ce qui est à portée de main. C'est vrai qu'il y a des subtilités. frits uniquement dans du beurre, et