La particularité de la cuisine thaïlandaise est qu'elle utilise beaucoup d'épices piquantes - ail, gingembre, piment, etc. Les plats sont cuits très rapidement à feu vif, principalement au wok, ce qui permet d'économiser un maximum de substances utiles contenus dans les produits.
Pour cuisiner du porc thaï, nous avons besoin des produits de la liste.
Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. Rincer à l'eau froide.
Porc coupé en fins bâtonnets, faire revenir rapidement dans 2 c. l'huile végétale à feu vif jusqu'à coloration dorée. Transférer le porc dans une assiette creuse.
Lavez les légumes, séchez-les, coupez-les en lanières. Frire rapidement pendant 1 à 1,5 minutes dans une petite quantité d'huile végétale.
Pelez et hachez l'ail et 1 cm de racine de gingembre. Couper les oignons verts en lanières.
Ajouter aux légumes dans la poêle, remuer, cuire 1 minute. Ajouter les nouilles de riz. Mélanger.
Verser le salé et le sucré sauce soja, sauce chili, poivre au goût. Le sel peut être ajouté si nécessaire et désiré.
Le porc thaï est prêt à manger. Sers immédiatement!
La cuisine thaïlandaise à votre table ! Cuisinez de la viande thaïlandaise au poivron pour votre famille, très savoureuse !
La cuisine thaïlandaise devient de plus en plus populaire et célèbre. Le grand secret plat parfumé la viande préparée selon la recette de cette cuisine est considérée comme la combinaison parfaite de cinq goûts - épicé, sucré, amer, salé et acide.
- pulpe de boeuf 450 g
- lait 180ml
- poivron(rouge, jaune) 250 g
- oignon 300 g
- feuilles de chou 60 g
- carotte 100g
- tomate (crème de viande) 200 g
- huile végétale 40 g
- sauce soja 40g
- sel, épices au goût
Rincez le bœuf, enlevez l'excédent d'eau et coupez-le en fins bâtonnets de six centimètres de long. Le mettre dans un bol profond, verser la sauce soja, ½ cuillère à soupe d'huile, saupoudrer de sel, mélanger et laisser mariner pendant 10 minutes.
Rincez tous les légumes, sauf les feuilles de chou et coupez-les en lanières d'un centimètre d'épaisseur.
Versez l'huile dans la poêle, faites revenir la viande à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse et versez le lait. Réduire le feu et laisser mijoter le bœuf jusqu'à ce que tout le lait soit complètement évaporé.
Ajoutez ensuite les oignons, les carottes, faites revenir pendant deux minutes. Ajoutez ensuite les tomates, les épices et le sel si nécessaire.
Couvrir, laisser mijoter en remuant peu souvent, pour que la viande ne brûle pas, et que les légumes ne se cassent pas, pendant une dizaine de minutes à feu doux.
Sur la table, un plat de cuisine thaïlandaise est généralement servi sur feuilles de chou en parfaite combinaison avec du riz, légumes en conserve et sauces piquantes.
Recette 2, pas à pas : Viande thaï aux légumes
Comment cuisiner la viande thaï ? Ici vous trouverez la réponse !
- Boeuf - 450 gr;
- Poivre bulgare - ½ jaune, ½ rouge;
- Oignon - ½;
- Carottes - ½ ou 1 petite;
- Tomate - ½ pièces;
- Ail - 2 gousses;
- Sauce soja;
- Poivron rouge moulu - ½ cuillère à café;
- Gingembre - 1 cuillère à café;
- Amidon - 1 cuillère à café
- Sésame - pour un amateur !
- Sel, poivre - peu importe!
boeuf coupé en lanières
ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja à la viande et laisser mariner 30 minutes. A ce moment, coupez les légumes
couper les carottes en rondelles
poivron rouge, jaune et oignon coupés en lanières
ajouter du rouge à la viande marinée poivre moulu, gingembre moulu. Bien mélanger, verser l'huile dans une poêle et faire revenir à feu moyen pendant 20 minutes
couper l'ail en tranches et ajouter à la viande, faire revenir pendant 3 minutes. Ajouter les oignons et laisser mijoter pendant 5 minutes, ajouter les carottes et laisser mijoter encore 5 minutes, bien mélanger et ajouter le poivre et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Bien mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes Sel au goût
en 50 ml. d'eau, ajouter 1 cuillère à café de fécule, bien mélanger et ajouter à la viande. Couper la tomate en tranches, ajouter le tout dans la casserole, bien mélanger et laisser mijoter 3 minutes.
Recette 3 : viande au poivron thaï
Aujourd'hui, nous cuisinons de la viande thaïlandaise avec des légumes selon une recette simple avec une photo. Dans la cuisine thaïlandaise, comme dans toutes les cuisines des pays asiatiques, dans la préparation de la viande et plats de légumes beaucoup d'épices sont utilisées goût épicé. Piments de toutes variétés et types, gingembre, pâte de sambal prête à l'emploi - ce ne sont là que quelques-uns des ingrédients qui doivent être ajoutés à la marinade ou assaisonner les morceaux de viande pendant la friture, le ragoût. La deuxième caractéristique est la rapidité de préparation. Si la viande a été préalablement marinée dans des épices chaudes, les fibres ramollissent et la viande est cuite à feu vif pendant quelques minutes seulement. Généralement en accompagnement plats de viande riz frais offert nouilles de riz ou des légumes dans une variété de combinaisons.
- porc (cou ou dos) - 400 gr;
- piments ou piments jalapeno - 0,5-1 pcs (au goût);
- racine de gingembre - 5 cm (ou 1 cuillère à soupe râpée);
- grosses carottes - 1 pc;
- gros oignon - 1 pc;
- doux poivron- 1 PC;
- sauce soja - 2 c. cuillères;
- sel - au goût (en tenant compte de la salinité de la sauce);
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- oignon vert(stylo) - quelques morceaux;
- citron - 2 tranches ou 0,5 pcs. petit citron vert;
- cannelle moulue - 0,5 cuillère à café;
- poivre noir fraîchement moulu - 1 cuillère à café;
- piment moulu - au goût;
- assaisonnement au curry - 1 cuillère à café ou 0,5 cuillère à café de pâte de curry;
- riz bouilli, légumes frais - pour servir.
La viande thaïlandaise peut être cuite de deux manières: dans la première version, la viande est marinée dans des épices chaudes pendant au moins une heure, dans la seconde, elle est immédiatement envoyée à la poêle avec la marinade. La recette utilise la première option, si vous décidez de cuisiner différemment, alors considérez avec quel plat d'accompagnement la viande sera servie et faites-la cuire à l'avance. Commençons par couper la viande - coupez le porc en fines tranches, puis en lanières.
Transférer dans un bol, râper un gros morceau de racine gingembre frais. Dans le gingembre râpé, il y aura une cuillère à soupe avec une lame basse.
Pressez le jus d'un citron ou d'un citron vert sur la viande. Mélanger pour que le gingembre et le citron arrivent sur chaque morceau de viande.
Assaisonner la viande avec des épices : poivre noir fraîchement moulu, piment, assaisonnement au curry et, si désiré, ajouter un peu de cannelle moulue.
Saler au goût, ajouter la sauce soja. Vous pouvez prendre deux types de sauce soja - salée et sucrée, le goût du porc frit sera plus saturé.
Hacher finement le piment frais ou le jalapeno. Au lieu de poivre frais, vous pouvez écraser grossièrement une gousse de piment séchée ou ajouter des flocons de piment. Couvrir les plats de viande, laisser mariner une heure ou plus.
Avant de commencer la friture, préparez les légumes : coupez les poivrons et les oignons en fines lanières.
Râper les carottes pour Carottes coréennes ou coupé en longues lanières très fines.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les morceaux de viande à feu vif en remuant constamment.
En même temps, dans une autre poêle, faire revenir l'oignon et les carottes jusqu'à mi-cuisson. Le feu est plus fort que la moyenne.
Ajouter une paille de poivron aux oignons et aux carottes, saler les légumes au goût. Baisser le feu, porter le poivron à mi-cuisson.
Nous coupons les plumes d'oignon vert en larges lanières, les ajoutons aux légumes et laissons mijoter encore une ou deux minutes.
La viande a été frite en quelques minutes, est apparue sur le dessus brun doré est devenu doux à l'intérieur. A ce stade, vous pouvez mélanger les légumes et la viande ou laisser dans différentes casseroles.
Servez la viande thaïlandaise avec des légumes immédiatement après la cuisson, tous les composants de ce plat doivent être très chauds.
Recette 4 : Porc thaï au curry
- viande de porc - 500 gr;
- poivron - 3 pièces;
- lait - 150 ml;
- curry épicé - 1 cuillère à café;
- sauce soja - 70 - 100 ml;
- sel - au goût;
- huile de tournesol pour la friture - 100 ml
Couper la viande en fines lanières.
Mon poivron, retirez la tige avec les graines, coupez-le comme vous le souhaitez, mais je le coupe en lanières.
Versez de l'huile de tournesol dans la poêle et attendez qu'elle chauffe et mettez-y notre viande. Frire légèrement puis laisser mijoter propre jus.
Au fur et à mesure que le liquide s'évapore, versez du lait et mettez du gaz lent. Laisser mijoter jusqu'à évaporation du lait. De tels petits flocons se forment, mais à la fin de la cuisson, ils ne seront pas visibles.
Après avoir posé le poivre sur la viande et laisser mijoter.
Lorsque le poivre est cuit et doux, nous jetons du curry, de la sauce soja et du sel. Nous mijotons également pendant un certain temps, environ 5 à 7 minutes, bien qu'un peu plus soit possible, tout dépend de la rapidité avec laquelle la sauce soja s'évapore.
La viande est épicée, goût intéressant et le poivre est le complément parfait. Mais l'essentiel est que la viande ne soit ni sèche ni dure, mais douce, bien que légèrement élastique.
Recette 5 : Viande thaïlandaise aux légumes et à l'ail
Selon la recette, la viande thaïlandaise peut être préparée à la fois à partir de porc et de bœuf. J'ai cuisiné du porc thaïlandais - du goulasch de porc avec des poivrons doux. Tous les ingrédients sont disponibles dans les magasins ordinaires, il est préparé simplement et rapidement.
- Porc - 600 gr;
- Poivre bulgare - 1 pc;
- Oignon - 2 pièces;
- Carottes - 1pc ;
- Ail - beaucoup, environ ½ tête d'ail;
- Verts - qui aime quoi et combien, j'ai utilisé des oignons verts;
- Amidon - 3-4 cuillères à café;
- Pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe;
- huile végétale pour la friture;
- Saler, poivrer au goût.
Nous lavons filet de porc sous l'eau courante. Couper la viande en fines lanières.
Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer à feu vif. Mettez la viande hachée dans l'huile chaude.
Faites frire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. Pendant que la viande cuit, nous hacherons les légumes.
Nous coupons des légumes.
Nous hachons l'ail et les herbes - j'ai des oignons verts dans la recette et sur la photo.
Préparez un mélange d'amidon et d'eau - un verre eau froide verser dans un bol et y ajouter l'amidon. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
À la viande frite, nous jetons des oignons avec des carottes. Faites frire la viande et les légumes à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant constamment pour que l'oignon ne brûle pas.
Ajoutez maintenant le poivron. Faites frire le tout pendant environ 5 minutes à feu moyen.
Ajouter pâte de tomate et mélanger. Nous n'ajoutons ni ne réduisons le feu - nous mijotons le tout à feu moyen pendant quelques minutes. N'oubliez pas de remuer.
Réduire le feu au minimum et verser la solution d'amidon dans la casserole en remuant constamment. Mélanger rapidement mais doucement.
Ajouter les verts avec l'ail, le sel, le poivre. Remuer, goûter et attendre que tout bout. Dès que notre goulash ou notre viande thaïlandaise bout, éteignez le feu et couvrez avec un couvercle. Maintenant, laissez infuser le tout pendant environ 15 minutes, mais pour l'instant, vous pouvez avoir le temps de faire bouillir des spaghettis ou des pâtes.
La viande thaïlandaise est prête, nous appelons tout le monde à table. Bon appétit!
Recette 6 : Viande thaïlandaise épicée aux poivrons
Viande très savoureuse !
- porc 400g
- Poivre bulgare 1 pc.
- verts au goût
- sauce soja 3 cuillères à soupe
- lait 30g
- curry au goût
- sel et poivre au goût
Je vous suggère d'essayer un plat thaïlandais. C'est très plat savoureux. mais avant de commencer à cuisiner, découvrons la liste des ingrédients. Et voilà : porc, curry, poivron, lait, sel et poivre. Comme vous pouvez le voir, les ingrédients sont très simples et je pense que tous les réfrigérateurs en ont. Eh bien, maintenant que nous avons appris ce dont nous aurons besoin, apprenons un peu sur la forge thaïlandaise, puis nous commencerons à cuisiner. Le riz est très populaire dans la cuisine thaïlandaise. Les nouilles sont également populaires dans la cuisine thaïlandaise. Une autre caractéristique de cette cuisine est l'abondance de fruits de mer. Et cette cuisine se distingue par l'utilisation d'une énorme quantité d'épices et d'assaisonnements. Les chefs combinent divers assaisonnements et épices, et très souvent les combinaisons sont impensables. Une autre caractéristique importante est l'abondance de fruits. Eh bien, maintenant je propose de commencer à cuisiner. Lavez le porc et coupez-le en morceaux.
Poivre bulgare, lavé, épépiné et coupé en lanières. J'ai pris du poivron rouge, mais vous pouvez aussi jaune ou orange. Et pour rendre le plat plus lumineux, prenez un mélange de poivrons. Poivrer séparément dans de l'huile végétale.
Friture de porc dans de l'huile végétale, puis ragoût dans son propre jus. N'oubliez pas de saler, poivrer et d'ajouter le curry. Et bien sûr, ajoutez de la sauce soja. Eh bien, ceux qui aiment les herbes peuvent en ajouter : du persil, du basilic ou un mélange d'herbes.
Ajouter ensuite le lait et laisser mijoter jusqu'à ce que le lait bout complètement. Prenez du lait à faible teneur en matières grasses. Lorsque le lait bout, ajouter le poivron rôti au porc et faire revenir encore deux minutes.
Ensuite, mettez un plat. Et vous pouvez servir. Ce plat est servi avec un accompagnement. Maintenant, je vais parler des plats d'accompagnement. Voici les options de garniture : riz, riz aux légumes, nouilles, légumes. Les légumes peuvent être n'importe quoi. Voici quelques options : citrouille, aubergine, poivron, poire chinoise, pomme de terre, maïs, concombre, chou violet, navet, betterave, dragon (œil de dragon), carotte, courgette, et aussi des légumes verts. Des verts en Thaïlande pour tous les goûts. En plus des légumes, cette viande peut également être servie avec de la sauce. En gros, il est servi avec une sauce thaï. Bon appétit!
Recette 7: Poulet à la viande blanche thaïlandaise (étape par étape)
Ce plat prend une heure à préparer. Exotique et délicieux !
- morceaux de blanc de poulet 700 g
- sauce soja 3 cuillères à soupe
- oignon 1 pc.
- fécule 1 cuillère à soupe
- carotte 1 pc.
- poivre noir au goût
- poivron doux 2 pcs.
- sel au goût
- gousses d'ail 2-3 pcs.
- huile végétale pour la friture
- vin sec 100ml
- eau 100 ml
- miel 2 cuillères à soupe
Couper les poitrines de poulet en morceaux.
Mettre dans un bol et verser dessus la sauce soja. Mélanger.
Ajouter le vin sec et le miel. Couvrir et laisser mariner pendant 20 minutes.
Lavez et nettoyez les légumes.
Et couper en fines lanières. Émincer l'ail.
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et faites revenir la viande de poulet. Ensuite, mettez la viande frite dans une assiette. Dans l'huile (dans laquelle le poulet a été frit), mettez les légumes et faites-les frire en remuant pendant 3-4 minutes.
Mélangez l'amidon avec la sauce soja (vous pouvez ajouter un peu d'eau), dans laquelle la viande de poulet a été marinée.
Morceaux de poitrine de poulet frits
Mettez les légumes, saupoudrez d'ail, salez au goût. Poivrer et mélanger.
Versez ensuite l'amidon dilué en un mince filet et, en remuant constamment, amenez la sauce à épaissir.
Servir chaud! Bon appétit!
La cuisine thaïlandaise traditionnelle est un mélange de saveurs chaudes et sucrées avec des épices parfumées. Si vous cherchez depuis longtemps de nouvelles recettes, on vous propose d'essayer la viande de boeuf thaï, impossible de refuser. Secrets de cuisine - dans l'article.
Viande thaï : recette, ingrédients
La principale caractéristique des plats thaïlandais est l'ajout d'ingrédients parfumés. Dans le même temps, peu importe le type de produits que vous ajoutez: gingembre, zeste d'agrumes, coriandre - choisissez-en un à votre goût. La viande thaïlandaise, dont la recette varie en fonction des préférences personnelles, ne fait pas exception.
Dans la version proposée du plat, vous pouvez remplacer n'importe quel produit en toute sécurité, mais nous vous recommandons d'abord d'essayer recette originale Viande thaïlandaise. Vous aurez besoin des composants suivants :
- filet de bœuf - 400–500 g;
- poivron - 5 pièces;
- piments piment - 1 pc .;
- racine de gingembre - 1 pc. (3–5cm);
- oignon (de préférence rouge) - 2 pcs. taille moyenne;
- oignons verts - 1 bouquet;
- ail - 5 gousses;
- huile végétale - quelques cuillères à soupe;
- sauce soja - 6–7 c. l. ;
- amidon - 2 cuillères à café;
- coriandre et basilic - 1 bouquet chacun (ou tout autre vert);
- sel, poivre - au goût.
Veillez à faire attention à la fraîcheur des produits utilisés : l'utilisation d'ingrédients rassis est inacceptable pour la cuisine thaïlandaise. Achetez également du riz ou des nouilles de riz pour la viande à l'avance et préparez ce plat d'accompagnement.
Ajouter de l'ananas si désiré. Il sera préparé de la même manière que les poivrons doux.
Comment faire cuire la viande de boeuf thaï
Il est plus pratique de faire frire les ingrédients dans un wok. S'il n'y a pas de tel plat, utilisez une casserole ou une poêle à frire à parois épaisses.
Lire Instructions détaillées comment faire cuire de la viande thaïlandaise, et essayez de répéter :
- Prenez soin de la viande. Lavez-le soigneusement et séchez-le. Retirez les films, le cas échéant.
- Couper le bœuf en morceaux aléatoires. plat plus joli regarde si la viande et les légumes coupés ne diffèrent pas significativement en forme.
- Mettez le filet mignon dans une assiette creuse et versez la marinade de 2-3 c. l. huiles, 2 c. l. sauce soja, sel et poivre noir.
- Pendant que la viande marine, préparez les légumes. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en lanières ou en cubes. Faites de même avec le piment. Couper l'ail et le gingembre en petites lanières, l'oignon - en demi-anneaux d'épaisseur moyenne ou en plumes. Hacher les verts.
- Pour faire frire de la viande, préparez une solution : mélangez 100 ml d'eau avec 4 c. l. sauce soja et amidon, remuer.
- Une fois que vous avez terminé, mettez le wok à chauffer. Faites-y chauffer quelques gouttes d'huile. Placer les morceaux de viande dans un plat chaud et faire revenir jusqu'à l'apparition d'une légère croûte marron.
- Ajouter l'ail, la racine de gingembre et l'oignon. Faites frire le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que les aliments épicés commencent à libérer leurs saveurs.
- Ensuite, envoyez les poivrons doux à frire pendant 2-3 minutes. N'en faites pas trop. Il doit rester croustillant.
- Tout en remuant la viande, commencez à verser la solution préparée. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
- Dès que vous remarquez que le plat est prêt, éteignez le feu, ajoutez les légumes verts hachés. Sous cette forme, laissez les produits reposer quelques minutes afin que toutes les saveurs se mélangent. A ce moment, préparez le plat d'accompagnement.
Servez de la viande à la thaïlandaise en portions, en décorant des nouilles ou du riz avec. Soyez sûr: vous répéterez ce plat plus d'une fois. Ajoutez la recette à votre tirelire culinaire et surprenez vos amis avec.
La viande thaïlandaise, appréciée sous nos latitudes, est déjà très célèbre plat. Et plus il devient populaire, plus il est envahi par les additifs et les absurdités des petites villes, sous forme d'aneth, de cornichons, etc. Ma version n'est pas non plus une fontaine d'authenticité, mais la plus proche possible de la vraie recette.
L'essentiel pour ce plat est une viande de haute qualité, un meilleur filet, sans faute - ail, oignon, gingembre, sauce soja, piment (sans cela, ce n'est pas de la viande thaïlandaise) et des légumes de saison.
Lorsque nous commandions cette viande dans un restaurant thaïlandais, ils nous l'apportaient toujours avec des draps chou blanc, bouquets de brocolis verts, jeunes épis de maïs (parfois), piments doux et piquants. Aujourd'hui j'ai une version d'hiver. Je m'excuse pour les carottes à la coréenne, c'est juste qu'au moment de la préparation, il n'y avait pas de carottes ordinaires dans la maison, mais vous pouvez les omettre complètement et ne pas les ajouter. S'il est possible d'acheter du gingembre frais, il est préférable de le prendre, mais le gingembre moulu fonctionnera également.
Le plat est épicé, voire flamboyant. La seule chose autorisée est de réduire l'intensité de la chaleur en réduisant la quantité de piment. Plus d'amidon... Ne confondez pas la viande thaïlandaise avec la viande chinoise, c'est là que l'amidon est toujours ajouté, mais pour ne pas dévier des "traditions locales", j'ai décidé de l'utiliser de manière minimale, en ne saupoudrant que légèrement le boeuf. L'amidon peut et doit être omis, mais il donne si bien de l'éclat au plat fini :))
Donc, nous aurons besoin de tels produits, si j'ai raté quelque chose, la liste peut être vérifiée ci-dessus.
Coupez le bœuf en morceaux fins et étroits, comme des pailles.
Verser la viande avec la sauce soja, ajouter une cuillerée d'huile de sésame, le sucre, une cuillère à café sauce piquante chili, mélanger avec les mains et laisser mariner 30 minutes. Si la sauce soja n'est pas très salée, salez la viande. Ici, j'ai légèrement saupoudré la viande d'amidon, moins d'une cuillère à café, succombé, pour ainsi dire, à la folie générale :)) Vous pouvez ajouter à la marinade jus de citron, puis la viande est obtenue avec de l'acidité.
Pendant ce temps, préparez tous les légumes. Coupez l'oignon en plumes, l'ail en tranches, le poivron en longues tranches, la tomate en tranches, le piment en fines rondelles, le chou en carrés. Comme la torréfaction se fera rapidement, tout devrait être à portée de main.
Réchauffer le mélange de sésame et les huiles végétales. Retirez la viande de la marinade et faites-la revenir rapidement jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Ajouter le piment.
Ajouter ensuite l'oignon et l'ail. En remuant tout le temps, faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon gonfle, environ une minute.
Saupoudrer de gingembre sec. Le gingembre frais est ajouté avec les oignons et l'ail.
Ajouter le poivre et le chou. Frire encore une à deux minutes, le poivron doit rester croustillant.
Et enfin, des tomates et des carottes sont ajoutées. Si les carottes sont fraîches, ajoutez-les tôt - avec du poivre. Remuer quelques fois et retirer du feu.
Mettre la viande à la thaï dans un plat, saupoudrer de graines de sésame et de coriandre fraîche.
Servir avec du riz ou des nouilles.
C'est très savoureux et épicé, au-delà des mots. Aide-toi!
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié
Aujourd'hui, nous cuisinons de la viande thaïlandaise avec des légumes selon une recette simple avec une photo. Dans la cuisine thaïlandaise, comme dans toute cuisine des pays asiatiques, beaucoup d'épices, principalement épicées, sont utilisées dans la préparation des plats de viande et de légumes. Piments de toutes variétés et types, gingembre, pâte de sambal prête à l'emploi - ce ne sont là que quelques-uns des ingrédients qui doivent être ajoutés à la marinade ou assaisonner les morceaux de viande pendant la friture, le ragoût. La deuxième caractéristique est la rapidité de préparation. Si la viande a été préalablement marinée dans des épices chaudes, les fibres ramollissent et la viande est cuite à feu vif pendant quelques minutes seulement. En règle générale, du riz sans levain, des nouilles de riz ou des légumes dans une variété de combinaisons sont proposés comme accompagnement pour les plats de viande.
De nombreuses recettes thaïlandaises ont été "européanisées" pour s'adapter à la disponibilité des épices et au goût des touristes peu habitués à la nourriture épicée. Par conséquent, il ne sera pas difficile de les répéter. Pour cuisiner de la viande avec des légumes à la thaïlandaise, vous aurez besoin de gingembre frais, d'un simple ensemble d'épices (elles sont toutes disponibles), et vous pouvez prendre n'importe quel légume - carottes, oignons, chou chinois, poivron, céleri, courgette ou courgette. Cela s'avère très savoureux et attrayant, et je vous conseille de faire attention à cette option pour préparer des collations à base de viande chaude.
Ingrédients:
- porc (cou ou dos) - 400 gr;
- piments ou piments jalapeno - 0,5-1 pièces (au goût);
- racine de gingembre - 5 cm (ou 1 cuillère à soupe râpée);
- grosses carottes - 1 pc;
- gros oignon - 1 pc;
- poivron doux - 1 pc;
- sauce soja - 2 c. cuillères;
- sel - au goût (en tenant compte de la salinité de la sauce);
- huile végétale - 3 c. cuillères;
- oignons verts (plume) - quelques morceaux;
- citron - 2 tranches ou 0,5 pcs. petit citron vert;
- cannelle moulue - 0,5 cuillère à café;
- poivre noir fraîchement moulu - 1 cuillère à café;
- piment moulu - au goût;
- assaisonnement au curry - 1 cuillère à café ou 0,5 cuillère à café de pâte de curry ;
- riz bouilli, légumes frais - pour servir.
Comment cuisiner avec une photo étape par étape
La viande thaïlandaise peut être cuite de deux manières: dans la première version, la viande est marinée dans des épices chaudes pendant au moins une heure, dans la seconde, elle est immédiatement envoyée à la poêle avec la marinade. La recette utilise la première option, si vous décidez de cuisiner différemment, alors considérez avec quel plat d'accompagnement la viande sera servie et faites-la cuire à l'avance. Commençons par couper la viande - coupez le porc en fines tranches, puis en lanières.
Transférer dans un bol, râper un gros morceau de racine de gingembre frais. Dans le gingembre râpé, il y aura une cuillère à soupe avec une lame basse.
Pressez le jus d'un citron ou d'un citron vert sur la viande. Mélanger pour que le gingembre et le citron arrivent sur chaque morceau de viande.
Assaisonner la viande avec des épices : poivre noir fraîchement moulu, piment, assaisonnement au curry et, si désiré, ajouter un peu de cannelle moulue.
Saler au goût, ajouter la sauce soja. Vous pouvez prendre deux types de sauce soja - salée et sucrée, le goût du porc frit sera plus saturé.
Hacher finement le piment frais ou le jalapeno. Au lieu de poivre frais, vous pouvez écraser grossièrement une gousse de piment séchée ou ajouter des flocons de piment. Couvrir les plats de viande, laisser mariner une heure ou plus.
Avant de commencer la friture, préparez les légumes : coupez les poivrons et les oignons en fines lanières.
Râpez les carottes pour les carottes coréennes ou coupez-les en longues lanières très fines.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les morceaux de viande à feu vif en remuant constamment.
En même temps, dans une autre poêle, faire revenir l'oignon et les carottes jusqu'à mi-cuisson. Le feu est plus fort que la moyenne.
Ajouter une paille de poivron aux oignons et aux carottes, saler les légumes au goût. Baisser le feu, porter le poivron à mi-cuisson. Nous coupons les plumes d'oignon vert en larges lanières, les ajoutons aux légumes et laissons mijoter encore une ou deux minutes.
La viande a été frite en quelques minutes, une croûte rougeâtre est apparue sur le dessus, elle est devenue molle à l'intérieur. A ce stade, vous pouvez mélanger les légumes et la viande ou laisser dans différentes casseroles.
Servez la viande thaïlandaise avec des légumes immédiatement après la cuisson, tous les composants de ce plat doivent être très chauds. Pour un accompagnement, nous cuisinons du riz ou, ou autre chose de votre choix. Bon appétit!
Auteur Elena Litvinenko (Sangina)
