Récolte des prunes en propre jus car l'hiver a longtemps conquis l'amour des amoureux de la conservation. Cela est dû à plusieurs raisons. Premièrement, pendant le processus de conservation, la prune conserve ses propriétés utiles, car elle subit un traitement thermique minimal. Deuxièmement, un tel délicieux nécessite également beaucoup moins de sucre (ou pas du tout) que la confiture ou la confiture de prunes. Et c'est important pour une alimentation saine.
"Savoureux ne veut pas dire sain !" Phrase familière ? Mais le hibou sage Sovunya du dessin animé sur Smeshariki a tort cette fois - les préparations de prunes sont non seulement savoureuses, mais ont également un effet positif sur le corps. La prune a les propriétés d'un laxatif doux et est donc recommandée aux personnes souffrant de troubles des selles. De plus, ce fruit est recommandé pour les rhumatismes, la goutte, l'athérosclérose et les problèmes rénaux.
Alors, comment faites-vous des plats sains et délicieux ? Vous pouvez commencer par version classique pour les gourmands et préparez une prune avec du sucre. Voici quelques recettes de prunes dans leur jus pour l'hiver.
Tranches de prunes pour les gourmands
Tout ce qui est nécessaire pour la récolte, ce sont des fruits, du sucre et, bien sûr, des bocaux pour la couture. Les banques pré-préparent - stérilisent. La quantité de fruits dépend de la capacité du récipient et du sucre - la quantité nécessaire pour couvrir correctement les fruits.
Ingrédients pour 1 bocal d'un demi-litre :
- prune - jusqu'à 600 g;
- sucre - environ 300 g.
Technologie de cuisson :
Prune au jus pour les amateurs d'exotisme
Cette recette de prunes roulées dans son propre jus a son propre zeste, car elle a une note de saveur supplémentaire - les clous de girofle épicés.
Ingrédients:
- prunes;
- du sucre;
- oeillet à raison de 1 pc. à la Banque.
Technologie de cuisson :
- Mettez la prune pré-pelée (moitiés) dans des récipients stérilisés d'un volume d'un demi-litre.
- Faites du sirop à partir d'eau et de sucre - la quantité de sucre dépend des goûts des "mangeurs" et versez-y des bocaux.
Si les fruits sont simplement versés avec de l'eau sans sucre, une telle prune peut être consommée même par les personnes atteintes de diabète.
- Ajoutez un clou de girofle dans chaque bocal.
- Mettre à stériliser pendant 10 minutes.
- Les banques ferment, se retournent.
Prune au jus pour "se dépêcher"
Les deux premières recettes nécessitent que vous consacriez un peu de temps au processus de couture, mais s'il est soudainement complètement petit et que vous voulez vraiment chouchouter votre famille avec de la crème en hiver, il y en a plus moyens rapides conserver les prunes dans leur propre jus pour l'hiver.
Ingrédients:
- prune;
- sucre - un demi-verre (pour le goût).
Technologie de cuisson :
- Mettez les moitiés de prunes dans une casserole ou un chaudron, ajoutez un demi-verre de sucre et mettez le feu.
- Une fois le jus libéré des fruits, disposez-les dans des récipients en verre (0,5 l) et ajoutez le jus.
- Les pots remplis sont pasteurisés pendant 15 minutes.
- Rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.
Prunes en conserve sans sucre
Rouler les prunes dans leur propre jus pour l'hiver sans utiliser de sucre ne prendra pas non plus beaucoup de temps. Comme mentionné ci-dessus, ces prunes peuvent être consommées même par des personnes qui, en raison d'une maladie chronique, ne sont pas recommandées pour les sucreries, ou par des femmes au régime - qui "voulent vraiment, mais ne peuvent pas".
Les prunes dans leur propre jus sans sucre peuvent être enroulées de deux manières. Rouler une prune naturelle dans un premier temps, vous aurez besoin de prunes et ... de prunes pour la cuisson. Et rien d'autre - pas de sucre, pas d'eau. La recette est 100% naturelle ! La deuxième façon de conserver les prunes blanchies dans leur propre jus, en général, est également simple - mais en plus des prunes, vous aurez également besoin d'eau pour verser.
Prune naturelle
Ingrédients : prunes.
Technologie de production:
prune blanchie
Ingrédients : prunes.
Technologie de production:
Temps de stérilisation pour les récipients d'un demi-litre - 10 minutes, litre - 15 minutes, trois litres - 25 minutes.
Soleil en pot - prune jaune
En plus des fruits bleus familiers à tous, les prunes jaunes sont également enroulées dans leur propre jus pour l'hiver. Ils sont extrêmement savoureux et odorants, et ont également fière allure dans un bocal ! Et si vous expérimentez l'ajout de diverses épices, vous ne vous arracherez pas à un tel dessert.
Pour conserver la prune jaune intacte après sertissage, mieux vaut choisir des fruits durs.
Ingrédients:
- 500g prunes jaunes;
- 500 g de sucre;
- vanilline.
La technologie de cuisson est la suivante :
Chef-d'œuvre du coucher de soleil - pruneaux dans leur jus
Les pruneaux en conserve dans leur propre jus sont bons à utiliser dans la garniture pour faire des petits pains et des tartes, et à partir de sirop dilué avec de l'eau, vous obtenez délicieuse compote. Il existe également de nombreuses recettes pour faire des pruneaux dans leur propre jus pour l'hiver, l'une des plus populaires et des plus simples est fournie ci-dessous.
Ingrédients:
- 1kg de pruneaux;
- 500 g de sucre.
Technologie de cuisson :
Si Mère Nature vous a généreusement doté d'une récolte de prunes, vous êtes ici. Vous pouvez préparer des prunes pour l'hiver avec bon nombre des plus différentes façonsà la fois familier et inhabituel.
Les prunes bleues, rouges, jaunes et noires pour l'hiver sont tout simplement parfaites pour la marmelade et les confitures, et les compotes de prunes sont particulièrement riches et savoureuses. Les peaux de prunes contiennent beaucoup de pectine, c'est pourquoi la confiture et la confiture de prunes sont si épaisses et les sauces ne nécessitent pas d'épaississants supplémentaires.
Confiture de prunes
Ingrédients:
1 kg de prunes bleues
1 kg de sucre (si les prunes sont aigres, ajoutez-en plus)
1 sachet de sucre vanillé
½ cuillère à café cannelle,
3 art. l. mon chéri.
Cuisson:
Triez les prunes, lavez-les soigneusement et retirez les noyaux. Broyez les fruits dans un mélangeur, transférez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre et, en remuant constamment et en retirant la mousse obtenue, portez à ébullition. Cuire ensuite une demi-heure (plus la cuisson est longue, plus la confiture sera épaisse). En fin de cuisson, ajouter la cannelle, le sucre vanillé et le miel, bien mélanger, laisser bouillir encore quelques minutes et éteindre le feu. Mettez la confiture dans des bocaux stérilisés, roulez avec des couvercles bouillis, laissez refroidir et conservez dans un endroit frais.
Avez-vous essayé la confiture de prunes au chocolat? N'épargnez pas le cacao, et vous obtiendrez une préparation universelle : au moins étalez-le sur du pain, au moins mettez-le dans la garniture.
Ingrédients:
1 kg de prunes jaunes,
1,5 kg de sucre,
1er. l'eau.
Cuisson:
Pour préparer cette confiture, sélectionnez des prunes mûres, mais pas trop mûres, avec un noyau facilement séparable. Lavez-les soigneusement, ébouillantez-les à l'eau bouillante et coupez-les en deux. Retirer l'os avec un couteau pointu. Ajouter le sucre à l'eau et mettre le feu. Remuer, cuire sirop de sucre. Peu à peu, transférez-y délicatement les moitiés de prunes (vous avez besoin qu'elles soient complètement recouvertes de sirop). Remuez le contenu du bol ou de la casserole dans laquelle la confiture est cuite, non pas de la manière habituelle, mais en tournant légèrement le récipient dans un mouvement circulaire. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Retirer ensuite du feu, laisser refroidir, puis cuire jusqu'à cuisson complète. Versez la confiture chaude dans des bocaux préparés à l'avance et roulez.
Pour rendre votre confiture insolite et originale, et en même temps ne rien perdre en goût, ajoutez du haché noix ou un peu de gingembre moulu (mais ce n'est pas pour tout le monde).
Prunes au sirop sucré
Ingrédients:
prunes bleues (quantité - à votre discrétion).
Pour le sirop :
pour 1 litre d'eau - 200 g de sucre.
Cuisson:
Retirez délicatement les noyaux des prunes mûres. Placer les moitiés dans des petits pots jusqu'en haut, sans tasser, et verser le sirop bouillant à base d'eau et de sucre. Placer les pots de pruneaux remplis de sirop dans une casserole remplie d'eau bouillante et stériliser pendant 20 à 30 minutes. Assurez-vous que l'eau ne pénètre pas dans les bocaux pendant l'ébullition. Après la procédure, enroulez les bocaux avec des couvercles stérilisés.
Les prunes ainsi préparées conviennent à la décoration de gâteaux et de pâtisseries. Vous pouvez accentuer l'arôme des prunes en ajoutant quelques tranches de citron dans les bocaux.
Prunes préparées pour l'hiver sans sucre
Lavez les grosses prunes bien mûres, égouttez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Mettez les prunes dans des bocaux, côté coupé vers le bas, couvrez avec des couvercles et stérilisez : 0,5 l - 25 minutes, 1 l - 40 minutes, puis roulez. Lorsque les bocaux sont froids, rangez-les dans un endroit sombre et frais.
compote de prunes
Ingrédients:
1 kg de prunes.
Pour le sirop :
pour 1 litre d'eau - 1 pile. Sahara.
Cuisson:
Préparez des prunes aigres légèrement pas mûres pour faire de la compote. Rincez-les, séchez-les, coupez-les en deux, retirez les arêtes. Si vous voulez que les prunes soient entières dans la compote, piquez-les d'abord avec un cure-dent. Remplissez des bocaux stérilisés de prunes, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes. Puis égouttez l'eau, ajoutez-y du sucre à raison de 1 tasse de sucre pour 1 litre d'eau. Faire bouillir le sirop et verser sur les prunes. Roulez immédiatement les bocaux avec les couvercles, retournez-les et laissez refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais.
Ingrédients:
1 kg de prunes mûres
1 kg de sucre.
Cuisson:
Lavez les prunes, retirez le noyau. Passez-les ensuite dans un hachoir à viande. Mélangez la masse obtenue avec du sucre dans un récipient pour la confiture de cuisson. Cuire la confiture à feu doux en remuant et en enlevant la mousse. Disposez la confiture chaude finie dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles préparés à l'avance.
Prunes marinées au jus de citron
Ingrédients:
1 kg de prunes.
Pour la marinade :
4 c. l. sel,
1,5 pile. Sahara,
½ pile vinaigre de cidre de pomme,
½ pile jus de citron
¼ cuillère à café cannelle.
Cuisson:
Lavez les prunes, piquez-les à plusieurs endroits avec un cure-dent. Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, le sel, jus de citron, cannelle, porter à ébullition et cuire quelques minutes. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir légèrement. Mettez les prunes dans la marinade et laissez reposer 3-4 heures. Après cela, retirez-les de la marinade, placez-les dans des bocaux stérilisés, portez la marinade à ébullition et versez-la sur les prunes. Rouler les pots avec des couvercles stérilisés et les conserver dans un endroit frais.
confiture de chocolat
Ingrédients:
1 kg de prunes,
2-3 cuillères à soupe poudre de cacao
100 g de beurre,
900 g de sucre (ou plus)
1 sachet de sucre vanillé
50 grammes noix.
Cuisson:
Pelez les prunes des noyaux, coupez-les et versez 600 g de sucre. Laisser une nuit. Le matin, ajoutez le sucre restant et mettez le feu. Si les prunes sont aigres, utilisez plus de sucre. Chauffer les prunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, ajouter le beurre et poudre de cacao. La poudre de cacao est mieux pré-dissoute dans une petite quantité de sirop ou mélangée avec du beurre ramolli. Laisser mijoter à feu doux environ une heure en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les noix et le sucre vanillé, mélanger, faire bouillir un peu et disposer dans des bocaux stériles. Retrousser.
Ce ne sont pas seulement des bonbons, mais aussi de merveilleux ajouts aux plats de viande. Si vous n'avez jamais cuisiné de ketchup ou d'adjika à base de prunes, c'est le moment de l'essayer.
ketchup aux prunes
Ingrédients:
2 kg de prunes,
2 kg de tomates,
300 g d'oignon
200 g de sucre
1,5 m. l. sel,
1 cuillère à café piment rouge moulu,
2 feuilles de laurier,
4 clous de girofle,
2 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre,
100 g d'ail.
Cuisson:
Lavez soigneusement les prunes, dénoyautez-les et hachez-les avec les tomates et les oignons. Faire bouillir 1,5 heures. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le poivre, le laurier, les clous de girofle, l'ail pressé et le vinaigre. Cuire encore 20-30 minutes. Verser le ketchup chaud dans des bocaux stérilisés et rouler.
Ingrédients:
10 kg de prunes,
600 g d'ail,
6 gousses de piment,
1 cuillère à café cannelle moulue,
4 clous de girofle,
sucre et sel - au goût.
Cuisson:
Lavez les prunes, retirez les noyaux. Libérez le piment des graines et passez-le dans le hachoir à viande avec l'ail. Ajouter les clous de girofle et la cannelle, ajouter le sucre et le sel au goût, remuer et cuire pendant 30 minutes. Réfrigérer, transférer dans des bocaux stérilisés ou des bouteilles en verre avec des bouchons à vis et conserver dans un endroit frais.
Sauce "Tkemali"
Ingrédients:
1 kg de prunes tkemali,
50 ml d'eau
1 tête d'ail
2 cuillères à soupe. l. aneth séché,
3 cuillères à café feuilles de coriandre,
1,5 cuillère à café poivre rouge moulu,
2 cuillères à café menthe séchée.
Cuisson:
Lavez soigneusement les prunes, coupez-les en deux, mettez-les dans un bol en émail, versez de l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que la peau se détache. Ensuite, séparez les os, égouttez le jus clair séparément, écrasez la masse en purée et faites cuire à nouveau en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse, en ajoutant un peu de jus égoutté. Ajoutez ensuite toutes les épices en poudre à la masse épaisse, salez et chauffez pendant 10 minutes. Verser la sauce dans des bocaux stérilisés pré-préparés, verser sur chaque 1 cuillère à soupe. l. huile végétale et sceller hermétiquement.
Faites de la place pour vos nouveaux flans ! Les prunes pour l'hiver prendront la place qui leur revient sur vos étagères.
Bonne chance pour la préparation !
Larisa Shuftaykina
Il est généralement admis que les prunes sont idéales pour le dessert et que seules des sucreries peuvent en être préparées. Cependant, les prunes font d'excellentes saveurs acides, salées, blancs pointus pour les sauces, surtout si vous conservez des fruits pour l'hiver. Vous pouvez conserver les prunes sous forme de compotes, de collations marinées, de tkemali classique. Une recette simple de vin fait maison surprendra même les chefs expérimentés.
Blancs de prune
Lorsque les arbres regorgent de fruits bleu foncé et que les magasins, marchés et supermarchés proposent des dizaines de variétés de prunes, du jaune au bleu-noir, il est temps de penser à récolter pour l'avenir.
parfumé, prune douce- une trouvaille pour la mise en conserve. Le fruit est assez juteux, élastique et contient des acides qui assurent la sécurité des pièces pendant une longue période de froid.
Conseils. Si vous envisagez de cuisiner de la compote, il est préférable d'acheter des prunes mûres, charnues, avec un petit os. Pour le tkemali, les variétés aigres de prunes conviennent. Les fruits peuvent être verdâtres et de taille variable. Les fruits de la pire qualité resteront pour les confitures, marmelades, marmelades de prunes.
En plus des tartes, des boissons aux fruits, des jus, des soupes de fruits, des marmelades et des guimauves à usage saisonnier, les prunes peuvent être utilisées pour créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires pour une utilisation dans les gelées d'hiver. Nous proposons un classement recettes simples flans de fruits bleus.
Compote de prunes pour l'hiver aux graines
Avant de commencer les travaux de conservation des prunes, vous devez décider ce que votre famille préfère. Buvez-vous rapidement de la compote et les fruits eux-mêmes vont-ils à la poubelle? Ou les prunes se mangent-elles aussi avec plaisir ? La liste des recettes est dirigée par la méthode de fabrication de la compote de fruits avec des noyaux. Une telle boisson convient aux amateurs de prunes entières et juteuses en compote.
Conseils. Vous voudrez peut-être calculer vous-même la proportion d'eau et de sucre. Pour une compote sucrée pour 1 pot, vous devez utiliser environ 2 cuillères à soupe. Sahara. Si vous prévoyez une boisson non sucrée, vous pouvez en mettre 3 litres. eau 1 c. Sahara. A partir de 1 kg. prunes en moyenne est de 4-5 litres. compote.
Pour commencer, vous devez vous approvisionner en produits suivants :
- 1 kg. drainer;
- 2,5 m. Sahara;
- 8 l. l'eau.
Étapes de cuisson :
- Triez les fruits bleus, pelez les boutures, rincez bien sous l'eau courante.
- Après préparation et stérilisation des bocaux d'une contenance de 3 litres. vous pouvez y mettre des prunes. Ils devraient occuper environ la moitié de la capacité.
- Versez de l'eau bouillante sur tous les bocaux et attendez 15 minutes. Ensuite, videz l'eau dans la casserole.
- C'est le moment de faire cuire le sirop de sucre. Pour ce faire, ajoutez du sucre à notre eau bouillante.
- Lorsque le sucre se dissout, versez à nouveau le liquide sur les fruits. Cette fois, ils peuvent être enroulés avec des couvercles et, après refroidissement, stockés.
Préparation de compote de prunes dénoyautées
Si la compote de prunes est brassée à partir de fruits dénoyautés, la boisson est saturée. Conserver une telle compote n'est pas long, la plupart du temps sera consacré à la préparation des prunes.
Pour la compote, les prunes sont divisées en deux moitiés, les pierres sont enlevées
Ingrédients:
- 1 kg. grosses prunes légèrement fermes.
- sucre à raison de 2 c. l. pour 1 litre l'eau.
- 6 l. l'eau.
Comment cuisiner:
- Lavez les fruits et retirez-en les pépins.
- Préparez et stérilisez les bocaux.
- Mettez des moitiés de fruits appétissants dans chaque bocal jusqu'à la moitié.
- Saupoudrer les prunes de sucre. Pour un pot de 3L. - 1 cuillère à soupe, pour un pot de 1 litre. - 2 cuillères à soupe. l.
- Versez de l'eau bouillante dans des bocaux directement du feu. Couvrir avec des couvercles en métal et envelopper pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez maintenant enrouler les couvercles et, après refroidissement, mettre les bocaux dans la cave ou dans toute autre pièce pour le stockage.
Prune marinée - un festin de goût
Les prunes marinées épicées et savoureuses se marient bien avec la viande, le gibier et d'autres seconds plats. La particularité de la recette est que les prunes sont cuites dans une marinade « sèche », et qu'elles libèrent leur jus. Pour la cuisson, la variété hongroise ou toute autre prune dense convient mieux.
Conseils. Les fruits sont marinés simplement, mais longtemps. Pour cuisiner, vous devez trouver 15 minutes. matin et soir pendant 3-4 jours. Les prunes sont considérées comme prêtes lorsqu'elles sont ratatinées et réduites.
Ingrédients de la recette :
- 1 kg. prunes - environ 4 poignées;
- 550 ml. le vinaigre;
- un paquet de grains de poivre;
- beaucoup de laurier (8 gr.) Et clous de girofle;
- 1700 gr. Sahara.
La cuisson des prunes marinées est un processus assez long, prenant 3-4 jours.
Procédure pas à pas:
- Placer les prunes propres dans une grande casserole.
- Mélanger séparément le vinaigre, le sucre et toutes les épices. Porter le mélange à ébullition et éteindre rapidement.
- Versez les prunes avec la marinade chaude et laissez reposer 12 heures sous un couvercle fermé.
- Versez ensuite la marinade, portez à ébullition et reversez pendant 12 heures.Cette étape doit être répétée 5-6 fois en 3-4 jours. A chaque fois, le liquide deviendra de plus en plus, car. les prunes donneront du jus.
- Avant le dernier remplissage, vous devez disposer les fruits dans des bocaux, les remplir de liquide et enrouler les couvercles.
Tkemali aigre-épicé. Assaisonnement qui peut décorer n'importe quel plat
La recette du tkemali, une épice à base de mirabelle ou mirabelle, est née en Géorgie. C'est là que chaque ménagère ne quitte la cuisine pendant la saison des récoltes qu'après avoir préparé une douzaine de boîtes d'assaisonnement aigre pour l'hiver. Si vous décidez de cuisiner ce sauce délicieuse alors vous devez vous approvisionner en beaucoup d'épices.
Ingrédients de la sauce :
- 3 kg. prunes des variétés les plus acides;
- 2 cuillères à soupe. l'eau;
- 2 gousses de piment rouge séché;
- 250 gr. parapluies d'aneth trop mûrs;
- autant de menthe fraîche ;
- 300 gr. jeune coriandre;
- 4-5 gousses d'ail;
- 1-2 c. l. Sahara.
- sel.
Méthode de fabrication de la sauce de l'ouest de la Géorgie :
- Mettez les fruits acides lavés dans un chaudron et mettez à bouillir.
- Dès que la prune est cuite, égouttez l'eau, refroidissez la masse et réduisez-la en purée avec une passoire ou un tamis. Jetez les os.
- Ajouter toutes les épices à la sauce.
- Faire bouillir le mélange pendant 15 minutes.
- Broyer les herbes et l'ail dans un mélangeur. Il ne doit être que sec piments tout le reste est frais.
- Ajouter à la sauce et maintenir le feu pendant encore 15 minutes.
- Sous forme froide, versez l'assaisonnement dans des bocaux stérilisés, égouttez un peu dessus huile de tournesol et rouler avec des couvercles stériles.
Vin de prune à la maison
Le vin de prune fait maison a un bouquet parfumé et un goût agréable. Il peut être servi avec des plats de viande et des desserts. La quantité de sucre dans une boisson peu alcoolisée peut être ajustée pendant la préparation.
Conseils. Pendant la fermentation de la boisson, vous devez placer la bouteille ou le cylindre dans une pièce sombre à une température de 18 à 26 ° C.
Pour faire du vin, les noyaux sont retirés des prunes et la pulpe est broyée en une masse homogène.
Ingrédients:
- 10 kg. drainer;
- 1 l. eau pour 1 kg. pulpe;
- 100-350 gr. sucre pour 1 litre. jus de prune.
Étapes de cuisson :
- Les variétés de prunes foncées conviennent au vin. Du fruit, vous devez retirer les graines, puis verser les prunes dans une masse de purée homogène. Diluer avec de l'eau dans un rapport de 1:1 et laisser reposer 2 jours. Remuer avec une cuillère en bois 2 p. en un jour.
- Après deux jours, lorsque la fermentation active commence, filtrez la masse et ne laissez que du jus de prune.
- À ce stade, vous devez ajouter du sucre. Pour une boisson sèche, 100 gr suffisent. sucre, et pour sucré - 350 gr. Le sable de sucre est préférable de verser par parties. Première - la moitié du volume requis. Puis 25% tous les 4-5 jours.
- Au stade de la fermentation, le liquide doit être dans un grand récipient, car. la mousse et le dioxyde de carbone ont besoin de beaucoup d'espace. Au lieu d'un couvercle, vous devez faire un joint d'eau. Par exemple, un gant en caoutchouc avec une perforation faite par une aiguille.
- Après 50 à 60 jours, la fermentation devrait être terminée. Dans ce cas, un précipité apparaîtra et le gaz cessera d'être libéré. Il est maintenant temps d'éliminer les sédiments en versant le vin jeune dans un autre récipient pour la maturation.
- La boisson aux prunes maison doit mûrir dans une chambre froide. Lorsqu'un précipité se forme, il est nécessaire d'en séparer périodiquement la partie la plus légère du liquide.
Le vin de prune est préparé 3-6 mois
Je veux cuisiner compote de prunes pour l'hiver ou délicieuse confiture? Nous vous dirons volontiers comment procéder. Lisez notre collection de recettes!
Prune pour l'hiver: recettes
Fruits secs.Blanchir 2 kg de prunes dans de l'eau bouillie additionnée de soda. Faites cela pendant 20 secondes. Refroidissez-les sous un filet d'eau, étalez-les en une seule couche sur une plaque allant au four. Pendant les trois à quatre premières heures, séchez les prunes à une température de 40 degrés. Dès que la peau est ridée, déchirer le séchage, laisser tremper encore 4 heures dans une pièce chaude. Après cela, séchez pendant 5 heures à 55 degrés. Encore une fois, faites une pause de quelques heures. Séchez les fruits pendant encore 12 heures à 80 degrés.
Prunes marinées pour l'hiver
Lavez les bocaux et environ 500 g de crème dense et mûre. Déposez 2 parapluies de clous de girofle, un petit morceau de cannelle et quelques grains de poivre au fond des récipients, remplissez les bocaux de fruits. Dans 1,5 verre de solution d'eau ? tasses de sucre, porter à ébullition, éteindre, verser dans des récipients jusqu'au goulot. Laisser les fruits pendant 15 minutes, verser délicatement la solution dans la casserole, porter à nouveau à ébullition, éteindre, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre, remuer. Versez la marinade et fermez hermétiquement.
Et toi?
Crème imbibée.
Ramassez les fruits de la variété Ugorka. N'importe quel récipient peut être utilisé. Préparez la garniture : pour 25 kg de fruits, prenez 10 litres d'eau, 520 g de sucre, 155 g de sel. Si désiré, ajouter 30 g de moutarde. Verser dans un verre de malt ou de kvas. Ajouter 255 g de farine diluée dans 2,5 litres d'eau. Feuilles de panais, menthe, cerises, groseilles, à utiliser pour obtenir de la saveur. Avec leur aide, superposez les fruits lors de la pose dans un récipient. Remplissez de liquide, couvrez d'une serviette, mettez l'oppression. Maintenez la pièce pendant une semaine à une température de 20 degrés, puis transférez-la dans une pièce à une température de 4 degrés. Après un mois, ils peuvent être consommés.
Tkemali aux prunes pour l'hiver
Lavez soigneusement 3 kg de crème, mettez-les dans un récipient séparé, remplissez-les d'eau, ce qui ne devrait les couvrir que légèrement. Porter à ébullition, faire bouillir jusqu'à ce que les fruits commencent à bouillir. Laver les verts, couper, mettre dans un mélangeur. Mettez également du piment haché grossièrement et 5 gousses d'ail. Ajouter une cuillère à soupe de bouillon de prunes. Mettez les fruits dans une passoire, laissez le liquide s'écouler. Vous n'avez pas besoin de le verser. Moudre la crème en séparant la peau de la pulpe. Mettez les légumes verts hachés, le poivre, l'ail. Si sauce aux prunes d'hiver s'est avéré trop épais, diluez-le avec du bouillon de prunes. Ajouter du sel et du sucre au goût. Mettez à feu doux, portez à ébullition, faites bouillir pendant 10 minutes, remuez. Disposer dans des bocaux stérilisés, rouler, envelopper d'une couverture, laisser reposer une nuit.
Confiture de prunes et d'abricots.
Pour 2 kg de sucre, prenez 3,5 kg de crème et 1,5 kg d'abricot. Détachez les fruits du noyau, faites cuire avec un petit ajout d'eau séparément les uns des autres afin qu'ils ramollissent. Passez les deux masses dans un hachoir à viande ou essuyez-les à travers un tamis. Vous pouvez également réduire en purée dans un mélangeur. Cuire le mélange avec le sucre jusqu'à ce qu'il épaississe, en remuant tout le temps. Le feu doit être faible pour que la confiture ne brûle pas. Encore chaud, envoyer dans des bocaux, tordre. La confiture peut être conservée dans des bocaux sous des couvercles en nylon.
Fruit confit.
Pour préparer cette délicatesse, vous aurez besoin de confiture de prunes. Dès que vous le faites cuire, sortez les fruits, jetez-les dans une passoire ou un tamis. Ils couleront et se dessècheront un peu. Placer un morceau de noix et un morceau d'écorce d'orange dans chaque crème. Roulez les fruits préparés dans le sucre, séchez-les sur un tamis, puis séchez-les au four. Conserver couvert de bocaux. Choisissez un endroit sec et frais pour le stockage.
Confiture de prunes au citron.
Pour cette préparation, des fruits légèrement éclatés et trop mûrs conviennent tout à fait. Une telle confiture peut être utilisée comme plat indépendant, ou vous pouvez les remplir de bagels, de tartes maison. Broyer les moitiés de prunes avec un citron dans un mélangeur, transférer dans une casserole ou un bol pour la cuisson. Ajoutez 620 g de sucre, portez à ébullition, baissez le feu, laissez cuire 20 minutes. Remuer de temps en temps et écumer la mousse. Préparez des couvercles et des bocaux stérilisés. Avant d'éteindre, ajoutez une cuillère à café de cannelle, une cuillère à soupe de cognac ou de rhum, remuez, versez la délicatesse dans des bocaux. Fermer hermétiquement, retourner jusqu'à complet refroidissement.
Notre excellentes recettes vous apporter beaucoup de plaisir! Il vous suffit de suivre toutes les instructions à la lettre. Dans ce cas, vous obtiendrez les meilleurs flans !
Alors que les prunes fraîches sont encore dans les magasins, les marchés et les chalets, il est temps d'en cuisiner quelque chose qui vous ravira dans la cuisine lors des longues soirées d'hiver.
À partir de prunes, vous pouvez réaliser divers flans qui vous permettront d'obtenir vitamines utiles. Le plus blanc simple- coupez des prunes propres en deux, séparez les noyaux et mettez-les dans des sacs de congélation au congélateur.
Un peu sur propriétés utiles drainer
Les prunes sont utiles pour les problèmes du tube digestif, sont capables de réguler le niveau d'acidité dans l'estomac et aident à prévenir les caillots sanguins. C'est un merveilleux immunomodulateur, grâce à la vitamine B. La vitamine A, également abondante dans les fruits, soutient la fonction hépatique et aide à maintenir la vision.
Le sodium dans les prunes est responsable de l'élimination des toxines du corps. Les prunes sont indiquées pour les personnes souffrant de maladie rénale, d'hypertension, d'ulcères, de cholécystite et d'athérosclérose. Ils doivent être inclus avec prudence dans l'alimentation des diabétiques et des jeunes enfants. Les prunes sont contre-indiquées pour les personnes souffrant de goutte et de rhumatismes. 
Quelques secrets partagés
Pour les flans, choisissez des prunes de n'importe quelle variété, de grande taille, charnues, sans taches ni fissures, avec une pierre facile à enlever.
Alors que quand traitement thermique les prunes n'ont pas "explosé", elles sont préalablement percées d'une aiguille à plusieurs endroits.
Si les prunes ont une peau très épaisse et dense, assurez-vous de les blanchir pendant environ 10 minutes à une température de 80 degrés avant de les traiter, puis de les plonger dans de l'eau froide.
Non seulement les préparations sucrées sont obtenues à partir de prunes, mais elles sont idéales pour la viande, les salades et peuvent diversifier le menu d'hiver.
Épices parfaites pour les prunes - vanille, clous de girofle, cannelle, muscade.
prunes marinées
Les prunes marinées sont un excellent plat d'accompagnement pour la viande et plats de poisson. De plus, ils peuvent être ajoutés à salades de légumes pour leur donner un goût épicé.
Les prunes de variétés sucrées conviennent au marinage. À partir d'un tel blanc, il sera possible non seulement d'utiliser les prunes elles-mêmes, mais également la marinade dans laquelle elles sont stockées. Ils peuvent mariner de la volaille ou de la viande.
Ingrédients:
Prunes 3 kg
Sucre 1,2kg
Vinaigre 9% 250 ml
clous de girofle 10 petits pois
Poivre noir 10 petits pois
Feuille de laurier 4 pcs.
Cannelle 1 cuillère à café
Mes prunes, ôtez les tiges et laissez sécher.
Nous perçons chaque fruit de plusieurs côtés presque jusqu'à l'os Versez du vinaigre, ajoutez du sucre, du poivre, des clous de girofle, du laurier. Mettez le feu et portez à ébullition.
Le sucre doit se dissoudre complètement.Verser les prunes avec la marinade bouillante, couvrir avec un couvercle ou une serviette et laisser reposer une nuit à température ambiante.Le matin, égouttez la marinade, portez à nouveau à ébullition et versez à nouveau les prunes.
Laisser reposer 8 à 10 heures, porter à ébullition la marinade et les prunes, ajouter la cannelle, maintenir le feu environ 5 minutes. Refroidir.
Nous déposons les prunes complètement refroidies dans des bocaux propres.Amenez la marinade à ébullition séparément, faites bouillir pendant environ 5 minutes et versez-y les prunes dans des bocaux. Fermer avec des couvercles.
Nous stockons les bocaux refroidis au réfrigérateur. 
V
Je suis
prunes épicées
Cette préparation est idéale aussi bien pour les salades que pour ajouter à ragoûts de légumes et plats de viande. Les blancs épicés et parfumés peuvent également être consommés comme collations saines. Se marie bien avec divers fromages et plats de lait caillé.
Ingrédients:
Prunes 1 kg
Ail 8 gousses
Sucre 2 c. l.
Romarin 1 bouquet
Thym 1 botte
Huile végétale 2 cuillères à café
Sel, poivre au goût
Préparez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les, hachez l'ail, prélevez les aiguilles de romarin et les feuilles de thym des branches.
Herbes, sel, poivre, ail, huile végétale, sucre, mélanger et bien mélanger Disposer les moitiés de prunes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Appliquer le mélange d'épices sur chaque moitié de fruit et cuire environ 4 heures à une température de 100 degrés avec convection.
Sans convection, la température peut être supérieure de 15 à 20 degrés.
prunes confites
merveilleux et gâterie saine pour la dent sucrée.
Avec de tels fruits confits, vous pouvez non seulement prendre une collation, mais aussi les ajouter à salades de fruits, desserts, bouillie du matin et fromage cottage.
Ingrédients:
Prunes 1 kg
Sucre 1kg
Noix 100 g
Zeste 50 g
Eau 0,5 litre
Méthode de cuisson :
Nous préparons les prunes, les coupons en deux et enlevons le noyau. Faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et cuire environ 1 minute. Mettre les prunes dans le sirop obtenu et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter le sirop, sécher légèrement les fruits à température ambiante. Dans chaque moitié de prune on met un morceau de zeste, un noyau de noix, rouler dans le sucre.
Étalez les prunes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et séchez-les au four à une température de 90 degrés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.Conservez-les dans une boîte dans un endroit frais, en décalant chaque couche avec du papier sulfurisé. 
Confiture de prunes
Très savoureux et confiture parfumée obtenu à partir de prunes. Son goût ne sera jamais remplacé par d'autres douceurs. La confiture de prunes peut être tartinée sur les sandwichs et les toasts du matin, ou utilisée comme ingrédient dans les tartes.
Ingrédients:
Prunes 1 kg
Sucre 1kg
Eau 250 ml
Noyaux de pierres 2-3 pcs.
Mes prunes, ébouillanter avec de l'eau bouillante, peler et retirer le noyau Nous mettons les fruits dans poêle en émail, saupoudrer de sucre et laisser reposer plusieurs heures.Ajouter de l'eau et cuire à feu doux jusqu'à ébullition complète.
Quelques minutes avant la préparation, vous pouvez ajouter des noyaux de prunes broyés, ils rehausseront l'arôme de la confiture.
Nous déposons la confiture dans des pots stérilisés, roulons et refroidissons. 
compote de prunes
Quoi de plus savoureux qu'une compote de prunes maison ? Peut-être qu'aucune boisson ne peut se comparer à son goût léger.
Ingrédients:
Prunes 1 kg
Sucre 400g
Eau 1 litre
Lavez les prunes, percez-les de plusieurs côtés, mettez-les dans des bocaux stérilisés pas tout en haut. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre, faites bouillir environ 2 minutes. Versez les prunes avec du sirop chaud et stérilisez dans de l'eau chaude.
Fermez hermétiquement, retournez et laissez refroidir complètement. 
PRUNES AU SIROP DE VIN
Des produits:
Pour 400gr. prunes non mûres : 1/2 tasse de vin blanc sec, 1/2 tasse de sucre, 4 clous de girofle, 2 rondelles de gingembre (environ 0,5 cm d'épaisseur), zeste d'orange.
Méthode de cuisson :
1. Rincez la prune, retirez les pépins. Couper la pulpe en tranches.
2. Versez le vin dans une casserole, ajoutez le sucre, les clous de girofle, le gingembre, le zeste d'orange et 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
3. Mettez les prunes dans le sirop et laissez cuire encore 5 minutes. Éteignez le feu.
4. Transférer les prunes au sirop dans un bocal stérile et refermer. Il s'avère un pot d'un demi-litre. Conserver dans un endroit frais.
Conseils : Vous pouvez cuire des pêches selon la même recette.
JUMMY DE PRUNES ET DE POMMES À LA VANILLE
Des produits:
Pour 1kg de prunes : 500g. pommes, 0,8-1 kg de sucre, zeste de 1 citron, une pincée de vanilline.
Pour saupoudrer: du sucre.
Méthode de cuisson :
1. Lavez les prunes, coupez-les en deux, retirez les graines. Placer les prunes dans un bol à confiture, chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis passer au tamis.
2. Coupez les pommes en tranches, chauffez à feu doux et passez également au tamis.
3.Prune et Compote de pommes mélanger, ajouter le sucre, ajouter le zeste râpé et la vanilline. Remuer, cuire jusqu'à cuisson complète.
4. Mettez la marmelade finie sur un plat, laissez-la refroidir. Couper ensuite en morceaux bouclés, saupoudrer de sucre, conserver dans un récipient hermétique.
JUMMY DE PRUNES ET DE POMMES À LA CANNELLE
Des produits:
Pour 2 kg de prunes : 1 kg de pommes, 1,5 kg de sucre, le zeste d'un demi-citron, 1 cuil. cuillère à café de cannelle concassée (au goût)
Méthode de cuisson :
1. Rincez les prunes, épluchez-les. Pelez les pommes, coupez-les en tranches et retirez le cœur.
2. Placer dans un bol pour une cuisson en couches : prunes, pommes et sucre, répéter les couches. Ajouter le zeste de citron râpé mélangé avec la cannelle et le sucre.
3. Faites cuire la marmelade en remuant tout le temps jusqu'à ce qu'une masse épaisse se forme.
4. Étalez-le dans des pots ou des bocaux et, après refroidissement, attachez-le avec du papier sulfurisé.
CONFITURE DE PRUNES aux RAISINS SECS et FRUITS À COQUE
Des produits:
Pour 1kg de prunes bleues : 2 tasses de sucre, 200g. noix, 100 gr. raisins secs dénoyautés, 1/2 tasse d'eau, un peu de cannelle.
Méthode de cuisson :
1. Retirez les pépins des prunes. Couper les prunes en quartiers.
2. Hacher grossièrement les noix. Lavez les raisins secs.
3. Verser les prunes avec le sucre, ajouter 1/2 tasse d'eau, les raisins secs et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 1 heure, en écumant la mousse. Ajouter les noix, la cannelle et faire bouillir encore 10 minutes.
4. Versez la confiture finie chaude dans des bocaux propres, fermez avec des couvercles stériles.
CONFITURE "ROYAUME D'AMOUR"
Des produits:
Pour 5-6 kg de petites prunes bleues : 1 kg d'oranges, 2,5-3 kg de sucre.
Méthode de cuisson :
1. Coupez les prunes en deux, retirez les graines. Versez le tiers des prunes dans une casserole, ajoutez 1 verre d'eau et faites cuire sous le couvercle jusqu'à ce que le jus se forme.
2. Ajouter les prunes restantes en deux étapes, faire bouillir, puis passer au tamis.
3. Les oranges avec zeste, mais sans noyaux, passent dans un hachoir à viande et se combinent avec la masse de prunes. Ajouter progressivement le sucre en cours de cuisson. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Versez ensuite dans des pots et fermez.
CONFITURE AUX PRUNES ET NOIX
Des produits:
Pour 700 gr. grosses prunes rouges mûres: 2 c. cuillères de cognac, 1 grosse pêche, 400g. sucre, 8 noix décortiquées.
Méthode de cuisson :
1. Les prunes sont soigneusement lavées eau froide, nous discutons. Sur chaque prune, nous faisons une coupe avec un couteau bien aiguisé, puis retirons soigneusement les os. Important : nous ne faisons pas la coupe complètement, afin que les prunes restent intactes.
2. Mettez les noix pelées dans un bol, versez dessus de l'eau bouillante. Laisser reposer un peu, égoutter l'eau. Placer les quartiers de noix dans chaque prune à la place du noyau.
3. Lavez la pêche, séchez-la, retirez la peau. Diviser la pêche en quartiers et retirer le noyau.
4. Mettez les prunes farcies dans des bocaux propres et séchés, et placez une tranche de pêche sur chaque rangée de prunes.
5. Remplissez les pots de prunes avec de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle ébouillanté, laissez reposer pendant trois minutes. Égouttez l'eau des fruits dans une casserole, ajoutez le sucre, puis le cognac et portez à ébullition. Verser le sirop dans des bocaux avec des prunes. Nous roulons des bocaux stérilisés avec de la confiture.
Conseils : Pour la confiture, vous devez sélectionner des prunes très dures
CONFITURE CRU DE PRUNES
Des produits:
Pour 1 kg de prunes : 1 kg de sucre.
Méthode de cuisson :
1. Lavez les prunes, versez dessus avec de l'eau bouillante, sèche et sans pierres.
2. Broyer avec un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande. Mélanger avec le sucre 1:1. Emballez dans de petits pots en verre stérilisés, fermez avec des couvercles stériles. Conserver dans un endroit frais.
CONFITURE "EXOTIQUE"
Des produits:
Pour 500gr. prunes : 2 poires dures, 2 pommes, 200g. raisins, 1 citron, 1 orange, 1 kg de sucre.
Méthode de cuisson :
1. Lavez les poires, coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, versez dessus de l'eau bouillante. Porter à ébullition, retirer du feu, égoutter le bouillon.
2. Pelez les pommes du cœur, coupez-les en morceaux. Retirez les raisins des branches.
3. Faire bouillir le sirop de sucre sur le bouillon. Mettez les prunes, les raisins, les pommes tranchées, les poires dans le sirop et faites bouillir.
