Comment faire cuire la gelée à la maison. Kissel d'amidon - recettes de gelée de baies congelées ou de confiture. Préparer une boisson lactée

De nombreuses femmes au foyer modernes ne se souviennent plus exactement comment faire de la gelée naturelle à partir de baies et de fruits. Pendant ce temps, cette boisson reste l'une des plus délicieuses pour une chaude journée d'été et une friandise préférée des enfants. Vous pouvez faire de la gelée non seulement à partir de baies fraîches, mais également à partir de baies congelées. Par conséquent, même en hiver, la table du dîner décorera cette boisson. Le lait peut devenir sa base, alors vous surprendrez votre famille et vos invités avec le goût inhabituel de la gelée, qui ressemblera plus probablement à un dessert italien exotique. Essayez quelques-unes des recettes de cet article.

Comment faire cuire la gelée de cerise sur l'eau

La recette classique de cette boisson associe des baies mûres. Prenez la cerise comme base ou mélangez-la avec des framboises - le résultat vous surprendra agréablement. Tu auras besoin de:

• 500 ml d'eau pure. Vous pouvez simplement le faire bouillir ou utiliser celui filtré.
• Pour un demi-litre d'eau, vous aurez besoin de 500 grammes de baies. Gardez cela à l'esprit si vous allez faire cuire plus de gelée. Dans le cas où vous utilisez des baies congelées, vous devez d'abord les décongeler et ensuite seulement les peser.
• 1,5 cuillères à soupe d'amidon. Maïs ou pomme de terre - cela ne fait pas beaucoup de différence.
• 120 gr de sucre.

Cuisson:

• Mettez l'eau sur le feu dans une casserole à fond épais, ajoutez-y la cerise. Vous devez saisir avec précision le moment où vous devez retirer le bouillon du poêle: l'eau doit juste bouillir. Ne laissez pas votre gelée bouillir, car tout en disparaîtra matériel utile, et le goût des cerises ne s'estompera qu'au cours de la cuisson.
• Après avoir retiré la casserole du feu, filtrez le bouillon à travers un tamis ou une passoire pour en séparer les baies. Mettez-les de côté dans un bol séparé et écrasez-les en une fine purée. Utilisez une fourchette et un tamis pour broyer finement les baies. Au même stade, retirez tous les os.
• À eau froide délayer la fécule pour qu'elle ne prenne pas de grumeaux, et l'ajouter au bouillon. Mélanger la purée de cerises obtenue, le sucre et le bouillon. Remettre sur la cuisinière et porter à ébullition.
• Retirez la gelée de la cuisinière et laissez refroidir sur la fenêtre, puis vous pouvez la mettre au réfrigérateur.

Comment faire cuire la gelée de miel avec du lait

Cette recette plaira particulièrement aux becs sucrés et aux amateurs de tout ce qui est crémeux. Kissel est tendre et ressemble plus à un dessert qu'à une boisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter de l'orange finement hachée, ce qui ne fera qu'ajouter du zeste à la boisson. Prenez ces ingrédients :

• 150 gr de miel. Il ne doit pas être confit et visqueux.
• 500 ml de lait moyennement gras.
• 2 cuillères à soupe d'amidon.
• 3 cuillères à soupe de jus de citron.
• Ajouter des clous de girofle ou de la cannelle pour la saveur si désiré.

Cuisson:

• Ajouter les épices au lait et porter à ébullition. Retirer du feu immédiatement et filtrer à travers un tamis pour éliminer les particules d'épices.
• Remettez-le sur le feu et ajoutez la fécule préalablement diluée dans de l'eau froide.
• En remuant constamment, éteignez le feu et ajoutez le miel. Vous devez bien mélanger la gelée pour que le miel soit uniformément réparti dans la boisson.
• Dans un dessert complètement refroidi, ajouter jus de citron et bien mélanger aussi.

Veuillez noter que la gelée ne doit pas bouillir afin de préserver les propriétés des baies et autres fruits que vous y ajoutez. Filtrez-le plusieurs fois pour ne pas laisser de grosses particules. Certaines femmes au foyer ajoutent quelques pincées à la gelée acide citrique en train de faire bouillir des baies pour colorer l'eau d'une couleur plus vive.

Décorer la gelée refroidie avec des baies et de la crème pour la transformer en dessert délicat. Servir sur la table en plat ou en boisson, selon vos objectifs et vos envies.

Kissel est l'une des boissons uniques, toujours aimées et vénérées en Russie. Pendant longtemps, ce n'est pas l'amidon qui a été utilisé pour l'épaissir, mais le levain de céréales, qui a servi de nom ("aigre").

Cuisiner à la maison

recette pour ça boisson délicieuse assez simple et tout à fait à la portée de chacun. Bien sûr, vous ne pouvez pas contourner le côté cicatrisant de la boisson, à savoir l'effet fortifiant qu'elle a sur le système immunitaire et a un effet bénéfique sur le système digestif et le pancréas.

La gelée maison comprend baies fraîches et fruits.

En hiver, au lieu de fruits frais, vous pouvez utiliser des fruits secs ou des baies d'été conservés au réfrigérateur sous forme congelée. De nombreuses femmes au foyer se demandent comment faire délicieuse geléeà la maison.

Boire des baies et des fruits frais

C'est une boisson qui satisfera non seulement la soif, mais aussi la faim, qui est un facteur important pour perdre du poids.

Faire du lait ou de la gelée de fruits à la maison comprend les étapes suivantes :

La recette ci-dessus de gelée pour votre famille à la maison peut être modifiée en ajoutant de la crème fouettée, de la confiture, vous pouvez également ajouter des baies ou des fruits frais.

Afin d'éviter la formation d'un film, saupoudrez la surface de sucre ou de sucre en poudre.

De plus, lors de la préparation de boissons aux fruits et aux baies, afin de préserver les propriétés de couleur et de goût, une petite quantité d'acide citrique dilué avec de l'eau (jusqu'à 0,3 g) doit être ajoutée.

De la confiture

De la même manière, nous préparons de la gelée de cerise ou autre confiture à la maison. À cette fin, nous prenons quelques cuillères à soupe de n'importe quelle confiture de baies, la remplissons d'eau et cuisons pendant environ 10 minutes. Ensuite on filtre ce sirop, on ajoute du sucre et de l'acide citrique. Vous pouvez également ajouter des pommes, des abricots ou tout autre fruit.

A la fin, nous remplissons tous nos cuisine délicieuse eau froide avec de l'amidon et laisser infuser. Un goût étonnant est obtenu à partir d'une boisson à base de confiture de fraise ou de cerise.

Et vous pouvez également préparer une boisson pour adultes - gelée avec du vin. La confiture est prise comme base, mais elle peut également être préparée à partir de baies fraîches. Un tel cocktail a des propriétés curatives contre le rhume et les maladies de la gorge, car grâce à son effet enveloppant, une boisson chaude se réchauffe longtemps et guérit un rhume aussi efficacement que le vin chaud préféré de tous.

Du concentré

Malheureusement, chacun d'entre nous n'a pas de temps libre pour préparer cette merveilleuse boisson. La gelée de lait est la plus rapide à préparer. S'il n'y a pas de temps, dans ce cas, vous pouvez aller au supermarché et acheter un produit semi-fini.

Très probablement, il contient des ingrédients de gruau, avoine entière, fructose, baies et fruits. Une telle gelée semi-finie est versée avec de l'eau à une température d'environ 55 ° C, tout en remuant soigneusement et en la laissant gonfler.

boisson à l'avoine

Tout le monde sait que l'avoine aide à perdre des kilos superflus. Kissel pour une perte de poids rapide à la maison est très facile à cuisiner et sa préparation ne prend pas beaucoup de temps. La cuisson à la maison d'une gelée de flocons d'avoine saine implique l'utilisation de flocons d'avoine.

Kisel recette de flocons d'avoine nous est parvenue de l'antiquité. En Russie, depuis des temps immémoriaux (mention peut être trouvée dans les sources de l'époque d'Ivan le Terrible), ils ont préparé boisson à l'avoine qui est souvent appelé Baume russe". De nos jours, il n'est pas très populaire (cédant aux fruits), mais injustement.

L'avoine est très riche en vitamines et est utile dans le traitement des maladies du système digestif. La protéine contenue dans l'avoine stimule la régénération des cellules du corps, régule le niveau de glucose dans le corps et le métabolisme. L'option flocons d'avoine est incluse dans le régime alimentaire de la nutrition sportive. En plus de tout ce qui précède, il a également un excellent goût.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner

Quels fruits et baies sont les mieux utilisés pour faire de la gelée? Leur choix pour cuisiner ce merveilleux plat est illimité :

• Pommes . La boisson aux pommes est riche en vitamines et saine. Cette option convient à ceux qui suivent un régime, aux personnes en travail mental, ainsi qu'à ceux qui ne bougent pas beaucoup, mais qui ont peur de prendre du poids. La version pomme favorise une sensation de satiété, tandis que le corps ne reçoit aucune calorie supplémentaire. Pour des raisons médicales, il est recommandé pour la prévention, l'hypovitaminose, l'anémie et pour améliorer la digestion ;
• Les abricots sont utiles pour les maladies rénales, l'obésité ( Abricots frais ne contiennent que 40 kcal) et les maladies cardiaques ;
• La prune est utile pour l'hypertension, les parois vasculaires faibles, normalise le travail du tractus gastro-intestinal et est utile pour la perte de poids. Ce fruit contient encore moins de calories qu'un abricot (seulement 30), riche en phosphore, zinc et iode. La prune ne perd pas son qualités utiles même sous forme recyclée ;
• Canneberge . La baie elle-même est riche en acides acétylsalicylique et ascorbique ; minéraux tels que l'iode, le fer, le potassium, le cuivre et le manganèse. La variante canneberge, bien sûr, renforcera l'immunité et aidera à guérir du rhume pendant la saison froide ;
• Cerise . C'est un antiseptique naturel et possède de bonnes propriétés anti-inflammatoires. La gelée de cerise contribue au rétablissement rapide des maladies de la gorge;
• Myrtille . Favorise l'acuité visuelle, très utile dans le traitement des maladies de l'estomac ;
• Rowane. Favorise la cicatrisation de la vésicule biliaire, du foie, des baies diurétiques. Et les baies aronia très utile pour les enfants, car la teneur en vitamines et en minéraux précieux de cette baie est très élevée.

C'est une vraie trouvaille pour quelqu'un qui cherche une alternative aux sucreries nocives. Afin de rendre le goût plus varié et raffiné, il convient d'ajouter du chocolat noir, du lait et d'autres charges savoureuses.

La boisson primordialement russe kisel ou, pour mieux dire, un plat est produit utile, qui perd injustement sa popularité. Il y a quelques décennies, la gelée était servie dans tous les Jardin d'enfants l'école et les enfants ont beaucoup aimé cette friandise. Nos grands-mères et nos mères savent à coup sûr comment faire cuire la gelée. Sais-tu?

La gelée de petits fruits à laquelle nous sommes habitués est en fait dérivée de l'ancienne gelée d'avoine russe. Ce plat a été mangé il y a mille ans ! Il a été préparé à base de grains d'avoine moulus (levain de céréales), qui ont été versés avec de l'eau bouillie, un verre de kéfir avec un morceau pain de seigle. La gelée d'avoine est incroyablement utile pour les personnes souffrant de divers problèmes digestifs. Vous pouvez le cuisiner maintenant. La gelée d'avoine d'Izotov est très populaire et utile.

Avec l'avènement des pommes de terre en Russie et, par conséquent, de l'amidon, ils ont commencé à cuisiner des kissels de fruits et de baies. Nos ancêtres nous ont transmis le savoir-faire comment faire cuire la gelée de génération en génération.

Comment faire cuire la gelée et quels ingrédients sont nécessaires?

Purée de pomme de terre

Puisque la gelée est une boisson épaisse, elle doit être "épaissie". Comme épaississant ou gélifiant purée de pomme de terre convient le mieux. Si vous utilisez de l'amidon de riz ou de maïs, la gelée deviendra trouble.

La densité dépend de la quantité d'amidon : si vous souhaitez préparer une boisson, utilisez alors 2 cuillères à soupe d'amidon pour 1 litre de liquide. 4-5 cuillères à soupe d'amidon et vous obtenez un dessert gélatineux que vous pouvez manger avec une cuillère.

Toutes baies et fruits frais / Fruits secs / Confiture / Jus de fruits / Lait / Chocolat

La base peut être l'un des éléments ci-dessus. Tout dépend de vos préférences gustatives et de la disponibilité des produits.

L'amidon neutralise le sucre, alors ajoutez-en un peu plus que nécessaire.

Le principe de faire de la gelée

Toutes les recettes comment faire cuire la gelée descendre à un principe général. Il est nécessaire de préparer une décoction, c'est-à-dire baies, fruits secs, faire bouillir (remplir d'eau bouillante) et égoutter le liquide dans un bol séparé. Essuyez les baies, les fruits (par exemple, à travers un tamis) et ajoutez-les au bouillon. Si vous utilisez de la confiture, faites-en simplement une boisson aux fruits. Ajouter le sucre à un bouillon bouillant et ajouter lentement l'amidon dilué dans un quart de verre d'eau froide en remuant constamment. Après avoir fait bouillir à nouveau, ne laissez pas cuire plus d'une demi-minute et retirez du feu, il est conseillé de refroidir rapidement.

Comment faire cuire le chocolat et la gelée de lait?

La gelée au lait et au chocolat est essentiellement un pudding, mais il est préparé selon le même principe.

Pour préparer la gelée de lait, vous aurez besoin de lait, de sucre, d'amidon, d'extrait de vanille. Faire bouillir le lait (litre), ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille. Dissoudre la fécule dans le lait froid et l'ajouter au lait bouillant en remuant continuellement. Une demi-minute après l'ébullition et le tour est joué !

Lors de la préparation de la gelée de chocolat, ajouter le chocolat râpé au lait et attendre qu'il fonde. Vient ensuite l'introduction de l'amidon, l'ébullition, une demi-minute et la gelée de chocolat est prête !

• La fécule de pomme de terre ne se dissout pas dans l'eau, alors avant de l'ajouter au bouillon bouillant, remuez-la à nouveau !
• L'agitation continue lors de l'introduction de l'amidon est un must !
• Ne faites pas bouillir la gelée plus de 30 secondes. Si vous faites cuire la gelée après avoir fait bouillir plus longtemps, elle se liquéfiera.
• Les ustensiles en aluminium peuvent rendre la couleur de la gelée trouble !

Le portail culinaire vous a dit comment faire cuire la gelée est notre boisson nationale russe. "Vous ne pouvez pas gâcher votre ventre avec du kissel", alors cuisinez du kissel plus souvent, car c'est simple, rapide et très savoureux !

Kissel, dont la recette est populaire parmi les femmes au foyer, est une boisson ressemblant à de la gelée ou un dessert gélatineux. Il est préparé à partir d'une grande variété de bases - produits laitiers, fruits et baies, céréales et même légumes.

Comment cuisiner la gelée ?

Faire de la gelée maison est simple, mais la technologie a encore ses secrets. Après vous être familiarisé avec eux, vous obtiendrez sans aucun doute un plat délicieux:

1. L'amidon utilisé comme épaississant doit toujours être pré-dilué dans une petite portion. base liquide ou de l'eau.
2. La solution d'amidon doit être introduite dans la base liquide bouillante en un mince filet, assurez-vous de la remuer en même temps, ou mélangée avec une base froide, puis chauffée jusqu'à épaississement.
3. La densité du dessert est réglée par les proportions de liquide et d'amidon.
4. dessert prêt il est préférable de laisser refroidir, sauf indication contraire dans la recette.

Gelée de lait - recette

La gelée de lait est un dessert simple, savoureux, parfumé et sain, qui, de plus, est également fabriqué de manière élémentaire. Lorsque vous utilisez les proportions indiquées, une délicatesse de mousse appétissante pour 4 personnes sera prête en une demi-heure. Il peut être saupoudré de pépites de chocolat, de noix hachées ou de confiture. Pour une structure plus liquide, la quantité de masse d'amidon doit être réduite de moitié.

Ingrédients:

• lait - 320 ml;
• amidon - 1 cuillère à soupe. une cuillère avec une petite lame;
• sucre granulé - 60 g;
• vanilline, chocolat râpé, noix.

Cuisson

1. La recette de la gelée est simple. Un tiers du lait est versé, de la poudre d'amidon y est dissoute.
2. Porter à ébullition le reste du lait, sucrer, assaisonner de vanille.
3. Le lait d'amidon est introduit, réchauffé un peu, en remuant. Ne pas faire bouillir !
4. Refroidir la masse, placer au réfrigérateur pendant une heure et servir avec des additifs.

Kissel de confiture et d'amidon

Ensuite, vous apprendrez à cuisiner de la gelée à partir d'amidon et de confiture. Une friandise à base de fruits et de baies est considérée comme l'une des plus utiles, mais il n'est pas toujours possible d'utiliser un produit frais ou surgelé. Dans ce cas, vous pouvez vous tourner vers des stocks récoltés en été et prendre la confiture comme base. 4 bols de dessert seront prêts en 30 minutes.

Ingrédients:

• confiture - 150 g;
• eau - 1 litre;
• amidon - 2 c. cuillères;
• sucre, acide citrique - au goût.

Cuisson

1. Dissoudre la confiture dans l'eau, assaisonner le liquide au goût, laisser bouillir et filtrer après cinq minutes.
2. L'amidon est dissous dans une petite proportion d'eau froide, le mélange est mélangé avec la partie liquide principale, chauffé un peu, en agitant.

Gelée de canneberges - recette

La gelée maison, dont la recette sera décrite ci-dessous, a longtemps été considérée comme un véritable assistant vitaminique dans le traitement de certaines maladies. De plus, cette boisson est le parfait complément menu diététiqueà . Le secret du succès est de ne pas être affecté traitement thermique jus qui conserve toutes ses propriétés. Une boisson pour trois personnes peut être brassée en une heure.

Ingrédients:

• canneberges - 150 g;
• eau - 600 ml;
• sucre cristallisé - 6 c. cuillères;
• fécule de pomme de terre - 3 c. cuillères sans lame.

Cuisson

1. Les canneberges lavées sont écrasées et le jus est pressé.
2. Le marc est versé avec de l'eau et chauffé presque à ébullition, filtré et sucré.
3. L'amidon est dissous dans une petite portion d'eau froide et mélangé à une base liquide.
4. La gelée de canneberge est chauffée à ébullition, refroidie, le jus est mélangé et servi.

Kissel de baies congelées - recette

Une gelée étonnamment riche et parfumée est faite de cerises congelées, de groseilles rouges et noires et de framboises. Hors saison, l'utilisation de tels flans pour décorer les desserts est la plus recommandée. Les baies ne nécessitent pas de décongélation préalable, elles sont immédiatement mises en service, retirées du compartiment congélateur. Voici une recette pour dix portions d'une boisson qui peut être infusée en une demi-heure.

Ingrédients:

• baies congelées - 300 g;
• eau - 2 litres;
• sucre granulé - un verre;
• fécule de pomme de terre - 5 c. cuillères.

Cuisson

1. La recette de la gelée de baies est simple. Le produit est versé avec de l'eau, porté à ébullition, filtré, la pulpe est broyée et pressée.
2. La base liquide est sucrée, mélangée à de l'amidon dilué dans une petite partie du liquide.
3. Chauffer la gelée de baies à ébullition, en remuant continuellement.

Kissel de compote

Une délicieuse gelée à la maison peut être cuite à partir de compote. De plus, les produits finis en conserve et fraîchement infusés conviennent. Une douceur excessive peut être neutralisée en ajoutant du jus de citron ou une portion d'eau, et une douceur insuffisante en édulcorant la boisson au goût. Vous pouvez utiliser à la fois une base liquide et des inclusions sous forme de tranches de fruits ou de baies. Sept portions seront prêtes en trente minutes.

Ingrédients:

• compote prête - 2 l;
• amidon - 2 c. cuillères.

Cuisson

1. L'amidon est dissous dans une petite quantité de compote.
2. La portion principale est chauffée, ajustée si nécessaire au goût, mélangée à la solution, sous agitation.
3. Kissel de compote et d'amidon est chauffé à ébullition, refroidi.

Kissel aux pommes

Ensuite, vous apprendrez à cuisiner de la gelée à partir de pommes fraîches. Le dessert est préparé à partir de bouillon de pomme mélangé avec, ce qui enrichit le goût et les précieuses caractéristiques de la boisson. Cuites selon les proportions indiquées en trente minutes, quatre portions de goodies auront une texture aqueuse. Pour un effet plus épais, vous devez augmenter la quantité d'amidon en une fois et demie à deux fois.

Ingrédients:

• pommes - 500 g;
• eau - 1 litre;
• sucre granulé - 100 g;
• amidon de maïs - 50 g.

Cuisson

1. Les pommes sont coupées en tranches, bouillies dans de l'eau pendant dix minutes, égouttées dans un tamis, frottées.
2. Le marc est jeté et la purée est combinée à une décoction, sucrée et mélangée à de l'eau d'amidon.
3. Tout en remuant, chauffer le mélange jusqu'à épaississement, refroidir.

Kissel aux fruits secs

Les recommandations suivantes vous aideront à comprendre comment cuisiner de la gelée à la maison en utilisant des fruits secs pour cela. Eux propriétés précieuses et belle qualités gustatives se montreront de la meilleure des manières dans un tel dessert. Le plat le plus harmonieux réussira si vous prenez un mélange de plusieurs fruits. Une boisson pour 5 personnes sera prête en une heure.

Ingrédients:

• fruits secs - 200 g;
• eau - 1,2 l;
• sucre granulé - 100 g;
• fécule de pomme de terre - 3 c. cuillères.

Cuisson

1. Les fruits secs sont bouillis dans un litre de liquide pendant dix minutes, insistez un peu sous le couvercle, filtrez.
2. Sucrer le bouillon, porter à ébullition.
3. Mélanger avec de l'eau d'amidon, en combinant les composants restants.
4. Kissel est servi avec des fruits secs chauds ou froids.

Kissel de flocons d'avoine

Lisez la suite pour apprendre à faire des flocons d'avoine. Ce type de plat russe étonnamment sain et nutritif a été préparé dans les temps anciens. De nos jours, on se souvient souvent de la gelée lorsque diverses maladies surviennent, oubliant qu'une utilisation régulière du produit pourrait les prévenir totalement. Le processus de création d'un plat est long, mais vaut la peine. En une journée, environ 500 g de produit seront obtenus à partir de la quantité indiquée.

Depuis l'enfance, chacun de nous connaît le goût de la riche gelée de baies ou de fruits. Ce n'est pas pour rien que les grands-mères et les mères le préparent pour leur enfant, car un tel plat est connu pour ses propriétés curatives, est riche en vitamines et est tout simplement une boisson désaltérante très savoureuse. Il est également recommandé pour régime alimentaire et renforcer l'immunité.

Choisir les ingrédients

Le Kissel est un plat présent au menu de nombreux pays. Initialement, il était obtenu par fermentation de lait d'avoine. Des variétés de seigle et de blé ont également été préparées. Ce plat était de tous les jours et était servi froid ou chaud avec du beurre, du lait, des oignons ou des sucreries. Plus tard, la gelée sucrée de fruits et de baies est apparue lorsque la fécule de pomme de terre s'est répandue.

La base de toute gelée est un épaississant, le plus souvent de l'amidon, avec lequel elle se transforme en gel ou en gelée. L'épaississant à choisir dépend de l'option qui sera préparée.

• Amidon de riz. Il est plus souvent utilisé pour les sauces, mais si vous l'ajoutez à la gelée, il se révélera trouble. Surmonte légèrement le goût du reste des ingrédients.
• Fécule de maïs. Tout comme l'amidon de riz, il donne de la turbidité, mais est plus léger pour la gelée. Plus approprié pour un plat avec l'ajout de flocons d'avoine ou de lait.
• Amidon de blé. Il est rarement utilisé à la maison, car il est principalement ajouté dans la production de saucisses ou de produits de boulangerie.
• Purée de pomme de terre. Idéal pour faire de la gelée, car l'hôtesse peut contrôler elle-même la densité et la transparence de la boisson finie. De plus, la fécule de pomme de terre n'interrompt pas le goût des autres ingrédients.

En plus de l'amidon, l'eau, le sucre sont utilisés en gelée, et pour donner plat cuisiné jus de fruits, boissons aux fruits, baies et fruits frais ou séchés, lait, chocolat, farine d'avoine ou céréales, confiture, raisins secs, abricots secs.

Pour donner des notes supplémentaires, vous pouvez utiliser de la vanille, de l'acide citrique ou de la cannelle.

Technologie de cuisson

Pour préparer la gelée à la maison, vous pouvez déjà utiliser produits semi-finis prêts à l'emploi avec de la poudre sèche achetée en magasin ou préparez une boisson en ajoutant de l'amidon séparément. Bien sûr, la méthode de la poudre est plus simple et plus rapide. Il suffit de remuer la poudre dans de l'eau et de verser délicatement, tout en remuant, dans de l'eau bouillante. Jusqu'à la deuxième (dernière) ébullition, remuer pour éviter la formation de grumeaux. Vous devez d'abord vous familiariser avec les proportions indiquées dans les instructions sur l'emballage du produit semi-fini.

Si vous ne cuisinez pas à partir d'une poudre sèche, vous devez tenir compte du fait que, selon sa consistance, la gelée peut être divisée en trois groupes:

• liquide- une cuillère à soupe d'amidon (25-35 grammes) est placée par litre de liquide;
• semi liquide- pour un litre de liquide - deux cuillères à soupe d'amidon (45-55 grammes);
• épais- pour un litre de liquide - trois cuillères à soupe d'amidon (70-90 grammes).

L'amidon est dilué dans de l'eau froide bouillie ou du lait, puis filtré. Assurez-vous de préparer la base de la gelée. Après avoir versé de l'eau dans la casserole, ajoutez du sucre et d'autres produits, par exemple des baies survivantes ou des fruits finement hachés, et portez le tout à ébullition. Ajoutez ensuite l'amidon dilué à la base et laissez cuire encore 2-3 minutes (cela prend parfois plus de temps, selon les fruits utilisés).

Alternativement, vous pouvez faire cuire la gelée dans une mijoteuse. Préparez l'amidon, mélangez avec la base et, en plaçant le tout dans une mijoteuse, faites cuire, en indiquant le mode «vapeur», pendant 15 minutes, puis laissez environ 40 minutes, n'ouvrez pas le couvercle. Si tout est fait correctement, le résultat sera une gelée parfumée et savoureuse.

Il y a un grand nombre diverses recettes pour la préparation de gelée : desserts, snacks, céréales, options utiles, les boissons. Nous vous présentons les plus populaires et les plus intéressants d'entre eux.

Gelée emballée

Désormais, dans chaque épicerie, vous pouvez voir une sélection variée de gelée instantanée en sachet. Cette recette est la plus rapide et la plus simple.

Pour préparer, vous aurez besoin d'un emballage acheté avec un mélange et de l'eau. Faites bouillir le liquide et versez-le dans une tasse moyenne avec la poudre déjà versée. Bien remuer. Pour rendre la gelée plus épaisse, vous pouvez préparer deux sachets.

Kissel d'une briquette

En plus des emballages contenant de la gelée, sur les étagères des magasins, il y a de la gelée au poids ou pressée en briquettes. Ces options sont des produits semi-finis, elles incluent déjà la bonne quantité d'édulcorant, d'amidon et de diverses saveurs.

Pour la cuisson, une briquette standard et la quantité d'eau requise sont prises. Dans le conteneur, le pack déballé est rempli d'eau et immédiatement mélangé à une seule consistance. Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau dans une casserole et ajouter délicatement le concentré préparé, en continuant à remuer avec une cuillère. Après avoir fait bouillir à nouveau, retirez du feu et laissez refroidir. Kissel est prêt.

Gelée de baies

La recette est classique et souvent utilisée par les ménagères. Ici, vous pouvez utiliser des baies et des fruits congelés ou frais. A l'aide d'un tamis, essuyez les fruits (pré-congelés surgelés). Placez la masse obtenue dans un récipient et ajoutez de l'eau.

Faire bouillir et maintenir le feu pendant environ une minute de plus. Filtrer et remettre sur un brûleur chauffé, ajouter le sucre cristallisé et l'amidon dilué dans les proportions requises, faire bouillir, ajouter le jus réfrigéré et éteindre le feu.

Kissel avec confiture de baies ou de fruits

Pour les gourmands, vous pouvez faire cuire de la gelée avec l'ajout de confiture. Pendant la période rhumes le kissel à la confiture de framboise est idéal car il contient de l'acide acétylsalicylique.

Tout d'abord, préparons l'amidon : si vous voulez être plus mince, vous devez en prendre une cuillère à soupe, et s'il est plus épais, alors deux. Lorsque la fécule est diluée dans de l'eau froide, on procède au bouillon : verser environ un litre d'eau dans un récipient émaillé et faire chauffer, puis mettre la confiture, remuer et laisser cuire 5 minutes. S'il y a de la mousse dans le bourrage, il est préférable de l'enlever.

Pour rendre la gelée transparente, il est préférable de filtrer le bouillon à travers un tamis et de le remettre dans la casserole.

Nous ajoutons moins de sucre que d'habitude, car il était déjà présent dans la confiture elle-même et n'oublions pas une pincée d'acide citrique. En même temps, versez délicatement l'amidon, qui attendait déjà son tour. Bien mélanger et porter à ébullition. Une délicieuse gelée avec de la confiture est prête.

A la place de la confiture, vous pouvez ajouter de la compote de fruits secs, des abricots secs, des raisins secs ou des pruneaux, mais vous aurez besoin de moins d'eau.

Kissel au lait

Pour ce type de plat, il vous faudra un litre et demi de lait, 5 cuillères à soupe de sirop de fruits, la même quantité d'amidon, du sucre au goût, de la vanille, de la cannelle. Verser le lait dans une marmite et commencer à chauffer à feu très doux. Dès que des bulles apparaissent sur le lait, retirez la casserole du feu. Ajouter le sucre au lait et bien mélanger.

Versez un peu de lait dans une tasse séparée, en y ajoutant de l'amidon, mélangez rapidement. Reversez le lait avec l'amidon et ajoutez le sirop de fruits, mélangez. Mettre la casserole sur feu moyen, laisser bouillir la gelée et cuire à feu réduit pendant encore 4 minutes.

Ajouter une pincée de vanille et de cannelle. Versez la boisson refroidie obtenue en portions. Sur la gelée finie, vous pouvez mettre des feuilles de menthe.

Biscuit au chocolat

Kissel avec l'ajout de chocolat est une sorte de lait. Il ne diffère que par le fait que vous pouvez ajouter une barre de chocolat ou du cacao sec. Si le chocolat est choisi, il doit d'abord être fondu, puis placé dans du lait chauffé. La poudre doit d'abord être mélangée avec de l'amidon, puis ajoutée au lait chaud.

Si vous prenez deux versions de gelée (chocolat au lait) et que vous les versez dans des bols en alternance, vous obtenez un dessert multicouche qui ressemble à un motif zébré.

Kissel de chèvrefeuille

Kissel avec l'ajout de chèvrefeuille est très utile et savoureux. Le chèvrefeuille contient des vitamines, des acides bénéfiques, qui ont un effet positif sur l'immunité humaine. L'essentiel est que cette baie ne perde pas propriétés utiles après traitement thermique.

Ainsi, pour préparer cette gelée saine, vous aurez besoin de 2 litres d'eau, d'un verre et demi de chèvrefeuille, de sucre cristallisé et de 70 grammes d'amidon (ce sont 3 cuillères à soupe sans lame). Placez les baies propres dans l'eau et placez à feu moyen, après ébullition, ajoutez 6 cuillères à soupe de sucre. Diluer l'amidon dans de l'eau bouillie refroidie et verser dans la gelée, mélanger et attendre l'ébullition. Le dessert sain est prêt.

De chèvrefeuille à base de flocons d'avoine

Ingrédients:

1. 2 tasses de baies;
2. 1/3 tasse de flocons d'avoine;
3. du sucre;
4. jus de citron;
5. 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et de cannelle à la menthe.

Mettez la baie lavée à cuire à feu doux, après avoir mélangé avec du sucre. Pendant ce temps, mélangez les flocons avec le jus de citron dans un mélangeur, puis ajoutez la masse obtenue aux baies et portez à ébullition. Diluer l'amidon en respectant les proportions, ajouter à la gelée et faire bouillir à nouveau. Pour de nouvelles notes, ajoutez de la cannelle et décorez de feuilles de menthe.

gelée de riz

Kissel possède de nombreuses propriétés dont certaines sont enveloppantes et assainissantes. Si vous prenez de la gelée de riz quotidiennement, surtout le matin à jeun, vous pouvez vous débarrasser de certains problèmes du tractus gastro-intestinal et des symptômes désagréables de la gastrite. Pour la prévention, vous devez prendre une telle gelée pendant au moins une semaine, mais ce n'est pas contre-indiqué plus longtemps.

Rincez un demi-verre de riz pour que la gelée ne soit pas trop visqueuse, et faites-la tremper dans de l'eau à température ambiante pendant une nuit. Après 10-12 heures, prenez 2,5 litres d'eau et ajoutez-y du riz trempé, faites bouillir à feu moyen pendant environ deux heures avec le couvercle entrouvert. Lorsque le riz est bouilli, retirez-le du feu et broyez-le avec un mélangeur. Si le sucre n'est pas contre-indiqué, ajoutez un édulcorant et un peu de sel.

Il y a plus manière rapide faire du riz au lait. Afin de ne pas attendre la nuit que le riz soit trempé, vous pouvez le moudre dans un petit moulin domestique et le brasser comme de la bouillie dans de l'eau bouillante (un demi-verre de riz pour 2 litres d'eau). Alternativement, vous pouvez ajouter des fruits secs.

Kissel de pois

Il est préférable de faire de la gelée avec des pois épais pour qu'elle ressemble à de la gelée. Prenez un verre de petits pois (vous pouvez prendre à la fois entiers et écrasés secs), une cuillère à soupe d'huile (végétale c'est mieux), 2,5 tasses d'eau et des oignons.

Broyez les pois sélectionnés dans un moulin domestique, versez de l'eau à température ambiante et n'oubliez pas le sel. Faites bouillir le mélange obtenu dans une casserole, retirez la mousse et laissez cuire environ 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

En prenant une petite forme profonde, recouvrez-la d'un film alimentaire. Placez-y la masse résultante, laissez refroidir complètement et recouvrez du même film. Mettre au frais plusieurs heures pour que la gelée épaississe bien. À ce moment, épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles ou plus petits et faites-le frire dans une poêle.

Lorsque la gelée épaissit, diviser en carrés en portions et décorer avec des oignons préparés sur le dessus. Cette gelée peut être servie avec de la viande ou des champignons frits.

Gelée de semoule

Utilisé comme épaississant la semoule, donc dans cette recette, vous pouvez vous passer d'amidon. Ingrédients : semoule, 250 grammes de pommes, sucre, un demi-verre d'eau et lait.

Vous devez laver et peler les pommes, les couper en tranches, n'oubliez pas d'enlever les pépins. Après cela, les pommes coupées sont placées dans un bol en émail et de l'eau y est ajoutée. Laisser mijoter les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition et passer 2 cuillères à soupe de semoule au tamis. Ne pas oublier de remuer avec une spatule pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Ajouter également le sucre (déterminer la quantité de sucre au goût) et remuer jusqu'à dissolution complète. Les pommes sont fouettées avec un mélangeur, combinées avec de la semoule et fouettées à nouveau. La masse résultante est disposée dans des tasses et refroidie au réfrigérateur.

dessert à la citrouille

La gelée de citrouille sera un régal agréable pour les enfants, d'autant plus qu'elle est non seulement savoureuse, mais aussi plat sain. Plusieurs pommes, une petite citrouille, de la fécule de pomme de terre, du sucre, un litre d'eau et de l'acide citrique seront utilisés dans la préparation.

Les pommes (3 morceaux) avec de la citrouille (150-200 grammes) sont lavées, la peau et les os sont enlevés. La citrouille est coupée en petits morceaux et les pommes sont coupées en morceaux moyens. Nous mettons des morceaux de citrouille dans un récipient et versons de l'eau, après quoi nous mettons un feu vif pour faire bouillir et cuire pendant environ 15 minutes. Préparez l'amidon - 2 cuillères à soupe sont mélangées dans de l'eau froide dans un bol séparé.

Lorsque la citrouille devient molle, ajoutez des morceaux de pommes au même endroit, faites bouillir et faites cuire à feu doux jusqu'à 7 minutes. Ensuite, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé et une pincée d'acide citrique. L'amidon préparé est versé, mélangé et maintenu au feu pendant 3 minutes supplémentaires. Kissel est prêt, il peut être servi tiède ou froid.

Kissel aux fruits secs

Il faut un demi-kilogramme de fruits secs, un demi-verre de sucre cristallisé, une cuillerée de jus de citron, du zeste, deux cuillères à soupe d'amidon, des clous de girofle et de la cannelle. Vous devez d'abord laver et faire tremper les fruits secs pendant deux heures. Suivant dans poêle en émail mettez les fruits, versez environ un litre d'eau, ajoutez les clous de girofle avec la cannelle, le sucre, le zeste et le jus de citron. Tous les contenus sont cuits pendant 15 minutes.

Après avoir attrapé le fruit, versez délicatement l'amidon préalablement dilué. Dès que la gelée commence à bouillir, remettez les fruits et chauffez encore quelques minutes, après quoi nous retirons la casserole du feu.

Kissel à la betterave

Bon pour améliorer la digestion. Pour faire de la gelée de betterave, il faut prendre des betteraves de taille moyenne, une poignée d'hercule, un peu de pruneaux et un litre et demi d'eau.

Râper les betteraves et mélanger avec les pruneaux finement hachés. Ajoutez ensuite les flocons d'hercule et versez de l'eau bouillante. Faites bouillir le mélange obtenu avec le couvercle entrouvert pendant 15 minutes supplémentaires, sans oublier de remuer et assurez-vous que la gelée ne bout pas. Filtrer la gelée obtenue et laisser refroidir. Un jour de jeûne, la gelée de betterave est indispensable, il faut la prendre avant le coucher (2 heures avant).

Vieux kissel russe

Ingrédients : 4 petits morceaux de pain de seigle (de préférence rassis), 3 cuillères à soupe de sucre, de l'eau - 3 tasses pour le pain et 1 pour la fécule, une poignée de fruits secs et 1 cuillère à soupe d'épaississant - fécule de pomme de terre.

Le pain est versé avec de l'eau puis bouilli. Ensuite, il est refroidi, frotté, du sucre et des fruits secs lavés sont ajoutés. Cuire le tout ensemble jusqu'à ce que les fruits ramollissent. Versez ensuite la fécule diluée avec de l'eau. Faire bouillir une seconde fois et laisser refroidir. Ce type de gelée se marie bien avec tout ce qui est sucré.

Kissel aux mandarines

Pour 1 litre de lait, 3 cuillères à soupe d'amidon, 5 mandarines et 100 grammes de sucre cristallisé sont utilisés. Le lait est bouilli, puis le sucre et le zeste d'agrumes sont ajoutés. Il convient de noter que l'amidon est dilué dans du lait froid, puis versé dans la masse chaude, agité et bouilli, bouillant un peu, pendant environ 10 minutes. Lorsque la gelée est prête, elle doit être refroidie.

Tout le monde sait que la gelée a propriétés médicales. Voici quelques conseils santé pour vous :

• avec l'aide de cette boisson, le métabolisme est normalisé;
• la capacité de travail du cerveau augmente, la gaieté apparaît;
• la boisson est repas hypocalorique, il est donc indispensable lors d'un régime;
• améliore la digestion, soulage l'inflammation du tractus gastro-intestinal;
• soulage la sensation de lourdeur dans l'estomac;
• normalise l'activité rénale normale.
• pendant la saison froide, pour la prévention des maladies virales, il est recommandé de boire de la gelée d'airelle, de cassis ou de canneberge, car ces baies contiennent des vitamines, des acides acétylsalicylique et ascorbique;
• la gelée liquide désaltère bien;
• la boisson lubrifie bien les cordes vocales;
• pendant la période de troubles intestinaux, vous devriez boire de la gelée de myrtilles;
• la farine d'avoine abaisse le cholestérol;
• la gelée de graines de lin agit comme un laxatif.

Quelques conseils à garder à l'esprit lors de la préparation de la gelée.

• Lorsque la boisson refroidit, un film épais se forme dessus. Pour éviter sa formation, une portion de gelée peut être saupoudrée de sucre.
• Afin de rendre le goût des fruits plus brillant, lors de la cuisson de la gelée, vous devez ajouter un peu d'acide citrique, préalablement dilué dans de l'eau à température ambiante.
• Avant de verser le mélange d'amidon, filtrez la décoction de fruits ou de baies pour que la boisson soit plus transparente.
• Si la gelée provient d'un produit semi-fini, en y ajoutant des morceaux de baies ou de fruits, vous la rendrez encore plus savoureuse.
• Pour la cuisson de la gelée, il est préférable d'utiliser des plats émaillés, sinon après l'aluminium, lorsqu'il est exposé à des acides de baies ou de fruits, un arrière-goût métallique peut subsister. Il est également déconseillé d'utiliser des couverts en aluminium pour remuer.
• Le plat fini ne doit pas être conservé plus de deux jours au réfrigérateur. Température ambiante liquéfie la gelée.
• L'amidon neutralise le sucre, vous pouvez donc en ajouter un peu plus.
• Le miel peut être ajouté à la place du sucre.

Vous en apprendrez plus sur la façon de cuisiner la gelée dans la vidéo suivante.