Bouillie de Guryev à partir de laquelle céréales. Bouillie de Guriev. Cela nécessitera

La bouillie de semoule a toujours été un plat préféré sur n'importe quelle table en Russie. Il est préparé depuis l'Antiquité par les paysans et les nobles. Cette friandise nutritive et facile à préparer a des tonnes de variations et d'ajouts pour lui donner un goût différent à chaque fois. Un des recettes célèbres- Bouillie Guryev, nutritive, satisfaisante et savoureuse.

Au XIXe siècle, le comte Guryev, dont le nom de famille a été nommé plus tard, était connu comme un célèbre gourmet. Un jour, il fut invité à dîner avec un officier familier. Le dessert, qui a été servi lors d'une fête, a simplement frappé le comte avec son goût inhabituel, et il a même embrassé le cuisinier de l'officier. À la maison, Guryev a commencé des expériences et a reçu une recette qui est maintenant connue dans le monde entier. Aujourd'hui, dans n'importe quel livre sur la cuisine russe, vous pouvez trouver de nombreuses variations sur la préparation de ce dessert.

Ancienne recette traditionnelle

Il y a la même vieille recette que le comte Guryev aimait tant. Vous pouvez le faire cuire à notre époque, et assez facilement, et même dans une mijoteuse. Nous achetons du lait et de la semoule et régalons nos proches plat insolite. Nous aurons besoin:

1. Un verre de semoule.
2. Un demi-litre de lait
3. 100-200 grammes de noix
4. Quatre cuillères de sucre.
5. Une petite poignée de raisins secs.
6. Sucre vanillé - une cuillère à café.
7. Une petite poignée de fruits confits.
8. Menthe et baies pour la décoration.

Donc, nous allons ensuite envisager une recette étape par étape qui nous permettra de savourer une délicatesse telle que la bouillie de Guryev. Tout d'abord, chauffez le four à 180 degrés. Les noix doivent être cuites à la vapeur avec de l'eau bouillante, pelées de la croûte et des cloisons. Après cela, à l'aide d'une cuillère ou d'un couteau, broyez-les et disposez-les en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé spécial. Saupoudrer toute la couche d'une cuillerée de sucre et mettre au four quelques minutes.

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante pendant vingt minutes. Ensuite, nous le séchons et coupons les fruits confits en petits morceaux. Le lait (500 millilitres) est porté à ébullition, versez deux cuillères à soupe de sucre et de vanilline. Ajouter la bouillie et remuer constamment. La bouillie doit épaissir, après quoi nous la retirons du feu et ajoutons les raisins secs.

Le suivant est le plus important. Nous prenons le formulaire, y versons le lait qu'il nous reste et le mettons au four, où nous retirons constamment la mousse. Après cela, prenez une plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile. Nous déposons des couches de bouillie, de fruits confits et de noix, de mousse. Vous pouvez donc alterner les couches plusieurs fois. L'essentiel est que la bouillie elle-même soit la dernière couche. Saupoudrez le dessus de sucre et enfournez pour une dizaine de minutes. Saupoudrer la bouillie finie de baies et décorer de feuilles de menthe. Une telle bouillie Guryev surprendra les invités et les proches, et surtout, c'est un plat de la cuisine russe, dont la recette est assez simple.

Bouillie de sarrasin Guriev

Il existe également une recette de sarrasin, où la bouillie de Guryev sera salée. La cuisine nécessitera les ingrédients suivants:

• 600 grammes de sarrasin;
• 50 grammes de champignons séchés;
• petites carottes;
• petite portion le beurre;
• cervelle de boeuf ou de porc - 300 grammes;
• épices et sel au goût.

La bouillie salée Guryev est encore plus facile à préparer que la bouillie sucrée. La recette est assez simple, tout d'abord il faut faire bouillir sarrasin. Nous prenons une casserole et remplissons le sarrasin avec un bouillon de champignons bouillant, ajoutons des épices et de l'huile. Lorsque le dessert est presque prêt, la recette demande de le sortir dans un autre récipient, de rincer le pot lui-même et de l'essuyer. Ensuite, dans une casserole sèche, étalez la bouillie, les carottes et les champignons frits, une couche de cervelle en couches. Nous alternons donc les ingrédients plusieurs fois. La toute dernière couche devrait provenir du cerveau. Le plat est placé au four ou cuit dans une mijoteuse jusqu'à ce que le sarrasin devienne friable. Le plat préparé peut être décoré avec des herbes et des restes de champignons.

Il existe une recette très simple pour le dessert de Guryev, appelée "paresseuse", car elle nécessite un minimum d'effort de la part du cuisinier. Il ne contient pas de mousses de lait qui, bien qu'elles donnent de la bouillie goût délicat, mais nécessitent des compétences décentes en cuisine. Pour repas paresseux nous aurons besoin:

• un demi-litre de lait gras;
• un verre de semoule;
• 50 grammes de sable;
• 10 grammes de vanilline;
• 100 grammes d'amandes;
• 50 grammes de raisins secs;
• 100 grammes de noix;
• 50 grammes d'huile.

La recette est facile à réaliser même en un minimum de temps, par exemple si des invités surgissent soudainement. Les noix doivent être frites dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien écrasées. Nous cuisinons de la semoule d'une manière simple dans le lait, en ajoutant progressivement la vanilline, le sucre, le sel (une petite quantité sur la pointe d'un couteau). Le mélange doit avoir la consistance crème sure épaisse. Nous le remplissons d'huile et mélangeons bien pour qu'il ne reste plus de grumeaux.

Ils se disputent encore à propos de la bouillie Guryev, qui l'a inventée? La paternité est attribuée à la fois au cuisinier serf Zakhar Kuzmin et au comte russe Guryev, qui semblaient préparer cette bouillie dans la cuisine avec son cuisinier. Autrefois, cette bouillie était cuisinée dans de riches maisons et servie aux hôtes les plus chers. Dans la littérature, il y a des références au fait que la bouillie de Guryev était la plus appréciée plat à dessert grand empereur Alexandre III. Aujourd'hui, cette bouillie inhabituelle est servie dans les restaurants les plus chers Restaurants russes et chaque chef le prépare selon sa propre recette secrète.

Recette de bouillie Guryev d'un vieux livre de cuisine

• Prenez un gras lait maison et versez-le dans un large bol. Envoyez le bol à four chaud.
• Lorsque des mousses de lait roses commencent à se former sur le lait, retirez-les et mettez-les sur une assiette plate. Coupez toute la mousse retirée en petits morceaux.
• Faire bouillir dans du lait dont la mousse a déjà été retirée, du riz épais ou de la bouillie de semoule.
• Mettez les œufs crus les plus frais, un peu de crème maison et un peu de beurre dans le porridge. Mélanger la masse.
• Ajoutez maintenant les mousses de lait hachées, frites puis hachées dans le porridge noix, crumble d'amandes douces et divers fruits confits, préalablement trempés dans une teinture d'alcool d'orange. Remuez à nouveau la bouillie.
• Lubrifiez une casserole profonde avec du beurre et mettez-y toute la bouillie. Saupoudrer le plat de sucre et de fruits confits hachés très finement.
• Cuire la bouillie au four pendant une demi-heure jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser.

Cette recette tirée d'un vieux livre ne contient pas d'instructions précises sur la quantité de produits nécessaires. Je ne peux que le recommander vivement. femmes au foyer expérimentées, qui représentent la quantité de lait et de céréales nécessaires pour une bouillie épaisse et le nombre d'autres friandises que vous devez y mettre pour rendre la bouillie savoureuse.

Recette de bouillie Guryev à l'ancienne

Tu auras besoin de:

• Crème avec une teneur en matières grasses de 25% - 300 ml;
• Lait entier - 500 ml;
• Oeufs - 1 pc.;
• Sable de sucre -100 g;
• Abricots frais - 10-12 pcs.;
• Semoule grossière -100 g;
• Beurre à haute teneur en matières grasses - 50 g;
• Noix - 0,5 tasses;
• Vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• Le sel est sur la pointe d'un couteau.

• Versez la crème dans un plat résistant au feu et placez-la dans un four assez chaud pour qu'elle commence à languir. Retirez-en soigneusement les peaux dorées et, en essayant de ne pas les déchirer, mettez-les sur un plat.
• Mettez du sel dans le lait et portez-le à ébullition. Versez toute la semoule dans ce lait, mais en petites portions. Lorsque vous versez de la semoule, remuez constamment le liquide afin d'éviter la formation de grumeaux dans la bouillie. Faire bouillir la bouillie pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe fortement. Retirez la bouillie du feu et laissez-la refroidir un peu.
• Pendant que la bouillie refroidit, battre le jaune d'œuf et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Battre la protéine séparément en mousse.
• Hachez les noix en miettes moyennes et faites-les frire dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'elles aient un goût de noisette caractéristique.
• .Mélangez la bouillie refroidie avec les blancs fouettés et les jaunes écrasés et ajoutez-y des noix et du beurre.
• Couper les abricots en deux
• Graisser une casserole profonde avec du beurre et mettre un tiers de la bouillie sur son fond. Lissez-le à la spatule. Placer la moitié des mousses retirées et l'autre moitié tranches d'abricot.
• Ensuite, déposez à nouveau un tiers de la bouillie, les mousses restantes et les abricots restants.
• Étalez la dernière partie de la bouillie avec la dernière couche. Saupoudrez-le d'une poignée de sucre.
• Cuire la bouillie au four jusqu'au sommet brun doré. La température de cuisson est de 180 degrés.
• Garnir le porridge fini de fruits confits et servir chaud ou froid.

Vous pouvez cuisiner pour la bouillie sauce sucrée et versez-les sur le plat :

• Écrasez 100 g de tranches d'abricot dans un mixeur et mélangez-les avec du sucre en poudre (100 g) et de l'eau (50 ml).
• Faites bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, puis laissez-la refroidir.

Il existe de nombreuses recettes pour la bouillie Guryev. Les principaux sont la bouillie de lait épaisse et la mousse de lait du four. Ensuite, vous pouvez expérimenter et ajouter des fruits et des baies, des noix, des fruits confits, des raisins secs au plat. Vous pouvez également utiliser diverses épices préférées : zeste de citron ou d'orange, cannelle moulue, tout autre arôme de confiserie alimentaire. Mais n'oubliez pas de cuire le porridge au four à la fin et de le décorer élégamment avant de servir.

Vous devez d'abord préparer des fruits secs et des noix pour la bouillie. Pour ce plat, tous les fruits secs et noix de votre choix conviennent. Ceux-ci peuvent être des raisins secs, des abricots secs, des dattes, des figues, des canneberges, des pruneaux (de préférence séchés, fumés rendront le goût du plat plus prononcé), des bananes séchées, des fruits confits et des kiwis conviennent également.

Choisissez votre propre mélange de noix. J'ai pris des noisettes, des amandes et des noix de cajou. Vous pouvez également utiliser des noix, des cacahuètes et des pignons de pin. Un mélange de deux ou trois types de noix est optimal.

Mes raisins secs sont clairs et foncés, l'un est doux et l'autre acide. J'ai délibérément pris différents raisins secs pour donner au plat un goût aux multiples facettes. Il est conseillé de prendre des raisins secs sans noyau.

Alors, lavez soigneusement les fruits secs et versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Faites griller les noix dans une poêle à sec ou au four et épluchez la peau pour qu'elle n'ait pas un goût amer dans le plat.

Versez 500 ml de lait dans une casserole à fond épais, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre (on couvrira la bouillie avec la deuxième cuillère de sucre pour former une croûte dorée), faites chauffer le lait à ébullition.

D'une main versez un mince filet la semoule dans le lait, et le second remuer continuellement avec un fouet.

En fouettant la bouillie avec un fouet, nous oublierons les grumeaux et obtiendrons une texture luxuriante et légère. J'utilise un fouet mélangeur, en le tournant à la vitesse minimale. Faire bouillir et battre la bouillie pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, il commencera à épaissir.

V bouillie prête ajouter le beurre (c'est environ 2 cuillères à soupe), mélanger et couvrir encore 5 minutes, de sorte que la bouillie soit complètement cuite.

Verser les 200 ml de lait restants dans une casserole ou une poêle, comme dans mon cas, et faire chauffer le lait jusqu'à formation de mousse. Retirer la mousse de lait avec une spatule large et transférer dans une assiette. Ramenez le lait à ébullition et écumez à nouveau la mousse. Il est donc nécessaire de faire 7 à 8 fois, et peut-être plus, en fonction de la quantité de mousse nécessaire pour votre bouillie.

Mettez une couche de semoule dans un bol résistant à la chaleur ou un autre récipient. Ensuite, étalez les figues et les abricots secs finement hachés, les raisins secs entiers et les noix, qui doivent être légèrement écrasées.

Mettez de la mousse de lait sur les fruits secs, puis remettez un bol de bouillie de semoule, de fruits secs et de mousses. Choisissez vous-même le nombre de couches, en vous concentrant sur la taille du formulaire.

Kasha occupe une place dominante. Elle était, comme on dit, la nourriture des pauvres. Mais ils ne le dédaignaient pas dans les maisons riches. À partir de quel type de céréales le peuple russe faisait-il de la bouillie ? Du sarrasin, du riz, du blé, des flocons d'avoine, de l'orge, de l'orge perlé... Mais parmi toute cette variété de céréales, il y en a une qui a commencé à s'appeler impériale. Il est fabriqué à partir de semoule. Ne vous précipitez pas pour froncer les sourcils de dégoût, en vous souvenant des tourments que vous avez endurés dans votre enfance, lorsque vos parents vous ont forcé à manger tout le désordre blanc de votre assiette. La bouillie de Guryev, dont nous donnerons ici l'histoire et les recettes, est quelque chose de spécial. Vos enfants le mangeront non seulement instantanément sur les deux joues, mais en redemanderont également. Parce que la bouillie Guryev est un dessert. En outre, celui qui glorifiait la Russie comme le tiramisu Italie et l'éclair - France.

Cela s'est passé au tournant des 18e et 19e siècles. Le ministre des Finances de l'Empire russe, Dmitry Aleksandrovich Guryev, qui a reçu le titre de comte beaucoup plus tard, visitait la propriété de son ami, un militaire à la retraite Yurisovsky. Et une fois pour le dessert pendant le déjeuner, du porridge a été servi. Oui, pas de la semoule simple, mais spéciale - sur du lait cuit, avec de la mousse, avec des noix, avec des baies. Le ministre était tellement ravi qu'il a demandé à appeler le cuisinier qui avait trouvé la recette. Il s'est avéré être un serf nommé Zakhar Kuzmin. Le ministre, profondément ému, condescendit à l'embrasser sur les deux joues, puis l'acheta, avec toute sa famille, à Yurisovsky et l'emmena à Saint-Pétersbourg. Là, Kuzmin a commencé à cuisiner très souvent de la bouillie. Et quel que soit le ministre qui s'est régalé de ce dessert, tout le monde était complètement ravi. Il a donc reçu le nom du propriétaire terrien qui possédait le talentueux cuisinier - "la bouillie de Guryevskaya". La recette classique avec une photo de cette délicatesse sera présentée ci-dessous. Mais pour compléter l'histoire du dessert, ajoutons qu'il est devenu célèbre à l'étranger pendant les guerres napoléoniennes. Et l'amour d'Alexandre III pour ce plat lui a ajouté l'épithète "impériale".

Bouillie Gurievskaya: une recette classique, étape par étape, avec une photo

Zakhar Kuzmin a créé son chef-d'œuvre à l'aide d'un four russe. Mais, si vous essayez, vous pouvez cuisiner une délicieuse bouillie de Guryev selon vieille recette et sur une cuisinière à gaz conventionnelle. Mais pour cela, vous avez besoin d'une casserole à paroi épaisse. L'ensemble du processus peut être divisé en phases:

• Chauffer le lait et recueillir les mousses.
• Préparation à la mangue.
• Faire griller des noix.
• Préparation de fruits confits et de fruits secs.
• Plats superposés et languissants au four.

Toutes les étapes ont la même importance. Par exemple, si vous ne faites pas rôtir les noix, comme l'exige la recette classique de la bouillie Guryev, tout le plat deviendra gris et perdra beaucoup de saveur. Passons en revue tour à tour toutes les phases de la préparation du dessert impérial.

Nous fabriquons du lait ordinaire et récupérons de la mousse

Que dit la recette classique légèrement modernisée de la bouillie Guryev à ce sujet? Versez un litre et un autre verre de lait de ferme entier dans une cocotte à fond épais ou à canetons. Ajouter une cuillère à café de vanilline, remuer et mettre sous le couvercle sur un tout petit feu. Nous languissons donc pendant plus d'une heure. Récupérez soigneusement les mousses de lait formées lors de la fonte et mettez-les sur une soucoupe. Vous pouvez faire autrement, en utilisant une technologie proche des conditions thermiques d'un poêle russe. Le four, contrairement au brûleur, chauffe les plats de tous les côtés, et pas seulement d'en bas. Nous le chauffons jusqu'à 150 degrés. Verser le lait ou la crème dans un large plat réfractaire. L'inconvénient de cette méthode est que vous pouvez vous brûler en retirant la casserole pour enlever la mousse. Et cela doit être fait au moins six fois. Et encore plus souvent - après tout, vous devez attendre que le lait acquière une teinte beige.

Cuisson de la semoule

Si vous avez fait des mousses au four, retirez les plats du four et placez-les sur la cuisinière. Après tout, la cuisson de la bouillie de Guryev (la recette classique ne mentionne pas comment Zakhar Kuzmin a fait face à cette tâche) nécessite une agitation constante. En un mince filet, versez un demi-verre de semoule et deux cuillères à soupe de sucre dans le lait cuit. Il est préférable de mesurer immédiatement la quantité requise, car vous devez constamment entraîner la cuillère dans un mouvement circulaire dans une direction. Nous continuons à cuire jusqu'à ce que la semoule soit complètement cuite. La bouillie doit bien épaissir. Retirez la casserole du feu, laissez refroidir sous le couvercle.

Préparation des noix et des fruits

V recette classique La bouillie Gurievskaya utilisait ces types: noix, cèdre, amandes et noisettes. Mais rien de terrible ne se passera si nous prenons deux types de noix de cette liste. Mais les nucléoles purifiés devraient être un verre. De plus, les noix et les noisettes doivent également être débarrassées des pellicules brunes. Pour ce faire, remplissez les nucléoles d'eau bouillante et de sel après trois minutes. Les pellicules brunes se décollent alors facilement. Nous écrasons les noix, mais pas très finement. Nous les endormons sur une plaque à pâtisserie sèche. Nous cuisons au four pour qu'ils acquièrent des propriétés croustillantes. Versez un demi-verre de miel. Cuire au four pendant trois minutes.

Nous nettoyons la pomme et la poire (un fruit de taille moyenne chacune), retirons les boîtes de fruits, coupons la pulpe en cubes. Versez un demi-verre de miel, allumez un petit feu. Nous laissons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Une poignée de fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux, dattes conviennent) sont échaudés à l'eau bouillante. Videz l'eau après dix minutes. Si nécessaire, retirez les os. Nous coupons de gros fruits secs.

Pose en couches

Grâce à recette étape par étape Bouillie de Guryev avec une photo de toutes les phases du processus, vous ne pouvez pas vous tromper et pliez-la comme Zakhar Kuzmin l'a fait autrefois pour un invité de marque. Comme nous devons également cuire le plat, nous utiliserons une poêle sans manche, mais avec des parois hautes. Il peut être en fonte ou en argile. Au fond, étalez soigneusement une mousse. On y met un tiers de semoule. Avec un couteau, nous formons une couche uniforme. Ajouter à nouveau la mousse de lait. Saupoudrer de la moitié des noix. Sur le dessus se trouvent une pomme et une poire au miel. Puis - une couche de semoule (deuxième tiers). Vient ensuite une autre mousse. Saupoudrer des noix restantes. Disposez les fruits secs. Puis la mousse et le reste la semoule. Saupoudrer toute la surface de sucre. Nous mettons à une température de 180 degrés dans le four. Cuire jusqu'à coloration dorée.

Une recette moderne de bouillie Guryev avec une photo

Maintenant, nous avons des produits qui vous permettront de préparer un plat plus rapidement et sans trop de tracas. Prenons du lait non ordinaire, mais déjà cuit - un litre. Nous le mettons sur le feu, et quand il bout, ajoutez du sel, du sucre et de la vanilline, en vous concentrant sur votre goût. Puis, en filet, on introduit les trois quarts d'un verre de semoule. Cuisinons joliment bouillie visqueuse. Mettons-le au frais, et à ce moment-là, nous nous occuperons des noix.

Il devrait y avoir au moins deux types, et de préférence plus. Faisons bien rôtir cent grammes de noix dans une poêle à frire sèche, écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie pas très finement et ajoutez-les à la bouillie avec 50 g de beurre. Bien mélanger. L'huile doit se dissoudre et les noix doivent être réparties uniformément.

Si vous souhaitez utiliser des fruits secs, ils doivent être cuits à la vapeur, égouttés et ajoutés à la bouillie à ce stade. Maintenant, nous introduisons les jaunes de quatre oeufs crus. Pétrir. Refroidissez les blancs d'œufs et battez-les en mousse. Ajouter également à la bouillie en pétrissant doucement. Transvaser toute la masse dans un plat allant au four. Nous nivelons. Saupoudrer de cassonade et de noix concassées. Cuire jusqu'à coloration dorée à 180 degrés.

Alors, maintenant vous avez appris la recette de la bouillie Guryev. Pour diversifier son goût, n'ayez pas peur d'utiliser la fantaisie. Vous pouvez ajouter du citron râpé ou du jus de citron à la semoule finie. épluchure d'orange, cardamome, cannelle, ajouter du rhum ou de la liqueur douce. Servir la bouillie, si elle est feuilletée, devrait être dans un plat transparent. Vous pouvez également offrir à chaque invité un pot portionné avec un dessert traditionnel russe. Nous espérons que la gourmandise, préparée selon une ancienne recette, sera au goût de vos proches.

Au 19ème siècle, le comte D.A. Guryev, qui était encore connu comme ce gourmet, a été invité à dîner avec l'officier Yurisovsky. Le dessert qu'il a goûté l'a tellement étonné par son goût que Guryev a embrassé le chef - Zakhar Kuzmin, qui a préparé ce plat inhabituel. Et pour le dessert, une bouillie de semoule a été servie, qui est devenue plus tard connue sous le nom de bouillie de Guryev. Le nom du cuisinier a été oublié au fil du temps, mais la recette de la bouillie de Guryev a été incluse dans presque tous les livres de cuisine et est connue aujourd'hui bien au-delà des frontières de la Russie.

Comment faire cuire la bouillie Guryev?

Traditionnellement, la bouillie Guryev est fabriquée à partir de semoule avec l'ajout obligatoire de mousse, qui est retirée du lait ou de la crème lorsqu'elle est chauffée. Ensuite, les mousses alternées avec de la semoule et des noix sont disposées en couches dans un plat allant au four ou dans une casserole et cuites au four. Le dessus de la bouillie est décoré de fruits confits, de noix et arrosé de confiture. Avant d'ajouter des noix à la bouillie Guryev, elles doivent être nettoyées des films afin que le plat ne devienne pas gris et gâche toute l'esthétique du plat.

Bouillie de Guryev - une vieille recette

Si la fameuse bouillie de semoule est cuisinée partout dans le monde aujourd'hui, essayons-la avec vous. Comment faire cuire la bouillie Guryev? Une vraie bouillie, qui a été offerte au comte Guryev lui-même? Nous faisons le plein de lait et de semoule et commençons à cuisiner.

Ingrédients:

• semoule - 0,75 tasses;
• lait - 1,25 l;
• noix - 100 g;
• sucre - 4 c. cuillères;
• raisins secs - 1 poignée;
• sucre vanillé - 1 cuillère à café;
• fruits confits - 1 poignée;
• baies fraîches - 1 poignée;
• menthe - pour la décoration.

Cuisson

Nous chauffons le four à 180 degrés. Échaudez les noix avec de l'eau bouillante et retirez la peau, puis hachez-les et mettez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez d'1 cuillère à soupe de sucre sur le dessus et mettez au four pendant 3-4 minutes.

Nous lavons les raisins secs, versons de l'eau bouillante et laissons reposer 20 minutes. Ensuite, nous le jetons dans une passoire et le séchons. Couper les fruits confits en petits morceaux. Portez à ébullition 500 ml de lait dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et le sucre vanillé. En remuant constamment, ajoutez la semoule et faites cuire une bouillie épaisse. Retirer la bouillie du feu, ajouter les raisins secs et remuer.

Versez le lait restant dans un plat allant au four, mettez au four et retirez la mousse obtenue. Nous passons à la chose la plus importante: graissez le formulaire avec de l'huile, mettez-y une couche de bouillie, des fruits confits et des noix, étalez la mousse sur le dessus de manière à ce qu'ils forment une seule couche et répétez les couches 3-4 fois. La dernière couche devrait être de la bouillie. Saupoudrez le reste de sucre dessus. La cuisson de la bouillie Guryev prendra environ 10 minutes au four (jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse). La bouillie de semoule Ready Guryev est décorée baies fraîches, noix et feuilles de menthe.

Comme vous et moi le savons déjà, traditionnellement, la bouillie Guryev est à base de semoule, mais il existe une recette à base de sarrasin, dont nous vous parlerons.

Ingrédients:

Cuisson

Faites d'abord cuire le sarrasin. Pour ce faire, infusez-le dans une casserole bouillon de champignons(bouillant), ajouter le sel et l'huile. Lorsque la bouillie est presque prête, nous la sortons du pot et le pot lui-même est soigneusement lavé et essuyé. Ensuite, nous mettons une couche de bouillie dans la casserole, un rôti de carottes et de champignons râpés, une couche de cervelle, et répétons cela plusieurs fois. La dernière couche devrait être le cerveau. Fermez la cocotte et mettez au four. Cuisson bouillie de sarrasin dans le style Guryev jusqu'à ce que le sarrasin devienne friable. Plat cuisiné, si désiré, décorer de verdure.

Et les amateurs de toutes sortes de céréales ne négligeront certainement pas les recettes et.