Comme nous le savons, le poisson est très produit utile car il contient de nombreux oligo-éléments et substances utiles. Et les plats de poisson eux-mêmes sont très savoureux et parfumés. La soupe de carpe convient également au menu lenten.
Et c'est aussi bon de le cuisiner dehors en pêchant, sur un feu de chaudron, quand la carpe vient d'être pêchée. Donc, si vous avez la chance de devenir propriétaire d'une carpe fraîchement pêchée, essayez de cuisiner une merveilleuse soupe selon cette recette simple.
Recette - Soupe de carpe
Ingrédients:
- carpe - 100 g
- oignon - 0,5 pcs.
- carotte - 1 pc.
- racine de persil - 1 pc.
- saindoux fumé - 20 g
- farine - 0,5 cuillère à café
- rouge moulu poivron- 0,3g
— tomates fraîches– 30g
- piment doux frais - 20 g
- pommes de terre - 2 pièces.
- piment fort - 5 g
- sel
- Persil frais
— bouillon de poisson– 400g
Cuisson de la soupe de carpe
Étape 1.
Pour commencer, nous cuisinons du bouillon de poisson à partir de têtes de carpes fraîches. Pour ce faire, mettez les têtes dans une casserole, versez eau froide et mettre le gaz. À ébullition, retirez la mousse et réduisez le feu pour que le bouillon soit transparent et non trouble. Bouillon prêt filtrer à travers un tamis fin ou une étamine.
Étape 2
Nous démontons et lavons soigneusement le poisson. Coupez-le en portions.
Étape 3
Couper la racine de persil, la carotte et l'oignon en petits cubes. Faites-les mijoter dans du lard fumé jusqu'à mi-cuisson.
Étape 4
Ajouter à légumes mijotés farine et poivron rouge moulu (paprika).
Étape 5
Couper les tomates en dés, les poivrons et les ajouter aux légumes de la même manière.
Étape 6
Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes moyens. Porter le bouillon à ébullition, y mettre les morceaux de poisson préparés et les pommes de terre hachées, cuire pendant 20 minutes.
Étape 7
Ajouter les légumes dorés au bouillon et préparer. En fin de cuisson, salez et ajoutez les poivrons chauds.
Avant de servir, saupoudrez le velouté de nos carpes d'herbes fraîches ciselées (persil, aneth).
Bon appétit! Nous espérons que vous apprécierez notre recette de soupe de carpe !
La carpe est un poisson parfait pour cuisiner la bonne soupe de poisson. La soupe de carpe se révèle riche et savoureuse grâce à la chair de carpe très grasse et collante.
Alors non ajouté à l'oreille de carpe d'autres types de poissons pour rehausser le goût et la richesse du bouillon. Le processus de fabrication de ce plat de poisson simple et ne nécessite pas d'ingrédients complexes.
Oreille de carpe : les secrets de la bonne soupe de poisson
La soupe de poisson la plus délicieuse est obtenue à partir de poisson frais non congelé. Maintenant, dans les magasins, vous pouvez même acheter des carpes vivantes. Une telle carpe pour la soupe de poisson est l'option la plus appropriée. Avant de faire cuire la soupe de poisson, le poisson doit être nettoyé des écailles.
Comment nettoyer rapidement et facilement la carpe des écailles - Life Hack
Nous plaçons la carpe dans l'évier et versons de l'eau bouillante sur le poisson de la bouilloire. D'abord d'un côté, puis de l'autre. Maintenant, nous refroidissons légèrement la carpe sous l'eau courante froide et procédons à l'élimination des écailles. En tenant la carpe par la queue, on enlève simplement les écailles d'un léger mouvement de la main. Vous pouvez maintenant passer à la découpe de la carpe. Nous coupons la tête et la queue, retirons l'intérieur. Assurez-vous de retirer les branchies et les yeux de la tête. Nous éviscérons soigneusement le poisson pour ne pas endommager la vésicule biliaire. Assurez-vous de laver le poisson sous l'eau courante. Si vous ne voulez vraiment pas vous soucier des écailles de poisson, vous pouvez acheter et cuisiner de la soupe de poisson à partir de carpe miroir (la carpe miroir ne contient pratiquement pas d'écailles et la cuisiner est un plaisir.
Pour rendre le bouillon de poisson transparent, retirez soigneusement la mousse lorsque le bouillon bout, et vous pouvez également ajouter une tête d'oignon avec le poisson au tout début de la cuisson. Par exemple, la soupe de poisson à la carpe doit être cuite à feu doux et la soupe ne doit pas bouillir activement.
Pour préparer la soupe de poisson, nous utilisons des épices traditionnelles : pois de la Jamaïque, pois au poivre noir ou un mélange de poivrons, laurier. Dans le processus de cuisson, nous utilisons la racine de persil, si elle n'est pas disponible, vous pouvez utiliser des bâtonnets de persil et d'aneth, la racine de céleri convient également.
Aime l'oreille et une abondance de verdure fraîche. Il est préférable d'ajouter des légumes verts frais immédiatement avant de les utiliser dans une assiette avec une soupe de poisson prête à l'emploi. Les verts cuits dans une casserole rendront le plat moins parfumé.
Ingrédients:
- poisson carpe pesant 1kg
- oignon 2 pièces
- pommes de terre 3 pièces
- carotte 1pc.
- bouquet d'aneth et de persil
- épices pour soupe de poisson : mélange de grains de poivre, lavrushka, coriandre
- eau 2, 2 litres
Comment cuisiner l'oreille de carpe
Coupez la carpe préparée en grandes portions et placez-la dans une casserole avec de l'eau froide, mettez le feu, portez à ébullition, salez.
Lorsque l'eau bout, assurez-vous d'enlever toute la mousse, faites un petit feu, ajoutez la carotte entière, un oignon entier, des bâtonnets verts de persil et d'aneth (si disponible, au lieu de bâtonnets, vous pouvez ajouter de la racine de persil) et des épices. L'oreille doit être cuite à feu doux, ne laissez pas le bouillon bouillir activement.
Nous cuisinons pendant 15 minutes. Après 15 minutes, nous sortons des morceaux de poisson du bouillon et laissons la tête et la queue de la carpe cuire encore 15 minutes. Pendant que la tête et la queue cuisent, coupez les pommes de terre et les oignons en cubes. Finement haché, préparez le persil et l'aneth.
Nous sortons la tête et la queue du bouillon de poisson et tout ce qui a été bouilli dans le bouillon, filtrons le bouillon lui-même (je filtre le bouillon sans faute pour retirer les arêtes de poisson du bouillon, car je donne de la soupe de poisson aux enfants). Nous envoyons des pommes de terre préparées, des oignons, quelques pois de piment de la Jamaïque au bouillon de poisson.
Saupoudrez des morceaux de carpe dans une assiette avec du piment de la Jamaïque fraîchement moulu (vous pouvez utiliser un mélange de piments), de la coriandre, laissez de côté un moment.
Faire bouillir l'oreille jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Nous éteignons la soupe de poisson, la versons dans des assiettes, ajoutons un morceau de poisson, saupoudrons de persil frais et d'aneth.
parfumé, oreille riche de la carpe est prêt. Bon appétit!
Oreille de tête de carpe au millet
Ingrédients:
- carpe 2 têtes et 2 queues
- une poignée de mil
- pommes de terre 1pc.
- oignon 2 pièces
- carotte 1pc.
- pois de la Jamaïque, feuille de laurier
- persil ou aneth
Comment faire cuire une soupe de poisson à partir de têtes de carpes avec du millet
- Nous cuisinons un bouillon riche et parfumé à partir des têtes et des queues de carpes, comme dans la première recette.
- Nous coupons les pommes de terre et les oignons en cubes, lavons le millet.
- Lorsque le bouillon est prêt, envoyez des pommes de terre hachées, des oignons de millet et quelques pois de piment de la Jamaïque dans la casserole. Cuire le millet et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3-4 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la feuille de laurier et les herbes fraîches finement hachées.
L'oreille des têtes de carpe avec du mil est prête. Bon appétit!
Oreille de carpe aux tomates
Ingrédients:
- carpe fraîche 1 -1,2 kg
- tomates 1 pc.
- carottes et oignons 1 pc.
- pommes de terre 2-3 pcs.
- riz 2 cuillères à soupe
- herbes fraîches au goût
- eau 2, 2 litres
Délicieuse recette de soupe de poisson
Préparé et divisé en morceaux, remplissez le poisson d'eau froide et mettez à bouillir sur le feu, lorsque l'eau bout, retirez la mousse, ajoutez l'oignon, les carottes tranchées, le piment de la Jamaïque et la tomate hachée (si vous le souhaitez, vous pouvez prendre pâte de tomate). Cuire la soupe de poisson à feu doux, ne pas couvrir la casserole avec un couvercle.Après 25 minutes, mettre le riz et les pommes de terre coupées en deux dans la soupe de poisson. Faire bouillir l'oreille jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Sortir du bouillon pommes de terre bouillies et écraser comme une purée. Purée de pomme de terre remettez-le dans votre oreille. On remue l'oreille.
Verser dans des assiettes, servir une soupe de poisson avec du persil frais ou de l'aneth. Bon appétit!
Recette vidéo de l'oreille du pêcheur à la carpe
Les repas diététiques sont une demande populaire de nos jours. Après tout, il y a de plus en plus de fans d'utilité - il est conseillé à la plupart des nutritionnistes, lorsqu'ils prescrivent un régime thérapeutique, de retirer la viande du régime et de faire cuire le poisson à la place.
Après tout, le poisson est l'un des produits diététiques, qui sont indiqués pour diverses maladies du tractus gastro-intestinal ou pour la perte de poids. Il y a une mer de protéines dans le poisson, beaucoup de phosphore, ainsi que des acides gras oméga-3 et oméga-6, etc.
La carpe contient une petite quantité de graisse, mais est incomparable sous quelque forme que ce soit. Nous allons cuisiner avec vous aujourd'hui plat de régime- soupe de carpe. Savoureux et sain!
Temps de cuisson: 20-30 minutes
Complexité: aucun, surtout si le poisson a déjà été nettoyé
Ingrédients:
sel et épices - au goût
Cuisson
Avez-vous une carcasse entière? On nettoie rapidement en mettant une casserole d'eau sur la cuisinière. En règle générale, pour de telles soupes, je prends tout ce qui reste après la séparation du filet. C'est la queue, les nageoires, etc. Si vous prenez la tête, retirez les yeux et les branchies à partir de là. 
Remplir le poisson d'eau. Combien prendre ? Si vous voulez un bouillon insaturé, 1 litre suffit, mais vous devez alors augmenter le nombre d'ingrédients. J'ai pris 0,5 litre d'eau. Après cela, j'ai immédiatement envoyé la casserole au poêle. Nous devons porter l'eau à ébullition. Dès que ça bout, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 5 minutes.
Et pendant ce temps, nous préparerons tout le reste. J'ai commencé avec des carottes. Frottez-le sur une râpe grossière.
Puis j'ai haché l'oignon. Comment couper ? Juste comme vous et votre famille l'aimez. Sans ce composant, la soupe de carpe ne sera pas aussi savoureuse. Je l'ai fait plus petit.
Eh bien, un autre ingrédient est le céleri. Pourquoi est il? Tout d'abord, pour l'épaisseur de la soupe. Deuxièmement, afin de distraire l'odeur typique de la carpe. Eh bien, et le dernier, simplement décorer la soupe.
Je mets alternativement les légumes au poisson. Dès que j'ai réalisé qu'il était prêt, je l'ai sorti et, après l'avoir refroidi, je l'ai démonté en morceaux sans os.
Au fait, vous pouvez le faire différemment - filtrez le bouillon en retirant le poisson. Et puis mettre les légumes. Mais par souci d'économie, je cuisine tout ensemble. Juste à ce moment-là, je fais attention, en choisissant tous les os. Laissez cuire les légumes, et nous hacherons l'ail parfumé, qui est également conçu pour améliorer qualités gustatives premier cours diététique. Nous préparerons également les épices que vous souhaitez envoyer à la soupe. J'avais de l'aneth séché.
La soupe de poisson est préparée près de la rivière à partir de poisson frais et fraîchement pêché. Dans d'autres conditions, la soupe de poisson peut être cuite à la maison, mais toujours à partir de carpes fraîches. J'ai un tel cas, il y a du poisson - il y aura une oreille. La préparation et la cuisson prennent un minimum de temps. Pour le dîner, un délicieux épi parfumé.
Ingrédients pour faire de la soupe de carpe.
Nettoyez la carpe des écailles et de l'intestin. Rincez soigneusement le poisson plusieurs fois. Portez une attention particulière à la coupe de la tête de la carpe, retirez les branchies et grattez au milieu - là où se trouvaient les branchies.
Préparez des légumes pour soupe ordinaire: peler et couper.
Mettez tous les légumes dans une casserole d'eau bouillante : pommes de terre, oignons et carottes. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits.
Ajouter à la soupe de carpes, coupées en morceaux. Et la tête aussi. Maintenant, l'oreille doit être cuite lentement, mais pas bouillie. Ne couvrez pas avec le couvercle. Retirez toute mousse dans l'oreille. Ajouter les épices : grains de poivre, laurier et sel.
Après 10 minutes, vérifiez le goût de l'oreille et vous pouvez mettre de côté du feu. Laisser reposer 15 minutes avec le couvercle fermé.
Les soupes sont des plats traditionnels de la cuisine russe. Ces plats comprennent de nombreux ingrédients sains, il s'agit à la fois d'un plat principal et d'un accompagnement, car la composition comprend des protéines animales et des légumes. L'oreille de carpe à la maison est un déjeuner incroyablement satisfaisant, savoureux et sain que tout le monde peut cuisiner.
A propos du plat
cuisiner soupe de poisson peut être fabriqué à partir de presque tous les poissons, mais c'est à partir de la carpe qu'il s'avère le plus saturé et le plus riche. Une telle oreille est souvent appelée royale, car même en Russie, elle n'était servie que lors des fêtes festives des riches marchands et des boyards. Ce poisson possède toutes les propriétés nécessaires à la cuisson de la soupe de poisson : il est assez gras, a un goût sucré et un arôme vif. De plus, la carpe est très utile et contient pas mal de substances nécessaires au corps humain : vitamine B12, phosphore, zinc et iode.
Cette belle soupe servi dans les meilleurs restaurants monde, il est souvent carte téléphoniqueétablissements. Vous pouvez bien cuisiner vous-même la soupe de carpe si vous connaissez quelques secrets et astuces d'artisans expérimentés.
La fraîcheur de la carpe pour la soupe de poisson maison est très importante, car seul le poisson frais tirera le meilleur parti plat savoureux. La transparence du bouillon détermine sa beauté, mais la soupe de carpe ne peut pas être filtrée. Il est préférable d'écumer la mousse plusieurs fois pendant la cuisson pour éviter la turbidité. De plus, la pureté du bouillon sera affectée par la façon dont le poisson a été abattu et lavé. Les branchies doivent être enlevées avec les entrailles, la carcasse doit être soigneusement lavée à l'eau courante.
Vous devez faire cuire la carpe pour la soupe de poisson pendant très peu de temps: environ 10 à 15 minutes. Sinon, le poisson bouillira et perdra sa forme, et le bouillon deviendra trouble. Pour la même raison, l'oreille ne doit pas être bouillie, mais il suffit de maintenir la température sur le feu plus proche de la moyenne.
Les épices sont importantes dans un plat, mais elles ne doivent pas écraser le goût. Tout doit être modéré. Aussi, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle pendant la cuisson. En suivant ces conseils, vous pouvez facilement et rapidement préparer une délicieuse soupe de carpes.
La recette de la cuisson de la soupe de poisson à la carpe vous expliquera comment cuisiner la plus délicieuse soupe de poisson à la maison.
Ingrédients
Portions : - +
- carpe 350 gr
- Patate 4 choses
- carotte 1 pc
- riz 100 gr
- oignon 1 pc
- sel, poivre noir goûter
- Feuille de laurier 2 pièces
Calories : 115 kcal
Protéines : 6g
Graisses : 4 g
La soupe de carpe à la maison est préparée très simplement, mais elle s'avère si savoureuse que toute la famille en redemandera certainement. Cet épi sain et riche en goût deviendra un habitué des fêtes comme des table de tous les jours. Vous pouvez faire cuire une soupe de poisson à partir de carpe en seulement une demi-heure, mais vous ne devez pas la servir immédiatement après la cuisson. Il vaut mieux couvrir et laisser infuser 15 minutes. Garnir d'oignons verts au moment de servir.
