Celer kako oguliti stabljike celera. Kako oguliti celer: vrste biljaka i jasne preporuke za čišćenje. Korijen celera: uzgoj i upotreba

Aromatični celer je začinsko povrće koje dolazi iz zemalja Sredozemnog mora. Po sadržaju vitamina i korisnih mikroelemenata zauzima jedno od vodećih pozicija među povrćem. Zahvaljujući odličnom sadržaju esencijalna ulja daje jelima i salatama specifičnu svijetlu aromu. Svi dijelovi biljke jedu se sirovi i prerađeni. A u ovom članku ćemo analizirati vrste celera i kako ga treba pravilno čistiti.

Mirisni celer- dvogodišnja zeljasta biljka, izgledom listova veoma podsjeća na peršun, samo mnogo masivnija. U prvoj godini biljka formira snažnu rozetu tamnozelenog lišća s prekrasnim sjajem, mesnatim reznicama i snažnim bijelim korijenom ili čak korijenskim usjevom. U drugoj godini zeleno lišće se pojavljuje u rano proljeće, a sredinom jula biljka već cvjeta, u avgustu sjemenke sazrijevaju i celer se gotovo odmah suši.

Izgled celera zavisi od sorte kojoj pripada: list, peteljka, koren.

Listni celer se uzgaja radi mirisnog zelja. bogat vitaminima. Jede se svjež, u salatama, kao začin za supe i druga jela.

Ova vrsta zelene ima tanke stabljike i žilav korijen, a oboje nisu pogodni za jelo.

Celer na peteljkama se uzgaja za proizvodnju peteljki i listova. Peteljke dostižu širinu od 4-5 cm, vrlo sočne, masne, sadrže veliku količinu eteričnih ulja, vitamina, korisnih minerala. Od njih se pripremaju prva i druga jela, dijetalne niskokalorične salate, dodaju se kiselim krastavcima i konzervama da daju pikantnu, svijetlu aromu i ugodan okus.

uzgaja isključivo za korijenski usjev, slična velikoj bijeloj repi i teži od 500 do 900 grama. Korijen - pravo skladište vitamina, blagotvorno djeluje na ljudski organizam. Koristi se kako u svježem stanju tako i u salatama i toplim jelima.

Listne i peteljske vrste seju se direktno u tlo u rano proleće ili zimu, a korenovske vrste sade u rasad.

Korisna i štetna svojstva stabljike i korijena

Celer od stabljike je najvredniji prehrambeni proizvod i ima neverovatna svojstva. lekovita svojstva. Sve korisnih kvaliteta povrće bi se moralo nabrajati predugo, ali najosnovnije su: blagotvorno deluje na nervni, kardiovaskularni, probavni sistem.

Zdravo povrće sadrži veliku količinu proteina, vitamina B, karotena, vitamina E, K, C, vrijednih aminokiselina – nikotinske, asparaginske, tirozin, eteričnih ulja, elemenata u tragovima – kalijuma, fosfora, kalcijuma, magnezijuma, cinka, gvožđa, mangan.

Celer ima sledeće efekte na ljudski organizam:

• usporava proces starenja, pomaže u borbi protiv senilne demencije;
• doprinosi obnavljanju ravnoteže vode i soli;
• eterična ulja ublažavaju nervnu napetost, povećavaju efikasnost, vitalnost, otpornost na stres;
• blagotvorno djeluje na zidove krvnih žila, čime se obnavlja cirkulacija krvi i normalizira povećana arterijski pritisak;
• zbog visokog sadržaja vitalnih minerala, vitamina B, PP, E, C, pozitivno utiče na stanje kože, kose, usana i očiju;
• korjenasto povrće ima diuretski učinak, svakodnevnu upotrebučisti bubrege i mokraćne kanale;
• salate od sirovog povrća sa dodatkom naribanog korjenastog povrća treba konzumirati tokom dijeta, dijabetičari, vegetarijanci;
• Redovna konzumacija zelenog celera ublažava žgaravicu, nadutost, zatvor, grčeve u stomaku, jer pospešuje varenje hrane i uklanja toksine iz organizma.

Različiti dijelovi celera krupnog plana na stolu

Ovo je daleko od svega čudesnog povrća.

Ali tako moćan lijek ne može biti jednako koristan za sve, stoga ih ima kontraindikacije:

• s urolitijazom kako bi se izbjeglo kretanje kamenja i pogoršanje bolesti;
• s proširenim venama, prisutnost krvnih ugrušaka;
• zbog visokog sadržaja eteričnih ulja ne preporučuje se u trudnoći i dojenju, kod kolitisa i enterokolitisa.

Kako jesti povrće sa stabljike

Svi dijelovi biljke podjednako su korisni i jestivi. Ali pošto se većina esencijalnih jedinjenja, vitamina i elemenata u tragovima uništava tokom termičke obrade, celer se jede sirov, prethodno oguljen. Mladi zeleni listovi - kao začin za salate, jela od ribe i mesa.

Korijen se oguli, a narendana sočna bijela pulpa dodaje se u salate od voća, povrća, pa čak i od mesa.

Kako očistiti peteljke

Sočna, hrskava, mirisna pulpa peteljki odličan je sastojak za salate, predjela, umake. Ali malo ljudi zna da ih je potrebno temeljito očistiti kako bi u potpunosti uživali u okusu i aromi zelenih stabljika.

Gornji sloj peteljki sastoji se od tvrdih dugih vlakana koja otežavaju žvakanje povrća.. Stoga, prije jela, rezanje na salate, itd. morate odrezati gornji sloj običnim ili ekonomičnim nožem.

Ako prilikom lomljenja stabljike nema vlakana, možete početi sjeckati ili rezati povrće.

Pravilne metode kuvanja

Jela od peteljki i korijena celera možda nisu toliko zasićena vitaminima i vlaknima, ali će svakako imati ljutkastog ukusa i aroma. Povrće se koristi za pravljenje supa, paprikaš od povrća, prilozi, kao punilo ili dodatak umacima. Može se kuvati, dinstati ili pržiti na suncokretovom ili maslinovom ulju.

Bez sumnje, celer je upravo ono povrće koje bi trebalo da bude stalno na našem stolu u bilo kom obliku. Takve koristan proizvod ne mogu se isključiti iz prehrane. Prema nutricionistima, svakodnevna upotreba proizvoda imat će pozitivan učinak na cijeli organizam, rad unutrašnjih organa, stanje kose, noktiju i kože.

Mnogi ljudi još nisu naučili kako da ga koriste u kuvanju, pa se postavlja niz pitanja: kako odabrati “pravu” biljku i kako oguliti celer? Odgovor na svaki od njih dolazi s iskustvom, ali bolje je unaprijed se opskrbiti teorijskim znanjem.

Celer dolazi u tri varijante.

1. List. Korijen je nerazvijen, biljka troši glavne snage na sazrijevanje zelenog lišća. Listovi sadrže eterična ulja koja su veoma korisna za organizam. Od njih se pripremaju salate i dodaju u supe.
2. Peteljka. Korijen je također nedovoljno razvijen. Biljka ima sočne debele stabljike. Njihov promjer dostiže 4 cm. Upravo se stabljike koriste za hranu: od njih se prave salate, variva, svježe cijeđeni sok.
3. Root. Pod zemljom se formira zaobljeni korijen korijena, koji doseže 20 cm u prečniku. Okus pulpe je gorko-slatki. Korijen se suši, dodaje u supe ili salate.

Kako odabrati celer?

Ako se do sada niste susreli s pripremom ovog proizvoda, još uvijek imate puno toga za naučiti o njemu. Čišćenje celera zavisi od njegovog stanja: koliko je biljka mlada i sveža. Kako ne biste gubili novac, naučite nekoliko tajni kako odabrati "pravi" celer.

• Lišće. Zeleni bi trebao imati bogatu svijetlu boju. Obavezno osjetite listove, oni bi trebali biti elastični, a ne tromi. Biljka treba da ima miris.
• stabljike. Trebalo bi da izgledaju pune soka. Kada sečete ili slomite, čućete škripanje. Ako je peteljka prekrivena ogrebotinama, ima istrošeni izgled, zelena boja je dobila smeđu nijansu, pred vama je ustajali proizvod.
• Korijen usev. Korijen treba da bude čvrst i ne stisnut kada se pritisne prstima. Površina treba da bude što glatkija. Ne kupujte korjenaste usjeve prekrivene "čvorovima". Obratite pažnju na boju gornjih listova: zelena označava svježinu biljke.

Prilikom kupovine obratite pažnju da li je biljka pustila "kišobran" sa sjemenkama. U tom slučaju rizikujete da kupite prerastao celer. Biće gorkog ukusa, a peteljke i koren korena biće veoma tvrdi.

List celera nije potrebno guliti. Listovi se koriste u kulinarstvu kao dodatak svježim salate od povrća, u varivima ili prvim jelima. Sjeckano zelje se suši, koristeći kao začin. Osim toga, zelje se dodaje kiselim krastavcima. Međutim, u mnogim zemljama vjeruje se da samo kad je svjež zadržava svu "čaroliju" lekovita svojstva. Kao peršun ili kopar, dovoljno je odvojiti grančice od glavne stabljike i isprati ih pod hladnom tekućom vodom.

Kako očistiti stabljiku celera?

Prilikom čišćenja stabljika domaćice imaju mnogo više pitanja nego kod obrade lisnatog bilja. Kulinarska mišljenja o ovom pitanju se također razlikuju. Neki smatraju da je potrebno ukloniti gornji sloj stabljike, drugi tvrde da ovaj postupak nije potreban. Zavisi samo od svježine i starosti celera.

Osim kože, potrebno je ukloniti donji dio stabljike (prva 3 cm) i odsjeći gornji izdanci, ako ih ima.

Mlada peteljka koja raste unutar snopa nije prekrivena debelim grubim vlaknima. Koža mu je tanka i gotovo nevidljiva. U tom slučaju dovoljno je isprati stabljike ispod vruća voda. Ako biljka malo preraste, peteljka je prekrivena debelim filmom. Tvrd je na dodir, pa se mora ukloniti nožem (prikladnije je koristiti gulilo za povrće).

Kako očistiti korijenski usjev?

Ovaj dio biljke izaziva najviše pitanja kod domaćica. I to uopšte nije čudno. Plod ima hrapavu površinu i pri prodaji je prekriven zemljom. Među kulinarskim stručnjacima također postoje kontroverze oko njegovog čišćenja. Neki tvrde da je dovoljno isprati svu zemlju - i voće je spremno za dalje rezanje. Ovo mišljenje je pogrešno, jer se može jesti samo dobro opran korijenski usjev sa uklonjenom korom.

Kupovinom korijena s glatkom površinom nećete izgubiti puno pulpe prilikom ljuštenja. "Čvorovi" ometaju brzo i ekonomično piling. Prije svega, isperite svu prljavštinu pod tekućom vodom, uzmite oštar nož, guliti za povrće i dasku za rezanje.

1. Velikim oštrim nožem odrežite gornji i donji dio voća.
2. Malo je vjerovatno da će vam trebati cijeli korijenski usjev za pripremu jela. Odrežite dio koji vam je potreban. Ostatak korijenskog usjeva stavite u hladnjak ili na tamno, hladno mjesto.
3. Potrebno je odrezati kožu i oštećena područja. Zgodno je to učiniti gulicom za povrće ili oštrim nožem. Ne ostavljajte mrlje ili tačke, meso treba biti bijelo i čisto.
4. Uklonite spužvasti dio korijena, jer je neukusan i neće dodati okus jelu. Međutim, ako kuhate celer u svrhu mršavljenja, treba ga ostaviti jer se radi o grubim dijetalnim vlaknima i vrijedna su za čišćenje organizma.
5. Nakon obrade ponovo isperite korijenski usjev i počnite s rezanjem. Oblik komada zavisi od jela koje ćete kuvati.
6. Odrezani korijenski usjev ima tendenciju da potamni u interakciji s kisikom. Ako pravite berbu, onda se nasjeckano voće mora preliti vodom, poput krompira.

Sve vještine dolaze samo s iskustvom. Znajući kako postupati s određenim proizvodom, olakšat ćete proces kuhanja. Celer je skladište vitamina i minerala. Lako se priprema i obrađuje. Ova biljka bi trebala biti čest gost u svakoj kuhinji.

• Salata od celera za mršavljenje, pileći file i jabuke. 250 g kuvanog i sitno iseckanog pilećeg filea pomešati sa 200 g seckanih stabljika celera i isto toliko seckanih zelenih jabuka.

  Kako jesti celer, koji delovi biljke se smatraju jestivim i zdravim

  Ovoj smjesi treba dodati 150 g sitno isjeckanog paprika, 200 g paradajza isečenog na kockice i 100 g luka. Gotovu salatu posolite, pospite sok od limuna i začiniti mješavinom kisele pavlake (100 g) i malo maslinovog ulja.

• 1. dan: supa i bilo koje voće;

• s arterijskom hipertenzijom;

Korijen celera: uzgoj i upotreba

Celer uzgajam zbog njegovog ukusnog i ljekovitog korijena koji se dobro drži u podrumu. A mirisni vitaminski listovi korijena celera su za nas nusproizvod.

Ranije smo godišnje uzgajali oko 80-90 korijena ovog najvrednijeg začinskog povrća. Ali s pojavom novih uvezenih sorti korijenskog celera, broj zasađenih biljaka je smanjen. To je zbog činjenice da visokoprinosne uvezene sorte celera imaju veliki korijen težine do 800 g (na primjer, sorta Prague Giant). A ranije sam uzgajao sorte celera "Apple" i "Gribovsky", u kojima težina korijena nije bila veća od 200-250 g.

Pravilna sjetva sjemena celera i održavanje rasada

Sjemenke celera moraju biti svježe, jer tokom skladištenja brzo gube klijavost. Već u drugoj godini skladištenja njihova klijavost pada na katastrofalno niske vrijednosti.

Sjetvom korijenskog celera za rasad počinjem sredinom marta. Da bih ubio inhibitore koji ometaju klijanje, potopim seme celera u sneg ili kišnicu. Vodu redovno mijenjam svježom (3 puta u tri dana).
Nakon toga namočene sjemenke celera sipam na navlaženi papir (filter ili toalet papir) stavljen u plitki tanjir.
Zatim sam tanjirić sa sjemenkama stavio u plastičnu vrećicu. Trebalo bi da bude na toplom (eventualno tamnom) mestu; stanje semena treba redovno pratiti.

Čim nabubrele sjemenke celera počnu da kljucaju (imaće začetke korijena), onda je vrijeme da se počne sa sjetom.

Uz pomoć čačkalice ili naoštrene šibice sadim jedno po jedno sjeme u pripremljenu mješavinu tla (uzimam prosijani pijesak i humus u jednakim omjerima). Sadim u redove. Održavam razmak između sjemena od oko 2x2 cm, što omogućava da se sadnice aktivno razvijaju bez ometanja jedna u drugu.
Posijano sjeme celera posipam slojem supstrata ne većim od 0,5 cm.

Stavio sam posudu sa usjevima na najsvjetlije mjesto. Redovno zalijevam, ne dam da se zemlja osuši.
Ako je moguće, onda početkom aprila sadnice celera postavljam u staklenik, štiteći ih od mogućih mrazeva.

Kada se u sadnicama celera pojave 1-2 prava lista, mlade biljke ronim u male saksije jednu po jednu, štipajući središnji korijen.
Da bi se ukorijenjene sadnice celera dobro razvile, provodim tečnu prihranu (2-3 puta).

Sadnja sadnica celera u otvoreno tlo

Krajem maja ili početkom juna, nakon prestanka obilnih kiša i mogućih opasnih mrazeva, sadnice celera prenosim iz čaša na otvoreno tlo. Sadim ih u dobro kultivisano i začinjeno tlo prema šemi 20x30 cm. Istovremeno se trudim da ne uništim grudvu zemlje koja je do ovog trenutka već potpuno ukorijenjena.

Prednosti korijena, stabljike i listova celera

Prilikom sadnje ne zakopavam biljke. Zalijevam dobro.
Celer u procesu rasta ne bi trebao osjetiti nedostatak vode, ali višak vlage je nepoželjan za biljke.

Briga o celeru tokom rasta gomolja

Kada se mlade biljke ukorijene i malo narastu, celer će dobiti nove listove. Vrijeme je da uklonite višak korijena iz uzgojenih biljaka.
U ovoj fazi razvoja odmotavam korijen celera, dok odrežem sve korijenje koje se nalazi horizontalno. Uradiću ovo ponovo. Bolje je nožem odrezati nepotrebne korijene celera.
Ako ostavite vodoravno korijenje kod korijena celera, gomolj će narasti "rogat" - tada ćete pri iskopavanju usjeva celera morati odrezati puno korijena.

I zapamtite – korijen celera nikada ne treba prskati!
Stoga, kada otpuštam biljke u procesu njege, pokušavam ne dodavati tlo u korijenje.

Uklanjanje i korištenje listova korijena celera

Kako gomolji celera rastu, za hranu koristimo donje listove; obično same padaju na zemlju. Ovi listovi se mogu ukloniti sa biljaka bez uticaja na buduće prinose gomolja.

Najjače povećanje mase gomolja celera počinje smanjenjem dužine dana (do 12,5 sati ili manje). U tom periodu postepeno sam odrezao većinu listova sa korijena celera. Na svakoj biljci ostavljam samo one listove koji rastu okomito prema gore.
Napomena: ako se listovi ne odrežu, celer će imati ravno korijenje!

Listovi korijena celera imaju široku primjenu tokom cijele sezone - kao začin za razne čorbe (ne stavljamo ih samo u mliječne čorbe), pri kuhanju čorbe, za dinstanje mesa itd.
Obavezno koristite listove celera za kiseljenje krastavaca (istovremeno, kopar je općenito bio isključen, jer daje gorak okus). Uz dodatak lista celera, kiseli krastavci su posebno pikantni, blagog ukusa.

Kopanje i skladištenje celera

Korijen celera iskopam u jesen što je kasnije moguće kako bi biljke dobile dobru masu i obilje hranljivih materija tokom dužeg perioda razvoja.
Mrazeve na -3 stepena, njegovi gomolji mogu izdržati bez problema.

Sredinom oktobra iskopam gomolje celera, očistim od korena, odsečem listove sa manjim delom plodišta.
Listove celera namenjene za skoriju potrošnju stavljam u malu količinu vode - tako savršeno zadržavaju svežinu na hladnom mestu čitavih mesec dana.
Za korištenje svježih listova celera zimi, zamrznite ih u plastičnim vrećicama.

Gomolje celera čuvam u podrumu (gde se čuva i ostalo povrće), bez ikakvih prahova. Kada dođe vrućina, preostale korijene nastavljam čuvati u hladnjaku do sljedeće berbe; koristimo ih po potrebi.

Neosporna je nutritivna i ljekovita vrijednost korijena celera, posebno za zdravlje muškaraca. Od ovoga korisna biljka možete kuhati ogroman broj jela koristeći gomolje celera i samostalno i kao komponentu složenog jela.
Gomolj celera je slatkastog ukusa, nema jaku začinjenu aromu u odnosu na lišće.

Stefan Fedorovič Nedyalkov (Novopolotsk, Republika Bjelorusija)

Upotreba celera u medicini

Celer je divna začinsko-aromatična biljka koja se odavno uzgaja u mnogim zemljama svijeta.
Seme celera doneto je, po svoj prilici, iz Grčke. Tamo su hramovi bili ukrašeni vijencima od začinskog celera i dodijeljeni pobjednicima, celer je prikazan na novčićima.

U Rusiji je od davnina celer bio visoko cijenjen kao ljekovita biljka: „Upotreba korijena celera zagrijava, djeluje dobro za želudac, podstiče znojenje, želju za jelom, liječi slabljenje želuca i crijeva, pokreće vjetrova, štiti od truljenja. Tinktura sjemenki, poput ljekovitog biljnog čaja, izbacuje mokraću."
U medicinske svrhe koristite listove, sjemenke i korijen celera.
Listovi celera se beru za tretman u junu-julu, kada još nisu ogrubili. Sjeme se bere kako sazrije, a korijenje - u jesen.

Celer se koristi interno kao lijek za bolesti bubrega, edeme, dijabetes, gojaznost i razne dermatitise.
Izvana, celer se koristi za pranje trofičnih čireva i gnojnih rana.

Od korijena celera (svježeg ili suvog) priprema se ljekoviti uvarak u količini: 2 supene kašike na 3 šolje ključale vode. Uzimati odvar od 1 supene kašike 4 puta dnevno, pola sata pre jela.
U svrhu losiona ili pranja za pripremu izvarka, uzmite 4 supene kašike sirovina za 3 šolje kipuće vode.

Ljekovito ulje iz svježe lišće celer se priprema na sledeći način: 2 kašike listova se sitno iseckaju, utrljaju i pomešaju sa 0,5 šolje maslinovog ulja, insistiraju.

Infuzija semena celera se pravi u omjeru: 1 kašika semena na 3 šolje hladne vode. Uzimajte infuziju po 1 supenu kašiku 4 puta dnevno, pola sata pre jela.

Kontraindikacije za upotrebu celera su obilne menstruacije, urinarna inkontinencija, trudnoća.

Kapitolina Semjonovna Rodionova (Rusija)

Biljke u kulinarstvu na stranici gardenia.ru
Zelena apoteka na stranici gardenia.ru

Sedmični besplatni sažetak sajta Gardenia.ru

Svake sedmice, već 10 godina, za naših 100.000 pretplatnika, odličan izbor relevantnih materijala o cvijeću i baštama, kao i druge korisne informacije.

Pretplatite se i primite!

(odjavite se jednim klikom)

Celer je zdravo korjenasto povrće koje se još od Hipokratovog vremena smatra lijekom za sve bolesti. Ima opšta jačajuća svojstva, podmlađuje organizam i čisti ga od toksina. Celer je koristan kod bolesti želuca, reume i raznih upalnih procesa u organizmu. Osim toga, ovaj korijenski usjev pomaže u borbi protiv viška kilograma.

Nutricionisti kažu da je celer koristan od vrhova do samog korena. Lider je među svim povrćem po sadržaju nutrijenata. Ovaj sočni korijen korijena obiluje vitaminima, mineralima, proteinima, aminokiselinama i mikroelementima koji pozitivno djeluju na metaboličke procese u tijelu. Treba napomenuti da sadrži veliku količinu vlakana, za čiju apsorpciju ljudsko tijelo mora potrošiti dodatne kalorije pohranjene u rezervi. Prema recenzijama celera za mršavljenje, što je više ovog povrća u svakodnevnoj prehrani osobe, gubi se više kalorija.

Zahvaljujući ovom jedinstvenom sastavu, redovna konzumacija celera ne samo da eliminiše višak kilograma, već i generalno pomaže u ozdravljenju i podmlađivanju organizma, usporavajući prirodni proces starenja i poboljšava stanje kose i kože. Liječnici preporučuju korištenje ovog korijena kod gastritisa, zatvora, peptičkog čira, alergija i raznih upala u tijelu.

Redovna konzumacija celera u hrani ne samo da oslobađa organizam od viška vode, već i stimuliše proces uklanjanja toksina, toksina, raznih otrova iz njega, kao i produkata njihovog raspadanja, što, naravno, pozitivno utiče na proces. gubitka težine. Osim toga, sistematsko uključivanje ovog korijenskog usjeva u vašu svakodnevnu prehranu pomaže u borbi protiv umora, jačanju imuniteta, poboljšanju kvaliteta sna, povećanju ljudskih performansi i prevenciji stresnih stanja.

Recepti sa celerom za mršavljenje

Ovaj korijenski usjev se također smatra jedinstvenim iz razloga što se apsolutno svi njegovi dijelovi mogu jesti. Korijen celera za mršavljenje kuha se, prži i peče, listovi i stabljike se jedu sirovi, a sjemenke se koriste kao začin. Celer se odlično slaže sa mnogim namirnicama, pa se koristi za pripremu svih vrsta salata i kao prilog ribi ili mesu.

Uz pomoć ovog povrća možete kuhati mnogo zdravih, laganih, niskokaloričnih i istovremeno ukusna jela. Ako vježbate da jedete takva jela svaki dan, možete izgubiti do 2 ili više kilograma u sedmici.

Nudimo vam nekoliko jednostavni recepti sa celerom za mršavljenje, priprema jela za koje vam neće oduzeti mnogo vremena i truda:

• Salata za mršavljenje od celera, pilećeg filea i jabuka.

  13 zdravstvenih prednosti celera

  250 g kuvanog i sitno iseckanog pilećeg filea pomešati sa 200 g seckanih stabljika celera i isto toliko seckanih zelenih jabuka. Ovoj smesi treba dodati 150 g sitno iseckane paprike, 200 g paradajza isečenog na kockice i 100 g crnog luka. Gotovu salatu posolite, poprskajte limunovim sokom i začinite mješavinom kisele pavlake (100 g) i malo maslinovog ulja.

• Savršeno čisti crijeva salata za mršavljenje od celera i cvekle. Sastojci za njega uzimaju se u omjeru 1:1. Kuvanu cveklu je potrebno narendati na sitno rende, a celer - sitno iseckati. Kao preljev za takvu salatu možete koristiti kiselo vrhnje, maslinovo ulje ili limunov sok.
• Kotleti od korijena celera za mršavljenje. Mlinom za meso samljeti 500 g korijena celera, 100 g luka, 100 g šargarepe, 100 g oguljenog krompira i jedan češanj bijelog luka srednje veličine. U dobijenu masu dodajte sirovo jaje, biber i sol po ukusu. Spreman nadjev treba ga dobro umesiti, od njega oblikovati kotlete, uvaljati mrvice hljeba ili pobrašnite i pržite sa obe strane na maslinovom ulju.
• Supa pire od korena celera za mršavljenje. Za pripremu ovog jela trebat će vam: 150 g bijeli kupus, 300 g korena celera, 100 g šargarepe, mahune, paprike i luka, 200 ml soka od paradajza, sveže začinsko bilje, so i crni mljeveni biber ukus. Svo povrće je potrebno iseći, staviti u šerpu, pobiberiti, posoliti i sipati u njega. sok od paradajza. Čim sadržaj lonca proključa, dodajte malo vode i nastavite dinstati na laganoj vatri 30-40 minuta. Nakon toga ostavite juhu da se kuha 10-15 minuta, sastojke sameljite blenderom i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
• Za stabilizaciju težine, kao i za prevenciju gojaznosti, korisno je svakodnevno uzimati sok od celera. Pije se 3 puta dnevno po 2 supene kašike. kašiku pola sata pre jela. Ovaj sok uklanja sav višak tečnosti iz organizma, čisti bešike i bubrezi.

Dijeta bazirana na supi od celera

Prema recenzijama supe od celera, najefikasnija za mršavljenje je 7-dnevna ili 14-dnevna dijeta zasnovana na njoj.

Recept za supu od celera je neverovatno jednostavan. Za 2 litre vode uzeti 400-500 g celera, 1-2 šargarepe, 2 paradajza, začinsko bilje i praziluk. Povrće je potrebno sitno nasjeckati, baciti u lonac, preliti vodom i staviti na laganu vatru. Nakon što juha prokuha, u šerpu stavite luk prženi na suncokretovom ili maslinovom ulju, dodajte lovorov list, začine po ukusu i kuvajte 10 minuta.

Prema recenzijama supe s celerom, za mršavljenje se može jesti u bilo koje doba dana iu bilo kojoj količini:

• 1. dan: supa i bilo koje voće;
• 2. dan: supa i bilo koje povrće (osim krompira, kukuruza, graška i pasulja);
• 3. dan: supa, povrće i voće po izboru (osim banana i grožđa);
• 4. dan: supa, jogurt, kefir i surutka;
• 5. dan: supa, malo kuvane nemasne junetine;
• 6. dan: supa, sirovo povrće i malo nemasnog mesa;
• 7. dan: supa, voće, povrće i pirinač.

Kontraindikacije za upotrebu celera

Prema recenzijama celera, za mršavljenje se ne može koristiti u sljedećim slučajevima:

• sa peptičkim ulkusom želuca ili 12 duodenuma;
• s arterijskom hipertenzijom;
• s tromboflebitisom ili proširenim venama;
• tokom trudnoće i perioda dojenja.

Začinjena ugodna aroma i odličan okus dugo su proslavili celer među kuharima, ali malo ljudi zna da ovo povrće ima divna svojstva i da se može koristiti u liječenju. Jedinstvenost biljke - upotreba u medicinske svrhe svi dijelovi su mogući, iako prije nego što nastavite s tretmanom, svakako morate naučiti o svim značajkama vrtne kulture. Kako koristiti celer da se riješite tegoba, korisne karakteristike a čije kontraindikacije često izazivaju brojne kontroverze među obožavateljima ovog povrća?

Šta je korisno peteljka celera

O prednostima celera na peteljkama možete pričati jako dugo. U ovoj biljci ima toliko mnogo tvari da se mogu koristiti za gotovo svaku bolest. Neće biti manje korisna u prevenciji bolesti, oslabljenom imunitetu, a često se koristi i protiv starenja.

Ako koristite celer, čija su korisna svojstva i kontraindikacije proučavali znanstvenici, možete se riješiti mnogih problema. Možete ga uzimati za takve bolesti:

1. povećan umor;
2. loš san;
3. reumatizam;
4. gastritis;
5. prostatitis;
6. problemi s bubrezima i mjehurom;
7. srčana bolest;
8. avitaminoza.

Peteljka celera je povrće koje se može bezbedno davati čak i deci od jedne godine. Jedina stvar koju treba zapamtiti kada to radite je da je bolje početi s malim porcijama, koristeći proizvod za gnječenje.

Celer, prednosti i štete povrća za organizam

Kako ga pravilno primijeniti i protiv kojih problema se mogu usmjeriti divna svojstva pomoću celera za to, čije koristi i štete imaju mnoge zanimljive karakteristike? Doktori kažu da redovna konzumacija povrća može uticati na sledeće probleme:

1. ublažavaju otežano disanje, žgaravicu, zatvor i nadutost;
2. obezbijediti dnevnu dozu vitamina neophodnih za tijelo;
3. liječe kožne bolesti (opekotine, rane, čirevi, različite vrste dermatitis);
4. povećati seksualnu želju (posebno za muškarce);
5. usporavaju proces starenja organizma;
6. riješite se senilnih problema sa pamćenjem.

Ako pažljivo proučite kvalitete kojima je celer toliko bogat, korisna svojstva i kontraindikacije, primijetit ćete da u nekim slučajevima može biti štetan. Kada je bolje prestati jesti povrće kako ne bi naštetilo tijelu? Kod bubrežnih kamenaca liječnici ne preporučuju uzimanje proizvoda ili jela na bazi celera, jer neki elementi biljke mogu dovesti do aktivnosti formacija.

Povrće ćete morati odbiti i u slučaju proširenih vena ili pojačanog stvaranja krvnih ugrušaka. Kod epilepsije je također bolje ne zlostavljati biljku - može izazvati opasne komplikacije.

Korisna svojstva celera za mršavljenje

Da li je moguće koristiti ovo divno povrće da se riješite viška kilograma? Ako pravilno izvučete korisna svojstva celera za mršavljenje, ne samo da možete dugo zaboraviti na masne nabore na struku, već i dovesti u red probavne procese u tijelu.

Kako tačno biljka utiče na masno tkivo? Prije svega, regulira metabolizam i brzo uklanja štetne tvari iz tijela koje su često krivci gojaznosti. Jedinstvena osobina povrća nije da akumulira kalorije, već da ih sagorijeva, što je važno kada se riješite viška kilograma.

Nije potrebno jesti sirovo povrće za mršavljenje ili pripremati pire krompir ili salate od njega - postoji mnogo recepata u kojima je celer glavna komponenta i divno se nadopunjuje. ukusni sastojci. Možete ga kombinovati sa nemasnim mesom, ribom, pa čak i morskim plodovima, dok sagorevate kalorije iz ovih proizvoda.

Koliko celera jesti dnevno

Ljubitelje ovog divnog povrća često zanima koliko celera jesti dnevno i hoće li naštetiti ako se hranjive tvari previše zloupotrebljavaju. Uprkos ogromnom broju prednosti po kojima je ova biljka postala poznata, ne treba se previše zanositi jedenjem - velika količina vitamina i korisnih elemenata može dovesti do određenih zdravstvenih problema. Još jedno neprijatno iznenađenje koje čeka one koji ne znaju mere u jedenju povrća je produženi proliv.

Koliko dnevno možete bezbedno jesti ukusno povrće? Liječnici ne savjetuju prekoračenje norme od 200 gr. Odlična opcija je kombinirati ga s drugim povrćem, kombinirati, koristiti za priloge i umake. Možete pripremiti sok koji ima divna svojstva i može ne samo da ima pozitivan učinak na zdravlje, već se može uspješno koristiti i za mršavljenje.

Ne treba zaboraviti da djeci treba davati mnogo manje povrća, posebno bebama. Dijete staro godinu dana dnevna stopa- samo 30 gr. biljke, bilo da se korijenje koristi za gnječenje ili lišće. Starija djeca mogu povećati dozu na 100 gr.

supa od celera za mršavljenje

U pokušaju da se otarase nabora sala, žene su spremne na sve, pa čak i da aktivno jedu biljku sirovu, nesvesne da postoji mnogo recepata koji se mogu uspešno primeniti na dijeti. Najlakši način da koristite povrće je da skuvate supu koja će se nemilosrdno nositi sa masnim tkivima.

Supa od celera za mršavljenje:

1. 320 gr. isjeckajte listove, korijen, stabljike celera, nakon što ih dobro operete.
2. Isjeckajte paradajz (3 kom.).
3. Kupus (400 gr.) nasjeckajte na tanke trakice, po želji možete uzeti proizvod od kiselog kupusa.
4. Kombinirajte nasjeckano povrće, pošaljite u posudu za kuhanje, prelijte vodom (2 l).
5. Kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša (dok povrće ne omekša).
6. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, ugasite vatru i pustite da se supa kuha ispod poklopca.

Dodajte začine u minimalnoj količini, jer prilikom mršavljenja mogu biti štetni i smanjiti učinak korisnih komponenti na masno tkivo. Možete uliti malo maslinovog ulja - to će samo poboljšati ukus gotovog jela.

Dijeta celera - šta bi trebalo biti prisutno u svakodnevnoj prehrani

Mnoge dame pogrešno vjeruju da je dijeta celera aktivna konzumacija ovog divnog i zdravo povrće tri puta dnevno i odbijanje drugih proizvoda. Ne treba griješiti i praviti greške koje su prilično opasne za organizam - celer samo treba unijeti u jelovnik i konzumirati jednom dnevno, zamjenjujući ga jednim od obroka.

Šta se može koristiti kao ukusno povrće? Supa od njega smatra se najkorisnijom - upravo je ovo jelo postalo poznato po aktivnom sagorijevanju masti. Ne biste trebali odbiti sok od biljke, divna svojstva ovog napitka su normalizacija metabolizma i razgradnja masnog tkiva. Jedino pravilo koje treba zapamtiti je da ne možete piti više od 100 ml soka dnevno. U piće možete dodati med - dobijate ukusnu i zdravu tečnost koja će vam pomoći da ispravite figuru.

Kako drugačije možete koristiti celer dok ste na dijeti da biste dobili najviše koristi? Možete kuhati ukusno zdrava salata, u kojoj se pored celera nalaze repa, šargarepa, zelenilo. Kao preljev možete uzeti limunov sok i biljno ulje. Ovo jelo se preporučuje jesti za večeru.

Celer. Sa čime se jede?

Kako svjedoče mnoge predstavnice slabijeg pola, uz pomoć ove salate možete se riješiti 2-3 kg za samo tjedan dana. Glavna stvar je da ga koristite svakodnevno nekoliko sati prije spavanja.

Za koje se kvalitete celer cijeni, korisna svojstva i kontraindikacije, zanimljivi recepti- ovo se svakako mora razjasniti prije upotrebe ove biljke kako biste se riješili problema. Samo pravilna upotreba korijena i listova povrća omogućit će vam da se nosite s bolestima, prekomjernom težinom, pa čak i lošim zdravljem. Ne treba zaboraviti na štetne kvalitete biljke - nije je potrebno zloupotrijebiti, inače će se, umjesto koristi, dobiti samo neugodne posljedice.

Peteljka celera - recepti za kuvanje

Ako se možete pripisati broju ljubitelja celera, onda pokušajte realizirati recepte za kuhanje celera na peteljkama koje ćemo opisati u nastavku.

Salata sa celerom na peteljkama - recept

Stabljike celera su nevjerovatno ukusne svježe, posebno u kombinaciji sa zelenim jabukama. Ovu klasičnu kombinaciju odlučili smo još jednom iskoristiti kao dio ove salate.

Sastojci:

• sok od limuna - 35 ml;
• Dijon senf - 35 g;
• med - 35 ml;
• maslinovo ulje - 115 ml;
• hrpa stabljika celera;
• zelene jabuke - 2 kom.;
• orasi - 85 g.

Kuvanje

kuvati preliv za salatu, prvo umutite prva tri sastojka, a zatim počnite ulijevati maslinovo ulje u njih, nastavljajući aktivno tući. Isjeckajte celer i jabuku, začinite salatu sos od senfa i pospite orasima prije serviranja.

Berba celera na peteljkama za zimu - recept

Sastojci:

• hrpa celera na peteljkama;
• biber u zrnu - 3 kom.;
• sol - 30 g;
• sok od limuna - 15 ml.

Kuvanje

Oprane stabljike celera podijelite na komade koje je zgodno staviti u teglu. Celer blanširajte u posoljenoj kipućoj vodi nekoliko minuta. Salamuru pripremite tako što u kipuću vodu sipate so, dodajte limunov sok i biber u zrnu.

Kako jesti celer?

Sadržaj pripremljenih tegli prelijte vrelim salamureom i sve pasterizirajte 20 minuta prije valjanja.

Pečeni celer sa peteljkama

Sastojci:

• kukuruzno ulje - 25 ml;
• ljute paprike- ukus;
• umak od soje- 35 ml;
• stabljike celera - hrpa.

Kuvanje

Nakon što zagrejete ulje, u njemu propržite ljute papričice, a zatim stavite stabljike celera narezane na trakice. Pržite stabljike na zagrijanom ulju 3 minute, zatim ulijte soja sos i sačekajte još minut. Kuvane stabljike poslužite tople.

Šta kuhati sa celerom na peteljkama?

Sastojci:

Kuvanje

Za pripremu ove supe sa tankom, izvrstan ukus nasjeckajte luk i celer, prodinstajte dok ne omekšaju, dodajte nasjeckani krompir i bijeli luk, pa nakon pola minute sve zalijte čorbom. Prokuhajte supu dok krompir ne omekša, a zatim izmrvite mikserom i začinite sokom od limuna pre serviranja.

Odlučio sam u članku prikupiti odgovore na teze na "tehnička" pitanja o celeru :) Da tako kažem, radi praktičnosti korištenja materijala, tako da se ne morate penjati po člancima u potrazi za odgovorima na konkretna pitanja, za primjer " kako kuvati celer».

Korijen celera može se kuhati i u koru i prethodno oguljen. Može se pržiti kao običan krompir(Usput, ispada jako dobro, ukusno je). Koren možete ispeći u rerni ili na ugljevlju.

Kako pravilno oguliti celer

Isprobana je i metoda kuhanja korijena celera u mikrovalnoj pećnici - iskustvo je prepoznato kao pozitivno (detalji u odjeljku " Koliko dugo kuhati celer»).

Stabljiku celera je najbolje konzumirati sirovu, ali možete je baciti i u supu - to će supi dodati pikantnost. Eksperimenta radi, prokuvala sam stabljike u vodi za probu - nije mi se svidjelo :) To je naravno stvar ukusa, ali ipak ne preporučujem.

U stvari, postoji univerzalan odgovor na pitanje " kako kuvati celer"(korijen): kao krompir, jedan na jedan.

Kako oguliti celer

Ako se pitate kako oguliti celer sa peteljki, onda ovo nije za mene: odrezao sam dno i vrh stabljike i svoje. Sve. Neki ljudi i dalje gule vanjsku kožu gulilom povrća i vrište o apsolutnoj nužnosti ovog čina. Vjerovatno je i kuvanje u davna vremena imalo svog boga - pa neka im sudi, ovaj "neko".

Teže je s korijenom, jer njegova kora nije pogodna za hranu, a čvorasti korijeni nimalo ne pojednostavljuju stvar. Postoje dva načina za guljenje celera. I jedno i drugo uključuje prethodno temeljito pranje gomolja. Prvi način: uzimamo oštar nož i pažljivo odrežemo kožu, stružući sve tamno iz udubljenja i između korijena. Budući da je korijenje obično prilično veliko, zbog praktičnosti možete prvo isjeckati korijen na komade - tako da vam bolje leži u ruci. Prije upotrebe druge metode, prvo ćete morati "zadaviti svoju žabu" :) Isjeckamo korijen na dva dijela (da ne puzi po dasci), uzmemo veliki nož i odsiječemo sve suvišno sa "širokom" udarci”. Ne dobija se ekonomično, ali brzo. Znajući svoju naviku da koristim drugu metodu, celer uzimam sa marginom :)

Koliko dugo kuhati celer

Korijen celera isjeći na sitno i kuhati 30 minuta, tu nema pameti. Čip je u drugom. Korijen ima strukturu sunđera i upija vodu, pa prije pravljenja npr. pire krompira, kuhani celer treba... iscijediti :) Inače ispada tečna kaša, a ne pire krompir.

Iznad je korištena metoda kuhanja celera u mikrovalnoj pećnici - otkrijmo suštinu.

Ako sitne korijene celera nabijete u vrećice i stavite u mikrovalnu na 800 15-20 minuta, kuhaće se i nećete ih morati cijediti. Uradili smo to bez čišćenja, ali mislim da možete ukloniti koru. Tankoća: prije nego što uključite mikrovalnu, probušite vrećice na nekoliko mjesta čačkalicom - da pustite zrak. Zašto vam treba "bum" u rerni?

Šta raditi sa celerom

Pošto je cijela stranica u suštini posvećena pitanju " Šta raditi sa celerom”, U ovom članku ću pristupiti na vojnički način :) Od korijena - pire krompir, od stabljika - zelena salata. Ako vam se sviđa, možete preći na druge recepte. Ako ne, još bolje :)

Celer je povrtna biljka pikantnog okusa i specifične arome koja može podići tonus i normalizirati apetit. Njegovi listovi, stabljike i korijenski usjevi se koriste za hranu, ponekad se cijedi sok.

Ali kako oguliti celer, ovisno o sorti i starosti usjeva, kako biste izvukli maksimalnu korist za sebe?

Odaberite proizvod

Prije nego što ogulite celer, morate odlučiti koji dio je potreban za konzumaciju. Shodno tome, biramo odgovarajuću vrstu celera:

List

Ima nerazvijen korijen korijena, ali bujno zelenilo bogate svijetle boje, bogato eteričnim uljima. Prilikom odabira obratite pažnju na to koliko su elastični i mirisni. Mlada, svježa biljka ne može imati trome i požutjele listove.

petiolate

Ima nerazvijen korijen i debele stabljike prečnika oko 4 cm, od kojih je dobro kuhati salate i variva, a zahvaljujući njihovoj visokoj sočnosti cijediti sok. Po izgledu, stabljike trebaju biti glatke, ne uvele, bez smećkaste nijanse. Trome, trome stabljike ukazuju na ustajalost proizvoda.

Root

Povrće sa dobro razvijenim, zaobljenim korenom prečnika do 20 cm, gorko-slatkog je ukusa i koristi se sirovo i sušeno u supama ili salatama. svježi korijen celer tvrd. Morate odabrati proizvod sa što glađom kožom kako bi se lakše čistio.

Savjet! Obratite pažnju na miris korijena celera - svjež i mlad ima dobro izraženu aromu. Otpušteni kišobran sa sjemenkama može ukazivati ​​na prezrelost povrća.

Priprema za upotrebu

Kako pravilno očistiti celer? Sve zavisi od starosti, kao i od svežine proizvoda.

Lišće

Naravno, lišće nije potrebno čistiti. Dovoljno ga je odvojiti od stabljike i isprati vodom. Začinsko bilje možete nasjeckati ili osušiti, a zatim ga koristiti kao začine.

stabljike

Peteljke mladog celera još nisu prekrivene grubim vlaknima, koža im je tanka, gotovo neprimjetna. Dovoljno je jednostavno isprati stabljike u vrućoj vodi prije kuhanja. Celer na peteljkama ima žilav film, pa je stabljike najbolje oguliti nožem ili gulilom za povrće. Također je potrebno ukloniti gornje izdanke, ako ih ima, i donji dio stabljike.

Čišćenje korijenskog usjeva je najteže zbog prisustva kvržica na površini i tvrdoće proizvoda. Međutim, potrebno je očistiti korijen, jer se može jesti samo dobro oprana kultura i to uvijek bez grube kore. Ako je korijen hrapav, tada će se tokom čišćenja izgubiti više pulpe. Dakle, kako ga čistite i kuhate?

1. 1. Temeljito isperite prljavštinu, možete koristiti četku.
   2. Nožem odrežite gornji i donji dio voća.
   3. Korijen prerezati na četiri dijela, dok su komadi nepotrebni u frižideru.

• Čistilom za povrće odrežite tanak sloj kožice, uklanjajući pokvarene dijelove i crne mrlje. Oguljeni komadi trebaju biti bijeli.

• Uklonite spužvastu pulpu - nema ukus. Ovaj dio možete ostaviti ako je celer spreman za mršavljenje: to su, u stvari, gruba dijetalna vlakna.
• Isperite nakon čišćenja i isecite prema namjeni.

• Nakon čišćenja korijena celera, bolje ga je napuniti hladnom vodom kako proizvod ne potamni.

Neke domaćice samouvjereno kažu: „Ja ne gulim korijen celera, a ispadne više zdravo jelo". Naime, kora korjenastog povrća sadrži veću količinu nitrata, pa ga je zato potrebno guliti kao krompir.

Ovo je puno vlakana u korijenu i zelenilu celera efikasan recept zdravlje u borbi za vitku figuru. Ova biljna biljka daje nalet intelektualne i fizičke snage, normalizuje probavu, što proizvod čini veoma popularnim.

Celer je začinsko povrće koje je u Rusiju doneto iz mediteranskih zemalja. Zbog velikog broja hranljivih materija i vitalnih vitamina, celer je vodeći među ostalim povrtarskim kulturama. Eterična ulja, takođe uključena u sastav, daju salati jedinstvenu aromu i poseban bogat ukus. Svaki dio biljke, od stabljike do listova, može se jesti. Sirovi celer je podjednako ukusan i zdrav kao i prerađeni celer. U nastavku ćemo razmotriti mogući tipovi ovo povrće i metode njegovog čišćenja.

Šta je celer?

U odjeljku s povrćem najvjerovatnije ćete naići na četiri glavne vrste celera. Biljke se mogu vizualno razlikovati - lisnate, peteljke ili korijena.

Mirisni celer je dvogodišnja zeljasta povrtarska kultura, izgled koji može podsjećati na masivni peršun. U prvim godinama u biljci se formiraju snažni grozdovi svijetlih zelenkastih listova sa karakterističnom sjajnom površinom, mesnatom stabljikom i snažnim bijelim korijenskim sistemom. Godinu dana kasnije, u pravilu, u rano proljeće, na biljci se formiraju zelenkasti listovi, a u julu povrće počinje aktivno cvjetati. U avgustu sjeme sazrijeva i nakon nekoliko dana biljka počinje da se suši.

Najmirisnija vrsta celera je lisnata biljka. Takođe je nezamjenjiv izvor korisnih elemenata u tragovima. Najčešće se konzumira sirov ili kao komponenta salate. Koriste ga gurmani za začinjavanje supe ili drugih jela. Povrće je dobilo ime zbog neprikladnosti za jelo njegovih peteljki i korijena. Tanke peteljke i oštro korijenje imaju manje vitamina od listova i neugodnog su okusa.

Celer na peteljkama je povrće koje se jede isključivo s peteljkama i listovima. Jedna peteljka može doseći četiri do pet centimetara. Bogat je eteričnim uljima, raznim vitaminima i mineralima korisnim za ljudski organizam. Celer od peteljki savršen je za pripremu prvih i drugih jela, dijetalne niskokalorične salate, a odličan je dodatak kiselim krastavcima i konzerviranoj hrani. Daje jelu pikantnu, svijetlu aromu i jedinstven okus.

Kao što možete pretpostaviti iz naziva, od korijenske vrste celera jede se samo korijenski usjev. Takav celer izgleda kao velika bež repa. U prosjeku, težina povrća može doseći devet stotina grama. Plod ove vrste je pravo skladište elemenata u tragovima i minerala. Podjednako je ukusna i sirova i kada se doda u salatu ili toplo jelo.

Korist i šteta

Celer na stabljici ima neverovatno lekovito dejstvo. Biljka blagotvorno deluje na nervni, kardiovaskularni i probavni sistem.

Sadrži:

• ogromna količina proteina;
• cijeli set vitamina B, E, K, C;
• esencijalne aminokarboksilne kiseline kao što su asparaginska kiselina, tirozin;
• sadržaj kalijuma, kalcijuma, fosfora, magnezijuma, mangana i gvožđa neophodnih za ljudski organizam.

Pored toga, efekat jedenja celera na ljudski organizam se izražava na sledeći način:

• starenje stanica značajno usporava, zabilježena je pozitivna dinamika u liječenju senilne demencije;
• uspostavlja se ravnoteža vode i soli;
• ima blagotvoran učinak na krvne žile, u vezi s tim se obnavlja cirkulacija krvi, a krvni tlak se vraća u normalu;
• prisutnost eteričnih ulja u sastavu povrća pomaže u oslobađanju živčane napetosti i oslobađanju od razdražljivosti, povećava aktivnost moždane aktivnosti, vitalnost, imunitet i otpornost na nastajuće stresne situacije;
• visok sadržaj minerala i vitamina B neophodnih za ljudski organizam blagotvorno utiče na izgled kože, folikula dlake, kože oko očiju;
• redovita upotreba korijenskih usjeva celera ima diuretski učinak na organizam, što pomaže u čišćenju bubrega i mokraćnih kanala;
• salata sa dodatkom sirovo povrće preporučuje se osobama koje boluju od dijabetesa, a čija prehrana isključuje meso;
• zbog činjenice da celer pomaže da se hrana bolje probavlja, uklanjajući sve toksine iz organizma, osoba s vremenom prestaje da pati od žgaravice, nadimanja, oslobađa se zatvora i želučanog spazma.

Međutim, kao i svaki drugi proizvod, ova kultura povrća ima niz kontraindikacija s kojima se trebate upoznati:

• celer se ne preporučuje osobama s urolitijazom, kako ne bi izazvao pomicanje kamenca ili pogoršao situaciju;
• biljka je kontraindicirana kod osoba s krvnim ugrušcima ili proširenim venama;
• budući da povrće sadrži ogromnu količinu eteričnih ulja, njegova upotreba je nepoželjna za žene koje se spremaju postati majka;
• ne možete jesti celer u prisustvu kolitisa i enterokolitisa.

Čišćenje i obrada

List celera ne zahteva nikakvu prethodnu obradu. Dovoljno je samo odvojiti listove od peteljke i isprati ih u hladnoj vodi. Pustite da se biljka osuši i možete početi sa kuvanjem. Stabljika celera mora se dobro očistiti. Prije svega, morat ćete odrezati najmanje tri centimetra od dna biljke i obavezno ukloniti gornje izdanke.

Starost celera je odlučujući faktor u načinu obrade biljke. Mladu biljku, koju karakterizira tanka kožica bez naznaka udubljenja i mrlja smeđe boje, nije potrebno čistiti. Povrće se može isprati u vrućoj vodi i osušiti polaganjem na frotirni peškir.

Ako je biljka zrela i prekrivena debelim filmom, preporučljivo je da je se riješite. Za čišćenje koristite rezač povrća ili kuhinjski nož.

Većina poteškoća, u pravilu, nastaje kod čišćenja korijena celera. Prije svega, korijenski usjev se mora očistiti od zemlje koja je ostala na površini. S tim u vezi, poželjno je, prilikom kupovine, dati prednost povrću sa glatkom površinom, a ne prekrivenim čvorovima. Njegovo čišćenje i obrada bit će mnogo lakši, a za skidanje kožice neće biti potrebno mnogo truda. Zaustavimo se detaljnije na algoritmu čišćenja celera.

Najprije vam je potreban jak kuhinjski nož, kojim će se gornji i donji dijelovi kože ukloniti s korijenskog usjeva.

Od voća odrežite potrebnu količinu, a ostatak stavite u frižider. U ovom slučaju nema potrebe za korištenjem vrećice ili prozirne folije, jer njihovo prisustvo ne produžuje rok trajanja povrća.

Glavno pravilo za obradu korijenskog celera je odsutnost bilo kakvih pokvarenih područja na površini povrća. Meso biljke mora biti apsolutno čisto i ujednačeno.

Obratite pažnju na strukturu povrća. Sastoji se od spužvastog i glavnog homogenog režnja. Spužvastu oblast karakteriše ogromna količina biljnih vlakana. Njegova upotreba pomaže u čišćenju organizma od toksina, međutim, nema nikakav ukus. S tim u vezi, spužvasto područje se koristi za dodavanje gustoće supi ili za pravljenje tinkture za detoksikaciju organizma.

Homogeni dio korjenastog usjeva ima izraženu aromu, zahvaljujući kojoj ga tako vole gurmani. A prisustvo velikog broja vitamina i minerala čini jelo ne samo ukusnim, već i zdravim. Postoji mišljenje da je čišćenje korijena celera neobavezno, jer možete izgubiti lavovski udio korisnih vitamina nalazi u koži. Međutim, ovo je suštinski lažna izjava. Činjenica je da kožica korijenskog usjeva sadrži nitrate, pa je stoga njena obrada izuzetno obavezna.

Temeljno očišćen i opran hladnom vodom korijenski usjev se nasjecka prema receptu pripremljenog jela. Kulinari savjetuju da se celer reže što je manje moguće - tako će sok koji se ispusti iz pulpe natopiti sve sastojke jela.

Ako ne planirate odmah da koristite oguljeno povrće, onda ga morate potopiti u hladnu vodu. Inače će celer potamniti, kao što se dešava sa krompirom.

Kako odabrati?

Ako prvi put birate ovu divnu povrtnu kulturu, onda se morate pravilno upoznati s nekim preporukama koje će vam pomoći da kupite visokokvalitetno i zrelo povrće. Rukovanje i čišćenje celera ovisit će o njegovom stanju i starosti. O tome koji celer kupiti, razmotrit ćemo dalje.

Visokokvalitetni list celera odlikuje se sočnom zelenkastom nijansom. Slobodno dodirujte listove, njihova struktura treba biti elastična. Biljka, po pravilu, ima izraženu aromu. Celer na stabljici je poznat po svojoj ukusnoj i koristan sok. Nakon što ste prerezali ili slomili stabljiku, trebali biste čuti glasno škripanje. Smećkasta nijansa i prisutnost ogrebotina na biljci ukazuju na to da pred sobom imate ustajali proizvod.

Kvalitetnu i zrelu stabljiku celera odlikuje jarko zelena boja i glatka površina. Prilikom kupovine korijenskog usjeva obratite pažnju na njegov izgled. Poželjno je da površina ploda bude glatka, bez čvorića. Tako će njegova dalja obrada biti mnogo brža i lakša. Zeleni gornji listovi ukazuju na svježinu povrća. Visokokvalitetni korijenski usjev je dovoljno tvrd i ne istiskuje se kada se na njega pritisne.

Kako oguliti stabljike celera pogledajte sljedeći video.