Začini šafran, fotografije biljaka i začina, korisna svojstva i kontraindikacije. Korisna svojstva šafrana i primjena začina

Šafran je vekovima bio jedan od najskupljih, najelitnijih, luksuznih začina na svetu. Specifične je arome i ljutkastog gorkog ukusa, pomalo podsjeća na med.

Ime na engleskom:šafran

Naslov na francuskom: safran

Sinonimi: crocus, karkum, zaferan, zaafran

Kako se šafran prodaje? osušene ili svježe stigme ljubičastih cvjetova šafrana, prah

Gdje se koristi šafran?

Ovaj začin jelima morate dodati u minimalnoj količini, jer predoziranje može odigrati okrutnu šalu: luksuzni šafran će se pretvoriti u otrov za ljude.

Samo jedan gram proizvoda sadrži do četiri stotine vena, a za pripremu jedne porcije, na primjer, pilava, trebat će vam najmanje pet komada. Pomaže u izbjegavanju predoziranja tradicionalan način upotreba ovog začina:

• žice šafrana se lagano prže u tiganju bez dodavanja ulja,
• nakon toga se samelju u prah i razblažuju u vodi, alkoholu ili mleku;
• Dobijeni rastvor se dodaje u kapima u posudu.

Zbog sposobnosti šafrana da hrani hranu daje jedinstvenu zlatnu boju, odličnu aromu i pikantan ukus, ovaj začin odavno je visoko cijenjen kod kuhara i slastičara. Uz nju se pripremaju razne supe, jela od svih vrsta mesa i peradi, ribe i plodova mora, povrća i gljiva.

Jedna od najboljih kombinacija je šafran sa rižom, pa se može bezbedno dodavati jelima kao što su:

• pilav i rižoto;
• kaša i tepsija;
• sutlijaš.

Ovaj začin je takođe veoma cenjen u kulinarstvu. Mali prstohvat koji se dodaje tokom gnječenja značajno će poboljšati kvaliteti ukusa i miris:

• kruha;
• pite i razna peciva;
• Deserti od voća i bobica;
• žele i sladoled.

Ako ovaj začin ne kombinujete s drugim, možete napraviti odličan umak, džem, pjenu, kremu ili džem. Neke nacionalnosti u različitim regijama naše planete tradicionalno dodaju šafran u čaj ili kafu. Uključen je u formulacije nekih likera.

Šta ide sa šafranom

Nije uzalud jedinstvena svojstva ovog začina od davnina visoko cijenjena u mnogim kuhinjama svijeta. Šafran se odlično slaže sa velikim brojem proizvoda, kao što su:

• meso i perad;
• Riba i plodovi mora;
• povrće, šparoge, gljive;
• sirevi i maslac;

Šta se ne može kombinovati sa šafranom

Šafran je veoma jak začin koji se teško kombinuje sa drugim. Zato se ne nalazi ni u jednoj popularnoj mješavini, koja se priprema poput provansa ili francuskog bilja. Izuzetno je rijetko pronaći kombinaciju ovog začina sa bijelim lukom u prahu ili crvenom paprikom. U svakom slučaju, profesionalni kuhari radije kupuju čiste tučak šafrana.

Začin ima neobičnu sposobnost da smanji apetit i dovede do brzog zasićenja uz prilično malu količinu konzumirane hrane. Međutim, izričito se ne preporučuje da ga mešate sa jak alkohol i vino, jer povećava stepen intoksikacije, glavobolja i mamurluka, pa imajte to na umu pri odabiru pića. Ipak, u malim količinama, šafran ostaje trajan i odličan dodatak alkoholnim pićama, izvrsno zasjenjujući njihov okus i aromu.

Korisna svojstva šafrana

Ogromna količina nutrijenata koji se nalaze u plodovima šafrana čine ovaj začin važnim dodatkom u liječenju mnogih bolesti. U svom sastavu, stigme biljke sadrže:

• karoten;
• esencijalna ulja;
• glikozidi;
• likopen;
• guma;
• Sahara;
• vosak;
• elementi u tragovima fosfor i kalcij;
• vitamini.

Ovaj začin ne samo da smanjuje apetit i poboljšava probavni proces, već služi i kao odličan antipiretik, poboljšava metabolizam, uklanja toksine iz tijela znojem, žuči i urinom.

Biljka je korisna i za funkcionisanje limfnog sistema, slezine i pluća. Šafran je sastojak nekih lijekova protiv kašlja i velikog kašlja. Poboljšanjem rada gastrointestinalnog trakta i jetre, biljka povećava imunitet i otpornost na infekcije, poboljšava opće stanje tijela i boju kože. Osim toga, šafran se često koristi u kompleksnoj terapiji u liječenju:

• onkološke bolesti;
• oštećenje vida;
• neuralgična stanja;
• depresije;
• sindrom mamurluka.

Sa sposobnošću povećanja nivoa serotonina u krvi, ovaj začin je zapravo blaga psihotropna supstanca koja ne izaziva ovisnost i ovisnost. Aroma lampe sa šafranom pomažu kod nesanice tako što normalizuju disanje, ublažavaju glavobolju i smanjuju anksioznost.

Kontraindikacije za upotrebu

Šafran, koji tonizira tijelo i dovodi ga u stanje jakog uzbuđenja, krajnje je kontraindiciran za ljude:

• osobe koje su preživjele srčane i moždane udare;
• oboljeli od kardiovaskularnih bolesti;
• potreban stalan odmor.

Uvijek imajte na umu da velika količina ovog začina dodana bilo kojem jelu (predoziranje) može biti pogubna za ljude. Također je vrlo nepoželjno koristiti ovaj začin u pripremi jela za trudnice. Povećanjem mišićnog tonusa, šafran može dovesti do abortivnog efekta.

• Ovaj začin poznat je čovjeku više od četiri hiljade godina, iako naučnici vjeruju da su boje, među kojima su bile i zgnječene tučke šafrana, naši preci koristili za slike na stijenama još u doba neolita.
• Vrijednost začina nije se smanjivala vekovima. Nekada se krivotvorenje začina moglo platiti životom, a funtu šafrana na pijaci zamijeniti za najboljeg arapskog konja.
• Do sada se u svijetu nije proizvodilo više od tri stotine tona začina godišnje, jer je postupak berbe vrlo delikatan. Već prvog dana cvjetanja šafrana potrebno je ručno pažljivo prikupiti žile tučka sa svih rascvjetanih cvjetova. S obzirom na kratak period cvatnje i relativno malu količinu obrađenih polja, nije iznenađujuće da je cijena šafrana nekoliko puta veća od cijene bilo kojeg drugog začina.
• Ako odlučite da kupite ovaj začin na tržištu, svakako potražite osušene crvenkasto smeđe ili tamno žute žile. Skup i rijedak začin se često falsifikuje, umjesto toga nudi praškove iz drugih biljaka iste boje.
• Kvarljive namirnice koje su pripremljene sa ovim začinom će trajati mnogo duže nego bez njega. Međutim, sam šafran ima prilično kratak rok trajanja. Ne biste ga trebali kupovati u rezervi, jer se nakon šest mjeseci može pokvariti, poblijediti i izgubiti izvrsnu aromu. Moderne tehnologije pokušavajući da prevaziđe ovu vremensku zavisnost, tako da u zatvorenoj ambalaži od proizvođača sa pouzdanom reputacijom, šafran traje duže.

Na istoku začin šafran nazivaju ga kraljevskim, jer su se od pamtivijeka sastavljale i pjevale legende u stihovima o njegovom pikantnom ukusu. Ovo začin broji najskuplji, jer ima puno pozitivnih kvaliteta i tražen je u kulinarstvu, medicini i kozmetologiji.

Da li ste zainteresovani za kako izgleda ovaj magični začin? Šafran je mirisni bogat žuti prah. Na sajtu možete saznati korisne karakteristike začini i njihova upotreba u kulinarstvu.

Začin za indijski šafran: primjena

Od čega je napravljena Indija? prah? Priprema se začin od cvjetova sjemena šafrana na fotografiji, možete vidjeti kako je ova biljka lijepa. Za stvaranje dragocjenog začina potrebne su samo 3 stigme. Karakteristike primanja:

• Biljka se sakuplja samo po suvom vremenu.
• Vrijeme preuzimanja od 10 do 11 sati.
• Biljka se ne nalazi u divljini. Stoga se uzgaja samo na posebnim plantažama.

Najpopularnije sorte su Indijanac i turski. Najčešće se koristi u ruskoj kuhinji Imeretian začin.

Začiniti šafran: gdje dodati?

Ovaj začin možete dodati mnogim jelima, jer je veoma koristan za ljudski organizam:

• Stimuliše probavu.
• Ima analgetski efekat.
• Pozitivno deluje na kardiovaskularni sistem.
• Normalizuje menstrualni ciklus kod žena.
• Bori se protiv ćelija raka.
• Oksigenira mozak.
• Stimuliše regeneraciju tkiva, ubrzava rast noktiju i kose.
• Obnavlja ćelije jetre.
• Poboljšava metabolizam.
• Uklanja manifestacije alergije.
• Efikasno se bori protiv nadutosti.
• Koristi se u liječenju dermatoloških oboljenja. Dozvoljeno u obliku maski i za oralnu primjenu.
• Nestaju bolesti genitourinarnog sistema kod muškaraca - impotencija i neplodnost.
• Liječi histeriju, neuralgiju i depresiju.
• Uz pomoć infuzije iz biljke, tijelo se čisti.

Bolesti se povlače samo redovnom upotrebom začina. Ali imajte na umu da prekomjerna upotreba začina može dovesti do trovanja!

Najskuplji začin šafran: koja je cijena?

Ako želite kupiti začin, onda biste trebali biti spremni na činjenicu da je Cijena prilično visoko. To je zbog sljedećih faktora:

• Biljka se proizvodi samo na plantažama sa posebnim uslovima za uzgoj.
• Krokus raste samo 2 sedmice.
• Kolekcija ručno!
• Tri stigme se također otkinu samo ručno.
• Posebno vrijeme berbe.

U maloprodaji ćete platiti 10 dolara po gramu praha, a na veliko će izaći najmanje 3.000 evra.

Primjena u kulinarstvu

A gdje isto dodano da li je ovo kraljevski začin? V sa takvim jelima se koristi kuvanje:

• Meso.
• Riba.
• Bistre supe.
• Pilaf.
• Povrće i mahunarke.
• Neverovatno ukusna kafa.
• Kreme za peciva i torte.
• Ukusna peciva.

Neke nijanse korištenja začina:

• Smatra se stimulansom ukusa, stoga se dodaje u minimalnim količinama, inače može pokvariti jelo.
• Pravila uvoda u jelo - razrijedite prah u vodi, a zatim ga sipajte u hranu.
• Otkriva karakteristike ukusa jela.
• Pečenje sljedećeg dana postaje mirisnije.

Kada koristite ovaj prah, ostale začine morate odbaciti.

Od vremena sumerske civilizacije, šafran i dalje zauzima počasno mjesto među skupim začinima. I nije ni čudo, jer ovaj prirodni lijek ima neuporedivu ljekovitost.

Šafran je osušena stigma cvjetova šafrana.

Šafran je dobro poznati skupi začin koji se dobija od žigova šafranovog krokusa.

Tokom srednjeg vijeka, 1 funta šafrana mogla se zamijeniti za 1 roba ili arapskog konja.

Visoka cijena šafrana posljedica je nenadmašnih korisnih svojstava i nevjerojatno radno intenzivne proizvodnje.

Krokusi, koji su potrebni za proizvodnju začina, cvjetaju samo 10-18 dana u godini. A s obzirom na to da je životni vijek jednog cvijeta samo 2-3 dana, a žile je potrebno sakupljati tek u zoru, prvog dana otvaranja pupoljaka, sakupljanje i obrada tučaka se mora obaviti ručno.

Za dobijanje 1 kg šafrana potrebno je obraditi oko 130.000 cvetova. 1 hektar plantaže u prvoj godini nakon sadnje može dati samo 6 kg gotovog proizvoda, au narednim godinama - do 20 kg.

Kako ga razlikovati od indijskog šafrana - kurkume?

Šafran najbolji kvalitet je zamršena lopta tamnocrvenih, mekih, poput svile, niti

Visoka cijena i velika potražnja za šafranom dovode do mnogih lažnjaka u svijetu. Najčešća krivotvorina mljevenog šafrana je mljevena kurkuma u prahu.

U davna vremena, ruke su se mogle odsjeći zbog krivotvorenja ovog proizvoda ili čak spaljivati ​​na lomači.

1. Boja začina. Šafran ima plemenitu crveno-smeđu boju, dok kurkuma ima žućkastu nijansu.
2. Pakovanje. Pravi šafran se prodaje u zatvorenoj neprozirnoj ambalaži.
3. Težina pakovanja. Težina šafrana se uvijek mjeri u malim gramima (1, 2, 5, 10, 20), a masa kurkume se po pravilu kreće od 20 do 50 g.
4. Proizvođač i zemlja porijekla. Pakovanje mora biti označeno imenom proizvođača (po mogućnosti poznatom). Iran se smatra najvećim proizvođačem šafrana, koji čini oko 95% svjetskog usjeva. Manji proizvođači su Italija, Grčka, Indija, Azerbejdžan i Španija.
5. Cijena. Cijena šafrana je mnogo veća od svih ostalih začina. Za 1 g proizvoda potrebno im je najmanje 450 ruskih rubalja.

Kvalitetu već kupljenih začina možete provjeriti po ukusu i mirisu. Kvalitetan šafran ima metalno-mednu aromu sa notama svježeg sijena i izvrstan gorko-začinski okus.

Šafran je jedan od deset najboljih tamjana na svijetu, uključujući: ambergris, aloju, tamjan, mošus, nard, sandalovinu, šafran, cimet, kostis, karanfilić.

Pa ipak, stručnjaci savjetuju da ne kupuju prah, već niti šafrana. Jednom kada vidite tamnocrvene dlačice sa žutim mrljama, malo je vjerovatno da ćete ih pobrkati s kurkumom!

Compound

Glavna komponenta svježe ubranih stigmi je eterično ulje koje je predstavljeno u obliku protokrocin glikozidnog veziva. Kada se osuši, ova tvar se raspada na jednostavnije glikozide, koji začinu daju poseban gorak okus i specifično svojstvo bojenja.

Osim toga, u hemijski sastav osušene stigme uključuju:

• glikozid krocetin;
• šafronalni glikozid (0,4–1,3%);
• cineol;
• pinen;
• masno ulje;
• saharidi;
• guma ugljikohidrata;
• vitamini A, C, B1, B2, B3 i B9;
• karotenoidi (alfa, beta-karoten i likopen);
• flavonoidi (izoramnetin i kempferol);
• voda;
• kalijum;
• mangan;
• cink;
• kalcijum;
• željezo;
• magnezijum;
• selen.

Šafran sadrži više od 150 hlapljivih i aromatičnih spojeva.

100 g proizvoda sadrži u pravilu oko 310 kcal, od čega:

• proteini ≈ 46 kcal;
• masti ≈ 55 kcal;
• ugljikohidrati ≈ 246 kcal.

Energetski bilans (proteini | masti | ugljeni hidrati) ≈ 15% | 18% | 79%.

Video: Sastav i prednosti šafrana

Korisne karakteristike

Ova ljekovita biljka objedinjuje mnoga korisna svojstva koja mogu izliječiti više od 100 bolesti. Može se koristiti i u preventivne svrhe i za kompleksno liječenje:

1. Bolesti gastrointestinalnog trakta. Šafran pomaže u zaustavljanju upale u želucu, normalizaciji rada jetre, žučne kese i slezene. Takođe, začin poboljšava probavu, ublažava osjećaj gladi, ubrzava metabolizam, sagorijeva toksine i toksine. Zbog toga se infuzija šafrana često uključuje u jelovnik za mršavljenje.
2. Respiratorne bolesti. Supstance koje čine začin imaju ekspektorans i antipiretičko dejstvo u slučaju prehlade.
3. epilepsija i histerija. Šafran savršeno smiruje i jača nervni sistem, ublažava nervnu prenapregnutost i prenaprezanje.
4. Voda i edem. Začin ima diuretski efekat, koji uklanja višak tečnosti iz organizma, a takođe normalizuje lučenje žuči i čisti krv od štetnih materija.
5. Kardiovaskularne bolesti. Redovna konzumacija osušenih stigmi šafrana doprinosi normalizaciji otkucaja srca, smanjuje rizik od oboljenja kardiovaskularnog sistema.
6. Angina pektoris, ateroskleroza i hipertenzija. Šafran blagotvorno djeluje na proces jačanja krvnih žila i snižava krvni tlak.
7. Retinitis pigmentosa i degeneracija mišića. Korisne supstance sadržane u začinu deluju antioksidativno i smanjuju nivo masnih kiselina u vizuelnim ćelijama, tako da se retina i vid obnavljaju.
8. ženska neplodnost. Biljka ublažava upale na karličnim organima, poboljšava prohodnost jajovoda.
9. Giht i reumatizam. Šafran smanjuje volumen mokraćne kiseline i potiče njeno brzo uklanjanje iz organizma.

• Život u regiji sa lošom ekologijom;
• Smanjene mentalne sposobnosti i oštećenje pamćenja;
• Menstrualni poremećaji i akutni bol u kritičnim danima;
• Smanjena seksualna želja i impotencija (šafran je prirodni afrodizijak koji nema nuspojava);
• Opekline, rane i različiti defekti kože;
• Ovisnost o alkoholu i teški sindrom mamurluka;
• Nesanica, stres i depresija (šafran podstiče proizvodnju serotonina - "hormona radosti").

Za kozmetičku njegu kože pogodne su i razne infuzije i mješavine začina.Šafran je moćno sredstvo protiv starenja koje eliminira stare i imitiraju bore i ujednačava ukupni ton kože.

Recepti tradicionalne medicine

Infuzija šafrana deluje opšte jačanje na celo telo.

Najlakši način da koristite šafran za ozdravljenje organizma jeste da svakodnevnu upotrebu infuzija stigmi šafrana.

Da biste pripremili infuziju, morate baciti 2-3 vene šafrana u čašu, sipati ih vruća voda(200-250 mg), poklopite i ostavite da odstoji pola sata. Zatim se napitak od šafrana procijedi i pije tokom dana, nakon što ga podijelite u 3-4 doze: pola sata prije obroka ili sat nakon obroka.

Za postizanje određenih ciljeva, šafran je korisnije koristiti u kombinaciji s drugim sastojcima koji mogu pojačati njegovo djelovanje. Ispod su najčešći recepti za narodne lijekove.

Za povećanje potencije kod muškaraca

Recept #1

Sastojci:

• 4-5 žila šafrana;
• 25 g svježi đumbir ili 1 kašičica. suhi prah;
• 4 stvari. crni biber ili karanfilić;
• 1 tsp crni čaj;
• 1,5 šolje vode.

Način kuhanja:

1. Sve začine dobro sameljite i sipajte u šerpu zajedno sa crnim čajem.
2. Smjesu prelijte vodom i stavite na laganu vatru.
3. Zakuhajte tečnost, sklonite sa vatre i procijedite.

Recept #2

Da biste poboljšali potenciju, možete dodati šafran, začin od đumbira i crni biber u povrće, meso i riblja jela nakon što završe sa kuvanjem.

Napominjemo da velika količina šafrana kao začina može nanijeti ozbiljnu štetu ljudskom tijelu. U jelo je dovoljno dodati 2-3 žice šafrana.

Godišnja stopa šafrana za osobu je 1 gram, odnosno oko 350 stigmi.

Za ženu

Kada menstrualni ciklus nestane

Sastojci:

• 5-8 dlačica šafrana;
• voda, čaj ili med po želji.

Način primjene:

Dlake šafrana jedu se svježe s vodom ili smrvljene u prah i jedu tokom dana, dodajući čaju ili medu.

Postoji mišljenje da stigme šafrana, lagano pržene u suhoj tavi, mnogo bolje otkrivaju svoja korisna svojstva.

Sa drozdom i bolovima tokom menstruacije

Sastojci:

• 4-6 žila šafrana;
• 1 tsp bilje bor materica;
• 0,5 l vode.

Način kuhanja:

1. Sve nasjeckano začinsko bilje sipajte u manju šerpu i prelijte vodom.
2. Smjesu stavite na laganu vatru i prokuhajte.

Uzmite pola čaše svakog jutra na prazan želudac.

Za olakšavanje procesa porođaja i stimulaciju kontrakcija

Šafran sa mlekom prava je pomoć porodiljama

Sastojci:

• 10–15 žila šafrana;
• 1 čaša mlijeka.

Način kuhanja:

1. Izmrvljeni šafran sipajte u kipuće mleko i sklonite sa vatre.

Odvar popijte na početku porođaja ili kod vrlo slabih kontrakcija. Nije preporučljivo koristiti recepte sa šafranom tokom trudnoće!

Ostali recepti

Za očne bolesti

Sastojci:

• 5 dlačica šafrana;
• 1 tsp ružina vodica.

Način kuhanja:

1. Sameljite dlačice šafrana u prah.
2. Pomiješajte prah sa ružinom vodicom.

Dobijenom kašom obrišite oči jednom dnevno. Isperite toplom, čistom vodom.

Sa kamenom u bubregu

Sastojci:

• 50 žila šafrana;
• 100 g prirodnog meda.

Način kuhanja:

1. stavi med vodeno kupatilo 5-7 minuta.
2. Šafran sitno nasjeckajte i pomiješajte sa medom.

Smjesu uzimajte na prazan želudac prije doručka i večere, pola kašičice.

Za prehlade i plućne bolesti

Sastojci:

• 1 st. l. suhi šafran u prahu;
• 1 čaša vode.

Način kuhanja:

1. U šerpu sipajte vodu, stavite na vatru i prokuhajte.
2. Šafran u prahu sipajte u kipuću vodu i ostavite 1-2 sata.
3. Infuziju procijedite.

Pijte po 2 supene kašike 3 puta dnevno.

Za unutrašnja krvarenja

Sastojci:

• 5-6 dlačica šafrana;
• 0,5 tsp kurkuma;
• 1 čaša mlijeka.

Način kuhanja:

1. Stavite mlijeko na šporet i prokuhajte.
2. Šafran sitno nasjeckajte i pomiješajte sa kurkumom.
3. Smesu začina prelijte vrelim mlekom.

Popijte odmah nakon pripreme.

Za grčeve u nogama

Sastojci:

• 2 dlake šafrana;
• 3 kokošja jaja.

Način kuhanja:

1. At sirova jaja odvojiti bjelanca i žumanca.
2. Sameljite šafran i dobro pomiješajte s proteinima.

Dobijenu smjesu izlijte na salvetu i nanesite u obliku masti ili komprese na 20 minuta na čelo.

Za bolesti jetre, krvi ili krvožilnog sistema

Sastojci:

• 3 niti šafrana;
• 10 grožđica;
• 1/2 čaše vode.

Način kuhanja:

1. Šafran i grožđice dobro izgnječite drvenom drobilicom i dobro promiješajte.
2. Sipajte vodu u posebnu posudu i zagrijte je na vatri.
3. Smjesu šafrana i grožđica prebacite u vodu, promiješajte i ostavite da odstoji 8 sati.

Lijek uzimajte 2 puta dnevno.

Sa cistitisom

Sastojci:

• 2-3 dlake šafrana;
• 1/2 šolje soka od brusnice ili svežeg soka od brusnice;
• 1 čaša vode.

Način kuhanja:

1. Šafran sameljite i prokuhajte u vodi.
2. Dobijenu tečnost pomiješajte sa voćnim napitkom ili sokom.

Pijte 3 puta dnevno po pola čaše prije jela.

Liječenje gnojnih rana, čireva i akni

Sastojci:

• 2 žlice. l. dlake šafrana;
• 2 čaše vode.

Način kuhanja:

1. Šafran sipajte u vodu i kuvajte u vodenom kupatilu oko pola sata.
2. Maknite sa šporeta, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Uvarak se može oprati s gnojnim ranama ili navlažiti gazom za nanošenje na akne ili čireve.

Za glavobolju ili nesanicu

Aroma šafrana ne samo da liječi, već i daje energiju ljubavlju i optimizmom.

Sastojci:

• 3 niti šafrana;
• 3-4 kapi ghee ili kokosovog ulja.

Način kuhanja:

1. Šafran sitno nasjeckajte.
2. Dobijeni prah pomiješajte s uljem dok se ne dobije homogena konzistencija.

Utrljajte glavni dio smjese u krila nosa, a ostatak udahnite.

Maska za problematičnu, suhu ili bez sjaja kože

Recept #1

Sastojci:

• 15–20 žila šafrana;
• 50-60 ml vode.

Način primjene:

Stigme šafrana potopite u vodu dok se ne formira kaša. Nanesite masku 20 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

Recept #2

Sastojci:

• 1 tsp šafran u prahu;
• 1 tsp kisela pavlaka srednje masnoće;
• 1 tsp med.

Način primjene:

Sve sastojke dobro izmiješati dok se ne formira homogena masa, nanijeti na dobro očišćeno lice i ostaviti pola sata. Isperite toplom vodom.

Kontraindikacije za upotrebu i moguća šteta

Šafran i lijekovi iz njega su kontraindicirani za upotrebu:

• djeca mlađa od 2 godine;
• osobe koje pate od dijabetesa;
• osobe koje imaju visok krvni pritisak;
• žene tokom trudnoće - šafran pojačava kontrakcije, pa se može koristiti samo neposredno prije porođaja;
• u slučaju individualne netolerancije na proizvod.

Ukoliko dođe do atipične reakcije organizma (proljev, akutni bol u trbuhu, alergije itd.), odmah se obratite ljekaru.

Osim toga, osobe s određenim kardiovaskularnim bolestima trebale bi konzumirati šafran u ograničenim količinama. U ovom slučaju, samo liječnik može odrediti normu.

Vanjska upotreba proizvoda od šafrana je kontraindicirana za one koji su alergični na šafran ili druge sastojke mješavine.

Čarobna svojstva šafrana zaista opravdavaju njegovu visoku cijenu. Redovno isprobavajte recepte za prevenciju i mnogi zdravstveni problemi se mogu izbjeći.

Šafran je začin poznat čovječanstvu više od 4000 godina. Ovo je najskuplji začin na svijetu, jer je proizvodnja šafrana nevjerovatno naporna. Šafran se dobija sakupljanjem žigmi sjemena ljubičastog šafrana, a u jednom cvijetu postoje samo tri takve žile. Stvar je komplicirana činjenicom da šafran cvjeta samo 2-3 dana, a stigme morate sakupljati prvog dana otvaranja pupoljaka, pa čak i ručno, pa čak i prije izlaska sunca. Od 200.000 cvjetova dobije se kilogram šafrana. Nije iznenađujuće da se u svijetu svake godine ubere samo oko 300 tona šafrana.

Istorija šafrana

Šafran se toliko dugo uzgaja da se ne može sa sigurnošću reći po kojoj je riječi dobio ime. Vjeruje se da su u neolitskim pećinama crteži na zidovima rađeni šafranom. Uostalom, to nije samo začin, već i odlična postojana boja. Stari Grci su šafran smatrali afrodizijakom, kupali su se s njim, zasipali krevete. Šafranom su se liječile mnoge bolesti, aromatizirali vino i hranu, utkali niti šafrana u odjeću, a budistički monasi su njime farbali tkanine od kojih su potom šili svoje haljine - kese. Uprkos činjenici da je rodno mjesto šafrana Istok, naučili su ga uzgajati u Španiji, Italiji, Turskoj i nekim drugim zemljama.

Kako izgleda i miriše prirodni šafran

Izvana, pravi šafran je zamršeno klupko dugih niti crvenkasto-smeđe ili tamnocrvene boje s originalnom, jakom aromom. Stručnjaci okus šafrana karakteriziraju kao okus meda s metalnom nijansom, gorak i pikantan u isto vrijeme.

Primjena šafrana

Gorki, mirisni i ljuti šafran se široko koristi u kulinarstvu. Koriste se za bojenje i aromatiziranje proizvoda od tijesta, krema, deserta, pića, uključujući alkohol, kobasice i sireve. Na istoku se šafran obavezno dodaje u pilav, jagnjeće i juhe od mlade jagnjeće. Prije dodavanja šafrana u jelo, njegove niti se namoče u mlijeko ili vodu kako bi se bolje ispoljila aroma i boja začina. U medicini se šafran koristi za pravljenje tinktura i kapi za oči. Potrošnja šafrana je vrlo mala: jedan gram začina je dovoljan za dugo vremena. Ako koristite tinkturu šafrana, tada će biti dovoljno 6 kapi dodanih u jelo. Ne morate dodavati nikakve začine u jelo u koje je već dodat šafran - ukus i aroma ovog začina su tako samodovoljni. Previše šafrana će zagorčati hranu, tako da morate biti vrlo oprezni s dozom.

lažni šafran

Visoka cijena šafrana i velika potražnja za ovim začinom doveli su do mnogih falsifikata u svijetu. Orijentalni bazari će vam rado ponuditi šafran u prahu, koji se zapravo ispostavlja kao mljevena kurkuma ili prah nevena. Začine možete razlikovati po boji: kurkuma ima više žutu nijansu, a šafran ima plemenitu crveno-smeđu boju. Ponekad umjesto šafrana prodaju šafran za bojenje - takozvani meksički šafran, čije su žige također žute, ali nemaju svojstva kraljevskog začina.

Ako ste dovoljno sretni da pronađete pravi šafran, ne biste trebali trošiti puno novca i kupovati začine za budućnost: šafran se ne može dugo čuvati i na kraju gubi svoja magična svojstva. Dakle, masovne kupovine su opravdane samo ako želite da pružite divan začin porodici i prijateljima.

Unatoč činjenici da se začin u kulinarstvu koristi u vrlo malim količinama, prednosti i štete šafrana postale su predmet proučavanja ne samo tradicionalnih iscjelitelja, već i službene medicine. Najskuplji začin ima toliko korisnih svojstava da se koristi u medicinskim i kozmetičkim proizvodima. Šafran se najčešće koristi u kulinarstvu. Pikantnog je ukusa sa gorkim notama, daje jelu bogatu aromu. Više o "kralju" začina pročitajte u ovom članku.

Kako izgleda šafran i gdje raste?

Crocus sijanje (ili sjetveni šafran) je višegodišnja biljka koja pripada porodici perunika. Dostiže visinu od 10 do 30 cm, boja varira od lila ljubičaste do žuto-narandžaste.

Biljka raste na južnoj obali Sredozemnog mora, u Španiji, Francuskoj, u azijskim zemljama: u Kini, Indiji, Japanu, kao i na Krimu, Dagestanu. Šafran se ne nalazi u divljini. Uzgoj je rasprostranjen po cijelom svijetu, jer je šafran biljka koja blagotvorno djeluje na zdravlje ljudi, kao i začin blistavog jedinstvenog okusa.

Biljka cvjeta samo 3 dana, u proljeće ili jesen, ovisno o vrsti. Za pripremu začina, cvjetovi se beru odmah nakon otvaranja. Stigme se zatim odvoje da se osuše i završe sa začinom. Sušenje traje ne više od 20 minuta, nakon čega se stigme odmah stavljaju u hermetički zatvoren staklene tegle. Tako da nemaju vremena da izgube imovinu. Odnosno, stigme cvjetova šafrana imaju lekovita svojstva korisno za ljude.

Proizvodnja šafrana je skup proces, jer se od jednog cvijeta obično dobiju 3 žige. Za 1 kg začina potrebno je preraditi 150 hiljada cvjetova. U prosjeku se sa 1 ha zemlje dobije 20 kg začina. Nažalost, drugi dijelovi - korijenje, listovi, sjemenke šafrana - ne donose dobrobit ljudima.

Začin se ponekad naziva crvenim zlatom zbog njegove visoke cijene. U Rusiji prosječna cijena za 1 g šafrana je od 70 rubalja.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj šafrana

Šafran je prilično visokokaloričan začin: 310 kalorija sadrži 100 g proizvoda. No, budući da se u kuvanju koristi manje od 1 g začina, njegove kalorije se mogu potpuno zanemariti - neće biti štete za one koji smršaju od njega.

Omjer b/w/y je sljedeći:

• proteini - 11,43 g;
• masti - 5,85 g;
• ugljikohidrati - 65,37 g;
• vlakna - 3,9 g.

Minerali koji se nalaze u sastavu začina:

• kalijum - 1724 mg (na 100 g);
• magnezijum - 264 mg;
• fosfor - 252 mg;
• natrijum - 148 mg;
• kalcijum - 111 mg;
• mangan - 28 mg;
• gvožđe - 11 mg;
• selen - 5 mg;
• cink - 1 mg;
• gvožđe - 0,33 mg.

vitamini:

• folna kiselina (vitamin B9);
• nikotinska kiselina (vitamin PP);
• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2).

Šafran sadrži eterično ulje koje sadrži antioksidanse.

Budući da se začin koristi u oskudnim količinama, oslonite se na njega kao na izvor korisnih minerala, vitamini nisu racionalni.

Šta je koristan šafran

Prednosti šafrana za ljudski organizam se pre svega izražavaju u opštem jačanju. Korisna svojstva se često koriste u tradicionalnoj medicini, o čemu će biti riječi u nastavku.

Začin ima sledeće efekte na organizam:

• umirujuće;
• diuretik;
• choleretic;
• antispazmodik;
• slabo sredstvo protiv bolova.

Oni koji redovno dodaju začine u hranu u umjerenim količinama primjećuju takve pozitivne promjene kao što su:

• aktiviranje ljudske mentalne aktivnosti;
• smanjenje znojenja;
• poboljšanje apetita;
• jačanje imuniteta;
• ubrzanje metabolizma;
• normalizacija probavnog procesa.

Začin je posebno koristan za žene. Posebno kod problema s nepravilnim menstrualnim ciklusom. Povećava libido, pojačava pokušaje tokom porođaja.

Indijska medicina Ayurveda smatra da je začin koristan svima bez izuzetka.

Koje bolesti liječi šafran?

Teško je raspravljati o ljekovitim svojstvima šafrana, pogotovo ako se uzme u obzir da se dodaje nekim kapima za oči. Doista, zbog svojih svojstava, pomaže starijim osobama da normaliziraju oštećenje vida kao rezultat mišićne degeneracije ili retinitis pigmentosa.

Zapažene su prednosti za kardiovaskularnu funkciju, nervni sistem kada koristite toničnu tinkturu koja sadrži korisne začine.

Zahvaljujući iskašljavajućem efektu, začin liječi čak i kašalj kod djece, respiratorne bolesti.

Proučavaju se prednosti šafrana za rak pluća, dojke, gušterače, kao i kod nekih drugih tumora. Na primjer, ulje sadrži antioksidanse koji se bore protiv postojećih stanica raka ili njihove pojave.

Da li je moguće davati šafran djeci

Kako bi se izbjegla šteta za djecu mlađu od 2 godine, a prema nekim izvorima i do 3 godine, ne preporučuje se dodavanje šafrana u hranu.

Čak i nakon navršenih 3 godine života, dodaci začina u dječju hranu trebali bi biti oskudni, jer su predoziranja opasna čak i za odraslu osobu.

Začin ima efikasno ekspektoransno svojstvo, pa ga djeca smiju koristiti za kašalj kao dodatak liječenju koje je propisao ljekar.

Pažnja! Prije upotrebe začina za liječenje, neophodno je konzultirati se s pedijatrom kako ne bi slučajno naštetili zdravlju.

Da li je šafran dozvoljen trudnicama i dojiljama

Trudnice je bolje da odbiju dodatke začinima hrani, jer to može naštetiti promjenama u tonusu materice. Rezultat u najgorem slučaju je kršenje trudnoće i pobačaj. U kasnijim fazama može početi prijevremeni porođaj.

Ne postoji zabrana upotrebe začina za dojilje: specifične koristi ili štete za ovo stanje nisu pronađene. U tom slučaju, proizvod se mora pažljivo uvesti u prehranu, promatrajući reakciju djeteta. Ako se uoče negativne posljedice, potrebno je privremeno odustati od začina i provjeriti kod liječnika da li ih je začin zaista izazvao.

Recepti tradicionalne medicine koji koriste šafran

narodne medicine lekovita svojstvašafran je poznat od davnina. Opseg njegove primjene je izuzetno širok: od liječenja bolesti unutrašnjih organa do zacjeljivanja rana i čireva.

Koristi se spolja u kombinaciji sa drugim zdravi sastojci, a unutra u obliku infuzije ili sa čajem. Uzmi šafran medicinske svrhe Morate biti oprezni jer predoziranje može uzrokovati štetu.

Od kamena u bubregu

Ljekovita korist je u čišćenju bubrega od štetnosti kamenaca: šafran potiče njihovo drobljenje i izlučivanje iz tijela.

Najčešće se koristi zajedno sa medom, otopljenim u vodenom kupatilu. Prijem se vrši u 1 žličici. 2 puta dnevno prije jela.

Korisna je i infuzija šafrana. Za kuvanje uzmite 1 kašičicu. začina, odnosno oko 5 niti i prelijte čašom kipuće vode. Nakon pola sata piće se filtrira. Da biste izbjegli štetu, ne pijte više od 1 čaše infuzije dnevno. Ljekovita svojstva tinkture šafrana tu ne završavaju: ovaj recept je koristan i za liječenje drugih bolesti.

Sa prehladom

Prije svega, začin se koristi za sprječavanje prehlade.

Ako je osoba već bolesna, tada čaj sa začinom ili u obliku zasebne infuzije poboljšava cjelokupno blagostanje. Napitak može smanjiti temperaturu, eliminirati kašalj zbog ekspektorantnih svojstava.

Čaj je posebno efikasan u kombinaciji sa cimetom, đumbirom, koji takođe imaju lekovita svojstva, pomažu kod prehlade.

Za bolesti jetre i krvožilnog sistema

U azijskim zemljama uobičajeno je liječenje jetre začinima. Uočene su prednosti uzimanja čaja od šafrana za prevenciju bolesti.

Napitak takođe čisti krvožilni sistem. Može se zamijeniti tinkturom pripremljenom prema standardnoj recepturi.

Za očne bolesti

U službenoj medicini šafran se nalazi u kapima za oči. Također je koristan ako se uzima oralno, pomaže kod očnih bolesti: genetskih i uzrokovanih starenjem. Bolest ne nestaje u potpunosti, ali se njen razvoj usporava.

Začin se ne koristi samo u obliku tinkture: dobrobiti mlijeka sa šafranom u obliku čaja su poznate.

Za glavobolje i nesanicu

Kod jake glavobolje korisni su losioni s infuzijom šafrana.

Kod blagih bolova, kao i kod nesanice, uzimanje začina iznutra pomaže:

• u obliku infuzije;
• zajedno sa medom;
• sa toplim mlekom.

Najbolje ga je uzimati sat vremena prije spavanja zbog hipnotičkog djelovanja šafrana.

Za grčeve u nogama

Obratite pažnju na prednosti začina kod grčeva donjih ekstremiteta.

Za opšti efekat na organizam možete uzeti tinkturu. Da biste to učinili, sipajte 1 žlicu. l. stigme 1 šolja kipuće vode. Pustite da se kuva. Kad se ohladi, procijediti. Uzmite 1 tbsp. l. tinktura 2 puta dnevno.

Možete pripremiti i "mast". U tu svrhu umiješajte 3 bjelanjka sa malom količinom začina. Upotreba odmah nakon pripreme: skladištenje mješavine dovodi do gubitka njenih prednosti.

Čaj sa šafranom za poboljšanje potencije kod muškaraca

Korisna svojstva šafrana za muškarce su neprocjenjiva: može povećati libido ne samo kod žena, već ima sličan učinak i na muško tijelo. Šafran se ponekad naziva afrodizijačkim začinom.

Za pripremu napitka pomiješajte 4 niti začina i 1 žličicu. crni čaj. Prednosti čaja od šafrana povećavaju se dodavanjem 20-25 g đumbira i prstohvatom crnog bibera. Dobijenu smjesu prelijte čašom vode, prokuhajte u vodenom kupatilu. Zatim procijedite.

Uz kršenje menstrualnog ciklusa

U Ayurvedi su veoma cijenjena korisna svojstva šafrana za žene, posebno za regulaciju poremećene menstruacije.

Infuzija šafrana pomaže u njihovom izazivanju u slučaju kašnjenja, ili, obrnuto, ublažava stanje dugim i obilnim menstruacijama, vraćajući ih u normalu. U infuziju se dodaje i kurkuma.

Sa drozdom i bolnim menstruacijama

Začin se koristi kao antispazmodik, smanjuje bol tokom menstruacije.

Za drozd, uz liječenje koje vam je propisao ljekar, možete isprobati sljedeći recept. Pomiješajte 1 žličicu. šafran i borova materica. Preliti sa 0,5 litara kipuće vode. Ostavite da se kuha 15 minuta, a zatim procijedite. Primljeno zdravo piće piti pola čaše svako jutro.

Za stimulaciju kontrakcija

Trudnicama je zabranjeno koristiti začin, jer izaziva prijevremene kontrakcije. Međutim, ako je porođaj već počeo, onda ovaj začin olakšava proces.

Dovoljno je u vruće mlijeko dodati nekoliko niti šafrana i popiti. Korisno je to učiniti na samom početku procesa ili sa slabim kontrakcijama.

Pažnja! Ovo je moćan lijek, stoga ga u drugim slučajevima, tokom trudnoće, nije potrebno koristiti kako ne biste naštetili zdravlju svog i nerođenog djeteta.

Od cistitisa

Začin ima izraženo diuretičko svojstvo, pa se koristi za liječenje cistitisa, urolitijaze i drugih bolesti urinarnog trakta.

Za liječenje uzmite 1 tbsp. l. infuzija šafrana prije svakog obroka, ali ne više od 3 puta dnevno.

Liječenje čireva i gnojnih rana

Za teško zacjeljive lezije na koži sa istom infuzijom, korisno je napraviti losione ili vlažne zavoje.

Upotreba šafrana u kućnoj kozmetologiji

Prednosti šafrana za žene nisu ograničene na granice kuhinje. Na primjer, poznate su prednosti maske sa šafranom za lice: potiče vanjsko pomlađivanje, pomaže u suočavanju s aknama i staračkim pjegama. Začin se koristi i u receptima za maske za kosu kako bi lokne dale sjaj i zdrav izgled.

Bitan! Prije nanošenja bilo koje maske na kožu, prvo se morate uvjeriti da nema alergijske reakcije ili komponente. Da biste to učinili, mala količina smjese se nanosi na unutrašnju površinu lakta. Nakon 15 - 30 minuta ne bi trebalo biti crvenila, svraba. Tako je lako izbjeći moguća šteta od nove maske.

Maska za čišćenje lica

Šafran za lice je koristan i u obliku maske za čišćenje.

Za njegovu pripremu će vam trebati:

• ¼ tsp šafran u prahu;
• 2 žlice. l. bilo koja kozmetička glina prikladna za određeni tip kože;
• vode u tolikoj količini da je smjesa po konzistenciji slična kiseloj pavlaci;
• po želji dodajte 1-2 kapi eterično ulje lavanda.

Dobivena maska ​​se nanosi na lice i drži 10-15 minuta: dok se glina ne počne malo sušiti. Zatim lagano isperite vodom. Ne morate trljati lice.

Bitan! Nemojte čekati da se glina potpuno osuši na licu. U ovom obliku zateže i isušuje kožu, odnosno umjesto blagotvornog djelovanja, naprotiv, nanosi štetu.

Maska za lice od akni

Za ovu masku vam je potrebno:

• 1 st. l. prirodni jogurt bez ikakvih aditiva;
• ½ tsp sok od limuna;
• 3 - 4 niti šafrana.

Dobivena smjesa se nanosi na lice 10 minuta, a zatim se ispere hladnom vodom. Prednosti su vidljive već nakon prve primjene.

Maska za kosu

Šafran se često koristi u proizvodima za kosu. U kućnim receptima rjeđe, jer često može dati efekat bojenja.

Jedna od najpopularnijih je maska ​​od kane, jer je potonja sama po sebi dobra za kosu. Ovisno o dužini kovrča, proporcije variraju u sljedećim granicama:

• 1 - 2 pakovanja kane;
• 3 - 4 kašičice šafran.

Smjesa se nanosi na cijelu dužinu kose 30 minuta. Zatim isperite šamponom i balzamom za kosu.

Bitan! Zbog jakog svojstva bojenja nuspojava maske mogu postati blago posvjetljivanje kose ili bojenje u zlatno-bakarnu nijansu.

Koja jela dodati šafran

Začin dodaje začin proizvodima. Stoga se koristi za kuvanje:

• jela od mesa;
• Riblja jela;
• morski plodovi;
• pilav;
• kreme, umaci;
• deserti;
• pekarski proizvodi (zemljice, mafini, kolačići, itd.);
• čak i pića.

Istovremeno, začin se dodaje pečenju čak iu fazi gnječenja tijesta, a toplim jelima - 2 - 5 minuta prije spremnosti.

Okus i miris šafrana se ne otkrivaju odmah, pa je pečenje već sutradan aromatičnije. Za topla jela korisno je unaprijed pripremiti začin. Najprije se stigme prže u suhom tiganju, zatim se samelju i pomiješaju sa kašikom mlijeka ili vode. Tek tada se dodaje u jelo. Tako aroma postaje zasićenija, iako se dobro osjeća i bez prethodne pripreme.

Bitan! Šafran je bolje ne miješati s drugim začinima. Ovo je jak začin koji nadvladava gotovo sve začine osim ruzmarina, kurkume i cimeta. Istovremeno, sama aroma je osebujna, pa vam se prvi put možda neće svidjeti kombinacija začina.

Količina začina ovisi o specifičnoj recepturi, ali u svakom slučaju mjeri se u prstohvatima ili nekoliko stigmi. Važno je ne pretjerati, inače će jelo imati gorak okus: velika količina šafrana može biti štetna po zdravlje.

Svojstva i upotreba ulja šafrana

Eterično ulje šafrana ima intenzivnu aromu. Pronađena su sljedeća korisna svojstva:

• antispazmodik;
• pomlađivanje;
• tonik;
• protuupalno;
• jačanje;
• umirujuće.

Koristi se ulje šafrana.

1. U medicinske svrhe. Na primjer, 2 kapi eteričnog ulja i 2 - 3 žlice. l. podloga utrljava za liječenje reumatizma.
2. U kozmetologiji. Posebno se ističu blagodati eteričnog ulja šafrana za lice. Boja kože se ujednačava: počinje da sija iznutra.
3. Za aromatiziranje hrane: prethodno pomiješajte začin s bilo kojim baznim uljem.

Šteta šafrana i kontraindikacije

Prednosti i štete šafrana za organizam zavise od količine začina unesenih uz hranu. Ako je ovo mali iznos, onda samo koristi osobi. Veliki dio će vjerovatno uzrokovati štetu. Ponekad šafran može čak uzrokovati smrt.

Negativna posljedica je najvjerojatnije trovanje, koje je popraćeno simptomima:

• dijareja;
• povraćanje;
• krvarenje iz nosa;
• žutilo kože ili očiju.

Ako se pronađe barem jedan od njih, odmah treba pozvati hitnu pomoć.

Za zdravu odraslu osobu smrtonosnom se smatra 10 g. Za djecu, starije osobe i osobe lošeg zdravlja ovaj prag je smanjen.

Začin je kontraindiciran:

• osobe s bipolarnim poremećajem;
• ako imate alergiju ili netoleranciju na proizvod (zato prvi put koristite u malim količinama);
• sa hipertenzijom;
• ako ste ranije imali moždani ili srčani udar, koristite s oprezom.

Da biste izbjegli štetu po organizam, morate pratiti rok trajanja šafrana, dozu u receptu, kao i vlastito zdravlje.

Koja je razlika između šafrana i kurkume

Mnogi griješe kada smatraju da su ovi začini identični. Greška je uzrokovana činjenicom da oba začina imaju ista svojstva: boje hranu, donekle su slični nijansi i okusu. Osim toga, u njihovoj domovini, u Indiji, kurkuma se naziva indijski šafran. Tu se završava sličnost proizvoda. Prednosti i štete šafrana za ljudsko zdravlje ne mogu se porediti sa svojstvima kurkume.

Šafran je elitni začin. On je mukotrpno sastavljen i odabran, kako je gore opisano.

Za proizvodnju kurkume koristi se cijeli korijenski sistem biljke, a ne samo žig cvjetova. Stoga je začin lakše nabaviti, a cijena mu je znatno niža. Kurkuma se prodaje u velikim porcijama, a šafran u 2-4 grama.

Kako je cijena šafrana visoka, pri prodaji začina u prahu često se varaju i nude jeftinije začine. Konkretno, kurkuma. Slične su boje, ali kurkuma je bliža žutoj ili narandžastoj nijansi, a šafran je bliži bogatoj crvenoj, pa čak i smeđoj.

Kako odabrati i čuvati šafran

U trgovinama i na pijacama prodaju se stigme ili mljeveni prah.

Budući da se prašak često krivotvori, stoga je, kako biste bili sigurni u dobrobiti šafrana, bolje kupiti stigme i samljeti ih neposredno prije kuhanja.

Izgledajući kao dugačke niti, stigme šafrana odgovaraju ovom opisu:

• soft;
• zasićena tamnocrvena, ponekad bliže smeđoj ili prošarana žutim nitima;
• prodaju se po visokoj cijeni (ako je niska, onda postoji velika vjerovatnoća da je sastav pomiješan s jeftinim začinima).

Bitan! Da biste provjerili kupljeni začin, potrebno je umočiti malu količinu u mlijeko ili vodu. Lažni će tečnost obojiti odmah, a pravi šafran - za 10 - 15 minuta.

Kako ne bi izgubio svoja korisna svojstva, šafran treba čuvati ne više od 2 godine u zatvorenom pakiranju u suhom obliku. Kontejner ili ambalaža stavljaju se na tamno mjesto.

Zaključak

Prednosti i štete šafrana regulisane su pravilnom dozom ovog proizvoda: što je manja količina začina u hrani, manja je verovatnoća da će štetiti vašem organizmu. Ali čak i nekoliko niti začina pomaže u liječenju bolesti, povećava učinkovitost kućnih kozmetičkih procedura. Najvažnije je kupiti prirodni proizvod ne mešajući ga sa drugim začinima.