Dom Pekarski proizvodi Brezov sok: ekstrakcija, skladištenje, korisna svojstva. Kako umotati brezov sok? Berba brezovog soka za zimu

Pekarski proizvodi

Brezov sok: ekstrakcija, skladištenje, korisna svojstva. Kako umotati brezov sok? Berba brezovog soka za zimu

Brezov sok je jedinstveno piće koje se ne može pripisati ni ekstraktima voća ni povrća, jer se vadi direktno iz drveta, a ne iz ploda. Roditeljima je njegov ukus bio mnogo poznatiji nego nama narandže ili jabuke, ali danas je mnogo rjeđe naći pravi sok od breze u prodaji. Znajte, trenutna zabrinutost koliko je sok od breze koristan, više bi pažnje posvetili ovom prodajnom tržištu, jer su ljekovita svojstva napitka spojena sa odličnim ukusom.

Karakteristično

Brezov sok je bistra, bezbojna tečnost prijatnog mirisa, koja dobro gasi žeđ, a ima retki sastav. Breza daje zaista jedinstven nektar, koji kombinuje mnoštvo aktivnih supstanci koje su važne za naše zdravlje.

Compound.

Tečnost sadrži veliku količinu voćnog šećera, organskih kiselina, tanina, biostimulansa, vitamina i mikroelemenata. Prednosti i štete brezovog soka objašnjavaju se aktivnim sastavom.

Vitamini: C, grupa B (ima i drugih, ali u malim omjerima).
Elementi u tragovima: kalijum, natrijum, kalcijum, magnezijum, gvožđe.
Sadržaj kalorija: oko 24 kcal na 100 grama pića.

Zbog niskog kalorijskog sadržaja i rijetkog sastava, ekstrakt breze je indiciran za poboljšanje stanja kod mnogih bolesti te u cilju mršavljenja i daljeg održavanja tjelesne težine. Prirodna je zamjena za umjetne stimulanse i energetske napitke. Gotovo panacea, koja će uz redovnu upotrebu donijeti velike koristi. Na sumnjive misli, ali je li sok od breze koristan, nedvosmislen odgovor je koristan.

Ljekovita svojstva za zdravlje ljudi

Ukusni napitak od breze efikasno će očistiti organizam od štetnog otpada, ukloniti soli i ublažiti upale. Aktivan je antiseptik i antioksidans, poboljšaće stanje kože kod raznih dermatitisa, pa čak i psorijaze, a mikroelementi koji se nalaze u njemu poboljšaće rad srčanog sistema. Djelotvorna ljekovita svojstva učinila su brezovu "krv" nezamjenjivom za odrasle i djecu s različitim patologijama i stanjima.

Za jetru.

Djeluje kao pojačivač, ne samo da pomaže jetri da bolje očisti krv od toksina i toksina, već i samu jetru čisti od produkata raspadanja, uklanjajući ih prirodnim putem. Povećava proizvodnju žuči, s patologijama jetre, upotreba soka će nadopuniti djelovanje lijekova i minimizirati njihov neizbježni negativan utjecaj.

Sa dijabetesom.

Za dijabetičare postaje nezamjenjiv vitaminski koktel koji pomaže u borbi protiv bolesti. Normalizuje metaboličke procese i ravnotežu supstanci, čisti bubrege i jetru preopterećene lekovima. A slatkog ukusa, praktično nedostupan pacijentima, čini ovaj prirodni aktivator još poželjnijim. Koristi se u čistom obliku i u kombinaciji sa drugim biljnim ekstraktima.

Sa pankreatitisom.

Uz upalu pankreasa, postoje ozbiljna ograničenja u hrani koja može biti štetna. Brezov sok, svojim pročišćavajućim, protuupalnim i analgetskim djelovanjem, bit će prava pomoć u borbi protiv bolesti. Da bi se pojačao učinak, miješa se s najkorisnijim sokom od krumpira za pankreatitis, tako da se korisne tvari međusobno nadopunjuju.

Sa gihtom.

Izlučujuća svojstva brezovog soka su vrlo korisna za giht, koji se odlikuje povećanim taloženjem soli u zglobovima. Svakodnevna upotreba Ekstrakt normalizuje nestabilne metaboličke procese i pospešuje uklanjanje naslaga.

Sa gastritisom.

Prirodni brezov sok je koristan i kod gastritisa, vraća apetit, smanjuje bol, a u slučaju erozije pospješuje njegovo ubrzano zacjeljivanje. Budući da je neutralan, ne povećava kiselost želuca, opskrbljujući tijelo aktivnim tvarima.

Za bubrege.

Uzimanjem brezovog soka mogu se lakše i brže liječiti upalni procesi u bubrezima. Kao snažan antiseptik i diuretik, nektar će suzbiti upale, ublažiti natečenost i očistiti izlučni sistem od otpada.

Za prehlade.

Grlobolja, curenje iz nosa, kašalj – brezov sok će djelovati antimikrobno, ublažiti upale sluzokože, ubrzati oporavak, te pomoći imunološkom sistemu u borbi protiv akutnih respiratornih infekcija i akutnih respiratornih virusnih infekcija.

Sa mentalnim stresom.

Fruktoza i drugi šećeri u sastavu nahranit će mozak tokom psihičkih preopterećenja, tokom pregleda, ublažiti glavobolju i stres, te normalizirati krvni tlak. Nekoliko čaša dnevno i učenje će ići lakše, raspoloženje će se podići, kapacitet pamćenja će se povećati.

Korisne karakteristike

Osim terapijskog efekta, koji je neophodan kada je bolest već došla i s njom se morate boriti, korisno je i za potpuno zdrave ljude da takvi i ostanu.

Za mršavljenje.

Minimum kalorija i aktivnih supstanci učinili su brezov sok važnim elementom ishrane, pospešuje metabolizam, čisti organizam, uklanja višak tečnosti i sprečava taloženje masti. Pojačavaju različite dijete i zamjenjuju popodnevne užine i grickalice, fruktoza utažuje glad bez dodavanja kalorija. A tonična svojstva tečnosti će olakšati podnošenje dobrovoljnog odbijanja teških obroka.

Tokom trudnoće.

Ne sadrži alergene i neće naškoditi budućoj majci i bebi, ali garantovano pomaže. Osim što zasićuje tijelo esencijalnim vitaminima i mikroelementima, normalizira stolicu i ublažava natečenost koja muči mnoge trudnice. Pomoći će bubrezima koji doživljavaju preopterećenje, zadržati težinu, povećati imunitet. A s toksikozom, to će postati samo oslobađanje od nevolja, oni mogu zamijeniti gotovo sve dnevnica tečnosti. Koristan je i sok od nara u trudnoći, ali ga treba piti s oprezom.

Kada dojite.

Prilikom dojenja ne samo da će mlijeko učiniti što korisnijim, već će i povećati njegovu proizvodnju. Ovo je vremenski provjereni lijek koji povećava laktaciju na prirodan način.

Za djecu.

Počevši od godinu dana, proizvod treba uvesti u prehranu beba. On će ih zaštititi od prehlade, poboljšati rad stomaka, dati energiju. Ali ne treba ga kupovati, već prirodni brezov sok, bez dodatka konzervansa i limunske kiseline.

Za muškarce.

A breza će pružiti svu moguću pomoć jakom spolu, njen sok savršeno se bori protiv upale koja prati probleme s prostatom, a može značajno povećati mušku snagu. Za razliku od umjetnih patogena, ovo je prirodni pojačivač potencije koji ne šteti srcu.

U kozmetologiji.

Antiseptička i protuupalna svojstva brezove tekućine aktivno se koriste za borbu protiv nesavršenosti i poboljšanje stanja kože lica i kose.

Za lice. Tanini i biostimulansi u sastavu nektara su efikasni protiv akni. Kožu možete obrisati čistim sokom, ne samo da ćete se riješiti akni, već i hidratizirati i tonizirati. Kako bi pojačali djelovanje, kombiniraju sok i ljekovitu obojenu glinu u maskama, razrjeđujući sirovine do kremaste konzistencije i nanose na lice. Nakon ispiranja proizvoda, koža se obriše sokom.

Za kosu. Kako bi kosa brže rasla, blistala i ne bi "obradila" perut, kupljeni regenerator treba zamijeniti prirodni sok breze, ispirući kosu ovom ljekovitom kompozicijom. Od soka i ulja čička priprema se hranljiva i učvršćujuća maska, u omjeru 3/1, komponente se dobro pomiješaju i utrljaju u vlasište 20 minuta prije pranja. Glava je prekrivena polietilenom i umotana, a zatim isprana neutralnim šamponom. Masku je dovoljno koristiti jednom sedmično, rezultat vas neće natjerati da čekate.

Za kožu. Kockice leda iz brezovog soka pomoći će tonizirati, nahraniti i hidratizirati kožu. Brišu lice, vrat, dekolte. Nektar možete kombinovati sa infuzijom zelenog čaja, izvarkom kamilice.

Kako prikupiti

Da biste sačuvali korisna svojstva tečnosti i smanjili štetu nanesenu stablu tokom sakupljanja, potrebno je pravilno sakupljati sok.

Mjesto je udaljeno od autoputa i željezničkih pruga tako da proizvod ne ispadne obogaćen cijelom hemijskom tablicom.
Period je od sredine marta do aprila, kada je aktivna struja već počela, a lišće još nije procvjetalo. Kada sakupljati javorov sok je također zanimljivo pitanje.
Drvo je odrasla breza, minimalno 20 cm u opsegu, od tankih mladih breza i nektar je tanji, a opasnost od uništavanja pojilice je veća.
Rupa - uzdužni presjek ili udubljenje izbušeno pod kutom malog promjera, dubine do 5 cm. U rupu se ubacuje plastična ili željezna šuplja cijev, kraj se usmjerava u posudu.
Lokacija rupe je na južnoj strani debla, na visini od 20 - 40 cm od tla.
Volumen - iako ga možete naprezati do kraja, bez štete po sebe, drvo je u stanju da odustane od oko litra tečnosti. Ako je velika, stara breza, možete posuditi par litara tako što ćete napraviti nekoliko rupa u deblu.
Vrijeme - tokom dana struja je jača, optimalno vrijeme za uzorkovanje je od 12 do 17 sati.
Očuvanje - kako drvo ne bi isteklo nakon berbe, rupa je prekrivena voskom ili začepljena svježim komadom mahovine.

Kako piti

Sok je neutralan, pa je i u velikim količinama praktički bezopasan, ali su tri čaše dnevno dovoljne preventivno ili za održavanje organizma u dobroj formi. Uz tretman, ova količina se udvostruči i pije na prazan želudac. Također je moguće potpuno zamijeniti vodu koja se dnevno konzumira proizvodom (samo prirodnim).

Kako sačuvati brezov sok kod kuće

Velika količina šećera u sastavu dovodi do brzog propadanja svježe prikupljene tekućine, mora se filtrirati i čuvati u hladnjaku ne više od tri dana. Za zalihe nektara za buduću upotrebu, zamrzava se ili konzervira.

Čuvanje kod kuće.

Za razliku od zamrzavanja, značajan dio nutrijenata se gubi tokom konzerviranja, ali je to jedini način da se potpuno prirodan proizvod konzumira van sezone. Postoje dva najpopularnija načina berbe za buduću upotrebu.

Sterilizacija - tečnost se na laganoj vatri dovede do temperature od 80 °, ulije u sterilizirano stakleno posuđe, umota i pasterizira. Čuvati na tamnom i hladnom mestu. Da biste poboljšali okus, možete dodati šećer (2 žlice po litri), kriške naranče ili limuna, ali tada morate prokuhati sastav i izgubit će još aktivnije elemente.
Pravljenje koncentrata je najbolja opcija kada postoje problemi sa mestom. Sok se isparava na laganoj vatri dok ne ostane četvrtina zapremine, a prije upotrebe se razrijedi vodom do prvobitne količine.

Kontraindikacije

Brezov sok može štetiti samo alergičarima koji imaju polen breze kao patogen. I s oprezom ga treba koristiti kod bubrežnih i žučnih kamenaca, može izazvati pomicanje formacija i začepljenje krvnih žila.

Recepti za pravljenje pića na bazi brezovog soka

Za produženje roka trajanja i poboljšanje ukusnost Od davnina se od brezovog soka pravi ukusan i zdrav kvas.

Kvas sa suvim grožđem:

Sok - 1 litar.
Grožđice - zhmenya.
Šećer - 2 kašike.

Svježi sok se filtrira, sipa u staklenu posudu, dodaju se sve komponente. Ako se nektar malo zagrije, fermentacija će biti intenzivnija.
Sastav se ostavi nekoliko dana.
Fermentisani kvas se pijucka. Dobro zatvoreno i na hladnom mestu, čuva se nekoliko meseci.

Kvas sa suvim voćem:

Sok - 1 litar.
Suvo voće - 200 grama.
Grožđe - 50 grama.

Tečnost se filtrira, grožđice i sušeno voće se dobro operu, baci da se ocedi, doda u posudu sa sokom.
Kontejner se ostavlja u prostoriji sa sobnoj temperaturi nekoliko dana, povremeno protresajući.
Fermentirani kvas se filtrira, čuva u zatvorenoj posudi.

Oni koji vole slađe mogu dodati šećer ili med po ukusu, ali će fermentacija ići bez zaslađivača.

Sa limunskom kiselinom:

Sok - 1 litar.
Šećer - 2 kašike.
Limun - na vrhu noža.

Sastojci se pomiješaju u staklenoj posudi i ostave da fermentiraju na toplom mjestu, takav kvas nije potrebno cijediti. Za obogaćivanje ukusa dodaju se grančice mente ili matičnjaka.

Recepti za zimnicu:

Sok - 1 litar.
Šećer - 2 kašike.
Limun je pola.

Limun se nareže na kriške, pošećeri, ulije sok, stavi na laganu vatru.
Smjesa se dovede do ključanja, sipa se u sterilizirane tegle, zamota.

Da biste obogatili ukus, u teglu možete dodati listove nane i ribizle, tanku krišku limuna ili narandže.

Sok - 3 litre.
Šećer - ¾ šolje.
Osušeni šipak - šaka.

Šipak se opere, sipa u šerpu, doda se šećer i tečnost, prokuva na laganoj vatri i kuva nekoliko minuta.
Vruće sipajte u sterilisane tegle i zamotajte.

Brezov sok je ukusna i zdrava alternativa hemijskim imunomodulatorima koji mogu učiniti više štete nego koristi. Zimi će nadoknaditi nedostatak vitamina, a u proleće će pomoći u obnavljanju organizma.

Mnogi ljudi vole brezov sok ili pčelinjak, ali neko ga kupuje gotov, a neko ima tradiciju da se sok od breze bere u rano proleće.

Ovo je prilično neobično piće, koje mnogi vole, izvor velike količine vitamina i minerala.

Ali, nažalost, dostupan je samo mjesec dana u godini. Stoga, ako želite diverzificirati svoju prehranu u druga doba godine, možete zarolati brezov sok za zimu prema nekoliko ukusnih recepata.

Kako sakupljati brezov sok

Berba brezovog soka za zimu odvija se u rano proljeće. Za sakupljanje soka trebate odabrati stabla promjera 20 centimetara.

Trebat će vam alati za skupljanje brezovog soka, odnosno nož (za izrezivanje rupe) i žljeb od nehrđajućeg čelika. Nakon što ste napravili rez na stablu, umetnite u njega unaprijed pripremljeni žljeb od nehrđajućeg čelika.

Najintenzivniji sok teče do 18 sati. Nakon što ste sakupili sav sok, pažljivo zatvorite rupu. Ako se to ne učini, bakterije će ući ispod kore drveta i drvo će brzo početi da vene.

Rupu možete zatvoriti vrtnom smolom, mahovinom, plastelinom, voskom ili nečim drugim. Glavna stvar - ni u kom slučaju ne ostavljajte rupe otvorene.

Možete prikupiti više soka od brezovih panjeva. Postoji neograničena količina toga. Čim se listovi počnu pojavljivati na brezi, kretanje soka prestaje.

Tradicionalno, sok se pije odmah nakon sakupljanja, dok ne izgubi svoju svježinu i maksimalnu korist.

U roku od 2-3 dana, sok od breze može se čuvati u frižideru ili podrumu, a za to vreme se neće pokvariti. Ali tada će se neizbježno ukiseliti i fermentirati. Ali ako je temperatura blizu nule, sok će stajati oko mjesec dana.

Međutim, ljudi koji su od pamtivijeka znali za lekovita svojstva sok od breze, naučio da ga čuva zimi. Mnogi recepti za sakupljanje brezovog soka konzerviranjem koriste se i danas.

Kako sačuvati brezov sok za zimu

Jednostavan recept za zavarivanje brezovog soka

Valjanje brezovog soka nije teško, posebno za one koji su upoznati s osnovama domaćeg konzerviranja i imaju neko praktično iskustvo.

Najlakši način je sipati sirovine emajl tava, zagrejati na temperaturu od 80-90 stepeni i začepiti tegle. Kontejner se mora unaprijed pripremiti, čisto oprati i sterilizirati. Umotane limenke brezovog soka prekrivaju se gustom krpom i ostavljaju da se potpuno ohlade.

Tako se dobija sok od breze u konzervi, prirodan, bez dodataka. Bolje ga je čuvati na hladnom mestu.

Kako zatvoriti brezov sok sa šećerom

Ovo je najlakši način za uštedu korisne karakteristike sok od breze dugo vremena. Uzimaju se čiste tegle, steriliziraju se poklopci, sam sok se dovede do ključanja, dodaju se 2 žlice. šećera po litri soka i limunova kiselina na vrh kašike (može se zamijeniti sa polovicom oguljenog limuna), sipati u tegle, koje se zarolati poklopcima. Sok ne možete da prokuvate, već ga malo zagrejte, sipajte u tegle i stavite u duboku šerpu da se steriliše 10 minuta. Limunska kiselina je neophodna u receptu, jer je prirodni konzervans.

Kako staviti brezov sok na kvasac

Možete koristiti i drugi način pripreme brezovog soka: uzmite 20 g kvasca na svaki litar soka. Sipajte sok u šerpu, zagrejte, razblažite kvasac. Izložite sok 4 dana na hladnom mestu. Zatim sipajte u sterilne tegle, zarolajte.

Ukusni brezov sok za zimu

Recept za piće bogatijeg ukusa, kao u prodavnici, radi se malo drugačije. Za teglu soka od 3 litre trebat će vam 0,5 šolje šećera i 1 kašičica. limunska kiselina. Konzervacija brezovog soka sa dodatkom navedenih sastojaka se prokuva, a zatim uvalja u sterilisane tegle. Dobiveni proizvod se bez problema skladišti u uslovima stana.

Brezov sok za zimu sa konzervacijom narandže

trebat će vam:

šećer - 2 kašike. kašike po litru soka
limunska kiselina - na vrhu noža
3-4 šolje narandže ili limuna za 3 litarske tegle

Kako zarolati brezov sok za zimu:

Narežite limun ili naranču na tanke kriške, stavite u posudu, prelijte brezovim sokom, tamo pošaljite limunsku kiselinu i šećer. Prokuhajte sok, sipajte u čiste tegle.

U svaku teglu stavite krišku limuna, brzo zarolajte. Ostaviti da se ohladi, pa čuvati.

Naručite uštedu energije i zaboravite na nekadašnje ogromne troškove za svjetlo

Kako pripremiti brezov sok za zimu u obliku sirupa

Drugi način da sačuvate brezov sok je da od njega napravite sirup. Ova opcija nije baš uobičajena u našim geografskim širinama, Amerikanci je najčešće kuhaju, zajedno s javorom.

Sirup se priprema isparavanjem. Da biste to učinili, potrebna su vam jela sa širokim ravnim dnom - lonac ili posuda. Tu se sipa sok od breze i kuva na laganoj vatri. Kada se volumen tečnosti smanji za faktor tri, dodaje se svježi sok. Ovaj postupak se mora ponoviti 2-3 puta. U tom procesu, pjena se nužno uklanja i uklanja.

Važno: bez dodavanja šećera! Gotovi sirup se filtrira kroz dvostruku gazu, flašira. Brezov sok se može čuvati na hladnom mestu tokom cele godine.

brezov kvas

Bez sterilizacije i valjanja za zimu, postoji još jedan jednostavan način berbe brezovog soka. Od njega se pravi kvas, koji se dobija fermentacijom u bocama, u koje se nalaze 2 žlice. kašike šećera na 1 litar i mala šaka grožđica. Sok fermentira prilično sporo, jer se takvo piće čuva do sredine ljeta.

Drugi način. Svježi sok procijedite kroz gazu, pa sipajte u prethodno sterilisane staklene boce, dobro zatvorite poklopcima i izložite na hladno. Pažljivo pazite da nema plijesni, inače će ovaj sok biti neupotrebljiv. Nakon nekoliko dana, sok će se primjetno zamutiti i početi fermentirati. Fermentacija ne traje duže od dvije sedmice. Kao rezultat, dobijate prirodno piće koje je po ukusu vrlo slično kvasu. Treba ga staviti na hladno mesto. Možete uštedjeti ne više od godinu dana.

Od berbe brezovog soka zimi možete napraviti i kvas. Da biste to učinili, dodajte malo kvasca (50 g na 10 litara soka), šećera i grožđica. Sve to stavite na toplo mjesto, a nakon što sok počne da pjeni i šišti, dobijenu smjesu sipajte u tegle (moguće su plastične flaše) i stavite na tamno, hladno mjesto (bolji podrum).

Brezov sok sa suvim voćem

Pripreme možete upotpuniti i suvim voćem. Možete koristiti i suhe šipke. Za teglu brezovog soka od 3 litre trebat će vam šaka sušenog voća i ¾ šolje šećera. Sve se zajedno kuva 5-10 minuta, a zatim uvalja u pripremljene posude.

Brezov sok sa lizalicama

Još jedna izvanredna verzija pića od brezovog soka dobiva se dodavanjem običnih bombona. Na primjer, žutika, vojvotkinja, menta.

Za 3 litre soka trebat će vam nekoliko slatkiša (najbolje jedna vrsta), ¾ šolje šećera, malo limunske kiseline.

berezovik

Pravi ljubitelji brezovog soka mogu probati napraviti takav napitak. Za 5 litara brezovog soka potrebno je uzeti 1 litar porto vina, 2 limuna i 1,6 kg šećera.

Oprane limune, zajedno sa koricom, isječemo na komadiće. Uklanjamo kosti. U šerpu (burad) sipajte porto vino, sok, dodajte limun i šećer. Posudu zatvorimo poklopcem i izvadimo na hladno.

Nakon 2 mjeseca breze flaširamo i dobro začepimo. Berba brezovog soka i skladištenje Onima koji prvi put ne prave brezu savjetujemo da čepove na boce pričvrste žicom kako ne bi odletjeli. Flaše se čuvaju ležeći na hladnom (u podrumu). Drvo breze možete piti četiri nedelje nakon flaširanja.

brezovo sirće

Ako volite prirodno sirće, možete ga probati napraviti od brezovog soka. Trebat će 2 litre soka, 40 grama meda i 100 grama votke.

Sve proizvode pomiješamo u loncu ili buretu. Posudu prekrijemo gazom i stavimo na toplotu. Posle 2-3 meseca sirće će biti spremno. Mora se flaširati i poslati na skladištenje na hladnom mestu.

Kako zamrznuti brezov sok

I najviše koristan način očuvanje svih korisnih svojstava brezovog soka do smrzavanja zime. Poteškoća je samo u činjenici da je ovom metodom teško uštedjeti velike količine sirovina. Inače, sok možete sipati i zamrznuti kako u plastičnim bocama tako i u posudama.

Kvaliteti ukusa soka su očuvani u potpunosti. Sok je poželjno zamrznuti odmah nakon sakupljanja, jer što ga brže pripremite, zadržava više vitamina. Šećer i limunska kiselina u ovom slučaju nisu potrebni. Na minimalnim temperaturama u zamrzivaču sok se može čuvati do šest mjeseci. Sok ne podliježe višekratnom zamrzavanju, nakon odmrzavanja potrebno ga je odmah iskoristiti.

Pouzdani naučni podaci o korisnim svojstvima brezovog soka danas ili uopšte ne postoje, ili su skriveni od ljudskih očiju. Samovađenje soka tretira se kao zločin, a ako osobu pitate šta je sok od breze, prvo čega će se setiti biće slatko-kisela tečnost „upakovana“ u staklena tegla ili tetrapak.

Naravno, kasnije će se možda neko sjetiti drveća sa crno-bijelom korom, ali to će biti kasnije. I ovo je pomalo uznemirujuće.

S druge strane, sada je vrijeme kada prirodni proizvodi Osoba ne prepoznaje prehranu u šumi, na čistini ili u blizini rijeke, već u trgovini, proučavajući šarene etikete poluproizvoda.

Pa o kakvom zdravlju se tu može govoriti...

Međutim, snažno smo odstupili od glavne teme članka. Uostalom, naš je glavni zadatak saznati što je sok od breze, kako nam može biti koristan, kako ga pripremiti i vrijedi li ga dugo čuvati.

Hajde da počnemo...

Prednosti i štete brezovog soka

Brezov sok je eliksir života drveta koji hrani brezu tokom njenog postojanja.

Ova definicija je daleko od naučne ili barem općeprihvaćene, ali vjerujemo da odražava suštinu brezovog soka, njegovu glavnu svrhu i vrijednost. Istovremeno, uprkos tako jasno definisanoj biološkoj ulozi brezovog soka, on je u stanju da hrani ne samo drvo, već i ljudski organizam. I to sa ništa manje efikasnošću.

Na prvi pogled, sok od breze je vrlo sličan vodi, ali uopće nije voda. A poenta ovde uopšte nije u slatkom ukusu, koji je neka vrsta " posjetnica» brezov sok. U stvari, te dvije tečnosti imaju različite hemijske sastave.

Maksimum za što je voda sposobna je zasićenje mineralima. Brezov sok, zauzvrat, sadrži minerale, vitamine, enzime, fitoncide, fruktozu, tanine, organske kiseline, esencijalna ulja a najverovatnije i mnogo više. Jer čak ni u našim poodmaklim godinama nije sve vidljivo kroz mikroskop.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu, brezov sok koristi svima koji mogu da ga piju. I to, ne puno, ni malo - gotovo cjelokupno stanovništvo naše ogromne planete. Izuzetak su samo dvije kategorije ljudi:

oni koji nisu imali sreće da se “dočepaju” alergije na polen breze
zdrava deca mlađa od šest meseci koja imaju mogućnost da se hrane majčinim mlekom (niko neće davati sok od breze bolesnoj deci u ovom uzrastu, ali hipotetički može da pomogne i njima)

Svima ostalima sok od breze bit će dobra pomoć u životu, jer pospješuje metaboličke procese u tijelu, a redovnom upotrebom može brzo ukloniti ogromnu količinu toksina iz gastrointestinalnog trakta i ljudske krvi.

Osim toga, soku breze se podvrgavaju sve vrste neorganskih naslaga (soli, transmasti i sl.), koje čekaju u krilima u zglobovima, unutrašnjim organima, vezivnom tkivu i ispod kože.

Takav učinak na tijelo nam omogućava da sa sigurnošću kažemo da će brezov sok biti koristan svima koji imaju jednu ili više bolesti sa sljedeće liste:

išijas, artritis, reumatizam, giht
kamenac u bubrezima, mokraćnom i žučnom mjehuru (obavezno početi s malim količinama soka i stalno pratiti veličinu i položaj kamenaca)
funkcionalni poremećaji gastrointestinalnog trakta, jetre, bubrega i drugih unutrašnjih organa i sistema
kardiovaskularne bolesti
grlobolja, kašalj, hronični curenje iz nosa, tuberkuloza, akutne respiratorne infekcije i druge bolesti povezane sa oslobađanjem sluzi i gnoja kroz gornje i donje respiratorne puteve
bilo koju onkologiju
bilo kakvih upalnih procesa u tijelu, a posebno u organima genitourinarnog sistema
intoksikacija bilo kojeg porijekla
hronični umor, pospanost pa čak i depresija

Ovo nije potpuna lista bolesti i stanja u kojima je indiciran sirovi svježi sok od breze. Međutim, ovdje nemamo medicinsku enciklopediju, već samo mali članak o zdravlju. Stoga, na ovom razgovoru o korisnim svojstvima i bolestima, možda ćemo završiti.

Napominjemo samo da svježi sirovi sok od breze ima najveću iscjeljujuću moć čišćenja. Malo manje dobar smrznuti sirovi sok će donijeti, a vrlo malo koristi od svih vrsta kvasa, tinktura, industrijskih napitaka pod nazivom "Bezov sok" i drugih proizvoda industrijske i kućne prerade ovog divnog eliksira.

Kako sakupljati brezov sok

Upoznavanje s tehnologijom samostalnog prikupljanja brezovog soka treba započeti odgovorom na pitanje GDJE se može prikupiti. Iako se, naravno, čisto fizički sok od breze može skladištiti bilo gdje, uključujući i černobilski "rezervat". Tek sada samo sok koji je sakupljen daleko od bilo kojih fabrika, gradova, glavnih puteva (uključujući željeznicu) i poljoprivrednih polja može donijeti korist tijelu.

Samo u tom slučaju sok od breze će biti čist (bez teških metala, radionuklida, pesticida i drugih štetnih hemijskih spojeva), siguran i hranjiv.

Sok od breze možete sakupljati od trenutka kada na stablima breze nabubre prvi pupoljci, pa sve do pojave prvih listova. Istovremeno, na sunčanim proplancima sakupljanje može početi nešto ranije nego u dubinama šume. Istina, ovdje lišće cvjeta brže nego u divljini. Stoga počnite na čistinama i postepeno prelazite na tamnija mjesta.

Da biste provjerili da li je sok potekao, možete tankim šilom probušiti koru i vidjeti hoće li se pojaviti kapljica soka. Ako se pojavi, možete početi prikupljati.

Drveće treba odabrati na osnovu sljedećih parametara:

Debljina trupa na nivou grudi odrasle osobe - najmanje 20 cm
razvijena "bujna" kruna

Da bi se breza nanijela minimalno oštećenje, rupu u deblu treba napraviti pod uglom od oko 45 stepeni (da bi se sok lakše oticao), tankom bušilicom - ne šire od 1 cm, ne više od 3 cm dubine. Zakrivljeni komadi lima, drveta i plastike mogu se koristiti kao žljebne cijevi, medicinski sistemi itd. Glavna stvar je da ovi žljebovi ne "obogaćuju" stablo i prikupljeni sok štetnim hemijskim elementima i spojevima.

Svaka breza koja ispunjava gore navedene kriterije može proizvesti u prosjeku 1 do 7 litara soka. Istovremeno, napravljene rupe se vremenom zatežu i sve manje dobijamo sok. Preporučujemo da rupu ne pravite dublje, već jednostavno promijenite stablo. Samo obavezno tretirajte oštećeno područje - hermetički zatvorite rupu vrtnom smolom, voskom ili glinom.

Kako sačuvati brezov sok (do zime, kod kuće)

Svježi sirovi sok od breze može se čuvati na hladnom mjestu do 2 dana bez narušavanja kvaliteta. Nakon tog vremena, kao i kada se čuva na toplom, sok od breze počinje vrlo brzo da kiseli. I ovdje metode dolaze u pomoć dugotrajno skladištenje brezov sok...

Idealan način da sačuvate brezov sok do zime jeste da ga zamrznete. Štaviše, sok se mora brzo zamrznuti, tada će sve korisno ostati u njemu.

Ako nema zamrzivača, sok od breze možete "umotati" u sterilizirane staklene tegle. Da biste to učinili, zagrije se na 80 ° C, sipa u tegle i zamota limenim poklopcima. Nakon toga, zatvorene tegle se drže u vodi na 85 stepeni 15 minuta i ostavljaju da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Možete napraviti i koncentrat od breze. Da biste to učinili, sok se dovede do temperature od 60 ° C i 75% ukupne zapremine se ispari. Preostalih 25 posto koncentrata se sipa u sterilisane tegle i hermetički zatvara. A prije upotrebe pomiješajte takav koncentrat s vodom.

Šta se priprema od brezovog soka?

Od „otkrića“ brezovog soka, ljudi su smislili desetine recepata za pravljenje ukusnih i zdravih (mada ne uvek) napitaka, koji uključuju sve vrste kvasa, sirupa, domaćih vina, voćnih koktela, slatke „vode“ i dr. .

Najjednostavniji napitak dobiva se miješanjem brezovog soka sa sokovima od voća ili povrća. U bilo kojoj proporciji - po ukusu.

Kvas od breze je malo teže pripremiti (jedna od opcija):
Svježi brezov sok se sipa u staklenu bocu, doda se šaka grožđica (nekoliko komada po litri) i šećer (2 kašičice po litri). Po želji u bocu možete baciti i malo limunove korice, voća ili bobičastog voća. Nakon toga, bocu treba dobro zatvoriti i staviti na hladno mjesto. Za nekoliko dana kvas će biti gotov, ali možete ga otvoriti ili odmah ili nakon 2-3 mjeseca. Neće se pokvariti.

Druga opcija je kvas od brezovog kruha:
Sok od breze sipajte u bilo koju čistu posudu (najbolje u hrastovu bačvu), u nju spustite platnenu vrećicu sa raženim prezlom i zatvorite posudu. Nakon nekoliko dana sok će fermentirati, a možete mu dodati stabljike kopra, listove trešnje i hrastovu koru. Tada se budući kvas zatvara najmanje 2 sedmice. Nakon toga, posuda se može otvoriti i piti kvas.

Priprema se od brezovog soka i lekovitih napitaka. Obično se u ove svrhe, brezov sok pomiješa s bobicama i medom.

Na primjer, evo recepta za pripremu napitka od breze i brusnice:
Prvi korak je da iscijedite sok od 150 grama bobica. Zatim stavite kominu u šerpu i prelijte sa 1 litrom svježeg brezovog soka. Ovaj "kompot" držite 5 minuta u vodenom kupatilu i ohladite. Pomiješajte sa prethodno ocijeđenim sokom od brusnice i dodajte malo meda (ili puno ako volite slatkiše). Pijte prema svom raspoloženju. Napitak ima izražen diuretski efekat.

Kao što smo već rekli, postoji mnogo recepata za takva pića - barem prema receptu za bobičasto voće. A ako se sjetite limuna, pomorandže i sušenog voća, onda se tokom proljeća možete snabdjeti raznim napitcima za cijelu godinu. Istina, prije toga ćete se morati dobro opskrbiti bobicama i sušenim voćem ...

Brezov sok je bistra tekućina koja pod pritiskom korijena istječe iz izrezanih ili polomljenih stabala i grana breze. Protok soka počinje u proljeće s prvim otapanjem i nastavlja se dok se pupoljci ne otvore. Tačan period oslobađanja brezovog soka teško je utvrditi, jer zavisi od vremenskih uslova. Na primjer, ako je tokom martovskog odmrzavanja sok već počeo da teče i ovdje iznenada udari mraz, onda može prestati da teče neko vrijeme.

Međutim, u pravilu, sok počinje da teče sredinom marta, kada se snijeg otopi i pupoljci nabubre. Da bi se odredio početak soka, dovoljno je izaći u šumu i tankim šilom napraviti injekciju na brezi debljoj od ruke, ako je sok otišao, odmah će izaći kap soka u na mestu uboda, možete početi da ga sakupljate i sakupljate. Sakupljanje soka se prekida u drugoj polovini aprila, kada lišće već cveta.

Najintenzivniji protok soka kroz stablo javlja se u svijetloj polovini dana, pa je sakupljanje bolje započeti ujutro, noću sok "zaspi". Najbolje vrijeme za sakupljanje soka biće između 10.00 i 18.00 sati, kada on najjače teče. Broj rupa koje se preporučuje da se napravi zavisi od prečnika stabla, ako je 20-25 cm - onda samo jedna, zapremine 25-35 cm - dve, sa 35-40 - tri, a ako je prečnik je više od 40 cm - sasvim je moguće napraviti četiri rupe.

Sakupljanje brezovog soka treba započeti na suncem najzagrijanijim mjestima, gdje se breza budi čak i ako u okolini još ima snijega. Kako se šuma zagrije, treba se kretati dublje u šikaru, gdje se šuma kasnije budi nego na južnom rubu. Od breze se obično dobije 2-3 litre soka dnevno. Veliko drvo može proizvesti oko 7 litara soka dnevno, a ponekad i više. Poželjno je sakupljati sok tamo gdje je planirana sječa, a ne preporučuje se uzimanje sa mladih stabala.

Zbog činjenice da korijenje breze ide daleko u zemlju, ne upija otrove iz površinskog sloja tla. Stoga su sva mjesta na kojima raste breza podjednako dobra za sakupljanje soka, ali je ipak bolje sakupljati sok, pažnja, samo u ekološki čistim šumama, jer samo drvo može apsorbirati štetne tvari i izduvne plinove.

Kako izvaditi sok od breze.

Izboru posuđa za sakupljanje i skladištenje brezovog soka mora se pristupiti selektivno. U stara vremena, brezov sok se skupljao u posebne kutije od brezove kore, vjerovalo se da u njima bolje zadržava svojstva. Ali sasvim je moguće skupljati sok u običnim staklenim teglicama ili čak u plastičnim bocama, ali zapamtite da hemija može dati soku svoj specifičan okus, a ponekad se i sam otapa u njemu.

Sok se obično dobija rezanjem, rezanjem ili bušenjem kore drveta čiji prečnik nije manji od 20 cm, sa dobro razvijenom krošnjom. Bolje je napraviti prorez ili rupu u deblu na južnoj strani stabla, gdje je protok soka aktivniji, na udaljenosti od 40-50 cm od tla, prema dolje (pokret vašeg noža bi trebao biti odozdo prema gore), dubina rupe je 2-3 cm da prodre ispod mrtve kore, a ako je breza vrlo debela, onda još dublje. U otvor se ubacuje aluminijski, plastični žlijeb, posuda od brezove kore ili drugi polukružni uređaj kroz koji sok teče u posudu. Ponekad se sok vadi odsijecanjem malih grana i pričvršćivanjem plastične vrećice na mjesto posjekotine.

Nema potrebe da se trudite da "iscedite" sav sok sa jednog stabla, on nadoknađuje deo toga, ali ako drvo potpuno iskrvarite, može se osušiti. Bolje je uzeti litar soka dnevno sa 5-10 stabala nego uzeti 5 litara sa jednog, osuđujući ga na smrt. Nakon što se sakupljanje brezovog soka završi, potrebno je voditi računa o samom stablu i dobro zatvoriti rupe napravljene voskom, plutom ili mahovinom kako bakterije ne bi ušle u deblo, što može ozbiljno ugroziti život stabla. . Nakon što se stabla breze poseku, može se organizovati sakupljanje soka iz panjeva.

Kako čuvati brezov sok.

U slučaju da sok ne želite odmah popiti, već ga želite duže zadržati, sipajte ga u staklenu teglu i ohladite. Tako će piće biti manje oksidirano, odnosno pokvareno. Ipak, bolje je da sok ne čuvate duže od 2-3 dana, inače će fermentirati i iz ljekovitog nektara se pretvoriti u otrov. Ali ako sačuvate sok, onda će stajati još nekoliko mjeseci. Nekoliko recepata:

Svježi sok breze fermentira se u staklenim posudama bilo koje zapremine. Nakon pranja vrućom (po mogućnosti prokuvanom) vodom, pune se svježim sokom. Na svakih pola litra dodajte nepotpunu kašičicu običnog ili glukoznog šećera, 2-3 suvo grožđe oprano u hladnoj prokuvanoj vodi, a po želji i malo limunove korice. Kontejner se zatvara čepom ili poklopcem i učvršćuje žicom ili zavojima. Pritisak ugljičnog dioksida tokom fermentacije je prilično visok, a kako staklo ne bi puklo, ne preporučuje se stavljanje više šećera od navedene količine. Nakon nekoliko dana imaćete napitak prijatnog ukusa, kiselkast, jako gazirano piće.

Da biste sačuvali sok, zagrejte ga u emajliranoj posudi na temperaturu od 80 stepeni. Sipati u staklene flaše i tegle. Napunite skoro do vrha i začepite poklopcima, a flaše čepovima, nakon čega slijedi mljevenje. Zatim potopite 15 - 20 minuta u vodu na 85 stepeni radi pasterizacije.

Za očuvanje brezovog soka od njega se pravi kvas. Zagrejte na 35 stepeni, dodajte 15-20 g kvasca i 3 suvo grožđe na 1 litar, možete dodati koricu limuna po ukusu. Nakon toga tegla ili boca se dobro zatvori i ostavi 1-2 sedmice.

Kvas se može kuvati drugačije. U 10 litara brezovog soka dodajte sok od 4 limuna, 50 g kvasca, 30 g meda ili šećera, grožđice u količini od 2-3 komada po boci. Sipati u flaše i držati 1-2 nedelje na tamnom hladnom mestu. Kvas može biti gotov već za 5 dana, ali činjenica da duže stoji neće pokvariti piće, može se čuvati cijelo ljeto.

Još jedan recept za kvas. Vreća sa zagorenim korama spušta se na užetu u bure brezovog soka ražani hljeb. Nakon dva dana kvasac će iz kora preći u sok i početi fermentacija. Zatim se u bačvu sipa kanta hrastove kore kao konzervans i štavljenje, a za aromu - trešnje (bobice ili listovi) i stabljike kopra. Nakon dvije sedmice, kvas je spreman, može se čuvati cijelu zimu.

Naši su preci pili sok od breze fermentiran u bačvama bez dodatka šećera - to je bilo tradicionalno niskoalkoholno piće na ruskim gozbama. Brezov sok je sam po sebi prijatan, osvježavajući napitak koji jača tijelo, ali mu možete dodati sok aronija, brusnice, borovnice ili insistirati na raznim začinskim biljem (majčina dušica, kamilica, kim, cvjetovi lipe, šipak) u tegli prekrivenoj gazom oko 2 sedmice. Možete mu dodati infuzije kantariona, mente, matičnjaka, borovih iglica, soka od trešnje, jabuke, ribizle.

Brezov sok se može ispariti u sirup koji sadrži 60% šećera. Ovaj sirup je limunasto bijele boje i gustine meda.

Belorusko piće. Sipajte sok u veću flašu i ostavite na tamnom i hladnom mestu 2-3 dana. Zatim se u njega dodaju ječmeni slad ili tostirani zdrobljeni krekeri. Za 5 litara brezovog soka - 30 gr. Ječmeni slad ili prezle.

Od brezovog soka se priprema i melem. Za kantu soka potrebno je 3 kg šećera, 2 litre vina i 4 sitno nasjeckana limuna. Sve se to mora staviti da fermentira dva mjeseca u podrumu, a zatim flaširati i držati još tri sedmice.

Ljekovita svojstva brezovog soka.

Brezov sok sadrži organske kiseline, tanine, minerale, gvožđe, kalijum, kalcijum, glukozu, fruktozu, fitoncide. Upotreba brezovog soka pospješuje cijepanje kamenja bešike i bubrezi, čiste krv, pospješuju metaboličke procese, uklanjaju štetne tvari iz tijela u slučaju zaraznih bolesti. Korisno je piti sok kod čira na želucu, bolesti jetre, dvanaestopalačnog crijeva, žučne kese, niske kiselosti, išijasa, reume, artritisa, bronhitisa, tuberkuloze, skorbuta, glavobolje i polno prenosivih bolesti.

Sok od breze povećava otpornost organizma na prehlade, zarazne i alergijske bolesti, ima antihelmintičko, diuretičko, antitumorsko dejstvo, sok od breze je koristan za brisanje kože kod ekcema, akni, za vlaženje i čišćenje suve kože. Vrlo je dobro na kožu lica nanijeti sljedeću masku: pomiješati 1 žlicu. l. kisele pavlake sa 2 kašike. l. brezovog soka i 1 kašičica. med. Takvu masku morate držati oko 15 minuta, isprati hladnom vodom, koža će nakon nje dobiti prekrasnu mat nijansu.

Korisno je i kosu sa peruti prati brezovim sokom, kako bi se poboljšao njihov rast i izgled sjaja i mekoće (isto svojstvo ima i infuzija listova breze. Brezov sok dobar lek od impotencije. Breza "Suze" veoma dobro deluje na ljude tokom menopauze, ako popijete bar čašu soka dnevno, onda će nestati pospanost, umor, razdražljivost i druge prateće pojave menopauze.

Sistematsko uzimanje brezovog soka ima opšte jačanje i tonik. Brezov sok je kontraindiciran za one koji su alergični na polen breze. V medicinske svrhe sok od breze treba piti svjež. Preporučuje se uzimanje po 1 čašu 3 puta dnevno 20-30 minuta prije jela 2-3 sedmice.

Brezov sok. Korisna svojstva, ekstrakcija i skladištenje brezovog soka

Brezov sok, ili breza, je tečnost koja teče iz posečenih i polomljenih stabala i grana breze pod dejstvom pritiska korena.

Brezov sok je veoma vrijedan proizvod koji blagotvorno djeluje na cjelokupan ljudski organizam.

Korisna svojstva brezovog soka

Medicinske studije su pokazale da će uzimanje najmanje jedne čaše dnevno tokom 2-3 sedmice (optimalno piti tri čaše dnevno pola sata prije jela) pomoći tijelu da se nosi s proljetnom slabošću, beri-berijem, rastresenošću, umorom i depresijom. Brezov sok je kontraindiciran za one koji su alergični na polen breze.

Sa stajališta biljne medicine, brezov sok je jedan od najboljih prirodnih lijekova za poboljšanje metabolizma. Unatoč činjenici da se sok od breze malo razlikuje od vode, dobro fermentira i pozitivno djeluje na rad želuca.

Brezov sok je bogat šećerima, organskim kiselinama, enzimima, kalcijumom, magnezijumom, solima gvožđa i mikroelementima neophodnim za organizam. Preporučuje se kod beri-beri, bolesti krvi, zglobova, kože, kao i kod upale krajnika, bronhitisa, upale pluća i drugih respiratornih oboljenja. Upotreba brezovog soka pospješuje razgradnju kamenca u mjehuru i bubrezima, čisti krv, pospješuje metaboličke procese, uklanja štetne tvari iz organizma u slučaju zaraznih bolesti. Korisno je piti sok kod čira na želucu, bolesti jetre, dvanaestopalačnog crijeva, žučne kese, niske kiselosti, išijasa, reume, artritisa, bronhitisa, tuberkuloze, skorbuta, glavobolje i polno prenosivih bolesti.

Brezov sok doprinosi i brzom čišćenju organizma od štetnih materija i rastvaranju mokraćnih kamenaca fosfatnog i karbonatnog porekla.

Korisno je i kosu sa peruti prati brezovim sokom, kako bi se pojačao njihov rast i izgled sjaja i mekoće (isto svojstvo ima i infuzija brezinog lišća). Brezov sok je dobar lijek za impotenciju. Brezove "suze" veoma dobro deluju na ljude tokom menopauze, ako popijete bar čašu soka dnevno, onda će nestati pospanost, umor, razdražljivost i druge prateće pojave menopauze.

Kod hroničnog rinitisa, svježi sok od breze pije se svako jutro, 1 čaša. Kod kašlja i prehlade - uzimajte toplo, razrijeđeno mlijekom i dodajte malu količinu brašna ili škroba.

Kada vaditi brezov sok

Proizvodnja soka počinje u proljeće s prvim otapanjem i nastavlja se dok se pupoljci ne otvore. Tačan period oslobađanja brezovog soka teško je utvrditi, jer zavisi od vremenskih uslova. Na primjer, ako je tokom martovskog odmrzavanja sok već počeo da teče i ovdje iznenada udari mraz, onda može prestati da teče neko vrijeme.

Najintenzivniji protok soka kroz drvo javlja se u svijetloj polovini dana, pa je sakupljanje bolje započeti ujutro, noću sok „zaspi“. Najbolje vrijeme za sakupljanje soka biće između 10.00 i 18.00 sati, kada on najjače teče. Broj rupa koje se preporučuje da se napravi zavisi od prečnika stabla, ako je 20-25 cm - onda samo jedna, zapremine 25-35 cm - dve, sa 35-40 - tri, a ako je prečnik je više od 40 cm - sasvim je moguće napraviti četiri rupe.

Zbog činjenice da korijenje breze ide daleko u zemlju, ne upija otrove iz površinskog sloja tla. Stoga su sva mjesta na kojima raste breza podjednako dobra za sakupljanje soka, ali je ipak bolje sakupljati sok samo u ekološki čistim šumama, jer samo drvo može apsorbirati štetne tvari i izduvne plinove.

Pravila za sakupljanje brezovog soka

Postoje određena pravila za berbu soka koja će spasiti drvo od smrti ili propadanja, a ujedno i učiniti vađenje soka najefikasnijim:

- Prvu brezu koja naiđe ne možete "napumpati" tako što ćete je isjeći sjekirom i ostaviti otvorenu ranu na deblu.

- Mlado drvo ni u kom slučaju ne treba koristiti za berbu soka.

- Preporučljivo je napraviti rupu na sjevernoj strani, jer tamo obično ima mnogo više soka.

- Kada počnete sa sakupljanjem, možete napraviti plitak zarez na stablu, ali je najbolje izbušiti rupu žicom do nekoliko centimetara dubine i u nju umetnuti žlijeb ili cijev kroz koju će sok cijediti u pripremljena jela.

- Možete koristiti druge, više na jednostavan način. Posegnuvši za jednom od grana breze, naoštrenim nožem odrežite dio grane, a rez omotajte debelim koncem. Spustite kraj konca u pripremljenu posudu, odakle će iscuriti sok.

- Nakon sakupljanja soka, ne zaboravite dobro pokriti rupu ili rez plastelinom, voskom, plutom, sapunom za pranje rublja ili ga napuniti mahovinom. Ovo će zaštititi stablo od prodiranja bakterija i raznih gljivica u njega, koje mogu uzrokovati propadanje u području oštećenja i, eventualno, dovesti do naknadne smrti.

Kako izvaditi sok od breze

Sok se obično dobija rezanjem, rezanjem ili bušenjem kore drveta čiji prečnik nije manji od 20 cm, sa dobro razvijenom krošnjom. Bolje je napraviti prorez ili rupu u deblu sa sjeverne strane stabla, gdje je protok soka aktivniji, na udaljenosti od 40-50 cm od tla, prema dolje (pokret vašeg noža bi trebao biti odozdo prema gore), dubina rupe je 2-3 cm da prodre ispod mrtve kore, a ako je breza vrlo debela, onda još dublje. U otvor se ubacuje aluminijski, plastični žlijeb, posuda od brezove kore ili drugi polukružni uređaj kroz koji sok teče u posudu. Ponekad se sok vadi odsijecanjem malih grana i pričvršćivanjem plastične vrećice na mjesto posjekotine.

Postoji i takav način vađenja soka od breze ili javora, koji je koristan u prirodi na putovanju, kada nema cijevi pri ruci, a nije baš zgodno petljati se s klinovima:

1. Sakupi se gomila trave, osuši se prošle godine, očišćena od lišća itd. Bilo koji konac se poveže, a uz ivicu se odsiječe sve nepotrebno.

2. U brezi se napravi rupa, bliže korijenu, ako postoji, duboka 4-5 centimetara. Tu ubacimo gomilu slamki i pritisnemo je na vrh malom kapom od drveta.
Cela stvar traje 5 minuta.

Bitan! Važno je znati da, u osnovi, sok ide u površinski sloj između kore i drveta, tako da uopšte nije potrebno praviti duboku rupu.

Nema potrebe da se trudite da "iscedite" sav sok iz jednog stabla, on nadoknađuje deo, ali ako drvo potpuno iskrvarite, može se osušiti. Bolje je uzeti litar soka dnevno sa 5-10 stabala nego uzeti 5 litara sa jednog, osuđujući ga na smrt. Nakon što se sakupljanje brezovog soka završi, potrebno je voditi računa o samom stablu i dobro zatvoriti rupe napravljene voskom, plutom ili mahovinom kako bakterije ne bi ušle u deblo, što može ozbiljno ugroziti život stabla. . Nakon što se stabla breze poseku, može se organizovati sakupljanje soka iz panjeva.

Neke vrste uređaja za vađenje brezovog soka

Kako čuvati brezov sok

Ako ne želite odmah da popijete sok, već ga želite duže zadržati, sipajte ga u staklenu teglu i ohladite. Tako će piće biti manje oksidirano, odnosno pokvareno. Ipak, bolje je da sok ne čuvate duže od 2-3 dana, inače će fermentirati i iz ljekovitog nektara se pretvoriti u otrov. Ali ako sačuvate sok, onda će stajati još nekoliko mjeseci.

Nekoliko recepata:

Kvas se može pripremiti i na drugačiji način. U 10 litara brezovog soka dodajte sok od 4 limuna, 50 g kvasca, 30 g meda ili šećera, grožđice u količini od 2-3 komada po boci. Sipati u flaše i držati 1-2 nedelje na tamnom hladnom mestu. Kvas može biti gotov već za 5 dana, ali činjenica da duže stoji neće pokvariti piće, može se čuvati cijelo ljeto.

Još jedan recept za kvas. Vreća sa zagorjelim korama raženog kruha spušta se na užetu u bure s brezovim sokom. Nakon dva dana kvasac će iz kora preći u sok i početi fermentacija. Zatim se u bačvu sipa kanta hrastove kore kao konzervans i štavljenje, a za aromu - trešnje (bobice ili listovi) i stabljike kopra. Nakon dvije sedmice, kvas je spreman, može se čuvati cijelu zimu.

Naši su preci pili sok od breze fermentiran u bačvama bez dodatka šećera - to je bilo tradicionalno niskoalkoholno piće na ruskim gozbama. Sam sok od breze je prijatan, osvježavajući i jača organizam, ali mu možete dodati sok od aronije, brusnice, borovnice ili insistirati na raznim začinskim biljem (majčina dušica, kamilica, kim, cvjetovi lipe, šipak) u tegli prekrivenoj gaze oko 2 sedmice. Možete mu dodati infuzije kantariona, mente, matičnjaka, borovih iglica, soka od trešnje, jabuke, ribizle.

Brezov sok se može ispariti u sirup koji sadrži 60% šećera. Ovaj sirup je limunasto bijele boje i gustine meda.

Breza kozmetika

Hranljiva maska za suvu kožu: 1 kašika. l. kisele pavlake pomešane sa 2 kašike. l. soka od breze, dodajte 1 žličicu. med. Dobro promiješajte i nanesite smjesu na kožu 10-15 minuta. Isperite hladnom vodom. Koža nakon njega će dobiti prekrasnu mat nijansu.

Losion za masnu kožu. Utrljajte suhe pupoljke breze i napunite ih votkom (1:5). Infuzirajte nedelju dana u dobro zatvorenoj posudi. Ocijedite, ocijedite i ocijedite. Obrišite lice losionom prije nanošenja hranjive kreme.

Kod akni i ekcema peru i brišu kožu brezovim sokom.

Za perut operite glavu brezovim sokom.

Za gubitak kose: 1 kašika. l. lišće breze preliti čašom kipuće vode, kuhati 15-20 minuta, procijediti, podijeliti prokuhanu vodu do prvobitne zapremine. Isperite glavu ovim odvarom nakon pranja.

Analogi brezovog soka

Sokovi u proljeće se javljaju na svim stablima, ali praktičnu primjenu ima sok američkog (jasenovog) javora (Acer negundo) i šećernog javora (Acer saccharum), osim breze.

U Rusiji se javorov sok rijetko vadi, količina preparata je neuporediva s brezom. To je zato što je šećerni javor najčešći u Sjevernoj Americi, a druge vrste javora ne rastu tako brzo i stoga nisu tako produktivne u soku.

Na jugoistoku Kanade i sjeveroistoku Sjedinjenih Država (posebno u državi Vermont), naprotiv, javorov sok se široko koristi, uglavnom za pravljenje slatkog sirupa.