Kuhanje borodinskog kruha u stroju za kruh neće biti teško ako ste vlasnik takvih kuhinjskih aparata. Uz njegovu pomoć dobijate mirisni i pečenje na vazduhu, hrskave korice i jedinstvenog ukusa. Nakon kuvanja, preporučljivo je ohladiti svježe ispečeni kruh i tek onda ga poslužiti na stolu. Savršen je za prva i druga jela. Borodinski hljeb se može narezati na kriške, namazati puter i začinite crvenim kavijarom ili napravite sendviče sa vašim omiljenim dodacima. Od ove količine proizvoda dobija se hleb od 950 g.
Sastojci
- Voda - 400 ml
- Slad - 2 kašike.
- Raženo brašno - 350 g
- Pšenično brašno - 170 g
- Suhi kvasac - 1,5 kašičice
- Suncokretovo ulje- 1 kašika
- Med - 1 kašika.
- Sol - 1 kašičica
- Sjemenke korijandera - 0,5 žlice.
- Kumin - 1 kašičica
Informacije
Nezaslađena pecivaPorcija - 8
Vrijeme kuhanja - 2 sata i 15 minuta
Kako kuvati
Prvi korak je kuhanje slada. Prokuhajte 150 ml vode. Slad stavite u dublju posudu i prelijte kipućom vodom. Promešati i ostaviti da se ohladi. Rastvor slada treba da bude topao.
Čim se slad ohladi dodati preostalu količinu tople vode, rastvor slada, so, med u mašinu za hleb. Umjesto meda možete dodati šećer ili melasu.
Dodajte prosijano pšenično i raženo brašno. U centar posuti suvi kvasac. Zatvorite poklopac. Postavite program "Borodinski hleb". Svaka mašina za hleb ima različito vreme programa. U ovom slučaju 2 sata i 15 minuta.
S vremena na vrijeme pratite proces gnječenja. Trebala bi se formirati ne gusta punđa, malo ljepljiva za ruke. Ako je tijesto vodenasto, malo po malo dodajte još malo pšeničnog brašna.
GOST za Borodinsky kruh razvijen je i usvojen 33. godine prošlog stoljeća. Malo je modificiran 50-ih godina. Recept se ne čini komplikovanim, ali ima nijansi. Za pečenje ovog hleba potreban je raženi slad. Ovo nije ništa drugo do proklijala zrna raži koja su postala slatka pod dejstvom enzima. Ova zrna se zatim suše do smeđe boje i melju. Sada možete kupiti raženi slad. Dio je poluproizvoda za pravljenje domaćeg hljebnog kvasa. Dakle, ako nema slada, onda ga može zamijeniti suhi kvas. Slad izgleda instant cikorija. Ali ima potpuno drugačiji ukus.
Slad napunite kipućom vodom u količini od 3 žlice slada - 60 ml kipuće vode. Dobijenu kašu brzo izmiksajte i u nju dodajte pola pakovanja kima. Sve to treba polako da se hladi, a kim će postati malo mekši. Treba napomenuti da je prije revolucije ražani hljeb sadržavao kumin, a gruzijski cilantro (u zrnu) pojavio se u njemu 30-ih godina. Partijska politika je prodrla i u kulinarske poslove. Otkad znam za sebe, uvijek sam strugao ona muda koja su bila posuta hljebom.
Za pečenje borodinskog hleba potrebno nam je pšenično i raženo brašno, malo suvog kvasca i biljno ulje. Sve komponente polažemo strogo po težini u mašini za hleb. Tu dodajte ohlađeni slad sa kimom.
Recept za ovaj kruh predviđa upotrebu meda ili melase. U blizini nije bilo meda, pa sam ga morao zamijeniti šećerom. Voda je zamijenjena snažnom kiseli jogurt. Još treba dodati sol. Sve komponente stavljamo u mašinu za hleb. To ne znači da se testo ne može mesiti ručno. Prethodno su to radili, mijesili i stavili na toplo. Aparat za pečenje kruha uvelike olakšava naporan rad pekara. Sve je radila po posebnom programu. Hleb je spreman.
Tokom režima dizanja, koji se javlja uz lagano zagrevanje testa, demoni su mi savetovali da otvorim poklopac mašine za hleb i pogledam proces. jinxed it. Hleb je "grabio" hladan vazduh i slegao se tokom pečenja. Bio je to moj prvi borodinski hleb. I bez kupole bio je fino porozan, kiselkast i izuzetno ukusan.
Drugi kruh je ispao po svim kanonima pekarske umjetnosti. Tehnologija je razrađena.
Svježi, topli borodinski kruh je odličan za sendviče. Samo naulji. Možete i drugačije, uzmite par slanih papalina ili haringe, otkinite im glave i izvadite crijeva, otkinite repove. Na hljeb stavite luk, a na luk ribu.
Za one koji vole da nešto pojedu, razvijena je Mercedes sendvič grupa. Osnova je borodinski kruh i rustikalna slana mast.
Vrijeme je za kuhanje Borodinski hleb u mašini za hleb. Dugo sam gledala razne recepte. Našao sam ovaj. Okus je bio veoma prijatan.
Za pripremu borodinskog kruha u mašini za kruh potrebno nam je:
Recept za pravljenje borodinskog hleba u mašini za hleb.
Operite i osušite grožđice. Dodavanje suvog grožđa nije obavezno, ali ja zaista volim borodinski hleb sa grožđicama. Prvi put kada sam ovo probala, kupila sam gotovu smjesu za kruh.
Slad prelijte kipućom vodom, miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte korijander, promiješajte i ostavite da se otopina ohladi na sobnu temperaturu.
Dodati so, šećer, med (može se zameniti sa 1,5 kašika šećera), maslinovo ulje, sirće. Generalno, in klasičan recept Borodinski kruh, u sastavu nema sirćeta, dakle, kada sledeća priprema Probaću da kuvam bez toga.
Preko tečnih sastojaka prosijati raženo brašno, zatim pšenično brašno. Na vrh dodajte kvasac.
Stavite kantu u mašinu za hleb, izaberite režim "Raži" ili "Borodino hleb". Ako nemate takav režim, onda ne brinite, možemo i bez njega. Odabiremo način rada, kao što je "Osnovni", ali sa biperom za dodavanje sastojaka.
Ne zaboravite paziti na kolobok da ne bude tečan (u ovom slučaju dodajte brašno) i da ne bude previše gust (zatim dodajte vodu). Imam punđu, po mom mišljenju, ispala je odlična.
Kada se oglasi zvučni signal za dodavanje sastojaka, dodajte grožđice. Čekamo da se završi druga serija i izvadimo lopaticu miksera. Rukama umočenim u vodu formiramo prelepu lepinju, posipamo susamom, kimom ili anisom. Nadalje, proizvođaču kruha nije potrebna naša kontrola. Možemo to mirno ostaviti.
Kada se oglasi zvučni signal o završetku programa, vadimo hleb. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga isecite.
Borodinski hleb sa kimom
Sada ćemo naučiti kako kuhati borodinski kruh u mašini za kruh, za to nam je potrebno:
- Raženi slad - 4 supene kašike;
- Voda - 410 mililitara;
- Med - 2-3 kašike;
- Sol - 1,5 kašičice;
- Mljeveni korijander - 1 kašičica;
- Jabukovo ili vinsko sirće - 2 supene kašike;
- Biljno ulje - 2 supene kašike;
- Sjemenke kima - 1 kašičica;
- Pšenično brašno - 100 grama;
- Raženo brašno - 450 grama;
- Suvi kvasac - 2 kašičice.
Kuhinja: ruska, ukrajinska. Vrijeme kuhanja: 180 min. Porcije: 6
Borodinski hleb- jedna od sorti crnog hleba je veoma popularna u Rusiji i Ukrajini. Test, pored raženo brašno, kvasac, so i voda, uključuje raženi slad, med i korijander.
Zahvaljujući pojavi mašina za hleb, proces pravljenja borodinskog hleba je uveliko pojednostavljen.
Tijesto pripremamo na kremast način. U činiju sipajte 4 kašike slada i prelijte sa 80 mililitara ključale vode. Nakon 5-10 minuta dodajte 330 mililitara tople vode i 2 kašike meda.
Sve dobro izmešati i sipati u šolju mašine za hleb.
Zatim dodajte 1,5 kašičice soli, 1 kašičicu mlevenog karindera, 2 kašike jabukovog ili vinskog sirćeta (ja sam koristila crveno sirće) i 2 kašike biljnog ulja. Pšenično brašno (100 grama) pomešati sa raženim brašnom (450 grama) i sipati u šolju mašine za hleb. Dodajte 2 kašičice kvasca.
Odabiremo program za pečenje integralnog i drugih vrsta gustog hleba (za mašinu za hleb SilverCrest to je program br. 3, vreme pečenja 3,5 sata), težine 900-1000 grama i srednje kore.
Recept za ukusan borodinski hleb u mašini za hleb
Tijesto za borodinski kruh ispada da je gusto, tako da često morate pomoći mašini za hljeb u procesu miješenja. Uzimamo drvenu ili plastičnu lopaticu i komade tijesta koji su se zalijepili za stijenke čaše umiješamo u ukupnu masu.
Nakon zvučnog signala koji nas najavljuje o drugoj seriji, dodajte 1-1,5 kašičice semena kima u šolju mašine za hleb.
Na kraju pečenja hleb izvadimo iz mašine za hleb i stavimo ga na čist peškir. Pre nego što odsečete prvu krišku, obavezno ostavite hleb da odstoji - "puf".
Iskreno priznajem, morao sam da petljam sa borodinskim hlebom, ali vredelo je. Hleb je ispao veoma ukusan i ukusan.
Ako na krišku hljeba stavite par komadića slanine i pera od luka, dobijete klasični sendvič na ukrajinskom :)
savjet:
Borodinski hleb se može kuvati u bilo kojoj mašini za hleb: Panasonic, Redmon, Mulinex, Kenwood ili LG.
Nadam se da je ovaj recept opravdao vaše napore i očekivanja.
Prijatno!
Video pravljenja borodinskog hleba u mašini za hleb
Odličan video recept koji će vam pomoći da bolje shvatite proces pripreme ovog ukusnog, zadovoljavajućeg i zdravog jela.
Hvala na pažnji i dobar tek!
Ovaj raženi hleb, koji mnogi vole, ima prilično tužnu romantičnu priču o nastanku. Ne znam da li je to istina ili pravedno prelepa legenda ali priča je zaista zanimljiva.
Kažu da je prvi put borodinski hleb ispekla supruga generala Aleksandra Tučkova, Margarita, koja je na bojnom polju tražila telo svog voljenog muža, ali ga nikada nije našla. Tada je došla na ideju da podigne crkvu na mjestu Borodinske bitke, koja se na kraju pretvorila u manastir Spaso-Borodino. 1820. godine, kada je gradnja crkve završena, ženu je zadesila još jedna nesreća - umro joj je sin jedinac. Tada je u pekari, koja je izgrađena na teritoriji crkve, prvi put ispečen borodinski hleb. Ovaj hleb dugo vremena je bila spomen posuda koja simbolizuje ruske vojnike koji su poginuli 1812.
Glavni sastojci Borodinskog kruha su raženi slad, med ili šećer, raženi i Pšenično brašno a takođe i korijander. Borodinski hljeb pripremljen na kremast način ne baja dugo i vrlo je bogatog okusa. Danas ću pokazati recept za borodinski hleb za mašinu za hleb.
Koraci kuhanja:
