Čuvanje krušaka za zimu u teglama. Kulinarski recepti i foto recepti. Zelene kruške iz konzerve

Nevjerovatan desert za zimu - kruške u sirupu! Uživajte i ukrasite peciva - opcije za praznine za svaki ukus!

Zagrijte se u hladnim zimskim večerima mirisni čaj i domaći, sami pripremljeni deserti. Da, naravno, police današnjih supermarketa su pretrpane apsolutno svime, uključujući i konzervaciju, ali uradi sam zalihe definitivno su ponekad zdravije i ukusnije. Svi članovi moje porodice jako vole kruške u sirupu za zimnicu. Ovo je vrlo jednostavan recept, bez sterilizacije - čak i početnik kuhar može to podnijeti.

• kruške - 650-670 g
• filtrirana voda - 460 ml
• šećer - 120 g
• limunska kiselina - 2 prstohvata
• začini - po ukusu.

Kruške biramo na pijaci ili sakupljamo kruške u našoj bašti, moraju biti zrele, sočne i bez trulih mjesta. Odabrane kruške operemo u hladnoj vodi, zatim ih položimo na kuhinjsku krpu, damo vremena da se malo osuše.

Pripremimo kiselu vodu za kruške, potrebna nam je da oguljene kriške ne potamne odmah. Ako pripremite dovoljnu količinu deserta, a ako su kruške zrele, bez kiselog okruženja, vrlo brzo će potamniti, izgubit će se estetski izgled. Stoga uzmemo posudu, ulijemo hladnu vodu, začinimo prstohvatom kiseline tako da voda bude blago kisela.

Svaku krušku prerežemo po dužini na dve polovine, izvadimo košuljicu sa sjemenkama, a takođe odrežemo repove. Po želji skinite kožu, samo u vrlo tankom sloju. Takođe, kruške se mogu iseći na još dve polovine. Oguljene kriške stavljamo u vodu, nastavljamo raditi s preostalim voćem.

Kada su sve kruške pripremljene, pazimo na banke. To nije teško učiniti - operite u otopini sode, sterilizirajte na bilo koji prikladan način. Poklopce stavimo u kipuću vodu, pustimo da kuhaju 5 minuta.

Sada punimo banke kriške kruške, tegle malo protresite da se voće čvrsto zbije.

U svaku teglu odmah sipajte kipuću vodu, pokrivajući sve kriške krušaka. Stavljamo poklopce na vrat tegli, ostavimo ih na miru pet minuta.

Nakon 6-7 minuta sipajte vodu u šerpu, začinite porcijom šećera, dva prstohvata limunske kiseline, prokuhajte nekoliko minuta.

Brzo vraćamo sirup u staklenke na parene kriške kruške, ostaje samo da tegle hermetički zatvorimo poklopcima.

Ostavimo da se hladi jedan dan, dok tegle stavimo naopačke, umotamo ih toplim ćebetom ili ćebetom. Čuvamo konzerve u ostavi.

Recept 2: kruške u sirupu za zimnicu (fotografije korak po korak)

Kruške u sirupu za zimu prema receptu, narezane na kriške, nisu samo divna poslastica koja je tako prikladna za čajanke u hladnim zimskim večerima. Prozirne kriške ćilibara bit će odličan ukras za razne konditorskih proizvoda- pite, torte, kolači. A slatkim, srednje gustim sirupom možete natopiti torte i druga peciva. Nije teško napraviti ovo prazno - sve je pripremljeno po sličnoj shemi kao i mnoge "petominutne". U procesu kuhanja, sok od kriški se pretvara u šećerni sirup, koji dobiva nježnu aromu i okus kruške. Same kriške kruške postaju prozirne i dobro drže oblik.

Za ovu pripremu prikladne su kruške durum sorti ili nepotpune zrelosti. Izlaz gotovog proizvoda je 2 tegle od 0,5 litara.

• kruška - 1100 g (kriške 900 g);
• šećer - 800 g;
• limunska kiselina - 0,5 kašičice;
• voda - 140 g.

Kruške je potrebno oprati i iseći prvo na polovine, a zatim (isecati sredinu) na kriške. Kožice nije potrebno guliti. Spremne kriške treba odmah staviti hladnom vodom sa malom prstohvatom limunske kiseline. To je neophodno kako ne bi potamnili i dobro zadržali boju.

Pripremite sirup. Pošto će kruška pustiti sok, a sirup može biti prerijeđak, u ovom receptu se koristi malo vode. Kako šećer ne bi izgorio i ravnomjerno se otopio, najpogodnije je prvo prokuhati vodu, a zatim joj dodati šećer u nekoliko porcija. Sirup koji se priprema mora se stalno miješati.

Nakon što sirup proključa i šećer se potpuno otopi, potrebno je preliti (ključale) kriške, prije toga iz njih ocijediti vodu i ostaviti sve 6-8 sati (najbolje preko noći).

Nakon ovog vremena potrebno je da krušku prokuvate 2-3 minuta na veoma laganoj vatri. Zatim ostavite sa strane još 6 sati.

Nakon 6 sati potrebno ih je prokuhati drugi put 5 minuta, opet na vrlo laganoj vatri, kako kruška ne bi mekana prokuhala i dobro zadržala oblik. Iako će biti malo pjene, mora se ukloniti, inače se sirup može zamutiti.

Nakon drugog kuvanja ostavite kriške da se potpuno ohlade. Nakon što se ohlade, potrebno ih je kuvati još pet minuta - treći i poslednji put. Prilikom trećeg kuvanja dodati pola kašičice limunske kiseline. Ovo se radi kako bi se poboljšao ukus i kako bi se osiguralo da se sirup ne zašećeri tokom skladištenja.

Nakon trećeg kuvanja kriške sipajte kipućim sirupom u sterilisane tegle i zarolajte. Odmah okrenite tegle naopačke i ostavite da se ohlade.

Sirup će se još više zgusnuti kako se ohladi. Gotova kruška u sirupu može se čuvati i na sobnoj temperaturi.

Recept 3, korak po korak: kriške kruške u sirupu za zimu

Najčešći način očuvanja kruške je da je uvaljate na kriške ili kriške staklene tegle sa šećernim sirupom. Tegle se ili steriliziraju ili koriste metodu dvostrukog punjenja kako bi se očuvala svojstva okusa što je više moguće.

Za izradu ovog deserta klasična tehnologija, na litarsku teglu uzmite sastojke kao što su:

• kruške srednje veličine (sorta limuna ili nešto slično) - 350 g;
• granulirani šećer - 50-70 g;
• čista voda i limunska kiselina (1-1,5 kašičica).

Voće se bira, ispere vodom i reže na kriške ili kriške srednje veličine, uklanjajući sjemenke i rep. Da bi se dobila nježnija tekstura, može se ukloniti kožica s voća, ali to nije potrebno.

U pripremljenu tepsiju sipa se čista hladna voda sa kašičicom limunske kiseline ili prirodne sok od limuna(1-2 supene kašike). Dok se kruške kisele "kupaju", pripremaju se staklene tegle koje se peru i sterilišu zajedno sa poklopcima 10-15 minuta na pari ili u mikrotalasnoj.

Oguljene kriške u gustom sloju, pažljivo, kako ne bi oštetili strukturu, stavljaju se u pripremljene posude. Sve se napune svježe prokuvanom vodom do vrata. U ovom obliku kruške treba da stoje 7-10 minuta dok se potpuno ne ohlade. Zatim se voda iz limenki ponovo sipa u lonac na šporetu, doda se malo šećera, limunske kiseline ili soka i tečnost proključa.

Zatim se sadržaj staklenki ponovo prelije vrućim sirupom i poklopci se odmah zaroluju, praznine se okreću naopačke i umotaju u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade, a zatim se stavljaju na suhe police u mraku i hladnu prostoriju u kojoj ih treba čuvati.

Recept 4: cijela kruška u šećernom sirupu (korak po korak)

Cijele kruške u sirupu za zimnicu - nevjerovatno lijepe i ukusna poslastica, divan samostalni desert i vrlo prekrasna dekoracija za torte sa prozračnom proteinskom kremom i cupcakes. Ni odrasla osoba ni dijete neće odbiti ovu poslasticu, a njena priprema je prilično jednostavna - potrebno vam je samo minimum vještina i malo strpljenja. Kao rezultat, dobivamo odličan i idealan desert u svakom pogledu, koji nema analoga. Neočekivani gosti vas neće iznenaditi - uvijek ćete imati nevjerovatnu poslasticu pri ruci samo odčepljivanjem tegle krušaka u sirupu.

• kruške - 3 kg
• šećer - 3 kg
• voda - 6 čaša
• limunska kiselina - 1 kašičica

Za kuvanje neverovatan desert trebat će vam malo nedozrele kruške, koje su male veličine, malo žilave kore i guste, ali u isto vrijeme vrlo sočne sredine. Ako su kruške velike, onda u teglu možete staviti samo dva-tri kandirana voća, ako imaju malo soka ili previše mekanu koru, neće se dovoljno natopiti, a kao rezultat kuhanja rizikuju da se pretvore u džem sa “ repovi”.

Kruške sortiramo, dobro operemo u tekućoj vodi i osušimo, upijajući višeslojnim papirnim salvetama ili ručnikom od prirodnih vlakana. Pripremljene kruške moraju uvijek imati peteljke - ovo je svojevrsni zaštitni znak deserta. Ostatke suhih prašnika pažljivo izrežite (kao što je prikazano na slici) oštrim kratkim nožem ili posebnim alatom za čišćenje povrća i voća.

Nakon obrade svih krušaka, idemo na sljedeću, ne manje važnu, radnju: napravimo nekoliko prilično dubokih uboda po kruški, što će pomoći da se cijelo voće natopi sirupom u procesu daljnje pripreme delicije. To se može uraditi i kratkim, dobro naoštrenim nožem. Kruške stavljamo u duboku posudu i nastavljamo s glavnim procesom kuhanja.

Prokuhajte sirup, prethodno rastvorite kilogram šećera u dubokoj šerpi, prelijte sa dve čaše hladne vode. Prije stavljanja sirupa na štednjak dobro promiješajte šećer kako ne bi došlo do karamelizacije. Lonac ili duboku posudu sa slatkom vodom, u kojoj ćemo skuvati kruške, staviti na šporet i na srednjoj vatri prokuvati njen sadržaj.

Pažljivo umočite sve kruške u vrući šećerni sirup, jednu po jednu na kašičicu sa dugom drškom. Zakuhajte masu i ostavite najmanje osam sati (najbolje preko noći) dok se kuvane kruške u njoj potpuno ne ohlade i potopite.

Ohlađenu masu ponovo staviti na srednju vatru i dovesti do ključanja. Nakon toga smanjite vatru na minimum, kuvajte dva sata, sprečavajući da se sirup prolije i povremeno mešajući. Prije isključivanja šporeta u sirup sa kruškama dodajte jednu kašičicu limunske kiseline i dobro promiješajte. Prokuvano šećerni sirup Kruške ponovo skinite sa vatre i ostavite da se namaču i ohlade preko noći.

Prije posljednjeg zagrijavanja krušaka u šećernom sirupu pripremite tegle za valjanje deserta i poklopce za njih. Optimalna zapremina limenki je jedan litar. Od tri kilograma krušaka će se napraviti tri takve tegle sa poslasticama, a za uzorkovanje će ostati još par šećernih krušaka sa “repom”. U vodi sa dodatkom soda bikarbona oprati tri litarske limenke ili potreban broj tegli, čija će ukupna zapremina biti tri litre. Nakon pranja posuđe isperite u tekućoj vodi i sterilizirajte: na par po pet minuta za svaku teglu, u mikrotalasnoj pećnici deset minuta na punoj snazi, dolivši do četvrtine vrućom vodom, u rerni dvadeset minuta, uzimajući uzeti u obzir vrijeme zagrijavanja i hlađenja posude prije sobnoj temperaturi odabirom načina grijanja 180 stepeni Celzijusa.

Dok se staklenke sterilišu, peremo poklopce prikladne za dugotrajno skladištenje konzerviranja, isperite u tekućoj vodi, a zatim ih kuhajte u vodi dvije minute. Elastične trake, ako ih ima, skidaju se sa kapaka kako ne bi izgubile svoju elastičnost.

Sterilne tegle se postavljaju na sto prekriven silikonskom prostirkom ili peškirom sa vratom prema gore i privremeno prekrivene čistim peškirom. Gumu položimo u ohlađene poklopce i stavimo pored tegli.

Kruške u šećernom sirupu zagrijemo do ključanja uz stalno miješanje i čistom kašikom brzo ih rasporedimo u sterilne tegle. Nakon što su kruške ravnomjerno podijeljene u tegle, napunite ih mirisnim karamelnim sirupom i ostavite da se ohlade razmotane da ne bi došlo do kondenzacije, a zatim oblikovati u tegle.

Ohlađene kruške zamotamo pripremljenim poklopcima i odnesemo u trajno skladište - suhi podrum ili hladnu ostavu, u koje je ograničena direktna sunčeva svjetlost i ima dobru ventilaciju da ne dođe do kondenzacije i oštećenja poklopaca. Pod povoljnim uslovima skladištenja, kruške u šećernom sirupu izdržaće čitavu zimu, ali to je samo teoretski, jer ako pripremite teglu od samo dve litre, druga će se pojesti za novogodišnjom trpezom.

Recept 5, jednostavan: mirisne kruške za zimu u sirupu

Mirisne kruške u sirupu za zimnicu su odlična priprema, kruške ispadaju veoma ukusne sa aromom vanilije, mogu se umočiti za desert ili koristiti za pravljenje deserta, a sirup se razblaži vodom i dobijete divan napitak. Za ovaj radni komad potrebne su vam tvrde kruške. Obračun proizvoda dat je za jedan tegla od tri litra.

• Kruške - 1,8-2 kg;
• Šećer - 400 g;
• Voda - 1,8-2 l;
• Limunska kiselina - 1 kašičica;
• Vanilin šećer - 10 g;

Kruške prepolovite po dužini, uklonite jezgro.

Napunite tegle kruškama.

Ulijte kipuću vodu. Ostavite 10 minuta.

U šerpu sipajte šećer, u nju sipajte vodu iz tegle. Pustite da proključa.

I stavi u teglu. Ostavite 10 minuta.

Zatim sirup sipajte u šerpu, dodajte limunska kiselina i vanilin šećer. Pustite da provri, kuvajte 2 minuta.

Sipati u teglu, zatvoriti čepom ili zarolati.

Okrenite i jako dobro umotajte u nešto toplo, samosterilizacija traje 2 dana.

Recept 6: kako zatvoriti kruške u sirup za zimu sa cimetom

Naša ponuda su kruške u cimetovom sirupu. Ova slatkoća je savršena za ukrašavanje deserta i za pečenje pita sa voćnim filom.

Za teglu od 0,5 litara:

• Male kruške - 8-10 kom.
• Šećer - 50 g
• Cimet - 1 prstohvat

Broj sastojaka u receptu za konzerviranje krušaka u sirupu za zimu izračunat je za teglu od 0,5 litara.

Prije primjene recepta, tegle se moraju sterilizirati, zajedno sa poklopcima.

Dakle, pripremamo pravu količinu sastojaka za berbu krušaka u sirupu za zimu. Naša priprema koristi male kruške, što je vrlo zgodno.

Kako skuvati kruške u sirupu za zimu: kruške dobro operemo pod običnom tekućom vodom.

Sada svaku krušku prerežite na dvije polovine. Odrezali smo repove.

Sa malim ili kašika za desert pažljivo uklonite jezgro. Kako kruške pri tome ne potamne, spuštamo ih u hladnu vodu u kojoj je razrijeđena limunska kiselina (voda bi trebala biti kisela). Kore se po želji mogu odrezati.

Pripremljene polovice stavite prerezanom stranom nadole u sterilisane tegle.

Kruške prelijte kipućom vodom 5 minuta. Pokrivamo poklopcem.

Zatim sipajte vodu u šerpu. Zaspimo propisanu normu granuliranog šećera.

Ne zaboravimo cimet. Prokuhajte sadržaj u šerpi.

Kruške u tegli prelijte vrućim sirupom.

Kruške zatvorimo u cimetov sirup na zgodan način. Potpuno ohladite.

Konzervirane kruške čuvamo za zimu na hladnom mjestu. Sretno u pripremama za zimu!

Recept 7: kruške iz konzerve za zimu (sa fotografijom)

Kruške u sirupu za zimnicu mogu biti odličan desert na više načina odjednom. Prvo, sirup se može koristiti kao piće, malo razrijeđen sa vodom ako je preslatki za vaš ukus. Drugo, plodovi kruške ne samo da se mogu jesti zasebno, već se mogu koristiti i za razne pite.

Pogodan za pravljenje krušaka u sirupu za zimu tvrde sorte kruške U tom slučaju možete koristiti čak i nekoliko nezrelih plodova. Ovaj recept proizvodi tegle od 4 litre.

• Kruška - 5 kg;
• Šećer - 1 kg;
• Pročišćena voda - 2,5 litara;
• Limunska kiselina - 8 gr.

Prvo morate dobro isprati sve kruške i staviti ih radi praktičnosti u prostranu posudu.

Kruške je potrebno oguliti. Zgodno je to učiniti s domaćicom, ali možete se nositi s jednostavnim nožem. Od uklonjenih kora s krušaka možete kuhati kompot.

Kruške izrežemo na 4 dijela, izrežemo peteljku i odstranimo jezgru.

Kruške u steriliziranim staklenkama širimo do pleća. Kruške prelijte prokuhanom pročišćenom vodom i ostavite da odstoje oko 10 minuta poklopljeno.

Nakon 10 minuta ocijedite vodu nazad u šerpu, prokuhajte i ponovo sipajte kruške u sirup za zimnicu. Ovaj put takođe ostavite da odstoji oko 10 minuta. Nakon toga u šerpu sipajte vodu i dodajte šećer u količini od 400 grama na 1 litar, limunsku kiselinu i prokuhajte. Ovim sirupom prelijte kruške, zarolajte sterilizovanim poklopcima, okrenite naopačke i umotajte u ćebe na jedan dan.

Kruške iz konzerve u kriškama za zimnicu odlična su ideja za punjenje pite i voćni sloj kolača, mogu se poslužiti ukrašene šlagom, ili preliti karamelom, dodati u kompot ili umotane u nježne rumene palačinke. Jednom riječju, bilo bi krušaka, ali će od njih uvijek biti koristi.
Za berbu za zimu treba odabrati sočne sorte s velikim plodovima, jer se male kruške mogu slomiti ili postati vrlo mekane. Ako su kruške malo nedozrele, ne treba da brinete, pod uticajem temperature sirupa će dostići i biti taman.
Budući da radni komad prolazi minimalnu toplinsku obradu bez dodatne sterilizacije gotovog proizvoda u staklenkama, potrebno je strogo pridržavati se sigurnosnih mjera i sterilizirati posuđe, pažljivo pratiti čistoću krušaka.
Dakle, kuhamo konzervirane kruške na kriške.
Sastojci:
- kruške - 2 kg;
- limunska kiselina - 1 kašičica;
- granulirani šećer - 0,5 kg;
- vanilin šećer - 1 pakovanje;
- voda - 1,5 litara.
Svi sastojci su dizajnirani za bocu od tri litre, ako planirate zatvoriti više krušaka, ove proporcije se moraju poštovati.
Možda ćete biti zainteresirani

Recept sa fotografijom korak po korak:

Kako sačuvati kruške. Pripremamo posude za konzerviranje, peremo i steriliziramo tegle.
Kruške također dobro operemo i, nakon što smo uklonili repove, prepolovimo. Nožem uklanjamo jezgru s košticama, pokušavajući ne oštetiti sočnu pulpu kruške, za to možete koristiti voćni nož s tankom i zakrivljenom oštricom.
Pripremljene kruške rasporedimo u sterilne i suhe tegle. Trudimo se da kruške položimo a da ih ne iznesemo na vrh 3-4 cm.
Kruške stavljene u tegle prelijte kipućom vodom do samog vrata i ostavite u tom stanju, prethodno pokrivši metalnim poklopcima, pet minuta. Za to vrijeme kruške će pod utjecajem topline pustiti sok.
Ocijedite vodu iz limenki u posebnu šerpu, dodajte granulirani šećer i prokuhajte, miješajući dok se šećer ne otopi u sirupu.
Kruške u teglama prelijte vrućim sirupom i ostavite 15 minuta. Zatim ponovo ocijedite sirup i, dodajući mu vanilin šećer i limunsku kiselinu, prokuhajte.
Gotov sirup sipajte u tegle, zarolajte ih poklopcima pomoću mašine za zavarivanje. Konzervirane kruške ne zahtijevaju dodatnu sterilizaciju. Butile se mogu čuvati na normalnoj temperaturi, a nakon otvaranja u frižideru ispod najlonskog poklopca.
Prijatno!
Inače, na vrućini možete kuhati hladno

Desert prijatne arome na zimskoj trpezi su, naravno, kruške sopstveni sok. Recept za zimnicu pomoći će vam da pripremite ovo neuporedivo voće, a da zadržite njihov slatki i nenadmašni okus. Za konzerviranje možete koristiti bilo koju sortu kruške, prilagođavajući slatkoću namirnica šećerom. Sočno voće u vlastitom soku upotpunit će bilo koje svečani sto ili jednostavno oduševiti svojim ukusom bez priloga.

Malo o kruški

kruška dovoljno korisno voće. Prisustvo folne kiseline, joda, kalijuma, vitamina C, nutritivnih vlakana čine ovo voće nezamjenjivim za održavanje zdravlja nekih ljudskih organa. Nutricionisti snažno preporučuju dodavanje plodova kruške na jelovnik kako bi tijelo radilo u pravom smjeru. Kozmetolozi savjetuju da napravite maske od pirea od kruške kako biste tonizirali kožu i zasitili je vitaminima.

Popularni recepti za konzerviranje krušaka u vlastitom soku

Tako da ponekad poželite da pojedete celu krušku i osetite je prirodnog ukusa, ali to nije moguće u zimski period godine. Snalažljive domaćice, zaljubljenice u kuvanje i konzervaciju, pobrinule su se da ovo voće sa svojim nesvakidašnjim ukusom i mirisom sačuva netaknuto. Iz godine u godinu, recepti za čuvanje voća prenose se s generacije na generaciju. I svaka generacija ga nadopunjuje svojim karakteristikama. Ispod su najpopularniji recepti za zimnicu od krušaka u vlastitom soku. Nakon što ih pregledate, možete odabrati najprikladniju metodu.

Za praznine možete pripremiti i cijele i sjeckane komade. Okus gotovih namirnica bit će malo drugačiji. Cijele kruške će zadržati cijeli niz okusa, a narezane ​​kruške će se dati u sirup. Dakle, na vama je izbor koji ukus želite da osetite na kraju.

Kruške u vlastitom soku sa sterilizacijom bez kore cijele

Nisu ljubitelji voća sa korom - samo ovaj recept. Namijenjen je i osobama koje pate od bolesti - opstipacije i nadimanja, za koje je bolje koristiti krušku bez kore. Prilikom konzerviranja vodite računa o dodatnom vremenu za guljenje kore, koje će ući u pripremu sastojaka. Za kuhanje krušaka u vlastitom soku, recept uključuje sljedeće sastojke: kruške, vlastite osobe, 2 kašike šećera, pola kašike limunske kiseline. Svi ovi sastojci su predviđeni za teglu od 1 litra.

Konzerviranje:

Kruške u sopstvenom soku bez sterilizacije, cele sa korom

Oni koji žele da ne propuste nijedan vitamin sa čudesnim plodom mogu ga sačuvati celog i u kori. Uostalom, kora kruške je zasićena taninima, koji blagotvorno djeluju na crijevnu sluznicu, sprječavaju upale i tako dalje. Za konzerviranje će vam trebati: 10 krušaka srednje veličine, 200-250 grama šećera u zavisnosti od sorte, prstohvat limunske kiseline po želji. Sastojci su dizajnirani za staklenu teglu od tri litre.

Konzerviranje:

Tegla od tri litre sadrži 1,5 kg malih krušaka

Kruške u vlastitom soku

Nabavite gotove komade za desert zimski sto pomoći će vam recept za berbu krušaka u vlastitom soku za zimu u narezanim dijelovima kod kuće. Okus je koncentrisan i veoma sladak.

Konzerviranje:

Recepti za zimnicu zrelih krušaka u sopstvenom soku omogućavaju vam da uživate u slatkom ukusu sa primesama meda i karamele. Kako bi namirnice dobile dodatni ukus, u pripravak se mogu dodati i drugi sastojci ili začini. Na primjer, za razrjeđivanje slatkog ukusa kruške, može se kombinovati sa voćem kisele jabuke ili šljiva; cimet će radnom komadu dati suptilne note začinske arome; med će konzerviranim kruškama donijeti cvjetnu aromu i mekoću.

Najlakši način za čuvanje krušaka za zimu omogućava vam da dobijete ukusne kriške i kompot. Kriške se mogu koristiti za pečenje i deserte. Ovom metodom berba krušaka zadržava maksimum korisnih tvari.

Sastojci:

• 0,7 kg krušaka s gustom pulpom;
• ? čaša šećera;
• 1/3 tsp granule limunske kiseline.

kuhanje:

Kruške za konzerviranje biraju se jake, bez oštećenja. Voće se opere toplom vodom i osuši na papirnom ubrusu.

Poklopci i staklenke se peru rastvorom sode, a zatim isperu u čistoj vodi. Tegla se steriliše 5 minuta, poklopac se spusti u kipuću vodu.

Kruške se režu na četvrtine, uklanjajući jezgru i rep. Zatim se svaka četvrtina kruške nareže na kriške. Pripremljena kruška se stavlja u teglu.

Kruške se prelije kipućom vodom do vrha i ostavi u ovom obliku 5 minuta, poklopljeno. Voda se sipa u šerpu i ostavi da proključa. Ponovo prelijte kruške tečnošću i ostavite da odstoje oko 5 minuta. Tečnost iz tegle se sipa u šerpu, šećer se rastvori, meša dok se ne otopi. Kada sirup provri, sipajte kruške i zatvorite poklopac. Preokrenute tegle ostavite ispod toplog pokrivača dok se ne ohlade. Sledeće večeri tegle se prebacuju na hladno mesto za čuvanje, gde mogu da se čuvaju godinu dana.

Konzervirane kriške kruške u vlastitom soku

Sastojci (proračun za dvije tegle od 0,5 litara):

• kruške - koliko će ući;
• 6 g limunske kiseline;
• 3-4 kašike vode;
• 4 kašike šećera.

kuhanje:

Kruške treba da budu čvrste, bez udubljenja ili crvotočina. Opran plod se oguli, iseče i izvadi iz sjemenki. Po želji kruške možete konzervirati na pola ili kriške. Kada se slažu u čiste tegle, komadi kruške se stavljaju što je moguće čvršće. Zatim u teglu stavite šećer prema receptu, dodajte limunsku kiselinu i 1-2 kašike vode (količina tečnosti zavisi od toga koliko je kruška sočna).

Tegle sa kruškama se poklope i stave u šerpu sa zagrejanom vodom (na dno položite peškir). Za sterilizaciju šavova potrebno je oko pola sata, nakon čega se tegla odmah zamotava. Ostaje samo okrenuti konzervaciju naopako i ostaviti da se ohladi. Konzervirane kruške u kriškama čuvajte na hladnom mestu gde nema svetlosti. Takve kruške se mogu koristiti za pravljenje voćne salate, kuhanje deserta, kriške su pogodne kao punjenje za pita i lepinje.

Voće se može urolati celo, prethodno isečeno na kriške, četvrtine. U svakom slučaju, kruške bi trebale zadržati oblik, a da se ne pretvore u džem ili džem. Stoga se preporučuje odabir gustih, elastičnih, nezrelih plodova za konzerviranje.

Korisna kompozicija i sadržaj kalorija

Kruške su pravo skladište vitamina i elemenata koji utiču na probavu, rad mozga i srca. Zreli i mirisni plodovi nisu samo ukusni, već i zdravi. Voće sadrži mnogo vlakana, vode, fruktoze. Minerali uključuju jod, cink, fluor, mangan i bakar. Tabela ukratko opisuje prednosti glavnog sastava krušaka za ljudski organizam.

Sto - Koristan materijal u kruškama

Svježi plodovi kruške sadrže samo 57 kcal na 100 g. Međutim, desert ne sadrži samo kruške, već i veliku količinu šećera, pa se poslastica ne može pripisati dijetalnih obroka. Kalorijski sadržaj 100 g krušaka u sirupu - 275 kcal.

Recepti

Kruške u sirupu se po pravilu pripremaju bez sterilizacije i dugog kuhanja. Algoritam je jednostavan: operite i stavite voće u tegle, prokuhajte sirup, prelijte voće. Sve ostalo - čišćenje, rezanje, dodavanje začina, bobičastog voća - ostaje na savjesti kuhara.

ekspresni način

Opis . Najlakši recept. Kruške se koriste cijele, pa je za krupno voće bolje pripremiti tegle od tri litre.

Šta pripremiti:

• kruške - 2 kg;
• šećer - 400 g;
• voda - 2 l;
• limunska kiselina - pola kašičice.

Kako to učiniti

1. Kruške operite, uklonite peteljke, stavite u šerpu.
2. Napunite vodom, dodajte šećer.
3. Kuvati do ključanja.
4. Prebacite kruške u teglu.
5. Sipajte kiselinu.
6. Ulijte vrući sirup.
7. Zarolajte, okrenite posude naopako.

Da biste lakše odredili koliko vam je krušaka potrebno, oprano voće stavite u teglu. Zakuvajte sadržanu količinu prema receptu, a posudu sterilizirajte.

Bez kore

Opis . Kruške bez kore za zimnicu možete umotati ponovnim punjenjem. Tokom čuvanja, pulpa će biti dobro zasićena i postati slatka i nježna.

Šta pripremiti:

• kruške - 300 g;
• šećer - 50 g;
• voda - 200 ml;
• limunska kiselina - dvije kašičice.

Kako to učiniti

1. Polovinu kiseline razblažite u loncu vode.
2. Kruške oprati, iseći po dužini, izrezati jezgro.
3. Sa svake polovice skinite kožu, pulpu otrovati u zakiseljenoj tekućini kako plod ne bi potamnio.
4. Čvrsto podijelite polovice u činije.
5. Prokuhajte 200 ml vode, prelijte preko voća.
6. Pokrijte poklopcima, ostavite pet minuta.
7. Ocijedite vodu nazad, dodajte šećer, preostalu kiselinu.
8. Prokuhajte tečnost, pustite da odstoji dva minuta.
9. Sipati u banke.
10. Zarolajte posude, okrenite naopačke.

Dušo

Opis . Takvo voće ima sladak ukus i delikatnu aromu. Recept je vrlo jednostavan, pogodan za početnike u kulinarskom poslu.

Šta pripremiti:

• kruške - 400 g;
• med - 200 g;
• kipuća voda - 200 ml;

Kako to učiniti

1. Voće narežite na male kriške, izrežite sjemenke.
2. Prelijte voće kipućom vodom, potopite nekoliko minuta.
3. Izvadite šupljikavom kašikom, rasporedite u pripremljene posude.
4. Preostalu vodu zagrijte na šporetu, ali nemojte da proključa.
5. Dodajte kristale kiseline, promiješajte.
6. Dodajte med, miješajte dok se ne otopi, sklonite s vatre (pazite da voda ne proključa).
7. Prelijte voće dobijenim sirupom.
8. Uviti, nakon hlađenja prebaciti u skladište.

Vino

Opis . Ispada kiselkaste "pijane" kruške. Što se voće duže namače u sirupu, postaje slađe. Sam sirup se ne sipa u teglu. Ako zagrijete "marinadu", dobijete neku vrstu kuhanog vina od kruške.

Šta pripremiti:

• crno ili bijelo poluslatko vino - 800 ml;
• kruške - 600 g;
• šećer - 250 g;
• limunov sok - supena kašika;
• mljeveni cimet;
• mljeveni đumbir;
• Karanfil.

Kako to učiniti

1. Voće operite, poparite kipućom vodom.
2. Utisnite pupoljke karanfilića u plod (po četiri).
3. Zagrijte vodu sa začinima, otopite šećer.
4. Voće staviti u sirup, kuvati desetak minuta.
5. Ugasite gorionik, ostavite ispod poklopca tri do četiri sata.
6. Ocijedite sirup.
7. Kruškama dodajte vino sa limunovim sokom.
8. Kuvajte nakon ključanja 20 minuta.
9. Prebacite voće u pripremljene posude za skladištenje.
10. Preostalu tečnost prokuvati, sipati u tegle.
11. Zavijte, stavite poklopce.

Vanilija

Opis . Voće dobija delikatnu aromu, postaje ukusnije.

Šta pripremiti:

• kruške - 1,5 kg;
• šećer - 500 g;
• voda - 1,5 l;
• vanilin - pola kašičice;
• limunska kiselina - pola kašičice.

Kako to učiniti

1. Voće oprati, prepoloviti.
2. Izrežite sjemenke.
3. Narežite na kriške.
4. Sipati u sterilne posude.
5. Prokuhajte vodu, rastvorite šećer.
6. Voćne kriške prelijte sirupom.
7. Sačekajte pet minuta, vratite rastvor u posudu.
8. Prokuvati, sipati, dinstati pet minuta.
9. Ponovite postupak i treći put, dodajući vanilu u prahu i kiselinu dok ključa.
10. Tegle punjene sirupom zarolati, zatvoriti poklopcima.

divlji

Opis . Divlje male kruške se zimi zatvaraju cijele. Treba imati na umu da su divlje sorte gušće, žilavije i kiselije. Zato je voće bolje prokuhati nekoliko puta u sirupu da se dobro zasiti.

Šta pripremiti:

• male kruške - 1 kg;
• šećer - 550 g;
• voda - 2 l;
• vanilin šećer - dvije supene kašike;
• limunska kiselina - 2 g.

Kako to učiniti

1. Operite voće, probušite pulpu na nekoliko mjesta.
2. Šećer otopite u vodi tako što ćete posudu sa sastojcima staviti na vatru.
3. Sačekajte da proključa, kuvajte pet minuta.
4. Kruške prelijte sirupom, ostavite da se hlade oko dva sata.
5. Stavite na laganu vatru, sačekajte da proključa.
6. Kuvajte pet minuta. Ostavite da se ohladi.
7. Kruške zagrijte do ključanja, kuhajte pet minuta.
8. Pažljivo, ne skidajući posude sa vatre, izvadite voće, stavite u pripremljene sterilne tegle, pokrijte poklopcima.
9. U kipući sirup dodajte kiselinu i šećer, promiješajte.
10. Ulijte vruću tečnost u posude za voće.
11. Pokrijte poklopcima, stavite u duboku šerpu, a dno prekrijte debelim peškirom.
12. Napunite posudu vodom, sterilišite 15 minuta.
13. Uklonite posude, zarolajte poklopce.

U vlastitom soku

Opis . Neobično nježne i sočne kruške će se ispostaviti ako oguljene plodove uvaljate u vlastiti sok. Voće posuto šećerom zadržaće mirisni ukus, a zimi će vas podsećati na leto.

Šta pripremiti:

• kruške - šest komada;
• šećer - dvije supene kašike;
• voda - dve supene kašike.

Kako to učiniti

1. Operite voće, uklonite kožicu.
2. Prepolovite i izdubite sjemenke.
3. Narežite na male komade ili kriške.
4. Izrezano voće dobro upakujte u posudu za skladištenje.
5. Sipajte šećer, dodajte čistu vodu.
6. Začepite teglu, stavite je u šerpu sa vodom da se steriliše.
7. Stavite poklopac, zamotajte.

Sočne kruške u vlastitom soku - idealno punjenje za pite, osnova voćnih salata, žele punilo. Voće možete dodati u deserte sa otopljenom čokoladom ili šlagom.

Limun

Opis . Korica limuna i narandže će dodati aromu, učiniti ukus delicije intenzivnijim.

Šta pripremiti:

• kruške - 1 kg;
• limun - jedan;
• narandža - jedan;
• šećer - 400 g;
• voda - 2 l.

Kako to učiniti

1. Sve voće dobro operite.
2. Izrežite jezgru kruške bez rezanja voća.
3. Prokuhajte litar vode.
4. Kruške umočite u kipuću vodu.
5. Potopite pet minuta, premjestite voće u hladnu vodu.
6. Narežite limun i kora od pomorandže nožem za parčenje da napravite dugačku traku.
7. Presavijte trake, stavite svaku krušku umjesto izrezanih jezgri.
8. Voće stavite u sterilne tegle.
9. Od vode i šećera napravite sirup.
10. Sipajte u svaku posudu.
11. Zatvorite poklopce, sterilizirajte 20 minuta u loncu, začepite.

Začinjeno

Opis . Recept uključuje upotrebu začina. Mirisna poslastica podsjeća na marmeladu.

Šta pripremiti:

• kruške - 1,5 kg;
• voda - 600 ml;
• šećer - 300 g;
• 9% rastvor sirćeta- 100 ml;
• limunska kiselina - pola kašičice;
• mljeveni cimet - supena kašika;
• aleva paprika - četiri graška;
• karanfil - osam pupoljaka.

Kako to učiniti

1. Operite i osušite voće.
2. Izrežite na četvrtine, uklonite sjemenke.
3. Prokuhajte vodu sa kiselinom.
4. Dodati kruške, kuvati desetak minuta.
5. Voće izvadite šupljikavom kašikom, prebacite u pripremljene posude.
6. IN vruća voda dodati začine i šećer.
7. Promešati, sačekati da proključa.
8. Ulijte sirće.
9. Dobijeni sirup sipajte u tegle.
10. Sterilizirajte u šerpi 15 minuta.

Kandirano voće

Opis . Možete pripremiti kriške kruške u karamelu. Ispostaviće se ukusna poslastica za čaj, jutarnju kašu. Ova metoda berbe je prilično naporna, ali rezultat je vrijedan toga.

Šta pripremiti:

• kruške - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• limunska kiselina - 2 g;
• voda - 300 ml.

Kako to učiniti

1. Kruške operite, izrežite sjemenke.
2. Narežite na kriške širine najmanje centimetar.
3. Potopiti u kipuću vodu desetak minuta, prebaciti na hladno.
4. Prokuhajte 300 ml vode, dodajte šećer.
5. Stavite na vatru, otopite kristale šećera.
6. Sačekajte da proključa, kruške prebacite u sirup.
7. Ostavite da odstoji četiri sata.
8. Kuvajte pet minuta nakon ključanja.
9. Ostavite deset sati.
10. Ponovite postupak ključanja i dugotrajne infuzije dva do tri puta (kruške treba da postanu prozirne).
11. Pri zadnjem ključanju dodati kiselinu, promiješati.
12. Prebacite u cjedilo, ostavite sat vremena da se ocijedi višak tečnosti.
13. Pleh obložite papirom za pečenje.
14. Zagrijte rernu na 40°C.
15. Stavite kruške u pleh, pecite devet sati.

Gotove kandirane kruške čuvajte u čistim, osušenim teglama. Bolje je uzeti ne plastične, već staklene posude s hermetičkim poklopcima.

Da sve bude savršeno i u svom najboljem izdanju, potrebno je pridržavati se pravila čuvanja i pripreme voća. Bez obzira na recept koji odaberete, slijedite tri preporuke.

1. Sterilizacija. Pribor za skladištenje mora biti čist, opran i sterilan. Sterilizirajte posude i poklopce Različiti putevi. Najjednostavnije je kuhanje na pari. Stavite veliki lonac vode da proključa. Čim tečnost počne da mjehuri, smanjite vatru, ostavite da ključa i pokrijte lonac rešetkom ili mrežom. Stavite staklenke naopako na vrh. Držite dok se ne pojave kapi. Pažljivo izvadite, ostavite da se ohladi. Zakuhajte poklopce u šerpi.
2. Selekcija i priprema voća. Svi plodovi moraju biti čisti, bez prljavštine, nedostataka i trulih mjesta. Izrežite loša područja nožem. Ne koristite pokvarene kruške za kuvanje. Bilo koja strana mrlja može izazvati stvaranje plijesni na površini poslastice.
3. Šećer . Ugljikohidrate, naravno, treba unositi mudro, vodeći računa o svom zdravlju. Ali za očuvanje slatkiša jeste potreban proizvod. Prisustvo šećera osigurava da će twist preživjeti barem do zime. Slatki ukus se može smanjiti dodavanjem kiseline, koja je takođe prirodni konzervans.

Prije kuhanja pripremite posude, sastojke, potreban alat. Planirajte svoje obroke mudro. Dok se kruške kuhaju sterilizirajte posuđe. Ponašajte se pažljivo, ne žurite, da se ne opečete, da ne razbijete posudu.

Dozvoljeno je dodavanje začina u praznine po ukusu. Slatke kruške se odlično slažu sa zvezdastim anisom, štapićima cimeta, vanilijom, karanfilićem.