Spanać na dječjem meniju: najbolji recepti. Spanać za djecu: uzrast, koristi, recepti Može li se djeci dati spanać

Spanać je jednogodišnja i dvogodišnja zeljasta biljka visine do 50 cm, nalik kiselici, raste na svim kontinentima. Prvi put je uzgajan u Perziji. "General među zelenilom" - tako su ga zvali u arapskom svijetu, gdje je biljka bila vrlo popularna, posvećeni su mu traktati. Povrće je u Evropu doneto u 13. veku, služilo se na trpezi na kraljevskom dvoru u Francuskoj, a od 18. veka. počeli da koriste ruski monarsi. Spanać sa krutonima bio je jelo aristokrata, i to tek krajem 19. veka. postao je dostupan srednjoj klasi.

Ovakav stav prema spanaću je sasvim opravdan - on je jedno od deset najkorisnijih povrća. Po količini biljnih proteina, na primjer, spanać je na drugom mjestu nakon zelenog graška.

Spanać je veoma popularan u američkoj i evropskoj kuhinji, gde je uključen ne samo u salate, već i u supe, jela od povrća i mesa, pa čak i u smoothie (gusti voćni napitci sa mlekom). U Rusiji ne znaju svi o korisnim svojstvima biljke, o mogućnosti uključivanja u prehranu djeteta, o jelima koja se mogu pripremiti od špinata za djecu.

U 100 g svježeg spanaća nalaze se sljedeće hranjive tvari:

• 2,9 g proteina;
• 3,6 g ugljenih hidrata;
• 0,4 g masti;
• 1,3 g dijetalnih vlakana;
• 0,4 g pepela;
• 91,4 g vode.

Nutritivna vrijednost 100 g povrća je 23 kcal. Najveći dio ugljikohidrata su jednostavni šećeri; dekstrina i škroba ima samo 0,1 g / 100 g zelenila. Proteini sadrže 10 esencijalnih i 8 neesencijalnih aminokiselina.

Spanać uključuje izdašnu zalihu vitamina: , PP, K, niacina, biotina, većinu vitamina iz (B2, B4, B1, B3, B6, B9, B5), beta-karoten.

Skup minerala u zelenim listovima biljke prilično je širok.

• natrijum;
• fosfor;
• kalijum.

Elementi u tragovima koji se nalaze u povrću:

• bakar;
• selen;
• mangan.

Povrće je bogato kalcijumom i gvožđem, ali oksalati i fitinska kiselina, koji se nalaze u spanaću, ometaju njihovu apsorpciju. A oksalata, inače, ima više u njemu nego u drugom povrću. Stoga se u tijelu ne apsorbira više od 5% kalcija sadržanog u zelenilu. Bioraspoloživost kalcijuma u spanaću je najniža među svim povrćem.

Benefit

Spanać ima mnoge zdravstvene prednosti. Zbog toga se koristi u mnogim kuhinjama svijeta.

Ova skromna biljka kombinira maksimum korisnih svojstava, pa spanać zauzima dostojno mjesto u mnogim kuhinjama svijeta. Već na početku vegetacije pojavljuju se svijetlozeleni listovi, spremni za upotrebu.

Najvažnije zdravstvene prednosti spanaća:

1. Fitonutrijenti sa antioksidativnim svojstvima (askorbinska kiselina, lutein, vitamin E) doprinose uklanjanju toksičnih supstanci i toksina iz organizma. Ovo poboljšava stanje kože i sluzokože, pomaže u liječenju, pospješuje zacjeljivanje rana i sprječava razvoj malignih bolesti. Spanać je uključen u ishranu.
2. Gotovo kompletan set vitamina B igra važnu ulogu u osiguravanju funkcija nervnog sistema, aktiviranju metaboličkih procesa i pravilnom razvoju vitalnih organa. Povrće je korisno u stresnim situacijama i povećanom mentalnom stresu školaraca.
3. Spanać se može smatrati jednim od glavnih izvora vitamina B9 (folne kiseline), koji je, zajedno s mineralima, važan za sintezu krvnih stanica i prevenciju kod djeteta.
4. U 100 g listova povrća sadržaj gvožđa (važnog za prevenciju i lečenje anemije) je jednak ¼ dnevne potrebe za njim.
5. Po količini sadržanog karotena, spanać je na drugom mjestu. Ovaj vitamin je važan za normalan vid kod dece. Karotenoid zeaksantin, koji se rijetko nalazi u drugim proizvodima, također ima pozitivan učinak na vid.
6. Jedinstveni sastav povrća pomaže u jačanju skeleta, zuba, sprječavanju rahitisa kod djece, osteoporoze (povećana lomljivost kostiju zbog loše mineralizacije).
7. Mangan i fosfor su uključeni u metaboličke procese u mozgu, pomažu u povećanju intelektualnih sposobnosti djeteta.
8. Vitamini i minerali spanaća povećavaju aktivnost imunološkog sistema kod djece, pomažu u bržem oporavku od infekcija.
9. Pozitivno utječući na probavu i blago laksativno djelovanje, spanać pomaže u oslobađanju, stvara povoljne uslove za razvoj zdravog crijeva. Zahvaljujući stimulaciji lučenja pljuvačnih žlijezda, pankreasa, spanać se lako probavlja.
10. Zbog niskog sadržaja kalorija, zdravo povrće mogu konzumirati i djeca s.
11. Vitamin PP i askorbinska kiselina jačaju vaskularni zid, sprečavaju pojačano krvarenje.

Moguća šteta i kontraindikacije

Za sigurnost konzumacije špinata bitna je kvaliteta i svježina proizvoda, jer kada se čuva duže od 2 dana, u listovima se nakupljaju otrovne tvari.

Najkorisnije je svježe pripremljeno jelo, ne preporučuje se korištenje nakon zagrijavanja.

Spanać sadrži oksalnu kiselinu, koja u kombinaciji s kalcijem stvara oksalate, spojeve koji mogu formirati kamence u bubregu koji sprečavaju protok mokraće. Zbog toga je spanać kontraindikovan kod dece sa bolestima mokraćnog sistema.

Upotreba spanaća je također kontraindicirana kod sljedećih bolesti:

• kršenje ravnoteže vode i soli u tijelu;
• reumatizam;
• bolest jetre.

Zbog visokog sadržaja proteina, špinat može izazvati alergijsku reakciju. Među njegovim manifestacijama dolazi do izražaja bol u trbuhu, mučnina, povraćanje, rijetka stolica; može doći do osipa na koži.

Stoga, bez konsultacije sa alergologom, spanać ne treba uvoditi u prehranu djeteta čiji bliski srodnici imaju ovo povrće.

Kako odabrati i uskladištiti

Vrlo je važno odabrati kvalitetnu biljku. Listovi spanaća trebaju biti svijetlozeleni, svježi i ne mlohavi, bez oštećenja ili znakova propadanja. Ne treba kupovati požutjele i izblijedjele listove, sa mrljama.

Najbolji izbor bi bili mladi listovi dužine do 5 cm, jer sadrže manje oksalne kiseline.

Ako spanać raste u vlastitoj bašti, onda bi listove trebalo brati u popodnevnim satima. To je zbog činjenice da se tokom dana sadržaj vitamina C u listovima mijenja: ako ujutro iznosi 85 mg, onda je u podne 110 mg / 100 g.

Spanać je preporučljivo čuvati u pretincu za povrće u frižideru, stavljajući ga u plastičnu vrećicu ili vlažnu krpu. Spanać ne treba stavljati pored jabuka ili banana, jer će to ubrzati početak truljenja zelenila. Rok trajanja spanaća u frižideru ne bi trebalo da bude duži od 2 dana.

Listovi se mogu zamrznuti za dugotrajno skladištenje. Za ovo trebate:

• zelje temeljito isperite tekućom vodom;
• osušite na papirnom ubrusu;
• podijeliti na porcije (za jednu upotrebu);
• stavite ih u plastične vrećice u zamrzivač.

Spanać se na ovaj način može čuvati do 3 mjeseca, ali bez ponovnog zamrzavanja.

Kada i kako uvesti u ishranu bebe

Sa 8 mjeseci mrvicama se može ponuditi pire krompir od termički obrađenog spanaća.

Mišljenja stranih i ruskih stručnjaka o uzrastu za uvođenje spanaća u ishranu dojenčadi razlikuju se:

• Strani proizvođači proizvode različite opcije za jela za djecu koja sadrže špinat, preporučujući njihovu upotrebu od 4-6 mjeseci. Njemačka kompanija Humana proizvodi "Krompir i spanać", kompanija HiPP proizvodi "Spinat sa kremastim krompirom" i nudi ih za bebe nakon 4 mjeseca.
• Ruski stručnjaci smatraju da je ovo zelje bolje davati djeci nakon 8 mjeseci, kada je dijete već konzumiralo drugo lisnato povrće. Štaviše, uvod treba započeti termički obrađenim spanaćem, odnosno u sastavu pirea ili supe od povrća.

Možete koristiti gotovu hranu za djecu američke kompanije Gerber "Rabbit Stew with Spinach" ili slovenačke kompanije Organicstar koja proizvodi špinat, rižu. Ova gotova jela se preporučuju za bebe od 8 meseci.

Za prvi uzorak dovoljna je 1 kašičica. gotov proizvod. Nakon toga, majka treba da prati reakciju bebe na novo povrće. U nedostatku neželjenih događaja, manifestacija alergija, doza se postepeno povećava na 50 g. Preporučuje se davanje jela sa spanaćem dva puta sedmično, ne češće.

Ali mama može sama da kuva zdrave obroke za bebu kod kuće. Za to su pogodne i svježe i smrznuto začinsko bilje:

• Svježe, bez požutjelih i izblijedjelih listova, zelje treba oprati (a ne natopiti) tekućom vodom, ukloniti debele stabljike i osušiti na papirnom ubrusu.
• Spanać se dodaje na samom kraju kuhanja kako bi se smanjio gubitak hranjivih tvari zbog temperature.
• Ako se koristi smrznuto začinsko bilje, ono se odmah (bez odmrzavanja) dodaje u jelo koje se priprema (supu ili gulaš) na samom kraju pripreme. U ovom slučaju gubitak vitamina će biti samo 5%. Uz prethodno odmrzavanje, gubitak hranjivih tvari bit će 35%.
• Kada koristite svježe začinsko bilje, za 1. put su dovoljne 2-3 rozete listova (3-5 g).

Djeci se može davati samo svježe pripremljeno jelo, jer se tokom skladištenja u proizvodu stvaraju nitratne soli koje mogu štetno utjecati na zdravlje.

Spanać bez termičkog izlaganja može se davati bebama nakon 2 godine. Zeleni se preporučuje da se u salatu doda u omjeru 50 g listova na 200 g zelene salate.

Recepti za dječija jela

Spanać se može kombinovati sa mesom, povrćem. U gotovo jelo se dodaje dinstanjem odvojeno u maloj količini vode 5 minuta. U gotovo jelo dodaje se protrljano kroz cjedilo.

Za djecu mama može skuhati pire od mesa ili povrća sa spanaćem, sufle, pire supu. Djeca starija od 2-3 godine mogu voljeti obojeni (zeleni) omlet, pitu. Mame mogu djeci ponuditi listove spanaća sa različitim nadjevima - sa paštetom od, sa sirom ili povrćem.

Omlet sa spanaćem

kuhanje:

• isperite i osušite na papirnom ubrusu 50 g listova;
• zagrejte tiganj sa 1 kašičicom. puter i dodati sitno nasjeckani spanać;
• dodati vode 2 kašike. l. i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta, ne više;
• 2 jaja dobro umutiti sa 250 ml mlijeka i prstohvatom soli;
• Dobijenu smjesu sipajte u tiganj i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta ispod poklopca.

Tepsija od svježeg sira i sira sa spanaćem

kuhanje:

• na 250 g dodati brašno 2 kašike. l., 2 jaja i sve dobro izmiksajte da dobijete homogenu masu;
• 200 g opranih i osušenih listova spanaća sitno nasjeckati;
• narežite na kockice 50 g tvrdog sira;
• pomiješajte sve sastojke, posolite;
• podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i stavite u nju dobijenu smjesu;
• Pecite na srednjoj vatri 45 minuta.

Soufflé za par

Jelo bi moglo biti pogodno za bebe koje još ne znaju dobro žvakati hranu. kuhanje:

• popariti u tiganju pokrivenom poklopcem na minimalnoj vatri 1 rozetu svježeg začinskog bilja, dodajući malo vode (ili 1 žlicu smrznutih listova bez dodavanja vode);
• 100-120 g kuvanog pilećeg filea usitniti blenderom i dodati žumanca od 2 jajeta, prstohvat soli i mleko (30 ml);
• dobijenu smjesu dobro umutiti;
• umutiti preostali bjelanjak dok ne postane pjenasto, dodati mesu, lagano promiješati;
• posudu za pečenje namazati puterom;
• stavite dobivenu smjesu u kalup, ispunjavajući ga 2/3 zapremine;
• obložite kalup nauljenim papirom i stavite u lonac, zatvorite poklopcem i ostavite pola sata;
• u nedostatku dvostrukog kotla, možete uzeti posudu s vodom, staviti u nju kalup za sufle i poslati ga u pećnicu na 30 minuta na 180 ° C;
• nakon hlađenja, sufle se pažljivo izvadi iz kalupa.

Umjesto piletine za takvo jelo možete koristiti ribu, svježi sir.

Supa sa spanaćem

kuhanje:

• isperite tekućom vodom 100 g pilećeg filea;
• stavite meso u šerpu, prelijte sa 300 ml vode i prokuhajte čorbu;
• isperite i osušite 100 g listova spanaća, kuvajte ih 5 minuta u šerpi, ocedite;
• protrljajte spanać kroz cjedilo;
• u gotovu juhu dodajte mlijeko (200 ml), puter (2 supene kašike);
• u maloj količini vode razrijedite 2 žlice. l. brašno i smjesu sipati u čorbu;
• juhu ponovo prokuvati i zgusnuti;
• dodati naribani spanać, posoliti, maknuti s vatre nakon ključanja;
• pri serviranju na tanjir možete dodati naribani tvrdi sir, peršun i kopar, krutone od kruha.

Sažetak za roditelje

Jedinstveni sastav spanaća izaziva svestrano pozitivno dejstvo povrća na organizam. Nije slučajno da je prisustvo ovog povrća na trpezi monarha i aristokrata bilo obavezno.

Spanać treba uvesti u hranu za bebe već u prvoj godini života. Minerali i vitamini sadržani u ovom zelenilu pomoći će organima i sistemima dječjeg tijela da se pravilno formiraju i funkcionišu.

S druge strane, spanać se ne može tretirati kao bezopasna biljka. Postoje kontraindikacije za njegovu upotrebu, na njih se mora računati. Samo uz pravilno uvođenje u prehranu i pridržavanje pravila kuhanja, spanać će biti od koristi za zdravlje djeteta.

Da li je spanać u redu za decu?
Korisno je davati djeci mlađoj od 1 godine, počevši od 6 mjeseci starosti. Jedinstveni sastav ove biljke čini je ne samo izuzetno korisnom za odrasle, već je i nezamjenjiva kao dopunska hrana za bebe.

Treba imati na umu da se špinat mora pravilno konzumirati, inače može naštetiti. Prije nego što pripremite pire od špinata za dijete, prvo morate bebi davati sok od spanaća oko tjedan dana, postepeno povećavajući njegovu količinu i pažljivo prateći stanje mrvica.

Također, imajte na umu da spanać sadrži oksalnu kiselinu, koja možda neće dobro djelovati na vašu bebu. Mlijeko je njegov prirodni neutralizator, pa bebe uvijek treba pripremiti s njegovim dodatkom.

Kupujte samo svježi ili svježe smrznuti spanać. Prije kuhanja pažljivo ga sortirajte, uklanjajući stare, posivele listove: špinat može akumulirati ne samo korisne, već i štetne tvari, a njihova koncentracija u starim listovima je nekoliko puta veća nego u mladim.

Spanać nikada ne čuvajte na sobnoj temperaturi - količina hranljivih materija u njemu se dramatično smanjuje tokom skladištenja. Držite svježe peteljke umotane u pergament u frižideru do dva dana. Za dugotrajno skladištenje, do 3 mjeseca, spanać treba zamrznuti. Ponovno zamrzavanje nije dozvoljeno.

Zapamtite da je spanać kontraindiciran za bebe sa bolestima bubrega ili mokraćnog sistema. Ako postoje neke kronične bolesti, obavezno se obratite pedijatru.

Lagana, ukusna i veoma zdrava supa sa spanaćem za decu diverzifikuje dečiji jelovnik. Obratite pažnju na recept. Supa se priprema prilično brzo i jednostavno. Gotova supa ima svijetlu, atraktivnu boju koja će privući pažnju djeteta.

Spanać je veoma zdrav za decu. Sadrži gvožđe, jod, kalcijum, kalijum i magnezijum. Kao i veliki broj vitamina, posebno A, C, folna kiselina i vitamin Dz. Upotreba spanaća je dobra za kardiovaskularni, nervni sistem, kao i za gastrointestinalni trakt.

Da bi jelo sa spanaćem koristilo djetetu, moraju se poštovati sljedeća pravila:

• Prilikom pripreme hrane za djecu birajte mlade listove spanaća, koji sadrže minimalnu količinu oksalne kiseline.
• Zapamtite da se jela od spanaća djeci mogu davati samo svježa, jer se tokom dugotrajnog skladištenja u spanaću stvaraju soli koje su štetne za organizam.
• Jela od spanaća možete čuvati samo jedan dan, u frižideru.

Sastojci za 2 porcije:
spanać - 70 gr.
šargarepa - 0,5 kom.
luk -0,5 kom.
krompir - 1 kom.
voda ili mesna juha - 400 ml.
sol - 0,25 tsp
pileće jaje - 1 kom.
pavlaka - 2 kašike.

Supa sa spanaćem za decu, recept:

Listove spanaća dobro isperite pod mlazom vode i osušite. Spanać sitno nasjeckajte.

Operite šargarepu, ogulite i narendajte na sitno.

Očistite luk sa ljuske i sitno nasjeckajte.

Krompir operite, ogulite gulicom za povrće i krupno narežite, na primjer na četvrtine.

Zakuhajte vodu ili goveđu supu i posolite.

U posoljenu čorbu stavite četvrtine krompira, rendanu šargarepu i sitno seckani luk. Kuvajte supu dok se krompir ne skuva ispod poklopca na srednjoj vatri 12-15 minuta.

06

Dok se supa kuva, pripremite jaje za preliv jela. Operite jaje, stavite u šerpu sa hladnom posoljenom vodom. Nakon ključanja, kuhajte jaje na laganoj vatri 8-10 minuta. Kuvano jaje odmah prelijte hladnom vodom da se lako oguli. Nakon što se jaje ohladi, izvadite mu ljusku. Oguljeno jaje narendati na sitno rende.

Kada je krompir skuvan u supi, izvadite ga u činiju i izgnječite viljuškom. Pire od krompira vratite u supu.

Zatim u supu dodajte nasjeckani spanać. Promiješajte i kuhajte poklopljeno 5 minuta.

Nakon što saznaju da je spanać veoma dobar za odrastanje beba, majke se često pitaju: “Šta je ovo povrće”? Spanać kod nas nije stekao toliku popularnost kao u evropskoj ili američkoj kuhinji, gde se zeleni listovi biljke mogu naći u salatama, supama, jelima od mesa i povrća, gustim voćnim napitcima sa mlekom (smutiji).

Kaže se da je greška u opisu njenog sastava doprinijela izuzetnoj popularnosti biljke. Označavajući sadržaj željeza, istraživač je pogrešno stavio zarez, povremeno povećavajući količinu vrijednog mikroelementa. Ali čak i nakon otkrivanja netočnosti, pompa među pristašama zdrave prehrane nije prestala. Spanać je ušao u recepte mnogih svjetskih kuhinja i zauzeo zasluženo mjesto u sastavu industrijske hrane za bebe.

U centralnoj Rusiji spanać se uzgaja kao jednogodišnja biljka. Rodom sa Bliskog istoka izgleda kao kiseljak. Rozete nježnih svijetlozelenih listova pojavljuju se na početku vegetacije odmah spremne za upotrebu.

Spanać se, bez pretjerivanja, može nazvati skladištem vitamina važnih za rastući organizam - A, B2, D, C, B6, K, E, PP. Ništa manje impresivan sastav elemenata u tragovima koji su uključeni u rast svih ćelija bebe i jačanje djetetovog tijela u cjelini. To su selen, magnezijum, fosfor, kalcijum, cink, bakar, jod, gvožđe, mangan.

Zeleni su bogati flavonoidima i antioksidansima, dijetalnim vlaknima i karotenoidom luteinom. Po sadržaju proteina je na drugom mjestu nakon mahunarki.

Spanać u hrani za bebe, zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, doprinosi:

• normalizacija svih vrsta razmjene;
• prevencija rahitisa i formiranje jakih kostiju i zuba;
• jačanje obrambenih snaga organizma;
• liječenje anemije;
• oslobađanje od zatvora.

Antioksidansi suzbijaju štetno djelovanje slobodnih radikala i sprječavaju rak. Dijetalna vlakna čiste crijeva i stvaraju ugodno okruženje za rast korisne mikroflore. Lutein jača imunitet.

A mangan je, prema riječima direktora Centra za zdravstvenu kulturu, nutricioniste E.V. Shchetinine, odgovoran za metaboličke procese u mozgu i pozitivno djeluje na inteligenciju.

Prednosti spanaća uključuju nizak sadržaj kalorija i laku probavu zbog stimulacije pljuvačnih žlijezda i aktivnosti pankreasa.

Sa koliko godina počinješ da izlaziš?

Na policama specijalizovanih odjela dječje hrane predstavljen je širok asortiman pirea s dodatkom ovog zelenila.

Njemački brend "Humana" preporučuje davanje svojih proizvoda "Krompir i spanać" i "HiPP" "Spinat sa krompirom u kremi" djeci od 4 mjeseca. Proizvođači Gerber (SAD) Zečji gulaš sa spanaćem i Organicstar (Slovenija) Spanać, pirinač - za djecu od 8 mjeseci.

Dostupnost zelenila u svježem ili smrznutom obliku omogućava vam da sami pripremite zdrav pire krumpir za svoju bebu. Takav proizvod se može uvesti u prehranu dojenčeta od 7-8 mjeseci u količini od 50 g.

• Svježe rozete zelenila ujednačene bogate boje pogodne su za dječji pire. Izblijedjeli ili požutjeli listovi nemaju nutritivnu vrijednost i moraju se ukloniti.
• Tokom termičke obrade, neke od korisnih supstanci se uništavaju. Stoga je vrijeme kuhanja ograničeno na nekoliko minuta. Iz istog razloga spanać se dodaje u variva od povrća i supe na kraju kuhanja.
• Listovi su bogati oksalnom kiselinom. Za neutralizaciju se dodaje mlijeko ili vrhnje.
• Smrznuto zelje ne gubi svoja korisna svojstva i ne razlikuje se posebno po ukusu od svježe biljke. Ali tokom termičke obrade, zamrznuti spanać treba dodati jelima nekoliko minuta ranije.
• U ishrani dojenčadi spanać se može pojaviti najviše 2 puta sedmično.
• Dozvoljeno je ponuditi bebi samo svježe pripremljeni proizvod. Tokom skladištenja, ova hranljiva zelenica oslobađa štetne nitratne soli.

Od 2 godine na jelovniku djeteta mogu se naći svježi listovi biljke, koji su dostigli 5 cm dužine. Dodaju se u salate u količini od 50 g na 200 g.

Odgovarajuća kombinacija proizvoda

Spanać je svestran i odlično se slaže sa povrćem i mesom. Ali u čistom obliku, zbog nedostatka izraženog ukusa, djeca ga često odbijaju.

Ne zahtijeva dugu pripremu. U gotovo gotovo jelo dodaje se nakon 5 minuta dinstanja u maloj količini vode, nakon prolaska kroz sito.

Obavezna komponenta svih dječjih jela sa spanaćem je mlijeko ili vrhnje. Ovi proizvodi su dizajnirani da neutraliziraju oksalnu kiselinu i eliminiraju, možda, jedini nedostatak proizvoda.

Za bebe pripremaju pire od povrća i mesa i sufle od spanaća, dodaju ga u pire supe.

Starija djeca rado se susreću na meniju sa zelenilom, pitama, salatama i samo listovima spanaća sa ukusnim nadjevima: sirom, paštetom od jetrica i jaja, komadima pečene ribe sa povrćem.

Sveži i smrznuti

Nema značajne razlike u korisnim svojstvima smrznutog i svježeg spanaća. Zelenilo zadržava svoj bogat sastav čak i nakon odmrzavanja. Nakon zamrzivača, proizvod se odmah stavlja u toplu vodu, odnosno unosi se u posudu koja se priprema. U ovom slučaju gubitak vitamina će biti samo 5%. Dok će prethodno odmrzavanje u hladnoj vodi povećati gubitak nutrijenata do 35%.

U sezoni, svježi listovi su traženiji. Budući da su 2-3 male zelene rozete dovoljne za pripremu malih dječjih porcija, ostatke je moguće sačuvati. Da biste to učinili, spanać umotan u vlažnu pamučnu salvetu stavlja se u pretinac za povrće u hladnjaku do 3 dana.

Zalihe nježnih vitaminskih listova za zimu zamrzavanjem. Podijeljeno na male porcije, smrznuto zelje pogodno je za dodavanje u različita jela za bebu u naredna 3 mjeseca.

Prilikom kuhanja vodite se sljedećim proporcijama: smrznuti spanać treba uzeti 2 puta manje od svježeg (prema receptu).

Recepti za djecu prve godine života

Za pripremu jednostavnih, lijepih i zdravih jela možete koristiti listove spanaća duže od 5 cm. Temeljito se isperu pod tekućom vodom, a oštre stabljike se izrezuju nožem. Zatim se listovi drobe - sjeckaju nožem na male kvadrate ili trake. Proizvod je spreman za termičku obradu, za koju će biti dovoljno 5 minuta.

Glavna metoda obrade je para. Da biste to učinili, koristite parni kotao, spori štednjak ili običnu duboku tavu s poklopcem. Zatim se zelje baci u cjedilo i, kada se malo ohladi, melje. Ispada tamnozeleni pire, koji se može sigurno uključiti u dječju prehranu.

Supa pire

Sastojci:

• 0,5 l pilećeg bujona;
• 4 ležišta spanaća;
• 2 žlice. l. puter;
• 50 g kreme;
• 2 žlice. l. brašno;
• 20 g tvrdog sira.

Način kuhanja:

1. U šerpi otopite puter i na njemu pržite brašno dok ne porumeni.
2. U brašno sipajte juhu, prokuvajte, dodajte kuvani (pareni) spanać, pavlaku i so po ukusu.
3. Vratite sadržaj lonca da proključa i sklonite sa vatre.
4. Sipajte malo supe u dečiju činiju za serviranje. Možete dodati kopar i prstohvat rendanog sira.

Omlet sa zelenilom

Sastojci (za 1 porciju):

• 1 jaje;
• ¼ šolje mleka;
• nepotpuna h. l. puter;
• 2.5 st. l. vode.

Način kuhanja:

1. U zagrejanom tiganju sa puterom rasporedite na komadiće iseckani spanać, dodajte vodu, poklopite i dinstajte oko pet minuta.
2. Umutiti jaje dok ne postane pjenasto sa mlijekom i solju, sipati u šerpu, poklopiti.
3. 10 minuta na laganoj vatri - i ukusan dečiji doručak je spreman.

Sufle na pari sa piletinom

Ovaj nježni sufle dizajniran je za male gurmane koji još nisu spremni za žvakanje komadića hrane.

Sastojci:

• 1 utičnica svježa ili 1 žlica. l. smrznuti spanać;
• 1 jaje;
• 30 ml mlijeka;
• ½ šolje kuvanog pilećeg mesa, isečenog na male komadiće i usitnjenog u blenderu;
• prstohvat soli;
• nepotpuna h. l. puter za podmazivanje kalupa.

Način kuhanja:

1. Smrznuti spanać odmrznite u tiganju ispod poklopca na laganoj vatri. Jednostavno poparite svježe začinsko bilje u tiganju uz dodatak male količine vode.
2. U seckano pileće meso dodaju se žumanca, so na vrhu noža i mleko, dobro umuti.
3. Posebno umutite bjelanjak do pjenastog snijega i dodajte ga, lagano miješajući, u mljeveno meso.
4. Kulinarski kalup namazati puterom i napuniti 2/3 zapremine.
5. Sufle možete kuhati u parnom kotlu, prekrivši sadržaj forme nauljenim papirom, pa tek onda poklopcem. Postoji još jedan način: kalup se stavlja u veću posudu napunjenu vodom, a sve zajedno šalju u rernu na pola sata (na temperaturi od 180°C).
6. Ostaje da ohladite sufle i pažljivo ga izvadite iz kalupa.

Souffle od spanaća na pari možete napraviti od teletine, ribe, tikvica i prokulica. A za popodnevnu užinu savršena je opcija sa svježim sirom.

Mere predostrožnosti

Nježne zelene rozete spanaća nisu tako sigurne kao što se čini. U nekim slučajevima, biljka je varljiva i uzrokuje alergiju kod djeteta. Razlog je visok sadržaj proteina. Karakterizira ga pojava bolova u abdomenu, rijetke stolice i povraćanja, dok kožni osipi nestaju u pozadini.

Druga važna tačka koju treba zapamtiti je prisustvo oksalne kiseline u zelenilu. Vezujući se sa kalcijumom, stvara teško rastvorljiva jedinjenja - oksalate, koja otežavaju odliv mokraće kod oboljenja bubrega i mokraćnog sistema. U prisustvu indiciranih tegoba spanać je kontraindiciran u ishrani djeteta.

Spanać je veoma popularan u mnogim kuhinjama sveta, dodaje se u supe, salate, deo je i industrijske hrane za bebe, ali kod nas nije toliko rasprostranjen.

Kada bebina majka sazna da je spanać izuzetno zdrav, odmah ima pitanja: koliko vitamina ima u njemu, da li bebe mogu da jedu spanać i u kom uzrastu. U ovoj biljci ima dosta svega - vitamina, mikroelemenata, antioksidansa - u njenom sastavu jednostavno postoji masa korisnih i potrebnih tvari.

Spanać nam je postao poznat ne tako davno, a do sada ga samo neke majke uključuju u prehranu dojenčadi. Biljka sadrži mnoge odlične osobine koje se čuvaju tokom termičke obrade i smrzavanja. Sastav spanaća čini ga zaista nezamjenjivim za ishranu beba.

• U ovoj zelenoj biljci ima puno vitamina koji su neophodni za razvoj djeteta - to su A, B2, D, C, B6, K, E, PP.
• Mikroelementi kao što su selen, magnezijum, fosfor, kalcijum, cink, mangan, bakar, jod, gvožđe doprinose rastu i jačanju bebinog organizma.
• Spanać je bogat proteinima, dijetalnim vlaknima, karotenoidnim luteinom, antioksidansima i flavonoidima.

Biljka, zbog svog bogatog hemijskog sastava, ima niz indikacija za djetetov organizam.

• Jača odbrambene snage djetetovog organizma.
• Liječi anemiju.
• Normalizuje metabolizam.
• Ublažava zatvor.
• Pomaže u izgradnji jakih kostiju i zuba.
• Sprečava pojavu rahitisa.
• Ima nizak sadržaj kalorija.
• Lako se apsorbira u djetetovom tijelu.

U kojoj dobi može spanać

Zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, spanać je odlična hrana za bebe.

Pedijatri smatraju da se bebama spanać može davati u obliku pire krompira, počevši od 7-8 mjeseci, postepeno povećavajući količinu na 50 grama, ali ne više od 2 puta sedmično.

Spanać prilikom skladištenja oslobađa štetne nitratne soli, pa se bebama daje samo svježe pripremljeno jelo.

Kako uvesti spanać u dopunsku hranu za bebe

Kako ne biste naškodili djetetu, morate slijediti neka pravila:

• Kupujte samo svježi ili svježe smrznuti spanać, obavezno uklonite stare listove koji mogu sadržavati štetne tvari.
• Spanać čuvajte samo u frižideru, a ni u kom slučaju ne na sobnoj temperaturi, jer se količina korisnih materija drastično smanjuje ako se nepravilno čuva.

Rok trajanja svježeg začinskog bilja u hladnjaku nije duži od 2 dana. Spanać mora biti zamrznut da bi se čuvao do 3 mjeseca.

• Započnite sa dopunom hrane tako što ćete tokom sedmice hraniti sokom od spanaća, postepeno povećavajući količinu. Istovremeno, posmatrajte dobrobit bebe. Na prvi znak nevolje - otkažite sok. Tek nakon nedelju dana, ako je sve u redu i nije bilo alergije na sok, možete pokušati da počastite bebu kašičicom pirea od spanaća.
• Spanać za dojenčad se mora pripremati uz dodatak mlijeka koje je neutralizator oksalne kiseline koja se nalazi u zelenilu.
• Spanać je kontraindiciran za djecu sa bolestima bubrega ili mokraćnog sistema.

Možete kupiti komercijalno pripremljeni pire od spanaća, ali ga je bolje napraviti sami kod kuće, pogotovo jer je ovo zelje prilično pristupačno i svježe i smrznuto.

Recept za pire od spanaća za bebe

Vrijeme kuhanja spanaća treba ograničiti na nekoliko minuta, jer termalno izlaganje uništava neke od hranljivih sastojaka.

Sastojci

• Spanać - 100 grama;
• Mlijeko - ½ šolje;
• Maslac - 1 kašičica;
• Sol - po ukusu.

Priprema bebi pire od spanaća

• Spanać operemo, odstranimo krupne peteljke, dinstamo u loncu bez dodavanja vode, ne više od 15 minuta.
• Sklonite sa vatre, sameljite blenderom.
• Dodajte mlijeko i puter.
• Malo toplo, malo posolite.
• Ako je pire previše tečan, možete mu dodati malo brašna i zagrijati dok se ne zgusne (ne ključati).

Pasirani spanać dobro se slaže sa drugim povrćem, poput krompira ili tikvica.

Za djecu se često pripremaju mesni i povrtni pirei i suflei sa spanaćem, koji se dodaju u supe. Dakle, na pitanje da li je moguće jesti spanać za bebe - odgovor je da.