Veoma detaljan recept za marshmallow za početnike! Marshmallow je prilično kapriciozan desert, ali ako naučite kako ga kuhati, nećete moći stati)))
Sastojci od domaćeg bijelog umaka od jabuka:
Recept za domaći bijeli umak od jabuka:
Moje jabuke, prepolovljene, očistite od jezgri. Rez stavite na pleh i pecite na 180 stepeni 15-20 minuta dok ne postanu veoma mekani. Ako ima viška soka, ocijedite. Jabuke ubacimo blenderom u pire krompir, zajedno sa korom. Zatim samljeti kroz fino sito. Pire treba da bude veoma gust i da ne pada sa obrnute kašike. Ako je još vodenast, onda malo prokuhajte u loncu da ispari višak vlage. Gotov pire pakujemo u 125 g (1 porcija) i stavljamo u zamrzivač. Možete ga staviti u frižider ako ćete uskoro kuvati.
U loncu s debelim dnom pomiješajte agar, šećer, glukozni sirup i vodu. Ako nema glukoznog sirupa, zamijenite istom količinom šećera. Agar nije potrebno prethodno namakati.
Kuvamo do 110 stepeni. Fokusiramo se na tanku nit koja teče iz žlice, a po mogućnosti na termometar.
Kada sirup dostigne 100 stepeni, polako počinjemo da tučemo ohlađeni pire i proteine. Postepeno prelazite na veliku brzinu. Dok je sirup spreman, pire krompir sa proteinima treba dobro umutiti i udvostručiti veličinu. (Ako se pire ne umuti, razlozi mogu biti: žumance je ušlo, posuđe nije bilo suho i čisto)
Vrući sirup sipajte u bjelanjke u tankom mlazu, nastavljajući da mutite pire. Mutiti do vrlo guste mase, koja dobro drži reljef. Nanosimo na pergament iz slastičarske vrećice sa mlaznicom. Sve se mora uraditi brzo, jer se agar smrzava na 40 stepeni. Pustite da marshmallow odstoji na sobnoj temperaturi oko 5 sati. Zatim pospite šećerom u prahu i spojite polovine.
Bilješka. Savjetujem vam da kupite agar-agar sa oznakom 900 u specijaliziranim slastičarnicama. Agar-agar iz Kotanija nije prikladan, slab je.
Neću kriti, spreman sam dati pola svijeta za nježnost i prozračnost sljeza! Ranije mi se činilo da su marmelada, marshmallow, domaći marshmallow od jabuka tako teški, a nijedan recept sa fotografijom mi neće pomoći da ga pripremim korak po korak. Uostalom, to se može realizirati samo u industrijskom obimu, uz dodatak tajnih sastojaka. Sjajno je što sam pogriješio) Pravljenje marshmallowa kod kuće nije teško - samo trebate slijediti male preporuke, koje ću danas sa zadovoljstvom podijeliti!
Sastojci za domaći marshmallow od jabuka:
- Umak od jabuka - 150 gr (trebaće 800 grama oguljenih svježih jabuka)
- Šećerni pijesak - 130 gr. (u sosu od jabuka)
- Bjelanjke - 1 kom. (koristimo jaje kategorije 1C)
Za agar agar sirup
- Voda -100 ml
- Šećer - 170 gr.
- Agar-agar - 6 gr.
- Invertni sirup (može se zamijeniti kukuruznim/glukoznim) - 80 gr.
Kako kuvati
Volim da kuvam marshmallows kod kuće. Svaki put kada isprobavam nove recepte, različite omjere šećera i pirea, količinu agara - tražim svoju idealnu formulu. Proces stvaranja ove prozračne poslastice me potpuno zaokupio!
Za početnike, savjetujem vam da skuvate svoju prvu (bobice su toliko bogate pektinom da jednostavno ne može propasti). Slijedite vezu da pročitate korak po korak recept i pogledajte fotografiju marshmallowa od ribizle kod kuće.
Danas ćemo kuvati marshmallows od jabuka. Birajte kisele sorte (Antonovka, Semirenko, Granny Smith, itd.), omjer pektina u njima je nekoliko puta veći nego u žutim, crvenim.
Dakle, prvo pripremimo pire od jabuka: operite 800-900 grama zrelog voća, stavite ih u cjelini u kalup ili u pleh i pecite u rerni na temperaturi od 200 C 15 minuta.
Jabuke će postati tamnije, mnogi plodovi će vjerovatno pucati i tanka kožica će se pokidati - to je normalno. Ohladite naše gotove komade za pire krompir.
Kašikom ili nožem izvadite jezgro, ostatak jabuke (pulpu, koru) stavite u blender i sameljite dok ne postane glatka.
Mnogi ljudi skidaju kožicu, ali sam u jednoj od kuharica pročitala da ona sadrži najveću količinu pektina, pa je ne biste trebali skidati.
Dobijeni pire stavite u metalno sito, obrišite kašikom u šerpi. Pire možete odmah izvagati - za recept nam je potrebno 150 grama.
Umak od jabuka preliti šećerom i kuhati dok se ne zgusne (u zavisnosti od sočnosti jabuka može potrajati 15-30 minuta). Pire treba znatno da se zgusne. Ovo se posebno odnosi na bobičasto voće i voće sa malom količinom pektina. U tabeli ispod možete vidjeti sadržaj pektina u raznim bobicama i voću.
Kada vlaga ispari, sos od jabuke dobija konzistenciju koja nam je potrebna. Mnogi početnici ne uspijevaju napraviti marshmallow kod kuće samo zato što nisu dovoljno skuvali pire krompir. Usput, ako koristite gotovu konzerviranu hranu za bebe, višak vlage također treba ispariti iz nje.
Gotov pire prebacite u drugu posudu i dobro ohladite. Uveče možete napraviti pire krompir, a ujutru nastaviti proces marshmallow-a.
Ohlađeni pire od jabuka stavite u dublju posudu za mućenje, dodajte proteine. Pogledajte fotografiju: originalni pire bi trebao biti tako gust i viskozan, skoro kao marmelada.
Počinjemo tući proteine jednog jajeta sa sosom od jabuke do stajaćih vrhova. Agar-agar, koji ćemo dodati u marshmallow masu, počinje stabilizirati proizvod tek nakon hlađenja. Stoga, u trenutku taloženja, funkciju fiksatora obavlja dobro umućen protein sa šećerom.
Tek kada se uvjerite da proteinska masa dobro drži oblik, stoji na mutili s vrhovima i da ne otpada, prijeđite na sljedeću fazu pripreme - kuhanje sirupa s agar-agarom. Ako bjelanjak ne umutite dovoljno dobro, marshmallow će se raširiti tokom jigginga.
Ako imate samostojeći mikser, možete u isto vreme umutiti belanca i dinstati sirup. Ako je ručno - prvo morate istući proteine, a zatim preći na pripremu sirupa.
Za pripremu sirupa potrebno je u šerpi pomiješati vodu (100 grama) i agar (6 grama). Moramo aktivirati agar, za to ga moramo pravilno zagrijati i pretvoriti u gel. 
Tek nakon što se na površini pojave mjehurići, možete dodati granulirani šećer (170 g) i invertni sirup (80 g).
Kažem u zasebnom receptu (slijedite vezu da vidite fotografije procesa korak po korak.
Dodamo invertni sirup (ili kukuruzni, glukozni) kako bismo produžili rok trajanja poslastice (ovaj sastojak sprječava šećernu hranu). Ali možete potpuno bez njega, u ovom slučaju morate povećati količinu šećera u receptu za 40-50 grama.
Agar nije potrebno prethodno namakati. To nema smisla, jer počinje djelovati tek kada se zagrije (otapa se na 90-100 C).
Kuvajte sirup uz stalno mešanje na srednjoj vatri. Kada sirup proključa, dići će se u pjenasti čep. Pobrinite se o tome unaprijed i uzmite duboku šerpu ili šerpu. Kako proključa, pjena će popustiti.
Spremnost sirupa utvrđujemo uz pomoć konditorskog termometra (kuhati do 110 C) ili do testa za konac. U početku će sirup kapati iz lopatice u kapima, trebamo pričekati dok ne poteče iz lopatice u neprekidnom navoju.
Možete ispustiti malu količinu sirupa na tanjir i pokušati je razvući prstima - vidjet ćete konac.
Kada sirup dostigne željeno stanje, sklonite ga sa šporeta i odmah sipajte u proteinsku masu uz stalno mućenje mikserom. Pazite da vam ne dođe do niskog sirupa (to može uzrokovati kristalizaciju i prskanje šećera).
Na fotografiji se vidi da je mikser isključen, ali trenutno nisam imala pomoćnika koji bi pomogli u slikanju, u stvari, ne morate isključiti mikser dok sipate sirup! 
Neće sav sirup izliti iz šerpe, nešto će ostati na dnu i zidovima, nema razloga za brigu. Nije potrebno sve strugati bez traga, jer će u tom slučaju u gotovom marshmallowu naići čvrsti komadi.
Kada je sav sirup uliven, nastavite da mutite maksimalnom brzinom još par minuta dok masa ne postane jako gusta i zadrži oblik. Imajte na umu da se agar stabilizuje već na 40 stepeni, tako da ne treba tući predugo (da vam se masa ne smrzne baš u posudi).
Marshmallow masu prebacimo u vrećicu s metalnom mlaznicom (možete koristiti i plastičnu, ili čak posaditi marshmallow bez mlaznice, odrezavši ugao vrećice za pecivo). Ako nemate vrećicu za provod, možete koristiti debelu kutiju za mlijeko sa odsječenim uglom.
Dajte prednost velikim vrećama (50 cm ili više), ako možete odabrati gustoću - dajte prednost najtrajnijim. Masa bijelog sljeza ima gustu konzistenciju, stoga, što jače uzmemo vrećicu, to bolje.
Čistu bijelu masu istisnuti na silikonsku prostirku (idealno) ili kvalitetan papir za pečenje sa silikonskim gornjim slojem. Marshmallows je najbolje odvojiti od silikonskih premaza, još gore - od folije. 
Kada prođe 5-6 sati od formiranja marshmallowa, prozračnu poslasticu pospite šećerom u prahu kroz sito. Na ljepljivoj površini puder će ležati u tankom ravnom sloju.
Domaći marshmallow od jabuka treba da se stvrdne na sobnoj temperaturi 8-12 sati (ne treba ih iznositi na balkon, staviti u frižider). Optimalna temperatura za stabilizaciju i sušenje marshmallowa je 20-22 C. Nakon tog vremena, sljez će se vrlo lako odvojiti od površine.
Za formiranje marshmallowa možete koristiti razne mlaznice. Volim metalne mlaznice (uz pomoć njih dobijate najizrazitiji oblik), više volim velike mlaznice (tako da je donji dio prečnika 2-3 cm).
Dno marshmallowa će biti ljepljivo, tako da možete lako upariti marshmallow u paru za jednu tortu, a zatim ga spakovati u hermetički zatvorenu kutiju ili posudu.
Fotografija prikazuje donju površinu marshmallowa.
Zephyr se može čuvati bez gubitka svježine i prozračnosti tjedan dana. Tada će se početi sušiti i prekriti tankom šećernom korom, postat će viskoznijeg okusa.
Ovako izgleda nježna poslastica u rascjepu.
Od ove količine proizvoda dobije se oko 450 grama marshmallowa.
Ukusni i zdravi, domaći marshmallowi od jabuka oduševit će i djecu i odrasle. Odlična alternativa slatkišima iz prodavnica koji sadrže hemijske konzervanse i druge štetne materije.
Osim toga, agar-agar, biljni analog želatine, proizvodi se od smeđih i crvenih algi, ima pozitivan učinak na pokretljivost crijeva, snižava nivo holesterola u krvi i uklanja toksine iz organizma.
Nadam se da nisam ništa zaboravio, ali ako imate pitanja, pitajte, rado ću odgovoriti. Označite me na svojoj fotografiji na Instagramu, stavite hashtag #pirogeevo #progeevo da ne propustim objavu.
Video o tome kako napraviti marshmallows od ribizle možete pogledati na našem You Tube kanalu:
Sretno sa eksperimentima! Kuvajte sa radošću! Jedite sa zadovoljstvom!
U kontaktu sa
Volite slatkiše, ali želite da izgubite koji kilogram viška? Tada će vam sigurno trebati recepti za pp marshmallows.
Marshmallow je jedna od omiljenih poslastica svih onih koji mršave. I poenta nije samo u tome da je kalorijski sadržaj običnog marshmallowa mnogo manji od kalorijskog sadržaja čokolade, na primjer. 100 grama običnog bijelog sljeza sadrži oko 300 kalorija. Međutim, ova brojka može varirati ovisno o različitim aditivima. Često proizvođači dodaju razne sirupe, čokoladu, što dovodi do povećanja kalorijskog sadržaja marshmallowa.
Koliko ugljenih hidrata ima u marshmallowu? 100 grama običnog bijelog sljeza sadrži čak 79 grama ugljikohidrata, pa pojesti 100 grama bijelog sljeza bez štete za figuru neće uspjeti.
Koliko marshmallowa možete pojesti dnevno? Ovdje su nutricionisti mišljenja da možete jesti ne više od 2-3 marshmallowa dnevno. Međutim, treba imati na umu da ako se pridržavate pravilne prehrane kako biste smršali, onda čak i takva količina sljeza može biti štetna za vašu figuru. Zašto? Jer 1 marshmallow je težak oko 30 grama, a tri sljeza će imati puno ugljikohidrata.
Ne treba zaboraviti ni glikemijski indeks marshmallowa, koji je jednak 65 jedinica. Iako je to mnogo manje od indeksa čokolade, ipak se ne isplati zloupotrijebiti ovaj proizvod prilikom mršavljenja.
Koliko je bijeli sljez koristan za tijelo? Bijeli sljez sadrži puno pektina koji pomaže tijelu da se riješi toksina, kao i želatinu koja jača ligamente. Osim toga, u marshmallowu praktički nema masti, pa ovaj desert dijetetičari vrlo često preporučuju gojaznim pacijentima.
100 grama bijelog sljeza sadrži 0,1 gram masti, ali 100 grama čokolade sadrži čak 31 gram masti, pa je izbor u korist sljeza, ako se držite pravilne ishrane, očigledan!
Da li je moguće imati marshmallows na pp? Definitivno da! Pogotovo ako je u pitanju dijetalni marshmallow koji ste vi pripremili. Recepti za marshmallow ne sadrže šećer i druge štetne aditive. Kao dio takvog bijelog sljeza - voćni pire, protein, agar-agar ili želatin i zaslađivač. Tako značajno smanjujete kalorijski sadržaj marshmallowa i sadržaj ugljikohidrata. U prosjeku, 100 grama bijelog sljeza sadrži od 50 do 70 kalorija! I oko 7-10 grama ugljikohidrata! Takav marshmallow svakako treba da bude u vašem jelovniku za mršavljenje, a možete ga jesti i za večeru! Neće biti štete! Još jedan plus vlastitih marshmallowa je potpuno odsustvo boja koje proizvođači vole stavljati za ljepotu! Dakle, ako pripremate marshmallows sa prirodnim zaslađivačima, ovaj desert je moguć ne samo za odrasle, već i za djecu!
Marshmallow PP bez šećera
PP marshmallows uvijek možete pripremiti bez šećera koristeći dječju voćnu kašu. U 100 grama ovog deserta ima samo 58 kalorija. BJU - 5/0,32/7
- 150 grama bilo kakvog dječjeg pirea. Obavezno birajte pire bez šećera. Po želji možete pomiješati nekoliko vrsta voćnog pirea.
- 10-15 grama želatine. Ako volite gušći pp marshmallow, onda koristite 15 grama.
Želatin razrijediti u 90 ml vode i staviti na malu vatru dok se potpuno ne otopi. Nema potrebe da kuvate želatin! Zatim pomiješajte želatin sa pire krompirom i dobro umutite mikserom. Spremite se za dugo i snažno bičenje. Gustu smjesu rasporedimo na pergament i čekamo da se marshmallows stvrdne.
Dijetalni recept za marshmallow
Dijetalne marshmallows možete napraviti od breskve. Na 100 grama ovog bijelog sljeza ima samo 55 kalorija. BZHU 4/0.3/10.
- 3 srednje breskve. Tajna ovog dijetalnog sljeza je u tome što pire od breskve nećemo kuhati. Breskve ogulite, uklonite košticu i umutite u blenderu. Na ovaj način štedite više vlakana u dijetalnim marshmallows-ima. Dobićete otprilike 150 grama prirodnog pirea od breskve.
- Želatin. Koristićemo 15 grama.
- Bilo koji zaslađivač po ukusu.
Želatin otopiti u vodi i staviti na laganu vatru dok se potpuno ne otopi. Zatim pomiješajte sa pireom od breskve, stavite zaslađivač po ukusu. Ostavite da se masa malo prohladi, pa dobro umutite mikserom. Stavite na pergament papir i ostavite par sati.
PP marshmallow sa agar-agarom kod kuće
- U 100 grama ovakvog dijetalnog deserta ima samo 56 kalorija. BJU - 5/0.1/7
- Voćni pire. Koristićemo dve vrste: jabuku i malinu. Možete koristiti gotov pire, a možete i sami napraviti. Glavna stvar koju treba da uradite je da prokuvate voćni pire. Na izlazu bi trebalo da dobijete 100 grama jabuke i 80 grama pirea od malina.
- 10 grama agar agara. Ovaj organski proizvod uopće ne sadrži kalorije, ali je prepun vlakana. Još jedan plus agar-agara je to što ne zadržava tečnost u tijelu.
- 100 grama eritritola. Prirodni je zaslađivač. Ako su jabuke kisele, onda možete dodati još.
- 150 ml vode
- 1 protein
Prvo što treba da uradite je da potopite agar-agar u vodu.
Kada pripremite sos od jabuka, ostavite ga da se malo ohladi. U međuvremenu u pire od malina dodajte agar-agar, 70 grama zaslađivača i prokuhajte. Takođe ostavite da se ohladi. Umutiti jedan protein sa ostatkom eritrola i dodati u ohlađeni sos od jabuka. Mutite još 2 minute. Zatim lagano pomiješajte masu sa bobičastim pireom i ponovo umutite. Ostavimo masu da se malo ohladi, a zatim je sipamo u kalupe.
Curd marshmallow
Ovaj pp sljez je pravo skladište proteina. BJU- 14/0/2 i 67 kalorija na 100 grama. Ovaj recept zaista vrijedi uključiti u svoju pravilnu prehranu.- Svježi sir će trebati bez masti. Uzmite oko 400 grama.
- 200 ml mlijeka. Ovdje ćemo koristiti ne obrano, već obično mlijeko od 2,5% masti.
- 1 kašika želatina
- zaslađivač
- Skuhati dijetalni desert sa skutom je jednostavno! Svježi sir sa zaslađivačem umutiti blenderom dok se ne dobije homogena masa. Ako želite dodati boju svom marshmallowu, možete dodati bilo koje bobičasto voće. Za ovaj desert, želatin će biti natopljen u mlijeku, a ne u vodi. Tačno pratite uputstva na pakovanju želatine. Kada je želatin gotov, lagano ga pomiješajte sa svježim sirom. Sipati u kalupe i staviti u frižider.
PP marshmallow od jabuka kod kuće
Od jabuka možete napraviti i marshmallow. Na 100 grama ovog bijelog sljeza ima samo 60 kalorija. BJU - 4 / 0,3 / 10.
- Jabuke. Trebat će nam oko 1 kg zrelih i ukusnih jabuka. Najbolje je koristiti Antonov jabuke, jer imaju visok sadržaj pektina. Prvo ih treba oprati, oguliti i iseći na tanke kriške. Stavite ih u rernu na 15 minuta. Zatim u blenderu sameljite jabuke do pirea.
- Protein. Koristit ćemo dosta ovog sastojka. Trebat će nam čak 180 grama, pa za preciznost koristite kuhinjsku vagu.
- 20 grama želatina
- Zaslađivač. U ovom receptu koristit ćemo prirodnu zamjenu za šećer - agavin sirup.
Za početak pripremite želatinu, da biste to učinili, samo slijedite upute na vrećici. U prosjeku, želatinu će trebati oko 10 minuta da dobro nabubri. Dok želatin nabubri, umutiti bjelanjke na vrhunac. U topli sos od jabuka pažljivo dodajte želatin, pa ovu masu dodajte proteinima. Uradite to u nekoliko koraka. Tu stavljamo i sirup od agave i sve dobro promiješamo. Ostaje staviti marshmallow u kalupe i poslati u zamrzivač na 20 minuta.
Zefir sa želatinom
Dijetalne marshmallows možete pripremiti i samo na želatini. Ovaj niskokalorični recept veoma je tražen kod svih onih koji gube na težini. Kalorični sadržaj ovog bijelog sljeza je samo 35 kalorija na 100 grama. BZHU 7/0/4.
- 250 ml vode. Podijelite na 100 i 150 ml u dvije odvojene posude.
- 25 grama želatine. Pošto je ovo naš glavni sastojak, često ćemo ga koristiti. Koristite instant želatinu.
- 1 protein
- Bilo koji zaslađivač po vašem izboru.
- Prstohvat limunske kiseline
- Malo vanile za ukus.
Želatin potopite u 100 ml hladne vode i sačekajte da nabubri. U međuvremenu stavite na vatru 150 ml vode, stavite bilo koji zaslađivač po želji. Čim voda počne da ključa, dodajte joj želatin i stalno mešajte dok se želatin potpuno ne otopi. Umutite proteine u bijele vrhove i dodajte im limunsku kiselinu i vanilin. Dobijenu masu lagano pomiješajte sa želatinom. Marshmallows širimo na lim za pečenje kašikom ili štrcaljkom.
Marshmallow na steviji
Marshmallow možete pripremiti i na prirodnom zaslađivaču steviji. U 100 grama ovog deserta ima samo 50 kalorija. BJU - 5/0,32/6
- Bilo koje bobice. Koristićemo ribizle. Treba nam 300 grama.
- 15 grama želatine
- Stevija po ukusu
Želatin potopiti u vodu. Bobice sameljite i protrljajte kroz sito. Dobijeni pire od bobica stavite na vatru i dodajte steviju po svom ukusu, prokuhajte. U pire dodajte nabubreni želatin i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ne zaboravite da ohladite masu. Sada morate dobro umutiti bobičastu masu mikserom. Trebaće vam najmanje 10 minuta da dobijete gustu i mekanu masu. Prebacite u kalupe i stavite u frižider.
Zephyr on fit parada
Phytaparade je još jedan popularan zaslađivač koji je pogodan za upotrebu prilikom pripreme dijetalnih marshmallowa. U 100 grama ovog deserta ima samo 52 kalorije. BJU - 5/0,32/7
- 3 kruške. Operite, ogulite, ispecite u rerni ili mikrotalasnoj i umutite blenderom dok se ne dobije voćni pire.
- 3 bjelanjka.
- 20 grama suvog želatina.
- Fitparad. 4 kesice ili po ukusu
50 ml vode
Želatin prelijte toplom vodom i ostavite da se kuha. Zatim stavite na šporet, dodajte fitaparadu, vanilin i uz mešanje prokuvajte. Bjelanjke umutite u pjene i lagano im dodajte pire od krušaka uz stalno miješanje. Zatim u masu od jabuka ulijte želatin, promiješajte i sipajte u silikonski kalup. Ostaviti da se ohladi i iseći na kockice.
Dijetalni marshmallow
Kalorijski sadržaj ovog dijetalnog bijelog sljeza je samo 57 kalorija. BJU 5/0.32/7
- 200 grama bobičastog voća. U ovom receptu ćemo koristiti jagode, ali možete zamijeniti bilo koje drugo bobičasto voće koje volite. Ne morate koristiti svježe jagode, možete zamijeniti smrznute.
- 15 grama želatine
- Bilo koji zaslađivač po ukusu.
- Limunov sok. Koristite polovinu jednog limuna.
Bobičasto voće sameljite blenderom dok se ne dobije homogeni pire. Dodajte želatin i ostavite nekoliko minuta da nabubri. U pire od bobičastog voća stavljamo i zaslađivač i limunov sok. Sljez stavljamo na malu vatru i kuhamo dok se želatin potpuno ne otopi. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Sada treba mikserom umutiti naše marshmallows. Učinite to velikom brzinom kako bi se smjesa brže širila. Raširimo pp marshmallow u kalup i ostavimo par sati.
Voćna salata sa marshmallowom
Voćna salata sa marshmallows-om takođe će biti idealan nemasni desert. Ovaj desert je posebno dobar ljeti, kada želite lagane i niskokalorične delicije.
Dakle, trebat će vam:
- PP marshmallow. Možete koristiti bilo koji bijeli sljez iz naših recepata.
- Bilo koje voće. Dobro je koristiti zrele kruške i grožđe. Ali ovdje je izbor u potpunosti na vama!
- Jogurt. Koristite samo prirodni jogurt, bez dodanog šećera ili drugih dodataka.
- Bilo koji med.
Za početak pripremamo preljev za našu voćnu salatu sa marshmallowom. Samo pomiješajte jogurt sa medom i dobro promiješajte.
Marshmallow narežite na komade. Na dno posude stavite sloj marshmallowa, prelijte jogurtom i zatim rasporedite sloj voća. Stalno izmjenjujemo slojeve marshmallowa i voća, temeljito zalijevajući svaki sloj jogurtom! Naša voćna salata sa marshmallows je spremna! Kalorični sadržaj ovog pp deserta zavisiće od toga koje ste voće koristili iu kojoj količini. Ne zaboravite izvagati sve sastojke prije kuvanja!
Dijetalni marshmallows je odlična opcija ako ste na dijeti ili zdravoj prehrani. Zbog niskog sadržaja kalorija ovaj desert možete uključiti u svoj jelovnik barem svaki dan. Obavezno isprobajte naše recepte za marshmallow, uživajte i počastite svoju porodicu i prijatelje!
Za marshmallows, prema GOST-u, predlaže se uzeti 4 jabuke, ispeći ih i istući ih u pire krumpiru sa šećerom. U ovom receptu kako napraviti marshmallow džem od jabuka, samo sam preskočila te korake kako bih skratila vrijeme kuhanja.
Opis pripreme:
Evo jednog veoma ukusnog i zdravog deserta. Zephyr se priprema na bazi agar-agara. Ovaj prirodni želatin naše tijelo praktično ne apsorbira, ali daje osjećaj sitosti i ubrzava metabolizam. Agar-agar, za razliku od želatine, treba prokuhati. S njim morate raditi brzo, jer se smrzava već na 40 stepeni. To je njegov jedini nedostatak, koji se pretvara u vrlinu: posuđe s njim se ne tope na sobnoj temperaturi.
Skuvao sam marshmallow po prvi put u životu. Uvijek sam mislio da je ovo težak proces koji ne mogu, ali bilo je zanimljivo pokušati. I uspeo sam! Stoga, nemojte dugo odlagati ovaj recept, već ga isprobajte odmah! Zabavite se u kuhinji!
Sastojci:
- Džem od jabuka - 250 grama
- Proteini - 1 kom
- Agar-agar - 4 kašičice (bez tobogana)
- Voda - 150 mililitara
- Šećer - 400 grama
- Vanilin - 1 prstohvat
Porcija: 20
Kako napraviti džem od marshmallow jabuke
Obavezno unaprijed pripremite radnu površinu za postavljanje marshmallowa i vreće za pecivo. Dva pleha obložite pergamentom za pečenje. Od tada nećete imati dovoljno vremena za to, jer se agar-agar dovoljno brzo smrzava na sobnoj temperaturi.
Pripremite sve potrebne sastojke.
Potopite agar-agar u hladnu vodu sat vremena.
Zatim masu stavite da proključa. Dodati šećer i vanilin, promešati, provriti i dinstati 5-10 minuta na laganoj vatri, tako da se iza kašike izvađene iz sirupa proteže tanak konac, koji brzo stvrdne.
Skinite sirup sa vatre.
Umutite džem od jabuka sa bjelanjkom 5 minuta dok ne dobijete pjenastu svijetlu masu.
Neprekidno mutite u tankom mlazu dodajte vrući sirup. Mutite 7 minuta dok masa ne zadrži oblik.
Toplom smjesom napunite slastičarsku vreću i brzo stavite marshmallow na papir za pečenje. Dobila sam 52 polovice za dva pleha. Stavite pleh sa marshmallowom da se stegne na suvo mesto 1 dan.
Zatim pospite marshmallow šećerom u prahu, preklopite na 2 polovine i poslužite.
Prijatno!
Delikatna, mirisna poslastica možete pripremiti kod kuće - marshmallows od jabuka! Uz želatinu, agar-agar dobićete pravu gurmansku poslasticu!
Od samog početka želim da kažem da se domaći marshmallows nikako ne mogu porediti sa onima koji se prodaju u radnji. Ovo je neobično prozračan, mekan kao oblak, umjereno sladak desert sa notom jabuke. Pokušajte kuhati, jer je lakše, jednostavno, korak po korak recept će vam pomoći.
- Pire od jabuke-250g
- Proteini-1kom
- Voda-150gr
- Šećer-400g
- Agar-8gr
- Šećer u prahu za otkoštavanje
Pecite jabuke u rerni dok ne omekšaju, prvo uklonite sredinu. Meso pečene jabuke umutite mikserom ili izmrvite kroz sito dok se ne dobije homogeni pire. Umutiti bjelanjak sa ohlađenim sosom od jabuka.
Paralelno: 350 g šećera sipajte u 150 g vode, prokuvajte sirup na 80 stepeni. Kada sirup dostigne temperaturu od 80 stepeni, pomešati agar sa 50 grama šećera, pa tankim mlazom uvesti u sirup. Prokuhajte sirup na temperaturi od 110-113 stepeni.
Nakon umućenih proteina sa sosom od jabuka, nastavljajući da tučemo, uvodimo sirup. Mutite celu smesu 7-10 minuta brzinom većom od prosečne. Masa će se povećati u zapremini i lagano ohladiti.
Uz pomoć vrećice ili vrećice marshmallows prenesite na silikonsku prostirku ili pergament papir. Ostavite marshmallow da se suši najmanje 12 sati. Zatim zalijepite odgovarajuće polovice, i uvaljajte u šećer u prahu.
Recept 2: marshmallows od jabuka kod kuće
Ovaj desert ima puno prednosti: prvo, ima nezaboravan ukus i nježan, a drugo, marshmallow ispada prozračan i mekan, čini se da se topi u ustima. Još jedan plus je što je ovu poslasticu lako i jednostavno napraviti čak i za početnika, i to bez pečenja. Obavezno probajte i obradujte sebe i svoje najmilije pravim orijentalnim desertom prema GOST-u, koji je višestruko bolji od kupljenog!
- Pileće jaje - 1 kom.
- Voda - oko ½ šolje
- Želatin - 1,5 kašike. (oko 25 gr.)
- Šećerni pijesak - 8 kašika.
- Vanilin - 1 kesica
- Jabuke - 4 kom.
Marshmallows će ispasti vrlo ukusan ako umjesto piletine koristite prepeličje jaje. Osim toga, sadrže veliku količinu vitamina i minerala neophodnih našem tijelu. Što se tiče jabuka, poželjno je kuhati od kiselih sorti, na primjer, Antonovka. Iako je ovo stvar ukusa.
Jabuke čistimo od svega suvišnog - sjemenki (mogu se hraniti pticama), oguliti. Stavite u rernu 30 minuta na 180 stepeni.
Namočiti 25 gr. želatina 50 ml. vode i promiješajte da uklonite grudvice. Ostavljamo 20 minuta.
Izvadimo jabuke iz rerne, malo ohladimo.
Samljeti u blenderu.
Zatim kroz sito, ali ne sve odjednom, već u malim dijelovima - glatko i precizno. Trebat će strpljenja, malo i snage, ali će se u potpunosti isplatiti briljantnim rezultatom!
Pustite da se vaš pire ohladi na sobnu temperaturu.
U međuvremenu napravimo sirup: 70 ml. sipajte vodu u šerpu, dodajte 200 gr. šećera i stavite na srednju vatru.
Želatin bi do tog trenutka već trebao nabubriti, zagrijte ga u vodenom kupatilu. Ne zaboravite stalno miješati!
Odvojimo bjelančevine od žumanca (od njega možete napraviti puno ukusnih poslastica), zgodno je to učiniti posebnim cjedilom ili samo lagano lupkajte jaje vilicom ili nožem i prelijte iz jedne ljuske u drugu, lako je .
Postepeno unosite proteine u pire - u početku samo polovinu, lagano umutite.
Nakon jednog minuta dodajte drugu polovinu i tucite dalje.
Zatim u smjesu sa jabukama ubacimo vanilin i želatin, bez prestanka da se dobro miješa.
Sada dodajte vrući sirup - tako da se proteini skuhaju. Ne zaboravite promiješati!
Mutite još 10-15 minuta dok ne postane gusto.
Masu prebacimo u silikonski kalup i stavimo u frižider na 2 sata. Zatim izvadimo i posipamo šećerom u prahu, zamjenjujući cjediljku. Isecite na lepe komade. To je to, sada znate kako da napravite domaći marshmallow! Prijatno!
Recept 3: domaći marshmallow od jabuka sa agar-agarom
- jabuke (Antonovka ili druga kisela sorta) - 4-5 kom.
- voda - 150 gr.
- šećer - 400 gr.
- agar-agar - 8 gr.
- bjelanjak - 1 kom.
Rernu zagrejemo na 180ºS.
Jabuke operite, prepolovite, uklonite jezgru i peteljku.
Presečenom stranom prema dole stavite na pleh i pecite u zagrejanoj rerni dok ne omekša (15-20 minuta).
Ostavite jabuke da se ohlade i umutite u blenderu ZAJEDNO SA KOROM.
Zatim umak od jabuka protrljamo kroz sito kako bismo se riješili sitnih čestica kore.
Pomiješajte 50 grama šećera sa agar-agarom i ostavite sa strane da pričekaju krilca.
U manjoj šerpi pomešajte vodu i 350 grama šećera, pa na umerenoj vatri zagrejte sirup na 80 stepeni.
Odmah nakon što stavite sirup da proključa, počnite da mutite sos od jabuka sa proteinima dok se ne formira glatka bela masa (ako nema bobica).
Kada sirup dostigne 80º, sipajte agar-agar u tankom mlazu uz stalno mešanje pjenjačom.
Zatim uz stalno mešanje pjenjačom zagrijte sirup na 110º.
Kada dostigne 110º, skinite sirup sa vatre i odmah ga u tankom mlazu ulijte u umućenu proteinsku masu, prethodno smanjivši brzinu na srednju.
Nakon toga povećavamo brzinu i nastavljamo tući masu do stabilnih vrhova. Kada podignete metlicu, treba da budu jasni tragovi marshmallow mase.
Ovdje je važno da ne pretučete masu, jer će, prvo, početi da se taloži, a drugo, agar-agar se može smrznuti pred vašim očima (tačka tečenja agara je 40º).
Čim masa bude prikladna, odmah je prebacite u slastičarsku vreću sa zvjezdastom mlaznicom i stavite marshmallow na pergament papir.
Ostavite marshmallow preko noći da se stegne, a sutradan pospite šećerom u prahu.
Recept 4: Domaći sljez od jabuke sa želatinom
- 1 st. sos od jabuke,
- 1 st. sahara,
- 1 protein
- 1 tsp vanilija,
- 475 g šećera
- 160 ml. voda,
- pakovanje želatine.
Operite jabuke pod tekućom vodom. Koru tanko iseckati, meso iseći i kuvati dok ne omekša.
Stavite jabuke u šerpu i umutite ih blenderom.
Dodajte mu šećer i bjelanjak.
Dobro promućkati.
U kutlaču sipajte šećer, dodajte vodu i prokuvajte sirup dok ne omekša. Zatim, dok je sirup još vruć, u njemu otopite želatin.
Pomiješajte sos od jabuke sa sirupom.
Sve umutiti, sipati masu u kalup. Kada se marshmallow stvrdne, izvadite ga iz kalupa i izrežite.
Recept 5: kako napraviti marshmallow od vanilije od jabuka
- 250 grama pirea od jabuke,
- 250 grama šećera
- 1 bjelance
- vanilija,
- 475 grama šećera za sirup,
- 160 grama vode
- 10 grama želatina.
Jabuke odmah oguliti, iseći, naliti vodom i kuvati dok ne omekšaju. Možete ih samo ispeći u rerni, a zatim koristiti pulpu.
Mekanim jabukama dodajte vanilu,
bjelanca i sve dobro umutiti mikserom.
U šerpi pomešati 475 grama šećera sa 100 mililitara vode. Hajde da napravimo sirup.
U to dodajte želatin i dobro promiješajte.
Pomiješajte sos od jabuka i šećerni sirup. Sve dobro umutimo mikserom.
Izlijte budući marshmallow u četvrtasti silikonski kalup i ostavite jedan dan u frižideru.
Zatim izrežite srca u metalnom obliku. Od jabuka možete napraviti tako ukusan marshmallow.
Recept 6: marshmallow od ružičaste jabuke (sa fotografijom korak po korak)
Marshmallow na agar-agaru od jabuke je veoma ukusan i zdrav. Nije uvijek moguće kupiti agar-agar, ali ako želite, možete potražiti u trgovinama zdrave hrane ili naručiti na internetu. Ne košta mnogo više od želatine, trebat će 3 puta manje, a koristi su mnogo veće.
Za pripremu marshmallowa na agar-agaru od umaka od jabuke potrebno nam je:
- bjelanjak - 1 kom. (Ja sam koristila 2 bjelanjka).
za sos od jabuke:
- jabuke (imam pinova, bolja je Antonovka ili tvrdo zelene, na primjer Renet Simirenko) - 4-6 kom. veliki (težina oguljenih jabuka 400 g);
- šećer - 200-250 g.
za sirup:
- voda - 150 g;
- agar-agar - 4 kašičice (8 g);
- šećer - 450 g.
Proizvode sam podijelila na 2 dijela i pripremila 2 vrste domaćih marshmallowa. Jednu vrstu marshmallowa je napravila samo od sosa od jabuke, a u drugu je dodala šaku smrznutih crnih ribizla (grijati ribizle u mikrovalnoj 2 minute na punoj snazi u zatvorenoj posudi, zatim protrljati kroz sito i dodati u jednu polovicu pire). Dajem recept za punu porciju: potopite 4 kašičice agar-agara u 150 grama vode 10-30 minuta.
Jabuke ogulite (Antonovka je najbolja opcija za marshmallows, sadrži puno pektina, prirodnog želira), uklonite jezgru i narežite na četvrtine.
U pire dodajte vrući sirup sa agarom u tankom mlazu uz neprekidno mućenje 5-7 minuta, ili duže - 10-15 minuta, dok masa ne postane jako gusta i zadrži oblik. Važno je!!!
Odmah, dok je masa još topla, stavljamo marshmallow uz pomoć mlaznice sa zvjezdicom kroz slastičarsku vrećicu (ili kroz turpiju, vrećicu kisele pavlake, kefira, odsijecajući vrh) na papir za pečenje. Vreću za pecivo treba pripremiti unaprijed.
Sve radimo brzo, jer se agar odmah hvata, mnogo brže od želatine.
