Uprkos prijatnom ukusu i korisne karakteristike Ne vole svi jetru. Posebno je teško hraniti djecu ovim proizvodom. Stoga predlažemo kuhanje od iznutrica ukusne ćufte koje imaju malo kalorija. 100 g sadrži samo 106 kcal.
Kotleti od juneće jetre - korak po korak foto recept
Kotleti iz goveđa jetra Ovako pripremljene zadržavaju sočnost i prirodnog ukusa. Krompir, luk, jaja i majonez pomažu u formiranju ovojne ljuske i poboljšavaju kvalitetu proizvoda.
Ako se svježa džigerica ne melje u kašu, već se isječe na sitne komadiće, sjeckani kotleti će imati nevjerovatan okus, koji samo izdaleka podsjeća na slatkastu goveđu džigericu.
Vaša ocjena:
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Količina: 6 porcija
Sastojci
- Goveđa džigerica: 600 g
- Jaja: 3 kom.
- Krompir: 220 g
- Luk: 70 g
- Majonez: 60 g
- Brašno: 100 g
- Sol: po ukusu
Upute za kuhanje
Odvojite tanki film jetre nožem i povucite ga. Izreži kanale.
Običan komad džigerice narežite na male plosnate štapiće i vrlo sitno nasjeckajte.
Stavite sve komade u činiju.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Krompir sitno izrendati.
Dodajte ga u zajedničku činiju, kao i luk i jaja. Mix.
Sastav zgusnite brašnom i razrijedite majonezom.
Promućkajte smjesu za jetru. Provjerite ima li soli, bibera.
Na zagrejanoj masti pržite kotlete, mažući kašikom, kao palačinke.
Kotlete od seckane juneće džigerice poslužite uz bilo koji prilog. Podjednako dobro idu uz ljuti ljuti sos ili delikatno neutralnu salatu od svježeg povrća.
Ukusni i sočni kotleti od juneće jetre sa šargarepom
Obična šargarepa će jelu dati posebno svijetli okus. Zahvaljujući njoj, kotleti će ispasti mnogo sočniji i zdraviji.
trebat će vam:
- goveđa jetra - 740 g;
- šargarepa - 380 g;
- luk - 240 g;
- jaje - 1 kom.;
- peršun - 45 g;
- maslinovo ulje;
- brašno;
- voda;
- sol;
- biber.
Kako kuhati:
- Odrežite žile s iznutrica i uklonite film. Isecite na komade.
- Luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte.
- Komponente pošaljite u mlin za meso i sameljite. Ako masu prođete kroz uređaj nekoliko puta, tada će kotleti ispasti posebno nježni.
- Nasjeckajte peršun. Pomiješajte sa mljevenim mesom. Razbijte jaje.
- Pospite biberom i solju. Miješajte dok ne postane glatko.
- Navlažite ruke vodom kako se nadjev ne bi zalijepio za njih. Oblikovati torte i uvaljati u dosta brašna.
- Pržite na ulju zagrejanom na visokoj temperaturi. Kada se površina prekrije korom, preokrenite.
- Pržite sa druge strane dok ne porumeni i prelijte kipućom vodom.
- Zatvorite poklopac i dinstajte četvrt sata.
Recept sa grizom
Griz pomaže da proizvodi budu pahuljastiji i nježniji. Recept je idealan za malu djecu i za pristalice zdrave prehrane.
Proizvodi:
- goveđa jetra - 470 g;
- luk - 190 g;
- griz - 45 g;
- jaje - 1 kom.;
- soda - 7 g;
- sol;
- začini;
- brašno - 45 g;
- kipuća voda - 220 ml;
- suncokretovo ulje - 40 ml.
šta učiniti:
- Da biste olakšali proces skidanja filma, jetru prelijte kipućom vodom i ostavite na 5-7 minuta. Nakon toga, film se lako može ukloniti.
- Sada možete izrezati iznutrice na komade. Luk na četvrtine.
- Pripremljene komponente pošaljite u mlin za meso. Okrenite dvaput.
- U smesu razbiti jaje. Sipati griz, pa brašno. Posolite i pospite bilo kojim začinima. Mix.
- podneti ostavku mljeveno meso pola sata da nabubri griz. Kako biste spriječili stvaranje kore, posudu možete pokriti prozirnom folijom.
- Zagrejte tiganj. Ulijte ulje.
- Oblikujte praznine u obliku nalik na palačinke.
- Pržite na srednjoj vatri. Za svaku stranu dovoljan je minut.
- Ulijte kipuću vodu. Zatvorite poklopac i prebacite na minimalnu temperaturu. Kuvajte još 15 minuta.
sa pirinčem
Budući da prema ovom receptu kotleti od jetre uključuju žitarice od riže, nije potrebno pripremati poseban prilog.
Komponente:
- jetra - 770 g;
- pirinač - 210 g;
- luk - 260 g;
- jaje - 1 kom.;
- škrob - 15 g;
- bosiljak;
- sol;
- biber;
- maslinovo ulje;
- kopar - 10 g.
Korak po korak proces:
- Pirinčane krupice skuhajte prema preporukama proizvođača naznačenim na pakovanju.
- Nasjeckajte luk. Preraditi iznutrice. Prvo isperite, a zatim uklonite film i izrežite.
- Jetru i luk stavite u mlin za meso. Grind.
- Dodajte pirinač i sve preostale sastojke navedene u receptu. Promiješati.
- Zagrejati tiganj sa uljem. Za to vreme napravite male pljeskavice.
- Pržite proizvode sa svake strane do lijepe kore.
za rernu
Ova opcija je jednostavna i manje kalorična, a aktivno kuhanje će trajati malo manje vremena.
trebat će vam:
- goveđa jetra - 650 g;
- svinjska mast - 120 g;
- sol;
- luk - 140 g;
- začini;
- brašno - 120 g;
- škrob - 25 g;
- maslinovo ulje.
Kako kuhati:
- Za početak krupno nasjeckajte luk, a zatim malo sitnije nasjeckajte džigericu i mast.
- Stavite u mašinu za mlevenje mesa i dobro sameljite. Masu možete provući kroz uređaj 3 puta. U ovom slučaju, kotleti će se pokazati vrlo nježnim i ujednačenim.
- Umutiti jaje i dodati sve preostale sastojke osim putera.
- Kotlete urolajte i lagano pržite. Ne možete ga zadržati dugo. Površina treba malo zahvatiti kako bi radni komad zadržao svoj oblik.
- Prebacite u pleh i pošaljite u rernu. Krčkati pola sata na temperaturi od 170-180°.
- Da bi goveđi iznutrice bio mekši i ne gorak, možete ga napuniti mlijekom nekoliko sati.
- Pržite kotlete na minimalnoj vatri. Za svaku stranu su dovoljna tri minuta. U ovom slučaju proizvodi će ispasti mekani, nježni i posebno sočni.
- Ako sumnjate da su jetreni kotleti kuhani, možete ih dodatno dinstati petnaestak minuta.
- Ako želite da dobijete još veličanstvenije kotlete, dodajte malo sode prethodno ugašene sirćetom.
- Ako tokom prženja sipate puno ulja u tiganj, tada će kotleti ispasti vrlo masni.
- Da bi jelo dalo više ljutkastog ukusa, poslužite sa pavlakom pomešanom sa belim lukom isceđenim kroz presu.
Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!
Kotleti su neverovatno ukusno jelo. Mogu se napraviti od bilo kog mljevenog ili preskočenog mesa i još mnogo toga. Za kotlete možete koristiti mljevenu ribu i iznutrice. To je ono što ćemo smisliti kako napraviti ćufte od iznutrica, odnosno od goveđe jetre.
Ako sve radite prema receptu, onda kao rezultat možete dobiti odličnu poslasticu koju možete poslužiti pirjano povrće, krompir, kaša. Dakle, kako napraviti kotlete od goveđe jetre? Razmotrite nekoliko recepata sa fotografijama.
Priprema iznutrica za kuvanje
Da bi kotleti ispali ukusni, mekani, potrebno je pravilno pripremiti jetru:
- Ako je jetra zamrznuta, mora se odmrznuti. Najbolje ga je staviti na gornju policu u frižideru nekoliko sati;
- Zatim se iznutrice temeljito isperu u hladnoj vodi;
- Napunite hladnom vodom, ostavite da se namače nekoliko sati. Tokom ovog perioda, sva gorčina će izaći iz jetre;
- Iznutrice izvadimo iz vode, očistimo od filmova, raznih posuda i izrežemo na male komadiće;
- Pomičemo mašinom za mlevenje mesa.
Klasičan recept
Kako napraviti kotlete od goveđe jetre:
Kotleti od juneće jetre sa pirinčem
Sastavni sastojci:
- Pola kilograma goveđe jetre;
- Jedno kokošje jaje;
- 150 grama pirinča;
- Luk - 2 glavice;
- 1 velika kašika škroba;
- Biljno ulje;
- Mala količina soli i začina.
Vrijeme kuhanja - 45 minuta.
Nivo kalorija u 100 grama je 195 kcal.
Postupak pripreme kotleta od goveđe jetre s rižom:
- Za početak, iznutrice se moraju oprati u hladnoj vodi od krvi i drugih nepotrebnih elemenata;
- S njega uklanjamo sve filmove, krvne ugruške;
- Zatim izrežite jetru na male komadiće, ako unutra postoje žile, vene, onda ih treba ukloniti;
- Luk očistimo od ljuske. Luk narežite na male kriške;
- Jetra se može provući kroz mlin za meso zajedno sa lukom. Ove komponente možete samljeti i u blenderu ili procesoru hrane;
- Pirinač operemo nekoliko puta, voda treba da bude bistra. Prokuhajte pirinač do polovine;
- Zatim dodajte jedan u podlogu za jetrene kotlete sirovo jaje, kuvani pirinač, so i začini;
- Sve dobro izmiješajte do homogene konzistencije;
- Dodajte škrob i ponovo promiješajte. Kao rezultat, trebala bi izaći blago tečna masa;
- Na šporet stavimo mangalu, dodamo ulje i zagrejemo na laganoj vatri;
- Smjesu sakupljamo kašikom i stavljamo u vruće ulje;
- Jetrene kotlete pržite sa svih strana dok ne porumene. Ne pržite dugo, 3-5 minuta sa svake strane;
- Zatim ih izvadimo na tanjir i stavimo na sto zajedno sa prilogom.
Kuvanje jela sa šargarepom
Šta će biti potrebno za kuvanje:
- Pola kilograma svježe goveđe džigerice;
- 2 svježa kokošja jaja;
- Jedna srednja šargarepa;
- 3 glavice luka;
- 2 supene kašike skroba;
- 3 čena belog luka;
- Sol - po vašem nahođenju;
- Neki začini;
- Biljno ulje za prženje.
Vrijeme kuhanja - 1 sat.
Nutritivna vrijednost na 100 grama - 185 kcal.
Kako kuhati jetrene kotlete od goveđe jetre sa šargarepom:
- Iznutrice se moraju dobro oprati, bolje je prethodno potopiti 2-3 sata kako bi iz njega izašla sva gorčina;
- Dok se džigerica namače, možete pripremiti povrće. Luk očistimo od ljuske i narežemo na male kriške;
- Uklonite kožu sa čena belog luka;
- Šargarepu operemo od prljavštine, ogulimo cijelu kožu;
- Zatim mrkvu sameljemo rende s velikom rešetkom;
- Luk narezan na sitno;
- Na štednjak stavljamo roštilj, ulijemo biljno ulje i zagrijemo;
- U vrelo ulje sipajte luk i šargarepu, pržite 7-10 minuta dok ne porumeni;
- Zatim očistimo jetru od filmova, od krvnih ugrušaka, narežemo je na srednje kriške i odstranimo razne vene, žile;
- Iznutrice se mogu nasjeckati nožem na male komadiće, mogu se okretati strojem za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu ili procesoru hrane;
- U mljeveno mljeveno meso staviti luk i šargarepu, ocijediti češnjak;
- Slomiti se kokošja jaja i namazati na sve komponente, posoliti, začiniti. Sve dobro promiješamo;
- Zaspimo škrob i ponovo promiješamo sve do jednolične konzistencije;
- Postavimo žar na plin, dodamo biljno ulje, zagrijemo;
- U zagrijano ulje kašikom rasporedite podlogu i napravite male jetrene kotlete;
- Pržite ih sa obe strane 5-7 minuta;
- Kotleti od goveđe jetre s mrkvom trebali bi postati zlatni, pa ih treba pržiti na laganoj vatri;
- Gotove kotlete stavite na tanjir i poslužite uz bilo koji prilog.
Kotleti sa pečurkama i jetrom
Hajde da pripremimo sledeće komponente:
- Goveđa jetra - 500 grama;
- 2 kokošja jaja;
- Nepotpuna čaša brašna;
- Pečurke - 8 komada;
- Luk - 3 komada;
- Beli luk - 3 čena;
- Sol i začini po vašem ukusu;
- Biljno ulje.
Vrijeme kuhanja - 1 sat.
Nivo kalorija na 100 grama je 190 kcal.
Kako napraviti kotlete od goveđe džigerice i gljiva:
- Iznutrice operemo i ostavimo da se namače u hladnoj vodi 2 sata;
- Luk očistimo od kore i narežemo na sitne komade;
- Pečurke operemo i nasjeckamo na male komadiće;
- Ren češnjaka očistimo od kore;
- Stavimo tiganj na šporet, dodamo ulje i tu dodamo luk i pečurke. Pržite 15-20 minuta;
- Zatim operemo nusproizvod, očistimo ga od filmova, krvi i drugih nepotrebnih elemenata;
- Narežite ga na male kriške i sameljite kroz mlin za meso, u blenderu ili u procesoru hrane;
- U mljeveno meso rasporedite pečene šampinjone i luk;
- Dodamo i jaja, brašno, so i začine. Sve dobro promiješamo;
- Na plin stavljamo roštilj s biljnim uljem, zagrijemo ga;
- Na zagrijano ulje kašikom rasporedite podlogu za jetrene kotlete;
- Pržite sa obe strane po 10 minuta;
- Gotove kotlete stavite na tanjir i poslužite uz pire krompir.
Savjeti za kuhanje
- Jetru je bolje prethodno malo zamrznuti. U ovom stanju bit će mnogo lakše ukloniti sve filmove, vene s njega, a također i izrezati na komade;
- Preporučljivo je prethodno potopiti iznutrice 2 sata. Tokom ovog perioda, sva gorčina će izaći iz njega, i on će postati nježniji;
- U podlogu možete dodati i pire krompir, koji će jetrene kotlete učiniti pahuljastijim i mekanijim;
- Možete staviti nasjeckano zelje, to će dodati dodatnu aromu.
Kotleti od juneće jetre, naravno, imaju malo drugačiji ukus od običnih, ali su i dalje veoma ukusni. Osim toga, sadrže visok nivo korisne supstance i vitamine, koji su neophodni za puno funkcionisanje svih unutrašnjih organa.
Zato jednom mjesečno kuhajte jela od ovog proizvoda, jer je to jednostavno!
Glavna stvar je da pravilno pripremite i obradite jetru, tada možete napraviti odličnu poslasticu za ručak ili večeru.
Predstavljamo vam još jedan ukusan recept od goveđe jetre!
Nekoliko korisnih svojstava ovog proizvoda opisano je u članku, a sada pročitajte obećani nastavak!
- Sa bolestima endokrinog sistema. Jetra u ovom slučaju sadrži potreban jod.
- Sa poremećajima imunološkog sistema. Jetra, koja ima ogromnu količinu korisnih tvari, postat će neprikosnoveni asistent s oslabljenim imunološkim sistemom.
- Sa aktivnim životnim stilom, sportistima i vrednim ljudima. Keratin sadržan u jetri će doprinijeti aktivaciji i poboljšanju metaboličkih procesa u tijelu, zbog čega dolazi do poboljšanja dobrobiti i povećanja otpornosti na fizički stres.
- Prilikom pušenja. Tiamin, koji se nalazi u jetri, je antioksidans i pomaže u zaštiti ljudskog tijela od negativnih učinaka cigareta i alkohola.
- At dijetalna hrana. Upotreba jetre u raznim dijetama je zbog niskog sadržaja kalorija (samo 127 kcal na 100 g proizvoda). Treba imati na umu da jetra, za razliku od mesa, sadrži ugljikohidrate, koji, ako se zloupotrebljavaju, mogu uzrokovati debljanje.
Pa, kao i svaki od proizvoda, goveđa jetra ima kontraindikacije. Kontraindikovana je osobama sa visokim nivoom holesterola u krvi! Svi ostali nemaju čega da se plaše i možete jesti sa zadovoljstvom ukusna jela iz jetre, kao što je, na primjer, ili, ili, recept koji se danas nudi kotlet od goveđe džigerice.
Sastojci za kuvanje kotleta od goveđe jetre:
proizvodi za ćufte
- 500-600 g goveđe džigerice;
- 2 jaja;
- 50-100 g masti;
- 5 st. l. pšenično brašno;
- 1 komad crnog luka;
- sol, crna mljevena paprika ukus;
- biljno ulje za prženje.
Kako skuvati kotlete od goveđe jetre?
Jetru dobro isperite, uklonite filmove. Kako to učiniti jednostavno i brzo pročitajte recept "Goveđa džigerica sa majonezom"
Jetricu narežemo na sitne komade i sameljemo je mlinom za meso i blenderom.
komadi goveđe džigerice
Oguljeni luk i komadiće svinjske masti na isti način se propuštaju kroz mlin za meso i dodaju u jetru. Nije potrebno dodavati mast, ali ovaj trik daje kotletima mekoću.
mljevena goveđa jetra
Sada u mljevenu džigericu ubijemo par jaja i promiješamo.
kuhanje mljevene džigerice za kotlete
Dodajte brašno, sol, majonez. Dobijeno mljeveno meso treba imati konzistenciju tijesta poput palačinki.
džigerica daleko za kotlete
U zagrijanu šerpu sipajte malo biljnog ulja i žlicom rasporedite mljevenu džigericu.
prženje kotleta
Pecite pljeskavice sa obe strane, svaka oko 2 minuta. Nemojte prekuhati! Inače će nestati sva korisna svojstva jetre!
gotovi kotleti
Gotove kotlete od juneće jetre poslužite sa pavlakom, ukrasom od povrća ili kašom. prijatno!
Jetra, posebno goveđa, ukusna i koristan proizvod tako da mnogo kuvam. različita jela iz jetre. Pored mojih omiljenih palačinki od jetre, jako volim ove jetrene kotlete. Veoma su nežni, ukusni i zadovoljavajući. Obavezno isprobajte recept za ove ćufte, oduševit ćete se.
Sastojci:
- 0,5 kg. goveđa jetra
- 1 veliki luk
- 1 jaje
- 3 žlice griz ili brašno
- 2 žlice majoneza
- 2 tsp sol
- biljno ulje
- tijesto:
- 2 jaja
- 3 žlice brašno
- Prije svega, uzmemo jedan veliki luk, očistimo, izrežemo. Nije potrebno fino rezanje. Dinstajte luk za biljno ulje. Luk treba da postane mekan i proziran. Kuvani luk sklonite sa vatre.
- Operite svježu goveđu džigericu hladnom vodom, ukloniti velike vene.
- Jetru narežemo na prilično velike komade, a zatim je prođemo kroz mlin za meso sa finom mrežicom. Istovremeno sa jetrom preskočimo i prženi luk.
- U mljevenu džigericu dodati 3 supene kašike. griz ili brašno, šta više volite.
- Umutiti jedno jaje, dodati u mleveno meso.
- U mljeveno meso stavljamo 2 žlice. majonez (zahvaljujući majonezu, jetreni kotleti su posebno nježni), posolite i sve dobro promiješajte.
- Gotovo mljeveno meso od jetre ostavimo 20 minuta da griz nabubri.
- Kotlete pržimo kao i obično. Jedino što treba imati na umu je da se džigerica vrlo brzo kuva, pa jetrene kotlete pržimo brzo, važno je da delikatan proizvod ne presušite.
- U principu, na ovom je već moguće završiti pripremu jetrenih kotleta, već su prilično ukusni. Ali možete kuhati ne samo kotlete od goveđe jetre, već i prave slatkiše od jetre.
- Da biste to učinili, umutite preostala dva jaja. Svaki kotlet prvo umočiti u brašno, a zatim u jaje i ponovo brzo pržiti u tiganju. Rezultat su jednostavno nevjerovatni jetreni kotleti u tijestu.
- Također preporučujem kuhanje nježnih i sočnih kotleta od goveđe džigerice.
Prijatno!
Ukusno i zdravi recepti od Alena Khokhlova
Jetreni kotleti
Jednostavan recept za ćufte goveđa jetra. Tajne i suptilnosti kuhanja. Što poslužiti uz takvo jelo i druge opcije za kuhanje kotleta.
40 min
135 kcal
5/5 (2)
Jetra kao prehrambeni proizvod nosi mnoga korisna svojstva za organizam. Sadrži vitamine A, B, D, E, K, kao i mnoge različite aminokiseline, enzime i minerale.
Jetra se preporučuje osobama sa niskim nivoom hemoglobina u krvi i umereno trudnicama, što je korisno i za nivo hemoglobina, jer je ovaj pokazatelj često nestabilan zbog ovakvih globalnih promena koje su stresne za organizam.
Pravilno pripremljeno jelo od jetre neće naštetiti onima koji prate svoju figuru i drže dijetu.
Danas ćemo pričati o tome kako napraviti ukusno i mekane ćufte od goveđe jetre.
Kuhinjski aparati: mlin za meso ili blender, električni ili plinski štednjak.
Potrebni sastojci
Kako odabrati prave sastojke
S posebnom savjesnošću treba pristupiti kupovini jetre, kao i kupovini drugih mesnih proizvoda. Upotreba nekvalitetne jetre može izazvati najteže posljedice!
Ako prvi put spremate jetrene kotlete, savjetujem vam da još ne eksperimentirate s dodavanjem raznih začina u mljeveno meso.
Svježa goveđa džigerica ima tamnu crvenkasto-smeđu nijansu bez mrlja, koja podsjeća na boju zrelih trešanja. Površina mu je glatka, sjajna, elastična, prijatno slatkastog mirisa. U dijelu jetre možete vidjeti otvore žučnih kanala, njihovi zidovi se praktički ne razlikuju po boji od opće boje jetre.
Recept za kuvanje korak po korak
- Prije početka rada, jetra se mora oprati hladnom vodom, a zatim očistiti od vena, filmova i krvnih ugrušaka. Sada džigericu isječemo na sitne komade, koje zatim usitnjavamo zajedno sa prethodno oljuštenim i nasjeckanim crnim lukom koristeći mlin za meso ili blender.
- U dobijenu smjesu dodajte jaje, pavlaku ili majonez, sol i biber i dobro promiješajte.
Zatim, uz nastavljanje mešanja, postepeno dodavati brašno. Trebalo bi da dobijete rjeđu smjesu sličnu tijestu za palačinke.
- Sada zagrijemo tiganj na šporetu u koji se ulije ulje za pečenje kotleta. Sa kašikom pažljivo rasporedite mlevenu džigericu i pržite kotlete sa svake strane oko tri minuta - dok se ne stvori zlatna korica.
- Gotove proizvode prebacujemo u posebnu posudu.
Video recept za kuvanje
Takođe, znajući da napravite kotlete od goveđe jetre, lako ćete savladati pripremu ukusnog kolača od jetre! Kako to učiniti, možete vidjeti ovdje.
