Dom Glavna jela Kako skuvati kotlete u sosu u rerni. Kako skuvati kotlete sa umakom u rerni. Sočni kotleti u rerni - sastojci

Glavna jela

Kako skuvati kotlete u sosu u rerni. Kako skuvati kotlete sa umakom u rerni. Sočni kotleti u rerni - sastojci

U zoru ljudskog razvoja, ljudi su se zadovoljili time što su jeli mamutovo meso, prženo preko grmljavine zapaljene munjom. Ali sada mi, ponosni potomci neandertalaca, možemo da kuvamo i jedemo ćufte! I naučili smo da ih sami pravimo Različiti putevi: sjeckani, pozharsky, klasični, kijevski, ćufte, zrazy ... I to su sve kotleti! Ne govorim o šnitelima, eskalopama, arancinima od riže i falafelima od slanutka. Postoji mnogo varijanti kotleta, ali u ovom članku ćemo se fokusirati na dobro poznato jelo iz djetinjstva. Takvi kotleti pripremali su se u vrtićima u ogromnim plehima, napravila ih je baka da ukusno nahrani svog voljenog unuka ili unuke. Da, da, govorim o njima. Hajde da kuvamo ukusne ćufte u rerni sa sosom. Korak po korak recept sa fotografijom, snimio sam svaku fazu pripreme jela tako da ga i početnici mogu razumjeti.

Sastojci:

za kotlete:

za umak:

Kako kuhati kotlete u pećnici s umakom (jednostavan korak po korak recept sa fotografijom):

Toplo mleko ili krema sa malo masti. WITH bijeli hljeb ili vekni, odrežite kore. Treba ti samo mrvica. Razbijte ga na komade. Stavite u duboku činiju. Napunite mlekom. Sačekajte da hljeb upije tečnost i nabubri. Ovo obično ne traje više od 10-15 minuta.
U međuvremenu možete napraviti najneugodniji postupak - trljanje luka. U principu, možete samljeti u bleđici. To je još brže i lakše. Ne preporučujem rezanje nožem. Tada će luk izgubiti veliku količinu soka, što mljeveno meso čini viskoznim i elastičnim. Stoga će se kotleti vjerovatno raspasti u pećnici.
U hleb sa mlekom dodajte seckani luk.
Tamo stavite meso propušteno kroz mlin za meso. Najčešće koristim kombinovano mleveno meso. Uzimam svinjetinu i govedinu na pola. Ako je meso nemasno, onda dodam malo parče masti. Nadjev ne smije ispasti suh, jer kotleti neće zadržati oblik. Kao što vidite, na listi sastojaka nema jaja. Protein čini kotlete čvršćim, iako dobro drži proizvode zajedno. Pokušavam bez toga. Umjereno masno mljeveno meso, natopljene krušne mrvice i nasjeckani luk ukupno daju odličnu masu za kotlet. Kotleti, čak i u tavi, čak i u rerni, su mekani, mekani i veoma ukusni.
Iscedite jedan ili par čena belog luka u činiju, dodajte crni mljeveni biber i soli. Mleveno meso treba da bude malo slano, a začini u njemu treba da se dobro osete. U suprotnom, jelo može ispasti mekano.
Promiješati. Mesite mleveno meso 3-5 minuta. A onda ga odbijte - bacite na dno posude. Masa će postati viskozna, mekana, savitljiva i neće se raspasti tokom formiranja kotleta.
Odlučio sam da kuvam kotlete ne samo sa umakom, već i sa punjenjem. Odabrao sam najjednostavniji i najukusniji - sir. Narežite ga na male štapiće tako da stanu u prosječnu dužinu kotleta. Umjesto sira unutra možete staviti šampinjone, jaje ili neki drugi fil. Uzmi mini-zrazy. A možete i bez punjenja.
Uzmite malo mljevenog mesa, formirajte ravan kolač. U sredinu stavite komad sira.
Prekriti fil drugim delom mase za kotlet. Formirajte okruglu ili duguljastu pljeskavicu. Lim za pečenje ili posudu za pečenje obložite folijom ili papirom za pečenje. Podmažite uljem. Rasporedite kotlete. Po želji se može pohovati u brašnu. Ali u umak sam dodala brašno, pa sam odlučila da ne koristim paniranje. Možete odmah uključiti rernu na 180 stepeni.

Nedavno sam kuvala za svoje muškarce, kotlete u rerni sa umakom. Ispale su tako ukusne da su ih trenutno pojeli. Zamolili su me da ponovo napravim ovo jelo. Recept je morao da se ponovi.

Preporučujem da probate da skuvate ovu divnu hranu, jer u mesnim jelima uživaju svi: odrasli, deca. Mnogima će ova hrana podsjetiti na ukus iz djetinjstva, nešto slično darovano je i u vrtiću, ali i u školskoj menzi. Ali domaće je mnogo ukusnije.

Kako skuvati kotlete u rerni sa umakom

Sve je vrlo jednostavno, glavni sastojak je meso i paradajz, bez njih nikako.

Sastojci:

Mljeveno meso - 500 gr;
Krompir - 200 gr;
Palica - 2-3 komada;
Luk - 1 kom;
Sol - po ukusu;
Crni mljeveni biber - po ukusu;
Sos od paradajza - 4-5 kašika. lože;
Brašno - 2 kašike. lože;
Voda - 200-300 gr;
Omiljeni začini.

Korak po korak recept sa fotografijom

Ako je mljeveno meso zamrznuto, onda se mora odmrznuti. Ali preporučujem da koristite svježe. Imam ćufte svinjsko meso ali možete koristiti piletinu, ćuretinu, teletinu. Po ovom receptu možete kuhati čak i ribu, posne kotlete.
Krompir narendajte na sitno rende.
Crni luk sitno nasjeckajte, posolite i pobiberite.
Nekoliko komada bijelog hljeba ili vekne, potopite u vodu ili mlijeko.
Stisnite, gnječite rukama i dodajte ostalim sastojcima.
Pomiješajte cijeli sadržaj tanjira. Po želji možete dodati 1-2 kokošja jaja. Jaja nisam dodavala jer ih nisam imala u frižideru. Dešava se. Dobro sam se snašao bez njih.
Formirajte kotlete bilo koje veličine i oblika i stavite na pleh (pek), treba da bude visokih stranica da umak ne ispliva.
Paradajz, ukusan umak za kotlete sa brašnom

Pržite brašno. Rastopite paradajz pastu ili sos u vodi i sipajte u šerpu. Dodajte so i šećer. Naseckajte nekoliko čena belog luka i takođe dodajte u sos. Khmeli-suneli je odličan dodatak ovom jelu. Dakle, ako volite gruzijske začine, slobodno ih dodajte. Ili bilo koje druge, sve ovisi o vašim kulinarskim sklonostima i željama. Nakon ključanja dodajte lovorov list, sklonite sa vatre i prelijte kotlete dobijenim sosom.
Zagrijte rernu na 180 stepeni i tamo pošaljite lim za pečenje sa posudom. Kuvajte 30-40 minuta.

Za to vrijeme imat ćete vremena da pripremite prilog.

To može biti tjestenina, kaša ili pire krompir.

Sada možete poslužiti. Kao što vidite, kotlete u pećnici sa umakom nije nimalo teško kuhati.

Teško da postoji osoba koja ne voli domaće kotlete u rerni sa umakom i zlatnim hrskavima. Kompromis između parni kotlet, a pržene u tiganju na velikoj količini ulja mogu poslužiti kao kotlet zapečen u rerni. Ova metoda kuvanja pomaže da se dobije sasvim dijetetski proizvod, koji ima odličnu strukturu (odnosno mekan i sočan iznutra, a rumen izvana) i odličan ukus.

Opći principi za pečenje kotleta u pećnici i pravljenje umaka

Kako kotleti ne bi izgledali previše masno, pogodni za prehranu svih članova porodice, morate slijediti neka pravila kuhanja.

Za mljeveno meso preporučuje se odabir nemasne sorte meso - teletina ili govedina, svinjetina, piletina ili ćuretina. I ne zaboravite ribu - od nje se prave i odlični domaći hamburgeri u rerni sa umakom. Pogodni su smuđ, telapija, bakalar i one pasmine koje nemaju veliki broj kostiju.

Pre nego što umesite gotovo mleveno meso, ono mora biti pravilno kuvano. Da biste to učinili, preporučuje se da se meso barem dva puta provuče kroz mašinu za mljevenje mesa uz dodatak par glavica luka, bijelog luka, svježeg i aromatičnog začinskog bilja. I tek onda možete dodati sir, svježi sir, luk, šampinjone pržene na ulju i, naravno, lepinju natopljenu mlijekom ili kajmakom.

Glavni problem kuhanja je što kotleti sa umakom (iako je recept jednostavan i brz za pripremu) ispadaju meki i sočni u pećnici. To je posebno teško postići ako će kotleti biti dijetalni – glavni proizvod i dodatni sastojci u ovom slučaju gotovo da ne sadrže masnoće. Možete koristiti tehnike kao što su:

Mljevenom mesu dodajte dosta luka, koji daje sočnost mljevenog mesa, u omjeru 1:3;
mrvice kruha, mrvice hljeba a dijetalne pahuljice dobro zadržavaju vlagu, sprečavajući da ona snažno ispari tokom kuvanja. Da bi kotleti bili mekani i kremasti, preporučuje se upotreba ne vode, već vrhnja ili punomasnog mlijeka.
Mljeveno meso za kuhanje kotleta treba dugo i temeljito mijesiti, a zatim istući kako bi se uklonili svi mjehurići zraka iz proizvoda. U samo mleveno meso je dobro dodati i jako ohlađeno mleko ili mrvljeni led.
Prije stavljanja kotleta u rernu, potrebno ih je malo namazati s obje strane biljno ulje, to će vam omogućiti da dobijete koricu, a kotleti će biti sočniji.
Kotlete nemojte previše izlagati u rerni, u nadi da će postati još mekši, preporučuje se da se pridržavate vremena pečenja, ali istovremeno pokrijte posudu za pečenje komadom folije.
Kotlete sa umakom možete poslužiti sa krompirom kuvanim u bilo kom obliku, heljdom, pasta, pirinač i druge žitarice, pirjano i svježe povrće.

Koji sastojci se mogu koristiti za pripremu ukusnog umaka za kotlete

Različiti načini i varijacije u pripremi umaka ili umaka za kotlete mogu zadiviti maštu čak i iskusnih kuhara. Umak se može pripremiti na bazi pavlake ili majoneze, svježeg ili pasiranog paradajza, paradajz pasta, pečurke, beli i crni luk, sveže začinsko bilje i sir. A tada ni pravi gurmani neće odbiti probati ukusno jelo.

Da bi se sos pravilno zgusnuo, možete dodati gustu pavlaku, pavlaku, tvrdu ili topljeni sir i na kraju, ali ne i najmanje važno, pšenično brašno. Ne možete bez dodavanja svježeg ili sušenog mirisnog bilja, ljutih začina i začina. Po pravilu se korenasti usjevi sa povrćem prvo pirjaju, a zatim tečna podloga i začine.

Pripremljene kotlete možete odmah položiti u kalup i peći ili prethodno pržiti dok ne postanu hrskavi, a zatim dinstati na laganoj vatri u sosu. Međutim, postoji i originalni recepti, gdje sirove ćufte odmah ispeći u prethodno pripremljenom sosu. Kako kuhati kotlete u rerni sa umakom: korak po korak recept.

"Nježni" kotleti u rerni sa mirisnim umakom

Umak na bazi paradajza idealan je za ovo jelo. Ali mljeveno meso za kotlete preporučuje se odabrati miješano, na primjer, od govedine i svinjetine. Dijeta se može koristiti i kao mesna komponenta. pileća prsa.

Potrebno za kuvanje

500 gr. goveđa pulpa;
400 gr. nemasno svinjsko meso;
2 glavice luka;
2 kašike majoneze ili pavlake;
3 kriške jučerašnjeg bijelog hljeba;
Čaša mlijeka normalnog sadržaja masti;
2 prstohvata mlevene slatke paprike;
Malo soli i crnog bibera;
3-4 grančice svježeg peršuna;
2 kokošja jaja;
Malo pšeničnog brašna;
Biljno ulje;

Za paradajz sos

1 svježa šargarepa;
Lukovica;
Slatka paprika;
3-4 kašike dobre paradajz paste;
Začini - po ukusu;
Malo soli;
300 ml. vode ili bujona.

Kuvanje ćufte u sosu

Kriške hljeba namočite u mlijeko, nakon što im odsiječete čvrste kore. Kada kriške omekšaju, ocijedite hljeb i ostavite sa strane.

Meso dobro isperite u tekućoj vodi, osušite. Luk oljuštite od ljuske, isecite na nekoliko delova. Isjeckane komade mesa sameljite sa lukom i namočenim hljebnim mrvicama. Poželjno je da se masa nekoliko puta provuče kroz finu rešetku mlinca za meso.

U mesnu masu dodati majonez, razmućena jaja (samo umutiti) viljuškom, sve dobro posoliti i začiniti crnim biberom. Po želji dodajte svoje omiljene začine. U mleveno meso je potrebno dodati i oprani i osušeni svež peršun.

Formirajte male kotlete pečene u rerni sa umakom, uvaljajte ih pšenično brašno ili prezle (preporučljivo je koristiti domaće), i staviti u podmazan vatrostalni oblik.

U ovoj fazi možete malo odstupiti od recepta za kuvanje i pržite kotlete na ulju do zlatno smeđe boje, a zatim ih stavite u posudu za pečenje.

Stavite kotlete u rernu zagrejanu na 180C oko 10 minuta. Dok kotleti prolaze termičku obradu u rerni, ima vremena za pripremu sosa.

Da biste to učinili, potrebno je očistiti i isjeći svo povrće i pržiti ga na biljnom ulju. Razblažite paradajz pastu sa vodom ili bujonom i dodajte povrću. Začinite umak solju i svježe mljevenim crnim biberom i dodajte omiljene začine vaše porodice po ukusu. Krčkajte 10 minuta.

Nakon 10 minuta izvadite formu sa kotletima iz rerne, prelijte ih sosom i ponovo pošaljite, pecite 25 minuta dok ne budu pečeni. Ne povećavajte temperaturu u rerni, a ako sos previše proključa, pokrijte formu folijom.

Savjet! Uraditi svinjski kotleti u rerni sa umakom još delikatnijeg ukusa, da mljeveno meso vrijedi dodati naribane tikvice na krupno rende. V gotovo jelo neće se osjetiti, ali će ostati aroma i sočnost.

Ne zaboravite na dodavanje suhog aromatičnog začinskog bilja u mljeveno meso - malo suhog bosiljka, ruzmarina ili timijana značajno će se poboljšati kvaliteti ukusa gotovi kotleti.

Nakon kuvanja, pljeskavice odmah izvadite. pećnica- ako ih tamo ostavite duže vreme, osušiće se, a ukusan i mirisan umak će se zgusnuti.

Ovaj članak se traži za:

kotleti u rerni sa umakom
ćufte sa umakom u rerni
kotleti u rerni sa umakom korak po korak
kotleti u rerni recept sa umakom

Da mesne okruglice ostanu sočne, mljeveno meso je bolje koristiti miješano- od svinjskog i telećeg ili junećeg u jednakim delovima (kao alternativu, umesto junećeg možete uzeti pileća prsa). Dodati crni i malo belog luka, namočene prezle, so, biber i papriku za ukus. Za "ljepljenje" trebat će vam 1 jaje na 500 g mljevenog mesa, a za sočnost - kašika dobre pavlake ili vrhnja.

Umak ćemo pripremiti od povrća i paradajz sosa sa dodatkom pavlake. Možete kuvati od paradajza, iz konzerve sopstveni sok, ili od paradajz paste. Set začina je minimalan, međutim, uvijek možete eksperimentirati i dodati nešto svoje. Koristila sam svježe mljeveni crni biber i malo sušenog origana, koji se odlično slaže sa paradajz sosom.

Pecimo kotlete u rerni, tako da nam je potreban oblik otporan na toplinu s visokim stranicama, iz kojih se umak neće izliti pri ključanju. Ako ga nema, onda će stati duboka tava sa odvojivom ručkom, po mogućnosti s debelim dnom da ništa ne izgori. Prinos od naznačene količine sastojaka - 4 porcije.

Ukupno vreme kuvanja: 60 minuta
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Izlaz: 8 komada

Sastojci

Za bazu

miješano mljeveno meso (svinjetina i govedina) - 500 g
crni luk - 1 kom.
beli luk - 1 zub.
pileće jaje - 1 kom.
bijeli hljeb (samo mrvice) - 1 kriška
sol i crni biber - po ukusu
mlevena slatka paprika - 1 kašičica
pšenično brašno - 2-3 kašike. l.
pavlaka - 1 kašika. l.

Za umak

crni luk - 1 kom.
šargarepa - 1 kom.
crni biber i sol - po ukusu
sušeni origano - 1-2 čipsa.
šećer - 0,5 kašičice
paradajz pasta - 3 kašike. l.
voda ili bujon - 1 šolja
pavlaka - 1 kašika. l.
biljno ulje - 2 kašike. l.

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

Namočite krišku bijelog hljeba u maloj količini vode (dovoljno je 60-70 ml). Svinjetinu, junetinu i luk narežemo na komadiće, režanj belog luka oljuštimo i propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa hlebom. U mleveno meso dodajte jaje i kašiku kisele pavlake, začinite začinima.

Mljeveno meso dobro umijesite, a zatim ga istucite - skupite u grudvicu i nekoliko puta silom bacite u posudu. Tako će se zbiti i kotleti će dobro zadržati oblik, neće se raspasti. Spreman nadjev ostavite da odstoji 10 minuta, dok je rerna zagrejana na 180-190 stepeni.

Podmažite oblik otporan na toplinu tankim slojem biljnog ulja. Formiramo kotlete - prilično velike, po 80-90 grama. Zbog velike veličine, kotleti se garantovano neće isušiti prilikom pečenja.

Svaki komad uvaljajte u pšenično brašno i stavite u kalup. Brašno tu igra veoma važnu ulogu, formira tanku koricu na površini i neće dozvoliti da se kotleti osuše, zadržavaće sokove od mesa unutra. Možete presavijati gotovo jedno do drugog, ostavljajući minimalnu udaljenost da se ne zalijepe.

Šaljemo obrazac u pećnicu - na srednji nivo. Ne morate ništa pokrivati! Kotlete pečemo u rerni na temperaturi od 180-190 stepeni 20 minuta. U međuvremenu pripremite sos.

Veliki luk narežite na kockice, a šargarepu nasjeckajte na rende. U dubokom tiganju zagrijte par kašika biljnog ulja i propasirajte povrće, odnosno pržite dok ne omekša.

U tiganj stavimo 3 kašike paradajz paste i prstohvat-dve šećera - neutrališe kiselinu i uravnotežuje ukus. Pržite testeninu u tiganju oko minut, često mešajući lopaticom.

Sipajte čašu vode (ili čorbe) u šerpu. Posolite i pobiberite po ukusu, malo sušenog origana. Pustite da provri i kuvajte 5-10 minuta. Pritom se trudimo, prilagođavati se Vašem ukusu.

Gotov paradajz sos skloniti sa vatre i u njega dodati 1 kašiku kisele pavlake (20%), promešati kašikom da se rasprši. Kisela pavlaka će učiniti sos mekšim i mekšim, sa blagom kremastom notom.

U međuvremenu su kotleti u rerni bili do pola skuvani. Na vrhu bi se trebala pojaviti tanka korica.

Kotlete prelijte sosom od paradajza i pavlake tako da budu potpuno pokriveni. Ali u isto vrijeme, tekućina ne smije doći do ruba kalupa, inače će se izliti prilikom ključanja. Šaljemo u rernu na 30 minuta na istoj temperaturi (sos treba da grglja, da aktivno ključa, ali da ne prelije ivicu kalupa).

Umak će se malo zgusnuti dok se kuha, natapajući pljeskavice, čineći ih sočnim i mekim.

Poslužite vruće. Kotleti sa paradajz sos Uparite se sa gotovo bilo kojim prilogom. pire krompir, pirinčana ili heljdina kaša, tjestenina, itd. Dobar tek!

Sastojci

Za kuvanje ćufte paradajz sos u rerni će vam trebati:

mleveno meso (imam domaće mljeveno svinjsko meso) - 700 g;
luk - 3 kom.;
beli luk - 1 glava (mala);
hleb (imam ražani hljeb) - 3 komada;
sol, biber - po ukusu;

biljno ulje za podmazivanje kalupa;

zelje - opciono.
za sos:
paradajz sos (ja sam kuvao sa sosom iz Hersona) - 0,5 litara;

pavlaka (imam domaća pavlaka) - 3 kašike. l.

Koraci kuvanja

Luk, beli luk i hleb propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati mlevenom mesu, posoliti, pobiberiti, dobro promešati i staviti u frižider na 20-30 minuta.

Gornji kotleti sa paradajz sosom. Kuvala sam sa hersonskim sosom, ima ukus kečapa.

Ravnomjerno premazati kiselom pavlakom, pokriti folijom.

Stavite u rernu, ako koristite staklenu posudu - ne zagrevajte rernu unapred. Pecite na 180 stepeni oko 30 minuta. 5 minuta prije pečenja skinite foliju i pustite da se kotleti porumene. Kotleti u paradajz sosu, pečeni u rerni, sočni su, ukusni. Mogu se jesti i hladne i tople.