Krem peynirli ruloların adı nedir? Philadelphia peynirli rulo tarifi. Philadelphia peyniri yerine

Birçoğu zaten suşi ve rulo gibi bir yemeğe aşık oldu. Bunların ayrılmaz bir parçası sadece deniz ürünleri değil, aynı zamanda peynirdir.

Japon mutfağı dikkatli seçim gerektirir gerekli malzemeler. Rulolar bir istisna değildir.

Suşi ustaları yumuşak kullanır krem peynir narin bir dokuya, tatlı ve farklı bir tada sahiptir. Krem peynir, balık ürünleri ve sebzelerle iyi gider. Rulolara ekleyerek zengin ve özel bir lezzet elde edeceksiniz.

Rulolar için en iyi peynir

Rulo için en uygun peynirlerden biri Philadelphia'dır. Bu peyniri içeren yemeğe de aynı isim verilir. Kremsi ve yumuşak kıvamı nedeniyle, rulolar özel, hassas bir tada sahiptir.

Philadelphia peyniri yerine ne koyabilirim?

Philadelphia her zaman bir mağazada bulunmadığı ve fiyatı da herkes için uygun olmadığı için ev hanımları her zaman bir alternatif ararlar. Evde rulo hazırlamak için krem ​​peynir "Buko", "Natura", "Almete" kullanılır. Çok daha az sıklıkla, işlenmiş peynir rulolara eklenir. Birçok insan, tuzsuz peynir veya beyaz peynir ile rulo pişirmeyi tercih eder.

Ancak, hala gerçek ruloların hayranıysanız, kremsi yumuşak peynirler kullanın.

krem peynirli rulolar nasıl yapılır

Rulo yapmak için ihtiyacınız olacak:

• asansör levhaları
• Philadelphia peyniri"
• Somon
• salatalık ve avokado

Noria tabakalarının tüm yüzeyine yaklaşık 1 cm yüksekliğinde eşit şekilde pirinci yayın.

Noria'yı pirinç tarafı aşağı gelecek şekilde ters çevirin ve peyniri yaklaşık 2 cm genişliğinde ortasına yerleştirin.

Avokado, somon ve salatalığı ince şeritler halinde dilimleyin ve peynirin yanına uzunlamasına yerleştirin.

Tüm malzemeler yerleştirildiğinde, ruloyu yuvarlamaya başlamak için matı kullanın.

Ruloyu nemli bir bıçakla birkaç parçaya kesin. Basit ama aynı zamanda sıradışı yemek hazır!

popüler yemek Japon mutfağı, suşi çeşitlerinden biri, bambu hasır (makisu) kullanılarak silindirik bir rulo haline getirilen ve daha sonra 6 veya 8 dilime kesilen rulolardır. Dolgu, nori - kurutulmuş ve ezilmiş preslenmiş deniz yosunu, daha az sıklıkla çırpılmış yumurta, pirinç veya soya kağıdı ile sarılır. Sushi ve rulolar hafif tuzlu, tütsülenmiş, çiğ balık, deniz ürünleri, meyve ve sebzeler, tütsülenmiş tavuk, domuz pastırması, farklı şekiller krem peynir.

Rulo için ne tür peynir kullanılır

Hemen hemen her rulo tarifindeki en önemli malzemelerden biri krem ​​peynirdir. Yemek pişirmek için kullanılan en popüler Japon yemeği- Philadelphia. Rulolar için bu peynirin satın alınması sorunlu olabilir, çünkü. yüksek bir fiyatı var. Benzer bir ürünle değiştirilebilir. Tat ve doku bakımından en yakın olanlar Almette, Mozzarella, Buco veya Mascarpone gibi yumuşak lor peynirleridir.

Bu peynirler Amerikan muadillerine göre daha ucuzdur, yumuşak dokuları ve hassas tat klasik rulo tarifine iyi uyuyor. Ruloların doğruluğu büyük bir rol oynamıyorsa, işlenmiş peynir "Viyola", "Başkan", hatta Yantar veya Peynir ekleyebilirsiniz. Kaynaşmış bir ürün kullanırken, seçmeniz önerilir. klasik versiyon, Japon yemeğinin tadını bozmamak için katkı maddesi olmadan.

Suşi için krem ​​peynir

Belirgin bir tada sahip sütten yapılan yumuşak, narin, tatlı bir ürün - Philadelphia ruloları için krem ​​peynir. Kremsi bir dokuya sahiptir, diğer yumuşak peynirlerden (brie) ayırt edici özelliği olgunlaşma dönemini geçmemesidir. Ürünün bileşimi birçok B, A, E, K grubu vitaminleri ve mineralleri içerir: magnezyum, kalsiyum, flor, potasyum, demir, selenyum. Krem peynirin kalori içeriği, yüksek yağ içeriği nedeniyle 100 g ürün başına 340 kcal'dir. Hemen hemen her ülke bu tür peynirleri üretir, ayrıca bazı türleri evde hazırlanabilir.

Bu ürün, olgunlaşma sürecinden geçmeyen yumuşak çeşitlere aittir. Hazırlanması için süt önce pastörize edilir, ardından soğutulur ve özel bir laktik maya eklenir. Peynir altı suyunu pıhtılardan ayırma işlemi 20-22 saat sürer. Bundan sonra, kütle filtrelenmeli, ardından malzemelerin geri kalanını tarife göre ekleyin. Bu tip krem ​​peynir, 1870'lerde ABD'nin Philadelphia şehrinde üretilmeye başlandı, o zamandan beri ürün popülaritesini kaybetmedi.

Üretim teknolojisi nedeniyle, Philadelphia paketi açtıktan sonra 4 aya kadar saklanabilir - bir haftadan fazla değil. Kolesterol seviyelerini normalleştiren kolin, kardiyovasküler sistemin normal çalışması için gerekli potasyum, kemik dokusunu güçlendirmek için gerekli kalsiyum ve fosfor içerir. Ürünün kalori içeriği 100g başına 341 kcal'dir. Philadelphia ruloları, bu tür krem ​​peynirlerin eklendiği tek Japon inceliği türü değildir.

Ev yapımı suşi peyniri yaparsanız, Philadelphia için lezzetli ve ucuz bir alternatif elde edersiniz. Bunu yapmak için malzemelere ihtiyacınız var:

• süt - 1 litre;
• yağlı kefir - 0,5 l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• yumurta - 1 adet;
• limon asidi- bıçağın ucunda.

Sütü bir tencerede kaynatın, sürekli karıştırarak limon, tuz ve şeker ekleyin, ocaktan alın. Kefir dökün ve iyice karıştırın. Süt hemen kesilecektir. Temiz gazlı bezi iki veya üç kat katlayın, bir kevgir içine yerleştirin. Süt kütlesini dikkatlice oraya dökün, uçlarını bir iple bağlayın ve 6-7 saat asın. Peynirli rulolar, başka bir Philadelphia ikamesi ile de yapılabilir. Yağlı süzme peynir bir karıştırıcıda krema ile karıştırın ve istenen yoğunluğa getirin.

Bu ürünün anavatanı İtalya'dır, ancak diğer ülkeler - İspanya, Rusya, Fransa vb. Tarafından da üretilmesine rağmen. Ürünün hazırlanmasında keçi, inek, koyun, manda sütü kullanılmaktadır. Ricotta'nın bir özelliği de ikincil hammaddelerden yani diğer peynirlerin imalatından sonra kalan peynir altı suyundan üretilmiş olmasıdır. Pastörize edilir ve özel bir asit ile birleştirilir, daha sonra oluşturmak üzere kaynatılır. süzme peynir gevreği. Son aşama, peynir altı suyunun lor kütlesinden ayrılmasıdır - gelecekteki Ricotta. 100 gr peynir elde etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• serum - 4 l.;
• sirke% 6 - 60 ml.

Pişirme metodu:

1. Peynir altı suyunu sürekli karıştırarak 90 derecelik bir sıcaklığa ısıtın.
2. Ateşten alın, sirkeyi dökün.
3. Yüzeye çıkacak olan lor pullarını ayırma işlemi hemen başlayacaktır.
4. Bu pıhtıların oluklu bir kaşıkla yakalanması ve gazlı bezle kaplı bir elek üzerine serilmesi gerekir.
5. Peyniri yumuşatmak için 1,5 saat, yoğun Ricotta için 7 saat bekletin.
6. Bir haftadan fazla saklamayın.

Süt ürünleri için normal kalsiyuma ek olarak, Ricotta, iyi görüş için gerekli olan A vitamini, işi normalleştiren B vitaminleri içerir. gergin sistem. Çocuklar, gençler, hamile ve emzikli kadınlar, yaşlılar için Ricotta kullanılması tavsiye edilir. Ürünün kalori içeriği 100 g'da sadece 145 kcal'dir, bu nedenle fazla kilolu kişiler tarafından tüketilebilir.

İlk olarak İtalya'da hazırlandı. İtalyan Mascarpone'un bileşimi, hematopoez sürecinde yer alan ve bağışıklık sistemini güçlendiren, sinir sistemini normalleştirmeye yardımcı olan triptofan, depresyon, stres, uykusuzluk ile etkili bir şekilde mücadele eden vitamin ve mineralleri içeren esansiyel amino asitleri içerir. Mascarpone - yüksek kalorili bir ürün - 100 g başına 405 kcal.

Krem peynir yapmak için tarif basittir: 1 litre% 25 krema ısıtılır, ancak kaynatılmaz, 3 yemek kaşığı eklenir. limon suyu, 3-5 dakika kısık ateşte pişirin. Kütle, özel kumaş veya gazlı bez torbalara serilir ve serumdan kurtulmak için asılır - bu 12-15 saat sürer. Mascarpone, hassas kremsi bir tada ve kremsi bir dokuya sahiptir, bu nedenle genellikle tatlılar, atıştırmalıklar, sandviçler yapmak için kullanılır.

beyaz peynir

Bu peynir, preslenmiş süzme peynire dışa benzeyen yarı sert çeşitlere aittir. Koyun ve keçi sütü karışımından hazırlanır, yağ içeriği %33 ile %65 arasında değişir. Feta, hassas bir süt aroması ile ekşi-tuzlu bir tada sahiptir. Yunanistan peynirin doğum yeri olarak kabul edilir, ancak dünyanın çoğu ülkesi üretimiyle uğraşmaktadır. Ürün, daha sonra porsiyonlar halinde kesilen büyük parçalar halinde yapılır. Kalori Beyaz peynir - 100 g ürün başına 255 kcal.

Beyaz peynir üretim teknolojisi basittir: Süt, kıvrılması için pastörize edilir, daha sonra özel torbalar kullanılarak birkaç gün boyunca süzülür. Ortaya çıkan kütle özel formlarda düzenlenir, tuz, baharat ve turşusu eklenir. Bir sonraki aşama, peynirin preslenmesi ve ardından 14 gün boyunca olgunlaşmasıdır. Ürünün yoğunluğu, elinizle kırmanıza veya tereyağı gibi tost üzerine sürmenize izin vermez.

Evde Feta yapmak için malzemeler:

• süt - 2 litre;
• doğal ekşi krema - 200 ml;
• pepsin - 1g;
• damıtılmış su - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Sütü 2 parçaya bölün.
2. Yarısını 38 dereceye ısıtın, diğer yarısını ekşi krema ile karıştırın.
3. Pepsini suyla eritin, süt-ekşi krema karışımına ekleyin.
4. Sütün her iki parçasını karıştırın, 6-7 saat bekletin. oda sıcaklığı.
5. Süzün, elde edilen kütleyi tülbent içine sarın, 12-14 saat basınç altında tutun.

Beyaz peynir, kolesterol plaklarının oluşumunu engelleyen ve hücrelerin koruyucu mekanizmasını artıran kolin içerir. ABD'de yapılan bazı deneylerde peynirin insan vücudunda doğal antibiyotik üretebilen mikroorganizmalar içerdiği kanıtlandı. Disbakteriyoz ve gıda zehirlenmesinden hızlı bir iyileşmeye katkıda bulunurlar.

Oksijen taşıma sürecinde aktif olarak yer alan Fet'te bulunan demir, bağışıklık ve kardiyovasküler sistemleri güçlendirir. B2 Vitamini vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur ve Alzheimer, Parkinson gibi dejeneratif hastalıkların gelişmesini engeller. Triptofan, ruh halini iyileştiren ve uykuyu normalleştiren "mutluluk hormonu" - serotoninin oluşumuna katkıda bulunur.

acayip doğu yemekleri- rulolar ve suşi uzun zamandır sadece Japon restoranlarında değil, evde de lezzetli bir şekilde yemek pişirebiliyor. Bununla birlikte, birçok tarifin içeriği genellikle yüksek bir fiyata sahiptir, bu nedenle yemek pişirmek için gerekli olan pahalı ürünlerin yerini almalısınız ve her zaman bulunur. Yani bu sefer pahalı Philadelphia peyniri yerine, onun yerini alan, ancak tadı düşük olmayan ev yapımı peynirleri kolayca hazırlayabilirsiniz.

Philadelphia peynirini evde yapmadan önce, her buzdolabında bulunan basit ürünleri almanız gerekecek, bunlar süt (doğal olması daha iyidir - 1 l), normal kefir (0,5 l), yumurta (1 adet. ), tuz ve şeker (her biri 1 çay kaşığı) ve birkaç gram sitrik asit. Philadelphia peyniri yapma süreci hiç de karmaşık değil. Bunun için almanız gerekir emaye tava içine sütü dökün ve kaynatın. Sonra süte tuz, şeker ve kefir ekleyin - her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte bırakın.

Yapmasını bilenler süzme peynir,; kıvrılmış kütlenin çift katlı gazlı bez veya ince bir elek üzerine katlanması gerektiğini hatırlar, bu durumda aynısını yapmak gerekir. Karışım, içindeki tüm sıvı çıkana kadar 20-30 dakika bırakılır. Bu süre zarfında yumurtayı kalın bir köpük olana kadar bir karıştırıcı ile çırpmak ve biraz sitrik asit eklemek gerekir. Kıvrılan süt kabarınca yumurtalı karışımla karıştırılır.

Sonunda, pişmiş ürünü önceden hazırlanmış küçük bir tabağa koymak ve soğutmak gerekecektir. 1.5-2 saat içinde suşi veya diğer egzotik yemekler yapmak için kullanılabilir. Bir sürü egzotik doğu mutfağı var sıradışı kombinasyonlar- en çok burada buluşabilirsiniz sıradışı tarifler yemekler ve tavsiyeler ve birçokları için alışılmadık bir tat deneyi olan mavi peynir yemeyi öğrenin.

Philadelphia suşi peyniri başka bir peynir kullanılarak da yapılabilir. basit tarif. Bunu yapmak için, 500 gram% 20 ekşi krema almanız ve ince bir elek üzerine koymanız, kapatmanız ve şişmeye bırakmanız gerekir. Bekleyecek zaman olmadığında, bir saat bırakabilirsiniz ve acele etmek için bir neden olmadığında, ekşi kremayı buzdolabında gece boyunca şişmeye bırakmanız önerilir. Bundan sonra, sertleşmiş kütleye biraz tuz ekleyin ve çırpın, ardından ev yapımı Philadelphia peyniri yemeye hazır!

Philadelphia peyniri alışılmadık derecede hassas ve tadı hoş. Evde mascarpone peyniri nasıl yapılır diye merak edenler için Philadelphia peynir tarifini temel alması önerilebilir. ürüne ev yapımı tuttu tat nitelikleri peyniri nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı bilmeniz gerekir. Yumuşak peynirin hazırlandıktan sonra 2 gün içinde kullanılması tavsiye edilir ve sadece buzdolabında - ayrı, sıkıca kapatılmış bir kapta - saklanabilir.

Rulolar lezzetlidir besleyici yemek Bir "ama" için olmasa da, evde yemek pişirmek oldukça basittir. Philadelphia ruloları için, daha sulu ve yumuşak hale getirmek için yemeğe mutlaka eklenen mağazalarda peynir bulmak zordur. İyi haber şu ki, ürünü en yaygın malzemeleri kullanarak evde kendiniz hazırlamak çok kolay. Peynir için çeşitli tarifler vardır, kullanılan bileşenlere bağlı olarak, ürün yumuşak veya elastik olacak ve herhangi bir dolgu ile iyi gider.

Klasik Philadelphia krem ​​peynir, krem ​​peynirdir. Neden bu özel çeşitler? Bu çeşitler, hafif bir tatlılık ile göze batmayan kremsi bir tada sahiptir. Diğer bileşenlerin, özellikle balık ve acı deniz ürünlerinin tadını mükemmel bir şekilde çıkarırlar. Ek olarak, rulolar alışkanlıktan dolayı biraz kuru görünebileceğinden, peynir yemeğe ek sululık verir.

Seçimle yanlış hesaplamamak için ana özellikleri hatırlamak önemlidir. istenilen ürün: Hassas, kremsi bir dokuya ve ayrıca sütlü, tatlı bir tada sahiptir. Bu nedenle, klasik Philadelphia'nın uygun fiyatlı bir analogunu seçmek zor olmayacak.

Ürünü ne değiştirebilir

Görünen bolluğa rağmen, analoglar arasındaki seçim küçüktür. Herhangi işlenmiş peynirler katkı maddeleri ile, örneğin otlar, mantarlar, domuz pastırması ile. Hepsi üçüncü taraf bir tat verecek ve ruloları bozabilir. Balık veya deniz ürünleri eklemeden bir yemek pişirmeyi planlıyorsanız, lor krem ​​peynir sarımsak tadında kahvaltı için.

Kullanımı istenmeyen bir diğer ürün ise klasik işlenmiş peynir. Çubuklar halinde kesin, pratik olarak erimez, bu nedenle bileşenlerin geri kalanıyla karışmaz ve sulu yemek de olmaz. kesinlikle uygun değil füme peynir, Adıge, peynir veya beyaz peynir. Hepsi, göreceli yumuşaklığa rağmen, rulolarda kabul edilemez olan yoğun bir dokuya sahiptir.

Philadelphia yerine hangi peynirin rulo haline getirileceği konusunda kafa yormamak için lezzetli ve lezzetli bir yemek pişirmek daha iyidir. kullanışlı ürün kendi başına.

Philadelphia Yumuşak Krem Peynir

Görünen karmaşıklığa rağmen, tadı doğru olana yakın peynir yapmak o kadar da zor değil.

Ürünü hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• taze bıldırcın yumurtası - 2 adet;
• limon suyu - 0,5 çay kaşığı;
• yağlı süt - 500 ml;
• yağlı kefir - 250 ml;
• şeker ve tuz - her biri 0,5 çay kaşığı

Philadelphia'yı pişirmek zor değil, ancak yemeğin yanmadığını sürekli izlemeniz gerekiyor, aksi takdirde peynirin tadı bozulur. Bu sırayı takip etmek önemlidir:

1. Sütü emaye bir tencereye dökün ve düşük ateşte kaynatın.
2. Bundan sonra sıvıya şeker ve tuz ekleyin, tekrar kaynatın. Ardından ılık kefir'i ince bir akıntıya dökün ve sıvının kıvrılmaması için iyice karıştırın.
3. Elde edilen kütleyi gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine dökün, ardından peynir altı suyunun yarım saat akmasına izin verin.
4. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın ve limon suyu homojen bir kütle oluşana kadar.
5. Daha sonra süt ve yumurta müstahzarlarını karıştırın, kütle homojen ve pürüzsüz hale gelene kadar bir karıştırıcı ile iyice çırpın.

Bitmiş peyniri vidalı kapaklı bir cam kaba koyun ve buzdolabına koyun.

süzme peynir ile

Süzme peynir bazında hazırlanan rulo peynirler ısı tedavisi ve böylece her şey kaydedilir faydalı malzeme ve vitaminler. Ana şey, ürünü bir gün boyunca “olgunlaşmasına” izin vermek için sıcak bir yerde bırakmaktır.

Süzme peynir bazlı Philadelphia ruloları için peynir hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri stoklamanız gerekir:

• az yağlı süzme peynir - 250 gr;
• yağ kremi - 100 ml;
• yağlı ekşi krema - 100 ml;
• biraz tuz.

İstenirse ürüne biraz dereotu eklenebilir, bu peynir sebzeli rulolarla iyi gider.

Ürünü hazırlamak zor değil, şöyle davranmanız gerekiyor:

1. Tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirin ve kütle elastik ve havadar hale gelene kadar çırpın.
2. Bundan sonra, iş parçasını olgunlaşma için ılık bir yerde bırakın.
3. Ertesi gün bitmiş ürünü hava geçirmez bir kaba aktarın ve buzdolabına gönderin.

Bu peynirin ısıl işleme tabi tutulmadığını hatırlamak önemlidir, bu nedenle 30 günden fazla saklanamaz.

kremalı sütten

Böyle bir ürünü tam yağlı süt ve krema kullanarak hazırlamak kolaydır. Üç bileşenden oluşur, tuz veya şeker gerekmez.

Krem peynir yapmak için ihtiyacınız olacak:

• yağlı süt, belki biraz ekşi - 250 ml;
• en az %20 - 125 ml yağ içeriğine sahip krem;
• bıçağın ucunda sitrik asit.

Ürünü hazırlamak kolaydır:

1. Sütü bir tencerede kaynatın. Ürünün yanmaması için yavaş yavaş ısıtılması son derece önemlidir.
2. Krema ılık olmalı, bu yüzden önceden buzdolabından çıkarmalısınız. İnce bir akıntıya dökülen sütün içine dökülür, iyice karıştırılır ve birkaç saniye bekletilir, ardından ateş kapatılır.
3. Son adım sitrik asit ilavesidir. Kütleyi iyice karıştırın, daha önce gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine yaslanın.
4. Üzerine bir yük koyun ve en az 24 saat soğuğa gönderin.

Serum camlandıktan sonra ürün kullanıma hazırdır.

Yumuşak ekşi krem ​​peynir

Bu tarife göre hazırlanan peynir diğerlerine göre orijinal ürüne daha çok benzemektedir. Bunun için sadece yağlı ev yapımı süt ürünleri kullanılır. Ancak o zaman istenen kıvamı ve tadı elde etmek mümkün olacaktır.

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• yağlı ekşi krema - 100 ml;
• ev yapımı yoğurt veya kesilmiş süt - 250 ml;
• biraz tuz.

Ürünü şu şekilde hazırlayın:

1. Küçük hücreli bir kevgir hazırlayın. Birkaç kat gazlı bezle kaplanır ve peynir altı suyunun akacağı bir kaba yerleştirilir.
2. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir kapta karıştırın, ardından gazlı bezle kaplı bir kevgir içine koyun.
3. Maddenin kenarlarını bükün, üstüne bir yük koyun ve 48 saat buzdolabına koyun.

Ayırıcı peynir altı suyunu düzenli olarak boşaltmak önemlidir. İçinden nem çıkmadığında ürün hazırdır.

Evde krem ​​peynir

Krem peynir, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan hafif ve hassas bir krem ​​peynir çeşididir. Rulolara ekstra sululık verir. Diğer malzemelerle güzelce karışır, pirinci emer ve ekstra yumuşaklık verir.

Bu yumuşak krem ​​peynirin büyük bir artısı, evde hazırlama kolaylığıdır. Ana bileşenleri ekşi krema ve yüksek yağlı yoğurdun yanı sıra tuz ve sitrik asittir. Çok doyurucu olduğundan ve koruyucu madde olmadan buzdolabında çok kısa bir süre saklanabileceğinden, bir kerede çok fazla ürün hazırlamamak daha iyidir.

İlk kez, ürünün tadını ve dokusunu beğenip beğenmediğinizi görmek için küçük bir porsiyon pişirmek daha iyidir. Yalnızca dört bileşen vardır:

• yağlı ekşi krema, ev yapımı almak daha iyidir - 250 gr;
• yağ içeriği en az% 3 olan yoğurt - 250 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• sitrik asit - bir tutam.

Kendi krem ​​peynirinizi yapmak çok kolay:

1. Tüm bileşenler homojen bir kütle elde etmek için karıştırılır. Bu nokta çok önemlidir, çünkü kötü bir şekilde karıştırılmış bir madde, ürünü hem yapı hem de kalite açısından heterojen hale getirecektir.
2. Bundan sonra kütle gazlı beze aktarılır, en az 4 kat katlanır, kumaşın kenarları katlanır ve yük yerleştirilir. Ne kadar ağır olursa o kadar iyidir, çünkü daha fazla peynir altı suyu çıkar ve peynir sulu olmaz.
3. Baskılı peynir kütlesi bir gün buzdolabına konur. Daha sonra gazlı bez çıkarılır, peynir bir tabağa konur, ağzı hava almayan bir kaba konur ve soğuğa bırakılır.

Ev yapımı peynir kreması hazır, herhangi bir dolgu ile rulolara eklenebilir.
Rulolar için bir Philadelphia analogu hazırlamak zor değil. Almak için ana koşul lezzetli ürün- yüksek kaliteli ve taze malzemeler kullanın ve tarife kesinlikle uyun.

Rulolar kabul edilir Geleneksel yemekler Japon mutfağı, ancak tüm tarifler bu ülkenin temsilcileri tarafından icat edilmedi. İyi bir örnek Philadelphia rulolarıdır. Pişirme metodu orijinal rulolar ABD'de icat edildi, ardından dünya çapında anında popülerlik kazandı. Bu tür ruloların özelliği, tek tek bileşenlerin sayısı ve bunların birleştirilme şeklidir. Somon genellikle dolgular için kullanılır ve bu durumda balığın yumuşak eti bir kabuk rolü oynar. Bu özelliğinden dolayı, bu rulolara genellikle "içten dışa rulolar" veya "uramaki ruloları" denir.

Philadelphia rulo malzemeleri

Philadelphia ruloları yapmak için birçok malzemeye ihtiyacınız olacak. Önceden özel pirinç pişirmeniz, preslenmiş nori deniz yosunu yapraklarına doldurmanız, taze salatalık, avokado, Philadelphia peyniri, limon, tobiko havyarı, wasabi hazırlamanız gerekecek. soya sosu ve taze veya hafif tuzlu somon. Rulo yapmak için ana cihaz metal veya bambu hasırdır.

Sadece ilk bakışta rulo yapma süreci karmaşık görünüyor. Aslında, bu durumda ana nüans, bazı ürünlerin işlenmesinin bireysel aşamalarının ve özelliklerinin anlaşılmasıdır. Pirinç, yemeğin ana malzemesidir. Sadece tadı, hazırlanmasının tutarlılığına ve doğruluğuna değil, aynı zamanda görünüm son rulolar.

pirinç için

Rulo yapmak için önceden özel pirinç hazırlamanız gerekir. Sıradan bir ürün her zaman Japon mutfağı için uygun değildir. Bu durumda pirinç, yapışkan bir kütleye benzemelidir. Ufalanan bir ürünün sıkı bir rulo halinde yuvarlanması imkansız olacak ve yulaf lapasının kıvamı ruloların görünümünü bozacaktır. En iyi seçenek, marketlerin özel bölümlerinde ticari olarak satılan suşi ve rulolar için tasarlanmış pirinçtir.

Pirinç birkaç aşamada hazırlanır. Ek bileşenler olarak şeker, tuz ve pirinç sirkesi önceden hazırlanmalıdır. 200 gram ana ürün için bir çay kaşığı tuz, bir buçuk çay kaşığı gerekir. şeker ve bu kadar miktarda pirinç sirkesi. Ön pirinç, su rengini değiştirmeyi bırakıp tamamen şeffaf hale gelene kadar iyice yıkanır.

Yıkanmış pirinç su ile dökülür. Sıvı miktarı tahılla aynı olmalıdır. Çok fazla su kullanılması önerilmez. Pirinç yapışkan ve kalın olmalıdır. İlk olarak, iş parçası güçlü bir ateşe verilir ve su kaynadıktan sonra yavaş yavaş azalır. Pirinç için toplam pişirme süresi 10-15 dakikadır. Hazır hale getirdikten sonra tencereyi ocaktan alın ve karışımın soğumasını bekleyin. Sıcak pirinç tavsiye edilmez. Ürün soğuduktan sonra içine tuz, şeker ve pirinç sirkesini dikkatlice karıştırın.

Doldurma ve diğer ürünler

Philadelphia rulolarının geleneksel dolgusu salatalık, avokado, nori deniz yosunu, tobiko havyarı ve Philadelphia peyniridir. Ancak, bu seçenek tek değil. Ürünleri birleştirmek için birkaç seçenek vardır. Bu çeşidin ruloları arasındaki temel fark, somonun üst tabakasıdır. Yılan balığı genellikle dolgular için ek bileşenler olarak kullanılır, taze salatalık marine edilmiş peynirler ile değiştirilir ve Philadelphia peyniri diğer peynir türleri ile değiştirilir.

Somon ruloları için yaygın dolgular:

• avokado, salatalık, Philadelphia peyniri, nori yosunu, tobiko havyarı;
• salatalık, Philadelphia peyniri, füme yılan balığı, nori deniz yosunu;
• avokado, Philadelphia peyniri, nori deniz yosunu;
• Philadelphia peyniri, nori deniz yosunu;
• nori yosunu, yılan balığı, Philadelia peyniri.

Dolgu ürünleri kombinasyonunda, mutfak hayal gücünüzü gösterme fırsatı var. Bazı suşi ustaları, rulo yapmak için kendi sırlarını kullanır. Örneğin yemeğe zengin bir aroma ve tat vermek için pirinç kaynatılırken suya birkaç yaprak nori deniz yosunu eklenmesi tavsiye edilir. Sıvıyı kaynatmadan önce, bileşen tavadan çıkarılır.

Rulo yapmak için başka bir bileşene özellikle dikkat edilmelidir - balık filetosu. Philadelphia'da geleneksel olarak somon balığı kullanılır, ancak bu tür balıklar genellikle alabalıkla değiştirilir. Bu durumda önemli bir fark yoktur, ancak çok daha önemli bir nokta fileto tazelik derecesidir. Somon rulolar hafif tuzlu veya taze olarak kullanılır. Ön işlem görmemiş bir ürünü tercih ediyorsanız, birkaç kuralı hatırlamanız gerekir.

Taze somon seçme kuralları:

• Balık fileto taze olmalı ve donmuş olmamalıdır.
• Taze dondurulmuş balık tavsiye edilmez.
• Somon fileto parlak turuncu bir renk tonuna sahipse, bu boyaların varlığını gösterir.
• Ürünün tazeliğinin yetersiz olduğuna dair en ufak bir şüphede, kullanımı atılmalıdır.

Avokado, bu rulo çeşitlerinin de ayrılmaz bir parçası olan bir bileşendir. Meyvenin tazelik derecesi de özellikle önemlidir. Rulolar için çok olgun avokado kullanılması önerilmez. Hamurları hızla çok yumuşak hale gelir ve bu da yemeğin genel görünümünü bozar. Avokadonun kabuğunu kesmeniz tavsiye edilir.

Philadelphia peyniri yerine ne koyabilirsiniz?

Philadelphia peyniri, aynı adı taşıyan rulolar için önemli bir bileşen olarak kabul edilir. İstenirse bu ürün diğer peynir çeşitleri ile değiştirilir. Bu durumda ana nüans, peynirin yumuşak bir dokuya sahip olması ve biraz tatlı olması gerektiğidir. Philadelphia ruloları için eritilmiş çeşitler kullanılmaz. Böyle bir deneyden sonra son yemeğin tadı değişecektir.

Philadelphia peyniri için en uygun ikameler:

• süzme peynir;
• peynir;
• beyaz peynir;
• krem peynir markaları "Crème Bonjour", "Viola" veya "Almette".

Evde bir Philadelphia peyniri analogu hazırlamak mümkündür. Bunun için mutfak hileleri sadece iki malzemeye ihtiyacınız var - süzme peynir ve herhangi bir krem ​​peynir. Bu ürünleri eşit oranlarda karıştırın ve nihai karışımı homojen bir kıvamda kalın bir kütleye dönüştürün. Tatmak için, böyle bir ürün, orijinal peynirden pratik olarak farklı olmayacaktır.

Fotoğraflı rulo yapmak için adım adım tarif

Rulo yapma işleminin ilk adımı pirinci pişirmektir. Pişirildikten sonra ürünün kıvamı özellikle önemlidir. Doldurma malzemeleri şeritler halinde kesilmeli ve somon tabaklar halinde kesilmelidir. Ruloları kesmek için kullanılan bıçak keskin olmalıdır. Keserken bıçağı ıslatmak için ayrı bir kapta az miktarda pirinç sirkesi hazırlayın. Bu nüans sadece ruloların kenarlarını düzleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda sizi krem ​​peyniri bıçağa yapıştırmaktan da kurtaracaktır.

Adım adım pişirme Rulo:

Kalori içeriği ve yemeğin besin değeri

Herhangi bir yemeğin kalori içeriği, doğrudan hazırlandığı ürünlerin bileşimine bağlıdır. Philadelphia ruloları en düşük kalorili yiyeceklerden biri olarak kabul edilir. Yılan balığı gibi malzemeler bu göstergeleri değiştirebilir. Bu ek bileşeni kullanırken, ruloların kalori içeriği önemli ölçüde artacaktır. Diyet kurallarına uyarsanız, Philadelphia peynirinin bu ürünün daha düşük kalorili çeşitleriyle değiştirilmesi de önerilir.

Geleneksel Philadelphia ruloları (100 g) şunları içerir:

• proteinler 9.7 g;
• yağlar 6.7 g;