Büyülü bir tada sahip özel ve hassas kremalı tatlı. En muhteşem inceliğin doğum yeri Kuzey İtalya'dır. Panna cotta, klasik tarife göre taze krema, vanilya ve toz şekerden yapılıyor. Lezzetli bir tatlı hazırlamak için ayrıca çikolata, fındık, kahve ve çilek de kullanılır.
Pudingi hatta dondurmayı andıran enfes bir tatlı. İtalya'da karamel, meyve ve çikolata gibi çeşitli soslarla servis edilir. Güney Avrupa'da tatlı ikramı geleneksel olarak çilek reçeli ve hindistancevizi gevreği ile süslenerek servis edilir. Romantik bir akşam yemeği için harika bir seçenek, her türlü meyve sosuyla iyi gider. Vanilyanın tatlı ve hoş aroması rahatlatır ve gerçek bir haz verir.
Alışveriş listesi:
- Krem (%30) - 310 ml;
- şeker kamışı (kahverengi) - 85 gr;
- jelatin - 1 paket;
- Aromatik katkı maddeleri içermeyen konyak - 55 ml;
- Vanilin - 1 poşet.
Yemek tarifi:
- Krema, yeterince kalın bir tabana sahip bir kaseye dökülmelidir, böylece süt ürünü yanmaz. Kremalı kütle şeker ve vanilya ile karıştırılmalıdır.
- Elde edilen karışımı sürekli karıştırarak düşük ateşte ısıtın. Evde panna cotta tarifinin ana kuralı kremanın asla kaynatılmamasıdır.
- Paralel olarak jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre suda çözün.
- Genellikle, bunun için jelatinin taneler tamamen kaybolana kadar çözüldüğü sıcak su alınır. Bundan sonra jelatin karışımı sıcak kremsi kütle ile karıştırılır.
- Jelatin en iyi şekilde bir elek veya bir parça gazlı bez ile kremaya dökülür. Ardından konyak ekleyin. Tabii ki, çocuklar için bir tatlı hazırlıyorsanız, alkolü reddetmek daha iyidir.
- Elde edilen kıvam önceden hazırlanmış metal veya silikon kalıplara dökülmelidir. Bundan sonra, tedavi birkaç saat boyunca serin bir yere gönderilir.
- Tatlının tamamen donmuş olması gerekmektedir. Konyak yerine eritilmiş çikolata veya sıcak karamel kullanabilirsiniz, hepsi tercihinize bağlıdır.
Büyüleyici bir tada sahip lezzetli hafif tatlı. Bununla birlikte, tatlı ikramların hazırlanmasını çeşitlendirebilir ve günlük yaşamınıza sofistike ve lüks bir dokunuş getirebilirsiniz.
Birleştirmek:
- Yağlı süt, tercihen %3,2 veya daha fazla - 120 ml;
- %35'ten fazla yağ içeren krem - 380 ml;
- Vanilya şekeri - 12 gr;
- Şeker - 180 gr;
- Jelatin - 1 poşet (10 gr.);
- Dondurulmuş çilek - 260 gr.
Yemek tarifi:
- İlk olarak, jelatini talimatlara göre hazırlayın. Derin bir kaba dökün, su dökün ve şişmesi için zaman verin.
- Daha sonra jelatin kütlesi tamamen eriyene kadar ısıtılır. Bu, daha sonra homojen bir kütle elde etmek için gereklidir.
- Evde yapılan klasik panna cotta tarifine göre bir sonraki adım kremayı sütle karıştırmaktır. Karışımın yeterince ısıtılması gerekir, ancak hiçbir durumda kaynatılmamalıdır.
- Tatlı yapmanın belki de en önemli kuralı budur. Kremalı süt kütlesine vanilya şekeri ve toz şeker (100 gram) eklenmelidir. Kütle birkaç kez iyice karıştırılmalıdır.
- Çözünmüş jelatini bitmiş karışıma ekleyin, kıvamın iyice karıştırılması ve soğutulması gerekir. Herhangi bir topak ve kirlilik olmadan oldukça homojen olması gerekir. Ortaya çıkan kütle, çilek ve sos için biraz boşluk bırakarak bardaklara dökülmelidir.
- Üç saat serin bir yerde soğutmak daha iyidir.
- Bir sonraki adım sosu hazırlamaktır. Bunu yapmak için çilekleri yıkayıp kesmeniz, bir karıştırıcıya koymanız, kalan şekeri eklemeniz ve doğramanız gerekir. Şeker kristallerinin çözülmesini ve kütlenin yeterince homojen olmasını sağlamak gerekir.
- Sonuç olarak, bardakları çıkarıyoruz ve berry karışımını tabağın boyutuna bağlı olarak 1.5-2 cm içine döküyoruz. Ortasına bir veya iki çileği koyun. Enfes lezzet tadım için hazır.
- Krema karışımını kaynatmak önemlidir ama asla kaynatmayın. Aksi takdirde, tatlı tamamen bozulacaktır.
- Doğal vanilya kullanın. İlk önce tüm tohumları kapsülden çıkarın ve kremsi kütleye ekleyin. Bu sayede tatlı eşsiz bir aroma ve tat kazanacak.
- Dekorasyon olarak, her türlü taze çilek dahil olmak üzere çikolata figürinleri, gülleri kullanabilirsiniz.
- Kürleme için silikon kalıplar kullanmak en iyisidir. Tatlı onlardan kolayca çıkarılır ve şeklini kaybetmez.
- Jelatinin çok fazla eklenmesi gerekmediğine dikkat edilmelidir, çünkü tatlı çok esnek olabilir. Ana amacı şekli korumaktır. Panna cotta'nın belirgin bir vanilya aroması ile çok yumuşak ve yumuşak olması gerektiği unutulmamalıdır.
- İkramlar hazırlarken daima sadece ağır krema ve süt kullanın.
Panna cotta, pasta şefinin becerisinin gerçek bir testi olacak. Kuzey İtalyan tatlısının klasik tarifi, fotoğrafta olduğu gibi kesimin karakteristik kadifemsi dokusuyla kolayca tanınabilir.
Kesimi parlak olan bir porsiyon aldıysanız, geri alın - bu bir panna cotta değil. Daha da iyisi, evde kendi lezzetli ikramınızı yapın. Tadı ve dokusu unutulmaz olacak.
Klasik bir panna cotta için gerekenler:
- 250 gr. % 33 yağ içeriğine sahip krem;
- 125 gr. Süt;
- 60 gr. Sahra;
- 8 gr. Jelatin;
- 1 mutlaka yumuşak vanilya çubuğu.
Limon Şurubu için Gerekli:
- 2 limon;
- 50 gr. Su;
- 50 gr. Sahra.
Nasıl pişirilir:
- Levha jelatin kullanın, onunla yüksek kaliteli bir panna cotta elde edersiniz. Evde klasik bir tarif, normal taneli bir tarifte de hazırlanabilir. Ürün tazeliğini kontrol edin.
- Jelatin tabakalarını çok soğuk suda ıslatın. Geleneksel kullanırsanız, 8 gr. jelatin 48 gr'a ihtiyaç duyacaktır. Su. Karıştırın, 4-5 dakika şişmeye bırakın.
- Jelatin şişerken vanilyayı hazırlayın. Bölmeyi kesin, tohumları bir bıçağın arkasıyla kazıyın.
- Mutfak terazinizi açın. Kabı koyun, kabı çıkarın ki mükemmel panna cotta çıksın. Kremi doğru miktarda gramda ölçerek adım adım fotoğraflı tarife devam edin. Bir tencereye koyun.
- Sütü gram olarak ölçün, tencereye ekleyin.
- Ardından, şekeri belirtilen miktarda ölçün veya tatlı şeyleri sevmiyorsanız biraz azaltın.
- Yiyeceklere vanilya tohumları ve baklaları ekleyin.
- Orta ateşte ocakta yerleştirin.
- Şimdi panna cotta tarifini evde dikkatlice pişirin. Kütlenin yanmaması önemlidir. Kaynamaya getirin. Ateşten alın, vanilya çubuğunu çıkarın.
- Kütle 85 dereceye kadar soğuduğunda jelatin veriyoruz. Kütleyi bir çırpma teli ile karıştırın.
- Hazırlamak istediğiniz kalıplara sıvıyı dökün.
- 5-6 saat buzdolabında bekletin.
- Tatlı soğurken panna cotta ile mükemmel uyum sağlayan limonlu harcı hazırlayın. Evde adım adım fotoğraflı bir tarif, meyvenin kabuğunu çıkararak başlayın. Bir tencereye koyun. Şeker ve su ekleyin.
- Tencereyi ateşe koyun.
- Şekerin çözülmesini bekleyin, bir dakika kaynatın, ocaktan alın. Şurubu bitmiş tatlı için sos olarak servis edin.
- Panna cotta'yı kalıptan çıkarın, sosu üzerine dökün ve servis yapın.
Bugün biraz İtalyan mutfağının tatlılarını incelemeye karar verdim. Size evde adım adım fotoğraflı kremalı bir panna cotta tarifi sunuyorum.
Çoğunuzun ve belki de kendinizin hiç denemediğinize eminim. Peki, bu sorunu en geleneksel olmayan yollarla çözmenin zamanı geldi. Nasıl yapacağımı merak ediyorsanız aşağıdaki tarifi okumaya devam edin. Ve panna cotta'nın bir parçası olacak malzemeleri listeleyerek başlayacağım.
İçindekiler:
1. Jelatin - 15 gr.
2. Soğuk su - 160 ml.
3. Krema %20 - 500 ml.
4. Süt - 150 ml.
5. Şeker - 160 gr.
6. Vanilya şekeri - 10 gr. (poşet)
7. Servis için pişirme
Pişirme metodu:
1. Bir İtalyan tatlısının hazırlanması için jelatin, 15 grama ihtiyacınız var, soğuk suyla dolduruyoruz. Karıştırın, şişmesi için 10 dakika bekletin.
2. Bir tencereye 500 ml dökün. %20 krema.
3. 150 ml ekleyin. taze süt.
5. 1 çay kaşığı koyun. vanilya şekeri.
6. Yavaş ateşe verin ve sürekli karıştırın. Kremin kaynatılmasına gerek yok, sadece biraz ısıtın. Göreceksiniz, uçmaya başlıyor, hemen ateşten alıyoruz. Aksi takdirde, yemeği bozabilirsiniz.
İtalyan şefler bu tatlıyı kaynama noktasına kadar hazırlıyor, daha doğrusu kompozisyonu 89 dereceye ısıtıyor.
7. Yaklaşık 10-12 dakika şişen jelatin ekleyin.
8. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırdıktan sonra kaşıkla kontrol edin.
9. Bir silikon kalıp alın, bitmiş sıvıyı içine dökün. Köpük veya küçük çözülmemiş jelatin parçaları girebileceğinden bunu bir süzgeçten yapın.
10. Formu tamamen katılaşana kadar 2 saat buzdolabına gönderiyoruz.
11. Biraz kremam kaldı, bardaklara dökeceğim. Bu yüzden daha sonra tatmak benim için daha uygun olacak.
12. Panna cotta donmuş, yani anında yemeye başlayabilirsiniz. Size söz veriyorum, bu tatlıya karşı koyamayacaksınız. Direnen herkes yorumlara yazsın tatlı mutfağın kahramanları bir bakayım.
13. Bütünlüğünü bozmadan çıkarmak için kalıbı birkaç saniye kaynar suda beklettikten sonra tatlıyı kolayca çıkarmanızı tavsiye ederim.
14. Reçelli hazır panna cotta servis ediyorum, kullanabilirsiniz (herhangi bir şey). Yaz aylarında, bahçeler böğürtlen ve meyvelerle doluyken, en iyi incelik taze şekerle ezilmiş bir şeydir.
Benim için bu kadar, afiyet olsun, yeni tarifler hazırlamak için koştum! İlginiz için teşekkürler, hoşçakalın!
Mangolu panna cotta için video tarifi:
Panna Cotta nedir?
İtalya'nın geleneksel tatlısı - "Panna Cotta" - Bu inceliğe bakarsanız, hemen sıradan bir puding gibi görünüyor ve bu İtalyanların favori tatlısı. Kremalı bir kule karamel ve meyve reçeli ile hiçbir tatlılık karşılaştırılamaz. Böyle bir tatlının mükemmelliği birçok kişiyi şaşırtıyor.
Bu güneşli ülkede herkesin bildiği Panna Cotta, tadıyla şaşırtıyor. Çilek, meyve, karamel veya dut-meyve sosları ilave edilerek krema ve jelatinden hazırlanır. Böyle bir "güzellikler" hazırlamak 20 dakikadan fazla sürmez ve jöle yapmak yaklaşık 3 saat sürer.
Jöle, krema, vanilya ve ilave şeker içeren basit bir süt ikramı. Denemek için İtalya'ya gitmeye gerek yok, pişirmesini bilmek yeterli. Kütlenin yapısı sert, yaylı olmamalıdır, bu, tarife göre oranlara uyularak elde edilir.
Vanilyalı panna cotta çocuklara hitap edecek, sevgiyi cezbeden hoş ve çekici bir aroması var. Sevdiklerinize vanilyalı bir tatlı ısmarlayın, gözlerinde minnet dolu bir pırıltı göreceksiniz.
Çikolatalı panna cotta, en yakınlarınızla oturup en içtekiler hakkında konuşabileceğiniz iyi bir dostane akşam için daha uygundur.
Kahve ilaveli panna cotta enerji verir, hedefler koyan ve bu hedeflere ulaşan enerjik ve çalışkan insanlar için mükemmeldir.
Klasik en popüler olanıdır. Hazırlanması için yumuşak doku için jelatin ve krem alınır. Evde hazırlamak için yüksek oranda yağ içeren süt ve kremaya ve meyve püresine ihtiyacınız olacak.
Yoğurt ilavesiyle pişirebilirsiniz. Bunun bir diyet ürünü olduğuna inanılıyor, rakamı bile bozamazsınız! Yaklaşık 200 kcal'lik düşük kalori içeriği, inceliği kilosunu takip edenlerin tercihi haline getiriyor.
Çilekli panna cotta, çilek eklenmiş temel bir tariftir. Karamel, ahududu sosu, çikolata ile pişirebilirsiniz. Süs olarak anason yıldızı, tarçın alınır. Bayram sofranızı çeşitlendirmek için çilekli pasta ve panna cotta yapmak doğru olacaktır.
Köken hikayesi:
İtalyan "Panna Cotta" ilk kez "pişmiş krema" adını aldı. Çok yağlı krema, yumurta ve baldan yapılan krem brulee gibi soğuk bir tatlı değildi. İncelik, özel bir ısıtma cihazında istiflendi ve pişirildi, yavaş ateş yakıldı ve pişmiş krema gibi tadı olduğu ortaya çıktı. Bir fark, zaman zaman sıcaklığı ve pişirme süresini ayarlamanız gerektiğidir.
Bu tarif nadiren kullanılır ve klasik Panna Cotta kuzey İtalya'da Piedmont'ta hazırlanır. Krem şanti ve balık kolajeni, tadı uyarmak için biraz vanilya alındı. Önce pişirilir, sonra soğutulur. Sonuç olarak, incelik meyve ilavesiyle servis edildi ve bir kadeh şarap da getirildi.
Başka varsayımlar da var: Lange'den geliyor ve Macaristan'dan bir kadının icadı haline geliyor. Lezzetin Fransız lezzetlerinden geldiğini söylüyorlar. Geleneğe göre, geleneksel Bavyera kremasını eklemeyi severler. Sicilya'dan geldiğine ve bir nevi pelte olduğuna dair görüşler de var. Panna cotta ve blancmange arasındaki fark, badem yağı yerine inek sütü kullanılmasıdır.
Daha önce jelatin eklemeye dair hiçbir ipucu yoktu, ancak yalnızca balık kolajenini atmak için tavsiye vardı. Evde bal her zaman klasik tarife eklenmiştir. Şeker için çok para gerekiyordu ve tatlı onsuz hazırlandı. Daha sonra şeker eklendi.
Aradan yıllar geçti, restoranlarda ve evlerde jelatin eklenerek İtalyan tatlısı yapılmaya başlandı. Bitmiş kütle fırında servis edilmedi, soğuk servis edildi.
Hassas ve havadar tatlıları sever misiniz? Evet ve minimum ürün grubundan mı? Ve zahmetsizce hazırlamak için? Bir İtalyan incelik tarifi sunuyorum - panna cotta.
Tarif içeriği:
Panna cotta - ana bileşenler nedeniyle adını aldı - jelatin ve krema. Ve ikincisi için, kelimenin tam anlamıyla, çeviride panna cotta, haşlanmış krema anlamına gelir. Ve ilginç olan, daha önce inceliğin ikinci zorunlu bileşeni olan jelatin, bir balık kılçığı ile değiştirildi ve yüksek fiyatı nedeniyle şeker hiç konmadı. Bugün, hazırlama kolaylığına rağmen, dünyanın birçok ülkesinde oldukça popüler olan bu tatlı, en ünlü tatlı haline geldi.
Bu arada ülkemizde herkes bu lezzetin adını farklı şekillerde yazıyor: pannacotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta, panna cotta. Ancak en doğru olanı, İtalyan adı Panna cotta'ya karşılık gelen panna cotta olacaktır.
Bol krema ve biraz süt, şeker ve yumurta sarısı, biraz jelatin ve tadına göre herhangi bir dolgu maddesi. İlk bakışta, her şey çok basit görünüyor. Pekala, eğer çözerseniz, o zaman bir tatlı hazırlamak için belirli ayrıntılara biraz dikkat etmeniz gerekir.
- Gerçek bir vanilya inceliği sadece ağır kremadan yapılır.
- Vanilya için üzülmeyin, çünkü kremalı panna cotta belirgin vanilya aromasıyla ayırt edilir.
- Jelatin biraz koyulur, çünkü tatlı elastik olmamalı, sadece şeklini koruması gerekiyor. Çünkü panna kota her zaman yumuşak ve yumuşaktır.
- Tatlıda jöle topakları oluşursa, kütle bir elekten süzülür.
- Krem ısınır, ancak kaynamaz - bu tadı bozar. Onları iyice ısıtmak ve önceden seyreltilmiş jelatin eklemek en iyisidir.
- Tatlılık, meyvelerle servis edilir: taze veya ezilmiş.
- Bir tatlı, daha sonra bir tabağa çıkarıldığı kalıplarda veya tüketildiği uzun bardaklarda veya bardaklarda oluşturulur.
Yukarıda da bahsettiğimiz gibi panna cotta tatlısı en tecrübesiz mutfak uzmanlarının bile üstesinden gelebilecek kadar hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Bugün bu yemeğin birçok versiyonu var, ancak çoğu klasik versiyona dayanıyor. Kremsi tadı zenginleştiren ek bileşenlerde farklılık gösterirler.
Birçokları için sadece krema ile yapılan klasik panna cotta çok yağlı görünüyor. Bu nedenle tatlıların yağ oranını azaltmak için şekerciler süt eklemeye başladılar. Bu tadı hiç etkilemiyor, ancak tatlı daha hafif çıkıyor.
- 100 g - 188 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - pişirmek için 20 dakika, ayarlamak için 2-3 saat
İçindekiler:
- Krem yağ içeriği %18-33 - 500 ml
- Süt - 130 ml
- Doğal vanilya kabuğu - 1 adet.
- Anında jelatin - 15 g
- Su - 50 ml
- Tadımlık şeker
Yemek pişirme:
- Krema ve sütü bir kaba alıp şeker ekleyin.
- Vanilya çubuğunun çekirdeklerini çıkarıp kremaya ekleyin.
- Potayı yavaş ateşe koyun ve 70 ° C'ye ısıtın.
- Karışım ısınırken jelatini soğuk su ile birleştirin ve karıştırın. Kremayı ısıtmak için ince bir dere içine dökün. Kütleyi karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Kremalı karışımı kalıplara dökün ve 1-2 saat buzdolabında bekletin.
- Panna cotta kalınlaştığında yemeye uygun hale gelecektir. Kalıpları birkaç saniye sıcak suya daldırın, tatlılığın kenarlarını kaldırın, bir kaseyle örtün ve ters çevirin. Tatlının çıkarılması kolaydır.
- Tatlı soslar, reçeller, meyveler, meyveler, rendelenmiş veya eritilmiş çikolata ile tamamlayın.
Festival masasında tatlı servis etmeyi planlıyorsanız, jelatini agar-agar ile değiştirmek daha iyidir. Ve sonra lezzetin erimeyeceğinden ve tabağın her tarafına dağılmayacağından emin olabilirsiniz. Agar-agar, jelatinin bitkisel bir ikamesidir ve çok faydalıdır. Jöleli tatlıların hazırlanmasında kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
İçindekiler:
- Krem %33 - 250 mg
- Süt - 150 ml
- Şeker - 100 gr
- Vanilya şekeri - poşet
- Agar-agar - 1.5 çay kaşığı
- Sütü krema, şeker, vanilya ve agar-agar ile karıştırın.
- Tencereyi ocağa koyun ve sürekli karıştırarak ilk kabarcıklar görünene kadar kaynatın. Sonra ateşi kapatın.
- Sıcak karışımı kalıplara dökün, silikon daha iyidir ve oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra kalıpları 1-2 saat buzdolabında bekletin.
- Dondurulmuş tatlıyı bir tabağa aktarın ve üstüne çilek sosu dökün.
Evde panna cotta - klasik bir tarif
Birçok insan yanlışlıkla klasik panna cotta tarifini kendi başınıza pişirmenin imkansız olduğuna inanıyor, diyorlar, bunu sadece deneyimli bir şef yapabilir. Ancak durum hiç de öyle değil ve bu tarif buz altı tarifine tekabül ediyor. Hazırlanın ve çok kolay olduğundan emin olun.
İçindekiler:
- %30 yağ kreması - 400 ml
- jelatin - 25 gr
- Vanilin - 1 poşet
- Şeker - 40 gr
- İçme suyu - 50 ml
- Jelatini ılık kaynamış su ile dökün ve karıştırın.
- Bir tencerede krema, vanilya ve şekeri karıştırın ve ısınması için ocağa koyun.
- Seyreltilmiş jelatini ısıtılmış karışıma dökün ve hemen her şeyi iyice karıştırın, böylece topaklar oluşmaz.
- Elde edilen kütleyi kalıplara dökün ve tamamen katılaşana kadar soğutun.
- Bitmiş tatlıyı bir tabağa aktarın ve meyve sosu veya taze meyvelerle süsleyin.
Ev panna cotta - İtalya'dan ilham aldı
Enfes bir İtalyan tatlısı çok çabuk hazırlanır ve en önemlisi, herhangi bir aşçının halledebileceği kadar basittir. İtalyan ev kadınları bu inceliği her türlü dolgu maddesiyle seyreltmeyi severler ve en yaygın ilavesi çilektir. Bu dut ile bir tarif sunuyoruz.
İçindekiler:
- Krem - 500 ml
- Süt - 130 ml
- jelatin - 15 gr
- Vanilya tozu - poşet
- Taze veya dondurulmuş çilek - 150 gr
- İçme suyu - 50 ml
- Tadımlık şeker
- Sütü ve kremayı bir tencereye dökün, şeker, vanilin ekleyin ve düşük ateşte sıcak bir sıcaklığa ısıtın, ancak kaynatmayın.
- Jelatini ılık suyla dökün ve karıştırın.
- Jelleşen karışımı kremaya dökün, karıştırın ve hafifçe soğutun. Karışımı bardaklara dökün ve soğutun.
- Yarım porsiyon çileği çevirin veya bir çatalla hatırlayın ve geri kalan meyveleri (küçük olanları) bütün bırakın.
- Tatlı sertleştiğinde, her bardağa çilek püresi dökün ve taze meyveleri koyun.
Panna cotta orijinal bir İtalyan tarifidir. Denizaşırı adı, pahalı malzemeler, karmaşık, üç saatlik yemek pişirme ve bir dağ kirli bulaşıkların görüntülerini getiriyor. Aslında, her şey basit. Ürünler herhangi bir süpermarkette bulunabilir, lezzetli yemekler yaratmak, mutfak sahnesine yeni başlayanların gücü dahilindedir. Tatlı, yumuşak, havadar, çok lezzetli. Adını ana malzemesinden almıştır. Kelimenin tam anlamıyla çevirisi "haşlanmış krema" anlamına gelir. Nefisin doğum yeri İtalyan Piedmont'tur. Orada, yemek bir oluşum döneminden geçti ve yerel halkın kalbini hızla kazandı. İlginçtir ki, bu yemeğin önemli bir bileşeni olan jelatinin yerini balık kılçığı almıştır. İncelik tüm dünyada popülerlik kazandı, birçok farklı değişiklik aldı.
adım adım tarif
klasik bir geçmişe sahiptir. Farklılıklar oranlarda, ek bileşenlerdedir.
Daha önce, şekersiz kremsi bir muamele hazırlandı. Bu tatlandırıcı çok pahalıydı.
İtalyan kremalı nefis, Avrupa'daki laik akşam yemeklerinin ayrılmaz bir parçasıdır.
Diyet yapanlar ve formunu koruyanlar için yoğurt bazlı bir seçenek var. Sonuç daha az lezzetli değil.
Panna cotta: klasik bir tarif
Klasik her zaman modadır. Birçok ev hanımı ve şef tarafından yıllar içinde test edilmiş bir seçenek. İhtiyacın olacak:
krem,
Jelatin,
Şeker.
Jelatini soğutulmuş sütün içine dökün. İyice karıştırın, 10 dakika bekletin. Şişmeli.
Kremayı bir tencereye dökün, şeker ekleyin, ocağa koyun. Kaynatın, 2 dakika daha bırakın.
Kremayı ocaktan alın, üzerlerine süt karışımını ekleyin.
Karışımı sobaya geri veriyoruz, jelatinin tamamen çözülmesini bekliyoruz. Sıcaklığı dikkatlice izliyoruz. Kaynamaya izin vermiyoruz. Süt ve kremayı her zaman karıştırın.
Kalıplara dökün, soğumaya bırakın. Tamamen katılaşana kadar buzdolabına gönderiyoruz.
Bazılarını meyvelerle, reçellerle süsleyerek formlarda bir incelik sunabilirsiniz. Ya da onları bir tabağa koyuyoruz.
Fotoğraflı tarif, gerekli tutarlılığı, oranları hızlı bir şekilde bulmanızı sağlar. Yemeğin klasik versiyonu, deneyler için büyük bir kapsam sağlar. Çikolata severler kremalı süt karışımına kakao ekleyebilir. Çocuk tatili için çizgili kahve-vanilya mucizesi yapmak uygundur. Bunu yapmak için, karışım yarıya bölünmeli, sadece ½ parçaya kakao eklenmelidir.
Panna cotta, fotoğraflı tarif: çeşitlemeler
Tatlı seçenekleri oranlarda, kombinasyonlarda farklıdır. Herkes mükemmel tadı bulabilir.
Krem ana malzemedir. Süt ilave edilmeden kullanılabilirler. Sonuç daha kalın olacaktır.
Jelatin çok seçici bir bileşendir. Burada aşırı ısınmamak, çözünme için zaman vermek önemlidir.
Tatmak için şeker eklenir. Tatlandırıcı kullanılmadan bir varyasyon vardır.
Bazı seçenekler yumurta sarısı kullanımını içerir. Bu durumda, karışım iyice dövülmelidir. Panna cotta havadar, gözenekli, sarımsıdır. Dıştan muhallebi andırıyor.
Ek bileşenler yemeğe parlaklık katabilir. Doğal boyalar: kakao, havuç suyu, pancar, kiraz sonucu renkli yapacaktır.
Hindistan cevizi gevreği eklemek uygundur.
Malzemeler arasında çikolatalı panna cotta, bir bar bitter çikolataya sahiptir. Jelatin uygulanmadan önce krem ısıtıldıktan sonra uygulanmalıdır. Tadı yoğun.
Ahududu, çilek, kiraz, şeftali, kabak panna cotta - lezzetli, orijinal, basit. Taze veya donmuş meyveleri bir karıştırıcıya göndermek, krema ile karıştırmak yeterlidir.
İnce bir tabaka çilekli jöle ile panna cotta ekleyebilirsiniz. Kremsi karışımın tamamen katılaşmasını beklemeye değer, ardından kalıba biraz jöle dökün.
Bu, seçeneklerin tam listesi değildir. Pannakota deneyleri sever. Bu yemeği sevenler için, yemeğin kendi modifikasyonları hızla ortaya çıkıyor.
Evde panna cotta tarifi (fotoğraflı)
Konuklar aniden ortaya çıktı - evde İtalyan kremalı ikramların hazırlanmasını denemenin zamanı geldi. Eylem planı:
Misafirleri memnuniyetle karşılıyoruz, Mısır-2016'nın iki bin fotoğrafının slayt gösterisini açıp onlara çay ikram ediyoruz ve mutfağa gidiyoruz.
Jelatini soğuk suda ıslatın, 10 dakika bekletin. Çay yapıyoruz.
Ateşe krema koyuyoruz, şeker ekliyoruz. Konuklara koşuyoruz, birkaç fotoğrafa yorum yapıyoruz, çay dağıtıyoruz.
Mutfağa dönüyoruz. Kremayı 2 dakika kaynamaya bırakın.
Kremayı karıştırarak jelatin tanıtıyoruz. Pürüzsüz bir kıvam bekliyoruz. Ateşten alıyoruz.
Misafirlere koşuyoruz, sandviç ikram ediyoruz, şakayla eğlendiriyoruz.
Krema karışımını kalıplara dökün, buzdolabına gönderin. Sandviçleri kestik.
Misafirleri sandviçle besliyoruz, onlara başka bir şey sunmuyoruz. Neden bu kadar erken bir araya geldiklerini merak ediyoruz?
Gizlenmemiş bir pişmanlıkla, herkesi uğurluyoruz. Nefes veriyoruz. Lezzetli bir İtalyan lezzetinin tadını çıkaracağız.
Panna cotta: Yulia Vysotskaya'dan klasik bir tarif
Yulia Vysotskaya'nın versiyonu çok lezzetli çıkıyor, ancak burada en azından farklılıklar var. Tecrübesine güvenebilirsin. En basit, klasik adım adım tarif dikkatinize sunulmuştur:
1. Şekeri yoğun kremaya dökün. Kaynatın, 10 dakika ısıtın. Kenara koyun, biraz soğumaya bırakın.
2. 100 ml su ile bir torba jelatin dökün, tavaya ateşe gönderin. Karıştırın, kaynamasına izin vermeyin, homojen bir kıvama getirin. Karışımı soğutun.
3. Jelatini kremaya dökün, karıştırın. Kalıplara dökün, buzdolabına gönderin.
4. Dondurulmuş tatlıyı tabaklara koyun, çilek, eritilmiş çikolata veya reçel ile süsleyin.
Popülerlik, yavaş bir tencerede panna cotta seçeneği kazanıyor. Bu mutfak yardımcısı her şeyi pişiriyor, tatlılar özellikle yumuşak. Adım adım tarif basittir:
Kremayı, sütü multicooker kasesine dökün, şeker ekleyin, vanilin.
Her şeyi iyice karıştırın. 10 dakika boyunca "süt lapası" modunu açıyoruz.
Jelatini soğuk suda ıslatın, şişmesine izin verin, bir su banyosuna gönderin. Homojen bir kıvama getiriyoruz.
Multicooker sinyalinden sonra, kremsi karışıma jelatin katıyoruz. İyice karıştırın, kalıplara dökün, soğumaya bırakın.
Dekorasyon için badem gevreği, hindistancevizi gevreği kullanabilirsiniz.
Bir gurme tatlısının ilk temsilcileri
Balık kılçığı üzerinde kremalı tatlı, hiç de tatlı değil - bu ilk panna cotta'ydı. İtalyanlar ısıtılmış karışımı süzdü, meyveler, meyveler ekledi, soğuğa koydu. Zamanla, şekerin fiyatı önemli ölçüde düştü, incelik delicesine tatlı hale geldi. İtalyanlar hala kremaya çok miktarda toz şeker ve vanilya eklemeyi severler.
Yemeğin dünya çapındaki popülaritesinin sırrı, çok yönlülüğünde yatmaktadır. Panna cotta, farklı lezzet çeşitlerinde eşit derecede iyidir, soslarla mükemmel uyum sağlar. Pişirme sırasında katkı maddeleri ile deney yapabilirsiniz.
Panna cotta'ya benzer birkaç seçenek farklı ülkelerde denenebilir:
Bavyera kremasının da benzer bir tarifi var. Genellikle donut için dolgu olarak kullanılan meyve reçelleri ile servis edilir.
Blamange, soğuk bir Fransız kremalı tatlıdır. Burada badem sütü kullanabilirsiniz.
Muhallebi, muhallebi için alternatif bir isimdir. Kompozisyon panna cotta'ya çok benzer. Tat daha az hassastır.
Kremalı tatlı herhangi bir tatil için uygundur. Daha parlak seçenekler çocukları memnun edecek, çeşitli olası reçeller geniş bir tat yelpazesi verecektir.
Pişirme özellikleri
Tarifler asla değiştirilmeyi bırakmaz. Tatlıya düşkün her hostesin kendine has pişirme özellikleri, ideal oranları, mutfak sırları vardır:
Hassas kremalı tatlı hazırlamak kolaydır. Jelatin özel kontrol ve gözlem gerektirir. Son tutarlılıktan sorumlu olan kişi, tüm işi mahvedebilir.
Jelatinli karışım aşırı ısıtılmamalı, kaynatılmalıdır. Aksi takdirde daha sonra donmaz.
Uzun süredir açıkta duran koyulaştırıcı kullanmayın. Yemek pişirmek için taze bir çanta kullanmak daha iyidir. Bu, sonucun yanlış tutarlılık olasılığını büyük ölçüde azaltır.
Tatlıyı havadar hale getirmek için, zamanında çırpma anını yakalamanız gerekir. Karışım çok sıcak olmamalıdır.
Çanağın standart rengi beyazdır. Nefis bir yeşil renk tonu elde etmek için ıspanak suyu kullanın, kırmızı lahana mavi için uygundur. Kahverengi, kakao, çikolata eklenerek elde edilir. Havuç, balkabağı turuncu bir renk tonuna ihanet edecek.
Hazırlanışı hızlı bir şekilde anlamak için tarifi bir fotoğrafla kullanın. Videoyu kullanabilirsiniz.
Panna cotta'nın daha yüzlerce çeşidi var. Her biri kendi yolunda özeldir. Fotoğraflı adım adım tarifler, oranları, dokuları hızlı bir şekilde anlamanızı sağlar. Bir kez kremalı bir tatlı yapmayı denedikten sonra durmamalısın. Mutfak deneyleri, favori lezzet kombinasyonları şeklinde meyve verir.
Klasik tarife göre panna cotta, krema, jelatin, şeker ve vanilyadan (veya vanilya şekeri) oluşan bir İtalyan tatlısıdır. Bu soğuk ikram, hamur işlerinden kaçınırken tatlı bir şeylerle kendinizi şımartmak istediğinizde sıcak havalar için idealdir. Ancak kış günlerinde bile bu lezzetli tatlıyı inkar etmemelisiniz. Klasik panna cotta tarifini sade bir çilek sosuyla tamamlayarak tatlıya sadece muhteşem bir görünüm değil, aynı zamanda ferahlatıcı bir tat da vereceğiz.
2 porsiyon başına Malzemeler: 
- krema %20 - 350 ml;
- şeker - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- vanilya (isteğe bağlı) - 1 kapsül;
- toz jelatin - 7 gr;
- pudra şekeri - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar (daha mümkün);
- çilek (taze veya dondurulmuş) - 150 gr
- Kremayı bir tencereye dökün, porsiyonu kişisel zevke göre değişebilen toz şekere dökün. Vanilya çubuğunu bir bıçakla uzunlamasına kesin, tüm çekirdeklerini çıkarın ve kremsi kütleye ekleyin. Bölmenin kendisi de bir tencereye konur. Doğal vanilya sayesinde tatlımız çok hoş bir iştah açıcı aroma ile doyurulacaktır.
- Tencereyi sürekli karıştırarak kısık ateşte koyun. Karışımı neredeyse kaynatın, ancak kaynatmayın. Vanilya çubuğunu tavadan çıkarın, isterseniz kremalı kütleyi süzün.
- Kremayı ılık olana kadar soğutun ve ardından jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı şeffaf bardaklara veya diğer kaplara dökün. Panna cotta tamamen katılaşana kadar buzdolabının rafındaki bardakları çıkarıyoruz (bu birkaç saat sürecektir - tam süre kullanılan jelatinin kalitesine bağlıdır). Panna cotta'yı kısa sürede pişirmeniz gerekiyorsa buzdolabı yerine tatlıyı 10-20 dakika buzlukta bekletebilirsiniz. Ancak bu durumda, hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol etmeyi unutmayın, aksi takdirde panna cotta donar.
- Tatlıyı servis etmek için temel bir meyve sosu yapacağız. Bunu yapmak için, taze veya çözülmüş çilekleri tatlı tozla karıştırın ve bir blender kasesinde homojen bir "patates püresi" haline getirin veya bir elekle öğütün. Meyve çok ekşi ise, pudra şekeri dozunu artırın. Dilerseniz çileği başka bir meyve ile değiştirebilir, dekorasyon için meyve, çikolata veya hindistancevizi parçaları da kullanabilirsiniz.
- Dondurulmuş bir panna cotta üzerine bir kat dut sosu yayarız, istenirse nane yapraklarıyla tamamlayıp servis ederiz!
Çilekli panna cotta hazır! Afiyet olsun!
