Bu lahanalı köfteler uzun zamandır aile tarifleri koleksiyonumuzdaydı ve öyleydi. Yıllar önce bir kez, bir trende, bir yolcu, genç lahana ile ne harika pirzola pişirdiğini paylaştı. Hikayesi o kadar duygusal, lezzetli ve renkliydi ki eve geldiğimizde tarifini denedik ve pişman olmadık, çok lezzetli ve sulu çıktılar. O zamandan beri lahana pirzolaları yemek masamıza sık sık misafir oldu. Ve onları sadece ilkbahar ve yaz aylarında pişirmiyorum, çok fazla genç lahana olduğunda, tüm yıl boyunca pişirip sıradan beyaz lahana koyuyorum. Bu köfteleri mutlaka deneyin.
İçindekiler:
(4-6 porsiyon)
- 500 gr. kıyma
- 200 gr. lahana
- 1 küçük soğan
- 1 yumurta
- 80 gr. beyaz topuz
- 100 ml. Süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/3 çay kaşığı öğütülmüş biber
- kızartmak için bitkisel yağ
- Genç lahana alıyoruz, ince doğrayın. İnce lahana şeritleri kesilir. Lahanayı tuzlayıp ellerimizle ovuyoruz. Böyle bir masajdan sonra lahana suyunu bırakır ve yumuşar.
- Lahanayı kıyma ile birleştiriyoruz, iyice yoğuruyoruz.
- Bir yumurta büyüklüğünde küçük bir soğan, ince doğranmış.
- Beyaz ruloyu süte batırın, önce kabuğunu çıkarın.
- Kıymanın üzerine soğanı, süte batırılmış beyaz ekmeği ve yumurtayı ekleyin.
- Tuz ve karabiber koyuyorum. Kıymayı çok iyi yoğuruyoruz, sonra pirzolalar daha lezzetli ve güzel oluyor ve kızartırken dağılmıyor.
- Pirzola oluştururuz, her pirzola un içinde yuvarlarız.
- İyi ısıtılmış bir tavada kızartın. Önce kabuğun daha hızlı oluşması için ateşi oldukça güçlü hale getiriyoruz, sonra ateşi orta seviyeye indiriyoruz.
- Kızarmış pirzolayı başka bir fıçıya çeviriyoruz, hafifçe kızartıyoruz.
- Tavayı bir kapakla kapatın ve köfteleri yumuşayana kadar pişirin.
- Beyaz lahana ile kokulu ve çok iştah açıcı pirzola garnitür veya bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Bu arada, pirzola sadece lahana ile pişirilemez, daha az lezzetli ve sağlıklı değildir.
Victoria.
"Merhaba benim adım Victoria, ben 25 yaşındayımİtalya ve İspanya'dan Belarus'a mal taşıyan bir lojistik şirketinde çalışıyorum. Çocukluğum, tüm çocuklar gibi eğlenceli ve kaygısızdı! Belarus'ta Borisov şehrinde yaşıyorduk. Ailemi kaybettiğimde 8 yaşındaydım.
Annem tarafından bir anneannem vardı, onunla yaşayamadım, o zaman 72 yaşındaydı, çok hastaydı. Minsk'te 10 numaralı yatılı okula yerleştirildim. İlk başta uzun yeni olan her şeye alışamadı: Günlük hayata, ekibe ve özellikle yemeklere, annem evde pişirdikten sonra burada her şey lezzetli görünmüyordu. Ama zamanla her şeye alıştım.
Zaman geçti, büyüdüm, 15 yaşındaydım. Bu yıllardan itibaren hafta sonları Pleschanitsy köyündeki büyükanneme gitmeye başladım. Şimdi hatırladığım kadarıyla, her cumartesiye ev işlerine yardım ederek başlardım. Yatakları salatalık ve domatesle ayıkladı ve akşamları meradan bir inekle tanıştı, büyükannem gitmediği için hamamı esas olarak kendisi için ısıttı. Pazar günü de işler bitiyor ve gelecek haftanın tamamı için sadece bu günü hatırladım, haftanın sonunu dört gözle bekliyordum. Gitmeden önce büyükannem benim için pirzola yaptı.
O zamanlar, muhtemelen küçük olduğum için ya da sadece yiyip çok lezzetli olduğum için özellikle ilgilenmiyordum. Bu tadı hayatımın geri kalanında hatırlıyorum, hafta boyunca sınıf arkadaşlarım için aynılarını pişirmeye çalıştım ama hiçbir şey olmadı. Babaannemden pirzola aldığımda hepsi yediler, temelde beni de bırakmadılar, sonra uzun uzun, babaanne pirzolası olmadan dönmeyin diyerek şaka yaptılar.
Yatılı okuldaki tüm hayatım çok çabuk geçti, ben de ondan mezun oldum. 18 yaşında üniversiteye girdim, anneannem o an çoktan gitmişti. Buna göre köye gidecek kimsem yoktu. İlk kez arkadaşlarımla kiralık bir dairede yaşadım. 4 yıl sonra evlendim. Kocam ve ben bir daire satın aldık. BEN çok uzun zamandır büyükannenin güzelliklerini kaçırdı, ve ben onu özlüyorum, annemle babamın yerini aldı, ne olmuş yani, zaten yatılı okulda yaşarken hissetmediğim sevdiğimin sevgisini sadece hafta sonları hissettim.
Sıcak temmuz günlerinden birinde, kocamın büyükannemin evindeki hem çöpleri hem de gereksiz şeyleri atmak için köye gitmesini, genel olarak işleri düzene sokmasını ve böylece nişanlımın nerede geçirdiğimi görmesini önerdim. çocukluğumun hafta sonu. Oraya vardık, tavan arasında bana yardım etti, sonra atık kağıtları atmaya başladım. O zaman, büyükannemin çocukluk anılarımın tarifinin yazılı olduğu günlüğüne rastladım. "Lahanalı Pirzola" olarak adlandırıldı, o kadar basit olduğu ortaya çıktı ki kendim şok oldum. Size bundan bahsetmek istiyorum, umarım siz de beğenirsiniz!"
Eti yıkayın, kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Lahanayı yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı ve sarımsağı soyun.
Lahana, soğan ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirip kıymaya ekleyin. Beyaz ekmeği suya batırın, fazla sıvısını sıkın ve kıyma makinesinden geçirin, kıymaya ekleyin.
Biber ve tuz kıyılmış et tadı.
Çiğ yumurta ve irmik ekleyin, kıymayı iyice yoğurun. Daha sonra kıymayı döverek dövelim ki kızartırken lahana ilaveli kıymalı köftelerimiz dağılmasın ve şeklini korusun.
Kıyılmış etten pirzola oluşturun. Onları bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Bitkisel yağ tencerenin altını kaplamalıdır.
Lahana ve kıyılmış pirzola orta ateşte her iki tarafta altın kahverengi olana kadar (her iki tarafta 3-4 dakika) kızartın.
Lahana ve kıyma ile lezzetli, sulu pirzola hazır. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
