Bisküvi İtalyanca'dan çevrilerek "iki kez pişirilmiş" anlamına gelir. Klasik bisküvi un, şeker ve yumurtadan yapılır. Lezzetli bir bisküvi tarifi ayrıca süzme peynir, ekşi krema, kefir, çikolata vb. İçerir. Bisküvi pişirmek kural olarak fazla zaman almaz. Pek çok ev hanımının bisküvi hamuru pişirmeyi sevdiği hazırlık hızı ve mükemmel sonuçlar içindir. Ondan ürünler gür ve hassastır. Bisküvi pişirme en çeşitli olabilir. Kek, rulo, kek vb. için bisküvi var.
Bisküvi nasıl yapılır? Ancak basit bir bisküvi tarifinin bazı pişirme özellikleri vardır. İyi dövülmüş yumurta akı ve sarısı, şeker ve un ile hamur işlerine ihtişam verir. Bisküvinin kalitesi büyük ölçüde yumurtaların tazeliğine ve bileşimde yer alan tüm bileşenlerin sıcaklığına bağlıdır. Çırpma ve pişirme modunun süresi eşit derecede önemli bir rol oynar. Bisküvi nasıl pişirilir tariflerimizi anlatacağız. Tüm pişirme kurallarına uyarsanız evde bisküvi pişirmek zor olmayacaktır. En kabarık ve yumuşak bisküviyi elde etmek için, sarıları proteinlerden karıştırmamaları için dikkatlice ayırmanız önerilir. Proteinler, yumurta sarısı veya yağ alırlarsa çırpmaya daha az uygundur.
Birçok bisküvi tarifi var. Hamur tarifi, rendelenmiş limon veya portakal kabuğu rendesi, vanilya şekeri, kakao tozu, kıyılmış fındık, haşhaş tohumu, kuru üzüm ve diğer dolgu maddelerini içerebilir. Önce un ile karıştırılmalıdır. Tarifi yumurta, şeker ve undan oluşan klasik bir bisküvide ekşi krema ve kefir ekleyebilirsiniz. Ekşi krema üzerine bisküvi ve kefir üzerine bisküvi, klasik olandan daha lezzetli ve bereketli. Ekşi krema üzerine bisküvi tarifi size zorluk çıkarmaz. Kakao tozu içeren çikolatalı bisküvi tarifi, özellikle düzenli olarak çikolatalı bisküvi yapmak isteyen çocuklar arasında popülerdir. Elmalı charlotte ile çok popüler bir bisküvi pişirmenizi tavsiye ederiz. Bitkisel yağ ve soda çözeltisinde yumurtasız bir bisküvi pişirmeyi bile deneyebilirsiniz.
Kek katmanları bisküvi hamurundan pişirilir. Kek için bisküvi tarifi web sitemizde bulunabilir. Bisküvi kombinasyonu çeşitli kremler, taze orman meyveleri, meyve ve kuruyemiş çeşitlerini lezzetli bir şekilde elde etmenizi sağlar. şekerleme. Bu tür tatlı ürünler için önemli bir bileşen bisküvi kremasıdır. Bisküvi kreması tarifi süzme peynir veya çikolata içerebilir. Lor bisküvi, hem dolgu olarak hem de hamurun bir bileşeni olarak lor içerebilir.
Bisküvi nasıl pişirilir? Bu inceliği hazırlamak için iki yol kullanabilirsiniz - soğuk ve sıcak. Beat proteinleri sadece tamamen temiz, yağ izi olmayan bulaşıklarda olmalıdır. Proteinler kötü çırpılırsa, soğutulmaları gerekir. Beyazları sabit bir köpük oluşana kadar çırpın. Aşırı çırpılmış beyazlar küçük baloncuklarla pişerken hamurun büzülmesine neden olur. Sarısı beyaza kadar şekerle ovulmalı ve köpürene kadar dövülmelidir. Unu eklerken beyazları ve sarıları hemen karıştırın.
Bisküviyi sıcak bir şekilde pişirmek süreci hızlandırır. Sıcak bir şekilde bisküvi nasıl yapılır? 40-50 derecelik bir sıcaklıkta bir su banyosunda. Yumurtaları hemen şekerle yenebilirsiniz. Böyle bir bisküvi, soğuk pişirilmiş bir bisküviden daha yoğun ve daha ufalanır. Elde edilen kütleyi bir elektrikli karıştırıcıda yenmek en iyisidir, ancak manuel olarak da yapabilirsiniz. hazır hamur hemen özel formlara dökmeniz ve hemen pişirmeye başlamanız gerekir.
Bisküvi nasıl pişirilir? Hassas bir yapı ve ince bir kabuk ancak bisküvi doğru şekilde pişirilirse elde edilir. Tek tip orta ateşte bir bisküvi pişirmeniz gerekir. Pişirme sırasında fırını açmayın. Ancak bitmiş bisküvi bir süre açık fırında bırakılmalıdır. Bu, düşmemesi için yapılır. Taze pişmiş bir bisküvi kötü bir şekilde kesilir, bu nedenle pişirdikten sonra yaklaşık bir gün saklanması tavsiye edilir.
Bisküvi nasıl hızlı pişirilir? Mikrodalgada da bisküvi pişirebilirsiniz. Bu yöntem öncekinden daha basittir. Hamurun kendisi biraz kuru, bu nedenle bisküvi için emprenye gerekiyor. Emprenye olarak çikolata, çeşitli şuruplar veya alkol kullanabilirsiniz.
Bisküvi hazırla! Web sitemizdeki fotoğraflı tarifler, nasıl doğru yapılacağını size söyleyecektir.
6-10 porsiyon
1 saat 5 dakika
297 kalori
5 /5 (1 )
Klasik sünger kek tarifi
mutfak gereçleri: 22 cm çapında çıkarılabilir fırın tepsisi, farklı çap ve derinliklerde kaseler, mikser veya blender, kauçuk spatula, ince elek, pişirme kağıdı, uzun tahta çubuk veya kürdan, streç film.
İçindekiler
Adım adım pişirme
- 6 alıyoruz tavuk yumurtaları ve proteinlere bir damla yumurta sarısı girmediğinden emin olarak sarıları proteinlerden dikkatlice ayırın.
- Proteinlerin bulunduğu kaseye bir tutam tuz ekleyin ve elde edilen karışımı orta hızda bir karıştırıcı ile çırpın.
- Proteinler oldukça gür bir kütleye çırpıldığında, onlara 90-100 g şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin.
- Sözde kararlı tepe noktaları elde edene kadar iş parçasını yendik.
- 90-100 g kalan şekeri sarısı olan bir kaseye dökün ve elde edilen karışımı hafif olana kadar çırpın ve hacmi 1.5-2 kat artırın.
- Protein kütlesini çırpılmış sarılara ekleyin ve kauçuk spatulanın hafif hareketleriyle elde edilen karışımı aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.
- Ayrı bir kapta 250 gr un ve 10-12 gr kabartma tozunu karıştırın, ardından un karışımını iki kez ince bir elekten geçirin.
- Küçük porsiyonlarda, üç veya dört aşamada, elenmiş unu yumurta kütlesiyle birlikte kaseye ekleyin. Böylece, zaten topakların oluşma olasılığı hazır hamur minimuma indirilecektir.
- Hamuru yoğururken 5 gr vanilyayı ekleyin ve hamuru kalın mayonez kıvamına getirin. Hamurun çok kalın veya sıvı olması gerektiğini unutmayın.
- Kelepçeli bir tepsiyi parşömen kağıdıyla hizalayın.
- Hazırladığımız formda hamuru yayıyoruz ve bisküvinin yüzeyini hafifçe düzleştiriyoruz.
- Hamuru önceden ısıtılmış 180 derece fırına yaklaşık 35 dakika gönderiyoruz. Bu süreden sonra bisküvinin hazır olup olmadığını uzun bir tahta çubukla kontrol ediyoruz.
- Bitmiş bisküviyi, hafif soğuması ve çökmemesi için kapağı açık olarak on dakika fırında bırakıyoruz. Daha sonra keki kalıptan çıkarıyoruz ve kağıdı dikkatlice çıkarıyoruz ve ardından bisküvinin tamamen soğumasını sağlıyoruz.
- Soğuyan böreği sarılmak filme sarıyoruz ve birkaç saat buzdolabına gönderiyoruz, bu süre zarfında daha yumuşak ve nemli olacak, onunla çalışmak daha kolay olacak.
Bir pasta için basit bir bisküvi için video tarifi
- Tutarlı zirveler elde edip etmediğinizi belirlemek için protein kasesini ters çevirin ve düşmezse doğru kıvama ulaştınız.
- Hava yapısına zarar vermemek için hamuru uzun süre yoğurmayın - tüm malzemeler bir araya gelir gelmez yoğurmayı bırakın.
- Pişirme kabı tereyağı ile yağlanabilir veya ayçiçek yağı ve sonra bolca un serpin.
- Bisküvi bir kez pişirilebilir ve daha sonra birkaç kek şeklinde kesilebilir, ayrıca hamuru birkaç eşit parçaya bölebilir ve her keki ayrı ayrı pişirebilirsiniz - seçim sizin!
- Bisküvinin hazır olup olmadığını belirlemek için ürüne tahta bir çubuk yapıştırın. Hamurdan iz bırakmadan kuru ve temiz çıkıyorsa hamur hazır demektir.
- Pişirme sırasında bisküvi yüzeyinde bir yumru oluşursa, bitmiş ürünün üzerine bir kesme tahtası koyun ve yarım saat bekletin. Bundan sonra bisküvinin yüzeyi tamamen düz hale gelecektir.
çikolatalı pandispanya tarifi
Pişirme süresi: 70-80 dakika.
Kalori (100 g): 281 kalori.
Porsiyon: 8'den 12'ye.
mutfak gereçleri: 24 cm çapında çıkarılabilir pişirme kabı, kalın tabanlı küçük bir tencere, yemek kaşığı, ölçü kabı, farklı derinlik ve çaplarda kaseler, elek, mikser veya blender, uzun tahta spatula, pişirme kağıdı.
İçindekiler
Adım adım pişirme
- Bir tencereye 30 gr kakao tozu, 200 gr şeker koyuyoruz.
- Daha sonra 100 ml su ve 135-140 ml ayçiçek yağı dökün.
- Tavayı sobaya gönderiyoruz ve sürekli karıştırarak kütleyi kaynatıyoruz. Sonuç homojen bir çikolata kütlesi olmalıdır.
- kenara koyduk çikolata kütlesi kenara alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
- Başka bir kapta 200 gr un, 4 gr kabartma tozu, 3-5 gr soda, 2 tutam tuzu karıştırın ve elde edilen karışımı bir elek ile eleyin.
- Ayrı bir kapta 5 yumurtayı iyice çırpın.
- Bundan sonra, oraya 50 gr şeker ekleyin ve kütleyi dövmeye devam edin. Yumurta maddesinin hacmi 2-3 kat artmalı, parlamalı, havadar ve hafif olmalıdır.
- Karıştırıcıyı kapatmadan çikolata karışımını yavaş yavaş yumurta kütlesine ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
- Un karışımını oraya küçük porsiyonlar halinde dökün ve hamuru tahta bir spatula ile yoğurun.
- Son aşamada, hamuru pürüzsüz olana kadar 2-3 dakika mikserle çalıştırıyoruz.
- Kelepçeli bir kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplayın ve hazırlanan hamuru içine dökün.
- 170-180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika bisküvi pişiriyoruz.
- Bitmiş keki fırından çıkarıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz ve ancak bundan sonra bisküviyi kalıptan çıkarıyoruz.
Fırında çikolatalı pandispanya için video tarifi
Aşağıdaki video, tüm pişirme sürecini ayrıntılı olarak göstermektedir. çikolatalı bisküvi yukarıda açıklanan tarife göre.
Yavaş bir tencerede kek için bisküvi tarifi
Pişirme süresi: 75-85 dakika.
Kalori (100 g): 269 kcal.
Porsiyon: 5'ten 8'e.
mutfak gereçleri: ince bir elek, bir ölçü kabı, çeşitli derinlik ve çaplarda birkaç kap, uzun bir kaşık, herhangi bir modelden yavaş pişirici, pişirme kağıdı, bir şiş.
İçindekiler
Adım adım pişirme
- 250 gr unu derin bir kaba eleyin, başka bir kapta 240 gr toz şeker ve 5 gr vanilyayı karıştırın.
- 8 adet tavuk yumurtasını geniş bir kuru kaba kırın ve şeker karışımını aynı yere dökün.
- Hacim 2-2,5 kat artana kadar malzemeleri bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
- Küçük porsiyonlarda elenmiş unu yumurta karışımının olduğu kaseye ekleyin ve topaklar tamamen kaybolana kadar hamuru uzun bir kaşıkla dikkatlice yoğurun.
- Cihaz kabının altını pişirme kağıdı ile kaplıyoruz ve pişen hamuru dikkatlice döküyoruz.
- Çok pişiricinin kapağını kapatıyoruz ve "Pişirme" programını ayarlıyoruz. Bir saat boyunca başka şeyler yapıyoruz, hiçbir durumda kapağı açmıyoruz ve kaseye bakmıyoruz.
- Bir saat sonra bisküviyi on dakika “Isıtma” modunda bırakın. Cihazın kapağını açın ve bir şiş ile ürünün hazır olup olmadığını kontrol edin.
- Kaseyi çıkarmadan bisküvinin kapağı kapalı olarak yaklaşık beş dakika demlenmesine izin verin. Bitmiş bisküviyi kaseden alıp oda sıcaklığına soğumaya bırakıyoruz.
Yavaş bir tencerede kek bisküvi için video tarifi
Yukarıdaki tarife göre hazırlanan bisküvi çok gür çıkıyor, piştikten sonra 10 cm yüksekliğe ulaşıyor. Bana inanmıyorsanız, aşağıdaki videoyu izleyin ve kendiniz görün.
Bisküvili Kek Tarifleri
- Artık yemek yapmayı bildiğine göre kabarık bisküvi, doldurma ve montaj sürecinin hazırlanmasına aşina olun. Bu tarif, yemek pişirmeye yeni başlayanlara veya çok meşgul hosteslere hitap edecek.
- Unutulmaz derecede lezzetli ve alışılmadık derecede iştah açıcı. Bu tatlı her zaman herhangi bir aile masasını süsleyecek ve misafirleri asla hayal kırıklığına uğratmayacak.
- çocuklar çok sevecek. Olağanüstü çekici görünüm ve meyveli aroma, en titiz ve talepkar tadımcıları bile memnun eder.
İçindekiler:
- Un - 1 yemek kaşığı.
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 6 adet. + 2 sarısı.
- Kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben.
- Tereyağı - 400 gram.
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.
- Vanilya şekeri - 1 paket.
lezzetli çay için
En basit bisküvi pastası bile bir şaheser olarak adlandırılabilir. şekerleme sanatı. Yumuşak bisküvi, narin tatlı krema ve çilek, fındık, meyve, çikolata şeklindeki her türlü ağız sulandıran katkı maddeleri - birlikte dünyadaki tüm tatlı dişleri memnun edecek büyülü bir tatlar senfonisi oluşturur.
Fotoğraflı birçok tarif, çeşitli varyasyonlarda ve tasarımlarda basit bisküvi kekleri hazırlamayı teklif eder.
Pek çok insan, klasik bisküvi pastasını şenlikli bir çay partisi ile ilişkilendirir, nadiren ciddi olaylar veya dostane toplantılar onsuz olduğunda. Bu arada, bir zamanlar bisküvi İngiliz denizcilerin yemeğiydi. Ürün uzun süre bozulmadığı ve küflenmediği için uzun yolculuklara çıkardılar, bu da gemide sürekli rutubet koşullarında son derece önemliydi.
Bu gezilerden birinde, Kraliçe Elizabeth'in bir saray mensubu bisküviyi denedi ve kısa süre sonra kaba denizcinin yemeği aristokratlara layık enfes bir pastaya dönüştü. Basit ve lezzetli bisküvili kek İngiltere dışında hızla popüler oldu ve kısa sürede dünyanın en sevilen tatlılarından biri haline geldi.
Bugün herkes evde basit bir bisküvi pastası yapabilir. En zor şey, bir kek için bisküvi kekini doğru şekilde pişirmek, bu teknolojiye basit denemez, çünkü herkes yumurta aklarını sarılardan tam olarak ayıramaz, şekerle iyice dövemez, un ile aşırıya kaçmayın ve sonra Pişirme işlemi sırasında hamurun opal olmamasına dikkat edin.
Ancak bugün, bu zorluklar olmadan lezzetli bisküvi kekleri pişirmenizi sağlayan birçok basit tarif var.
Özellikle hamur bazlı çok basit ve lezzetli bir bisküvi pastası yapılabilir. klasik charlotte, pasta aynı zamanda yüksek ve gür çıkıyor. Bazen hamura ihtişam için nişasta eklenir, bu da pişirme işlemini kolaylaştırır.
Ancak kek pişirmek savaşın sadece yarısıdır, yine de doldurmayı düşünmeniz gerekir! lezzetli krema bisküvi pastası için de sıradan bir aşçı için basit ve uygun fiyatlı olabilir. Örneğin, yoğunlaştırılmış sütle basit bir kek yapabilir, üzerine fındık veya kuru meyve ekleyebilirsiniz.
Hazırlaması da çok kolay. Ekşi kremaşekere ek olarak vanilya, tarçın ekleyebileceğiniz veya meyve reçeli ile birleştirebileceğiniz bir bisküvi keki için. Ve elbette, kesinlikle en az bir kez basit bir çikolatalı bisküvi pastası yapmalısınız, kremalı veya kremasız olabilir, ayrıca sıvı çikolata bulaşmış veya koyu krema ile kaplanmış olabilir.
Bisküvi kekleri için basit tarifleri evde uygulamak kolaydır ve istisnasız herkes sonuçtan memnun kalacaktır. Tabii ki, pişirme teknolojisi klasik olandan biraz farklı olacak, ancak bu, tatlının bir restoran pastası ile rekabet edemeyeceği anlamına gelmiyor.
Fotoğraflı tariflerden birini kullandığınızdan emin olun ve kendiniz lezzetli ve basit bir bisküvi pişirin, kesinlikle lezzetli olacak!
Yemek pişirme
Aşağıdaki tarife göre çok lezzetli ve basit bir kek elde edilir. Kek pişirmek için 24 cm çapında (tercihen katlanabilir) yuvarlak bir form hazırlamalısınız. Bu durumda, 2 veya 3'e daha fazla kesilmesi kolay olan yüksek bir bisküvi keki elde edilir.Şekil daha büyükse, malzeme sayısını artırmaya değer. Herhangi bir krema yapılabilir, ancak bu durumda yoğunlaştırılmış sütlü bir tarif sunuyoruz.
Evde basit bir bisküvi yapmak için önce hamuru hazırlamanız gerekir.
- Bunun için yumurtaları derin bir kaseye kırın klasik bisküviden farklı olarak beyazları sarılarından ayırmanıza gerek yok.
- Yumurtalara şeker (veya pudra şekeri) ekleyin, ardından karışım daha hafif ve kalın hale gelene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Çırpma süresi yaklaşık 2 dakikadır ve mikserin düşük hızıyla başlamalı, her 30 saniyede bir hızı kademeli olarak artırmalısınız.
- Karıştırıcının yüzeyinde belirgin işaretler kaldığında kütle hazırdır.
- Kabartma tozu ile karıştırdığınız unu azar azar yumurtalı karışıma eleyin, bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
- Sonunda limon suyunu dökün ve tekrar karıştırın. kabartma tozu yerine limon suyu sodayı sirke ile kullanabilirsiniz, ancak bunları doğrudan hamurda karıştırmanız ve bir kaşıkla söndürmemeniz gerekir, böylece karbondioksit havaya kaçmaz.
- Bir fırın tepsisinin altını parşömenle kaplayın ve tüm yüzeyi biraz yağla fırçalayın.
- meyilli dikkatlice bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 ° fırına koyun.
Pişirme süresi pastanın yüksekliğine ve gücüne bağlıdır. fırın, ancak ortalama olarak 45 dakika ile 1 saat arasında sürer. Pişirme sırasında fırın kapağını çok açmayın veya ısıyı keskin bir şekilde düşürmeyin, aksi takdirde kek düşer. Bitmiş kek eşit şekilde kızarmalı, ortasından kürdan ile delinmeli, üzerinde hamur kalmamışsa fırından çıkarabilirsiniz.
Fırından çıkarılan kek 10-15 dakika dinlenmelidir. şeklinde, bundan sonra gerekirse dikkatlice çıkarmalısınız, kenarları bir bıçakla dikkatlice kırpın. Bisküvi soğumaya bırakın oda sıcaklığı birkaç saat bekletin, sonra uzun keskin bir bıçakla dikkatlice üç ince kek halinde uzunlamasına kesin.
Böyle bir bisküvi keki için krema çok basit bir tarife göre hazırlanır.
- Tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılmalı, üzerine vanilya şekeri eklenmeli, iyice karıştırılmalıdır.
- Ayrı olarak, yumurta sarısını az miktarda haşlanmış yumurta sarısı ile karıştırın. soğuk su(yaklaşık 50 ml).
- Oraya yoğunlaştırılmış süt ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak yavaş ateşe verin, karışımı kalınlaştırın, sonra soğutun.
- Soğutulmuş kütleyi kısımlar halinde tereyağına ekleyin, havadar bir krema elde edilene kadar çırpın.
Elde edilen krema ile tüm kekleri ve bitmiş keki her tarafa cömertçe sürün, ardından buzdolabında en az 6 saat demlenmesine izin verin. İstenirse çikolata parçaları, çilek, kuruyemiş, meyve dilimleri vb. ile süslenebilir.
Böyle bir bisküvi keki için, tereyağlı ve yoğunlaştırılmış sütlü daha basit bir krema da uygundur, bu malzemeleri sarısı eklemeden ve ısıtmadan iyice karıştırın ve çırpın.
Seçenekler
Fotoğraflı tarifler arasında, basit bir ev yapımı bisküvi pastası için başka seçenekler de bulabilirsiniz. Özellikle hamuru şu şekilde hazırlayabilirsiniz:
- Sarıları beyazlardan ayırın, ikincisini pudra şekeri ile güçlü bir köpük haline getirin.
- Sarısı şekerle bir çırpma teli ile çırpın ve bir kaşık dolusu protein kütlesi ile hafifçe karıştırarak karıştırın.
- Unu yumurta kütlesine eleyin (4 yumurta için - 1 yemek kaşığı un), vanilin ekleyin ve aşağıdan yukarıya doğru hareket ettirerek bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
- 200 ° 'de yaklaşık 25 dakika boyunca katlanabilir bir biçimde bir bisküvi pişirin.
- Soğuyan keki uzunlamasına kesin ve tüm parçalarını seçilen krema ile kaplayın.
Bu bisküvi pastası çok basittir, ancak dolguyu düşünürseniz daha sofistike hale getirilebilir.
Buna dayanarak da mümkündür basit tarifçikolatalı bisküvili kek yap. Bunu yapmak için, una kakao eklemeniz ve ayrıca çikolatalı krema veya sır yapmanız gerekir.
Tarife göre çilek ve muz ile çok basit ama delice lezzetli bir bisküvi keki yapılabilir. Bunu yapmak için bir bisküvi (klasik veya çikolata) pişirmeniz, ekşi krema hazırlamanız veya tereyağı kreması. Meyveleri ince dilimler halinde kesin ve üstüne krema bulaştırarak keklerin üzerine koyun.
En basit pandispanya tarifi bile gerçek bir şaheser yaratmanın temeli olarak kullanılabilir. Tek yapmanız gereken doğru kremi ve dolgunun diğer bileşenlerini seçmek. Hamuru da bir kenarda durmuyor, pişirme aşamasında limon kabuğu rendesi, yer fıstığı ve hazır kekler rom, likör, konyak vb. ile emprenye edin.
Peki, basit bir bisküvi pişirmekten daha kolay ne olabilir? Muhtemelen çoğunuz benimle aynı fikirde olmayacaksınız, çünkü sadece deneyimli hostes. Ve kısmen haklı olacaksınız. Bu makalede tartışılacak olan klasik hamur işlerinin hazırlanmasında birçok nüans ve incelik vardır.
İlk "bisküvimi" 12 yaşında pişirdim ve fırından çıkardığım şey hayal ettiğim kek tabakasından daha çok omlete benziyordu. O zamanlar internet yoktu, yemek programları ve rengarenk dergiler yoktu. adım adım tarifler. Sadece annemin bir malzeme listesi ve sürecin kısa bir açıklaması olan defteri vardı. Ve sonra kimse gerçekten nasıl pişireceğini bilmiyordu, ne annemin arkadaşları, ne arkadaşlarım ve dahası, sadece mayalı hamurla arkadaşım olan büyükannem.
Gramına göre doğrulanmış bir tarif ve anlaşılır oranlar
Ancak yirmi yıl içinde, bir dizi deney ve kişisel deneyim sayesinde gerçek bir bisküvi pişirmeyi öğrendim. Ve arkadaşlarıma ve akrabalarıma her zaman verdiğim bu tarif ve onu hala küçük kızıma da ileteceğim.
Arkadaşlar, daha fazla metin olacak, bu yüzden lütfen sabırlı olun ve size söz veriyorum, ilk bisküviniz kabarık, havadar ve inanılmaz lezzetli olacak. Fotoğrafta gördüğünüz gibi kek üç parçaya bölünebilir.
bileşenlerin listesi
- 5 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı un
- 1 tutam tuz
Bunlara ek olarak:
- kalıbı yağlamak için bitkisel yağ
- 28-26 cm çapında fırın tepsisi.
- bardak 250 ml.
Pişirme talimatları
Bir mikser ile çırpmanın uygun olacağı iki rahat ve derin kase hazırlayın. Beyazları çırpacağımız kasede su damlası olmadığını kontrol edin, kase sadece kuru değil aynı zamanda yağsız olmalıdır. Bir damla yağ bile bisküviyi bozar. Bu nedenle, protein kasesinin kuru ve yağsız olduğundan önceden emin olun.
Şimdi sürecin en heyecan verici kısmı: beyazları sarılardan ayırmamız gerekiyor. Proteinleri sarılardan dikkatlice ayırın ve proteinlere küçük bir damla sarının bile girmediğinden emin olun. Daha önce yazdığım gibi, yumurta sarısındaki yağ, küçük miktarlarda bile olsa, proteinlerin çırpılmasını engelleyecektir. Sarıları beyazlardan ayırma konusunda deneyimli değilseniz, bunu ayrı bir tabakta yapmak en iyisidir. Bir proteini bozarsanız, toplam protein kütlesi zarar görmez.
Şimdi şekerin yarısını sarılara ekleyin.
Sarıları şekerle şeker tamamen eriyene kadar mikserle çırpın ve bir kenara koyun.
Soğuk proteinler başarılı pişirmenin anahtarıdır
Bisküvi yapmak için en önemli kurallardan biri, proteinlerin soğuk olması gerektiğidir, aksi takdirde çırpmazlar. Yumurtaları önceden soğutmak için zamanınız yoksa, ayrılmış proteinlerin bulunduğu kaseyi hızlı bir şekilde soğuyacakları 10-15 dakika dondurucuya koyun. Soğutulmuş proteinlere bir tutam tuz ekleyin.
Beyazları yemyeşil bir köpükte yüksek hızda bir karıştırıcı ile tuzla çırpın. Bisküvinin çıkıp çıkmayacağı bu aşamada zaten belli oluyor. Sincaplar güzel bir köpüklü şapkaya çırpılırsa, her şey yolunda demektir, devam edebiliriz. Kalan şekeri yavaş yavaş çırpılmış proteinlere ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar proteinleri dövmeye devam edin.
Ani hareketler yok!
Yavaş yavaş protein kısmına şekerle çırpılmış sarısı ekleyin. Bu, bisküvi kütlesinin mikserin en düşük hızında oturmaması için çok dikkatli yapılmalıdır, ancak emin olmak için bir kaşıkla saat yönünde karıştırmak daha iyidir.
Aynı şeyi önceden elenmesi gereken un ile yapıyoruz. Unu bisküvi hamuruna birer yemek kaşığı ekleyin ve mikserin en düşük hızında veya bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
"Fransız gömleği"
Ardından bisküvinin kalıbını hazırlayalım. Sürprizlere ihtiyacımız yok, bu yüzden bir üniforma bile yapışmaz kaplama yağlamak sebze yağı bir fırça ile veya elinizle un serpin. Fazla un silkelenmelidir. Bu arada, formu pişirmeden önce bu şekilde işlemenin “Fransız gömleği” olarak adlandırıldığını yeni öğrendim.
Bisküvi hamurunu kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırına gönderin.
Fırında nasıl pişirilir
İlk kez yemek pişiriyorsanız, muhtemelen bana fırında bisküviyi hangi sıcaklıkta pişireceğinizi soracaksınız? Cevap: durumda bisküvi hamuru aşırı uçlara gerek yoktur, altın ortalama 170-180 derecedir. Fırında - 30-40 dakika. Ortada ızgara konumu. İlk 25 dakika fırını açamayacağınızı unutmayın yoksa bisküvi kabarmaz.
Tahta bir kürdan veya şiş ile pişirmeye hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Kürdan kuruysa ve bisküvinin üzeri kızardıysa hamur hazır demektir. Formu hemen fırından çıkarmayın çünkü düşebilir. Fırını kapatın, kapağı yarıya kadar açın ve fırını soğumaya bırakın.
Fırından çıkarın, kalıptan çıkarın ve bir tabağa aktarın. Soğuduktan sonra, bitmiş bisküvi biraz düşer ve yüzey kırışır, ancak yine de gür ve havadar kalır.
Neyse arkadaşlar bu kadar umarım kafanızı çok karıştırmamışımdır.Gördüğünüz gibi klasik bir bisküvi hazırlamanın karmaşık bir tarafı yok. Ana şey, yukarıdaki tüm önerileri takip etmektir ve kesinlikle başarılı olacaksınız.
Bisküvi hangi fırında pişirilir? Hem elektrikli hem de gazlı fırınlar pişirme için uygundur. Elektrikli bir fırın içinde, konveksiyon olmadan üst ve alt ısıtmayı açın. Ortada ızgara konumu. Gazlı bir fırın için sadece alt ısıyı açın, ızgaranın konumu da ortada ve konveksiyonsuz.
Bisküviyi hangi fırına koyalım? Garantili sonuçlar için - mükemmel bisküvi, hamur ile form önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. Ama bir kereden fazla hamurlu formu soğuk bir fırına koydum ve bisküvi mükemmel bir şekilde yükseldi. Bu nedenle, sıcak veya soğuk bir fırına bisküvi koymak için bir yol ayrımındaysanız, sıcak olanı seçmek daha iyidir.
Kek fırında neden kabarmıyor?
Fırın contası kırık. Bu özellik eski Sovyet fırınları için tipiktir. Zamanla, lastik contalar kurur ve bisküvi pişirme sırasında fırına yabancı hava girer. Modern bir gazınız varsa veya elektrikli fırın, o zaman endişelenecek bir şey yok.
İlk 25 dakika fırını bisküvi ile açmayın. Fırın kapağını daha erken açarsanız bisküvi fırına yerleşir. Kendinize bir alarm kurun ya da hamurun kabarıp üstleri kızarırken bardağın arkasından izleyin.
Çok fazla un eklendi. Hamurdaki un gözle değil, tarife göre eklenmelidir. Bisküvi için çok basit bir orantı var: 1 yemek kaşığı un 1 yumurtaya gidiyor. Tarifimde bu oran korunuyor: 250 gramlık bir bardağa 5 yemek kaşığı un konur. Bu oran, örneğin 7 veya 9 yumurtalık bir bisküvi pişirmek istiyorsanız kullanışlı olacaktır. Aynı oran tarifteki şeker için de geçerlidir.
Un elenmedi.İlk kez bisküvi pişiriyorsanız bu adımı göz ardı etmemelisiniz. Hamuru oksijenle zenginleştirmek için unu elediğinizden emin olun, çünkü klasik hamur işleri soda ve kabartma tozu olmadan hazırlanır, bu nedenle oksijen burada en çok hoş karşılanır.
Yerli yumurta kullanımı. Ev yapımı yumurtalardaki yumurta sarısı, mağazadan alınan yumurtalara göre her zaman daha fazla yağ içerir, bu nedenle en iyi sonucu almak için her zaman mağazadan satın alınan yumurtalarla pişiririm.
Klasik bisküvili kek tarifi
4,8 (%95,79) 19 oyTarifi beğendiyseniz - yıldızlar ⭐⭐⭐⭐⭐ koyun, sosyal ağlarda paylaşın veya pişirdiğiniz yemeğin bir fotoğraf raporuyla yorum yazın. Geri bildiriminiz benim için en iyi ödül 💖💖💖!
pandispanya pişirme bölümünde en popüler olarak kabul edilir. şunu belirtmekte fayda var mutfak şaheseri kesinlikle yapmaz, ama tadı üstte olacak ve hazırlanmasının zor olmadığı göz önüne alındığında, her şey için affedilebilir.
Üstelik hazır satın alabilirsiniz. bisküvi kekleri, bu çok zaman kazandıracak ve pişirme işlemini basitleştirecektir.
Her şeyi kendiniz yapmak istiyorsanız, evde lezzetli bir bisküvili kek yapmayı bilmelisiniz. Panik yapmayın, çünkü bu oldukça basit bir işlemdir, az zaman alır.
Kek için klasik bisküvi pişirme
Bisküvi çok muhteşem çıkıyor, pastanıza özel bir hassasiyet verecek.
İçindekiler:
- yumurta 6 adet.
- şeker 190 gr.
- un 240 gr.
- kabartma tozu 2 çay kaşığı
- vanilya.
Pişirme metodu:
1. Önce sarıları proteinlerden ayırıyoruz.
2. Sincapları hafifçe tuzlayın, ardından düşük hızda bir çırpma teli ile çırpın.
3. Sonuç olarak fotoğraftaki gibi bir kitle olmalıdır.
4. Şekerin yarısını alıyoruz, uykuya dalıyoruz ve daha da dövüyoruz.
5. Çırpıcıyla birlikte köpük çekmeye başlayana kadar işleme devam edin.
6. Şimdi aynısını sarılarla yapıyoruz: kalan şekeri ekleyin ve çırpın. Karışım hafiflemeli ve hacim olarak artmalıdır.
7. Yaklaşık olarak fotoğrafta gösterildiği gibi olmalıdır.
8. Sarısı olan kütleyi bir kaseye alıyoruz, ardından proteinleri küçük porsiyonlarda ekleyip hemen karıştırıyoruz.
9. Şimdi unu elemeniz ve ardından kabartma tozunu eklemeniz gerekiyor. Tekrar eleyin, ancak zaten yumurta kütlesinde. Yavaş yavaş yapıyoruz.
11. Pişirme kabına rafine yağ ekleyin, hafifçe un serpin. Bunun yerine pişirme kağıdı kullanabilirsiniz.
12. Hamuru bir bütün olarak kalıba koyun. Yeterli zamanınız ve enerjiniz varsa, hemen keklere bölüp ayrı ayrı pişirebilirsiniz. Tek seferde pişireceğiz, hazır olduğunda katmanlara ayıracağız.
13. Fırını 180 dereceye ısıtıp 35 dakika bisküvi gönderiyoruz. Tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: kuru olmalıdır.
14. Fırını kapatın, bisküviyi açın ve bir süre orada bırakın. Şimdi dikkatlice çıkarılıp kısa bir süre buzdolabına konabilir, streç filmle kapattığınızdan emin olun.
15. Büyük ve keskin bir bıçak alın ve tatlımızı keklere bölün. Çok kabarık olmalılar.
Video tarifi:
Afiyet olsun!!!
Çikolatalı bisküvi pişirme
İçindekiler:
- yumurta 6 adet.
- un 6 yemek kaşığı
- vanilya.
- kakao 3 yemek kaşığı
- kabartma tozu 1 tatlı kaşığı
- şeker 6 yemek kaşığı
- bıçağın ucunda tuz.
Pişirme işlemi:
1. Bisküviyi bir önceki tarifte olduğu gibi hazırlamaya başlayacağız. Öncelikle beyazları sarılarından ayırıp ayrı ayrı güzelce çırpmamız gerekiyor.
2. Beyazlara ve sarılara eşit miktarda şeker ekleyin, tekrar çırpın.
3. Beyazları sarılarla karıştırın, karışımı bir karıştırıcı ile çırpın.
4. Unu eleyin ve toplam kütleye ekleyin.
5. Unun küçük bir kısmı kaldığında, ona 2 yemek kaşığı ekleyin. kakao ve ardından eleyin.
6. Tahta bir spatula alın ve tüm kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
7. Sonuç, hacmi küçülecek koyu kahverengi bir hamur olmalıdır.
8. Herhangi bir uygun şekilde eritin 1 yemek kaşığı. tereyağı ve biraz hamurla karıştırın. Bundan sonra, toplam kütleye ekleyin, ardından iyice karıştırın.
9. Toplam kütleye yağ eklemeyin, bu durumda hamurun karıştırılması çok daha uzun sürecektir.Yağ sayesinde kremalı bir bisküvi almalıyız.
10. Hamuru kalıba alıp fırına veriyoruz. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın. Bisküvi yaklaşık yarım saat pişecek, 20 dakika sonra tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edin.
11. Hazırlanan bisküvi oda sıcaklığında soğumalıdır.
Bir bisküviyi kabartma tozu olmadan pişirirseniz ne olacağını merak ediyorsunuzdur. Aslında tadı hemen hemen aynı, sadece bisküvinin boyu ve gözenekliliği değişecek. Hangi hamurun size en uygun olduğuna kendiniz karar verin. Her şey özel duruma bağlıdır.
Kabartma tozu ile bisküvi böyle görünüyor.
Burada kullanılmamıştır.
Yemyeşil keklere ihtiyacınız varsa, kendi başınıza kabartma tozu eklemeniz gerekir.
Yoğun bir test için gerekli değildir.
Lor köpüğüne dayalı narin kek çilekli kek
yapılacak ilk şey klasik bisküvi, tarifini size makalenin başında anlatmıştık.
Üstten ince bir tabaka kesin.
Bir kalıba yerleştirip tatlı şurupla dolduruyoruz. Şurup hazırlamak için 100 ml karıştırın. su ve 50 gr şeker.
Kek Malzemeler:
- çilekli yoğurt 1 yemek kaşığı.
- süzme peynir 200 gr
- Jelatin.
- pudra şekeri 1p.
- çilekli jöle 1p.
- taze çilek 0,3 kg.
1. Yoğurt ile süzme peyniri karıştırın, pudra şekeri ekleyin. Bir karıştırıcı kullanarak kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Jelatini suyla dökün ve şişene kadar bekleyin.
3. Şimdi iyice ısıtmanız gerekiyor, kaynatmayın. Lor kütlesini onunla karıştırdıktan sonra bir karıştırıcı ile iyice karıştırın.
4. Karışımı bisküvinin üzerine dökün ve 60 dakika buzdolabında bekletin.
5. Çileklerimi ince tabaklara kesin.
6. Çilekli jöle tabakasını doldurun. Nasıl seyreltilir, paketi okuyabilirsiniz.
7. Üzerine yeni bir çilek tabakası koyun ve tekrar jöle dökün.
8. Buzdolabına gönderin. Kütle sertleşir sertleşmez pastadan bir örnek alabilirsiniz!
Herkese afiyet olsun!
Evde yoğunlaştırılmış sütlü kek
Bu iyi tatlı, hem hafta içi hem de herhangi bir bayramda.
İçindekiler:
- yumurta 3 adet
- şeker 150 gr.
- un 150 gr.
- tereyağı 250 gr Krema için.
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt 0,5 kutu.
- çikolata 1 bar.
- fıstık.
- reçel.
1. Tüm yumurtaları kırın, mikser ile düşük devirde çırpın. Şekeri ekleyin ve daha hızlı karıştırmaya başlayın. 5 dakika sonra hafif bir köpük oluşmalıdır.
2. Unu yavaş yavaş ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Formu hamurla doldurun ve 160 derecelik bir sıcaklıkta 25 dakika fırına koyun.
4. Bisküvimiz hazır. Bir süre soğumaya bırakın, ardından 2 keke bölün.
5. Her kek reçel ile ıslatılmalıdır. Birkaç yemek kaşığı yetiştiriyoruz. az miktarda su ile sıkın ve bisküviyi bulayın.
7. Bir pastayı eşit şekilde kaplayın çikolata kreması, her iki keki birbirine yapıştırın, üst kısmı tekrar krema ile kaplayın.
8. Fıstıkları biraz kavurup bıçakla doğrayın.
9. Çikolatayı ovun ve fıstıklarla karıştırın.
10. Pastanın üstünü çikolata-fındık tozu ile süslüyoruz.
Yoğunlaştırılmış sütlü kekimiz hazır! Kremanın kıvam alması için bir süre buzdolabında bekletin. Pastayı parçalara ayırın ve servis yapın. Afiyet olsun!
Ev yapımı bisküvi kek
1. Yine yazının başına dönüyoruz ve klasik bir bisküvi yapıyoruz. 2 kek olacak şekilde kestik.
2. Şimdi bir krema yapmanız gerekiyor. Tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt. Her iki bileşeni de bir karıştırıcı ile karıştırıyoruz, vanilin ekliyoruz.
3. En alttaki keki reçelle ıslatın. Herkes yapacak, seçimini yap.
4. Üzerine bir kat krema sürüyoruz.
5. Üzerine ikinci keki koyuyoruz, üstünü de kaplıyoruz.
6. Şimdi bisküvinin tüm kısımlarını krema ile kaplıyoruz, ezilmiş tatlı ekmek kırıntıları serpin.
7. Bisküvi yardımıyla pastayı süslüyoruz.
8. Üzerine rendelenmiş çikolata serpin ve tatlımız hazır.
Video tarifi:
