วิธีทำแตงกวามัสตาร์ด แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - กรอบและอร่อย สูตรสำหรับแตงกวากรอบกับมัสตาร์ดและวอดก้า

หนึ่งในการเตรียมการที่ชื่นชอบในหมู่พนักงานต้อนรับคือการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว มีหลายพันสูตรสำหรับบรรจุกระป๋องผักสีเขียวนี้ แม่บ้านแบ่งปันสูตรอาหารอร่อย ๆ พวกเขาได้รับการตีพิมพ์ในนิตยสารต่าง ๆ สูตรสำหรับการเตรียมแตงกวาอวดในเว็บไซต์ทำอาหารเกือบทั้งหมด แต่ในบรรดาการสร้างสรรค์การทำอาหารจำนวนมากนี้สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในการเติมมัสตาร์ด

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แตงกวาในไส้มัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวจะออกมากรอบ น่ารับประทาน และมีโครงสร้างที่แน่นกว่า

วิธีการปรุงแตงกวาในไส้มัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ใช้แตงกวาสุกอะไรก็ได้ ขนาดไม่มีผลเนื่องจากผักจะต้องหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่หรือตามยาวเป็นหลายส่วน จากรูปทรงของการตัด รสชาติช่องว่างจะไม่เปลี่ยนแปลง นอกจากนี้สูตรไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการใช้น้ำปริมาณน้ำแตงกวาจะเพียงพอสำหรับเตรียมไส้

ในการปรุงแตงกวาในมัสตาร์ดให้ใช้:

• แตงกวาสุก 4 กิโลกรัม:
• 2 ช้อนโต๊ะผงมัสตาร์ดแห้ง:
• เกลือและน้ำตาล 100 กรัม
• 6-8 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำป่น - เพิ่มตามความชอบของคุณ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้วโต๊ะ

จัดเรียงแตงกวาและล้างออกด้วยน้ำไหล ตัดทั้งสองด้านของ "ก้น" นอกจากนี้ หั่นแตงกวาเป็นวงกลมขนาดใหญ่หรือหั่นตามยาวเป็นหลายๆ ส่วนตามชอบ สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่เล็กมาก

ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างและสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใส่ปริมาณผักตามชอบ

เตรียมเติม. ในชามที่เหมาะสม ผสม: เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น, ผงมัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู และ น้ำมันพืช. ใส่กระเทียมและสมุนไพร คนให้เข้ากัน

แตงกวาหั่นบาง ๆ ต้องโอนไปยังชามขนาดใหญ่หรือภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทลงไป ผสมและทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง แตงกวาควรปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งเพียงพอที่จะเติมขวดสีเขียว

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

โอนแตงกวาที่ผสมแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยไส้ เขย่าขวดแต่ละขวดเบา ๆ ผักควรปิดด้วยน้ำเกลือ

ถัดไป คุณต้องฆ่าเชื้อที่ถนอมอาหาร ไปด้านล่าง กระทะขนาดใหญ่ใส่ผ้าเช็ดครัวหรือผ้าพับหลายชั้น เทน้ำ ใส่ขวดแตงกวาที่นั่นปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-25 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของโถ

แตงกวาดองน้ำสลัดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ควรเลือกผักสำหรับหมักแบบยืดหยุ่นและมีขนาดเท่ากัน

ส่วนผสมสูตร:

• แตงกวาสด - 2 กิโลกรัม
• มัสตาร์ดแห้ง - 30 กรัม
• น้ำตาล - 3/4 ถ้วย;
• น้ำมันพืชแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือเสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• กระเทียมสับละเอียด 1.5 หัว (หรือ 6 กลีบใหญ่)
• ส่วนผสมพริกไทย (พื้น) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แก้วเต็มเหลี่ยมเพชรพลอย (น้ำส้มสายชู 9%)
• น้ำต้ม 250 มล.

ผลผลิต: 5-6 เสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหารที่บ้าน:

ขั้นตอนที่ 1 แยกแตงกวาออกจากก้านแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเบา ๆ โดยใช้แปรงขนนุ่มหรือฟองน้ำยางโฟม

ขั้นตอนที่ 2 อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ดังนั้นอากาศส่วนเกินจะออกมาจากพวกมัน

ขั้นตอนที่ 3 ตัดแตงกวาเป็นวงกลมหรือตามยาวไม่เล็กเกินไป (เป็นสี่หรือห้าส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา) จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 4. การเตรียมการกรอก ผสมผงมัสตาร์ดกับเกลือ ใส่น้ำตาลและพริกไทยป่น ผสมซอสที่ได้ให้ละเอียดกับครีมเปรี้ยวเหลว ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้ควรเทแตงกวาด้วยน้ำมัสตาร์ดกวนให้ละเอียดคุณสามารถทำได้ด้วยมือ สลัดผักควรหมักในไส้ประมาณ 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 สับกลีบกระเทียมด้วยมีด (คุณสามารถผ่านการกดกระเทียม) แล้วเทลงในแตงกวา ปล่อยให้ผักพักอีก 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 7. ใส่ชิ้นงานที่หมักในซอสลงในขวดโหล เติมทุกอย่างด้วยไฮไลท์ แตงกวาดอง(ต้องใช้ประมาณ 200 มล. สำหรับโถ 0.5 ลิตร)

ขั้นตอนที่ 8. ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ นำ สลัดผักต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 9 ตอนนี้ม้วนขวดแล้วส่งไปยังที่มืดที่อบอุ่น (จำเป็น - โดยปิดฝาลง) จนกระทั่งเย็นสนิท นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก

ดังนั้น, สลัดแสนอร่อยจากแตงกวาในน้ำดองมัสตาร์ดพร้อม! มันถูกเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือมันฝรั่ง อาหารจานนี้จะทำให้เมนูประจำวันของคุณหลากหลายและตอบสนองความต้องการได้มากที่สุด ท้ายที่สุดคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักและเพื่อนฝูงด้วยสิ่งใหม่และมีคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยอารมณ์ที่ดีและเพื่อความสุข แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

สูตรแตงกวาต่อไปนี้จะไม่ทำให้คุณลำบากมากนัก เนื่องจากเตรียมค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อแตงกวาในอ่างน้ำ การเตรียมการนั้นอร่อยมากเก็บไว้อย่างดีและกินได้เร็วมาก

ความต้องการ แตงกวาสดทุกขนาด ปริมาณ - ต้องการเตรียมเท่าไร

ส่วนผสมตามโถสามลิตรหนึ่งขวด:

• แตงกวาสด
• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ร่ม Dill - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็กกว่า
• พริกหยวกขนาดเล็กหนึ่งอัน
• ฝักพริกไทยร้อน
• มะรุมสองใบเล็ก
• กลีบกระเทียม 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด;
• ใบกระวาน;
• 5-7 ใบเชอร์รี่;
• ใบลูกเกด 2-3 ใบ;
• วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ (ตามน้ำ 5 ลิตร):

• น้ำตาลแก้ว 200 กรัมเหลี่ยมเพชรพลอย (พร้อมสไลด์);
• เกลือแก้ว 200 กรัมเหลี่ยมเพชรพลอย
• แก้วน้ำส้มสายชู 9% เหลี่ยมเพชรพลอย 200 กรัม

เรียงแตงกวาล้างใต้น้ำไหล แช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ตัดก้านพริกหยวกออก ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก ตัดตามยาวเป็น 4 ชิ้น ปอกกระเทียม

ในขวดสามลิตรที่สะอาดเตรียมฆ่าเชื้อใส่ใบมะรุมร่มผักชีฝรั่งพริกหยวกหั่นเป็น 4 ส่วน ใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทย จากนั้นใส่แตงกวาในขวดให้แน่นโดยไม่ต้องคลั่งไคล้

เทน้ำเดือดใส่ขวดแต่ละใบ ทิ้งไว้ 5 นาที ระบายน้ำจากเหยือกโดยใช้ข้อควรระวังลงในกระทะที่เหมาะสม ในการระบายของเหลวออกเท่านั้น คุณสามารถใช้ฝาพิเศษเพื่อระบายสารกันบูด

ใส่ของเหลวที่ระบายออกบนเตาแล้วนำไปต้มให้เดือด เทขวดใส่ผักอีกครั้ง ทน 5-10 นาที เทน้ำกลับลงไปในหม้อแล้วตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาลและเกลือหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชู

ย้ายชิ้นงานที่ระบายความร้อนแล้วไปยังตำแหน่งจัดเก็บของการเก็บรักษาของคุณ

แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะออกมาคมเล็กน้อยทำให้ชิ้นงานมีรสชาติที่น่าสนใจและน่ารับประทาน สูตรสำหรับแตงกวาในไส้มัสตาร์ดนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่ไม่ชอบยุ่งเกี่ยวกับตะเข็บฆ่าเชื้อในอ่างน้ำและปิดฝาโลหะ

ส่วนผสมสูตร (สำหรับโถสามลิตร):

• แตงกวาสดขนาดเล็ก - 2 กิโลกรัม
• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 12-15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• กลีบกระเทียม -3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งร่ม;
• มะรุมสองสามใบ
• หากต้องการใบเชอร์รี่หรือลูกเกด - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยเม็ด 4-6 ชิ้น (ทำได้ พริกไทย).

แยกแตงกวาล้างใต้น้ำไหลแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง ในกระบวนการล็อคให้เปลี่ยนน้ำสามครั้ง แตงกวาควรแช่ในน้ำเย็นตลอดเวลา ตัดแตงกวาทั้งสองข้างที่จุดติดของก้านและดอก

ล้างใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดให้ทั่ว ปอกกระเทียม

เทน้ำสะอาดประมาณหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วคนให้ละลาย หลังจากที่เกลือละลายหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา เทผงมัสตาร์ดแห้งลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนมัสตาร์ดอยู่ในน้ำเกลือ

ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่, พริกไทย ถ้าใช้พริกร้อนให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

บรรจุแตงกวาในขวดให้แน่น เทน้ำเกลือมัสตาร์ดปิดฝาไนลอนให้แน่น เก็บผักดองในน้ำสลัดมัสตาร์ดในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

แม้ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีสูตรของตัวเองในการเตรียมผักดองต่างๆ ที่ได้รับการทดสอบมาหลายปีแล้ว แต่ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว หลายคนพยายามปรุงตามสูตรใหม่

ฉันแนะนำให้ลองทำอาหารและเพิ่มสูตรแตงกวาดองกับมัสตาร์ดลงในกระปุกออมสินของคุณ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ปรุงและดูด้วยตัวคุณเอง

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ด

เราเลือกแตงกวาที่มีขนาดเล็กแม้หนาแน่นไม่นิ่ม อย่าตัดปลายแตงกวา ล้างแตงกวาที่เก็บรวบรวมแล้วใส่ในภาชนะเท น้ำเย็นและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากแช่แตงกวาจะถูกล้างอีกครั้งอย่างดี

โดยไม่ต้องเสียเวลาต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือและปล่อยให้เย็น เตรียมขวด: ล้างด้วยโซดาและทำให้แห้ง หากต้องการก็สามารถฆ่าเชื้อได้ (ฉันไม่ได้ทำหมัน)

ใบมะรุมเชอร์รี่และผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ เติมเกลือลงในน้ำต้มที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ตั้งน้ำเกลือไว้เพื่อชำระ เราใช้เกลือธรรมดาในการใส่เกลือโดยไม่มีสารเติมแต่ง "พิเศษ" และเกลือเสริมไอโอดีนสำหรับเกลือจะไม่ทำงาน!

ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบเชอร์รี่ มะรุม และผักชีฝรั่งด้วยร่ม

บรรจุแตงกวาในขวดให้แน่น ใส่กลีบกระเทียมสับและ พริกขี้หนู(ไม่จำเป็น). ใส่มัสตาร์ดแห้ง.

เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ตกลงไว้ด้านบนสุด เพิ่มร่มผักชีฝรั่งด้านบน เราปิดขวดที่มีฝาปิดไนลอนแน่น

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดเสร็จแล้ว เราทำความสะอาดทันทีในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือนครึ่งหรือสองเดือนสามารถรับประทานผักดองกับมัสตาร์ดได้

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - วิธีที่ดีในการปรุง การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์. ของขบเคี้ยวหลากหลายรูปแบบที่ได้มาจากการทำสูตรพื้นฐานจะภูมิใจในตู้กับข้าวท่ามกลางการเตรียมการอื่น ๆ และจะถูกรับประทานในกลุ่มแรก

วิธีการปรุงสลัดแตงกวากับมัสตาร์ด?

ปรุงให้อร่อย สลัดฤดูหนาวจากแตงกวากับมัสตาร์ดสัดส่วนของส่วนผสมที่แนะนำและคำแนะนำที่เหมาะสมสำหรับการนำเทคโนโลยีไปใช้จะช่วยได้

1. สำหรับสลัดคุณสามารถใช้แตงกวาทั้งขนาดเล็กและขนาดกลางรวมถึงตัวอย่างที่โตเต็มที่ ในกรณีหลังผลไม้จะถูกปอกเปลือกและถ้าจำเป็นให้เอาเมล็ดแข็งออก
2. รูปแบบของแตงกวาหั่นนั้นพิจารณาจากข้อกำหนดของสูตรที่เลือกหรือตามต้องการ
3. สามารถเติมมัสตาร์ดเป็นผง เป็นเมล็ด หรือเป็นซอสสำเร็จรูปก็ได้ ตามสูตรที่เลือก
4. บ่อยครั้งที่สลัดแตงกวาในน้ำดองมัสตาร์ดฆ่าเชื้อในขวดแล้วปิดฝาต้ม

สลัดแตงกวาในน้ำสลัดมัสตาร์ด

ด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมมันได้โดยไม่ต้องใส่ผักอื่นๆ หรือเสริมองค์ประกอบ เช่น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือหั่นเป็นชิ้น ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเติมลงในน้ำดองได้ ยกเว้นสีดำ พริกไทยป่นพริกสดแดงหรือบด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมัน - 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร

1. รวมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และพริกไทยป่นในภาชนะแยกต่างหาก
2. เทแตงกวาสับกับน้ำดองผสมทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3. โอนสลัดแตงกวาไปที่ ซอสมัสตาร์ดในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อ 20 นาทีจุก

สลัดแตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ด

สลัดแตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ดมีรสเผ็ดปานกลางมีรสหวานอมเปรี้ยว ในกระบวนการชิมอาหารเรียกน้ำย่อย เมล็ดมัสตาร์ดจะระเบิดในปากอย่างน่ารับประทาน ทำให้ชิ้นงานมีความเผ็ดมากขึ้น อย่าละเลยคำแนะนำในการฆ่าเชื้อภาชนะและขนมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมัน - 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร

1. แตงกวาผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
2. เติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย และกลีบกระเทียมบด
3. ผสมมวลทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. พวกเขาเปลี่ยนสลัดแตงกวาด้วยเมล็ดมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีป้องกันจนเย็น

สลัดแตงกวาผงมัสตาร์ด

สลัดแตงกวาปรุงสุกกับมัสตาร์ดแห้งสำหรับฤดูหนาว ซึ่งใส่ในน้ำหมักพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือจะอร่อยและเผ็ด อนุญาตให้แทนที่ผักชีฝรั่งสดด้วยผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา หรือใช้สมุนไพรหลายชนิดโดยเลือกตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยดำและแดงป่น - 1 ช้อนชาต่อคน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมัน - 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง

การทำอาหาร

1. แตงกวาถูกตัดผสมกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียม
2. รวมส่วนผสมที่เหลือจากรายการเทผักกับน้ำดองทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3. สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดแห้งวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีจุกไม้ก๊อกห่อ

สลัดแตงกวากับกระเทียมและมัสตาร์ด

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดจะอร่อยกว่าเสมอหากมีกระเทียมอยู่ในองค์ประกอบ สามารถบดด้วยการกด, ขูด, บดในเครื่องปั่นหรือหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นขนาดกลาง ปริมาณพริกไทยดำสามารถปรับได้ตามใจชอบหรือแทนที่ด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมัน - 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. แตงกวาถูกตัดเป็นก้อนหรือวงกลม
2. เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียม
3. ผสมน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลพริกไทยและมัสตาร์ดเทลงในมวลแตงกวาผสม
4. วางสลัดในขวดโหลฆ่าเชื้อจนสีของแตงกวาเปลี่ยนไป
5. ธนาคารม้วนขึ้นพลิกฝาห่อ

สลัดแตงกวาฟินแลนด์กับมัสตาร์ด

ในการเตรียมสลัดฟินแลนด์แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บรักษาไว้หลังจากการต้มเบื้องต้นด้วยพริกและหัวหอมร้อนและหวาน ผักทั้งหมดที่นี่สับค่อนข้างละเอียดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในลูกบาศก์ขนาดกลางหรือขูดซึ่งช่วยให้คุณใช้ของว่างเป็น ซอสดั้งเดิมเป็นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• มัสตาร์ดพร้อม - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• พริกหยวก - 400 กรัม
• พริกไทยร้อน - 80 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

การทำอาหาร

1. ผักถูกบดขยี้ใส่ในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกซึ่งวางในตู้เย็น
2. เกลือหั่นผักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. อีกครั้งมวลถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนอนุญาตให้ระบายออกจากน้ำผลไม้
4. น้ำผลไม้ที่ไม่ใส่เกลือ (200 มล.) ผสมกับมัสตาร์ด, น้ำตาล, เทผัก, ต้มประมาณ 10 นาที
5. เพิ่มน้ำส้มสายชู
6. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีมวลจะถูกวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อ, จุกปิด, ห่อ

สลัดแตงกวารกกับมัสตาร์ด

ด้วยมัสตาร์ดมันจะเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเก็บผลไม้ในเวลา ผลที่ได้จะโดดเด่นและเป็นบวกมากจนในอนาคตคุณจะต้องการปลูกแตงกวาขนาดใหญ่อย่างตั้งใจเพื่อเตรียมของว่างที่อร่อยขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสุกเกินไป - 2 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียมสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• ผักใบเขียว - 1 พวง

การทำอาหาร

1. แตงกวาปอกเปลือกและมีเมล็ดในเครื่องใน
2. ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นหรือแท่ง
3. ใส่กระเทียม สมุนไพร เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด
4. ผสมมวลทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
5. วางสลัดในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. ม้วนฝาปิดป้องกันชิ้นงานจนเย็น

สลัดแตงกวากับหัวหอมและมัสตาร์ด

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นเตรียมด้วยการเติมหัวหอมและไม่ต้องดองนานซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้อย่างน่าประทับใจ ในกรณีนี้ ตัดผักผลไม้ ไม่ควรเป็นวงกลมหนาเกินไปหรือแท่งเล็ก ๆ เพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่องอย่างเต็มที่ในระหว่างการต้มสั้น ๆ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูและน้ำมัน - 50 มล.
• ผักใบเขียว - 1 พวง

การทำอาหาร

1. แตงกวาและหัวหอมถูกตัด
2. ใส่กระเทียม, มัสตาร์ด, พริกไทย, สมุนไพร, เกลือ, น้ำตาลและน้ำมัน
3. โอนมวลไปยังภาชนะสำหรับทำอาหารให้ความร้อนเดือด
4. หลังจากเปลี่ยนสีแตงกวาแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. หนึ่งนาทีต่อมาสลัดจะถูกวางในขวดที่ปิดสนิทและหุ้มฉนวนเป็นเวลาหนึ่งวัน

สลัดแตงกวาโปแลนด์มัสตาร์ด

สูตรสำหรับสลัดแตงกวากับมัสตาร์ดในภาษาโปแลนด์เป็นส่วนผสมของผักพื้นฐานในอาหารเรียกน้ำย่อยด้วย พริกหยวกและหัวหอม ส่วนประกอบสามารถผสมหรือเพื่อให้น่าสนใจมากขึ้น รูปร่างวางช่องว่างในชั้นในภาชนะ กระเทียมจะถูกบีบตามธรรมเนียมโดยการกดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมัน - 2/3 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร;

การทำอาหาร

1. ผักถูกตัดและวางในขวด
2. ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ดและเนย
3. น้ำส้มสายชูเติมน้ำดองเทลงในขวด
4. ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 20 นาที, ไม้ก๊อก, ห่อ

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดและแครอท

เหมาะสำหรับมื้อกลางวันแบบสบาย ๆ หรือ ตารางงานรื่นเริงจะมีสลัดมัสตาร์ดแตงกวาและแครอทซึ่งสามารถขูดด้วยเครื่องขูดแบบปกติหรือแบบเกาหลีหรือเพียงแค่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ รูปแบบของการหั่นแตงกวานั้นไม่ใช่พื้นฐาน: อาจเป็นแท่ง หลอด หรือวงกลมบาง ๆ ก็ได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 4 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำมัน - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูและน้ำตาล - 0.5 ถ้วยต่อชิ้น

การทำอาหาร

1. แตงกวาหั่นแครอทและกระเทียมบด
2. เพิ่มพริกไทยร้อน, มัสตาร์ด, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาล, ผสม, ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
3. อาหารเรียกน้ำย่อยบรรจุในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีปิดผนึก

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดและพริกไทย

สลัดแตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดจะกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยความเผ็ดที่เด่นชัดหากคุณเพิ่มสมุนไพรสดพวงใหญ่พริกไทยร้อนและพริกหวานลงในส่วนผสมน้ำดอง กลิ่นรสเผ็ดและกลิ่นหอมเพิ่มเติมจะเพิ่มผักชีบดและใบกระวานลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• พริกหวานและร้อน - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม - หัว;
• น้ำมัน - 50 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชี พริกไทยดำป่น ลอเรล และปาปริก้า - อย่างละ ¼ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักใบเขียว - 1 พวง

การทำอาหาร

1. พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรสองชนิดบดในเครื่องปั่น
2. เพิ่มเครื่องเทศน้ำตาลเกลือน้ำมันและน้ำส้มสายชูแตงกวาสับเทมวล
3. หลังจาก 2 ชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกจัดวางในขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีและปิดจุก

สลัดแตงกวากับขมิ้นและมัสตาร์ด

สลัดแตงกวาสับกับมัสตาร์ดและขมิ้นไม่เพียง แต่อร่อยและน่ารับประทาน แต่ยัง เปล่าประโยชน์ซึ่งต้องขอบคุณสารเติมแต่งรสเผ็ดจะเติมเต็มร่างกายด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมาย เพื่อความมั่นใจและ เก็บได้นานที่ อุณหภูมิห้องของว่างในขวดสามารถฆ่าเชื้อเพิ่มเติมได้เป็นเวลา 5 นาที

ถึงเวลาที่เราจะเริ่มเตรียมอาหารแบบโฮมเมด: เราทำอาหาร แยมหอมๆและแน่นอน เราเตรียมผัก ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนจะต้องเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวสำหรับอนาคต เพราะมันจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นอาหารจานหลักที่น่ารับประทาน วันนี้มีมาใหม่นะคะ แซ่บไม่เบา สูตรปกติแตงกวาดองด้วยการเติมมัสตาร์ดเมล็ด เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับแตงกวา ทำให้มีความเผ็ดและกรอบมากขึ้น คุณอาจเคยได้ยินชื่อนี้ว่า "แตงกวาบัลแกเรีย" - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเป็น ด้วยการเติมมัสตาร์ดเมล็ดพืชลงในน้ำดอง เมล็ดมัสตาร์ดมีรสฝาดที่แหลมคมชวนให้นึกถึงพืชชนิดหนึ่งเล็กน้อย

เครื่องปรุงรสนี้ช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหารและลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เราเตรียมมัสตาร์ดโต๊ะจากเมล็ดบดเพิ่มลงในมายองเนสโฮมเมด แต่จากธัญพืชคุณสามารถทำมัสตาร์ดฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมและยังเพิ่มธัญพืชตามรสนิยมของคุณในอาหารเช่นในสลัดซอสต่าง ๆ ใช้สำหรับดองและของ หลักสูตรการถนอมผัก เห็ด ฯลฯ แต่ก่อนที่คุณจะใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในจาน เมล็ดมัสตาร์ดควรคั่วเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นน้ำมันหอมระเหย

สิ่งนี้ไม่จำเป็นสำหรับแตงกวาดองที่มีเมล็ดมัสตาร์ด เราเพียงแค่ล้างเมล็ดธัญพืชให้แห้งล่วงหน้าแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นใส่ในขวดโหลที่มีเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณเลือก ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านแต่ละคนก็แตงกวาดองด้วยวิธีของเธอเอง ฉันมักจะทำแตงกวาดองตามสูตรที่ฉันได้รับจากแม่และยายของฉัน ... ดังนั้นที่นี่ฉันเพิ่งเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด

จะต้อง:

• แตงกวา - ฉันมี 3 กระปุกปริมาตร 1.5 ลิตร แต่ละ
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น ในทุกขวด
• พริกไทยดำ - 3-5 ชิ้นในแต่ละขวด
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น ตามต้องการในแต่ละโถ
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น ในทุกขวด
• กระเทียม - 2-4 กลีบต่อขวด
• เมล็ดมัสตาร์ด - อย่างละ 1 ช้อนชา บนโถ
• น้ำส้มสายชู 70% - อย่างละ 1 ช้อนชา สำหรับแต่ละขวด

เพื่อเตรียม 1 ลิตร หมัก:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือยท่อนบน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ เปลือยท่อนบน
• น้ำ - 1 ลิตร

สำหรับปริมาตรที่ระบุ (ขวดละ 3 กระป๋อง 1.5 ลิตร) ฉันใช้ 2 ลิตร น้ำเค็ม.

วิธีการปรุงแตงกวาดองด้วยเมล็ดมัสตาร์ด:

ฉันมักจะแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าประมาณ 5-6 ชั่วโมง วันนี้ฉันเพิ่งล้างพวกมันให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นในตอนเย็น ฉันล้างขวดและฝาด้วยโซดาล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ

ฉันบอกคุณแล้วว่าคุณสามารถเร็วแค่ไหน แม่บ้านหลายคนฆ่าเชื้อในเตาอบหรือบนเตา ขวดที่ปราศจากเชื้อจะถูกปิดทันทีด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

เราเตรียมเครื่องเทศทั้งหมดทำความสะอาดกระเทียม ระบายแตงกวาและตัดก้นและหางม้า อีกครั้งที่แม่บ้านหลายคนแตงกวาดองโดยไม่ตัดหาง เราใส่ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวานในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

ตอนนี้เราต้องวางแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดให้แน่น ขณะวางแตงกวาให้ต้มน้ำ แม่ของฉันสอนให้ฉันเทแตงกวา 3 ครั้ง: 1 ครั้งด้วยน้ำเดือด (ท่อระบายน้ำ) 2 ครั้งแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (ระบายน้ำลงในกระทะ) และ 3 ครั้งต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากกระป๋องของอ่าวที่สองต้มและ เติมสำหรับการจัดเก็บ

เทน้ำเดือดลงในขวดที่อัดแน่นไว้ด้านบนประมาณ 15-20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำลงในอ่าง (การเทน้ำเดือดครั้งแรกจะแสดงให้เราเห็นว่าต้องใช้น้ำมากแค่ไหนในการทำน้ำเกลือ ฉันได้น้ำ 2 ลิตรสำหรับ 3 อันและ ขวดครึ่งลิตร)

ในขณะที่เติมไห เราทำน้ำเกลือ 2 ลิตร น้ำเปล่า+4ชต. น้ำตาล+4ชต. เกลือ. นำไปต้มและเทแตงกวาอีกครั้งด้วยน้ำเกลือนี้ อีกครั้งให้แตงกวายืนอยู่ในน้ำเกลือประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือจากเหยือกลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ก่อนเทแตงกวาเป็นครั้งที่สาม เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวด 1 ช้อนชา สำหรับ 1.5 ลิตร ธนาคาร. และเมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมเหยือกลงไปด้านบนและปิดฝา

เหลือเพียงเราม้วนเหยือกแบบเบ็ดเสร็จหรือเพียงแค่ปิดฝาถ้ามันเป็นเกลียว เราหมุนเหยือกบนฝาอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท คุณสามารถปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มด้านบน นี่คือความงามที่ฉันได้รับ ตอนนี้เหลือเพียงรอฤดูหนาวและเปิดแตงกวากรอบหอม

Svetlana และเว็บไซต์บ้านของฉันขอให้ทุกคนมีความสุข!

วิธีการหมัก - คุณจะพบใน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วันนี้เราจะเก็บแตงกวาด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว เพื่อนเก่าที่ดี - แตงกวาถือเป็นคู่หูที่ขาดไม่ได้ของงานฉลองรัสเซีย และไม่มีใครคิดว่าไบแซนไทน์แนะนำเราให้เขารู้จัก และความพยายามครั้งแรกในการทำเกลือ Zelentsy นั้นเกิดขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน ตั้งแต่นั้นมา การทดลองก็ดำเนินต่อไป และแม่บ้านที่มั่นใจในตัวเองทุกคนคิดว่าสูตรของเธอดีที่สุด

แตงกวากรอบ หอม เค็มหรือดองจะทำให้ทั้งวันธรรมดาและวันหยุดมีความสุข และจะเหมาะกับของว่าง และจริงๆ แล้ว ถ้าคุณลองคิดดู มีทางเลือกอื่นสำหรับแตงกวาดองหรือแตงกวาดองของรัสเซียหรือไม่?

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - ความลับทั้งหมดของการเก็บเกี่ยว

แตงกวากับมัสตาร์ดสามารถดองเค็มหรือเปรี้ยว มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณบันทึกไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้เมล็ดมัสตาร์ดหรือใช้ผงแห้งสำเร็จรูป ทุกวันนี้ แม่บ้านพยายามทำที่ว่างในขวดโหล แต่ถ้าคุณเป็นคนรักการอนุรักษ์ ให้ใส่ภาชนะขนาดใหญ่

ดังนั้น งานของเราคือทำให้แตงกวากรอบ แน่น และอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวที่จิตวิญญาณเปรมปรีดิ์และเอื้อมมือไปหาอาหารเสริม เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามแผน ฉันแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับกลอุบายที่จะช่วยให้คุณตระหนักถึงแผนของคุณ

มัสตาร์ดมีไว้เพื่ออะไร:

ประการแรก การเพิ่มเครื่องปรุงรสทำให้แตงกวากรอบและแข็งแรง ทำให้ได้กลิ่นรสที่น่าสนใจ

นอกจากนี้ ผงมัสตาร์ดจะไม่ทำให้ชิ้นงานขึ้นราหากไม่ได้รีดด้วยฝาเหล็ก

สามารถเพิ่มอะไรได้อีกเมื่อเก็บเกี่ยว:

ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, tarragon, ใส่พริกไทยดำกับออลสไปซ์, พริก, หัวหอมหรือแครอทดูเหมาะสมมากวางทั้งหมด

เคล็ดลับจากแอร์โฮสเตสเก๋า:

• สำหรับการดองควรใช้แตงกวาชนิดพิเศษที่มีสิวสีเข้มและผิวหนังบาง โตขึ้นไม่ใช่อย่างนั้นเหรอ? ผักกาดกระป๋องแต่ก็อย่าลืมตัดเคล็ดลับ
• ตัดปลายแตงกวาที่ซื้อมาเสมอ เพื่อให้คุณกำจัดไนเตรต
• ที่สุด ของอร่อยๆได้จากตัวอย่างเล็กๆ เลือกผักที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นก็จะใส่เกลือให้เท่ากัน
• กองผักสีเขียวในขวดแนวตั้งและอย่าแน่นเกินไป มิฉะนั้นจะไม่กระทืบ
• ฉันแนะนำให้คุณแช่ผักใบเขียวก่อนเก็บเกี่ยวซึ่งจะทำให้มันแข็งแรง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นค้างไว้ 4-5 ชั่วโมง
• อย่าลืมใส่วันที่ลงบนขวดโหล และเซ็นชื่อสูตรที่ใช้เย็บตะเข็บ - จะหาแบบที่คุณต้องการได้ง่ายขึ้น
• อย่าเพิกเฉยใบเชอร์รี่และลูกเกดเพราะมีแทนนินที่ทำให้แตงกวาแข็งแรง ใบโอ๊คยังใช้ได้ผลซึ่งหลายคนชอบที่จะเพิ่มในการอนุรักษ์
• แต่! เมื่อเกลือในทางเย็นอย่าใส่ใบลูกเกดเพราะจะทำให้เกิดเชื้อรา
• หากคุณใส่มะรุมชิ้นหนึ่งไม่เพียงแต่ที่ด้านล่างแต่ยังอยู่ที่ด้านบนของเหยือกด้วย ราจะไม่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว

สูตรแตงกวาดองคลาสสิก

• ผัก - 1.5 กก.
• ใบเชอร์รี่กับมะรุม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - ช้อนขนาดใหญ่

วิธีการดอง:

1. เทแตงกวาด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. ที่ด้านล่างของโถ ใส่ใบเชอร์รี่และมะรุม (คุณสามารถใช้รากแทนใบ) ใส่ผักใบเขียวในไหในแนวตั้ง เติมเกลือ และเทน้ำเดือดลงในขวดที่อยู่ด้านบน
3. ปิดฝาทิ้งไว้สองสามวันและหลังจากเวลานี้คุณจะเห็นว่ามีโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิว
4. หลังจากสองวันแล้วให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทลงในขวด ก่อนหน้านี้อย่าลืมใส่มัสตาร์ด ม้วนขึ้นใต้ฝาเหล็กแล้วคว่ำลง

แตงกวามัสตาร์ดเย็น

แตงกวาดองเหล่านี้เป็นแตงกวาดองเนื่องจากกระบวนการจะยาว แต่คุณจะไม่เสียใจกับปัญหาที่ยาวนาน

เอามา:

• แตงกวา, มะรุมและใบโอ๊ค, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย.
• สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น
• พริก - 1 เล็ก
• มัสตาร์ดแห้ง - ช้อนชา

สำหรับน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์ (ขวดขนาด 3 ลิตรจะใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง)

วิธีทำเกลือ:

1. แช่แตงกวาไว้หลายชั่วโมงแล้วจะได้น้ำที่หายไปและจะแข็งแรง
2. ใส่ในขวด ขยับสมุนไพรและเครื่องเทศ ใส่มัสตาร์ด โปรดทราบว่าเราไม่ใส่ใบลูกเกด แม้ว่าคุณจะต้องการจริง ๆ มิฉะนั้นจะมีเชื้อราจำนวนมาก
3. ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเทลงในขวด คลุมด้วยฝาไนลอนแล้วตั้งเป็นเกลือ
4. ทุก 3-4 วัน แวะเข้าไปและตรวจดูว่าแตงกวามีน้ำหรือไม่ เติมน้ำถ้าจำเป็น.
5. อย่ากลัวว่าแตงกวาจะขุ่นและเริ่มที่จะหมัก นี่เป็นกระบวนการปกติ ซักพักน้ำเกลือจะสว่างขึ้นและจะบอกได้ว่าชิ้นงานพร้อมแล้ว
6. ปิดขวดโหลที่มีฝาปกติแล้วย้ายไปที่เย็นเพื่อให้การหมักหยุดสนิท

แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ด - สลัด

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่านี่คือสลัดหรือไม่ ตามสูตรนี้ ฉันแปรรูปแตงกวาชิ้นใหญ่ตามสูตรนี้ ฉันหั่นพวกมันเป็นชิ้น ๆ และค่อนข้างใหญ่และมันกลับกลายเป็นว่ามีบางอย่างอยู่ระหว่างนั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณหั่นผักอย่างประณีต คุณก็จะได้สลัดที่เต็มเปี่ยม สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้ขวดลิตร

เอามา:

• แตงกวา - 4 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมัน น้ำส้มสายชู 9% และน้ำตาล อย่างละ 1 แก้ว
• เกลือ - ครึ่งแก้ว
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทย - ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ:

1. ตัดแตงกวาแล้วใส่ในชาม เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับและเมล็ดมัสตาร์ด
2. ผัดและพักไว้หนึ่งชั่วโมง - อีกชั่วโมงเพื่อให้ผักมีเวลาหมัก น้ำดองจะปรากฏขึ้นเอง - แตงกวาจะปล่อยน้ำผลไม้
3. เตรียมขวดโหล: ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ มันยังคงใส่ชิ้นแน่นในขวดเทน้ำดองและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15-20 นาทีโดยวางในกระทะด้วย น้ำร้อน. บันทึกเวลาจากช่วงเวลาที่เดือด
4. ม้วน พลิก ปล่อยให้เย็น ปิด และย้ายไปจัดเก็บ

แตงกวาดองมัสตาร์ดแห้ง

เลือกตัวอย่างขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับขวดขนาดสามลิตรมากที่สุด มันในทางปฏิบัติ รุ่นคลาสสิคช่องว่างกับมัสตาร์ด

เอามา:

• ผัก - 1.5 กก.
• เกลือเป็นแก้ว
• มัสตาร์ดแห้ง - 3 ช้อนขนาดใหญ่ไม่มีสไลด์
• กระเทียม รากมะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่งต่อขวด 3 ลิตร

วิธีการดอง:

1. เตรียมผักและเครื่องเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง (ล้าง, ตัดปลาย)
2. ใส่ใบและกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะ ห่อผักให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แตงกวาอุ่น สะเด็ดน้ำ
4. หลังจากนั้นให้ละลายเกลือในน้ำเย็นแยกกันแล้วเทสารละลายลงในโถที่ด้านบน
5. สามวันต่อมา เมื่อผักดอง สะเด็ดน้ำเกลือ ใส่ผงมัสตาร์ดลงในขวดโหล เติมโถด้วยน้ำเย็นธรรมดาแล้วปิดด้วยไนลอนหรือฝาเหล็ก แล้วแต่คุณ

แตงกวาดองไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถทำได้ในเหยือกหรือสามารถดัดแปลงภาชนะขนาดใหญ่อื่น ๆ ได้ แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาแข็งแรง กรุบกรอบ และจะเหมาะกับการรับประทานอย่างรวดเร็ว

เอามา:

• แตงกวา - 10 กก.
• กระเทียม - สองสามหัว
• มัสตาร์ดแห้ง - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, มะรุมและใบลูกเกด, ใบกระวาน, พริกไทย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ แต่นี่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

วิธีการดอง:

1. ล้างผักใบเขียวแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แตงกวาจะแข็งแรง
2. ใส่ส่วนหนึ่งของกรีนที่ด้านล่างของภาชนะ แล้ววางกรีน สลับกับสีเขียว (ชั้น)
3. ทำไส้: ต้มน้ำให้เย็นแล้วเติมเกลือและมัสตาร์ด หากคุณเริ่มใส่เกลือในขวดโหล คุณจะได้ผง 1.5 ช้อนใหญ่สำหรับแต่ละครั้ง
4. ช่องว่างจะพร้อมหลังจาก 2-3 วัน ธนาคารสำหรับ ที่เก็บของในฤดูหนาวทันทีหลังจากที่คุณเติมน้ำเกลือแล้ว ให้ม้วนขึ้นใต้ฝาเหล็กแล้วนำไปแช่เย็น

แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ดในขวดโหล

การเตรียมเผ็ดและกรอบตามสูตรนี้แตงกวากับมัสตาร์ดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

เอามา:

• แตงกวา - 6 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชาต่อขวด
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนขนาดใหญ่ต่อขวด
• กระเทียม-หัว.
• ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะต่อขวด 3 ลิตร

เราหมัก:

1. เติมขวดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศวางไว้ที่ด้านล่างพับแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน ปิดฝาเหล็กและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ กรีนจะอุ่นเครื่องได้ดี
2. เทน้ำลงในกระทะอย่างระมัดระวังและเตรียมน้ำดอง: คำนวณว่าคุณต้องการเกลือและน้ำตาลเท่าใดสำหรับขวดทั้งหมดที่ระบายน้ำออกและเติมตามความจำเป็น ต้มไม่กี่นาที
3. ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูในแต่ละขวดตามที่กำหนดในสูตรแล้วเทลงบนน้ำดอง ม้วนใต้ฝาเหล็กและเย็นโดยพลิกกลับ เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ตรวจสอบคุณภาพของตะเข็บและม้วนใหม่ หากจำเป็น

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดและวอดก้า

ตอนนี้คุณจะไม่แปลกใจเลยที่ทุกคนจะเติมวอดก้าลงในขวดโหลแตงกวา เพราะมันทำให้พวกเขาแข็งแรงและกรุบกรอบ และอีกอย่าง วิธีการนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ คุณแม่ของเราทำ และรู้เรื่องมากเกี่ยวกับการเย็บตะเข็บ สมัยโซเวียตทำเกลือและหมักในปริมาณมาก คนอื่น ๆ ค้นหาในบทความโดยละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้

เอามา:

• ผัก - 3.5 กก.
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่
• วอดก้า - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, มะรุมและเชอร์รี่ - ใบ, lavrushka, พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร

วิธีการหมัก:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงปอกเปลือกกระเทียม
2. ใส่ผักใบเขียวลงในขวดเทน้ำเดือดแล้วปิดฝา - ปล่อยให้ชิ้นงานแช่ประมาณ 10-15 นาที
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้ม
4. เติมน้ำดองใส่มัสตาร์ดในแต่ละขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูและวอดก้า (ดูจำนวนขวดที่ออกมาและแบ่งเครื่องเทศตามจำนวน)

สูตรวิดีโอสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวากับมัสตาร์ด

หากสูตรอาหารของฉันไม่เพียงพอสำหรับคุณ ดูวิดีโอ คุณอาจชอบมากกว่านี้ แต่ฉันจะไม่โกรธเคือง แบ่งปันสูตรของคุณที่รัก - มีไม่มากทุกคนจะมีประโยชน์ ด้วยความรัก... Galina Nekrasova