สูตรสำหรับพาสต้ายัดไส้ พาสต้ากับเนื้อสับในเตาอบ สิ่งที่คุณต้องรู้ในการทำพาสต้ายัดไส้แสนอร่อย

พาสต้ายัดไส้สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในกระทะด้วย ด้วยตัวเลือกที่สอง คุณสามารถทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างรวดเร็ว ฉันเลือกพาสต้าเส้นใหญ่คือทูบูลหรือหอย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ค่อนข้างหนาแน่นจึงไม่เดือดมากนัก

สำหรับการบรรจุฉันใช้ เนื้อสับ. หากต้องการก็สามารถเสริมด้วยซีเรียลที่ต้มแล้วจานจะกลายเป็นที่น่าพอใจเป็นสองเท่า ทอดหอมใหญ่ให้นิ่มก็ให้รสเนื้อ เติมไส้ไม่ได้ ไข่ดิบ. ระหว่างเคี่ยวเนื้อสับจะไม่ลอยออกจากเส้นพาสต้า

แต่สำหรับซอสผมแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้เนื้อสับและพาสต้านุ่มขึ้น เสร็จแล้วโรยด้วยชีสขูด และไปที่โต๊ะ พาสต้ายัดไส้ฉันให้บริการหลอดร้อน เนื่องจากมีขนาดใหญ่ ฉันจึงตัดมันด้วยมีดเป็น 2-3 ชิ้น

พาสต้ายัดไส้ในกระทะ

วิธีการปรุงสูตรพาสต้ายัดไส้

วัตถุดิบ:

• พาสต้า (หลอด) - 9 ชิ้น,
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - ½ช้อนโต๊ะ,
• น้ำ - ¼ st.,
• ฮาร์ดชีส - 45 กรัม
• ฮ็อป suneli - ¼ ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

เตรียม ส่วนผสมที่จำเป็น. มันจะดีกว่าที่จะต้มพาสต้าในน้ำเพื่อให้นุ่ม ต้มหลอดในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นฉันก็โยนมันลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ฉันเอาสีแดงและหัวหอมธรรมดาปอกเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำ ฉันหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ

เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟปานกลาง เทหัวหอมลงในน้ำมันร้อน ฉันทอดมันประมาณ 5 นาที

ฉันใส่เนื้อสับลงในชาม เทเกลือและเครื่องปรุงรส ใส่หัวหอมผัดกับเนยลงไปผัดจนเนียน

กึ่ง พาสต้าดิบฉันเติม ไส้เนื้อ. คุณสามารถกดไส้ด้วยที่จับของช้อนชาหรือด้วยนิ้วของคุณ หากต้องการคุณสามารถใช้เปลือกหอยได้ง่ายกว่า

ใส่หลอดยัดไส้ในกระทะลึก ผสมน้ำอุ่นกับครีมเปรี้ยว ใส่เกลือเล็กน้อย เทซอสลงบนพาสต้า โรยเครื่องปรุงรสไว้ด้านบน

ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีจนนุ่ม ปิดไฟ โรยด้วยชีสขูด ปิดฝา

เสิร์ฟพาสต้ายัดไส้ด้วยสมุนไพร จานนี้อร่อยสามารถเสริมด้วยผักสด ซอสซึมเข้าสู่เส้นพาสต้า คุณจึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่หรือน้ำสลัดที่คุณเลือกได้ ซอสมะเขือเทศก็เหมาะสำหรับการเสิร์ฟ

อร่อย!

Ninel Ivanova บอกวิธีทำพาสต้าแสนอร่อยในกระทะ

คุณต้องการที่จะประหลาดใจไม่เพียง แต่กับรสชาติ แต่ยัง รูปร่าง- ปรุงพาสต้ายัดไส้ในเตาอบ คุณสามารถลงทุนอะไรก็ได้ในผลิตภัณฑ์พาสต้าขนาดใหญ่ที่ผิดปกติ - เนื้อสับหรือเนื้อสัตว์ที่มีการเพิ่มเติมต่างๆ ทำง่ายและหายไปจากโต๊ะในไม่กี่นาที เพื่อความมั่นใจในสิ่งนี้ แค่ลองทุกอย่างก็เพียงพอแล้ว มั่นใจ? แล้วลงมือทำธุรกิจ

สำหรับเรา ตัวเลือกการทำอาหารนี้ค่อนข้างใหม่ แต่ในอิตาลี อย่างที่เขาพูดกันว่ามีคู่รักจำนวนมากที่สุดอาศัยอยู่ พาสต้าต่อหัว จำนวนและความหลากหลายของสูตรอาหารก็น่าทึ่ง มีอะไรอยู่ที่นั่น พวกเขายังคิดรูปทรงพิเศษสำหรับการบรรจุ cannelloni และ conchiglioni

Cannelloni และ conchiglioni - ความหลากหลายพิเศษ พาสต้าอิตาเลี่ยนขนาดใหญ่ในรูปของหลอดหรือเปลือกหนา และเมื่อไม่นานมานี้มีพาสต้าประเภทอื่นที่น่าสนใจและเหมาะสมสำหรับการบรรจุ - รัง

การซื้อพาสต้าในร้านของเราไม่ใช่ปัญหา มันทำง่าย คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้เคล็ดลับที่ยุ่งยากแล้วหยิบขึ้นมา สูตรเด็ดสำหรับบรรจุ

วิธีทำพาสต้ายัดไส้ในเตาอบ

เพื่อความเป็นธรรม ควรสังเกตว่าสำหรับพาสต้าที่ยัดไส้ในเตาอบ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์พาสต้าใดๆ ก็ได้ ไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์พิเศษของอิตาลีเท่านั้น แต่ต้องใหญ่พอที่จะใส่ไส้ข้างในได้

และอีกหนึ่งเคล็ดลับ: อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ต้องต้มบางพันธุ์ก่อนเติมไส้ แต่มีบางอย่างที่ไม่ต้องการ

วิธีทำพาสต้า

ในบรรดาท็อปปิ้งทั้งหมด การกรอกพาสต้าด้วยเนื้อสับนั้นทำลายสถิติความนิยม นี่คือคลาสสิกตัวเลือกการทำอาหารนี้ถือว่าอร่อยที่สุด นอกจากเนื้อสับแล้ว ไส้ยังทำจากเห็ด ไก่ ชีส คอทเทจชีสและผัก อบด้วยมายองเนส ซาวครีม ซอสต่างๆ ชาวอิตาเลียนชอบซอสเบชาเมลอันโด่งดัง

ฉันขอเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับพาสต้ายัดไส้ที่ปรุงในเตาอบ และฉันจะเริ่มด้วยสูตรคลาสสิก

พาสต้ายัดไส้เนื้อสับกับซอสเบชาเมล

ซอสที่ประณีตจะทำให้อาหารจานใดก็ได้เป็นผลงานชิ้นเอก คุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวคุณเองหากคุณปรุงอาหารตามสูตรนี้

เอามา:

• พาสต้าขนาดใหญ่ - 12-15 ชิ้น
• เนื้อสับ - 400 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• เห็ดอะไรก็ได้ - 150 กรัม
• หัวหอม, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• นม - 2 ถ้วย
• แป้ง - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• สมุนไพรโปรวองซ์หรือเครื่องเทศอื่นๆ

สูตรพาสต้าทีละขั้นตอนในเตาอบ:

1. พาสต้าจะสุกเร็ว ดังนั้นอย่าลืมเติมก่อน หั่นหัวหอม เห็ด (มักใช้เห็ดแชมปิญอง ราคาถูกที่สุด) และมะเขือเทศ ควรตัดให้เล็กลง ตามหลักการแล้วควรเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ
2. ในน้ำมันอุ่นเล็กน้อย ให้ผัดหัวหอมก่อน แล้วจึงส่งเห็ด เนื้อสับ และมะเขือเทศลูกสุดท้ายไปสลับกัน
3. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาทีแล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนสุกเต็มที่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เกลือและพับสมุนไพรโพรวองซ์
4. ขณะปรุงเนื้อสับ ให้ปรุงพาสต้าหากจำเป็น จนสุกครึ่งหนึ่ง เย็นเล็กน้อยและเติมด้วยไส้
5. ก่อนวางพาสต้า ให้ทาน้ำมันในแบบฟอร์มก่อน แล้วจึงโรยด้วยเกล็ดขนมปัง จัด cannelloni และราดด้วยซอส เวลาอบพาสต้าในเตาอบคือยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
6. คุณสามารถทำซอสเบชาเมลล่วงหน้าหรือทำอย่างรวดเร็วในขณะที่สตูว์เนื้อสับ ฉันได้แนะนำสูตรสำหรับซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ให้คุณแล้ว คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับพวกเขาได้ ดังนั้นฉันจะแสดงรายการการกระทำของคุณโดยสังเขป: เนยละลายเพิ่มแป้งกวนอย่างแข็งขันเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นเทนมลงไปผัดจนเบชาเมลข้น อย่าลืมใส่เกลือเมื่อปรุงอาหารเสร็จ

สูตรพาสต้ายัดไส้ไก่ครีม

ฉันชอบสูตรนี้มากแม้ว่าจะค่อนข้างลำบาก บางครั้งถ้าอยากได้ก็ใส่เห็ดแต่ก็เอาออก คอทเทจชีส- เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการบรรจุพาสต้า

เอามา:

• พาสต้า - 250 กรัม
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 15 กรัม
• ครีมไขมัน - 2 ถ้วย
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมชีส - 300 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว - 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโน, โหระพา, เกลือ - หยิกแต่ละอัน

สำหรับน้ำดอง:

• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ไวน์หรือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- 100 มล.
• น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย

วิธีทำพาสต้า:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมง น้ำดองทำได้ง่ายๆ โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เช่น น้ำส้มสายชู น้ำมัน และกระเทียม ต้มพาสต้าขูดชีส
2. ทอดไก่หมัก 5-7 นาที น้ำมันมะกอก.
3. เราทำซอส: ในชามแยก, ละลายเนย, เทครีม, เครื่องเทศแล้วปล่อยให้เดือด ใส่ชีสลงในซอสแล้วรอจนละลาย (ด้วยไฟอ่อน) พักไว้
4. แยกผสมชีสนมเปรี้ยว เครื่องเทศ และไข่ จากนั้นใส่ชิ้นไก่ทอดลงไป นี่จะเป็นไส้พาสต้า
5. เติมพาสต้าด้วยไส้และวางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน เท ซอสครีมและนำเข้าเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

หอยยัดไส้เนื้อสับและชีสในเตาอบ

เราพูดภาษารัสเซีย - หอย และในอิตาลี มันคือ conchiglioni และคุณสามารถยัดไส้มันได้อร่อยมาก ฉันชอบมันมากเมื่อปรุงด้วยเนื้อสับและชีส

เอามา:

• เปลือกหอย - 250 กรัม
• เนื้อสับใด ๆ - 500 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• ชีสแข็งใด ๆ - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำมันพืชพริกไทย

วิธีการปรุงเปลือกหอยด้วยเนื้อสับ:

1. หากคุณทำเนื้อสับด้วยตัวเองให้หมุนหัวหอมด้วยถ้าไม่ใช่ให้สับมัน เกลือเนื้อสับใส่พริกไทยสองสามช้อนโต๊ะน้ำและผสมให้เข้ากัน
2. นำเปลือกไปต้ม ต้มเป็นเวลาสามนาทีไม่มากเพื่อไม่ให้ย่อย อย่าลืมล้างออกทันทีด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ติดกัน
3. ผัดเนื้อสับในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 15 นาทีพร้อมกับหัวหอมและปล่อยให้เย็น
4. ขณะที่เนื้อสับผัดและพาสต้าสุก ให้ลวกมะเขือเทศ ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นวงกลม ถู ¼ ของชีสจากทั้งหมด แล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้น
5. ใส่เนื้อสับลงในเปลือกหอยแล้ววางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย และด้านบน ขั้นแรกให้คลุมด้วยชีสฝานบาง ๆ จากนั้นด้วยชิ้นมะเขือเทศ และโรยชีสขูดไว้ด้านบน
6. เข้าพัก สัมผัสสุดท้าย- โรยด้วยเนยละลายหรือเกลี่ยให้ทั่ว แล้วก็ส่งเข้าเตาอบ
7. อบพาสต้าที่ 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หอยยัดไส้ชีสในเตาอบ

นี่เป็นพาสต้ายัดไส้แบบอิตาลีล้วนๆ - การใส่ชีสลงในจานใดๆ ก็ตาม ทำให้มันนุ่มและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ ลองทำเปลือกหอยด้วยการยัดไส้ด้วยชีสและสมุนไพรสามประเภท จะใช้ไม่ได้ในสาม - เอาสองหรือหนึ่ง เพิ่มจำนวนกรัม สูตรนี้สามารถปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเราได้โดยการใช้ชีสแข็งแทนริคอตต้าและพาเมซาน แต่คุณจะต้องซื้อมอสซาเรลลา

เอามา:

• เปลือกหอย - 150 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
• Parmesan - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• ครีมเล็กน้อย, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

การเตรียมเปลือกยัดไส้:

1. ต้มเปลือกจนสุกครึ่ง ชาวอิตาเลียนเรียกรัฐนี้ว่า "al dente" - โดยหลักการแล้วเปลือกหอยพร้อมแล้ว แต่ก็ยังแข็งอยู่เล็กน้อย
2. ขูดชีส ผสมและตีไข่ลงในส่วนผสม พริกไทยและเกลือ ใส่ผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมของชีส แล้วหั่นให้เล็กที่สุด (พักไว้สำหรับซอสเล็กน้อย)
3. เตรียมซอส: เจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำเพื่อให้ครีมเปรี้ยวออกมาโยนผักชีฝรั่งที่เหลือเกลือและพริกไทย
4. ใส่ส่วนผสมของชีสลงในเปลือกหอย แต่อย่าลืมทิ้งส่วนเล็ก ๆ ไว้
5. ใส่เปลือกหอยลงในแบบฟอร์มทาน้ำมันแล้วราดซอสมะเขือเทศเล็กน้อยที่ด้านล่าง
6. กระจายส่วนที่เหลือด้านบน ไส้ชีสและราดซอส อบที่ 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง

พาสต้ายัดไส้เนื้อสับและครีมเปรี้ยว

ในอิตาลี พวกเขาเป็นแคนเนลโลน แต่เรามีเพียงทูบูล - พาสต้าเส้นใหญ่ที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับแล้วอบในเตาอบ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำไส้อื่นๆ ได้ด้านล่างฉันจะแนะนำสูตรอาหารให้คุณ

เอามา:

• หลอด - 12 ชิ้น
• เนื้อสับ - 200 กรัม
• ชีสแข็งขูดหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกหวานและหัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ยี่หร่า, ออริกาโน่ - เหน็บแนม
• ผักชี - ไม่กี่สาขา
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.

สูตรสำหรับหลอด:

1. ผสมกระเทียมสับ น้ำมะนาว ออริกาโน่ และยี่หร่าลงในชาม และเพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสับ ส่งหัวหอมสับและพริกหวานที่นั่น ผัดและทอดในกระทะเป็นเวลา 15 นาที เย็นลง.
2. ต้มพาสต้าให้เย็นและยัดไส้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้
3. ใส่แผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันเทครีมที่เจือจางด้วยน้ำแล้วโรยด้วยชีส พาสต้าอบครึ่งชั่วโมงอุณหภูมิในเตาอบคือ 180 ° C

หลอดยัดไส้เห็ด - สูตรในเตาอบ

จานตามสูตรนี้เตรียมขึ้น อย่างเร่งรีบ, สิ่งสำคัญคือมีส่วนผสมทั้งหมด

เอามา:

• หลอด - 15 ชิ้น
• เห็ด - แชมเปญ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
• น้ำมัน - 15 กรัม
• ผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย

ทีละขั้นตอนการทำอาหาร tubules กับเห็ด:

1. สับหัวหอมหั่นเห็ดและผักชีฝรั่งถูชีส เชื่อมท่อ.
2. ผัดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันครึ่งหนึ่ง (เริ่มด้วยหัวหอม) เมื่อเห็ดเกือบสุก ใส่เกลือ ใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทย
3. มันยังคงเพิ่มชีสลงไปผัดส่วนผสมเห็ดอย่างรวดเร็วและเหงื่อออกสักสองสามนาทีเพื่อให้ชีสละลายเล็กน้อย
4. เติมหลอดด้วยไส้และวางบนแผ่นอบทาด้วยเนยที่เหลือ เวลาอบ - 15 นาทีที่ 180 ° C

ป.ล. ตามสูตรนี้ คุณสามารถอบพาสต้า - หลอดด้วย ซอสครีมเปรี้ยว. มันจะเพียงพอที่จะเติมด้วยครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยก่อนอบ

ยอมรับว่าการทำพาสต้ายัดไส้ในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย ทำได้ง่ายและคุณจะจดจำไปอีกนาน ฉันจะไม่รังเกียจถ้าคุณแบ่งปันตัวเลือกของคุณสำหรับรสชาติและเช่นเคย Lazerson คนโปรดของฉันก็มาช่วยด้วยสูตรของเขา ด้วยความรัก... Galina Nekrasova

พาสต้ายัดไส้ในเตาอบจานได้อย่างรวดเร็วก่อน แต่จะน่าสนใจ อร่อย และหอมขนาดไหน!

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุคือ conchiglioni ซึ่งคล้ายกับเปลือกหอยขนาดใหญ่ พาสต้าอีกประเภทที่ง่ายต่อการใส่คือ canelloni เหล่านี้เป็นท่อกลวงขนาดใหญ่ การเติมเนื้อสับนั้นยากขึ้นเล็กน้อย - ต้องใช้ความชำนาญและมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

พาสต้ายัดไส้ในเตาอบกับเนื้อ

วัตถุดิบ

conchiglioni - 250 กรัม
หมูสับและเนื้อ - 0.5 กก.
หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
น้ำ - 2 ลิตร;
พาเมซาน - 200-250 กรัม
เนย - 100 กรัม
พริกขี้หนูป่น;
ขมิ้น;
พริกไทยดำ;
โหระพาสดหรือแห้ง
ครีม - 200-250 มล.

การเตรียมการบรรจุ

ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมใส่น้ำมันร้อนในกระทะแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนสีเข้ม จากนั้นตักใส่จานพักไว้ให้เย็น

ผัดหัวหอมสับบนไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับและทอดต่ออีก 5-10 นาที ผัดเนื้อสับอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ก้อนไม่ติดกัน เทน้ำเพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวจนนุ่ม

ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำ 2 ลิตร ปรุงพาสต้าในนั้นเป็นเวลา 4-5 นาที โปรดทราบว่าพาสต้าควรจะยังสุกอยู่ครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็นอนบนตะแกรงแล้วเทเนยละลาย ค่อยๆ ผสมพาสต้าเพื่อไม่ให้รูปร่างเสียหาย มาคลายร้อนกันเถอะ

เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้วจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ทาเนยที่ก้นจานอบแล้วปาดพาสต้าทับลงไป ใส่เนื้อสับในแต่ละเปลือกด้วยช้อนชาแล้วโรยด้วยโหระพาเล็กน้อย โรยหน้าด้วยครีมแล้วโรยด้วยชีสขูด เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาที

เพื่อที่จะ เปลือกชีสกลับกลายเป็นนิ่มคลุมแบบฟอร์มด้วยฝาหรือฟอยล์ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ถอดฝาออกหลังจากผ่านไป 15 นาที เราเสิร์ฟพาสต้ายัดไส้ในเตาอบในรูปแบบ

พาสต้ายัดไส้เนื้อกับเห็ด

เราใช้พาสต้าคาเนลโลนีสำหรับจานนี้ พวกเขาทำได้ยากขึ้นเล็กน้อย แต่ให้บริการได้ง่ายกว่ามาก

วัตถุดิบ

canelloni - 250 กรัม
เนื้อสับ - 250 กรัม
แชมเปญ - 150-200 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
ชีส - 150 กรัม
ครีม - 50-80 กรัม
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
เกลือ;
พริกไทยดำ.

ส่งหัวหอมสับและแครอท นำผัก ½ ออก
ใส่เนื้อสับและเห็ดสับละเอียดมากลงในกระทะพร้อมผักที่เหลือ

ผัดและทอดจนเนื้อสับสุก เกลือและพริกไทย เทน้ำตามต้องการ แต่จำไว้ว่าไส้ควรหนา
จากส่วนที่สองของผักเราเตรียมซอส เทครีมและเครื่องเทศลงไป แล้วเคี่ยว ส่วนผสมผักจนกว่าจะพร้อม

เราปรุงคาเนลโลนีเป็นเวลา 3-4 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที - พาสต้าจึงไม่เกาะติดกัน และจะใช้งานกับพวกมันได้ง่าย

เราเริ่มต้นด้วยช้อนชาที่มีขอบไม่คมเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย แนะนำให้ยัดหลวมๆ เพราะท่ออาจแตกระหว่างการปรุงอาหาร

ในครีมเปรี้ยวและซอสผักหั่นผักใบเขียวสับละเอียด
เรากระจายหลอดในแม่พิมพ์เทซอสแล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วเก็บในเตาอบจนชีสละลาย (5-7 นาที)

สูตรพาสต้ายัดไส้ในเตาอบกับซอสมารินาร่า

วัตถุดิบ

เปลือกหอยใหญ่ (conchiglioni) - 250 กรัม
คอทเทจชีส - 250 กรัม
พาเมซานชีส - 100 กรัม
ผักใบเขียว (ผักโขม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
กระเทียมสองสามกลีบ;
เนย.

สำหรับซอสมารินาร่า

มะเขือเทศปอกเปลือก (พร้อมน้ำผลไม้) - 300 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ผักชี (หรือโหระพา) - 1 พวง;
พริกไทยดำ;
พริกไทยป่นขาว
เกลือเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันมะกอก.

ต้ม conchiglioni เป็นเวลา 4-5 นาที ล้างน้ำ เทเนยละลายลงไป คนให้เข้ากัน

เรากำลังเตรียมการบรรจุ เราบดคอทเทจชีสเพิ่ม 2/3 ของชีสขูดบนกระต่ายขูดละเอียด ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียด เราผสมมวลให้เข้ากัน ถ้าไส้ออกมาหนามากให้เทครีมเปรี้ยวหรือน้ำเล็กน้อย

ซอส. ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไป และเคี่ยวผักเข้าด้วยกันประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน เราส่งกระเทียมสับไปที่นั่นแล้วผัดต่ออีก 2 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้

เราสับผักและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำโดยปิดฝา ท้ายสุด เกลือ พริกไทย ปรุงรส ทำให้ได้ซอสที่เข้มข้นและเข้มข้นมาก สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

หล่อลื่นจานอบด้วยเนยกระจายพาสต้าเติมด้วยมวลนมเปรี้ยว ราดด้วยซอสและอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจาก 20 นาที นำแบบฟอร์มที่มีพาสต้ายัดไส้ออกจากเตาอบ โรยด้วยชีสอย่างทั่วถึง และกลับไปที่เตาอบอีก 5-7 นาที

ทั้งหมดนี้เราได้ลองแล้ว อาหารจานดังเช่น พาสต้าทะเล และเรารู้ดีว่าเนื้อสับเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ พาสต้าที่ยอดเยี่ยมในเวอร์ชันที่ทันสมัยคือ อัดแน่นไปด้วยเนื้อ. นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณยังสามารถทานอย่างอื่นได้อีก เช่น คอทเทจชีสหรือผัก ชาวอิตาเลียนได้คิดค้นพาสต้าพิเศษที่เรียกว่า "cannelloni" เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ นอกจากประเภทนี้แล้ว คุณยังสามารถใช้พาสต้าเส้นใหญ่อื่นๆ ได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือสะดวกสำหรับคุณที่จะบรรจุในนั้น จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและน่าพอใจ

แล้วคุณจะใส่พาสต้าได้อย่างไร?

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พาสต้าขนาดใหญ่ - 200 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• สองหลอด;
• มะเขือเทศสองลูก
• หนึ่งแครอท
• ครีม - 50 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักใบเขียวพริกไทยและเกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงพาสต้า ตั้งกระทะใส่น้ำบนเตาแก๊ส เกลือ และรอจนเดือด จากนั้นใส่พาสต้าลงไปแล้วปรุงจนสุกครึ่ง (ไม่เกิน 5 นาที) ในระหว่างนี้ ให้คนพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง หลังจากผ่านไปห้านาที นำกระทะออกจากแก๊ส ใส่พาสต้าในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก จากนั้นเราต้องเตรียมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด สับหัวหอมอย่างประณีตสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปล่อยให้ทั้งหมดนี้กัน จากนั้นสับมะเขือเทศอย่างประณีตเพื่อให้เดือดเร็วขึ้น ถ้าไม่มีมะเขือเทศสด ก็เอาซอสมะเขือเทศ วางมะเขือเทศหรือผักกระป๋อง

การเตรียมการบรรจุ

เราใส่กระทะบนแก๊สเทน้ำมันเล็กน้อย (ควรอุ่นเครื่อง) แล้วเทหัวหอมสับที่นั่น (ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด) เมื่อหัวหอมทอดเล็กน้อยให้เทเนื้อสับลงไป ทอดทั้งหมดนี้จนสุกครึ่ง - ไม่เกินห้านาที วางเนื้อสับบนจาน พักไว้ให้เย็น ตอนนี้เราเอาพาสต้าใส่เนื้อสับลงไป ใส่ในจานอบหรือในกระทะ ก่อนหน้านี้ จารบีที่ก้นด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ติด

ซอสปรุงรส

ได้พาสต้ายัดไส้เรียบร้อยแล้ว มาเตรียมซอสกัน ใส่กระทะบนกองไฟทอดหัวหอมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งใส่มะเขือเทศและแครอทที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดไม่เกินห้านาที จากนั้นใส่แป้งและครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือ 50 กรัม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมน้ำลงในกระทะนำไปต้ม จากนั้นปิดฝาทั้งหมดแล้วเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ราดซอสที่เตรียมไว้ลงบนพาสต้าที่ยัดไส้แล้วปิดฝาให้สนิท หากมีซอสไม่เพียงพอให้เติมน้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พาสต้าเหม็นอับ

ขั้นตอนสุดท้าย

เราส่งพาสต้าไปที่เตาอบอุ่นและอบยี่สิบนาที หลังจากเวลานี้ เราก็นำกระทะออกมา ปาดพาสต้าที่ยัดไส้ไว้บนจานแล้วเสิร์ฟ เพียงเท่านี้จานก็พร้อม ง่ายใช่มั้ย? ตอนนี้คุณรู้สูตรสำหรับพาสต้ายัดไส้แล้ว และคุณสามารถปรุงมันได้อย่างง่ายดาย อร่อย!

พาสต้ายัดไส้เนื้อสับเป็นอาหารจานโปรดในหลายประเทศ แต่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอิตาลี ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย ลักษณะเด่นของการปรุงอาหารคือการใช้พาสต้าในรูปแบบของหลอดที่เรียกว่า cannelloni

อาหารอิตาเลียนนำเสนอพาสต้าชนิดพิเศษที่หลากหลายสำหรับรสนิยมและความชอบที่แตกต่างกัน

สิ่งที่คุณต้องรู้ในการทำพาสต้ายัดไส้แสนอร่อย

วิธีทำอาหาร

มีสองวิธีในการปรุงพาสต้ายัดไส้:

1. ในกรณีแรกจะใช้พาสต้าดิบซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการปรุงอาหาร
2. เมื่อปรุงตามสูตรที่สอง พาสต้าจะต้มเล็กน้อยก่อนนำไปอบในเตาอบ

ซอสสำหรับพาสต้ายัดไส้

สูตรใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการใช้ซอสเพื่อให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับการทำไส้พาสต้ามีให้เลือกดังนี้ค่ะ รสชาติและให้รสชาติพิเศษ:

• ซอสมะเขือเทศ;
• ซอส Bechamel.

ซึ่งเนื้อสับให้เลือกได้รสชาติที่ลงตัว

คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกใช้ส่วนผสมนี้ เพราะเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมจะเน้นที่รสชาติของพาสต้าและให้รสชาติที่พิเศษ

1. ให้ความชอบเฉพาะเนื้อหมูและเนื้อบดเท่านั้น

2. ต้องเลื่อนในเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง

3. การซื้อในร้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่จะทำเองได้ไม่ยาก

4. เนื้อสับแบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์เพราะปรุงด้วยมือของคุณเองตาม สัดส่วนที่ถูกต้องจะเน้นรสชาติของพาสต้าและซอสในจานนี้ได้อย่างลงตัว

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ทำง่าย พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้แขกที่เชี่ยวชาญที่สุดต้องประหลาดใจด้วยรสชาติที่อร่อย

พาสต้าขนาดใหญ่ "Shells" เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารรัสเซีย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อสับแสนอร่อย ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับพาสต้ายัดไส้แสนอร่อย ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมอาหาร แต่รสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ

พาสต้ายัดไส้: หอยใหญ่กับเนื้อสับในเตาอบ

ประเภทนี้ไม่ค่อยพบในร้านค้า พาสต้าเส้นใหญ่แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะซื้อ สูตรนี้คุ้มค่าที่จะลอง คุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เราจะอบเปลือกหอยในเตาอบ

เคล็ดลับบางประการ:

1. สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อสับได้อย่างสมบูรณ์ทั้งส่วนประกอบเดียวและหลายส่วนประกอบ

2. รสชาติที่ประณีตจะกลายเป็นถ้าคุณใส่พาสต้า ผักสับ, เห็ดหรือปรุงจากอาหารทะเล

3. ก่อนปรุงพาสต้าจะต้มจนสุกครึ่งก่อน

4. เพื่อไม่ให้ติดกันจะดีกว่าที่จะลดลงไปในน้ำเดือดทีละครั้ง

5. เวลาอบพาสต้าในเตาอบไม่ควรเกิน 20 นาที

สิ่งที่คุณต้องทำพาสต้ายัดไส้:

• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เนื้อสับ 350 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
• หลอดขนาดกลางหนึ่งหลอด
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• เพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช;
• พาสต้า 250 กรัม "หอย" ขนาดใหญ่

ลำดับการทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะบนเตาตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนื้อสับใส่น้ำเล็กน้อยและหัวหอมสับ

2. ปอกเปลือกและล้างแครอทขูดบนเครื่องขูดพิเศษ ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียด

3. ใส่แครอทและกระเทียมลงในกระทะ ผสมเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียด

4. ล้างมะเขือเทศเอาเปลือกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. เพิ่มมะเขือเทศลงในมวลรวมซึ่งอิดโรยในกระทะ สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วส่งไปยังผักที่เหลือ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนของเหลวจากกระทะระเหยหมด

6. ตั้งหม้อน้ำบนเตา ใส่เกลือและน้ำมันพืช ปล่อยพาสต้าทีละครั้งเพื่อไม่ให้แตะกัน ต้มไม่กี่นาที

7. ในขณะที่ต้มพาสต้าในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ ส่วนผสมแต่ละอย่างสามช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แบบ

8. ชีสชิ้นเล็กๆ เกรดยากตะแกรงและโอนไปยังจาน

9. นำพาสต้าออกจากกระทะแล้วใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดระบายออกหมด

10. ในการสับเนื้อและผักที่อ่อนกำลังลงในกระทะให้ใส่ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สิ่งนี้จะทำให้เนื้อหามีความฉ่ำมากขึ้น

11. คุณสามารถเริ่มบรรจุพาสต้าได้ เติม "เชลล์" อย่างหนาแน่นด้วยการเติมที่เกิดขึ้น แผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชและวางพาสต้า

12. ซอสที่ได้จะถูกเทลงใน "เชลล์" แต่ละอัน

13. ซอสที่เหลือจะเจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงบนแผ่นอบ โรยชีสขูดบนพาสต้า ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 15-20 นาที

วิดีโอสูตรพาสต้า

โต๊ะเสิร์ฟร้อน

ไส้มักกะโรนีชีส

สิ่งที่จะต้อง:

• 250 กรัม cannelloni, พาสต้าหลอด;
• 300 กรัม หมูสับและเนื้อ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• 150 กรัม ชีสแข็งใด ๆ
• กระเทียม 4 กลีบ;
• พริกหยวก 1 อัน;
• มะเขือเทศขนาดกลางสุก 1 ลูก;
• หัวหอม 1 หัว;
• ปรุงรสด้วยสมุนไพรสด ผสมผสานอย่างลงตัวกับส่วนผสมของสิ่งนี้ อาหารอิตาเลี่ยนผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่และโหระพา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เคล็ดลับการทำอาหารจากเชฟชาวอิตาลี

1. ต้มเส้นพาสต้าด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที เพื่อให้มันยืดหยุ่นและนุ่ม แต่อย่าให้พร้อมเต็มที่ ล้างออกด้วย น้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาที

2. เปิดกระทะเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะค่อยๆใส่เนื้อสับแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง

3. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

4. เมื่อเนื้อสับสุกแล้ว นำออกจากกองไฟ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มชีสขูดครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากัน

5.ล้างผักให้สะอาด พริกไทยถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่ผักลงไปผัดด้วยไฟปานกลาง สุดท้ายใส่กระเทียมสับละเอียด

7. ยัดพาสต้าให้แน่นด้วยเนื้อสับแล้ววางบนแผ่นอบที่มีกำแพงสูงเพื่อให้สัมผัสกัน

8. เทน้ำครึ่งแก้วลงในถาดอบ

9. เติมส่วนผสมของผักให้ทั่วจากนั้นเทชีสขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

10. อบที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจาก 20 นาทีจานจะพร้อม

พาสต้ากับเห็ด

สูตรนี้เนื่องจากส่วนผสมที่ทำขึ้นจานมีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมพิเศษ พาสต้ากับเห็ดจะดึงดูดผู้ที่ชอบลองสิ่งแปลกใหม่อย่างแน่นอน

สิ่งที่จะต้อง:

• 250 กรัม canneloni (พาสต้าในรูปของ tubules);
• 300 กรัม แชมเปญ;
• หัวหอม 1 หัว;
• 250 กรัม ชีสแข็ง
• 200 มล. ครีมไขมันปานกลาง
• 35 กรัม เนย;
• ปาปริก้าและขมิ้นหนึ่งช้อนชา
• เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ความละเอียดอ่อนของการทำพาสต้ายัดไส้เห็ด

1. ต้มเส้นพาสต้าด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จนสุกครึ่ง ล้างใต้น้ำเย็นใส่เนย

2. ปอกหัวหอมสับละเอียด ใส่เนยลงในกระทะแล้วผัดหอมใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง

3.เห็ดสดสับละเอียด

4. ใส่ขมิ้นและพริกปาปริก้าลงในหัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เห็ด. ทอดต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน

5. ใส่เนื้อสับลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด ห้ามปิดฝา การบรรจุควรมีสีแดงก่ำ

6. หลังจากที่ไส้พร้อมแล้วให้พักไว้เพื่อไม่ให้เย็นลง

7. เติม cannelloni ด้วยส่วนผสมที่ได้วางบนแผ่นอบ

8. เติมครีมโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด

9. อบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจาก 15 นาที จานจะพร้อมรับประทาน

คุณสามารถดูวิดีโอสูตรพาสต้าของเราได้