ตับบดสำหรับเด็ก ปาดไก่. ตับไก่ชุบแป้งทอด

1♨ตับตุ๋นในครีมเปรี้ยว ตับเนื้อประมาณ นม 500 กรัม 1 หัวหอม 1 แก้ว เกลือครีม 200 กรัม แป้งพริกไทย น้ำมันพืช หั่นตับเป็นชิ้นยาวๆ เทนม แช่ไว้ 2 ชั่วโมง แล้วม้วนในแป้งและเกลือ ในน้ำมันพืชผัดหัวหอมเบา ๆ หั่นเป็นครึ่งวงใส่ตับกวนและพลิกกลับทอดจนหน้าแดงอ่อน เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส เททุกอย่างด้วยครีมและเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที มันปรุงเร็วมากมันกลับกลายเป็นนุ่ม)

2♨ LIVER PATE FOR CHILDREN INGREDIENTS: 1) ตับไก่ 0.5 กก. หัวใจ 2) 1 แครอทขนาดใหญ่ 3) 1 หัวหอมใหญ่ 4) เนย 100 กรัม 5) เกลือ น้ำมันพืชสำหรับผัดผัก การเตรียม: ต้มตับไก่จนสุก ใส่เนยบนจานให้นิ่ม หั่นตับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมตามใจชอบ ผัดผักในน้ำมันพืชแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปิดฝาให้แครอทเคี่ยวและนิ่ม ใส่ผักบนตับไก่สับ ลงในภาชนะลึก นวดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน รวมกับมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้หัวกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและสม่ำเสมอ นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด! ตับไก่สำเร็จรูปสามารถรับประทานได้แล้วหรือจะใส่ในตู้เย็นแล้วรับประทานกับทั้งครอบครัวในตอนเช้าพร้อมกับชาก็ได้

3♨พายตับเนื้อวัวแสนอร่อย ส่วนผสม: ตับวัว 400 กรัม หัวหอม - 1 ชิ้น (75 กรัม) แครอท 1 ชิ้น ฟักทอง 200 กรัม พริกไทยบัลแกเรีย 1 ชิ้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา กลายเป็นพายตับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

4♨ ซุปตับ (ตั้งแต่ 9 เดือน) ส่วนผสม: ตับ 120-140 กรัม, มันฝรั่ง 1-2 หัว, แครอท 1 ลูก, หัวหอม 1 ลูก การทำอาหาร: หั่นตับเป็นชิ้นบาง ๆ ผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ โยนทุกอย่างลงในกระทะและปรุงอาหารจนสุก หรือ คุณสามารถเพิ่มซีเรียล 2-3 ช้อนโต๊ะ ลบ ซุปพร้อมจากไฟให้บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

5♨อร่อยตับ คุณจะต้องการ: ตับลูกวัว 100 กรัม แครอท 125 กรัม หัวหอมใหญ่ 35 กรัม ผักชีฝรั่ง (สมุนไพร) 15 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล. น้ำ 200 มล. การเตรียม: เตรียมตับ: ลอกฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น เตรียมผัก: ล้างปอกเปลือก ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สองสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาลให้ทอดตับในน้ำมันหนึ่งช้อน พักไว้ อุ่นน้ำมันในภาชนะอื่น เช่น กระทะ แล้วทอดหอมหัวใหญ่ที่นั่น 3 นาที ใส่แครอท เคี่ยวต่ออีก 3 นาที เทน้ำ ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที ใส่ตับ พริกไทย ผักชีฝรั่ง และเคี่ยวต่ออีก 3 นาที ตับสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ กับมันฝรั่งบดหรือสับในเครื่องปั่นให้เป็นก้อนน้ำซุปข้น หากลูกน้อยของคุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นช้ากว่าปกติหรือมีฮีโมโกลบินต่ำ ตับก็เหมาะสำหรับเขาโดยเฉพาะ

6♨ บร็อคโคลี่ตับบด คุณจะต้องการ: แครอท 150 กรัม หัวหอม 75 กรัม บร็อคโคลี่ 120 กรัม ครีมเปรี้ยว 10% 20 มล. ไข่ไก่ 70 กรัม เซโมลินา 50 กรัม ตับไก่ 500 กรัม การเตรียม: ล้างตับแยกฟิล์ม บดในเครื่องปั่น ล้างปอกเปลือกแครอทหัวหอม ยังบดในเครื่องปั่น ต้มบรอกโคลีและผสมในชามกับผักและตับอื่น ๆ ตีไข่เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือ semolina เทส่วนผสมของตับลงในถาดเค้กหรือพิมพ์มัฟฟิน เปิดเตาอบที่ 180 C แล้วอบเค้กประมาณ 30 นาที หรือคุณสามารถปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีด้วย

7♨ ตับบด ตับเนื้อล้างในน้ำไหล เอาฟิล์มออก ตัดท่อน้ำดี หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดในเนย เติมน้ำและเคี่ยวในเตาอบประมาณ 7-10 นาที ในภาชนะปิด ทำให้ตับเย็นลง, ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง, ถูตะแกรง, เกลือเล็กน้อย, ใส่นมร้อน, นำไปต้ม ใส่เนยลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนประกอบ: ตับ 50 กรัม, น้ำ 25 มล., นม 15 มล., เนย 3 กรัม

8♨ตับใน ชีสซอสส่วนผสม: - ตับ 1.5 กก. - หัวหอม 3 หัว - อะไรก็ได้ 150-200 กรัม ซอฟท์ชีส, - 400-500 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง - ผักชีฝรั่งพวง - กระเทียม 3-5 กลีบ - น้ำมันพืช - เกลือ เตรียม: 1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด 2. ลอกฟิล์มออกจากตับ หั่นเป็นชิ้นแล้วผัดกับหัวหอม 3. เทน้ำหนึ่งแก้วเกลือและเคี่ยวจนตับพร้อมใต้ฝาใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ กวนอย่างต่อเนื่องจนละลาย 4. ผสมโยเกิร์ต ผักชีลาวสับ และกระเทียมบีบ ใส่ส่วนผสมลงในตับ ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที อร่อยมาก!

9♨ LIVER SOFFLE เหมือนในโรงเรียนอนุบาล ส่วนผสม: เกลือ เพื่อลิ้มรส นม สำหรับแช่ขนมปัง เนย สำหรับใส่จารบี หอมหัวใหญ่ ขนาดเล็ก 1 ชิ้น ก้อนขาว ชิ้น ตับเนื้อ 500 กรัม วิธีการเตรียม: นำตับล้าง และต้มจนเกือบสุก ประมาณ 30 นาที (หลังเดือด) เรานำตับออกจากน้ำล้างทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นแล้วปล่อยให้เย็น แช่ชิ้นกล้วยในนม เราทำความสะอาดหัวหอม เราเลื่อนตับที่เย็นลงและหั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและขนมปังแช่ โดยทั่วไป ซูเฟล่นี้จัดทำขึ้นในสวนโดยไม่ใช้หัวหอม แต่เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเติมเกลือและคลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียด หากไส้แห้งคุณสามารถเพิ่มนมได้ คุณยังสามารถใส่เนยเพื่อทำให้อ้วนขึ้นได้ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เคยใส่เลย เราใส่ทุกอย่างในรูปแบบจาระบี เราใส่ในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180-200 กรัม จนด้านบนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 15-20 นาที) อัดจารบีที่ส่วนบนของซูเฟล่สำเร็จรูป เนย. จานนี้เข้ากันได้ดีกับซอส ผัดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝา กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและ 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ, ผสมในชามลึก ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมน้ำประมาณ 300 มล. ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเทลงในหัวหอมขณะกวน ตั้งไฟจนข้น ซอสพร้อมแล้ว คุณสามารถวางเนยไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์ม

10♨แพนเค้กตับโปร่งบางจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ อร่อยและเตรียมง่ายมาก! ในการเตรียมแพนเค้กตับเราต้องการ: ตับเนื้อ 300 กรัม; 1 หัวหอมใหญ่ 1 ไข่; ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. สูตรสำหรับแพนเค้กตับ: คุณสามารถบดตับในเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตสับผักใบเขียว ผสมตับกับหัวหอม สมุนไพร ไข่ แป้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำอัดลมเล็กน้อยเพื่อให้แพนเค้กโปร่งสบาย น้ำแร่หรือนมแต่ไม่มีนมก็ดี! เราทอดแพนเค้กตับในกระทะร้อนในน้ำมันพืชประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้านพวกเขากลายเป็นบางดังนั้นพวกเขาจึงทอดอย่างรวดเร็ว ทานคู่กับซอสขาวได้ดี

หลายเดือนผ่านไปนับตั้งแต่ที่คุณเริ่มให้นมลูกด้วยน้ำซุปข้นผัก ซีเรียล และให้น้ำผลไม้แก่ทารก ตอนนี้เป็นการดีที่จะกระจายตารางของนักชิมขนาดเล็กที่มีเครื่องในและอาหารตับสำหรับเด็กจะมีประโยชน์ พวกเขาไม่ได้เตรียมการยากอย่างที่ผู้ใหญ่เชื่อกัน และแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าที่เด็กๆ คิดไว้มาก

แม้กระทั่งทุกวันนี้ หลายคนยังคงมีทัศนคติที่ไม่ชัดเจนต่ออาหารตับ - ด้านหนึ่ง โภชนาการอย่างเป็นทางการตระหนักดีว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง ในทางกลับกัน ความคิดเห็นที่ตับสะสมของเสียจากทั้งร่างกายมีมากขึ้นเรื่อย ๆ เป็นที่นิยม.

สำหรับการประกันภัยต่อก็เพียงพอที่จะซื้อเนื้อวัวหรือตับไก่จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือแม้แต่จากซัพพลายเออร์ในหมู่บ้านเท่านั้น - วิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มียาปฏิชีวนะและสารก่อมะเร็งในนั้น

สำหรับประโยชน์ของตับนั้น ความสำคัญในอาหารของผู้ใหญ่และในเด็กนั้นไม่อาจประเมินค่าสูงไปได้ นอกจากแร่ธาตุมากมายที่นำเสนอแล้ว ยังมีธาตุเหล็กในปริมาณมากที่สุดอีกด้วย ธาตุเหล็กที่มาจากธรรมชาติจะดูดซึมได้ดีกว่าวิตามินเสริม แคปซูล หรือแม้แต่การฉีดหลายเท่า

ตับบด

วิธีแรกและหลักในการเตรียมตับสำหรับเด็กคือมันฝรั่งบด สามารถให้ได้ตั้งแต่แปดถึงเก้าเดือน

การทำน้ำซุปข้นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

• เราล้างตับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ (80 - 100 กรัม) ทำความสะอาดจากฟิล์มแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็ก
• เติมน้ำเล็กน้อย (1/3 ถ้วย) แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม คุณสามารถใช้หวดหรือหม้อหุงช้า
• บดตับที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่น และหากทารกยังมีฟันน้อยมาก และความสม่ำเสมอไม่เป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ ให้เช็ดผ่านตะแกรง
• น้ำซุปที่เหลือจะถูกกรองและเติมลงในน้ำซุปข้น

หนึ่งมื้อของมื้อง่ายๆ นี้สำหรับเด็กประกอบด้วย อัตรารายวันวิตามิน A, D, E และที่สำคัญที่สุดคือกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

เมื่อทารกโตขึ้นเล็กน้อยและชินกับรสชาติใหม่ มันก็จะทำอาหารได้อยู่แล้ว พุดดิ้งตับหรือที่เรียกว่าซูเฟล่

วัตถุดิบ

• ตับดิบ (ไก่หรือเนื้อวัว) - 100 g
• ชิ้น ขนมปังขาวไม่มีเปลือก - 2 ชิ้น
• นม - ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. บดขนมปังที่แช่ในนมพร้อมกับตับในเครื่องปั่น ใส่ไข่แดงแล้วตีอีกครั้ง สามารถตีโปรตีนแยกกันได้ด้วยการเติมเกลือ แล้วค่อยๆ ผสมลงในมวลตับ - ดังนั้นซูเฟล่จึงออกมานุ่มกว่า
2. หากเรากำลังเตรียมซูเฟล่ในอ่างน้ำ ให้ใส่ส่วนผสมในเหยือกโลหะหรือพอร์ซเลน ทาน้ำมัน แล้วใส่ลงในกระทะด้วยน้ำเพื่อให้มีน้ำอยู่ครึ่งแก้ว คลุมด้วยกระดาษไข ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-45 นาที

ถ้าเราทำอาหารในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น เราก็เอา แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับคัพเค้กและปรุงในโหมดที่ต้องการเป็นเวลา 30 - 35 นาที

คุณสามารถให้ลูกน้อยของคุณอร่อยได้ทั้งทานเองและทานคู่กับผักบด ถ้าจานนี้ทำมาจากตับวัวก็จะมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับเด็กที่มีฮีโมโกลบินต่ำ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ใหญ่ที่ชอบรับประทานอาหารเพื่อการออกกำลังกาย เพราะมีโปรตีนที่ย่อยง่ายเกือบ 23 กรัมต่อ 100 กรัม

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติอีกเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมใหญ่หนึ่งในสี่ส่วนลงในเนื้อสับ - มันจะยิ่งชุ่มฉ่ำขึ้นไปอีก

อย่าลืม ตับไก่. มันไม่น้อยและมีประโยชน์มากกว่าเนื้อวัวในบางแง่มุม เป็นไก่ที่มีปริมาณกรดโฟลิกสูงเป็นประวัติการณ์ ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการปรับปรุงการทำงานของเม็ดเลือดและรักษาระบบภูมิคุ้มกัน

บางเบา สมบูรณ์แบบ สูตรอาหารที่อ่อนโยน รสเผ็ดตับไก่เน้นด้วยผักที่เป็นกลาง จานนี้สามารถนำเสนอได้อย่างปลอดภัยสำหรับเด็กอายุตั้งแต่สองปี

วัตถุดิบ

• ตับไก่ - 500 - 600 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
• พริกหวานเหลือง - 1 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• เกลือละเอียด - หยิก
• ครีม 10% - 70 มล. - ไม่จำเป็น
• ออลสไปซ์และกระเทียม - ไม่จำเป็น
• น้ำมันทอด

การทำอาหาร

1. ปรุงตับที่ล้างแล้วในน้ำเกลือเล็กน้อยประมาณ 10 - 15 นาที แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำทิ้งในกระชอน
2. เราทำความสะอาดและหั่นผัก ปล่อยให้เล็กน้อยในกระทะในน้ำมันพืช พวกเขาต้องผัดเบา ๆ ก่อนเคี่ยวต่อไป
3. หั่นตับเย็นเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วผัก ผสมเกลือ เพิ่มหากมีให้เครื่องเทศและปิดฝาทุกอย่าง เคี่ยวเป็นเวลา 10 ถึง 25 นาที ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของผักที่ต้องการ หากต้องการแบบนุ่มนวล ควรเพิ่มเวลา
4. ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มครีมค้างไว้อีก 3 นาที

จานเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรได้ - ยอดเยี่ยม มื้อเย็นเบาๆพร้อม! อร่อย!

หากคุณต้องการทำให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถรวมตับกับซีเรียลได้ ตัวอย่างเช่น ตับกับข้าวหรือบัควีทจะเป็นตัวเลือกที่ดี

จากผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่หลักสูตรที่สองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานแรกด้วย ใช่ ๆ! ซุปตับจะเป็นเมนูเสริมที่ดีสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ

• น้ำ - 1.5-2l,
• ตับไก่ - 400g,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น,
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• นม 3.8% หรือครีม 10% - 100-150 มล.
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร

1. เราล้างทำความสะอาดตับจากฟิล์มทำความสะอาดผัก
2. เรากระจายแครอทและหัวหอมในกระทะร้อน ผัดและใส่ตับดิบที่นั่น ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเล็กน้อยปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที
3. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่และต้มมันฝรั่งสับในขณะที่ผักและตับตุ๋น
4. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ผสมส่วนผสม เทครีมลงไป ปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที
5. ผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน ก่อนปิดเครื่อง 5-7 นาที คุณสามารถเพิ่ม ลูกจันทน์เทศและออลสไปซ์

หากต้องการ คุณสามารถทิ้งส่วนหนึ่งของมันฝรั่งไว้และไม่ต้องหั่นตับสองสามชิ้น นี่เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ชอบ "เคี้ยว" คุณยังสามารถเพิ่มเนย 1 ช้อนโต๊ะลงในซุปเพื่อเพิ่มรสชาติ

ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์และขนมปังขาวได้ดีที่สุด

และแน่นอนว่าคุณสามารถปรุงอาหารจากตับได้อย่างน่าอัศจรรย์ ปาเต๊ะอร่อย! ในตอนท้ายของรายการของเราจะมีสูตรสำหรับโฮมเมดที่เป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง แซนวิชกับมันจะได้รับการชื่นชมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่

อย่ากลัวความพิเศษของ rigmarole ตับแบบคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียม

ต้มตับไก่หนึ่งปอนด์ในน้ำเค็มแล้วส่งไปยังเครื่องปั่น ในนั้นตีไข่แดงต้มเจ็ดฟองและเนยหนึ่งซองผสมทุกอย่างใส่เกลือ พร้อม!

แน่นอน เช่น สูตรที่ง่ายที่สุดเสริมด้วยเครื่องปรุงตามชอบ บดกับเนื้อสับ หัวหอมดิบ, มะเขือเทศและแม้กระทั่งชีส ขูดบนเครื่องขูดละเอียดและผสมลงในมวลที่ตีแล้ว ซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสของปาเต้มีความน่าสนใจและรสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น

อันที่จริงตัวเลือกก็อร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพจากตับสำหรับเด็กจำนวนมาก! งานของเราคือปลุกจินตนาการของคุณและนำไปในทิศทางที่ถูกต้อง! มีความสุขในการทำอาหารและความกระหายที่ดี!

วันนี้ไม่มีใครจะหักล้าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาหารตับโดยเฉพาะสำหรับเด็ก แพทย์ได้แนะนำให้ทารกกินเนื้อลูกวัวหรือตับไก่มานานแล้ว จากนี้ไปพ่อแม่ทุกคน (โดยเฉพาะคนที่เตรียมอาหาร) ที่ต้องการให้ลูกมีสุขภาพแข็งแรงต้องรู้จักปรุงตับให้ถูกวิธีและอร่อยเพื่อให้ลูกชอบ

ด้านล่างนี้ คุณจะได้เรียนรู้ 4 สูตรการทำอาหาร อาหารอร่อยจากตับให้ลูก

วัตถุดิบ:

1. ตับ (เนื้อลูกวัวหรือไก่) - 50g
2. น้ำมัน - 10g

เพื่อเตรียมตับให้อร่อยสำหรับเด็ก ให้แช่ตับ (50g) ในน้ำไหล นำฟิล์มและท่อทั้งหมดที่มีอยู่ออก แล้วหั่นเป็นก้อน (เล็ก) โรยด้วยแป้งและเกลือเล็กน้อย ละลาย 1 ช้อนชาในกระทะร้อน น้ำมันและนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่ตับลงไปผัดเร็วๆ (อย่าต้มนานเกินไป!) หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ข้ามเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วเช็ดบนตะแกรง

อ่าน: จานเนื้อสำหรับเด็ก.

(2 เสิร์ฟ)

วัตถุดิบ:

1. ตับ - 100g
2. นม - 30ml
3. ขนมปัง - 20g
4. ไข่ - 1 ชิ้น
5. น้ำมัน - 10g
6. ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

พุดดิ้งตับมีรสชาติที่ถูกใจมาก เด็กทุกคนจะได้กินมันอย่างมีความสุข เตรียมล้างทำความสะอาดตับลูกวัว (100g) จากนั้นสับให้ละเอียดหรือสับในเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) ถูผ่านตะแกรงและผสมกับม้วนที่แช่ในนมและบีบให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่เกลือ ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย รวมทั้งไข่แดง (1 ชิ้น) ตีโปรตีนจนเป็นฟองและค่อยๆ ผสมกับตับ จากนั้นทาเนยแม่พิมพ์ขนาดเล็กหรือถ้วยขนาดกลาง ใส่ตับลงไป แล้วตั้งบนไอน้ำ นั่นคือ ใส่ลงในหม้อที่มีน้ำ จากนั้นวางโครงสร้างทั้งหมดลงบนกองไฟ คลุมด้วยกระดาษทาน้ำมัน ปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 60 นาที

(2 เสิร์ฟ)

วัตถุดิบ:

1. ตับ - 100g
2. ครีมเปรี้ยว - 20g
3. แป้ง - 10g
4. น้ำ - 100ml
5. น้ำมัน - 12g

ในการรักษาลูกของคุณให้มีตับตุ๋นแสนอร่อย ให้แช่ในน้ำไหล นำฟิล์มทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวางตามเส้นใย จากนั้นจุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งที่ผสมเกลือ หลังจากนั้นละลายเนยในกระทะผัดแป้งที่เหลือเทน้ำซุปไขมันต่ำหรือน้ำและครีมเปรี้ยว จากนั้นโยนตับลงไปและเคี่ยวในเตาอบนานถึง 30 นาที

ตับดังกล่าวถูกเสิร์ฟให้กับเด็กที่มีมันฝรั่งบด

อ่าน: คุกกี้สำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

1. ตับ - 100g
2. เนย - 20g
3. หัวหอม - 10g
4. ขนมปัง - 100g

หนึ่งในอาหารตับที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปาเต ในการเตรียมอาหารสำหรับเด็ก ให้แช่ตับ 100 กรัมในน้ำไหลแล้วห่อด้วยกระดาษ (กระดาษ parchment) ในกรณีนี้จำเป็นต้องผูกปลายกระดาษเพื่อไม่ให้คลี่ออก จากนั้นใส่ตับลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตาอบ กล่าวอีกนัยหนึ่งห่อตับในซองกระดาษแล้วอบในเตาอบ ตับจะพร้อมในเวลาประมาณ 20 นาที โดยการตัดคุณสามารถกำหนดความพร้อม: หากบาดแผลเป็นสีน้ำตาลอ่อนแสดงว่าตับพร้อม

นำตับออกจากปลอกกระดาษ ตัดเปลือกด้านบนออก ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วดันผ่านตะแกรง จากนั้นผสมตับกับเนย (เนย) และน้ำซุปไขมันต่ำเล็กน้อย นอกจากนี้ หากต้องการ ให้ใส่น้ำมันผัดกับหัวหอมเล็กน้อยลงในหัว หลังจากนั้น ให้เช็ดตะแกรงอีกครั้ง และเริ่มทาแซนวิชให้ลูกของคุณได้ตามสบาย

ตับไก่ - อร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์ประกอบด้วยวิตามิน เกลือแร่ และกรดอะมิโนจำนวนมาก โดย คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของตับที่เหนือกว่าเนื้อ

ความแตกต่างระหว่างเครื่องในไก่กับตับของสัตว์อื่นๆ อยู่ที่โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและเบา ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับอาหารทารก

ตับไก่ชุบแป้งทอด วัตถุดิบ: ตับไก่ - 500 กรัม; หัวหอม - 1 ชิ้น; ขนมปังขาว - 1 ชิ้น; ไข่ไก่ - 1 ชิ้น; แป้งเซมะลีเนอร์ - ศิลปะ ช้อน; แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; เกลือ; น้ำมันพืช. บดตับและหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ไข่ลงในมวลที่ได้ semolinaและแป้ง ให้คนให้เข้ากัน เนื้อสับกลายเป็นของเหลวจึงเทลงในกระทะที่อุ่นด้วยช้อนโต๊ะ แพนเค้กทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นปิดฝาหม้อเพื่อเคี่ยวต่อไป อุณหภูมิควรลดลง หลังจาก 20 นาที จานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ ตับแพนเค้กใช้เป็นอาหารอิสระ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงกับข้าวซึ่งเหมาะเช่น มันฝรั่งบด. เนื่องจากแพนเค้กทอดจึงแนะนำให้มอบให้กับเด็กอายุมากกว่าสามขวบ แพนเค้กตับเป็นไอเดียที่ดีสำหรับอาหารเช้า กลางวัน และเย็น

ซูเฟล่ตับไก่ วัตถุดิบ: ตับไก่ - 100 กรัม; ขนมปังขาว - 1 ชิ้น; ไข่ไก่ - 1 ชิ้น; นม - 50 กรัม ล้างตับเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวหลายเครื่องที่มีฟังก์ชั่นไอน้ำ ให้ใส่แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก มีรูปแบบการอบมัฟฟินและคุกกี้ลดราคาซึ่งเหมาะสำหรับการทำซูเฟล่ แม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยเนื้อสับและวางไว้บนตะแกรงของหม้อต้มสองชั้น ซูเฟล่พร้อมเสิร์ฟใน 30 นาที คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นจานอิสระหรือคุณสามารถเสริมด้วยข้าวต้มที่ปรุงด้วยผัก เหมาะสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1.5 ปี สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

ตับไก่สำหรับเด็ก วัตถุดิบ: ตับไก่ - 500 กรัม; แครอท - 1 ชิ้น; หลอดไฟ - 1 ชิ้น; เนย - 100 กรัม จานนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ เหมาะสำหรับมื้อเช้าและเป็นอาหารว่างระหว่างมื้อหลัก ตับไก่ต้องต้มก่อน หัวหอมและแครอทสับด้วยมีดและเครื่องขูด ผัดในกระทะเล็กน้อย น้ำมันพืช. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเย็นและสับด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สุดท้ายเพิ่มเนย ปาเต๊ะไก่สามารถนำเข้าสู่อาหารของเด็กอายุหนึ่งปี

ตับตุ๋นในครีม วัตถุดิบ: ตับไก่ - 500 กรัม เนย - 100 กรัม ครีมเปรี้ยว - 500 gr ลอกตับไก่ออกจากฟิล์ม ล้างและม้วนในแป้ง เกลือผัดในเนยเล็กน้อย ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดเทครีมและเคี่ยวจนสุกภายใต้ฝา

ประโยชน์ของตับไก่

ใน 100 กรัม ตับไก่ประกอบด้วย 163 กิโลแคลอรี, โปรตีน - 19 กรัม, ไขมัน - 6.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 0.6 กรัม เช่นเดียวกับอัตราธาตุเหล็กต่อวัน

ตับไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า วิตามิน A, B, C ประกอบด้วยแมกนีเซียม เหล็กและฟอสฟอรัส ไรโบฟลาวิน โคลีน ไอโอดีน และซีลีเนียม สามารถให้อาหารตับแก่เด็กอายุตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป คุณควรเริ่มต้นด้วยน้ำซุปข้นผสมซึ่งนอกจากตับแล้วยังมีผักด้วย ซุป มันฝรั่งบด และหัวผักกาดปรุงจากตับ เช่นเดียวกับสตูว์แบบดั้งเดิม แพนเค้ก และแม้แต่เค้กตับ

เมื่อซื้อตับให้ใส่ใจกับสีของมัน ควรเป็นสีน้ำตาลเข้ม แข็ง หนาแน่นและเรียบ เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์แช่เย็นมากกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ข้อห้าม

ตับมีคอเลสเตอรอลเป็นจำนวนมาก ไม่ควรใช้เกินสองครั้งต่อสัปดาห์ ไม่แนะนำให้กินตับที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและโรคไต ผู้สูงอายุควรลดการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ลงเหลือ 100 กรัมต่อสัปดาห์

คำสำคัญ อาหารตับ; ; เครื่องใน

โภชนาการของเด็กเป็นรากฐานของสุขภาพซึ่งขึ้นอยู่กับพัฒนาการทางร่างกายจิตใจและจิตใจที่กลมกลืนกัน มันสำคัญมากที่อาหาร ลำดับใด และวิธีที่จะนำเข้าสู่อาหารของเศษขนมปัง ตำรับอาหารมีบทบาทสำคัญเพราะวิธีการปรุงมีผลไม่เพียงเท่านั้น รสชาติแต่ยังรวมถึงเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ แร่ธาตุ และวิตามิน ซึ่งเป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์และตับ

เมื่ออายุใกล้ 1 ขวบขึ้นไป ก็สามารถนำทารกไปรับประทานอาหารเสริมที่มีตับได้

ประโยชน์ของตับสำหรับเด็ก

เชื่อกันว่าตับเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักโดยเฉพาะกับร่างกายของเด็ก แต่ความเห็นนี้ผิด ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นอันตรายต่อเด็ก รวมถึงทารกอายุต่ำกว่า 1 ขวบ แต่ในทางกลับกัน เป็นแหล่งวิตามินและสารอาหารที่อุดมไปด้วย ด้วยเหตุนี้ กุมารแพทย์จึงแนะนำให้ทารกรับประทานเพื่อพักฟื้น

ตับมีหลายประเภท แต่ละชนิดมีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะภายในและระบบต่างๆ เนื่องจากเนื้อหาของสารอาหาร ตารางแสดงประเภทของตับและผลกระทบต่อร่างกาย:

ประเภทของตับ	สารประกอบ	คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ปลา (ปลาคอด)	สังกะสี; แคลเซียม; วิตามินเอ; วิตามินดี	ให้การป้องกันโรคกระดูกอ่อน เสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ทำให้การไหลเวียนของเลือดเป็นปกติ เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
สัตว์ปีก (ไก่, ไก่งวง)	กรดโฟลิค; ซีลีเนียม; วิตามินซีและเค โปรตีน.	รองรับการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ช่วยฟื้นฟูการมองเห็น คืนการทำงานของปอดตามปกติหลังการเจ็บป่วย บรรเทาผลกระทบจากการทำงานหนักเกินไป คืนค่าการสูญเสียพลังงาน
เนื้อหมู	โปรตีน กรดอะมิโน; วิตามิน; ไขมัน	ทำให้ร่างกายคุ้นเคยกับอาหารที่ย่อยยากเนื่องจากมีไขมันหนัก
เนื้อวัว	วิตามินเอ; วิตามินบี	ทำให้ระดับฮีโมโกลบินเป็นปกติ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีส่วนช่วยเร่งกระบวนการฟื้นฟูเนื้อเยื่ออวัยวะ ปรับการทำงานของระบบประสาทและระบบไหลเวียนโลหิตให้เป็นปกติ

ตับปลาเป็นแหล่งหลักของน้ำมันปลา

อายุเท่าไหร่จึงจะสามารถนำตับไปประกอบอาหารเสริมได้?

ตามคำแนะนำของกุมารแพทย์และนักโภชนาการ ตับควรได้รับการแนะนำในอาหารของเด็กก่อนอายุ 7-8 เดือน มาถึงตอนนี้เด็กมักจะคุ้นเคยกับรสชาติของเนื้อสัตว์แล้วและรสชาติของตับจะไม่ทำให้เขาเกิดปฏิกิริยาเชิงลบ อย่างไรก็ตาม การกำหนดเวลาเหล่านี้ไม่เข้มงวดสำหรับอาหารเสริมมื้อแรก นานถึง 1 ปี ทารกอาจไม่ดูดซึมผลิตภัณฑ์นี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิตและจังหวะของการพัฒนา เมื่อเวลาผ่านไป ปัญหานี้จะหมดไป และให้อาหารตับได้

เมื่อรวมตับไว้ในอาหารแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ เพื่อปกป้องทารกจากผลที่ไม่พึงประสงค์:

1. เริ่มต้นด้วยปริมาณน้อย หลังจากกินอาหารจำนวนเล็กน้อยแล้ว คุณต้องติดตามปฏิกิริยาของเด็ก หากเขาไม่มีอาการแพ้ ท้องและอุจจาระปกติของเขาจะไม่เจ็บ จากนั้นปริมาณของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น ค่อยๆ นำไปเสิร์ฟให้เต็มที่
2. อย่าบังคับป้อนอาหาร เด็กควรชิมผลิตภัณฑ์ ซึ่งอาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน และอย่าพยายามให้อาหารทั้งส่วน ทารกจะกินมากที่สุดเท่าที่เขาต้องการจะพอใจ
3. อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ควรเลือกสูตรอาหารตามอายุของทารก ตับเป็นตัวเลือกในอุดมคติ เนื่องจากคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่าง ซึ่งเด็กที่มีอายุไม่เกิน 1 ขวบสามารถกินได้ง่าย ตัวอย่างเช่น ซูเฟล่ พุดดิ้ง ปาด หรือซุป (เพิ่มเติมในบทความ :)

นานแค่ไหนที่จะปรุงเนื้อวัว, หมู, ไก่และตับไก่งวง?

ในกระบวนการปรุงตับ ไม่ว่าจะเป็น หมู เนื้อวัว ไก่ หรือตับไก่งวง สิ่งสำคัญอยู่ที่ว่าจะต้องปรุงมากแค่ไหน ไม่เพียง แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้นที่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของมันด้วย

ถ้าตับไม่สุกนานพอก็จะใช้ไม่ได้ แต่ถ้าปรุงนานเกินไป การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลายเป็นของแข็ง

เท่าไหร่ที่จะปรุงตับชนิดนี้หรือ:

นอกจากเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารแล้ว ยังมีกฎอื่นๆ ในการเตรียมอาหารให้สมบูรณ์แบบอีกด้วย:

• ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดภายใต้น้ำไหล
• กำจัดฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมด
• หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพราะ ตัวเล็กมากจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะด้วยส้อม: ถ้าน้ำใสไหลจากตับก็พร้อมถ้าด้วยโทนสีแดงก็ยังไม่ได้

ตับเนื้อต้มประมาณ 40 นาที

สูตรอาหารตับสำหรับเด็กพร้อมอาหารเสริม

เด็กอายุ 1 ขวบยังเคี้ยวอาหารไม่รู้วิธีเคี้ยวจนเต็ม จึงจำเป็นต้องปรุงอาหารผ่านเครื่องบดเนื้อ ความแตกต่างหลักในการปรุงอาหารคือต้องต้มไก่ เนื้อวัว หรือตับอื่นๆ ก่อน โดยมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดได้รับการพิจารณา:

1. หัว. นุ่มและ จานนุ่ม. นอกจากตับแล้ว คุณจะต้องหัวหอมและแครอท แต่คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ หรือต้มได้ ไข่ไก่. ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับเนยถูกตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน ความหนาแน่นของแป้งขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมัน โดยปกติต้องใช้น้ำมัน 150 กรัมสำหรับตับ 300 กรัม
2. น้ำซุปข้น (ดูเพิ่มเติม :). คุณจะต้อง: ตับ - 100 กรัม, ขนมปัง - 100 กรัม, ไข่แดง - 1 ชิ้น, นม - ครึ่งแก้ว จำเป็นต้องเทนมขนมปังใส่ไข่สับละเอียดและตับบด เททุกอย่างด้วยน้ำหรือน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เกลือและเติมน้ำมันเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้มันฝรั่งและแครอท
3. ซูเฟล่. ส่วนผสม: ตับปลา, ไข่, มันฝรั่ง - 200 กรัม, นม - 50 มล. ต้มมันฝรั่งแล้วตีด้วยนม บดตับ ตีโปรตีนแยกต่างหาก ผสมทุกอย่างและเกลือ ใส่มวลในไขมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ซูเฟล่ตับ

วิธีการปรุงตับสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน?

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมตับสำหรับผู้ใหญ่และเด็กไม่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม เป็นการยากกว่ามากสำหรับคนรุ่นใหม่ที่จะเลือกอาหารที่จะรับประทานอย่างมีความสุข เพราะเด็กก่อนวัยเรียนเป็นคนพิถีพิถันเรื่องอาหารมาก ตัวอย่างเช่น ถ้าเขาเจออาหารแข็งๆ เคี้ยวยาก เขาจะไม่ยอมกิน

ตัวเลือกในอุดมคติสำหรับการปรุงตับแทนการต้มคือการอบในเตาอบ วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและหลากหลายมากขึ้น

ตับไก่กับผักและชีส

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่หรือไก่งวง - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น,
• หัวหอมและแครอท 1 ชิ้น,
• ชีส - 150 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• กระเทียมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันทอด

หัวหอม แครอทขูด และตับทอดในกระทะ จากนั้นวางในจานอบ, ใส่เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยวและชีสขูดด้านบน อบในเตาอบภายใต้กระดาษฟอยล์ที่ 170 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ตับเนื้อในครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 400 กรัม (ดูเพิ่มเติมที่ :)
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น,
• ครีม - 150 กรัม
• น้ำมันพืช,
• เกล็ดขนมปัง,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตับและหัวหอมทอดแยกกันในกระทะ เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในหัวหอม ในจานอบทาด้วยเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปังวางตับแล้วราดด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยว อบในเตาอบจนสุก