ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวอบในเตาอบ: สูตรที่ดีที่สุด วิธีการอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• ปลาสเตอร์เจียนมากถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปังหนึ่งร้อยกรัม
• ลูกจันทน์เทศบดสิบกรัม
• ไข่ไก่สี่อย่าง;
• มะนาวสดขนาดกลาง
• เนย น้ำมันมะกอก อย่างละสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

• ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การทำอาหาร

ขูดซากเสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้สี่สิบนาที
ซอส. จาก ไข่ต้มนำไข่แดงออก บด เพิ่มมีเทน น้ำส้มสายชู ลูกจันทน์เทศ ผสมให้เข้ากัน
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ จารบีด้วยเนย
วางปลาสเตอร์เจียนไว้บนท้อง
ราดด้วยซอสราดน้ำมะนาวน้ำมันมะกอก
อบในเตาอุ่นครึ่งชั่วโมงที่ 190 C.
โอนไปยังถาดตกแต่งอย่างระมัดระวัง

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่ละเอียดอ่อน อร่อยมากเนื้อนุ่มละลายในปาก ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวในเตาอบบนจานที่อยู่ตรงกลางโต๊ะสร้างวันหยุด อารมณ์ดี ความคาดหมายของสิ่งผิดปกติ

ปลาสเตอร์เจียนป่ามีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง โดยธรรมชาติแล้ว แต่ละคนจะมีน้ำหนักมากถึงห้าสิบกิโลกรัม

สูตรการปรุงอาหารปลาสเตอร์เจียนต้องปฏิบัติตามปริมาณเครื่องเทศที่เพิ่มอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นเครื่องปรุงรสจะทำลายรสชาติของปลา มีความจำเป็นต้องเทเนื้อด้วยน้ำมะนาว กรดจะเปิดเผย รสชาติที่ละเอียดอ่อนปลาสเตอร์เจียน เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของปลา คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ ปลอกอบ

การตัดซากปลาสเตอร์เจียนอย่างเหมาะสม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ปลาจะต้องทำความสะอาดและหั่นอย่างเหมาะสม

1. ล้างออก. ตัดหน้าท้องดึงด้านในออก ล้างอีกครั้ง
2. ตัดเสียงแหลม - คอร์ดอ่อน ถ้าไม่มีคอร์ด เวลาอบปลาจะไม่แตกตามหลัง
3. ลวกหรือแช่ในน้ำเดือดสักครู่ ล้าง น้ำเย็น. การกระทำนี้อำนวยความสะดวกในการกำจัดเกล็ดครีบ
4. ล้างตาชั่ง เหงือก แมลง ด้วยมีดคม แมลงเป็นครีบที่แหลมคม หากตัวแมลงติดอยู่ในอาหาร พวกมันสามารถตัดลิ้น หลอดอาหารได้
5. ล้างซากเสร็จแล้วใต้น้ำไหล

สูตรปลาสเตอร์เจียนยัดไส้

มันจะใช้เวลา

ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ - อาหารอันโอชะของปลาแสนอร่อย! ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาหายากซึ่งถือว่าเนื้อมีความประณีตเป็นพิเศษ ปลาสเตอร์เจียนหลายชนิดมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง ในอดีตอาหารจากปลานี้เสิร์ฟเฉพาะในวันหยุดในตระกูลที่ร่ำรวยและมีเกียรติ ที่สุด อาหารเพื่อสุขภาพจากปลาสเตอร์เจียนปรุงในเตาอบเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารเพื่อสุขภาพ

ปลาสเตอร์เจียนที่มีประโยชน์คืออะไร?

• ร่างกายดูดซึมโปรตีนและไขมันได้ง่าย
• เป็นแหล่งของแร่ธาตุเพราะโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม ธาตุเหล็ก วิตามินของกลุ่ม B, C, PP
• เมื่อรับประทานเข้าไป ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลง ซึ่งเป็นการป้องกันอาการหัวใจวาย
• ไอโอดีนทำให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติ
• ฟลูออไรด์ทำให้กระดูกแข็งแรง

ปลาสเตอร์เจียนอบ: สูตร

ลองทำอาหาร อาหารอร่อยจากปลาสเตอร์เจียน สำหรับตารางเทศกาลคุณไม่จำเป็นต้องตัดหัวซากปลาทั้งตัวที่ตกแต่งอย่างสวยงามบนจานนั้นดูมีเกียรติ

สูตรนี้แนะนำให้อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

สารประกอบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 10 กรัม
• ผักใบเขียวสด - 30 กรัม
• ฟอยล์สำหรับอบ
• เครื่องเทศ (ดำและออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโน, ลอเรล) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ในการตกแต่งจาน - มะนาว, แตงกวา, มะเขือเทศ, สมุนไพร

การทำอาหาร:

1. เรานำปลาที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกออกแล้วล้างใต้น้ำไหลบำบัดด้วยเกลือล้างออก
2. ในการทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปเพราะเราใส่ซากลงในกระชอนแล้วลวกสองครั้งด้วยน้ำเดือด
3. เราทำความสะอาดตาชั่ง ลำไส้ ล้าง ไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกอ่อนและตัดครีบออก
4. เราผสมเครื่องเทศแห้งกับเกลือถูปลากับพวกเขาแล้วใส่จารบีภายในและภายนอกด้วยมายองเนสผสมกับมัสตาร์ด คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนส ภายในซากเราใส่มะนาวฝาน, ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง, ลอเรล, โรสแมรี่เล็กน้อย เรารัดหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
5. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางปลาไว้ครึ่งวงกลมทาน้ำมันด้วยน้ำมันโรยด้วยมะนาวหากต้องการคุณสามารถพริกไทยและเกลือได้ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาทำอาหาร 15 - 20 นาที
6. หลังจากผ่านไป 15 นาทีเราก็นำแผ่นอบที่มีปลาสเตอร์เจียนออกจากเตาอบเอาฟอยด์ชั้นบนออกแล้วเทน้ำที่ออกจากปลาที่โดดเด่นจาระบีด้วยชิ้น เนย. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ใช้ฟอยล์ชั้นบนเพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาล
7. คราวนี้ก็หั่นผักเพื่อตกแต่งจาน คุณสามารถใช้เคล็ดลับในการแกะสลักตกแต่ง ใส่ใบผักกาด ผัก และปลาสเตอร์เจียนสำเร็จรูปที่อบในเตาอบลงในจาน ด้านบน คุณสามารถตกแต่งปลาด้วยลวดลายที่วาดด้วยซอสจากหลอดฉีดยาทำอาหาร
8. มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ดี
9. สำหรับสูตรนี้ ไม่ใช่แค่ใช้มายองเนสสำหรับถู แต่เตรียมซอสพิเศษ ต้องใช้ 2 ไข่แดงต้ม, 3 ช้อนโต๊ะ. ครีม, เนย 20 กรัม, ลูกจันทน์เทศ, น้ำส้มสายชูบัลซามิกรสชาติ.

อ่าน:

ปลาสเตอร์เจียนสามารถปรุงได้ไม่ทั้งหมดแต่ยังมีสูตรอาหารมากมายจาก เนื้อปลา. หม้อปรุงอาหารปลาสเตอร์เจียนภายใต้เปลือกชีสนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

สารประกอบ:

• เนื้อปลาสเตอร์เจียน - 500 กรัม (ครึ่งปลา);
• มันฝรั่ง - 300 กรัม (ชิ้น)
• หัวหอม - 3 หัว
• ชีส - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา
• มายองเนส
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาในสูตรก่อนหน้านี้เพื่อเอาผิวเราเทน้ำเดือด หากคุณไม่จำเป็นต้องถอดครีบและกระดูกอ่อนออกเมื่ออบ ในการปรุงเนื้อปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ คุณต้องเอาสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ หมักด้วยน้ำมะนาวเป็นเวลาหลายนาทีกับเครื่องเทศ - 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
3. หัวหอม 2 หัวหั่นเป็นวงและหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นวงบาง ๆ สำหรับการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ เราถูชีสสับผักชีฝรั่ง
4. ผสมมันฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและมายองเนส, เกลือ, พริกไทยในชามแยก
5. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ใส่หัวหอมที่ด้านล่าง จากนั้นมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง ใส่ปลาด้านบน เทน้ำที่โดดเด่นระหว่างการดอง เราคลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือนอนหลับด้วยชีสขูดพริกไทย
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา หม้อปรุงอาหารสำเร็จรูปควรเป็นสีน้ำตาลทอง ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับผักสด

03.04.2018

การปรุงอาหารปลาสเตอร์เจียนเป็นความสุขที่มีราคาแพงดังนั้นหากพบปลาดังกล่าวบนโต๊ะของเรามันจะเป็นเฉพาะในวันหยุด วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนและเคล็ดลับที่น่าสนใจจะมีประโยชน์ในด้านการทำอาหาร

คุณรู้วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเป็นชิ้น ๆ หรือไม่? สามารถหมักล่วงหน้า, อบ, ตุ๋น รสชาติ อาหารพร้อมทานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและน้ำดองที่เลือก เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้ดีในระดับสูงสุด เราขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสเตอร์เจียน - 700 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลืออาหารทะเลพริกไทยดำป่น
• มายองเนส - 100 มล.;
• เครื่องเทศสำหรับอาหารทะเล

การทำอาหาร:

1. การปรุงเนื้อสันนอกของปลาสเตอร์เจียนในเตาอบนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นเราล้างและทำให้เนื้อที่แช่เย็นแห้ง
2. เราทำการตัดกว้าง 20 มม. แต่อย่าตัดชิ้นปลาจนหมด
   
3. นำถาดอบหรือแผ่นอบ ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
   



4. เทเนื้อปลาสเตอร์เจียนกับมายองเนส เป็นการดีกว่าที่จะเลือกซอสที่มีปริมาณไขมันเฉลี่ย
   


5. ใส่พริกไทยดำป่น เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่นๆ ทางที่ดีควรใส่กระเทียมแห้ง โหระพา โรสแมรี่ และโหระพา
   
6. ตอนนี้เราแจกจ่ายเครื่องปรุงรสทั้งหมดด้วยซอสมายองเนสให้ทั่วเนื้อปลาสเตอร์เจียน
   
7. บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วเทลงบนเนื้อปลาสเตอร์เจียน
   
8. เราส่งปลาสเตอร์เจียนไปที่เตาอบแล้วอบประมาณ 35-40 นาที เราตั้งค่าอุณหภูมิ - 180 °
9. ก่อนเสิร์ฟ เราเสิร์ฟปลาสเตอร์เจียนกับมะเขือเทศราชินี มะนาวฝานเป็นแว่น และก้านผักชีฝรั่ง

เสิร์ฟโต๊ะรื่นเริง

ปลาสเตอร์เจียน - ปลาหลวงมีค่าเท่ากับโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แหล่งท่องเที่ยวหลักของงานฉลองจะเป็นปลาสเตอร์เจียนยัดไส้อบในเตาอบ สูตรของมันง่ายอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1.5 กก.
• ไข่- 1 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แครอท - 1 รากใหญ่;
• หัวหัวหอม - 1 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• แป้งสาลี พรีเมี่ยม- 2 โต๊ะ ช้อน;
• ขนนก หัวหอมใหญ่- ครึ่งหนึ่งของลำแสง
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• เกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกป่น

การทำอาหาร:

1. เราต้องการพืชรากแครอทขนาดใหญ่ เราทำความสะอาดจากผิวหนังล้างแล้วถูบนเครื่องขูดที่มีรูพรุนขนาดใหญ่
2. เราทำความสะอาดหัวหัวหอมและสับด้วยมีดอย่างประณีต
3. เทน้ำมันมะกอกกลั่นลงในกระทะ เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมสับลงไปก่อน และหลังจากนั้น 1-2 นาทีก็ใส่แครอทขูดลงไป
4. ผสมผักให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟปานกลางจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง
5. ปอกหัวมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม
6. เราระบายน้ำที่มันฝรั่งต้ม แต่ไม่สมบูรณ์
7. ด้วยวิธีที่สะดวกใด ๆ ให้บดมันฝรั่งต้มจนได้ความสอดคล้องของมันฝรั่งบด
8. ใส่หอมใหญ่ขนนกสับ ร่อนแป้งคุณภาพสูง และไข่ 1 ฟอง
9. อีกครั้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนกว่าจะได้มวลของความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
10. เราล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำหนึ่งพวงเช็ดให้แห้งแล้วสับด้วยมีด
11. ปลาสเตอร์เจียนถูกละลายก่อนแล้วจึงค่อยเสียดสีและฆ่า
12. เนื่องจากเราจะยัดซากสัตว์ทั้งหมด เราจึงต้องกรีดบริเวณหน้าท้อง
13. อย่าลืมถูปลาทั้งด้านนอกและด้านในด้วยเกลือหยาบและพริกไทยป่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับอาหารทะเล
14. บรรจุปลาสเตอร์เจียน มันฝรั่งบด. เพิ่มส่วนผสมแครอทหัวหอมทอดและผักชีฝรั่งสับ
15. เราจำเป็นต้องเชื่อมต่อช่องท้องด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยเกลียวทำอาหาร
16. ตอนนี้เราห่อปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้ววางบนแผ่นอบ
17. ในขณะเดียวกันเตาอบก็อุ่นขึ้นถึงเครื่องหมายอุณหภูมิ 200 °แล้ว
18. เราอบปลาสเตอร์เจียนประมาณ 20 นาที แล้วคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนเป็นสีน้ำตาล
19. เราส่งมันกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
20. เราเสิร์ฟจานด้วยก้านผักใบเขียวและมะนาวฝาน

ปรุงโดยผู้ชายแท้ๆ

พวกเขาบอกว่าบาร์บีคิวไม่ทนต่อมือของผู้หญิง นอกจากนี้ยังมีอาหารประเภทปลาที่ผู้ชายจะปรุงด้วยความเพลิดเพลิน เช่น สเต็กปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาสเตอร์เจียน - 1.5-2 กก.
• ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา ช้อน;
• ครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเฉลี่ย - 3 ตาราง ช้อน;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา ช้อน;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเกลืออาหารทะเล

การทำอาหาร:

1. ละลายซากปลาสเตอร์เจียนแล้วตัด ทางที่ดีควรซื้อสเต็กแปรรูปแล้ว นี้จะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น
2. เราคลุมแผ่นอบหรือแบบทนความร้อนด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์
3. เราถูสเต็กปลาสเตอร์เจียนกับทะเล เกลือกินได้บดหยาบและเครื่องเทศ
4. วางสเต็กบนแผ่นอบ
5. ไข่ไก่ต้ม. เย็นและเอาเปลือกออก
6. เราต้องการไข่แดงต้มเท่านั้น เรานำมันออกมาแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดเล็ก
7. ใส่ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเฉลี่ยลงในไข่แดง
8. เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป
9. บีบน้ำจากมะนาวและเพิ่มลงในครีม
10. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
11. อย่าลืมใส่ลูกจันทน์เทศบด
12. หล่อลื่นสเต็กปลาสเตอร์เจียนด้วยซอสที่เตรียมไว้
13. เราอุ่นเตาอบให้ร้อนถึงเกณฑ์อุณหภูมิ 180 °
14. เราส่งสเต็กปลาสเตอร์เจียนไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
15. ปลาสเตอร์เจียนที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
16. อย่าลืมเพิ่มเครื่องเคียงผักลงในโต๊ะก่อนเสิร์ฟ

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาของราชวงศ์อย่างแท้จริง ขออภัย ด้วยเหตุผลบางอย่าง เราเห็นมันน้อยลงบนโต๊ะทำงานของเรา แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกอย่างที่เลวร้ายนัก และในไฮเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง คุณสามารถซื้อปลาสเตอร์เจียนได้ในราคาไม่แพงนัก ซึ่งเราทำ เราวางแผนกันเล็กๆ และอยากจะเอาใจคนรักด้วยของอร่อยจริงๆ จานปลา. หลังจากไตร่ตรองแล้วฉันก็ตัดสินใจ ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบชิ้นฟอยล์

ปลาสเตอร์เจียนมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและได้รับการยกย่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารว่าไม่มีของเสีย ทุกอย่างเข้าสู่ธุรกิจ ทั้งเนื้อ หัว เสียงร้อง และกระดูกอ่อน เตรียมจากพวกเขา หลากหลายเมนู. เนื้อสัตว์และทะยานปรุงจากมันและเช่นกัน และมันช่างสวยงามเสียนี่กระไร อืมม...

อย่างไรก็ตาม ในความคิดของฉัน ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้ดีที่สุด ด้วยวิธีนี้เองที่รสชาติจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่และทุกอย่างจะถูกรักษาไว้ให้มากที่สุด ลองตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ และฉันแน่ใจว่าคุณจะเห็นด้วยกับฉัน

จำเป็นต้องพูดสองสามคำเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของปลาสเตอร์เจียน ให้พลังงานเพียง 163 กิโลแคลอรีต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม โปรตีนและไขมันจากเนื้อปลาสเตอร์เจียนถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย มีเนื้อหาสูง รวมทั้งธาตุเหล็ก ฟลูออรีน และไอโอดีน มีธาตุที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ปลาสเตอร์เจียนตัวนี้มีประโยชน์มาก

การทำอาหาร

สำหรับการอบควรใช้น้ำหนักประมาณ 1.5-2 กก. ขั้นแรกให้ล้างปลาโดยใช้น้ำเย็นจากนั้นใส่ในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาทีเพื่อขจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของโคลน แล้วแล่ปลาโดยไม่ลืมเอาเหงือกออก ล้างอีกครั้งด้วยน้ำ

ตอนนี้เราต้องทำความสะอาดมันจากเกล็ด แต่เนื่องจากมันยากมากที่จะทำสิ่งนี้ ปลาจึงถูกปกคลุมด้วยแผ่นหนาม เราจะทำเช่นนี้ด้วยน้ำเดือด ใส่ปลาสเตอร์เจียนลงในจานแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถในน้ำเดือดเพียง 3-4 วินาที หากคุณมีอ่างที่มีขนาดเหมาะสม ใช้มีดดึงแผ่นหนามขนาดใหญ่ออกจากสันเขาและด้านข้างอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างหนามเล็กๆ ออก และเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนเบื้องต้นทั้งหมด ให้ล้างปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำ

ฉันจะทำ อาหารจานเด็ดปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นฉันจึงแยกหัวและหางออกทันทีแล้วดึงเสียงกรี๊ดออกมา โดยวิธีการที่สะดวกกว่าที่จะดึงมันออกมาจากด้านข้างของหาง เมื่อผ่าเล็กน้อยแต่ยังไม่หมด เราจึงเปิดเสียงกรี๊ด ยกปลาขึ้นที่หางแล้วค่อยๆ ดึงออก แยกครีบและเอาผิวหนังออก มันแยกออกได้ง่ายหลังจากที่เราลวกแล้ว หัว หาง เสียงแหลม ครีบ และผิวหนัง ทั้งหมดนี้จะส่งไปที่หูของคุณ ดังนั้นอย่าทิ้งมันไปไม่ว่ากรณีใดๆ

ฉันตัดซากปลาสเตอร์เจียนหนา 2-3 ซม. โรยด้วยเกลือ ปรุงรสที่ชอบ แล้วพักไว้หมัก ในขณะที่ปลากำลังหมักอยู่ ให้เตรียมซอสสำหรับปลา

เราทำความสะอาดจากเปลือก แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราต้องการแค่ไข่แดงบดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผสมอีกเล็กน้อย ใส่ลูกจันทน์เทศขูด น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือโรสแมรี่ ก็แค่ซอสนี้และเราจะรดน้ำปลาของเรา

จาระบีแผ่นอบแล้วใส่ปลาลงไป ราดซอสลงบนเนื้อปลาสเตอร์เจียน จะทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ ป้องกันไม่ให้กลายเป็นแครกเกอร์ แล้วโรยมะนาวเล็กน้อย อย่าหักโหมกับมะนาวมากเกินไป รสชาติของปลาสเตอร์เจียนไม่ควรเปรี้ยว ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที ดังนั้น เวลาผ่านไป นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วใส่แผ่นอบกลับเข้าไปในเตาอบอีกยี่สิบนาที เพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนกลายเป็นสีน้ำตาล

ฉันตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยผักและมะนาว จากนั้นเธอก็เสิร์ฟปลาสเตอร์เจียนอบในเตาเดียวกับที่ มันกลับกลายเป็นว่าสวยงามอร่อยไม่ธรรมดา และครอบครัวและแขกของฉันมีความยินดี มาลองทำอาหารกันเถอะ ฟินจริงๆ จานหลวง. อร่อย!

วัตถุดิบ

• 1.5-2 กก. - ปลาสเตอร์เจียนสด
• 5 ชิ้น - ไข่ลวก;
• 3 ช้อนโต๊ะ - ครีม;
• 1 ช้อนชา - ลูกจันทน์เทศขูด;
• 1 ช้อนชา - น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือโรสแมรี่
• 1 ชิ้น - มะนาว;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

หากคุณกำลังวางแผนสำหรับวันหยุดใหญ่ และตั้งใจจะเสิร์ฟอาหารจานเด็ดและมีราคาแพงมาเสิร์ฟที่โต๊ะ เราแนะนำให้ปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว ปลาสเตอร์เจียนสามารถยัดไส้และอบได้ และตกแต่งอย่างสวยงามเมื่อเสิร์ฟ ดังนั้นวิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว? ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก แต่เป็นไปได้ทีเดียว แม้แต่ที่บ้าน

สูตรสำหรับการอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ สูตรที่ 1

ในการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว คุณจะต้อง:

• ซากปลาสเตอร์เจียน
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• พริกไทยขาว;
• ไธม์;
• ผักชีฝรั่งแห้ง;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ไวน์ (ขาวแห้ง);
• ผักชีฝรั่งสด.

1. ในการปรุงอาหารปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว คุณต้องเอาซากขนาดใหญ่หนึ่งตัว เทน้ำเดือดลงไปแล้วทำความสะอาด ถัดไปเอาด้านในล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและทำให้แห้ง ถูปลาสเตอร์เจียนด้วยเกลือ พริกที่แตกต่างกัน. โรยด้วยโหระพาและผักชีฝรั่งแห้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อให้เครื่องเทศไม่สามารถเอาชนะรสชาติของปลาสเตอร์เจียนได้
2. โรยปลาสเตอร์เจียนทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำมะนาวแล้วทาด้วยแปรง น้ำมันดอกทานตะวัน. เลือกแผ่นอบแบบลึกที่เหมาะสม คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ (พับเป็นสองชั้น) แล้วทาน้ำมันพืช จากนั้นจึงจัดวางปลาสเตอร์เจียน
3. เทไวน์ขาวแห้ง ½ ถ้วยตวงลงบนปลาสเตอร์เจียน ไวน์โต๊ะธรรมดาที่ไม่มีกลิ่นหวือหวาจะดีที่สุด ปิดผนึกทั้งปลาสเตอร์เจียนด้วยกระดาษฟอยล์ และวางแผ่นอบเป็นเวลาเจ็ดนาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 2000C จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ส่วนบนของปลาสเตอร์เจียนยังคงเปิดอยู่ และทาน้ำมันดอกทานตะวันอีกครั้ง
4. ปิดเตาอบและอบต่อทั้งปลาสเตอร์เจียน โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 1800C จนสุกทั่ว นำปลาสเตอร์เจียนที่เสร็จแล้วไปใส่จานเสิร์ฟอย่างระมัดระวังและตกแต่งด้วยมะนาวฝานบางและผักชีฝรั่งสด

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรกับปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาสเตอร์เจียน
• หนึ่งไข่;
• ครีม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยดำ;
• เนื้อปลาแซลมอน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ?

1. ในการปรุงปลาสเตอร์เจียนยัดไส้ทั้งตัว ให้ทำความสะอาดปลาหนึ่งตัวที่ท้องและข้างเคียง แล้วเอาข้างในทั้งหมดออก สำหรับไส้ ผสมไข่หนึ่งฟองกับครีมห้าสิบกรัม เกลือหนึ่งช้อนชาและพริกไทย
2. ใช้เครื่องปั่นผสมเนื้อปลาแซลมอนสามร้อยกรัมกับส่วนผสมของไข่ที่เตรียมไว้จนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ต่อไปก็ยัดไส้ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวแล้วเย็บต่อ วางปลาสเตอร์เจียนบนแผ่นอบขนาดใหญ่ ทาน้ำมันก่อนหน้านี้แล้วใส่ในเตาอบ 60 นาทีที่อุณหภูมิ 2000C ตกแต่งปลาสเตอร์เจียนเสร็จแล้วตามชอบ

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรพร้อมไวน์แห้ง

คุณกำลังวางแผนฉลองใหญ่ แต่คุณไม่รู้วิธีปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวใช่หรือไม่? เราจะช่วยคุณในเรื่องนี้! จานนี้ดูดีมาก ตารางวันหยุด. จะไม่มีใครสนใจอาหารจานนี้ดูเละๆ

ในการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว;
• เกลือและพริกไทยดำ
• พริกไทยขาว;
• ไธม์;
• มะนาว;
• ผักชีฝรั่งแห้ง;
• ผักชีฝรั่งสด;
• ไวน์ขาวแห้ง;

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ?

1. เอาปลาสเตอร์เจียนตัวใหญ่ๆ เราลวกด้วยน้ำเดือดและเริ่มทำความสะอาดตาชั่ง หากทำความสะอาดได้ไม่ดี ให้ลวกปลาสเตอร์เจียนด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ทำความสะอาดด้านในและล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผสมเกลือพริกไทยดำและขาว ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปใช้กับปลาสเตอร์เจียนที่สะอาดและแห้ง
2. ใส่ผักชีฝรั่งแห้งและโหระพา แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นรสของเครื่องเทศจะกินปลาได้
3. บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทน้ำนี้ให้ทั่วปลาสเตอร์เจียนจนหมด อย่าลืมเทน้ำมะนาวลงไปด้านในของปลา แปรงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ปูกระดาษรองอบขนาดใหญ่ด้านสูงด้วยฟอยล์สองชั้นแล้วเคลือบฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ให้จัดวางปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้
4. เทลงบนปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว 100 กรัม ไวน์ขาวแห้งโดยไม่มีเครื่องปรุงและสารปรุงแต่งกลิ่นใด ๆ (เพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติของปลา) เราคลุมซากของปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์และนำไปอุ่นที่ 190-210 กรัม เตาอบ. เราอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวเป็นเวลา 6-8 นาที คลายเกลียวฟอยล์ออกจากด้านบนของปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดแล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืชอีกครั้ง
5. นำปลาสเตอร์เจียนทั้งหมดกลับเข้าเตาอบและอบต่อ โดยลดอุณหภูมิในเตาอบลง 10-15 องศาจนสุกเต็มที่ ใส่ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวบนจานขนาดใหญ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและประดับด้วยกิ่งก้านของผักใบเขียวและมะนาวฝานบางๆ

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรพร้อมไส้

ในการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวเราต้องการ:

• ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว;
• 1 ไข่;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ครีม;
• เนื้อปลาแซลมอน;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ?

1. ในการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว ให้บดในเครื่องปั่นจนเนียน 250-350 กรัม เนื้อปลาแซลมอนไม่มีกระดูก ใส่ไข่ที่ตีด้วยครีม
2. ถูปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวด้วยเกลือและพริกไทย และของที่เตรียมไว้
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ทะลักออกมา ให้เย็บส่วนท้องของปลาสเตอร์เจียน
4. ใส่ปลายัดไส้ลงในถาดรองอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-210 กรัม หลังจากที่ทั้งปลาสเตอร์เจียนอบเสร็จแล้ว ให้เอาด้ายออกอย่างระมัดระวัง และวางบนจานขนาดใหญ่ ขโมยปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวด้วยสมุนไพร มะนาวฝาน และผัก

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรแอสปิค

ในการอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัว คุณจะต้อง:

• ปลาสเตอร์เจียน - สองกิโลกรัม
• แครอท - สองชิ้น;
• ไข่ไก่ - ชิ้นเดียว;
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• มะนาว - หนึ่งชิ้น;
• พริกแดง - หนึ่งชิ้น;
• ลูกเกดแดง - สามร้อยกรัม
• มะกอก - หนึ่งขวด;
• เจลาติน - หนึ่งซอง;
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - สองสามกิ่ง;
• ใบผักกาดหอม - สองสามชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา;
• สีดำ พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม - 50 กรัม

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ?

1. ก่อนอบปลาสเตอร์เจียน ก่อนอื่นเราต้องเตรียมงูพิษสำหรับปลา เราจัดจานและจัดผักใบเขียว
2. เราเตรียมวุ้นสำหรับปลาสเตอร์เจียนเติมด้วยสาหร่ายสีเขียวแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที
3. ถัดไปล้างแครอทและมันฝรั่งให้สะอาด ต้มและเย็น จากนั้นตัดปลาดาวหรือม้าน้ำออก วางบนจานกว้างแล้วเทเจลลี่ปลาสเตอร์เจียนอีกส่วนหนึ่ง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ตอนนี้สำหรับปลาสเตอร์เจียนเรากำลังเตรียมการเติมหัวหอมและแครอท เราทำความสะอาดผักและล้างให้สะอาด จากนั้นเราถูแครอทบนเครื่องขูด สับหัวหอมอย่างประณีต และตั้งเคี่ยวด้วยการเติมเกลือ
5. ถัดไปต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือนวดให้ละเอียดแล้วใส่แป้งไข่และผักชีฝรั่งสับละเอียด
6. ปลาสเตอร์เจียนเพื่ออบปอกเปลือกและเอาอวัยวะภายในและเหงือกออกจากมันแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นจัดใส่เกลือข้างใน จากนั้นเราก็ใส่ไส้ในปลาแล้วเย็บหน้าท้อง
7. ถัดไป วางปลาสเตอร์เจียนบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบเป็นเวลาห้าสิบนาทีที่อุณหภูมิ 200 0 C
8. เราแช่ปลาเสร็จแล้วใส่ลงไป จานสวยด้วยงูพิษและตกแต่งด้วยครีม, มะกอกและลูกเกดแดง
9. เมื่อจานปลาสเตอร์เจียนพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ adjika ลงในจานปลาได้

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรกับเห็ด

ในการอบปลาสเตอร์เจียนคุณจะต้อง:

• ปลาสเตอร์เจียน;
• เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยว;
• เห็ด;
• น้ำมันพืช;
• แขนอบหรือฟอยล์

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ?

1. ก่อนอบปลาสเตอร์เจียนจะต้องทำความสะอาดและล้างแล้วจึงจะต้องเช็ดให้แห้งหรือเช็ดด้วยผ้าขนหนู คุณสามารถอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ แต่จะอบเป็นชิ้นๆ เร็วกว่ามาก ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยมีเวลา แต่ต้องการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็วและอร่อยโดยไม่ต้องกลัว รูปร่าง.
2. ตัดปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้นใหญ่ แล้วแปรงสเต็กด้วยส่วนผสมตามธรรมเนียม น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาวด้วยน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ เกลือ และสมุนไพรของมาจอแรมหรือโหระพาหรืออื่นๆ เล็กน้อยตามชอบ คุณสามารถปล่อยให้ปลาหมักในส่วนผสมนี้สักสองสามชั่วโมงในที่เย็น
3. คุณสามารถสร้างซองจดหมายสำหรับปลาสเตอร์เจียนแต่ละชิ้น หรือจะพับให้แน่นแบบหนึ่งต่อหนึ่งก็ได้ แต่เพื่อไม่ให้กระทบกัน ด้านล่างของฟอยล์ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมัน (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้) แต่ถ้าปลาสเตอร์เจียนมีน้ำมัน ก็ไม่ควรทำ มันจะไม่ไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
4. ก่อนอื่นต้องล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นผัดกับหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือสับด้วยเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องตุ๋นผักจนสุกเต็มที่คุณเพียงแค่ผัดเบา ๆ เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายนาที
5. บนปลาสเตอร์เจียน เราใส่ส่วนผสมของเห็ดและหัวหอม จากนั้นผสมครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วเทลงด้านบน ในตู้ที่อุ่นถึง 180 องศาให้ตั้งให้อบปลาเป็นเวลา 20 นาที สองสามนาทีก่อนปิดเครื่อง ฉีกฟอยล์เพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนก่อตัว สีน้ำตาลทอง. ถ้าคุณชอบชีส ให้โรยสเต็กด้วยชีสแข็งขูด มันจะทำให้สเต็กนั้นชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมากขึ้น แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งปลาสเตอร์เจียนด้วยผักใบเขียว

ปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ - สูตรในครีม

ในการปรุงปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ คุณจะต้อง:

• ซากปลาสเตอร์เจียน
• ครีม 20%
• ครีม 20%;
• พริกไทย, เกลือ;
• แชมเปญ

วิธีการปรุงปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวในเตาอบ?

1. เมื่อซื้อปลาสเตอร์เจียน คุณจำเป็นต้องเลือกปลาอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีความสด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนวณล่วงหน้าว่าจะมีแขกกี่คนและซื้อปลาสเตอร์เจียนในปริมาณที่เหมาะสม
2. เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณหั่นปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้น ๆ ที่คุณต้องการในร้าน การทำที่บ้านเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะถ้าปลามีขนาดใหญ่ ปลาสเตอร์เจียนสับนั้นง่ายต่อการแปรรูปและปรุงในเตาอบ อย่างไรก็ตาม ให้ควบคุมกระบวนการตัดร้าน เพราะปลาอาจมีคาเวียร์ เพื่อให้ได้มาเอง
3. ที่บ้านล้างปลาสเตอร์เจียนแต่ละชิ้นให้ดีแล้วเอาผิวหนังออก ทำตามขั้นตอนด้วยมีดที่คมมาก ทิ้งหนังและครีบไว้ที่หางและหัว นี่จะเป็นเครื่องประดับสำหรับจานที่เตรียมไว้แล้ว ควรล้างหัวอย่างขยันขันแข็งและควรถอดเหงือกออก
4. เตรียมจานอบสำหรับปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ อาจไม่ใช่ถาดอบแบบแบน แต่เป็นกระทะหรือห่านขนาดใหญ่ แบบฟอร์มจะต้องทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เปิดเตาอบที่ 180 0C.
5. ปลาสเตอร์เจียนชิ้นหนึ่งจะต้องเค็มและปรุงรสด้วยพริกไทยตามชอบ ปลาสเตอร์เจียนมีรสชาติที่พิเศษในตัวของมันเอง ดังนั้นจึงไม่ต้องการเครื่องเทศพิเศษใดๆ ใส่ชิ้นปลาลงในจานที่เตรียมไว้ จำเกี่ยวกับหางและหัว - ต้องวางบนแผ่นอบด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ ให้โรยชิ้นปลาด้วยคอนญักเล็กน้อย
6. ตอนนี้ได้รับกับซอส นำครีมและครีมเปรี้ยวมาผสมในอัตราส่วน 3/1 เทซอสที่เตรียมไว้บนปลาสเตอร์เจียนในรูปแบบและใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
7. เตรียมเครื่องปรุง. ตุ๋นเห็ด (คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้)
8. ทันทีที่ปลาสเตอร์เจียนในเตาอบพร้อม ให้ใส่จานขนาดใหญ่ ปลาสเตอร์เจียนพร้อมสามารถวางอย่างสวยงามบนใบผักกาดหอมในรูปแบบของปลาทั้งตัว

วิดีโอพร้อมสูตรการทำอาหารปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัว