บ้าน เครื่องดื่มและค็อกเทล เนื้อในซอสไวน์ถั่วเหลืองกับงา เนื้องาในกระทะ สูตรเนื้อน้ำผึ้งงา

เครื่องดื่มและค็อกเทล

เนื้อในซอสไวน์ถั่วเหลืองกับงา เนื้องาในกระทะ สูตรเนื้อน้ำผึ้งงา

ที่จะลอง เนื้อน้ำผึ้งและงาไม่จำเป็นต้องสั่งอาหารในร้านอาหาร คุณยังสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อยที่บ้าน สิ่งนี้จะต้องใช้เนื้อที่ดี กระทะ และมือที่คล่องแคล่ว T-Bone Academy สอนวิธีทำเนื้อหวานและเปรี้ยว

วิธีทำเนื้อกับน้ำผึ้งและงา

อาหารจีนขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติเผ็ดร้อน มีการใช้ส่วนผสมที่มีรสหวานอมเปรี้ยว เช่น ผลไม้ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เกลือไม่ค่อยได้ใช้ โดยทั่วไปจะถูกแทนที่ด้วยซอสถั่วเหลือง ในการปรุงเนื้องาจีน ให้ใช้ไก่ หมูติดมัน เนื้อลูกวัว หรือเนื้อวัว เนื่องจากเนื้อหมักและทอดอย่างรวดเร็ว แม้แต่เนื้อที่ไม่ติดมันที่สุดก็สามารถปรุงได้อย่างอร่อย และถึงกระนั้น หากคุณปรุงเนื้อหินอ่อนหนึ่งจาน รสชาติของมันจะออกมาอร่อยขึ้นมาก ท้ายที่สุด เนื้อลายหินอ่อน เส้นไขมันบางๆ ในกล้ามเนื้อนั้นไม่ได้ใหญ่โตเสมอไป บางครั้งพวกเขาไม่รู้สึกเพราะละลายในระหว่างการทอดเนื้อ เป็นไขมันที่ให้ความนุ่มชุ่มฉ่ำแก่จาน
คุณสามารถสำหรับอาหารจีนของคุณที่ร้านค้าออนไลน์ T-Bone ในการดำเนินการนี้ คุณเพียงแค่ต้องสั่งซื้อบนเว็บไซต์ หรือเยี่ยมชมร้านค้าของ บริษัท ในเคียฟที่ตลาดทุนและเลือกเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ ขายที่นี่ เนื้อหินอ่อนจาก gobies ยูเครนซึ่งผ่านกระบวนการหมัก มันแก่แบบเปียกชุ่มฉ่ำมากขึ้น หรือแบบแห้ง - แล้วเนื้อจะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สว่างกว่า เลือกการเปิดรับแสงของคุณ

สำหรับเนื้อแบบจีน เนื้อสันใน เนื้อขอบบางและหนาจะดีเยี่ยม นี่คือการตัดแบบพรีเมียม พวกเขาเตรียมเร็วมากโดยไม่ต้องดอง แผ่นหินอ่อนขนาดใหญ่ถูกตัดออกเพื่อให้เป็นไขมันสำหรับทอด เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เนื้อนี้ปรุงในกระทะได้ง่ายและรับประทานด้วยตะเกียบได้สะดวก อาจใช้การตัดทางเลือก พวกมันมีขนาดที่ถูกกว่า แต่มีรสชาติเนื้อที่สว่างกว่า หากต้องการเนื้อดังกล่าวสามารถหมักเพื่อให้นุ่มขึ้น สำหรับเนื้อสไตล์จีน สเต๊กข้าง สเต็กแฮงเกอร์ และอื่น ๆ เหมาะ
จากผัก, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, บวบและมะเขือยาวบางครั้งมักใช้สำหรับจานของเรา แทนมะเขือเทศ - วางมะเขือเทศ นอกจากนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีขิงพริกไทยและเครื่องเทศ ผสมผสานกับซอสที่ผสมผสานรสชาติ เนื้อกับผัก น้ำผึ้ง ขิง และแม้แต่ผลไม้จะได้รสชาติใหม่ที่กลมกลืนกัน ใช้ซีอิ๊วชั้นดี ซอสเทอริยากิ ซอสน้ำผึ้ง หรือซอส Wok เป็นตัวเชื่อม คุณสามารถในร้านค้าออนไลน์ของเราหรือปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง เราเขียนเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้ ซอส Wok เป็นส่วนผสมของไวน์ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เกลือ สารสกัดจากยีสต์และน้ำ
และตอนนี้เราขอเสนอให้คุณ สูตรทีละขั้นตอนเนื้อกับน้ำผึ้งและงา เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของอาหารจีน อยู่ที่การจัดเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า การทอดจะเกิดขึ้นเร็วมากและกระทะจะต้องเคลื่อนที่ตลอดเวลาเพื่อให้อาหารเคลื่อนที่และทอดได้ทั่วถึง ดังนั้นคุณจะไม่มีเวลาตัดหรือทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้น บางสิ่งอาจไหม้ได้

สูตรเนื้อน้ำผึ้งงา

คุณต้องจัดสรรเวลาสำหรับการเตรียมการทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการตัดที่คุณเลือก ทางเลือกต้องหมักแบบคลาสสิก - ไม่จำเป็น ดังนั้นเตรียมอาหารของคุณให้พร้อม ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง กระเทียมเป็นไตรมาส สับขิงอย่างประณีตและปิ้งเมล็ดงาในกระทะที่แห้ง

นำเนื้อสันในปล่อยให้อุ่นหลังจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เนื้อนี้จะแต่งของเรา อาหารจีนด้วยเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนโดยการดอง ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันงาและกระเทียมลงไปผัด เอามันออก. หลังจากนั้นให้ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปในเนื้อ คลุกเคล้าและวางเนื้อลงไปผัดเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกัน ผัดเนื้อเป็นก้อนกวนด้วยไม้พาย เนื้อควรเป็น สีน้ำตาลทอง. พักไว้เมื่อพร้อม
ผัดหัวหอมในน้ำมันเดียวกัน ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศเล็กน้อย น้ำมะนาว ขิง และน้ำเล็กน้อยลงไป ผัดและเคี่ยวสักสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายให้กลับเนื้อไปที่กระทะเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน วางจานบนจานแล้วโรยด้วยงา คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้หากต้องการ
เนื้อกับน้ำผึ้งและงานี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว นี่คือวิธีที่ง่ายที่สุด สูตรพื้นฐาน. สามารถเสริมด้วยผักและอะไรที่แปลกกว่านั้นได้ เราได้เขียนเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อในกระทะด้วยผักแล้ว อ่านในนี้เลย ระหว่างนี้เตรียมเนื้อด้วยซอสน้ำผึ้งและสับปะรด

ผัดซีอิ๊วน้ำผึ้งและงาในกระทะ

สำหรับสูตรนี้เอา ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ซอสน้ำผึ้ง. ให้ผสมซีอิ๊ว น้ำมันงา น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำผึ้ง, ขิง, . และเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้งและแป้งข้าวโพด ส่วนผสมจำนวนมากควรผสมให้ละเอียดและน้ำดองไม่ควรมีก้อน
ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำสับปะรดกระป๋องออกจากน้ำผลไม้ล่วงหน้าเพื่อให้เรียงซ้อนกัน ตัดสับปะรดทอดในน้ำมันงาเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำไปวางบนกระดาษชำระ ตอนนี้เนื้อสีน้ำตาลเป็นก้อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมลงไปในเนื้อ เมื่อโปร่งใสให้คืนสับปะรด ผสมซอส วางมะเขือเทศและน้ำสับปะรด เพิ่มลงในกระทะและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในจานแล้วโรยด้วยงา เนื้อในซอสน้ำผึ้งกับงาพร้อมแล้ว มากกว่า สูตรเพิ่มเติมเนื้อใน ซอสเปรี้ยวหวานคุณจะพบในบทความ
ถ้าคุณไม่คำนึงถึงการดองเนื้อสัตว์ จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหารทั้งจาน มีเวลาสำหรับสูตรเหล่านี้เสมอ ดังนั้นอย่าเลื่อนแผนปรุงเนื้อด้วยน้ำผึ้งและงาบนเตาด้านหลังและเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารจีนที่มีสีสัน

หมูงาและ ซีอิ๊ว- เนื้อสไตล์จีนรสเผ็ดอร่อย นอกจากนี้ยังรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม และดูสวยงาม - งาไม่เพียงเพิ่มรสชาติ แต่ยัง ตกแต่งเนื้อ ข้าวไม่ใส่เกลือเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อเป็นก้อน

ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาว (ถ้าน้ำผึ้งข้นขึ้นก็ให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย) เทเนื้อกับน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30-40 นาที

ปิ้งงาในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ระวังอย่าให้ไหม้มิฉะนั้นจะขม งาคั่วมีกลิ่นหอมมากกว่าดิบ วางงาคั่วไว้

ผัดเนื้อจนนุ่มในกระทะ (20-40 นาทีขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ) ระวังอย่าให้ไหม้

คุณยังสามารถปรุงเนื้อในหม้อหุงความดันได้ ซึ่งช่วยประหยัดเวลา คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้ นอกจากนี้เนื้อยังรับประกันความนุ่มอีกด้วย อุ่นหม้อความดันโดยเปิดฝา เทน้ำมันพืช ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีขาว ปิดฝาหม้ออัดแรงดันและตั้งโหมด "เนื้อ" เป็นเวลา 22 หรือ 30 นาที ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์

โรยเนื้อสำเร็จรูปด้วยงาผัดคลุกเคล้า

ดังนั้นหมูงาและซีอิ๊วก็พร้อม อร่อย!

หมูผัดงากับผัก- มันเร็วมาก ง่ายมาก สวยมาก และอร่อยมาก ฉันชอบสูตรนี้เพราะสำหรับอาหารค่ำแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรเลย แค่เมล็ดงา ผักต่างๆหมูติดมัน

วันนี้เอาบร็อคโคลี่ มะเขือยาว ถั่วเขียวและกระเทียมหอม ฉันพยายามเลือกผักที่ไม่เพียงเข้ากันแต่ยังดูสวยงามในจานอีกด้วย

หมูกับผักแนะนำมาก ทำอาหารเร็วจาน. ดังนั้นเพื่อให้หมูและผักสามารถคงความสด ความกรุบและสีได้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเครื่องเคียง หั่นหมู และเตรียมผักก่อน จากนั้นในเวลาไม่กี่นาที ให้นำเนื้อหมูไปทอดในงา ผัก และปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน และก่อนที่คุณจะมีเวลามองย้อนกลับไป จานนี้ก็ได้อวดแค่ภาพเขียนสีน้ำมัน ผักสีสันสดใสและหมูชิ้นงาสีทอง ฉันชอบทำอาหารแบบนี้มาก เพราะแค่สายตาก็ทำให้ความอยากอาหารแย่มาก

เวลา: 20-30 นาที
ความยาก: ง่าย
ส่วนผสมต่อ: 4 เสิร์ฟ

หมูไม่ติดมัน - 150 กรัม
งา - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
บรอกโคลี - 1 กำมือ
ถั่วแขก - 1 กำมือ
มะเขือยาว - 1 กำมือ
หอม - 1 กำมือ
ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูร้อน - 0.25-0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำหมูงากับผัก:

หั่นหมูเป็นเส้นบางๆ ในจานแบนผสมชิ้นเนื้อกับงา วางไว้ข้างๆ.
แยกบรอกโคลีออกเป็นช่อเล็กๆ หั่นต้นหอม ถั่วเขียว มะเขือยาวหั่นเต๋า
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะย่างจนมีควัน ผัดหมูชิ้นงาจนเหลืองทองทุกด้านด้วยไฟแรง ย้ายเนื้อลงจาน
โดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา ให้ทอดผักทุกด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยไฟแรง
ลดไฟให้น้อยที่สุด ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกป่นลงในผัก ผสม.
ใส่หมูลงในกระทะพร้อมกับผัก คลุกเคล้าและปิดไฟในเวลาเพียงไม่กี่นาที
หมักบนจานอย่างรวดเร็วจนหมูและผักนุ่ม ประดับด้วยข้าวสวย

บันทึกของฉัน:

หมูนี้สามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปี ในฤดูร้อนกับผักสดและในฤดูหนาวกับผักแช่แข็ง บร็อคโคลี่, ฝักถั่ว, กระเทียม, มะเขือยาว, พริกหยวก- สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผักที่นำมาผสมผสานกัน คุณยังสามารถใช้ชุดผักสำเร็จรูปสำหรับทอด ฉันมักจะมีน้ำค้างแข็งของตัวเองและฉันก็ทำทุกอย่างเล็กน้อย ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ฉันให้สัดส่วนของผักสด หากคุณใช้ผักแช่แข็งผสมสำเร็จรูปสำหรับทอด แพ็คเกจ 400 กรัมก็เพียงพอแล้ว

วิธีทำหมูผัดงากับผัก รายละเอียดและรูปถ่าย:

ฉันหั่นหมูเป็นแผ่นบางๆ ในจานแบนฉันผสมชิ้นเนื้อกับงา ฉันขอตัวก่อน.

ฉันแยกบรอกโคลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ตัดต้นหอม, ถั่วเขียว, มะเขือยาวเป็นเส้น

ฉันอุ่นน้ำมันพืชในกระทะย่างจนเป็นสโมคกี้ ฉันทอดหมูชิ้นในงาจนเหลืองทองทุกด้านด้วยไฟแรง ฉันโอนเนื้อไปที่จาน

โดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา ฉันส่งผักลงไปแล้วทอดบนไฟแรงทุกด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
ฉันลดไฟให้น้อยที่สุด ฉันใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกลงในผัก ฉันผสม

ฉันใส่ผักกลับหมูลงไปในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปิดไฟในเวลาเพียงไม่กี่นาที

จัดจานอย่างรวดเร็วจนหมูและผักนุ่ม วันนี้ฉันมีข้าวร่วนเป็นกับข้าว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เมื่อคุณต้องการหุงข้าวแข็งอย่างรวดเร็ว อาหารเย็นแสนอร่อยหรืออาหารจานที่สองสำหรับอาหารค่ำพวกเขามักจะเลือกเนื้อสัตว์: ลูกชิ้น, ลูกชิ้น,. หากคุณมีเนื้อซี่โครงหรือเนื้อดี อย่าโอนไปที่ เนื้อสับและปรุงหมูสับด้วยงา ในแง่ของความเร็วในการปรุงอาหาร พวกมันเหนือกว่าอาหารจานเนื้ออื่นๆ ทั้งหมด ยิ่งกว่านั้น มันเป็นตัวเลือกที่ทุกฝ่ายชนะเสมอ - แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เนื้อสับเสีย สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปในกระทะ แต่มีข้อแม้สำหรับสิ่งนี้ มันทำแตกต่างกันมาก: จากแป้งจากแป้งและไข่แป้งผสมกับเครื่องเทศชิ้นเนื้อรีดในเกล็ดขนมปังสับสับทอดใน ชุบเกล็ดขนมปัง. แทนที่จะใช้แป้งหรือแคร็กเกอร์ คุณสามารถใช้เมล็ดงา จากนั้นเนื้อจะมีรสมันๆ ที่น่ารับประทานและมีเปลือกสีทองนูน มันจะดีกว่าที่จะเลือกเครื่องเคียงที่เบาและฉ่ำสำหรับสับงาเช่นทำแตงกวาหรือกะหล่ำปลีอ่อนด้วยสมุนไพร ในทำนองเดียวกันเตรียมสับจาก เนื้อไก่, ไก่งวงหรือเนื้อวัวอ่อน แต่สำหรับเนื้อวัว คุณจะต้องเพิ่มเวลาย่างเล็กน้อยหรือหมักเนื้อให้นานขึ้นในน้ำมะนาวและเครื่องเทศ
หมูสับงา - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

- หมู (เนื้อ) - 300 gr;
- พริกไทยดำป่นสด - 0.5 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- งาขาว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลด์เล็ก ๆ
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ผักสด ผักใบเขียว - สำหรับปรุงแต่ง

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ หากแถบไขมันหนาแน่น (ขอบ) ผ่านด้านใดด้านหนึ่ง จะดีกว่าถ้าตัดออกหรือใช้มีด 2-3 มม. แบบตื้น 2-3 มม. ลึกเพื่อให้เนื้อไม่หดตัวและเสียรูปเมื่อทอด

วางหมูชิ้นหนึ่งไว้บนกระดานแล้วตีด้วยค้อนทั้งสองข้างให้มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. หั่นเป็นชิ้นใหญ่ครึ่งซีกจึงจะสะดวกกว่าที่จะม้วนขนมปังและทอด

เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นสดหรือเครื่องเทศตามชอบ

เทเนื้อที่ตี น้ำมะนาวประมาณครึ่งช้อนชาต่อชิ้นใหญ่ น้ำมะนาวจะทำให้เส้นใยนิ่มเร็วขึ้นและให้หมู รสเผ็ด. ใส่ชิ้นในกอง, ปิด, ทิ้งไว้สักครู่ในขณะที่คุณเตรียมทุกอย่างสำหรับการชุบเกล็ดขนมปัง ถ้าเวลาผ่านไป หมักหมูให้นานขึ้นก็จะยิ่งอร่อย

สำหรับการทำขนมปัง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมสามอย่าง: ไข่ - คุณต้องตีด้วยไม้ตีให้เป็นโฟม แป้งสาลีและเมล็ดงาเทลงในจานแยก

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง น้ำมันพืช. เริ่มสับขนมปังทันที ขั้นแรก นำหมูลงแป้งทั้งสองด้าน สะบัดส่วนที่เกินออก

จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วจุ่มให้แป้งชุบทุกด้านจากนั้นงาก็จะจับได้ดี

ถัดไป นำพอร์คชอปวางบนจานที่มีเมล็ดงากระจายเป็นชั้นบางๆ กดเนื้อเบา ๆ เพื่อช่วยให้เมล็ดพืชเกาะติด พลิกกลับเพิ่มเมล็ดงาและขนมปังในลักษณะเดียวกันในอีกด้านหนึ่ง การบริโภคงาจะมีขนาดใหญ่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนต่อสับ แต่ไม่คุ้มที่จะประหยัด

น้ำมันควรอุ่นอย่างดี อย่าให้ร้อนมากเกินไปเพื่อไม่ให้เมล็ดงาไหม้ ย่างเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

ทันทีที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกชิ้นเนื้อด้วยส้อมสองอันหรือไม้พายแล้วทอดในอีกด้านหนึ่ง สัญญาณของความพร้อม - กลิ่นหอม เนื้อทอดและงาคั่วเปลือกทอง

พอร์คชอปปิ้งงาจะเสิร์ฟทันทีที่โต๊ะ เนื้อทอดจะอร่อยที่สุดขณะร้อนจากกระทะเท่านั้น ผักสดพอหรือ สลัดไฟและผักใบเขียวสด จากตัวเลือกที่เป็นของแข็งมากขึ้น คุณสามารถเลือกมันฝรั่ง (บดหรือทอดในน้ำมัน) ข้าว สตูว์ผัก. แต่คุณต้องปรุงเครื่องเคียงเหล่านี้ล่วงหน้าหรือในขณะที่หมักเนื้ออยู่ อร่อย!

ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)
อร่อยมาก

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อ

เราเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ เนื้อไก่ควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือไม้ตามชอบ ควรมีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกสม่ำเสมอกัน เท่านั้นโดยปราศจากความคลั่งไคล้! คุณไม่จำเป็นต้องใช้เส้น สิ่งสำคัญคือไม่มีชิ้นเล็กและชิ้นใหญ่มาก เราใส่เนื้อสับลงในจานชามหรือกระทะลึก

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกระเทียม

ปอกเปลือกกระเทียม. เราจำเป็นต้องบดมันสำหรับหมัก สามารถทำได้หลายวิธี: ตัดด้วยมีด ขูดบนเครื่องขูดละเอียด หรือใช้เครื่องกระเทียม หากคุณมั่นใจในมีด ก็แค่สับให้ละเอียด ถ้าไม่เช่นนั้นเครื่องขูดและกระเทียมจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง โอนกระเทียมสับลงในชามขนาดเล็กแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมขิง

พวกเราต้องการ รากสดขิง. ผงแห้งจะไม่ทำงาน ไม่มีความคมและเครื่องเทศที่จำเป็นอีกต่อไป และจะไม่สามารถทำให้เนื้อนิ่มได้ เราทำความสะอาดผิวชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด โอนไปยังจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมน้ำดอง

เคล็ดลับของความฉ่ำและความนุ่มของเนื้ออยู่ที่น้ำดอง มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - สำหรับหนึ่งสองสาม ครั้ง - เทซีอิ๊วขาวลงในจานลึก สอง - ใส่น้ำผึ้ง กระเทียม และขิง สาม - ผสม โว้ว! น้ำดองพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 5: หมักเนื้อ

เนื้ออยู่ในจานลึกอยู่แล้ว เราเติมด้วยน้ำดอง ซีอิ๊วค่อนข้างเค็ม จึงสามารถเติมเกลือเล็กน้อยหรือไม่ใส่เลยก็ได้ - แล้วแต่ความชอบ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที ถ้าคุณไม่รีบ คุณสามารถหมักเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - รสชาติจะยิ่งดีขึ้น น้ำผึ้งและขิงทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มชุ่มด้วยซีอิ๊วขาวและนุ่มและฉ่ำมาก

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมงา

ขณะที่หมักเนื้ออยู่ ให้ผัดงาในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เมล็ดดิบ: พวกเขาจะไม่ให้รสชาติหรือกลิ่นใด ๆ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทเมล็ดงาลงไปผัดตลอดเวลา - งาที่เผาแล้วจะไม่ช่วยให้จานดีขึ้น ทันทีที่คุณเอาสีที่ถูกต้องออก ให้ปิดไฟ แล้วเทงาลงในจานที่สะอาด คุณไม่สามารถทิ้งมันไว้ในกระทะ ในขณะที่มันเย็นตัวลง เมล็ดพืชสองสามเมล็ดก็จะไหม้ได้อย่างแน่นอน

ขั้นตอนที่ 7: ปรุงเนื้อด้วยงาและน้ำผึ้ง

เราได้เนื้อที่หมักไว้อย่างดี ตั้งกระทะให้ร้อน เท น้ำมันมะกอกและจัดวางเนื้อ อย่าเทน้ำดองที่เหลืออยู่ในจานมันจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา ทอดเนื้อด้วยไฟกลางประมาณ 5-7 นาที แล้วแต่ความหนาของชิ้น เนื้อหมักปรุงเร็วมาก
ตอนนี้เพิ่มสีดำ พริกไทยป่นและเทน้ำดองลงบนเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องเทออกทั้งหมด แค่ทำชั้นในกระทะ 1-2 ซม. ก็เพียงพอแล้ว ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที ส่วนหนึ่งของน้ำดองจะระเหย ส่วนที่เหลือจะกลายเป็น ซอสอร่อย. นำงาคั่วแล้วโรยบนเนื้อ ผสมให้เข้ากัน แค่นั้นแหละเนื้อก็พร้อม