มอสซาเรลล่าไขมันชีสหรือไม่. ชีสมอสซาเรลล่า: แคลอรี่ บีจู ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย มอสซาเรลล่าชีสอันตรายสำหรับใครบางคน อันตรายจากมัน

Mozzarella (Mozzarella) - ชีสอ่อนที่อร่อยมาก บ้านเกิดของมันคือทางตอนใต้ของอิตาลี เชฟท้องถิ่นใช้ทำสลัดสมุนไพรสด อาหารเรียกน้ำย่อยคาปรีเซ่ และพาสต้า เพิ่มชีสลงในหม้อปรุงอาหารด้วยลาซานญ่า โดยไม่ต้องเตรียมการตามประเพณี พิซซ่าอิตาเลี่ยน.

มอสซาเรลล่าสีขาวเหมือนหิมะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มมาก ด้วยเทคโนโลยีการผลิตเนื้อหมูแบบพิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้นมสดซึ่งหมักแล้วเอาหางนมออก มวลนมเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้ในน้ำอุ่นจนกว่าจะได้รับความยืดหยุ่นและสลายเป็นเส้นใย เส้นใยจะถูกลดระดับลงใน น้ำร้อนที่ซึ่งพวกมันม้วนตัวเป็นลูกบอลที่มีลักษณะเฉพาะ โดยปกติชีสที่ทำสดใหม่และเน่าเสียง่ายนี้จะขายในน้ำเกลือ

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงมอสซาเรลล่าชีสที่บ้าน สูตร แคลอรี่ ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร? มาพูดถึงเรื่องนี้กันวันนี้:

มอสซาเรลล่าชีสมีคุณค่าอย่างไร มีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ - วิตามินแร่ธาตุ ตัวอย่างเช่น ชีสอุดมไปด้วยโคลีน สารนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอลตัวร้าย เสริมการทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์

มีโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด และแคลเซียมซึ่งอุดมไปด้วยมอสซาเรลล่าก็จำเป็นต่อความแข็งแรงของกระดูก ฟัน เล็บ โซเดียมปรับสมดุลของน้ำให้เป็นปกติป้องกันการคายน้ำ

ชีสมีฟอสฟอรัสจำนวนมาก ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในการฟื้นฟูกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ วิตามินเอมีความจำเป็นในการปรับปรุงการมองเห็น ฟื้นฟูความยืดหยุ่นของผิว ไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของทั้งร่างกาย และซีลีเนียมช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคอักเสบ

นักโภชนาการกล่าวว่า ใช้ทุกวันปริมาณเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคกระดูกพรุน, normalizes ความดันเลือดแดง, ปรับปรุงการมองเห็น, ช่วยกำจัดไมเกรน.

เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มอสซาเรลล่าชีสจึงถูกดูดซึมได้ดี ชีสจึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารและ อาหารเด็ก(หลังจากสามปี). การมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่สำคัญทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับอาหารของสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร

มอสซาเรลล่าชีสมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร ปริมาณแคลอรี่ของมันคืออะไร?

แน่นอนว่าชีสไม่ใช่น้ำเปล่าที่มีแคลอรี ดังนั้นควรคำนึงถึง ปริมาณแคลอรี่สูงสินค้าซึ่งมีปริมาณ 240-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มอสซาเรลล่าชีสเป็นอันตรายต่อใครบางคน มีอันตรายจากมันไหม?

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าไม่มีข้อห้ามพิเศษสำหรับการใช้งาน อย่างไรก็ตาม ไม่ควรบริโภคหากร่างกายไม่ทนต่อโปรตีนนม ไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีโรคทางระบบประสาท, ไตวาย

ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เป็นอันตรายต่อผู้อื่น เว้นแต่จะถูกละเมิด โดยคำนึงถึงเนื้อหาแคลอรี่สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การใช้งานควรจำกัดเฉพาะผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

สำหรับผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมอสซาเรลล่าชีส (สูตรชีสโฮมเมดแบบง่ายๆ) สำหรับผู้หญิง

มอสซาเรลล่าชีสโฮมเมด

คนรักมัน สินค้าอร่อยรู้ว่าค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง ดังนั้นหลายคนจึงพยายามปรุงเองที่บ้าน มีอยู่ สูตรง่ายๆการทำอาหารที่ฉันอยากจะแนะนำคุณ:

ดังนั้น ในการเตรียมชีส 1 กิโลกรัม เราต้องการ: นมวัวโฮมเมดสด 8 ลิตร, เรนเนทเปปซิน (คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาหรือที่ตลาด), กรดซิตริก (10 กรัม)

การทำอาหาร:

อุ่นนมเล็กน้อย เติมกรดซิตริก เทน้ำขวดเย็น 100 มล. ผัดทุกอย่างด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่อง ตอนนี้ผสมเปปซิน (1/10 ก.) กับ 100 มล. แยกกัน น้ำเย็น. เทสารละลายที่ได้ลงในนม แล้วคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 3 นาที

วางมวลที่เกิดบน อ่างอาบน้ำ,ความร้อนได้ถึง 35 องศา
เก็บในอ่างน้ำที่อุณหภูมินี้จนกว่าจะมีก้อนเต้าหู้ปรากฏขึ้น จำไว้ว่าตอนนี้คุณไม่สามารถผสมของเหลวได้ ใช้เวลาของคุณรอจนกว่าก้อนจะก่อตัวเต็มที่ โดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะ ให้ตัดด้วยมีดคมเป็นก้อน (3-4 ซม.) ตอนนี้ผสมของเหลวกับชิ้นชีสเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้อนไม่เกาะติดกัน

รออีกหน่อยจนกว่าก้อนชีสจะได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ระบายของเหลวผ่านกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ ทิ้งก้อนชีสไว้ในกระชอนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ตอนนี้หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะที่สะอาด เทลงในน้ำร้อนเริ่มนวดชีสอย่างแรงด้วยช้อนไม้ให้เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นทำเป็นลูกมอสซาเรลล่า

อย่าลืมใส่ไว้ในน้ำเย็นเค็มปานกลาง เก็บ ชิสทำเองจำเป็นต้องอยู่ในน้ำเกลือบนชั้นวางของตู้เย็น

สูตรอร่อย

ด้วยชีสที่นุ่มละมุนนี้ คุณสามารถปรุงได้อร่อยมากมาย ของว่างเพื่อสุขภาพ: หม้อปรุงอาหารทุกชนิด จานเนื้อ ผัก เห็ด พาย และพาสต้า ฉันต้องการที่จะให้คุณ สูตรง่ายๆ ขนมผักจาก อาหารอิตาเลี่ยน. มันถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย เสิร์ฟพร้อมไวน์องุ่นแห้ง

อาหารว่าง"คาปรีเซ่"

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: มะเขือเทศขนาดเล็กสุก แต่ไม่นิ่มมาก (เหมาะสำหรับ "ครีม") มอสซาเรลล่าบอล ใบสดมหาวิหาร ยังต้องการน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำป่น

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จานขนาดใหญ่ เกลือเล็กน้อยพริกไทย วางลูกชีสครึ่งลูกในแต่ละวงกลม โรยด้วยใบโหระพา เทคุณภาพเล็กน้อย น้ำมันมะกอก. อร่อยและมีสุขภาพดี!

มอสซาเรลล่าชีส มาจากอิตาลี เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอิตาเลี่ยนยอดนิยม ใช้สำหรับทำพิซซ่า หม้อปรุงอาหาร สลัดต่างๆ มอสซาเรลล่าเป็นชีสเนื้อนุ่มที่ใช้งานได้เร็ว เราจะทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์และข้อห้ามในการใช้งานและค้นหาสูตรสำหรับการเตรียมที่บ้าน

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

สำหรับการผลิตแบบดั้งเดิมนั้นใช้แบคทีเรียกรดแลคติกและไต อย่างไรก็ตาม บางครั้งใช้แคลเซียมคลอไรด์และไลเปสในการผลิต และเปลี่ยนการเพาะเลี้ยงกรดแลคติก กรดมะนาว. องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีสนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา

ในเทคโนโลยีดั้งเดิมเมื่อใช้ นมทั้งตัวมอสซาเรลล่าชีส 100 กรัมมี 280–318 กิโลแคลอรี และมีปริมาณไขมัน 22–24% เมื่อใช้นมพร่องมันเนย ปริมาณแคลอรี่ของชีสดังกล่าวคือ 141-254 กิโลแคลอรี และมีปริมาณไขมัน 0–16% ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำจะมีโคเลสเตอรอลน้อยกว่า (18–64 มก.) เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม (79–89 มก.)

เธอรู้รึเปล่า? ชีสที่อร่อยที่สุดคือ mozzarella di bufala campana เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตโดยควายดำ ชีสนี้ทำด้วยมือ มีโลโก้สีแดงและสีเขียวบนบรรจุภัณฑ์และรูปหน้าควาย

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมทั้งตัวและมีปริมาณแคลอรี่ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมมีคุณค่าทางโภชนาการดังต่อไปนี้:

• ไขมัน - 22.4 กรัม
• - 22.2 กรัม
• - 2.2 กรัม
• น้ำ - 50.01 กรัม
• เถ้า - 3.28 กรัม

องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินดังกล่าว:

• B4 - 15.4 มก.;
• B2 - 0.283 มก.;
• E - 0.19 มก.;
• เอ - 0.179 มก.;
• เรตินอล - 0.174 มก.;
• B5 - 0.141 มก.;
• PP - 0.104 มก.;
• เบต้าแคโรทีน - 0.057 มก.;
• B6 - 0.037 มก.;
• B1 - 0.03 มก.;
• B9 - 7 ไมโครกรัม;
• K - 2.3 ไมโครกรัม;
• B12 - 2.28 ไมโครกรัม;
• D - 0.4 ไมโครกรัม;
• D3 - 0.4 ไมโครกรัม

แร่ธาตุ:

• - 627 มก.
• - 505 มก.
• - 354 มก.
• - 76 มก.
• - 20 มก.
• - 2.92 มก.
• - 0.44 มก.
• - 0.03 มก.
• - 0.017 มก.
• - 0.011 มก.

องค์ประกอบประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิดซึ่งจำเป็น 10 ชนิดรวมทั้งกรดไขมัน (รวมถึง)

ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในน้ำได้น้อยกว่าเล็กน้อย (A, E, D) และไขมัน (รวมถึงไขมันโอเมก้า) แต่มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสมากกว่า

ประโยชน์และโทษ

มอสซาเรลล่าชีสเป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ให้การบริโภคโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของมวลกล้ามเนื้อและการเผาผลาญพลังงาน ในมอสซาเรลล่าชีสรุ่นดั้งเดิม 100 กรัม มีแคลเซียมมากกว่า 50% ที่จำเป็นสำหรับกระดูกและฟอสฟอรัสจำนวนมาก
ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์มีไขมัน ดังนั้นการใช้งานอาจส่งผลเสียต่อหลอดเลือดและมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เป็นประโยชน์ที่จะใช้ภายในขอบเขตที่ยอมรับได้ (แนะนำไม่เกิน 70 กรัมในระหว่างวัน) และสำหรับการลดน้ำหนัก จะดีกว่าที่จะเลือกมอสซาเรลล่าที่มีปริมาณไขมันต่ำ

เธอรู้รึเปล่า? ปัจจุบันมีชีสอยู่ประมาณ 2,500 ชนิดทั่วโลก และทุกๆ สัปดาห์จะมีสูตรการทำชีสขึ้นใหม่ทุกๆ สัปดาห์ ที่ซื้อบ่อยที่สุดคือมอสซาเรลล่าชีส เขาได้รับคะแนนสูงจากการใช้ในสูตรอาหารอิตาเลียนยอดนิยม

ประโยชน์ของมอสซาเรลล่าชีส

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าโภชนาการอาหารที่มีการใช้มอสซาเรลล่าเป็นประจำมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ชีสนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ป้องกันโรคกระดูกพรุนช่วยเสริมสร้างกระดูก
• เป็นการป้องกันโรคเกาต์
• ก่อให้เกิดการหลอมรวมของกระดูกอย่างรวดเร็วในกระดูกหัก
• ปรับความดันให้เป็นปกติ
• ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ส่งผลดีต่อระบบประสาท
• ปรับปรุงสายตา
• ปกป้องฟันจากฟันผุ
• มีสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันมะเร็งเต้านมและลำไส้
• ช่วยในการต่อสู้กับไมเกรน
• สะท้อนได้ดี รูปร่าง(ผิวหนัง, ผม, เล็บ);
• เป็นแหล่งของซีลีเนียม (ประมาณ 30% ของ เบี้ยเลี้ยงรายวันใน 100 กรัม);
• ทำให้เลือดบางลง

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและเด็กอายุตั้งแต่ 3 ขวบขึ้นไป

ข้อห้ามและอันตราย

มอสซาเรลล่าชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ในบางกรณีก็ต้องจำกัดการใช้ ดังนั้นด้วยความดันโลหิตสูงเรื้อรัง, บวม, คอเลสเตอรอลสูงเกินไป, แผลในกระเพาะอาหาร, glomerulonephritis ปริมาณในอาหารควรถูก จำกัด หากแพ้ผลิตภัณฑ์จากนม คุณควรละเว้นจากเมนูของคุณโดยสิ้นเชิง

มอสซาเรลล่าถือเป็นบ้านเกิดของเนเปิลส์ในอิตาลี พวกเขาทำอาหารมากที่สุด พิซซ่าแสนอร่อย(ตามหนังสือ "กิน อธิษฐาน รัก") กาลครั้งหนึ่ง ชีสตัวเล็กนี้ทำมาจากนมของควายเอเชีย (หรือน้ำ)

การตีความสมัยใหม่ของมอสซาเรลล่าชีสนั้นใช้นมวัวธรรมดา สามารถพบได้ในเกือบทุกประเทศในโลก และแต่ละแห่งก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่นในสหรัฐอเมริกาชีสดังกล่าวมีความชื้นต่ำ (น้อยกว่า 50%)

หากชีสมอสซาเรลล่าทำมาจากนมคุณภาพ ก็สามารถรวมเข้ากับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพได้ ลูกนี้ลูกเดียว ซอฟท์ชีส(ประมาณ 28 กรัม หรือ 1 ออนซ์) มี 72 กิโลแคลอรี ในส่วนที่ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว มีไขมัน 4.5 กรัม โปรตีนจากสัตว์ 7 กรัม และคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 1 กรัม

บ้าน คุณค่าทางโภชนาการมอสซาเรลล่าชีสที่ซ่อนอยู่ในวิตามินและแร่ธาตุ หนึ่ง ชีสบอลอิ่มตัวร่างกายด้วยไนอาซิน, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, ไบโอตินและวิตามิน B5 และ B6 เนื่องจากสารที่อยู่ในรายการทั้งหมดสามารถนำมาประกอบกับวิตามินที่ละลายน้ำได้ พวกมันจึงแทรกซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วและเริ่มกระบวนการเผาผลาญ จำเป็นสำหรับสุขภาพของอวัยวะของการมองเห็นและผิวหนังตลอดจนการสร้างจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงที่ต้องการต่อหน่วยเวลา

มอสซาเรลล่ายังมีสารที่ละลายในไขมันที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม และปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์จากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน เหล่านี้คือวิตามิน A, D, E

ในแง่ของสารอาหารรอง สลัดบอลของชีสอิตาลีหนึ่งลูกนี้มีแคลเซียม 183 มก. (มากกว่า 18% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) โปรดทราบว่าแคลเซียมมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความสมบูรณ์ของโครงสร้างของกระดูกและการปกป้องเคลือบฟัน

ปริมาณมอสซาเรลล่าในปริมาณที่เท่ากันสามารถให้ฟอสฟอรัสในปริมาณสูงถึง 13% ต่อวัน ธาตุขนาดเล็กนี้มีคุณค่าต่อสุขภาพของมนุษย์ทั้งโดยตัวมันเองและร่วมกับแคลเซียม

ไอโอดีน (10 ไมโครกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 28 กรัม) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพผิว ผม และฟันที่แข็งแรง มีซีลีเนียมอยู่ใน ชีสคุณภาพชีสมอสซาเรลล่า. ซีลีเนียม (4 ไมโครกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 28 กรัม) ในทางกลับกัน ให้การสนับสนุนอย่างมากต่อร่างกายในการต่อสู้กับการอักเสบและผลการทำลายล้างของสารออกซิไดซ์

สารอาหารอื่นๆ ที่พบใน อิตาเลี่ยนชีส: กรดอะมิโน โมลิบดีนัม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็กและโซเดียมคลอไรด์ กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6

ประโยชน์

มอสซาเรลล่าเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและการผลิตพลังงาน การใช้ (ในปริมาณที่เหมาะสม) อาจป้องกันโรคไขข้อที่เกิดจากการสะสมของผลึกกรดยูริกในข้อต่อ

แคลเซียมที่พบในมอสซาเรลล่าชีสช่วยลดน้ำหนักและป้องกันมะเร็งเต้านม

ประโยชน์ที่มีประโยชน์อีกอย่างของชีสชนิดนี้คือการป้องกันโรคเมตาบอลิซึม ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจขั้นรุนแรง และอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายได้เมื่อเวลาผ่านไป "ชีส" วิตามิน B6 (1% ของปริมาณรายวัน) และ B12 (12%) ทำความสะอาดเลือดของ homocysteine ​​​​ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญกรดอะมิโนซึ่งแพทย์โรคหัวใจตำหนิความเสียหายต่อหลอดเลือดแดง

สำหรับสังกะสีในองค์ประกอบของมอสซาเรลล่าก็มีที่อบอุ่นเช่นกัน ร่างกายของเราต้องการธาตุนี้ในการสังเคราะห์โปรตีน สำหรับการเจริญเติบโตตามปกติและการพัฒนาของเซลล์ เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม สลัดมอสซาเรลล่า 1 ลูกประกอบด้วยสังกะสี 9% ของปริมาณสังกะสีที่แนะนำต่อวันโดยเฉลี่ย

ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าอาหารที่มีมอสซาเรลล่ารวมอยู่ด้วยเล็กน้อย:

• ป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน
• เสริมสร้างกระดูก
• รักษาความดันโลหิตสูง
• ชะลอการก่อตัวของคราบไขมัน;
• ลดความดัน
• ป้องกันโรคเกาต์ (โรคข้ออักเสบชนิดหนึ่ง);
• ส่งเสริมการรักษากระดูกหักอย่างรวดเร็ว
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• รับรองสุขภาพของระบบประสาท
• ฟื้นฟูและรักษาวิสัยทัศน์
• ต่อต้านมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ใหญ่
• ลดการสำแดง PMS;
• ต่อสู้กับไมเกรน;
• ป้องกันการแข็งตัวของเลือดมากเกินไป

แคลอรี่

มอสซาเรลล่าสามารถใช้เป็น ผลิตภัณฑ์อาหาร. แต่คุณควรรู้ว่าปริมาณแคลอรี่ของชีสดังกล่าวขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของฐานนมโดยตรง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมทั้งตัวมีไขมันอย่างน้อย 45%

มอสซาเรลล่าชนิดไฟแช็กทำจากส่วนผสมของทั้งนมและหางนม ในกรณีนี้ ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรอยู่ในช่วง 30-45%

หนังสือ The Book of Tasty and Healthy Food รุ่นทันสมัยสามารถอุทิศให้กับชีสได้มากกว่าหนึ่งบท และเมื่อพูดถึงโภชนาการด้านอาหาร สิ่งแรกที่ควรคำนึงถึงคือกึ่งนิ่มและ พันธุ์ไขมันต่ำรวมทั้งมอสซาเรลล่าชีส เราจะพูดถึงเทคโนโลยีการผลิตของสิ่งนี้ ชีสนุ่มๆประโยชน์ในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารและความซับซ้อนของการเลือก

คุณค่าทางโภชนาการและอาหาร

เหมาะสำหรับ อาหารไดเอทชีสเหมือนมอสซาเรลล่า? ปริมาณไขมันของพันธุ์นี้อยู่ที่ประมาณ 40% โดยเฉลี่ย ซึ่งน้อยกว่าของหลายๆ ชนิด ในขณะเดียวกัน ข้อดีอย่างหนึ่งก็คือคุณค่าของโปรตีนสูงและปริมาณแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่บันทึกไว้ในชีส และถึงแม้ว่ามอสซาเรลล่าชีสซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตอาจมีตั้งแต่ 250 ถึง 300 กิโลแคลอรีซึ่งแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย แต่ก็สามารถเป็น ... ของหวานที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นเพื่อเอาใจคุณด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดโดยไม่ทำให้คุณเสียใจกับสิ่งที่คุณกิน นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าการบริโภคชีสนี้เป็นประจำมีผลดีต่อการนอนหลับ และชิ้นที่กินหลังรับประทานอาหารก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนหมากฝรั่งที่รู้จักกันดีในการปกป้องฟันของคุณ

ทุกคนสามารถใช้งานได้หรือไม่? ใช่ หากหลักการไม่มีข้อห้ามในชีส (หมายถึงกรณีที่หายากและผลิตภัณฑ์จากชีส) เมื่อปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีและการเก็บรักษา จะปลอดภัยอย่างยิ่งและไม่มีสารที่อาจเป็นอันตรายต่อเรา

ปริมาณแคลอรี่ที่เราได้กล่าวไปแล้วนั้นค่อนข้างเล็กและการย่อยได้ของสารอาหารนั้นสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อื่น ๆ อย่างไร? มันทำจากนมสดมากและเป็นไปตามเทคโนโลยีเดียวกันซึ่งไม่รวมการเติมสารอื่น ๆ ชีสแช่ในน้ำเกลือและบรรจุ บรรจุภัณฑ์สูญญากาศช่วยให้สามารถยืดออกได้เล็กน้อยและทำให้การขนส่งเป็นไปได้ อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่ามอสซาเรลล่าแท้ควรปรุงสดใหม่ไม่เกินหนึ่งหรือสองวัน ไม่ว่าในกรณีใด ให้ระวังมอสซาเรลล่าชีส หากวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์เกินหนึ่งเดือน

ลักษณะที่ปรากฏและข้อมูลบนฉลาก

ชีสหนุ่มนี้ควรมีลักษณะอย่างไรและควรระบุอะไรบนบรรจุภัณฑ์ หากนี่คือมอสซาเรลลาจริงๆ ปริมาณแคลอรี่ของมันจะเป็น 250-300 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ปริมาณไขมันตั้งแต่ 20 ถึง 40 แต่โดยปกติภายใน 35% มอสซาเรลล่าคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพสามารถมีได้เฉพาะนม แป้งเปรี้ยว และสารละลายสำหรับเก็บชีสนี้: น้ำและเกลือ เราทำซ้ำวันหมดอายุไม่ควรเกินหนึ่งเดือน ส่วนใหญ่แล้วในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศจะมีชิ้นส่วนทั้งชิ้นที่ยืดหยุ่นได้ซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 200 กรัม แต่คุณยังสามารถหามอสซาเรลล่าในรูปแบบของลูกบอลขนาดต่าง ๆ ตัดเป็นวงกลมหรือในรูปแบบของผมเปีย สีควรสว่างเกือบขาว มอซซาเรลลาซึ่งแตกต่างจากชีสชนิดอื่น ๆ ทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้สีย้อม แต่สีเหลืองเล็กน้อยสามารถอธิบายได้ด้วยการปรากฏตัวของแคโรทีนในหญ้าสดที่วัวกิน ชีสที่บรรจุสูญญากาศควรมีพื้นผิวที่สม่ำเสมอโดยไม่มี "รู" ของเปลือกและชีส และแน่นอนว่าเมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ ให้ใส่ใจกับกลิ่นด้วย กลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์บ่งชี้ว่าไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร และแน่นอนว่า, ชีสสดมอสซาเรลล่าไม่ควรมีรสขม

กินกับอะไร

และตอนนี้ขอบอกเกี่ยวกับสิ่งที่น่าพึงพอใจที่สุด: เกี่ยวกับวิธีการกินสิ่งนี้ สินค้าที่มีประโยชน์ที่สุดเพื่อให้ตัวเองมีรสชาติที่สมบูรณ์และเมื่อคุณมีผลิตภัณฑ์เช่นมอสซาเรลล่าอยู่ตรงหน้าคุณ ปริมาณแคลอรี่อาจไม่รบกวนคุณ ใช้โรยพิซซ่าและหม้อปรุงอาหารต่างๆ แทนชีสแข็งและมายองเนสได้ตามสบาย เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศฝานเป็นแว่นง่ายๆ และ สลัดรสเลิศ. เพื่อรสชาติที่แท้จริง อาหารอิตาเลี่ยนใส่สมุนไพรสดหรือแห้ง (เช่น ใบโหระพา) และน้ำมันมะกอก หากคุณกำลังพยายามควบคุมอาหารแต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าของว่างยามเย็น ชีสมอสซาเรลลาซึ่งมีแคลอรี่ต่ำเพียงไม่กี่ชิ้นก็เหมาะมากในการทำให้กระเพาะและต่อมรับรสของคุณสงบลง ชีสไม่กี่ชิ้น น้ำแร่และไวน์แดงสักแก้ว - และแขกที่มาสายจะไม่คุกคามรูปร่างของคุณอีกต่อไป ประโยชน์และรสชาติที่กลมกล่อมเท่านั้น

แคลอรี่ kcal:

โปรตีนกรัม:

คาร์โบไฮเดรตกรัม:

มอสซาเรลลาเป็นชีสอิตาเลียนคลาสสิก แต่เดิมทำขึ้นโดยเฉพาะ แต่ปัจจุบันมักถูกแทนที่ แต่มอสซาเรลล่าคลาสสิกยังคงผลิตโดยใช้นมควายดำ มอสซาเรลล่าชีสอยู่ในหมวดหมู่ของชีสอ่อนผลิตภัณฑ์จะสุกภายในสองสามวัน มอสซาเรลล่าชีสมีลักษณะเป็นทรงกลม สีขาวสว่าง โครงสร้างยืดหยุ่นและเป็นชั้น รสชาติของชีสมีความละเอียดอ่อนและสดใหม่ ใกล้เคียงกับชีสนมเปรี้ยว

ในการผลิตมอสซาเรลล่าชีส วัฒนธรรมกรดแลคติกใช้ในการหมักนม เรนเนทใช้ในการจับตัวเป็นก้อน หลังจากที่ลักษณะของเม็ดชีส จะถูกให้ความร้อนและแยกออกจากเวย์ มวลชีสจะต้องผสมอย่างต่อเนื่องจากนั้นนวดด้วยมือของคุณจนยืดหยุ่นและให้ความร้อนเป็นระยะ กระบวนการสร้างลูกบอลมอสซาเรลล่านั้นทำด้วยตนเองเช่นกันชิ้นส่วนเล็ก ๆ ที่มีขนาดต่างกันจะถูกตัดจากชิ้นส่วนทั่วไปและรีดเป็นลูกบอล ลูกมอสซาเรลล่าวางในสารละลายอิ่มตัวซึ่งชีสจะสุกเป็นเวลา 1-3 วัน เวย์จากการผลิตมอสซาเรลล่ามักใช้ทำ

มอสซาเรลล่าชีสแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของมอสซาเรลล่าชีสคือ 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

มอสซาเรลล่าชีสเข้มข้นและมีปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในการรักษาความแข็งของกระดูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ เป็นการป้องกันโรคกระดูกพรุน จำเป็นสำหรับเคลือบฟันและความหนาแน่นของฟัน มีประโยชน์สำหรับวัยรุ่นและผู้สูงอายุเพื่อป้องกันโรคฟันผุ มีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือดการขาดสารนี้นำไปสู่โรคโลหิตจาง

อันตรายของมอสซาเรลล่าชีส

เราไม่ควรลืมว่ามอสซาเรลล่าชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง การใช้มากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเกิน ชีสมีแลคโตส ดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac

Habitual Mozzarella มีรูปแบบของลูกบอลขนาดต่างๆ:

• perlini- ลูกที่เล็กที่สุด ขนาดของ;
• chileggini- ลูกบอลขนาดกลางคล้ายกับผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่
• บอคคอนชินี่- ลูกใหญ่ ลูกเล็ก.

มอสซาเรลล่าชีสขายในของเหลว สีขาวขุ่นเล็กน้อย มิฉะนั้น มอสซาเรลล่าบอลจะแห้ง เมื่อซื้อชีสสดคุณควรศึกษาอายุการเก็บรักษาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังตามกฎแล้วไม่เกินหนึ่งเดือน หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ควรบริโภคมอสซาเรลล่าทันที ชีสจะไม่ถูกเก็บไว้โดยไม่มีน้ำเกลือ เมื่อตัดลูกมอสซาเรลล่า ของเหลวสองสามหยดเป็นที่ยอมรับได้

มอสซาเรลล่าชีสบางครั้งทำในรูปแบบของผมเปีย, ชีสสีเหลืองในรูปแบบของแท่งเหมาะสำหรับทำพิซซ่า มีมอสซาเรลล่าชีสรมควันหลากหลายแบบ

มอสซาเรลล่าชีสในการทำอาหาร

มอสซาเรลล่าชีสสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระในฐานะสมาชิกเต็มตัว จานชีสคานาเป้และสลัดต่างๆ เป็นส่วนผสมในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัดแบบดั้งเดิม capreseเป็นไปไม่ได้ถ้าไม่มีมอสซาเรลล่า มันคือชีสที่ผสมผสานกับความฉ่ำและสีเขียว ซึ่งถือว่าเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกและคล้ายกับธงชาติอิตาลีมาก

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ mozzarella เกี่ยวกับเธอ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ดูวิดีโอ "Mozzarella Cheese - Benefit and Harm" ของรายการทีวี "Live Healthy"