แป้งยีสต์สำเร็จรูปสำหรับพิซซ่า แป้งพัฟยีสต์. สูตรวิดีโอของฉัน

วันนี้เราจะพิสูจน์ให้เห็นว่าพิซซ่าอิตาเลียนแท้สามารถปรุงเองที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการทำสิ่งที่ถูกต้อง แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลปกติ);
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่มีสไลด์);
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (2 - สำหรับแป้ง 2 - สำหรับทาแผ่นอบ);
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เตรียมชามขนาดใหญ่ที่จะสะดวกในการนวดแป้ง
2. นำแป้งแล้วร่อนด้วยตะแกรง
3. ใส่เกลือลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน
4. ใช้ชามใบเล็กเทน้ำแล้วละลายยีสต์ในนั้น (ไกด์ คำแนะนำโดยละเอียดซึ่งอยู่บนฉลาก)
5. ใส่น้ำตาลลงในยีสต์ คนทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
6. เทส่วนผสมยีสต์ลงในแป้ง
7. เริ่มนวดแป้ง ค่อยๆใส่ น้ำมันมะกอก.
8. โรยแป้งบนเคาน์เตอร์แล้วเอาแป้งออก หลังจากวางลงบนพื้นผิวแล้วให้คลุกแป้งบนโต๊ะต่อไป ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เป็นผลให้แป้งควรยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
9. ล้างชามที่นวดแป้ง เช็ดให้แห้งแล้วทาน้ำมันด้วยแปรงซิลิโคน
10. วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อไม่ให้แห้ง วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที สามารถวางแป้งไว้บนโต๊ะได้ จากนั้นใช้ผ้าเช็ดครัวชุบน้ำเล็กน้อยแล้วคลุมแป้งให้ทั่ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างในครัว!
11. เรานำแป้งออก ถ้าอยากทำ พิซซ่าบางแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ถ้าอันหนึ่งสูง ให้ใช้ปริมาตรทั้งหมด
12. เริ่มนวดแป้งพิซซ่าด้วยยีสต์แห้งแล้วยืดออกเล็กน้อย ควรยืดตัวได้ดีและคงรูปร่างไว้ ม้วนแป้งกลับเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ 10-15 นาที
13. มาเริ่มกลิ้งกันเลย ตามหลักการแล้วทุกอย่างควรทำด้วยมือและไม่ใช้หมุดเกลียวเลย วางโดบนเคาน์เตอร์ กดตรงกลางแล้วดึงแป้งเล็กน้อยในทิศทางต่างๆ จนได้ขนาดพอดีกับถาดอบ ที่ขอบ ระดับควรสูงขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ตาบอดด้านข้าง ชาวอิตาเลียนยืดแป้งตามน้ำหนัก คุณยังสามารถโยนและยืดมันได้ แต่มันไม่ใช่ความจริงที่ว่าคุณจะทำสำเร็จในครั้งแรก
14. ใช้แปรงทาถาดอบด้วยน้ำมันมะกอก
15. ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มและด้าน
16. ตอนนี้ใช้น้ำมันมะกอกและทาจารบีที่ฐานตลอดความยาว (ด้วยลูกบอลที่บางมาก) จากนั้นจะไม่แช่จากไส้ ถ้าคุณเอา ซอสเข้มข้น,จากนั้นก็ไม่ต้องทาแป้งด้วยน้ำมัน.
17. ทุกอย่างแป้งพร้อม คุณสามารถใส่ท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบและอบจานด้วยกำลังไฟสูงสุดของเตาอบ

กินพิซซ่าร้อนๆ อร่อย!

แป้งพัฟยีสต์

วัตถุดิบ:

• นม - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย (เนย) - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• ยีสต์ (สด) - 25 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในนมในชามขนาดเล็ก โดยทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. ใช้ภาชนะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่จะนวดแป้งได้สะดวก เทยีสต์ที่เจือจางลงไป
3. ตีไข่หนึ่งฟอง
4. ใส่เกลือก่อนแล้วตามด้วยน้ำตาล ตีมวลให้ละเอียดด้วยส้อม ปัดหรือใช้เครื่องผสม
5. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในมวลยีสต์ นวดแป้ง
6. ละลายเนย 0.1 กก. สามารถทำได้ดังนี้ 1) เทน้ำมันลงในกระทะร้อนหรือกระทะปริมาณเล็กน้อยจนน้ำมันสุก 2) ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่น้ำมันลงในหม้อขนาดเล็ก (น้ำควรเดือด) ภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อน น้ำมันจะละลายอย่างรวดเร็ว 3) วางเนยลงในจานที่มีฝาปิดสำหรับเข้าไมโครเวฟได้ ส่งชามไปที่เตาอบจนน้ำมันถูกแยกออกจากกัน กำลังไฟฟ้าที่ยอมรับได้ 600-700 วัตต์ เวลา 1-2 นาที ไม่สามารถระบุข้อมูลที่แม่นยำยิ่งขึ้นได้ เนื่องจากอุปกรณ์มีลักษณะทางเทคนิคต่างกัน ถัดไป ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง
7. ตอนนี้นวดแป้งด้วยเนย
8. ย้ายชามไปยังที่อุ่น พักแป้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
9. หลังจากเวลาที่กำหนด นำแป้งออกจากชาม วางบนพื้นผิวที่เร่าร้อน จำเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ
10. ตัดแป้งเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน
11. ละลายเนย 100 กรัม
12. ตอนนี้มาทำแป้งกัน: 1) นำแป้งชิ้นแรกแล้วคลึงออกมา ความหนาควรอยู่ที่ประมาณสองเซนติเมตร หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยเนย เพื่อความสะดวก ใช้แปรงซิลิโคนช่วยกระจายน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ 2) รีดแป้งชิ้นที่สองแล้ววางลงบนก้อนแรก เติมน้ำมัน. 3) ชิ้นที่สามยังถูกรีดและวางไว้ด้านบน 4) ม้วนโครงสร้างเค้กด้วยผ้ายาว ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 3 เซนติเมตร 5) พับผ้าใบ 3-4 ครั้งแล้วตัดเป็น 3 ส่วนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดตั้งแต่หนึ่งถึงห้าอย่างน้อย 6 ครั้ง จากนั้นแป้งจะพร้อม
13. เปิดเตาอบที่กำลังไฟสูงสุด ปล่อยให้แผ่นอบอยู่ในเตาอบก็ต้องอุ่น
14. นำแบบอุ่นออกแล้วทาด้วยน้ำมัน (คุณสามารถใช้เนย ผัก มะกอกหรือมาการีน)
15. โอนแป้งไปยังแผ่นอบแบบด้านข้าง
16. ทาแป้งด้วยซอสและท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ ส่งพิซซ่าไปที่เตาอบ
17. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะฐานถ้าไม้จิ้มฟันแห้ง - ได้เวลาเอาจานแล้ว
18. พัฟพิซซ่า แป้งยีสต์พร้อม. ตัดเป็นส่วน ๆ และให้บริการ

พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ซื้อได้ พิซซ่าสำเร็จรูปในร้านค้าหรือสั่งซื้อที่บ้าน และคุณสามารถอบได้ที่บ้านโดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อย หากต้องการ ทั้งครอบครัวสามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ได้

มีค่อนข้าง สูตรง่ายๆการทำพิซซ่าซึ่งไม่ต้องใช้ต้นทุนทางการเงินจำนวนมาก ความสำเร็จของพิซซ่าจะขึ้นอยู่กับการเติมเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับแป้งซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของจานด้วย ดังนั้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมแป้ง วิธีการปรุงแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วและอร่อยเราจะพิจารณาในบทความนี้

ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมยีสต์แห้ง 8 กรัมและน้ำตาลทราย 5 กรัมลงในน้ำอุ่น 100 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางส่วนผสมนี้ในความร้อน 15-20 นาทีจนเกิดฟองอากาศ เทน้ำอุ่น 250 กรัมลงในจานที่เหมาะสม ผสมเสร็จด้วยยีสต์เจือจางและน้ำมันมะกอก 35 กรัม เพิ่มเกลือ 10 กรัมและน้ำตาลทราย 5 กรัม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนทรายและเกลือละลายหมด ขั้นตอนต่อไปคือการค่อยๆ ใส่แป้ง 450 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้ พรีเมี่ยมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นทิ้งแป้งที่คลุมด้วยผ้าฝ้ายไว้ให้อุ่น แป้งหลังจากที่ขึ้นแล้วนวดหลายครั้ง หลังจากวางบนแผ่นอบที่เต็มไปด้วยไส้แล้วส่งไปยังเตาอบ

แป้งโดว์น้ำ ง่ายๆ

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการทดสอบอย่างรวดเร็ว:

1. ในภาชนะที่ร่อนไว้ล่วงหน้า 300 กรัม แป้งสาลี, ใส่เกลือ 10 กรัม และน้ำมันมะกอก 50 กรัม ผสมทุกอย่าง
2. เริ่มนวดแป้งโดยเติมน้ำ 200 กรัมช้าๆ สำหรับตัวเลือกนี้ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำธรรมดาด้วยน้ำแร่ได้ ต้องนวดแป้งจนติดมือ
3. หลังจากนั้นเขาต้อง "พักผ่อน" ประมาณครึ่งชั่วโมง เบื้องต้นปิดฝาภาชนะด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดปากที่เสร็จแล้วและวางในที่อบอุ่น
4. ชกแป้งก่อนคลึงออกมา

ในบันทึกย่อ แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์นั้นไม่ได้ดูเขียวชอุ่มนัก แต่สำหรับคนรักแป้งธรรมดา สูตรนี้ใช่เลย

แป้งบางสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

พิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ปรุงบนฐานกลมบาง:

1. สูตรนี้ต้องใช้น้ำ 200 กรัม เทน้ำครึ่งหนึ่งที่อุ่นไว้ที่ 35 °ลงในภาชนะ เทยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 7-8 กรัมและน้ำตาลทราย 25 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน
2. เทเกลือ 10 กรัมลงในน้ำที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด
3. ร่อนแป้งสาลีพรีเมียม 500 กรัมลงในหม้อใบใหญ่ ค่อยๆ เทของเหลวกับยีสต์ น้ำเกลือ และน้ำมันมะกอก 50 กรัมลงในแป้ง ในกรณีนี้จำเป็นต้องเทลงในช่องที่ทำไว้ในแป้ง นวดด้วยไม้พายก่อนแล้วจับแป้งไว้ตรงกลางจากนั้นใช้มือของคุณประมาณ 10-15 นาที ส่งผลให้แป้งไม่ติดฝ่ามือ
4. วางมวลเสร็จแล้วในกระทะลึกโรยด้วยแป้ง ใส่ในความร้อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย หลังจากที่แป้งขึ้นแล้วจะต้องนวดและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
5. จากแต่ละส่วนให้ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ที่วางไส้ แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้ห่อด้วยฟิล์มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน

ในบันทึกย่อ การกรอก พิซซ่าอิตาเลี่ยนจำเป็นต้องมีมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

สูตรสำหรับ kefir

ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสม kefir 350 กรัมกับโซดา 8 กรัมผสมกับน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน ตีไข่ 3 ฟองกับเกลือ 20 กรัม แล้วผสมกับ kefir ให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทแป้ง 500 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้โดยไม่หยุดนวด แล้วเติม 60 กรัม ละลาย เนย. แป้งตามสูตรนี้นุ่ม และการเตรียมฐานจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ทานคู่กันเข้ากันได้ดี ไส้ไก่และส่วนผสมของชีสต่างๆ

แป้งพิซซ่ากรอบกับยีสต์แห้ง

สำหรับผู้ที่ชอบพิซซ่าแป้งกรอบ วิธีการเตรียมแป้งต่อไปนี้เหมาะ ซึ่งต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ 125 กรัมอุ่น
• น้ำตาลทราย 10 กรัม
• 5 กรัม - ยีสต์แห้ง
• 2 ไข่;
• แป้งสาลี 500 กรัม
• มาการีนนิ่ม 125 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 85 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

ผสมน้ำ น้ำตาล และยีสต์ วางส่วนผสมที่เกิดขึ้นในความร้อนเป็นเวลาหลายนาที ตีไข่หนึ่งฟอง ร่อนแป้งและเพิ่มปริมาณมาการีนที่เตรียมไว้ลงไป สับด้วยมีดจนได้ชิ้นเล็กๆ ในมวลที่เกิดขึ้นให้กลายเป็นช่องว่างเทไข่ที่ตีลงไปแล้วใส่ครีม, เกลือ, เทส่วนผสมกับยีสต์ นวดแป้ง คุณต้องนวดจนมันหยุดเกาะมือคุณ แป้งที่คลุมด้วยผ้าธรรมชาติจะต้องอุ่นประมาณ 30 นาทีหลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการอบ

เปลือกหนา

เพื่อให้ฐานพิซซ่าออกมาหนานุ่มเป็นสูตรที่เหมาะ แป้งโดว์. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมนมอุ่น 200 กรัมและเทยีสต์แห้ง 10 กรัมลงไปผัดทุกอย่าง วางส่วนผสมในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์ขึ้น ถัดไป ผสมไข่ 2 ฟองที่ตีไว้ล่วงหน้ากับเกลือ 10 กรัมกับยีสต์ที่กำลังพุ่งขึ้น ค่อยๆ เทแป้งสาลี 500 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้ นวดแป้งให้ละเอียด เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ทันทีที่แป้งพร้อมจะต้องใส่ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเติมไส้ตามชอบแล้วส่งไปอบ

ในบันทึกย่อ แป้งสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แบ่งออกเป็นส่วน ๆ หรือแช่แข็งในรูปแบบของฐาน

แป้งพัฟยีสต์: รวดเร็วและอร่อย

ในน้ำอุ่น 70 กรัม ให้เจือจางยีสต์แห้ง 5 กรัมกับน้ำตาลทราย 15 กรัม ผัดและนำไปตั้งไฟครึ่งชั่วโมงจนเกิดฟอง จากนั้นเพิ่มนม 100 กรัมและไข่หนึ่งฟองโดยไม่ต้องตี แต่ผสมให้เข้ากัน ในแป้งร่อนมวล 600 กรัมใส่ทราย 25 กรัมผงฟู 5 กรัมเกลือ 15 กรัมผสม เตรียมเนย 250 กรัม นุ่ม แต่อย่าลืมหั่นเนยเย็นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยไม่ต้องใช้มือแตะ ม้วนชิ้นเนยในแป้ง ผสมแป้งและเนยและเพิ่มส่วนผสมของยีสต์ที่นั่น ผัดเบา ๆ เป็นเวลาสามนาทีเพื่อให้ชั้น จากแป้งที่ได้ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถใช้แป้งสำหรับอบพิซซ่าได้

เคล็ดลับบางประการที่ควรคำนึงถึงในการเตรียมแป้งโดยเชฟผู้มีประสบการณ์:

• ในช่วงเริ่มต้นของการทำงานจำเป็นต้องเช็ดฝ่ามือด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน จะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ
• เพื่อให้แป้งไม่ติดผนังภาชนะจึงต้องเทแป้งลงไปก่อน น้ำเย็นแล้วก็ร้อน
• แป้งพิซซ่ายีสต์ต้อง "พัก" ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเข้าเตาอบ
• มันจะดีกว่าที่จะนวดแป้งสองครั้งแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบเท่านั้น
• เพื่อให้แป้งขึ้นดีขึ้นและเร็วขึ้น คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาดๆ
• รีดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเสมอ
• แป้งถือว่าพร้อมรับประทานหากเปลือกแยกออกจากแผ่นอบได้ง่าย
• ก่อนวางแป้งลงบนแผ่นอบจะต้องทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ทักษะระดับมืออาชีพไม่จำเป็นจากปฏิคมความปรารถนาที่จะทำพิซซ่าแสนอร่อยความอดทนและความเพียรก็เพียงพอแล้ว สินค้าส่วนใหญ่จะอยู่ในครัวของมือสมัครเล่น ทำอาหารที่บ้าน. เหลือเพียงการเติม - และไม่เกินหนึ่งชั่วโมงก็สามารถตั้งโต๊ะได้

สูตรพิซซ่า

วิธีทำแป้งยีสต์ให้อร่อยที่สุด พิซซ่าโฮมเมด! เรียบง่าย คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ขอให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณ อร่อย!

45 นาที

250 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

บางครั้งคุณต้องการสร้างอนุสาวรีย์ให้กับผู้ที่คิดค้นพิซซ่า! อันที่จริงแล้ว สำหรับฉัน ไม่มีผลิตภัณฑ์โปรดอีกแล้วในโลกนี้ ซึ่งมักถูกมองว่าน่ารับประทาน มีกลิ่นหอม และอร่อย ซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่สามารถต้านทานได้ น่าแปลกที่พิซซ่าโฮมเมดบนแป้งยีสต์นั้นยอดเยี่ยมในครอบครัวของเราเสมอมา ไม่ได้ด้อยไปกว่าแอนะล็อกที่ปรุงในร้านพิชซ่าที่มีอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ - บางทีประเด็นก็คือ สูตรพิเศษแม่ของฉันที่อบผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงในเตาอบเก่า?

ตัดสินใจลองดู วันนี้ฉันเขียนเรื่องนี้ใหม่ สูตรทีละขั้นตอนเพื่อให้ทุกท่านซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่รักสามารถทดสอบด้วยตัวเอง ได้รับผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามความคาดหวังทั้งหมด

เธอรู้รึเปล่า? สูตรคลาสสิคแป้งพิซซ่าเกี่ยวข้องกับการเตรียม sourdough กับยีสต์แห้งแล้วอบในเตาอบพิเศษที่ร้อนถึง 400 องศา เป็นที่ชัดเจนว่าเงื่อนไขดังกล่าวไม่สามารถบรรลุได้สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ ดังนั้นอัจฉริยะด้านการทำอาหารจึงได้คิดค้นสูตรเวอร์ชันใหม่ที่ช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่อร่อยโดยใช้เตาอบแบบธรรมดา

เวลาเตรียมการ: 60 - 120 นาที

เครื่องใช้ในครัว

• ชามความจุหลายใบที่มีปริมาตร 400-800 มล. ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
• ส้อม เหล็กหรือไม้ปัด
• ผ้าขนหนู (ควรเป็นผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย)
• ถาดอบหรือถาดอบขนมปังเคลือบสารกันติด
• กระดาษรองอบ ถ้าจำเป็น ตะแกรง มีดคม และถุงมือเตาอบ

เตรียมเครื่องปั่นให้พร้อมหรือ เครื่องเตรียมอาหารด้วยความสามารถในการเปลี่ยนความเร็ว

คุณจะต้องการ

การกรอก

แป้งโด

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 500 มล.
• เกลือแกง 8 กรัม
• น้ำมันมะกอก 110 - 120 มล.
• ยีสต์แห้ง 8 - 10 กรัม

นอกจากนี้

• มาการีนครีม 30 กรัม
• แป้งสำหรับปัดฝุ่น

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่าในนมแทนน้ำ เนื่องจากแบบแรกทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสง่างามและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ และแบบที่สองทำให้เปลือกพิซซ่าหยาบขึ้นในระหว่างการอบ นอกจากนี้ สำหรับการเติม คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้โดยใส่เห็ด ไส้กรอก หรือเนื้อต้มลงไป แต่ พยายามอย่าใส่ส่วนผสมมากเกินไป.

ลำดับการทำอาหาร

การฝึกอบรม

1. เทน้ำหรือนมลงในชามลึก ส่วนผสมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
   
   
2. เทยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พายจนละลายหมด
   
   
3. เพิ่มเกลือผสมอีกเล็กน้อยพยายามทำให้ธัญพืชหายไป
   
   
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเทน้ำมันมะกอกลงไปผัดและทิ้งมวลไว้ห้านาที
   
   
5. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือหั่นเป็นชิ้น - ตามที่คุณต้องการ
   
   
6. เราหั่นหัวหอมเป็นวง ถูชีสบนเครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหาร
   
   
7. ผสมวางมะเขือเทศกับน้ำตาลและเกลือ ตีด้วยเครื่องปั่นสักหนึ่งหรือสองนาที
   
   
8. เราลองซอส - ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย

สำคัญ!อันที่จริง สิ่งสำคัญในแป้งปลอดยีสต์คือแป้งเปรี้ยว ดังนั้นต้องแน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมายในห้องระหว่างการพิสูจน์อักษรสั้นๆ หากไม่เสร็จ แป้งพิซซ่าอาจกลายเป็น "ยาง" และจะไม่ขึ้น

แป้งโด

1. ร่อนแป้งลงในชามที่ลึกที่สุด ทำหลุมตรงกลาง
   
   
2. เทประมาณครึ่งหนึ่งของ sourdough ที่เตรียมไว้ลงไป
3. เราผสมมวลด้วยช้อนพยายามทำด้วยความมั่นใจและการเคลื่อนไหวที่แข็งแกร่ง
   
   
4. เทของเหลวอีกเล็กน้อย นำช้อนออกแล้วเริ่มนวดด้วยมือ
   
   
5. หลังจากเพิ่มเชื้อที่เหลือ เราก็นวดต่อประมาณสิบห้านาที โดยแทบไม่ต้องหยุดนวดแป้งที่เป็นพลาสติก นุ่มและหนืดมาก
   
   
6. ถ้าแป้งเหนียวมือมาก ให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดต่อ
7. จากนั้นเราแบ่งแป้งของเราออกเป็นหลายส่วน: แต่ละชิ้นจะว่างเปล่าสำหรับพิซซ่าหนึ่งชิ้น
   
   
8. หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง
   
   
9. จากนั้นเราก็นวดแป้งและเริ่มประกอบผลิตภัณฑ์ของเรา

การประกอบและการอบ

เธอรู้รึเปล่า?วิธีตรวจสอบความพร้อมของพิซซ่า? เพียงแค่นำแท่งไม้ เสียบหรือไม้จิ้มฟัน แล้วเจาะผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วให้ลึก 5 ซม. หลังจากนั้น ดึงไม้ออกมาแล้วใช้นิ้วแตะส่วนที่อยู่ภายในพิซซ่า ไม้เสียบแบบแห้งแสดงถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์ และไม้เสียบแบบเปียกแสดงว่ายังเร็วเกินไปที่จะนำพิซซ่าออกจากเตาอบ

นั่นคือทั้งหมด! สุดยอดของคุณ พิซซ่าแสนอร่อยพร้อมมาก! มันยังคงอยู่เพียงเพื่อหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดเทซอสมายองเนสลงในภาชนะที่เหมาะสมและเตรียมเครื่องดื่มที่เหมาะสม - ชาน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม

เด็ก ๆ ก็ชอบกินพิซซ่ากับนม และผู้ใหญ่ก็ชอบกินพิซซ่าด้วยกาแฟร้อน ฉันพนันได้เลยว่าพิซซ่าชิ้นแรกของคุณจะลอยออกจากโต๊ะด้วยความเร็วที่เหลือเชื่อ ห่อชิ้นพิซซ่าที่เหลือในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เพราะคุณจะต้องทำพิซซ่าอีกชิ้นในเร็วๆ นี้อย่างแน่นอน!

เราดูวิดีโอสูตร

ในวิดีโอด้านล่าง คุณจะเห็นได้ทันทีว่าการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่านั้นรวดเร็วและง่ายดายมาก เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นในการทำอาหาร

จบการสนทนาที่น่าน้ำลายสอของเรา ฉันอยากจะแนะนำพนักงานต้อนรับหญิงให้เตรียมตัวเลือกที่อร่อยกว่านี้ แป้งนุ่มที่สุดสำหรับพิซซ่าที่เพื่อนๆ ชอบทดลองทานในสาขานี้ร่วมกัน

ตัวอย่างเช่น ลองของที่นุ่มและหอมอย่างน่าอัศจรรย์ ซึ่งมีชื่อเสียงไม่เพียงเพราะความง่ายในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชุดส่วนผสมที่ประหยัดอีกด้วย อย่าลืมเรื่องการเป็น ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบ kefir สำหรับรสชาติที่พิเศษ

มันคงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะนึกถึงคนรักของหลายๆ คน ซึ่งฉันปรุงเมื่อสุดสัปดาห์ที่แล้ว และรู้สึกทึ่งกับกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนและรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างไม่น่าเชื่อ ในที่สุด มันจะมีประโยชน์ที่จะจำชื่อที่มีชื่อเสียงซึ่งจะเหมาะกับผู้ที่ไม่มีเวลายุ่งอยู่ในครัวอย่างแน่นอนเพราะแขกอยู่หน้าประตูบ้านแล้ว โดยทั่วไปแล้ว มีตัวเลือกการทดสอบที่ยอดเยี่ยมมากมาย และคุณสามารถเลือกแบบที่คุณชอบได้อย่างง่ายดาย

ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจกับสูตรข้างต้น! ฉันตั้งตารอความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับแป้งพิซซ่า รายงานและบทวิจารณ์ ตลอดจนประสบการณ์ของฉันเกี่ยวกับสารเติมแต่งในแป้งเปรี้ยว แป้งโด และท็อปปิ้ง กระหายน้ำและอารมณ์ดีอยู่เสมอ!

ฉันนำสูตรแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่ากับยีสต์สดมาให้คุณ สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับทำพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพายและพายด้วย แป้งนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกัน

ฉันชอบแป้งยีสต์แบบคลาสสิกมาก มันเข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด เป็นแป้งที่ทำพิซซ่าและหากต้องการพายก็อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ!

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว รับรองว่าทุกคนที่ลองทำกินเองที่บ้านจะได้พิซซ่าตามสูตรนี้แน่นอน

เราต้องการ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์ดิบกด (สด) - 25 กรัม
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 300 มล. (~1.5 ถ้วย)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล (ไม่มีสไลด์) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

หนึ่ง). เราอุ่นน้ำเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลและยีสต์ลงในน้ำอุ่นประมาณครึ่งหนึ่ง (ไม่ร้อน!) จนละลายหมด ปล่อยให้มันยืนเล็กน้อย

2). ในขณะเดียวกันเทน้ำครึ่งหลังลงในภาชนะอื่น ใส่เกลือ มะกอกหรือ น้ำมันพืชผสม.

3). เทแป้งลงในภาชนะที่สาม ทำช่องในนั้นแล้วเทยีสต์ที่เจือจางของเราลงไป จากนั้นนวดแป้งให้เข้ากัน เติมน้ำที่เหลือ เกลือและเนย

4). นวดแป้งยีสต์ ด้วยช้อนหรือมือตามชอบจนเนียน

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนุ่ม เนียน และไม่เหนียวมือ

5). ถัดไปกลิ้งลูกบอลออกมา ใส่ในชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมง แป้งควรมีขนาดประมาณสองเท่า

หากอพาร์ทเมนต์ของคุณเย็นสบาย ให้นำชามใส่แป้งไปที่เครื่องทำความร้อนหรือในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 50 องศา

6). จากนั้นเราแบ่งแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่าออกเป็นสองส่วน แป้งสองส่วนนี้จะทำพิซซ่าสองถาดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. จากนั้นปรุงและอบประมาณ 15 นาทีที่ 180C ในเตาอบ แป้งพิซซ่ายีสต์ที่มียีสต์สดนี้สมบูรณ์แบบ

หากคุณไม่มีเวลาทำแป้งด้วยตัวเองคุณสามารถใช้แป้งสำเร็จรูปได้

อร่อย!

รสชาติของพิซซ่าส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับท็อปปิ้งที่คัดสรรมาอย่างดีและชีสบางประเภทเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับแป้งที่ใช้ในสูตรเฉพาะอีกด้วย ส่วนใหญ่แล้วเมื่อสร้างพิซซ่าแบบโฮมเมดจะใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้เป็นพื้นฐาน

เพื่อเตรียมการทดสอบนี้ คุณจะต้อง:

น้ำ (0.25 ลิตร);

แป้ง (สี่แก้ว);

ไข่ (หนึ่งชิ้น);

น้ำตาล (สองช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์);

น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่นมือ)

ก่อนอื่นคุณต้องละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลในน้ำ จากนั้นเทแป้งลงในชามแยกไข่หนึ่งฟองใส่ในที่เดียวกันและเติมเกลือ หลังจากนั้นเทน้ำกับยีสต์และน้ำตาล นวดแป้งแล้ว ในเวลาเดียวกันต้องหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้แป้งไม่ติดมันมากนัก

เราใส่แป้งที่นวดแล้วในที่อบอุ่น (บนหม้อน้ำ ในน้ำร้อน ใกล้เตา ฯลฯ) หลังจากคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ หลังจากผ่านไปประมาณสามสิบนาทีก็จะพอดีเล็กน้อยและจะต้องนวด หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมง แป้งก็สามารถใช้ทำพิซซ่าได้แล้ว: มันควรจะเพียงพอสำหรับเค้กขนาดใหญ่สองหรือสามชิ้นหรือชิ้นเล็ก 4-5 ชิ้น

หากไส้พิซซ่าประกอบด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (ไส้กรอก มะเขือเทศ ชีส ฯลฯ) ก่อนอื่นคุณต้องอบเค้กเล็กน้อยโดยไม่ใช้ แล้วจึงเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ แต่ถ้ามีการวางแผนว่าจะใช้ raw . เป็นต้น เนื้อสับ,แล้วก็ต้องวางบน แป้งดิบมิฉะนั้นเนื้อจะไม่มีเวลาอบ

แป้งพิซซ่ายีสต์แสนอร่อย นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาใด ๆ ในสูตร เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

น้ำอุ่นเล็กน้อย (0.25 ลิตร);

น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ);

ยีสต์แห้ง (แพ็คเกจเล็ก);

น้ำมันมะกอก (ช้อนโต๊ะ);

เกลือ (เหน็บแนม);

แป้ง (ประมาณ 350 กรัม)

เทยีสต์ด้วยน้ำอุ่น รอจนยีสต์ขึ้น จากนั้นเราเทแป้งลงในชามที่มีสไลด์ทำให้ลึกลงไปตรงกลางแล้วใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันมะกอกและยีสต์ที่เหมาะสมที่นั่น นวดแป้งด้วยมือของคุณ

หลังจากผ่านไปห้านาที วางแป้งลงบนโต๊ะ โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แล้วนวดต่อที่นี่อย่างน้อยสิบนาที หลังจากนั้นนำแป้งกลับไปที่ชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง (โดยประมาณ) เมื่อมันเพิ่มขึ้นคุณสามารถเริ่มทำพิซซ่าได้

ความสะดวกของสูตรนี้คือแป้งที่ได้นั้นยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับทำพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังสำหรับการอบด้วย พายแสนอร่อย, เคอร์นิคอฟ, เค้ก ฯลฯ ในการสร้างคุณจะต้อง:

ยีสต์แห้ง (หนึ่งแพ็คเกจเล็ก);

นมอุ่นเล็กน้อย (0.5 ลิตร) สามารถแทนที่ด้วยน้ำ

แป้ง (1 กิโลกรัม);

เกลือ (ครึ่งช้อนชา);

น้ำตาล (ประมาณ 50 กรัม);

มะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน(สี่ช้อนโต๊ะ).

มีความจำเป็นต้องเทนมหรือน้ำลงในชามแล้วเทยีสต์ลงไปรวมทั้งเติมเกลือน้ำมันพืชและน้ำตาล จากนั้นคุณต้องเทแป้งนวดแป้ง (นวดให้เข้ากัน) แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาด