อะไรคือความแตกต่างระหว่างเกี๊ยวไซบีเรียน สำหรับการบรรจุเราต้องการ

ประการแรก ประวัติเล็กน้อย เชื่อกันว่าห่อแรก เนื้อสับเป็นชิ้น ๆ แป้งไร้เชื้อคิดค้นโดยชาวจีน ในประเทศจีน เกี๊ยวนึ่งเป็นที่แพร่หลายและเป็นอาหารข้างทางที่พบมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ประเทศอื่น ๆ ก็มีรูปแบบต่างๆ ในรูปแบบของเกี๊ยว - ราวีโอลี่อิตาลี, อุซเบกมันตี

มีรุ่นที่เส้นทางการค้าหลักจากจีนไปรัสเซียผ่านทางหลวงไซบีเรีย นอกจากสินค้าแล้ว พ่อค้าที่กล้าได้กล้าเสียได้นำสูตรอาหารจานโปรดมาที่ไซบีเรีย ตามปกติมันเปลี่ยนไปรับคุณสมบัติระดับชาติและกลายเป็นเกี๊ยวไซบีเรียรุ่นทันสมัยซึ่งคล้ายกับหูของหมี

ขนมจีบ - อาหารกระป๋องสำหรับนักล่า

ไซบีเรียไม่หลงระเริงในความอบอุ่น วิธีหลักในการถนอมอาหารที่นั่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสมัยก่อนคือการแช่แข็ง เนื้อถูกฝังอยู่ในหิมะอย่างแท้จริงและถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ อันที่จริง เกี๊ยวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปที่มีขนาดกะทัดรัดและง่ายต่อการเตรียม ซึ่งสามารถจัดเก็บได้ เป็นเวลานานในความหนาวเย็น กระเป๋าที่มีเกี๊ยวแช่แข็งถูกนำติดตัวไปด้วยเพื่อล่าสัตว์และตัดไม้

คุณสมบัติอื่น ๆ ของการเตรียมอาหารอันโอชะของไซบีเรียก็เกี่ยวข้องกับสภาพอากาศเช่นกัน จำเป็นต้องเติมน้ำแข็งลงในแป้ง และน้ำแข็งที่บดแล้วจะถูกเติมลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำและง่ายต่อการแปรรูป เกี๊ยวสำเร็จรูปยังต้องแช่แข็งทันทีหลังทำอาหาร นี่เป็นเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้ เท่านั้นจึงจะได้ ต้ม หรืออบ และเริ่มอาหารเย็นได้ง่าย การสร้างแบบจำลองเกี๊ยวเป็นแม่บ้านจำนวนมาก บ่อยครั้งในสมัยก่อน ทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะและปั้นเกี๊ยวหลายร้อยชิ้นเพื่อพูดคุยและเล่นตลก

ความหมายศักดิ์สิทธิ์ของการกรอกเกี๊ยวซ่า

ไส้เกี๊ยวซ่าสุดคลาสสิคประกอบด้วยเนื้อสัตว์สามประเภท ตามหลักการแล้ว เนื้อสับควรมีเนื้อน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย เนื้อแกะประมาณหนึ่งในสามและเนื้อหมูหนึ่งในห้า อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าเนื้อแกะไม่เป็นที่นิยมในหมู่ไซบีเรียนที่ดุร้าย แทนที่จะใส่ sakhatina ลงในเนื้อสับ - เนื้อกวาง เนื้อกวาง หรือแม้แต่เนื้อหมี กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเนื้อสัตว์ที่ได้จากการล่าสัตว์ ในสภาพสมัยใหม่ก็เพิ่มได้นิดหน่อย อกไก่หรือเนื้อไก่งวงเพื่อความชุ่มฉ่ำ

เป็นที่เชื่อกันว่าในสมัยโบราณ Permians นำของขวัญมาสู่พระเจ้าของพวกเขาในรูปแบบของเกี๊ยวกับเนื้อสัตว์ที่บูชายัญ และต้องมีเนื้ออย่างน้อยสามชนิด มีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่สามารถพึ่งพาการล่าสัตว์ที่ประสบความสำเร็จและความสำเร็จในการเกษตรได้ คุณรู้เรื่องนี้หรือไม่? ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง เสียงสะท้อนของความเชื่อโบราณเหล่านี้ในทุกวันนี้ทำให้เราได้เพลิดเพลินกับเกี๊ยวแสนอร่อย

แม่บ้านบางคนไม่เพียงแต่เติมน้ำแข็งลงในเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังเพิ่มน้ำผลไม้แช่แข็งของคลาวด์เบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และลิงกอนเบอร์รี่ด้วย สิ่งนี้ให้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง รสเผ็ดจาน. คุณสามารถใส่กระเทียม กระเทียมป่า มันจะดีกว่าถ้าเนื้อสับไม่สับผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับละเอียด นี่ไม่ใช่งานง่าย - ในสมัยก่อนผู้ชายมีส่วนร่วม อย่าใส่ไข่ในเนื้อสับ - คุณไม่ได้ทำชิ้นเนื้อ นี่จะทำให้ไส้แข็ง และเป้าหมายของเราคือเพื่อให้แน่ใจว่ามีน้ำผลไม้ที่หอมกรุ่นอยู่ข้างใน

หูหมี รังผึ้งหรือแก้ว

และตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีการปั้นเกี๊ยวไซบีเรียแบบดั้งเดิม แน่นอนว่าสิ่งที่ดีกว่า แต่ก็ใช้เวลานานที่สุดคือการตัดไส้กรอกไร้เชื้อด้วยตนเอง แป้งยืดหยุ่นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือคลุกเคล้าแล้วปั้นเกี๊ยวเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวบีบขอบและเชื่อมต่อส่วนปลายในรูปของหู

อุปกรณ์หลายอย่างถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานของปฏิคม มองหาเกี๊ยวแบบพิเศษที่มีลักษณะเป็นเปลือกมีขอบหยัก เพียงแค่ใส่ไส้ลงบนแป้งแล้วต่อขอบ กรอบรูปรังผึ้งก็เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเช่นกัน และถ้าคุณไม่มีอะไรแบบนั้น แก้วเล็กๆ หรือแก้วจะใช้แทนได้ ซึ่งคุณสามารถตัดแป้งเป็นวงกลมและปั้นเกี๊ยวได้

ความลับของเกี๊ยวไซบีเรีย

เพื่อให้จานสำเร็จให้ลองปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

• ไม่ควรเติมเกลือลงในแป้ง
• นวดแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้แห้ง ใช้น้ำเย็นจัดและนวดแป้งให้ละเอียด - นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้แป้งที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
• หากคุณทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะครึ่งชั่วโมงแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ก็จะม้วนออกได้ง่ายขึ้น
• เป็นการดีที่จะใส่กะหล่ำปลีสดเล็กน้อยที่สับละเอียดลงในเนื้อสับ มันจะให้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติของไส้จะแทบไม่เปลี่ยนแปลง
• ใส่ท็อปปิ้งลงไป เวลาบีบแป้งต้องไม่แน่นเกินไป ไม่งั้นแป้งจะขาด
• มันจะดีกว่าถ้ามีชั้นไขมันในหมู - สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
• อย่าลืมว่าใน สูตรคลาสสิคปีที่สับถูกเพิ่มลงในเนื้อสับทันทีก่อนปรุงอาหาร ลองเพิ่ม - คุณจะไม่เสียใจ
• อย่าหักโหมกับเครื่องปรุงรส - แค่เกลือและพริกไทยเนื้อสับก็เพียงพอแล้ว อย่าหวงหัวหอม

และสุดท้าย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ คาดว่าประมาณ 70% ของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งสำเร็จรูปทั้งหมดที่ซื้อในร้านค้าเป็นเกี๊ยว และถ้าคุณอยากจะหาของอร่อย ๆ จริงๆ ก็ถึงเวลาทำเกี๊ยวเอง ขอให้โชคดี!

วันนี้เกี๊ยวโฮมเมดเป็นสิ่งที่หาได้ยากและเป็นผลงานของหญิงสาวยุคใหม่ ทำไมต้องเป็นความสำเร็จ? เพราะพวกเขากล่าวว่างานนี้ยาวนานและน่าเบื่อหน่าย ตราบใดที่คุณยังติดมันอยู่กับครอบครัวและเพื่ออนาคต ....

และในร้าน - ไม่มีเลย! และมากที่สุด

ความลับหลัก

และฉันจริงๆแม้ว่าฉันจะกินมันไม่บ่อยนักและไม่มีความคลั่งไคล้ แต่! สามีของฉันรักพวกเขา และเมื่อเราเริ่มต้นด้วยพวกเขา เราจะแกะสลักด้วยกันเท่านั้น บางครั้งเพื่อนก็เข้าร่วมกับเรา และนี่ก็เยี่ยมมาก! ด้วยเหตุผลบางอย่างในระหว่างการทำเกี๊ยวที่มีการบอกเล่าเรื่องราวที่สนุกและเฮฮาที่สุดจำเทคนิคโรงเรียนที่ดีที่สุดทุกคนมีความสุขอย่างจริงใจต่อกัน ... บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเกี๊ยวถึงออกมายอดเยี่ยมเสมอ?

ทริคการทำขนมจีบ

ชาวไซบีเรียโดยเฉพาะพวกเร่ร่อนมักใส่น้ำแข็งบดลงในเนื้อสับ สิ่งนี้ทำให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้ เนื้อสับแช่เย็นยังง่ายต่อการแกะสลัก บางครั้งน้ำแข็งจากน้ำก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้แช่แข็งของแครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือคลาวด์เบอร์รี่ ซึ่งทำให้รสชาติซับซ้อนและผิดปกติมากขึ้น

น้ำซุปอกไก่บางส่วนก็ให้ความชุ่มฉ่ำแก่เนื้อแห้ง

คนรักรสเผ็ดใส่กระเทียมในเนื้อสับ

ในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต แป้งเซมะลีเนอร์บางครั้งถูกเติมลงในเนื้อสับ: ประการแรกเพื่อเพิ่มปริมาณและประการที่สองเพื่อเพิ่มความอ่อนโยนให้กับมัน วิธีนี้จะดึงดูดผู้ที่ชอบทานเนื้อบดละเอียดนุ่ม อย่าหักโหมกับซีเรียล: 1-2 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 500 กรัมก็เพียงพอแล้ว

สูตรเกี๊ยวไซบีเรียแท้ๆ

จำเป็นสำหรับ 10 เสิร์ฟ (130-150 ชิ้น): แป้งสาลี 1 กก. พรีเมี่ยม; สองไข่; น้ำเย็นสองแก้ว เนื้อแกะและหมู 300 กรัม กะหล่ำปลี 300 กรัม สามหัวหอมใหญ่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

แป้งโด: ร่อนตะแกรงละเอียดแล้วเทลงบนเดสก์ท็อป ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางเนินเขาแล้วตอกไข่สองฟองลงไป แป้งสำหรับเกี๊ยวจำนวนมากนั้นง่ายต่อการนวดเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้นวดได้ดีขึ้นและไม่แห้ง

นวดแป้งจากขอบถึงตรงกลาง ค่อยๆ เติมน้ำ จำเป็นที่น้ำและไข่จะไม่ทาทั่วโต๊ะ แต่รบกวนแป้งอย่างสมบูรณ์ การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณหยิบแป้งด้วยมือทั้งสองข้าง โดยเริ่มจากตีนเขาขึ้นไปด้านบน ค่อยๆ ผสมแป้งลงในกรวยที่มีน้ำและไข่

ใช่ลืม รายละเอียดที่สำคัญ, น้ำสำหรับทำแป้งต้องการน้ำแข็งจริงๆ จากตู้เย็น แป้งจะค่อยๆ อิ่มตัวด้วยน้ำ จากนั้นคุณสามารถนวดแป้งได้ ต้องทำอย่างขยันขันแข็งและเป็นเวลานานจนแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้อย่างสมบูรณ์

คุณสามารถเข้าใจได้โดยวิธีที่มันแผ่ออกไป - หากไม่มีรอยพับและรอยแตกแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อย

ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากพักผ่อนเพียงเล็กน้อยก็จะยิ่งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

เนื้อบด:ปอกและสับหัวหอมสามอย่างหยาบ ล้างเนื้อ (หมู เนื้อแกะ และเนื้อวัว) ใต้ก๊อกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-6 ซม. เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ เป็นไปได้ว่าคุณจะต้องทำเช่นนี้สองครั้ง - เนื้อควรบดให้ละเอียดที่สุด

บดกะหล่ำปลีในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อสับ เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน กะหล่ำปลีสับเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำเป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเกี๊ยวเลยและในขณะเดียวกันก็ทำให้ไส้ของพวกเขานุ่มขึ้นมาก

การสร้างแบบจำลอง:โรยโต๊ะด้วยแป้ง ปั้นแป้งด้วยมือเป็นไส้กรอกหนา 2-2.5 ซม. ตัดไส้กรอกที่ได้เป็นชิ้นยาวเท่ากัน (2-2.5 ซม.) แล้วคลึงแต่ละชิ้นแยกกันด้วยหมุดกลิ้ง ช่องว่างแต่ละอันจะต้องโค้งมนและมีความหนา 2 มม. ในคราวเดียวม้วนออกมากถึง 10 วงกลมจากนั้นแป้งจะไม่มีเวลา "สภาพอากาศ"

จำไว้ว่าเนื้อสับในแป้งควรวางอย่างอิสระ ไม่เช่นนั้นน้ำที่ออกจากเนื้อระหว่างการปรุงอาหารจะทำให้แป้งแตกและไหลออกมา และเกี๊ยวที่ไม่มีก็จะไม่ใช่เกี๊ยวอีกต่อไป

ซอสสำหรับเกี๊ยว

และมีซอสไม่น้อยสำหรับพวกเขา จริงอยู่ที่ส่วนผสมหลักสามารถแยกแยะได้จากความหลากหลายทั้งหมด

ครีมเปรี้ยว;

ผักใบเขียวสด;

มายองเนส;

พริกไทยดำ;

มัสตาร์ด;

เนย.

จากนั้นคุณสามารถผสมซอสสำหรับรสนิยมที่แตกต่างกันได้

คุณมีสูตรเกี๊ยวของคุณเองหรือไม่? พวกเรารอ!

วิธีทำเกี๊ยวซ่าทำเอง

จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเกี๊ยวไซบีเรีย: สูตร เคล็ดลับและลูกเล่น ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ, ประวัติความเป็นมาของจานและความลับของ เนื้อบดอร่อยและทดสอบ!

2 ชั่วโมง

250 กิโลแคลอรี

4/5 (4)

วันนี้การทำเกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมดกลายเป็นสิ่งที่โดดเด่น ดูเหมือนว่าหลายๆ คนจะรู้สึกว่ากระบวนการนี้ยาก น่าเบื่อ และใช้เวลาว่างมากเกินไป อันที่จริงนี้ไม่เป็นความจริง การเตรียมอาหารจานนี้เป็นกระบวนการที่น่าสนใจ สร้างสรรค์ และเรียบง่าย และตอนนี้เราจะทำให้แน่ใจว่า

ประวัติเกี๊ยวไซบีเรีย

เป็นไปได้มากว่าแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้คือจีนซึ่งปรุงมานานกว่าสองพันปี ชื่อของเกี๊ยวจีนคือ baozi, เกี๊ยว ในประเทศนี้ถือเป็นงานรื่นเริงและมักจะเตรียมไว้ก่อนวันสำคัญต่างๆ

รัสเซียถือเป็นบ้านเกิดที่สอง เมื่อทางหลวงไซบีเรียผ่านชายแดน Udmurtia ผู้คนได้คุ้นเคยกับวัฒนธรรมและอาหารของคนในท้องถิ่น ต้องขอบคุณทางเดินไซบีเรียที่จานมาถึงไซบีเรียซึ่งมันกลายเป็นที่นิยมมากและถูกเรียกว่า "เกี๊ยวไซบีเรีย" ยังไม่มี แต่วันนี้เราจะมาเน้นเรื่องที่น่าสนใจที่สุด

ข้อดีของเกี๊ยวไซบีเรียแบบโฮมเมดคืออะไร?

สูตรอาหาร

สำหรับการบรรจุเราต้องการ:

คำแนะนำ:คุณสามารถใช้น้ำแทนน้ำซุปได้ แต่ในน้ำซุปเนื้อสับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมแป้ง:

การทำแป้ง

สูตรนี้ง่ายที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุด หากในอนาคตคุณต้องการที่จะลองทำตั๊กแตนตำข้าวหรือเกี๊ยวก็เหมาะสำหรับอาหารเหล่านี้เช่นกัน

1. นำชามพลาสติกลึกแล้วเทแก้วลงไป น้ำเย็น, ใส่เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
2. พังทลาย ไข่ไก่และผสมให้ละเอียด
3. เทแป้ง 4 ถ้วยลงในภาชนะอีกใบแล้วกดลงไปตรงกลาง (เป็นรูปปล่องภูเขาไฟ) เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปตรงกลาง
   

   คำแนะนำ:ต้องแน่ใจว่าก่อนที่จะทำงานกับแป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง

4. เราใช้ช้อนแล้วเริ่มนวดแป้งเป็นวงกลมจากตรงกลางไปที่ขอบจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ
   

   คำแนะนำ:เพื่อให้แป้งไม่ติดมือคุณสามารถชุบด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย

6. ถัดไป นวดแป้งบนโต๊ะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้แป้งหนึ่งแก้วแล้วเทลงบนโต๊ะ ขณะทำงานให้ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของแป้ง โรยแป้งถ้าจำเป็น ควรนวดแป้งให้แน่น
   

   คำแนะนำ:เพื่อตรวจสอบว่าแป้งพร้อมหรือยัง ให้ทำเป็นก้อนกลมๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ มันควรจะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์และไม่กระจาย

7. โรยแป้งที่ทำเสร็จแล้วเบา ๆ ใส่ในถุงพลาสติก (หรือคลุมด้วยผ้าขนหนู) เพื่อไม่ให้แห้งและไม่ผุกร่อน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นผสมให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้นุ่ม

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่ม น้ำร้อนมันก็จะเสร็จแล้ว - ไม่น้อยอร่อยและง่ายต่อการเตรียม

การทำเนื้อสับ

ความจริงที่น่าสนใจ!ทางตอนเหนือก็ใช้เนื้อสากหรือเนื้อกวางมาทำเกี๊ยวด้วย ในเลนของเรา ทุกคนไม่สามารถซื้อเนื้อนี้ได้ แต่ถ้าคุณต้องการลองสูตรดั้งเดิมของชาวเหนือลองซื้อมันสักวันหนึ่งแล้วเพิ่มลงในเนื้อสับ สัดส่วนประมาณดังนี้ เนื้อวัว 50% หมู 20% เนื้อกวาง 30%

1. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและตัดเส้นเลือด จากเส้นเลือดเหล่านี้เราจะต้มน้ำซุปเนื้อดังนั้นคุณไม่สามารถบันทึกได้
   

   คำแนะนำ: พยายามอย่าเอาชั้นไขมันออกจากหมูเพราะจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม ละมุนลิ้น

2. เนื้อเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
   

   คำแนะนำ:เนื่องจากเป้าหมายของงานของเราคือการปรุงอาหารอย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณสามารถเปลี่ยนชิ้นเนื้อเป็นเนื้อสับที่ซื้อมาได้ นี้จะช่วยประหยัดเวลา

3. ใส่เนื้อสับในชามลึกแล้วเริ่มสับหัวหอม จากนั้นเราก็หั่นผักชีฝรั่งเป็นพวง (บางครั้งใบตำแยก็ใส่เนื้อสับ)
   

   คำแนะนำ: ก่อนหั่นพาร์สลีย์ ควรราดด้วยน้ำเดือดให้ทั่ว

4. ผสมเนื้อ, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ใส่เกลือ, พริกไทยดำเล็กน้อยและแป้งหนึ่งช้อน เราผสมส่วนผสม
5. จากนั้นเติมน้ำซุปเนื้อ 70 มล. (ที่เราต้มก่อน) เพื่อประหยัดเวลาคุณสามารถเปลี่ยนน้ำซุปด้วย น้ำเปล่า. ผสมอีกครั้ง

คำแนะนำ:อย่าหักโหมกับน้ำซุป (หรือน้ำเปล่า) เพราะเนื้อสับจะบางเกินไป

เราทำเกี๊ยว

อย่างที่คุณเห็น จนถึงตอนนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารของเรา ตอนนี้ได้เวลาไปยังกระบวนการที่น่าสนใจและสร้างสรรค์ที่สุด - เราจะปั้นเกี๊ยวของเรา!

1. เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะ วางแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้เป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่
2. ต่อไปเรานำแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดามาตัดเลเยอร์เป็นวงกลม
3. ตรงกลางของแต่ละรอบ ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาแล้วติดแป้งที่ขอบ เราใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนจานหรือถาดขนาดใหญ่โรยด้วยแป้งด้านบน (เพื่อไม่ให้ติด)
4. เมื่อทุกอย่างพร้อม คุณต้องใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

ความจริงที่น่าสนใจ! "เคล็ดลับ" หลักของเกี๊ยวเหล่านี้คือต้องแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร นี่คือวิธีที่พวกเขาปรับปรุงคุณสมบัติและรสชาติของพวกเขา

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีการปรุงเกี๊ยวไซบีเรีย? คุณสามารถต้มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใน น้ำซุปเนื้อหรือในน้ำ (ตามชอบ) คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน พริกไทยดำสองสามเม็ด และหัวหอมใหญ่ลงไปในน้ำเพื่อเพิ่มรสชาติ

คำแนะนำ:สิ่งสำคัญคือการต้มเกี๊ยวในกระทะที่ต่ำและกว้าง ไม่ใช่ในส่วนใหญ่ เพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

คุณต้องใส่ลงในน้ำเดือดเมื่อน้ำเดือดอีกครั้งหลังจากนั้นประมาณ 7-10 นาทีจานก็พร้อม อร่อย!

เคล็ดลับการทำเกี๊ยวซ่าให้สำเร็จ

• บางสูตรใช้นมทำเกี๊ยว อันที่จริง ไม่ควรทำเช่นนี้ เนื่องจากน้ำซุปจะกลายเป็นขุ่น (หลายคนชอบเสิร์ฟเกี๊ยวในน้ำซุปที่โต๊ะ) และผลิตภัณฑ์สามารถต้มให้นิ่มได้
• เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นและม้วนออกมาได้ดี ขอแนะนำไม่เพียงแค่ทิ้งไว้ในถุงพลาสติกเท่านั้น แต่ควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• สำหรับ เกี๊ยวซ่าแสนอร่อยคัดสรรวัตถุดิบอย่างดี สด สะอาด สิ่งนี้ใช้กับเนื้อสัตว์ ไข่ และแป้ง (ชั้นหนึ่งหรือสูงสุด)
• หากคุณกำลังเสิร์ฟจานในน้ำซุป ก่อนอื่นคุณควรเอาเกี๊ยวออกจากกระทะและกรองน้ำซุป จากนั้นวางเกี๊ยวบนจานและปรุงด้วยน้ำซุปบริสุทธิ์
• กระทะจะต้องต่ำและกว้างเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแน่น น้ำควรเติมสามในสี่หรือสองในสาม ไม่ใช่ให้เต็ม

จะเสิร์ฟอะไรและตกแต่งอย่างไร

• วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่เกี๊ยวบนจาน ใส่เนย (หรือครีมเปรี้ยว) แล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด
• สามารถเสิร์ฟในน้ำซุปเพิ่ม เนยหรือผักใบเขียว แม่บ้านบางคนเมื่อทำอาหารให้ใส่แครอทและหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำซุป

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการทำเกี๊ยวไซบีเรียที่เรียบง่ายและอร่อยมาก เราหวังว่าคุณ อร่อยและขั้นตอนการทำอาหารที่สร้างสรรค์ง่าย ๆ !

ก้อนเนื้อสับแช่แข็งในแป้ง เกือบจะแข็งเป็นหิน เข้ากับชีวิตของชาวไซบีเรียได้อย่างลงตัว ในไทกา ชาวเมืองได้รับเนื้อสัตว์จำนวนมาก และสภาพอากาศทำให้สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้นานหลายเดือน ไกลจากบ้าน นักล่าละลายหิมะในหม้อ น้ำต้ม และเกี๊ยวที่ปรุงสุก ซึ่งพวกเขามักทานร่วมกับพวกเขา แน่นอนว่าในขั้นต้นสูตรสำหรับเกี๊ยวไซบีเรียนั้นรวมถึงเนื้อสัตว์ป่า - หมี, กวาง, กวางยอง, กระต่าย ทุกวันนี้ เมนูอาหารดังกล่าวมีเฉพาะในร้านอาหารเท่านั้น และสำหรับ ทำอาหารที่บ้านใช้เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ และสัตว์ปีก

3 เคล็ดลับความอร่อยของเกี๊ยวไซบีเรีย

1. การใช้เนื้อสัตว์หลายชนิดไส้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นถ้า ประเภทต่างๆเนื้อ. แน่นอนว่าฐานคือเนื้อวัว หากใส่หมูหรือเนื้อแกะเข้าไป สัดส่วนของเนื้อสับจะอยู่ที่ประมาณ 60:40 หากเนื้อสับประกอบด้วยเนื้อสัตว์สามประเภท ส่วนผสมที่เหมาะสมคือ: เนื้อวัว 45% เนื้อหมู 35% และเนื้อแกะ 20%
2. เย็น. ต้องแช่เย็นทั้งแป้งและเนื้อสับ ทำให้การปั้นง่ายขึ้นและปรับปรุงรสชาติของจาน
3. ความสมดุลของน้ำ ต้องสังเกตทั้งตอนเตรียมเนื้อสับและตอนทำอาหาร น้ำถูกเติมลงในเนื้อเพื่อความชุ่มฉ่ำ แต่ถ้ามีมากเกินไปเมื่อแช่แข็ง น้ำแข็งจะ "ระเบิด" เกี๊ยวจากด้านใน และแป้งจะแตก เมื่อปรุงอาหาร - ยิ่งน้ำมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

เกี๊ยวทำอาหาร "ตั้งแต่เริ่มต้น": แป้งเนื้อสับและการสร้างแบบจำลองพร้อมรูปถ่าย

วิธีการปรุงเกี๊ยวอย่างถูกต้องและอร่อยด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดได้ด้วยการฝึกฝนอย่างต่อเนื่องดังนั้นเราจึงนำเสนอ สูตรทีละขั้นตอนเกี๊ยวไซบีเรีย.

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• เนื้อแกะ - 300 กรัม
• หมู - 200 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 400 มล.

การทำอาหาร

1. วางภาชนะใส่น้ำในช่องแช่แข็ง ตามเวลาที่คุณทำตามขั้นตอนต่อไปของสูตร มันควรจะเย็นมาก แต่ไม่แช่แข็ง
2. ร่อนแป้งบนโต๊ะหรือในชามใบใหญ่เพื่อให้ได้สไลด์
3. ตอกไข่ใส่ชามแยก แล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน
4. ทำรูเล็ก ๆ ในแป้งแล้วเทไข่ลงไป
5. เริ่มนวดแป้งโดยใช้มือของคุณเพื่อรวบรวมแป้งจากขอบถึงตรงกลาง
6. เติมน้ำเย็นทีละน้อย แป้งจะค่อยๆ ดูดซับน้ำเข้าในตัวเอง และแป้งจะค่อยๆ ยืดหยุ่นและสม่ำเสมอมากขึ้น
7. นำแป้งออกมาวางบนกระดานที่มีแป้งแล้วนวดต่อจนยืดหยุ่น
8. ห่อแป้งในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ "พัก" เมื่อ อุณหภูมิห้อง 15-20 นาที.
9. เลื่อนเนื้อและหัวหอมทั้งสามประเภทในเครื่องบดเนื้อ
10. ผสมเนื้อสับในชาม เกลือ เติมน้ำเล็กน้อย แช่เย็น 5-10 นาที
11. โรยโต๊ะด้วยแป้ง เตรียมกระดานหรือจาน - พวกเขายังต้องโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติด
12. แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้ง ปั้นเป็นไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม.
13. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นยาว 1.5-2 ซม.
14. ม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดเกลียว วางเนื้อสับไว้ตรงกลางวงกลมเพื่อให้มีแป้งเหลือพอที่จะบีบขอบ
15. พับแป้งเป็นชิ้นครึ่งแล้วจีบขอบทั้งหมดให้เป็นครึ่งวงกลม เชื่อมต่อมุมล่างเข้าด้วยกัน - คุณจะได้เกี๊ยวกลมที่สวยงาม

ในบางแหล่ง อาจมีความคิดเห็นว่ารูปลักษณ์ของจานมีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับชื่อ - ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวกลมถือเป็นอูราล และเกี๊ยวไซบีเรียคือแบบที่มีหอยเชลล์หรือ "ผมเปีย" หล่ออยู่ด้านบน อันที่จริง นี่เป็นเพียงนิสัยที่แต่ละครอบครัวมีเป็นของตัวเอง สูตรสำหรับเกี๊ยวไซบีเรียแบบโฮมเมดช่วยให้สามารถสร้างแบบจำลองได้ทุกประเภท คุณสามารถใช้เครื่องพิเศษที่พับแป้งและเนื้อครึ่งหนึ่งและสร้าง "ตะเข็บ" ที่มีลวดลายตรงตำแหน่งที่หนีบ ในหลายครอบครัว เป็นเรื่องปกติที่จะทิ้งเกี๊ยวครึ่งวงกลมไว้เหมือนเกี๊ยว และเพื่อให้ชิ้นงานของคุณเป็นแบบเลือกได้ คุณสามารถคลึงแป้งเป็นชั้นเดียวแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว

ประเพณี "โซเวียต" ของการจัดเก็บเกี๊ยวบนระเบียงในฤดูหนาวนั้นสมเหตุสมผลไม่เพียง แต่สำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้น สังเกตมานานแล้วว่าเกี๊ยวแช่แข็งจะปล่อยน้ำออกมาได้ดีกว่าเมื่อปรุงสุก ในสมัยก่อนน้ำแข็งบดถูกเติมลงในเนื้อสับเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ดังนั้น แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะปรุงทุกอย่างที่ติดอยู่ในทันที ให้วางเกี๊ยวบนระเบียงเป็นเวลาสั้นๆ (หากอยู่ข้างนอกในฤดูหนาว) หรือแช่ตู้เย็นในช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับการทำอาหารให้ถูกวิธี การทำเกี๊ยวคลาสสิกทีละขั้นตอน

เกี๊ยวไซบีเรียต้องต้มในน้ำปริมาณมากเพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระและไม่เกาะติดกัน โดยปกติน้ำจะถูกใช้ในอัตรา 4-5 ลิตรต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ในเวลาเดียวกันช่องว่างจะไม่สุกทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นชุดละ 20-30 ชิ้น สำหรับการปรุงอาหาร ช้อนหรือกระชอนแบบพิเศษที่มีด้ามยาวจะมีประโยชน์มาก

คุณจะต้องการ:

• เกี๊ยว - 1 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือ - 25 กรัม
• พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่
2. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
3. โยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดแล้วผสมด้วยช้อน slotted ทันทีเพื่อไม่ให้ติดกับก้นกระทะ
4. รอจนน้ำเดือดอีกครั้งและเกี๊ยวลอย
5. แช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที ปล่อยให้ "พอง" เล็กน้อย
6. รับมัน อาหารพร้อมทานช้อนตักใส่จาน

เพื่อหลีกเลี่ยงรอยไหม้ เมื่อโยนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำเดือด ให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้: อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในคราวเดียวและอย่าดันออกจากกระดาน ทางที่ดีควรค่อยๆ หย่อนเกี๊ยวลงในกระทะทีละชิ้น โดยเอามือของคุณเข้าใกล้น้ำให้มากที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำกระเซ็น

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว เกี๊ยวสามารถจัดวางบนจานได้ สำหรับการรับแขกตัวเลือกกับ จานใหญ่ตรงกลางโต๊ะ เกี๊ยว "ของจริง" เข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลายชนิด สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มายองเนส มัสตาร์ด แอดจิกา ซอสมะเขือเทศ เนยละลาย น้ำกับน้ำส้มสายชู และแม้กระทั่ง ซีอิ๊ว.

สูตรสำหรับทำเกี๊ยวไซบีเรียนั้นเรียบง่าย แต่ต้องการความแม่นยำและความแม่นยำจากนั้นผลลัพธ์จะอยู่ด้านบน ให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ มีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารเลิศรสนี้ โดยจะมีการบอกเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจที่สุดขณะเป็นนางแบบ เรื่องราวที่น่าสนใจ. ช่วงเวลาดังกล่าวจะถูกจดจำไปตลอดชีวิต!

ห่อ ไส้เนื้อลงในแป้งแล้วปรุง - ลักษณะเทคนิคของหลาย ๆ อาหารประจำชาติ. จอร์เจียนคินคาลี, ราวีโอลี่อิตาลี, เจียวซีจีนทำขึ้นตามกฎทางเทคโนโลยีทั่วไปเช่นเดียวกับอาหารอันโอชะหลักของไซบีเรีย Pelmeni ถือเป็นอาหารรัสเซียพื้นเมืองแม้ว่าชื่อของพวกเขาจะมีต้นกำเนิดจากฟินแลนด์ - อูกริก (จากคำว่า "pel" - หูและ "nyan" - แป้ง) ชาวรัสเซียไม่เคยคิดว่าเป็นเรื่องน่าละอายที่จะเรียนรู้สิ่งดี ๆ จากเพื่อนบ้าน วันนี้มีเพียงไม่กี่คนที่ต้องการท้าทายแหล่งกำเนิดเกี๊ยวในประเทศ แต่มีมากเกินพอที่จะลิ้มรสนักล่าของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาทำตามกฎทั้งหมดด้วยจิตวิญญาณและความรักด้วยการเติมส่วนผสมที่สำคัญ

บทบาทของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในประวัติศาสตร์

การทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่คนคิดขึ้นเมื่อนานมาแล้ว ทุกวันที่ต้องดำเนินการหลาย ๆ อย่างที่ใช้แรงงานมากเพื่อกินอย่างเอร็ดอร่อยและในอดีตผู้คนมองว่าไม่จำเป็นดังนั้นตามกฎแล้ว ตารางประจำวันมีอาหารง่ายๆ: โจ๊ก, ซุปกะหล่ำปลี, ขนมปัง เสิร์ฟอาหารเลิศรสในวันหยุดและใน โอกาสพิเศษ. แต่นักล่ามักต้องการอาหารที่มีแคลอรีสูงอยู่เสมอ การเดินผ่านไทกาเพื่อค้นหาเกมไม่ใช่เรื่องง่าย ความขัดแย้งในการทำอาหารดังกล่าวเกิดขึ้นในหมู่ชาวท้องถิ่นและผู้อพยพในภูมิภาคไซบีเรียที่รุนแรง มีความจำเป็นสำหรับ มื้อใหญ่ซึ่งสามารถจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็ว

เกี๊ยวไซบีเรียแตกต่างกันอย่างไร

สำหรับชาวไซบีเรียนในฤดูหนาว ไม่มีปัญหาเรื่องความปลอดภัยของอาหาร พวกมันถูกฝังอยู่ในหิมะและไม่ได้เสื่อมโทรมในน้ำค้างแข็ง ดังนั้น กาลครั้งหนึ่ง มีคนมีความคิดที่จะฝังถุงเปล่าไว้ใกล้บ้าน และถ้าจำเป็น ให้หามาได้มากเท่าที่จำเป็นและปรุงอาหาร ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และแป้งทำให้ได้รับแคลอรีที่เพียงพอ เกี๊ยวไซบีเรียนั้นแตกต่างจากเกี๊ยวอื่น ๆ ทั้งหมดตรงที่พวกเขาจะต้องแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร

ความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ของเกี๊ยว

บรรพบุรุษในสมัยโบราณของเรา ซึ่งไม่รู้จักคำสอนแห่งความรอดของพระคริสต์ ยอมรับความเชื่อนอกรีต อย่างไรก็ตาม การเสียสละของพวกเขาส่วนใหญ่ไม่มีอันตรายเพียงพอ นายพรานที่ต้องการขอความช่วยเหลือจากกองกำลังที่ไม่ใช่วัตถุและป้องกันตัวเองจากอันตราย รวมอยู่ในสูตรอาหารสำหรับพิธีกรรมซึ่งปรุงด้วยเนื้อสัตว์ที่เขาต้องการได้รับ คนเลี้ยงโค ไม่ใช่ต่างด้าวไปไหว้รูปเคารพ ชอบดู ตารางงานรื่นเริงผลจากการทำงานของเขาและชิมพวกเขาขอบคุณพระเจ้าทางจิตใจสำหรับความสำเร็จของการทำงานของเขาเอง ในด้านเดียวกัน เกี๊ยวไซบีเรียก็ถูกนำมาพิจารณา ซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์หลายชนิด ประเพณีนี้ยังคงดำเนินต่อไปในปัจจุบัน

เล็กน้อยเกี่ยวกับสินค้าในร้าน

เวลาของเรามีลักษณะเฉพาะจากปัจจัยสำคัญสองประการที่กำหนดวิถีชีวิตของคนสมัยใหม่: การขาดเวลาโดยสิ้นเชิงและเทคโนโลยีมีอำนาจทุกอย่าง วันนี้คุณสามารถทำอะไรก็ได้ และไม่ว่าปริมาณใด สิ่งสำคัญคือพวกเขาซื้อมัน วันนี้ มีเวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำสิ่งต่าง ๆ ที่ปู่ทวดและทวดของเราสามารถทำได้ตลอดทั้งวัน ไม่ใช่ทุกคนและไม่สามารถนั่งลงและติดผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารทั้งภูเขา

เกี๊ยวไซบีเรียที่ผลิตในอุตสาหกรรมช่วยแก้ปัญหาเรื่องเวลาและกินอาหารที่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงต้นแบบ ทุกอย่างดูเหมือนจะเข้าที่ - แป้งเนื้อสับ แต่รสชาติใหญ่ เกิดอะไรขึ้น?

และประเด็นอยู่ที่แป้งและในเนื้อสับ เพื่อลดต้นทุนมีการเพิ่มไข่สองสามฟองลงในแป้ง (หรือแทนที่ด้วยแป้ง) แป้งมีคุณภาพไม่เพียงพอ (กลูเตนนั่นคือปริมาณโปรตีนต่ำกว่าปกติ) ที่สำคัญคือเนื้อสับ แบรนด์ราคาถูกต้องทนทุกข์ทรมานจากการมีส่วนประกอบของผัก (ถั่วเหลือง) ซึ่งจากมุมมองทางโภชนาการอาจเป็นประโยชน์ แต่จากมุมมองของการกินเป็นอันตรายอย่างชัดเจน บริษัท ผู้ผลิตรายอื่นพยายามรักษาสูตรดั้งเดิม (เช่น เกี๊ยวซีซาร์ไซบีเรียค่อนข้างกินได้) แต่ราคาทำให้ผู้บริโภคกังวล (200 รูเบิลต่อแพ็คมีราคาแพง)

ไม่ว่าในกรณีใดผู้ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้านค้าควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเขาไม่ได้จ่ายเงินสำหรับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่เพื่อประหยัดเวลา

สำหรับผู้ที่พร้อมที่จะใช้เวลาส่วนหนึ่งในวันหยุดทำอาหารที่เรียกว่า “เกี๊ยวไซบีเรีย” ในแวดวงครอบครัว คำแนะนำด้านล่างอาจมีประโยชน์

จะเริ่มต้นที่ไหน

เมื่อเริ่มต้นธุรกิจ คุณต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ มิฉะนั้น คุณจะต้องขัดขวางการทำงาน มองหาหรือซื้อเพิ่มเติมอย่างใดอย่างหนึ่ง เป็นที่ชัดเจนสำหรับทุกคนว่าในการปั้นเกี๊ยวไซบีเรียนั้นจำเป็นต้องมีสององค์ประกอบหลัก - เนื้อสับและแป้ง ในทางกลับกัน ทั้งสองประกอบด้วยส่วนผสมของตัวเอง พวกเขาเรียบง่ายและไม่โอ้อวดมีไม่มากนัก แน่นอน ถ้าเจ้าบ้านมีอาหารอันโอชะเช่น เนื้อกวาง เนื้อหมี หรือเนื้อสัตว์หายากประเภทอื่นๆ คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะของไซบีเรียนแท้ ๆ ได้ เกี๊ยวที่พลเมืองคนอื่นทำและกินโดยมีโอกาสเจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้นประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัว เนื้อนี้สามารถซื้อได้ทั้งในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกเนื้อด้วย ส่วนแป้งควรเลือกให้เป็นที่รู้จักในภูมิภาคดีที่สุด เครื่องหมายการค้าตามกฎแล้วสอดคล้องกับชื่อของลิฟต์และโรงงานที่ใกล้ที่สุดซึ่งรับผิดชอบในการปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์ของตนด้วยมาตรฐานของรัฐ

ในการเตรียมเกี๊ยวมาตรฐานคุณจะต้องมีเนื้อวัวและหมู 300 กรัม (เนื้อทั้งหมด 600 กรัม) แป้งปอนด์ (มิฉะนั้น - สองแก้ว) ไข่ (1 ชิ้น) หัวหอมใหญ่สองสามต้นและ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย สามารถนำน้ำประปามาทดสอบได้

แป้ง tili tili

แป้งไม่ใช่ "เคล็ดลับ" ที่ทำให้เกี๊ยวไซบีเรียแตกต่าง สูตรที่พบบ่อยที่สุด ต้องร่อนแป้ง (ดูเหมือนว่าจะ "มีชีวิตขึ้นมา") แล้วเทลงในแผ่นไม้อัดหรือวัสดุพิมพ์อื่น ๆ ลงในแผ่นสไลด์ซึ่งจะกลายเป็นสถานที่ทำงานชั่วคราว คุณสามารถทำงานบนโต๊ะได้ แต่จะยากกว่าที่จะจัดวางหลังจากงานเสร็จสิ้น ที่ด้านบนของภูเขานี้ ควรจัดปล่องภูเขาไฟชนิดหนึ่งไว้เพื่อตอกไข่ เทน้ำหนึ่งแก้วที่นั่นและเติมเกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องทำงานหนักนวดแป้งจนนุ่ม แต่ยืดหยุ่นได้ ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำ ตลอดเวลาที่คุณต้องจำไว้เสมอว่าคุณจะต้องปั้นเกี๊ยวจากมันแน่นอนหลังจากกลิ้งแล้ว ในระหว่างนี้ ดูเหมือนว่าพร้อมแล้ว ควรจะแก่ขึ้นเมื่ออยู่ข้างสนามสักครึ่งชั่วโมง ถึงเวลาสำหรับเนื้อสับ

เนื้อสัตว์สำหรับบรรจุ

ไส้มีองค์ประกอบอย่างน้อยสององค์ประกอบ เกี๊ยวไซบีเรียที่ทำโดยชาวยุโรปในรัสเซียมีเนื้อวัวและหมู ตอนนี้คำถามคือคุณสมบัติที่เนื้อสัตว์ที่เลือกไว้สำหรับหน้าที่ความรับผิดชอบควรมี กฎที่ว่าไขมันน้อยดีกว่าใช้ไม่ได้ผล การขาดไขมันอย่างสมบูรณ์จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าเนื้อสับจะแห้งและการรับประทานอาหารจานจะไม่เป็นที่พอใจเท่าที่เราต้องการ เนื้อหมูส่วนอกที่ดีที่สุดคือแถบไขมันแม้ว่าจะไม่หนาสลับกับเนื้อสัตว์ ข้อกำหนดสำหรับเนื้อวัวนั้นไม่เข้มงวดนัก แต่ควรเลือกเนื้อลูกวัวที่เบากว่า ในกรณีของการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จจะเป็นไปได้ที่จะทำเกี๊ยวแท้ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะของไซบีเรีย ความคิดเห็นของครัวเรือนและแขกที่ยกย่องและแสดงความยินดีจะเป็นรางวัลที่คู่ควรกับหน้าผากของพ่อครัวที่มีทักษะ

วิธีทำเนื้อสับ

เนื้อสับนั้นง่ายมาก ประกอบด้วยเนื้อบด หัวหอมและพริก การบดส่วนผสมจะดำเนินการโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดา โดยจะต้องข้ามเพียงครั้งเดียวเท่านั้น คุณต้องตัดเป็นชิ้นขนาดกลางตามเส้นใย จากนั้นงานจะง่ายขึ้นและแกนจะไม่พันบนมีดตัด

การบดเนื้อละเอียดเกินไปจะทำให้จานดูไม่ประจบประแจงกับคู่ที่ซื้อจากร้าน ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรใส่ไข่ลงในเนื้อสับ สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ชิ้นเนื้อ เพื่อความสะดวกในการผสม คุณสามารถสลับหมู เนื้อวัว และหัวหอม จากนั้นเติมเกลือและพริกไทย หากมีน้ำซุปคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยและในกรณีที่ไม่มีน้ำก็เหมาะ - เพื่อจับก้อนไว้ด้วยกันชั่วคราวในระหว่างการสร้างแบบจำลองที่ตามมา

เกี๊ยว

ดังนั้น การบรรจุก็พร้อม วางแป้งลงตามเวลาที่กำหนด และช่วงเวลาที่เหมาะสมก็มาถึงขั้นตอนที่สร้างสรรค์ที่สุดของงานทั้งหมด มีสองวิธีหลักในการขึ้นรูปเกี๊ยว - แบบแมนนวลและแบบกลิ้ง แต่ละคนมีสมัครพรรคพวกของมัน

ในช่วงอายุเจ็ดสิบมีการขายอุปกรณ์มหัศจรรย์ซึ่งทำให้แฟน ๆ จำนวนมากได้รับทันที แม่พิมพ์หล่อกลมเหล่านี้มีด้านหกเหลี่ยมและรูทะลุได้รับการออกแบบสำหรับการผลิตเกี๊ยวขนาดเล็ก หลักการทำงานของพวกเขานั้นเรียบง่าย คุณควรโรยเกี๊ยวด้วยแป้ง คลึงแป้งแพนเค้กกลมสองก้อน วางหนึ่งในนั้นบนระนาบซี่โครงแล้วใส่เนื้อสับในปริมาณที่ต้องการอย่างสงบในแต่ละเซลล์ด้วยช้อนชา เมื่อเติมทั้งหมดแล้ว แพนเค้กชิ้นที่สองจะวางอยู่ด้านบนและม้วนแป้งทั้งหมดด้วยไม้คลึง จากนั้น pelmeni ก็พลิกกลับและเกี๊ยวพร้อมซึ่งคล้ายกันเหมือนพี่น้องฝาแฝดตกลงบนโต๊ะ กระบวนการนี้รวดเร็ว ความเข้มของแรงงานลดลง รสชาติยังคงเหมือนเดิมกับการปั้นด้วยมือ แต่นักชิมและนักชิมตัวจริงยังคงไม่พอใจบางสิ่ง พวกเขาเชื่อว่าเกี๊ยวไซบีเรียแบบโฮมเมดควรจะสวยงามกว่านี้และหล่อด้วยมือเท่านั้น และไม่มีอะไรอื่น

งานปั้นมือสุดหรู

การแกะสลักสามารถทำได้หลายวิธี คุณสามารถดำเนินการตามวิธีการที่ได้รับการต้อนรับจากนักชิมที่เก่งกาจที่สุด นั่นคือ แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แยกกัน (ตัดจาก "ไส้กรอก") จากนั้นคลี่แต่ละชิ้นให้เป็นวงกลมที่สม่ำเสมอที่สุด จากนั้นเติมไส้เล็กน้อยแล้วปิดเป็นรูปเสี้ยววงเดือนเล็ก ๆ ซึ่งในทางกลับกันควรม้วนขึ้นเพื่อให้มีความคล้ายคลึงกับหูขนาดเล็ก การเตรียมเกี๊ยวไซบีเรียดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าไร้ที่ติซึ่งแสดงให้เห็นถึงทักษะความขยันหมั่นเพียรและโดยทั่วไปสามารถใช้เป็นตัวอย่างของลัทธิอุดมคตินิยมได้

แป้งไม่สูญเปล่าโดยเปล่าประโยชน์ (อันที่จริงมันไม่ได้หายไปด้วยวิธีอื่น) และสวยงามจานนี้ดูเหมือนงานชิ้นเอกที่แท้จริง มีข้อเสียเพียงข้อเดียว แต่มีข้อเสียอย่างหนึ่งคือ ปรับเวลาส่วนเกินกับสิ่งที่ดีกว่า รูปร่างเกี๊ยวสามารถทำได้โดยสามีที่เห็นแก่ตัวเท่านั้น (และเกี๊ยวส่วนใหญ่ยังคงทำโดยภรรยา) ซึ่งไม่สนใจภรรยาที่รักของเขาเลยและพร้อมที่จะเสียสละเวลาว่างของเธอเพื่อความสุขในความปรารถนาของเขาเอง

วิธีที่สองของการปั้นด้วยมือ

สำหรับบางคน เกี๊ยวเมทริกซ์ดูไม่น่ารับประทานเพียงพอ แต่บางคนก็ไม่อยากนั่งทำงานในครัวนานหลายชั่วโมงเพื่อทำงานที่หนักหน่วง และมีวิธีการ “ประกอบ” วิธีที่สามที่ลดเวลาในการปรุง แต่คงไว้ซึ่งความแข็งแกร่งและจิตวิญญาณที่ดี เรียกว่า "แก้ว" หรือ "แก้ว" (ขึ้นอยู่กับขนาดของ "หู") คุณสามารถสร้างเกี๊ยวไซบีเรียแท้ๆได้ โดยพื้นฐานแล้วสูตรจะเหมือนกัน แต่แป้งจะรีดเป็นชั้นเดียว แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยขอบแก้ว (ถ้าคุณต้องการทำให้ชิ้นเล็กมาก) หรือแก้ว นอกจากนี้ งานทั้งหมดจะทำในลำดับเดียวกันกับวิธีที่ใช้เวลานานที่สุด เสน่ห์พิเศษของวิธีการ "แก้ว" คือคุณสามารถทำงานร่วมกับทั้งครอบครัวรวมกิจกรรมนี้เข้ากับการสนทนาที่น่ารื่นรมย์เรื่องตลกและความสนุกสนาน นอกจากนี้ยังห้ามไม่ให้ช่วยเด็ก ๆ นี่เป็นวิธีที่ดีในการสอนให้พวกเขาทำในสิ่งที่สามารถช่วยพ่อแม่ได้ คุณยังสามารถจัดการแข่งขันที่ผู้ชนะจะเป็นคนทำเกี๊ยวได้มากขึ้นโดยไม่สูญเสียคุณภาพ อา อาหารเย็นแสนอร่อย- รางวัลที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เข้าร่วมทุกคน