भुना हुआ चेस्टनट एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन है। ओवन बेक्ड चेस्टनट

दुनिया के कई प्रसिद्ध शहरों में पेरिस सबसे अलग है, जहां हजारों जोड़े प्यार में पड़ते हैं। वे स्थापत्य भवनों की सुंदरता की प्रशंसा करते हैं और कोशिश भी करते हैं भुनी हुई गोलियां, कैसे खाना बनाना है, केवल अनुभवी शेफ ही जानते हैं। बिल्कुल यही उत्तम व्यंजनफ्रांस के राष्ट्रीय उत्पादों में से एक माना जाता है। पेरिस में हर साल खाद्य शाहबलूत को समर्पित एक राष्ट्रीय अवकाश होता है। इस समय, सड़क पर, विक्रेता आश्चर्यजनक रूप से बड़े पैन में भूनते हैं स्वादिष्ट... यह कल्पना करना मुश्किल नहीं है कि गर्म फलों की सुखद सुगंध से हवा कैसे भर जाती है, और प्यार में जोड़े एक-दूसरे के साथ व्यवहार करते हैं।

लेकिन हर कोई पेरिस नहीं जा सकता, लेकिन बहुत से लोग चेस्टनट बनाना सीख सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अनुभवी रसोइयों की सलाह पर ध्यान दें। इसके अलावा, यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद के नियमित सेवन से क्या लाभ होते हैं और संभावित मतभेद... आइए इन मुद्दों को समझने की कोशिश करते हैं।

प्रेमियों की विनम्रता के साथ एक करीबी परिचित

चेस्टनट पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको सबसे पहले उन्हें बेहतर तरीके से जानना होगा। प्रत्येक फल में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, अर्थात्:

• फाइबर;
• चीनी;
• प्रोटीन;
• स्टार्च;
• तेल;
• कमाना तत्व;
• कई विटामिन।

फल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएंटिंचर और काढ़े के रूप में। इसके अलावा, उन्होंने परिष्कृत स्वादजिसके लिए उन्हें पूरी दुनिया में पहचान मिली। इसलिए, यदि आप जानते हैं कि खाद्य शाहबलूत कैसे बनाया जाता है, उत्पाद के लाभ और हानि, तो आप सुरक्षित रूप से व्यवसाय में उतर सकते हैं।

अपने आप को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको खाने योग्य फल को घोड़े के शाहबलूत से अलग करना चाहिए। केवल काला सागर के तटीय क्षेत्रों में उगने वाले शाहबलूत "कास्टेनिया सैटिवा" का प्रकार, विनम्रता की तैयारी के लिए उपयुक्त है।

अक्सर जो लोग समझ नहीं पाते हैं वे मीठे शाहबलूत को "ज़ेलुदनिक" के साथ भ्रमित करते हैं। यह वह पौधा है जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। दूसरी ओर, उत्पाद की अत्यधिक खपत से खाद्य एलर्जी, सूजन, आंत्र परेशान और मतली हो जाती है। निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए तली हुई गोलियां खाने से मना किया जाता है:

• हाइपोटेंशन;
• वृक्कीय विफलता;
• यूरोलिथियासिस रोग।

गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के लिए आहार में शाहबलूत को शामिल करना अवांछनीय है। चूंकि अखरोट को उच्च कैलोरी उत्पाद माना जाता है, इसलिए यह अधिक वजन वाले लोगों के लिए contraindicated है।

व्यंजन बनाने के पाक रहस्य

फ्रांसीसी शेफ अपने पाक व्यंजनों के लिए चेस्टनट का व्यापक उपयोग करते हैं। वे उन्हें कई तरह से पकाते हैं:

• ओवन में बेक किया हुआ;
• एक पैन में तला हुआ;
• एक सॉस पैन में उबला हुआ;
• मीठे डेसर्ट में जोड़ा गया;
• इसके समान इस्तेमाल किया उत्कृष्ट क्षुधावर्धकमादक पेय पदार्थों के लिए;
• सूखे उत्पाद को बेकिंग आटे में रखा जाता है।

किसी भी मामले में, पकवान एक विदेशी स्वाद और सुगंध के साथ आता है। लेकिन पेरिस की तरह महसूस करने के लिए घर पर चेस्टनट कैसे पकाएं? यह पता चला है कि सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं अधिक सरल है।

इस अद्भुत उपचार को बनाने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, फलों को कुशलतापूर्वक भूनने के लिए, वे एक विस्तृत फ्राइंग पैन लेते हैं। फिर उस पर मेवे डाल दें।
लगातार चलाते हुए आधे घंटे में ये बनकर तैयार हो जाएंगे. जब मूंगफली ठंडी हो जाए तो छीलकर उसमें चीनी या नमक छिड़कें। इस रूप में, मेज पर इलाज परोसा जाता है।

फलों को बिना वसा के फ्राइंग पैन में पकाने की सलाह दी जाती है। आग मध्यम होनी चाहिए।

चेस्टनट को भूनने का एक और तरीका निम्नलिखित क्रियाओं में शामिल है:

1. फलों को बिना वसा वाले फ्राइंग पैन में डाला जाता है। मध्यम आंच चालू करें और लगातार चलाते हुए भूनें।
2. जब मेवों को गर्म किया जाता है, तो उन्हें गीले चिन्ट्ज़ कपड़े से ढक दिया जाता है।
3. कुछ रसोइया केवल पैन में पानी डालते हैं। फिर आग के स्तर को कम से कम करें। 30 मिनट के लिए ढककर ग्रिल करें।

उत्पाद पर दबाकर उपचार की तत्परता की जाँच करें। नरम नमूनों को गर्मी से हटा दिया जाता है और परोसा जाता है। कई रसोइये जानते हैं कि एक पैन में चेस्टनट कैसे तलना है और अपने अनुभव को साझा करने में प्रसन्नता हो रही है। लेकिन उत्पाद को ओवन में भी पकाया जा सकता है।

नट्स को आप किसी भी पैन में फ्राई कर सकते हैं, सिर्फ टेफ्लॉन कोटिंग के साथ नहीं।

आप निम्नलिखित ऑपरेशन करके उत्पाद को सही तरीके से बेक कर सकते हैं:

1. सबसे पहले, प्रत्येक फल से एक छोटा सा सिरा काटा जाता है।
2. एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें।
3. 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
4. तैयार मेवों को गर्म करते हुए छील लिया जाता है।

ओवन में चेस्टनट को भूनने का मुख्य नियम ओवन को 240 डिग्री पर प्रीहीट करना है। इसके अलावा, आपको प्रक्रिया की बारीकी से निगरानी करने की आवश्यकता है। एक बार फलों की नमी खत्म हो जाने के बाद, उन्हें उसके बाद केवल 7 मिनट के लिए बेक किया जा सकता है।

डाइनिंग टेबल पर फ्रेंच नोट्स

दुर्भाग्य से, हम में से अधिकांश को पेरिस की सड़कों पर नहीं घूमना पड़ेगा और भुना हुआ भुना हुआ नमूना नहीं लेना पड़ेगा। लेकिन कोई भी पाक विशेषज्ञ घर पर चेस्टनट पकाना सीख सकता है और एक फ्रांसीसी की तरह महसूस कर सकता है। कुछ व्यंजनों पर विचार करें जिनमें तले हुए फल शामिल हैं। उनका उपयोग अर्द्ध-तैयार उत्पाद के रूप में किया जाता है, जिसमें शामिल होता है सब्जी मुरब्बा... चेस्टनट को रोलिंग पिन के साथ अच्छी तरह से गूंध लिया जा सकता है या ब्लेंडर के साथ काटा जा सकता है। फिर दूध के साथ मिलाएं और इसमें डालें:

• विभिन्न सॉस;
• सूफ़ल;
• पाई;
• केक;
• कपकेक;
• आइसक्रीम।

क्योंकि उत्पाद बहुमुखी है, इसके साथ प्रयोग करना आसान है। पूरक खाद्य पदार्थों का उपयोग करके घर पर शाहबलूत कैसे पकाने के लिए एक नुस्खा पर विचार करें।

मक्खन (स्नेहन के लिए एक टुकड़ा);

नमक।

पकवान बनाने की प्रक्रिया:

तैयार पकवान को छोटे भागों में काट दिया जाता है। गरमा गरम शोरबा या प्यूरी सूप के साथ परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, "फ्राइड चेस्टनट" विनम्रता, जिसकी रेसिपी सभी के लिए उपलब्ध है, घर पर आसानी से तैयार की जा सकती है। मुख्य बात विशेषज्ञों के निर्देशों का पालन करना है। और फिर, उत्तम फ्रांसीसी भोजन के स्वाद का आनंद लेते हुए, आपको मानसिक रूप से गौरवशाली शहर - पेरिस की सड़कों पर ले जाया जाता है।

शाहबलूत पकाने का राज - वीडियो

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट साइड डिश, मिठाई, पहले पाठ्यक्रम या सलाद, आप शाहबलूत या महान बुवाई के फल का उपयोग कर सकते हैं - उनके पास एक भूरे रंग का चमकदार छिलका और झुर्रीदार गुठली है। जो लोग इस तरह की विनम्रता की कोशिश करना चाहते हैं, उन्हें यह पता लगाना चाहिए कि यूरोपीय रसोइये कैसे चेस्टनट तैयार करते हैं।

किशमिश कैसे खाएं

कई गृहिणियां और रसोइये इस अनोखे उत्पाद का उपयोग न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में करते हैं, बल्कि इससे सूप, पिलाफ आदि भी बनाते हैं।

अखरोट कैसे छीलें

एक अखरोट के स्वाद का आनंद लेने के लिए, पहले इसे सही ढंग से तैयार करें: खाने के लिए उपयुक्त फल चुनें, पानी से बाढ़ें - जो तैरते हैं, इकट्ठा करते हैं और त्यागते हैं, और बाकी के साथ काम करना जारी रखते हैं। कैंची या कांटे का उपयोग करके, तेज धार के किनारे पर क्रूसिफ़ॉर्म चीरे बनाएं और उन्हें तलने के लिए भेजें। यह क्रिया निर्धारित करती है कि बाद में त्वचा से चेस्टनट को छीलना कितना आसान होगा, और यह भी भुना हुआ चेस्टनट के लिए कोई नुस्खा शुरू होता है।

अखरोट क्या खा सकते हैं

भूनने में भुनी हुई मूंगफली - प्रसिद्ध व्यंजनअद्भुत स्वाद के साथ। इससे पहले कि आप स्वयं नट्स भूनें, आपको यह जानना होगा कि वे क्या हैं। तो, आप चेस्टनट खा सकते हैं जो हरे रंग के कांटेदार खोल से ढके होते हैं। के अनुसार लम्बे फल खाने योग्य माने जाते हैं बाहरी दिखावाऔर नुकीले सिरे पर एक छोटी पूंछ के साथ प्याज के आकार का - जैसा कि फोटो में है।

यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने के लिए घुंडी गोल नट (घोड़ा) का उपयोग करना सख्त मना है, क्योंकि सबसे अच्छा यह आपको भोजन की विषाक्तता का खतरा है। इस तरह के फल मध्य रूस में बड़े फैलने वाले पत्तों के बीच पेड़ों पर उगते हैं, इसलिए गर्म क्षेत्रों के निवासियों को अभी भी जोखिम नहीं उठाना चाहिए और यदि वांछित है, तो चेस्टनट पकाएं, उन्हें निकटतम स्टोर पर चुनें और खरीदें।

भुनी हुई मूंगफली के फायदे और नुकसान

यदि आप एक विदेशी व्यंजन का प्रयास करना चाहते हैं, तो आपको यह पता लगाना होगा कि आपको इसका उपयोग करना चाहिए या नहीं। भुने हुए अखरोट के फायदे और नुकसान पर विचार करें:

1. सकारात्मक गुणों में से, फलों की संरचना पर विशेष ध्यान देने योग्य है: विटामिन (कोलाइन, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, बी, सी, ई, के, पीपी, एस्कॉर्बिक एसिड सहित) और खनिज (फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, जिंक, आयरन)।
2. सकारात्मक उत्पाद विशेषताओं को बनाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका इसके द्वारा निभाई जाती है पोषण मूल्यऔर संरचना: पानी, राख, संतृप्त फैटी एसिड, मोनो- और डिसाकार्इड्स, आहार फाइबर।
3. चेस्टनट के उपयोग के लिए मतभेदों में यह तथ्य शामिल है कि जब तला हुआ होता है, तो उनमें कार्बोहाइड्रेट और बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, और यह उन लोगों के लिए अस्वीकार्य है जो अधिक वजन वाले हैं।

भुना हुआ अखरोट की कैलोरी सामग्री

सबसे लोकप्रिय खाद्य किस्मों में से एक मिठाई चेस्टनट है। तले हुए चेस्टनट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम वजन में लगभग 180 कैलोरी होती है, इसलिए उन्हें कम मात्रा में खाने से आपके मापदंडों पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा। भुना हुआ अखरोट में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति प्रोटीन होते हैं, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए अपील करेंगे जो मांस नहीं खाते हैं।

घर पर किशमिश कैसे भूनते हैं

इस तरह के एक असामान्य घटक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन: पहला, दूसरा, डेसर्ट, लेकिन प्रत्येक नुस्खा की शुरुआत गर्मी उपचार है। अखरोट कैसे भुना जाता है? कई तरीके हैं। आप चेस्टनट को एक नियमित या विशेष पैन में छेद के साथ भून सकते हैं, ओवन में बेक कर सकते हैं, उबाल सकते हैं। घर पर चेस्टनट भूनने के तरीके को समझने में आपकी मदद करने के लिए युक्तियों के लिए पढ़ें।

कढा़ई में किशमिश कैसे फ्राई करें

प्रस्तुत विधि खाद्य फल तैयार करने की एक उत्कृष्ट विधि है। एक पैन में चेस्टनट तलने से पहले, आपको उन्हें भिगोने की जरूरत है, और फिर उनका उपयोग करें, और केवल वही लें जो कटोरे के नीचे गिरे हों। चरण-दर-चरण निर्देश:

1. प्रत्येक फल को कांटे या कटे हुए से छेदें।
2. नट्स को गर्म तेल से भरी कड़ाही में रखें और कागज़ के तौलिये से ढक दें। तलने के दौरान नैपकिन को कई बार गीला करें - इसके लिए धन्यवाद, फल सूखेंगे नहीं।
3. डिश को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक भूनें। समय-समय पर ढक्कन खोले बिना नट्स को हिलाने की सलाह दी जाती है।
4. पकवान परोसें, नमक करें या चीनी के साथ छिड़कें - जैसा आप चाहें।

जो लोग सोचते हैं कि तले हुए फल बहुत अधिक सूखे होते हैं, वे उन्हें दूध के साथ उबाल सकते हैं - संयोजन बस उत्कृष्ट है! इसके लिए आपको चाहिए:

1. भुने हुए मेवों को फिल्म से छीलें, दूध में डालें ताकि तरल उन्हें 2 सेमी ऊपर ढक दे।
2. शहद के दो बड़े चम्मच, एक दालचीनी की छड़ी जोड़ें।
3. मुख्य सामग्री के नरम होने तक डिश को उबलने दें। व्यवहार को आग में भेजने से पहले, आप अधिक देवदार केक जोड़ सकते हैं - इससे मिठाई का स्वाद और भी दिलचस्प हो जाएगा।

ओवन में चेस्टनट कैसे पकाने के लिए

आप विदेशी अखरोट का उपयोग करके भी बेक कर सकते हैं ओवन- यह प्रक्रिया कड़ाही में तलने से भी आसान है। ओवन में चेस्टनट पकाने का एक ज्ञात तरीका इस प्रकार है:

1. ओवन को पहले से गरम करो।
2. प्रत्येक फल में चीरा लगाएं।
3. बेकिंग शीट पर वर्कपीस को एक परत में रखें, 35 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें।
4. ओवन खोलें और ट्रीट परोसें। एक विदेशी अखरोट के एक हिस्से से, आप भी तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक सलाद: छिलके वाले फलों में सब्जियां और पास्ता जोड़ें कठोर किस्में, और फिर इस सभी द्रव्यमान को सॉस के साथ मिश्रित करने की अनुशंसा की जाती है जतुन तेलऔर नींबू का रस।

माइक्रोवेव में चेस्टनट

यह विधि त्वरित और सुरक्षित है, यदि आप भोजन को डालने से पहले कांटे से काटते या छेदते हैं, तो यह भाप को बाहर निकलने और "विस्फोट" से बचने की अनुमति देगा। माइक्रोवेव में चेस्टनट पकाना आसान है:

1. फलों को एक उथली लेकिन चौड़ी माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट में रखें।
2. उत्पाद पर थोड़ा नमक डालें, 3 बड़े चम्मच डालें गर्म पानी... इस तरह से तलना अवास्तविक है, लेकिन आसान सफाई के लिए नट्स को स्टीम किया जा सकता है।
3. व्यंजन को ढक्कन (कांच की प्लेट नहीं) या प्लास्टिक रैप से ढक दें, पकवान को 8 मिनट के लिए छोड़ दें, जिससे तकनीक की शक्ति अधिकतम हो जाए।
4. एक चीज़ आज़माएँ, फिर या तो प्रक्रिया जारी रखें, या थाली में अपनी पसंदीदा चटनी डालकर, मेज पर दावत परोसें।

एक स्वस्थ और कई लोगों की पसंद के लिए कई विटामिन और प्रोटीन उत्पाद। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि चेस्टनट कैसे पकाना है, और इसलिए कि आप घर पर इस स्नैक का आनंद लें, न कि किसी रेस्तरां में, इन सिफारिशों का पालन करें:

1. इससे पहले कि आप एक कड़ाही में चेस्टनट पकाएँ, उन सभी को काट दिया जाना चाहिए ताकि गर्म होने पर वे "बाहर न निकलें"।
2. प्रसार करने के लिए कच्ची सामग्रीएक पैन में आपको एक परत में होना चाहिए, जबकि व्यंजन लंबे समय तक स्टोव पर नहीं होना चाहिए, अन्यथा नट बहुत कठोर और सख्त हो जाएंगे।
3. जैसे ही उत्पाद पकाया जाता है, आपको छील को छीलना होगा, अन्यथा बाद में इसे करना अधिक कठिन होगा।
4. यदि आप खाद्य चेस्टनट को स्टोर करने की उम्मीद करते हैं, तो जान लें कि ताजे फलों को ठंडे स्थान पर सचमुच कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, अन्यथा वे सूख जाएंगे और अपनी चमक खो देंगे। बेक किया हुआ, उबला हुआ या भुना हुआ अखरोटयदि आप इसे फ्रीजर में रखते हैं तो यह अधिक समय तक चलेगा।

वीडियो: किशमिश कैसे भूनते हैं

हम में से प्रत्येक को स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन खाना पसंद होता है। अक्सर गृहिणियों को इस सवाल का सामना करना पड़ता है: प्रियजनों को खुश करने के लिए क्या पकाना है और उस पर बहुत प्रयास और समय खर्च नहीं करना है? अगर आप वाकई अपने परिवार को सरप्राइज देना चाहते हैं, तो भुना हुआ चेस्टनट ट्राई करें!

कई, निश्चित रूप से, यह भी नहीं जानते हैं कि चेस्टनट खाने योग्य हैं, लेकिन यह सच है। और अगर आप उन्हें सही तरीके से पकाते हैं, तो पकवान असामान्य, स्वादिष्ट और मूल बन जाएगा चेस्टनट प्राचीन काल से एक पसंदीदा व्यंजन रहा है। सबसे प्राचीन रोमन और यूनानियों को उन्हें मिठाई के लिए खाना और शराब के साथ खाना पसंद था। यूरोपीय व्यंजनों में चेस्टनट का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे फ्रांस, इटली और अन्य स्थानों के कई रेस्तरां के मेनू में शामिल हैं जो भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। उदाहरण के लिए, पेरिस में, चेस्टनट को सड़क पर विशेष बड़े पैन में पकाया जाता है और तुरंत राहगीरों के लिए इलाज किया जाता है। इसके अलावा, फ्रांस में उन्हें आग पर बेक किया जाता है, विशेष छेद वाले पैन में, उन्हें सूप में पकाया जाता है, समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि शाहबलूत के आटे से रोटी और मिठाई भी बनाई जाती है।

किशमिश को ठीक से कैसे भूनें?

अखरोट का स्वाद अखरोट और आलू के बीच एक क्रॉस की तरह होता है। कच्चा खाने से ये क्रिस्पी बनते हैं और उबालने पर ये नर्म हो जाते हैं. शाहबलूत का उपयोग पकवान के लिए आधार के रूप में किया जाता है। उन्हें नियमित दुकानों में वजन, जमे हुए और डिब्बे में तैयार प्यूरी के रूप में खरीदा जा सकता है। लेकिन सड़क पर चेस्टनट ढूंढना और भी आसान है, क्योंकि वे पतझड़ में पेड़ों पर सक्रिय रूप से उगते हैं। लेकिन सावधान रहना! यदि आप स्वयं चेस्टनट लेने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि आप कौन से फल ले सकते हैं, और कौन से फल को मना करना बेहतर है। वे सभी एक जैसे दिखते हैं और भूरे रंग के खोल से ढके होते हैं। लेकिन सब कुछ नहीं खाया जा सकता! खाने योग्य चेस्टनट थोड़े लम्बे और बल्बनुमा होते हैं। जिन पेड़ों पर वे उगते हैं उनमें नक्काशीदार, दांतेदार पत्ते होते हैं जो एक कटिंग के साथ शाखाओं से जुड़े होते हैं। यदि पत्तियां मेपल के समान होती हैं, तो बेहतर है कि उनसे चेस्टनट न तोड़ें, क्योंकि आसानी से जहर दिया जा सकता है। जब आप ऐसे फल को फोड़ेंगे तो आप देखेंगे कि उनके मेवे गोल आकार के और थोड़े उभरे हुए हैं।

चेस्टनट बेहद स्वस्थ होते हैं, सभी नट्स के साथ, उनमें प्राकृतिक पौधे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं। इनमें एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड, पोटेशियम, तांबा, लोहा और जस्ता जैसे महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं।

एक पैन में किशमिश कैसे तलें?

सबसे पहले, उन्हें काटा जाना चाहिए। यह कैंची या नियमित चाकू से किया जा सकता है। अखरोट को थोड़ा सा छूने के लिए साइड से काटें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि भुनाते समय भाप मुक्त रूप से निकल जाए।

यदि चेस्टनट युवा नहीं हैं और मांस झुर्रीदार है, तो आप उनमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं या एक नम तौलिये से ढक सकते हैं। इससे वे अच्छी तरह भाप बन सकेंगे।
तो अब जब हमने सीख लिया है कि कैसे चेस्टनट को चुनना और संसाधित करना है, तो यह सीखने का समय है कि उन्हें कैसे पकाना है!

चेस्टनट को छीलने और कड़वी लकीरों को हटाने की जरूरत है। फिर उन्हें ब्रश से रगड़ना चाहिए और सादे पानी से धोना चाहिए। उसके बाद, जैसा कि हमने पहले ही कहा है, आपको चेस्टनट में कटौती करने की जरूरत है या बस उन्हें एक कांटा से गहराई से छेदना है।

किसी भी बड़ी, मोटी कड़ाही का उपयोग करें, एक विशेष ग्रिल डिश सबसे अच्छा है। फिर इसे अच्छी तरह से गर्म कर लें और इसमें गोलियां बिछा दें। आपको कोई तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है! चेस्टनट को ढक्कन से ढकना और मध्यम आँच पर भूनना याद रखें। अगर वे चटकने और फटने लगे, तो बस पैन को हिलाएं। पकवान को तुरंत ठंडा करने के लिए अपना समय लें। वे अच्छे गर्म हैं!

व्यंजनों की पसंद से पूरी तरह से संपर्क करें। चेस्टनट भूनने के लिए विशेष पैन हैं। उनकी विशिष्ट विशेषता तल पर छोटे छेद हैं।

तलने के महत्वपूर्ण नियम:

• - किशमिश को ज्यादा देर तक न भूनें. अगर आप फलों को ज़्यादा गरम करेंगे, तो आप उन्हें चबा नहीं पाएंगे!
• नट्स को गर्मागर्म खाएं नहीं तो वे अपना स्वाद और पोषक तत्व खो देंगे।
• न केवल गोले, बल्कि विभाजन भी हटा दें।
• कच्चे चेस्टनट को अंधेरे, ठंडे कमरे में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। उदाहरण के लिए, अलमारी में।

ओवन में चेस्टनट कैसे भूनें?

चेस्टनट पकाने का एक और मजेदार तरीका उन्हें ओवन में सेंकना है, और आपको शुरू करने के लिए उन्हें धोने और काटने की भी आवश्यकता है।

इसके बाद, फलों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें, 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब आपके चेस्टनट चटकने और खुलने लगे। इसका मतलब है कि डिश तैयार है और स्वाद के लिए तैयार है. आप इसमें नमकीन स्वाद के लिए नमक या चीनी मिला सकते हैं.

और यहाँ एक और है दिलचस्प नुस्खाओवन में चेस्टनट पकाना।

मिश्रण:

1. चेस्टनट - 500 जीआर।
2. अंडे - 2 पीसी।
3. पनीर - 200 जीआर।
4. ब्रेडक्रम्ब्स, जायफल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

• मेवे, चीज़ को एक प्लेट में कद्दूकस कर लें, डालें ब्रेडक्रम्ब्सऔर कालीमिर्च।
• अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें और चेस्टनट डालें।
• इसके बाद, परिणामी मिश्रण को पनीर के मिश्रण के साथ मिलाएं और सब कुछ एक घी लगी बेकिंग डिश में रखें। निविदा तक सेंकना।

यह उत्सुक है कि तुर्की में चमकता हुआ चेस्टनट को अपना राष्ट्रीय आविष्कार माना जाता है और इसे केस्टेन सेकेरी कहा जाता है। एक प्राच्य व्यंजन अपने यूरोपीय समकक्ष से अलग नहीं है: न तो स्वाद में, न ही तैयारी की विधि में, न ही कीमत में - काफी अधिक, क्योंकि हम एक स्वादिष्ट उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं। तुर्की के शहरों में Castanea sativa के तले हुए फल भी असामान्य नहीं हैं।

रूस में, खाद्य चेस्टनट व्यापक नहीं हैं, क्योंकि थर्मोफिलिक पेड़ जो इन्हें लाते हैं स्वादिष्ट मेवा, केवल देश के दक्षिण में उगते हैं - क्रास्नोडार क्षेत्र में... तो यदि आप एक बहुत ही स्वस्थ फल की कोशिश करना चाहते हैं, तो देर से शरद ऋतु में जाना बेहतर है, या इटली, फ्रांस, स्पेन, पुर्तगाल, तुर्की, या उदाहरण के लिए, चीन और थाईलैंड में सर्दियों की छुट्टियों के लिए जाना बेहतर है।

विभिन्न देशों में शाहबलूत कैसे खाया जाता है

हम जहां भी जाते हैं, स्ट्रीट फूड विक्रेता लगभग उसी तरह सुगंधित मेवा पकाएंगे। छोटी गाड़ियों पर ब्रेज़ियर लगाए जाते हैं - लकड़ी से जलने वाले स्टोव, और कभी-कभी क्रिस्टलीय नमक पर, जो अधिक समय तक जलता है और कम खपत होता है। यह विधि स्पेन में बहुत आम है।

चेस्टनट को छेद वाले बड़े पैन में फेंक दिया जाता है और, कभी-कभी एक स्पुतुला के साथ सरकते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि खोल एक विशिष्ट ध्वनि के साथ क्रैक न हो जाए। वे क्राफ्ट पेपर बैग में 10 - 15 टुकड़ों (एक बार में अधिक खाना मुश्किल है) में एक स्वादिष्टता बेचते हैं। कई पश्चिमी शहरों में, एक और खाली पैकेजिंग आवश्यक रूप से जोड़ दी जाती है - छिलके वाले गोले के लिए।

यूरोपियन किसी भी चीज़ के साथ चेस्टनट का स्वाद नहीं लेते हैं, यह मानते हुए कि उत्पाद का स्वाद अपने शुद्ध रूप में अच्छा है, बिना नमक या चीनी जैसे वर्धक के। परंपरा के अनुसार, तले हुए फलों को मुल्तानी शराब या सिर्फ अच्छी युवा रेड वाइन से धोया जाता है। यदि आपको शराब पसंद नहीं है, तो आप इसे प्राकृतिक अंगूर के रस से बदल सकते हैं।


और चीन या थाईलैंड में, छोटे कंकड़ के साथ चेस्टनट को कड़ाही में फेंक दिया जाता है और लगातार हिलाया जाता है ताकि फल समान रूप से बेक हो जाएं। यूरोपीय समकक्षों के विपरीत, एशियाई व्यापारी नट्स को पानी देते हैं चाशनीचमक और विशेष मिठास जोड़ने के लिए।

ध्यान दें

हम पेटू को निराश करेंगे - वे फेरीवालों के सबसे स्वादिष्ट चेस्टनट, जिसे मैरोन कहते हैं, का स्वाद नहीं चखेंगे। एक बार गरीबों के लिए भोजन के रूप में परोसे जाने वाले नट्स की कीमतें साल-दर-साल बढ़ती हैं, इसलिए कुलीन किस्में केवल "सस्ती" हो सकती हैं महंगे रेस्टोरेंट... सड़कों पर, हमें सरल विकल्प पेश किए जाएंगे, और आपको इसके लिए तैयार रहने की आवश्यकता है।

और तुरंत सलाह

चेस्टनट खरीदना सबसे अच्छा है, केंद्रीय सड़कों पर नहीं, जो पर्यटकों द्वारा सक्रिय रूप से देखे जाते हैं, लेकिन दूरदराज के क्षेत्रों या छोटे शहरों में, जहां वे मुख्य रूप से स्थानीय आबादी के लिए तैयार किए जाते हैं। आगंतुक आते हैं और चले जाते हैं, लेकिन यदि उत्पाद व्यापारिक क्षेत्र में रहने वाले नियमित ग्राहकों द्वारा पसंद नहीं किया जाता है, तो विक्रेता को राजस्व के बिना छोड़ दिया जाएगा।

चेस्टनट को शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि के सबसे मूल्यवान उत्पादों में से एक माना जाता है। नियमित उपयोग के साथ, वे विटामिन परिसरों को बदलने में काफी सक्षम हैं जो अक्सर हमें वर्ष के इस समय में निर्धारित किए जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के साथ शरीर को संतृप्त करते हुए, अद्वितीय पागल हमें ऊर्जा प्रदान करते हैं, कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली के काम में सुधार करते हैं, रक्त संरचना को सामान्य करते हैं, और सूरज की कमी और ठंड के मौसम के कारण ब्लूज़ से लड़ने में भी मदद करते हैं।

अगर हम चेस्टनट के मौसम में यात्रा करने की योजना नहीं बनाते हैं, जहां वे एक आम भोजन हैं, तो यह बाजार या सुपरमार्केट में जाने और खुद को इलाज तैयार करने के लायक है। नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी फलों को कंधे पर फ्राई या बेक करें। बेशक, अगर वे जानते हैं कि चेस्टनट के साथ क्या करना है और प्रक्रिया की कुछ पेचीदगियों को समझने में सक्षम हैं।


पाक रहस्यों के बारे में - ज्ञात और इतना प्रसिद्ध नहीं, लेख में आगे।

खाना पकाने की विधियां

मौलिक नियम:

1. कच्चे मेवों को पचाना मुश्किल होता है और इन्हें खोलना मुश्किल होता है। इसलिए, उनके लिए पाक उपचार की सिफारिश की जाती है। सबसे स्वादिष्ट तले हुए और पके हुए फल - इन्हें एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन उबले हुए का उपयोग सूप और मैश किए हुए आलू बनाने के लिए किया जाता है।
2. सबसे पहले, स्टोर से लाए गए नटों को खराब कर दिया जाता है, खराब को हटा दिया जाता है। सबसे आसान तरीका है कि आप अपनी खरीदारी को पानी के एक बड़े कटोरे में भेज दें, और फिर सतह पर तैरने वाली हर चीज़ को बेकार समझकर फेंक दें।
3. खाना पकाने से ठीक पहले, चेस्टनट को एक कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है। खोल को काट दिया जाता है या छेद दिया जाता है, अन्यथा गर्म होने पर परिणामी भाप फट जाएगी। कुछ रसोइया इसके बाद मेवों को 2 - 3 घंटे के लिए पानी में भिगोने की सलाह देते हैं, जिससे उनका स्वाद नरम और समृद्ध हो जाएगा।
4. जैसे ही वे आपके हाथों को जलाना बंद करते हैं, आपको फलों को गर्म करके साफ करना चाहिए।
5. गर्म, ताजे पके हुए अखरोट ठंडे की तुलना में अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। इस कारण से, "रिजर्व में" खाना बनाना अवांछनीय है। आपको एक हिस्सा लेने की जरूरत है जिसे आप तुरंत खा सकते हैं।
6. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि एक पैन या ओवन में फल को "ओवरएक्सपोज़" न करें, ताकि वे नमी न खोएं।

हमने खोल को सही ढंग से काटा

अगर हम खाना पकाने से पहले खोल की अखंडता को नहीं तोड़ते हैं, तो हम चेस्टनट पर दावत करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। गर्म करने के दौरान बनने वाली भाप फल को छोटे टुकड़ों में बदल देगी, जो अलग-अलग दिशाओं में उड़ेंगे और तोपखाने के खोल से भी बदतर नहीं होंगे। और हम न केवल एक स्वादिष्टता के बिना रह जाएंगे, बल्कि अगर हम खुली आग पर भूनते हैं और ढक्कन का उपयोग नहीं करते हैं तो हमें भी नुकसान हो सकता है।

इस तरह की परेशानी से बचने के कई तरीके हैं:

• एक कांटा (लगभग 1/3) के साथ नट्स को गहराई से छेदें
• चाकू से क्रूसिफ़ॉर्म काट लें
• थोड़ा सा गूदा लेते हुए, फल के तेज "नाक" को हटा दें

आखिरी विकल्प सबसे सरल और तेज़ है, अगर चाकू के नीचे से गोल चेस्टनट फिसल जाए तो यह हमारी उंगलियों को बचाएगा। इसके अलावा, तलने के दौरान क्रूसिफ़ॉर्म चीरा खुल जाता है और अखरोट अधिक सूख जाता है। और एक कांटा के साथ कठिन खोल को अंत तक छेदना हमेशा संभव नहीं होता है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विस्फोट का खतरा बढ़ जाता है।

कठोर ऊपरी खोल के अलावा, फलों को नीचे के पतले लोचदार छिलके से मुक्त किया जाना चाहिए। केवल इस रूप में वे उपभोग के लिए उपयुक्त हैं।

एक पैन में कैसे भूनें: पाक सूक्ष्मता

यदि हम चूल्हे पर पकाते हैं, तो नाजुक उत्पाद को उसकी स्थिति तक पहुंचने और सूखने के लिए हमें एक चौथाई घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

क्लासिक रोस्टिंग एल्गोरिथ्म इंटरनेट पर पाया गया और प्रशिक्षण उद्देश्यों के लिए मेरे द्वारा परीक्षण किया गया:

1. तैयार फलों को एक मोटी दीवार वाले गहरे फ्राइंग पैन में पहले से गरम करें। यह बेहतर है कि मेवे एक परत में फिट हों, लेकिन आप दो बना सकते हैं। महत्वपूर्ण: किसी भी मामले में आपको टेफ्लॉन-लेपित पैन नहीं लेना चाहिए, अन्यथा यह निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।आदर्श रूप से, कुकवेयर को कच्चा लोहा होना चाहिए।
2. 12-15 मिनट तक लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर (ताकि अखरोट फटे नहीं) भूनें। जैसे ही फल पकाया जाता है, फल का खोल एक हल्की छाया प्राप्त कर लेगा, और कुछ स्थान काले रंग के हो जाएंगे - यह एक सामान्य घटना है जिससे डरना नहीं चाहिए।
3. उत्पाद की तत्परता विशेषता क्रैकिंग, घर के माध्यम से फैलने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट आलू-अखरोट की गंध और आवरण पर छोटी दरारों की उपस्थिति से प्रमाणित होती है।

विकल्प संख्या 2, तेल के साथ:

1. पैन में डालें वनस्पति तेल, इसे गर्म करें, और फिर तैयार मेवों को एक परत में डाल दें। उन्हें सूखने से बचाने के लिए उन्हें गीले कागज़ के तौलिये से ढक दें, और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें। कुछ व्यंजन सूखी कड़ाही का उपयोग करके तेल छोड़ने का सुझाव देते हैं।
2. समय-समय पर फलों को बिना ढक्कन खोले ही हिलाना चाहिए। जैसे ही वे सूखते हैं हम नैपकिन को गीला कर देते हैं।
3. तैयार मेवों पर, खोल गहराई से दरार करता है और आसानी से हटा दिया जाता है।
4. यदि फल अभी भी कठोर लगते हैं, तो आप उन्हें छील कर दूध में उबाल भी सकते हैं। तरल को मुख्य सामग्री को लगभग 2 सेमी तक ढकना चाहिए। शहद (2 बड़े चम्मच) और दालचीनी (1 छड़ी) का उपयोग प्राकृतिक स्वाद के रूप में किया जाता है।

हम छांटे गए चेस्टनट को धोते हैं और सुखाते हैं। हम "नाक" काटते हैं या क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बनाते हैं।

नाक काटने का तरीका मुझे ज्यादा अच्छा लगा। कम परेशानी, तेज, और परिणाम वही है।

इसे एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें। वेट वाइप्स का हमारा विकल्प खाना पकाने के बर्तन के तल पर पानी की एक पतली, लगभग 2 मिमी परत है। यह एक नम वातावरण बनाएगा जो नट्स को सूखने से बचाएगा।


भविष्य को कवर करना खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिढक्कन लगाकर एक छोटी सी आग पर रख दें।


सबसे पहले, अखरोट को उबाला जाता है और फिर तला जाता है। अंत में, ढक्कन को हटाया जा सकता है, और फलों को हिलाया जाना चाहिए ताकि वे जलें नहीं।


हम तैयार नट्स को खोल से साफ करते हैं - इसे बहुत आसानी से हटा दिया जाता है और हम तुरंत दावत के लिए आगे बढ़ते हैं।


अखरोट बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

जाली पर

रेहड़ी-पटरी वालों की नकल में विदेशी मेवे भी ग्रिल पर बेक किए जा सकते हैं।

1. धुले और छँटे हुए चेस्टनट को 10 - 15 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें।
2. फल के उत्तल पक्ष पर खोल को क्रॉसवाइज काटें।
3. यदि भुना हुआ भुना हुआ छेद के साथ कोई विशेष पैन नहीं है, तो आप अपने आप को तार रैक पर रखकर मोटी दीवारों के साथ साधारण कच्चा लोहा व्यंजन तक सीमित कर सकते हैं। किसी भी मामले में, फलों को काटकर बाहर रखा जाना चाहिए और कोयले की एक उच्च परत पर ब्रेज़ियर में रखा जाना चाहिए।
4. उत्पाद को 6-7 मिनट तक तलने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए, इसे दूसरी तरफ पलट कर तैयार कर लें।
5. जब फलों को थोड़ा ठंडा किया जाता है, तो उन्हें छीलकर परोसा जाता है।

कैसे बेक करें

पके हुए फल सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद होते हैं। उन्हें सलाद और मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है, मांस के लिए एक जटिल गार्निश बनाते हैं या मीठी चटनी के साथ डालते हैं और मिठाई के रूप में काम करते हैं। पैन-फ्राइंग की तुलना में भुना हुआ भुना हुआ थोड़ा आसान है, खासकर यदि आपका ओवन ग्रिल से सुसज्जित है। लेकिन आप इस फ़ंक्शन के बिना कर सकते हैं।

ऐसे व्यंजन हैं जहां ओवन में पकाने से पहले चेस्टनट को मसाले या भारी मीठे पानी के घोल में रखा जाता है।

हम भूमध्यसागरीय व्यंजनों के एक प्रकार की पेशकश करते हैं, जिसके व्यंजन न केवल मुंह में पानी लाते हैं, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे हैं।

1. पहले से छांटे गए और धुले हुए चेस्टनट को गोल किनारे से काटा जाना चाहिए, अधिमानतः क्रॉसवाइज, ताकि बाद में उन्हें साफ करना आसान हो। कट की गहराई कम से कम 5 मिमी होनी चाहिए।
2. हम फलों को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, काटते हैं। पानी से हल्का सा छिड़कें।
3. हम ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करते हैं और उसमें अपने चेस्टनट भेजते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, फलों को पलटने और एक और 5 मिनट प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है, और यदि वे पर्याप्त नरम नहीं लगते हैं, तो अधिक।
4. जोरदार खुले कट नट की तत्परता का संकेत देते हैं।

बेक्ड चेस्टनट को सेमी-स्वीट रेड वाइन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

हमारी मदद करने के लिए माइक्रोवेव

हाथ में इस चमत्कारी उपकरण के साथ, चेस्टनट पकाने में लगभग 10 मिनट लगते हैं, जिससे हमारे श्रम को न्यूनतम रखा जाता है।


हम नट धोते हैं, खराब नमूनों का चयन करते हैं। हम उत्तल पक्ष पर गहरी क्रूसिफ़ॉर्म पायदान बनाते हैं या टोंटी काटते हैं।


हम फलों को माइक्रोवेव के लिए एक विशेष डिश में फैलाते हैं। हम अपने रिक्त को संलग्न करते हैं, अगर इसे मिठाई के रूप में उपयोग नहीं किया जाएगा।


डिश के तल पर थोड़ा पानी डालें, शाब्दिक रूप से 2 मिमी।


ढक्कन के साथ कवर करें और 6-8 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर पकने के लिए भेजें।


हमारे चेस्टनट अब माइक्रोवेव में कितने सुंदर दिखते हैं! सुबह की धूप में जो फूल खुले हैं वो न दें और न लें!


हम इस वैभव का स्वाद चखते हैं। अगर मेवों का गूदा पर्याप्त नरम नहीं है, तो उन्हें माइक्रोवेव में 2 - 3 मिनट के लिए और रख दें।


हम पूरी तरह से तैयार फलों को साफ करते हैं और परिवार को मेज पर बुलाते हैं। सभी को ऐसी उत्तम विनम्रता का आनंद लेने दें।

आहार उत्पाद: छिलके में कैसे पकाना है

के लिये आहार मेनूउबले हुए फल आदर्श होते हैं। इनमें कैलोरी की मात्रा सबसे कम होती है।

खाना पकाने की गोलियां बहुत सरल हैं: खोल को काटने के बाद, उन्हें उबलते पानी में फेंक दिया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन, मसाले जोड़े जाते हैं: तेज पत्ते, काली मिर्च, आदि। खाना पकाने का समय फल के आकार के आधार पर 30 से 40 मिनट तक होता है। .

तैयार मेवों को एक बार में गर्म पानी से निकालना बेहतर होता है ताकि उनके पास ठंडा होने का समय न हो और खोल को निकालना आसान हो।

कैसे साफ करें

यदि हम भविष्य में उपयोग के लिए दक्षिणी नट्स को फ्रीज करना चाहते हैं या उन्हें कच्चा आज़माना चाहते हैं, तो हमें सख्त खाल से छुटकारा पाने की आवश्यकता है। इसे इस प्रकार किया जा सकता है:

1. हम हमेशा की तरह, फल के एक तरफ चीरा लगाते हैं।
2. उन्हें 3 - 5 मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक दें।
3. हम इसे बाहर निकालते हैं और 4 - 6 घंटे के लिए फ्रीजर में भेज देते हैं।
4. उसके बाद, फिर से ब्लांच करें और तुरंत ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रख दें।

इस विपरीत बौछार के बाद, गुठली सचमुच खोल से "बाहर कूद" जाएगी।


भुना हुआ या बेक्ड चेस्टनट तैयार करने के लिए सबसे आसान व्यंजनों में से एक है, लेकिन दुर्भाग्य से, जल्दी से उबाऊ हो जाता है।

कई व्यंजन

इस उत्पाद से आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए कौन से अन्य व्यंजनों का इलाज कर सकते हैं?

पुरानी रेसिपी क्रीम सूप

ठंड के मौसम में मोटे और समृद्ध पहले कोर्स की तरह कुछ भी आपको गर्म नहीं करता है। यह इस तरह का सूप है - पौष्टिक, स्थिरता में नाजुक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, जिसे हम पेश करना चाहते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 400 ग्राम कच्चे चेस्टनट
• 700 मिली पोल्ट्री शोरबा
• 1 छोटा चम्मच। एल पिघला हुआ मक्खन
• 1 चम्मच आटा
• 100 मिलीलीटर क्रीम, 10% वसा
• नमक और मसाले स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएं

1. ऊपर बताए अनुसार छीलकर, चेस्टनट को सॉस पैन में रखें। वहां मक्खन से बनी ड्रेसिंग, मैदा के साथ पीसें।
2. पहले से पका हुआ शोरबा (अपनी पसंद के चिकन या टर्की से) में डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, मसाले डालें और चेस्टनट को नरम होने तक पकाएँ।
3. फिर हम फलों को एक ब्लेंडर में पीसते हैं, थोड़ा तरल मिलाते हैं ताकि द्रव्यमान सूखा न निकले।
4. प्यूरी डालें पानी का स्नान, आग कम से कम हो जाती है। लगातार हिलाते हुए, चेस्टनट द्रव्यमान को शेष शोरबा के साथ मिलाएं।
5. मिश्रण को सजातीय स्थिरता में लाते हुए, इसमें क्रीम डालें और पानी के स्नान से हटाए बिना, सभी चीजों को एक साथ हल्के से फेंट लें।
6. हम तुरंत सूप को मेज पर परोसते हैं, जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

शाकाहारी रोस्ट

इस तरह की डिश किसी भी टेबल को सजाएगी, जो सामान्य आलू-मांस की जोड़ी के साथ प्रतिस्पर्धा करती है। हल्का और संतोषजनक, यह उन लोगों के लिए समान रूप से उपयुक्त है जो आंकड़े का पालन करते हैं, और उन लोगों के लिए जो पौधों के खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं, और बस सब कुछ नया, परिष्कृत और मूल के पारखी के लिए।

अवयव:

• 300 ग्राम कच्चे छिलके वाले चेस्टनट (डिब्बाबंद या उबले हुए से बदला जा सकता है)
• 500 ग्राम शैंपेन
• 50 ग्राम हेज़लनट्स
• ½ बड़ा प्याज
• लहसुन की 2 - 3 कली
• 50 मिली ब्रांडी
• पसंदीदा गरम मसाला

तैयारी

1. मशरूम को स्लाइस में काटकर भूनें। ब्रांडी में डालें और तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
2. प्याज और लहसुन को काट लें, एक साथ भूनें, मसाले डालें।
3. अखरोट और मेवे को बारीक काट लें।
4. सभी अवयवों को मिलाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और थोड़ा पानी डालकर 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। हम लगभग 40 मिनट तक बेक करते हैं।

कॉफी सॉस के साथ मीठा नाश्ता

हम पहले और दूसरे अद्भुत दक्षिणी फलों का स्वाद ले चुके हैं, यह मिठाई का समय है। हम एक बहुत ही सरल और प्रदान करते हैं त्वरित नुस्खा... इसका उपयोग करके पके हुए मेवों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या आइसक्रीम के प्रभावी अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है।

ज़रुरत है:

• 500 ग्राम उबले हुए अखरोट
• 100 मिली मजबूत, ताजा पीसा हुआ कॉफी
• 2 अंडे की जर्दी
• ½ कप क्रीम 35% वसा
• 3 बड़े चम्मच। एल कॉन्यैक और पाउडर चीनी

खाना पकाने की विधि

1. हम पहले से ही जानते हैं कि चेस्टनट को कैसे और कितना पकाना है, इसलिए उन्हें तैयार करने में शायद ही कोई कठिनाई होगी।
2. सॉस के लिए, हमें यॉल्क्स को ब्रांडी, क्रीम और कॉफी के साथ अच्छी तरह से फेंटना होगा।
3. हम परिणामस्वरूप रसीला, हवादार द्रव्यमान को पानी के स्नान में डालते हैं, पाउडर चीनी डालते हैं और, अक्सर हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाते हैं।
4. हमारे मेवों के ऊपर सॉस डालें और परोसें।

चेस्टनट उन संशयवादियों के लिए भी कोशिश करने लायक हैं, जिन्हें हमारी रसोई में अपरिचित, कम इस्तेमाल होने वाले उत्पादों पर संदेह है। ये फल रचनात्मकता के लिए बहुत जगह देते हैं और पाक प्रयोग... बोन एपीटिट, सब लोग!

गर्म चेस्टनट पेरिसियों के पसंदीदा व्यवहारों में से एक हैं। वे दुनिया के सबसे रोमांटिक शहर की सड़कों पर तैयार और बेचे जाते हैं। पेरिस के निवासी और मेहमान उन्हें खरीदते हैं, और आनंद से आँखें बंद करके बैग से खाते हैं। और फिर वे फ्रांसीसी से पूछते हैं कि जब वे घर लौटते हैं तो खुद को अधिक बार लाड़ करने के लिए चेस्टनट कैसे भूनते हैं।

ये लाल रंग के दालचीनी फल न केवल एक स्टैंडअलोन डिश के रूप में अच्छे हैं। वे कई अन्य व्यंजनों में भी शामिल हैं। लेकिन, इससे पहले कि हम आपको चेस्टनट पकाने की विधि बताएं, आइए बात करते हैं कि आप किन चीजों को खा सकते हैं।

दरअसल, इस नाम के तहत कई हैं विभिन्न किस्मेंनट जो एक दूसरे के समान दिखते हैं।

वे सभी एक कांटेदार हरे खोल से ढके होते हैं, जिसके नीचे एक विशिष्ट छाया के चमकदार फल छिपे होते हैं। यहाँ केवल वे हैं जो खाने योग्य हैं, अधिक लम्बी, प्याज के आकार की, नुकीले सिरे पर उनकी एक छोटी पूंछ होती है। जिस पेड़ पर वे उगते हैं उसकी लंबी, दाँतेदार पत्तियाँ एक शाखा से एक हैंडल से जुड़ी होती हैं। आप इस किस्म के शाहबलूत बिना किसी डर के बना सकते हैं.

लेकिन बड़े फैले हुए पत्तों वाले पेड़ों के फल, कुछ हद तक मेपल की याद दिलाते हैं, खाने लायक नहीं हैं - आप जहर प्राप्त कर सकते हैं। इनके मेवे गोल होते हैं, कभी-कभी ढेलेदार। और, दुर्भाग्य से, वे वही हैं जो मध्य रूस में बहुतायत में उगते हैं। इसलिए इस क्षेत्र के निवासियों के लिए दुकान में अखरोट खरीदना बेहतर है।

विधि 1

1. सबसे पहले, चुने हुए खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना, उन्हें काटने की जरूरत है। यह विशेष कैंची से, या एक साधारण तेज चाकू से किया जा सकता है। ध्यान से साइड में एक अनुदैर्ध्य कटौती करें, ताकि अखरोट के मांस को थोड़ा पकड़ सकें। आप एक कांटा के साथ चुभ सकते हैं, या एक तेज धार से भूरे रंग के छिलके को क्रॉसवाइज काट सकते हैं। चेस्टनट के लिए लगभग कोई भी नुस्खा इस क्रिया से शुरू होता है।

भाप से बचने के लिए अब अखरोट में छेद हो गए हैं और इसे कड़ाही में तला जा सकता है। एक भारी ढक्कन के साथ एक नियमित मोटी दीवार वाला बर्तन लेना अच्छा होगा, उदाहरण के लिए, जिस पर आप पॉपकॉर्न पकाते हैं। एक बेहतरीन विकल्पएक ग्रिल पैन होगा। इसे बिना तेल के मध्यम आँच पर गरम करें और इसके ऊपर चेस्टनट डालें।

यदि वे पुराने और काले हैं, कट में झुर्रीदार मांस दिखाई दे रहा है, तो आप उन पर एक बड़ा चम्मच पानी छिड़क सकते हैं या ऊपर एक नम तौलिया रख सकते हैं। इससे वे खाना पकाने के पहले चरण में भाप बनेंगे और सूखेंगे नहीं। लेकिन इन जोड़तोड़ के बिना भी, परिणाम सफल होगा। सबसे महत्वपूर्ण बात, याद रखें कि समय-समय पर हिलाते हुए, मध्यम आँच पर, ढक्कन के नीचे एक कड़ाही में चेस्टनट को भूनना सही है। जब वे उछलने लगते हैं और जोर से फटने लगते हैं, तो आप बस कंटेनर को हिला सकते हैं।

नट्स की जाँच करें। यदि उन्हें गहरा किया जाता है, तो भूरे रंग का खोल जगह-जगह जल जाता है, और कट अलग हो गया है, हल्के मांस को प्रकट करते हुए, चेस्टनट तैयार हैं। अब आप इन्हें हल्का ठंडा करके, छीलकर (गर्म होने पर ये आसान है) और खा सकते हैं. आपको तब तक इंतजार नहीं करना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं - इससे स्वाद बहुत कम हो जाएगा।

विधि 2

1. आप चाहें तो अखरोट को ओवन में भी पका सकते हैं. उसके लिए, किनारों में से एक से फल पर एक क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बनाना बेहतर होता है।

तैयार मेवों को सूखी बेकिंग शीट पर रखें और 220 डिग्री तक गरम ओवन में रखें।

15-20 मिनट के बाद उनकी स्थिति की जांच करें। अगर चीरा फूल की तरह खुल गया है, तो आप आग बंद कर सकते हैं - सब कुछ तैयार है।

कोशिश करें कि ओवन मिट्टियां पहनकर खुद को न जलाएं और मेवों के छिलके छीलें।

विधि 3

1. आप माइक्रोवेव चेस्टनट भी कर सकते हैं। यह तेज़, आधुनिक है और, यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं और उनमें से प्रत्येक पर आवश्यक कटौती करते हैं, तो यह सुरक्षित है।
2. इस तरह से फलों को तैयार करने के बाद, उन्हें माइक्रोवेव ओवन के लिए चौड़े, लेकिन उथले कंटेनर में डाल दें।

इनमें थोड़ा सा नमक मिलाएं और इनमें कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी मिलाएं। चूंकि चेस्टनट को माइक्रोवेव में भूनना लगभग असंभव है, इसलिए उन्हें भाप लेना और छीलना सबसे अच्छा है। फिर, अगर आप वाकई चाहते हैं, तो गुठली को तेल में या उसके बिना थोड़ा सा भून लें।

इस बीच, कंटेनर को क्लिंग फिल्म या ढक्कन (अधिमानतः कांच नहीं) से ढक दें और पूरी शक्ति से 6-8 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। एक कोशिश करें, यदि आवश्यक हो तो कुछ और मिनट पकाएं।

छिलका उतार कर गरमा गरम परोसें, सुंदर थाली... उन्हें नरम संगीत या अच्छी पुरानी फ्रेंच कॉमेडी के साथ खाएं, और अपने घर में पेरिस के रोमांस का आनंद लें।