1. Vous pouvez acheter de la viande hachée prête à l'emploi dans le magasin, mais il est préférable de la faire cuire vous-même. Ce sera donc meilleur, plus savoureux et plus frais. Pour ce faire, rincez la viande sous l'eau et coupez-la en morceaux afin qu'ils rentrent dans le col du hachoir à viande. Insérez la buse du milieu dans l'appareil et passez la viande sur la grille. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre et mélangez bien. Vous pouvez également hacher la viande dans un robot culinaire ou un mélangeur. Eh bien, sa variété peut être faite par n'importe qui, du poulet diététique au porc gras.
2. Lavez les courgettes, séchez-les et coupez-les en rondelles de 5-7 mm. Graisser une plaque à pâtisserie avec une fine couche d'huile végétale et placer les rondelles de courgettes bien serrées. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Je vous conseille d'utiliser des courgettes jeunes, car. ils ont peu de graines et une peau délicate qui ne peut pas être coupée.
3. Mettez de la viande hachée sur chaque rondelle de courgette. Prenez-en une portion, environ une cuillère à dessert, roulez-en une boule que vous pressez. Posez le gâteau obtenu sur le légume.
4. Lavez les tomates, coupez-les en rondelles d'une épaisseur maximale de 5 mm et mettez la viande. Salez-les légèrement.
5. Râper le fromage et saupoudrer les tomates dessus.
6. Chauffez le four à 180 ° C et envoyez la collation cuire au four pendant une demi-heure. Si vous voulez que le fromage soit extensible, placez-le sur une plaque à pâtisserie 10 minutes avant que le plat ne soit prêt. D'après ma recette, il s'avère être cuit au four avec une couleur dorée croustillante.
7. Servez le plat fini chaud sur la table. Avant de servir, vous pouvez l'agrémenter d'herbes fraîches.
Comme vous pouvez le constater, la préparation du plat est assez simple. Décorés d'une croûte de fromage, les anneaux aiguisent l'appétit et sont très élégants. De plus, la nourriture est très savoureuse et satisfaisante. Eh bien, vous pouvez diversifier le goût des collations avec diverses épices et épices.
Le mois de juin bat son plein et bientôt l'été débarquera en France ! Déjà, les Français misent sur les légumes. Les recettes de courgettes françaises sont simples et délicieuses, alors je veux vous présenter quelques-unes d'entre elles, qui en France aiment cuisiner cela à la fois en salade (entrée) et en plat principal (plat). Vous comprendrez en quoi ils diffèrent de nos Russes en lisant cet article et en essayant de cuisiner.
Salade de courgettes frites sauce aux poivrons
(Salade de courgettes glacées à la crème de poivron rouge).
3 jeunes courgettes
quelques feuilles de basilic
un peu de persil,
deux brins de thym
petite ampoule,
huile d'olive,
2 cuillères à soupe de pignons de pin,
pour la sauce, choisissez à votre goût : lecho, sauce tabasco, n'importe quelle sauce épaisse au piment rouge.
Entraînement:
Couper les courgettes en lanières de 10 cm sur 2 cm et les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché, saler et poivrer du moulin. Les courgettes doivent rester légèrement fermes et croustillantes. Mettez dans un endroit frais. Faire griller les pignons de pin dans une poêle.
Avant de servir, mélanger les courgettes avec les légumes verts hachés, saupoudrer de noix sur le dessus, ajouter une sauce épaisse au poivron rouge (lecho, tabasco, etc.)
Casserole de courgettes et fromage fondu
(gratin aux courgettes).
Ce plat est souvent fait par mon cousin, et moi qui n'aimais pas les plats de courgettes auparavant, je les aime maintenant de tout mon cœur ! Certes, j'ai trouvé la recette sur Internet et elle ne diffère que par le fait que mon cousin a simplement haché finement les courgettes sans utiliser de râpe, et le reste des ingrédients et la préparation sont les mêmes. Alors, commençons!
600 g de courgettes
1 gros oignon
2-3 fromage fondu ou 2 pots de fromage à la crème
3 cuillères à soupe huile végétale
1-2 gousses d'ail
Entraînement:
Râpez grossièrement les courgettes, ajoutez une pincée de sel, mélangez, laissez reposer 10 minutes.
Couper l'oignon en demi-anneaux très fins, presque transparents.
Couper le caillé en fines tranches (le plus simple est de couper avec un couteau humide). Si vous avez du fromage à la crème dans des bocaux, versez-le à la cuillère.
Verser l'huile végétale dans une casserole à fond épais.
Pressez les courgettes avec vos mains de tout le liquide libéré, transférez-les dans une casserole.
Ajoutez-y des oignons, mettez des tranches de fromage dessus.
Faire chauffer à feu doux, en remuant continuellement.
Cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Saler, ajouter l'ail pressé au presse-ail, mélanger.
Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Battre les œufs à fond jusqu'à ce qu'ils soient aérés.
Ajouter les oeufs battus au mélange courge-fromage, mélanger délicatement.
Graisser le moule avec de l'huile (j'ai un moule de 20 cm de diamètre).
Mettez le mélange dans un moule, mettez dans un four préchauffé à 180 degrés.
Cuire au four environ 50-60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
La casserole de courgettes est très savoureuse lorsqu'elle est chaude.
Tartes aux courgettes
(beignets aux courgettes)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte à tarte :
- 130 grammes de farine
1 œuf large
1 sachet de levure française rapide
200 ml) lait
Pour remplissage:
- 600 grammes de courgettes
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Entraînement:
Verser la farine dans un saladier, ajouter l'oeuf, saler et poivrer.
Ajoutez ensuite la levure, mélangez les ingrédients avec un fouet.
Ajouter le lait, continuer à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Nous le laissons 1 heure.
En ce moment, nous préparons la garniture pour les tartes aux courgettes.
Lavez et nettoyez les courgettes. Couper en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Séchez avec une serviette et faites frire des 2 côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une poêle préchauffée (si vous avez une friteuse, c'est encore mieux !)
Puis on prend notre pâte (elle ne doit pas être épaisse sinon, on la dilue avec un peu de lait froid)
A l'aide d'une écumoire, on plonge les rondelles de courgettes frites dans la pâte, puis on fait frire les tartes (je les appellerais courgettes frites) dans une poêle après avoir fait frire les courgettes. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retourner. Ensuite, mettez des serviettes en papier pour égoutter l'excès d'huile.
Ingrédients:
cuisses de poulet - six morceaux;
une jeune courgette;
fromage à pâte dure - 150 grammes;
ail - trois gousses;
sel au goût;
mayonnaise - 4-6 cuillères à soupe;
une pincée de poivre moulu.
Délicieuse viande à la française avec des courgettes. Recette étape par étape
- Cuisiner de délicieuses viandes en français, bien sûr, on commence par la préparation de la viande. J'utilise des cuisses de poulet dans cette recette car elles sont plus juteuses lorsqu'elles sont cuites et j'aime leur saveur. Mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande que vous voulez.
- Ainsi, les cuisses de poulet doivent être débarrassées des os et de la peau de poulet. Pour cela, nous avons besoin d'un couteau de cuisine bien aiguisé.
- Nous coupons la viande sur une planche de cuisine.
- Déposer la cuisse de poulet côté peau sur la planche à découper. Nous faisons une incision le long de l'os, écartons la viande et coupons soigneusement l'os des deux côtés. Essayez de ne pas couper la viande. Ainsi, vous obtenez un excellent morceau de viande propre sans os.
- Ensuite, nous retournons la cuisse, coupons la peau et, si nécessaire, l'excès de graisse.
- Les os avec de petits restes de viande ne doivent jamais être jetés. Bien sûr, cela ne fonctionnera pas pour en faire cuire quelque chose de viande, mais ils peuvent être utilisés pour faire du bouillon de poulet, diverses soupes et ragoûts.
- Mettez les cuisses de poulet préparées dans une assiette, salez et poivrez-les à votre goût.
- Nous pressons chaque morceau avec nos mains avec force pour qu'il démarre le jus.
- Lavez une jeune courgette de taille moyenne et coupez-la en fines rondelles. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les courgettes de la peau. Si vous avez une courgette trop mûre, il est bien sûr préférable d'en couper la peau.
- Râpez un morceau de fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
- Couper l'ail en petits cubes avec un couteau.
- Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Nous mettons de la viande dessus.
- Déposer les rondelles de courgettes sur chaque morceau de viande. J'avais besoin de trois rondelles de courgettes pour chaque morceau de viande.
- Nous prenons du sel et ajoutons un peu de sel aux courgettes.
- Saupoudrez ensuite la viande maison en français avec de l'ail haché.
- Après cela, saupoudrez généreusement le tout de fromage à pâte dure.
- La couche finale est la mayonnaise. Pressez une petite quantité de mayonnaise pour chaque portion. Ajustez vous-même la quantité de mayonnaise. Quelqu'un aime beaucoup de mayonnaise et quelqu'un - juste une goutte.
- Conseils. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise du commerce ou en fabriquer vous-même. Sur notre site "Très savoureux", il existe des recettes pour différentes façons de faire de la mayonnaise à la maison. De plus, au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser de la crème sure.
- Nous envoyons notre plaque à pâtisserie avec de la délicieuse viande en français au four pendant 35 à 40 minutes: jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. La température du four est de 180 degrés.
- Nous transférons la viande finie en français dans des assiettes et servons.
- Bon appétit!
Une délicieuse viande à la française avec des courgettes peut être consommée en plat indépendant, ou servie avec des pommes de terre nouvelles et une salade de légumes. Après avoir passé un peu de temps, vous pouvez préparer un excellent dîner ou déjeuner pour votre famille. La viande maison à la française avec des courgettes, cuisinée selon cette recette, est juteuse et parfumée. Et la croûte dorée du fromage donne un piquant particulier.
Pourquoi en français ? L'histoire du plat remonte au XIXe siècle. Selon la légende, un apéritif chaud a été préparé pour l'arrivée en France du favori de l'impératrice Catherine, le prince Orlov. Il s'appelait "Veau Orloff", ce qui se traduit par "Veau pour Orlov".
Oui, la version originale de viande en français implique la présence de veau. Mais au cours des siècles passés, la recette a beaucoup changé et a acquis un grand nombre d'ingrédients supplémentaires.
Désormais, la viande en français est préparée à partir de poulet, de porc ou de bœuf. La viande de poulet à la française est cuite au four (classique) ou à la mijoteuse (tendance moderne).
La recette de poulet à la française au four a aussi ses propres options. Vous pouvez cuisiner avec de la mayonnaise ou du fromage. Mais traditionnellement, seul le fromage est utilisé dans le poulet français.
En raison de la particularité de la préparation du plat - le poulet est cuit à l'étouffée et non frit - il s'avère très facile et sain. À la viande de poulet diététique comme plat d'accompagnement.
Dans cette recette, du poulet à la française est cuit au four avec des courgettes. Les légumes sécrètent beaucoup de jus, donc la viande est très tendre. Le goût de la courgette n'éclipse pas les notes principales de poulet, de fromage et d'épices. Le plat est harmonieux et équilibré.
- 0,5 kg de filet de poulet
- 1 petite courgette
- 1 oignon rouge
- 1 tomate
- 100 g de fromage à pâte dure
- 2 cuillères à soupe Mayonnaise
- sel, assaisonnements, épices au goût
Cuisson du poulet à la française avec des courgettes
Décollez le filet de poulet de la peau, lavez-le et coupez-le dans le sens de la longueur en petites portions. Sécher avec une serviette en papier. En règle générale, deux couches sont obtenues à partir d'un filet de petite taille. De très gros morceaux peuvent être coupés même en trois.
Mélanger le sel et les épices dans un petit bol. Y rouler les morceaux de poulet.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Y déposer le filet assaisonné.
Lubrifier le poulet avec de la mayonnaise.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Saupoudrer chaque filet d'oignons.
Couper la tomate en tranches. Mettez 1-2 morceaux sur chaque portion de poulet.
Fromage râpé sur une râpe grossière.
Saupoudrer de fromage sur le dessus du filet.
Couper les courgettes en petits cubes. Salez, ajoutez les assaisonnements et mettez-le sur une plaque à pâtisserie avec du poulet.
Préchauffez le four à 190 C. Envoyez une plaque à pâtisserie avec le poulet et les courgettes à cuire pendant 30 minutes.
Servir le poulet à la française avec les courgettes sur des assiettes de service. Vous pouvez saupoudrer le plat d'accompagnement d'herbes fraîches hachées, garnir de thym ou de feuilles de basilic.
Le vin blanc ou rosé sec se marie bien avec le filet de poulet et les courgettes. Vous pouvez servir du jus de pomme ou de pamplemousse avec le plat.
Le poulet à la française accompagné d'un ragoût de courgettes est parfait pour un festin festif. Facilité de préparation, goût vif, valeur nutritive et faible teneur en calories font de ce plat une option idéale pour une fête !
Bon appétit!
Le porc, cuit au four avec du fromage et de la mayonnaise, a reçu le nom de viande en français. Personne ne sait quelle recette doit être considérée comme une référence. Certaines femmes au foyer considèrent les pommes de terre comme un élément obligatoire du plat, d'autres - les tomates, d'autres - les oignons, mais presque tout le monde pense que la présence d'une couche de légumes est souhaitable. Dans sa qualité, la courgette peut bien agir. La viande en français aux courgettes peut être préparée selon différentes recettes, en prenant comme base du porc ou de la volaille, en incluant d'autres légumes dans la composition ou en refusant de les utiliser. Il y a tellement d'options alimentaires que presque chaque gourmet pourra choisir celle qui correspond le mieux à ses préférences gastronomiques.
Fonctions de cuisson
Les principes généraux de la cuisson de la viande en français avec l'ajout de courgettes sont les mêmes que lors de la cuisson de ce plat selon des recettes classiques. Cependant, il reste encore quelques nuances, et il convient de les connaître, ainsi que sur les règles de rôtissage de la viande en français en général.
- Il est préférable de choisir de la viande pour la cuisson non congelée, mais fraîche ou réfrigérée, sinon le risque de surséchage augmente. Si vous décidez tout de même d'utiliser un produit surgelé, laissez-le décongeler dans des conditions naturelles sans l'exposer à une forte chute de température. Essayer d'accélérer le processus avec un micro-ondes ou de l'eau tiède peut assécher la viande.
- Pour la cuisson au four, il est conseillé de choisir une viande suffisamment grasse (cou de porc, cuisses de poulet). Ensuite, la nourriture sera beaucoup plus douce et juteuse.
- Lorsque vous faites rôtir des viandes grasses, vous pouvez laisser la poêle ou la plaque à pâtisserie avec de l'huile, mais si vous voulez faire cuire de la viande en français à partir de veau ou de poitrine de poulet, cela ne fait pas de mal de graisser la base pour que les aliments ne brûlent pas.
- Avant de disposer sur une plaque à pâtisserie, il est recommandé de battre la viande, bien que parfois cette étape soit sautée, surtout lorsqu'il s'agit de cuire du poulet. Pour que les éclaboussures ne se dispersent pas lors du battage de la viande, il est recommandé de la mettre dans un sac ou de la recouvrir d'un film alimentaire.
- Courgettes pour la cuisson de la viande en français, il est conseillé d'utiliser des jeunes, avec des graines qui n'ont pas encore mûri. Si vous avez de gros légumes, ils devront d'abord être débarrassés de la peau grossière et de la pulpe avec des graines. Il est préférable de les couper non pas en cercles, comme il est généralement recommandé dans la recette, mais en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux.
- Les pommes de terre, si elles sont incluses dans la recette, sont également préférables de choisir jeunes, car elles cuisent beaucoup plus rapidement que les anciennes.
- Le goût du plat fini dépendra de la qualité de la mayonnaise et du fromage, vous ne devez pas économiser sur ces produits.
- Si vous voulez que le plat soit recouvert de fromage, saupoudrez-le de fromage après l'avoir badigeonné de sauce. Un revêtement plus délicat et doux se produira si vous saupoudrez d'abord les produits de fromage, puis graissez avec de la mayonnaise.
- Si le plat contient plusieurs couches, il est cuit au premier stade en recouvrant le formulaire de papier d'aluminium. Cela empêchera la viande de se dessécher et de brûler pendant une longue cuisson.
- La durée de cuisson de la viande avec des courgettes avec de la mayonnaise et du fromage dépend de la recette spécifique, elle peut varier de 30 minutes à 1 heure.
Il existe plusieurs recettes de viande en français avec une couche de courgettes. Parfois, ils impliquent l'utilisation de différentes technologies de cuisson. Afin d'éviter les erreurs et d'obtenir le résultat escompté, vous devez suivre les recommandations qui accompagnent la recette sélectionnée.
Une recette simple de viande française aux courgettes
- longe de porc - 0,5 kg;
- courgettes - 0,2 kg;
- oignons - 100 g;
- tomates - 150 g;
- mayonnaise - combien ira;
- fromage à pâte mi-dure - 100 g;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Méthode de cuisson :
- Lavez la viande, séchez-la avec un torchon. Couper les fibres en morceaux d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur Battre la viande en la plaçant dans un sac.
- Frotter la viande avec du sel et du poivre noir, placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie proches les uns des autres.
- Libérez l'oignon de la coque, coupez-le en fines demi-anneaux, posez-le sur la viande, graissez avec une petite quantité de mayonnaise.
- Laver les courgettes, les laisser sécher, les couper en fines rondelles, en recouvrir la viande et les oignons.
- Saler et poivrer légèrement les courgettes.
- Tomates lavées et séchées coupées en fines rondelles. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser un couteau spécial à dents fines, qui vous permet de couper la peau des tomates sans en extraire le jus.
- Couvrir les courgettes de cercles de tomates, les graisser de mayonnaise.
- Préchauffez le four à 200 degrés, mettez une plaque à pâtisserie avec de la viande, faites-la cuire pendant 35 à 45 minutes. 10-15 minutes avant la cuisson, saupoudrer le plat de fromage finement râpé.
La viande préparée selon cette recette peut être servie avec ou sans accompagnement.
Viande en français avec pommes de terre et courgettes frites
- filet de porc - 0,5 kg;
- pommes de terre - 0,4 kg;
- courgettes - 0,4 kg;
- tomates - 0,2 kg;
- oignons - 100 g;
- fromage à pâte mi-dure - 0,3 kg;
- mayonnaise - 150 ml;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale raffinée - combien cela prendra-t-il.
Méthode de cuisson :
- Coupez les courgettes en cercles d'environ 7-8 mm d'épaisseur et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Coupez la viande en fines lamelles, battez-les, salez et poivrez.
- Disposez les morceaux de viande légèrement superposés dans un plat allant au four.
- L'oignon, libéré de l'enveloppe, coupé en fines demi-anneaux et versé sur la viande, en le répartissant aussi uniformément que possible.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches rondes, mettez-les sous la forme de la couche suivante. Saler et poivrer légèrement les pommes de terre.
- Mettez les courgettes frites sur les pommes de terre.
- Après avoir lavé et séché les tomates, coupez-les en fines rondelles avec un couteau bien aiguisé. Couvrez les produits dans le formulaire avec eux.
- Râpez grossièrement le fromage, saupoudrez-le de tomates.
- Lubrifier le fromage avec de la mayonnaise.
- Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium et l'envoyer au four préchauffé à 180 degrés. Cuire le plat pendant 50-60 minutes, 15 minutes avant la cuisson, retirer le papier d'aluminium pour que la couche supérieure soit dorée.
Un plat d'accompagnement pour un apéritif préparé selon la recette ci-dessus n'est pas nécessaire, il est beau et satisfaisant en soi.
Viande en français de poulet aux courgettes
- cuisses de poulet - 1 kg;
- courgettes - 0,25 kg;
- ail - 3 gousses;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- mayonnaise - 150 ml;
- sel, assaisonnements pour poulet - au goût.
Méthode de cuisson :
- Lavez et séchez les cuisses de poulet avec un torchon.
- Poser la cuisse côté peau sur une planche à découper. Faire une incision le long du haut de l'os. Séparez la viande et retirez l'os. Retourner la cuisse, retirer la peau.
- Préparez les cuisses de poulet restantes de la même manière.
- Frotter le poulet avec du sel et des épices, mettre dans un plat allant au four.
- Déposer les tranches de courgette dessus.
- Mélangez la mayonnaise avec l'ail passé au pressoir, badigeonnez-en les légumes.
- Saupoudrer le plat de fromage râpé.
- Placez le moule dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire le snack pendant 35 à 40 minutes.
Le poulet préparé selon cette recette est mieux servi avec un accompagnement de riz.
La viande à la française est préparée avec divers légumes ; en été, il est conseillé d'inclure des courgettes dans sa composition. Vous pouvez cuisiner un apéritif de viande avec des courgettes sous du fromage selon plusieurs recettes, chacune bonne à sa manière.
