La recette du punch est un classique alcoolisé fait maison. Punch - recettes. Recette de punch classique

Le punch, dans sa définition la plus large, est une boisson alcoolisée ou non alcoolisée qui a été aromatisée avec des fruits ou du jus de fruits. Ce mélange est devenu populaire pour la première fois en Angleterre quand, au 17ème siècle, les colonialistes, avec de riches trophées, ont apporté la recette de sa préparation de l'Inde. Il y a tellement de façons de faire du punch à la maison que les énumérer prendrait une journée entière. Il convient de noter la version alcoolisée, qui convient aux vacances et aux fêtes avec un grand nombre d'invités, et la version non alcoolisée du punch, idéale pour les fêtes d'enfants.

Recette classique de punch jamaïcain au rhum

Le rhum jamaïcain est connu dans le monde entier. Préparons un punch classique dont la recette contient, en plus de cela boisson alcoolisée, et d'autres ingrédients brillants, mais simples et abordables. Préparer une boisson pour un grand groupe d'amis ne vous prendra pas plus de 10 minutes. Ainsi, vous aurez besoin de :

• 8 tasses de jus d'orange (fraîchement pressé est idéal)
• 8 verres de jus d'ananas;
• 6 verres de rhum blanc (vous pouvez prendre du Bacardi traditionnel) ;
• 1 tasse de sirop de grenadine rouge
• 4 tasses de Sprite, Schweppes, tonic ou toute autre boisson gazeuse blanche.

Une fois que vous avez mesuré la quantité requise d'ingrédients, mélangez-les simplement dans un grand bol de service ou une carafe, ajoutez de la glace. Essayez le coup de poing. Si cela vous semble fort, vous pouvez ajouter un peu plus de sprite. Traditionnellement, des petits morceaux de fruits sont ajoutés aux plats de service courants, dans notre cas, vous pouvez mettre des tranches d'orange et d'ananas. Cela se révélera délicieux et exceptionnellement beau. La teneur en calories par verre de la boisson est de 146 kcal, pas tellement par rapport aux cocktails alcoolisés traditionnels. Et comment faire du punch à partir de vodka, lisez la suite.

Faire en russe : punch, recette avec de la vodka

Les amateurs de boissons plus fortes aimeront certainement la recette suivante. On fait un punch à base de vodka. Et savoureux, fort et relativement sain, si vous ajoutez des jus de fruits naturels comme ingrédients. Pour lui, vous devez préparer:

• 1 verre de rhum blanc ;
• 1 verre de vodka de bonne qualité, type "Absolute" ;
• 1 verre de tequila (blanc ordinaire);
• 1 verre de liqueur Cointreau ou Triple Sec. Si votre bar à la maison n'en avait pas, vous pouvez les remplacer par n'importe quelle liqueur de fruits.
• 350 ml de jus d'orange avec pulpe ;
• 350 ml de baies, mieux que la canneberge, boisson aux fruits;
• 350 ml de jus d'ananas;
• trois litres de soda incomplets comme "Schweppes", "Sprite" ou eau minérale au gaz;
• morceaux de fruits pour la décoration.

Cette boisson est préparée très simplement - refroidissez les liqueurs, les jus, le rhum et la vodka, puis mélangez-les dans un grand bol. Complétez avec du sprite, ajoutez de la glace et des morceaux de fruits. Et le mix est prêt ! C'est si facile de faire plaisir à un grand groupe d'amis un soir d'été. N'oubliez pas que bien que vous prépariez un punch classique, la recette peut être modifiée, surtout si vous n'avez pas certains ingrédients sous la main. En effet, à la base, il s'agit d'une sorte de vinaigrette alcoolisée (ou non alcoolisée), et dans ce cas vous pouvez mélanger ce que vous voulez.

Punch sans alcool - une recette pour les fêtes d'enfants

Et si vous décidez de préparer une boisson pour un grand groupe d'enfants, vous aurez besoin des mêmes ingrédients que vous avez utilisés dans la version "adulte" - jus, fruits, glace, boissons gazeuses, mais vous n'ajouterez pas d'alcool. Il est préférable de mettre plus de baies et de fruits mûrs coupés en morceaux et en tranches - et vos enfants seront ravis d'une boisson lumineuse et naturelle. En mélangeant divers ingrédients, vous êtes sûr de trouver votre recette signature.

Les amateurs de spiritueux agréables et savoureux aiment expérimenter avec diverses recettes cocktails. La préparation de diverses boissons chaudes et froides non alcoolisées ou alcoolisées est non seulement intéressante et passionnante, mais donne également à l'artisan et à ses proches la possibilité d'essayer des boissons originales et délicieuses.

Parmi les boissons alcoolisées courantes et appréciées des gourmets, les punchs sont très recherchés et appréciés. Qu'est-ce que le coup de poing ? Quelle est l'histoire de son apparition ? Quelles recettes et options pour sa préparation existe-t-il? Quelle est la complexité de la technologie de fabrication ?

Qu'est-ce qu'un punch alcoolisé ?

Le punch est une boisson alcoolisée élémentaire en préparation, qui sera une superbe décoration. table de vacances ou une rencontre amicale. Pour préparer un punch, vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup de temps, d'efforts ou d'argent, et vous pouvez préparer une boisson en différents volumes et en utilisant de plus en plus de nouveaux ingrédients, grâce auxquels de nouvelles recettes de cocktails naissent.

La boisson punch elle-même implique non seulement de l'alcool, mais aussi cocktails sans alcool, qui sont préparés avec des fruits et d'autres ingrédients. À une époque où les marins découvraient de nouvelles terres, la recette du punch est apparue, qui a ensuite migré vers les pays européens et est devenue l'une des plus populaires dans certains d'entre eux. Puisque ce sont les marins qui ont découvert et apporté la recette du punch en Europe, il est naturel que cette boisson ait été initialement préparée à base d'alcool.

Il existe un nombre incroyable de recettes de punch, et sa particularité est que tout artisan ou femme au foyer peut le cuisiner à partir des ingrédients et des ingrédients à portée de main. La base alcoolique du punch est le plus souvent du vin, du brandy, du rhum, du bourbon, de l'alcool et de la bière brune. A table, cette boisson se sert froide ou chaude, et parfois même brûlante.

Recettes de punchs alcoolisés

Les recettes de punch chaud sont particulièrement demandées et populaires parmi les utilisateurs, et les plus célèbres sont les suivantes.

Punch à l'alcool classique

Classique. Il se distingue des autres par un goût et un arôme fruités agréables. Dans la plupart des cas, il est préparé à base de rhum, et dans certains cas avec du vin et de l'alcool. Recette classique le punch chaud comprend l'utilisation des ingrédients suivants :

• Rhum brun - 350 ml;
• Eau potable chaude - 750 ml;
• Thé infusé - 2 cuillères à café;
• Sable de sucre - 3 c. je ;
• Citron - 1 pc.

Comment faire du Punch Classique :

• Verser de l'eau tiède sur les feuilles de thé et laisser infuser 15 minutes. Le résultat est un liquide clair, donc toutes les feuilles de thé doivent être retirées en passant à travers une passoire à thé fine;
• Le rhum est versé dans les feuilles de thé filtrées et du sucre cristallisé est ajouté, après quoi il est pressé jus de citron;
• Le mélange résultant est versé dans un bol en métal et mijoté pendant 15 minutes en remuant constamment;
• Le punch est servi chaud.

Les verres spéciaux à partir desquels le punch est bu ont un verre épais, grâce auquel il peut résister à la température élevée d'une boisson chaude.

Punch européen classique

Cette recette a été introduite en Europe à un moment donné, où elle a non seulement pris racine, mais a également reçu une large reconnaissance et popularité. Comme l'un des composants de cette recette, le vin rouge est utilisé, ce qui a un effet positif sur le système cardiovasculaire. La recette du punch ne doit pas être confondue avec le vin chaud, car dans ce cas, le vin n'est pas la base, mais un ajout, et le rhum de haute qualité sert de base alcoolique.

Pour mettre en œuvre cette recette, vous aurez besoin de :

• Rhum - 1 bouteille;
• Vin rouge - 2 bouteilles;
• Eau potable - 1 litre;
• Citron - 2 pièces;
• Orange - 2 pièces ;
• Sucre - 2 tasses;
• Épices - au goût.

Technologie de cuisson :

• L'eau potable est bouillie, on y verse du sucre granulé et on l'agite jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. La boisson est refroidie à 50 degrés;
• Le vin rouge est chauffé et lorsqu'il vient à ébullition, ajoutez une orange et un citron 1 chacun, après les avoir coupés en cercles ou en tranches;
• À l'étape suivante, des épices sont ajoutées à la boisson;
• Les agrumes restants sont utilisés pour presser le jus, qui est ajouté au vin chaud, après quoi il est mélangé avec de l'eau et du sucre, directement dans l'abreuvoir ;
• Pour servir efficacement la boisson à table, une passoire est placée au-dessus du bol, où sont placés deux morceaux de sucre, qui sont versés avec du rhum et incendiés. Sous l'action d'une température élevée, le sucre fond et se répand sur la surface, mettant le feu à l'ensemble du punch.

Le punch est une boisson dont les propriétés et l'effet sont particulièrement appréciés lorsque les gelées commencent à l'extérieur de la fenêtre ou que le moment est venu rhumes. Il est non seulement agréable à utiliser, mais aussi bon pour la santé.

Punch à la maison 14 options à votre goût

Je vous assure, le punch maison n'est pas difficile à faire. Le punch est une boisson chaude d'hiver (65-70°C). Composants obligatoires du punch - rhum, vin, jus de fruits, miel ou sucre, épices (thé, clous de girofle, cannelle). Le vin et les boissons préparées ne doivent pas être chauffés au-dessus de 80 ° C, sinon qualités gustatives le punch diminuera sensiblement et il perdra une partie de l'alcool (l'alcool bout à une température de 78°C, c'est-à-dire bien inférieure à la température d'ébullition de l'eau).

Punch contient souvent boisson au thé. Il est généralement préparé en infusant du thé noir sec à longues feuilles avec de l'eau bouillante à raison d'une cuillère à café pleine de thé par verre d'eau. Vous devez infuser avec de l'eau bouillante, mais vous ne pouvez pas la chauffer, encore moins faire bouillir les feuilles de thé, car cela gâcherait son arôme et son goût. Pour faire du punch, il est souhaitable d'avoir un chaudron à punch en métal et une grille en inox, ainsi que divers fruits - sirops de baies. Pour la préparation de boissons mélangées, le café instantané est préférable au café naturel - il donne des solutions claires.

Les verres à punch en verre ou en cristal ne conviennent pas car ils peuvent éclater. La céramique, la porcelaine, les verres à thé en verre résistent bien aux températures élevées.

Le punch, comme lui, n'a pas de recette stricte : le rhum, les épices et le sucre sont mis au goût, et non au poids. Par exemple, selon les conditions et les modalités de stockage, la teneur en substances aromatiques de la cannelle et des clous de girofle peut varier considérablement. Le même nombre de bourgeons de clou de girofle dans un cas peut être excessif, dans un autre - insuffisant.

Je fais cette boisson à partir de vins de table simples qui ne contiennent pas de sucre. En leur absence, à titre exceptionnel, il est permis d'utiliser des vins fortifiés et de dessert, tandis que la quantité de sucre spécifiée dans la recette doit être réduite. Le punch ne doit pas être très doux et fort.

La technologie générale de fabrication du poinçon est la suivante :

• Versez de l'eau bouillante dans le bol dans lequel le punch sera servi. Ceci est fait pour que les plats soient chauds et ne retirent pas la chaleur du vin chauffé.
• Verser le vin dans un plat émaillé, ajouter les épices et le sucre et chauffer jusqu'à 65 - 70°C. Nous veillons à ce que la température du mélange ne dépasse pas 70 ° C.
• Pressez le jus des oranges ou des citrons dans un bol séparé. Coupez quelques agrumes avec la peau en morceaux ou déchirez-les en morceaux. Lorsque le vin atteint la température requise (70°C), versez-le hors du bol eau chaude, filtrez rapidement le jus, mettez des cercles ou des tranches de citrons ou d'oranges, ajoutez du rhum et versez le vin épicé chaud à travers un tamis fin. Couvrez le bol avec un couvercle et servez.

CUISSON

punch aux framboises

Portez à ébullition 1,5 litre d'eau et versez 5 cuillères à café de thé noir à longues feuilles avec cette eau bouillante. Après 5 à 6 minutes, filtrez les feuilles de thé dans un autre récipient, ajoutez du jus de citron, un verre de sirop de framboise, ½ verre de cognac, ½ verre de rhum cubain et du sucre au goût. Bien mélanger, chauffer à 70°C et servir chaud.

Punch au rhum

Pressez le jus de 2 citrons. Porter à ébullition 1 litre d'eau et verser 200 - 250 gr. sucre, mettre le zeste de citron émincé et laisser infuser 30 minutes. Ensuite on enlève le zeste des citrons, on ajoute le jus de citron, ½ litre de vin blanc sec, ½ litre de rhum cubain. Bien mélanger, chauffer jusqu'à 70°C, servir chaud.

punch de café

À 1 litre de café fort chaud, ajoutez ½ litre de vin blanc de dessert, ½ tasse de rhum cubain et du sucre au goût. Servir chaud.

punch au vin

Nous mélangeons une bouteille de vin de table blanc, 200 ml de thé chaud, 2 c. cuillères de sucre. Chauffez jusqu'à 70°C, ajoutez un verre de cognac, le jus de 2 oranges, 2 cuil. cuillères de jus de citron. Servir chaud.

Punch au vin rouge et églantier

50 gr. églantier versez 700 ml d'eau et laissez reposer plusieurs heures, puis chauffez et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes. Filtrer, ajouter ½ litre de vin rouge sec et 80 - 100 gr. sucre, chauffer à nouveau et ajouter le jus de 1 à 2 oranges. Servir chaud.

punch au miel

2 cuillères à soupe. cuillères de miel mélanger dans un verre d'eau chaude, ajouter un peu de cognac et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron.

Coup de poing féminin

A 1 litre de thé chaud, ajoutez une bouteille de vin rouge de table chauffé à 70°C, du jus de citron, ½ tasse de rhum cubain, 50 gr. Sahara.

Punch au chocolat au vin

Porter à ébullition 250 ml d'eau, 30 g de cacao en poudre, 100 gr. Sahara. Hors du feu, ajouter 0,75 litre de vin rouge de table, chauffé à 70°C, mélanger. Une fois que la poudre de cacao s'est déposée au fond, filtrez dans un autre bol, où nous ajoutons 2 verres de cognac. Servir chaud.

coup de poing du pêcheur

Un mélange de 1 litre d'eau, 1½ litre de vin de table rouge sec, jus et zeste de citron et 300 gr. Le sucre est chauffé à 70°C et filtré. Ajouter un verre de cognac et servir chaud.

Coup de poing spécial

Versez 20 g de thé noir à longues feuilles dans 1,1 litre d'eau. Au bout de 5 minutes, versez l'infusion chaude dans un bol en porcelaine, ajoutez 0,5 litre de cognac, un verre de rhum, 200 gr. sucre, un verre de liqueur du Sud, 0,5 litre de vin rouge de table, chauffé à 70°C, jus de 2 citrons. Remuer et verser dans des verres chauds. Servir avec des quartiers de citron comme garniture.

Coup de poing fort

Dans une casserole émaillée 0,75 litre de vin de table rouge sec, 1½ litre de vin blanc sec, 300 gr. chauffer le sucre à 70°C, retirer du feu, ajouter 0,5 litre de cognac, verser dans un bol en porcelaine et servir.

punch au lait

Versez 250 g de sucre dans 2 litres de lait chaud et remuez, puis ajoutez 250 ml de cognac et 250 ml de rhum. Versez le punch chaud dans des verres et versez une pincée de noix de muscade râpée dans chaque verre.

Punch à la vodka

4 cuillères à café de thé noir à longues feuilles, une pincée de cannelle, deux clous de girofle, le jus et le zeste d'un citron, 150 gr. sucre, versez 1 litre d'eau bouillante et laissez infuser 20 à 30 minutes. Ensuite, nous le filtrons dans une autre casserole, ajoutons 0,75 litre de porto, un verre de liqueur de cerise, le chauffons à 70 ° C, ajoutons 0,5 litre de vodka, mélangeons et servons chaud dans un bol en porcelaine à table.

Punch café et chocolat

V poêle en émail verser 1 litre d'eau bouillie, ajouter 50 gr. Chocolat. 4 cuillères à café café instantané, 0,75 litre de Cahors, 0,5 litre de cognac, 150 gr. Sahara. Le mélange est chauffé à 70°C et versé dans des verres.

Bon appétit!

Regardez une vidéo avec une autre recette sur le même sujet.

Histoire d'origine

Le punch alcoolisé est un cocktail connu de beaucoup, avec des fruits ou des jus de fruits. Information utile sur la préparation de cette boisson dira toutes les nuances de la recette.

La recette originale du punch était un mélange de rhum bouilli ou chauffé avec de l'eau, du sucre, ainsi que diverses épices et fruits.

Parmi les nombreuses recettes de cette boisson, ils choisissent le plus souvent une recette de punch à la maison, car elle peut être préparée rapidement et facilement.

Punch est né en Inde et est devenu populaire en Europe depuis le 14ème siècle. Ensuite la boisson était consommée exclusivement chaude, qui comprenait 5 composants essentiels :

• du sucre;
• vin;
• jus de fruits;
• épices.

La question de savoir comment faire un punch alcoolisé à la maison est posée par de nombreuses personnes, compte tenu de la grande variété de recettes pour cette boisson.

Variétés de punch

La recette classique d'une boisson n'est pas courante, car en plus des ingrédients traditionnels, une recette de punch alcoolisé à la maison peut comprendre :

• morceaux de fruits;
• cognac ou bourbon.

La boisson peut être servie non seulement chaude, mais aussi froide. Un cocktail sans alcool se compose de baies et de fruits frais et en conserve.

Lors du choix d'une recette de punch à faire à la maison, les déviations dans de nombreux cas conduiront à un goût plus intéressant et inhabituel.

La recette traditionnelle du hot punch se compose des ingrédients suivants :

• thé infusé fort - 1l;
• sucre granulé - 300 g;
• rhum - 0,5 tasse;
• sucre vanillé - 1 sachet;
• citron - 1 pc .;
• jaunes d'oeufs - 5 pcs.

Considérez comment faire du punch à la maison en utilisant ces ingrédients classiques.

1. Le citron doit être coupé en petits morceaux et les graines retirées.
2. Nous mettons des tranches d'agrumes dans du thé infusé fort et nous nous endormons avec un sachet de sucre vanillé.
3. Porter le contenu à ébullition sous le couvercle et filtrer.
4. Broyer les jaunes d'œufs avec le sucre et ajouter le mélange dans la casserole, mélanger.
5. On met tout sur bain de vapeur, faites cuire la masse en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'un mélange épais.
6. Retirer du feu et, tout en remuant, verser le rhum.
7. Le punch doit être servi chaud.

Une recette populaire est le punch à la vodka. Pour sa préparation il faut :

1. mélanger 100 g de jus de myrtille avec une bouteille de Cabernet ;
2. ajoutez-y 40 g de sucre et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve;
3. chauffer le liquide à 70 degrés, éteindre, ajouter 100 g de vodka.

Règles de préparation et de service du punch

Cette boisson ne doit pas être trop sucrée, le dosage du sucre, du miel et de l'alcool doit donc être strict.

En utilisant le rhum comme composant alcoolique principal, vous ne devez pas choisir de contrefaçons bon marché, vous pouvez prendre une couleur sombre, mais la lumière est meilleure.

Vous savez maintenant comment faire du punch à la maison. Une tasse d'une telle boisson chaude vous réchauffera parfaitement par temps glacial et vous aidera à combattre un rhume.

Il est de coutume de le servir dans des tasses ou des verres en céramique à une température ne dépassant pas 65 degrés. Si la température est plus élevée, l'alcool perdra son goût.

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Comment faire du punch ?

Les films hollywoodiens ont fait du punch américain la recette la plus populaire de cette boisson. Sur l'écran, une boisson enivrante dans un bol transparent paraissait appétissante et incitait à cuisiner. Il se composait de vin sec chauffé avec du sucre en poudre et dilué avec des jus de canneberge et de pomme. Il était servi frais avec des glaçons et des fruits.

1. Le punch, dont la recette comporte diverses options de préparation, ne doit pas être sucré. N'ajoutez pas beaucoup de miel, de sucre et de liqueur.
2. Les boissons alcoolisées qui font partie du cocktail doivent être chauffées à 80 degrés. À des températures plus élevées, ils perdent leur goût.
3. Le punch aux fruits est fait uniquement avec du vin de table sec sans sucre, car les fruits et le miel donnent déjà à la boisson un goût sucré.

Punch alcoolisé classique - Recette

Le punch alcoolisé diffère par sa variabilité, mais la recette classique apportée en Europe depuis l'Inde reste la plus populaire. Le mot "punch", traduit de l'indien, signifie le chiffre cinq, qui correspond au nombre de composants inclus dans la boisson. Parmi eux se trouvent du rhum, du thé chaud, du jus de citron, du sucre et des épices chauffés au feu et servis chauds.

Ingrédients:

• rhum brun - 300 ml;
• eau chaude - 700 ml;
• sucre - 40 g;
• thé noir - 20 g;
• jus de citron - 80 ml.

Cuisson

1. Préparez le thé avec de l'eau chaude.
2. Au bout de 10 minutes, filtrez et mélangez avec le rhum.
3. Versez le jus, mettez le sucre et faites suer 10 minutes.
4. Servir le punch classique chaud avec un bâton de cannelle.

Punch classique sans alcool - Recette

Le punch sans alcool est une gamme de boissons servies, selon la saison, chaudes ou froides. En règle générale, il s'agit d'un mélange de jus de fruits, de limonade et d'eau minérale avec des fruits et des baies en conserve ou frais. Du thé, des agrumes et des épices sont souvent ajoutés à ces punchs afin de rafraîchir et de recharger rapidement et facilement le corps.

Ingrédients:

• jus d'ananas - 1,5 l;
• fraises et framboises - 150 g chacune;
• orange - 1 pièce;
• citron vert - 1 pièce;
• limonade - 1, 2 l.

Cuisson

1. Coupez les fraises en deux, l'orange et le citron vert en tranches, et mettez les framboises entières dans un bol.
2. Verser le jus, la limonade et réfrigérer pendant une heure.
3. Le punch, recette sans alcool, est versé dans des verres et servi avec des glaçons.

Punch aux pommes - Recette

Le punch aux pommes alcoolisé est une aubaine pour les connaisseurs de boissons légères, capiteuses et épicées. Vin sec avec jus de pomme, épices parfumées, miel et calvados forment la combinaison parfaite qui ne laisse aucun doute sur la perfection, le parfum et l'expressivité du cocktail, dont les ingrédients se trouvent toujours dans les rayons des magasins.

Ingrédients:

• vin rouge sec - 300 ml;
• jus de pomme- 200 ml;
• bâton de cannelle - 2 pièces;
• bourgeon de clou de girofle - 2 pièces;
• miel - 40 g;
• calvados pomme - 40 ml.

Cuisson

1. Porter à ébullition le vin avec les épices et le miel.
2. Verser le jus, le Calvados et retirer du feu.
3. Le punch aux pommes est une recette dans laquelle la boisson est servie chaude.

Le punch à la mandarine sans alcool est une boisson non anodine et originale dans laquelle le goût familier de la mandarine fraîche a subi une transformation, se révélant plus éclatant à chaud. Cette technique de cuisson est offerte par cette recette, dans laquelle le jus de mandarine sucrée ne perd pas propriétés utiles et se marie bien avec les nectars acidulés.

Ingrédients:

• jus de canneberge - 500 ml;
• jus de pomme - 500 ml;
• mandarines - 2 kg;
• zeste de citron - 10 g;
• bâton de cannelle - 1 pc .;
• bourgeons de clou de girofle - 10 pcs.;
• miel - 20 g;
• gingembre râpé - 10 g.

Cuisson

1. Pelez les mandarines de la peau, pressez la pulpe.
2. Mélanger le jus de mandarine avec le jus de pomme et de canneberge.
3. Mettre les épices, le gingembre, le miel et le zeste.
4. Laisser mijoter 5 minutes et verser dans des tasses.

Recette de punch à l'orange

Le punch à l'orange est unique et incroyablement délicieux. L'orange est un composant indispensable dans la création de boissons fortes, car elle se combine facilement avec n'importe quel alcool. Son goût aigre-doux est capable de faire ressortir la sécheresse du champagne, de diluer l'amertume du gin et de la liqueur écœurante, et la couleur éveille toujours l'appétit.

Ingrédients:

• gin - 150 ml;
• prosecco - 300 ml;
• liqueur - 200 ml;
• sirop de sucre- 200 ml;
• du jus d'orange- 750 ml;
• orange - 5 pièces;
• canneberges - 80 g;
• glaçons - 1,5 kg.

Cuisson

1. Placer les oranges tranchées dans un bol.
2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Le punch au rhum se distingue par une variété de recettes. Avec tout cela, chacun d'eux est populaire, a son propre nom et sa propre portion. La plupart des cocktails proviennent de continents chauds, ils sont donc souvent servis froids, dilués avec des jus d'agrumes et de la glace. Un exemple frappant est le punch des Caraïbes, dont la composition est donnée ci-dessous.

Ingrédients:

• rhum blanc - 40 ml;
• rhum brun - 40 ml;
• jus d'ananas - 90 ml;
• jus d'orange - 50 ml;
• jus de citron - 20 ml;
• sirop de grenade - 5 ml.

Cuisson

1. Secouer tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace.
2. Servir avec une tranche d'orange et un zeste de citron vert.

Le punch à l'argousier sans alcool est une utilisation digne d'une baie spécifique. En soi, l'argousier aigre-doux ne diffère pas en goût, mais en combinaison avec des agrumes, des épices et du sucre, il est incroyablement bon. Il est à noter que pour préserver les propriétés bénéfiques, l'argousier n'est pas bouilli, mais ajouté à la base chaude juste avant de servir.

Ingrédients:

• argousier - 350 g;
• citron - 2 pièces;
• orange - 3 pièces;
• gingembre râpé - 20 g;
• sucre - 300 g;
• eau - 1,8 l.

Cuisson

1. Passer l'argousier au tamis.
2. Ajouter le jus d'agrumes et réfrigérer.
3. Verser les zestes d'agrumes avec de l'eau, ajouter le sucre et porter à ébullition.
4. Filtrer le bouillon, mélanger avec le gingembre et le jus.
5. Le punch est une recette dans laquelle la boisson se boit immédiatement.

Punch aux oeufs - recette

Le punch aux œufs est une boisson colorée inventée par les Britanniques. Par conséquent - le thé noir et le cognac, qui ont remplacé le rhum. Il faut dire que le goût discret du dernier composant s'associe idéalement au thé, aux jaunes et au jus de citron, ajoutant un mélange de la force nécessaire, que seuls les vrais admirateurs de l'enivrante peuvent apprécier.

Ingrédients:

• thé fort - 900 ml;
• jaunes - 8 pièces;
• vanilline - 10 g;
• citron - 1 pc .;
• cognac - 90 ml;
• sucre - 180 g.

Cuisson

1. Faire bouillir des tranches de citron et de vanilline pendant 5 minutes dans du thé fort.
2. Filtrer et réserver 30 minutes.
3. Pilez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez le thé et, en remuant, faites cuire la crème.
4. Hors du feu, au bout de 10 minutes ajouter le cognac et verser dans des verres.

La recette du punch à la maison est l'occasion de créer une boisson au goût. Dans le froid, vous voulez un cocktail doux et parfumé avec alcoolique léger effet. Dans ce cas, le meilleur punch au gingembre est introuvable. Le vin rouge, associé au sirop de gingembre, au thé, au rhum et aux épices, va réchauffer, houblonner et donner de la force pour marcher les jours de Noël.

Ingrédients:

• gingembre râpé - 40 g;
• vin rouge - 700 ml;
• rhum - 200 ml;
• eau - 250 ml;
• thé chaud - 500 ml;
• jus de citron - 80 ml;
• sucre - 120 g;
• clou de girofle - 3 pcs.

Cuisson

1. Faire bouillir le gingembre dans l'eau, avec le sucre et les clous de girofle, pendant 10 minutes.
2. Filtrer, mélanger avec le reste des ingrédients.
3. Servez votre punch de Noël bien chaud.

Pas moins raffiné sera punch à la maison à partir d'ingrédients abordables et de saison. Le champagne sec et les agrumes sont le tandem parfait pour satisfaire différentes préférences gustatives, créer ambiance festive, se rafraîchir et ne pas se surmener, car la boisson se prépare simplement et ne prend que le temps de refroidir.

Ingrédients:

• citron - 6 pièces;
• orange - 6 pièces;
• champagne - 750 ml.

Cuisson

1. Pressez le jus des agrumes et mettez-le au congélateur jusqu'à ce que la masse se transforme en une bouillie durcissante.
2. Verser le champagne et réfrigérer le punch encore 30 minutes.
3. Répartir dans des verres.

Ceux qui souhaitent diversifier la préparation du punch avec des ingrédients originaux devraient ajouter du lait. Avec elle, la boisson va changer et acquérir un goût délicat et crémeux, contrastant parfaitement avec le rhum parfumé et la cannelle. De plus, le lait a la capacité d'atténuer l'effet de l'alcool, ce qui vous permet d'augmenter la portion d'alcool.

Ingrédients:

• lait - 350 ml;
• rhum - 60 ml;
• sucre - 60 g;
• Noix de muscade- 5 années

Cuisson

1. Mélanger le rhum avec le sucre.
2. Chauffez le lait à 70 degrés.
3. Secouer le lait avec le rhum et garnir d'une pincée d'épices.

Punch chaud - Recette

Hot punch est un classique du genre. C'est une boisson à l'effet réchauffant, débordante d'arômes d'épices, d'un léger arrière-goût alcoolisé, étroitement associée au froid et aux fêtes de fin d'année. Toutes ces qualités sont caractéristiques de la recette populaire suivante, qui combine les traditions de la vieille Europe et de l'Inde ancienne.

Ingrédients:

• vin rouge - 500 ml;
• eau - 500 ml;
• cognac - 250 ml;
• miel - 40 g;
• bâton de cannelle - 1 pc .;
• bourgeon de clou de girofle - 4 pièces;
• tranches d'orange - 3 pcs.

Cuisson

1. Combinez tous les composants dans un récipient et chauffez-les sur un feu à 80 degrés.
2. Versez le punch chaud dans des verres en plaçant une orange dans chaque tranche.

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Recette traditionnelle de punch classique

Seuls cinq ingrédients sont nécessaires. Ce sont le rhum, le sucre, les épices, le jus de citron et le thé noir ordinaire. Si vous avez besoin de boire plus ou moins, les proportions ne seront pas difficiles à calculer.

1. Préparez 450 ml de rhum (noir de préférence), 850 ml d'eau bouillie chaude, 2-3 petites cuillères de thé, du citron et du sucre au goût;
2. Versez les feuilles de thé avec de l'eau tiède et laissez infuser au moins 15 minutes. Un zèle fort n'est pas non plus souhaitable;
3. Filtrez les feuilles de thé à travers un tamis fin, en enlevant les feuilles, car le résultat devrait être un liquide incolore;
4. Maintenant, versez-y du rhum et ajoutez du sucre au goût, pressez le citron;
5. Verser le mélange obtenu et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes ;
6. Vous pouvez retirer le rhum déjà préparé du poêle. N'oubliez pas que cette boisson est servie chaude.

Votre coup de poing sera atteint au moment de servir.

Dépensez-le plus tard, bien sûr, selon la façon dont vous l'avez cuisiné. Et si le chemin du verre à l'estomac de votre dégustateur sera le dernier pour le punch, alors nous avons encore une mauvaise nouvelle pour vous. Mais si vous servez correctement le coup de poing, vous pourriez être pardonné. Parce que servir dans le cas du punch représente quatre-vingts pour cent du succès de l'événement.

Alors. La présentation classique implique une soi-disant spéciale. "coups de poing" - verres en céramique ou en porcelaine. Ils peuvent être remplacés par des verres à vin chaud ou à grog. Le verre épais de ce plat permet de conserver plus longtemps la chaleur et ainsi de préserver le goût unique de la boisson. Si vous souhaitez obtenir une portion de restaurant, vous pouvez également la filtrer et ajouter de la menthe ou des pommes sucrées entières. Vous pouvez également réaliser une décoration sous forme de liseré en sucre sur les bords du verre. Tout cela, au moins, peut augmenter votre estime de soi pendant une courte période.

En plus du punch chaud traditionnel, il existe plusieurs autres options pour le rendre froid.

Punch froid des Caraïbes

Si dans la petite enfance votre costume sur «l'arbre de Noël» de l'école était un costume de pirate, à la maison Robinson Crusoé et «Les enfants du capitaine Grant» étaient lus d'un bout à l'autre, et lorsque le capitaine Jack Sparrow est apparu sur grand écran, vous le temps est venu d'une extase indescriptible, alors cette version du poinçon a été inventée spécialement pour vous.

Les cocktails au rhum n'ont pas acquis une popularité aussi élevée ailleurs que dans les Caraïbes. La recette de ce cocktail est très simple :

1. Nous prenons 40 ml de rhum blanc, 40 ml de rhum brun, 90 ml d'ananas et 50 ml de jus d'orange, 20 ml de jus de citron fraîchement pressé, 10 ml de sirop de grenade et 1-2 morceaux de personnes;
2. Nous mélangeons tout cet assortiment dans un shaker et secouons;
3. Les modes de livraison sont les mêmes version classique chaud.

Punch à la Barbade

Cette recette de punch a gagné en popularité non seulement parce qu'elle est brassée à partir de rhum brun. L'ancienne forme d'écriture des rimes la rend inhabituelle. Nous ne donnerons pas ici sa traduction complète dans l'espoir que parmi les lecteurs il n'y aura pas d'amateurs de poésie étrangère, et notre punch de la Barbade ne deviendra pas primitif. Soupe à la tomate de tomates pourries.

Donc, tout ce dont nous avons besoin dans ce cas est

• Jus de citron;
• Du sucre;
• rhum brun de la Barbade ;

En option, vous pouvez ajouter 1 à 2 glaçons, une pincée de muscade moulue et une boisson alcoolisée populaire au Venezuela - l'angostura (si vous la trouvez sur le comptoir du magasin le plus proche de chez vous, l'auteur de l'article est prêt à mettre une énorme boucle d'oreille dans l'oreille et aller surfer sur la mer. Mais ce n'est pas exact.).

"Punch du Planteur"

À la fin du XVIIe siècle, la production de rhum a commencé sur l'île de la Jamaïque. Le propriétaire de la plantation en fut tellement ravi qu'il organisa un immense festin et offrit à tout le monde une boisson dont le nom est encore vivant à ce jour. Qu'il y ait un événement réel derrière cette légende ou qu'il s'agisse d'une pure fiction n'est pas si important. Il est beaucoup plus utile de savoir comment faire un tel coup de poing.

Veuillez noter que le "coup de poing du planteur" implique le strict respect des proportions (!).

1. Requis : un demi-citron vert, 100 ml de jus d'orange fraîchement pressé, 1 c. à thé de sucre, 1 c. liqueur d'une marque chère et 42 ml de rhum brun Myers;
2. Mélangez tous les ingrédients et mélangez-les dans un shaker;
3. Bien agiter et filtrer le mélange obtenu dans un verre;
4. Vous pouvez décorer la boisson avec des glaçons, des tranches d'orange, des baies de cerise ou des feuilles de menthe.

Avantages d'un poinçon correctement préparé

Maintenant, le mot "punch" est un solide mélange de cocktails à base de rhum, de vodka, de vin et même d'alcool, sans parler de la plupart des autres bonnes boissons. Si nous voulons obtenir non seulement un plaisir esthétique et gustatif du punch, mais aussi un effet curatif, nous devons nous rappeler que nous parlons de punch brassé selon la recette classiquement correcte.

Qu'est-ce que ça veut dire? Cela implique le respect de quelques points importants dans la fabrication :

• Les plats dans lesquels la boisson est infusée sont en émail. Celui dans lequel il est servi est des bols ou des carafes résistants à la chaleur. S'il n'y a pas d'ustensiles nécessaires, vous pouvez le remplacer par une tasse isotherme ordinaire.
• Avant d'ajouter de l'eau au rhum, mettez-y du sucre. Ou, s'il est possible d'ajouter du miel, ajoutez-le. Cela rendra votre punch encore plus sain.
• La proportion recommandée d'eau et de la boisson alcoolisée choisie est de 3 pour 1. L'eau ne doit pas être très chaude.
• N'oubliez pas que vous ne pouvez pas utiliser les marques les plus chères lors du choix de l'alcool, mais vous ne devez pas non plus en faire trop avec le bon marché. En vous concentrant sur un faible coût, vous augmentez les chances de tomber sur un produit de mauvaise qualité.
• S'il n'y a pas de différence fondamentale pour vous quant au rhum à boire - foncé ou clair, choisissez le second.
• La température la plus optimale pour le poinçon fini ne dépasse pas 70 degrés et pas moins
• Utilisez du thé - idéalement - en vrac. La meilleure option est une crème pâtissière forte. Essayez de ne pas utiliser de sachets de thé.
• N'abusez pas de l'ensemble des ingrédients supplémentaires. Il est conseillé de les utiliser uniquement en décoration pour une belle portion de boisson.
• Le goût le plus insolite, sans gâcher la boisson dans son ensemble, apportera de la cannelle, de la badiane ou du clou de girofle.

Punch a recruté des combattants de la catégorie des oligo-éléments les plus utiles dans son équipe. Cette unité de combat a bien fait ses preuves dans la prévention et la prévention précoce du risque de nombreuses maladies, par exemple :

• L'apparition d'un rhume à la suite d'une hypothermie peut être stoppée par des cocktails de punch chauds;
• Un bon rhum et cognac, vieillis en fûts de chêne, peuvent réduire le taux de développement des processus inflammatoires;
• Le punch peut augmenter considérablement l'appétit, améliorer la circulation sanguine et aider à soulager les douleurs musculaires aiguës.
• Les fruits, les épices et les baies ajoutés au punch ont également un grand effet positif. Leur éprouvée propriétés médicales cela ne sert à rien d'écrire.

Comme l'a montré une pratique séculaire, le punch n'est pas la dernière figure dans la lutte pour le prix du public. Et un rôle important ici est joué par le fait que cette boisson simple, importée des pays chauds et fabriquée pour la première fois dans les plantations de thé de la «Perle de l'Orient», possède, entre autres, de nombreuses propriétés utiles, confirmant une fois de plus que vous pouvez consommer modérément de l'alcool pour le bien de votre corps. . La facilité de préparation et un goût fruité inhabituellement sucré rendent la consommation de punch chaud encore plus agréable, et une large gamme de différentes «bordures» de la boisson attire même les esthètes les plus invétérés. Chaud ou froid, peu importe. Un bon punch ne vous apportera que des émotions positives dès la première gorgée.

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La recette du hot punch est très similaire au grog anglais et au vin chaud. Toutes ces boissons ont prononcé propriétés curatives. Avec moderation boisson chaude peut soutenir le système immunitaire, accélérer le processus de guérison. Pour ce faire, il suffit de boire un verre par jour. boisson délicieuse d'un rhume.

Portions : 1.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Ingrédients:

• 1er. eau chaude;
• 1 cuillère à soupe miel naturel;
• 1 cuillère à soupe jus de citron;
• 30-40 gr. whisky, brandy ou bourbon ;
• 1 sachet de tisane ;
• 1 bâton de cannelle;
• 1-2 clous de girofle ;
• Sur la pointe d'un couteau à cardamome.

Processus de cuisson :

1. On met des épices, un sachet de tisane dans de l'eau chaude.

   Il est très bon d'utiliser uniquement du thé à la camomille dans des sachets, car. la camomille vous aidera à vous détendre et à vous endormir.

2. Nous couvrons la vaisselle, insistons sur le contenu pendant plusieurs minutes. Ensuite, nous filtrons la boisson, ajoutons une cuillerée de miel. Bien mélanger jusqu'à ce que l'ingrédient sucré soit complètement dissous.
3. Ajouter l'alcool avec le jus de citron, mélanger. V fins médicinales la boisson doit être bue chaude et se trouver immédiatement sous les couvertures.

Le punch aux fruits peut être préparé avec une variété de fruits et de baies. L'essentiel est que les agrumes soient présents : orange, citron ou citron vert.

Portions par contenant : 4.

Teneur en calories : 55 kcal pour 100 gr.

Ingrédients:

• 0,75 litre d'eau;
• 1 pot de pêches (au sirop) ;
• 1 orange;
• 100 ml. liqueur de pêche;
• Sucre au goût.

Processus de cuisson :

1. Ouvrez un bocal de pêches. Nous sortons les fruits, les coupons en petits morceaux.
2. Mettez les pêches dans un grand bol en verre transparent, versez tout le sirop du pot.
3. Lavez soigneusement l'orange. Coupez d'abord en demi-anneaux directement avec la peau, puis en quartiers. Les agrumes se sont propagés aux pêches.
4. Versez les fruits avec de l'eau bouillante, ajoutez du sucre au goût, mélangez. Laissez la boisson infuser un peu, refroidir à une température de 60 degrés. Ensuite, nous ajoutons de l'alcool.
5. La boisson est complètement refroidie, servie froide directement dans un bol en verre, versée dans des verres avec une louche.

Punch au rhum et au gingembre

Le punch alcoolisé classique se compose de cinq ingrédients principaux : jus de citron, eau, épices, alcool et sucre. Par conséquent, cette recette peut être considérée comme un classique en toute sécurité, car. il contient tous les composants nécessaires. Seul un bouquet d'épices traditionnelles remplace ici la racine de gingembre et le baume aux herbes.

Portions par contenant : 2.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Teneur en calories : 78 kcal pour 100 gr.

Ingrédients:

• 250 ml d'eau;
• 2 rondelles de citron ;
• 100 ml de rhum;
• 1 cm de racine de gingembre;
• 2 cuillères à soupe baume épicé aux herbes;
• 2 cuillères à soupe cassonade.

Processus de cuisson :

1. Pressez le jus d'une portion de citron. Versez-le dans un bol. Nous y envoyons le zeste de citron restant.
2. Coupez et nettoyez la racine de gingembre. Coupez-le en fines tranches, attachez-le au citron. Saupoudrer de cassonade sur le dessus.
3. Versez de l'eau bouillante sur les fruits au gingembre, laissez infuser la boisson. Lorsque le sucre est complètement dissous et que la boisson a refroidi à 60 degrés, versez le baume et le rhum.
4. Servir aussitôt après préparation en versant dans des mugs pour boissons chaudes.

Vidéo:

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Punch - qu'est-ce que c'est?

Beaucoup en ont entendu parler, mais tout le monde ne sait pas ce qu'est le punch. Il s'agit d'un cocktail qui contient une composante alcoolique et un additif sous forme de fruits ou de jus de fruits. Le berceau de la boisson est l'Inde. La base de la recette classique du punch alcoolisé est le rhum additionné de sucre, de jus, de vin et de diverses épices.

Au départ, ce cocktail se buvait uniquement chaud. Lorsque la boisson est devenue populaire en Europe, sa recette a changé. Dans la préparation du punch, d'autres produits ont commencé à être utilisés - miel, thé, le plus différents fruits. Le rhum dans un cocktail dans certaines recettes peut être remplacé par un autre alcool, ou l'alcool n'est pas du tout utilisé en cuisine.

Boire a commencé à boire et à froid. En effet, lorsqu'il est chaud, il a d'excellentes propriétés de réchauffement, et lorsqu'il est froid, il fait un excellent travail d'étanchéité.

Punch alcoolisé - une recette à la maison

Aujourd'hui, le punch à la vodka est très populaire. Ce cocktail peut devenir une véritable décoration du menu sur Nouvel An 2018. Comment préparer soi-même cette merveilleuse boisson ?

Pour ce faire, c'est assez simple. L'essentiel est d'avoir les ingrédients nécessaires pour cuisiner. Pour préparer une boisson vraiment originale au goût prononcé, nous utilisons la liqueur de melon maison de Midori.

La composition de la boisson

Donc nous avons besoin:

Comment faire un punch alcoolisé ?

En suivant cette recette avec photos étape par étape vous pouvez préparer cette boisson du Nouvel An très rapidement.

Décorez le verre avec du sucre. Pour ce faire, ses bords doivent être humidifiés avec de l'eau et abaissés dans une assiette avec du sucre. Pour rendre un cocktail original dans un verre, le sucre peut être rendu vert en y ajoutant juste une goutte de colorant alimentaire.

Verser la liqueur Midori dans un verre à mélange.

Ajouter la vodka au même endroit et mélanger les ingrédients avec une cuillère à cocktail.

Ajouter la limonade aux ingrédients mélangés.

Verser le cocktail dans un verre. Au moment de servir, ajouter une brochette avec des morceaux de melon alcoolisés.

Tout, une bonne boisson du Nouvel An est prêt! Son goût est très vif et frais, moyennement sucré. Servez-lui de la glace pâtisseries sucrées et fromage à pâte dure.

• Si vous décidez de préparer une boisson pour une grande entreprise, augmentez proportionnellement la quantité d'ingrédients et servez dans un grand bol. Placez les tranches de melon directement dans le bol.
• La limonade rose peut être remplacée par de la limonade ordinaire en utilisant du soda à votre goût.

Essayez de faire un punch alcoolisé avec ça recette simple, et une ambiance festive vous est offerte tout au long réveillon de Nouvel an! Joyeuses fêtes à vous !

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Recette de punch classique

Ingrédients:

• rhum - 350 ml;
• eau chaude - 750 ml;
• thé noir en feuilles - 2 cuillères à café;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• citron de taille moyenne - 1 pc.

Cuisson:

1. Préparez le thé avec de l'eau chaude mais non bouillante. Laisser reposer 15 minutes et filtrer.

2. Ajouter le rhum, le sucre et le jus fraîchement pressé d'un citron au thé. Mélanger.

3. Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux pendant 15 minutes.

4. Retirez la casserole du feu.

Le punch chaud est généralement servi dans des tasses en céramique (porcelaine) ou dans des verres à thé avec des porte-verres. Il a un goût plus proche du grog - cocktail alcooliséà base de rhum.

Après avoir fait un punch classique, vous pouvez passer à l'expérimentation des ingrédients et des proportions. Par exemple, remplacez le rhum par du cognac, ajoutez du miel avec des épices, des fruits, etc. Mais si du vin ou du champagne est utilisé à la place de l'alcool fort, alors vous faites du vin chaud, pas du punch.

Lors de la création de votre propre recette unique, je vous conseille de ne pas oublier la règle principale - le punch ne peut pas être chauffé au-dessus de 70 ° C, car à une température plus élevée, sa base d'alcool se décompose, ce qui aggrave le goût.

Punch froid aux fruits

Ingrédients:

• ananas, citron, jus d'orange - 100 ml chacun;
• sucre - 3 cuillères à soupe;
• cerise - 10-15 baies;
• orange - 1 pièce;
• bananes - 5 pièces;
• rhum (cognac) - 150 ml.

Préparation : mélanger tous les jus de fruits et le cognac dans un récipient, ajouter le sucre. Pelez les fruits de la peau et coupez-les en tranches (enlevez les noyaux des cerises). Ajouter les fruits au jus avec le cognac. Verser le punch aux fruits obtenu dans des verres. Il peut être refroidi en ajoutant des glaçons.

punch de café

Ingrédients:

• rhum - 0,5 litre;
• cognac - 0,5 litre;
• café - 1,5 litre;
• sucre - 400 grammes.

Cuisson:

1. Souder fort café naturel.

2. Versez le sucre dans un bol en émail, versez-le avec du rhum et du cognac, mettez le feu.

3. Lorsque le sucre chaud est complètement dissous, versez-y du café.

4. Versez la boisson dans des tasses et servez.

Avec café

punch au chocolat

Ingrédients:

• cognac - 250 ml;
• chocolat - 100 grammes;
• sucre - 200 grammes;
• vin rouge - 1 litre;
• eau - 0,5 litre.

Préparation : hacher le chocolat, le mélanger dans une casserole avec l'eau, le vin, le cognac et le sucre. Chauffer le mélange obtenu à 65°C et verser dans des tasses en porcelaine.

Au chocolat

punch aux oeufs

Ingrédients:

• eau - 0,5 litre;
• thé noir - 6 cuillères à café;
• sucre - 35 grammes;
• jaune d'oeuf - 2 morceaux;
• rhum - 100 ml;
• noix de muscade - au goût.

Préparation : Faire infuser le thé, le laisser infuser et le filtrer. Battre les jaunes d'œufs jusqu'à consistance mousseuse, ajouter les jaunes au récipient à thé avec le rhum et la noix de muscade. Ce punch est servi chaud.

Et la brillance, et le bruit, et le discours des balles,

Et à l'heure de la fête oisif

Le sifflement des verres mousseux

Et poinçon flamme bleu.

A. S. Pouchkine, "Le cavalier de bronze".

Le nom de la boisson "punch" nous vient de l'ancienne langue indienne. "Punch" signifie "cinq" - c'est le nombre d'ingrédients essentiels présents dans recette traditionnelle. Cette boisson est arrivée en Europe en provenance d'Inde. Pour la première fois, le nom "punch" a été trouvé dans des documents anglais au début du XVIIe siècle. Au début, le punch était à base de diverses boissons fortes - brandy, ale ou même vin. Mais après la découverte de la Jamaïque en 1655, le rhum est devenu l'ingrédient de base.

Aujourd'hui, le punch est appelé presque tous les cocktails (alcoolisés et non alcoolisés) contenant des fruits ou du jus de fruits. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. La boisson peut contenir divers composants, tels que du miel, du thé, du cognac. Le punch est préparé à la fois frais, avec de la glace, et chaud, l'hiver. L'essentiel est qu'il n'est pas recommandé de le chauffer au-dessus de 60–70 ° C, sinon le goût risque de ne pas s'améliorer.

coups chauds

punch au chocolat

Vin de table rouge - 1 litre;
Eau - 0,5 litre;
Cognac - 0,25 litre;
Sucre - 200 grammes;
Chocolat - 100 grammes;

Moudre le chocolat et le mélanger dans une casserole avec le vin, le cognac, l'eau et le sucre. Faire chauffer la casserole à feu doux en remuant régulièrement. On chauffe la boisson à environ 70°C et on la verse dans un plat en porcelaine.

coup de poing chaud

Thé infusé fort - 1 litre;
Sucre - 300 grammes;
Rhum - ½ tasse;
Sucre vanillé - 1 sachet;
Citron - 1 pièce;
Jaune d'oeuf - 5 pièces.

Coupez le citron en petits morceaux, débarrassez-vous des pépins. Ajoutez-le dans une casserole avec du thé infusé fort, versez-y un sachet de sucre vanillé. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter à ébullition, puis filtrer. Moudre les jaunes d'œufs avec le sucre. Mélangez le thé dans une casserole avec la masse d'œufs finie. Nous mettons la casserole à la vapeur et, en remuant régulièrement, faisons bouillir jusqu'à épaississement. Après cela, retirez du feu, laissez refroidir un peu et, sans cesser de remuer, versez-y du rhum. Le poinçon est prêt ! La boisson est servie chaude.

punch au vin

Vin de table blanc - 1 bouteille ;
Sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
Thé fort - 1 verre;
Oranges - 2 pièces;
Jus de citron - 2 cuillères à soupe;
Cognac - 2 verres.

Dans une casserole, mélanger le vin, le sucre et le thé fort chaud. Chauffer jusqu'à 70°C, ajouter le jus pressé de deux oranges, le jus de citron et le cognac. Après cela, la boisson est prête.

coup de poing fougueux

Vin de table rouge - 1 bouteille;
Sucre - 50 grammes;
Eau - 1 verre;
Cognac - ½ tasse;
Vodka - 50 grammes;
Sucre raffiné - 100 grammes.

Nous mélangeons du vin, 50 grammes de sucre, un verre d'eau, du cognac dans une casserole. Nous chauffons le mélange à 70 ° C, après quoi nous le versons dans des plats en porcelaine. Dans un autre bol profond, nous procédons comme suit: mettez des cubes de sucre raffiné et, en versant de la vodka dessus, mettez le feu. Dès que le sucre brûlant vire au brun, on le renverse (brûle !) dans une assiette avec une boisson chauffée. Le punch est prêt, servez-le chaud.

Punch citron orange

Citrons - 2 pièces;
Oranges - 2 pièces;
blanc vin sec- 1 bouteille ;
Sucre - 250 grammes;
Eau - 1 litre;
Rhum - 0,5 litre.

Pressez le jus des citrons et des oranges, ajoutez le vin et le sucre, mélangez. Nous laissons la masse infuser pendant une heure, après quoi nous la chauffons à 60-70 ° C. Dans une boisson chauffée, ajoutez de l'eau chaude et du rhum. Mélanger et verser dans des verres.

punch au thé

Vin de table rouge - 250 grammes;
Thé noir - 4 cuillères;
Eau - 2,5 tasses ;
Sucre - 50 grammes;
Zeste de citron, cannelle et clous de girofle - au goût.

Infuser le thé avec 2 tasses d'eau bouillante, insister et filtrer. Versez le thé fini dans une casserole, ajoutez-y du vin et chauffez-le à environ 70 ° C. A part, mélanger un demi-verre d'eau avec le sucre, la cannelle, les clous de girofle, le zeste de citron. Faire bouillir ce mélange pendant environ 3 minutes, filtrer et l'ajouter à la première casserole. Mélangez le tout et versez dans des verres. Ce punch est servi chaud.

punch de café

Sucre - 400 grammes;
Cognac - 0,5 litre;
Rhum - 0,5 litre;
Café - 1,5 litre.

Nous préparons du café naturel fort. Ensuite, nous avons besoin d'émail plat. On y met du sucre, on le verse avec du cognac et du rhum, on y met le feu. Lorsque le sucre chaud se dissout dans un mélange de cognac et de rhum, versez le café au même endroit. Le poinçon est prêt ! Verser la boisson chaude dans des tasses.

punch aux oeufs

Thé - 6 cuillères à café;
Eau - 0,5 litre;
Jaune d'oeuf - 2 morceaux;
Sucre - 35 grammes;
Noix de muscade.
Rhum - au goût.

Nous préparons du thé fort: pour 6 cuillères à café - 0,5 litre d'eau bouillante. Nous insistons et persévérons. Battre les jaunes d'œufs jusqu'à consistance mousseuse et ajouter au thé. Ajoutez de la noix de muscade à la boisson et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de rhum.

coup de poing pilote

Rhum - 1 bouteille;
Vin rouge sec - 1 litre;
Sucre - 400 grammes;
Eau - 1 litre;
Citron - 1 pièce.

Le vin, le rhum, le sucre et l'eau sont mélangés dans une casserole et chauffés à 60–70 ° C. Ajoutez du jus de citron à la boisson. Le punch est servi chaud dans des verres.

punch aux cerises

Thé noir - 2 cuillères à café;
Liqueur de cerise - 0,5 litre;
Vin de table rouge - 1 litre;
Sucre - 70 grammes;
Eau - 0,5 litre;
Citron - 1 pièce;
Clous de girofle, zeste de citron - au goût.

Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y les clous de girofle et le zeste de citron. Nous chauffons jusqu'à 60–70 ° С. Verser le thé dans une boisson chaude, insister 5 minutes, filtrer. Après cela, ajoutez-y de la liqueur de cerise, du vin et du jus de citron pressé. Bien mélanger le tout, chauffer à nouveau à la même température. La boisson est prête.

punch aux framboises

Eau - 1 litre;
Sucre - au goût;
Sirop de framboise - 1 tasse;
Citron - 1 pièce;
Thé noir - 5 cuillères à café;
Rhum - 0,5 tasses;
Cognac - 0,5 tasse.

Infuser le thé avec de l'eau bouillante, insister et filtrer. Ajouter au thé sirop de framboise, jus de citron, cognac, rhum, sucre au goût. Le mélange est agité et chauffé à 60-70°C.

punch aux fruits chaud

Vin de table rouge - ½ bouteille ;
Thé fort - 3 tasses;
Sirop de fruits - ½ tasse;
Rhum - 50 ml;
Orange - 1 pièce ;
Fruit - au goût et au désir.

Mélangez le thé avec le sirop et le vin. Nous chauffons le mélange à 60-70°C. Après cela, ajoutez le rhum, versez dans des verres, décorez avec des fruits.

Punch du soir

Eau - 0,5 litre;
Sucre - 75 grammes;
Thé noir - 2 cuillères à café;
Vin de table rouge - 1 bouteille;
Liqueur de cerise - 0,5 litre;
Cognac - 0,25 gramme;
clous de girofle et cannelle - au goût;
Écorces de citron.

Mélanger l'eau, le sucre, les clous de girofle, la cannelle et un morceau de zeste de citron dans une casserole. Chauffer le mélange à ébullition. Verser le thé dans le mélange chaud, laisser reposer 5 minutes et filtrer. Ajouter le vin, la liqueur de cerise, le cognac. Nous chauffons à nouveau tout cela, mais déjà jusqu'à 60–70 ° С. Le poinçon est prêt.

punch au lait

Lait - 2 litres;
Sucre - 250 grammes;
Rhum - 1 verre;
Cognac - 1 verre;
Purée de noix de muscade.

Nous chauffons le lait, y ajoutons et mélangeons le sucre. Verser le rhum et le cognac. Versez la boisson dans des verres, ajoutez une pincée de noix de muscade dans chaque verre.

Poinçon "Chat noir"

Jaunes d'œufs - 2 pièces;
Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe;
Rhum - 70 ml;
Café - 200 ml.

Broyez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, versez-y du rhum. Ajoutez du café noir chaud au mélange (forcément naturel !). Servir le punch bien chaud.

Punch du Nouvel An

Sucre - 250 grammes;
Thé noir - 4 cuillères à café;
Eau - 1 litre;
Vin rouge sec - 1,5 litre;
clous de girofle, cannelle - au goût;
Oranges - 4 pièces;
Citrons - 2 pièces.

Verser le thé, les clous de girofle et la cannelle avec 1 litre d'eau bouillante. Nous insistons sur le thé pendant 5 minutes, filtrez. Nous ajoutons également du sucre, du vin, du jus d'oranges et de citrons. Nous mélangeons tout, chauffons jusqu'à 60–70 ° С. Verser dans des verres et servir aux invités.

Les punchs chauds comprennent également une variété de vins chauds et de grogs. Lisez les recettes de ces boissons dans un article séparé - "Vin chaud et grog : préparation".

coups froids

Poinçon de base

Rhum noir - 50 ml;
Sirop de sucre - 25 ml;
Jus de citron vert - 25 ml.

Mettre ¾ de glace pilée dans un verre. Verser le mélange de tous les ingrédients dans un verre, décorer d'une tranche de citron vert. En option, vous pouvez servir une paille au cocktail.

coup de poing dames

Rhum - 1 verre;
Eau - 750 ml;
Sucre - 1 verre;
Citron - 1 pièce;
Écorces de citron.

Mélanger l'eau, le rhum, y ajouter le jus de citron et le zeste. Tout cela est bouilli et refroidi deux fois. Nous mettons de la glace, puis passons et versons dans des verres.

Punch aux fruits froid

Jus de pomme - 1 litre;
Cognac ou liqueur de cerise - 125 ml;
Sucre - au goût.

Mélangez le jus de pomme avec le cognac (ou la liqueur), ajoutez le sucre, mélangez, laissez refroidir. Le poinçon est prêt.

punch congelé

Sucre - 300 grammes;
Eau - 0,5 litre;
Citrons - 2 pièces;
Oranges - 3 pièces;
Blanc d'oeuf - 4 pièces;
Rhum - 1 verre;
Zeste de citron et d'orange.

Préparez d'abord le sirop de sucre: faites-le cuire à partir de sucre et d'eau. Ajouter au sirop le jus pressé des citrons et des oranges, le citron et épluchure d'orange. Refroidir le mélange, filtrer et verser dans un grand récipient étroit. La forme du récipient doit être telle qu'il puisse être placé dans un large bol rempli de glace, où le récipient peut être tourné périodiquement jusqu'à ce que le liquide qu'il contient épaississe.

Battre le blanc d'œuf en mousse, mélanger délicatement avec la masse épaissie et un verre de rhum. Servir la boisson dans de grands verres.

punch à la bière

Bière - 2 litres;
Demi-citron;
Oeuf - 4 pièces;
Lait - 1 verre;
Clous de girofle et cannelle - au goût.
Sucre - au goût (environ 1 gramme);
Glace.

Dans la bière, ajoutez du sucre, des clous de girofle, de la cannelle, du citron en tranches. Porter ce mélange à ébullition, puis refroidir et filtrer. Battre les œufs avec le lait jusqu'à consistance mousseuse et verser lentement dans le mélange de bière. Un tel punch est servi avec de la glace dans de grandes chopes à bière.

punch aux fraises

Fraises - 400 grammes;
Zeste de citron - 3 cuillères à café;
Jus de citron - 50 ml;
Champagne demi-doux - 200 ml;
Vin blanc sec - 200 ml;
Vin rouge demi-doux - 200 ml.

Porter à ébullition les fraises, le zeste et le jus de citron et laisser mijoter 10 minutes. Après cela, la masse doit être frottée à travers un tamis et refroidie. Avant de servir le punch aux convives, on met beaucoup de glace, de mélange de fraises dans le bol et on y verse du champagne, du vin blanc et rouge, toujours bien frais.

Punch Froid Framboise

Jus de framboise - 100 ml;
Sucre en poudre - 1/3 tasse;
Crème - ½ litre;
Framboises fraîches.

Fouetter la crème, les mettre dans le jus de framboise, y ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger et verser dans de grands verres. Décorer de framboises.

Poinçon créole

Rhum - 0,3 litre;
Sirop de sucre - 0,1 litre;
une tranche de citron;
Glace.

La recette est extrêmement simple : mélangez du sirop de sucre avec du rhum. Le punch est versé dans des verres et servi avec de la glace pilée, garni d'une rondelle de citron.

Punch-verre

Sucre - 400 grammes;
Blanc d'oeuf - 4 pièces;
Eau - 3 verres;
zeste d'orange et de citron;
Jus de citron et d'orange;
Liqueur et cognac (ou rhum).

Préparation du sirop : verser le sucre dans une casserole, verser eau froide et cuisiner. Mettre le zeste finement râpé du citron et de l'orange dans le sirop chaud et laisser refroidir. Ajouter au liquide réfrigéré au goût: jus de citron et d'orange, ainsi que de l'alcool - liqueur et cognac (le rhum est possible à la place du cognac). Remuer le mélange et filtrer. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez-les au mélange et battez à nouveau le tout - la boisson finie doit être blanche et mousseuse.

poinçon violet royal

Vin rouge - 1 litre;
Bière au gingembre - 1 litre;
Glace;
Citron.

Mélanger le vin, la bière et les glaçons. Servir dans un bol à punch, garnir de fines tranches de citron sur le dessus.

Poinçon haut de gamme

Tequila - 1 litre;
Eau gazeuse - 1 litre;
Jus de canneberge - 1 litre;
Concentré de limonade - 2 canettes.

Mélanger tous les ingrédients sauf l'eau gazeuse. De l'eau gazeuse et de la glace pilée sont ajoutées juste avant de servir aux convives. Le punch est servi dans un bol.

punch rafraîchissant

Rhum - 0,5 litre;
Sucre - 500 grammes;
Citron - 4 pièces;
Thé fort - 2 litres.

Dissoudre le sucre dans le rhum et le jus pressé des citrons. Versez du thé noir fort dans le mélange, remuez. Couvrez le récipient avec une boisson hermétiquement avec un couvercle et mettez-le sur de la glace.

Punch antillais

Rhum noir - 50 ml;
Liqueur "Crème de banane" - 20 ml;
Jus d'orange - 25 ml;
Jus d'ananas - 25 ml;
Jus de citron vert - 12 ml.

Verser tous les ingrédients dans un verre avec de la glace pilée, shaker. Nous décorons le verre avec des fruits au goût, saupoudrons la boisson de noix de muscade.

Punch à la crème écossais

Liqueur "Drambuie" - 25 ml;
whisky écossais - 12 ml;
Liqueur "Cointreau" - 1 cuillère à café;
Lait - 100 ml;
Sirop de sucre - 8 ml.

Verser tous les ingrédients dans un récipient, secouer et filtrer dans un verre avec de la glace pilée. Saupoudrer de muscade.

Punch "Voie lactée"

Rhum noir - 17 ml;
Whisky "Bourbon" - 17 ml;
Eau-de-vie d'abricot - 17 ml;
Lait - 115 ml.

Verser tous les ingrédients dans un récipient, secouer et filtrer dans un verre avec de la glace pilée. Saupoudrer de cannelle.