Pour tout pêcheur «continental», eh bien, qui pêche dans des rivières comme le Dniepr, la perche est un monstre épineux, rayé et malveillant, de plus, vêtu d'une véritable armure faite de petites écailles, qui ne peut être nettoyée que par un verdict de justice. Jurer "pour que tu attrapes des perches" sonne, si tu sais de quoi il s'agit, pire que "que tu n'as pas vu la morsure".
Les perches de mer - les bars (Sebastes), bien qu'ils soient aussi des poissons, sont appelés perches plutôt par habitude, car leur forme corporelle est similaire à celle des petits rorquals de rivière. Mais en termes d'anatomie et de caractéristiques externes, le bar est si différent du bar de rivière qu'il appartient même à différents ordres et familles de poissons. Souvent, le bar est une vie marine assez dangereuse, en raison de ses épines pointues et parfois toxiques. Mais nettoyer les écailles du bar est très facile.
Une centaine d'espèces de bars vivent dans le monde entier - des eaux froides à l'équateur. La taille et le poids des perches sont variés, ils sont pêchés en grand nombre et vous pouvez les acheter presque n'importe où, sous forme congelée.
Pour nous, le bar le plus populaire est le Sebastes pinniger, la perche dite orange (canari). Aussi appelé - sébaste canari (orange). Ce sont les carcasses d'une telle perche qui sont le plus souvent vendues en magasin.
La viande d'une telle perche est très savoureuse et convient à presque tous les types de cuisson: bouillir, frire, mijoter, fumer, etc. Loup de mer au four, il est combiné avec presque tous les plats d'accompagnement. La chose la plus importante est de nettoyer soigneusement les carcasses, car. Les nageoires des perches sont très épineuses.
et l'intestin. Si perché avec une tête - coupez la tête et jetez-la. Retirez délicatement le film noir qui recouvre la cavité interne du bar.
Étape 1 : préparez les ingrédients.
Tout d'abord, allumez et préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Ensuite, nous lavons le filet de bar sous l'eau courante froide, séchons le poisson avec des essuie-tout en papier contre l'excès d'humidité, le posons sur une planche à découper et le coupons en couches, cubes ou morceaux de forme arbitraire. Il est souhaitable que l'épaisseur des portions ne dépasse pas 2 à 3 centimètres. Après cela, nous déplaçons le filet haché dans un bol profond, saupoudrons-le au goût de sel, noir poivre moulu et noix de muscade. Bien mélanger le tout et laisser le poisson sous cette forme pendant 12 - 15 minutes.
On ne perd pas de temps en vain, on prépare le reste des produits qui seront nécessaires pour préparer le plat. Nous épluchons les pommes de terre avec des oignons, les lavons sous l'eau courante eau froide, essuyer avec du papier absorbant, disposer à tour de rôle sur une planche à découper et hacher.
Nous coupons les pommes de terre en couches jusqu'à 2 à 3 millimètres d'épaisseur. Il est conseillé de le faire à l'aide d'une râpe de cuisine - "Mandoline".
Coupez l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles jusqu'à 5 millimètres d'épaisseur.
Nous coupons la croûte de paraffine du fromage à pâte dure, la frottons sur une râpe ordinaire moyenne ou petite et déposons les coupes sur des assiettes profondes séparées.
Nous mettons également de la mayonnaise et des épices sur la table, ils seront toujours utiles.
Étape 2 : préparez le filet de bar au four.
Maintenant, nous prenons un plat de cuisson résistant à la chaleur ou antiadhésif, il est souhaitable qu'il soit petit, environ 32 sur 24 centimètres. Nous avons étalé la moitié des pommes de terre hachées sur son fond. Par-dessus, nous mettons des morceaux de poisson dans un désordre artistique, puis des oignons, encore des pommes de terre, que nous salons et versons dessus avec une couche de mayonnaise. Après cela, saupoudrez plus plat cru fromage et épices facultatives.
Ensuite, placez la forme dans un four préchauffé sur la grille du milieu. Cuire le filet de bar pendant 40 minutes. Une fois le temps requis écoulé, tous les composants du plat seront prêts, nous mettons des gants de cuisine sur nos mains, nous retirons le formulaire de four et mettre sur une planche à découper, préalablement posée sur le plan de travail.
Laissez le plat parfumé refroidir un peu, divisez-le en portions avec une spatule de cuisine, mettez-les sur des assiettes et servez.
Étape 3 : servez le filet de bar cuit au four.
Le filet de bar cuit au four est servi chaud en deuxième plat. Si vous le souhaitez, avant de servir, chaque portion est saupoudrée d'aneth frais haché, de persil, de coriandre, d'oignons verts ou complétée de crème sure, ainsi que de crème maison. Ce plat parfumé, savoureux et très sain vous remplira d'énergie et vous procurera une agréable satiété. Dégustez une cuisine délicieuse et simple !
Bon appétit!
Un ensemble d'épices peut être complété par de telles épices: poivre blanc, piment de la Jamaïque, aneth séché, citronnelle, sarriette, estragon, menthe poivrée, cumin ou sauge;
Si désiré, avant la cuisson, le poisson peut être mariné dans sauce soja avec des épices - 20 - 30 minutes. Dans ce cas, seule la couche supérieure de pommes de terre doit être salée;
Parfois, entre le poisson et la couche de pommes de terre posée sur le dessus, 2-3 autres couches sont constituées d'apports en tranches tomate fraîche, tranches de poivron doux et couches de champignon;
Très souvent, au lieu de mayonnaise, crème sure, crème, ainsi qu'un mélange de mayonnaise, moutarde et sauce tomate ou ketchup;
Les oignons ordinaires peuvent être remplacés par n'importe quel autre: rouge bulgare, poireaux, échalotes.
Il ressemble à son homonyme de rivière, à l'exception de la forme du corps et des habitudes de prédateur. Il appartient à une espèce différente, vit dans les eaux salées profondes et est armé non seulement de dents fortes et pointues, mais aussi de nageoires fortes et épineuses.
En même temps, le bar a une viande savoureuse et saine avec peu d'os, contenant très peu de matières grasses. La faible teneur en calories fait de ce poisson un composant approprié des menus de perte de poids, et la cuisson au four préserve autant que possible les précieux nutriments qu'il contient.
Envisager recettes de régime cuisson du bar rouge au four, nous vous indiquerons ses bienfaits diététiques et listerons les ingrédients qui complètent ce poisson.
Loup de mer cuit au four - recettes avec photos
Le bar pêché par les navires de pêche est livré aux rayons des magasins pour la plupart congelé - entier, carcasse sans tête et sous forme de filets. Le meilleur choix est la carcasse, car la tête n'a aucune utilité culinaire et le filet contient souvent trop d'eau congelée. Cela augmente le poids et dégrade la qualité de la pâte.Pour que le bar reste diététique après la cuisson au four, il est cuit avec un minimum d'additifs ou entouré uniquement d'ingrédients hypocaloriques. Examinons deux exemples de recettes qui illustrent les deux approches.
Première recette - bar presque en solo:
- carcasse de bar (400 g);
- pas si gros;
- deux petits;
- rayonner;
- sel et épices pour poisson;
- deux cuillères à soupe huile végétale(de manière optimale -).
Cuisson:
- Décongelez la carcasse de perche, nettoyez et coupez les nageoires avec des ciseaux culinaires, en veillant à ne pas vous blesser avec des os radiaux solides et très pointus - ils sont recouverts d'une substance qui provoque une grave irritation au site d'injection. Libérez l'abdomen de l'intérieur et le film noir qui tapisse la cavité de l'intérieur. Rincez le poisson nettoyé et séchez-le avec une serviette en papier.
- Mélanger l'huile végétale avec le jus pressé d'un demi-citron, ainsi que le sel et les épices. Lubrifiez la carcasse préparée avec cette marinade des deux côtés.
- Épluchez et lavez les oignons, coupez-les en rondelles pas trop fines. Couper la moitié restante du citron en demi-cercles. Hacher grossièrement le persil lavé.
- Sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, placez un «oreiller» de cercles d'oignons, dessus - une carcasse de bar. Faites des coupes latérales obliquement peu profondes, mettez-y des demi-cercles de citron. Farcir le ventre de persil haché.
- Vous devez faire cuire une telle perche de 30 à 40 minutes à 180ºС.
La deuxième recette loup de mer en compagnie rouge et verte:
- deux bars (carcasses);
- six de taille moyenne ;
- deux ;
- deux bulbes de taille moyenne ;
- (partie blanche);
- verts et persil;
- sel (y compris de mer);
- épices sèches moulues - noir et piment de la Jamaïque, et;
- huile végétale (de préférence l'huile d'olive).
Cuisson:
- Nettoyez les perchoirs décongelés - exempts d'écailles, de nageoires piquantes, d'entrailles et d'un film noir qui recouvre l'abdomen de l'intérieur. Lavez et séchez les carcasses, puis saupoudrez-les d'un mélange d'épices sèches.
- Lavez et nettoyez les légumes. Couper l'oignon et le poireau en rondelles d'épaisseur moyenne, le poivron en cubes, les tomates en rondelles. Hacher les verts.
- Dans le fond d'un plat allant au four, déposer toutes les rondelles d'oignon, puis la moitié des tranches de légumes. Placer la perche assaisonnée dessus et recouvrir avec le reste des légumes. Saupoudrer de sel et de poivre, arroser d'huile végétale et couvrir de papier d'aluminium.
- Cuire à 200°C pendant 45 minutes.
Si vous cuisinez du bar selon ces exemples de recettes, la teneur en calories du plat fini sera 90-95 kilocalories en 100 grammes.
Usage diététique
La viande de bar est riche en protéines, en macro et microéléments biologiquement précieux, en acides gras oméga. Dans le même temps, son équivalent énergétique est assez faible - environ 80 kilocalories en 100 grammes. Si vous cuisinez ce produit de manière diététique - y compris la cuisson, et n'utilisez pas de suppléments trop caloriques, le plat final, léger et sain, s'intégrera correctement dans les menus cibles de ceux qui perdent du poids. Avec quoi cuire le bar ?
Pour répondre à cette question, les adeptes des régimes minceur doivent tenir compte de la composante énergétique des ingrédients complémentaires. Une entreprise chaude au four pour ce poisson peut être:
- Légumes - en plus de ceux donnés dans l'exemple de recette, ce sont du chou hypocalorique et, racine et persil, haricots verts, . En revanche, les pommes de terre augmentent considérablement la teneur globale en calories du plat.
- Riz, blanc et brun. Cette dernière option est préférable.
- Champignons - le plus souvent universels, ayant un goût neutre.
- - également inclus dans les pâtes, surtout si la perche est frite avant la cuisson. Pas adapté pour menus diététiques
- Du fromage variétés de blé dur- il est frotté et saupoudré de ces copeaux de bar peu avant la préparation. En conséquence, la teneur en calories augmente légèrement.
- Vin blanc, cognac - donner au bar des saveurs inhabituelles et adoucir en plus sa viande
- Noix et graines - noix râpées également.
Comment faire cuire de délicieux bars au four - vidéo
Dans la vidéo ci-dessus, le bar est cuit sur une couche de rondelles d'oignon posées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. En plus des oignons, du citron, des épices sèches, du sel et des herbes participent également à la préparation. Lors de la cuisson, une feuille est placée sur le dessus, qui est retirée peu de temps avant la préparation.
La viande d'un bar denté, piquant et bien nourri est un véritable garde-manger de protéines facilement digestibles et biologiquement substances utiles. En soi, il a une faible teneur en calories. Si cuit avec ingrédients diététiques, le plat résultant sera un élément précieux dans les régimes cibles pour la perte de poids.
Comment cuire le bar au four ? Quels assaisonnements utilisez-vous pour cela? Utilisez-vous ce plat dans les menus diététiques ? Partagez vos découvertes culinaires et votre expérience pratique avec nous dans les commentaires !
Très savoureux - bar cuit au four. Essayez avec des légumes, des pommes de terre, du citron, des herbes.
En cuisine, le poisson perche aux couleurs vives est très apprécié. La perche est cuite dans du papier d'aluminium, bouillie, frite, salée, marinée et même séchée. Mais, néanmoins, le berix fumé à chaud est particulièrement populaire. Et nous vous invitons à essayer la cuisine plat de vacances selon cette photo recette - bar cuit au four dans du papier d'aluminium, avec du citron et du persil.
- Bar Berix - 2 poissons d'un poids total de 700 g;
- citron - 1 pc .;
- persil frais - quelques branches;
- huile végétale - 2 c. l. ;
- beurre - 50 g;
- poivre noir moulu;
- sel.
En règle générale, la perche est mise en vente sans tête. Par conséquent, il ne reste plus qu'à vider le poisson et à le nettoyer des écailles. Ensuite, lavez et coupez les nageoires dorsales de chaque poisson.
Avec un couteau fin et tranchant, faites des coupes peu profondes à une distance de 2,5 à 3 centimètres les unes des autres.
Poivrez et salez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur.
Lavez soigneusement le citron et coupez-le en cercles très fins (1,5-2 millimètres). Coupez ensuite chaque cercle en deux.
Laver le persil, sécher. Mettez un brin de persil, une tranche de citron et un morceau de beurre dans le ventre de chaque perche.
Mettez le poisson sur du papier alimentaire. Et posez chaque perchoir sur le côté, sur une feuille de papier d'aluminium séparée. Garnir le poisson d'huile végétale.
Enveloppez bien le papier d'aluminium sous forme d'enveloppes. Préchauffer le four à 200°C. Le bar est cuit au four pendant environ 25 à 30 minutes.
5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez délicatement le papier d'aluminium en essayant de ne pas vous brûler avec la vapeur. Cela doit être fait pour que la perche acquière une agréable couleur dorée.
Ensuite, libérez complètement le poisson du papier d'aluminium et transférez-le dans un grand plat.
Insérez des demi-rondelles de citron dans les découpes du poisson. Et le reste du plat peut être décoré en faisant preuve d'imagination, par exemple, des tranches de tomates, des herbes.
En accompagnement, vous pouvez servir des pommes de terre frites, bouillies ou au four.
Recette 2 : Loup de mer au four (photos étape par étape)
Délicieux, frais, parfumé, le bar insolite cuit en papillote occupera la première place dans votre livre de cuisine et vous ravirez votre ménage avec un délicieux dîner de poisson chaque semaine !
- Loup de mer 400 g
- Citron ½ partie
- Carotte 1 pc.
- Tomate 1 pc.
- Oignon 1 pc.
- Ail 1 tête
- Aneth, persil, romarin au goût
- Mélange d'herbes séchées au goût
- Sel au goût
- Huile d'olive au goût
Nettoyez les carcasses de poisson, retirez les nageoires, les entrailles, lavez et séchez la chair de poisson avec une serviette en papier.
Mettez l'ail râpé dans une assiette, mélangez-le avec les herbes séchées, versez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, mélangez à nouveau le tout.
Transférer les carcasses préparées dans un récipient, frotter avec le mélange obtenu, laisser mariner le poisson pendant une demi-heure.
Dégager pelure d'oignon, coupez l'oignon en rondelles.
Coupez la carotte en cercles, puis coupez chaque cercle en deux.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, faites frire les rondelles d'oignon, puis transférez-les dans une assiette.
Versez plus d'huile d'olive dans la même poêle, envoyez les tranches de carottes à frire.
Faites maintenant dorer un peu le produit de poisson.
Prenez le papier d'aluminium, mettez les tiges d'aneth, le romarin, le persil dessus, posez la perche dessus, puis posez les rondelles d'oignon et les rondelles de carotte.
Décorez le plat avec des rondelles de tomates, reliez les bords du papier d'aluminium, envoyez le plat cuire au four pendant une demi-heure. C'est tout, bientôt le bar cuit en papillote est prêt !
Recette 3 : bar rouge au four au citron
Le bar rouge est un poisson savoureux et sain. Comme le maquereau, il a peu de graines, il est modérément gras et bien adapté à la cuisson.
Il existe de nombreuses recettes de bar au four, la plus simple est le bar cuit au four en papillote avec du citron.
- 1 bar rouge;
- 1/3 cuillère à café de sel;
- Une pincée de poivre noir;
- 2 cercles de citron.
Décongeler le poisson température ambiante. Le bar a des nageoires très pointues, alors coupez-les avant de les nettoyer pour ne pas vous blesser les mains. Décollez ensuite les écailles et rincez.
Frotter avec un mélange de sel et de poivre. Insérez les moitiés de citron dans les fentes et enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium.
Cuire le bar au four à 200C pendant 30 minutes, puis déplier délicatement le papier d'aluminium et cuire encore 5-7 minutes pour dorer le poisson.
Le bar cuit au four se marie bien avec un accompagnement de pommes de terre ou une salade de légumes.
Recette 4 : comment faire cuire le bar au four
Le bar est un poisson très savoureux sous toutes ses formes. Eh bien, ma recette simple de perche cuite au four dans du papier d'aluminium.
- loup de mer - 2 pièces;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - au goût;
- jus de citron - au goût
La perche est généralement vendue sans la tête. Rincez et nettoyez deux carcasses de bar des écailles et du film noir intérieur, coupez les nageoires et la queue avec des ciseaux.
Sur les carcasses des deux côtés avec un couteau bien aiguisé, faites plusieurs coupes transversales (jusqu'à l'os)
Frotter la perche avec du sel et du poivre et arroser jus de citron(vous pouvez simplement presser le citron), en essayant également d'entrer dans les coupes. Déposer les carcasses sur du papier d'aluminium.
Fermez hermétiquement les carcasses avec du papier d'aluminium. Vous pouvez laisser mariner le poisson comme ça pendant un moment, ou vous ne pouvez pas attendre.
Placez le "sac" de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et envoyez-le au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes. Voilà le bar est prêt. Délicieux, tendre et sain.
Recette 5 : pommes de terre au four avec bar et champignons
Poisson cuit au four avec pommes de terre, oignons et champignons, avec crème sure et épices.
- loup de mer
- Pommes de terre - 7 pièces
- Oignon - 1 pc.
- Champignons - 8 pièces
- Crème sure - 3 c. cuillères
- Sel - 1 cuillère à café
- Sauce soja - 1 c. une cuillère
- Assaisonnements - 1,5 cuillères à café (au goût)
- Huile de tournesol - 1-1,5 c. cuillères
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Mélanger les oignons avec les pommes de terre.
Ajouter la crème sure (2 cuillères à soupe). Mélanger.
Saler et ajouter la sauce soja.
Ajouter les assaisonnements (1 cuillère à café).
Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium. Disposer les pommes de terre avec les oignons. Lisser.
Couper les champignons en tranches.
Déposer les champignons sur les pommes de terre.
Nettoyez la perche, retirez la peau. Couper en morceaux de service.
Disposer les morceaux de poisson sur les pommes de terre. Le sel.
Saupoudrer d'assaisonnement et badigeonner avec le reste de la crème sure.
Arrosez le dessus d'huile de tournesol.
Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
Bon appétit!
Recette 6: bar à la crème sure au four (étape par étape)
Le bar cuit dans de la crème sure peut être cuit et table de fête et servez-le pour un dîner en famille. Les difficultés de la cuisson du poisson au four sont seulement que vous devrez choisir le bon moment pour que le poisson soit prêt, pas trop cuit. Grâce à sauce à la crème sure, le bar est encore plus juteux et doux, donc ce plat peut même être donné aux enfants.
Si vous n'avez jamais cuisiné ce merveilleux poisson, une photo de la cuisson d'une perche cuite au four vous aidera à le faire sans trop d'effort. La seule chose dont vous devrez vous occuper est de bien nettoyer le poisson afin que plat prêt il n'y avait pas de petits os qui pourraient gâcher l'impression de la friandise que vous avez préparée.
- Loup de mer - 4-5 pièces
- Carottes - 1 pc.
- Crème sure - 200 gr
- Eau - 2 verres
- Oignon vert ou oignon - 1 pc.
- Citron - facultatif
- Huile végétale - 50 gr
- Sel et poivre au goût
- Aneth et persil - 1 botte
Vous pouvez préparer un dîner de poisson délicieux, copieux et sain en une heure. Pour faire cuire plus rapidement le bar à la crème sure, retirez le poisson congelé du congélateur à l'avance - environ deux à trois heures. Le poisson frais peut être cuit immédiatement.
loup de mer - très poisson tendre, dans lequel il n'y a pas beaucoup d'os, mais des nageoires très piquantes. Par conséquent, pour que la perche cuite au four dans de la crème sure soit également sûre, coupez les nageoires avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux spéciaux. Vous devez également retirer très soigneusement tous les petits os.
Nous coupons le poisson lavé et préparé en portions - 3-4 centimètres, si le poisson n'est pas gros, il sera possible de le faire cuire entier. Pour ce faire, séparez soigneusement le filet et transférez-le dans un bol profond.
Il est préférable de mélanger le sel et le poivre et de saler les morceaux de filet avec le mélange obtenu.
Bien mélanger le poisson et, si désiré, arroser du jus d'un demi-citron.
Nous coupons les carottes en fines rondelles ou en pailles, mais vous pouvez également utiliser la râpe grossière habituelle.
Couper l'oignon en fines rondelles oignon vert couper en petits morceaux.
Faire frire légèrement l'oignon et les algues dans une petite quantité d'huile végétale, cela donnera à la perche cuite à la crème sure une délicate saveur de friture.
Transférer les légumes frits sur une plaque à pâtisserie dans laquelle le poisson sera cuit.
Les morceaux de filet de bar sont également légèrement frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. brun doré. Si vous voulez que la sauce soit plus épaisse, roulez le poisson dans la farine avant de le faire frire.
Diluez quelques cuillères à soupe de crème sure avec de l'eau pour obtenir un mélange semblable à de la gelée. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre.
Mettez le poisson frit sur les légumes sur une plaque à pâtisserie et versez de l'eau de crème sure.
Placer la plaque dans le four préchauffé et cuire environ 30 minutes. Vérifier l'état de préparation de la perche est très simple - le poisson doit devenir mou. Nous déplaçons les morceaux de filet dans la crème sure dans une assiette pratique.
Hacher finement l'aneth et le persil et saupoudrer dessus. Le bar braisé à la crème sure peut être servi seul ou en entrée, alors ne vous découragez pas s'il reste quelques morceaux de poisson.
Recette 7: Bar au four aux légumes (avec photo)
- Loup de mer (moyen, poids total 850 gr) - 2 pcs
- Oignon (moyen, environ 600 gr) - 6 pcs
- Tomate (moyenne, environ 800 gr) - 6 pcs
- Citron - ½ pièce
- Ail - 3 dents.
- Poivre noir - ½ cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café
- Huile d'olive - 50 ml
- Safran
J'ai pris deux perchoirs d'un poids total d'environ 850 gr. Lavé, nettoyé des films internes. Il ne sert à rien de nettoyer les écailles, elles vont se dissoudre pendant la cuisson. Une partie de l'oignon a été coupée en rondelles et posée sur le fond des plats (j'ai un verre, de forme oblongue, que je garde surtout pour la cuisson du poisson). Mettez le poisson sur la proue.
Trancher les tomates...
Et la deuxième partie de l'oignon en quartiers.
Ail finement haché, mettez-le dans une tasse avec du sel et du poivre, pressez le jus d'un demi-citron et versez 50 ml d'huile d'olive.
Tout cela était bien mélangé.
Verser de l'eau bouillante sur le safran et laisser infuser 10 minutes.
Il recouvrit étroitement le poisson avec des quartiers d'oignon et des tranches de tomate.
Arrosé d'infusion de safran, puis d'un mélange d'ail avec du jus de citron et de l'huile.
J'ai mis la forme au four préchauffé à 140-150 degrés pendant 1 heure et 20 minutes. Il faut tellement de temps pour que de nouvelles saveurs s'ouvrent et que tous nos ingrédients s'enrichissent des goûts de leurs voisins. Pour ce faire, mieux vaut ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Vous ne pouvez pas vous inquiéter, le poisson ne se dessèchera pas, et ce n'est bon que pour les oignons et les tomates.
C'est ainsi que la beauté s'est avérée. Bon appétit!
Recette 8, pas à pas : bar entier au four
- Loup de mer 3 pièces
- Citron 1,5 pièces
- Huile d'olive 3 c. je
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
Préchauffer le four à 180 gr. Lavez et séchez le poisson, nettoyé et sans la tête. Frotter avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur. Mettre le poisson dans un plat allant au four.
Couper le citron en fines rondelles. Mettez quelques-unes des tranches à l'intérieur du poisson, mettez-en quelques-unes sur le dessus. Arroser d'huile d'olive.
Cuire au four pendant 30 minutes. Bon appétit!
Recette 9: Bar de mer cuit au four
Le bar est un poisson très populaire en cuisine dans presque tous les pays du monde. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi un poisson très sain contenant beaucoup de vitamines. Aujourd'hui c'est mon anniversaire, l'anniversaire de mon mari. Nous allons célébrer dans un cercle familial étroit, alors j'ai décidé de cuisiner quelque chose d'inhabituel. Je partagerai avec vous la cuisson du bar au four. Courez vers le poisson, on démarre !
- 2 pcs. Loup de mer
- 3 pcs.Tomate
- 2 gousses d'ail
- Arc 2 pièces
- 2 pincées d'épices : sel, quatre-épices, gingembre, muscade, graines de coriandre.
- 1er. fausse farine
- 1 morceau de citron
- 1 100 gr. saint vin blanc
J'avais du bar, donc le soir je l'ai sorti du congélateur pour le décongeler. Ne décongelez pas le poisson à l'extérieur. Mettez-le sur la clayette du haut du réfrigérateur, le poisson décongèlera pendant la nuit...
Le matin, les perchoirs doivent être nettoyés et les nageoires taillées, je vous préviens tout de suite que ce ne sera pas facile, mais vous essayez vraiment. Coupez la tête du poisson et lavez soigneusement la carcasse.
Maintenant, nous devons écraser du sel de mer (ou n'importe lequel), quelques grains de poivre noir, du piment de la Jamaïque, du foin de coriandre, de la muscade et du gingembre. Vous pouvez le faire dans des mortiers. Nous aurons besoin d'environ une cuillère à café de mélange d'épices.
Frottez doucement les carcasses avec des épices, mettez-les dans un récipient profond, ajoutez quelques feuilles de persil, saupoudrez le tout de jus de citron et versez le vin. Laisser mariner pendant 1 heure, puis retourner le poisson et laisser encore 1 heure.
Venons-en aux légumes. couper l'oignon en rondelles et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un bol séparé.
Nous allons ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, en retirer la peau et les couper en tranches très fines. Hacher finement l'aneth et le persil.
Maintenant, nous sortons le poisson de la marinade (ne versez pas la marinade), séchez-le avec une serviette en papier, du pain dans de la farine et faites-le frire des deux côtés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. sur un feu très vif. Après cela, nous réduisons le feu et faisons frire le poisson des deux côtés pendant environ 5 minutes.
Divisez les légumes en deux, graissez le plat allant au four avec de l'huile d'olive, mettez la moitié des tomates cuites et saupoudrez d'herbes et d'ail râpé, puis mettez la moitié des oignons frits et du laurier de la marinade, mettez les carcasses dessus.
Mettez les oignons, les légumes verts et les tomates restants sur le poisson. Verser un demi-verre de marinade sur le poisson.
Nous cuisons le poisson dans un four préchauffé à 240 degrés. Certainement toutes les 5 à 7 minutes. arrosez-le avec du jus pour que les tomates du dessus et le poisson lui-même ne se dessèchent pas.
Le bar est servi dans une assiette d'hôtel, mettez les légumes dessus et versez dessus la marinade qui reste après la cuisson.
Recette 10 : loup de mer aux légumes et herbes
Ce poisson est très savoureux, vous pouvez le cuisiner selon recettes universelles, qui conviennent à la perche de rivière, à la brème ou à la carpe carassin. Une caractéristique distinctive du bar est sa couleur - le poisson frais a une teinte rougeâtre. L'option de cuisson au four sera sans aucun doute appréciée par vous. Lisez les détails ci-dessous.
- Loup de mer 1 pc (500 gr)
- Poivre bulgare 1 pc
- Pomme de terre 2–3 pièces
- Oignon 1 pièce
- Carotte 1 pièce
- Tomate 2 pièces
- Vinaigre (raisin) 2 c. cuillères
- Olives 10 pièces (pour la décoration)
- Huile végétale 3 c. cuillères
- Verts 2 c. cuillères (persil et basilic)
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- gingembre sec au goût
La perche doit être refroidie au moment de la cuisson. Il est préférable de décongeler à température ambiante. Nettoyez le poisson des écailles : pour cela, prenez la queue d'une main, et grattez-la avec un couteau vers la tête de l'autre. Si vous le faites rarement et que les écailles se dispersent, essayez de faire la même chose dans un sac en plastique. Coupez la tête et éviscérez l'intérieur. Rincez le poisson coupé à l'eau, assurez-vous d'enlever le film noir à l'intérieur afin qu'il n'y ait pas d'amertume. Frottez le bar propre avec du sel, du poivre noir moulu et des herbes à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser dans cet état pendant 30 minutes.
Lavez et nettoyez les légumes. Couper les pommes de terre, les carottes et le poivron en petits cubes. Tomate - demi-anneaux ou tranches pas trop minces. Couper l'oignon en rondelles plus fines. Il doit être mariné, pour cela mettez-le dans un bol, versez du vinaigre et du sel. Dans cet état, réserver jusqu'à ce que le poisson soit salé. Le poisson est cuit très rapidement, tandis que les légumes peuvent rester crus, pour que cela ne se produise pas, ils doivent d'abord être cuits. La façon la plus simple de le faire est au micro-ondes. Pour ce faire, allumez-le à une puissance de 750 à 800 W et envoyez les pommes de terre, les carottes et les poivrons au four jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits pendant 10 à 15 minutes.
Prenez une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four résistant à la chaleur. Assurez-vous d'huiler. On étale d'abord le poisson, puis autour les pommes de terre, les carottes, les oignons (sans excès de liquide) et le poivre. Nous saupoudrons le tout d'herbes.
Nous étalons la tomate sur le dessus du plat afin qu'elle couvre tout l'espace autour du perchoir. Important: la touche finale vous devez verser un peu d'huile d'olive sur le tout pour que le plat ne brûle pas plus tard. Verser 100 ml dans un plat eau chaude et envoyez-le au four préchauffé à 220 degrés. Le temps de cuisson varie de 45 minutes à 1 heure.
Nous décorons le plat fini avec des olives et des brins d'herbes fraîches. Vous pouvez servir dans le même plat où le carassin a été cuit. Bon appétit!
Pas rare dans les rayons des magasins. Ce poisson peut être cuit à la vapeur, cuit au four, frit, bouilli. Vous pouvez cuisiner du bar rouge différentes façons il existe de nombreuses recettes.
Indépendamment de la recette et de la méthode de cuisson choisies, le poisson se révélera très savoureux. Les plats de bar rouge peuvent être servis en toute sécurité à n'importe quelle table de fête.
Dans l'article d'aujourd'hui, nous allons examiner le plus recettes réussies avec lequel vous pouvez rapidement préparer plat savoureuxà la table des fêtes.
Recettes de perche de mer rouge au four
Vous pouvez acheter du bar rouge sous forme congelée. La carcasse, en règle générale, a déjà été nettoyée, il ne reste plus qu'à la décongeler et vous pouvez passer à la partie principale, à savoir la préparation du plat. A noter qu'il est recommandé de cuisiner la perche en utilisant un minimum d'additifs. Vous pouvez faire cuire du poisson au four de différentes manières, nous considérerons deux recettes qui ne sont pas difficiles à préparer, mais qui vous permettent en même temps d'obtenir un plat délicieux.
Recette un. Ingrédients requis :
- citron;
- sel et poivre;
- deux ampoules ;
- persil;
- huile végétale (l'huile d'olive est parfaite);
- bar (0,6 kg.).
Cuisson:
- La carcasse est décongelée, après quoi les nageoires sont coupées avec des ciseaux. Il faut être prudent avec les palmes, car elles sont très coupantes et on peut se blesser. L'abdomen est soigneusement nettoyé des restes de viscères, vous devez également retirer le film noir. La carcasse est lavée à l'eau courante froide et séchée avec une serviette en papier.
- L'huile végétale est mélangée à quelques cuillères à soupe de jus de citron. Après cela, du poivre, des épices et du sel sont ajoutés au goût. La carcasse est soigneusement lubrifiée de tous les côtés avec la marinade obtenue.
- Pendant que la carcasse trempe, nous nettoyons les oignons et les coupons en rondelles. Maintenant, prenez un demi-citron et coupez-le en demi-cercles. Ciselez ensuite le persil.
- Une plaque à pâtisserie est enduite d'huile végétale, après quoi un «oreiller» d'oignons est placé dessus, sur lequel nous étalons la carcasse de bar rouge. Un citron est disposé sur la carcasse, l'abdomen est rempli de persil haché.
- La perche est cuite à une température de 180 degrés, 25-30 minutes.
C'est tout, le plat est prêt et il peut être servi à table.
