Préparons les légumes :
- Pour commencer, il faut rincer le chou, puis le couper en petits carrés. Par exemple, 2x2 cm.
- Maintenant, nous devons éplucher et rincer les betteraves, puis nous devons les couper en lanières ou les râper.
- Après cela, nous devons peler l'ail, puis le couper en lanières. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en cubes ou en demi-anneaux.
- Ensuite, nous sortons un grand bol et y mélangeons tous les ingrédients hachés.
Préparons la marinade :
- Nous sortons une casserole et y ajoutons un litre d'eau, du sel, du sucre et mélangeons bien. Nous avons mis le feu.
- Ensuite, nous ajoutons immédiatement de l'huile végétale, des feuilles de laurier et des grains de poivre noir dans la poêle. Mélangeons.
- Maintenant, nous devons porter notre marinade à ébullition et la faire bouillir pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
- Immédiatement après cela, nous ajoutons du vinaigre à notre marinade et mélangeons soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.
- Maintenant, nous devons verser les légumes avec cette marinade et les laisser environ 7-8 heures à température ambiante.
- Le chou coréen aux betteraves est presque prêt. Maintenant, nous devons les envoyer au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures. Après, vous pouvez immédiatement manger une salade.
- Le chou coréen aux betteraves doit être conservé au réfrigérateur. Surtout si vous l'avez déjà ouvert.
C'est tout. Cette fois, nous avons préparé délicieuse salade avec des betteraves en coréen. Cette petite recette nous sauvera quand nous n'aurons tout simplement pas le temps de faire mariner la salade pendant longtemps. De plus, il est parfait pour votre table de fête !
Des légumes
La description
Chou aux betteraves en coréen pour l'hiver représente un très salade lumineuse sous forme de légumes marinés en morceaux. Habituellement, une telle conservation marinée est préparée pour l'hiver dans bocaux en verre, dont le volume ne dépasse toujours pas un demi-litre. Cependant, les pots d'un litre sont également parfaits pour mettre en conserve une telle salade coréenne, mais rien de plus. Cela est dû au fait qu'après ouverture, ces préparations de légumes n'ont plus une longue durée de conservation et que le chou coréen en conserve, récolté dans un bocal de trois litres en une journée, n'est certainement pas utilisé.
Pour cuisiner délicieux chou avec des betteraves pour l'hiver à la maison, vous devrez porter une attention particulière à la préparation de la marinade. Il n'est pas recommandé de réduire ou d'augmenter la quantité d'épices utilisées pour le préparer. Toutes les proportions sont observées et vérifiées personnellement par pas une seule hôtesse. Croyez-moi, cela s'avère vraiment très savoureux! La seule chose qui peut être modifiée est la quantité de sel ajoutée à la marinade, et ensuite, il vaut mieux ne le faire que si elle semble ne pas être assez salée dans sa forme finale.
Il convient également de noter que dans cette recette avec une photo, nous vous proposons de faire Chou coréen Fast food. Avec l'aide de ce qui suit consignes technologiques vous pourrez mariner et conserver l'apéritif très rapidement, après quoi le chou mariné rapide à la coréenne sera complètement prêt pour l'hiver. Si vous conservez ces légumes avec des piments forts, la sortie sera également épicée..
Alors passons à la cuisine !
Ingrédients
Pas
La première étape consiste à préparer tout ce dont vous avez besoin pour créer collation maison des légumes. chou blanc rincez-le sous l'eau, puis coupez-le en petits morceaux. Rincez soigneusement la betterave, puis épluchez-la de la couche supérieure et coupez-la en fines lanières. Conseils! Pour broyer les betteraves, vous pouvez utiliser une râpe spéciale pour râper les carottes en coréen. Séparez l'oignon de la coque, rincez-le sous l'eau et coupez-le en petits cubes ou en fines demi-anneaux.
Ensuite, mélangez soigneusement tous les légumes hachés les uns avec les autres, puis placez-les dans un bocal propre commun, dans lequel ils seront ensuite conservés pour l'hiver.
Cuisinez maintenant pour les légumes délicieuse marinade. Pour ce faire, versez la quantité requise d'eau filtrée dans le récipient et ajoutez-y du sel et du sucre cristallisé, ainsi que des grains de poivre noir, des feuilles de laurier et de l'huile végétale. Bien mélanger le liquide obtenu, puis porter à ébullition et faire bouillir pendant cinq à dix minutes. Ensuite, retirez la marinade du feu, versez-y du vinaigre et mélangez à nouveau l'eau chaude parfumée.
Remplissez les bocaux remplis de légumes hachés avec la marinade finie. Ensuite, sans couvrir de couvercles, laissez-les dans cet état jusqu'à ce que les pièces soient complètement refroidies.
Après cela, serrez les bocaux avec la collation de chou refroidie avec des couvercles et placez-la au réfrigérateur pendant sept heures pour saturer le goût.
Après le temps spécifié, les légumes sont bien saturés de marinade et seront complètement prêts à l'emploi.
Un délicieux chou mariné aux betteraves en coréen pour l'hiver est prêt. Avant de servir, il est recommandé de l'arroser légèrement d'huile parfumée..
Bon appétit!
Le chou mariné sous forme finie ressemble à des pétales de rose. Les légumes qui y sont ajoutés donnent à notre préparation un goût et une couleur agréables.
Ingrédients:
- chou - 2-2,5 kg;
- betteraves (nécessairement vinaigrette) - 200 gr;
- ail - 200 gr;
- carottes - 200 gr.
Marinade pour le chou en coréen :
- eau - 1200 ml;
- sel - 1,5 c. faux;
- huile de tournesol (inodore) - 100 gr;
- sucre - 150 - 200 gr. (à votre goût);
- vinaigre (9%) - 150 ml;
- toutes les épices - une quantité arbitraire.
Cuisson du chou en coréen "Pétales":
Afin de cuisiner une si belle et délicieuse préparation nous devons couper la tête de chou en deux et en retirer la tige avec un couteau bien aiguisé.
Ensuite, coupez à nouveau les moitiés du chou en deux, puis coupez les feuilles en triangles et en carrés, aussi proches que possible de la forme des pétales de fleurs.
Nous nettoyons les betteraves et les carottes et les coupons en petits bâtonnets oblongs.
L'ail doit être pelé et coupé en petits morceaux.
À l'étape suivante, les légumes doivent être disposés en couches (en alternance) dans un récipient pour le marinage. La couche supérieure doit être constituée de betteraves.
Ensuite, nous devons faire cuire la marinade à partir des ingrédients ci-dessus. Maintenant, le chou et les légumes pliés en couches doivent être versés avec de la marinade chaude.
Au-dessus du conteneur, nous mettons une assiette et une oppression. Comme vous pouvez le voir sur la photo, ce rôle est joué par un pot de trois litres rempli d'eau.
Notre chou mariné "Pétales" sera prêt dans 6-8 heures. Mais il est préférable de le laisser infuser à température ambiante pendant quelques jours.
Il est nécessaire de stocker notre pièce au réfrigérateur dans un récipient en verre fermé.
Le chou à la coréenne «Pétales» est servi à table comme collation indépendante.
Des tranches de chou marinées épicées, épicées, fraîches et agréablement croustillantes avec des betteraves deviendront un régal indispensable sur la table, et ce cornichon peut non seulement se diversifier, mais aussi décorer le menu du jour. Chaque femme au foyer peut utiliser la recette du chou mariné aux betteraves qui a fait ses preuves au fil des années et de l'expérience: en termes de contenu, le plat est très simple et ne vous demandera pas beaucoup de temps.
Informations sur le goût collations aux légumes
Ingrédients
- Chou blanc (élastique, frais et sans pourriture). Prenez une fourchette pesant 1,5-2 kg.
- Betterave (taille moyenne, couleur riche, pas d'érythème fessier) -1 pièce.
- Une demi-petite tête d'ail.
- Pour les riches et marinade rapide prendre
- Un litre d'eau propre et filtrée.
- 3 cuillères à soupe de sucre blanc.
- 3 cuillères à soupe de gros sel.
- Grains de poivre noir (peut être parfumé) - 10 pièces.
- Feuille de laurier - 3-4 feuilles.
- Une demi-tasse de vinaigre ordinaire à 9 %.
Comment faire cuire du chou mariné avec des betteraves
1. Lors de la préparation de notre collation russe originale, nous coupons le chou en gros morceaux, en enlevant les veines très épaisses. 
2. Nous coupons les betteraves en fines lanières ou simplement trois sur une râpe grossière. 
3. Coupez les gousses d'ail épluchées et divisées dans le sens de la longueur en plusieurs morceaux. 
4. Mélangez soigneusement et délicatement tous les ingrédients et mettez-les dans un récipient en verre de trois litres pour les faire mariner. 
5. Nous préparons la marinade comme suit - dans un petit poêle en émail, qui se tient à feu modéré, versez de l'eau. Après ébullition, ajouter le sel et le sucre, ajouter le laurier et le poivre. Faire bouillir 10 minutes, retirer les épices et verser le vinaigre, mélanger. 
6. Refroidissez la marinade et remplissez-la de chou. Si vous versez des légumes avec une marinade bouillante, vous devez faire très attention, car un liquide chaud peut pénétrer dans le verre et le pot éclatera entre vos mains. Pour éviter cela, utilisez une grande cuillère qui vous permettra de verser lentement la marinade. Cette méthode donnera au pot le temps de bien se réchauffer. 
7. Après refroidissement complet, réarrangez le récipient dans le réfrigérateur, sur l'étagère inférieure. Conserver dans de telles conditions pendant exactement une journée, après quoi le chou mariné aux betteraves peut être servi assaisonné huile de tournesol et épices selon votre goût.
Le chou aux betteraves sera conservé au réfrigérateur, utilisez pour cela un récipient hermétique ou un bocal avec un couvercle en plastique.
réseau de teasers
Recette numéro 2. Chou violet à la coréenne avec betteraves
Amour modérément épicé, modérément sucré, épicé et collations fraîches? Ce chou mariné à l'ail, aux carottes et aux betteraves ne vous laissera certainement pas indifférent ! Il y a de tout avec modération : quelques épices, aucun « penchant » vers aucun des légumes, et autant de douceur que de piquant au vinaigre. Essayez de faire une telle "salade" de légumes frais, elle vous étonnera par sa tendreté et son arôme !
Pour un saladier entier de ce plat il vous faudra :
- 1 petite fourchette de chou (ou une demi grosse)
- 1 carotte
- 1 betterave
- 5-7 gousses d'ail (mais vous pouvez en prendre une tête entière),
- litre d'eau,
- 2-3 clous de girofle,
- une pincée de cumin
- 1-2 feuilles de laurier,
- 3 cuillères à soupe de sucre (peut être avec une lame),
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 tasse de n'importe quel huile végétale(mais il vaut mieux prendre raffiné),
- 0,3 tasse de vinaigre (si vous l'aimez plus épicé - prenez 0,5 tasse).
Recette de chou coréen étape par étape avec une photo:
Couper le chou lavé en carrés. Gros ou pas - à votre discrétion, mais vous n'avez toujours pas besoin de hacher trop finement. Jetez la tige (ou vous pouvez toujours la peler et la donner aux enfants - laissez-les croquer). 
Lavez les carottes et les betteraves, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Pressez l'ail.
Combinez tous les légumes dans un grand bol (il est préférable de prendre un plat en verre avec un couvercle - il sera alors pratique de conserver la salade au réfrigérateur). 
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez de l'huile, du vinaigre, du sel et du sucre, ainsi que des épices - clous de girofle, cumin et lavrushka. Porter l'eau à ébullition. 
Verser la marinade bouillante sur le chou. 
Le chou de style coréen aura une belle couleur pourpre, très similaire aux pétales de rose de mai. Vous pouvez le servir avec des escalopes, une purée de pommes de terre... Et comme il ira bien dans la nature, avec des saucisses grillées et/ou au barbecue ! De plus, c'est une bonne collation pour la vodka ou d'autres boissons fortes.
Voici un tel apéritif, c'est aussi une salade coréenne. Il peut également être préparé en hiver - mais il s'avère beaucoup plus savoureux à partir de légumes d'été, frais et juteux. Assurez-vous d'essayer de le faire pendant que les lits et les marchés en regorgent encore!
De nombreux connaisseurs de cornichons sont ravis d'un apéritif tel que le chou mariné aux betteraves. J'aime la friandise dès le premier essai, il n'est pas du tout difficile de la préparer. Il existe de nombreuses recettes pour aider à infuser des tranches croustillantes avec une saveur épicée, à la fois la cuisson instantanée et le marinage d'hiver.
Comment saler le chou avec des betteraves?
Le chou mariné aux betteraves ne nécessite pas de composants complexes et beaucoup de temps. Et pour que le plat soit très réussi, il faut user de petites astuces. Certaines ménagères ajoutent des feuilles de cerisier pour le croquant, d'autres ajoutent des oignons et poivron, d'autres expérimentent des doses de sucre, de vinaigre et de sel. Le goût du plat est défini par la marinade pour le chou aux betteraves, et il réussira si:
- remplacer le vinaigre par de l'acide citrique;
- mettre la racine de gingembre;
- ajouter l'oignon pour la saveur.
L'option la plus célèbre est le chou mariné avec des betteraves instantanées. 5 heures après le salage, le plat peut être dégusté et offert aux convives ; les légumes fourrés à la marinade chaude restent juteux et croustillants. Le chou doit être coupé en morceaux et l'ail doit être coupé en tranches.
Ingrédients:
- chou - 2 kg;
- ail - 0,5 tête;
- carottes - 2 pièces;
- betteraves - 1 pièce;
- vinaigre - 100 ml;
- sucre - 100 g;
- huile végétale - 120 g;
- sel - 30 g.
Cuisson
- Hacher le chou, râper les carottes et les betteraves, hacher l'ail.
- Mélanger les légumes, mettre dans une bouteille.
- Diluer le sel, le sucre et le beurre dans un verre d'eau, faire bouillir, ajouter le vinaigre.
- Verser sur le mélange de légumes.
- Chou mariné aux betteraves salage rapide infusé pendant 4 heures.
Si des invités sont attendus et qu'une collation aigre-douce ne suffit pas pour compléter le menu, un chou du jour avec des betteraves est ce qu'il faut. Il marine pendant 24 heures, s'imprègne rapidement, les tranches sont croustillantes et épicées. Le grand secret- les légumes tranchés doivent être placés sous la presse, afin que les feuilles absorbent rapidement la marinade.
Ingrédients:
- chou - 2 kg;
- betteraves - 1 pièce;
- carottes - 1 pc .;
- ail - 1 tête;
- eau - 1 litre;
- sel - 2 c. l. ;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
- huile végétale - 200 g;
- vinaigre - 150 g;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- poivron - 1 pc.;
- grains de poivre - 2 pcs.
Cuisson
- Divisez le chou en morceaux, coupez les carottes et les betteraves en lanières, l'ail en rondelles, mélangez.
- Diluer le sel, l'huile, le sucre, les épices, le poivre dans l'eau, faire bouillir.
- Ajouter du vinaigre.
- Verser les légumes, mettre sous pression pendant une journée.
Une autre version originale- Chou Pilyuska aux betteraves, la Géorgie est considérée comme sa patrie, où on l'appelle "chou de Gurian". Mais en Ukraine, le plat a été renommé "pelyustka", qui se traduit par "pétale" - pour apparence friandises, qui ont ensuite changé en Pilyuska. Il vaut mieux prendre une tête de chou à feuilles blanches.
Ingrédients:
- chou - 1 tête;
- betteraves - 1 pièce;
- sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
- carottes - 1 pc .;
- ail - 1 tête;
- vinaigre - 150 ml;
- sucre - 100 g;
- huile végétale - 100 g;
- eau - 1 litre;
- grains de poivre - 5 pcs.
Cuisson
- Divisez le chou en 8 parties.
- Couper les carottes, les betteraves en lanières, l'ail en tranches, disposer en couches.
- Dissoudre le sucre, le sel, l'huile dans l'eau, poivrer, cuire 5 minutes.
- Verser sur les légumes.
- Sous oppression, garder au chaud pendant 2 jours, puis retirer au froid.
- Chou mariné "Pilyuska" avec conserves de betterave qualités gustatives jusqu'à 2 semaines.
Une recette très populaire de délicieux chou mariné aux betteraves - en coréen. Son goût aigre-doux original en fait un excellent accompagnement pour plats de viande, chaud. Si vous gardez les proportions, il n'y aura pas de «distorsions» d'épices et de sel dans la salade, les légumes absorbent à la fois la douceur et la netteté acétique avec modération.
Ingrédients:
- chou - 1 fourchette;
- carottes - 1 pc .;
- betteraves - 1 pièce;
- ail - 5-6 gousses;
- eau - 1 litre;
- clous de girofle - 2-3 bourgeons;
- cumin - 0,5 cuillère à café;
- feuille de laurier - 1-2 pièces;
- sucre - 3 c. l. ;
- sel - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 100 g;
- vinaigre - 100 g.
Cuisson
- Couper le chou, râper les carottes et les betteraves, écraser l'ail, mélanger.
- V eau chaude mettre l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre, les épices, faire bouillir.
- Verser le mélange avec la marinade, presser avec oppression.
- Infusé pendant environ une journée.
Avec un goût inhabituel, on obtient du chou mariné avec des betteraves et de l'ail, cette option plaira aux amateurs de collations épicées. Certaines femmes au foyer mettent de la racine de gingembre broyée, ce qui donne un goût piquant et épicé. Il est recommandé d'étaler le salage en couches, il est préférable de le faire dans une casserole et non dans un bocal.
Ingrédients:
- chou - 1 kg;
- carottes - 1 pc .;
- ail - 1 tête;
- betteraves - 1 pièce;
- eau - 0,5 l;
- vinaigre - 30 ml;
- sel - 40 g;
- grains de poivre - 6 pièces;
- huile végétale - 100 g;
- sucre - 120 g.
Cuisson
- Coupez le chou en lanières, l'ail en rondelles, frottez les betteraves et les carottes.
- Mettre le sucre, le sel, les épices dans l'eau, porter à ébullition.
- Verser le mélange, mettre sous oppression.
- Mariner 12 heures.
Un excellent régal pour la table en hiver est la choucroute en gros morceaux avec des betteraves. Même sous forme de conserve, les légumes conservent leur croquant et leur saturation en jus. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre à la pièce, la plupart des ménagères préfèrent le remplacer acide citrique: une cuillère à café pour 3 litres d'eau.
Ingrédients:
- chou - 2 kg;
- betteraves - 1 pièce;
- carottes - 1 pc .;
- ail - 1 tête;
- eau - 1 litre;
- sucre - 150 g;
- sel - 2 c. l. ;
- grains de poivre - 10 pièces;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- vinaigre - 150 ml.
Cuisson
- Divisez le chou en plusieurs parties, coupez les carottes et les betteraves en cubes, l'ail en tranches.
- Répartir dans des bocaux stérilisés.
- Diluez le sel, le sucre, les épices dans l'eau, faites bouillir pendant 5 minutes.
- Remplir de vinaigre.
- Verser le mélange, rouler.
- Les morceaux de chou marinés aux betteraves sont cuits pendant 2 jours.
Un goût original peut être donné à un plat si vous utilisez Pékin ou choufleur. Il est rendu épicé en ajoutant de l'ail. piment et les racines de raifort. La marinade est plus correcte dans les plats en verre ou émaillés. avec de la betterave aux épices piquantes est très simple.
Ingrédients:
- chou - 2 kg;
- betteraves - 1 pièce;
- racine de raifort - 50 g;
- persil, céleri, aneth - 1 bouquet chacun;
- ail - 1 tête;
- piment sec - 1/3 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
- sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
- vinaigre - 250 g;
- feuilles de cassis - 10 pcs.
Cuisson
- Hachez le chou, les légumes verts et les betteraves, broyez la racine de raifort.
- Couper les gousses d'ail en deux, mélanger avec le poivre et les légumes.
- L'aneth et les feuilles sont placées au fond du pot et le mélange est sur le dessus.
- Mettez le sel et le sucre dans l'eau, faites bouillir pendant quelques minutes.
- Ajouter le vinaigre, verser les légumes.
- Mariner 3 jours.
A chacun sa recette de chou aux betteraves cuisines nationales, de nombreuses familles russes ont aimé la version géorgienne. L'épice épicée donne le mélange différents poivrons. La quantité d'ingrédients principaux peut varier, plus on ajoute de betteraves, plus la couleur de la salade est riche et belle.
Ingrédients:
- betteraves - 1 pièce;
- chou - 1 tête;
- piment - 1 pc .;
- piment de la Jamaïque - 10 pièces;
- ail - 1 tête;
- eau - 1 litre;
- vinaigre - 120 g;
- sel - 2 c. l. ;
- sucre - 100 g.
Cuisson
- Hacher grossièrement le chou et les betteraves, râper les carottes.
- Pressez l'ail, hachez le piment.
- Mélanger les légumes avec le piment de la Jamaïque.
- Diluez le sel et le sucre dans de l'eau bouillante, ajoutez du vinaigre.
- Versez le mélange.
- mariné avec des betteraves pendant une journée.
Il est également populaire auprès des ménagères avec des betteraves arméniennes. Dans cette recette, on utilise des graines d'aneth ou des graines de parapluies à l'aneth, elles sont faciles à acheter aussi bien en magasin qu'en pharmacie. Le grand secret fermentation naturelle, sans adjonction de vinaigre, lorsque le maximum de vitamines est conservé dans le plat.
Ingrédients:
- chou - 1 tête;
- betteraves - 1 pièce;
- ail - 1 tête;
- carottes - 2 pièces;
- sel - 2 c. l. ;
- eau - 1 litre;
- piment - 1 pc .;
- graines d'aneth - 2 c. l.
Cuisson
- Chou coupé en morceaux, carottes et betteraves - tranches.
- Mettez les légumes au fond du pot, sur le dessus - une couche de chou.
- Diluer le sel dans l'eau, faire bouillir, verser les légumes.
- Laisser fermenter 5 jours.
- Retirer le bocal au froid.
La recette du chou rouge aux betteraves suggère d'ajouter plus de légumes rouges pour intensifier la couleur de la salade. Le chou peut être coupé très gros et les petits choux peuvent être simplement divisés. Les carottes et les betteraves sont coupées en morceaux moyens et l'ail - en rondelles, cette méthode conserve plus de nutriments.
Ingrédients.
