Bonne journée à tous! Vous avez encore une montagne de tomates dans la cuisine, sont-elles trop mûres, la peau s'est ratatinée ? Et vous ne savez pas quoi en faire ? Il y a une super solution pour l'hiver, c'est de cuisiner un très bon goût vitaminé et rouge écarlate jus de tomate.
En général, pensez-vous que le jus de tomate est utile et y a-t-il un avantage à en tirer ?
Il s'avère que les bienfaits sont énormes pour notre corps, notamment pour les hommes, ainsi que pour ceux qui suivent un régime. Je n'entrerai pas dans les détails, pour ceux que ça intéresse, vous pouvez toujours lire ces informations sur les pages d'Internet.
Je n'énumérerai que les plus élémentaires, à savoir les vitamines et les minéraux que contiennent les tomates juteuses mûres:
Pouvez-vous imaginer combien de choses utiles, juste de l'horreur, c'est ce dont vous avez besoin de manger tous les jours !
Jus de tomate pour l'hiver à la maison
Regardez simplement quels beaux bocaux, eh bien, comme s'ils venaient d'un magasin, mais seulement vos propres pots faits maison, sans aucun additif, arôme et autre bêtise.
La recette de cuisine la plus délicieuse et préférée qui peut être réalisée très rapidement et facilement à la maison.
Pour ce faire, nous avons besoin d'un bouquet de tomates et, comme toujours, d'une bonne humeur))). Le secret de la cuisson est très simple et facile, en un mot, puis prenez les fruits et passez-les dans un hachoir à viande ou un mélangeur, puis conservez-les dans des bocaux.
Si vous voulez le boire tout de suite, vous pouvez omettre le temps de conservation et le faire même sans sel ni sucre si vous le souhaitez.
Nous aurons besoin:
- tomates mûres - 12 kg
- sel pour 1 litre - 0,5 cuillère à soupe
- sucre pour 1 litre - 2 cuillères à café
Une addition: vous pouvez généralement omettre le sucre et le sel, ou le faire en fonction de vos préférences gustatives.
Méthode de cuisson :
1. Lavez bien les tomates et coupez-les en morceaux, retirez la tige et divers endroits laids sur la peau.
Important! Il est préférable de choisir des tomates de haute qualité sans aucun défaut afin qu'il y ait moins de déchets.
Passez ensuite tous les morceaux dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes. Celui qui a ça et l'utilise. Grâce à un hachoir à viande, le jus est toujours obtenu avec de la pulpe, mais à travers un presse-agrumes sans pulpe.
Intéressant! Il y a un autre moyen, s'il n'y a pas de hachoir à viande, et aussi, si vous voulez le faire sans presse-agrumes, tout est possible de nos jours, alors l'appareil est cassé, alors il n'y a pas d'argent à acheter, à quoi pouvez-vous penser ensuite.? Pour ce faire, prenez un tamis ordinaire et broyez toute la pulpe de tomates, tout le monde en a.
2. Après avoir pressé le jus, il restera beaucoup de gâteau, déplacez-le sur le côté, il ne sera pas nécessaire.
Intéressant Si vous le souhaitez et suffisamment de temps, vous pouvez tordre le gâteau plusieurs fois dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande.
3. Mettez tout le liquide rouge dans une casserole, le sel et le sucre.
Important! Combien de sel et de sucre faut-il prendre pour 1 litre ? Comment prenez-vous habituellement? J'ai un tel calcul pour 1 litre, 0,5 cuillère à soupe (ou 1 cuillère à café) de sel et 2 cuillères à café de sucre sont prises.
4. Chauffez le mélange cru et portez à ébullition. N'oubliez pas de remuer pour que le jus ne brûle pas. Cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 10-15 minutes, et en attendant, vous pouvez stériliser les bocaux et les couvercles.
Important! Lors de l'ébullition, beaucoup de mousse se forme, réduisez un peu le feu, remuez bien et la mousse disparaîtra, vous pouvez la retirer un peu avec une cuillère.
5. L'étape suivante consiste à verser le jus fini déjà chaud dans des bocaux stérilisés.
6. Visser sous le couvercle ou rouler avec une torsion.
Important! Vérifiez si tout a fonctionné, pour cela, retournez le pot et voyez si le liquide s'écoule. Enveloppez les bocaux sous une couverture et laissez refroidir.
7. D'une manière si merveilleuse, vous pouvez cuisiner ce miracle de la nature, et en hiver, vous pouvez l'obtenir et le boire, ou faire votre préféré sauce tomate ou du ketchup.
J'ai une autre idée sur la façon de conserver un tel blanc, à savoir que vous pouvez presser les tomates et congeler le jus obtenu. Cette année, je mène cette expérience en mettant le jus dans des récipients, des récipients, des gobelets à glace, puis en hiver, je va le sortir et l'ajouter, par exemple, à la vinaigrette. Que pensez-vous de cette idée de rangement pour votre maison ?
Vidéo : Comment faire du jus de tomate ?
Recette de jus de tomate maison à travers un presse-agrumes
Une autre option excellente et cool peut être faite dans des bocaux. Il s'avère sans graines et sans pulpe, car un presse-agrumes électrique est utilisé. La cuisson prendra très peu de temps, car un tel assistant effectue les actions nécessaires en quelques minutes. Juste zhzhzhzhzhzh et vous avez terminé.
La particularité de cette option est qu'elle est faite uniquement avec l'ajout de sel. En option, vous pouvez ajouter du sucre, du laurier, des clous de girofle au goût. Certains, je sais, ajoutent même du poivron et de l'ail, puis ils broient également le tout dans un presse-agrumes. À mon avis, c'est déjà plus de jus de légumes.
Cette option ne nécessite aucun traitement thermique supplémentaire, ni stérilisation, puisque les bocaux sont pris propres et déjà préparés. Commençons, et ces photos étape par étape uniquement pour vous aider.
Nous aurons besoin:
- tomates - 4 kg
- sel - 1 cuillère à soupe (mettez à votre discrétion, essayez, remuez, ajoutez plus)
Méthode de cuisson :
1. Coupez les tomates en tranches et placez-les dans un récipient spécial pour presse-agrumes, faites du jus. 
2. Mettez ensuite ce mélange rouge à bouillir sur la cuisinière. Après ébullition, 10 minutes doivent s'écouler, saler et bien mélanger.
Important! N'oubliez pas de remuer pour que moins de mousse ressorte en surface. Et puis la situation, comme avec le lait peut arriver, elle va "s'enfuir". Cuire à feu doux, mais à gargouiller.
3. Au bout de 10 minutes, prenez les bocaux et les couvercles stérilisés et versez-y délicatement le liquide.
Important! Verser le jus lentement, d'abord verser pas mal pour ébouillanter le bocal et il devient chaud, habitué à cette température.
4. Serrez avec une torsion pour que rien ne sorte de sous les housses.
5. Retournez, enveloppez et laissez refroidir à température ambiante.
Tout est stocké très longtemps, le goût est juste génial et s'envole, juste super !. Vous aimerez certainement cette préparation et vous et votre famille serez entièrement satisfaits. Bon appétit.
Eh bien les amis, c'est ici jus maison vous pouvez le faire vous-même, sans trop d'effort supplémentaire. Si vous avez aimé ce billet, partagez-le sur les réseaux sociaux, abonnez-vous au groupe en contact et comme on dit, à bientôt ! Au revoir tout le monde, bonne journée et travail fructueux!
Sincèrement, Ekaterina Mansurova
Trouver du jus de tomate pur et naturel à vendre n'est pas si facile. Pour conserver le produit pendant longtemps, il est mélangé avec d'autres légumes et fruits (par exemple, des pommes) ou des conservateurs industriels sont ajoutés. Si vous préparez une boisson parfumée à la maison, vous n'aurez pas à vous soucier de la qualité du produit et de votre santé.
Avantages et contre-indications de la pièce
Les fruits rouges juteux sont des baies, bien que beaucoup considèrent les tomates comme des légumes par habitude. A quelle catégorie de plantes les fruits n'appartiennent-ils pas d'un point de vue botanique, leur composition utile cela ne peut pas être nié. Les tomates "éclatent" littéralement des vitamines, des oligo-éléments et des composés organiques nécessaires à la vie humaine normale. Les fruits transfèrent leurs propriétés à la boisson. Les effets positifs et négatifs de la tomate sur le corps sont indiqués dans le tableau.
Tableau - Les avantages et les inconvénients de la tomate
| Avantage | Dommage potentiel |
|---|---|
| - Soulage la fatigue, améliore l'humeur; - aide à combattre la dépression, l'insomnie, le stress ; - renforce le système immunitaire ; - stimule le système digestif; - normalise les processus métaboliques; - abaisse le taux de cholestérol sanguin ; - soutient le fonctionnement normal du cœur ; - prévient le développement de l'ostéoporose ; - prévient la formation de tumeurs cancéreuses | - Provoque des allergies, car il contient des allergènes agressifs ; - provoque une exacerbation ou le développement de maladies du tractus gastro-intestinal (gastrite, ulcères d'estomac, pancréatite) en raison de l'acide contenu dans la pulpe ; - peut provoquer une lithiase urinaire s'il est consommé à fortes doses et en association avec de l'amidon (pain, pommes de terre) |
N'abusez pas du jus de tomate. Il est optimal de boire un verre par jour. Un excès de vitamines peut provoquer une hypervitaminose et une intoxication. De plus, le lycopène, qui donne la couleur aux tomates, s'accumule dans le corps. Un cas est connu lorsque, avec une surdose d'une boisson à la tomate, la peau du patient est devenue rouge.
Appareils-"assistants"
Pour préparer du jus de tomate selon la recette de votre choix, vous devez hacher les fruits rouges en bouillie, presser et faire bouillir le liquide. Le processus de cuisson peut être facilité par des appareils de cuisine. Quelle unité choisir, le cuisinier décide. Cependant, vous devez prendre en compte les caractéristiques des appareils électroménagers, afin de ne pas être déçu du résultat. Le tableau donne des idées de base sur les appareils qui aident à presser le jus de tomate.
Tableau - Avantages et inconvénients des appareils électroménagers pour la cuisson des tomates
| appareil | Avantages | Défauts |
|---|---|---|
| Presse-agrumes | - Donne beaucoup de jus prêt à l'emploi, laisse peu de gâteau ; – fait un jus homogène sans pulpe ni mousse ; – idéal pour les légumes et les fruits mous | – Produit beaucoup de bruit (modèles bon marché); – ne supporte pas les produits solides; - transforme certains légumes et fruits en purée et non en jus ; - fonctionne longtemps |
| Mixeur | – Broie et mélange en quelques minutes ; – supporte les produits de toute dureté (des tubercules aux œufs) | – Fait de la purée, pas du jus ; - oxyde les produits végétaux ; - fait beaucoup de bruit |
| Autocuiseur ou presse-agrumes | – Cuit rapidement grâce à une forte chauffe ; - fait du jus prêt à l'emploi qui ne nécessite pas traitement supplémentaire(peut être immédiatement versé dans des récipients stériles); – conserve les vitamines et la couleur des ingrédients | – Nécessite un traitement préliminaire des ingrédients (les tomates doivent être pelées, coupées); - ne permet pas l'ouverture de la vanne pendant la cuisson, les produits sont donc déposés avant le début du processus; – laisse pas mal de « déchets » recyclables |
| Multicuiseur | - Se prépare selon le mode établi; – permet de moduler la recette : modification du temps, ajout d'épices en cours de cuisson | – Nécessite un broyage préalable des produits ; - cela aide seulement à traiter thermiquement le jus, ce qui peut être fait dans une casserole ordinaire |
S'il n'y a pas d'appareils automatiques dans la cuisine, vous pouvez passer les fruits dans un hachoir à viande manuel ou les râper sur une râpe ordinaire. La masse de tomates ne s'aggravera pas, mais le processus lui-même prendra du temps.
5 principes de cuisson
L'une des tâches de la conservation est d'empêcher l'apparition de moisissures et de fermentation. C'est pour cela qu'ils rajoutent aux blancs solution de vinaigre, épices, assaisonnements piquants. Suivre toutes les subtilités aidera cinq règles pour préparer une boisson.
- Sélection de fruits. Pour le jus, les fruits charnus, mûrs ou même trop mûrs conviennent. Les tomates doivent être douces au toucher. Vous pouvez utiliser des tomates gâtées et déformées, mais avant la cuisson, vous devez éliminer tous les défauts. Les fruits aqueux bruns, verts et denses ne fonctionneront pas. Il vaut mieux les laisser pour les marinades et le salage.
- Enlèvement des peaux et des graines. Pour que le jus soit homogène, il est nécessaire de se débarrasser des graines et des peaux. Pour enlever la peau, le fruit peut être blanchi. En même temps, il est facile de se débarrasser des peaux et des graines à l'aide d'un tamis. Tout d'abord, coupez les tomates en bouillie, puis passez la masse à travers un tamis métallique fin placé au-dessus de la casserole.
- Cuisson. Ce processus augmente la durée de conservation de la boisson. La cuisson du jus de tomate découle de l'écrasement et du passage au tamis de tomates fraîches. En fait, le jus fraîchement pressé prêt à l'emploi n'est bouilli qu'un peu pour tuer les germes, rendre la consistance plus épaisse et plus riche. Ne faites pas cuire longtemps, sinon vous obtiendrez une pâte, pas de jus. Seuls les ustensiles en émail peuvent être utilisés.
- L'intégrité du contenant. Le récipient en verre pour le stockage ne doit pas avoir de copeaux ou de fissures. Les couvercles doivent être exempts de rayures et de dommages. Les moindres défauts peuvent briser le sceau pendant le stockage.
- Stérilité. Même sans stérilisation partielle, c'est difficile à faire. La stérilisation des conteneurs donne confiance dans la sécurité du produit. Les ustensiles de rangement doivent d'abord être lavés puis stérilisés au four, four micro-onde, casserole, à la vapeur. Le jus ne peut être versé que dans un récipient chaud et sec.
Il est recommandé d'ajouter des épices et des assaisonnements au goût. Le plus souvent, ce sont des herbes séchées, des pois, mais vous pouvez fermer la boisson avec des morceaux de cloche fraîche ou de piment fort. Le basilic, l'origan, la cannelle, la menthe, le poivron rouge peuvent être combinés avec des tomates.
Jus de tomate pour l'hiver: une sélection de recettes
Avec l'aide d'appareils électroménagers, il est facile d'obtenir un jus de consistance parfaite avec toutes les vitamines et nutriments. Faire soi-même du jus est plus difficile, mais la proposition recettes étape par étape aider à le faire. Le jus de tomate peut être conservé non seulement sous sa forme pure - il est permis d'expérimenter des saveurs, d'ajouter des fruits, des légumes, des assaisonnements.
Classique
La description. La boisson naturelle est préparée sans additifs, épices, ingrédients supplémentaires. Vous pouvez le saler, mais il vaut mieux faire sans sel. Lorsqu'ils sont utilisés, les ménages eux-mêmes ajouteront des épices au goût. Le rendement est d'environ un litre de jus, le volume dépend de la maturité du fruit et de la technologie d'extraction.
Que préparer :
- tomates mûres - 1,5 kg;
- sel - au besoin.
Comment faire
- Broyer les fruits en bouillie de n'importe quelle manière pratique (vous pouvez d'abord enlever la peau).
- Soigneusement, à l'aide d'une cuillère, essuyez la masse à travers un tamis.
- Mettez le jus obtenu au feu, attendez qu'il bout.
- Faire bouillir une dizaine de minutes.
- Écumez la mousse obtenue avec une écumoire.
- Versez dans des pots stériles, fermez.
De pâtes
La description. S'il n'était pas possible de préparer une boisson à partir de tomates fraîches, vous pouvez faire du jus de tomate à partir de pâte de tomate. Vous devez choisir un produit en vous concentrant sur le marquage "GOST". La composition de la pâte naturelle ne comprend ni sel ni sucre, tandis que la teneur en matière sèche est comprise entre 25 et 40%.
Que préparer :
- pâte de tomate naturelle - une cuillère à soupe;
- eau froide - un verre;
- sel, assaisonnements - au goût.
Comment faire
- Diluer la pâte dans un verre d'eau.
- Bien mélanger, saler.
- Ajouter le thym, la coriandre, la cannelle au goût.
- Si un jus plus épais est nécessaire, augmentez la quantité de pâte à deux ou trois cuillères à soupe.
au céleri
La description. Pour préparer du jus de tomate avec du céleri, des épices supplémentaires ne sont pas nécessaires - les tiges vertes sont assez épicées.
Que préparer :
- tomates - 1 kg;
- céleri - trois tiges;
- sel, sucre, épices - facultatif.
Comment faire
- Pressez le jus des tomates, mettez à bouillir.
- Râper ou hacher finement les branches de céleri.
- Ajouter au jus de tomate bouillant, saler, assaisonner.
- Laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les tiges deviennent tendres.
- Passer au tamis, verser la boisson obtenue dans des récipients stériles.
avec une pomme
La description . Le jus de pomme-tomate pour l'hiver est un réservoir de vitamines pour toute la famille. Les fruits sont pressés séparément. Une pomme sans dispositifs spéciaux peut être frottée à travers un tamis ou pressée avec de la gaze. Haché en purée tranches de pommes enveloppé et étroitement attaché dans une coupe de gaze. Le sac est suspendu au-dessus du récipient, périodiquement essoré à la main.
Que préparer :
- tomates - 2 kg;
- pommes - 1 kg;
- œillet - trois bourgeons;
- feuille de laurier;
- épices au goût.
Comment faire
- Couper les pommes en rondelles, enlever les pépins.
- Moudre les fruits préparés en bouillie.
- Versez le mélange dans une casserole, placez sur feu moyen.
- Ajouter les épices et les épices.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, faire bouillir pendant 15 minutes.
- Passer au tamis pour retenir les épices, les graines, les grosses particules.
- Remettre dans la casserole, faire bouillir encore trois minutes.
- Versez la boisson finie dans des récipients.
Selon les avis jus délicieux obtenu avec du raisin. Les raisins sont écrasés et pressés avec les tomates. En conséquence, la boisson acquiert un agréable arôme sucré. Les raisins n'interrompent pas le goût des tomates, ils agissent comme un conservateur, gardant le jus frais.
au basilic
La description. Une recette assez simple de jus de tomate pour l'hiver avec des herbes sèches ou fraîches. Le basilic peut être remplacé par de l'aneth, du persil ou tout autre légume.
Que préparer :
- tomates - 4 kg;
- basilic;
- épices, sel, sucre - au goût.
Comment faire
- Pressez le jus de n'importe quelle manière pratique.
- Faire bouillir casserole en émail dans les 20 minutes.
- Salez, sucrez à votre convenance.
- Ajouter quelques brins de basilic frais ou d'herbes séchées.
- Versez dans des récipients, fermez hermétiquement.
à l'ail
La description. La recette du jus de tomate à l'ail plaira à un amateur de piquant et plats salés. L'ail "aime" fermenter, donc pour une conservation fiable, il est préférable d'ajouter essence de vinaigre.
Que préparer :
- tomates - 11 kg;
- tête d'ail - une;
- pois de la Jamaïque - au goût;
- poivron rouge - une cuillère à café sans lame;
- oeillet - huit bourgeons;
- cannelle - trois cuillères à café;
- sucre granulé - 500 g;
- sel - 175 g;
- essence de vinaigre - une cuillère à soupe.
Comment faire
- Faites du jus de manière pratique.
- Laissez bouillir une demi-heure.
- Réduire le feu, ajouter les épices et les assaisonnements au liquide bouillant.
- Bien mélanger, faire bouillir pendant cinq minutes.
- Versez l'essence de vinaigre, ajoutez l'ail haché.
- Faire bouillir pendant 20 minutes, retirer du feu, verser dans des récipients.
Avec oignon et poivron
La description. Une boisson épicée et parfumée sera très demandée lors de n'importe quelle fête. L'ail peut être omis si désiré.
Que préparer :
- tomates - 3 kg;
- gros oignon - une tête;
- gousses d'ail - trois morceaux;
- poivron - deux ou trois morceaux;
- épices au goût.
Comment faire
- Pressez le jus à l'aide d'un appareil électroménager ou d'un tamis.
- Hacher l'oignon, le poivron et l'ail, mélanger avec le liquide.
- Mettre à chauffer, saler, assaisonner.
- Faire bouillir dix minutes après ébullition.
Un jus délicieux est obtenu avec l'ajout de citrouille, de betteraves ou de carottes. Pressez le jus des légumes, mélangez dans une casserole, faites bouillir avec les épices.
Parfumé
La description. La saveur de la tomate se marie bien avec de nombreux assaisonnements, en particulier les épices piquantes. Pour que les grosses épices ne gênent pas, il est recommandé de filtrer la boisson avant de la boire. Vous pouvez obtenir le piquant souhaité lors de la cuisson : faites tremper les assaisonnements au goût pendant la cuisson, puis retirez-les de la boisson.
Que préparer :
- tomates - 2 kg;
- gousse de piment - une;
- grains de poivre - cinq morceaux;
- feuille de laurier - une;
- œillet - dix bourgeons;
- cannelle - cinq cuillères à café;
- terre Noix de muscade- une demi-cuillère à café;
- sucre granulé - 1 kg;
- sel - 50g
- 9% vinaigre - 50 ml.
Comment faire
- Pressez le jus de n'importe quelle manière pratique.
- Mettre à bouillir dans un bol en émail.
- Après ébullition, réduire le feu, laisser reposer une demi-heure.
- Salez, sucrez, ajoutez des épices.
- Cuire encore une dizaine de minutes.
- Retirer du feu, verser dans le récipient préparé.
avec pulpe
La description . Le jus de tomate fait maison avec de la pulpe ne laissera probablement personne indifférent. Une boisson juteuse et parfumée aidera à retourner mentalement à l'été ensoleillé. La recette ne nécessite pas de cuisson, le produit fini doit donc être pasteurisé.
Que préparer :
- tomates - 1,2 kg;
- sel - deux cuillères à café.
Comment faire
- Blanchir les tomates, enlever la peau.
- Broyer la pulpe en bouillie (vous pouvez utiliser un poussoir).
- Passer au tamis, saler.
- Verser dans des récipients stériles.
- Couvrir avec des couvercles bouillis, mettre dans une casserole avec de l'eau (il est recommandé de mettre une serviette au fond).
- Faire bouillir des contenants d'un litre pendant dix minutes, des contenants de trois litres pendant une demi-heure.
La boisson à la tomate est conservée pendant deux ans. C'est pendant combien de temps les tomates ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. Si le couvercle a gonflé plus tôt, les règles de stérilisation ont été violées pendant la cuisson.
Toute recette de jus de tomate pour l'hiver nécessite une fermeture hermétique du récipient. Les banques scellées avec une clé sont retournées, enveloppées dans une couverture ou une serviette. Ceci est nécessaire pour un refroidissement lent. Les banques peuvent être transférées dans un endroit froid pour être stockées en une journée environ.
Avis : "A partir de 40 kg de tomates - pots de 32 litres"
Hier, je cherchais une recette pour faire du jus, mais je n'en ai pas trouvé de claire, alors j'en ai recueilli un peu de tout le monde et je l'ai fermée. Nous avons essayé le reste, délicieux. Alors, lavez les tomates, coupez les tiges, tournez dans un hachoir à viande avec une buse spéciale ou pressez dans un presse-agrumes. Mettre à bouillir dans un bol émaillé (j'ai lu que c'est impossible dans l'aluminium), quand ça bout, ajouter du sel (j'ai ajouté 1 cuillère à soupe pour 7 litres), des épices, des feuilles de laurier, des grains de poivre, j'ai ajouté un couple de clous de girofle parapluies, en général , goûter et faire bouillir 10 -12 minutes, verser dans des bocaux chauds stérilisés et tordre !!!
Julia, http://forum. say7.info/topic46891.html
Le jus est simple : coupez les tomates dans une casserole : en quartiers, petit en moitiés, pressez pour que le jus recouvre le fond. Sur la cuisinière à petit feu sous le couvercle pendant 20 minutes. Le temps dépend du nombre de tomates. Versez le tout dans une passoire et pressez avec un presse-purée, jetez le reste. Porter à ébullition, saler au goût .. un peu .. et dans des bocaux. Vous pouvez aspirinchiku, mais je pense trop. Au fait, si vous voulez sans graines, alors vous devez passer au tamis, c'est plus difficile. Mais dans tous les cas c'est mieux qu'au hachoir à viande... Et si vous voulez plus épais... pour la tomate, l'adjika ou la sauce, vous n'avez pas besoin de la faire bouillir, attendez juste que la pulpe se dépose... égouttez le clair jus dessus.
Dina, http://www. femme. fr/accueil/culinaire/thread/3849324/
Jus de tomate très simple et délicieux pour l'hiver ! Lavez les tomates, coupez-les en gros morceaux. Passez à travers un presse-agrumes à vis - ainsi la peau et les graines seront gaspillées, il ne restera que le jus et la pulpe. Faire bouillir, ajouter 0,5-1h. l. saler pour 1 litre de jus, laisser bouillir pendant 10 minutes, verser dans des bocaux propres et secs, rouler, retourner, envelopper pendant une journée. Peut être conservé à température ambiante. Mettre 1 heure l .. sans toboggan pour chaque litre, mon mari a aimé ça, mais pour moi c'était salé. Par conséquent, il est probablement préférable de déposer une demi-cuillère à café et, lorsqu'elle est utilisée, d'ajouter du sel si nécessaire. J'ai pris de grosses tomates rondes et charnues, la sortie est de 32 litres de pots de 40 kg de tomates. Bon appétit!
lumière lana, https://hlebopechka. ru/index. php ? option=com_smf&Itemid=126&topic=468311.0
Comment faire du jus de tomate à partir de concentré de tomate ? Le fabricant fabrique du jus de tomate à partir de pâte de tomate, pourquoi ne pouvons-nous pas le faire nous-mêmes à la maison ? Faire du jus de tomate à partir de pâte de tomate est facile, tout ce dont vous avez besoin est une pâte de tomate de bonne qualité, de l'eau et du sel. Nous vous conseillons de ne pas économiser sur la pâte de tomate. Il est peu probable que vous puissiez obtenir un jus de tomate savoureux et de haute qualité à partir de pâte de tomate bon marché.
Personne ne doute des bienfaits des jus de légumes : le jus de tomate contient une grande quantité de vitamines et de minéraux qui renforcent la santé humaine. tomates fraîches, passés à l'extracteur de jus, se désaltèrent parfaitement à la chaleur.
De plus, un tel produit peut être stocké pour l'hiver. Cependant, nous n'avons pas tous le temps de préparer et de conserver le jus de tomate. Le moyen le plus simple est de faire du jus de tomate à partir de pâte de tomate. Cependant, un tel produit est-il utile ?
Faire du jus à partir de pâte de tomate est assez simple, vous n'avez besoin que d'eau, de sel et de pâte de tomate. Il vous suffit de choisir une pâte de tomate de haute qualité, assurez-vous qu'il y a le moins de conservateurs possible, par exemple, notre pâte de tomate domestique bon marché 'Tomate' (Maikop, Russie) a fait ses preuves,
Vous aimez le jus de tomate ? Il peut être bu à la fois sous sa forme originale et utilisé pour faire des soupes, des sauces, des ragoûts de viande et de légumes, ajouter à des cocktails, etc. Certes, le prix du jus de tomate dans les magasins est alarmant. Si vous l'utilisez à l'échelle souhaitée, alors pour le budget familial, cela ne se remarquera pas pour le mieux. En faisant du jus à partir de pâte de tomate, vous pouvez économiser 3 à 4 fois sur l'achat de jus de tomate. À partir de quoi les fabricants de jus fabriquent-ils du jus de tomate ? En fait, le même concentré de tomate est offert au consommateur, seulement avec l'ajout d'eau, une pincée de sel et un bel emballage. Et le prix de tous ces "services" est remonté plusieurs fois.
Important: Seule la pâte de tomate convient au jus de tomate. Pas de ketchup, pas de sauce tomate, mais des pâtes. Selon GOST 3343-89, sa teneur en matière sèche doit être d'au moins 25% (de 25% à 40%). Et aucun autre ingrédient autre que l'eau et le sel n'est autorisé à être ajouté. Dans le magasin, vous pouvez vérifier comme suit - secouez le pot, si la pâte de tomate est trop liquide, vous n'avez pas besoin de la prendre. À une densité de 23%, la consistance ressemble à la sauce Krasnodar ou au ketchup bon marché ordinaire.
Le prix du jus de tomate à partir de pâte est presque 3 à 4 fois inférieur à celui du même, mais à partir d'un emballage. Et s'il n'y a pas de différence, alors pourquoi payer plus ?
recette jus de tomate
Diluer la pâte avec de l'eau potable purifiée froide dans un rapport de 1:3.
Jus de tomate liquide : 1 cuillère à soupe par verre d'eau
Jus de tomate épais : 2-3 cuillères à soupe par verre d'eau
Saler au goût avec du gros sel de table.
Les gourmets ajoutent au jus de tomate en plus du sel - du sucre et du poivre au goût.
Propriétés utiles de la pâte de tomate
La pâte de tomate est un produit fabriqué à partir de tomates mûres écrasées et traitées thermiquement. Pendant le traitement des fruits, l'humidité s'évapore et la concentration de matière sèche augmente. La pâte de tomate est utilisée dans de nombreux plats : dans la préparation de soupes et de sauces, pour faire mijoter des légumes et de la viande, etc.
Si la pâte de tomate est complètement produit naturel, ne contient rien de superflu, à l'exception des tomates, alors l'utilité du jus de pâte de tomate est appropriée. La pâte de tomate contient beaucoup de magnésium, de potassium, de fer et de calcium, et en raison de la teneur élevée en acides (malique et citrique), ce jus améliore le métabolisme. Les vitamines des groupes C et B incluses dans les tomates améliorent le travail système nerveux améliorer l'état des cheveux et des ongles. Une faible teneur en calories (seulement 23 kcal pour 100 grammes) et l'absence de sucre rendent ce produit adapté aux personnes en perte de poids et aux diabétiques.
Soit dit en passant, il est encore plus économique de préparer soi-même du jus de tomate à partir de tomates fraîches dans un presse-agrumes. Mais pour cela, au moins, vous devez avoir accès à des matières premières bon marché (tomates).
Mythes et faits sur le jus de tomate
Jus de tomate. Perdent-ils ou prennent-ils du poids ? Est-ce bénéfique ou nocif. Comment le boire : avec ou sans sel ? Cela peut aussi affecter le cœur. En quoi le jus de tomate est-il différent d'une tomate? Il y a plus de vitamines dans le jus fraîchement pressé que dans le jus emballé. Le jus emballé contient beaucoup de sel, de conservateurs et d'arômes. Il est fabriqué à partir de pâte ou de poudre de tomate. Quel jus est préférable de choisir?
Vous pouvez faire du jus de tomate avec l'ajout de céleri. Les tomates contiennent beaucoup de potassium, qui élimine l'eau du corps. Il vaut mieux ne pas saler le jus de tomate. Le céleri remplacera le sel. Pourquoi ne peux-tu pas boire beaucoup de jus de tomate ? Il existe un risque de maladie cardiaque. 100 grammes de jus de tomate contiennent une dose quotidienne de vitamine K. Cette vitamine est responsable de la coagulation du sang. Une grande consommation de jus peut entraîner le développement d'une thrombose.
Un jus de tomate à part entière peut-il être fabriqué à partir de pâte de tomate? Non. De nombreuses vitamines y sont perdues.
Les tomates peuvent-elles provoquer une exacerbation de la lithiase urinaire? Non. C'est un mythe. Les tomates, au contraire, peuvent être utilisées comme prévention de la lithiase urinaire.
Le jus de tomate fait-il maigrir ? Non. Une personne ne perdra pas de poids avec lui.
Le jus de tomate est-il utilisé pour prévenir le cancer? Oui. Les tomates contiennent du lycopène, qui est un puissant antioxydant.
Chaque épicerie soviétique avait un rayon vendant des boissons. Sur un comptoir fait de cônes de verre posés sur un présentoir, une vendeuse versait du jus dans des verres. Une place particulière était occupée par le jus de tomate. Pour chacun, il y avait un pot de sel et une cuillère à café. En achetant un verre de jus de tomate, on pouvait y ajouter du sel, ce qui rendait cette boisson encore plus savoureuse.
Un bagel acheté au rayon pain transformait un jus ordinaire en collation légère. Le jus de tomates à base de tomates mûres d'Astrakhan, de Volgograd, de Crimée ou d'Ukraine était excellent! Rien de plus n'y a été ajouté, pas même du sel. À cette époque, ils ne pensaient même pas à ses avantages, ne pensaient pas à la façon de le boire correctement, avec ce que vous pouvez et avec ce que vous ne pouvez pas.
Les nutritionnistes étudient maintenant ce produit plus en détail et donnent des conseils sur la bonne utilisation de ce produit naturel.
Quel est l'avantage du jus de tomate ?
Jus de tomate - un entrepôt de vitamines
- Naturel, sans additif, le jus de tomate est deux en un : nourriture et boisson en même temps. Les acides organiques, les fibres alimentaires, les glucides et toutes sortes de micro-éléments contenus dans la pulpe de tomate peuvent non seulement étancher la soif, mais aussi atténuer la sensation de faim, donner de la vigueur.
- Le jus de tomate fraîchement pressé est une source inépuisable de vitamines A, C, P, H, B, PP. La pulpe de tomates bien mûres reconstituera le corps avec des micro et macro éléments tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le fer, le phosphore, le chrome, le cobalt, le zinc, qui sont nécessaires au fonctionnement stable de tout l'organisme.
- La pectine et la rutine contenues dans les fruits de la tomate aident à réduire le cholestérol sanguin, à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à réduire le risque de maladies telles que les varices, la thrombophlébite et le glaucome.
- La valeur particulière du jus de tomate est donnée par le contenu qu'il contient. lycopène. Grâce à cette substance, qui a un effet antioxydant, la capacité de l'organisme à résister à la prolifération des cellules cancéreuses est renforcée.Des expériences ont confirmé une amélioration de l'état des patients cancéreux dont l'alimentation a été complétée par du jus de tomate et du lycopène isolé de la pulpe de tomates. . Dans certains cas, la transformation d'une tumeur maligne en tumeur bénigne a même été observée. La recherche dans ce sens peut aider à obtenir un outil efficace et abordable pour la prévention et le contrôle du cancer.
- Le jus de tomate naturel vous permet d'accélérer les processus métaboliques, aide à éliminer les toxines, les toxines et les radionucléides du corps.
- L'apport quotidien de jus de tomate aide à augmenter la résistance du corps au stress, prévient la dépression saisonnière, réduit la tension nerveuse, et tout cela est dû au fait que le jus contient des substances qui stimulent la production de sérotonine.
- La composition des tomates contient du fer, du magnésium et du potassium qui sont biologiquement disponibles pour l'assimilation. Une consommation modérée de jus de tomate augmente l'hémoglobine, élimine le cholestérol et aide à la récupération du corps après une crise cardiaque et une hypertension.
- Pour les personnes menant une vie sédentaire, un verre de jus de tomate fraîchement pressé sera une bonne prévention des caillots sanguins.
- Pour améliorer l'état d'un patient souffrant d'une pression intraoculaire accrue ou d'un glaucome, une consommation régulière de jus de tomate peut.
- L'ingestion de tomates pressées aide à éliminer les processus de décomposition et de fermentation dans l'estomac et les intestins, aide à éliminer les ballonnements et la formation accrue de gaz.
- Le jus de tomate aidera à résoudre les problèmes de faible acidité, mais il n'est pas recommandé de le prendre pendant les périodes d'exacerbation des maladies gastro-intestinales.
- Le jus de tomates pressées restaure le métabolisme perturbé de l'eau, du sel et des graisses, améliore la mobilité des articulations et réduit le dépôt de sel.
- En cas de diabète, il est recommandé de prendre du jus de tomate sans crainte de conséquences négatives.
Quelle est la bonne façon de boire du jus de tomate pour en tirer le meilleur parti ?
- Le jus doit être pris séparément. Il leur est déconseillé de boire de la nourriture. Il est préférable de le faire 30 minutes avant le repas principal. Le jus de tomate est notamment incompatible avec les protéines et l'amidon (pommes de terre, céréales, pain, viande, fromage blanc). Les propriétés utiles du jus de tomate améliorent: tous les légumes verts, les courgettes, le chou, les oignons, l'ail, le fromage, les noix, les huiles végétales.
- Plus jus sain obtenu à partir de fruits mûris sous le soleil d'été, en plein air, dans la steppe chaude. De tomates de serre, un bon jus ne fonctionnera pas.
- Le sel ajouté au jus réduit l'absorption des nutriments.
- Jus, production industrielle, qui, en plus de l'eau et des tomates, contient des colorants, des épaississants, des conservateurs ne peut pas être utilisé comme médicament.
Jus de tomate - boisson et nourriture en même temps
Jus de tomate et son effet sur le foie
Un foie sain est vital pour une personne, car c'est lui qui nettoie le corps des agents pathogènes, des toxines, des poisons et des déchets. Au milieu de la vie, même un filtre aussi puissant que le foie se bouche, la fonction de nettoyage s'affaiblit. Il est nécessaire de nettoyer le filtre et de restaurer les fonctions de protection du corps.
Dans ce cas, les herboristes recommandent de boire du jus de tomate, ses composants ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du corps. La seule chose à retenir est que le jus de tomate est un moyen de prévention, il est trop tard pour boire du jus lorsque le foie tombe.
S'il y a des problèmes de santé du foie, le jus ne fera qu'augmenter la charge sur le foie, endommagé par des maladies, en particulier l'hépatite. Dans ce cas, le jus est contre-indiqué.
Avantages pour la perte de poids
L'accélération des processus métaboliques lors de la prise de jus de tomate, la présence de fibres alimentaires dans sa composition, sa faible teneur en calories, une combinaison de substances utiles que l'on ne trouve pas dans d'autres produits, permettent de l'utiliser dans régime alimentaire tout en réduisant le poids sans nuire à la santé.
Aide à perdre du poids - accélère le métabolisme
Jus de tomate pendant la grossesse
Pendant la grossesse, les femmes sont particulièrement attentives à leur santé. La peur de nuire au bébé pendant cette période conduit au fait que les femmes enceintes n'osent pas manger ou boire quoi que ce soit d'inhabituel. Mais cela ne s'applique pas au jus de tomate. La consommation de jus de tomate pendant cette période de la vie d'une femme à des doses modérées ne devrait être que bien accueillie. Ce jus aidera à surmonter des moments et des phénomènes désagréables tels que la constipation, la formation accrue de gaz, la toxicose, les varices, la thrombophlébite.
Un verre de jus par jour suffit à répondre aux besoins accrus en vitamines et minéraux.
Un autre problème courant chez les femmes enceintes est la prise de poids excessive. Le jus de tomate aidera à nouveau à faire face à ce problème. Les fibres alimentaires, la faible teneur en calories, la présence de pulpe dans le jus permettent de l'utiliser comme collation saine, réduisant la quantité de nourriture consommée.
Le jus de tomate ne nuira pas aux femmes qui allaitent, mais vous devez commencer à prendre du jus avec des quantités minimales et surveiller attentivement la réaction de l'enfant à ce supplément - les fruits et légumes rouges peuvent provoquer une réaction allergique ou affecter la digestion.
Avantages pour la santé du jus de betterave
Vidéo sur les bienfaits du jus de tomate
Jus maison - comment faire
Le jus de tomate naturel, et de préférence fraîchement pressé, avec une utilisation appropriée et modérée, a incontestablement propriétés utiles:
- agent cholérétique doux;
- diurétique naturel;
- agent anti-inflammatoire et antimicrobien efficace;
- un remède puissant pour renforcer les vaisseaux sanguins et les capillaires.
Pour prolonger la période de consommation des tomates mûries à l'air libre, sous le soleil brûlant, vous ne pouvez les conserver que dans un récipient hermétique. La nourriture en conserve de la plus haute qualité est obtenue à la maison. Pour la préparation de préparations maison, les ménagères choisissent des fruits de la plus haute qualité et mûrs ; seules des épices naturelles sont utilisées dans le processus de préparation.
Le jus fait maison peut être bu, peut être utilisé pour préparer des vinaigrettes pour les soupes, les plats de viande, de poisson ou de légumes.
Pour obtenir un jus de qualité, il vaut mieux ne pas utiliser de presse-agrumes, la majeure partie de la pulpe y est perdue.
Un jus de tomate savoureux et épais est obtenu lorsque les tomates, broyées à l'état de purée, sont chauffées et frottées à travers une passoire. En conséquence, la masse est divisée en masse de tomates et en pelures avec des graines. Le jus retiendra la plupart des vitamines, oligo-éléments et nutriments, comme la rutine, le lycopène.
Pour obtenir du jus sucré, on utilise de gros fruits charnus trop mûrs. Ce jus peut être bu non dilué ou dilué avec un peu d'eau. Les petits fruits produisent un produit plus acide qui peut être utilisé comme conservateur naturel. Il convient à la cuisson des légumes à la sauce tomate.
Préserver les vitamines pour l'hiver
Jus de pâte de tomate
Le jus de tomate fait maison est très savoureux et sain, mais il présente un inconvénient important: il faut beaucoup d'espace pour stocker le jus. Si vous retirez l'excès de liquide du jus, par exemple, filtrez la masse de tomates à travers plusieurs couches de gaze, vous obtiendrez un produit concentré qui nécessitera beaucoup moins d'espace de stockage.
En hiver, pour obtenir du jus, le concentré est dilué avec de l'eau jusqu'à la densité souhaitée.
Une autre façon d'obtenir du jus de tomate en hiver consiste à diluer la pâte de tomate avec de l'eau. Lors du choix d'une base pour la création de jus, vous devez étudier la composition de la pâte de tomate. La composition des pâtes de haute qualité doit être aussi courte que possible : tomates. Très indicateur important– teneur en matière sèche. Ils doivent être d'au moins 25 %. Sans colorants, conservateurs, épaississants ou épices.
Pour faire du jus, diluez la pâte de tomate avec de l'eau. Ce sont des pâtes, pas de la sauce et pas du ketchup. La pâte de tomate est diluée dans de l'eau purifiée froide dans un rapport de 3: 1. Avec ce ratio, vous obtenez un jus de tomate épais. Pour un jus plus fin, une cuillère à soupe de pâte est diluée dans un verre d'eau. Pour améliorer le goût, du sel, du poivre et du sucre sont ajoutés au jus au goût.
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Emballé, reconditionné
Lors de l'achat de jus dans un magasin, vous devez lire attentivement ce que le fabricant écrit.
S'il est écrit sur l'emballage qu'il y a du jus naturel à l'intérieur, reconstitué ou extrait directement, cela signifie que le contenu de l'emballage a subi un traitement minimal, ne contient pas d'additifs artificiels : arômes, colorants et exhausteurs de goût. Les jus non clarifiés avec pulpe sont particulièrement utiles.
Un paquet de nectar contient environ 25 à 50% de jus de fruits, le reste est constitué d'eau, de sucre et d'acide citrique.
L'inscription boisson aux fruits sur l'emballage signifie qu'elle ne contient pas plus de 15 % de jus et que le reste est constitué d'eau, de colorants et d'additifs artificiels. Le morse de la production industrielle ne peut pas être appelé jus, c'est une boisson contenant du jus, avec des avantages minimes pour la santé.
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Dommage du jus d'un pack
Le principal inconvénient des jus en conserve, même les plus naturels, réside dans l'énorme quantité de sucre contenue dans l'emballage. Dans ce cas, le sucre est utilisé comme conservateur. Par exemple, un verre de jus de pomme ou d'orange reconstitué en contient 6 ! cuillères à café de sucre, ce qui est comparable aux boissons gazeuses sucrées. L'utilisation fréquente d'un tel produit augmente plusieurs fois la probabilité de développer un diabète.
Les conservateurs causent des dommages particuliers au corps de l'enfant, dans lequel la plupart des systèmes sont en train de se former.
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Dommage du jus de tomate - contre-indications
L'utilisation immodérée et incontrôlée du jus de tomate peut causer des dommages considérables.
La principale contre-indication à l'utilisation du jus de tomate est l'intolérance individuelle.
En renforçant le travail de tous les organes du tractus gastro-intestinal, le jus peut exacerber les problèmes existants. Vous ne pouvez pas boire de jus de tomate lors d'une exacerbation de maladies telles que:
- gastrite;
- ulcère peptique;
- pancréatite;
- cholécystite;
- augmentation de l'acidité du suc gastrique.
Ne buvez pas de jus de tomate en cas d'empoisonnement.
Avec la lithiase biliaire, le jus de tomate doit être bu très soigneusement - il peut faire sortir des calculs et une intervention chirurgicale est alors indispensable.
Le jus de tomate est un produit uniquement utile et sain, s'il est utilisé avec modération et en tenant compte des caractéristiques du corps.
Tout le monde sait pourquoi vous devez boire des jus de légumes frais. Pour le corps, ils signifient bien plus que des nectars de fruits. Le jus de tomate de pâtes est l'un des jus de légumes les plus populaires.
Un tel jus est capable de préserver les vitamines et de renforcer le corps, de protéger une personne contre diverses maladies, ce qui est particulièrement important pendant la saison fraîche. Et pendant la saison estivale, ce genre de boisson aidera à étancher votre soif. Existe diverses recettes production de jus de tomates fraîches. Il est beaucoup plus facile de le fabriquer non pas à partir de légumes frais, mais à partir de pâte de tomate. Dans cette version, boire deviendra non moins utile et appétissant. Vous pouvez aussi faire cuire des tomates propre jus avec de la pâte de tomate.
Comment choisir la bonne pâte de tomate
Faire du nectar à partir de pâte de tomate n'est pas si difficile, en plus, vous n'avez besoin que d'eau et de sel. Cependant, en même temps, il doit nécessairement remplir ces conditions simples :
- être de la plus haute qualité;
- pas cher.
Le nectar auto-préparé à partir de pâte de tomate peut être consommé sous sa forme pure. Il est recommandé de l'utiliser tel quel pour :
- cocktails
- soupes;
- plats de bœuf et de légumes;
- sauces.
Le jus de tomate à base de pâte de tomate, dont la recette est donnée ci-dessous, s'avérera plus économique et utile que le nectar d'usine, qui se compose des mêmes composants. De plus, lorsque vous utilisez du jus acheté, vous devrez payer un supplément pour la marque, le coût de l'emballage, etc.
Et n'oubliez pas que pour faire du jus de tomate à partir de pâtes, il vous suffit d'utiliser de la pâte, mais la sauce tomate ou le ketchup ne conviennent pas à cela. Les parties sèches doivent être d'au moins 25 %.
recette de jus de pâtes
Avez-vous décidé de faire du jus de tomate à partir de pâte de tomate ? Nous allons maintenant vous présenter la recette classique et traditionnelle. Conformément à ses règles, la purée de légumes est diluée avec de l'eau bouillie froide à raison de un à trois. Afin d'obtenir une boisson visqueuse, deux ou trois cuillères à soupe de matières premières sont prises par verre d'eau. Si vous souhaitez obtenir une boisson d'une consistance plus liquide, d'une densité similaire à celle de l'eau, une cuillerée du produit est diluée dans un verre d'eau. Salez le nectar avec du gros sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de glucose ou de poivre. Certains consommateurs aiment le nectar aux épices. Il est préférable de le prendre froid.
Tomates dans leur propre jus avec l'ajout de pâte de tomate
Vous pouvez faire des tomates dans votre propre jus avec de la pâte de tomate rapidement et économiquement. Il est recommandé de verser les légumes non seulement avec du jus de tomate, mais également avec une sauce à base de pâtes. Ce type d'option est le plus économique, mais cela n'affecte pas sérieusement le goût. Tout cela se prépare facilement, le processus ne vous prendra pas beaucoup de temps. Et vous dégusterez des tomates dans leur jus avec du concentré de tomate tout l'hiver.
Préparer produits suivants nutrition : 0,5 kg de pâte de tomate, cent grammes de glucose et soixante grammes de sel. Faites cuire, mais suivez en même temps les instructions suivantes: lavez les fruits, puis plongez-les dans l'eau pendant une demi-minute. Cette procédure permettra d'en retirer facilement et sans effort la peau. Répartir le légume dans des bocaux stérilisés. Il doit être dilué avec 0,5 d'eau avec des pâtes, puis ajouter du sel, du glucose et du poivre. Bien mélanger et mettre sur la cuisinière pour faire bouillir; verser la sauce encore chauffée dans des bocaux, puis les tremper dans de l'eau bouillante pour les stériliser. Le mélange doit être chauffé jusqu'à 85 degrés. Si vous utilisez des pots d'un demi-litre, la procédure doit durer 20 minutes et si 1 litre - 30 minutes. Il ne reste plus qu'à enrouler et installer les bocaux avec les couvercles baissés, en les recouvrant d'une serviette propre. Tomates dans leur propre jus avec de la pâte de tomate - une excellente collation, à la fois pour les vacances et pour tous les jours.
Application
Comment faire du jus de tomate à partir de concentré de tomate ? Tout d'abord, vous devez réfléchir à la manière et à l'usage que vous ferez du mélange savoureux obtenu. Le jus de tomate des pâtes peut être consommé dans sa forme la plus pure. De plus, il peut être versé dans différents plats. Les produits fabriqués à partir de tomates naturelles sont très différents en qualité et en degré d'utilité de ce qui est vendu dans les magasins. N'oubliez pas que peu importe la couleur ou la simplicité du récipient, à l'intérieur, il y a généralement un mélange de pâte, de sulfate et d'eau. Cependant, à partir de quelles tomates ce produit a été fabriqué et si la méthode de production a été observée, les acheteurs ne peuvent pas le savoir. Pour cette raison, il est logique de fabriquer la pâte à la maison et de la convertir en jus de tomate à partir de la pâte.
Pourquoi est-il rentable de faire du nectar à partir de pâtes à la maison
Un calcul simple a révélé que 3 litres de jus de tomate sortent d'une boîte de pâte de tomate prête à l'emploi (dans un rapport de un à six). Après avoir salé la boisson, l'acheteur ne sentira pas la différence de goût et, bien sûr, voudra acheter les produits nécessaires. Le prix d'une boîte de pâtes d'un demi-litre est de cinquante à soixante roubles. Le coût initial d'un litre de jus coûte peu - seize à vingt-cinq roubles. Cependant, pour faire une boisson végétale, il faut directement de la masse de tomates. Les ketchups et les sauces ne conviennent pas à cet usage. Une partie des éléments secs entrant dans la composition du produit doit fluctuer entre vingt-cinq à quarante pour cent. La teneur en additifs, tels que les régulateurs d'acidité et de glucose, n'est pas la bienvenue dans la composition, seuls le sulfate et l'eau sont autorisés.
Comment contrôler les propriétés du produit
Secouez le bocal et évaluez la densité du contenu. S'il y a beaucoup d'eau dans la composition, et que la densité de la pâte se rapproche de la sauce ou du ketchup, vous avez toutes les raisons de ne pas faire confiance à la qualité du produit proposé. La bonne technologie implique le processus suivant : les tomates sont frottées et soumises à un traitement thermique. Après cela, les matières premières sont bouillies afin de réduire l'humidité et d'augmenter la part des éléments séchés. S'il n'y a pas de concentrés dans la composition de la purée de légumes, elle montrera pleinement ses propriétés bénéfiques dans votre corps. Un choix judicieux de jus de tomate est considéré comme la clé pour enrichir le corps avec des éléments utiles et importants. Le nectar de la boutique est vendu pour 30 à 40 roubles. pour 1 litre Il y a des additifs dans sa composition, et le prix est quatre fois supérieur au coût du jus à base de pâte. Cela soulève la question de savoir pourquoi payer trop cher si vous pouvez diluer une tomate avec de l'eau, la saler et la boire sans vous soucier que le corps reçoive des éléments peu utiles.
Vous êtes-vous déjà demandé quels sont les avantages et les inconvénients du jus de tomate ? Délicieux, nutritif. Quoi d'autre est nécessaire? Les scientifiques ont découvert que les tomates contiennent une énorme quantité de vitamines, de minéraux et d'autres substances utiles.
De plus, lorsque traitement thermique sa valeur n'est pas diminuée. Vous pouvez améliorer votre santé avec du ketchup et de la pâte de tomate. Examinons de plus près ce légume miracle et découvrons quels sont ses bienfaits.
Composé
La composition du jus de tomate est impressionnante. Rares sont les légumes qui contiennent autant de substances saines. Il contient des minéraux, des vitamines, des acides organiques, des sucres et d'autres substances nécessaires à la santé.
Composition chimique:
- vitamines - C, A, H, PP, E, B;
- oligo-éléments - fer, iode, cobalt, manganèse, bore, cuivre, fluor, chrome, rubidium, nickel, molybdène, zinc, sélénium;
- macroéléments - phosphore, sodium, chlore, potassium, magnésium, soufre, calcium;
- acides organiques - citrique, malique, oxalique, tartrique, succinique, lysine;
- sucres - fructose, glucose;
- pigments - lycopène;
- fibres alimentaires;
- pectine.
La riche composition chimique explique les propriétés bénéfiques du jus de tomate. Les minéraux et les vitamines jouent un rôle important dans la vie humaine. Leur carence entraîne des problèmes de santé. Les sucres compensent les dépenses énergétiques. Les fibres alimentaires favorisent la satiété. Avec tout cela, le jus de tomate a peu calorique. C'est seulement 18 kcal. Cette caractéristique en fait l'un des produits qui composent les régimes amaigrissants.
Caractéristiques avantageuses
Quels sont les bienfaits du jus de tomate sur la santé ? Tout d'abord, c'est une source de substances nécessaires à la santé, comme les vitamines et les oligo-éléments. Les avantages du jus de tomate résident également dans sa capacité à avoir un effet antioxydant sur le corps, à ralentir le processus de vieillissement. Il le doit au lycopène.
Les acides organiques participent à la régulation de l'équilibre acido-basique, réduisent le risque de développer une oncologie et ralentissent le processus de vieillissement. La pectine nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol, des toxines, favorise la digestion.
Le jus de tomate tonifie, améliore l'humeur, favorise la formation de sérotonine, qui, comme vous le savez, est l'hormone du "bonheur".
Les bienfaits du jus de tomate pour les femmes ont été prouvés. Il soulage les symptômes du syndrome prémenstruel, aide à survivre à une ménopause difficile, tonifie. Un grand nombre de vitamines et de minéraux contribuent au maintien de la beauté de la peau, des ongles, des cheveux. En outre, la boisson ralentit le processus de vieillissement, aide à se débarrasser des kilos superflus.
Les bienfaits du jus de tomate pour la perte de poids s'expliquent par sa composition chimique et faible teneur en calories. Les fibres alimentaires et la pectine aident à nettoyer, accélérer le métabolisme et saturer. Les vitamines et les minéraux aident à maintenir la santé et favorisent la combustion des graisses.
Jus de tomate utile pour les hommes. Il protège la prostate, aide à restaurer la fonction sexuelle.
Fait intéressant! Les tomates bouillies sont plus saines que les crues ! Lorsqu'ils sont chauffés, ils augmentent la quantité de lycopène.
Les tomates vous aident à perdre du poids
Application
Les avantages et les inconvénients du jus de tomate dépendent en grande partie de la façon dont il est utilisé. Il ne faut pas en abuser. L'excès n'a jamais contribué à la santé. Vous ne devriez pas non plus boire de jus pour certaines maladies et certaines catégories de personnes.
Règles d'application
Pour que la boisson profite et ne nuise pas, les règles d'utilisation suivantes doivent être respectées:
- Il ne doit pas être bu à jeun. Les acides qu'il contient vont corroder la paroi de l'estomac et peuvent contribuer au développement d'une gastrite.
- Il n'est pas souhaitable de combiner des tomates avec des protéines et des amidons. Cela contribuera au développement de la lithiase urinaire.
- Il est préférable de le boire une demi-heure avant les repas. Ainsi, il sera mieux absorbé, mais cela ne nuira pas à l'estomac.
- N'abusez pas de la boisson. La norme est de quelques verres par jour.
- Il est préférable de boire du jus non salé, il apportera donc plus d'avantages.
- En présence de maladies chroniques avant utilisation, il est conseillé de consulter un médecin.
- Le jus de tomate pour perdre du poids se boit entre les repas ou à leur place. Le sel pendant le régime doit être jeté.
Conseils! Le jus de tomate ne doit pas être bu dans des conditions douloureuses. Il peut augmenter la sensibilité à la douleur.
Contre-indications
Tout le monde ne peut pas boire de jus de tomate. Avec les exacerbations de maladies chroniques, il devrait être abandonné ou la quantité devrait être considérablement réduite.
Vous ne pouvez pas boire de jus de tomate avec une pancréatite, une cholécystite, un ulcère peptique. La gastrite et la goutte sont également une contre-indication à l'utilisation.
Les tomates sont le seul légume qui, lorsqu'il est chauffé, ne fait qu'augmenter son utilité.
recettes de cuisine
Le jus de tomate peut être acheté prêt à l'emploi dans le magasin, mais une boisson faite par soi-même apportera de grands avantages.
Jus de tomate
La préparation du jus de tomate est assez simple avec un presse-agrumes ou un mélangeur. Pour ce faire, les fruits sont ébouillantés avec de l'eau bouillante et la peau en est retirée. Ensuite, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un presse-agrumes. Il est préférable de le boire frais, sans sel, mais vous pouvez le mettre un moment au réfrigérateur. Agiter avant utilisation. boisson saine peut être préparé pour l'avenir pour l'hiver. Pour ce faire, il est porté à ébullition et versé à chaud dans des bocaux. Enroulé avec une machine.
Tomate au céleri
Le jus de tomate au céleri est particulièrement bénéfique pour la santé. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :
- tomates - 3 kg;
- céleri - 1 kg.
Tout d'abord, vous devez préparer les légumes - retirez la peau des tomates, épluchez et hachez le céleri. Ensuite, pressez le jus des tomates avec un presse-agrumes, versez-le dans une casserole, mettez le céleri au même endroit et portez à ébullition. Ensuite, ils refroidissent, frottent à travers un tamis et laissent bouillir à nouveau.
Une recette étape par étape pour faire du jus de tomate peut être trouvée dans cette vidéo:
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Le délicieux jus de tomate est l'une des boissons végétales les plus saines que les enfants et les adultes adorent. Vous pouvez l'acheter dans le magasin, ou vous pouvez le faire vous-même à partir de fruits frais ou d'un magasin prêt à l'emploi ou pâtes maison. Étant donné que les tomates fraîches sont stockées très peu de temps, la préparation de la conservation est une bonne option pour les récolter pour l'hiver. En stockage, il prend beaucoup moins de place, il est donc plus opportun de le cuisiner à la maison que le jus ou la sauce. Le jus et les pâtes peuvent être utilisés à la fois indépendamment et en complément de divers plats de viande et de légumes selon la recette.
Caractéristiques de la fabrication de jus à partir de pâte de tomate
Les deux produits contiennent toutes les substances utiles dont les tomates sont si riches. Cette fibre, le lycopène est un merveilleux antioxydant qui prévient le développement du cancer. De plus, tant dans la pâte que dans le jus, le lycopène est contenu en quantité beaucoup plus importante que dans les fruits frais. Et tout cela parce que la concentration de cette substance extrêmement utile pour le corps augmente lors du traitement thermique des tomates.
La boisson à la tomate contient des micro et macro éléments tels que le fer, le phosphore, le magnésium, le cuivre, le potassium et le calcium. Par conséquent, l'utilisation de la boisson est utile pour divers types l'anémie et d'autres maladies causées par un manque de l'un ou l'autre minéral dans le corps humain. De plus, le jus de tomate contient de l'acide folique, sans lequel le fonctionnement normal des systèmes circulatoire, reproducteur et immunitaire est impossible, ainsi que A, E, C, B5, B6, B9, PP et K.
Comme les tomates fraîches, le jus de tomate naturel a un effet anti-inflammatoire et antibactérien, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, apaise et aide à combattre la toxicose pendant la grossesse.
Comment faire du jus de pâte de tomate à la maison
- Tout d'abord, nous avons besoin de pâtes. Si vous n'en avez pas fait maison, vous pouvez utiliser le magasin, bien que vous ne puissiez pas être sûr de sa qualité. Dans tous les cas, le prix d'une telle boisson est bien inférieur au prix du jus prêt à l'emploi acheté en magasin.
- Pour la recette, vous avez besoin de pâtes, pas de sauce tomate, de ketchup ou de lecho.
- Choisissez un bocal sans conservateurs ou un bocal qui en contient en quantité minime pour la recette. Cela peut être vérifié sur l'étiquette, où les ingrédients sont répertoriés.
- Une bonne pâte de tomate en conserve est assez épaisse et dense. Prenez le pot du magasin, secouez-le bien et retournez-le. Si le contenu s'écoule dans un flux liquide, la qualité de ce produit est plutôt douteuse, vous ne devriez pas acheter une telle pâte. Vous pouvez en faire du jus de tomate, mais cela ne sera pas savoureux.
Jus de tomate à partir de pâte de tomate - recette
- La recette pour faire du jus de pâte de tomate est extrêmement simple. Prenez un magasin de qualité ou préservation de la maison et diluez-le avec de l'eau potable propre dans un rapport d'environ 1:3. Tout le monde a des goûts différents, quelqu'un aime le jus plus épais et quelqu'un - vice versa.
- Il est recommandé de prendre 1-2 cuillères à soupe de pâtes pour 200 ml d'eau, ajouter du sel et du poivre au goût et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter un peu de sucre selon votre goût.
- Si vous le souhaitez, d'autres épices sont ajoutées à la boisson à la tomate - thym, romarin, etc.
- Il est recommandé de boire le jus frais, donc de le conserver un moment au réfrigérateur avant de le servir.
Les bienfaits des jus de légumes sont prouvés depuis longtemps. Ne fait pas exception et le jus de tomate. Cette boisson délicieuse soutient et renforce globalement le corps, protégeant ses maladies et ses maux. Le nectar de tomates fraîches désaltère parfaitement par temps chaud, il peut aussi se conserver pour l'hiver. mais la bonne recette tout le monde ne connaît pas une vraie boisson à la tomate, et sa fabrication prend beaucoup de temps. Il est beaucoup plus facile de le faire cuire à partir de pâte de tomate. Un tel produit n'en est pas moins utile et savoureux. Examinons de plus près comment préparer du jus de tomate à partir de pâtes et analysons-le. propriétés curatives.
Choix de base de tomates
Transformer la pâte de tomate en jus est très facile, tout ce dont vous avez besoin est de l'eau, du sel et de la base de tomate. Ce dernier doit être de haute qualité, pas bon marché et ne pas contenir de conservateurs ni d'additifs.
Le jus de tomate fait maison peut être bu pur ou ajouté à des smoothies, de la viande et plats de légumes, sauces, soupes. Son analogue d'usine n'est pas bon marché, donc en faisant du jus de pâtes, vous pourrez économiser beaucoup. De plus, la boisson ne différera en rien de ses homologues, affichant sur les étagères des magasins. Après tout, seul un petit pourcentage de fabricants produisent vraiment produit de qualitéà base de tomates naturelles. Dans la plupart des cas, la même pâte de tomate, l'eau, le sel et un bel emballage sont utilisés.
Attention! Utilisez uniquement de la pâte de tomate pour le jus, pas de sauce ou de ketchup. Dans le même temps, le pourcentage de composants secs doit être d'au moins 25 (idéalement 25 à 40%). Le produit ne doit contenir que deux ingrédients principaux : de l'eau et du sel.
Il est facile de vérifier la qualité des pâtes: secouez le pot s'il contient trop de liquide et que la consistance est similaire à la densité d'un ketchup ou d'une sauce bon marché - vous avez un produit de qualité douteuse.
Recettes
Diluez la base de tomates avec de l'eau bouillie froide - 1 partie de la pâte pour 3 parties du liquide. Pour préparer du jus liquide, privilégiez le ratio : 1 c. une cuillerée de pâte dans 1 tasse d'eau purifiée. Si vous préférez une boisson plus épaisse, prenez 2-3 cuillères à soupe par verre d'eau. cuillères de matières premières. Le jus doit être salé avec du gros sel de table. En plus du sel, vous pouvez également ajouter du sucre ou du poivre - ils apporteront de nouvelles sensations au goût. De nombreux gourmets boivent du jus de tomate aux épices - marjolaine, romarin, thym. Il est recommandé de boire la boisson fraîche.
Quelles sont les pâtes utiles
Pour obtenir de la pâte de tomate, les tomates sont écrasées puis traitées thermiquement. En cours d'ébullition, l'humidité s'évapore de la masse concentrée et sa teneur en matière sèche, au contraire, augmente. Le produit fini est utilisé pour la préparation de plats liquides - soupes et sauces, pour faire mijoter de la viande, des légumes.
Si la pâte ne contient aucun concentré et qu'il s'agit d'un produit naturel fabriqué uniquement à partir de tomates, elle possède toutes les propriétés utiles. Par conséquent, avant de faire du jus de tomate, sélectionnez soigneusement la base.
La pâte de tomate de haute qualité contient du potassium, du calcium, du fer et du magnésium, ce qui est bon pour les muscles et les os. Les acides qu'il contient (citrique et malique) améliorent le métabolisme et les processus digestifs. Les vitamines des groupes B et C éliminent les dysfonctionnements du système nerveux, améliorent l'état des cheveux, augmentent la résistance des ongles.
Attention! La pâte de tomate est hypocalorique - seulement 23 kcal / 100 g.Par conséquent, le jus préparé à sa base est absolument inoffensif pour les diabétiques et les personnes à la diète.
À propos des qualités curatives des tomates
Les tomates, qui servent de base au concentré de tomate, sont indispensables aux produits de santé. Ils contiennent de nombreux minéraux précieux, notamment :
- du fer, du phosphore, du magnésium, du cuivre, du potassium, du calcium, permettant de garder le corps en forme ;
- fibre, utile pour la digestion;
- le lycopène antioxydant, qui a un effet anticancéreux ;
- les vitamines A, E, C, B5, B6, B9, PP, K, responsables du bon fonctionnement des organes et systèmes internes ;
- l'acide folique, qui stimule les systèmes circulatoire et immunitaire.
Les tomates n'ont pas d'égal dans leur capacité à redonner de la force à une personne et à renforcer le système immunitaire. Ce n'est pas seulement un produit délicieux, mais aussi un médicament efficace. Les tomates mûres ont des effets antibactériens, anti-inflammatoires et apaisants, améliorent le fonctionnement de l'estomac et des intestins, soulagent la toxicose chez les femmes enceintes.
Le jus de tomates fraîches conserve pleinement leurs propriétés curatives et figure dans la liste des produits les plus essentiels pour la santé.
Comment faire du jus de tomate à partir de tomates fraîches
Recette #1
Les tomates pour la recette sont mûres et intactes. Après les avoir lavés à l'eau courante, passer dans un hachoir à viande, enlever la peau. Pour une cuisson express, vous pouvez utiliser un presse-agrumes.
Versez la masse de tomates dans un récipient émaillé et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que les bulles de mousse disparaissent complètement de la surface. Si le jus est préparé pour l'hiver, il doit être versé chaud dans des bocaux stérilisés.
Recette numéro 2
Cette recette diffère de la première en ce qu'un tamis est utilisé à la place d'un presse-agrumes. Les tomates entières et mûres doivent être coupées en tranches et frottées à travers un tamis fin. Passez ensuite la masse à travers un filtre de gaze. Ajoutez du sel et du sucre au jus obtenu, faites bouillir (comme dans la première recette) et versez dans des bocaux stérilisés.
