Nous honorons tous la fête de la Sainte Pâques, et chaque femme au foyer en ce jour veut faire plaisir à sa famille avec des gâteaux de Pâques faits maison, auxquels leurs homologues du magasin ne seront jamais égaux. DANS gâteaux faits maison l'âme de l'hôtesse et l'ambiance des vacances sont investies, et croyez-moi, le gâteau de Pâques fait par vous-même est absolument spécial !
Les goûts de chacun sont différents, quelqu'un veut une recette simple, rapide et délicieuse. Quelqu'un préfère ne pas utiliser la levure, la farine ou les œufs en faisant de la pâte pour les gâteaux de Pâques. C'est pourquoi, dans notre article, nous avons sélectionné parmi un très grand nombre et réuni plusieurs complètement différentes recettes afin que vous puissiez choisir celui qui deviendra votre préféré.
Des recettes étape par étape pour les gâteaux de Pâques sont courtes, claires et sans eau inutile. Commençons!
Un simple gâteau de Pâques avec levure au four
recette classique, Cuisson de Pâques il s'avère très savoureux, luxuriant et doux, parfumé.
Pour le test
- Farine - 560 gr.
- Lait - 170 ml.
- Sucre - 150 gr.
- Beurre - 140 gr.
- Oeufs - 2 pièces +2 jaunes
- Raisins secs - 60 gr.
- Levure - 30 gr.
- Sucre vanillé - 8 gr.
- Sel - une pincée
Pour le glaçage
- Blancs d'œufs - 2 pcs.
- Sucre en poudre - 140 gr.
- Jus de citron - 1 tableau. une cuillère.
Nous préparons nos ingrédients. Les raisins secs doivent être trempés toute la nuit pour les ramollir. Faire fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante.
Dans du lait chaud (40 degrés), nous dissolvons pressé levure fraîche, bien mélanger.
Versez-y la moitié de la quantité de sucre indiquée et progressivement, pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, un verre et demi de farine. Bien mélanger. Nous couvrons la pâte résultante avec un film d'accrochage et nous l'avons placée dans un endroit chaud de sorte qu'il se lève.
Pendant que la pâte lève, battez dans un récipient 2 œufs entiers et 2 jaunes (sans protéines) avec le sucre vanillé. La consistance des œufs battus devrait être comme pas très crème sure épaisse uniformément jaune. Versez les œufs battus dans la pâte préparée, mettez une pincée de sel et mélangez.
Dans le mélange résultant, progressivement en agitation, introduisez la farine restante et fondue Beurre(Il ne doit pas être chaud). Nous envoyons la deuxième partie du sucre là-bas.
Nous pétrir la pâte, qui est à nouveau recouvert d'un film et mis dans un endroit chaud.
La pâte va doubler de volume. Ouvrez-le et ajoutez les raisins secs, mélangez à nouveau.
Préparez les moules à pâtisserie. Si vous en avez un réutilisable, lubrifiez-le avec de l'huile. Ne graissez pas les moules jetables. Nous avons étalé la pâte environ à mi-chemin. Couvrir avec une serviette et attendre que la pâte monte une troisième fois au bord du moule. C'est ainsi que l'on met les futurs gâteaux au four.
Cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes, selon votre four. Assurez-vous que les biscuits dorent uniformément.
C'est ainsi qu'ils deviennent doux, parfumés et parfumés. Tout ce qui reste à faire est de les glacer.
Pour ce faire, battez les blancs d'œufs restants après la cuisson avec le jus de citron et le sucre en poudre avec un mélangeur à grande vitesse. Nous obtiendrons une masse blanche brillante modérément fluide, qui est recouverte de pâtisseries encore chaudes.
Saupoudrez les gâteaux de Pâques de pépites colorées sur le dessus. C'est une telle beauté!
Gâteau de Pâques sans levure sur kéfir
Tout le monde ne considère pas que la levure soit un supplément utile et nécessaire, mais tout le monde veut obtenir pâtisseries luxuriantes. Comment être? C'est là que Kefir arrive à la rescousse. Grâce à lui, la pâte s'avère également douce et luxuriante. Cette recette n'utilise pas de sucre. Et si vous prenez un grain entier en bonne santé et farine d'avoine, alors une telle Pâques sera des plus utiles pour les enfants et les adultes qui se soucient de leur santé.
Cuisinez le gâteau de Pâques sur kéfir avec notre recette simple. La quantité de pâte est conçue pour deux petits gâteaux.
Nous aurons besoin:
- 2 oeufs
- 300 ml kéfir
- 280 g de farine (peut être la farine d'avoine ou du grain entier)
- 2 paquets édulcorants naturels (Stevia)
- vanille et cannelle au goût
- 0,5 cuillère à café un soda
- 100 g raisins secs
- 5 g de lait en poudre
Cuisine:
Versez le kéfir dans un bol et versez-y du soda.
Préparez les ingrédients secs. Versez l'édulcorant, la vanille et la cannelle dans la farine, mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Ensuite, séparez les protéines des jaunes. Les jaunes iront dans la pâte et les blancs dans le glaçage. Combinez les jaunes avec kéfir et remuer. Dans le même récipient, versez progressivement la farine. Remuer constamment pour qu'il n'y ait pas de morceaux.
Placer les raisins secs dans la pâte obtenue et mélanger à nouveau.
Nous répartissons la masse dans des plats allant au four jusqu'à la moitié, car la pâte lèvera encore pendant la cuisson au four.
Nous placons les moules au four et faites cuire à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.
Et pendant que les gâteaux de Pâques cuisent, préparez le glaçage : battez les blancs d'œufs à grande vitesse avec un édulcorant et du lait en poudre (cet ingrédient est facultatif). Nous recouvrons les gâteaux finis de glaçage et saupoudrons de décorations.
Pour réparer, remuez les gâteaux de Pâques pendant encore 20 minutes au four à une température de 100 degrés. A partir de là, la glaçure devient dense et ne s'étale pas. Prêt!
C'est une telle pretelle délicieuse et saine.
Gâteau d'Alexandrie étape par étape
Pâte alexandrine pour gâteaux de Pâques reçu une reconnaissance spéciale. Il est fabriqué sur la base du lait cuit au four, les pâtisseries sont tendres, molles comme des peluches et très savoureuses. Nous n'avons pas pu passer outre cette recette.
ça vaut le coup de le dire pâte alexandrine pas rapide à préparer et ce n'est certainement pas une recette pour hâtivement. Mais il en vaut la peine !
Nous aurons besoin:
- lait cuit - 0,25 l
- Beurre - 125 g
- Oeuf - 3 pcs
- Sucre - 250 g
- levure fraîche - 50g
- sel - 1 cuillère à café
- Yolks - 2 pcs
- vanille - 1 paquet
- Cognac - 2 c. l.
- Farine - 800 g
- raisins secs - 200 g
Pour le glaçage
- écureuils - 2 pièces
- Sucre - 1 er
- décorations alimentaires
Cuisine:
Nous émiettons la levure dans du lait cuit chaud et les y dissolvons. Nous y mettons du sucre.
Battez les œufs, mélangez-les avec du beurre ramolli et notre lait. Bien mélanger tous les ingrédients. Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon et réserver température ambiante pendant 8-12 heures, c'est possible pour la nuit.
Voici le genre de pâte que l'on devrait obtenir après 12 heures d'infusion :
Vanille, sel, cognac, raisins secs, deux jaunes et farine sont envoyés dans un conteneur avec pâte. La pâte est soigneusement posée. Et mettre dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.
A ce moment, nous préparons des plats allant au four, les graisser avec de l'huile.
Nous répartissons la pâte levée entre les formes, sans les remplir complètement, laissant de la place pour la levée.
Nous mettons en four chaud et cuire à 180 degrés. Les petits pasca cuisent en une demi-heure environ, les grands prennent environ une heure.
Si vous voyez que le dessus brunit fortement alors que le dessous n'est pas encore cuit, recouvrez le dessus de papier sulfurisé humide et réduisez le feu à 150 degrés.
Nous préparons le glaçage comme d'habitude: il suffit de battre les blancs d'œufs avec le sucre au mélangeur pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'une crème blanche dense se forme. Nous répandons des gâteaux de Pâques et décorons que la fantaisie raconte.
Qui peut résister à une telle beauté? Et le parfum est juste fabuleux!
A l'intérieur, les gâteaux de Pâques sont moelleux, sucrés, riches, à l'extérieur ils sont élégants, festifs et très beaux !
Gâteau de Pâques aux raisins secs, fruits confits et noix dans une vidéo à la mijoteuse
Une autre recette très savoureuse de la mijoteuse Redmond, mais elle peut également être adaptée à tout autre. Merveilleux luxuriant, grand et gâteau délicieux il s'avère.
Nous aurons besoin:
- 1,5 tasse de lait (300 ml)
- 6 oeufs
- 300 gr. Beurre
- 2 tasses - sucre
- 16 grammes de levure sèche (3,5 cuillères à café ou 1,5 sachets)
- 3/4 cuillère à café - sel
- 1 gramme - vanilline
- 100 gr de raisins secs
- 100 gr de noix
- 50 g de fruits confits
- 1 kg de farine
Pour le glaçage pour 1 gâteau :
- 100 g de sucre en poudre
- 4-6 cuillères à café de jus de citron
- Si nécessaire, ajoutez 1-2 cuillères à café d'eau (en fonction de la consistance de la glaçure résultante).
Cuisine:
Étape 1. Nous chauffons le lait dans une cuisinière lente au mode multicook à 35 degrés pendant 6 minutes. Versez la levure et une partie de la farine (300 g) dans le lait tiède, mélangez. Ce ne sera pas une pâte très épaisse. C'est la future vapeur. Nous l'avons mis cette fois pendant 30 minutes à 35 degrés en mode Multicook.
Étape 2. Pendant que la pâte monte, prenons soin des œufs : nous séparons les blancs des jaunes. Broyez les jaunes avec le sucre, battez les blancs en une mousse stable.
Étape 3. Nous commençons à ajouter le reste des ingrédients à la pâte qui est montée: sel, beurre fondu, jaunes râpés avec du sucre, vanilline, et introduisons également alternativement de la farine (ne laissez que 100 g) et des protéines fouettées. Tout cela est bien pétri.
Étape 4. Il est temps de faire encore lever notre pâte. On va faire ça en 2 étapes pour que le gâteau se révèle magnifique. Tout d'abord, réglez pendant 30 minutes en mode Multicook 40 degrés, après ce temps, nous découpons la pâte. Et à nouveau réglé à la même température, mais pendant une heure.
Étape 5. La pâte a levé, elle doit monter presque jusqu'en haut du multicuiseur. Saupoudrez la table de farine (3 cuillères à soupe), étalez la pâte, saupoudrez la pâte dessus de farine (3 cuillères à soupe), ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile végétale tout en pétrissant, ajoutez les noix hachées, les fruits confits, lavés, séchés et roulés dans la farine raisins secs. Bien pétrir la pâte.
Étape 6. Cette quantité de pâte est suffisante pour 2 gâteaux de Pâques. Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale. Notre pâte doit occuper 1/3 du bol. Encore une fois, nous avons mis en mode Multicook pendant 1 heure à une température de 40 degrés. Pendant ce temps, la pâte va à nouveau lever.
Étape 7 Sans enlever la pâte, démarrez immédiatement le mode de cuisson pendant 1 heure 20 minutes.
Étape 8. Nous sortons le gâteau sur une serviette, puis le refroidissons sur le panier vapeur (afin qu'il y ait une circulation d'air et que le gâteau ne soit pas humide). Appliquez un glaçage citron-sucre sur le gâteau refroidi. Si vous utilisez un glaçage protéiné, il doit être appliqué sur un gâteau chaud. Garnir de pépites de bonbons.
Pour plus de détails sur la cuisson du gâteau de Pâques dans une mijoteuse, voir cette vidéo :
Délicieuse recette de gâteau dans une machine à pain
Une recette incroyablement simple et délicieuse pour un gâteau qui ne nécessite pas beaucoup de temps et de pâte à modeler. Tous les ingrédients sont simplement versés dans le bol de la machine à pain et au bout de quelques heures il y a déjà un gâteau bien vermeil sur la table !
Nous aurons besoin:
- 340 g de farine
- 2 oeufs
- 17 g de levure
- 1 cuillère à café sel
- 1er. l. lait condensé
- 1er. l. crème aigre
- 30 g Beurre souple
- 130 g de lait
- 5 m. l. Sahara
- 50 g de raisins secs
Comment cuisiner:
Il suffit de mettre tous les produits dans le bol. Les ingrédients liquides viennent en premier, en commençant par du lait, puis des ingrédients desserrés (sauf les raisins secs). Les raisins secs doivent être préalablement cuits à la vapeur. Et nous l'ajouterons un peu plus tard, lorsque la pâte sera déjà pétrie.
Nous mettons le bol dans la machine à pain sur le mode principal habituel Pain. Premièrement, selon le programme, il y aura une pâte à pétrir, à ce moment, nous ajoutons des raisins raisons. Et puis le gâteau est cuit sans notre participation.
25 minutes avant la fin du programme, lorsque le gâteau est presque prêt, enduisez-le de blancs d'œufs montés en neige. Nous fermons. Pendant 20 minutes supplémentaires, le glaçage sera cuit avec le gâteau et durcira bien.
Le kulich est grand, doux et savoureux. Et la facilité de préparation de la recette n'est qu'un conte de fées!
Si vous avez des questions sur la cuisine, regardez cette vidéo détaillée :
Gâteau de Pâques à la crème et à la crème sure
Les gâteaux à la crème ont une texture particulièrement délicate et un goût doux et riche. Voici une autre excellente recette pour vous!
Nous aurons besoin:
Commençons par activer la levure :
Mélanger la crème et la levure.
Je prépare la vapeur.
Ajouter le reste des ingrédients :
Voici à quoi la pâte devrait ressembler :
Commençons à cuisiner.
Prêt pour le glaçage.
Nous trempons chaque gâteau.
Les gâteaux à la crème et à la crème sure sont prêts!
panettone koulitch
Gâteau d'une beauté époustouflante recette italienne. Les groseilles et le yaourt, qui sont inclus dans la recette, confèrent à ce gâteau un arôme particulier et un goût inhabituel.
Ingrédients:
- Farine - 600 gr
- Levure sèche - 1 c.
- Eau chaude - 200 gr
- Sucre - 100 gr
- Jaunes - 2 pcs.
- Yogourt non sucré - 0,5 tasse
- Extrait de vanille - 1 cuillère à café
- Zeste de citron - 1 cuillère à soupe.
- Raisins secs - 100 gr
- Groseille séchée - 100 gr
- Beurre - 1 cuillère à soupe.
- Sucre en poudre - 50 gr
Comment cuisiner:
Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Et mettez cette pâte dans un endroit chaud pendant 20 minutes.
Dès que la levure commence à fermenter, ajoutez-y les jaunes, le yaourt, le beurre fondu (pas chaud), la vanille, le zeste de citron, une pincée de sel. Et à toute cette abondance à la fin, nous commençons à mélanger la farine.
La pâte est élastique et molle. Il faut aussi le mettre en chaleur pour qu'il monte bien.
Les fruits secs sont les derniers à entrer dans la pâte. Nous mélangeons tout soigneusement. Mettre la pâte dans des moules graissés.
Laisser reposer une demi-heure pour que la pâte remonte. Cuire à 175°C pendant 45 minutes.
Plus dans la vidéo :
koulitch kraffin
Un gâteau de Pâques très inhabituel qui étonnera tout le monde non seulement par son goût, mais aussi par son aspect dentelle complexe.
Ingrédients de la pâte :
- 350 g de farine 80 ml de lait (+30 ml de lait si pas de jus de fruit de la passion)
- 6 g de levure sèche
- 80 g de sucre
- ½ cuillère à café sel
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'œufs
- 40 g de beurre (fondu)
- 30 ml jus de fruit de la passion (jus d'orange) - Si vous n'utilisez pas de jus d'arôme, remplacez-le avec 30 ml de lait
Kulich est un attribut obligatoire table de vacances pour Pâques. Muffin diffère non seulement par son apparence élégante, mais aussi par son goût incroyable.
Bien sûr, s'il est préparé selon une recette éprouvée. Maintenant, vous pouvez trouver des idées de machines à pain, de multicuiseurs, mais le muffin le plus délicieux est obtenu au four. Cuire?
Gâteau de Pâques au four - principes généraux de la cuisine
Levure. DANS recettes classiques Les gâteaux de Pâques ont toujours utilisé de la levure vivante pressée. Mais si vous ne pouvez pas les obtenir, vous pouvez prendre un concentré sec, en réduisant la quantité de 3 à 3,5 fois. Vous pouvez suivre les instructions sur l'emballage, généralement une recalculition pour la farine.
Farine. Toujours utilisé farine blanche prime. Assurez-vous de tamiser, gardez au chaud.
Liquide. Lait, eau, crème sure, kéfir, tout dépend de la recette. Comme la pâte est de la levure, tous les ingrédients sont chauffés à 40 degrés. La crème sure peut simplement être gardée au chaud.
Graisses. Les gâteaux de Pâques sont cuits au beurre. Mais de plus en plus souvent, vous pouvez trouver des recettes avec de l'huile végétale et même de la margarine.
Glaçage. Vous pouvez cuisiner selon l'une des recettes. Classique - blancs d'œufs fouettés avec du sucre. Pour 2 pièces. 1 tasse de poudre, 1 cuillère jus de citron. Vous pouvez saupoudrer les gâteaux de Pâques de pépites de confiserie ou de sucre coloré.
Gâteau de Pâques au four: une recette de crème sure
Une variante d'un gâteau simple mais très savoureux au four, une recette de pâte à crème sure, la levure pressée crue est également utilisée, mais vous pouvez prendre 17-20 g de levure sèche.
Ingrédients
250 g de crème sure à partir de 20% de matières grasses et plus;
300 ml de lait entier;
60 grammes de levure;
200 grammes de sucre;
120 grammes de raisins secs;
120 grammes de beurre;
900-1000 grammes de farine;
1 cuillère à café sel;
Vanilline.
Cuisine
1. Rincer les raisins secs, vous pouvez prendre d'autres fruits secs, laisser sécher sur une serviette.
2. Échauffez-vous lait entier, ajoutez-y deux cuillères avec un monticule de sucre et toute la levure. Dissoudre, ajouter 4-5 cuillères à soupe de farine pour faire un bavard. Retirer du feu pendant 25 à 30 minutes.
3. Faire fondre et refroidir le beurre, vous pouvez mélanger immédiatement avec de la crème sure. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez du sel et battez avec un fouet ou secouez simplement avec une fourchette.
4. Ajouter la crème sure, le beurre, les œufs à la levure et la purée de lait, remuer. Ajoutez de la farine, ajoutez de la vanille, des raisins secs ou d'autres fruits secs, pétrissez-ci, mais pas la pâte liquide.
5. Couvrir, mettre au chaud, tenir jusqu'à bonne montée.
6. Divisez toute la pâte en morceaux, roulez-la en boules, mettez-la dans des moules préparés. Il n'est pas nécessaire que la pâte dépasse la moitié du volume.
7. Laissez lever les gâteaux de Pâques. Dès que le bord de la pâte et la forme sont égaux, placez délicatement au four. Nous cuisons jusqu'à cuisson à 180 degrés.
8. Sortir, refroidir, décorer avec du fudge et des dragées colorées.
Gâteau de Pâques au four : une recette avec du fromage blanc et des fruits confits
Une variante du gâteau au fromage blanc au four, la recette est simple, mais les pâtisseries sont exceptionnellement savoureuses et parfumées. L'huile végétale peut être complètement remplacée par du beurre. Ces ingrédients feront 2 gros gâteaux de Pâques ou plusieurs petits.
Ingrédients
150 grammes de fromage cottage;
100 ml de lait entier gras;
2,5 tasses de farine;
50 grammes d'huile végétale;
5 cuillères à soupe de sucre granulé;
vanille, sel;
70 g de fruits confits ;
1,5 cuillère à café éventreur;
Un oeuf.
Cuisine
1. Broyez l'œuf avec le sucre et avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et légère.
2. Essuyez séparément le fromage cottage, ajouter à l'ovule, mélanger et verser dans le lait et le beurre.
3. Mélangez la farine et la levure chimique, ajoutez-y immédiatement la vanille et les fruits confits. Ou utilisez des raisins secs. Pétrir la pâte de caillé.
4. En général, la masse n'a pas besoin de reposer, mais il vaut mieux laisser reposer 30 minutes pour que la farine gonfle. On mixe à nouveau, on sculpte une boule ou plusieurs pièces, on la dispose dans des moules.
5. Cuire immédiatement. Comme la pâte est sur un ripper, il n'est pas nécessaire de l'approcher. Nous cuisinons à 170 degrés de 30 à 45 minutes, en fonction de la taille des gâteaux de Pâques.
6. Nous sortons, décorons avec du glaçage.
Un simple gâteau au four: une recette de lait
Le lait pour un tel gâteau doit être utilisé entier avec une teneur en matières grasses d'au moins 3,2%. Pâte levée, pétrissez-la au moins 4 heures avant la cuisson.
Ingrédients
500 ml de lait;
1 paquet de beurre;
250 grammes de sucre granulé;
50 grammes de levure crue;
1 sachet de vanilline ;
1 cuillère à café sel fin;
2 cuillères d'huile végétale;
130 grammes de raisins secs.
Cuisine
1. Mélanger le lait avec toute la levure, ajouter un demi-verre de sucre, bien mélanger et laisser activer pendant quinze minutes.
2. Casser les œufs dans un bol, battre avec le reste du sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse légère, ajouter le sel fin, remuer.
3. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
4. Combinez du lait avec des œufs, mélangez, verser dans le beurre refroidi, remuez à nouveau.
5. Ajoutez de la vanilline (vous pouvez utiliser du sucre vanillé), ajoutez de la farine avec des raisins secs, qui doivent être lavés et séchés à l'avance.
6. Pétrir la pâte. À la fin, versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Rincez la masse jusqu'à consistance lisse, mettez-la dans un grand bassin ou dans une casserole. Couvrir avec une serviette.
7. Supportez la pâte jusqu'à ce qu'il se lève bien, puis pétrissez avec vos mains, laissez-la augmenter à nouveau.
8. Organisez des moules, laissez-la pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les gâteaux de Pâques augmentent.
9. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. La température optimale pour pâte sucrée 180-1790 degrés.
Gâteau au chocolat au four : une recette aux zestes d'orange
Une variante d'un étonnant gâteau au chocolat au four. Recette avec épluchure d'orange, mais si vous le souhaitez, cet ingrédient peut être exclu ou remplacé par Vanilla, safran.
Ingrédients
40 grammes de levure crue;
0,25 litre de lait entier;
0,5 paquet standard d'huile ;
Un verre de sucre légèrement incomplet;
Environ 5 tasses de farine;
6 cuillères de cacao;
1 cuillère à café avec une montagne de zeste écrasé;
Une grosse poignée de raisins secs ou de fruits confits.
Glaçage pour gâteaux de Pâques: 150 g de chocolat, 60 g de beurre, 2 cuillères à soupe de crème sure grasse.
Cuisine
1. Battez les œufs et le sucre granulé, ajoutez deux pinches de sel, de lait entier chaud et de levure. Dissolvez complètement tout, vous pouvez laisser reposer dix minutes.
2. Introduisez le beurre, auparavant fondu et refroidi à la température corporelle.
3. Mélangez quatre tasses de farine avec cacao, zeste hachée et ajoutez immédiatement les raisins secs.
4. Pétrir la pâte de deux mélanges. Ajout dans le processus farine sans cacao.
5. Pétrir soigneusement jusqu'à lisser, envoyez-le à un endroit chaud pendant 3-3,5 heures. Pendant ce temps, vous devez pétrir la masse levée au moins une fois.
6. Décomposer pâte au chocolat dans des moules, laisser lever environ une heure.
7. Cuire des gâteaux au chocolat au four à une température moyenne d'environ 180 à 190 degrés.
8. Bien refroidir le muffin. Couvrir ensuite de glaçage.
9. Pour préparer le glaçage, vous devez faire fondre le chocolat avec du beurre et de la crème sure au bain-marie. Vous ne pouvez couvrir que la cuisson froide, sinon le chocolat coulera.
Gâteau au pavot au four (recette pour un autre test de lait)
Le gâteau au pavot est inhabituel, mais incroyablement savoureux et festif ! Avec les graines de pavot, vous pouvez ajouter un peu de noix, de graines.
Ingrédients
2 tasses de lait entier;
50 grammes de levure;
Un kilogramme de farine tamisée;
200 g de sucre;
7 cuillères de pavot;
Sel, vanille;
150 g de beurre.
Cuisine
1. Nous chauffons le lait dans un bol, y ajoutons du sucre cristallisé avec de la levure. Nous élevons.
2. Battez les œufs séparément, ajoutez-les au lait.
3. Faites fondre le beurre, ajoutez-le à la future pâte pour les gâteaux de Pâques. Nous mélangeons bien le tout et mettons du sel au goût, une cuillère à café incomplète suffit.
4. Nous combinons le pavot avec un demi-kilogramme de farine, mettons de la vanille à eux, s'endormirons dans la pâte.
5. Remuer et ajouter plus de farine au besoin. Pétrir jusqu'à ce qu'il soit élastique, mettre la pâte pour les gâteaux de Pâques à chauffer, attendre une montée complète.
6. Nous écrasons, relevons-nous.
7. Diviser pâte de graines de pavot en morceaux, arrondis et envoyés aux moules. Nous le plaçons sur une plaque à pâtisserie, nous attendons une nouvelle montée.
8. Nous cuisons des gâteaux de Pâques parfumés dans un four conventionnel à 180 degrés. Lubrifiez avec des protéines ou tout autre glaçage.
Gâteau sucré au four: une vieille recette sur pâte
Une vieille recette de gâteau de Pâques au four, la pâte est en cours de préparation méthode de l'éponge. Il y aura beaucoup de gâteaux de Pâques, vous pouvez réduire le nombre de produits.
Ingrédients
700 g de farine;
100 g de sucre;
1 litre de lait;
100 grammes de levure.
3 tasses de sucre;
Crème sure 500 g;
300 g de raisins secs;
vanille, sel;
250 grammes de margarine / beurre.
Cuisine
1. Faites chauffer le lait pour la pâte, ajoutez le sucre et la levure crue, mélangez bien le tout, ajoutez la farine. Il faudra environ 600-700 grammes. Vous devez obtenir une masse un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
2. Couvrir, laisser reposer une demi-heure.
3. Battez les œufs et le reste du sucre. Le sable ne se dissoudra pas complètement, mais vous devez le diluer autant que possible. Ajouter 0,5 cuillère à soupe de sel, remuer.
4. Nous introduisons la crème sure de l'œuf, puis le beurre fondu, mélangez.
5. Mélanger la pâte avec le reste des ingrédients, remuer jusqu'à consistance lisse.
6. Nous introduisons de la vanilline, des raisins secs lavés et plus de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et molle.
7. Nous l'envoyons chauffer, n'oubliez pas de le couvrir. Nous restons debout jusqu'à ce que la masse se lève bien pendant environ deux heures et demie.
9. Nous cuisons au four, la température des gâteaux de Pâques est de 180 degrés. Nous décorons le muffin fini.
Plus le gâteau est petit, plus la température dans le four doit être élevée. Et vice versa. Les gros muffins sont cuits longtemps, il faut donc réduire la température.
Il n'est pas nécessaire de mettre les formes avec la pâte proches les unes des autres. Ils doivent se tenir librement sur la plaque à pâtisserie afin que les gâteaux de Pâques soient cuits uniformément de tous les côtés.
Il n'est pas nécessaire de faire cuire des gâteaux de Pâques uniquement avec de la vanille. Il y a beaucoup d'épices intéressantes qui changeront le goût de la pâtisserie des fêtes. Les plus courants sont la cannelle, le safran, les clous de girofle, le gingembre, le citron et le zeste d'orange.
Cette recette est pour 4-5 moules moyens. Pâques est très tendre et aéré. L'essentiel est de bien pétrir la pâte. La recette est très similaire à cette recette de gâteau de Pâques, seulement un peu plus simple et Pâques s'avère plus lâche et tendre.
Ingrédients:
- 0,5 l. Lait;
- environ 0,5 kg (on regardera la consistance) ;
- 1er. Sahara;
- 1er. huile végétale inodore;
- 3 œufs (1 protéine pour le glaçage, le reste pour la pâte) ;
- 6 cuillères à café levure sèche;
- 200 g de raisins secs;
- 1 cuillère à soupe avec une lame de crème sure;
- une pincée de vanilline ou 1 sachet de sucre vanillé ;
- une pincée de sel;
- 2-3 cuillères à soupe sucre en poudre;
- poudre pour Pâques.
Recette de Pâques aux raisins secs
1. Cuisson de la pâte pour Pâques
Nous chauffons le lait à 30-40 degrés (il devrait être chaud, mais pas chaud, agréable pour la levure). Le récipient est préférable de prendre du verre ou de l'émail. Verser la levure dans le lait et bien mélanger jusqu'à ce que la levure se dissolve.
Versez 1 cuillère à soupe. farine et 2 c. Sahara. Nous mélangeons. Frottez les grumeaux avec vos mains jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. À ce stade, j'ajoute généralement quelques gouttes d'eau bénite. Ils disent aussi que la pâte aime la musique classique et la bonne humeur, alors nous commençons à écouter les vacances :).
Couvrir le récipient avec la pâte avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 1 heure. Dans de tels cas, je mets un bol de pâtelle ou de pâtole sur un tabouret à côté du radiateur ou du radiateur.
2. Préparer les ingrédients nécessaires
Lavez les raisins secs et trempez-les eau chaude.
Séparez les écureuils des jaunes, versez 1 protéine pour le glaçage dans une tasse et mettez au réfrigérateur.
Broyez les jaunes avec le sucre, ajoutez 1 c. Crème sure, remue.
3. Cuisson de la pâte pour Pâques
Lorsque la pâte lève, transférez-la dans une casserole chaude.
Tout d'abord, ajoutez 3 tasses de farine, ajoutez les jaunes de châssis avec du sucre et commencez à malaxer la pâte. La consistance de la pâte devrait être un peu plus épaisse que pour un biscuit et sans morceaux. Ajouter plus de farine si nécessaire. Pétrir la pâte est l'étape la plus longue, qui prend généralement 30 à 40 minutes, alors installez-vous confortablement. Dans le même temps, les mains doivent être chaudes pour que la levure continue à faire son travail.
Lorsque la masse devient homogène et sans morceaux, il est temps de verser dans l'huile végétale. Continuer à pétrir la pâte.
Laissez la pâte pendant quelques minutes, tout en fouettant avec un mélangeur 2 blancs d'œufs en une mousse moelleuse.
Ajouter les blancs d'œufs à la pâte et pétrir à nouveau la pâte. Pâte prête doit devenir tendre, élastique et légèrement en retard sur les mains et les casseroles.
Séchez les raisins secs sur du papier essuie-tout et roulez-les dans la farine pour qu'ils ne se déposent pas pendant la cuisson. Versez un peu d'huile végétale sur vos mains et frottez-les. Verser les raisins secs dans la pâte et mélanger délicatement avec les mains 2-3 fois.
Couvrir la marmite d'un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit chaud. Après environ 1-1,5 heures, dégazez la pâte trempée dans huile végétale mains. Nous répétons la procédure dans 1 à 1,5 heure supplémentaire.
Saupoudrer les moules de farine. Nous étalons la pâte à environ la moitié de la hauteur des moules. Laisser à nouveau lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte remonte jusqu'aux bords des moules.
Nous envoyons le pasochki levé au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Si le cure-dent reste propre après le perçage, Pâques est prête.
4. Préparation du glaçage pour les pâtes
Nous sortons la protéine séparée du réfrigérateur et commençons à battre avec un mélangeur à basse vitesse. Verser le sucre glace, continuer à battre au batteur à petite vitesse jusqu'à formation de pics.
Nous sortons les pâtes des moules, graissons le dessus avec du glaçage et saupoudrons immédiatement de poudre prête à l'emploi. Laisser la pâte jusqu'à ce que le glaçage durcisse (minimum 1 heure). C'est tout. Notre plus délicieuse pâques prêt! bon appétit et joyeuses fêtes lumineuses !
Mais je ne me suis pas arrêté là et j'ai aussi essayé de faire du gâteau de Pâques selon une vraie vieille recette russe. Je vais vous expliquer en détail comment procéder, ainsi que comment faire cuire le gâteau de Pâques au four. J'ai remarqué qu'il y a une certaine confusion, certaines personnes appellent le gâteau de Pâques) En tout cas, cette recette a été enregistrée pour moi comme "Recette de Pâques au four", bien que Pâques soit généralement à base de fromage cottage.
Selon cette recette, les gâteaux de Pâques diffèrent en ce que des épices leur sont ajoutées, mais en quantité modérée, de sorte que le goût est toujours harmonieux, mais devient plus riche. Les gâteaux de Pâques eux-mêmes sont plus doux et plus savoureux que, par exemple, ceux achetés en magasin. C'est facile à cuisiner et la pâte ressort bien.
Quelques conseils pour préparer un délicieux gâteau au four. Assurez-vous de prendre produits de qualité. L'huile est la meilleure. Oeufs, de préférence de poules paysannes.
Selon cette recette, les petits et moyens gâteaux de Pâques (jusqu'à 15 cm de diamètre) sont bien obtenus. Si vous en avez besoin d'un énorme, faites-le cuire.
Au fait, j'ai fait cuire la moitié de la pâte, et il s'est avéré que deux petits gâteaux et un moyen.
Comment faire cuire un gâteau de Pâques au four: une recette avec une photo étape par étape
Des produits:
lait - 500-600 ml,
farine - 1 kg,
cognac - 30 gr,
huile - 250 gr,
jaunes - 10 pièces,
sucre - 350 gr.,
levure fraîche 40 gr.
Raisins (raisins + fruits confits) - 200 gr.
Épices moulues : cardamome, Noix de muscade, cannelle, clous de girofle - une demi-cuillère à café chacun. Aussi une demi-cuillère à café de zeste moulu, vanille, safran, si disponible.
Recette de Pâques au four
- Faire une pâte - chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, mélanger avec un demi-verre de farine et 40 g de levure émiettée. Remuer et mettre dans un endroit chaud pendant environ une heure et demie.
2. Faites tremper quelques fleurs de safran à l'avance (le cas échéant) dans une petite quantité de vodka, mais vous pouvez vous en passer. Faites également fondre 250 grammes de beurre, mais il ne doit pas être chaud, mais un peu tiède.
3. La pâte va lever.
4. Broyez 350 grammes de sucre avec dix jaunes, ajoutez-les à la pâte. Là - cognac, teinture de safran, épices. J'ai ajouté plus de zeste.
5. Tamiser la farine et pétrir la pâte, elle sera collante. Pétrissez pendant environ une heure avec vos mains.Dans les trente minutes, ajoutez le beurre fondu.
6. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant plusieurs heures - laissez-la lever deux fois, puis pétrissez-la deux fois. et mettez-le dans des formulaires. Les petits moules sont les meilleurs. Vous pouvez utiliser du papier spécial pour les gâteaux de Pâques. Ou vous pouvez simplement prendre une sorte de bocal en fer, par exemple du café ou une tasse en fer, le déposer avec du parchemin et y cuire.
7. La pâte doit être étalée environ la moitié de la forme ou un peu moins. Et laissez-le se lever. Il ne doit pas occuper plus des deux tiers du formulaire. (J'ai même ajouté du parchemin supplémentaire aux formulaires papier, juste au cas où).
8. Cuire exactement comme Gâteau d'Alexandrie. Mettre à four froid. Au début, cuire 10 minutes à une température de 100 degrés, puis 15 minutes à 150 et encore 15 minutes à deux cents. N'ouvrez pas le four. Vérifier ensuite avec une pique à brochette la cuisson. Ce temps m'a suffi, car les gâteaux de Pâques ne sont pas gros. Si le dessus commence à brûler, recouvrir de papier sulfurisé humide. Lorsque les gâteaux sont prêts, éteignez le four et laissez-les encore 40 minutes. Ensuite, retirez-les, ils doivent refroidir sur le côté.
- Farine de blé - 1 kg;
- Sécher levure à action rapide- 16 gr. ou 6 cuillères à café;
- Lait de vache - 0,5 litre;
- Jaunes de poulet - 10 pcs.;
- Beurre ou margarine - 300 gr.;
- Sucre - 300 gr.;
- Raisins secs sans pépins - 300 gr.;
- Le zeste d'une orange ou d'un citron - facultatif ;
- Vanilline - 1 gr.
Pour le fudge protéiné :
- Sucre en poudre - 1 tasse ou 150 gr.;
- Blanc d'oeuf - 2 pièces;
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
Saupoudrer pour les gâteaux de Pâques - 1 paquet.
Processus de cuisson :
Pâte pour gâteaux de Pâques
La préparation du gâteau de Pâques commence par une pâte (pâte à levure active liquide). Par conséquent, préparez d'abord un bol dans lequel vous devez verser 350 ml de lait tiède, mais pas chaud. Ensuite, vous devez progressivement verser le frisson et attendre environ 5 minutes pour qu'il se dissolve bien dans le lait.
Ajouter 1 tasse de farine tamisée au lait avec la levure et mélanger immédiatement jusqu'à consistance lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laissez la future pâte environ 30 minutes dans un endroit chaud. Si la pièce est fraîche (en règle générale, le chauffage est éteint dans les appartements au printemps), pour que la pâte s'adapte mieux, vous pouvez collecter de l'eau tiède dans un bol et y mettre un bol de pâte. Sur le dessus de la pâte, assurez-vous de la couvrir avec un couvercle ou faites glisser le bol dessus avec du film alimentaire.
Pâte sucrée pour gâteaux de Pâques aux raisins secs
Pendant que la pâte lève, vous devez faire la cuisson. Les protéines doivent être séparées des jaunes, puis battre les jaunes avec un mélangeur ou un mélangeur. Après cela, versez le sucre dans les jaunes et battez bien à nouveau jusqu'à ce que de la mousse se forme.
Sortez le beurre ou la margarine du réfrigérateur bien avant de préparer la pâte ou réchauffez-la au micro-ondes. Ensuite, ajoutez du beurre ramolli ou de la margarine aux jaunes et battez à nouveau pour que toute la consistance soit homogène.
Dès que le temps de lever de la pâte est terminé, ajoutez-y les jaunes et le beurre et mélangez, refermez le bol avec la pâte, et mettez-le dans un endroit chaud pour que la pâte double à nouveau, une heure suffira pour ce.
Il est préférable de choisir des raisins secs pour les gâteaux de Pâques sans pierres, de verser de l'eau chaude dessus pendant plusieurs minutes, de rincer et de sécher. Saupoudrer ensuite de farine.
Lorsque la pâte lève deux fois, il faut la pétrir très soigneusement, mais sans fanatisme, et la laisser à nouveau lever pendant 30 minutes. Après cela, ajoutez le reste de farine et de lait, mélangez, puis versez les raisins secs et pétrissez. De la vanilline et du zeste doivent également être ajoutés à la pâte (facultatif). La pâte sera très douce et mousseuse. Il devra être laissé dans un endroit chaud pendant encore 1 heure. Et pour que le dessus de la pâte ne s'enroule pas, placez-le dans un bol et recouvrez-le d'un couvercle, puis placez-le dans un endroit chaud. D'en haut, il est souhaitable de graisser la pâte avec du tournesol ou huile d'olive pour qu'une croûte ne se forme pas.
Pendant ce temps, préparez des moules à cake, graissez les moules à cake avec de l'huile et tapissez les moules cylindriques de papier huilé. Mettez la pâte dans les formes préparées de manière à ce qu'elle ne remplisse pas plus de 1/3 du formulaire. Lorsque toute la pâte pour les gâteaux de Pâques aux raisins secs est disposée dans les moules, il faudra qu'elle lève un peu plus dans les moules avant la cuisson. Ce processus prendra environ 20 minutes dans un endroit chaud, il est pratique de garder les gâteaux de Pâques à monter sur une assiette chaude par le haut.
Le four doit être bien chauffé et réglé sur 180-190°C, mais pas plus. Maintenant, lorsque la pâte est levée, les formulaires peuvent être envoyés au four. Le gâteau de Pâques aux raisins secs est cuit pendant environ 35 à 40 minutes, le temps de cuisson dépend de la taille du moule. Sortez les gâteaux de Pâques finis et vérifiez-les avec un bâton en bois, si le bâton est sec, sans morceaux de pâte, ils sont prêts. La cuisson doit être recouverte d'une serviette sur le dessus pendant quelques minutes pour qu'elle "atteigne".
Pendant que les gâteaux sont au four, vous devez préparer le glaçage pour l'arrosage. Pour faire le glaçage, battre deux blancs d'œufs réfrigérés jusqu'à consistance mousseuse.
Ajoutez progressivement du sucre en poudre à la mousse protéinée et recommencez à battre pour que la masse augmente plusieurs fois et soit assez stable. Ajouter ensuite le jus de citron et battre à nouveau. Il est conseillé de battre les blancs au moment de la cuisson des gâteaux de Pâques au four. Parce que les petits pains graissés sèchent plus vite.
Retirez les gâteaux aux raisins secs des moules et versez-les avec cet arrosage sucré, saupoudrez de pépites de Pâques sur le dessus pour la décoration.
C'est tout, il reste à attendre Pâques et à prendre un échantillon !
Bon appétit et bonnes recettes !
