Bouillie de millet... La bouillie de mil est accessible à tous, et en même temps elle propriétés nutritionnelles dépassent considérablement les propriétés nutritionnelles d'une grande variété d'autres aliments ! Cependant, pour que la bouillie de mil soit vraiment saine et savoureuse, il est important d'apprendre à choisir la bonne céréale - le fait est que le mil, à partir duquel le mil est fabriqué, contient une quantité très impressionnante de graisse, qui entraîne inévitablement une oxydation progressive des grains et l'acquisition qu'ils ont un goût légèrement amer. Ainsi, lors du choix des céréales, veillez à faire attention à leur apparence, leur couleur et leur durée de conservation.
Les principales variétés de millet sont les galets et les grains polis entiers ou concassés. Les bardeaux se caractérisent par une amertume prononcée, il est donc préférable de ne pas l'utiliser pour la cuisson de la bouillie, mais les céréales polies peuvent se vanter d'une viscosité suffisamment élevée et de la capacité de bien bouillir. Par conséquent, elles doivent être prises pour préparer la bouillie. Plus la couleur jaune des grains est brillante, plus le goût de la bouillie finie sera saturé. Un mil trop clair rend la bouillie trop visqueuse, et si vous voulez qu'elle soit friable, vous devez choisir des grains de teintes foncées. Un rôle important est joué par la durée de conservation des céréales - un stockage trop long rend les grains amers. Certes, cela est tout à fait réparable - pour débarrasser la céréale de l'amertume, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus ou l'enflammer dans une casserole.
La technologie de fabrication de la bouillie à partir de mil a ses propres particularités qui lui sont inhérentes. Ainsi, pour que les grains bouillent mieux, au tout début de la cuisson, vous devez ajouter de l'eau, puis verser le lait seulement. Et les plats les plus appropriés pour la cuisson de la bouillie de mil seront des plats en argile ou en aluminium.
Avant d'envoyer le mil à la casserole, il doit être soigneusement trié, en éliminant les déchets et les grains de mauvaise qualité. Ensuite, il est transféré dans un tamis et lavé à l'eau froide courante jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ensuite, le mil est versé avec de l'eau chaude et attend qu'il bout (un verre et demi d'eau est pris dans un verre de céréales), après quoi la mousse en est retirée et bouillie à feu doux. Et quinze à vingt minutes après l'ébullition, un verre et demi de lait est ajouté aux céréales, ainsi que (si désiré) du sel et du sucre au goût. Dans le même temps, afin d'éviter que la bouillie ne brûle, il faut la remuer régulièrement tout au long du processus de cuisson. Dès que les céréales sont complètement cuites, vous pouvez servir la bouillie à table !
La bouillie de millet peut être servie à la fois comme plat indépendant et comme accompagnement de divers légumes ou viandes. Et pour le rendre encore plus délicieux, il est généreusement parfumé au beurre ou on y ajoute des légumes sautés.
INGRÉDIENTS:
- millet - 0,5 tasses;
- lait - 3 verres;
- sel - 0,5 c.
- sucre - 5 c. cuillères;
- fromage cottage - 400 g;
- œuf de poule - 4 pièces;
- vanilline - au goût;
- poudre à pâte - 1 c.
- abricots secs (coupés en morceaux) - 150 g;
- pêches (en conserve au sirop, 1 boîte) - 425 g;
- beurre - 50-70 g.
Cuire à l'avance la bouillie de millet friable à partir de lait, de millet, de sel, 1 c. cuillères à soupe de sucre, beurre. Refroidissez la bouillie.
Mélanger le fromage cottage, les œufs, 4 c. cuillères à soupe de sucre, de vanilline et de levure chimique. Ajouter la bouillie et les morceaux d'abricots secs. Bien mélanger. Placer dans un plat allant au four graissé.
Garnir de haché pêches en conserve... Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. La cocotte est délicieuse aussi bien tiède que froide !
Millet au four
INGRÉDIENTS:
- millet - 0,5 tasses;
- viande hachée - 300 g;
- œuf de poule - 1 pièce;
- farine de blé - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- lait - 1 verre;
- oignons verts - au goût;
- sel, poivre - au goût;
- muscade - 1/3 c.
- le beurre- 10g ;
- fromage à pâte dure - 100 g.
Faire bouillir le millet pendant 15 minutes, laisser refroidir. Chauffer le four à 200 ° C. Ajouter la viande hachée, le sel et un œuf au mil fini. À l'aide d'un mélangeur, broyer la masse jusqu'à l'état pâteux. Ajouter la farine, les épices, les oignons hachés, le lait.
Bien mélanger. Mettez la "pâte" dans n'importe quel plat allant au four graissé et étalez-la uniformément. Cuire au four pendant 10-15 minutes. Dès que le plat "se grippe" sur le dessus, retirez, égouttez l'excès de liquide et saupoudrez de fromage râpé. Remettre le plat au four et cuire encore cinq minutes, jusqu'à ce que le dessus du fromage soit doré. Sortez, laissez refroidir et servez !
Boulettes de millet au fromage
INGRÉDIENTS:
- millet - 100 g;
- lait - 250 ml;
- eau (froide) - 250 ml;
- bacon (fumé cru) - 70 g;
- œuf de poule - 1 pièce;
- fromage à pâte dure - 70 g;
- huile végétale (pour la friture) - 50 ml;
- sel, poivre - au goût;
- crème sure (pour la sauce) - 100 ml;
- ail (pour la sauce) - 1 gousse;
- oignons verts (pour la sauce) - au goût;
- aneth (frais) - 1 bouquet;
- chapelure - 100 g.
Verser le millet avec de l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10-12 minutes. Ensuite, ajoutez du sel, ajoutez du lait et faites cuire jusqu'à tendreté.
Pendant que le porridge cuit, hachez le bacon fumé cru et faites-le frire dans une poêle. Ajouter le bacon frit et le poivre à la bouillie légèrement refroidie. Hacher finement l'aneth, râper le fromage. Ajouter l'aneth, le fromage râpé, l'œuf à la bouillie. Mélangez le tout soigneusement. Former des boules avec les mains mouillées. Paner les boulettes de viande dans la chapelure et les faire frire dans une poêle préchauffée avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à ce que brun doré... Retournez et faites frire de l'autre côté. Les morceaux sont prêts.
Kulesh "Présent"
INGRÉDIENTS:
- millet - 1,5 tasses;
- porc - 500 g;
- saindoux - 200 g;
- oignons - 2 pièces;
- pommes de terre - 5 pièces;
- sel au goût.
Couper le porc en petits morceaux. Versez cinq verres d'eau dans un chaudron ou une casserole, mettez la viande et laissez cuire 20-25 minutes. Saler le bouillon.
Les conseils de « Économie »
Pour préparer le bouillon, il vaut mieux prendre immédiatement un chaudron ou des plats résistants à la chaleur afin d'envoyer le kulesh au four dans le même récipient.
Pendant que la viande cuit, préparez le millet. Pour ce faire, rincez-le bien à l'eau froide. Versez de l'eau bouillante sur les céréales, ajoutez un peu de sel et faites cuire pendant cinq minutes (pour que l'amertume disparaisse). Puis égouttez toute l'eau. Hacher finement l'oignon. Couper le bacon en petits morceaux. Tout d'abord, faites frire le bacon dans une poêle. Ajouter l'oignon haché au bacon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré. V bouillon tout prêtétaler les pommes de terre, coupées en lanières. Le bouillon doit être goûté avec du sel et, si nécessaire, salé.
Mettez le millet sur les pommes de terre et sur le dessus - "faites frire" du bacon avec des oignons. Placer le chaudron dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Bâtonnets de bouillie de millet frit
INGRÉDIENTS:
- millet - 100 g;
- oignon - 1 pièce;
- œuf de poule - 1 pièce;
- farine de blé - 2 c. cuillères;
- sel au goût;
- chapelure - 50 g;
- huile végétale - pour la friture.
Cuire le millet. Bouillie prête refroidir sans ajouter d'huile. Ajouter l'oeuf, les oignons sautés, la farine et le sel. Formez des bâtonnets ou des boulettes de viande, roulez-les chapelure... Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sans retirer de la casserole, couvrir et cuire à la vapeur pour réchauffer. Servir avec une salade de légumes.
tarte au millet
INGRÉDIENTS:
- millet - 2 verres;
- œuf de poule - 2 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- courgettes - 2 pièces;
- carottes - 1-2 pièces;
- pâte de tomate - 3 c. cuillères;
- viande hachée - 500 g;
- huile de maïs (tout raffiné peut être utilisé) - 4 c. cuillères;
- épices (sel, piment de la Jamaïque, origan) - au goût;
- lait - 50-80 ml;
- ail - 2 gousses;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- poivre bulgare - 1 pc.
Rincer le millet et faire bouillir dans de l'eau salée. Laisser refroidir légèrement pour éviter le caillage lors de l'ajout d'œufs.
Couper l'oignon en cubes, diviser en deux parties. Couper les carottes en petits cubes. Courgettes - en cubes. Sur le huile végétale faire revenir la moitié de l'oignon, ajouter la viande hachée, 2 c. cuillères pâte de tomate... Apportez-le à la préparation.
Faire revenir séparément la seconde moitié de l'oignon avec les carottes, les courgettes et le poivron. Enfin, ajoutez le reste de concentré de tomate et l'ail pressé au presse. N'oubliez pas d'ajouter du sel et des épices au goût. Ajouter les œufs et le lait au millet refroidi. Bien mélanger.
Lubrifier la forme (de préférence fendue) avec de l'huile. Tapisser les côtés et le fond du moule de millet. Ensuite, étalez une couche de viande hachée. Sur elle - une couche de masse de mil. Vient ensuite une couche de légumes. La dernière couche est constituée de masse de mil.
Lubrifier la surface avec de la crème sure et placer dans un four préchauffé à 220 ° C pendant 20 minutes. Donner tarte toute faite refroidir, seulement ensuite ouvrir et libérer de la forme.
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3 meilleures recettes
La bouillie de millet est non seulement savoureuse, mais aussi très saine. Ceux qui utilisent régulièrement de la bouillie de mil n'ont aucun problème de surpoids, de problèmes cardiaques, ils sont pour la plupart de bonne humeur, ainsi qu'une excellente peau et des cheveux luxueux. Et ce n'est pas toute la liste des avantages de la bouillie de mil pour notre corps, vous ne devriez donc pas vous laisser emporter par des plats à la mode à l'étranger, il est préférable de tourner votre regard vers un tel simple et nourriture saine comme la bouillie de mil. Alors, je vous explique comment cuisiner une délicieuse bouillie de mil.
Ingrédients:
- 1,5 tasse de millet
- 3 verres d'eau
- 1 cuillère à café sel
- 40-50 gr. le beurre
- Tout d'abord, nous mesurons la quantité de mil requise. Pour une famille de deux ou trois personnes, un verre de mil suffit, pour un plus grand nombre de personnes ou pour les amateurs de mil, on dose un verre et demi.
- Comme vous le savez, le mil est obtenu à partir de mil et le magasin reçoit généralement un produit épluché sans flocons. Mais dans tous les cas, il est conseillé de trier le mil afin d'éliminer les grains non raffinés ou les cailloux piégés accidentellement.
- Versez de l'eau bouillante sur les céréales triées. Ne soyez pas paresseux et ne rincez pas simplement le mil avec de l'eau, mais versez de l'eau bouillante dessus. Dans ce cas, la bouillie de mil deviendra jaunâtre et sans arrière-goût spécifique. D'accord, il n'est pas du tout difficile de chauffer un litre d'eau bouillante, mais la bouillie en sortira beaucoup plus savoureuse.
- Remuez les céréales avec une cuillère pour que la poussière s'éloigne mieux du mil, égouttez soigneusement l'eau.
- Mettez le millet lavé dans une casserole à fond épais, versez eau froide... S'il y en a, alors nous utilisons de l'eau purifiée ou structurée. Sinon, de l'eau potable régulière fera l'affaire.
- Nous mettons la casserole sur le feu, n'oubliez pas d'ajouter du sel à la bouillie. Je mets toujours une cuillère à café de sel, la bouillie s'avère légèrement salée. Ajoutez la quantité de sel à votre convenance.
- Lorsque l'eau dans la casserole bout, réduisez le feu pour que la bouillie de mil bout tranquillement. Couvrir le pot avec un couvercle.
- Cuire la bouillie de millet pendant 10 minutes. Habituellement, le mil est presque prêt à ce moment-là. Essayons. Si les grains sont encore denses, faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Éteindre le feu, mettre le beurre dans la bouillie de mil. La quantité d'huile dépend exactement de vous. C'est juste le cas lorsque vous ne pouvez pas gâcher la bouillie de mil avec du beurre. Si quelqu'un suit un régime, rien ne peut être fait à ce sujet et vous devrez abandonner l'huile.
- Mélangez doucement la bouillie - il est utile que le grain "respire l'air", couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la reposer pendant dix à quinze minutes.
- Mettez la bouillie de millet légèrement refroidie sur des assiettes, mettez en plus un petit morceau de beurre. C'est tout, comme vous pouvez le voir, la recette de la bouillie de mil est extrêmement simple et rapide.
- Mettez la bouillie de millet légèrement refroidie sur des assiettes, mettez en plus un petit morceau de beurre. C'est tout, comme vous pouvez le voir, la recette de la bouillie de mil est extrêmement simple et rapide. Il est idéal pour préparer un accompagnement de viande, mais si vous souhaitez savourer une bouillie de mil au petit-déjeuner, il est préférable de la faire cuire dans du lait. Dans ce cas, voir la recette suivante.
- 1 verre de millet
- 2 verres d'eau
- 2 tasses de lait
- une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe Sahara
- 40 grammes le beurre
- raisins secs, baies (facultatif)
Bouillie de millet au lait
Il n'y a rien de mieux qu'une bouillie de millet fraîchement préparée avec du lait pour commencer la journée vigoureusement, pleine de force et d'énergie. Préparer ce plat sain est très simple, mais il y en a un petit secret, ou plutôt deux. Alors, nous poursuivons notre lecture pour découvrir quel est le secret de la délicieuse bouillie de mil au lait.
Ingrédients:
Bouillie de potiron et millet
Si parler de alimentation saine, alors tout d'abord, vous devez vous rappeler la recette de la bouillie de mil à la citrouille. La bouillie s'avère tendre et parfumée, tout comme les enfants et les adultes, et les petits morceaux de citrouille sont comme des morceaux de soleil dans chaque assiette ! Vous pouvez faire cuire cette bouillie de millet dans de l'eau ou avec l'ajout de lait.
Ingrédients:
- 1 verre de millet
- 500 grammes citrouille
- 2,5 tasses d'eau
- lait au goût
- sucre au goût
- une pincée de sel
- 30-40 grammes. le beurre
- raisins secs, cannelle (facultatif)
- Alors, d'abord, faites bouillir la citrouille hachée dans de l'eau, faites cuire pendant 15 minutes.
- Pendant que le potiron bout, nous trions aussi mon mil. Il est préférable de ne pas simplement laver le mil, mais de verser de l'eau bouillante dessus, comme décrit dans la première recette. Nous vidons l'eau.
- Ajoutez du millet bien lavé à la citrouille à moitié finie, faites cuire la bouillie sous le couvercle pendant 15 minutes. On regarde plus loin étape par étape
Recettes étape par étape pour une casserole de bouillie de millet délicieuse et hautement nutritive
2017-09-28 Natalia DanchishakClasse
Recette
Temps
(min)
Portions
(gens)
En 100 grammes plat cuisiné
8 grammes
16 grammes
Les glucides
38 grammes329 kcal.
Option 1. Casserole de bouillie de millet - version classique
Tout le monde ne sait pas que le millet peut être utilisé pour faire non seulement de la bouillie, mais aussi une savoureuse et cocotte saine... Cette recette a ses racines en Amérique, c'est là que le plat a été préparé pour la première fois.
Ingrédients
- 2.5 pile. eau filtrée;
- sucre cristallisé - au goût;
- empiler. Millet;
- demi-pile. crème aigre;
- deux oeufs;
- 50g de beurre.
Vous devez d'abord préparer une bouillie friable. Trier le millet, rincer abondamment. Mettre dans une casserole, verser de l'eau potable et cuire jusqu'à tendreté. Retirer du feu et laisser refroidir.
Transférez la bouillie refroidie dans un bol profond, ajoutez-y du sucre cristallisé, des œufs et de la crème sure. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Faire fondre le beurre au bain-marie et verser dans la masse de mil. Remuer à nouveau.
Mettez la masse résultante dans moule en silicone et tassez-le légèrement. Mettre au four et cuire jusqu'à coloration dorée. La température doit être de 180°C.
La cocotte cuite peut être servie avec de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture. Ajustez la quantité de sucre en fonction de vos préférences.
Option 2. Casserole de bouillie de millet - une recette rapide dans une mijoteuse
Les plats dans un multicuiseur sont préparés rapidement et, surtout, ils s'avèrent beaucoup plus savoureux que ceux cuits sur la cuisinière ou au four. Il suffit de préparer tous les ingrédients, de les mettre dans l'appareil et vous pouvez vaquer à vos occupations en toute sécurité sans craindre que le plat ne brûle. La recette est rapide, car elle ne nécessite pas de surveillance constante. De plus, tout peut être posé le soir et le matin, vous pouvez prendre un délicieux petit-déjeuner sain.
Ingrédients
- bouillie de mil - 400 g;
- sucre cristallisé - une demi-pile.;
- 20 g de beurre ;
- trois oeufs;
- 100 g d'abricots secs ;
- 50 g de crème sure 15%.
Recette de cuisine pas à pas
Rincer les abricots secs, verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer un quart d'heure. Égoutter l'infusion, et couper les fruits secs gonflés en petits morceaux. Mettre dans la bouillie et remuer.
Mélanger les œufs dans une assiette creuse avec le sucre cristallisé et la vanille. Bien agiter avec un fouet. Versez le mélange dans la bouillie de millet et remuez.
Lubrifiez le bol de l'appareil avec de l'huile et mettez-y le blanc de millet. Activez le mode cuisson. Réglez le temps sur 40 minutes. Laissez encore une demi-heure en mode « chauffage ».
Vous n'avez pas besoin de faire bouillir le mil, mais versez-le avec de l'eau tiède et laissez-le pendant quelques heures. Observer proportions correctes céréales et liquides: pour une partie de mil, vous devez prendre deux parties d'eau.
Option 3. Casserole de bouillie de millet avec fromage cottage et carottes
Beaucoup d'enfants n'aiment pas le fromage cottage et les carottes. Cette option cocotte vous permettra de nourrir votre enfant de manière délicieuse et surtout très plat sain... Millet combiné avec du fromage cottage délicat et carottes sucrées - la meilleure façon pour le petit déjeuner.
Ingrédients
- gros œuf;
- sel;
- 250 g de fromage cottage;
- yaourt nature ou crème sure faible en gras;
- bouillie de mil - 300 g;
- beurre et huile végétale;
- carotte;
- sucre cristallisé - 50 g.
Recette de cuisine pas à pas
Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Nous étalons le légume dans une casserole avec préchauffé huile végétale et faire frire pendant environ cinq minutes, en remuant constamment. Versez ensuite un peu d'eau bouillante et continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que les carottes deviennent molles.
Mélanger la bouillie de millet avec un œuf. Ajouter le fromage cottage, le sucre granulé et ragoût de carottes... Bien mélanger. Pour obtenir une masse homogène.
Graisser la forme avec de l'huile. Nous y étalons la masse de mil et la nivelons avec une cuillère. Mettez quelques morceaux de beurre sur le dessus. Nous mettons dans un four préchauffé à 180 C. Nous cuisons pendant une demi-heure. Retirez la cocotte du four, laissez refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude, coupez-la en portions et servez avec de la crème sure ou du fromage cottage naturel.
Pour se débarrasser de la poussière qui colle les grains, rincez le mil dans eau chaude... Ne remuez pas la bouillie pendant la cuisson. Faites-le cuire à feu très doux, couvert.
Option 4. Casserole de bouillie de millet avec champignons et viande
Une cocotte savoureuse peut être préparée pour le déjeuner ou le dîner. Cette option est faible en calories. Le millet est riche en potassium et en phosphore. Les plats à base de cette céréale aident à éliminer les toxines et affaiblissent les effets nocifs des antibiotiques.
Ingrédients
- deux piles Millet;
- herbes fraîches;
- deux oeufs;
- huile végétale;
- 50 ml de lait;
- sel de cuisine;
- deux oignons;
- poivre fraîchement moulu;
- 300 g de champignons frais;
- 50 g de crème sure;
- Carotte;
- 50 g de concentré de tomates ;
- trois gousses d'ail;
- un demi-kilo de viande hachée.
Recette de cuisine pas à pas
Rincer le mil, ébouillanter à l'eau bouillante, mettre dans une casserole et couvrir d'eau une à deux. Mettez le feu et laissez mijoter à feu moyen une dizaine de minutes jusqu'à ébullition.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Lavez les carottes épluchées et coupez-les en cercles. Essuyez les champignons avec une éponge humide. Laissez les petits champignons entiers et coupez les gros en quatre. Préchauffer une poêle avec de l'huile. Y déposer les champignons et les légumes. Faire frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter la pâte de tomate et l'ail tranché dans la poêle. Remuer et retirer du feu.
Épluchez le deuxième oignon et hachez-le finement. Faire revenir les oignons dans une poêle séparée avec la viande hachée. Remuez constamment pour qu'il n'y ait pas de gros grumeaux. Salez et poivrez, ajoutez le concentré de tomate, mélangez et retirez du feu.
Mettez la bouillie refroidie dans un bol, ajoutez-y du lait et des œufs. Remuer. Recouvrez le formulaire de parchemin. Mettez-y un tiers de la bouillie de mil. Lisser les champignons et les légumes frits sur le dessus. Mettez la moitié de la bouillie sur le dessus, sur laquelle vous étalez viande hachée... Mettez le reste de la bouillie dans la dernière couche. Lisser et badigeonner de crème sure.
Envoyez le formulaire au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 200 C. Refroidir la cocotte préparée et broyer avec des herbes fraîches.
Les champignons peuvent être remplacés par des pleurotes ou champignons forestiers, dans ce cas, ils doivent d'abord être bouillis. La viande hachée convient au poulet, au porc, au bœuf ou aux mélanges.
Option 5 : Casserole de bouillie de millet aux pommes
Les pommes ajoutent de la saveur et de la jutosité à votre casserole. Cette option plaira particulièrement aux enfants.
Ingrédients
- pommes - 150 g;
- sel;
- deux oeufs;
- sucre cristallisé - 15 g;
- lait - 750 ml;
- beurre - 120 g;
- millet - 250 g;
- huile maigre.
Recette de cuisine pas à pas
Mettez le lait sur le feu et portez à ébullition, salez-le légèrement. Bien rincer le millet et verser dessus avec de l'eau bouillante. Mettez les céréales dans le lait bouillant et remuez.
Ajouter environ un tiers du beurre mou à la bouillie chaude et remuer. Refroidir complètement.
Transférer la bouillie dans un bol profond, battre les œufs crus et ajouter le sucre cristallisé. Remuer.
Lavez les pommes, coupez-les en deux et retirez le trognon. Coupez la pulpe des fruits en petits morceaux. Ajouter à la bouillie de millet et remuer.
Mettre la masse obtenue dans un moule en silicone et placer dans un four préchauffé pendant quarante minutes. Placer la cocotte sur une assiette, la couper en portions et servir avec du beurre fondu.
Les pommes pour les casseroles sont meilleures pour les variétés aigre-douces. Pour éliminer l'amertume, faites rôtir le millet dans une poêle sèche.
Le millet est la graine du millet, l'une des céréales les plus cultivées en Russie. Les plats préparés avec l'ajout de millet sont sains et assez satisfaisants, ils sont pleins de protéines, de graisses et de vitamines.
Caractéristiques des gruaux de mil
Le millet est pratiquement hypoallergénique parmi les autres céréales, c'est pourquoi il est si bien absorbé par l'organisme même chez une personne ayant une digestion assez capricieuse. Mais les plats de mil ont aussi un effet tonique, urinaire et diaphorétique. Et le mil est également recommandé lors de la prise d'antibiotiques, car avec son aide, les corps résiduels et diverses toxines sont éliminés.
Assurez-vous de faire attention à la date de fabrication de la céréale, car sa durée de conservation n'est que de six mois, après quoi elle commence à avoir un goût amer. Pour que la céréale n'ait pas un goût amer, avant la cuisson, il faut la placer dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, ou la chauffer dans une poêle chaude non trempée, puis rincée plusieurs fois.
Un grand nombre de simples et plats délicieux qui séduira aussi bien le gourmet que la personne surveillant son poids.
Presque tous les plats sont diététiques ou maigres, s'ils ne sont pas trop utilisés pour ajouter du rôti et de la douceur.
Bouillie
Dans toutes les recettes de bouillies de mil, la base est d'abord préparée, en fait la céréale elle-même: d'abord, le mil est trié et nettoyé des grains noirs, après quoi il est ébouillanté ou versé avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes afin qu'il ne pas de goût amer à l'avenir, et lavé à l'eau tiède ou froide à l'aide d'un tamis jusqu'à ce que l'eau ne devienne pas claire.
Pour la bouillie de mil ordinaire, de l'eau ou du lait est ajouté à raison de 1 verre de céréales pour 3 verres de liquide. Porter à ébullition à feu moyen et cuire à feu doux pendant 10 minutes en moyenne. Après ébullition, du sel et du sucre sont ajoutés au besoin. Il est préférable de faire cuire la bouillie avec un couvercle ouvert dans une casserole en fonte. Lorsque la bouillie est prête, n'oubliez pas d'ajouter du beurre. Ensuite, vous devez couvrir la casserole avec un couvercle, la retirer du brûleur et l'envelopper pour que la bouillie absorbe tout le liquide restant et gonfle.
Délicieux et petit-déjeuner sain il y aura de la bouillie avec l'ajout de citrouille fraîche. Ici, en plus des ingrédients standard, vous aurez besoin de vanilline, de citrouille fraîchement épluchée et de raisins secs. Pour préparer ce plat, 300 grammes de potiron sont épluchés et coupés en gros morceaux. Les morceaux résultants sont placés dans un récipient et remplis d'eau afin qu'ils soient complètement recouverts. Tout le contenu de la casserole est porté à ébullition et cuit pendant 20 minutes.
Un plat traditionnel russe à base de gruau de mil, bien sûr, est jaune bouillie friable, qui peut être cuit aussi bien dans l'eau que dans le lait. Les vrais gourmands peuvent ajouter de la confiture, du sucre et des raisins secs avec des abricots secs à la bouillie.
Le millet et les raisins secs sont lavés. Battez la citrouille bouillie avec un mélangeur, ajoutez-y des céréales, du sel et des raisins secs trempés. Mettez la casserole sur feu doux et laissez cuire 5 minutes, puis versez un litre de lait tiède et laissez cuire encore 15 minutes sans oublier de remuer. Ajouter 100 grammes de sucre et 1 gramme de vanilline. Lorsque le porridge est cuit, remplissez-le de beurre, couvrez et insistez.
Le porridge peut également être préparé comme deuxième plat en y ajoutant de la viande et en y faisant frire. Ici, vous devez également prendre filet de poulet, carottes, oignons, concentré de tomate.
Tout d'abord, nous préparons la base - la bouillie. Pendant qu'il cuit, on se livre au filet (400 grammes). Coupez-le en cubes, faites-le frire dans une poêle pendant environ 7 minutes, poivrez, salez, puis ajoutez les morceaux de poulet déjà frits à la bouillie, mélangez, laissez cuire encore 15 minutes.
Cuisson de la friture - ajoutez une cuillerée de pâte de tomate aux carottes râpées avec des oignons hachés et faites frire. Lorsque la bouillie est cuite, la friture est ajoutée à la casserole, tout est mélangé, porté à ébullition et cuit pendant encore 2 minutes. Éteignez le feu et insistez sur la bouillie avec le couvercle déjà fermé.
Si vous avez une mijoteuse, vous pouvez essayer une autre version de la bouillie - du millet et du riz. Préparez les céréales (mil et riz) et mélangez-les. Mettez le mélange dans une mijoteuse, ajoutez 4 verres de lait et 2 verres d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé et du sel. Le mode « Bouillie de lait » est réglé sur 50 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez l'huile et mélangez le tout.
Pour le goût, vous pouvez ajouter des raisins secs pré-trempés ou des abricots secs.
Soupes
Les gruaux de mil sont également souvent utilisés pour préparer les entrées. Un exemple de ceci est la soupe aux oreilles diététique ou la soupe de mil avec de la viande.
Le Wuhu peut être préparé à la maison et à l'extérieur à partir de poisson fraîchement pêché. Les têtes, les queues ou le poisson entier sont pris. Il est préférable de retirer les branchies et les yeux des têtes de poisson, de les laver, de les saler et de les faire bouillir. Préparez un verre de céréales. À partir de légumes, des pommes de terre, des carottes et des oignons sont placés dans l'oreille, qui sont coupés en cubes.
Retirez le poisson bouilli et placez les céréales dans l'eau. Assaisonner de poivre, de feuilles de laurier et de légumes. Après avoir porté à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Remettre le poisson et porter à nouveau à ébullition. Au moment de servir, décorez d'herbes fraîches hachées.
Pour l'option soupe de mil avec de la viande, une livre de filets de poulet et de légumes suffisent. Faire bouillir la viande dans de l'eau salée et poivrée. Hacher finement l'oignon et les carottes et les faire revenir dans de l'huile végétale. Couper les pommes de terre épluchées en cubes. Préparez un verre de millet comme pour la bouillie. Lorsque la viande est cuite, vous devez la couper en morceaux et la remettre dans la poêle. Ajouter les pommes de terre et le millet, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 20 minutes en écumant. Ensuite, mettez le rôti et portez à nouveau à ébullition.
Deuxième cours
Pour ceux qui jeûnent recette intéressante sera rouleaux de chou maigre, pour lequel vous avez besoin de 200 grammes de millet, un petit oignon, une carotte, deux poivrons, trois tomates, oignons verts, persil et chou chinois.
Nous préparons et cuisons le mil. Démontez les choux par les feuilles, mettez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute, retirez et laissez refroidir. Faites frire des oignons finement hachés en y ajoutant des carottes râpées et du poivre bulgare. Mélangez le tout avec du millet bouilli.
En préparation feuilles de chou mettre la garniture et les envelopper soigneusement, puis mettre les rouleaux de chou dans des casseroles ou une plaque à pâtisserie. Mettez les tomates dorées sur le dessus, ajoutez un peu d'eau et faites cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.
Les escalopes et boulettes de fromage de mil sont économiques et savoureuses à la fois.
Pour les côtelettes, vous avez besoin d'un verre de gruau de mil, 100 grammes de n'importe quel qualité dure, un oeuf cru, aneth et chapelure.
Faire bouillir le millet et laisser refroidir. Ajouter un œuf, du fromage finement râpé, de l'aneth haché, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger le tout et former des escalopes. Les rouler dans la chapelure et les faire frire des deux côtés. Pour les boulettes de viande, des oignons frits sont placés à la place du fromage.
Produits de boulangerie
Curieusement, mais le mil est utilisé en boulangerie à la fois sous forme de céréales et sous forme de farine.
Par exemple, trois couches délicieuses et tendres casserole de fromage cottage serait parfait petit déjeuner du matin ou juste un régal. Produits de boulangerie à trois couches: pour la première couche - lait, gruau de mil, sucre, beurre; pour le second - fromage cottage, sucre en poudre, œuf cru et crème sure; la troisième couche est constituée de pommes, de sucre cristallisé et de jus de citron.
