Accueil Kashi Pain d'Adjarie. Cuisine géorgienne. Recette de khachapuri d'Adjarie. Cuisine géorgienne - Adjarie Khachapuri au fromage

Kashi

Pain d'Adjarie. Cuisine géorgienne. Recette de khachapuri d'Adjarie. Cuisine géorgienne - Adjarie Khachapuri au fromage

Yulia Peresild est une actrice célèbre qui a joué un nombre incroyable de rôles mémorables dans le cinéma russe. Certaines des meilleures peintures sont "The Edge", "Yesenin", "Battle for Sevastopol". C'est une fille vraiment talentueuse qui a vraiment réussi à réussir grâce à son talent naturel. Dans les médias, des détails sur la vie personnelle de Yulia Peresild apparaissent souvent, des faits incriminants, mais tous les fans savent qu'elle est l'une des seules artistes à avoir une réputation sans tache.

Biographie

Le lieu de naissance de l'actrice est la ville de Pskov, où elle est née le 09/05/84. En ce qui concerne sa famille, il est sûr de dire qu'ils n'avaient aucune prédisposition ou caractéristique. Mon père était engagé dans l'écriture et le développement d'icônes, et ma mère était enseignante. Malgré ces différentes professions de parents qui n'étaient pas liés à l'industrie cinématographique, elle voulait devenir une célébrité depuis son enfance.

De bonnes données vocales lui ont permis de faire partie du groupe musical Equalizer. Dès la petite enfance, elle s'est efforcée de devenir une personnalité brillante et inégalée, ce qu'elle a bien fait. Les parents ont soutenu leur fille dans tous les efforts. Les données vocales et les compétences d'acteur l'ont aidée à obtenir un succès incroyable. À l'école, les enseignants admiraient le talent de la fille.

Julia Actrice talentueuse et belle fille

Déjà à l'âge de 11 ans, elle a pu avoir l'opportunité de jouer dans l'émission télévisée "Morning Star". Bien sûr, rester à Moscou n'a fait qu'augmenter son désir de devenir actrice et de se développer à cet égard. Une carrière créative est devenue le but de la vie de Julia. Elle a passé toute son enfance en répétitions. Elle a participé à des concerts organisés dans divers orphelinats, a visité diverses institutions sociales avec son équipe et a même fait partie de l'équipe KVN. En général, de toutes les manières possibles a attiré l'attention sur sa personnalité.

Après avoir reçu une formation scolaire, il entre à l'école de théâtre, choisissant pour cela la ville de Moscou. Mais les rêves ont été brisés du jour au lendemain, car elle n'a pas pu réussir les examens. De retour chez elle, elle entra à l'institut local de la faculté pédagogique. Pendant une année entière, elle a fait des plans pour entrer à nouveau à l'institut de théâtre. Pendant cette longue période, elle a même réussi à tourner avec son duo vocal personnel, qui comprenait son ami Vyacheslav Rakhman. "Night platform" était le nom de leur association.

Julia Peresild: photo

Bien sûr, elle rêvait de quelque chose de complètement différent. En général, un an plus tard, elle soumet délibérément ses documents à toutes les écoles et instituts de théâtre. C'est la commission d'admission du GITIS qui l'a invitée à rester en formation. Bien sûr, Peresild a accepté avec joie.

Théâtre

Après une année d'études, elle a eu l'opportunité de se produire sur la scène de plusieurs théâtres. En 2006, elle a reçu son diplôme tant attendu, ayant derrière elle une expérience au théâtre sur Malaya Bronnaya. Le premier travail sérieux a été la pièce "Figaro". Sur la scène du Théâtre des Nations, elle a pu facilement jouer le rôle de son héroïne. À l'avenir, elle a continué à travailler ici, participant à des œuvres telles que "Bullfinches", "Swedish Match", "Groom" et autres.

Avec Chulpan Khamatova sur la scène du théâtre

La coopération avec le théâtre sur Malaya Bronnaya n'a pas été moins fructueuse. En 2010, elle a été nominée pour l'un des prix les plus sérieux. "Crystal Turandot" était le nom du prix que Yulia pouvait recevoir. À l'avenir, elle a participé à plusieurs reprises aux productions du théâtre présenté, il y avait une coopération avec d'autres associations de théâtre.

L'activité théâtrale au début de sa carrière était la principale pour la jeune actrice, mais progressivement, avec le développement de la popularité, elle s'est davantage impliquée dans le cinéma. Les films auxquels Yulia Peresild a participé ont presque toujours été un succès auprès des téléspectateurs.

Films

Le tout premier rôle dans les films de la jeune actrice était la série "The Plot", qui était incroyablement populaire à l'époque. La collaboration sur le même plateau avec Sergei Bezrukov s'est avérée incroyablement fructueuse. Bien sûr, il s'agissait de rôles épisodiques, mais de nombreux téléspectateurs ont quand même réussi à se souvenir de la brillante personnalité. Vient ensuite la photo "The Bride", où Yulia a également joué avec des maîtres non moins célèbres de son métier.

Image du film "Five Brides"

Mais le succès le plus important n'est venu qu'en 2008, après le tournage du film "Prisoner". Cette mystérieuse collaboration avec Alexei Uchitel hante Peresild tout au long de sa vie. De plus, avec ce réalisateur, elle a sorti un nombre considérable de films, dont le film "The Edge". Pour son rôle dans ce film, elle a été nominée pour plusieurs prix prestigieux.

En 2012, elle a reçu un prix pour sa contribution au développement du cinéma russe. Bien sûr, il est impossible de ne pas mentionner le film "Five Brides" - c'est une image comique, qui s'est avérée incroyablement intéressante. Avec Daniil Kozlovsky et d'autres actrices célèbres, ils ont pu transmettre tous les détails du scénario.

Extrait du film "Le Bourreau"

En 2015, elle a reçu le rôle principal dans le film "Battle for Sevastopol". C'était un travail incroyable et l'un des meilleurs de ces dernières années. Ensuite, elle a joué dans la série "Lyudmila Gurchenko" dédiée au célèbre chanteur. Agissant dans des images aussi vives, Yulia Peresild oublie complètement sa vie personnelle et qu'elle n'a pas de mari. Mais cela ne l'empêche pas d'élever deux belles filles et de construire une carrière. Elle est une célébrité réussie, attrayante et recherchée.

Actrice comme Lyudmila Gurchenko

Les films "Duelist", "Locust", "Stalingrad" ont apporté un succès incroyable à la jeune et prometteuse actrice. Aujourd'hui, elle joue activement dans diverses publicités et travaille au théâtre. Grâce à son désir, elle a pu obtenir un succès incroyable. À l'avenir, Julia Peresild aura un succès incroyable et le développement d'une fille talentueuse ne s'arrête pas. Elle s'efforce d'obtenir un succès incroyable dans son rôle professionnel. Peut-être que bientôt nous pourrons entendre la voix de l'actrice en tant que chanteuse.

Image du film "Battle for Sebastopol"

Vie privée

Bien sûr, la vie personnelle de Yulia Peresild ne pourrait pas être aussi brillante sans enfants, mais ce qu'elle n'a pas, c'est son mari. Pas une seule fois elle n'a été en couple avec des hommes qu'elle déclarerait sérieusement dans une interview. Tout au long de sa carrière, Yulia Peresild a été plus d'une fois l'otage de rumeurs et de nouvelles compromettantes. Elle était mariée à Alexei Uchitel, avec qui elle est très proche.

Y. Peresild et Alexey Uchitel

Ils rejettent de toutes les manières possibles toute connexion les uns avec les autres, mais il y a quand même des raisons d'y penser. Malgré tout, Maître a une femme, trois enfants avec qui il vit déjà pendant longtemps Par conséquent, ces informations ne peuvent être considérées que comme des rumeurs.

En 2009, Yulia a eu son premier enfant, et c'est Alexei Uchitel qui a été nommé son père, selon les médias. Le problème est que l'actrice n'a jamais été mariée et est toujours une femme célibataire. C'est pourquoi il y a toujours des rumeurs.

"La relation avec la personne que j'aime maintenant s'est produite d'un coup. Ça arrive : une fois - et la fermeture."

Julia Peresild n'a avoué publiquement qu'une seule fois ses sentiments pour son professeur. Il a 33 ans de plus qu'elle, avec de nombreuses années de mariage derrière lui, comme pour justifier son nom de famille, il est devenu son mentor et son guide dans le monde du grand cinéma. C'est une beauté blonde de Pskov - sa muse.

Intrigue triviale: réalisateur et actrice. Cheveux blonds, petite taille - les parents ont prédit une carrière d'enseignante à la future star de cinéma, mais après avoir étudié à l'Université de Pskov pendant seulement un an, Yulia fera ses valises et partira pour Moscou à la recherche de sa place sur la scène de la capitale. Quatre ans plus tard, Peresild sera remarqué par Yevgeny Mironov, et en 2007 il présentera le jeune protégé à Alexei Uchitel, qui façonnera une vraie star à partir d'une actrice inexpérimentée.

Son tableau "Le Captif", qui se déroule pendant la guerre en Tchétchénie, est devenu crucial pour Peresild. Essayant auparavant d'attirer l'attention des réalisateurs avec des scènes de nu, elle est devenue leur préférée du jour au lendemain grâce à son rôle dans un drame militaire. Le prochain travail en duo avec le professeur - le film "The Edge" - les cinéastes célébreront les meilleurs prix russes.

Entre les tournages en 2009, pour la première fois, Yulia "jouera" son "rôle" le plus important - le rôle d'une mère. Le nom du père de la petite Anna, l'actrice se cache à ce jour, mais en marge, même alors, ils ont chuchoté: Peresild a donné naissance à un enseignant marié. Trois ans plus tard, la deuxième fille de la star, Maria, naîtra, pour le baptême de laquelle, selon les rumeurs, le réalisateur quittera son emploi et partira pour Pskov.

Une romance de bureau qui a duré près de dix ans, les amoureux n'ont cessé de se cacher si soigneusement que récemment, se permettant d'apparaître sur les mêmes tapis rouges. Certes, chaque fois séparément. Seuls les voisins et un concierge dans l'un des gratte-ciel d'élite de Moscou, où le réalisateur et son actrice se sont installés, deviendront les témoins involontaires de sentiments passionnés. Parfois, Peresild et les enseignants sont remarqués dans un supermarché local, où ils préfèrent faire leurs courses tôt le matin pour ne pas attirer à nouveau l'attention des badauds.

Julia a acheté des appartements dans un complexe résidentiel de classe affaires dans la capitale il y a trois ans. Un appartement de quatre pièces lui a coûté environ 70 millions de roubles. Cependant, les voisins disent que 130 mètres carrés de l'actrice, dont la filmographie n'a pas beaucoup de rôles au box-office, ont été présentés par son amant en remerciement pour les longues années de vie dans l'ombre de sa femme légale.

Ayant vécu avec la productrice Kira Saksaganskaya pendant plus de trente ans, le réalisateur n'est toujours pas pressé de se débarrasser du statut de père de famille. La rumeur disait que l'épouse de l'enseignant, âgée de 54 ans, avec la nature aimante de son mari, s'était depuis longtemps résignée, étant sûre qu'il ne quitterait pas sa famille légitime.

"Je suis résident de deux villes: Moscou et Saint-Pétersbourg. Pour des raisons familiales, je vis à Moscou, mais j'essaie de travailler davantage à Saint-Pétersbourg ..."

Alexei Uchitel est connu depuis longtemps comme un homme à femmes dans le milieu du cinéma. Les demoiselles qui se remplaçaient sur les sites n'étaient gênées ni par la différence d'âge colossale ni par l'état civil du réalisateur. Cependant, chaque soir, fatigué des pétards et des projecteurs, l'homme rentrait chez lui.

Mon mari et moi parlons tout le temps. Il vient avec les mots "tout va mal". Je commence à poser des questions, et il s'avère que beaucoup de choses peuvent être réparées - sa femme a toujours été un soutien pour lui, l'aidant non seulement à la maison, mais aussi sur le plateau. Ensemble, ils ont tourné plus d'un film et élevé deux fils. Le plus jeune - Ilya - a suivi les traces de ses parents, progressant dans le genre du court métrage.

Le fils du légendaire caméraman soviétique Efim Uchitel, qui a capturé les 900 jours du siège de Leningrad, a fait de son mieux pour maintenir l'image d'une famille idéale, apparaissant jusqu'à récemment lors d'événements sociaux bras dessus bras dessous avec Kira. Mais peu de gens savaient qu'après avoir accompagné sa femme dans un appartement à Saint-Pétersbourg, le professeur est monté à bord du premier avion et s'est précipité à Moscou, où sa deuxième famille l'attendait.

Kira Saksaganskaya gère à ce jour toutes les affaires du studio de cinéma "Rock" de son mari sur les rives de la Neva. Seulement maintenant, faisant le tour de plusieurs plateaux de tournage pendant la journée, le réalisateur ne revient pas à elle, mais à l'appartement de Moscou, à Yulia Peresild et à ses deux petites filles - Anya, sept ans, et Masha, quatre ans.

Au moment de la publication, il n'était pas possible de contacter les héros du matériel.

L'actrice Julia Peresild tente de cacher sa vie personnelle à la presse. Comme, cependant, et beaucoup de ses autres collègues. Officiellement, elle n'a jamais été mariée, mais elle a des enfants : les filles Anna et Maria.

Julia est l'une des beautés les plus brillantes du cinéma russe. Il n'est pas surprenant qu'elle ait été créditée de romans avec de nombreuses célébrités. Certains pensent qu'Alexei Uchitel, un réalisateur russe populaire, peut être appelé son mari officieux. Dans son drame militaire "Prisoner", l'actrice a obtenu le rôle principal. Les journalistes ont remarqué qu'ils sont liés non seulement par des relations d'affaires. Les journalistes ont vu qu'Alexei a assisté à un événement familial important où l'une des filles de l'actrice a été baptisée. Julia elle-même nie une liaison avec le célèbre réalisateur, car il a une femme et trois enfants.

On sait peu de choses sur les autres relations de l'actrice. Elle déteste tellement les questions sur sa vie personnelle qu'elle peut à peine contenir sa colère quand on lui pose la question. Et les journalistes savent qu'il vaut mieux ne pas aborder Peresild avec de tels sujets, et donc ils n'insistent pas. Il ne leur reste plus qu'à deviner avec qui se développe sa prochaine romance, si Yulia Peresild a un mari.
Plusieurs fois, l'actrice a assisté à des premières et à des événements importants en compagnie de l'acteur Yevgeny Tsyganov. Ensemble, ils ont joué dans le drame militaire "Battle for Sevastopol". Pour certains commérages, la pose de deux collègues pour des photojournalistes laissait penser qu'une idylle se nouait entre eux.

Tsyganov avait alors une famille : une femme et six enfants. Oui, et avec Julia, ils n'avaient pas l'air d'être en couple. À l'été 2015, Eugene a quitté sa femme, qui attendait alors son septième enfant, ce qui n'a fait qu'alimenter les rumeurs selon lesquelles il sortait avec Peresild. Plus tard, il s'est avéré que la nouvelle chérie de l'acteur était en effet une représentante de la profession d'acteur nommée Yulia. Mais son nom de famille était Snigir, pas Peresild. En mars 2016, l'acteur est devenu pour la huitième fois papa d'un enfant que Snigir lui a donné naissance. Et cela a mis fin à la conversation selon laquelle il avait un mariage avec son homonyme juste au coin de la rue.

Lorsque la vie personnelle d'une actrice reste un mystère derrière sept sceaux, les rumeurs et les conjectures viennent au premier plan. Yulia Peresild est qualifiée par beaucoup dans l'environnement cinématographique de briseuse de cœur. Comme, cette fille est facile à séduire n'importe quel mec, même s'il est déjà marié. Le fait que l'actrice accepte facilement de tourner dans des scènes où la nudité s'impose ne fait que renforcer ces ragots. En même temps, Julia est une personne dévouée et gentille. Elle, par exemple, se rend aux auditions avec une pile de photographies de ses camarades de classe. Peresild essaie de les aider à trouver des rôles dans les projets où elle est invitée. Elle est sûre que partager la gloire avec ceux qui sont moins fortunés est tout simplement nécessaire.

Le khachapuri au fromage est un plat national géorgien qui a subi de nombreux changements tout au long de son existence. Que maintenant seulement il n'y a pas de méthodes de préparation. Et dans une poêle, au four et même dans une mijoteuse. En général, le plus De meilleures conditions pour que toute recette ait le droit d'exister.

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions : 4

Calories : 234,28 kcal pour 100 grammes

Adjarian khachapuri est le meilleur recette géorgienne, qui peut être trouvé et cuit dans une mijoteuse. Après tout, ils s'avèrent si savoureux qu'il est tout simplement impossible de s'en détacher. La particularité de ce plat est qu'ils doivent être arrosés avec un œuf sur le dessus, ils seront donc encore plus savoureux. Il est très facile de cuisiner du khachapuri à la maison, l'essentiel est d'avoir de la levure, de faire délicieuse farce en utilisant du fromage suluguni et en faisant beaucoup d'efforts, alors tout ira bien.

500 grammes de farine;
400 millilitres de lait de vache;
5 grammes de levure;
1 cuillère à soupe d'huile végétale;
1 cuillère à soupe de beurre;
1 cuillère à café de sucre;
0,5 cuillère à café de sel;

500 grammes de suluguni (fromage);
4 œufs de poule;

Recette

Cette recette est incroyablement facile à réaliser. Il suffit de prendre un bol en métal dans lequel il faut tamiser tout le volume de farine disponible.
Ensuite, vous devez mélanger la farine avec la levure, le sel et le sucre. Dès que l'on obtient un mélange sec homogène, ajouter l'huile.
Maintenant, nous chauffons le lait (il doit être suffisamment chaud) et le versons dans un bol avec de la farine.
Avec des mouvements doux, nous commençons à pétrir la pâte obtenue. On le fait d'abord dans un bol, mais dès que la pâte devient élastique, il faut la pétrir sur la table. L'ensemble du processus prendra 5 à 10 minutes.
Maintenant, nous prenons la pâte, la recouvrons d'un film plastique et ne la touchons pas pendant une demi-heure. Il devrait reposer, mais pour l'instant vous pouvez faire le remplissage.
Nous prenons du fromage suluguni (vous pouvez le remplacer par un autre fromage), le frotter sur une râpe grossière. Nous nous préparons pour que le fromage puisse être disposé sur notre délicieux khachapuri.
Maintenant, nous recommençons le test, il s'est déjà suffisamment couché, il peut donc être utilisé. Nous coupons la pièce entière en 4 parties, dont chacune devra être déroulée avec un rouleau à pâtisserie en silicone en un cercle ou un ovale.
Maintenant, à partir de chaque ovale, nous fabriquons un bateau. Pour ce faire, tordez les côtés et fixez leurs extrémités. Vous devriez avoir un bateau soigné, prêt à naviguer.
Maintenant, nous chargeons la garniture au fromage dans chaque bateau. Il n'est pas nécessaire d'économiser, nous ne regrettons pas le fromage, il devrait y avoir beaucoup de garnitures.
Maintenant, nous chauffons un peu une plaque à pâtisserie au four, puis nous la recouvrons de papier sulfurisé et posons nos bateaux dessus. Ou nous cuisinons dans une mijoteuse et y envoyons les bateaux.
Nous cuisons également pendant 10 minutes maximum à une température de 250 à 280 degrés. Lorsque le bateau devient vermeil, vous devez le sortir du four pour que la garniture (fromage) ne brûle pas.
Arrosage maintenant œuf de poule chacun de nos bateaux, puis nous envoyons du khachapuri encore 3 minutes au four pour que l'œuf puisse cuire. Vous pouvez cuisiner dans une mijoteuse, le processus sera encore plus rapide.

Nous servons ces khachapuri à table immédiatement après les avoir retirés de la plaque, car ils doivent être consommés chauds.

Il est si facile de faire une recette classique de khachapuri en utilisant du fromage suluguni au four ou à la mijoteuse à la maison. Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps, et cuisiner est un plaisir, et quelle garniture. Est-il possible de faire quelque chose de plus simple ?

Recette sans levure

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 4

Calories : 264 kcal pour 100 grammes

Cette méthode de cuisson sans levure est également incroyablement simple, et elle apprendra également à l'hôtesse comment faire pâte délicieuse, ce qui est utile non seulement pour khachapuri, mais aussi pour beaucoup d'autres chefs-d'œuvre culinaires. Cette recette est également peu calorique.

Un ensemble de produits pour faire de la pâte

Farine de blé - au besoin;
200 grammes de beurre;
1 tasse de matsoni (lait aigre);
0,5 cuillères à soupe de soda.

Un ensemble de produits pour la préparation de la garniture

600 grammes de fromage;
2 œufs de poule;

Recette

Prenez un grand bol dans lequel nous ajoutons de l'huile préchauffée. Il doit être très souple et plastique. On y ajoute du matsoni ou du yaourt, puis un peu de sel entre en jeu.
Une fois ces ingrédients dans le bol, vous devez commencer à fouetter. Vous pouvez le faire avec un mélangeur, ou vous pouvez utiliser une fourchette ou un fouet.
Puis on s'endort dans un bol, tamisé farine de blé et ajoutez également du soda.
Maintenant, nous commençons à pétrir la pâte. Faites-le à la main et soyez prudent. Il faut que tous les morceaux de farine se dissolvent, sinon nous ne réussirons tout simplement pas. La pâte doit ainsi devenir élastique et ne pas coller aux mains. Pâte prête nous le coupons en 4 parties égales, chaque partie est notre futur bateau.
Maintenant, nous roulons les bords et formons le bateau lui-même. Ensuite, une garniture est ajoutée à chacun - du fromage râpé.
Maintenant, le khachapuri doit être envoyé au four, et peu de temps avant d'être prêt, vous devez le sortir et le graisser avec un œuf. Continuez ensuite la procédure de cuisson des bateaux au four (mijoteuse) jusqu'à cuisson complète.

Il n'est pas si difficile de faire du khachapuri à partir de pâte de levure car il s'avère toujours luxuriant. Après tout, l'absence de levure peut être très facilement remplacée par des produits laitiers fermentés.

Recette de kéfir au fromage suluguni

Temps de cuisson : 60 minutes

Portions : 5-6

Calories : 240 kcal pour 100 grammes

Khachapuri sur kéfir est très simple et léger. Grâce à lui, le khachapuri résultant brillera d'une nouvelle manière.

Un ensemble de produits pour faire de la pâte

4 tasses de farine;
0,5 litre de kéfir;
200 grammes de margarine;
1 cuillère à café de sel;
1 cuillère à café de soda;
1 cuillère à café de vinaigre;

Un ensemble de produits pour la préparation de la garniture

0,5 kg Fromage ossète(ou fromage suluguni);
1 œuf de poule.

Recette

Le remplissage des bateaux khachapuri peut être préparé très rapidement. Pour ce faire, râpez le fromage sur une râpe grossière et mélangez-le avec l'œuf. La tâche est terminée, la recette de remplissage n'est nulle part plus simple.
Maintenant, nous faisons la pâte, pour cela nous éteignons le soda avec du vinaigre et le versons dans un bol avec du kéfir, puis nous envoyons du sel dans le même bol. Nous mélangeons la partie liquide de notre pâte et versons la farine tamisée de 1 ou du grade le plus élevé.
Maintenant, nous commençons à pétrir la pâte, vous devez le faire très soigneusement et au moins 10 minutes. La pâte doit être bien pétrie, seulement dans ce cas elle sera savoureuse.
Étalez maintenant toute la pâte en un seul gros gâteau, qui doit être enroulé. Nous envoyons ce rouleau pendant 1 heure au réfrigérateur.
Une fois le temps écoulé, nous sortons le rouleau du réfrigérateur et le coupons en morceaux, dont chacun est déroulé à l'état d'un ovale et commence à former de beaux bateaux.
Nous mettons dans chaque bateau farce appétissante avec œuf et fromage. Nous envoyons le khachapuri adjarien au four. Ou vous pouvez effectuer le processus de cuisson dans une mijoteuse.
Nous cuisons au four (mijoteuse) jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant environ 10 minutes, après quoi notre khachapuri sur kéfir peut être servi à table.

Cette recette étape par étape sur le kéfir vous permet de cuisiner à la maison et de gagner du temps car vous n'avez pas besoin d'utiliser de levure et d'attendre qu'elle lève. Oui, et presque tout le monde a toujours du kéfir à portée de main, ce qui simplifie grandement les choses. Et si nous parlons d'un multicuiseur, alors, en général, tout est simple.

Peu importe comment et où faire cuire de vrais khachapuri dans une mijoteuse, un four et une poêle à frire, faites-les en géorgien ou en abkhaze, l'essentiel est d'obtenir le résultat produit délicieux digne de l'attention de votre ménage.

Bon appétit!

Khachapuri est le plat géorgien le plus populaire. Dans chaque région de Géorgie, ils sont cuits propres recettes, différentes formes, avec toutes sortes de garnitures, etc. Aujourd'hui, nous allons parler du khachapuri adjarien géorgien.
Contenu de la recette :

Comme vous le savez, le khachapuri est un pain plat avec du fromage en vrac qui ne frotte pas sur une râpe, mais qui classiquement n'est déchiré qu'à la main. Khachapuri est divisé en trois types : mégélien, imérétien et adjar. Les deux premiers sont de forme ronde et sont cuits avec du fromage suluguni ou Imereti à l'intérieur, et le khachapuri mégélien est également à l'extérieur. Mais avec Adjarian khachapuri, c'est une toute autre histoire.

Le khachapuri adjar est généralement fait avec de la pâte à levure, du suluguni ou un mélange de fromages mozzarella et feta, du beurre et un œuf pour chaque portion. Le plat se distingue par la forme d'un bateau, au milieu duquel se trouve du fromage, oeuf frais avec de l'huile. Autour d'un tel plat, il existe de nombreuses opinions sur la façon de l'utiliser. En plus des options habituelles - mains et fourchette, il existe un moyen plus interactif. Mélangez la garniture à la fourchette, cassez les bords durs du "bateau", humidifiez-les dans remplissage d'oeufs et mettre dans ta bouche. Du khachapuri, il ne reste que le milieu, qui se mange avec un couteau et une fourchette.

Habituellement, la pâte pour ce type de khachapuri est préparée selon l'une des recettes classiques. Après qu'il se soit reposé pour que le gluten gonfle, il deviendra plus souple, élastique et ne collera pas aux mains. Ensuite, la pâte est divisée en plusieurs boules de la taille d'un poing, qui sont roulées en gâteaux ovales d'une épaisseur d'au moins 1 cm.Les bords sont pincés, formant un milieu ouvert en forme de "bateau", dans lequel le fromage est placé dans une lame. On laisse reposer la pâte quelques minutes pour qu'elle lève avant la cuisson. Après que le bord du produit est enduit de jaune fouetté et envoyé au four dans un four préchauffé à 180-220 degrés pendant 15-30 minutes. Le khachapuri doré est soigneusement retiré de la plaque à pâtisserie, un œuf est versé dans la partie ouverte du gâteau afin que le jaune reste intact et ne bouge pas, et un morceau de beurre est placé. Ils sont généralement consommés chauds et arrosés de thé sucré.

Si le fromage est très salé, par exemple du fromage, il doit d'abord être trempé pendant 2 à 5 heures, en fonction de la salinité. Pour le débarrasser plus rapidement du sel, le fromage est coupé en petits morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur.
La consistance de la pâte doit ressembler à crème sure épaisse. Dans la préparation de la pâte, il existe une telle règle: la farine doit être prise 3 fois plus que l'eau. Ainsi, 100 ml d'eau = 300 g de farine. Mais si la pâte est trop épaisse, vous devez y ajouter plus de liquide. Depuis, selon le type de farine, il est capable de prendre une quantité d'eau différente.
Pour le khachapuri, le matsoni peut être préparé indépendamment. Pour ce faire, réchauffez 3 litres de lait, ajoutez 2 c. crème sure ou kéfir, couvrir avec un couvercle, envelopper avec une serviette et incuber pendant 5 heures. Une fois la masse transférée au réfrigérateur, où elle est conservée jusqu'à épaississement.
Si la levure dans un endroit chaud est faible ou ne mousse pas du tout, alors leur qualité est mauvaise, il vaut mieux ne pas travailler avec cela.
Avant de commencer la cuisson, vous devez vérifier la qualité de la levure. Pour ça
du lait chaud (35-37 ° C) (50 ml) est versé dans un petit bol, du sucre (1 cuillère à soupe) est ajouté et mélangé. Une fois la levure peinte, mélangez-la pour qu'elle se dissolve et laissez-la dans un endroit chaud et ventilé pendant 20 minutes. Elles doivent mousser, devenir aérées et monter avec un « bonnet ». Si cela se produit, vous pouvez commencer à cuisiner du khachapuri.
Le fromage géorgien classique pour le khachapuri adjar arrive - Imereti. Mais en dehors de la Géorgie, il est difficile à trouver. Par conséquent, les combinaisons de fromages suivantes sont acceptables : fromage Adyghe et suluguni, feta et suluguni, fromage et mozzarella, feta et mozzarella, ou mariné et variétés dures fromages, qui interfèrent avec le fromage cottage. Mais ne prenez pas que du suluguni. Il est très gras et extensible lorsqu'il est chaud, et lorsqu'il est refroidi, il perd ses propriétés attrayantes, son goût et sa texture.
Le rapport classique de la pâte et du fromage est de 1:1.
La taille des "bateaux" peut être quelconque. Cela dépend de la préférence. Pour rendre la pâte croustillante, roulez-la fine et large, douce - faites un design plus compact.

Le khachapuri adjarian est une délicieuse pâtisserie au fromage. C'est le plus tendre pâte de levure, beaucoup de fromage suluguni et un bel œuf au four. Les mots ne sont pas nécessaires ici, il vous suffit de vous préparer.

Teneur en calories pour 100 g - 280 kcal.
Nombre de portions - 5-6
Temps de cuisson - environ 5 heures, dont 4 heures pour la levée de la pâte

Ingrédients:

Farine - 700 g
Lait - 100ml
Eau potable - 300 ml
Huile végétale raffinée - 3-5 c.
levure fraîche- 25 g (ou sec 1 cuillère à café)
Oeuf - 1 pc. dans la pâte + 5-6 dans la garniture
Sel - 1/2 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à soupe
Eau bouillie - à la consistance requise
Fromage Adygué- 400g
Beurre - 100 g
Suluguni - 100 g

Préparation pas à pas :

Dissoudre la levure dans le lait chaud et laisser jusqu'à consistance mousseuse.
Tamisez 450 g de farine dans un bol, salez et faites une petite dépression au centre de la colline, dans laquelle versez 50 ml de lait, 300 ml d'eau, un œuf et de la levure mousseuse.
Mélanger la farine avec les mains et pétrir une pâte pas trop ferme.
Saupoudrer la table de farine, étaler la pâte et saupoudrer généreusement de farine dessus. Commencez à pétrir la pâte en la saupoudrant de farine petit à petit pour que la pâte ne colle pas à la table. En cours de pétrissage, lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale, cela améliorera qualités gustatives pâte et faciliter le pétrissage. Le temps de mélange moyen est de 15 à 20 minutes, mais plus le temps est long, plus les produits seront savoureux. Lorsque la pâte ne colle pas aux mains, elle devient soyeuse, élastique et agréable au toucher - vous pouvez arrêter de pétrir. Formez-la en boule, mettez-la dans un bol propre, couvrez d'un torchon sec et placez-la dans un coin au chaud pour qu'elle imperméabilise pendant 2 heures. Il devrait augmenter 3 fois.
Dégazez la pâte levée avec vos mains et remettez-la dans le bol sous le torchon. Réinitialisez-le pour approcher pendant 2 heures. Ensuite, tassez à nouveau et divisez en 5-6 parties de 200 g de poids.
Façonnez chaque morceau de pâte en boule, placez-le sur la table saupoudré de farine, roulez-le en forme ovale d'un diamètre de 30-35 cm, pincez les bords en formant un bateau, couvrez d'une serviette propre et laissez lever un peu.
Pendant ce temps, râpez le fromage pour la garniture.
Verser le fromage température ambiante de l'eau bouillie, en remuant constamment, de sorte que la masse acquière une consistance épaisse de crème sure.
Déplacez les bateaux sur une plaque à pâtisserie, étalez garniture au fromage et envoyer cuire au four préchauffé à 230°C pendant 20 minutes.
Lorsque les khachapuris sont dorés, sortez-les du four et retirez-les délicatement de la plaque de cuisson.
Faites un petit trou dans la garniture au fromage et versez-y l'œuf.
Remettez le khachapuri au four pendant 1-2 minutes afin que l'œuf soit recouvert d'un film blanc et que le jaune reste liquide.
Graisser les côtés du khachapuri fini avec du beurre ramolli et en mettre un morceau dans la cavité de l'œuf pour qu'il fonde.

Conseils:

Pour le test, au lieu d'eau et de lait, vous pouvez utiliser du kéfir complètement ou en deux avec de la crème sure.
Les verts ne sont pas indiqués dans la recette, mais si vous le souhaitez, ils peuvent être introduits dans la garniture et chacun au goût.

Une autre recette simple pour une tarte ouverte incroyablement délicieuse. Lorsque le khachapuri est cuit en son milieu, vous pouvez libérer non seulement du poulet, mais deux œufs de caille.

Ingrédients:

Farine - 550 g
Levure sèche - 5 g
Lait - 400 ml
Beurre - 40 g
Sucre - 10 g
Huile végétale raffinée - 10 ml
Sel - 10 g
Fromage imérétien - 200 g
Fromage Suluguni - 200 g
Oeuf - 6 pièces

Préparation pas à pas :

Dans un bol profond, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sucre et sel.
Verser le lait chaud et bien mélanger.
Mettez 20 g de beurre et d'huile végétale. Remuez à nouveau.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, de sorte qu'elle ne soit pas très dure. Vous pouvez verser un peu d'eau bouillie, 1-2 c.
Couvrir la pâte avec une serviette et laisser dans une pièce chaude pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, râpez les deux types de fromage sur une râpe grossière.
Versez 1 œuf dans les copeaux de fromage et mettez 20 g de beurre. Mélangez le tout pour que la garniture reste aérée et lâche.
Divisez la pâte levée en 5 parties et roulez chacune d'elles en un petit gâteau.
Mettre la garniture au fromage au milieu de la tortilla.
Pincez les bords de la pâte en formant un bateau et graissez les côtés avec du jaune.
Envoyez le khachapuri dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 15 minutes.
Retirer le khachapuri chaud du four, battre 1 œuf chacun et l'envoyer au four pendant encore 1 minute.
Mettez ensuite un morceau de beurre dans chacun et passez au repas.

Bateau Khachapuri - c'est lorsque la garniture n'est pas disposée à l'intérieur de la pâte, mais sur le dessus du gâteau, comme une pizza. Eh bien, nous le savons déjà et nous présentons maintenant une autre version de la préparation du célèbre plat caucasien.

Ingrédients (pour 1 pain):

Farine - 400 g
Oeuf de poule - 2 pcs.
Lait - 125 ml
Eau - 125 ml
Sel - une pincée
Sucre - 2 cuillères à café
Levure sèche - 7 g
Suluguni - 300 g

Préparation pas à pas :

Pour la pâte, mélanger l'eau tiède et le lait tiède. Ajouter le sucre, la levure et bien mélanger. Laisser reposer la pâte dans un coin chaud pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'un bouchon d'air se forme.
Versez la pâte approchée dans un bol profond, battez un œuf, saupoudrez de sel et de farine.
Pétrir la pâte, la transférer dans un bol propre, couvrir d'une serviette et laisser dans une pièce chaude pendant une heure. Il doit doubler de volume.
Dégazez ensuite la pâte et laissez reposer encore une demi-heure.
Prenez soin de la farce. Râper le fromage sur une râpe grossière, battre les œufs et mélanger.
Divisez la pâte en 7 parties égales, qui sont étalées avec un rouleau à pâtisserie en couches minces, donnant une forme ovale.
Mettez la même quantité de garniture sur chaque feuille de pâte en laissant des bords vides.
Rouler les bords de la pâte pour former un "bateau". Placer le khachapuri sur une plaque à pâtisserie graissée et badigeonner les côtés d'œuf.
Cuire le produit dans un four chauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Après cela, versez 1 œuf au milieu des "bateaux" et remettez le khachapuri au four.
Faites-les cuire jusqu'à ce que la protéine coagule, environ 1-2 minutes.

Pâte pour khachapurei adjare

Khachapuri est généralement préparé à partir de pâte à levure. Mais l'une des variantes de ce plat est à base de pâte à caillé, ce qui est pratique dans la mesure où le produit ne devient pas périmé pendant longtemps. Et si les gâteaux sont utilisés le lendemain, ils doivent être réchauffés, car ils sont plus délicieux lorsqu'ils sont chauds.

Ingrédients:

Farine - 550 g
Lait - 40 ml
Levure sèche - 5 g
Sucre - 10 g
Fromage - 300g
Sel - une pincée
Oeufs - 5 pièces
Huile végétale raffinée - 7 g
Beurre - 30 g

Préparation pas à pas :

Versez la levure dans un bol, versez 2-3 c. de l'eau tiède (pas chaude), remuer pour former un liquide homogène.
Versez la farine dans un autre saladier, il est conseillé de la tamiser. Ajouter le sucre, le sel et verser le liquide de levure. Remuez tout.
Versez du lait à température ambiante dans les produits et huile végétale. Remuez à nouveau. Si nécessaire, ajouter de l'eau ou de la farine. À la fin, vous devriez obtenir une substance épaisse, recouverte d'une serviette en coton et laissée dans une pièce chaude pendant 45 minutes.
Lorsque la pâte est prête, formez-en un boudin dodu, coupez-le en 5 morceaux et roulez chaque morceau en un ovale plat de 5 mm.
Mettre au centre des feuilles de pâte le beurre. Ce khachapuri ajoutera de la jutosité.
Râpez le fromage, mettez-le sur les gâteaux et pincez les bords le long de l'ovale.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, saupoudrer de farine et disposer le khachapuri. Faire des trous sur le pourtour des galettes à l'aide d'une fourchette et badigeonner d'un œuf pour que le produit soit doré.
Envoyez le khachapuri au four chauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
Lorsque la pâte est dorée et levée, sortez-la du four, battez un œuf dans chaque "nid" et renvoyez-le au four pendant 5 minutes maximum.

Recettes vidéo :