Dom Glavna jela Vareniki sa krompirom i pečurkama. Vareniki sa krompirom i pečurkama: ukusni recepti. Recept za knedle sa krompirom i pečurkama

Glavna jela

Vareniki sa krompirom i pečurkama. Vareniki sa krompirom i pečurkama: ukusni recepti. Recept za knedle sa krompirom i pečurkama

Punjenje:
krompir srednje veličine - 10 komada;
sol - po vašem ukusu;
lovorov list - 2-3 komada;
luk - 4 komada;
šampinjoni - 300-400 g;
biljno ulje - 50-60 ml;
crni mljeveni biber- po tvom ukusu.
tijesto:
voda - 400 ml;
sol - po vašem ukusu;
bijelo pšenično brašno - 800 g.
Inings
luk - 5 komada;
biljno ulje - 50 ml;
pavlaka - 150-200 ml.

Vrijeme pripreme: 01:20
Vrijeme kuhanja: 00:15
Porcije: 6
složenost: prosjek

Kuvanje

Nudimo da isprobate najuspješniju, najukusniju, hranjivu opciju - knedle s krumpirom i gljivama. Korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam da pravilno pripremite nadjev, umijesite tijesto, lijepo ga zalijepite i poslužite jelo na stolu.

Punjenje

U receptu ćemo najviše koristiti jednostavne pečurke- šampinjoni, za koje ne morate ići u šumu, već samo otići do najbližeg supermarketa.

Dough

Postoji mnogo recepata za tijesto za knedle - na ledenoj vodi, na kefiru ili sirutki, s biljnim uljem ili sa jajetom, kremom. Nudimo vam najjednostavniju opciju - običnu vodu, so i brašno.

Uzmite vodu za test toplu ili na sobnoj temperaturi, ali ne vruću. Posolite po svom ukusu i dobro promešajte. Sipajte u veliku zdjelu u kojoj možete zgodno mijesiti tijesto. Postepeno dodavati prosijano brašno i drvenom kašikom mesiti testo.
Zapamtite! Brašno se uvek mora prosijati pre upotrebe, zbog ovog postupka će biti obogaćeno kiseonikom i spremno proizvodi od brašna postanu nežni, mekani i tope se u ustima.
Kada je testo već teško za mesiti kašikom, pobrašnite radnu površinu stola i nastavite da mesite rukom. Da tijesto ne ispadne previše strmo, dodajte brašno u malim porcijama tokom miješenja. Morat ćete dugo i naporno raditi rukama, ali kao rezultat ćete dobiti mekani, elastično testo. Ne bi trebalo da se lepi za ruke. Obavezno ostavite da odstoji, prebacite u činiju, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Vareniki i njihovo serviranje

Tradicionalno se knedle sa krompirom i pečurkama poslužuju sa prženim lukom i pavlakom.

Sada odmoreno tijesto podijelite na četiri dijela i od njih oblikujte kobasice. Svaku kobasicu narežite na nekoliko jednakih komada.
Svaki komad umočite u brašno i oklagijom razvucite u krug debljine oko 3 mm. Isto uradite sa svim komadima tijesta.
Sve je spremno, možete početi klesati knedle. Na jedan dlan stavite krug od testa, drugom rukom kašičicom pokupite fil od krompira i pečuraka i stavite na sredinu kruga.
Pažljivo spojite rubove i napravite prekrasne ujednačene zavoje. Oblikujte knedle dok vam ne ponestane tijesta ili nadjeva, stavite ih na pobrašnjene kuhinjske daske. Imajte na umu da ako imate puno knedli, neke od njih možete poslati u zamrzivač. Vrlo je zgodno kada nakon radnog dana nema ni vremena ni energije za kuhanje večere, možete samo zagrijati vodu u loncu i skuvati knedle.
Dakle, gotove knedle čekaju na krilima. Stavite lonac sa vodom na vatru u kojoj ćete ih kuvati, pustite da tečnost proključa. Kada voda proključa u tiganju, posolite je i rasporedite knedle. Nakon što isplivaju na površinu, ostavite ih da prokuhaju još 3-4 minute, a zatim ih šupljikavom kašikom izvadite i prebacite u posudu.
U međuvremenu ogulite, operite i narežite luk na pola prstena. U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte luk i pržite ga dok ne porumeni.
U zdjelu dodajte prženi luk i promiješajte. Imajte na umu da to treba raditi na poseban način - ne kašikom, već posudu poklopite poklopcem i protresite sadržaj tako da se prženi luk ravnomjerno rasporedi po knedlama. Obavezno ih poslužite sa pavlakom.

Ovo su tako prelepe knedle sa krompirom i pečurkama, korak po korak recept uz fotografiju, nadamo se da će ostati čvrsto i dugo među vašim kulinarskim strastima.

Vareniki su bili najšire korišteni u ukrajinskom jeziku nacionalna kuhinja. U ovoj zemlji se bez preterivanja pripremaju u svakom domu i restoranu. Prvo, nije teško. Drugo, veoma, veoma ukusno. Treće, postoji toliko puno punjenja za pravljenje knedli da svaki put možete otkriti jelo s nove strane.

Izbor gljiva za knedle

Video:

Šta može biti ukusnije od domaćih knedli? Nijedna industrijska, pa čak i ona najskuplja, ne može se porediti sa knedlama koje se prave s ljubavlju kod kuće.

Po popularnosti knedle sa krompirom zauzimaju zasluženo drugo mjesto nakon knedli od svježeg sira, a za one koji poste one su na prvom mjestu. Punjenje je složenije, kada se krompiru dodaju pečurke, ukus knedle čini bogatijim.

Još jedna karakteristika knedle koje sam danas napravila je priroda tijesta. Slažem se, ukusno je: kada knedle imaju više nadjeva, a manje tijesta, tako da se gotovo ne osjeti i skoro se "topi". Upravo takav proizvod ćete dobiti ako skuhate knedle na krem testu. Ovaj test ne sadrži jaja. Ali poseban način njegove pripreme čini tijesto izuzetno elastičnim, što vam omogućava da vrlo tanko razvaljate kolače za knedle. U isto vrijeme, knedle uvijek ostaju netaknute i ne cepaju se tokom kuhanja.

Kao i one kupljene u prodavnici, domaće knedle se mogu zamrznuti. Ovo je vrlo zgodno: da skuvate veliku količinu za buduću upotrebu i da uvijek imate pri ruci gotovo gotov ručak ili večeru - samo je potrebno prokuhati i ukusne knedle sa krompirom i pečurkama su gotove.

Vrijeme kuhanja: oko 1,5 sat

Sastojci

Za tijesto za knedle

2 šolje brašna
1 šolja kipuće vode
2 žlice. kašike biljnog ulja
prstohvat soli

Za punjenje

4 krompira
6 velikih šampinjona
1 luk
30 grama putera (može se zamijeniti biljnim)
so i biber po ukusu.

Uzmite i malo pavlake da poslužite jelo.

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

Prvo treba da pripremite testo, jer mu treba vremena da se odmori.
Prosejte brašno, posolite ga i biljno ulje.

U brašno ulijte čašu kipuće vode.

Koristeći kašiku, brzo počnite miješati tijesto.

Kada vam bude teško da to uradite kašikom, počnite da mesite testo rukama. Ali pazite da se ne opečete. Rezultat bi trebalo da bude glatko mekano testo.

Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30 minuta. Za to vreme ćete samo pripremiti fil.
Za pripremu nadjeva oguliti krompir i iseći na kockice.

Krompir prelijte vodom, posolite i prokuvajte dok ne omekša, a zatim ocedite svu vodu i izgnječite gnječicom za krompir.

Pečurke sitno nasjeckajte.

U tiganju zagrijte 15 grama putera i u njemu na jakoj vatri pržite šampinjone.
Dok se pečurke kuvaju, oljuštite i sitno nasjeckajte luk.

Dodajte luk u šampinjone i sve zajedno prodinstajte dok ne porumeni. Na kraju kuvanja posolite i pobiberite.

Pomiješajte kuhani krompir i šampinjone sa lukom.

Fil dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Sada tijesto razvaljajte u sloj debljine 1-1,5 mm. Koristeći kalup za kolačiće ili običnu čašu, izrežite kolače od tijesta - praznine za knedle.

Na sredinu svake torte stavite kašičicu fila. Držeći mleveno meso rukom, pažljivo zatvorite knedle.

Vareniki sa krompirom i pečurkama choux pecivo kuvati vrlo brzo - 2-3 minuta u kipućoj vodi. Tokom kuvanja postaju prozirni, a tijesto se ispostavlja najnježnijim.

Poslužite vruće knedle, prelivajući otopljene puter i preliven kašicom kisele pavlake. prijatno!

Od velikog broja recepata za takvo jelo kao što su knedle, jedan od najpopularnijih i omiljenih su knedle s krumpirom i gljivama. Nadjev od krompira i gljiva dugo se smatrao klasikom. Za punjenje se najčešće koriste bukovače ili šampinjoni, koji se mogu kupiti u trgovinama u bilo koje doba godine. Ali možete, ako je moguće, koristiti divlje gljive, prethodno kuhane, a zatim pržene s lukom. Imam takvu priliku, pa vam predlažem da skuvate ukusne, izdašne domaće knedle sa krompirom i divljim pečurkama.

Proizvode ćemo pripremiti prema listi.

Priprema nadjeva za knedle. Krompir oguliti, skuvati u slanoj vodi dok ne omekša.

Dok se krompir kuva, pozabavimo se gljivama. Za fil koristim šumske gljive, u ovom slučaju smrznute vrganje koje prethodno odmrznem. Pečurke sitno isečem i pržim na biljnom ulju ili mešavini povrća i putera, oko 3-4 minuta.

Dodati sitno nasjeckani crni luk, nastaviti kuhati na umjerenoj vatri dok ne porumeni. Posolim i pobiberim po ukusu.

Ocijedim vodu iz krompira i gnječim korijenske usjeve dok ne postane glatko.

U pire dodam šampinjone sa lukom, promiješam. Ostavila sam fil da se ohladi.

Pravim testo.

Pola brašna prosejem u šolju, posolim i ulijem u malo razmućeno jaje.

Sipam mleko i vodu, umesim testo, postepeno dodavajući preostalo brašno. Testo dobro umesim. Gotovo tijesto ne smije se lijepiti za ruke ili stol.

U tijesto dodam biljno ulje i ponovo ga dobro umijesim.

Poklopim tijesto čašom (možete i umotajte u prozirnu foliju) i ostavim sobnoj temperaturi 40 minuta da sazri.

Tijesto i fil su spremni, možete oblikovati knedle. Od tijesta odvojim mali komadić, zarolam ga u podvezu i izrežem na jednake komade. Svaki dio uvaljam u tortu, po potrebi radnu površinu posuti brašnom.

Na sredinu torte rasporedim fil, pričvrstim ivice.

Slično pravim i ostale knedle. Skuvala sam potrebnu količinu knedli, a ostatak sam zamrznula.

Jednostavno, ali ukusno jelo - knedle sa krompirom i divljim pečurkama - je spremno. Poslužite ih sa pavlakom, puterom ili prženim lukom. Prijatno!

Kuvano najbolje mamin recept, domaće knedle neće ostaviti ravnodušnim ni najiskusnije skeptike. Zahvaljujući mogućnosti zamrzavanja, mogu se zaglaviti u rezervi, tada će vam postati pomoć ako nema vremena ili prilike za kuhanje. Razne opcije punjenja zadovoljit će sve ukusne preferencije, a jednostavna priprema jela oduševit će domaćice.

Svaka domaćica ima svoje provjerene recepte, ali postoje i glavne zajedničke točke kuhanja:

Koliko vremena je potrebno da se skuvaju knedle sa krompirom? To zavisi od vrste nadjeva, ako su sastojci prethodno skuvani i spremni za jelo, onda vrijeme kuvanja samo predviđa spremnost tijesta, u tom slučaju će nam biti dovoljno 3-5 minuta. Ako je fil napola skuvan, vremenu kuvanja dodajte još 10 minuta.
Kako zamesiti testo za knedle sa krompirom i pečurkama? Glavno pravilo je da testo bude hladno. Nakon mesenja, mora se pokriti peškirom i ostaviti 20-30 minuta, brašno će osloboditi gluten i testo će omekšati.
Šta je još pogodno za punjenje okruglica s krompirom i gljivama? Pored glavnih sastojaka, sir (tvrdi i svježi sir), luk, pavlaka, začinsko bilje, bijeli luk, so, mljeveni crni biber po ukusu.
Kako pravilno poslužiti jelo? Pripremite duboki tanjir, pečenje, puter i začinsko bilje. Gotove knedle morate staviti na tanjir, posuti prženjem ili dodati puter i ukrasiti začinskim biljem. Takođe je potrebno pravilno kuvati, u slanoj vodi. Čim knedle sa krompirom i pečurkama prokuvaju, kuvajte 7 minuta i ugasite. Glavna stvar je ne prekuhati, inače će jelo izgubiti svoj estetski izgled.

Vareniki sa krompirom i suvim pečurkama

Odličan recept za tijekom cijele godine, knedle sa suvim pečurkama su veoma mirisne, krompir je uvek dostupan, a sušene pečurke mogu da se čuvaju veoma dugo.

Lista proizvoda za recept:

bilo koje vrste šampinjona 250-400 gr;
kuvani krompir, par velikih komada;
bulb;
srednja šargarepa;
puter ili biljno ulje;
zelje svježe ili sušeno;
začini (sol, mljeveni biber);
brašno 300-500 gr;
voda 80-100 ml;
jedno kokošje jaje.

U posudu sa brašnom dodajte jaje, toplu vodu i so. Dobro promešati.
Pospite sto brašnom, prebacite testo i nastavite da mesite tako da vam testo počne slobodno da se skida sa ruku.
Kada je testo gotovo, stavite ga u frižider na pola sata.

Prvo namočite gljive. Pošto imamo posla sa suhim prijateljima, najverovatnije su to šumska braća, koja će knedle sa krompirom i pečurkama učiniti mirisnijim i ukusnijim.
Dok glavni sastojak nabubri, skuvajte krompir i zgnječite ga.
Očistimo luk i šargarepu. Luk narežemo na kockice, a tri šargarepe na rende. Sve popržite u tiganju na ulju.
Pečurke operemo, isečemo i prelijemo na luk i šargarepu, dinstamo još 7 minuta.
Sve sastojke sjedinimo, umesimo, ako je fil suv dodati mleko.

kuhanje:

Testo isečemo na jednake delove, razvaljamo u snopove i isečemo na male komade veličine jedne knedle.
Svaki komad mora biti umočen u brašno i oklagijom uvaljati u krug, ali ne tanko.
Na svaki krug stavite kašičicu fila, ivice spojite rukama ili viljuškom.
Stavimo vodu na vatru, posolimo. Nakon ključanja bacamo gotove komade, kuhamo do kuhanja, premažemo puterom ili pavlakom i gotovi ste! Kako bi naše knedle sa krompirom još više mirisale na pečurke, možete dodati kockicu pečuraka.

Recept za knedle sa krompirom i slanim pečurkama

Za pripremu ovog recepta za knedle s krumpirom, poslužit će sve slane (kiseljene) gljive, slijedite upute iz videa i sve će uspjeti! Prijatno:

Zanimljiv recept za knedle sa sirovim krompirom i pečurkama

Vrlo jednostavno i ukusan recept knedle sa sirovi krompir i pečurke. Vrhunac naše delicije biće sirovi krompir u nadjevu i choux pecivo, pošto se takve knedle duže kuvaju. Možete odabrati pečurke po svom ukusu i budžetu.

Sastav proizvoda:

gljive;
dva kokošja jaja;
voda 350-450 ml;
začini po ukusu;
pola kilograma krompira;
pšenično brašno 600-800 gr;
putera 80 gr.

Priprema obroka:

Za tijesto pomiješajte brašno, kipuću vodu i sol. Potrebno je brzo i temeljno miješati, a zatim ostaviti da se tijesto ohladi, ubaciti jaja i umijesiti ga na stolu sa brašnom.
Krompir očistimo i sitno nasjeckamo, narežemo ga, a ne tri, ne budite lijeni, inače će jelo značajno izgubiti okus.
Luk očistimo, narežemo na kockice i pržimo na puteru dok ne porumeni.
Pečurke se operu pod vodom, očiste, po potrebi - prethodno prokuhaju (za šumske predstavnike), sitno iseckaju i dinstaju sa lukom.
Sadržaj tiganja šaljemo u krompir, so, biber, možete dodati beli luk.
Razvaljamo kolače, dodajemo fil i oblikujemo praznine. Krompir s vremenom može potamniti i pustiti sok, pa takve knedle neće dugo trajati, osim možda u zamrzivaču. Kuvaju se i malo duže, nakon ključanja 10-15 minuta. Prilikom serviranja možete ukrasiti pavlakom i začinskim biljem.

Recept za knedle sa krompirom, pečurkama i mašću - prejedanje

Bakin recept za sitost i sočnost za knedle. Vrlo je lako napraviti ovako ukusno jelo, sve je isto kao i kod kuhanja običnih knedle sa krompirom i pečurkama, ali dodajemo tajni sastojak - svinjsku mast.

korpa sa hranom:

biljno ulje;
sol, biber, začini;
brašno najvišeg kvaliteta;
voda ili mlijeko;
gomolji krumpira;
sirova svinjska mast;
gljive;
jedno jaje;
luk.

Hajde da počnemo:

Krompir oguliti, iseći na četiri dela i staviti da se kuva.
Salu narežite na kockice i zagrijte u tiganju. Na masnoću dodajte luk, zatim pečurke i začine. Sve ovo izmešati, dinstati dok ne skuva. Deo prženog luka možete odmah ostaviti za preliv.
U posudu stavite brašno, biljno ulje, so i toplu vodu. Zamijesimo čvrsto tijesto, ostavimo da dohvati, umotamo u prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu 20-40 minuta.
Kuvani krompir procijedimo, pritisnemo na pire, dodamo sirovo jaje. Krompir pomiješajte sa podlogom od gljiva i mašću. Punjenje je spremno.
Izvadimo tijesto, treba da postane mekano, elastično i da se ne lijepi za ruke. Delimo na tri dela. Zamotamo podvezu, narežemo na komade i razvaljamo kolače. Dodajte nadjev i napravite knedle. Dok možete staviti vodu na vatru za kuvanje. Kada voda proključa, sipajte so i blanke, kuvajte 10-12 minuta i uživajte u obroku.

Divne knedle sa krompirom i prženim pečurkama

Recept kuvanje korak po korak knedle sa krompirom i pržene pečurke predstavljeno u video recenziji. U našem slučaju se koriste šampinjoni, ali to nije važno, bilo koje gljive koje su vam dostupne samo će ih zamijeniti.

Kako ukusno skuhati knedle sa krompirom, pečurkama i sirom?

Šarmantan, misteriozan recept sa blagom tračkom dima. Iznenadite svoju porodicu novim kulinarsko remek-djelo. Knedle sa pečurkama i sirom su apsolutno jednostavne za kuhanje, ali takve su knedle zadovoljavajuće i neobičnije. Eksperimentirajući sa dimljenim sirom, možete brzo skuhati ukusnu hranu, a video recept će vam reći kako napraviti knedle sa krompirom, sirom i gljivama:

Recept za posne knedle sa krompirom i pečurkama

Posne knedle sa pečurkama - odlično jelo za žene koje paze na svoju figuru, kao i tokom vjerskog posta za promjenu trpeze. Pravilno kuvano prema karakteristikama ukusa posne knedle nisu ni na koji način inferiorni od svojih visokokaloričnih kolega s krumpirom i gljivama. Recept koristi takvu vrstu gljiva kao što su šampinjoni, ali to ne nameće apsolutno nikakva ograničenja, nemasne knedle s krumpirom mogu vas ugodno iznenaditi drugim vrstama gljiva. Pire krompir u knedlama, za posnu opciju možete zameniti sirovi krompir, pogledajte video recept i naučite kako da kuvate.

Pržene knedle sa pečurkama

Jeste li navikli na to da se knedle mogu samo kuhati? A to nije istina! Pržene knedle sa krompirom i pečurkama - originalni recept, što diverzificira vaš arsenal.

Dakle, potrebno nam je:

gljive;
krompir;
mlijeko;
začini;
jaja;
puter;
brašno.

Prvo, testo, treba da odstoji, hoda, nabubri. U brašno sipati mleko, umutiti jaje i začine. Zamijesite, poklopite i ostavite vremena da gluten reagira.
Krompir operemo, ogulimo, narežemo na komade i zgnječimo.
Zatim, luk, potrebno vam je dosta, isjeći na sitne kockice i pržiti na ulju dok ne porumeni. Odaberemo polovinu luka za prženje knedle.
Gljive smo oprali, očistili od pijeska, prljavštine, mrlja i ostalog. Narežite na kriške i pržite sa lukom. Ako koristite šumske vrste, kuhajte ih sat vremena prije dinstanja. Može se koristiti i sušeno i smrznuto, kao i konzervirano, fil će biti ukusan.
Pomiješajte pire i priprema pečuraka, umesiti i eto fila.
Tijesto je već spremno, oblikujemo praznine i zavarimo ih do pola, a zatim ih sipamo u tavu s prethodno kuhanim lukom i pržimo još 5 minuta. Bolje je ne pokrivati poklopcem, tada će se pojaviti zlatna, hrskava korica. Ukrasite zelenilom, jedite za zdravlje!

Osim toga, pozivamo vas da pogledate video o tome kako ukusno ispeći knedle u tavi. Uživajte u gledanju:

Podijelite mirisno, univerzalni recepti sa svojim prijateljima na društvenim mrežama, sačuvajte oznake da ne izgubite. Ne zaboravite podijeliti svoje iskustvo u komentarima i pretplatiti se na vijesti. Sve najbolje i vidimo se na stranicama bloga.

Pečurke su u stanju da svakom jelu daju jedinstven ukus i aromu. Jela u kojima služe kao osnova mnogi vole. A među njima su i knedle sa pečurkama.

Iskusne domaćice neće potrošiti više od sat vremena pripremajući večeru od knedli sa pečurkama, čak i ako za to moraju koristiti šumske gljive. Početkom kuharu će možda trebati malo više vremena, ali će dobiti i ukusno jelo ako poznaje karakteristike tehnologije za njegovo stvaranje.

Kao nadjev za knedle sa pečurkama možete koristiti šampinjone, vrganje, medljike i druge. Međutim, oni moraju biti pripremljeni u zavisnosti od toga kojoj kategoriji pripadaju. Neke pečurke je potrebno prethodno namočiti, a skoro sve šumske pečurke je potrebno prokuvati do kuhanja prije stavljanja u nadjev. Šampinjoni i vrganji su dobri jer su dovoljno proprženi, nakon čega već možete puniti knedle.
Za punjenje možete koristiti ne samo svježe pečurke ali i smrznute i sušene. Ako se odlučite za smrznuti proizvod, najprije morate odmrznuti gljive i pričekati da se višak tekućine iscuri iz njih. sušene pečurke morate ga napuniti vodom i pričekati dok ne vrate svoju veličinu (nabubre).
To je od velike važnosti. Ako je tvrdo, knedle neće biti baš prijatne za jelo. Međutim, takođe nežno testo može se polomiti tokom kuvanja, što takođe neće poboljšati ukus i izgled gotov obrok. Uraditi dobro tijesto trebalo bi da znate nekoliko tajni. Prvo, brašno mora biti prosejano. Drugo, biljno ulje se može dodati u tijesto za elastičnost. Treće, testu se mora dati prilika da se „odmara“. Ako uzmete u obzir sve tri točke, tijesto će ispasti mekano, ali elastično, knedle će zadržati svoj oblik.
Knedle sa gljivama se kuvaju na pari ili kuvaju u vodi. Najčešće se koristi druga metoda. Da se knedle ne bi zalijepile, potapaju se u kipuću vodu, i to ne sve odjednom, već jednu po jednu. Potrebno ih je kuvati u dosta vode. Za to najbolje radi lonac sa širokim dnom.
Vareniki sa pečurkama mogu da se zalepe i nakon kuvanja. Da se to ne bi dogodilo, odmah nakon što ih izvadite iz tepsije namažite ih puterom ili pavlakom.

recepti za kuvanje

Vareniki sa pečurkama

Sastojci

Šampinjoni (500 g)
Luk (1 kom.)
Pšenično brašno (4 kašike)
Jaje(1 kom.)
suncokretovo ulje (5 supenih kašika)
Voda (1 šolja)
so za hranu(ukus)

Kuvanje

Pečurke, poput sunđera, vrlo lako i brzo upijaju vodu. Stoga je preporučljivo da pečurke ne perete prije kuhanja, već ih obrišete vlažnom krpom ili jednostavno ogulite oštrim nožem. Zatim sitno nasjeckajte oguljene šampinjone i stavite ih u tiganj zagrijanu na biljno ulje.

Ogulite luk i narežite ga na sitno. Kada se gljive u tiganju smanje i dobiju zlatnu koricu, dodajte im luk, promiješajte i posolite po ukusu. Spreman nadjev staviti na poseban tanjir. Tu će se gljive dovoljno ocijediti od viška ulja i ohladiti.

Pripremite tijesto za knedle. Da biste to učinili, prosijte brašno u dublju posudu, dodajte vodu, jaje i sol. Sve izmešati i umutiti. Ovo testo bi trebalo da bude prilično tvrdo. Testo oblikujte u pogodan oblik za čuvanje, umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko pola sata.

Osnova za buduće knedle može se pripremiti na nekoliko načina. Odaberite najpogodniji za vas. Cijelo tijesto se može podijeliti na nekoliko manjih dijelova i jedan po jedan razvaljati na radnoj površini, izrezujući oblike čašom. Dijelove tijesta možete i uvaljati u kobasice, iseći na male komade i svaki posebno zarolati. Na sredinu gotovih okruglica stavite kašičicu fila od pečuraka.

Lagano spojite ivice knedle i umotajte tijesto ili ga čvrsto pritisnite prstima, kao što je prikazano na fotografiji. Ako ovo nije dovoljno jako, tada se knedla može raspasti tokom procesa kuhanja. Gotove knedle pospite brašnom i stavite u zamrzivač. Ili odmah kuhajte.

Zakuhajte malo slane vode u šerpi i tamo pošaljite knedle. Kuvaju se brzo, u roku od 7-10 minuta. Čim isplivaju, možete ih izvaditi šupljikavom kašikom i poslužiti sa seckanim začinskim biljem i pavlakom. Vareniki sa šampinjonima su gotovi.

Vareniki sa krompirom i pečurkama

Sastojci

Pšenično brašno- 1 čaša
jaje - 1 kom.
voda - oko 1/5 šolje
puter - 2 kašike. l.
sol - po ukusu
krompir - 400 g
crni luk - 1 kom.
puter - 1 kašika. l.
sušene pečurke - 100 g
sol, mljeveni crni biber, kopar i peršun - po ukusu

Kuvanje

Za fil prelijte pečurke vodom ili mlekom i ostavite 1-2 sata.
Od gljiva ocijedite mlijeko, lagano ih ocijedite i propržite na biljnom ulju zajedno sa sitno seckanim lukom.
Krompir oguliti, skuvati u slanoj vodi i izgnječiti. spojite se pire krompir, pečurke sa lukom, posolite, pobiberite, seckano začinsko bilje po ukusu, dobro promešajte.
Prosijati brašno. IN hladnom vodom dodati jaje, so, sve pažljivo. Postepeno, mešajući, dodajte brašno i zamesite ne baš strmo testo. Pospite brašnom, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 30-40 minuta.
Razvaljajte tijesto u tanak (oko 1,5 mm debljine) sloj, čašom istisnite okrugle pogačice.
Na svaki kolač stavite po kašičicu kuvanog mlevenog mesa, premažite ivice testa umućenim sirovo jaje i povežite se.
Zavijte ivice.
Knedle sa krompirom i pečurkama umočite u posoljenu kipuću vodu i kuvajte dok ne isplivaju na površinu. Ocijedite u cjedilu ili sito da se voda ocijedi. Poslužite toplo sa puterom i pavlakom.

Vareniki sa mesom i pečurkama

Vareniki su jelo svih vremena i naroda. Među kuhinjama svijeta, možda se ne može naći ona u kojoj se ne bi kuhale. Naravno, postoje i pod drugim nazivima, ali značenje je isto: tijesto sa nadjevom, kuhano u vodi. Za nas su knedle oduvek bile jelo ukrajinske kuhinje, ali nisu na poslednjem mestu ni u ruskoj. Pokušajte da ih kuvate sa njima kuvano meso i pečurke. Veoma je ukusno i zadovoljavajuće.

Sastojci:

Pšenično brašno 2 kašike.
So 0,5 tsp
Suncokretovo ulje 3 kašike. l.
Voda 0,8 tbsp.
Luk 1 kom.
Suncokretovo ulje 30 ml
Šampinjoni 150 g
Kuvana piletina 300 g
Mljeveni crni biber po ukusu

Kuvanje

Za pripremu knedle sa mesom i pečurkama potrebni su nam sledeći proizvodi: brašno, topla voda, so, suncokretovo ulje, kuvano meso (imam piletinu), luk i šampinjoni. Prosijamo brašno. Sol.

Dodajte rafinisano suncokretovo ulje. Sipati u brašno sa solju i suncokretovim uljem vruća voda ali ne i kipuću vodu. Njegova temperatura treba da bude otprilike 65-70 stepeni C. Mesite hladno, elastično, nelepljivo testo. Zadovoljstvo je raditi sa njim. Ostavite testo da odstoji 30 minuta.

Dok se tijesto odmara, napravite fil za knedle. Luk oljuštite, operite i isecite. Sipajte malo u tepsiju suncokretovo ulje i pržiti luk dok ne porumeni. Šampinjone očistimo, operemo i sitno narežemo.

Dodajte pečurke na seckani luk u tiganju. Krčkajte 5-7 minuta. Sameljite kuvano meso. Imam piletinu. Sjeckano meso sjedinimo sa lukom i šampinjonima. Posolite i pobiberite po ukusu, promešajte. Punjenje je spremno. Od testa odrežite mali komad i razvaljajte ga u sloj. Čašom ili čašom izrežite krugove. U svaki krug stavljamo fil od kuvanog mesa, pečuraka i luka. Pravimo knedle.

Tako nastavljamo sa svim tijestom i nadjevom. Od navedene količine sastojaka dobije se 40 komada knedli. Knedle šaljemo u kipuću posoljenu vodu. Čim knedle isplivaju, kuvajte ih još 7-10 minuta.

Neki se kuvaju samo jednu minutu ili čak dobiju odmah. U ovom slučaju, oni će i dalje biti sirovi. Knedle sa kuvanim mesom i pečurkama su spremne.

Poslužite ih sa pavlakom za doručak, ručak ili večeru. Prijatno!

Vareniki sa krompirom, pečurkama i prženim lukom

Prilikom razvaljanja knedle od tijesta, slažite ih jednu na drugu, lagano pospite brašnom i obavezno pokrijte ručnikom ili folijom da im se rubovi ne osuše. Ako želite da knedle ispadnu savršeno iste, razvaljajte tijesto u sloj debljine 2 mm i čašom izrežite krigle.

Sastojci

500 g brašna
1 jaje
biljno ulje
1 veliki luk za serviranje
Za punjenje:
300 g krompira
1 srednji luk
60 g šampinjona
biljno ulje
sol, svježe mljeveni crni biber

Kuvanje

Za tijesto prosijati toboganom brašno, napraviti udubljenje, dodati jaje, 10 ml putera, sol. Zamijesite tijesto postepeno dodavajući 175 ml vode i još 10 ml ulja. Ostavite testo da odstoji pod peškirom 30 minuta.

Krompir skuvati dok ne omekša, izgnječiti. Luk i šampinjone narežite na kockice, pržite na ulju 10 minuta, pomiješajte sa pire krompirom, posolite. Luk za serviranje narezan na tanke kolutiće, pržiti na velikoj količini ulja dok ne postane hrskav, osušiti na papirnim ubrusima.

Testo iseći na komade, uvaljati u kobasice prečnika 4 cm, preseći na komade od 1 cm, razvaljati okrugle kolače posuti brašnom. Složite jedno na drugo. Na sredinu svake torte stavite kašiku fila. Spojite ivice, uštipnite i stavite na pleh. Prije kuhanja, knedle se mogu zamrznuti 30 minuta. Knedle kuvajte u posoljenoj kipućoj vodi 8-12 minuta. Poslužite knedle sa krompirom i pečurkama sa prženim lukom.

Vareniki sa kupusom i pečurkama

Sastojci

beli kupus - 300 g
pečurke - 150 g
crni luk - 1 kom.
pšenično brašno - 265 g
mleko - 300 ml
jaje - 1 kom.
biljno ulje, sol

Kuvanje

U dublju činiju prosijte 2 šolje brašna, dodajte 300 grama mleka i 1 jaje, posolite i zamesite testo. Ostavljamo pola sata.
Luk i šampinjone isjeckajte, kupus nasjeckajte. Posebno propržiti luk, kupus i šampinjone dok ne porumene, sve sjediniti i posoliti po ukusu. Ostavite da se nadjev ohladi.
Stavili smo lonac vode na vatru. Vraćamo se na test. Podelimo na jednake delove koje tanko razvaljamo i od njih izrežemo krugove. Ove krugove punimo ohlađenim filom i spajamo ivice.
U kipuću posoljenu vodu bacite knedle. Čim voda ponovo proključa, smanjite vatru na srednju i ostavite da ključa 5-7 minuta. Knedle punjene kupusom i pečurkama su spremne. Prijatno!

Tajne ukusnih knedli

Kako skuhati ukusne knedle, kako kažu, "prste polizati"? Savjeti za početnike i napredne kuhare:
Prokuhajte vodu za testo i ohladite.
Ako u tijestu ima previše brašna, onda je od njega teško oblikovati uredne knedle, a to će utjecati na okus. Stoga, brašno treba unositi u malim porcijama kako bi se kontrolirala konzistencija.
Vareniki se mogu kuvati u vodi ili na pari. A knedle možete oblikovati ne samo ručno, već i uz pomoć knedli.
Prženje luka je tradicionalni dodatak jelu. Luk narezan na kolutiće prži se na ulju do zlatno smeđe boje i položi na knedle.
Nadjev se može pripremiti kako sa svježim tako i sa sušenim, smrznutim i kiselim gljivama.
Umjesto šampinjona prikladne su pečurke, lisičarke i druge gljive koje volite.
Ako niste jeli knedle, možete ih pržiti na ulju dok ne porumene. Ispast će kaloričnije, ali vrlo ukusno jelo.

Više recepata za knedle različiti nadjev, možete pronaći , i . Prepustite se domaćim knedlama ručni rad. Videćete, svi će biti srećni!