Odlična opcija za posni stol bile bi domaće posne knedle s krumpirom i gljivama. Recept za ovo jelo u nastavku pomoći će vam da shvatite zamršenost njegovog stvaranja i pravilnog posluživanja.
Kako skuhati posne knedle sa krompirom i pečurkama - recept
Sastojci:
Za test:
- prosijano pšenično brašno - 360 g;
- pročišćena voda - 180 ml;
- biljno ulje bez mirisa - 40 ml;
- krupna sol - 2 prstohvata;
Za punjenje:
- gomolji krompira - 520 g;
- svježe ili - 225 g odnosno 60 g;
- bez mirisa - 55 ml;
- lukovica - 80 g;
- svježe mljeveni crni biber - prstohvat;
- zeleni luk i kopar - po ukusu;
- krupna so - po ukusu.
Kuvanje
Pošto je naša hrana posna, i tijesto i nadjev moraju biti pripremljeni bez upotrebe životinjskih proizvoda. Za tijesto pomiješajte prosijano brašno sa biljnim uljem i posoljenom vrelom vodom i zamijesite. Prvo mesiti kašikom, a kada postane teško, nastavite i završite mesenje rukama, dodajući po potrebi još malo brašna, da dobijete nelepljivu teksturu grude brašna. Sada ga pokrijemo prozirnom folijom i pustimo da sazri i kuha četrdeset do pedeset minuta.
Skuvamo i krompir. Da bismo to učinili, očistimo ga, narežemo na komade, napunimo vodom i stavimo na šporet. Kada ploške povrća omekšaju, ocijedite vodu, a povrće ugnječite u pire krompir.
Najukusnije su, bez sumnje, knedle sa krompirom i suvim pečurkama. Ako imate - fino, potopite ih unaprijed da nabubre, a zatim kuhajte petnaestak minuta. U nedostatku sušenih gljiva, možete uzeti svježe, pristupačne tijekom cijele godine, šampinjoni. Ne treba ih prethodno kuvati, već je dovoljno samo isprati i dovoljno sitno iseckati.
Sada temeljno zagrijemo tavu, nakon što u nju ulijemo biljno ulje i položimo pripremljene kuhane suhe ili svježe gljive. Pustite da porumene, mešajući dok ne ispari vlaga, nakon čega dodajemo luk isečen na kockice, sve zajedno pržite da omekša i ne porumeni, posolite i ubacite pržene pečurke sa lukom pire krompir. Ispada vrlo ukusno ako u ovu fazu nadjevu dodate sjeckani zeleni luk, kopar i mljevenu papriku. Nadjev dobro promiješamo, a kada je tijesto spremno, prelazimo na dizajn posnih knedle.
Tijesto razvaljamo na ravan sloj, čašom izrežemo okrugle kolače, punimo nadjevom, preklopimo na pola i pažljivo zatvorimo, stisnuvši rubove.
Knedle kuhajte u slanoj vodi pet minuta nakon potpunog ključanja, nakon čega ih šupljikavom kašikom hvatamo na tanjir i serviramo sa posnim majonezom.
Ionako niskokalorični sadržaj posnih okruglica s krumpirom i gljivama može se po potrebi dodatno smanjiti bez upotrebe biljnog ulja za punjenje, dodavanjem jednostavno kuhanih gljiva u krumpir i dopunom. zeleni luk i zelenilo.
Ako kalorijski sadržaj jela nije važan, onda možete donekle diverzificirati posluživanje jela pripremom prženih okruglica s krumpirom i gljivama. Da biste to učinili, nakon što se proizvodi prokuvaju do kuhanja, pustite ih da se ocijede iz vode i stavite u šerpu, nakon što u biljnom ulju propržite malo nasjeckanog luka i stavite na tanjir. Knedle zapečemo sa obe strane na puteru od luka i poslužimo sa prethodno prženim lukom.
Posne knedle sa krompirom i pečurkama
5 (100%) 1 glasProšlog vikenda smo pravili knedle bez mesa sa krompirom i pečurkama, napravili smo puno, skoro stotinu. Ukusno, zadovoljavajuće, a negde u trećoj deceniji čak i glatko, a ne iskrivljeno. Jeli sa zadovoljstvom! Testo sam pravila u toploj vodi sa dodatkom biljno ulje, nadjev od zgnječenog krompira sa pečurkama i prženim lukom. U receptu su sastojci navedeni za ovu količinu, pa ako vam treba više ili manje prilagodite u odgovarajućim razmerama. Ili se držite recepta, a ono što ostane možete zamrznuti i imaćete zalihu brza večera, drugo jelo za večeru.
Mnogi koji redovno poste već imaju uhodan recept za posne knedle sa krompirom i pečurkama. Ali ipak ću dodati svoje i nadam se da će i vama biti od koristi.
Sastojci
Za pripremu tijesta za posne knedle trebat će vam:
- pšenično brašno - 460 g + dvije šake za valjanje;
- topla voda - 250 ml;
- krupna sol - 0,5 kašičice;
- suncokretovo ulje - 1 kašika. l.
Nadjev za knedle sa krompirom i pečurkama:
- svježi šampinjoni - 200 g;
- krompir - 10 kom. srednja veličina;
- luk - 3 velike glavice;
- crni biber - 0,5 kašičice;
- sol - po ukusu;
- suncokretovo ulje - 4 kašike. l.
Kako skuvati knedle sa krompirom i pečurkama. Lean Recipe
Da uštedim vreme, kuvanje delim u dve faze: prvo pravim fil, a dok se hladi mesi testo. On takođe treba da legne, a ako se uradi ovim redosledom, sve će istovremeno stići na vreme. Krompir oguliti, iseći na sitne komade. Stavim u ključalu vodu, pustim da prokuva i ostavim da se kuva na tihoj vatri dok ne omekša.
Preostale sastojke je potrebno pržiti, a zatim pomiješati sa mljevenim krompirom. Crni luk sitno nasjeckajte, a šampinjone narežite na sitno.
U dobro zagrejano ulje sipajte luk. Biće ga mnogo, čitava planina, ali kako luk omekša, sležiće se. Pržite na laganoj vatri dok se ne pojave zlatne mrlje. Stepen pečenja birajte po vlastitom nahođenju - neko, kao mi, voli jače pržiti, a neko lagano.
Ja dodam pečurke. Pojačam vatru da brzo ispari sok od gljiva. Promešati, pržiti pet minuta.
Smanjim vatru na minimum. Ostavljam pečurke sa lukom da vene dok se potpuno ne skuvaju.
Ocijedim čorbu od krompira. Izgnječite gnječilicom u glatki pire bez dodavanja tečnosti. Pečurke sa prženim lukom prebacim u krompir, sve dobro izmiješam.
dodajem po ukusu. Začinim crnom mljeveni biber. Količinu bibera birajte po svom ukusu, naš fil za knedle od krompira, šampinjona i prženog luka bio je blago ljut. Bez pokrivanja ostaviti da se ohladi, povremeno mešajući krompir da se ne stvori korica.
Dok se fil hladi, umesiti mekano plastično testo. Sipajte čašu tople vode u činiju. Posolim i rastvorim. Ako na dnu ima taloga, filtriram ga.
Ja dodam ulje. Bilo koje rafinisano povrće će dobro, ja sam dodala suncokret.
Prosijam brašno u serijama. Ne savjetujem da dodajete sve odjednom, jer kvalitet i sadržaj glutena u brašnu varira, a od toga zavisi koliko će ga biti potrebno.
Dodajem brašno dok se ne može mešati kašikom. Trebalo bi da dobijete vlažnu, labavu kvržicu.
Preostalo brašno pospite po dasci u tankom sloju. Raširim tijesto, mijesim dok se ne formira mekana, glatka lepinja. Kada se pritisne, vratit će se natrag, osjećajući se mekano poput ušne resice. Nemojte dodavati više brašna. Višak će otežati razvlačenje tijesta, od njega će biti teško oblikovati knedle. Prebacim medenjaka u činiju, poklopim. Pustio sam te da legneš pola sata.
Odvojim otprilike trećinu, umijesim u kolač. Dasku, testo i oklagju pospim brašnom.
Oklagijom počinjem da razvlačim od sredine prema ivicama, stanjivajući sloj na debljinu od 0,5 cm.Prevrnem sloj nekoliko puta posipajući brašnom, inače će se zalepiti za dasku.
Čašom stiskam praznine. Knedle možete napraviti veće ili manje,ja za reznicu koristim čašu prečnika 8cm.Skupljam komadiće,odmah ih umotam u kuglu i šaljem u činiju da čekam red.
Na stranu koja je manje pobrašnjena premazati kašičicu fila. Ili još malo, ostavljajući rubove praznima.
Predstoji proces koji oduzima najviše vremena: počinjemo oblikovati knedle. Podižući i lagano rastežući ivice spajam ih preko fila. Čvrsto štipam od ivice do ivice, ne ostavljajući prazna mesta. Trebalo bi da izgleda kao „suknja“, koja se može ostaviti kakva jeste ili se uviti podvezom, okrećući tijesto palcem. Gotove knedle stavljam na dasku ili tanjir, gusto posut brašnom.
Sakupim vodu u šerpu, posolim. Čim proključa spuštam jednu po jednu knedle, odmah lagano miješajući kašikom. Obavezno to učinite da se ne zalijepi za dno.
Pogodnije je kuhati knedle u malim porcijama od 20-25 komada, bez pokrivanja poklopcem. Uz tiho vrenje, kuvaju se 5-7 minuta od trenutka kada isplivaju na površinu. Knedle će postati veličanstvenije, boja tijesta će se malo promijeniti.
Izvadim porciju gotovih knedli šupljikavom kašikom, prelijem biljnim uljem, odmah poklopim. Ispod tiganja pojačavam vatru, stavljam sledeću seriju.
Za one koji ne poste može se ponuditi pavlaka za knedle. Ako se spremate Posno jelo, a zatim prepržiti luk na ulju i posipati knedle prije serviranja. Ili pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem. Veoma je ukusno na ulju pržiti posne knedle sa krompirom i pečurkama, obično to radimo ako nismo sve pojeli odjednom i treba da se zagreje. Probajte još jedno veoma ukusno posno jelo - od testo sa kvascem na vodi. Dobar tek svima! Tvoj Plushkin.
Kako se lepo praviti knedle možete videti u video klipu
Pozdrav dragi čitaoci!
Sada je u toku Veliki post, za vjernike je ovo vrijeme odricanja od zlih misli i hrane životinjskog porijekla. Ako se s prvim zadatkom svako mora nositi sam, onda drugi često leži na krhkim ženskim ramenima, o kojima svakodnevno ovisi porodični meni. Stoga želim da malo olakšam život svakoj domaćici koja se stalno suočava sa pitanjem šta da danas skuva ili čime prehrani svoju porodicu i nudim vam recept za posne knedle sa pečurkama. Ovo jelo nije samo vrlo ukusno i mirisno, već i zadovoljavajuće - nakon što ga pojedete, nećete poželjeti da jedete još dugo.
Glavna zasluga u tome pripada punjenju gljiva. Upravo u njima je koncentriran visok sadržaj lako probavljivih proteina i korisne supstance, koji zasićuju tijelo energijom, ali istovremeno ne izazivaju taloženje masnih rezervi u stanicama. Stoga se ovaj proizvod može sa sigurnošću nazvati dijetalnim i niskokaloričnim. Također, ova biljna sirovina sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana, koja pomažu u utaživanju gladi, a ujedno i ubrzavanju metabolizma.
Manje korisna i dijetalna, ali ništa manje zadovoljavajuća komponenta knedli je tijesto - nepromjenjiva komponenta ovog jela. Trudim se da ga kuvam sam, pogotovo jer ovaj proces ne oduzima mnogo vremena i truda.
A sada idemo na kreiranje ovog posnog jela...
PS: Inače, knedle od pečuraka mogu biti uključene u vašu ishranu ne samo za one koji poste - to je i nezaobilazna namirnica za vegetarijance i druge ljude koji žele da diverzifikuju svoj jelovnik i zasiti svoje telo ukusnom i zdravom hranom.
Za test:
Za punjenje:
2 šolje brašna
0,5 kašičice soli
2 žlice. kašike biljno ulje
1 šolja kipuće vode
šampinjoni - oko 600 g
2 glavice luka
biljno ulje za prženje
Opis
Za ovaj recept vam ne treba baš ništa - šampinjoni, luk, brašno i malo rada i vremena, a rezultat je TAKO ukusan! Naravno, svi imaju različite ukuse, ali meni je jednostavno tako - sa velikim slovom i uzvikom (stavio bih ih čak 5, ali sam bio previše stidljiv...). U mojoj porodici, ovo su knedle br. 1. Probajte, i odjednom će vam se svidjeti!
KUHANJE:
U činiju prosijati brašno, posoliti i promešati. U sredini tobogana od brašna napravite rupu, dodajte biljno ulje i kipuću vodu.
Promiješati. Rezultat bi trebali biti grudvice brašna različitih kalibara.
Ostavite da se malo ohladi dok testo više ne bude vruće i dobro mesite dok ne dobijete glatko testo. Prvo zamesiti u posudi, pa kada se grudvice skupe u jednu masu staviti na sto i dobro zapamtiti, utrljati do prijatne glatke konzistencije. Ako se zalijepi, pospite radnu površinu brašnom, ali, po pravilu, brašno ili nije potrebno, ili doslovno 1 žlica, jer. testo nije lepljivo.
Pokrijte posudu sa testom i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Za fil sitno nasjeckajte šampinjone i luk. U tiganju zagrejte malo biljnog ulja i prvo propržite nasjeckani luk dok ne prozire, a zatim dodajte nasjeckane šampinjone i sve zajedno pržite dok se šampinjoni ne skuvaju, a mljeveno meso osuši.
U procesu prženja, gljive će dati sok, pržiti dok sok potpuno ne ispari, po želji možete i malo duže da se gljive malo poprže. Posolite po ukusu. Skinite tiganj sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi (do sobnoj temperaturi). Pa, onda treba da napravite knedle. To se može učiniti na različite načine. Ovaj put sam samo razvukla testo, isekla ga, položila fil i zalepila ivice.
Skuhajte knedle u blago posoljenoj vodi. Kuvaju se veoma brzo (bukvalno 3-5 minuta), jer. nadjev iznutra je već spreman i samo trebate dovesti tijesto do spremnosti.
Gotove knedle izvadite šupljikavom kašikom, stavite u zdjelu i obavezno premažite povrćem ili puter tako da se ne drže zajedno. Ja lično to radim ovako: u činiju sa knedlama dodam malo ulja, poklopim posudu tanjirom i dobro protresem, ali nežno, da se ulje ravnomerno rasporedi po zapremini. Lično volim kuvane knedle i pržim ih. Da bih to uradio, u tiganju prvo popržim luk do zlatne boje, zatim na luk rasporedim knedle i uz lagano mešanje pržim dok zlatno-smeđa, ali možete i bez prženja.
Veoma ukusno sa pavlakom, ali možete i tako.
Dobar apetit!
Pozdrav dragi čitaoci!
Danas ću sa vama podijeliti recept za još jednu proizvod od brašna, ovaj put ću predstaviti knedle. Po mom mišljenju, ovo je jedno od najsvestranijih i najraznovrsnijih jela u svijetu kulinarstva. Vrijedno je promijeniti punjenje, a okus i aroma proizvoda se radikalno mijenjaju, od slanog do slatkog, od mesa do povrća i tako dalje.
Budući da je Veliki post sada u punom jeku, a mnogi ljudi pokušavaju da se pridržavaju ove hrišćanske tradicije, želim da vam skrenem pažnju na korisnu verziju knedli sa krompirom i pečurkama.
Unatoč činjenici da u ovom jelu nema proizvoda životinjskog porijekla, ono nije inferiorno u odnosu na stepen zasićenosti stanica proteinima i korisnim tvarima.
Ispod je korak po korak recept priprema ovo divno jelo...
Nutritivna vrijednost jela na 100 gr.
BJU: 4/3/28.
Kcal: 151.
GI: visok.
AI: visoko.
Vrijeme kuhanja: 45 min.
Porcije: 50 komada (1900 g).
Sastojci za jelo.
Svježe tijesto na vodi.
- Pšenično brašno - 640 g (4 kašike) + 3-4 kašike za posipanje.
- Voda - 300 ml (1 kašika + 2-3 kašike).
- Biljno ulje (suncokretovo) - 25 ml (2-3 supene kašike).
- Sol - 8 g (1 kašičica).
Punjenje.
- Krompir - 500 g.
- Šampinjoni - 300 g.
- Luk - 100 g.
- Suncokretovo ulje (za prženje) - 20 ml (2 supene kašike).
- Sol - 4 g (1/2 kašičice).
- Začini univerzalni - 4 g (1/2 kašičice).
Recept.
Hajde da pripremimo sastojke. Ogulite krompir i luk.
Pošto je sada zima koristim smrznute pečurke (šampinjone), ali su pogodne za bilo koji stepen prerade - sveže, soljene pa čak i suve. svježe pečurke mora se oprati i očistiti od prljavštine, posoliti isprati vodom iz salamure, osušiti - potopiti vruća voda prije otoka.
Nisu pogodne samo umjetno uzgojene gljive, već i šumske, zdravije su i aromatičnije.
Prvo pripremimo tijesto. Prosijavanje pšenično brašno(4 kašike) u dubokoj posudi.
Dodajte toplu vodu (1 kašika + 2 kašike).
Sipajte so (1 kašičica) u činiju i sipajte suncokretovo ulje(2-3 kašičice).
Zamesiti testo, ohladiti i glatko (po potrebi dodati brašno).
Stavimo u frižider na 20-30 minuta.
Sada pripremimo fil. Krompir (500 g) prelijte kipućom vodom do ruba povrća, kuhajte 15-20 minuta dok ne omekša (gotovost provjeravamo viljuškom, ako lako uđe u povrće, možete isključiti šporet).
Luk narezan na sitne kockice.
Pržite ga u zagrejanom tiganju na puteru dok ne porumeni 5-7 minuta.
Pečurke sitno nasjeckajte i pržite na suhom tiganju dok ne nestane sva vlaga.
Krompir je skuvan, ocediti vodu iz njega, ostaviti 1/2 šolje čorbe u šerpi.
Povrće pospite solju (1/2 kašičice) i začinima (1/2 kašičice). Krompir pretvaramo u pire krompir gnječicom za krompir.
Na to dodajte prženi luk.
Tamo šaljemo i pržene seckane pečurke. Pomiješajte sve sastojke i fil je spreman.
Započinjemo proces oblikovanja knedli.
Ili razvaljamo tijesto u jednom sloju debljine 2-3 mm pa iz njega nečim okruglim izrežemo sokove prečnika 7-8 mm ili podlogu od brašna podijelimo na dijelove tako da pri valjanju svaki dobijamo iste krugove (prečnika 7-8 cm i debljine 2-3 mm).
Na sredinu svake torte stavite po 1 kašičicu fila.
Oblikujemo knedle, čvrsto povezujući suprotne ivice tijesta.
