Recept za knedle od višanja na pari. Parne knedle sa višnjama sa testom na kefiru bez jaja. Tajne ukusnih knedli

Da biste skuhali ukusne knedle od višanja na pari, neka bude pravilo da se pridržavate tačnih proporcija recepta, a ne mjerite sastojke "na oko". Za razliku od knedli, tijesto na kefiru i sodi je vrlo kapriciozno i ​​zahtijeva povećanu pažnju. Ali to je ono što je poželjno za pripremu takvih knedli. Uvjerićete se i sami kada probate. Također je važno da vrijeme miješenja bude minimalno kako tijesto ne bi postalo žilavo: što je mekše, rezultat će biti bolji. U receptu je naznačena količina proizvoda od kojih možete skuhati oko 2 porcije okruglica od višanja na pari.

Sastojci za tijesto:

• kefir - 100 ml;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - 1/4 kašičice;
• soda - 1/4 kašičice;
• brašno - 1 šolja.

Sastojci za punjenje:

• trešnje (svježe ili smrznute) - 250 g;
• šećer - 1 kašičica.

Parene knedle sa višnjama

U jednoj posudi pomiješajte kefir, šećer, sodu i sol. Dodajte im pola šolje brašna i mešajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte brašno u malim porcijama, miješajući tijesto kašikom. Kada se sjedini u čvrstu kuglu, prebacite je na pobrašnjenu površinu (čak i ako još niste potrošili svo brašno u čaši).

Sada umočite ruke u brašno, pospite malo brašna po testu i malo ga premesite rukama. Vaš zadatak je da tijesto dovedete do konzistencije da se može razvaljati, ali ne više. Svaki dodatni pokret ruku čini tijesto čvršćim, a to morate izbjegavati. Nije potrebno paziti da se tijesto prestane lijepiti za ruke – samo ga dobro pospite brašnom prije nego što ga razvaljate.

Razvaljati tijesto u deblji sloj (oko 0,7 cm) i oblikom ili uskom čašom izrezati krugove.

Za pripremu fila, trešnjama izvadite koštice, a bobice ostavite u cediljku da se ocijedi višak soka. Inače, sa stanovišta izgleda i ukusa gotovih knedli, bolje je koristiti trešnje bez koštica - na taj način punjenje ispada sočnije, a sok od trešanja ne mrlje tijesto. Ali, naravno, jesti takve knedle je neugodno i opasno za zube.

U sredini malo razvucite krug od tijesta i na njega stavite 4-5 bobica. Lagano pospite fil šećerom i uštipkajte rubove tijesta.

Stavite knedle u paru. Kad se dobro dignu, jednu izvadite i vidite da li je tijesto unutra spremno. Ne vrijedi pretjerati sa knedlama za par, ali ako ste tijesto debelo razvaljali, mogu se iznutra pokazati sirovim, pa morate provjeriti spremnost.

Ako nemate aparat za kuhanje na pari, umjesto toga upotrijebite široki lonac s vodom, vežite gazu oko ruba.

Knedle je bolje oblikovati pošto je prethodni dio kuhan, tako da praznine ne vire iz soka.

Gotove knedle odmah namažite uljem, medom ili drugim umakom, jer se njihova površina brzo suši i potamni.

Vrlo ukusna slatki sos ovom jelu - umućena pavlaka sa šećerom uz dodatak male količine sladoleda od vanile.

Knedle od višanja na pari - recept

Knedle na pari.

Knedle od višanja na pari morate naučiti kuhati. Ispadaju bujne i rumene, ako skuhate tijesto koje ih čini takvima parene knedle sa višnjama.

Naučila sam da pravim ove knedle dok sam živela u Ukrajini. Moja prijateljica Allochka mi je pričala o njima. I sama je rodom iz grada Žitomira, tako da poznaje ukrajinsku kuhinju i dobro kuva.

Ranije sam kuhao samo takve knedle koje je potrebno kuhati u vodi. Novi recept Bilo mi je zanimljivo pa sam odlučio da probam.

Moram reći da mi se ovaj recept dopao, često ga koristim. Probajte skuhati takve knedle, možda će se i vama dopasti.

Vareniki sa filom od višanja.

pripremiti:

1. brašno - 350-400 grama;


2. kefir - 250 ml;


3. soda bikarbona - 10 grama;


4. ocat;


5. šećer;


6. jaje;


7. trešnja - dvije čaše bez koštica;


8. škrob;


9. biljno ulje - dvije supene kašike;


10. pavlaka - 100 grama;


11. džem - 50 grama;


12. sol - 25 grama (posolite vodu).

Hajde da napravimo trešnju. Operite ga i uklonite kosti. Pripremljene višnje odbacimo na sito da se ocijedi višak soka.

Hajde da pripremimo testo. Da biste to učinili, sipajte brašno u posudu, razbijte jaje, dodajte soda bikarbona, ugašeno sirćetom (možete gašenje kefirom) a mi ćemo dodati kefir.

Testo treba da bude plastično, zamesite ga da ne hvata ruke. Dobro ga izgnječimo i ostavimo da se nakratko odvoji, prekrivši ga ubrusom da se ne osuši.

Sada nam je potrebna tepsija u kojoj ćemo kuvati knedle. U tu svrhu nam je prikladan lonac ili ekspres lonac, ili možete ubaciti posebne ploče za kuhanje na pari u lonac velikog promjera.

Ulijte vodu, dodajte kašiku soli i stavite na laganu vatru. Počnimo da pravimo knedle. Testo razvaljajte u jednu kobasicu i narežite na sitne komade debljine jedan i po-dva centimetra.

Svaki komad tijesta umočiti u brašno i razvaljati u krug, na koji stavimo nepunu kašičicu šećera i broj bobica koji stane na pripremljeni krug tijesta.

Trešnje se mogu uvaljati u škrob, tada će skrob vezati sok, koji će, kad se skuha, početi izdvajati iz trešnje.

Presavijte krug na pola i počnite štipati ivice. Prvo ih jednostavno pritisnemo jednu uz drugu, a zatim za čvrstoću napravimo udubljenja duž ruba knedle.

S jedne strane, na taj način ćemo sačuvati sok, spriječiti ga da iscuri iz knedli, a s druge strane, knedle sa zavojima izgledaju mnogo ljepše i zadržavaju kompaktniji oblik.

Uzmite mali tanjirić biljno ulje na dnu. U ovaj tanjir ćemo umočiti dno knedle pre nego što je stavimo da se peče na rešetku da se testo ne lepi i da lako dobijete knedlu.

Držimo razmak između knedli, jer će se tokom kuhanja uvelike rasporediti po veličini. Tiganj zatvorite poklopcem, stavite na malu vatru, koja će održavati ključanje vode u tiganju.

Sedam minuta i možete dobiti knedle. Za to vreme ne samo da su se kuvale, već su uspele i da porumene. Okruglice rasporedite na tanjire i prelijte pripremljenim dresingom.

Ja ga kuvam ovako: dva dela pavlake pomešam sa jednim delom džema, sve sipam u blender i umutim. Dobijeni dresing prelijte preko knedle i ukrasite svježim višnjama.

Evo pripremili smo se parene knedle sa višnjama. Takve knedle se mogu napraviti s bilo kojim nadjevom. To može biti svježi sir, kupus, gljive, krompir, borovnice, jagode ili jagode.

Parene knedle su veoma ukusne, obilan obrok koji se lako priprema. Punjenje od višanja je jedno od najboljih, po mom mišljenju. Same knedle su slatke, ali trešnja daje malo kiselosti - a ovo je nevjerovatna kombinacija. Da ne bi otežale bujne i sočne knedle, ne mažem ih i ne polivam uljem, već samo malo, da se ne zalijepe, posipam šećerom.

Testo za parene knedle sa višnjama kuvam na kefiru sa sodom. Soda je odličan prašak za pecivo, koji knedle čini nevjerovatno pahuljastim i prozračnim. Tijesto se lako priprema. Za razliku od kvasca, brzo se kuva, ne treba čekati testo, ne treba čekati da naraste dva-tri puta.

Hoćete li ove ljepotice za večeru? Onda idi u kuhinju!

Pripremite sastojke za knedle od višanja na pari prema listi.

Sipajte kefir u činiju sobnoj temperaturi. Kefir je pogodan za bilo koji sadržaj masti, uključujući i domaći. Dodati kokošja jaja, dodajte sodu i 2 žlice. Sahara.

Dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatka.

Postepeno dodajte prosejano brašno. Brašno je potrebno prosijati - na taj način će se brašno obogatiti kiseonikom i pozitivno će uticati na pečenje.

Nakon svakog dodavanja brašna potrebno je pažljivo i polako umesiti testo.

Kada je testo dovoljno gusto, izvucite ga na radnu površinu i nastavite da mesite rukama. Po potrebi pospite brašno po stolu u malim dijelovima. Ali nemojte pretjerivati ​​da tijesto ne postane strmo. Trebalo bi da postane mekano, fleksibilno, da se ne lijepi za ruke.

Gotovo tijesto stavite u činiju, pokrijte ubrusom i ostavite 15 minuta da se tijesto odmori. Zatim od običnog komada odrežite mali dio i razvaljajte ga u sloj debljine 5-6 mm.

Izrežite krugove - što je veći prečnik reznice, veća će biti i sama knedla.

Trešnje se mogu koristiti svježe, smrznute ili konzervirane. Glavna stvar je izvaditi kost. Ako koristite smrznuto, prvo se mora odmrznuti u frižideru. Višnje stavite u cjedilo i ocijedite višak tečnosti. Takođe je potrebno ocijediti višak tečnosti iz konzerviranih višanja. Po želji, ali nije obavezno, višnje pospite kukuruznim škrobom. Usporava otpuštanje soka i zadržava ga - knedle su sočnije i ne "plaču" tokom kuvanja. Stavite trešnju u centar svakog kruga.

Zaslijepite rubove, formirajući ravnu, lijepu knedlu. Stavite praznine u posudu za paru. Prvo se mora podmazati biljnim uljem.

Stavite pleh u paru i uključite ga na 25 minuta.

Knedle će početi rasti pred našim očima.

Evo gotovih knedli. Bujne su, nježne, lijepe, sočne i mirisne.

Parene knedle sa višnjama moraju se brzo izložiti na tanjir, malo posuti šećerom i odmah, bez odlaganja, poslužiti za stol.

Prijatno. Kuvajte s ljubavlju.

Ako želite, uvijek imate priliku da ih skuvate kod kuće. Čak i zimi, kada bobice više nisu zrele. Možete ih kupiti u bilo kojem supermarketu. Bobičasto voće će biti svježe ili smrznuto, to uopće nije bitno, to uopće neće utjecati na okus.

Najbolji i najpovoljniji recept za knedle od višanja uključuje jaja, običnu vodu, trešnje i malo šećera. Ako imate parni kotao, onda se knedle od višanja na pari mogu napraviti brzo i jednostavno. Vrijeme kuhanja knedle u parnom kotlu nije više od 15 minuta.

Sastojci:

pšenično brašno - 500 gr.
čista voda - 70 ml
sol - 1 kašičica
pileće jaje - 1 kom.
trešnja - 40-50 kom.
granulirani šećer -3-4 žlice. kašike
puter- opciono

Vareniki sa višnjama u pari, recept:

Brašno prosijte i sipajte u činiju, rukom ili kašikom napravite udubljenje u sredini.

U zdjelu razbiti jaje i posoliti.

Sipajte toplu vodu u činiju.

Prvo viljuškom zamijesite tijesto, a zatim ga mijesite rukama dok ne postane glatko i mekano.

Testo podeliti na nekoliko delova približno iste veličine.

Svaki komad tijesta tanko razvaljajte oklagijom. Zatim, koristeći šolju, napravite praznine za knedle.

Stavite nekoliko bobica na svaku plohu i pospite šećerom.

Formirajte knedle, pričvrstite rubove. Stavite knedle u posudu za paru.

Uključite tajmer za paru na 15 minuta. Može potrajati manje vremena ako je tijesto vrlo tanko.

Gotove knedle sa višnjama stavite iz lonca i prebacite na tanjir. Možete odmah dodati komadić putera, to će samo poboljšati ukus.

Ljeti se knedle često prave od bobičastog voća. Kako skuhati knedle od višanja na pari, pročitajte u nastavku.

Knedle od višanja - recept na pari

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno viši razredi - 5 čaša;
• soda - 1 kašičica;
• - 500 ml;
• šećer - 50 g;
• sol.

Za punjenje:

• zrele trešnje - 500 g;
• šećer;

Kuvanje

Na sto prosijati brašno, dodati šećer, so, sodu. Ovu suvu mešavinu dobro izmešajte. U sredini napravite udubljenje i u njega ulijte kefir. Kašikom umiješajte tečnost u brašno. Kao rezultat toga, ljuspice će izaći prve. Zatim počinjemo da mesimo rukama. Radnu površinu lagano posuti brašnom, na nju staviti testo i nastaviti mesiti. Trudimo se da ne dodamo dodatno brašno, inače će tijesto ispasti previše hladno. Radi praktičnosti, tijesto podijelimo na pola, umotamo ga u vrećicu tako da se "odmara".

U međuvremenu sami pravimo fil: operite trešnje i izvadite im koštice. Zatim izvadimo testo i lagano ga premesimo rukama. Zatim ga razvaljajte slojem debljine oko 3 mm. Izrežite krugove pomoću čaše. Sipajte malo šećera u sredinu, rasporedite nekoliko bobica. Počnimo sa formiranjem knedle. Da bismo to učinili, podignemo dvije suprotne ivice tijesta i pričvrstimo ih u sredinu. Zatim pažljivo pričvrstimo knedlu od jedne ivice do sredine i od druge. Posudu parnog kotla podmažite biljnim uljem, stavite knedle, zatvorite i kuhajte par 6 minuta. Gotove knedle namazati otopljenim puterom.

Parene knedle sa svežim višnjama na kefiru

Sastojci:

• kefir - 200 ml;
• pšenično brašno - 4 šolje;
• puter - 150 g;
• pileća jaja - 1 kom.;
• sol - ½ kašičice;
• šećer;
• brzodjelujući suhi kvasac - 1,5 kašičice;
• trešnje bez koštica.

Kuvanje

U toploj vodi razblažite kašičicu šećera i suvi kvasac. Zatim dodajte 75 g otopljenog putera, kefir i jedno jaje. Sve to dobro izmiješajte pjenjačom. Dodajte brašno i promiješajte elastično testo. Stavili smo na toplo oko sat vremena. U to vrijeme sami pripremamo fil: operemo trešnje i odstranimo sjemenke. Nakon otprilike sat vremena, tijesto će se udvostručiti. Otkinemo komad tijesta, od njega formiramo flagellum i narežemo na komade. Od njih oblikujemo pogačice, u svaku stavimo nekoliko višanja i šećera. Zatim pričvrstimo rubove, formirajući knedlu.

Postoji nekoliko načina da kuvate knedle na pari sa višnjama: možete jednostavno prokuvati vodu u šerpi na starinski način, zamotati ga gazom i kuvati knedle na pari. Ako postoji dvostruki kotao, onda je općenito sve jednostavno i jasno. Knedle sa višnjama možete skuhati i na pari u laganom šporetu. Sipajte već u činiju multivarka vruća voda kako biste uštedjeli vrijeme, posudu namažite uljem, stavite u nju gotove komade i kuhajte u režimu "Kupanje na pari" 10 minuta. Nakon toga knedle stavite u činiju, prelijte otopljenim puterom. Po želji ih možete i zdrobiti sa šećerom ili poprskati medom. Odlična je i svježa pavlaka.