Povrće je izvor vitamina i minerala. Šargarepa sadrži vitamin A koji je neophodan za rast dece i veoma je važan za oštrinu vida. Najveća korist donose svježu hranu, ali ako nije moguće pojesti sunčano povrće iz bašte, dobro će doći zlatni recepti za šargarepe za zimu. Zimi i rano proleće, kada se ustajalo povrće prodaje na policama prodavnica, tako je lepo dobiti iz podruma teglu šargarepe koja miriše na leto!
Zlatni prazni recepti
Od svježe šargarepe možete skuhati puno salata, uključujući i za zimu. U mnogim receptima povrće od narandže je dodatak drugim sastojcima, ali postoje opcije kuhanja koje su vrlo dobre ukusna šargarepa za zimu, u kojoj solira. Zahvaljujući njima, možete kuhati ne samo uobičajene salate. Uz pomoć omiljenih recepata, police ostave će se napuniti kiselim mrkvama, kavijarom, sokom i mirisnim džemom.
Kiseli kupus sa hrenom
Šargarepa, kao i kupus, može biti fermentisana. Kada dodate hren, dobijete oštar radni predmet, koji će postati dostojan zalogaj čak i na svečanom stolu.
Sastav sastojaka je jednostavan:
- 3 kg šargarepe;
- 1/2 korijena hrena;
- 3 glavice luka;
- 6 dec. l. sol;
- 4 dec. l. Sahara.
Morat ćete ukloniti koru s mrkve, oprati korijenski usjev, a zatim ga naribati na posebnom ribanju. Ogulite korijen rena i narendajte ga na običnoj rendi sa malim rupicama. Pomiješajte povrće, posolite, dodajte šećer. Prebacite mešavinu povrća u emajliran pleh, na vrh stavite ugnjetavanje i ostavite da odstoji nedelju dana sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, prenesite lonac u hladnu prostoriju na 35-40 dana: temperatura zraka ne smije biti viša od +10 ... +15 ° C. Gotovu šargarepu za zimu čuvajte u teglama, prethodno ih sterilizirajući.
kisela šargarepa
Mladi korijenski usjevi su dobri jer se mogu kiseliti cijele. Zbog svoje male veličine pristaju čak i do pola litarske tegle.
Set proizvoda koji se koristi je jednostavan:
Oguljene šargarepe oprati i blanširati 2 minute u kipućoj vodi. Očistite beli luk i sitno iseckajte. Paprike oprati, odstraniti sjemenke i nasjeckati. Pripremljeno povrće stavite u sterilne tegle, u svaki kišobran stavite kopar.
Zagrejte ulje u tiganju i ostavite da se malo ohladi. U svaku teglu sipajte malo ohlađenog ulja. Od vode, soli i šećera pripremite marinadu tako što ćete je prokuvati na jakoj vatri, pustiti da ključa oko tri minuta. Sklonite marinadu sa šporeta i ulijte esenciju.
Povrće prelijte dobijenom marinadom, a zatim sterilizirajte tegle pola sata. Nakon 30 minuta zatvorite posude poklopcima i zarolajte. Ohlađene konzerve skloniti u ostavu ili podrum.
Povrće na korejskom
Svima omiljena šargarepa na korejskom može se pripremiti i za zimu. Skuhati ga je vrlo jednostavno, potrebno je više vremena samo za njegovu preliminarnu pripremu.
Za 6 kg šargarepe uzmite:
Ogulite šargarepu, luk i beli luk. Sameljite peršun u mužaru, luk nasjeckajte na sitne kockice, a češnjak protisnite kroz presu za češnjak. Šargarepu sitno nasjeckajte na posebnom ribanju, stavite u veliku posudu, posolite, dodajte šećer, začine, bijeli luk, stonog sirćeta i promešati.
Na zagrejanom tiganju na ulju propržite luk do tamno smeđe boje. Procijedite ulje i bacite luk. Biljnu masu prelijte uljem, ponovo promiješajte, pokrijte malom pločom odozgo i stavite teglu vode od tri litre kao ugnjetavanje za noć.
Sljedećeg dana spakujte salatu u sterilizirane tegle, prelijte dobivenim sokom i sterilizirajte posudu s korejskom šargarepom 10 minuta. Zarolati poklopce i ostaviti da se ohladi. Čuvajte praznine na hladnom mestu.
Recept bez sterilizacije
Kavijar od šargarepe je veoma ukusan biljni preparat koji ne zahteva sterilizaciju pre konzerviranja. Pored glavnog sastojka, dodaje se i paradajz.
Sastav kavijara uključuje:
Šargarepu oljuštenu i opranu vodom iseckati. Opran paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i protrljajte pulpu kroz sitno sito.
U velikom kotlu zagrejte ulje, stavite iseckanu šargarepu i pržite 6 minuta. Zatim dodajte pasiranu rajčicu, bijeli luk protisnut kroz presu i mljevene karanfile i biber. Nakon ključanja mešavina povrća dodajte granulirani šećer, sol, korijander, zatvorite poklopac i dinstajte kavijar 25 minuta. Ulijte Jabukovo sirće i ostavite kotao na vatri još 1 minut.
Kavijar rasporedite u čiste sterilisane tegle, zavijte poklopcima i okrenite naopačke. Ostavite u ovom položaju dok se ne ohladi.
Salata sa pasuljem
Ljubitelji izdašnih salata sigurno će uživati u još jednom receptu koji ne zahtijeva sterilizaciju. Ovaj blank sadrži pasulj, koji je jedan od lidera među povrćem po sadržaju proteina. Čak i domaćica početnika može skuhati takvo predjelo.
Odaberite malu šargarepu tako da može u potpunosti stati u posudu od tri litre. Kuvajte ga do pola i stavite okomito u teglu. Tu takođe dodajte celu mahunu bibera bez semenki, celera i oguljenog belog luka. Prokuhajte posoljenu vodu i ohladite. Sadržaj tegle preliti rasolom, ostaviti 24 sata, nakon jednog dana zatvoriti radni komad poklopcem i ostaviti na hladnom mestu. Ovako pripremljenu šargarepu možete dodati u vinaigrette i druge salate.
Začiniti bijelim lukom
Ovaj domaći preparat ima neobičnu pikantan ukus, jer sadrži šećer i sok od morske krkavine pomiješan sa bijelim lukom.
Za šargarepu težine 1 kg uzmite:
- 310 g bijelog luka;
- 110 g šećera;
- 210 g soka od morske krkavine;
- 1 dec. l. sol.
Oguljeni i oprani beli luk uvrtajte mašinom za mlevenje mesa. Oguljene šargarepe oprati, iseći na krupnije komade i kuvati u maloj količini vode dok ne omekšaju. Još vruću šargarepu protrljajte kroz cjedilo. U ohlađenu masu stavite beli luk, so, šećer i ulijte sok od morske krkavine. Pomešajte začine, rasporedite u sterilne tegle i čuvajte u frižideru.
Deserti i piće
Uklonite koru sa korjenastog usjeva, operite ih i narežite na srednje kockice. Naseckanu šargarepu pomešati sa šećerom i ostaviti da odstoji 24 sata. Nakon jednog dana dodajte vodu u masu i prokuvajte emajliran lonac dok se ne zgusne. Na kraju kuvanja dodati limunsku kiselinu, dobro promešati džem, staviti u sterilne tegle i zarolati.
džem od narandže
Još jedan slatki billet u teglama šargarepe za zimnicu - nevjerovatan džem, čiji recept uključuje i zdravo narandžasto voće - naranču. Zbog svog sastava napuniće organizam odraslih i dece vitaminom C, a takođe će ojačati imuni sistem. Za pripremu džema uzmite 2 kg šargarepe, 4 pomorandže, 160 g šećera i prstohvat cimeta.
Oguljene i oprane korjenaste usjeve provucite kroz mlin za meso. Od pomorandže skinite koricu i pomiješajte sa šargarepom, na isto mjesto iscijedite sok od citrusa. U dobijenu masu dodajte šećer i cimet. Umjesto cimeta možete koristiti druge začine, kao što su đumbir, karanfilić ili kardamom. Ako je smjesa pregusta, dodajte malo vode i kuhajte 1 sat nakon ključanja na laganoj vatri. Gotov džem sipajte u sterilisane tegle.
Ušećereno korjenasto povrće i neobična halva
Vješte domaćice mogu pripremiti ne samo salate, kavijar i džem od narandžastog povrća, već i druge slatkiše, poput kandiranog voća. Sastav proizvoda je minimalan: 6 velikih šargarepa, 9 dess. l. šećera i 140 ml vode.
Korjenasto povrće oguliti od kore, oprati i iseći na tanke ploške. Šargarepu prelijte vodenim rastvorom šećera i stavite da prokuva na šporetu, smanjivši vatru sa ključanja na srednju. Nakon 10 minuta pojačajte vatru i kuhajte, ne zaboravljajući miješati, dok se sirup ne zgusne. Ako je sirup i dalje prerijedak, dodajte još šećera.
Kada šargarepe postanu prozirne, izvadite ih iz posude i stavite na pek papir da se osuše. Nakon što se kandirano voće osuši, uvaljajte ih u šećer u prahu, stavite u tesnu kutiju i čuvajte na sobnoj temperaturi.
Uobičajena halva se pravi od suncokretovih sjemenki, a samo rijetki su upoznati s receptom. ukusne poslastice od šargarepe. Kuhanje halve je još jedan način berbe od svijetlog korijenskog usjeva.
Kilogram šargarepe ogulite, operite i krupno narendajte. Stavite u vatrostalnu posudu i stavite na vatru. Nakon što povrće omekša dodati 110 g šećera, jedan rendani limun, 50 g kukuruznog ulja, promešati i kuvati dok ne omekša. Ako je masa počela da se odvaja od kašike uz mešanje, vreme je da ugasite šporet.
Dodajte u smjesu kašika za desert sjemenke kima, promiješati, formirati pravougaonik, zamotati papirom za pečenje i staviti pod otisak. Umjesto kima možete dodati grožđice, kikiriki ili bilo koje orašaste plodove. Nakon 3 dana halva će biti spremna za upotrebu.
zdravo piće
Lako je i jednostavno pripremiti ukusan i zdrav sok od mrkve od sunčanog povrća kod kuće, koji će pomoći u poboljšanju procesa probave. Stoga se preporučuje da ga pijete pola sata prije jela.
Uzmite sokovnik i njime iscijedite sok od 1 kg oguljene šargarepe. U sok od šargarepe dodajte malo limunovog soka koji će delovati kao konzervans, napitak sipajte u teglu i sterilišite ako treba da se spremate za zimnicu.
Ukusni recepti
Šargarepa je takođe odličan pire i sa zadovoljstvom će je jesti i deca koja ne vole povrće. Spisak sastojaka: 1,1 kg šargarepe, 1,1 kg kiselih jabuka i 210 g šećera.
Ovaj recept za konzerviranje koristi kuhano povrće protrljano kroz fino sito. Jabuke je potrebno oguliti i iseckati procesor hrane. Sve sastojke sjediniti i kuvati na jakoj vatri dok ne proključa. Gotov pire prebacite u čiste tegle i sterilizirajte 20 minuta.
Ako se u zemlji rodio bogat rod korijenskih usjeva narandže i nema ih gdje smjestiti za skladištenje, vrijeme je da koristite ove recepte. Domaćini i gosti će rado uživati u ukusnim i zdravim preparatima od obične šargarepe!
Šargarepa je nezaobilazna u mnogim receptima za salate i grickalice koje spremamo za zimu, ali su pojedinačni preparati od ovog povrća prilično rijetki. Ukusno i zdrava šargarepa- povrće bez kojeg je nemoguće zamisliti jelovnik modernog čovjeka. Šargarepa se dodaje u supe i salate, prva i druga jela, grickalice, pa čak i slatkiše. A kako je kod nas popularna takozvana šargarepa na korejskom! Za zimu i možete ga sačuvati ako želite. Pa zašto šargarepa nije toliko popularna u poređenju sa istim tikvicama ili patlidžanom? Ispada da se od šargarepe može napraviti ogroman broj veličanstvenih preparata.
Češće koristimo šargarepu kao sastojak razne salate. Na primjer, kod nas je vrlo popularna salata od šargarepe za zimu u kombinaciji sa raznim drugim. sočno povrće: krastavci sa šargarepom za zimu, paprika, paradajz sa šargarepom za zimu, luk sa šargarepom za zimu, tikvice sa šargarepom za zimnicu itd.
Tradicionalno mađarsko i bugarsko jelo lečo nemoguće je bez šargarepe. Upravo je ovo ukusno i lijepo predjelo savršeno pripremljeno dugotrajno skladištenje: lečo od paprike i šargarepe za zimu, lečo za zimu od paradajza, paprike, šargarepe i luka. Postoji mnogo varijanti ovog jela.
Ali šargarepu se može i treba ubrati sama. U zavisnosti od namjene radnog komada, oni se pripremaju Različiti putevi. Šargarepa se čuva sušena, sušena, smrznuta ili konzervisana, pa pripremite prema svojim mogućnostima. Zamrzavanje je najlakši način za očuvanje šargarepe dugo vremena. Samo operite i ogulite korjenasto povrće, narežite ga na kolutiće, trakice ili narendajte na krupno rende. U plastičnim vrećicama ili posudama pošaljite šargarepu u zamrzivač. Zimi se lako može koristiti za pripremu bilo kakvih jela, uklj. supe, prilozi, salate.
Sušene šargarepe - ukusno i korisno prazno. Zimi je nezamjenjiv kada se dodaje u supe, boršč, krompir, žitarice. Sušene šargarepe na nekoliko načina. Također dobra opcija praznine - ukiseljena šargarepa za zimu, njeni recepti su brojni i ovise o vašem ukusu.
Važno je da se korisne supstance sadržane u šargarepi ne unište tokom termičke obrade i drugog konzervisanja. Ovo čini praznine od šargarepe još privlačnijim. Na primjer, zašto ne pripremimo šargarepu po korejskom za zimu? Recept za ovo predjelo nalazi se na našoj web stranici. Gledajte i kuhajte!
Nekoliko savjeta za berbu šargarepe:
Korijenasti usjevi prečnika do 3 centimetra mogu se sačuvati cijele, a krupnije seći na bilo koju vrstu;
Plodovi srednje veličine su pogodni za zamrzavanje, bez oštećenja;
Slana šargarepa sa začinima dobra je za hranu nakon nekoliko dana, međutim, što duže odležava, biće ukusnija;
Slana, ukiseljena šargarepa može se poslužiti kao samostalna grickalica;
Osušena šargarepa je pogodna za dodavanje raznim jelima.
Ko ne voli šargarepu? Kao deci, uvek su nam govorili da ako želiš da budeš zdrav, i da ti oči vide sve insekte, onda jedi više šargarepe. Tako da smo ga grizli u svakoj prilici, uživajući u tome.
Zaista je, veoma koristan, ima svojstva koja blagotvorno utiču na naš organizam, jača srčani sistem. Sadrži vitamine, minerale koji pomažu u poboljšanju rada jetre, bubrega, pluća.
Zimi, kada je naše tijelo oslabljeno i potrebna mu je podrška, mora se hraniti raznim korisnim stvarima. U tu svrhu vrlo je prikladna šargarepa. Uostalom, on, kao nijedan drugi proizvod, povećava imunitet osobe, a također poboljšava njegovo unutrašnje raspoloženje.
Ovo povrće koristimo u mnogim jelima: u prvom, drugom, u raznim salatama. Stoga, uvijek treba biti u kući. Da biste to učinili, morate ih nabaviti na vrijeme i biti u mogućnosti da ih uberete za buduću upotrebu. O tome kako sačuvati šargarepu za zimu, recept za berbu za budućnost, mi smo sa urednicima stranice www ..
Postoji nekoliko opcija. Možete se opskrbiti šargarepom:
u naturi. Nakon što ga operete i osušite, stavite ga u kutiju, posipajući svaki sloj piljevinom (najbolje smrekom ili borom).
Sušena varijanta. Bacite šargarepu u kipuću vodu i blanširajte 5 minuta. Zatim ostavite da se ohladi, narežite na kolutove i stavite na drvenu podlogu na sunce ili u rernu (bez zatvaranja vrata) na pleh.
u vidu konzervacije.
Hajde da pričamo o poslednjoj opciji. O tome kako napraviti praznine za zimu od šargarepe da ne izgube svoje lekovita svojstva i bio je ukusan ne samo izgledom, već i ukusom.
Danas ćemo se upoznati s tri recepta, a to su kavijar, džem i sok.
Kavijar
Sastojci:
Šargarepa - 1 kg.
Luk - 0,5 kg.
Ulje (biljno) - 0,4 kg
Paradajz pasta - 100 gr.
Beli luk - 3-6 čena
Začini (sol, biber) - po ukusu
Razrijedite pastu vodom do srednje gustine, nemojte koristiti metalni pribor za tu svrhu. Dodati sitno seckani crni luk, ulje 150-200 gr., prstohvat soli. Promiješajte i dinstajte na srednjoj vatri. Vodite računa da luk bude mekan, ali da nije prepečen.
Dok je sve dinstano, bavimo se glavnim proizvodom. Opranu i oguljenu šargarepu potrebno je naribati na krupno rende ili proći kroz mlin za meso. Prebacite u praznu posudu i dodajte ostatak biljno ulje i pržiti, a ne zaboraviti dodati 50-70 gr. vode. Zatim ga pomiješajte sa gotovim pirjanim lukom i pastom od paradajza. Stavili smo lonac u rernu. Nakon što proključa, kavijar treba dinstati još 1-1,5 sat.
Pred kraj dodati začine - beli luk, biber. Mix. Na samom kraju kuvanja sipamo so i nekoliko listića peršuna, za ukus. Potrebno je pažljivo sve pomjeriti kako bi sve komponente bile pravilno povezane.
Gotovi kavijar, dok je vruć, rasporedite u pripremljene tegle. Polažemo ih jedan pored drugog, u red, pokrijemo toplim ćebetom i ostavimo 10-15 sati dok se ne ohladi.
Ovaj preparat se može dodati u prva jela, koristiti kao prilog drugom jelu, a takođe, samostalno, odvojeno od svega.
solarni jam
Navikli smo na salate, supe, razne marinade od šargarepe, a ja ću vas naučiti kako da napravite džem. Crveno kao sunce!
Za ovo nam je potrebno:
1 kg. crvene šargarepe, jedan i po kg. granulirani šećer, četvrtina vrećice vanilina, pola limuna.
Način kuhanja:
Temeljno isperite korijenske usjeve, ogulite, ponovite postupak vode. Narežite na okrugle kriške debljine 1-1,2 cm. Ostavite da prokuva u emajliranom sudu. Tada ćemo kuhanoj šargarepi dati estetski izgled. Cool. Rubove svakog prstena izrežemo talasima ili klinčićima.
Od 1 kg šećera i 350-400 gr pravimo sirup. vode, provri. U to bacimo kuvanu kovrčavu šargarepu na 5 minuta. Ugasimo vatru i zaboravimo na džem na 7-8 sati. Nakon isteka vremena dodajte ostatak šećera i prokuhajte drugi put. Pred kraj kuvanja ne zaboravite dodati prethodno narezani limun. Džem treba da bude bistar, a sirup gust.
Nakon što se ohladi, dodajte malo vanilije za ukus. Sipajte u tegle i zatvorite. Siguran sam da ako ne otkrijete tajnu od kojeg se proizvoda proizvodi ovo remek-djelo, nitko neće pogoditi! Biće to vaše ukusno, sunčano, zimsko iznenađenje... Samo ćete vi znati kako čuvati šargarepu za zimu.
Juice
Bilo koji sok od voća, povrća je koristan za prevenciju određenih bolesti. Tako šargarepa pomaže kod bolesti jetre, krvnih sudova, bubrega, a možete, jednostavno, i za prevenciju. Samo to zahtijeva poseban način pripreme i skladištenja: korištenje samo staklenih ili emajliranih posuda.
napredak:
Odabiremo korijenske usjeve za sok tako da budu besprijekorni. Dobro isperite, očistite, a zatim isperite. Pripremite sok pomoću sokovnika. Ostavljamo ga neko vrijeme dok se ne slegne. Zatim pažljivo, pokušavajući da se ne trese, filtrirajte, ulijte sok u tavu. Stavili smo je na šporet da se zagreje. Podesimo temperaturu na 80-90 stepeni C. Zatim sipamo u pripremljene tegle (ne do samih ivica), zatvorimo i stavimo na sterilizaciju 30-35 minuta, temperatura 100-110 stepeni C.
Nadam se da će vam ovo piće dati snagu u mraznom danu!
Sve praznine treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu, u podrumu ili u za to predviđenim ormarima, posebno za konzerviranje, na balkonu. Želim vam dobro raspoloženje!
Teško je povjerovati da je šargarepa, tako poznate narandžaste boje koju jedemo svaki dan, u davna vremena bila ... ljubičasta. Nevjerovatno ali istinito. Mada, da je u ovom obliku stigla do naših dana, čini se da bismo je ništa manje voljeli. Pokušajte zamisliti barem jedan dan bez šargarepe: supa, salata "Olivier", vinaigrette ili, na primjer, "Haringa ispod bunde"Bez šargarepe je nezamislivo. Daje im ne samo ukus, već i boju, tako blistavu, sunčanu, što izaziva želju da se kuvano definitivno okusi. Prema statistikama, ovo je najčešće povrće nakon krompira. Osim toga, ova “djeva iz tamnice” nam daje energiju, živost, ljepotu i pomaže poboljšanju vida.
Ali ne samo brojne korisna svojstva poznat po šargarepi. Gastronomija ga od davnina naširoko koristi za pripremu najrazličitijih jela, jer je to jedino povrće čija se svojstva samo poboljšavaju tokom kulinarska priprema. Šargarepa se dodaje u salate, vinaigrete, prva i druga jela, servira se zasebno kao prilog. Dobar je kuhan, konzerviran, dinstan, sušen i sirov, a jednostavno je nezamjenjiv u raznim pripremama za zimnicu i opet je jedan od glavnih sastojaka. Ipak, šargarepa je dobra sama po sebi, pa vam predlažemo da sačuvate šargarepu za zimu, preparate od šargarepe za zimu u vidu samostalnih jela, gde ona konačno igra glavnu ulogu. Kada se glavni rod ubere, sortira i stavi u skladište, dešava se da šargarepe ima još nevjerovatno mnogo i tu se postavlja pitanje: „Gdje je staviti?“. Odgovor je krajnje jednostavan: konzervirajte, osušite, marinirajte, skuvajte kavijar i napravite džem. Jednom riječju, napravite prava, ukusna, zdrava, sunčana remek-djela od mrkve, pogotovo jer postoji mnogo zanimljivih recepata za to.
Konzervirana šargarepa za zimu
Obračun je za 10 limenki od 0,5 litara.
Sastojci:
3,5 kg šargarepe,
50 g soli
50 g šećera
2 litre vode
250 ml 6% sirćeta.
kuhanje:
Pripremite šargarepu: operite, po potrebi uklonite oštećena mjesta, ogulite i narežite na krugove. Šargarepu blanširajte u slanoj vodi (20 g soli na 1 litar vode) 5 minuta. Zatim njime napunite tegle i prelijte vrućim nadjevom koji se priprema na sljedeći način: u emajliranom loncu otopite šećer i sol, prokuhajte, zatim dodajte sirće, ponovo prokuhajte i sklonite sa vatre. Sterilizirajte napunjene tegle 20 minuta, a zatim zarolajte. Koristite svoj preparat kao ukras za jela od mesa i za salate.
marinada od šargarepe
Sastojci:
750 g šargarepe
200 g crnog luka
1-2 kašike paradajz pasta,
100 ml biljnog ulja,
120 ml bilo koje čorbe,
1 tsp sahara,
1 des.l. 3% sirćeta,
2-3 lovorova lista,
crna mljeveni biber, sol - po ukusu.
kuhanje:
Dobro zagrijati biljno ulje, dodati povrće narezano na trakice, dinstati 10 minuta, pa dodati paradajz pasta i pirjajte još 10 minuta. Zatim dodajte juhu, sirće, šećer i dinstajte dok ne omekša. 5 minuta prije kraja dodajte lovorov list i mljeveni crni biber. Gotov proizvod vruće stavite u sterilizirane tegle i zarolajte.
Šargarepa sa hrenom i jabukama
Sastojci:
500 g šargarepe
500 g jabuka
500 g rena
2 žlice biljno ulje,
2 stack voda,
2 žlice šećer (bez vrha)
1 tbsp sol (sa vrhom),
1 stack 9% sirćeta.
kuhanje:
Opranu i oguljenu šargarepu, jabuke i ren narendajte na krupno rende. Sve izmešati, dobro promešati i staviti u pripremljene tegle (dve tegle zapremine 1 litar). Pripremite marinadu od vode, šećera, soli i sirćeta. Sipajte u tegle, dodajte 1 žlicu. l. biljno ulje. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 10 minuta. Zatim zarolajte tegle i stavite u frižider.
šargarepa "češnjak"
Sastojci:
1 kg šargarepe
200 g belog luka
1 stack biljno ulje.
Za salamuru:
4 stack voda,
½ stack sol.
kuhanje:
Šargarepu narežite na kockice, pomiješajte sa sitno sjeckanim bijelim lukom, dodajte biljno ulje i dobro promiješajte. Od vode i soli pripremiti salamuru, preliti masom od šargarepe i belog luka, ponovo promešati i staviti u sterilisane tegle od 0,5 l. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 20-25 minuta. Zarolati, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti da se potpuno ohladi.
Pirjana šargarepa sa cveklom "Ukusni par"
Cveklu i šargarepu iseći na kockice, sjediniti, promešati i staviti u teglu od 1 litara. Sipajte u svaku 3 žlice. l. biljno ulje. Pokrijte iskorišćenim limenim poklopcima (ako ih nema, moraćete da pokvarite nekoliko novih) i stavite u hladnu rernu. Zatim uključite rernu na umereni režim rada (160-180°C) i namačite 35-40 minuta. Zatim izvadite tegle iz rerne, u svaku sipajte po 1 kašičicu. 6% sirćeta i 1 kašika. biljnog ulja i zarolati novim sterilizovanim poklopcima.
Pečena šargarepa u paradajz sosu
Sastojci (po tegli od 1 litra):
600 g šargarepe
400 g paradajz sosa.
sol - po ukusu,
biljno ulje za prženje.
kuhanje:
Opranu i oljuštenu šargarepu narežite na trakice i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Zatim stavite šargarepu u šerpu, posolite, dodajte paradajz sos, miješajte dok ne postane glatka, zakuhajte i kuhajte 7 minuta. Napunite tegle vrućom masom 2 cm ispod vrha vrata, poklopite poklopcima i sterilišite: tegle od 0,5 l - 35 minuta, 1 l - 50 minuta. Roll up.
Začin "Narandžasto ljeto"
Sastojci:
1 kg šargarepe
1 kg paradajza,
100 g belog luka
1 stack biljno ulje,
½ stack sahara,
1 tbsp sol,
1 tbsp crvena mlevena paprika,
1 tbsp 9% sirćeta.
kuhanje:
Pripremljenu šargarepu narendajte na krupno rende i pržite na biljnom ulju 10 minuta. Dodati oguljene i seckane rajčice, so, šećer i kuvati na srednjoj vatri 1,5 sat. 10 minuta prije kraja kuhanja u masu dodati sirće, ostaviti da provri. Raširiti gotov začin u sterilisane tegle, zarolati, zamotati i ostaviti da se potpuno ohladi.
Ukrasite šargarepu i prokulice
Sastojci:
šargarepa i kupus - količina po vašem nahođenju.
Za salamuru:
na 1 litar vode - 20 g soli.
za teglu od 1 litre - ½ kašike. sirće.
kuhanje:
Šargarepu narežite na sitne kockice, kuvajte je u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim odmah prebacite u hladnu vodu i ocijedite u cjedilu. Kupus sortirati i kuvati cele 5 minuta. Ohladite pod tekućom vodom i ostavite da se ocijedi. Odozdo napunite pripremljene litarske tegle šargarepom, odozgo - prokulice. Ne činite slojeve povrća previše debelim. Sadržaj tegli prelijte vrelom marinadom od vode i soli. U svaku teglu dodajte sirće i sterilišite od trenutka ključanja 40 minuta. Zarolajte i preokrenite, umotavanje nije potrebno.
Kavijar od povrća sa šargarepom "Velika bašta"
Sastojci:
2 kg šargarepe
3 kg paradajza,
1 kg crnog luka
1 kg cvekle,
3 slatke paprike
1 ljuta paprika
800 ml biljnog ulja,
1 stack sahara,
3 žlice sol,
1 tbsp 70% sirćeta.
kuhanje:
Povrće dobro operite, ogulite šargarepu, cveklu i luk i propasirajte povrće kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte biljno ulje, šećer, sol i kuhajte 2 sata nakon ključanja. Pred kraj kuvanja dodati sirće. Rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite tegle naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.
Kavijar od šargarepe "zeko"
Sastojci:
1 kg šargarepe
500 g crnog luka
1 stack paradajz paste razblažene vodom
1 litar vode
1 stack biljno ulje,
5 listova lovora,
beli luk, so, crni mleveni biber - po ukusu.
kuhanje:
Crni luk nasjeckajte, dodajte biljno ulje, paradajz pastu, lovorov list i dinstajte dok ne omekša. Posebno u vodi dinstajte šargarepu narendanu na krupno rende. Sve sjediniti, promešati, dodati začine i staviti u rernu zagrejanu na 200°C 30 minuta. Gotov kavijar rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.
Salata od šargarepe "Nepretenciozna"
Sastojci:
1 kg šargarepe
1 kg paprike,
1 kg braon paradajza
1 kg crnog luka.
za marinadu:
1 stack voda,
2 stack biljno ulje,
2 stack voćno sirće,
500 g šećera
1 tbsp sol.
kuhanje:
Narežite povrće na kockice. Šargarepu umočiti u kipuću marinadu i kuvati 10 minuta, a zatim dodati ostalo povrće i sve kuvati 30 minuta. Zatim stavite u sterilisane tegle od 0,5 l, zarolajte i zamotajte.
Salata od šargarepe sa pasuljem "Za Vaše najmilije"
Sastojci:
1 kg šargarepe
2 stack pasulj,
500 g crnog luka
1 stack biljno ulje,
1 stack sahara,
2,5 žlice sol,
½ tsp 70% sirćeta.
kuhanje:
Šargarepu i pasulj skuvati dok ne omekšaju. Šargarepu narežite na kockice, luk na pola prstena. Pomiješajte sve sastojke, dobro promiješajte i dinstajte 1 sat. Zatim stavite u sterilisane tegle i zarolajte.
Preliv za supu "Vitamini za zimnicu"
Sastojci:
1 kg šargarepe
1 kg slatke paprike
1 kg paradajza,
1 kg crnog luka
1 kg zelenila
1 kg soli.
kuhanje:
Šargarepu narendajte na krupno, papriku narežite na trakice, paradajz i luk na kockice, zelje sitno nasjeckajte. Sve dobro izmiješajte sa solju, stavite čvrsto u tegle, zatvorite plastičnim poklopcima. Čuvati u frižideru.
Pire od šargarepe sa sokom od morske krkavine "Sunčano raspoloženje"
Sastojci:
1 kg šargarepe
300 ml soka od morske krkavine,
300 g šećera.
kuhanje:
Pripremljenu šargarepu skuvati dok ne omekša i protrljati kroz cjediljku. U masu od šargarepe dodajte sok od morske krkavine i šećer, prokuhajte i prokuhajte 15 minuta. Uzavreli pire sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.
Pire od šargarepe i jabuke "Flamingo Flight"
Sastojci:
1 kg šargarepe
1 kg kiselih jabuka,
200 g šećera.
kuhanje:
Oguljene šargarepe skuvajte dok ne omekšaju u maloj količini vode. Obrišite kroz sito. Jabuke i sjemenke ogulite, narežite na male komadiće i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Pomiješajte dva sastojka, dodajte šećer i promiješajte. Masu prokuvati, staviti u tegle i sterilisati: tegla od 0,5 litara - 12 minuta, tegla od 1 litra - 20 minuta. Zatim umotajte.
Džem od šargarepe sa limunom
Sastojci:
1 kg šargarepe
1 kg limuna
2 kg šećera.
kuhanje:
Limun narežite na kriške i uklonite sjemenke. Mrkvu i limun sa korom propasirati kroz mlin za meso. Dodajte šećer, dobro promiješajte i kuhajte 40 minuta uz povremeno miješanje. Gotov džem rasporedite u sterilisane tegle, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.
džem od šargarepe
Sastojci:
1 kg šargarepe.
za sirup:
1 kg šećera
1.5 stack. voda,
2-3 g limunske kiseline.
kuhanje:
Pripremljenu šargarepu narežite na sitno, stavite u šerpu, prokuvajte u maloj količini vode dok ne omekša i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Od vode i šećera napravite sirup. U nju umačite masu od šargarepe u malim porcijama i kuvajte 40-50 minuta dok se ne skuva. Pred kraj kuvanja dodati limunsku kiselinu, promešati, ostaviti da provri i rasporediti u tegle.
Sušene šargarepe
Sastojci:
1 kg šargarepe
200 g šećera
5 g limunske kiseline,
vanilin.
kuhanje:
Šargarepu dobro operite, ogulite i isecite na krugove debljine ne više od 1 cm. Krugove šargarepe pospite šećerom i limunska kiselina i vanile i staviti pod tlačenje dok se ne pojavi sok. Zatim masu prokuhajte na laganoj vatri. Čim počne da ključa, sklonite sa vatre, ocedite sok, a krugove šargarepe stavite na pleh i osušite u rerni na laganoj špirituri da šargarepa ostane elastična.
Zamrzavanje šargarepe
Odaberite smrznutu šargarepu. U tu svrhu prikladni su korijenski usjevi srednje veličine, bez oštećenja. Operite ih, ogulite i narežite na trakice, kockice ili krugove. Šargarepu možete naribati na krupno rende, a male, na primjer, možete zamrznuti cijele. Šargarepu pripremljenu za zamrzavanje blanširajte 2-3 minuta, ako je cela - 5-6 minuta. Nakon toga stavite šargarepu u hladnu vodu na 2 minute, a zatim osušite kuhinjskim ubrusima za jednokratnu upotrebu. Šargarepu u malim porcijama podijelite u vrećice i stavite u zamrzivač.
Sušenje šargarepe
Opranu šargarepu blanširajte 15-20 minuta, a zatim ohladite hladnom vodom. Ogulite šargarepu od kore i isecite na bilo koji način koji vam najviše odgovara: krugove, slamke, kocke. Može se narendati na krupno rende ili rende za korejske salate. Narezanu šargarepu stavite u pleh i stavite 5-6 sati u rernu zagrejanu na 80°C, povremeno lagano mešajte. Pogodnije je koristiti električnu sušilicu postavljanjem temperature sušenja na 40 ° C - na ovoj temperaturi sve korisne tvari u mrkvi će ostati sigurne i zdrave. Osušenu šargarepu ohladite i rasporedite u tegle ili posude sa čvrstim poklopcima.
Šargarepa za zimu, od koje je posebno zgodno i isplativo pripremati pripreme u gradskom stanu, uvijek će dobro doći, jer šargarepa ne samo da ukrašava naša jela, već nosi i mnogo korisnosti. Zauzete domaćice će cijeniti gotov preljev za prva i druga jela, a djeca će se obradovati zdravim i svijetlim džemom.
I svakako pogledajte naše recepte za praznine za zimu. Sretno u pripremama!
Larisa Shuftaykina
Tako ukusno i vitaminsko povrće kao što je šargarepa prisutno je u većini ubranih zimski period umaci i predjela. Ali pojedinačni recepti su izuzetno rijetki. Ovo povrće je redovno prisutno u ishrani svakog Rusa. Dodaje se najviše različita jela da ih začinite i poboljšate njihov ukus. Ali pripreme za zimu od mrkve su manje popularne kod domaćica. Sve zato što je to prilično teško izvodljivo ukusno očuvanje bez dodavanja dodatnog povrća.
Da biste to učinili, morate proučiti posebne recepte. Najzanimljivije i najpristupačnije od njih objavljujemo u nastavku.
Marinirana šargarepa na korejskom za zimu
Kao i svako drugo povrće, šargarepu se može konzervirati i umotati za zimu u svim vrstama marinada, naglašavajući njen ukus uz pomoć raznih pogodnih začina. Naravno, jedan od najpopularnijih recepata za berbu šargarepe među kuharima svih zemalja je na korejskom. Skuvajte ovo ukusno slano jelo moguće na nekoliko načina.
Metoda 1
trebat će vam:
- 1 kilogram svježe šargarepe,
- 8-9 čena belog luka,
- malo parče bibera (ljuće).
Popuniti:
- 0,5 litara prokuvane vode,
- 7 kašika granuliranog šećera,
- 5,5 kašika soli
- 250 mililitara suncokretovog ili maslinovog ulja,
- 3,5 kašike vinskog ili jabukovog sirćeta.
kuhanje:
Prvo morate nasjeckati šargarepu. U idealnom slučaju, za to koristite tradicionalno krupno rende, a ne blender i druge sjeckalice. Zatim je potrebno sve režnjeve bijelog luka nasjeckati na najmanju rendu, a zatim ih pomiješati sa šargarepom.
Vrijedi napomenuti da konačna količina bijelog luka u receptu ovisi o ukusu same domaćice i svih ostalih članova porodice. Može se i smanjiti i obrnuto povećati.
Šargarepu sa belim lukom ne treba uznemiravati 10-15 minuta kako bi povrće imalo vremena da pusti sok. I za to vrijeme možete imati vremena da pripremite teglu za konzervaciju. Da biste to učinili, mora se temeljito oprati i sterilizirati na pari.
Sledeće - stavite kuvani komad u teglu ljuta paprika, a prelijte ga pomiješanim sočnim povrćem. Šargarepa sa belim lukom treba skoro u potpunosti da ispuni teglu. Sada je potrebno povrće preliti kipućom vodom, teglu pokriti ručnikom i ne dirati je više 10-15 minuta.
U međuvremenu, vrijeme je da počnete puniti. Da biste ga pripremili, potrebno je u manju šerpu uliti vodu, dodati šećer, so, sirće i biljno ulje, zatim sve sastojke pomešati i staviti na srednju vatru. Nakon ključanja, fil se mora ostaviti na vatri još par minuta.
Nakon 10-15 minuta vodu iz tegle treba ocijediti, a povrće zatvoriti vrućim filom i začepiti poklopcem. ukusna užina spreman. Možete ga ostaviti da odstoji do zime ili ga otvoriti i uživati u ljutom mirisno jelo već za jedan dan.
Metoda 2
trebat će vam:
- 0,5 kilograma svježe šargarepe,
- 1 supena kašika obične
- jabukovog ili vinskog sirćeta
- 50 mililitara suncokretovog ili maslinovog ulja,
- 0,5 kašičice crnog bibera
- 0,5 kašičice korijandera, so,
- 0,5 kašičice granuliranog šećera.
kuhanje:
Najprije morate četkati i oprati šargarepu, a zatim je naribati na posebnom korejskom ribanju. Ako na farmi nema takvog rende, onda će odgovarati bilo koji s velikim rupama. Zatim morate dodati sto, jabuku ili sirće, biber, korijander i ostali sastojci. Suncokret ili maslinovo ulje- zagrej se mikrovalna pecnica i takođe dodati u smesu.
Nakon toga sve sastojke stavite u zgodan dubok pleh, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se mariniraju 18-25 sati. U procesu mariniranja, također vrijedi ponekad izvaditi pleh i protresti cijelu masu. Kada je šargarepa marinirana, može se prebaciti u prethodno steriliziranu teglu i zatvoriti poklopcem. Ovo jelo će se čuvati veoma dugo.
Sa paradajzom i lukom
Više ukusnije od blankova mrkva će ispasti ako ovo povrće diverzificirate paradajzom i lukom. Ima ih vrlo zanimljiv recept kuvanje grickalica od ovog povrća.
trebat će vam:
- 1 kilogram svježe šargarepe,
- 3-4 paradajza
- 2 velika luka.
Za punjenje:
- 0,7 litara prokuvane vode,
- 2,5 kašike limunske trave
- 1 kašika sjemenki kima,
- 50 grama granuliranog šećera,
- 25 grama soli.
kuhanje:
Prije svega, šargarepu je potrebno oprati, dobro očistiti četkom i narezati na krugove. Zatim također operite, ogulite i narežite paradajz (o tome u našem drugom članku) i luk. Da bi se sipalo u vodu, dodaju se svi sastojci naizmjence, zatim se smjesa kuha 30 sekundi i makne sa vatre.
Nakon toga povrće se mora staviti jedno uz drugo u prethodno pripremljene i parene tegle i do vrha preliti kipućim filom. Zatim ih zatvorite poklopcima i svaki okrenite poklopcem dok se grickalica potpuno ne ohladi. I tek onda - stavite sve tegle na tamno, hladno mjesto za skladištenje.
Drugi recepti za konzerviranje šargarepe
Ako šargarepi dodate svježi peršun zajedno s korijenjem, tada će okus grickalice biti još pikantniji i zanimljiviji.
trebat će vam:
- 1 kilogram svježe šargarepe,
- 200 grama svježeg peršuna sa korijenjem.
Za punjenje:
- 0,5 litara vode,
- 0,5 litara domaćeg soka od jabuke,
- 0,2 litre bilo kojeg biljnog ulja,
- 2 čena belog luka
- 10 zrna crnog bibera.
kuhanje:
Šargarepu, zelje i korijene peršuna treba dobro oprati pod mlazom vode i nasjeckati. A zatim biljnu masu spustite u kipuću vodu na pola minute i odmah je stavite u cjedilo tako da sav višak tekućine bude staklen.
U to vrijeme treba pripremiti fil tako što ćete pomiješati sve sastojke naizmjenično i kuhati smjesu na laganoj vatri.
Osim salata i predjela, možete napraviti i vrlo originalan začin koji će odgovarati mnogim jelima.
trebat će vam:
- 1 kilogram šargarepe
- 250 mililitara soka od morske krkavine,
- 0,5 šolje granuliranog šećera,
- 1 glavica belog luka
- 0,5 kašičice soli.
kuhanje:
Šargarepu treba dobro oprati, oguliti i krupno iseckati. Zatim ga prekrijte šećerom, stavite u aluminijsku šerpu i dodajte malo vode. Kada se povrće prokuva dok se potpuno ne skuva na srednjoj vatri, šargarepu je potrebno izgnječiti mikserom ili jednostavno protrljati kroz sitno sito.
Zatim - dodajte sok od morske krkavine, naribani češnjak i sol u masu od šargarepe. Nakon toga, dobro izmiješanu biljnu masu treba staviti u male tegle i zatvoriti poklopcima. Začin se mora čuvati u frižideru.
Sve gore navedene pripreme za zimu vrlo su jednostavne za napraviti. Takvi recepti će biti dostupni i razumljivi čak i domaćicama početnicima. Cijelu zimu možete uživati u ukusnom i zdrave grickalice koji će biti odličan dodatak svakom obroku.
