Dom Glavna jela Recept za pahuljaste palačinke sa kvascem i mlekom. Recept za guste palačinke sa kvascem u mleku. Recept za pravljenje palačinki sa kvascem u vodi korak po korak

Glavna jela

Recept za pahuljaste palačinke sa kvascem i mlekom. Recept za guste palačinke sa kvascem u mleku. Recept za pravljenje palačinki sa kvascem u vodi korak po korak

Kuhanje debelih, bujnih palačinki sa kvascem je zadovoljstvo! I iako je za pripremu tijesta za palačinke potrebno skoro sat i po, s pečenjem neće biti problema. Ne lijepe se za tepsiju, ne cepaju se, ne otpadaju i ne izgore - ako ih na vrijeme okrenete, naravno. Ali što je najvažnije - vrlo ukusno i brzo prženo! Kuhajte vam, prijatelji, debele bujne palačinke sa kvascem, dajem detaljan recept sa očekivanjem početnika. Biće puno testa, ali biće 10-12 palačinki, ali šta! Vjerovatnije nisu čak ni palačinke, već plosnati kolači, samo iznutra porozni i vrlo nježni. Jedan je sasvim dovoljan za čvrst zalogaj, a ne može svako podnijeti dva.

Ovaj recept za guste palačinke s kvascem ne zahtijeva pripremu kiselog tijesta. Kvasac razblažimo mlijekom, ostavimo desetak minuta i umijesimo gusto tijesto. Podići će se za nešto više od sat vremena.

Sastojci

Pripremiti kisele palačinke na kvascu gustom i bujnom trebat će vam:

toplo mleko - 500 ml;
brašno - 300-320 g;
jaje - 1 veliko ili 2 mala;
šećer - 1 kašika. l. bez tobogana;
sol - 0,5 kašičice;
svježi kvasac (živi) - 20 g;
suncokretovo ulje - 3 kašike. l.

Kako skuvati debele palačinke sa kvascem. Recept

Zagrijem pola čaše mlijeka na osjetno toplu temperaturu, topliju od sobne. Sipam u dublju posudu, pogodnu za mešenje veće količine testa (imajte na umu da će testo za palačinke sa kvascem dosta narasti). Sveži kvasac izmrvim u mleko.

Trljam kašikom, mešam dok se ne dobije homogena smesa kiselog mirisa. Ja pokrivam. Stavio sam ga na toplotu - blizu baterije ili u zdjelu sa vruća voda. Nakon 10-15 minuta kvasac će se "probuditi", na površini mlijeka će se početi pojavljivati mjehurići ili pjena - vrijeme je da dodate sve ostalo.

Da tijesto ne bi bilo teže, dodajem nekoliko jaja - jedno veće ili dva mala. Možete odmah umutiti mikserom ili zatim mutiti pjenjačom.

So i šećer se obično dodaju po ukusu, ali je bolje staviti malo i jednog i drugog u recept za palačinke sa kvascem. Dovoljna je supena kašika šećera, a soli oko pola kašičice ili čak manje. Okus pečenja kvasca trebao bi prevladati, pokušajte da ga ne začepite pretjeranom slatkoćom. Bujne palačinke sa kvascem možete poslužiti sa nečim slatkim ili obrnuto - slanim (kavijar, haringe, paštete), tako da se ukus zadrži neutralnim.

Umutila sam jaje sa šećerom, solju i "testom". Ostatak mlijeka zagrijem, ulijem u dobijenu smjesu.

Odmjerim 300 grama brašna, prosijem u testo. U receptu sam navela kolicinu brasna za gusto testo koje ce se tesko rasipati po plehu. Od njega će palačinke zajamčeno ispasti guste, bujne.

Promiješam, umutim pjenjačom da ne ostanu ni sitne grudvice.

sliva se suncokretovo ulje. Umjesto toga možete koristiti bilo koju biljku koju koristite. Ali prikladan je samo rafiniran, bez aroma.

Još jednom dobro promiješam. Provjeravam gustinu tijesta - izlijeva se iz kutlače u gustom mlazu, po gustini će podsjećati na kondenzirano mlijeko. Ako je tekuća (meni odmah nije bila gusta), dodajte malo brašna.

Pokrijem posuđe poklopcem, stavim ih na vatru na sat vremena. Nakon otprilike 20-25 minuta trebat ćete pjenjačom razmutiti dignuto tijesto, istaložiti ga do prvobitne zapremine i ostaviti da naraste još jedan ili dva puta.

Ovako izgleda tijesto za palačinke sa kvascem nakon sat vremena, i to uprkos činjenici da sam ga dva puta pročavrljala. Vrlo bujna, prožeta mjehurićima zraka, dosta gusta.

Zagrevam tiganj na jakoj vatri. Podmažite komadićem masti, zavijte plamen na srednji ili malo jači od prosjeka. Pokupim punu kutlaču tijesta za palačinke, sipam u tepsiju. Ne mogu vam reći tačnu količinu, zavisi od prečnika posude. Birajte tako da tijesto ravnomjerno ispuni cijeli pleh. Pečem dvije-tri minute. Površina postepeno postaje mat, prekrivena mjehurićima koji pucaju i stvaraju se kroz rupe.

Pazite na vatru da dno palačinke ne zagori, već da se ispeče ravnomjerno. Kad se rubovi odvoje od stranica, podižem lopaticom, provjerim koliko je dno smeđe i okrenem. Druga strana se takođe prži oko dva minuta, palačinke su debele, potrebno im je više vremena da se ispeku.

Gotove palačinke namazati uljem ili ne - stvar ukusa. Ako se ne podmažu, i gornji dio će postepeno postati mekan, ali pod uslovom da se savije u hrpu i odmah pokrije.

Možda ćete biti zainteresirani za gledanje jedne od video verzija

Zdravo dragi prijatelji! Danas ću vam reći o originalnom ruskom jelu koje svi vole - od mladih do starih. Ovo su palačinke s kvascem - pravi ukras stola i ponos svake domaćice. Gomila zlatnih fritula koje se tope u ustima je, prije svega, atribut drevne Maslenice. Ali ništa vas ne sprečava da bar svaki dan pripremite neko jelo - želja bi bila 😉

U našoj porodici nijedna Maslenica nije mogla bez ove poslastice, baka se uvijek bavila pečenjem. Napravila ih je debele, ali otvorene i sa puno rupa.

Za prozračnu strukturu jela zaslužan je kvasac u sastavu. Oni zasićuju tijesto zrakom, prave gotov desert mekana i pjenušava.

Testo sa kvascem pripremi se unapred, jer mu treba vremena da dođe. Može potrajati i do dva sata, pa budite strpljivi. U pravilu se jelo počinje mlijekom ili vodom, ali možete ga peći na bilo kojem fermentisani mlečni proizvod- na kiselom mlijeku, ryazhenki, jogurtu, kefiru i pavlaci. Uzimaju pšenično brašno, ali postoje zanimljive mogućnosti kuhanja za zobene pahuljice, ptičje trešnje, mekinje i heljdino brašno (prodel).

Želite li naučiti kako peći prave kraljevske palačinke kao što je to radila vaša baka? Ili možda želite da naučite nešto novo originalni recept? Tada će vam moj kulinarski izbor biti od koristi. Ovdje ćete naći jela za post, recepte za tradicionalne tatarske, perforirane, prosene i heljdine grickalice.

Prilično jednostavno univerzalni recept. Poslastica ispada umjereno gusta, ali istovremeno nevjerojatno bujna, prozračna i nestvarno ukusna. Isprobajte ovaj recept i spremite se da primite komplimente o svom kulinarskom talentu.

Potrebni sastojci:

0,5 litara mlijeka;
300 g brašna;
3 žlice biljno ulje;
30 g putera;
1 tsp suhi kvasac;
40 g granuliranog šećera;
0,5 tsp sol;
1 jaje.

Kako napraviti ruske palačinke:

1. Zagrijte mlijeko na oko 40°C.

Važno je da mlijeko nije vruće, već jedva toplo. Ova temperatura neće dozvoliti da kvasac umre, već će samo doprinijeti aktivaciji procesa fermentacije.

2. U posebnoj posudi pomešati 0,5 šolje toplog mleka sa kašičicom suvog kvasca (ja uzimam saf-moment kvasac). Dodajte kašiku šećera i brašno.

3. Sve dobro promiješajte i ostavite kvasac na 15-20 minuta na toplom mjestu da se "probudi". Na kraju naznačenog vremena, testo bi trebalo da se udvostruči.

4. Dok se tijesto diže, počnite sa pripremom glavnog dijela tijesta. Do 10 st. l. brašna, dodajte pola količine preostalog mlijeka i promiješajte.

5. U dobijenu gustu masu dodati još malo mleka, promešati. Nekoliko puta prelijte mlijekom. Takvo fazno miješanje tekućine omogućit će vam da dobijete tijesto ujednačene konzistencije bez grudica.

6. U posebnoj posudi pomešati 1 jaje sa kašikom šećera, solju i otopljenim puter(ne vruće, već toplo). Dobro promiješajte da razbijete strukturu proteina.

7. Ovde dodajte testo koje je povećalo zapreminu i pripremljenu gustu mešavinu brašna i mleka.

8. Miješajte dok ne postane glatko, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu. Ovaj proces će trajati još 2-3 sata. Dignuto testo svakih sat vremena mešajte kašikom da pusti mehuriće vazduha.

9. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri i premažite biljnim uljem. Ulijte tijesto u sredinu tepsije i rotirajući ga rasporedite po cijeloj površini.

10. Pecite jelo na srednjoj vatri. Čim se cijela površina tijesta pokrije mehurićima, okrenite i pecite sa druge strane. Za svaku palačinku potrebno je izdvojiti 1-1,5 minuta tako da se isprži s obje strane, ali ne i osuši.

Ova poslastica je u savršenoj harmoniji sa sirupima, pavlakom i kondenzovanim mlekom. Zbog porozne strukture, oni poput sunđera upijaju umak, postajući još nježniji. Ovaj ukus se ne može opisati - morate ga probati!

Seoske posne palačinke sa kvascem i vodom (bez jaja i mleka)

Posebno za one koji poste nudim ovo zanimljiv recept. Nisu uključeni tradicionalno mleko i jaja. Tijesto se priprema na vodi uz dodatak suncokretovog ulja, kvasca i šećera.

Sastojci jela:

600 ml tople prokuvane vode;
300 g pšeničnog brašna;
20 g svježeg kvasca;
3-4 žlice Sahara;
prstohvat soli;
4 žlice suncokretovo ulje.

Kako napraviti palačinke sa kvascem:

1. Prosejati svo brašno kroz sito.

2. Za tijesto sipajte 200 ml prokuvane vode u posudu, ohlađenu na temperaturu od 40°C. Tu izmrvite sav kvasac, promiješajte. Dodati 100 g pšeničnog brašna i ponovo promešati.

3. Dobijenu smjesu prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom 15 minuta. Pazite da u prostoriji nema propuha, inače će se tijesto slegnuti.

4. Kada se tijesto poveća za 2-2,5 puta, u nju u tankom mlazu ulijte preostalu toplu vodu - 400 ml, miješajući masu pjenjačom.

5. U testo dodati sav šećer, so i preostalih 200 g brašna. U porcije sipati brašno, svaki put dobro miješati i razbijati grudvice. U tu svrhu možete koristiti mikser.

6. Na kraju u tijesto ulijte suncokretovo ulje, pokrijte folijom i ostavite da se diže još 40-50 minuta.

7. Pecite u dobro zagrejanom plehu, podmazanom tankim slojem suncokretovog ulja. Postavite vatru na srednju jačinu.

Što više testa sipate u tepsiju, to će palačinke ispasti gušće.

Tokom procesa prženja možete podesiti vreme pečenja i stepen zagrevanja tiganja. Gotove kolače složite na hrpu i odmah poklopite poklopcem ili posudom da se ne osuše. Jelo po ovom receptu može se pripremiti u toku posta ili na bdenju.

Palačinke s kvascem i kefirom - klasičan recept za pahuljaste palačinke

Ako ste tražili klasičan recept bujne, ali prilično tanke torte - rado ih dijelim sa vama. Takvu poslasticu sa zadovoljstvom jedu i muž i dijete. Posebno sa slatkim nadjevima ili svježim sirom.

Sta ti treba:

15 g prešanog kvasca;
250 g kefira;
250 g brašna;
2 jaja;
15 g šećera;
½ šolje vode;
prstohvat soli;
2 žlice biljno ulje.

Korak po korak uputstvo:

1. Presovani kvasac stavite u posudu, dodajte šećer i lagano utrljajte. Unesite kefir, zagrejan na sobnu temperaturu.

2. U smjesu dodajte malo prosijanog brašna. Izmjerite okom tako da masa ispadne konzistentne. gusta pavlaka. Ovo će biti para.

3. Zdjelu zatvorite poklopcem i stavite na toplo mjesto pola sata. Za to vrijeme trebao bi iskrsnuti, povećavši volumen za 2 puta.

4. U posebnu posudu razbiti jaja i umutiti pjenjačom.

5. Sipajte smesu od jaja u testo i tu dodajte preostalo brašno, meseći gusto testo kašikom.

6. Dodajte vruću vodu i odmah promiješajte. Ponovo zatvorite posudu i ostavite na toplom.

7. Nakon 20 minuta testo bi trebalo da naraste. Dodajte u smjesu biljno ulje, promešati i početi peći. Pecite u dobro zagrejanom tiganju na srednjoj snazi.

Dodavanjem tople vode u gotovo jelo formiraju se rupe, a sami kolači su tanki i tope se u ustima. Pokušajte da napravite ovo jelo za doručak – odličan hranljiv početak dana.

Palačinke sa kremastim kvascem na mlijeku (ukusne, kao kod bake)

Odličan ukras za pokladni stol bit će čipkaste palačinke. Pripremaju se od tzv choux pecivo uz dodatak kipuće vode. Gotova poslastica po ovom receptu dobra je i sama i sa nadjevima - kupusom, svježim sirom ili mljevenim mesom. Pogledajte ovaj video recept za sve detalje kuhanja.

Debele tatarske palačinke sa rupama - recept sa grizom od kvasca

Prekrasne poslastice pripremaju se prema Tatarski recept. Originalna suha osnova jela je griz sa dodatkom male količine pšeničnog brašna. Somuni se pripremaju na tijestu sa suvim kvascem, a poslužuju se sa slatkim sosom.

Lista namirnica:

Za test:

300 g griza;
100 g prosijanog pšeničnog brašna;
300 ml tople vode;
300 ml toplog mleka;
45 g šećera;
7 g saf-moment kvasca;
⅓ tsp sol;
½ tsp soda.

Sastojci za sos:

70 g putera;
70 g prirodnog meda.

Kako kuhati:

1. Kvasac rastvoriti u 50 ml tople vode, dodati 1 kašičicu šećera i isto toliko brašna. Promiješajte i ostavite kvasac da "radi" dok se ne pojavi pjenasta glavica.

2. Pomiješajte u posebnoj posudi griz brašnom i u sredini napravite udubljenje. Ostatak zagrejane vode, pjenasti kvasac sipajte u suvu smjesu i dobro izmiješajte dok ne postane glatka.

3. Dodajte mlijeko i ponovo miksajte, ovoga puta mikserom na srednjoj brzini.

4. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite 40 minuta. Za to vrijeme masa treba da se zgusne, a na površini će se pojaviti mali mjehurići.

5. Podmažite zagrijanu tavu biljnim uljem i sipajte u sredinu batter. Pržite na laganoj vatri dok cijela površina ne postane otvorena. Preokrenite i pržite sa druge strane dok ne porumeni.

6. Kada su sve palačinke spremne, počnite sa pripremom sosa. Stavite lonac na laganu vatru i u njemu otopite puter.

7. U vreli puter dodajte med i promešajte - takođe treba da se otopi. Sos je spreman.

Od ove količine tijesta dobije se oko 12 gustih kolača srednje veličine. Zahvaljujući sodi, kiselost svojstvena tijestu s kvascem ne osjeća se u gotovom jelu. Ovo je prava poslastica za sladokusce!

Kako skuhati palačinke od heljdinog brašna da budu ukusne i mekane?

Takvo jelo se lako može nazvati dijetalnim. Sadržaj kalorija je manji nego u pšenici, a zdravstvene prednosti su neprocjenjive. Priprema se bez testa sa dva prostoka - ceo volumen testa se zamesi odmah bez posebne pripreme testa. Ovo je jedan od najvecih jednostavne načine pečenje ukusnog deserta.

Za pripremu uzmite:

600 ml mlijeka;
20 g prešanog kvasca (ili 2 kašičice sa stakalcem suvog);
2 tsp šećer s toboganom;
½ tsp sol;
1 jaje;
30-35 ml otopljenog putera;
150 g heljdinog brašna;
150 g pšeničnog brašna.

Kako mesiti palačinke od heljde:

1. Suvi kvasac sipajte u mleko zagrejano na 30°C, rastvorite i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

2. Odmaknutu masu pomiješati sa solju, šećerom i otopljenim puterom. Mešajte dok se suvi sastojci potpuno ne otope.

3. U dobijenu smjesu dodajte pšenično i heljdino brašno, snažno promiješajte.

4. Pokrijte posudu prozirnom folijom i peškirom i ostavite na toplom mestu da naraste.

5. Nakon 45-50 minuta, kada je tijesto naraslo, promiješajte ga i ostavite 35-40 minuta za sekundarnu fermentaciju.

6. Pecite na laganoj vatri u malom tiganju oko 1,5 minuta. Ne zaboravite ga prethodno zagrijati i namazati uljem.

Svaku prženu palačinku najbolje je odmah namazati otopljenim puterom. Tako će ispasti mekši, nježniji i sočniji. Po ovom receptu možete ispeći poslasticu od pšeničnog brašna, bez dodavanja heljde.

Jednostavan recept za debele kvasne palačinke od prosa

Da li ste znali da se kolači mogu kuvati na prosenoj kaši? Ni ja nisam znala dok nisam naišla na ovaj fantastični recept na internetu.

Treba uzeti:

1 čaša prosene krupice;
2,5 čaše vode;
prstohvat soli;
7 g suhog kvasca;
25 g šećera;
2 čaše punomasno mlijeko;
2 jaja;
2 šolje + 2 kašike pšeničnog brašna;
1 tsp ghee.

Priprema korak po korak:

1. Proso isperite i potopite preko noći, omotajući posudu prozirnom folijom.

2. Ujutro ocedite tečnost, stavite proso u šerpu i prelijte sa dve čaše vode.

3. Stavite tiganj na vatru, pokrijte poklopcem i dovedite kašu na laganoj vatri.

4. U posebnoj posudi pomiješajte kvasac sa šećerom i razrijedite sa pola čaše tople vode.

5. U smjesu dodajte 2 kašike pšeničnog brašna, snažno promiješajte i ostavite da fermentira 1 sat.

6. U većoj posudi pomiješajte tijesto sa kvascem sa jajima, mlijekom i ohlađenom prosenom kašom.

7. Sve sastojke umutite mikserom do glatke smjese i pomiješajte sa 2 šolje prosijanog brašna. Zamotajte posudu u prozirnu foliju i ostavite na toplom još 2 sata.

8. Pecite palačinke od prosa na otopljenom puteru na srednjoj vatri sa obe strane dok ne porumene.

Ako se odlučite probati kuhati prema ovome neobičan recept Obavezno podijelite svoje rezultate u komentarima.

Kako peći kisele palačinke sa živim kvascem i surutom bez jaja?

Da li želite da obradujete svoju porodicu ukusnim poslasticama od kvasca za doručak? Uzmite ovaj recept za sebe. Opara se sprema za svježi kvasac uveče i ostavi preko noći, a ujutru dobijete testo spremno za pečenje.

Sastojci:

7 g prešanog kvasca;
500 ml seruma;
2.5 st. l. Sahara;
½ tsp sol;
1 čaša brašna;
1 st. l. biljno ulje.

Kako peći:

1. Izmrviti istisnuti kvasac, dodati pola kašike šećera i malo surutke da se kvasac otopi.

2. Smesu pospite kašikom brašna, promešajte i ostavite da reaguje 10-15 minuta.

3. U posebnu zdjelu prosijajte čašu brašna, pomiješajte sa 2 žlice šećera i soli.

4. Dodajte sirutku u smjesu brašna u malim porcijama, svaki put dobro promiješajte.

5. Na kraju ulijte suncokretovo ulje i tijesto od kvasca. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.

6. Zameseno testo stavite u frižider preko noći (možete i na 5-6 sati). Ujutro će biti spreman za pečenje. Pržite na zagrejanom tiganju kao i obično.

Takva poslastica može se pripremiti ne samo na sirutki, već i na jogurtu - ispadaju jednako porozni i otvoreni.

Principi kuhanja bujnih palačinki s kvascem iz Lazersona

Znate li zašto se palačinke peku, a ne prže? Odgovore na ova i druga pitanja dobićete nakon gledanja videa. Čuveni kuvar, ruski TV voditelj Ilja Lazerson deli svoje tajne pravljenja ukusnog deserta.

Pokušajte da skuvate svoje savršene palačinke po jednom od mojih recepata. Čak i ako se nikada niste bavili tijestom s kvascem, upute korak po korak pomoći će da se nosite sa jelom bez problema. Ili možda imate svoju potpisni recept? Podijelite s nama u komentarima vlastita kulinarska dostignuća. Ćao ćao!

Često hranim svoju porodicu za doručak debelim palačinkama, a slatki dodatak im svako bira sam. Tijesto za njih napravim dan ranije i spremim u frižider, a ujutro, dok se ljudi probude, pečem 6 pahuljastih palačinki sa kvascem 10 minuta. mirisni čaj ili kafu. Nije mi teško ovo da uradim, ali je lepo za moje najmilije.

Recept za debele palačinke na kefiru sa kvascem

Kuhinjski aparati i pribor:

Sastojci

Odabir pravih sastojaka

Svi proizvodi za naša jela su svježi, visokog kvaliteta. Ovo posebno vrijedi za suhi kvasac - neće moći pustiti tijesto da naraste ako je istekao rok trajanja.
Kefir može biti bilo kojeg sadržaja masti. Dešava se da kod kuće postoji kefir, koji više niko ne želi da pije - on je taj koji može poslužiti kao osnova za vaš test.
Koristeći recept, možete napraviti kisele, guste, mekane palačinke s kvascem. Da biste to učinili, smanjite količinu šećera na minimum, na primjer, bit će dovoljno 0,5 žlice. l. bez tobogana kako bi kvasac započeo svoju reakciju.

Korak po korak recept

Pomešajte par čaša brašna sa 1 kašikom. l. suvi kvasac.
U činiju sipajte 600 g kefira.
U porcije dodajte pola brašna i sve izmiješajte pjenjačom.
Ovde umutite 3 jaja, ne prestajući da mešate pjenjačom.
Zatim dodajte preostalo brašno i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Konzistencija mase će ličiti na tečnu kiselu pavlaku.
Sada je vrijeme da sipate 0,5 tsp. soli i 3 žlice. l. Sahara. Pokrijte testo i ostavite pola sata na toplom mestu.
Gotovo testo ponovo zamesiti.
Tepsiju premazati uljem, dobro zagrejati i peći sa obe strane par minuta na srednjoj vatri.
Da bi palačinke ostale mekane, odmah ih zagrijte iz tiganja, možete ih slagati i pokriti ručnikom ili činijom.
Da li ste znali? Gotove, još vruće kolače namažite puterom, pa će ispasti još mirisniji i ukusniji. Ako planirate da ih jedete sa slatkim dodatkom, možete odmah posuti šećerom ili šećerom u prahu.

Video recept za pravljenje pahuljastih palačinki sa kvascem i kefirom

Ako nakon čitanja recepta i pregledavanja fotografija i dalje imate pitanja o kuhanju, odvojite nekoliko minuta i pogledajte ovaj video. U njemu kuhar dijeli s nama svoje umijeće u pečenju debelih palačinki s kvascem sa rupicama po gore navedenom receptu. Videćete kako se mesiti testo bez grudvica, koliko dugo se peku kolači i šta će biti kada budu potpuno skuvani.

Palačinke su tradicionalno rusko jelo nastalo u pagansko doba. Smatrali su ih veoma ekonomičnom hranom, a tijesto za njih se uvijek pravilo na tijestu. Sada ću vam reći recept za prave ruske pahuljaste palačinke s kvascem na mlijeku. U Rusiji su ih zvali "crvene", što znači "lepe". I ovaj naziv je opravdan, jer gotova rumenkasta torta neće ostaviti ravnodušnim ni one koji pomno prate dijetu i broje kalorije. Želio bih reći da par mirisnih palačinki neće naškoditi figuri ako ih koristite prije večere.

Tokom pokladnog utorka, ljubitelji palačinki jednostavno uživaju u životu, jer kod kuće takva hrana je za buduću upotrebu, a na zabavi. U to vrijeme mnoge domaćice pripremaju razne kolače, praveći ih s nadjevom, od kojih je najpoželjnija crvena riba ili kavijar. Recept koji ću vam reći u nastavku je za nas glavni ovog praznika, a kolače pravimo bujnije ili tanje dodavanjem još tečnosti u testo.

Recept za debele palačinke sa kvascem i mlekom

Porcije: za 10 osoba.
Kuhinjski aparati i pribor: duboka posuda, tiganj, ploča za kuvanje.
Kalorije: 231 kcal na 100 g proizvoda.
Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Sastojci

Korak po korak recept

U zgodnoj posudi rastvorite 20 g kvasca u 300 g toplog mleka.
Ovdje pošaljite prstohvat šećera i oko 200 g brašna.
Smesu izmešati, posuti brašnom, poklopiti i ostaviti sat vremena.
Pristupljenom testu dodati 2 pileća žumanca i izmešati. Vjeverice za sada možemo ostaviti, vratit ćemo im se kasnije.
Otopite 1 kašiku. l. putera i poslati u testo, sve izmešati.
Ako nemate maslac, možete ga zamijeniti biljnim uljem bez mirisa.
Rastvorite u 350 g mlijeka 0,5 tsp. soli i 1 kašika. l. Sahara. U testo naizmenično dodavati 200 g brašna i mleko.
Odmah zamesiti tečno, bez grudvica, testo.
Pokrijte pripremljenu smjesu, ostavite 1 sat i promiješajte.
Ponovite ovaj proces dva puta. Tako će tijesto dobro funkcionirati, a palačinke će ispasti prozračne, s rupama.
Umutiti dva bjelanjka u čvrst snijeg i lagano ih umiješati u smjesu. Možete ih umutiti mikserom, prelazeći sa minimalne brzine na maksimalnu.
Zatim poklopite dobijenu masu i ostavite još 20 minuta.
Zagrijte tavu na vatri, namažite dno biljnim uljem i ulijte dio tijesta. Pržite ga sa obe strane po par minuta na umerenoj vatri.
Ako imate neljepljivu tepsiju, onda je potrebno podmazati samo prije prve doze tijesta, ako ne, onda ćete je namazati prije svakog serviranja.
Palačinke su mekane i sa rupama.

Da bi guste palačinke od kvasca zovu se i rustikalne palačinke, da ispadnu mekane, ostavite tijesto da se odmori i nadođe da kvasac počne fermentirati.
Temperatura tečnosti treba da bude dovoljno topla, oko 40 stepeni, da kvasac odmah reaguje. U hladnoj tečnosti moraćete da ostavite testo duže vreme.
Od ovog testa možete još kuvati tanke palačinke tako što ćete ga još više razblažiti mlijekom ili vodom.

Maslac u tijestu može se zamijeniti biljnim uljem bez mirisa.
Tiganj dok se peku palačinke može se podmazati povrćem ili puterom, ili svježom mašću.
Za pečenje palačinki ne treba koristiti velike tiganje, u njima se palačinka može ispržiti po ivicama i ostati sirova unutra. Također je prilično teško okrenuti veliki sloj u takvim jelima. Možete koristiti tepsiju za palačinke ili mali tiganj od livenog gvožđa sa debelim dnom.

Video recept za pravljenje debelih pahuljastih palačinki sa kvascem i mlijekom

A sada vas pozivam da pogledate kratak, ali vrlo informativan video, koji detaljno opisuje recept za stvaranje pahuljastih, debelih palačinki sa suhim kvascem. Vidjet ćete kako tijesto ispada i koliko dobro pristaje, a možete i pratiti proces prženja.

Opcije feeda

U svijetu postoji mnogo recepata za palačinke, a svaki od njih je ukusan i neobičan na svoj način.. Naša porodica ih voli u bilo kom obliku. Djeca ih radije jedu sa pavlakom, medom, kondenzovanim mlijekom ili džemom, a moj suprug i ja ih volimo sa bilo kakvim dodacima. Sviđaju mi se i zbog njihove svestranosti - od njih možete napraviti nekoliko jela odjednom, kombinirajući kolače sa različiti nadjev, kao i zalihe za buduću upotrebu i zamrzavanje. Slažem se da je palačinka sa curd fil, zagrijana u mikrovalna pecnica za 5 minuta.

Još vruće palačinke možete preliti puterom i po želji posuti šećerom. Tako će postati nježnije i mekše, a mogu se jesti i bez dodatnog nadjeva ili sosa.
Stavite hrpu od 4-5 palačinki u tanjir za serviranje i prelijte ih kiselom pavlakom, na vrh stavite svježe voće ili bobičasto voće.
Takav kolač možete podmazati pavlakom i šećerom, staviti svježe, smrznute ili konzervirane višnje i zarolati.
Palačinke možete podgrijati u mikrovalnoj pećnici samo nekoliko minuta, a postaće mekane i mekane kao odmah nakon pečenja.

opcije kuvanja

Ovdje smo naučili nekoliko jednostavni recepti palačinke na kvasnom testu. Takav obrok možete uzeti čak i za užinu tokom učenja ili radnog dana, kao i ponijeti sa sobom u šetnju, posebno kada su u tome uključena djeca.

Kao što sam rekao, postoji mnogo različitih opcija za pravljenje palačinki, ali svaka domaćica ima svoju i najukusniju. Na primjer, moja sestra često kuha, i to je vrlo ukusno, i što je najvažnije - brzo.
A naši muškarci vole da kuvaju, i to je ukusno, posebno u muškoj verziji. Upravo na pivu ispadaju vrlo bujni i mekani, bez kvasca ili sode, a okus alkohola ili slada u gotovom proizvodu se uopće ne osjeća.
Iznenadite decu. Što se mene tiče, takav desert u kombinaciji sa slatki nadev biće odlična poslastica za goste.
Odlicna ideja, jednostavno ne mogu da te ostavim. Imamo običaj za svaki praznik da ih kuvamo po ovom receptu i serviramo uz kolače i druge slatkiše za desert. Mnogi gosti ih namjerno čekaju, ostavljaju im mjesta u stomaku i nose ih kući sa “suhim porcijama”. Obradujte svoje voljene ukusni deserti i oni će cijeniti vaše kulinarske vještine.

Nadam se da ste danas iskoristili recepte koje sam ostavio gore, a ukusne bujne palačinke već čekaju vaše ukućane za čaj. Ako tokom kuvanja imate pitanja ili sugestije, možete ih napisati u komentarima, svakako ću pogledati. Ako vaša kasica prasica ima odličan recept slasne palačinke, bit ću vam jako zahvalna ako to podijelite sa mnom, a svakako ću ih koristiti i kuhati po vašoj preporuci. A sada vam želim uspjeh i dobar tek!

Mislim da osoba koja je prva pomislila da pomiješa jaja sa brašnom i mlijekom i od dobijenog tijesta ispeče tanke palačinke nije znala za njihovu popularnost u bliskoj budućnosti.

U međuvremenu, palačinke se danas peku u gotovo svakoj kuhinji. Svestranost jela je zbog nekoliko faktora.

Prvo, palačinke se mogu poslužiti i za doručak i za ručak i večeru; drugo, dolaze sa slanim i slatkim nadjevima; treće, lako se pripremaju od dostupnih proizvoda.

Bujne palačinke s kvascem (kao na slici) sadrže mlijeko, jogurt, kefir ili čak mineralna voda. Bez obzira koji proizvod odaberete sa ove liste, dobit ćete isti rezultat - obične i debele palačinke s kvascem.

Svaki recept koji opisujem u ovom članku je vrijedan vaše pažnje, jer će za njegovu pripremu biti potrebno najmanje sastojaka i slobodnog vremena.

Obilno jelo za večeru ili dodatak čajanki u krugu porodice su pahuljaste palačinke sa kvascem. Posluživanjem omiljenog džema ili mirisnog prirodnog meda za trpezu, zadovoljićete svoju porodicu koja voli da jede ukusno.

Svaki recept koji sam dala na recenziju je pogodan za domaću pripremu. Ne brinite, neće vam trebati nikakvi egzotični proizvodi. Pogledajte u frižider i kuhinjski ormarić, tamo ćete naći sve što vam treba.

Tiganj na kojem se peku palačinke sa kvascem

Velika uloga je dodijeljena tiganju za palačinke, od kojih ovisi konačni rezultat vašeg rada.

Čak i ako ste koristili svježe sastojke i pravilno istukli tijesto, to nije sve, jer morate odabrati pravi pribor za pečenje palačinki.

Postoji nekoliko vrsta tiganja za palačinke:

Keramika. Vrlo dobro, ali skupo.
Sa nelepljivim premazom. Odličan za pečenje, ali zahteva jedan uslov: ne može se zagrejati iznad 220 stepeni.
Aluminijum. Dešava se da na njemu zagore palačinke. Osim toga, oštećena površina posude može uzrokovati zdravstvene probleme.
Liveno gvožde. Najstariji od svih gore navedenih. Naše prabake su ih koristile kada su pekle bujne palačinke.

Tiganje s valovitim dnom omogućavaju dobijanje palačinki s ukusnom "mrežom" (kao na fotografiji), pa eksperimentirajte.

Recept za brze palačinke sa rupicama za kvasac

Trebat će vam: 3 žlice. brašno; 1 vrećica suhog kvasca; litar punomasnog mlijeka; 3 art. kašike šećera; par jaja; 0,5 kašičice soli; 45 ml (3 supene kašike) suncokretovog ulja.

Palačinke od kvasca sa rupicama koje pripremate od navedenog broja proizvoda pogodne su za umatanje raznih nadjeva.

Ako vaša porodica ima puno ljubitelja grickalica palačinki sa mlijekom, onda napravite mljeveno meso ili šampinjone, sladokuscima će se više svidjeti palačinke sa rupicama sa skutom.

Kuvanje korak po korak:

U prosejano brašno sipajte kvasac i dobro promešajte.
Mlijeko zagrijati na temperaturu od 37-40 stepeni i u mlazu uliti u rastresitu smjesu, neprestano miješajući pjenjačom.
Izmrvite žumanca sa šećerom, dodajte biljno ulje.
Bjelanjke ohladite i umutite sa solju u posebnoj posudi. Trebalo bi da postanu prozračne i da se ne sleže.
U tečno testo koje je već odstajalo dodati smesu žumanca i šećera i umućene belančevine, izmešati, pa pokriti ubrusom i ostaviti sa strane.
Nakon čekanja 30-35 minuta, pogledajte ispod salvete, tamo biste trebali vidjeti pjenastu "kapu" - dokaz da je tijesto već došlo i da se od njega mogu napraviti palačinke.
Nakon zagrevanja tiganj premazati uljem i sipati deo testa sa kvascem. Sa svake strane se prže guste palačinke na mlijeku sa rupicama po jednu do dvije minute, dovoljno je da porumene i ispeku iznutra.

Presavijte bujne palačinke s kvascem s rupicama jednu po jednu, koristeći za to široku ploču.

Još ukusnije i posebnije nježne palačinke sa rupama će postati nakon podmazivanja maslacem. Preporučljivo je rastopiti puter prije upotrebe, tada će stvari ići brže.

Recept za posne debele palačinke bez jaja

Palačinke bez mleka i jaja su podjednako dobre. Mogu se puniti ili servirati sa raznim namazima.

Slatkiši će obožavati palačinke sa šlagom, medom, sirupom i drugim slatkim dodacima. Za jelo koje se servira sa supom, smanjite količinu granuliranog šećera.

Spisak sastojaka: 100 g šećera; 1 litar vode; 3 šolje brašna; 60 ml maslinovog ulja; trećina kašičice soli; 2 kesice brzog kvasca.

Da biste ispekli palačinke, morate se unaprijed pripremiti i prvo zagrijati vodu na temperaturu od 40 stepeni. Ne morate ga prokuhavati, jer će kvasac izgubiti snagu. dalje:

Rastvorite šećer u vodi.
Brašno pomešati sa suvim kvascem direktno u posudi. U sredini napravite lijevak i sipajte toplu slatku vodu.
Umutiti masu pjenjačom, posoliti i dodati maslinovo ulje. Dozvolite da koristite bilo koji drugi, ali pod uslovom da je bez mirisa.
Kada tijesto postane homogeno, bez grudica, pokrijte ga ručnikom i ostavite na toplom mjestu 50-60 minuta. Za to vrijeme će se skoro udvostručiti i biće spreman za daljnje djelovanje.
I sljedeći korak je pečenje palačinki. U vrelu i nauljenu tepsiju sipajte kutlu tijesta i oblikujte krug.
Stavite tiganj na šporet i ispecite brzo mekane palačinke, okrećući ih na drugu stranu nakon dva minuta. Glavna stvar je da imaju vremena da se zapeku i zapeku unutra.

Ako imate neljepljivu tepsiju, dno možete mazati uljem samo jednom - na samom početku. Usput, debele palačinke s kvascem izgledaju atraktivnije male, oko 15 cm u promjeru (vidi fotografiju).

Poslužite palačinke sa voćnim sirupom (možete i sami), tečnim medom ili džemom. Pokušajte napraviti tijesto za slatko jelo na bazi voćnog soka do pola razrijeđenog vodom. Ne zaboravite da ga zagrejete.

Recept za domaće pahuljaste palačinke sa suvim kvascem

Palačinke, čiji ćemo recept sada razmotriti, mogu se kuhati u vodi, potrebno je uzeti 600 ml.

Lista sa brojem ostalih sastojaka je sledeća:

2 žlice. kašike brzog kvasca; jedno veliko jaje (ili dva mala); 3 supene kašike mleka u prahu; 2,5 šolje brašna; 60 g šećera; 30 ml posnog rafinisanog ulja; 0,5 kašičice soli.

Ukusne palačinke s vodom, mlijekom u prahu i brzim kvascem peku se od tijesta, koje se mora prikovati prema dolje opisanoj shemi:

Rastvorite šećer i kvasac u toploj vodi.
Pošalji sljedeće mlijeko u prahu, biljno ulje i razmućeno jaje.
Smjesu mlijeka u prahu posolite i pomiješajte sa prosijanim brašnom. Sipajte brašno u porcijama tako da tijesto na vodi postane konzistencije nemasne pavlake. 3 Da masa bude prozračna, ostavite joj 20 minuta da naraste.
Čim dođe vrijeme za pečenje palačinki na vodi i mlijeku u prahu, stavite tiganj na vatru i zagrijte ga.
Ako imate na raspolaganju posuđe od livenog gvožđa, svaki put ga podmažite vrlo tankim slojem ulja, neljepljivi premaz nije potrebna takva priprema.

Važno je napomenuti da se prilikom pečenja na površini palačinki na vodi i suhom mlijeku stvara veliki broj malih rupa, koje postaju kao čipkaste.

Vruće kolače sa mlijekom u prahu presavijte u trougao ili umotajte u tubu, nakon što iznutra namažete puterom. Ako vam se sviđa recept, pređite na posao.

Najukusniji dodaci za bujne palačinke sa kvascem

Sa nadjevima, palačinke postaju zasitnije, mogu se poslužiti kao zasebno jelo.

Ako vaša porodica preferira slatke palačinke, onda je vaš izbor masa od svježeg sira sa grožđicama, džemom, šlagom. Najizvrsnije su palačinke sa crvenim kavijarom, one koje su se služile na stolu kraljeva i plemića.

Analiziraćemo recept za fil koji najbolje ide uz palačinke sa kvascem.

Dakle, uzmite: 2 kuhana jaja; 200 g mljevenog mesa; bulb; mala hrpa zelenila.

Luk narežite na sitne kockice i propržite.
Pošalji tamo seckano meso i nastavite da kuvate još 15 minuta na laganoj vatri.
Isjeckajte jaja i zelje i pomiješajte sa mljevenim mesom.
Umotajte fil u palačinke i, formirajući "koverte", stavite ih na posudu u obliku tobogana (kao na slici).

Moj video recept

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije određeno

Danas vam želim predložiti da recept ostavite po strani i pripremite zamjenu za njih - debele, pahuljaste palačinke s rupama. Kuvaćemo ih sa mlekom i kvascem, nemojte se odmah plašiti sastav kvasca, proces nije komplikovan, čak bih rekao, naprotiv. Okus ovakvih palačinki je jednostavno odličan, sviđaju mi se čak više od običnih palačinki. Ispada palačinke u vrlo lijepoj rupi, spolja - praznik za oči! Ova verzija palačinki se može poslužiti za stolom sa kiselom pavlakom, sa umacima ili džemom, a možete i kuvati za takve palačinke, ovde su prikladne i slane i slatke. Ako želite lijepe i ukusne palačinke poslužite za večeru, vrijeme je da idete u kuhinju!

- mleko - 400 ml,
- kokošja jaja - 1 kom.,
- pšenično brašno - 230-250 g,
- šećer - 1 kašika,
- so - dobar prstohvat,
- biljno ulje - 2 supene kašike,
- suvi kvasac - 1/2 vrećice.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Dakle, pripremite sve proizvode. Prvo zagrijte mlijeko. Uzmite malu činiju, u nju ulijte doslovno 100-150 ml toplog mlijeka, ubacite šećer i kvasac. Promiješajte i prekrijte prozirnom folijom, stavite na toplo mjesto, ostavite 5-7 minuta. Količina kvasca je individualna, ja sam imao malo pakovanje, količina je obračunata za 500 grama brašna, pola u receptu, odnosno, a mi uzimamo pola kvasca.

U dubljoj posudi u kojoj će se pripremati tijesto umutiti jedno veće kokošje jaje sa dobrim prstohvatom kuhinjske soli, dodati prstohvat šećera.

Kada se na površini mlijeka pojavi pjenasti čep, sve sipajte u činiju s jajima.

Sve izmiksajte pjenjačom.

Dodati pšenično brašno, tijesto možete miješati pjenjačom ili mikserom, na najmanjoj brzini.

Dodajte biljno ulje. Testo će biti gusto, kako i treba. Sada pokrijte posudu ručnikom ili filmom, stavite na toplinu pola sata.

Nakon navedenog vremena, tijesto je naraslo, mora se izmiješati i ponovo ostaviti na toplom pola sata.

Nakon još pola sata, tijesto se prilično povećalo, sada možete peći palačinke.

Zagrejati tiganj, namastiti. Sipajte kutlaču tijesta, na površini se odmah pojavljuju šik rupe.

Nakon 5-10 sekundi okrenite palačinku i pržite sa druge strane.

Gotove palačinke možete namazati uljem. Poslužite sa bilo kojim sosom ili medom/pavlakom.

Prijatno!

Usput, možete kuhati