Najvažnija stvar je pravilna konzistencija testa. Ako je tečna, palačinke se kidaju tokom prženja, a ako je pregusta, slabo se razmazuje po tiganju, ispada gusta, hrapava, nepravilnog oblika.
Dobro testo za palačinke treba da bude kao sveže umućena domaća pavlaka, zavisi od udela sastojaka u testu. Ako kuvate prvi put, probajte ispeći jednu palačinku. Po prirodi namaza možete odrediti da li mu treba dodati brašno ili, obrnuto, razrjeđivati ga ulivanjem porcije mlijeka.
Izreka "Prva palačinka je grudasta" nije nastala od nule, ali "grudva" se može dobiti iz raznih razloga - i zbog tijesta, i iz nepečenog tiganja, i zbog pogrešnog temperaturnog režima.
Druga najvažnija tačka je izbor tiganja za palačinke. Postoje specijalne tepsije za palačinke sa tankim dnom i niskim stranicama, ali ako nemate poseban, koristite bilo koji tanji pleh. Nakon kratkog vježbanja, možete se naviknuti na pećnicu dobre palačinke u mlijeku bilo kojim "alatom".
Sastojci
- mleko 500 ml
- jaja 2 kom.
- pšeničnog brašna 200 g
- biljno ulje 1 st. l.
- putera 70 g
- soda 1 kašičica
- granulirani šećer 2 žlice. l.
- menta za dekoraciju
Kuvanje
U dubljoj posudi se mesi testo za palačinke. Prvo izmiksajte dva jaja i šećer. Količinu šećera nazovimo uslovno - dvije supene kašike. U zavisnosti od toga da li je slano ili slatko punjenjeće imati gotove palačinke, možete mijenjati količinu šećera naviše ili nadole.
Mikserom, blenderom ili pjenjačom umutite jaja dok se šećer potpuno ne otopi.
Mlijeko zagrijemo na temperaturu od 35 - 40 stepeni C i ulijemo u smjesu od jaja.
Dodajte kašiku rafinisanog biljnog ulja bez aroma.
Prosijavanje pšenično brašno, dodati u testo i umutiti dok ne nestanu grudvice. Možete to učiniti drugačije: da biste izbjegli stvaranje grudica, brašno pomiješajte s malom količinom mlijeka.
Gotovo tijesto za palačinke na mlijeku ne smije biti previše tečno, ali ni gusto. Ako ga pokupite kašikom ili kutlačom, trebalo bi da se uliva u tankom mlazu i da po gustini podseća na domaću pavlaku.
Stavite kašičicu sode bikarbone i promiješajte. Ostavljamo testo da "odmara" 15 - 20 minuta kako bi se svi sastojci "sprijateljili" jedni sa drugima. Mnoge domaćice kuhaju palačinke bez sode, ali upravo ona daje palačinkama poroznost, a nazivaju se i "čipka" ili "rupa". Ovako ne kuhaju samo palačinke na mlijeku, već i, na primjer,. Samo nemojte zaboraviti ugasiti sok limunskom kiselinom prije polaska.
Dok se testo odmara, rastopite puter mikrovalna pecnica ili na šporetu. Svaku palačinku podmazati otopljenim puterom dok je vruća. Ovo će dodati ukusnu aromu i mekoću palačinkama.
Pre nego što počnete da pečete palačinke, u odmorno testo dodajte kašiku ključale vode i brzo mešajte. Kao rezultat, na njegovoj površini se formiraju mjehurići zraka - upravo ono što vam je potrebno da dobijete čipkaste palačinke.
Na vatru staviti tiganj sa tankim dnom. Nije potrebno podmazati dno tepsije mašću, kao u gotovo testo imaju biljno ulje. Na vrelu podlogu u sredinu sipajte kutlaču tijesta za palačinke i vrlo brzo počnite rotirati tepsiju s jedne strane na drugu, a zatim u krug, tako da se ravnomjerno rasporedi po dnu u tankom sloju. Smanjite vatru na minimum - tako tanke palačinke budu dobro pečene sa obe strane.
Spatulom podignite ivicu palačinke - ako je pržena, okrenite je na drugu stranu. U prosjeku svaku palačinku pečemo od 1 do 1,5 minuta sa svake strane.
Gotovu palačinku vadimo iz tepsije lopaticom i namažemo njenu površinu silikonskom četkom umočenom u ghee. Sve gotove palačinke stavljamo na hrpu jednu na drugu.
Punjenje palačinki na mlijeku može biti različito - meso, svježi sir, voće. Možete ih poslužiti bez fila, samo poprskati medom, ukrasiti mentom i bobicama.
Tanke palačinke – univerzalno jelo verovatno svi narodi. Postoji ogroman broj opcija za njihovu upotrebu: možete kuhati rolnice, vrećice za palačinke sa raznim vrstama različita punjenja, kao i poslužiti ih za stol kao puni obrok bez ikakvih aditiva.
Postoji mnogo opcija za pravljenje tijesta za tanke palačinke. Svaka osoba može koristiti upravo onu koja najbolje odgovara njegovim ukusnim preferencijama. I svaka domaćica koja poštuje sebe mora znati nijanse pečenja tankih palačinki prema nekoliko recepata.
Kako napraviti tanke palačinke
Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je pravljenje tankih palačinki
prilično jednostavan proces: potrebno je samo dodati sve sastojke u posudu, zamijesiti tijesto i jelo je gotovo spremno. Ali ovo uopšte nije tako! Da bi palačinke ispale tanke i ukusne, morate znati neke suptilnosti.
Kulinarski časopisi često objavljuju fotografije koje zalijevaju usta. čipkaste palačinke, uredno presavijeni na tanjuriću, mogu se puniti, na primjer, morskim plodovima, gljivama ili slatkišima. Da biste dobili isti konačni rezultat - mislim na pravo tijesto koje će vam dati palačinke koje su vam potrebne u smislu debljine i elastičnosti - trebate koristiti samo svježe proizvode. Kaje se od mlijeka ili kefira. Redoslijed kojim se komponente dodaju u tijesto također igra važnu ulogu.
Trebalo bi da počnete sa pripremom brašna. Brašno se mora prosijati, i to ne samo da bi se očistilo od neželjenih stranih čestica, već i da bi se obogatilo kiseonikom, što je toliko važno za pečenje tankih palačinki! Recepti su jednostavni i pristupačni.
Tanke palačinke sa mlekom
Tanke palačinke sa mlijekom su najčešća opcija, koju nije isprobala nijedna domaćica. Uz ovaj test, palačinke se ne kidaju, ispadaju elastične i rumene. Ove palačinke su odlične za pravljenje grickalica i punjenje slatkim nadjevima. Može se koristiti za pravljenje torte za palačinke.
Testo se pravi jednostavno, ali mora da odstoji pre pečenja.
Potrebni proizvodi:
- 250 - 350 grama brašna najboljih sorti;
- 2 jaja;
- 450 - 550 ml mlijeka;
- 40-50 ml biljnog ulja;
- 150 grama granuliranog šećera;
- malo soli.
kuhanje:
- Jaja i sol umutiti pjenjačom, pa dodati šećer.
- Mlijeko podijelite na dva dijela, prvo se ulije jedna polovina, zatim pažljivo ulije brašno, dok se tijesto mora neprestano miješati pjenjačom.
- Druga polovina mleka i putera je poslednji sastojak u kuvanju.
Gotovo tijesto treba da odstoji oko 20 minuta prije pečenja.
Tanke palačinke na kefiru
Kefir daje laganu kiselu nijansu palačinkama. Takve palačinke su odlična opcija kada se kefir ostavi kod kuće, ali od toga nije bilo koristi. Od kiselih mliječnih proizvoda, vrlo nježnih i ukusna peciva. Kako bi palačinke dale sjaj, možete dodati prstohvat sode.
Potrebni proizvodi:
- 300 grama brašna;
- 200-300 ml kefira;
- 1 kokošje jaje;
- 3 supene kašike vode;
- 30 - 50 grama šećera;
- 40 ml biljnog ulja;
- prstohvat sode.
- U dubljoj posudi dobro umutite jaja sa šećerom i solju, možete mikserom.
- Sledi kefir.
- U dobijenu masu sipa se brašno. Mora se stalno miješati, izbjegavajući stvaranje grudica.
- Soda se prvo razrijedi u vodi, a zatim se dodaje u tijesto zajedno s biljnim uljem.
- Testo takođe treba da odstoji oko 20 minuta.
Tanke palačinke sa rupama kuvane na mleku
Ažurne palačinke se dobijaju kada kefir i obavezno soda postanu jedan od sastojaka tijesta. Oni zasićuju testo kiseonikom, koji tokom pečenja „pravi“ rupe na palačinkama.
Testo ne bi trebalo da bude pregusto, jer u tom slučaju palačinke neće biti elastične.
Potrebni proizvodi:
- 250 grama brašna;
- 2 kokošja jaja;
- 3 kašičice biljnog ulja;
- 40 - 50 grama šećera;
- 2 prstohvata soli;
- 1/2 kašičice sode.
- Prvo, mlijeko se mora zagrijati, ali ne dovoditi do ključanja.
- Dodajte mu sol, šećer i pileća jaja.
- Dobivenu masu treba tući dok se ne stvori pjena, a zatim sipati prosijano brašno, bez prestanka tučenja.
- Na samom kraju se dodaje i biljno ulje, a dobijeno testo treba da odstoji pola sata.
Tanke palačinke sa mineralnom vodom
Budući da je mineralna voda zasićena kiseonikom, proizvodi zaista otvorene prozračne palačinke. Za kuhanje nije sasvim važno koji stupanj gaziranosti je kupljen mineralna voda, rezultat će u svakom slučaju biti odličan.
Potrebni proizvodi:
- 350 ml mlijeka;
- 350 ml mineralne vode;
- 1 kokošje jaje;
- 3 kašike šećera;
- 1/2 kašičice soli;
- 50 grama putera;
- 300 grama brašna.
- Pomiješajte jaje i mlijeko.
- Nakon toga ulijte mineralnu vodu, šećer, sol i sve dobro izmiješajte.
- Maslac se prvo mora otopiti i ohladiti sobnoj temperaturi.
- Pomiješajte ulje sa dobivenom masom.
- Prilikom dodavanja brašna u tijesto, dobro promiješajte drvenom lopaticom ili pjenjačom. Sipajte u porcijama, bez žurbe.
Mineralno tijesto za pečenje palačinki je spremno!
Tanke pržene palačinke
Tijesto za takve palačinke kuha se kipućom vodom. Možete ih koristiti za punjenje, kao osnovu za kiflice i mnoga druga zanimljiva jela.
Potrebni proizvodi:
- 400 grama brašna;
- 400 ml kefira (2,5% masti);
- 2 kokošja jaja;
- 300 ml vode;
- 60 grama šećera;
- 10 grama soli;
- 10 grama sode;
- 50 ml biljnog ulja.
- U dubokoj posudi potrebno je pomiješati šećer, sol, sodu (živi kreč), topli kefir dok ne postane glatko, kokošja jaja i biljno ulje.
- Uz stalno mešanje postepeno dodavati brašno.
- Zakuhajte vodu i odmah pažljivo ulijte u nju dobijeno tijesto.
Može se peći odmah nakon izrade testa. Palačinke od kreme su tanke sa mnogo rupa.
Testo za tanke palačinke, kao što ste već videli, može se pripremiti sa mlekom, kefirom, pa čak i mineralnom vodom. U svakom slučaju, ispadaju ukusni.
Sretno pečenje i vidimo se sa novim receptima!
Tanke palačinke kuvano sa mlekom svi vole. Za njih možete napraviti različite nadjeve: svježi sir, meso, džigericu, crveni kavijar i još mnogo toga, ali možete ih jesti i sa džemom ili pavlakom. Ali iz nekog razloga, nekim domaćicama palačinke ne uspijevaju, već sve zato što ne znaju kako ih pravilno kuhati. Stoga mnogi ljudi žele znati recept za palačinke s mlijekom.
Tanke palačinke sa rupama je zadovoljstvo kuhati! Svi su oni dobri na svoj način, ali svaka domaćica će biti zadovoljna što se lako prevrću u tavi i ne drže se za nju. Ali kako napraviti palačinke s mlijekom tako da ispadnu tanke i ukusne? Ako slijedite dolje navedene savjete, onda ćete sigurno uspjeti.
Hajde da pričamo o testu
Debljina tijesta za palačinke treba da bude slična gusta pavlaka ili gustu kremu, nikada ne bi trebalo da izgleda kao voda. Takođe, testo je uvek homogeno, bez prisustva grudica u njemu. Ali kako skuvati palačinke bez grudica u mlijeku? Postoje neke metode da se riješite grudica koje nerviraju mnoge domaćice prilikom pripreme tijesta za palačinke, a to su:
- prvi način. Pomiješajte jaja sa solju, brašnom i šećerom pa ulijte malo mlijeka i sve pažljivo miješajte dok ne postane glatko. A sada treba malo po malo dodavati ostatak mlijeka u tijesto i miješati masu bez prestanka, tada će biti homogena. I na samom kraju procesa u tijesto ulijte biljno ulje i sigurno ćete dobiti tanke palačinke na mlijeku;
- drugi način. Možete odvojiti malo mlijeka od sve potrebne količine i dodati mu brašno. Sada počinjete sve dobro miješati, pa tek onda sjediniti sa ostalim proizvodima;
- treći način. U testu nećete imati grudvice ako za mutite mikserom. Možete uzeti i pjenjač, ali kašika u ovom slučaju nije prikladna.
Ako se odlučite kuhati palačinke s mlijekom, obavezno stavite biljno ulje u tijesto kao komponentu i tada se vaši kulinarski proizvodi neće zalijepiti za tiganj. Osim toga, prilikom prženja, potrošnja ulja je znatno smanjena. Biljno ulje možete zamijeniti maslacem, prethodno otopljenim, ova komponenta će palačinkama dati lijepu zlatnu boju i na njima će biti više rupa.
U testu za palačinke ne bi trebalo da bude grudvica
Kako pržiti palačinke
Mnogima će se ovaj proces učiniti teškim, ali to je samo na prvi pogled, a sigurno ćete dobiti ukusne palačinke s mlijekom. Za prženje uzmite tiganj sa drškom, koji je potrebno dobro zagrejati na šporetu, a zatim ga malo podmazati. Neke domaćice koriste posebnu kulinarsku četku za podmazivanje tiganja. Naravno, ovo je zgodno, ali bit će problematično oprati masne dlačice četke od ulja.
Sada izvadite pola merice testa za palačinke iz posude, nagnite pleh malo u stranu i sipajte testo u sam centar tiganja. Sada treba tepsiju vrtjeti u krug i pažljivo je naginjati u svim smjerovima dok ne vidite da je tijesto sve prekrilo istim slojem. Takve manipulacije se mogu izvoditi i na štednjaku i na težini, jer tava ima ručku.
Sada treba da pržite palačinke na srednjoj vatri jednu ili dvije minute. Trebalo bi da porumene na dnu, a gornji deo testa da se osuši. S tankim palačinkama s mlijekom morate pažljivo rukovati - nježne su i stoga ih treba pažljivo preokrenuti. Koristite posebnu lopaticu, ali možete koristiti i tupi nož ili drvenu lopaticu. Međutim, morate steći vještine u ovoj stvari.
Najprikladniji način okretanja palačinki je baciti ih u zrak. Naravno, čini se da je to jako teško, ali ako želite, možete naučiti. Nakon okretanja, ispržite i drugu stranu palačinke, brzo se prži. Nakon što je palačinka potpuno rumenkasta - samo okrenite tavu preko jela s palačinkama, a on će doletjeti tamo.
Ako se vaše tanke palačinke sa mlekom stalno cepaju, nema dovoljno brašna, pa ga dodajte malo u testo. Odvojite manji dio i dodajte par kašika brašna, pa nakon izmiksanja sjedinite sa ostatkom tijesta.
Ako svoje kulinarske proizvode napunite nadjevom, palačinku možete pržiti samo s jedne strane. Ali to je tačno samo ako se tada palačinke peku u rerni. Na isprženu stranu palačinke stavlja se fil, a druga strana će porumeniti u rerni.
Najpopularniji recepti za ukusne palačinke
Postoji mnogo recepata za palačinke na mlijeku, a svaka domaćica ima svoj recept za potpis. Mnoge domaćice ih prave sa kvascem, ali ako ih stavite u mlečno testo - vaše kulinarski proizvod neće biti mršav. Stoga je najbolje koristiti tijesto bez kvasca.
Najlakši recept za palačinke
Ako želite da naučite kako da kuvate palačinke sa mlekom, počnite da ih kuvate po najjednostavnijem receptu.
Pripremite ove sastojke:
- dvije čaše vrhunskog brašna;
- šećer sa soli po ukusu i malo biljnog ulja;
- pola litra mleka. Malo kiselo će biti dovoljno;
- tri jaja.
Uzmite dublju činiju i u nju razbijte jaja, stavite malo šećera i soli i sve dobro izmiješajte. Kada dobijete privid homogene tečnosti, počinjete polako da joj dodajete brašno. Nemojte dodavati svo brašno odjednom, dodajte jednu po jednu kašiku i odmah promešajte.
Nakon što dodate svo brašno, dobićete gustu i jednoličnu masu, u nju počnite da sipate malo po malo zagrejano mleko. Ne zaboravite dobro promiješati. Kuvanje palačinki s mlijekom u ovom slučaju zahtijeva dodavanje biljnog ulja u dobivenu smjesu za palačinke, potrebno je malo - samo jedna žlica.
Počnimo pržiti palačinke. Sve kao i obično: u zagrejanu i podmazanu šerpu sipajte testo, a zatim ispecite palačinke sa obe strane za samo dve minute.
Ažurne palačinke tanke kao paučina
Palačinke ažur
Nudimo vam recept za ažurne palačinke na mlijeku i od male količine proizvoda dobijate ogroman tanjir ukusnih palačinki!
Prvo pripremite sljedeće sastojke:
- šest jaja;
- tri čaše mlijeka;
- par kašika biljnog ulja i prstohvat soli;
- tri supene kašike šećera;
- deset supenih kašika brašna.
Po ovom receptu, čipkaste palačinke na mlijeku će ispasti tanke, poput paučine, a vaši će ih ukućani pojesti brže nego što se skuvaju, a to je najbolji pokazatelj ukusnog jela.
Želite li nešto zanimljivo?
Dakle, krenimo i vaše radnje su sljedeće:
- U posebnoj posudi umutiti žumanca odvojena od belanaca. Natrljajte ih sa supenom kašikom šećera. Ako vidite da masa počinje svijetliti, a šećer se topi, završite trljanje;
- Prosejte brašno u veću zdjelu kroz cjedilo i dodajte mu prstohvat soli, a zatim promiješajte. Vrijedi napomenuti da je preporučljivo prosijati brašno za bilo koji recept za palačinke na mlijeku, tada će izaći bez grudica i mekane;
- u brašno sipati par kašika suncokretovog ulja. Za ovaj recept za tanke palačinke s mlijekom možete uzeti i puter, koji se mora prethodno otopiti;
- Smjesu promiješajte i pažljivo ulijte mlijeko. Mlijeko treba sipati tri do četiri puta i stalno miješati. Jasno je da je teško miješati kašikom ili pjenjačom, grudice će i dalje biti, pa je najbolje koristiti mikser. Umutite tijesto za palačinke mikserom trideset sekundi;
- U posebnoj posudi istucite bjelanca istim mikserom na velikoj brzini. Trebalo bi da postanu pahuljasta bijela pjena koju sipate u tijesto i lagano mijesite viljuškom kako ne biste srušili pjenu;
- sada možete peći ažurne palačinke na mlijeku. Zagrijte tiganj od livenog gvožđa ili nelepljivog tiganja na jakoj vatri. Nepremazanu tepsiju namazati uljem. Manji komad slanine možete izbosti vilicom i svaki put namazati tepsiju ili preliti biljnim uljem. Nemojte sipati puno ulja – palačinke ne bi trebale plivati u masti;
- uzmite veliku kašiku ili kutlaču i sipajte tijesto za palačinke u tepsiju. Testo se sipa u tankom sloju, jer se sa mlekom dobijaju tanke palačinke, a ne guste. I u ovom slučaju, oni će blistati poput čipke;
- Palačinku, pečenu sa jedne strane, okrenite ravnom tankom lopaticom na drugu stranu. Gotov kulinarski proizvod izvadite iz tiganja i prebacite u veliku posudu. Svaku gotovu palačinku na jelu potrebno je podmazati puter tada se sve palačinke neće zalijepiti.
Ažurne čipkane palačinke
Nudimo vam recept za čipkaste čipkaste palačinke sa mlijekom, koje se mogu nazvati pravim kulinarskim umjetničkim djelom.
Pripremite hranu:
- 1,5 šolje mleka;
- tri jaja;
- 1,5 tbsp Sahara;
- kašika suncokretovog ulja i prstohvat soli;
- pet kašika brašna sa velikim toboganom. Općenito, dobijete otprilike čašu brašna s toboganom.
tijesto za ove ukusne palačinke u mlijeku se priprema na isti način kao i gornji recept za obične ažurne palačinke. Ali savjetujemo da uzmete manje sastojaka za tijesto, jer ima manje tijesta za čipkasti kulinarski proizvod. Žumanca odvojena od belanaca samleti sa šećerom. U prosejano brašno sipajte puter i sipajte mleko u tri doze. Ovde dodajte umućena belanca, a zatim dobro izmiksajte testo za palačinke.
A sada počinje zabava. Počinjemo praviti palačinke na mlijeku s rupama, odnosno ažurom. Tiganj dobro premažemo na jakoj vatri sa svinjskom mašću prije nego ispečemo prvu palačinku. Tada ne možete mazati, jer ste u tijesto dodali puter.
Palačinka od čipke se pravi sljedećom metodom: tijesto se s razlogom sipa u tepsiju, ali morate ga takoreći "nacrtati". Neke domaćice koriste malu plastičnu bocu, u čijem poklopcu naprave rupu i iz ove rupe crtaju uzorke na tavi. Ali možete koristiti uobičajeno kašika za desert kome je udobno. Tijesto sipati kašikom u tankom mlazu i čvrstom linijom tako da palačinka bude određenog sastava.
Možete nacrtati bilo šta - srca, cvijeće, zvijezde, sunce, pa čak i lice smiješne mačke ili fantastične kuće. Nakon 20-30 sekundi vaša kreacija će porumeniti i pažljivo je okrenite na drugu stranu. Zatim, isto tako pažljivo, izvadite ga na tanjir. Proces kuvanja ažurnih palačinki na mlijeku sa rupama je završen i iznenadite ukućane svojom kreacijom.
Palačinke sa kiselim mlekom
Ako ćete praviti palačinke, a mlijeko je kiselo, ne brinite. Veoma su ukusne i palačinke sa kiselim mlekom. Kiselo-slatkog su ukusa i odlični su za bilo koje punjenje. Nudimo nekoliko takvih recepata, a nisu ništa lošiji od recepta za tanke palačinke sa mlijekom.
Palačinke sa jajima od kiselog mleka
U dublju posudu razbiti dva-tri jaja, dodati im šećer i so po ukusu. Smjesu izmiksajte pjenjačom ili blenderom. Zatim sipajte jedan litar u smesu kiselo mleko i promešati. U posebnoj posudi gasite sirćetom ili limunskom (razblaženom) kiselinom ½ kašičice. soda, nakon čega se soda sipa u tijesto za palačinke.
Unaprijed prosijte dvije šolje brašna i sipajte brašno u testo u malim porcijama. Za tanke palačinke sa kiselim mlekom testo treba da bude dosta tečno, za deblje stavite više brašna. Na kraju procesa u testo sipajte 5 kašika. biljnog ulja i sve pomešati. Ako vidite da je tijesto ispalo gusto - dodajte kipuću vodu i tada će poroznost palačinki biti veća. Gotovo tijesto ostavite da odstoji pola sata i počnite praviti palačinke kao i obično.
Palačinke bez jaja na kiselo mleko
Po ovom receptu za palačinke sa mlekom kisela jaja uzeti nije potrebno. U činiji pomešajte 470 g kiselog mleka, ¾ kašičice. soli i 2 kašičice. Sahara. Prethodno prosijati 190 g brašna i dodati u mleko. Dobijeno tijesto umutiti mikserom ili na drugi način i u njega staviti par kašika otopljenog putera, nakon čega ponovo mijesiti. Testo treba da izgleda kao dobra domaća krema.
Palačinke su usko povezane sa drevnim paganskim ritualima Slavena.
Svaki narod je imao i ima svoju bogatu drevnu tradiciju, uključujući i kulinarsku.
U Rusiji je teško naći osobu za koju nije čula Shrovetide, a glavni simbol ovog praznika, naravno, jesu palačinke.
Danas želim da vas počastim najviše ukusne tanke palačinke sa mlekom, recept koje sam nasledio.
SPISAK SASTOJKA
ZA TEST:
- 1 l. mlijeko
- 3-4 jaja
- 1 tbsp Sahara
- 1/2 tsp sol
- 300-350 gr. brašno (2 šolje)
- 100 gr. puter
ZA PODMAZIVANJE TIPOVE:
- 30 gr. biljno ulje
NAJUKUSNE TANKE PALAČINKE SA MLIJEKOM - KORAK PO KORAK RECEPT
U posudu u kojoj ćemo mesiti testo umutiti jaja, sipati so, šećer, i dobro umutiti pjenjačom, ne treba mutiti.
Ulijte otprilike polovinu mlijeka, dobro promiješajte da se sol i šećer otope.
Ako izlijete svo mlijeko odjednom, onda će nakon dodavanja brašna najvjerovatnije ostati nepomiješane grudvice.
Zatim dodamo prethodno prosejano brašno i pošto je brašno za svakog različito, možda će vam trebati još par kašika.
Testo dobro izmesite, zgodnije je to raditi pjenjačom, a ne kašikom.
U ovoj fazi, tijesto je prilično gusto, umijesite ga do glatkog, homogenog stanja bez grudvica.
Tradicionalno, biljno ulje se dodaje u tijesto za palačinke, ali ovaj recept koristi maslac, tada palačinke, osim lijepe porozne teksture, dobivaju i neobičan kremasti okus.
Dodati preostalo mleko i ponovo izmešati, a da se puter ne smrzne u testu svi proizvodi ne smeju da budu hladni, već bar na sobnoj temperaturi.
Testo ispadne dosta tečno, nešto kao kremasta pavlaka, možete ostaviti da "odmori" 5-10 minuta, a možete odmah početi da pravite palačinke.
Tepsije stavimo na šporet, i dobro ih zagrejemo, jer. upravo u vrućem tiganju palačinke ispadaju prelijepe, porozne, s rupama.
Zatim lagano smanjite vatru i svaki put premažite tepsije uljem prije nego što sipate tijesto.
Izlijte tijesto u zagrijanu tepsiju i rasporedite u tankom sloju po cijeloj površini.
Želim da vam privučem pažnju.
Ako je tiganj jako vruća i nauljena prije svake palačinke, onda nije potrebna soda, palačinke će ionako biti u rupi i bez okusa sode.
Od ove količine tijesta ispadne 30 palačinki prečnika 20 cm.
Gotove palačinke možete poslužiti odmah vruće s medom, džemom, kondenzovanim mlijekom, pavlakom i, naravno, kavijarom.
Idealne su za punjenje bilo kojim nadjevima.
Palačinke su tanke, veoma mekane, so kremastog ukusa.
Ovo je proveren i vrlo pouzdan recept za možda najukusnije palačinke.
Bit će mi jako drago ako ih pripremite.
Želim svima Prijatno!
Da ne biste propustili novo zanimljivi video recepti – SUBSCRIBE na moj YouTube kanal Recept Collection👇
👆Pretplatite se u 1 klik
Dina je bila sa tobom. Vidimo se uskoro, novi recepti!
NAJUKUSNE TANKE PALAČINKE SA MLIJEKOM - VIDEO RECEPT
NAJUKUSNE TANKE PALAČINKE SA MLIJEKOM - FOTO
Pozdrav, dragi čitaoci, gosti bloga. Novogodišnje veselje se bliži kraju, Maslenica je pred vratima. Maslenica bez tradicionalnih palačinki je nemoguće zamisliti. Različite nacionalnosti imaju svoje običaje i običaje. One se izražavaju u komunikaciji, životu, hrani. Zato preporučujemo da uzmete u obzir 5 jednostavni recepti tanak klasične palačinke u mleku bez grudvica!
Palačinke se smatraju nacionalnom ukrajinskom hranom, zauzimaju značajno mjesto u ruskoj kuhinji. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. To su tanke, debele, male palačinke i velike rolovane palačinke sa različitim nadjevima. Može biti slatka ili slana.
Kuvanje palačinki ima tajne, a ne znajući koje, kuvanje će biti problematično. Kako kažu, "Prva palačinka je grudasta." Danas ću vam reći nekoliko recepata za jednostavne, ukusne recepte za palačinke sa mlijekom.
Recept za tanke palačinke na toplom mlijeku korak po korak sa fotografijom!
Tanke palačinke su engleska verzija jela. Rumeni ažur, izlaze vrlo lako, ako se pridržavate nekih pravila. Testo napraviti tanje od kisele pavlake da se lako razmazuje po plehu. Postat će otvorene ako se tijesto razrijedi u toplom mlijeku.
Sastav ažurnih palačinki.
- Pšenično brašno - 2 kašike.
- jaje - 3 komada.
- mleko - 1 litar.
- šećer - 1/3 šolje.
- sol - 1/3 kašičice
- biljno ulje - 2 kašike.
Proces kuvanja:
Palačinke za pola litre mleka za slane nadjeve
Tanke palačinke su svestran alat za pravljenje svih vrsta deserta i slanih jela. Da, da, nemojte se iznenaditi baš slanim. Mogu se puniti kavijarom, jetrom, mesom, a možete napraviti i kolač. Ovaj recept je univerzalan za bilo koje punjenje.
Sastojci za mliječne palačinke:
- Mlijeko - 500 ml.
- Jaje - 2 komada.
- Pšenično brašno - 1,5 šolje.
- Šećer - 0,5 - 3 kašike.
- sol - 1
- Suncokretovo ulje - 2 kašike.
Priprema testa:
- Počinjemo sa jajima. Prelomite ih u veliku zdjelu, umutite. Možete umutiti pjenjačom, viljuškom, najbrže mikserom.
- Stavite šećer, so, mleko, promešajte. Ako koristite metlicu, nemojte žuriti da stavljate brašno, velika količina brašna se možda neće dobro izmešati. Biće grudvica. Sa mikserom to nije velika stvar.
- Palačinke će biti prozračnije ako se brašno dva puta proseje. U testo se mora dodati ulje, kako ne bi zagorelo na tiganju. Prilikom prženja potrošnja ulja bit će minimalna. Možete zamijeniti maslacem, palačinke će dobiti lijepu žutu boju. Količina šećera zavisi od toga kakve palačinke želite da napravite.
- Za slatke ili mesne nadjeve. Za meso možete staviti malo više soli nego što je navedeno u receptu. Nemojte sipati svo brašno odjednom, prvo stavite polovinu, promiješajte. Zatim postepeno dodajte još. Testo treba da bude kremasto. Previše tekućine neće dobro ukloniti, gusto će učiniti vaše palačinke gustim i teškim. Nisu racunali sa brasnom, ispalo je gusto, nema veze, dodajte malo mleka. Provjera ispravne konzistencije je jednostavna. Sakupite tijesto kutlačom, sipajte ga nazad, podižući ga 20 centimetara od posude. Perfect Dough izlijeva se u glatki, ujednačeni mlaz bez stvaranja prskanja.
- Testo je spremno za početak pečenja. Podmažite palačinku uljem, zgodno je podmazati silikonskom četkom. Dobro razmazati, bez viška. Dobro se pere na toplom sapunastom vodom. Četkica samo treba da pročačka u njoj nekoliko sekundi i osuši se.
- Na zagrejan tiganj za palačinke sipajte malo testa. Ravnomjerno ga rasporedite uvijanjem u različitim smjerovima.
- Palačinku treba preokrenuti kada ne ostane odozgo tečno testo a rubovi će posmeđiti. Prva palačinka se peče duže od sledećih. Gotove tanke palačinke jedu se jednostavno sa pavlakom ili džemom. Veoma ukusno sa medom.
Usput: dodavanjem naribanog sira u tijesto ćete napraviti odlične palačinke sa sirom. Okus je neverovatan. Mogu se koristiti u izradi jela umjesto pita kruha. Probaj. Prijatno!
Palačinke bez kvasca sa mlekom i limunovim sokom
Palačinke bez kvasca brzo se peku. Limun neće pokvariti ukus, on gasi sodu. Lagana kiselost učiniće palačinke ukusnijima. Palačinke će ispasti tanke rumene, a prženi rubovi će ukusno hrskati.
Sastojci:
- Mlijeko - 750 ml.
- Jaja - 3 komada.
- Šećer - 1-3 kašike. l. Brašno - 2 kašike.
- Soda - 1 kašičica
- Limunov sok - 1 kašika. l.
- Sol - 1/3 kašičice.
- Suncokretovo ulje - 2 kašike. l.
kuhanje:
- Umesimo testo. Razbijte jaja u duboku činiju. Dodajte im šećer, sve dobro umutite. Trebala bi se pojaviti pahuljasta pjena.
- Zatim polako dodajte brašno. Sipati malo, miješati, sipati još. Kada izlijete posljednju porciju, pomiješajte sodu sa brašnom. Tako se u gotovim palačinkama neće osjetiti okus sode, a palačinke će ispasti prozračne.
- Zatim sipajte mleko. Sve dobro izmiksajte, ako se stvore grudvice, koristite mikser. Na kraju staviti sok od limuna i biljno ulje. Testo će biti prilično tečno.
- Počnimo sa pečenjem. Nauljenu tepsiju jako nasjeckajte. Ulijte tijesto u sredinu, ravnomjerno rasporedite po ivicama kružnim pokretima po težini. Ponovno podmazivanje nije potrebno. Palačinke se peku za nekoliko sekundi, nećete imati vremena da skrenete pogled. Za 15 minuta možete ispeći pristojno brdo.
- Za lakše okretanje uzmite široku, tanku lopaticu, plastičnu ili drvenu. Vruću palačinku namazati puterom, posuti lagano šećerom, urolati u trougao. Veoma je ukusno jesti ih još tople, sa hladnim mlekom. Yummy!
Usput: ove palačinke su odličan kolač. Možete premazati džemom, kuhanim kondenzovanim mlijekom ili jednostavnim kondenziranim mlijekom sa šećerom. Ostavite da se malo upije, isjeci na porcije. Prijatno!
Istorijske činjenice o palačinkama
Prvi recept za palačinke izmišljen je u 15. veku u Engleskoj. Ovo je tako istorijsko jelo. Najveću palačinku na svijetu napravio je kuhar iz Rochdalea 1994. godine. Bio je težak 3 tone i imao je prečnik 15 metara. Pitam se na čemu je ispekao takvo čudo?
U američkoj državi Massachusetts, praznici palačinki održavaju se svake godine od 1991. godine. Tamo se okupljaju hiljade ljubitelja ovog jela. Ovo je priča o naizgled jednostavnim kolačima.
Palačinke sa mlekom bez rupa
Evo još jednog recepta za tanke palačinke sa mlijekom za različite nadjeve.
trebat će vam:
- Mlijeko - 1 litar.
- Jaje - 1 komad.
- Suncokretovo ulje - 3 kašike. l.
- Brašno - 2 kašike.
- Sol - 1⁄2 kašičice
Po ovom receptu se pravi oko 20 palačinki, u zavisnosti od vašeg majstora za palačinke.
Počnimo da mesimo testo:
- Jaja sjedinimo sa solju, mikserom umutimo šećer do bijele zračne mase.
- Miješajući, dodajte brašno u malim porcijama. Mešati do homogene mase.
- Ulijte mleko, ne prestajući da mešate, i ulje. Mešajte dok se ne dobije smesa konzistencije kisele pavlake. Gotovo tijesto ostavimo sat vremena, da nabubri.
- Ponovo promiješajte prije pečenja, jer se na vrhu može nakupiti masna tekućina. Testo može biti gušće nego što je potrebno. Razblažite sa malo toplog mleka. Sve je spremno, krenimo sa pečenjem.
- Zapaliti aparat za palačinke, namazati uljem, ponovo zapaliti. Sada palačinke neće izgorjeti. Usput: možete koristiti bilo koje ulje po ukusu. Maslina ili kukuruz će dati neobičan okus i miris.
- Za pečenje potrebno je uzeti određenu količinu tijesta. Višak će tijesto učiniti gustim, neće se pokazati kao mutna mrlja. Možete izračunati tačnu dozu metodom pokušaja i greške. Ali tada će vaše palačinke biti savršene. Ne možete dodati tijesto, sve se isprži za nekoliko sekundi, ispostavit će se slojevitost i debljina. Potrebno je peći palačinku sa obe strane drugačije vrijeme. Prva strana se peče duplo duže.
Tanke palačinke na mlijeku sa rupama!
Recept za palačinke na mlijeku je klasičan, u njemu nema ničeg lukavog. Kuhanje ukusnih poroznih palačinki u moći je svake domaćice. Ako ste prvi put odlučili kuhati ovo jelo, slijedite sve korak po korak, kao u receptu. Pratite proporcije i uspjet ćete. Tijesto se priprema bez kvasca.
Proizvodi za kuvanje:
- 500 ml. mlijeko.
- Jaja - 2 komada.
- Brašno - 1 šolja.
- Suncokretovo ulje - 5 kašika. l. (uključujući troškove podmazivanja posude).
- Šećer - 2 kašike. l.
- Soda - 1 kašičica
- Sirće - 1 sat. l.
kuhanje:
- Uzimamo duboku zdjelu, stavljamo jaja, sipamo šećer, sol, dobro promiješamo. Dodati pola litra mleka, promešati.
- U smesu sipajte prosejano brašno, ponovo promešajte. Vodimo računa da izađe bez grudvica.
- Sipajte sodu sa sirćetom. U tijesto stavimo puter i gašenu sodu, sve dobro promiješamo, ostavimo da malo odstoji.
- Počnimo sa pečenjem. Odlične palačinke možete ispeći u dobro zagrejanom tiganju. Izlijte tijesto u sredinu, ravnomjerno rasporedite do rubova. Palačinka je gotova kada joj stranice porumene i postanu hrskave. Ako želite da pečete masne palačinke, svaki put nakon vađenja sledeće palačinke tepsiju premažemo uljem.
Recept je pogodan za umotavanje svih nadjeva. Veoma ukusno sa Podloga od mljevenog mesa nije jednostavna, ali uz prepečeni luk možete dodati i šargarepu. Inače, veoma ukusno sa pilećom jetrom.
Evo recepta za punjenje:
- Gram 200 pileća džigerica prokuvati.
- Posebno propržiti luk, šargarepu. Sol, biber po ukusu. Prokuhanu iseckanu džigericu stavite u prekuhanje. Još malo pržiti, ohladiti.
- Hladan fil umotajte u vruće palačinke.
Jedite za zdravlje. Obožavam ovakve palačinke. Samo sa pavlakom, palačinka sa puterom je odličan desert. Za fil uzeti med, džem, posuti šećerom. Možete početi sa čime god želite. Najbolje za pečenje posude od livenog gvožđa, savršeno se zagrijavaju, tijesto se ne lijepi za njih.
Evo nekoliko jednostavnih, ali vrlo ukusni recepti palačinke sa mlekom. Kuvajte, probajte, počastite prijatelje. I ja se opraštam od vas, pretplatite se na naš blog, ostanite sa nama. Svaka cast drage zene. Doviđenja.
