Kuvanje palačinki. Kako skuvati tanke palačinke na mlijeku. Klasične palačinke sa mlekom

Kada poželite nešto neobično, a vaša duša traži praznik, skuvajte čipkane palačinke, nježne, prozirne, prekrivene malim rupicama. Akrobatika - ažurne palačinke sa prekrasnim uzorcima koje svaka domaćica može napraviti ako savlada nekoliko tajni. Tanak čipkaste palačinke ukrasit će svečanu trpezu za poklad, a kako bi bili lijepi i spektakularni, možete trenirati tokom pokladne sedmice.

Kako napraviti testo za čipkaste palačinke

Ponekad se čini da je tijesto pravilno napravljeno, ali rupe ne rade. Palačinke ispadaju rumene, lepe, ali potpuno ujednačene i nisu porozne. Činjenica je da se tijesto za rupičaste palačinke priprema na poseban način, pa zapamtite tri glavne tajne za pravljenje ukusnih čipkastih palačinki.

Prva tajna: testo sa kiseonikom

Rupe se formiraju od zasićenja tijesta mjehurićima zraka, koji pucaju tokom prženja, stvarajući praznine u tijestu. To se može postići Različiti putevi, na primjer miješenje tijesta sa živim kvascem. Međutim, tijesto sa mjehurićima zraka može se pripremiti na bilo čemu - na mlijeku, kefiru, sirutki ili vodi, glavna stvar je dodati gašenu sodu. Što više sode stavite, to će biti više rupa. Ali nemojte pretjerivati, jer palačinke s okusom sode vjerojatno nisu uključene u vaše planove. Inače, da se soda ne osjeti u tijestu za palačinke, obavezno ga ugasite sirćetom i to ne u kašičici, već u maloj šoljici, tada će vam trebati manje sirćeta. Porozne palačinke mogu se pripremati i bez sode - na gaziranoj vodi, pivu, kumisu, ajranu ili kefiru, koji je proizvod mliječno kiselog vrenja, pa sadrži plin. Međutim, neke domaćice tvrde da je kefir ipak bolje kombinirati sa sodom. Prosijavanje brašna, dugotrajno mućenje tijesta pjenjačom ili blenderom također daje odličan rezultat.

Druga tajna - insistiranje na testu

Dok se oksigenirano tijesto odmara, mjehurići zraka ga još više olabave. Osim toga, proces fermentacije se nastavlja i stalno se stvaraju novi mjehurići. Zbog toga je preporučljivo ostaviti tijesto sat vremena, a zatim peći palačinke.

Treća tajna je tečna konzistencija testa

Što je tanji sloj testa koji sipate u tepsiju, to su palačinke delikatnije i providnije. Jasno je da ne možete ispeći tanku palačinku sa rupama od debelog tijesta, samo dobijete debelu i ukusnu palačinku, što također nije loše, ali sada govorimo o čipkaste palačinke. Dakle, tijesto za palačinke, koje po konzistenciji podsjeća na tečnu kiselu pavlaku, treba sipati u tavu tankim slojem.

Recept za čipkane palačinke sa mlekom

Zagrejati malo litara mleka, do 40 stepeni, dodati 3 jaja, ½ kašičice. soli, 3 žlice. l. šećera, ili nešto manje ako se uz palačinke serviraju ukusno punjenje. Umutite tijesto mikserom do pjene, a zatim unesite 1 žličicu. gašene sode i 3 šolje brašna, nastavljajući da tučete - u testu ne bi trebalo da bude nijedna grudvica. Na samom kraju dodajte 2 žlice. l. biljnog ulja i ostavite tijesto sat vremena. Trebalo bi se uliti, zasititi kisikom i postati još više pjenušavo. Pecite sa obe strane u zagrejanom, nauljenom tiganju, okrećući čim se pojave rupe.

Palačinke na kefiru sa kipućom vodom

Neke domaćice kuhaju tijesto za palačinke s kipućom vodom, tvrdeći da je dobro zasićeno kisikom, što rezultira tankim i nježnim palačinkama.

Mikserom dobro umutiti 2 jaja sa prstohvatom soli, a zatim, bez prestanka mućenja, uliti čašu ključale vode. Nemojte se plašiti da će se jaja zgrušati - to se neće dogoditi pri velikoj brzini tučenja, štoviše, pojavit će se vrlo bujna pjena. Nemojte stati i, nastavljajući da mutite, sipajte čašu nemasnog jogurta. Kao što ste već shvatili, morate nastaviti da tučete dalje. Istovremeno u testo unesite 1 kašičicu. gašene sode, zatim 1-2 kašike. l. šećera i 2 kašike. l. biljno ulje. Dok blender radi, dodajte 1-1½ šolje prosijanog pšenično brašno dok testo ne liči na tečnu pavlaku. Palačinke su zlatne, čipkaste i veoma ukusne.

Palačinke sa rupicama u mineralnoj vodi

Pomiješajte ½ litre visoko gazirane mineralne vode sa prstohvatom soli i 2 žličice. šećera, zatim unesite 3 jaja i 3 žlice. l. biljno ulje. Nakon dobrog mesenja, dodajte 1 šolju brašna i umutite testo pjenjačom ili blenderom dok ne postane glatko. Soda nije potrebna u ovom receptu, jer će mineralna voda zasititi tijesto kisikom, a to će biti dovoljno za izradu čipke.

Spužvaste palačinke sa kvascem

Dobro izgnječiti 30 g svježi kvasac, rastvorite ih u četvrtini šolje toplog mleka (50 ml), dodajte 1 kašičicu. šećera, prstohvat soli i tijesto staviti na toplo mjesto. Posle pola sata umutiti 2 jaja sa 2 kašike. l. šećera, u njih sipati dignuto testo, dobro izmešati, sjediniti sa 950 ml toplog mleka i 500 g prosijanog brašna. Masu umutiti mikserom i sipati u testo 2 kašike. l. biljno ulje. Posudu sa testom prekrijte peškirom i ostavite još 2-3 sata, mešajte svakih 30-40 minuta čim testo počne da se diže. Dovoljno je to učiniti 3-4 puta, a zatim palačinke možete pržiti na podmazanom tiganju.

Ažurne posne palačinke bez jaja

Čipkaste palačinke se mogu peći i bez jaja. Da biste to učinili, pomiješajte 2½ šolje brašna, 3 žlice. l. šećera, ½ kašičice. so i soda. U ovu smjesu dodajte ½ litra mlijeka i 2 žlice. l. biljno ulje. Sve dobro umutite i u posebnom loncu prokuvajte ½ litre mleka. U tijesto u tankom mlazu sipajte vruće mlijeko uz stalno miješanje, a zatim u šerpi otopite 65 g putera i sjedinite sa tijestom. Ispecite palačinke na istom tiganju gde se zagrevao puter, a poželjno je da bude sa neljepljivi premaz inače bi se palačinke mogle zalijepiti.

Palačinke od čipke s uzorkom: recept sa fotografijom

Pokušajmo skuhati palačinke s prekrasnim ažurnim uzorcima. Nije tako teško kao što mislite. Tijesto za palačinke od tanke čipke za crtanje u tavi može se napraviti po bilo kojem receptu, pa ćemo ga kuhati s mlijekom.

Sastojci: 1 šolja mleka, 1 kašika. l. šećera, 2 jaja, 60 g brašna, 1 prstohvat soli, 2 žlice. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko, dodajte mu šećer, so i jaja.
2. Umutiti masu blenderom do pjenaste mase.
3. U mešavinu mleka i jaja dodati prosijano brašno i ponovo dobro umutiti da ne ostanu grudvice. Količina brašna se može povećavati ili smanjivati ​​sve dok tijesto ne liči na tečnu kiselu pavlaku.
4. U tijesto sipajte biljno ulje i ponovo dobro promiješajte.
5. Vrućim šilom napravite malu rupu na poklopcu plastične flaše, sipajte testo u njega i čvrsto ga uvrnite. Možete koristiti bocu kečapa - barem je ne morate bušiti.
6. Vruću tepsiju podmazati uljem i nacrtati nešto vrlo jednostavno za zagrevanje, poput roštilja.

Srca s kovrčama izgledaju vrlo lijepo i romantično. Za djecu možete nacrtati nešto zanimljivije i smiješnije kako biste povećali apetit. Čipkaste palačinke mogu se poslužiti vrlo lijepo i na originalan način, na primjer, ukrasiti rupe bobicama. Prekrasne ažurne palačinke s uzorkom izgledaju svečano!

Kako nacrtati tijesto za palačinke u vrućem tiganju

Savjet 1. Pazite da u tijestu nema grudvica, inače će se jedna od njih zaglaviti u otvoru flaše i šara neće raditi.

Savjet 2. Rupa u boci ne smije biti velika i ne jako mala - oko 2-3 mm u prečniku. Tanke linije, naravno, izgledaju elegantnije, ali takva palačinka može se potrgati kada se okrene.

Savjet 3: Nemojte previše zagrijavati tiganj, inače će palačinka izgorjeti mnogo prije nego što je nacrtate.

Savjet 4. Brzo crtajte da se palačinka ispeče ravnomjerno i da nema vremena da zagori.

Savjet 5. Češće povežite kovrče zajedno kako bi uzorak bio stabilniji.

Ako je nešto krenulo po zlu...

Posebno čipka, kućište je delikatno iu procesu kulinarski eksperimenti možete naići na poteškoće. Da biste izbjegli moguće greške, morate znati neke trikove.

Zašto palačinke pucaju? Najvjerovatnije niste pustili da se tijesto skuha, pa gluten nije imao vremena da reaguje sa drugim sastojcima. Možda u tijestu nema dovoljno jaja ili brašna, jer kada ispari vlaga iz palačinki u tiganju, od njih ne ostane gotovo ništa - takve palačinke je nemoguće prevrnuti. Višak šećera i vanilina također narušava integritet tijesta, pa nemojte pretjerivati ​​sa dodacima. U tijesto je bolje usuti poprilično šećera i poslužiti palačinke sa slatkim sosom.

Zašto se palačinke lijepe? Slabo zagrijana tava može uzrokovati da sve palačinke ispadnu grudaste, a ako tava uopće nije prikladna za pečenje palačinki, bolje je da je ne koristite kako ne biste prenijeli proizvode.

Palačinke se mogu zalijepiti i ako se u tijesto ne dodaje puter. Da bi palačinke bile ukusne i zaista ukusne, bolje je koristiti visokokvalitetno ulje. Prirodan je, bez aditiva i konzervansa i, što je najvažnije, bez mirisa!

Zašto palačinke ispadaju suhe i tvrde? Veliki broj jaja čini palačinke oštre, iako to ponekad nije ni slučaj. Ponekad je teško objasniti zašto sve radite po receptu, ali gotovo testo izgleda kao guma. Postoji jednostavan način da čipkaste palačinke budu mekane i mekane. Čim je palačinka pečena premažite je puterom, stavite u tanjir i prekrijte drugim tanjirom. Ili raširite palačinke na tobogan u tiganju i dobro pokrijte poklopcem. Palačinke će cvrčati od sopstvene vrućine, postajući mekše i mekše.

Sada znate kako da napravite čipkaste palačinke, sve što treba da uradite je da vežbate. Sasvim je moguće da ćete morati napraviti mnogo neuspješnih ažurnih predmeta dok ne postanete pravi virtuoz za palačinke. Upoznajte svoju djecu sa kreativnošću za palačinke - sigurno će uživati ​​u crtanju smiješnih lica u tavi s tijestom. Ima još vremena do Maslenice - možete naučiti!

Kako se prave palačinke, svi manje-više znaju iskusna domaćica, a ruske bake mogu predstaviti toliko opcija za pripremu ovog ukusa da ih možete prodavati cijeli život.

palačinke se u svakoj regiji spremaju drugačije i poslužuju se apsolutno različita punjenja i dopune.

Tanke, debele, otvorene, sa ili bez tradicionalnog fila - bilo koje palačinke će ispasti ukusne ako u njihovu pripremu uložite malo svoje topline.

Obične palačinke bez fila poslužuju se tople, obilno začinjene puterom ili pavlakom. Ove palačinke su posebne make lush korištenje kvasca za njihovu pripremu.

Tradicionalni ruski recept za poklad ili bilo koju drugu priliku za pravljenje domaćih debelih palačinki čuva se u gotovo svakoj porodici i prenosi se sa starije generacije na mlađe.

Dizajnirane palačinke za serviranje sa filom, mora biti elastična i vrlo tanka. Nadjevi za palačinke mogu biti raznoliki: kavijar, blago slani losos, zelje, gljive, svježi sir.

Zato što je poznat Rusko jelo služio ne samo za desert, već i kao obilan i veoma hranljiv zalogaj. Slatke palačinke obično se začine medom, kondenzovanim mlijekom, džemom, orasima, grožđicama.

Nije tako teško napraviti savršene palačinke. Uvijek možete pronaći svoju verziju recepta po kojoj ćete peći palačinke. Zatim ćete naučiti kako napraviti tijesto za palačinke, možete proučiti nekoliko recepata i upoznati se sa foto i video materijalima.

Svaka domaćica priprema tijesto na svoj način, ali postoji određene sastojke, koji mora biti uključen u palačinke:

Brašno (pšenično, kukuruzno ili heljdino, obavezno prosijano);

Tečnost (mlijeko, voda, kefir, nemasna pavlaka ili čak pivo);

Sol, šećer;

Biljno ulje (dodajte direktno u tijesto da ispadne elastično);

Jaja, kao vezivni element, daju vašem testu gustinu, ali ih nije potrebno dodavati.

Za izradu tijesta za palačinke možete koristiti sljedeći univerzalni recept.

Unaprijed pripremite sve potrebne sastojke:

• 2 šolje tečnosti (voda, mleko ili njihova mešavina 1:1);
• 1,5-2 šolje brašna;
• 1-3 jaja;
• 1-3 art. kašike šećera;
• 0,5 kašičice soli;
• 1,5-2 kašike. kašike rast. ulja.

1. Uzmite kontejner u kojoj ćete miješati svoje tijesto. Veliki lonac ili duboka zdjela najbolje funkcionira.
2. Na dno posude prosijte brašno, u njemu napravite mali levak i u njega ulijte malo umućena jaja. Broj jaja možete sami mijenjati, kao što smo ranije spomenuli, služe za zbijanje tijesta i stvaranje hrskave kore. Dakle, ako želite da napravite mekane, pahuljaste palačinke, možete koristiti manje ili nimalo jaja.
3. Prateći jaja polovinu tečnosti pošaljite u posudu za brašno zagrejan na 40 stepeni.
4. Nežno umutite sastojke mikserom ili pjenjačom pokušavajući dobiti homogenu masu.
5. Zatim dodajte ostatak tečnosti, šećer, so i biljno ulje.

Takođe možete koristiti drugu opciju.

1. Kao prvo, potrebno je istući pola tečnosti u mikser zajedno sa jajima dodati brašno (treba mutiti da ne bude grudvica).
2. Zatim dodajte ostatak tečnosti kontrola konzistentnosti. Tako ćete pratiti debljinu vaših budućih palačinki.
3. Ako volite tanke - dodati tečnosti tek toliko da dobijete konzistenciju vrlo tečne pavlake. Testo za pečenje debljih palačinki podseća na samo tečnu pavlaku.

Otkrili smo samo 2 načina kako napraviti tijesto za palačinke. Možete isprobati svaki i izaberite najbolju opciju za vas. Nakon što ste dobro napunili ruku, naučit ćete kako brzo skuhati palačinke i, možda, stvoriti svoj jedinstveni recept.

Kako kuhati palačinke s mlijekom: recept, upute za fotografije, korisni savjeti

Tradicionalne palačinke se prave sa mlekom. Možete uzeti i tečnu kiselu pavlaku, kao što su radili naši preci, ali takvo predjelo će se pokazati vrlo masnim, što neće biti sasvim korisno za stanovnika moderne metropole. Stoga ćemo vam detaljno reći kako da napravite palačinke na mlijeku, jer je konačni proizvod neobično mekana, tanka, nježna i ukusna.

Za pripremu porcije od 15-20 palačinki, trebaće ti:

• 2 jaja;
• 500 ml mlijeka;
• 1 čaša brašna;
• 3 art. uzgaja kašike. ulja;
• 1 st. kašika šećera;
• 0,5 kašičice soli.

I sada idemo direktno na recept zahvaljujući kojoj možete brzo da kuvate palačinke sa mlekom.

1. Pripremite sastojke: brašno prosijati, a mleko i jaja izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi pola sata.
2. Uzmite suhu i čistu zdjelu. Umutiti 2 jaja sa potrebnom količinom soli i šećera. Koristan savjet : za slatke palačinke uzmite 2-3 kašike šećera, tada će biti prozračne.
3. Postepeno dodavanje mleka umutiti masu pjenjačom ili mikserom.
4. Malo po malo dodavati brašno, nakon prosijavanja kroz sito. Ovo će zasititi vaše tijesto kiseonikom, čineći ga laganim i prozračnim.
   Koristan savjet: dodajte brašno i miješajte dobijenu masu dok vam tijesto ne počne po konzistenciji da liči na tečnu kiselu pavlaku.
   
5. Konačno ulijte biljno ulje u tijesto.
   Koristan savjet: dobro promešati testo da se ulje ravnomerno rasporedi i da palačinke ne zagore.
6. Pređimo na proces pečenja. Da vam prva palačinka ne ispadne grudvasta, dobro zagrejati tiganj. U te svrhe najbolje je uzeti tiganj od lijevanog željeza s ravnim dnom ili posebnu tepsiju za palačinke.
   Koristan savjet: podmažite vrući pleh biljno ulje pomoću salvete ili posebne silikonske četke.
7. Sipajte malu količinu testa u tepsiju koristeći veliku drvenu kašiku ili kutlaču. Drugom rukom držite ručicu tiganja i ravnomjerno rasporedite tijesto.
   Koristan savjet: Pecite palačinku 2-3 minuta na laganoj vatri.
   
8. Pažljivo okrenite palačinku pomoću drvene ili silikonske lopatice. Pecite još 3 minute.
   
9. Gotove palačinke stavite na veliki tanjir.. Koristan savjet: Vruće palačinke premažite puterom da ostanu mekane.
   

Kako napraviti palačinke na vodi?

Ako ne možete piti mlijeko, možete napraviti palačinke sa vodom. Za pravljenje svježih palačinki prikladno pročišćeno piće ili gaziranu mineralnu vodu. Štaviše, u tijesto se dodaje pola žličice sode, koje se mijesi u običnoj negaziranoj vodi. Ostali sastojci su isti kao u palačinkama sa mlekom.

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

palačinke - neverovatno jelošto je odlično za oboje praznična trpeza, a za kuhinjska druženja uz šoljicu čaja, najvažnije je odabrati pravo punjenje. Dobra domaćica svakako mora znati da pravi palačinke, a još bolje ako u svom arsenalu ima par recepata različite vrste ukusne palačinke. Štoviše, ovo jelo ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, samo trebate odabrati prave sastojke i slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Recepti za ukusne palačinke

Palačinke možete peći po mnogim receptima, jer je ovo jelo toliko uobičajeno i omiljeno da je doživjelo mnoge varijacije u kuhinjama ruskih domaćica. Peći ukusne palačinke nije teško, ali da bi bili ukusni, morate znati neke trikove. Odabrali smo za vas recepte za najukusnije palačinke i detaljno opisali tehnologiju pripreme ove delicije, otkrivajući sve suptilnosti i tajne ovog procesa.

Na mlijeku

Palačinke sa mlekom su odličan doručak svakog dana u nedelji. Pripremiti ukusna poslastica potrebno je da pravilno umesite testo, za to su vam potrebni sledeći sastojci:

• (najbolja je pšenica, ali možete uzeti i heljdu ili raž) - 1-1,5 šoljica.
• Mlijeko (po mogućnosti svježije) - 0,5 litara.
• Jaja - 3 srednje ili 2 velika.
• Dodajte so i šećer po ukusu.
• Biljno ulje kako se palačinke ne bi lijepile za tiganj - 1 žlica. kašika.

Red kuvanje korak po korak palačinke sa mlekom:

1. Prvo dobro izmiješajte sol, šećer i jaja.
2. Zatim u ovu smjesu dodajte pripremljeno brašno.
3. Polako sipajte mleko u testo, dobro mešajte, razbijajući grudvice. Možete koristiti čak i mikser.
4. Sljedeći korak je dodavanje ulja. Imajte na umu da se suncokretovo ulje može zamijeniti maslacem, to će palačinke učiniti laganim i mekim.
5. Pripremite tiganj za pečenje palačinki - dobro ga zagrijte. Ako nije teflon, onda ga je bolje podmazati uljem.
6. Podijelite malu količinu tijesta u kutlaču, pa je u tankom sloju sipajte na zagrijanu tepsiju. Kada palačinka porumeni, možete je okrenuti.
7. Kada se palačinke ohlade poslužite. Kao punjenje možete koristiti kondenzovano mlijeko, džem ili samo kiselu pavlaku.

Na kefiru

Palačinke na kefiru su veoma nježne, lagane i prozračne. Stoga im mnoge domaćice daju prednost. Ako želite da znate kako da napravite ukusne palačinke na kefiru, koristite sledeći recept.

Sastojci:

• Kefir - tri čaše.
• Brašno - dvije čaše.
• Jaja - 2 kom.
• Šećer - jedna supena kašika.
• Sol za palačinke - pola kašičice.

Pre svega žumance dobro utrljajte sa šećerom. Sljedeći korak je uliti dio kefira (dvije čaše) i promiješati, postepeno izlivajući brašno. Zatim se vraćamo na proteine ​​ostavljene na neko vrijeme, u koje treba dodati brašno i umutiti pjenjačom. Preostalu čašu kefira sipajte u tijesto, dodajte proteine, a zatim nastavite sa pečenjem palačinki na uobičajen način - pržite na srednjoj vatri.

Često se slatke palačinke prave na kefiru - ovo je odlična poslastica koja će se svidjeti i odraslima i djeci. Mogu se poslužiti uz razne sirupe, kondenzovano mlijeko, kajmak, slatku skutu, pa čak i sladoled. Za slatke palačinke trebaće vam:

• dva jaja,
• 75 grama brašna prvog reda,
• 75 grama integralnog brašna
• 50 g putera i kašika maslinovog ulja,
• 0,3 l mleka,
• 40 grama šećera u prahu,
• 180 ml kefira,
• kašika smeđeg šećera, prstohvat soli.

Kako napraviti slatke palačinke vlastitim rukama:

• Izmiksajte i umutite jaja, mleko, kefir, so, šećer.
• Pomešati dve vrste brašna, dodati prethodno pripremljenu smesu od mleka i jaja, zamesiti testo.
• Otopite puter na laganoj vatri, sipajte u testo i nakon mešanja ostavite 30-60 minuta.
• Zagrejati tiganj sa maslinovo ulje, ispeći palačinke.
• Gotove palačinke pospite šećerom u prahu.

Kako napraviti tanke palačinke

Sposobnost pečenja tankih ukusnih palačinki je najviša klasa u umjetnosti pravljenja palačinki. Dobre su i kao samostalno jelo i sa nadjevima. Savršene su i za palačinke. Dakle, za one koji žele pronaći odgovor na pitanje "kako kuhati tanke palačinke?" Preporučujemo 2 odlična recepta.

Prvi recept su tanke, brzo sazrele palačinke. Za to će vam trebati jednostavni i pristupačni sastojci: brašno - 1 kg, jaja - 5 komada, voda - 5 čaša, dvije kašike šećera i jedna kašičica soli po ukusu, soda - pola kašičice.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Prvi korak je da sipate 4 šolje blago zagrejane vode u šerpu.
2. Drugo - pomiješajte jaja sa solju, kao i šećerom, sipajte u posudu s vodom.
3. Treće - postepeno dodajte brašno, dobro miješajte dok tijesto ne dobije konzistenciju masne pavlake. Da ne bi postalo previše gusto, po potrebi možete dodati još malo vode.
4. Četvrto - dobro zagrejati tiganj, dodati suncokretovo ulje ako je tiganj obložena neprijanjajućim slojem.
5. Peto - pokupite gotovo tijesto kutlačom srednje veličine i ravnomjerno ga sipajte u tepsiju. Možete malo podići tepsiju i njome praviti kružne pokrete kako bi palačinke izašle ravnomjerno.

Drugi recept je kraljevsko jelo. Pripremivši takve palačinke, moći ćete iznenaditi ne samo ukućane, već i goste na večeri ili večeri. Za ove palačinke trebat će vam: puter - 200 grama, žumanca - 8 komada, šećer - jedna čaša, sto grama brašna, pavlaka - 2 čaše.

Tehnologija kuvanja:

• Otopite puter na laganoj vatri, ostavite da se ohladi, ali u međuvremenu dodajte šećer u žumanca, sve dobro umutite.
• Sljedeći korak je da sipate žumanca u puter, miješajte smjesu dok ne postane glatka.
• U šerpu sipajte jednu i po šolju vrhnja, dodajte brašno, stavite da se kuva dok se smesa ne zgusne.
• Sljedeće ukloniti gotova mješavina skinite šporet i mešajte dok se hladi.
• Pola čaše kreme umutiti u pjenastu smjesu, dodati im prethodno pripremljena žumanca i puter.
• U ovoj fazi možete preći na pečenje palačinki, samo imajte na umu da se mogu peći samo s jedne strane, jer su previše tanke i prozračne.
• Tiganj treba zagrijati na srednju temperaturu, a gotove palačinke prebaciti na tanjir direktno iz njega, bez pomoći viljuški, inače će pucati.

Video kako napraviti tijesto za palačinke

Pravilno kuhano tijesto je osnova lijepih i ukusnih palačinki. Važno je pravilno odabrati glavne komponente, izračunati potrebne proporcije sastojaka i sve umiješati ispravan redoslijed. Vizuelna demonstracija procesa pravljenja palačinki predstavljena je u videu, nakon gledanja kojeg ćete tačno znati kako sami skuhati palačinke.

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Kako napraviti palačinke

palačinke- jedno od najomiljenijih jela mnogih ljudi. Uprkos jednostavnom receptu i brzo kuvanje, palačinke će uvijek biti popularne. Punjenje je od velikog značaja, jer daje još prijatniji ukus i zadovoljstvo.

Recept. Kako napraviti tijesto za palačinke?

Za test nam je potrebno:

Mlijeko, 0,5 l.;

Jaja, 2 kom.;

brašno, 1 kašika;

Šećer, 1 kašika;

So, 1/2 kašičice.

1. Pripremite sve sastojke. Unaprijed izvadite mlijeko i jaja iz frižidera tako da budu sobnoj temperaturi tokom kuvanja.

2. Pomiješajte jaja, sol i šećer.

3. Dodati mleko i dobro umutiti.

4. Prosijte brašno kroz sito i počnite postepeno dodavati našoj masi. Dobro promiješajte dok dodajete kako biste izbjegli grudvice.

PAŽNJA! Dodati brašno dok masa ne bude kao tečna pavlaka.

5. Zagrijemo tavu na srednjoj ili čak niskoj vatri, podmažemo je biljnim uljem.

6. Hajde da napravimo palačinke! Kuflašom sipajte testo u tepsiju u porcijama. Tepsiju držite tako da se tijesto raširi po cijeloj površini.

7. Okrenite nakon 2-3 minute. Za to možete koristiti drvenu lopaticu. Pecite još 3 minuta.

8. Kada su obe strane spremne - stavite na tanjir!

A sada su vaše palačinke spremne!

VIDEO. Kako napraviti palačinke kod kuće?

Recept. Kako napraviti palačinke na vodi?

Palačinke na vodi smatraju se dijetnijim nego na kefiru ili mlijeku. I tako, šta nam treba:

Voda, 1 kašika;

Jaja, 1 kom.;

brašno, 1 kašika;

Biljno ulje, 3 supene kašike;

Šećer, 1 kašika;

So, 1/2 kašičice.

1. U činiju razbijte 1 jaje, dodajte šećer i sol.

2. Dobro promešati i dodati brašno i vodu. Ponovo miksati, bolje je mikserom, do homogene mase. Trudimo se da izbegnemo grudvice.

3. Dodajte jednu kašiku biljnog ulja kako se palačinke ne bi lepile za tiganj tokom pečenja.

4. Upalite šporet na srednju vatru i tamo stavite tiganj. Podmažite ga biljnim uljem.

5. Kuflašom sipajte tijesto i pokušajte pokriti cijelu površinu tepsije. Pržite sa obe strane nekoliko minuta.

Uskoro će sve vaše palačinke biti spremne!

VIDEO. Kako napraviti palačinke na vodi?

Recept. Kako napraviti palačinke na kefiru?

Kada pečemo palačinke na kefiru, potrebno nam je malo više sastojaka:

Škrob, 4 supene kašike;

Brašno, 8 kašika;

Šećer, 1 kašika;

Soda, 1/2 kašičice;

Biljno ulje, 3 supene kašike;

So, 1/2 kašičice.

Hajde da počnemo! Korak po korak instrukcije.

1. Uzimamo jaja, razbijamo i odvajamo žumanca od belanaca. Žumancima dodajte šećer i izmiksajte (možete i mikserom).

2. Dodajte sodu u kefir, promiješajte i ostavite nekoliko minuta.

3. Vratimo se umućenim žumancima. Dodajte škrob, brašno i počnite dobro miješati, dodajući malo kefira. Dovodimo do ujednačene mase.

Vjerovatno smo svi u djetinjstvu jako voljeli palačinke, koje su nam pripremale naše bake i majke. U našoj porodici, svježe skuvane vruće poslastice nestale su sa tanjira brzinom zvuka. Kada sam i sama postala majka i odlučila da mazim svoju porodicu ukusna peciva, naišla sam na mnoge probleme: ili su palačinke ispale preguste, ili sirove, ili prepečene, a ponekad se uopće nisu htjele širiti po tiganju i čvrsto su se zalijepile za njega. Ali nakon pokušaja različiti recepti i načina kuvanja, pronašla sam recept za savršene palačinke, kao u djetinjstvu. Razgovarajmo o tome kako kuhati palačinke s mlijekom, kefirom, vodom kod kuće.

recept za mlečne palačinke

Sastojci:

• Mlijeko - 1 litar;
• Šećer - 50 gr.;
• Jaja - 3 komada;
• Maslac i biljno ulje - po 50 gr;
• Brašno - 2 šolje;
• Sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Dobro pomiješajte sa solju i. Za to možete koristiti pjenjač ili mikser.
2. Dodajte mlijeko i sve dobro promiješajte.
3. Dodamo brašno. Nemojte gledati na činjenicu da se tijesto za palačinke pokazalo tekućim. Nakon što odstoji 30 minuta, brašno će nabubriti i tijesto će dobiti željenu konzistenciju.
4. Nakon stezanja dodajte otopljeni puter, pa ponovo promiješajte.
5. Zagrijemo tiganj i uz pomoć silikonske četke premažemo dno i rubove uljem. Nemojte praviti veliku vatru, inače će vaše palačinke brzo izgorjeti i neće imati vremena da se ispeku unutra.
6. Sipajte tijesto, malo okrećući tepsiju da se ravnomjerno rasporedi. Čim na površini palačinke ne ostane tekućine, morat ćete je okrenuti.
7. Pržite drugu stranu palačinke još minut i gotovi ste!

Palačinke s mlijekom dobro se slažu s gotovo svim proizvodima. Mogu se poslužiti sa džemom ili džemom, pavlakom ili jednostavno sa puterom. Mogu punjene palačinke. Da biste to učinili, jednostavno stavite unutra fil koji vam se sviđa. Savršeno za prelive:

• jabuke i drugo voće;
• sušeno voće;
• mljeveno meso ili piletina;
• razne julienne;
• jetra;
• morski plodovi;

☞ Video recept

Palačinke sa mineralnom vodom

Iza reči palačinke, kako u životu tako i u kulinarstvu, krije se čitav jedan svet. Povezuje se sa narodnim praznikom sa veseljem i tužnim ritualom. razne palačinke mnogo toga u svakodnevnom životu. U ishrani, palačinke mogu biti i glavno jelo i desert. Poslužuju se kao samostalno jelo sa raznim umacima, prave se sa mesnim, povrtnim, svježim sirom i drugim nadjevima. Mogu biti osnova za pite i snack barove ili desertne torte. Osnova tijesta za palačinke može biti kefir, mlijeko, mineralna voda. Palačinke su posne i bogate, sveže i kisele sa kvascem. Hajde da razgovaramo o tome kako napraviti palačinke sa mineralnom vodom.

Sastojci:

• 3 glavice luka srednje veličine;
• 3 jaja;
• 3 kašike brašna;
• 1 čaša mineralne vode;
• sol, biber, sitno sjeckano začinsko bilje po želji;
• biljno ulje.

kuhanje:

Crni luk sitno nasjeckajte, propržite do zlatno smeđe boje na dovoljnoj količini biljnog ulja i ohladite u tiganju. Pomiješajte brašno sa začinima. Umutiti jaja, dodati im mineralna voda i dobro promešati. U ovu smesu uz stalno mešanje sipajte brašno sa začinima. Dobijeno tijesto za palačinke miješajte mikserom, pjenjačom ili mikserom dok nema grudvica. Nakon toga dodajte luk i po potrebi 1 kašiku biljnog ulja. Sve pomiješajte i pecite palačinke u posebnom plehu na uobičajen način.

☞ Video recept

Kako napraviti tijesto za palačinke sa kupusom

Sastojci:

• 100 ml vode;
• 100 ml mlijeka;
• 1 žumanca;
• 3 kašike brašna;
• sol, biber, šećer;
• biljno ulje;
• mala glavica kupusa.

kuhanje:

Kupus sitno nasjeckajte, posolite i ostavite nekoliko sati. U tiganj sipajte biljno ulje, dodajte malo šećera i zagrijte dok šećer ne porumeni. Zatim stavite oceđeni kupus u mangalu, pospite mljevena paprika i dinstajte dok ne porumene. Pomiješajte vodu sa mlijekom i dodajte im razmućeno jaje i još jedno žumanca. Ovu masu postepeno sipajte u posoljeno brašno. Sve dobro izmiješajte dok nema grudvica (po potrebi možete koristiti mikser ili blender). TO tečno testo dodati kupus i promešati. Pecite palačinke na tradicionalan način.

Osim kupusa i luka dodaju se i rendane tikvice ili bundeve, kuvane pečurke, mljevene u mašini za mljevenje mesa, jabuke. Treba imati na umu da se komponente povrća ili voća uvijek dodaju u posljednjoj fazi pripreme tijesta. Povrće koje se tradicionalno ne jede sirovo mora se prethodno termički obraditi.

Kako napraviti ovsene palačinke

Ovaj recept za tijesto se po svom sadržaju i izvedbi uvelike razlikuje od opće serije, ali se konačni proizvod naziva palačinke, jer po izgledu i okusu liče na palačinke. Jelo se servira sa kiselim vrhnjem ili posebno pripremljenim kremasto začinjenim ili slatkim umacima.

Sastojci:

• 2 kašike brašna;
• 0,5 šolje mlevenih ovsenih pahuljica;
• 3 kašike tvrdog rendanog sira;
• 3 supene kašike mleka;
• 1 kašika putera;
• so, soda.

kuhanje:

Pomiješajte svu suvu hranu, uključujući i sir, ovu smjesu dodajte u pire puter. Nakon mešanja, odmah dodati mleko i zamesiti testo za palačinke. Dobiveno tijesto razvaljajte u veliki tanak sloj i iz njega izrežite krugove promjera 10-12 cm (najlakši način je konveksni poklopac od lonca ili malog tiganja). Palačinke se premazuju umućenim žumancem i brzo peku u rerni na temperaturi od 180-200°C.

☞ Video recept

Palačinke sa kvascem i mlekom

SASTOJCI ZA TIJESTO:

• 1 kašičica granuliranog šećera;
• 30 g kvasca;
• 1,5 šolje mleka.

SASTOJCI ZA TIJESTO:

• 6 kašika pšeničnog brašna;
• 2 jaja;
• 2 kašičice granuliranog šećera;
• 20 g (1 supena kašika) otopljenog putera.

PRIPREMA TIJESTA:

U zagrejanom mleku rastvoriti kvasac, dodati prosijano brašno. Sve brzo izmešati, pokriti testo čistim peškirom i ostaviti da fermentira na toplom mestu na temperaturi od 30°C.

PRIPREMA TIJESTA:

Jaja pomiješajte sa šećerom i umutite u vodenom kupatilu pjenjačom, zagrijanu na temperaturu od 45°C. Nastavljajući da mutite tijesto, izvadite ga iz kupke i ohladite, miješajući, na 35°C. Ovoj smesi dodati brašno i puter, sve izmešati. Dobijenu smjesu dodajte u fermentirano tijesto i dobro promiješajte. Ako je testo jako gusto, možete mu pažljivo dodati malo toplog mleka. Pokrijte tijesto za palačinke ručnikom i ostavite malo dok ne naraste. Pecite na zagrejanom tiganju, na rastopljenom puteru.

☞ Video recept

Kako kuvati palačinke na kefiru

Palačinka je okrugla i vruća poput sunca, pod čijim se zracima budi priroda. Nije ni čudo što se smatra simbolom sunca, dolaska proljeća, oživljavanja prirode, a palačinke se slave uz palačinke. Stoga je Maslenica jedan od najomiljenijih praznika ne samo u Rusiji. Tradicija pečenja palačinki postoji kod mnogih naroda. Peku se razne palačinke: sa mlekom, na kefiru, sa pečenjem, sa kvascem i bez njih. Tokom stoljeća nakupilo se mnogo recepata, od kojih je svaki vrijedan pažnje. Ali mi ćemo se fokusirati na palačinke na kefiru i reći vam kako napraviti palačinke na kefiru. Zašto kefir? Palačinkama daje posebnu pikantnost, poseban delikatan ukus sa blagom kiselošću. Glavna stvar je odabrati pravi kefir, koji bi trebao biti svjež. Odabirom kefira prema sadržaju masti, možete se fokusirati na vlastite preferencije.

Vizualno se palačinke na kefiru razlikuju od ostalih palačinki. Ispadaju veličanstvenije, u poređenju, na primjer, s palačinkama na mlijeku i, posebno, na vodi. Poznavaoci palačinki ih vole zbog ovoga. Delikatan ukus bujne palačinke na kefiru mogu se porediti samo sa oblakom koji se topi. Nije teško stvoriti ovo čudo, dovoljno je pravilno pripremiti proizvode kako biste ispekli palačinke na kefiru.

Za pripremu 20 komada palačinki trebat će vam sljedeći proizvodi.

Sastojci:

• kefir (na primjer, 1% masti) 3 žlice;
• pileće jaje - 2-3 kom.;
• pšenično brašno - 3 žlice;
• šećer - 1 kašika. l.;
• sol - 0,5 kašičice;
• soda - 0,5 kašičice;
• biljno ulje - 1-2 kašike. l.

kuhanje:

Kako skuhati palačinke na kefiru tako da svi budu oduševljeni njihovim odličnim ukusom? Samo trebate naučiti kako pravilno kombinirati proizvode. Svi sastojci se miješaju u dubokoj posudi određenim redoslijedom. Prije mijesenja tijesta prosijte brašno, kako bi se obogatilo kisikom, a palačinke će ispasti prozračne i mekane. A sada idemo na test. Prije svega treba umutiti jaja, zatim dodati šećer, kisele krastavce i kefir, nastaviti mutiti. Zatim dodajte brašno, sodu i dio biljnog ulja. Dobro umutiti dok ne postane glatka, izbegavajući stvaranje grudica. Pojava mehurića u testu je dobar znak.

Tijesto za palačinke na kefiru se ne topi, pa ga morate početi sa pečenjem odmah nakon pravljenja tijesta. A dodavanje biljnog ulja u tijesto spriječit će da se palačinka zalijepi za tiganj.

Za pečenje palačinki koriste se teške tepsije okruglog oblika od livenog gvožđa. Tiganj se zagrije, podmaže biljnim uljem i na njega se uz pomoć kutlače u tankom mlazu izlije tijesto za palačinke. Testo se rasporedi po plehu. Pečenje palačinki na jakoj vatri.

Čim površina palačinke postane mat, vrijeme je da se okrene. Palačinka treba lako da se prevrne, a ne da se lepi. Još par minuta i palačinka je gotova. Palačinke stavite u hrpu na posudu, svaku premažite puterom.

Palačinke na kefiru ispadaju bujne, tako da ne omotavaju fil. Ali postoji izlaz ako zaista želite znati kako kuhati palačinke na kefiru s punjenjem. Na pečenu palačinku stavimo fil, a odozgo sipamo testo i pečemo. Dobićemo palačinku sa pripekom, odnosno sa filom. Kao opcija punjenja za palačinke na kefiru, meso i povrće su najprikladniji.

Ovo jelo ne zahtijeva posebne vještine i puno vremena za pripremu. Ne morate praviti puno palačinki - dovoljno je par palačinki po osobi sa ukusnim dodacima (ne želite se malo udebljati...)!

☞ Video recept

• Odaberite prave alate za pečenje palačinki. Najprikladniji je poseban tiganj s tankim dnom i uskim rubovima.
• Još jedna tajna koja će vam pomoći da se riješite mnogo pocepanih palačinki je lopatica sa savitljivom šipkom, pa ćete palačinke lakše okretati.
• Nemojte sipati previše ulja u tiganj. Idealna opcija bila bi namazati dno i rubove posude silikonskom četkom. Ako imate tavu s neprijanjajućim premazom, onda je pri pečenju palačinki sasvim moguće bez ulja. Ovo je stvar ukusa i navike.

Raznolikost ukusa, lakoća pripreme tijesta i lakoća prženja uz određene vještine doveli su do toga da su palačinke dugo i postojano voljene i popularne širom planete. Mogućnost promjene recepta za tijesto, kreiranje različiti umaci i preljeva, implementacija kreativnih kulinarskih ideja proširila je asortiman u skladu sa stilom života i preferencijama različitih naroda svijeta. Poznavajući mnoge mogućnosti za pravljenje palačinki, svaka domaćica može kreirati svoj jedinstveni recept. Želimo vam uspjeh i ukusnu kreativnost!

Koje palačinke volite?