25. marta 2011
Naravno, svi znate ovaj recept. Možda ću ti samo osvežiti pamćenje. A u isto vreme, nisam mogao da prođem pored ovog neverovatnog, laka opcija doručak, koji ću predstaviti po receptu francuskog kuvara.
Ali prvo, želio bih vam reći nešto o "Pain perdu":
Šta je to: Ovo je bajat hleb pomešan sa mlekom i jajetom. Zatim se prži u tiganju ili peče u rerni. Služi se za doručak, kao predjelo ili kao desert.
U Kanadi se to zove "pain dor?" - "pozlaćeni hleb". U nekim regijama Francuske, kao što je P?rigord, ovo jelo se naziva "dorče" - "zlatno". Engleski naziv "francuski tost" je "francuski tost" ili "pain grill? fran?ais. U Španiji, "la torrija", ova vrsta zdravice se obično povezuje sa periodom posta. Argentina i Urugvaj je takođe zovu "Torreja". U Švicarskoj se ovo jelo naziva “cro?te dor?e” (“zlatna kora”). U Njemačkoj kažu "Armer Ritter", što znači "jadni vitez". Kao što i sami razumijete, ovo ime dolazi od malih finansijskih troškova, zbog jeftinih sastojaka. U Portugalu, francuski tost tradicionalno jelo Božić i zove se "rabanadas". U Normandiji se francuski tost flambira i servira džem od jabuka. U Basse-Bretagne je poznato kao "boued laezh" - "mliječna hrana", odnosno zagrijavanje mlijeka s kruhom.
Sastav proizvoda također pokazuje porijeklo - iz hrane siromašnih. Može dodati odličan ukus i teksturu starom hlebu uz delić cene. Osim toga, ovo jelo se lako priprema i u njemu uživaju odrasli i djeca.
I, kako je običaj kod svjetskih kuhara - od jednostavna jela, napraviti izuzetan i poznati deserti. Tako je "francuski tost" počeo da se nudi u restoranima: obogaćen je ukusima cimeta i počeo da se pozicionira kao desert.
Sastojci za 3 porcije:
320 g kreme
2 žumanca
6 kriški (2-3 cm debljine) ustajale lepinje
80 g mlijeka
60 g šećera
1 st. l. Roma (po želji, možete dodati cimet, karanfilić ili muškatni oraščić)
1 tsp ekstrakt vanilije
puter
smeđi šećer
P r i p o r a t i o n e :
U činiji lagano umutiti mleko, pavlaku, šećer, vaniliju, rum i žumanca.
Kao lepinju možete koristiti bilo koju štrucu ili mafin. Važno - komadi ne bi trebali biti tanko narezani (ako ga uzmete na kriške, ima najviše 1 cm), u ovom slučaju rolat će se vrlo brzo smočiti, izgubiti oblik i pretvoriti se u kašu.
Odrežite koru sa vaših kriški.
Umočite komade u kremu i ostavite 1 sat. S vremena na vrijeme lagano preokrenite da se natopi sa svih strana.
U šerpi otopite puter i pospite ga smeđim šećerom.
Lagano prebacite svoj komad lepinje u zagrijani tiganj.
Pržite dok ne porumeni sa svake strane.
Francuski tost je spreman. Sve stavite na tanjir za serviranje ili u porcijama na svaki tanjir.
može ukrasiti svježe bobice, posuti šećerom u prahu ili poslužiti sa džemom.
Zahvaljujući ovoj metodi kuvanja, dobija se ustajala lepinja novi ukus- nježna, kremasta, a iznutra ostaje porozna i lijepa. A čini se - ovo je svježe pečen desert, po nekom novom receptu.
Uprkos jednostavnosti pripreme, i dalje želim da receptu priložim video majstorske klase od samog Christopha.
Prijatno!
25.03.2011 u 15:33
Ninochka, obožavam kada deliš recepte koji nisu teški za pripremu, ali u isto vreme sa „zestom“ i veoma ukusni.
Ali to ne znači da mi „komplikovani“ recepti ne prijaju: ja sam jedan od onih koji vole „petljati“, ali ima trenutaka kada želite nešto ukusno, a nemate puno vremena. A onda "voila" i na stolu "prekrasan ukusan".
Ekaterina
25.03.2011 u 22:53
Ninulya, koliki je sadržaj masti u kremi?
odgovori:
25. marta 2011. u 22:59
Bilo koji. Ovde to nije važno. Christophe je izgledao kao teška pavlaka. I u mom frižideru uvek ima pakovanja od 33% (često pravim torte i kolače) i koristila sam ih. Ako uzmete 11%, onda će mlijeko zamijeniti njima.
Katarina odgovara:
27. marta 2011. u 19:42
hvala 🙂
Otišao da probam!
Svetlana
26.03.2011 u 10:21
26.03.2011 u 12:52
hehe. Svidio mi se naziv "pain perdu" - u prijevodu "izgubljeni kruh")))))) međutim, vjerovatno bi bilo ispravnije nazvati ga "povratnik bola"))))))) vraćeni kruh.
23.06.2011 u 14:56
Uvek sam kuvala ove ujutro... hm... kako se ispostavilo, francuske tostove (ja ih zovem krutoni :D), a onda se odjednom serviraju u restoranima...
U stvari, ako uzmete narezan kruh, a svjež je (ja), onda ga ne morate namakati u ovu smjesu, samo bacite malu krišku, probodete je kašikom (da se natopi), okrenite preko, ponovo probodite i u pleh. Brže se upija i daje vrlo nježan i prozračan tost. U smjesu također odmah dodam šećer, ispadne brže (i manje muke), ali rezultat je isti (namjerno sam probala + kad je šećer u smjesi cijela lepinja se natopi i postane slatka i ne samo napolju, ali ovo nije za svakoga). Bacam šećer na oko, ali volim jako slatke stvari. Ali lakše je probati ovu mješavinu, ako vas je okus zadovoljio, slobodno bacite kruh.
Usput, ne raspada se. Barem za mene. I dobro se upija. Ne morate dugo pržiti, inače će se šećer pretvoriti u smrdljiv žar. Dobio je zlatno smeđu boju - okrenuo krišku i ponovo čekao istu boju. Glavna stvar je stalno pratiti i ne ometati se, inače će biti tužno (i jako smrdljivo) 🙂
francuski tost (francuski le pain perdu, engleski francuski tost) - klasično jelo pravi se od hleba koji se natopi u mešavinu jaja i mleka, a zatim prži na puteru. Ali geografija francuskog tosta je toliko široka i uzbudljiva kao i klasična francuski recept na planeti je sasvim moguće naučiti načine lutanja francuske nacije po svijetu, migracije njenih kulinarskih ukusa i preferencija.
U francuskom Kvebeku (Kanada), na primjer, francuski tost se naziva zlatnim kruhom - "le pain doré" i tradicionalno se poslužuje s javorovim sirupom. Postoje i drugi, ništa manje šareni nazivi za ovo jelo - hljeb sa jajima, tost iz Bombaja, njemački tost, ciganski tost, "jadni vitezovi od Windsora" i torriha.
Istorija recepata za francuski tost
Najranije sećanje na francuski tost nalazi se u zbirci latinskih recepata koji su sakupljeni još u 4. veku, tada su se zvali "aliter dulcia" (još jedno slatko jelo). Slika sadrži informaciju da hljeb treba natopiti mlijekom, ništa se ne kaže o jajima.
U srednjovjekovnoj Evropi francuski tost je imao hiljadu različitih naziva - "suppe dorate", "soupys yn dorye", "tostées dorées" i "payn purdyeu", služili su se uz meso, sir, divljač itd.
Jedna od najpoznatijih dugovječnih namirnica je kruh. Prvi kruh je bio nasumično pečena kaša od vode i žitarica. Tako dobijena torta pripala je ljudima po ukusu. Hljeb su pripremali narodi različitih kultura i religija, kod Sumerana su ječmeni kolači bili osnova hrane, a Egipćani su jeli ta kolače. A trenutno različiti narodi imaju jednostavan i vrlo sličan kruh: u Meksiku se zove "tortilja", u Indiji - "čapati". U Škotskoj je kukuruz veoma popularan, a među narodima Severne Amerike.
Moderne pekare svakodnevno proizvode ogromnu količinu raznovrsnosti, a mnogi od nas, ušavši u radnju i vidjeli svu tu mirisnu raznolikost, ne mogu a da ne kupe sve i više. Po pravilu se sve to ne može pojesti i ima dosta bajatog hljeba, koji se može produžiti pripremom tepsije, ukusnih krutona, francuskog tosta ili jednostavno sušenjem krekera.
Postoji nekoliko pravila za čuvanje kruha:
1. Da biste izbjegli buđ, potrebno je jednom sedmično čistiti kutiju za kruh i prebrisati njenu unutrašnju površinu slabom otopinom sirćeta.
2. Stavljanje komada oguljenog krompira, šećera ili narezane jabuke u kutiju za kruh pomoći će da kruh duže ostane svjež.
3. Možete ga učiniti ukusnijim ako ga držite na pari nekoliko minuta.
4. Ako hljeb čuvate u zamrzivaču u plastičnoj vrećici, on će biti svjež i nakon mjesec dana.
poznato da je korisno i ukusan doručak- to Najbolji način podignite sebe i svoju porodicu. Francuski tost je divna poslastica koju će obožavati i djeca i odrasli. Mnoge će domaćice biti veoma iznenađene kada čuju da svaka od njih često kuva te iste francuske tostove, čiji je recept vrlo jednostavan i ima mnogo varijacija.
V engleski jezik Termin "francuski tost" - francuski tost ili "zdravica" prvi put se pojavio 1660. godine u kuharici Roberta Maya "Rafinirani kulinari". Francuski tost se ponekad naziva i "jadni vitezovi", na brojnim jezicima postoje slične varijante, na danskom je "arme riddere", na njemačkom - "arme Ritter", na švedskom "fattiga riddare", na finskom "koyhat ritarit". Ovaj naziv se objašnjava činjenicom da se u srednjem vijeku najskuplji desert pravio od orašastih plodova i začina donesenih izdaleka i skupo koštao. Unatoč plemićkoj tituli, nisu svi vitezovi mogli priuštiti takav desert, ali komadići bijelog ili crnog kruha, prženi u jajetu i namazani medom, džemom ili džemom, davali su im priliku da poštuju sva pravila bontona, a da ne demonstriraju svoje siromaštvo. .
Da biste pripremili francuski tost, biće vam potrebni sledeći sastojci: beli ili crni hleb (može i bajat) - 4 kriške, jaja - 2 komada, mleko - 200 ml, esencija vanile - 0,5 kašičice, puter - 40 gr., cimet , šećer, javorov sirup, voće ili bobice za dekoraciju.
Kako napraviti francuski tost.
Mlijeku dodajte jaja, šećer i cimet, sve dobro umutite pjenjačom. Zagrejte puter u tiganju. Svaku krišku hleba umočite u mešavinu mleka i jaja i pržite sa obe strane na vrelom puteru dok ne porumeni. Zatim tostove treba staviti na tanjir, preliti sirupom i ukrasiti voćem.
Francuski tost možete ukrasiti bilo kojim bobicama i voćem, kao i orasima, grožđicama, suvim voćem i kandiranim voćem. A da budu zanimljivije i atraktivnije uz pomoć kalupa možete izrezati cvijeće, rombove, srca itd. Ako nemate posebne kalupe možete nožem ili najobičnijim staklom izrezati krug . Tost je najbolje jesti svjež, ali ako ih ostane nekoliko, može se podgrijati u mikrovalnoj pećnici.
Za kuvanje koristite baget, štrucu ili bijeli hljeb. Unatoč prividnoj jednostavnosti, morate paziti da ne pokvarite krutone. Pokazatelj njihovog kvaliteta bit će rumenkasta, hrskava korica i nježno meso u sredini.
Bitan! Francuski tost se pravi samo od sušenog hleba koji je ispečen pre najmanje dva dana.
Kalorijski sadržaj 100 g gotovog jela bez dodataka (bobičasto voće, voće, sir, šunka i drugi sastojci) je 210 kcal. Takva količina ne može naškoditi figuri ako cijeli dan ne sjedite ispred televizora, već vodite normalan, aktivan način života.
Koji je inventar potreban?
Čak i dijete može napraviti takav doručak, jer za njegovo stvaranje nisu potrebni posebni uređaji. Odgovaraće samo:
- Toster;
- Zgodna posuda za mućenje mješavine jaja i mlijeka;
- Pjenjač ili mikser;
- Tanjir za gotove tostove.
Šta može zamijeniti toster?
Ako kod kuće nemate toster, ne brinite i uskratite sebi pripremu ukusnog tosta. Ovaj kućanski aparat može se u potpunosti zamijeniti običnom tavom, na koju ćete morati sipati malo biljnog ulja. Kada još nemate puno iskustva u kuhinji, bolje je uzeti tiganj neljepljivi premaz, jer se tako kruh sigurno neće lijepiti za površinu i neće zagorjeti.
Toster Smeg TSF01CREU
Pažnja! Jelo u tosteru se ispostavlja korisnijim, jer nema ni kapi masti. Za djecu je preporučljivo koristiti samo električni aparat od dinje.
Recepti za francuski tost
U zavisnosti od ukusa svake osobe, francuski tost se pravi slani (u ovom slučaju oni su glavno jelo) ili slatki (koristi se kao desert).
Classical
Za tost tradicionalni recept trebaće vam ovi sastojci:
- Jaja - 2 komada;
- Baguet - nekoliko komada;
- Krema (10% odgovara) - 150 ml;
- Šećer - 1 kašika;
- Maslac - mali komad za prženje;
- Sol - 1 prstohvat.
Koraci kuhanja:
- Ovaj proces počinje tako što se u činiju razbiju jaja, dodaju pavlaka, so, šećer i sve dobro izmiksano. Morate završiti mućenje kada se šećer potpuno otopi;
- Stavite šerpu na vatru, zagrijte je i otopite puter;
- Baguet narežite na kriške debljine ne veće od 1 cm;
- Potopiti hljeb u mliječnu smjesu sa svih strana, pustiti da se umoči u ovu tekućinu. Ovo će učiniti da pulpa nakon prženja bude veoma mekana i meka;
- Pržite do zlatno smeđe boje na laganoj vatri, ostavite da se kruh isprži. Inače će vrh izgorjeti, a sve unutra će ostati sirovo.
Bitan! Zamijenite šećer istom količinom šećera u prahu i smjesu od jaja možete napraviti mnogo brže. Osim toga, vrhnje se može zamijeniti manje kaloričnim mlijekom. Od ovoga se okus tosta neće promijeniti.
Krutoni se prije serviranja stavljaju na papirni ubrus ili salvetu kako bi se višak masnoće ocijedio.
Francuski tost sa jajetom
Odlična opcija za doručak za djecu koji se može pripremiti za manje od 10 minuta. Za ovo će vam trebati:
- Mlijeko - 50 ml;
- Jaja - 5 komada;
- Bijeli kruh - 4 kriške;
- povrće ili maslinovo ulje za prženje;
- Sol - prstohvat;
- Crni biber - na vrhu noža;
- Paradajz, krastavci, kopar za dekoraciju.
Upute za kuhanje:
- Miješajte dok ne postane glatko 1 jaje, mlijeko, sol;
- U kriškama hljeba čašom napravite okrugle rupe u sredini (izrezana pulpa nije korisna);
- Pripremljene komade natopite u dobivenu tekućinu s obje strane;
- Zagrijte tiganj, ulijte ulje i pričekajte da se i ono zagrije;
- Stavite hljeb u tiganj i pržite s jedne strane;
- Okrećući praznine, zabijte sirovo jaje u svaku rupu za hleb;
- Pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta.
Poslužite toplo, ukrašeno svežim povrćem i koprom.
sa bananom
Omiljena hrana mnogih sladokusaca za koju treba da se pripremite:
- Jaja - 2 komada;
- Mlijeko - 3 supene kašike;
- Banane - 2 komada;
- Maslac - 40 g;
- Hleb - 5 kriški;
- Šećer - 3 supene kašike;
- Biljno ulje - 1 kašika;
- Sok od jednog limuna.
Princip kuvanja:
- Mlijeko, jaja, sol i kašičicu šećera umutiti pjenjačom;
- Zagrijte tiganj tako što ćete mu dodati posni i maslac (10 g);
- Namočite kriške hljeba u mješavinu mlijeka i jaja;
- Pržite kriške sa obe strane dok ne porumene;
- U drugom tiganju zagrejati puter, šećer, sok od limuna i na laganoj vatri dovedite do stanja svijetle karamele;
- Banane narežite na kriške i pržite na karamelu sa obe strane nekoliko sekundi.
Kada su sve banane gotove, polažu se na tost i odmah služe. Ukrasite kuglicom sladoleda i grančicom mente.
Anketa: Koja je vaša omiljena zdravica?
Cimet
Potrebni sastojci:
- Baton - 4-5 kriški;
- Jaje - 1 komad;
- Mlijeko - 3 supene kašike;
- Šećer - 1 kašika;
- Cimet - na vrhu kašičice;
- Vanilin šećer - prstohvat;
- Muškatni oraščić - prstohvat;
- Maslac ili maslinovo ulje za prženje;
- Narandža je samo soj.
Krutone kuhajte u sljedećem redoslijedu:
- seci lagano ustajala vekna komadi debljine do 1,5 cm;
- U posudi pomiješajte sve proizvode, osim maslaca;
- Zagrijte tiganj sa uljem;
- Stavite hljeb u smjesu jaja i mlijeka na 10 sekundi, pazeći da se vekna ne raspadne;
- Pržite sa obe strane, izbegavajući da zagore.
Pažnja! Da tost ne bi zagorio, preporučuje se da u šerpi pomiješate puter i biljno ulje.
Poslužite samo toplo, nakon što natopite višak masnoće papirnim salvetama. Ukrasite džemom i javorovim sirupom. Upotpunite šoljicom kafe, mleka ili čaja.
sa jabukama
Potrebni sastojci:
- Hljeb je bijeli;
- Jaje - 1 komad;
- Krema - 50 ml;
- Maslac - 50 g;
- Šećer - 2 kašičice;
- Jabuka - 1 komad;
- Cimet - pola kašičice;
- Šećer u prahu - 3 supene kašike.
Koraci kuhanja:
- Jabuku operite, ogulite, narežite na male kockice;
- U tiganju otopiti puter, dinstati jabuku dok ne omekša;
- Jabuku pospite cimetom i šećerom, dinstajte još 2 minuta. Nakon toga stavite sadržaj na tanjir;
- Pomiješajte jaje sa kremom;
- Hleb iseckajte, umočite u umućenu tečnost, ispržite u tiganju sa obe strane.
Stavite gotov tost nice plate, prelijte dinstanim jabukama i šećerom u prahu.
Sa sirom
Za jelo će vam trebati:
- Palica - 4 komada;
- Mlijeko - 70 ml;
- Jaje - 1 komad;
- Sol - prstohvat;
- Maslac - 30 g;
- Tvrdi sir - 150 g.
Upute za kuhanje:
- U prikladnom tanjiru pomiješajte mlijeko, jaje, sol;
- U tiganju zagrejte puter, na njega stavite hleb namočen u masu od jaja i pržite sa obe strane;
- Nakon drugog okretanja krutona stavite svaki komad sira i držite na vatri još 10-15 sekundi da se sir malo otopi.
Slatki francuski tost
Osim toga, pripremit ćemo se ukusan sos na bazi jagoda. Za to je potrebno kupiti:
- Šećer u prahu - 2 supene kašike;
- Jagode - 200 g;
- Pola limunovog soka.
Upute za kuhanje:
- Izrežite veknu na kriške;
- Pripremite smesu od mleka, jaja, vanile. Namočite komade kruha u njega;
- Pržite na rastopljenom puteru i biljno ulje pripremljene kriške;
- U blenderu izmiksajte sastojke za sos i prelijte. gotov obrok pravo na tanjiru.
Sa čime se služe tostovi?
Koji god recept za tostove da odaberete, važno je zapamtiti da se služe samo topli. Džem, sladoled, razni umaci na bazi bobičastog voća, svježi i dinstani komadići voća, listići mente uvijek će vam pomoći da diverzificirate ukus slatkih tostova. Što se tiče slanih krutona, njih će upotpuniti kopar, peršun, šunka, sir, tanke kriške mesa i još mnogo toga.
Francuski tost - divno jelo, koji vas može zadovoljiti ne samo ujutro, već i tokom cijelog dana. Slobodno eksperimentirajte uparujući kriške zapečenog kruha sa slatkom i slanom hranom. Kreirajte svoje jedinstvene recepte, oduševite njima svoje najmilije, jer je tako jednostavno.
