Dom Glavna jela Perlovka kako je ispravna. Kako kuhati ječmenu kašu na vodi prema receptu korak po korak sa fotografijom. Proporcije žitarica i tečnosti

Glavna jela

Perlovka kako je ispravna. Kako kuhati ječmenu kašu na vodi prema receptu korak po korak sa fotografijom. Proporcije žitarica i tečnosti

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Kuvana ječmena kaša je veoma korisna za organizam, posebno ako je kuvana. na pravi način. Redovnom upotrebom normalizuje se rad svih sistema. Većina ljudi ignorira biserni ječam, zamjenjujući ga drugim proizvodima. Iz tog razloga se na policama trgovina nalazi na najnižim policama. Promjenom stava prema njemu, ne samo da možete poboljšati svoje zdravlje, već i uživati u ukusnom jelu.

Šta je biserni ječam

Krupa se dobija od zrna ječma. Žitarice su poznate od davnina, a odatle se i dogodilo. zanimljivo ime- ječam. Zrna su vrlo slična riječnim biserima, zvanim biseri. Danas postoje 3 vrste žitarica:

oguljene cjelovite žitarice - namijenjene za druga, prva jela, razne plombe;
griz "holandski" - koristi se za izradu žitarica meke konzistencije;
ječmena krupica- je drobljeni ječam koji se ne melje.

Korist i šteta

U sastavu žitarica mogu se naći škrobne supstance, zbog kojih ječmena kaša postaje viskozna tokom kuvanja. Krupa je bogata aminokiselinama, proteinima i vitaminima, što ih čini posebno korisnim. Jedenje kaše pomaže da se popuni nedostatak hranljivih materija i korisne supstance, što pozitivno utiče na izgled. Ovo je posebno važno za žene: jedinstven vitaminski sastav pozitivno utiče na lepotu kose, noktiju i kože.

Nutritivna vrijednost na 100 grama proizvoda je 350 kcal. Razmislite korisnih kvaliteta kada koristite biserni ječam:

poboljšava metaboličke procese;
deluje umirujuće na centralnu nervni sistem;
normalizira cirkulaciju krvi;
aktivira moždane ćelije;
minimizira stvaranje, rast kancerogenih tumora, ćelija;
normalizira rad pankreasa i crijeva;
obnavljanje i jačanje imunološkog sistema;
pomaže da se riješite viška kilograma, koristi se u prehrani za mršavljenje.

Iako žitarice sadrže veliku količinu nutrijenata, mogu uzrokovati značajnu štetu organizmu. Ne možete ga koristiti u velikim količinama zbog glutena. Uz velike akumulacije, tvar ispire kalcij, što može dovesti do pojave bolesti: rahitisa, lomljivih kostiju. Potrebno je ograničiti njegov unos u slučajevima kada postoji nadutost ili zatvor, čir na želucu. Stroga kontraindikacija - alergija na žitarice.

Kako kuvati ječmenu kašu

Postoji nekoliko osnovnih pravila kako ukusno kuhati ječam. Prvo morate isprati žitarice čistom vodom. Radni komad mora biti ispunjen hladnom vodom, ostaviti 3,5 sata. Možete kuhati ukusnu mrvičastu kašu ako uzmete široku, prostranu posudu - žitarice se povećavaju 5 puta. Skrećemo vam pažnju nekoliko zanimljivi recepti kako kuvati ječam.

U spori šporet

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 1113 kcal.
Odredište: za ručak.
Kuhinja: ruska.

Recept za ječmenu kašu je jednostavan. Glavna stvar je pravilno izračunati pravu količinu žitarica i tekućine. Osnovni zahtjevi za kuhanje kraljevsko jelo: uzmite tačan omjer tečnosti i samog ječma. Važno je zadržati sva korisna svojstva i vitamine u njemu. Tokom kuvanja mnogi dodaju puter, pa će kaša ispasti mrvičasta i ukusna.

Sastojci:

pileći file - 0,4 kg;
krupica od perja - 200 g;
šargarepa - 1 kom.;
luk repa - 1 kom.;
voda - 300 ml;
puter - 2,5 kašike;
začini - po ukusu;
beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

Isperite biserni ječam hladnom vodom, potopite 3 sata.
Luk, šargarepu oguliti, oprati, sitno iseckati. Stavljamo ulje, povrće u posudu multivarka, pržimo.
Piletinu oprati, osušiti papirnim ubrusima i iseći na kockice. Dodaj prženo povrće, promiješati.
Češnjak očistimo, nasjeckamo na sitno rende, stavimo u zdjelu multivarka. Pržimo 5 minuta.
Ocijedite vodu iz bisernog ječma, stavite u gustiš, poravnajte. Dodajte so, začine, vodu. Uključujemo program "Gašenje" na 60 minuta. Promiješajte i zagrijavajte 30 minuta.

Na vodi

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Porcije: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 436 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: ruska.

Ječam nije samo koristan, već i koristan obilan obrok. Koristi se kao prilog, kaša, komponenta za supe, na primjer, u kiselom krastavcu. Kaša na vodi je veoma vrijedna, posebno za one koji se pridržavaju dijetalne ili posne dijete. Postoji mnogo recepata za kuhanje: naučite kuhati ječmena kaša na vodi za dobrobit cijele porodice.

Sastojci:

biserni ječam - 200 g;
voda - 1 l;
puter - 1,5 kašike;
sol - 1 kašičica

Način kuhanja:

Operite i potopite biserni ječam u mlaku vodu.
Polažemo, punimo vodom. Pokrijte tiganj poklopcem, stavite na laganu vatru. Stojimo 40 minuta.
Ocediti preostalu tečnost, staviti puter, posoliti, promešati.
Pokrijte, ostavite da odstoji 15 minuta. Ječmena kaša je potpuno spremna.

Sa mesom

Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 1983 kcal.
Namjena: za večeru.
Kuhinja: ruska.

Ovaj recept za ječam je jednostavan. Glavna stvar je pravilno kuhati i pripremiti žitarice. Drugo jelo je preporučljivo napraviti sa komadima mesa, svježim povrćem. U ovom slučaju, ideja da ga poslužite za večeru bi bila dobra. Kaša ispada ukusna, mirisna, zadovoljavajuća, zdrava. Svidjet će se ne samo odraslima, već i maloj djeci. Pripremite ukusnu i nezaboravnu večeru za svoju porodicu prema receptu ispod.

Sastojci:

svinjski file - 0,6 kg;
biserni ječam - 300 g;
luk repa - 80 g;
šargarepa - 80 g;
zelena jabuka - 100 g;
lavrushka - 2 lista;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Namočimo ječam.
Povrće oprati, oguliti, iseckati na trakice. Pržite, 5 minuta prije spremnosti dodajte oguljenu i sjeckanu jabuku.
Meso oprati, iseći na kriške srednje veličine. Pržite na vrelom ulju dok ne porumeni. Dodajte meso povrću, stavite lavrushku.
Zaspimo pripremljene žitarice, sipamo vodu 2 prsta iznad nivoa. Zapamtite koliko kuhati ječmenu kašu pod dobro zatvorenim poklopcem - dovoljno je 120 minuta.
Nakon 60 minuta otvorite posudu, ulijte još 200 ml vode. Nastavljamo da kuvamo.

Na mlijeku

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 532 kcal.
Namjena: za doručak.
Kuhinja: ruska.

Dobar i jednostavan recept za mlečnu kašu. Ova metoda kuhanja dostupna je svakoj domaćici. Kao rezultat toga, ukus jela je nežan - sa ukusom pečenog mleka. Smatra se da je najprikladnija opcija kuhanja u loncima u ruskoj pećnici, ili kod kuće - na štednjaku, u sporom štednjaku. Obradujte sebe i svoje najmilije, pripremite biserni ječam ujutro za doručak.

Sastojci:

biserni ječam - 200 g;
mlijeko - 500 ml;
voda - 400 ml;
šećer, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Prethodno pripremljene žitarice prelijte vodom, malo posolite.
Stavite na šporet, prokuvajte. Nastavljamo sa kuvanjem na laganom zagrevanju dok tečnost potpuno ne nestane.
Natečenu kašu razrijedimo vrelim mlijekom, prokuhamo, pošećerimo.
Tepsiju sa sadržajem stavimo u rernu na 40 minuta.
Gotov obrok Odlično se slaže sa slatkim svježim bobicama.

Sa pečurkama

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 877 kcal.
Kuhinja: ruska.

Za obilnu večeru bez mesa preporučuje se kuhanje ječma sa šumskim gljivama. Da bi jelo dobilo dodatnu aromu i ugodan okus, bolje je koristiti nekoliko vrsta gljiva, dodati svježe ili sušeno začinsko bilje i dodati posebnu pikantnost umak od soje uključeno u recept. Večera će se dugo pamtiti, a biserni ječam će postati svima omiljena žitarica.

Sastojci:

biserni ječam - 1 staklo;
Šumske pečurke- 0,6 kg;
luk repa - 80 g;
beli luk (čena) - 3 kom.;
začini - po ukusu;
soja sos - 1 kašika;
ulje za prženje - 40 ml.

Način kuhanja:

Pripremite žitarice. Sipati vodu, kuvati na laganoj vatri 40 minuta.
Ogulite i operite povrće i pečurke. Isecite na trakice i pržite dok ne skuvate. Na kraju dodajte sitno seckani beli luk, začine.
U ječam stavite prženi luk i ostalo povrće, promiješajte i zagrijte 10 minuta.

U rerni

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 678 kcal.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.

Biserni ječam u pećnici ispada najukusniji i jelo bez mesa. U ovom receptu, kaša se neće dugo kuhati, a glavna prednost je što će čak i neiskusni kuhar razumjeti tehnologiju. U pećnici se žitarice temeljito kuhaju na pari, zasićene okusom i aromom začina, korijenskih usjeva. Glavna prednost kuhanja je što ne oduzima puno vremena.

Sastojci:

biserni ječam - 2 šolje;
šargarepa - 100 g;
ulje - 2 kašike;
luk repa - 90 g;
začini po ukusu.

Način kuhanja:

Povrće oguliti, oprati, iseći na trakice. Pržite do pola.
Operimo žitarice, stavimo ih u cjedilo. Kada je višak tečnosti staklen, premažite povrće, pržite 5 minuta. U ovoj fazi morate dodati začine.
Žitarice rasporedimo u porcionirane lonce, u svaku od njih ulijemo vodu tako da joj nivo bude nešto veći od same kaše.
IN vruća pećnica stavite kašu na 60 minuta, temperatura je 200 stepeni.

Sa povrćem

Ječam sa povrćem priprema se na isti način kao što je gore opisano u drugim receptima. Možete koristiti bilo koje povrće koje volite: tikvice, celer, luk, šargarepu, pasulj, grašak itd. Učinite uobičajenim i ukusno jelo možete, kako na šporetu (rerni), tako i u sporom šporetu, šporet. Važno je zapamtiti da žitarice vole vodu. Uz veliku količinu tečnosti, ispast će mekano, mrvljivo, ukusno. Pokazujući malo svoje mašte, možete dobiti jedinstveno jelo. Uz povrće je lako pripremiti ukusan ručak ili večeru.

Video

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Korisne karakteristike i šteta od ječmene kaše - kako kuhati prema receptima sa fotografijama u loncu, pećnici i sporom štednjaku

- Biserni ječam je najjeftinija žitarica i najkorisnija. Ječam se naziva biserom žitarica zbog njegovih korisnih sastojaka: lizina (antivirusno), glutena koji sadrži proteine (nezamjenjiv za one koji su na dijeti), selena, vitamina B, proteina i minerala.
- Ječam se može potopiti u vodu ili u istoj količini mlijeka ili podsirenog mlijeka.
- Ječam se proizvodi od ječma, čišćenje i poliranje zrna.
- Biserni ječam je jedna od najjeftinijih žitarica. Cijena u moskovskim trgovinama je od 30 do 70 rubalja. po 1 kilogramu bisernog ječma (cijena je navedena za jun 2019.).
- Prilikom kuvanja ječam se povećava 5 puta.
- Rok trajanja bisernog ječma - od godinu do godinu i po.
- Kalorični sadržaj ječma - 320 kcal / 100 grama žitarica.
spremnost odredite ječam po izgledu i konzistenciji - potpuno skuvan ječam je natečen, mekan, ali nije kašast.

Nestandardne metode kuhanja ječma

Kako skuvati ječam u sporom šporetu
1. Ječam oprati, potopiti u hladnu vodu 6-12 sati.
2. Ocediti vodu, ječam staviti u spori šporet, podmazan puterom, preliti vodom ili mlekom u razmeri 1:3.
3. Postavite multivarku na režim "Heljda" ili "Pirinač", zatvorite poklopac i kuvajte 50 minuta, a zatim probajte ječam da bude spreman.
4. Dodaj puter i ostaviti na "Zagrijavanje" još 10 minuta.

Kako kuhati u ekspres loncu
1. Isperite i potopite 6-12 sati, ocijedite i napunite svježom vodom 1:3.
2. Pomaknite tlačni ventil ekspres lonca u položaj "Zatvoreno" i kuhajte nakon podizanja tlaka 20 minuta, a zatim prirodno otpustite pritisak 40 minuta.

Kako kuhati ječam u mikrovalnoj pećnici
1. Za 1 čašu bisernog ječma uzmite jednu i po čašu slane prokuvane vode i kuhajte u posudi za mikrovalna pecnica, pokriveno poklopcem, 25-30 minuta na snazi od 400 vati.
2. Prerađeni ječam (u vrećici) stavite u posudu sa prokuvanom slanom vodom, stavite u mikrotalasnu na 20 minuta na snagu od 400 vati.

Kako kuhati ječam u parnom kotlu
1. Ječam operite, ocedite smeće od povrća, stavite u lonac.
2. Ječam izgladiti, preliti vodom i ostaviti 6-12 sati.
3. Uvjerite se da ima dovoljno vode u odjeljku za tekućinu.
4. Uključite paru na 1 sat (bez namakanja - 2 sata).
5. Posolite i promiješajte ječam - kuhan je.

Kako kuvati ječam u vrećama
Krupa iz vrećica nije potrebno prethodno namakati - već je obrađena i nakon kuhanja može se dodati u supe, priloge ili druga jela.
1. Kesicu ječma stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom tako da kesa bude prekrivena vodom sa marginom od 1 centimetar.
2. Stavite šerpu na vatru, sačekajte da proključa i kuvajte ječam u kesici 45 minuta, poklopljeno.

Najčešće se biserni ječam uključuje u supe, ali se ne priprema kao zasebna kaša. Domaćice to ne bi trebale zaboraviti iz ovoga koristan proizvod Ukusni, hranjivi i povoljni prilozi. Ako u žitarice dodate meso ili gljive, tada ćete moći skuhati potpunu obilnu večeru s ječmenom kašom. Kako kuhati spomenutu žitaricu i s kojim se dodacima dobro slaže, opisano je u nastavku.

Kako bi planirano jelo na kraju bilo zaista ukusno, potrebno je znati nekoliko tajni njegovog kuhanja, kao i odabrati pravu žitaricu. Za žitarice, holandska sorta ječma je idealna. Brzo se topi i mekan je i nježan. A klasične varijante proizvoda najbolje je ostaviti za supe.

Približne proporcije

Da bi jelo imalo ugodnu mrvičastu strukturu, morate pažljivo pratiti proporcije žitarica i tekućine. Ako je proizvod bio prethodno natopljen duže vrijeme, onda 1 žlica. rinfuzni sastojak uzima se 1 litar tečnosti. Prilikom kuhanja bez namakanja, količina vode se mora povećati za 1,5 puta.

Koliko vremena za kuvanje?

Tačno vrijeme kuvanja kaše zavisiće i od toga da li su žitarice prethodno bile ostavljene u vodi kulinarski eksperiment. Ako je domaćica odabrala pristup s dugim namakanjem (najmanje 6-7 sati), onda će se kaša kuhati samo pola sata. Nakon toga treba samo malo da skuha.

Uz kratkotrajno namakanje (2-3 sata), posuda će stajati ispod poklopca 45-55 minuta. U tom slučaju zagrijavanje ploče treba biti minimalno.

Ječmena kaša za ukras

Niskokalorično jelo će ispasti ako ga kuhate s običnom filtriranom vodom. Potrebno je 630 ml tečnosti. Preostali sastojci: 1 tbsp. biserni ječam, so po ukusu, parče putera.

Ječam se opere čistom vodom i ostavi da nabubri preko noći.
Pripremljeni proizvod prelije se svježom tekućinom i kuha 35 minuta. U posudu se odmah dodaju sol i ulje.

Ukusno je upotpuniti prilog raznim krastavcima, paprikama i paradajzom.

Sa dodatkom mesa

Dodatak mesa učinit će poslasticu zadovoljavajućom i hranjivijom. Na primjer, svinjsko meso. Sastojci: 650 g mesa, 1,5 kašike. ječam, luk, kisela jabuka, šargarepa, so, mešavina začina za svinjetinu.

Komadi mesa sa slojevima masti prže se u tiganju bez ulja. Dosta je topljene masti. Kada se na kriškama pojavi zlatna korica, možete ih prebaciti u pečenje.
Na dobivenoj masnoći pasiviziraju se nasjeckani luk i tanki štapići mrkve. Na kraju, ovim proizvodima se dodaju male kocke jabuke. Masa je posoljena, posuta začinima.
Povrće se prebacuje na meso. Na vrh se sipa zrno. Proizvodi se preliju vodom na način da se ispostavi da je oko 1 cm viša.
Ječmena kaša sa mesom će omekšati (bez poklopca) 60-70 minuta.

Da bi poslastica bila još ukusnija, nakon isteka vremena, poklopite piletinu i pošaljite još pola sata u zagrijanu pećnicu.

Recept za kuvanje sa gulašom

Umjesto svježe meso za jelo o kojem se raspravlja, možete koristiti i svinjski gulaš. Jedna standardna tegla će biti dovoljna. Preostali sastojci: 1 tbsp. žitarica, 2 glavice luka, 2,5 kašike. filtrirana voda, par čena belog luka, 2 srednje šargarepe, so, mešavina paprika.

Ječam se namače u vodi 8-10 sati.
U dubokom tiganju od livenog gvožđa zagreva se gulaš sa svim sadržajem tegle. Tu se šalju i sitno nasjeckani luk, bijeli luk i šargarepa. Zajedno, sastojci se prže 7-8 minuta.
Namočene žitarice se kuvaju 10-15 minuta u slanoj vodi. Zatim se zajedno sa dijelom vode sipa u tiganj za prženje. Jelo možete posoliti.
Poslastica čami pola sata pod zatvorenim poklopcem.

Prije serviranja, kašu treba infundirati 15-20 minuta.

Ječam sa pečurkama

Ova verzija jela može biti i prilog i samostalan ručak. Sastojci: 830 ml filtrirane vode, 230 g žitarica, 230 g svježih šampinjona, šargarepa, sol, luk, začin za gljive.

Oprane žitarice namaču se pola sata, nakon čega se kuhaju u posoljenoj vodi. Trebat će vam oko sat vremena da se pripremite. Za to vrijeme tečnost bi trebala potpuno ispariti.
Naseckani luk i šargarepa se pirjaju do zlatne boje. Najbolje ih je kuvati na puteru.
U gotovo pečenje se dodaju pečurke i začini. Zajedno, sastojci se kuvaju još 7-8 minuta.
Sadržaj tiganja se polaže u tepsiju sa kašom. Poslastica se dobro promeša, posoli i ostavi da odstoji pola sata.

Možete poboljšati ovaj recept za ječam. Na primjer, u prženje dodajte crvenu papriku i/ili paradajz.

Mliječna ječmena kaša

Definitivno vrijedi napraviti svoj. omiljeno jelo Petar I. Bili su ječam na kravljem mlijeku. Sastojci: 1 tbsp. žitarice, 2 velike kašike putera, prstohvat soli, velika kašika granulisanog šećera, 900 ml mleka.

Ječam se potopi u hladnu vodu preko noći. Ujutro se dobro opere i kuva 12-14 minuta u slanoj vodi.
Zatim se lagano prokuhani proizvod nagne natrag u cjedilo i pošalje u kipuće mlijeko.
Kaša je posoljena, posuta šećerom.
Nakon još 15 minuta, posuda sa poslasticom se pomiče vodeno kupatilo i čami na njemu 2,5-3 sata.

Ako domaćica ima marginu vremena, možete povećati vrijeme kuhanja na 6-7 sati.

Sa piletinom

Odlično se slaže sa bisernom kašom i piletinom. Sastojci: 280 g žitarica, 1-2 glavice luka, 320 g piletine, 2 šargarepe, so, čorba, beli luk po ukusu i začini za pilav.

Opran ječam namoči se u hladnoj vodi nekoliko sati.
Mali komadi piletine dobro se pržiti zajedno sa seckanim lukom, šargarepom i belim lukom na ulju. Masu se odmah posoli i posipa začinima.
Dobijeno pečenje od peradi i povrća se prebacuje na pačiće. Po vrhu se rasporedi pripremljena žitarica.
Proizvode je potrebno preliti juhom tako da se ispostavi da je oko 1 cm viša.
Kaša će se kuhati pod poklopcem dok juha potpuno ne ispari.

Gotovi biserni ječam posolite po ukusu.

Ječam sa bundevom

Povrće je najbolje uzimati svježe – bez kore i sjemenki. Sastojci: 1 tbsp. žitarice, 1,5 kašike. filtrirana voda, 320 g pulpe bundeve, so, crni luk, slatka paprika, 2 paradajza.

Krupa se namače u vodi 4 sata.
Prvo se u tiganju proprže luk i šargarepa (iseckan), a zatim se kuvaju zajedno sa kockicama bundeve, biberom i paradajzom.
Povrće se dinsta dok ne omekša na laganoj vatri.
Ječam se kuva u slanoj vodi dok potpuno ne skuva.
Ostaje samo prebaciti kašu u tiganj s povrćem, promiješati i dinstati sastojke još 7-8 minuta.

Po ukusu možete dodati protisnuti beli luk.

Kako kuhati u sporom štednjaku?

"Pametni lonac" malo će pojednostaviti proces pripreme o kojoj se raspravljalo "kapricioznih" kaša. Sastojci: 1 tbsp. žitarice i 2 puta više čorbe, so po ukusu.

Ječam se natopi u vodi nekoliko sati, nakon čega se prebaci u posudu uređaja i prelije s bilo kojom čorbom.
U žitarice se odmah dodaje sol. Po ukusu možete dodati i puter.
Jelo se priprema u režimu mlečne kaše.

Uz naznačene proporcije tekućih i suhih sastojaka, poslastica ispada mrvičasta.

Biserni ječam je jednostavna, ekonomična i od mnogih nezasluženo zaboravljena žitarica. U međuvremenu, može postati ne samo odličan prilog za meso, ribu, gljive ili povrće, već i osnova mnogih salata, predjela i supa. Može biti jako ukusno, čak i ako ga samo začinite komadićem putera i pospite začinskim biljem.

Nije tajna da se sada mnogi ljudi s blagim prezirom odnose prema bisernom ječmu, vjerujući da se kaša od ove žitarice priprema isključivo za vojnike. Kako nepravedno! Uostalom, nije uzalud dobila svoje romantično ime od riječi "biser", što na francuskom znači "biser". A ako detaljnije razmotrimo njen najbogatiji vitaminski sastav, onda je ova žitarica s pravom biser među svim ostalima.

Glavna stvar je naučiti kako pravilno kuhati kašu, a onda ćete se dugo sprijateljiti s njom. Posebno za one koji ne mogu pronaći pravi pristup žitaricama, detaljno opisujemo kako kuhati ječam na vodi.

Lako

Sastojci

biserni ječam - 1 staklo;
voda za namakanje žitarica - 1 l;
voda za kuhanje žitarica - od 2,5 čaše (ovisno o željenoj viskoznosti kaše);
sol - po ukusu;
puter - po vašem ukusu prilikom serviranja.

Kuvanje

Kuhanje ječma na vodi bez namakanja se ne preporučuje, inače će biti jako dugo. Žitarice se prvo moraju držati u vodi, a zatim će se proces kuhanja prepoloviti.

Prije svega, izmjerite potrebnu količinu žitarica i razvrstajte je, jer čak iu najboljoj tvorničkoj ambalaži može doći do sitnih kamenčića i krhotina.

Zatim ga sipajte u cjedilo sa malim rupicama ili u sito i dobro isperite pod hladnom tekućom vodom. U procesu pranja žitarica, stalno je razvrstajte prstima. Zatim oprani ječam pošaljite u posudu odgovarajuće veličine i napunite je hladnom vodom.

Ostavite žitarice u vodi najmanje 5 sati, idealno preko noći. Za to vrijeme trebao bi se pristojno povećati u veličini. Nakon namakanja, vratite ga u cjedilo (cjedilo), dobro isperite. Sada je čisti i nabubri ječam spreman za kuvanje.

Zakuhajte vodu u loncu i dodajte žitarice.

Proporcije vode i žitarica zavise od viskoznosti kaše koju želite da dobijete kao rezultat. Na primjer, koliko vam je vode potrebno za čašu suvog ječma?

Za mrvičasta kaša uzmite 2,5 čaše vode.
Za kašu srednje viskoznosti - omjer će biti 1:3.
Za vrlo viskoznu kašu (mnogi je pamte iz vrtića) - od 3,5 šolje do litre vode.

Šerpu dobro poklopiti poklopcem i staviti na gorionik uključen na maksimalnu temperaturu. Čim sadržaj tiganja intenzivno klokoće, uključite šporet na lagano zagrevanje i, ne skidajući poklopac, ostavite ječmenu kašu da ključa oko 25 minuta.

Kada prođe navedeno vrijeme, podignite poklopac: odozgo se čini da je kaša potpuno spremna, vrh žitarica je već potpuno upio vodu, ali na samom dnu je još uvijek ostalo malo tekućine. Posolite kašu po svom ukusu (obično je dovoljna 1 kašičica), lagano promiješajte i vratite poklopac.

Krčkajte kašu na laganom zagrevanju šporeta još 10 minuta, pa ugasite gorionik, ali još ne vadite šerpu iz nje, pustite da se pari 5-7 minuta i ječmena kaša na vodi će biti gotova!

Ječam je najbolje poslužiti vruć ili topao. Začinite ga puterom, možda čak i šakom zelenila. Ili poslužite kašu kao prilog uz sos od mesa (riba, pečurke), povrće u bilo kom obliku.

Kaša će se pokazati posebno ukusnom, a zrna će ostati netaknuta ako se griz prvo lagano proprži u suhom tiganju.

Ječmenu kašu najbolje je kuhati u posudama debelih stijenki. Ječam će ispasti dobar u parnom kotlu ili. Ali postoji još jedan zanimljiv način, isprobajte ga i ova kaša će vam zauvijek postati omiljena. Ujutro uveče namočenu krupu rasporedite u glinene posude i prelijte kipućom vodom (nivo tečnosti treba da bude 2-2,5 cm iznad krupe). Nemojte pokrivati poklopcima i poslati u rernu, zagrejanu do tog vremena na temperaturu od 100-120 stepeni. Nakon toga zagrejte rernu na 200-220 stepeni i od tog trenutka držite 40 minuta. Poslužite pravo na sto u loncima, dodajući so ili šećer po ukusu i puter.

Kašu možete kuhati u vodenom kupatilu. Prvo kuhajte 15 minuta, a zatim stavite posuđe sa žitaricama u kadu, zamotajte i isparite 30-40 minuta.

Od bisernog ječma se ne dobija samo dobra kaša, s njom možete kuhati mnoga zanimljiva jela:

supa sa sušene pečurke ili ;
kaša sa pileća srca ili sa piletinom i povrćem;
Božićna kutya;
ili sa ;
perloto (ovo je nešto kao rižoto, ali ne sa pirinčem, već sa bisernim ječmom).

Kod većine nas ječmena kaša ne izaziva najprijatnije asocijacije. Za neke je to bljutava, suva i često nedovoljno kuvana bolnička hrana. Za druge je to bila omražena kaša-kaša, koja se punila svaki dan i svaki drugi dan vrtić. U međuvremenu, biserni ječam se može ukusno kuvati! I to je prilično lako i relativno brzo za napraviti. Glavna stvar je znati nekoliko tajni, zahvaljujući kojima ćete dobiti takav nered da ga ne možete vući za uši! A sve što vam treba su žitarice, voda za kuvanje i malo soli.

U nastavku ću vam detaljno reći kako brzo i jednostavno kuhati ječam na vodi. To se može učiniti na dva načina: sa ili bez prethodnog namakanja žitarica. Svaki ima svoje prednosti i nedostatke, ali bez obzira koju opciju odaberete, uvijek garantiram odličan rezultat!

Sastojci:

biserni ječam - 1 kašika,
voda - 2-3 kašike. (u zavisnosti od željene konzistencije gotove kaše),
so - oko 2/3 kašike. l.

1. Kako brzo skuvati ječam na vodi uz prethodno namakanje

Ova metoda je zgodna jer žitarice nakon namakanja toliko nabubre da im je potrebno samo 30 minuta da budu gotove.

Prije svega, biserni ječam se temeljito ispere pod tekućom hladnom vodom, zrna svakako sameljete rukama. Opranu pahuljicu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri najmanje 5-6 sati, najbolje preko noći. Za namakanje morate uzeti puno vode - oko litra na 1 žlicu. žitarice.

Nakon vode u kojoj je ječam namočen, ocijedite. Samu pahuljicu još jednom operemo i prebacimo u odgovarajuću šerpu.

Zatim stavimo šerpu na šporet da se maksimalno zagreje, ječam prelijemo kipućom vodom (kuhamo kotlić i dok voda proključa sipamo griz). Da dobijete suhu i mrvljivu kašu, biće dovoljno 2 kašike. vode. Za viskoznije kašice - najmanje 3. Uzimamo istu čašu kojom smo mjerili žitarice.

Napunite vodom i odmah zatvorite poklopac. Voda počinje da klokoće nakon 30 sekundi.Zagrevanje šporeta prebaciti na srednje i kuvati ječam 25 minuta. Nakon navedenog vremena, otvorite poklopac. Odozgo, žitarice su već u potpunosti upile vodu, na dnu šerpe još je ostalo nešto tečnosti. Ječam posolite, promiješajte i ponovo zatvorite poklopac.

Ječam kuhamo još 5 minuta, nakon čega gasimo šporet ne skidajući posudu sa njega. Dajemo kaši da se znoji i postigne punu spremnost još 10 minuta - i ječam je spreman! Zatim se može poslužiti ili koristiti za pripremu drugih jela (supe, salate, ćufte itd.).

2. Kako brzo skuvati ječam na vodi bez namakanja

Ova metoda je idealna za one koji se iznenada odluče kuhati ječam, a vremena za namakanje jednostavno nema. Uz to možete kuhati i kašu bilo kojeg viskoziteta. A vrijeme kuvanja će biti u prosjeku 40-50 minuta. Dosta brzo, s obzirom na to da fazu namakanja preskačemo više sati.

Kao iu prethodnoj metodi, biserni ječam temeljito operemo.

Zatim ga šaljemo u tepsiju i punimo hladnom vodom. Količina vode zapravo nije bitna, jer ćemo nakon prvog ključanja ovu vodu ocijediti. Oko polijem vodom - tako da se griz sakriju za 1-2 cm.

Stavili smo tavu sa žitaricama na šporet, uključivši maksimalnu vatru. Pokrivamo šerpu poklopcem.

Zakuhajte žitarice, prokuhajte samo nekoliko minuta i ocedite vodu. Griz bacamo na sito. Ako pri ključanju voda pokuša da izađe van lonca, malo otvorite poklopac.

Ječam vratimo u šerpu, ponovo prelijemo hladnom vodom, pokrijemo poklopcem i prokuvamo na maksimalnoj temperaturi šporeta. Količina vode za dobijanje krhke kaše je 2,5 kašike, za viskoznu - najmanje 3.

Čim žitarice ponovo proključa, smanjite vatru šporeta na srednju i kuvajte kašu pod poklopcem 30 minuta. Tada je shema ista kao u prvoj metodi: otvorite poklopac, dodajte sol u žitarice, promiješajte i vratite poklopac na svoje mjesto. Kašu kuvajte još 10 minuta, ugasite šporet i pustite da se ječam pari i da bude gotov još 10-15 minuta.

Spremni! Biserni ječam dodajemo u salate ili supu, ili ga serviramo, aromatizirano mesnim umakom, komadićem putera i začinskog bilja, uz prženje povrća - po vašem ukusu.