Ako ste iskusna domaćica kojoj nisu potrebni detaljni, korak po korak recepti za pravljenje ukusnih nadjeva za palačinke, sa fotografijama i objašnjenjima, već samo na vrijeme „bacite ideju“ o jelu, uštedjet ću vam 20 minuta vremena i odmah, na početku članka, izložit ću najpopularnije i najoriginalnije ukusne preljeve za palačinke na jednoj listi.
- Nadjev za palačinke "proljeće"- Narezana kuvana jaja i zeleni luk.
- Punjenje "zasitan"- Ista kuvana jaja, ali luk - luk, prženi na ulju.
- Punjenje "meso"- U zagrejanom tiganju prvo propržiti luk, pa dodati mleveno meso - sve podjednako - i propržiti.
- Punjenje "student"- Pomešati kuvani pirinač sa mlevenim mesom od kuvane džigerice.
- Fil za palačinke - "baka"- Svježi sir sa suvim grožđem i seckanim jabukama.
- Slatki nadjev za palačinke "gurman"- Mleveni mak se pomeša sa šećerom, mlekom, jajetom i kuva dok se džem ne zgusne. (ovo je divan stari nadjev).
- Još jedan slatki preliv "slatko"- Gusti džem ili džem.
- jednostavno punjenje - "rustik"- Svježi kupus sitno nasjeckajte, pa ga dinstajte na ulju sa lukom.
- Egzotični nadjev za palačinke - "na kavkaskom"- Patlidžani se iseku na sitne kockice i pirjaju sa paradajzom i belim lukom. Topli fil preliven rendanim sirom.
- Ukusno punjenje za palačinke "francuski". Isjeckane šampinjone i luk pirjaju se sa pavlakom.
- Punjenje "kraljevski"- sa crvenim kavijarom, sa kavijarom i pavlakom i začinskim biljem.
- Punjenje "pikantan"- sa fitaki sirom. Iseckan peršun i kopar izgnječiti, dodati beli luk i dobro umutiti sa sirom, pustiti da prokuha i namazati palačinke.
- Nadjev za palačinke "amater"- sa šargarepom na korejski način i rendanim tvrdim sirom.
- Recept za slatke palačinke "lušasti"- komadiće tri pomorandže iseckati na kockice, pomešati sa orasima i par kašika meda, ostaviti da malo odstoje, a zatim puniti palačinke i pržiti na puteru.
- Palačinke sa začinjenim - " Prema starom ruskom "- dok se jedna strana palačinke prži - u drugu sipajte bilo koji fil u malim komadima: pečurke, ribu, meso, povrće, zelje, luk - i, okrećući, pržite drugu stranu. Fil se „peče“ unutar palačinke.
O palačinkama i palačinkama
Živi i uči! Nedavno sam od jednog kulinarskog “tele gurua” čuo da postoji razlika između pojmova “palačinka” i “palačinka” (ceo život sam mislio da je to samo varijanta iste reči!). To znači da se maksima izražava ovako: „palačinka“ je gusta palačinka koja nije namijenjena za umatanje nadjeva u nju (upravo zato što je debelih stijenki), jede se kao samostalno jelo. „Palačinka“ je tanka palačinka koja se može jesti zasebno ili puniti raznim nadjevima.
U prošlom članku sam pregledala različite recepte (čitamo palačinke, mislimo na palačinke), sada je vrijeme da ih napunimo ukusnim nadjevima i pogledamo na koje načine umotati nadjeve u palačinke, kao i poslužiti ih za stol.
Recepti za tijesto za palačinke Ovdje neću davati - upravo sam ih detaljno opisao u članku, odaberite ne baš "perforirane", već tanke, na primjer, ili.
Pretpostavićemo da smo već ispekli palačinke i sada razmišljamo - čime bi ih bilo ukusno napuniti? U stvari, naravno, redosled će biti upravo suprotan - prvo pripremite fil za palačinke, ohladite ga, a tek onda vodite računa o samim palačinkama.
Međutim, postoji još jedna opcija - kada pravimo palačinke za budućnost, na primjer, ne planiramo ih jesti odmah, već ćemo ih zamrznuti - onda uopće nema razlike što kuhati unaprijed - fil ili palačinke. .. 
Punjenja od mlevenog mesa za ukusne palačinke i palačinke.
Svi smo, vjerovatno, više puta pravili ovo jednostavno punjenje za palačinke - fil od mljevenog mesa. Pa, čini se, kakvi trikovi i tajne mogu postojati? Uzimamo pripremljeno mleveno meso, pržimo ga sa lukom i začinima u tiganju i stavljamo u naše palačinke kao fil. Sve je jednostavno!
Zapravo, ceo proces se može opisati sledećim fotografijama - uzeli smo sirovo mleveno meso (bilo koje), luk, ulje za prženje (suncokretovo) i za sočnost (kremasto) - sve iseckamo, zajedno pržimo - malo ohladimo - dodati u gotovu palačinku kao fil. 
Ali pokazalo se da postoji mnogo opcija! Pokušat ću navesti najpopularnije:
1 Nadjev za palačinke se pravi od sirovog mljevenog mesa i sirovog luka, prženog u tiganju. 2 Nadjev za palačinke se pravi od kuvanog mesa, koje se prethodno skuva, ohladi, pa tek onda provrće kroz mašinu za mlevenje mesa (može i sirovi luk, možete već prženi). Takvo mljeveno meso može biti suvo i previše mrvljivo, tada možete koristiti dolje navedene aditive. 3 Za sočnost, možete dodati par kašika kisele pavlake u fil od mlevenog mesa i sa njim dinstati meso u tiganju. U istu svrhu možete dodati komadić putera ili par kašika čorbe u kojoj se kuvalo naše meso.Da bi kuhano meso bilo sočnije, postoji jedan "trik" - nakon kuhanja nemojte ga odmah vaditi iz čorbe, pustite da se ohladi u njemu. Pa, uzmite meso, odnosno srednjeg sadržaja masti - tada mljeveno meso iz njega neće biti suho.
4 Za sočnost i veću “viskoznost” fila možete dodati 1 kašiku brašna i komadić putera (50-70 grama), sve zajedno malo propržiti i dodati pola čaše mleka. Pirjajući dobijenu smesu na srednjoj vatri, uz stalno mešanje, dobijamo, zapravo, mleveno meso u belom mlečnom sosu. Tako će biti deblji, pogodniji za punjenje palačinki. Punjenje neće izliti iz palačinki tokom obroka i imaće sočnost i "zasićenost" ukusa. 5 Sada da vidimo šta se često dodaje mljevenom mesu (osim luka i začina) za velike količine i različite ukuse. Često se dodaje kuvani pirinač, malo, oko 1/4 ukupne zapremine mlevenog mesa (iako je ovo stvar ukusa).Usput, nemojte se bojati eksperimentirati sa žitaricama u nadjevima! Na primjer, često to radim mješavina mljevenog mesa, heljde, šargarepe i luka- veoma je ukusan i neobičan. Možete uzeti čak i mješavinu različitih vrsta žitarica - vaši gosti će imati vrlo zanimljiv ukus i efekat iznenađenja, ko će dugo pokušavati da shvati čime ste punjeni palačinke? 
6 Takođe uradite mešavina mlevenog mesa sa lukom i kuvanim jajetom. Za 1 kg. mleveno meso skuvati oko 5-6 jaja. Sitno ih nasjeckajte nožem i pomiješajte sa mljevenim mesom već pečenim u tiganju. 
7 Mnogi ljudi vole proljetne rolnice mleveno meso i šargarepu sa lukom. Šargarepu sitno naribajte i propržite sa sitno seckanim lukom. I tek onda pomešati sa gotovim prženim mlevenim mesom i dinstati još par minuta zajedno. Ja lično jako volim ovaj fil, samo poštujem šargarepu :-), a neki misle da će šargarepa dati slatkast ukus filu sa mesom, kažu, ne ide. Pa, opet, sve je po vašem ukusu. Šargarepa daje sočnost nadjevu za palačinke i poseban ukus. 
8 Šargarepa se može zamijeniti mnogima druge vrste povrća- može se raditi sa kupusom, stabljikom celera, zelenilom, brokolijem itd. Šta će vam reći fantazija i ukus! Ali ipak, ne treba se zanositi - meso u ovom nadjevu treba igrati glavnu ulogu, a povrće, žitarice, začinsko bilje, jaja itd. - i dalje samo aditivi koji samo poboljšavaju ukus i daju dodatnu sočnost mesnom punjenju.
Nadjev za palačinke od pileće jetre - korak po korak recept sa fotografijom.
Jetra je koristan proizvod (sadrži puno vrijednog željeza, kao i mnoge druge vitamine i vrijedne tvari u lako probavljivom obliku). Ali, nažalost, ne vole ga svi zbog specifičnog mirisa. Moja ćerka, na primer, nikako ne podnosi džigericu, a izuzetak su samo palačinke sa jetrom!
Pileća džigerica je veoma popularan proizvod, delikatnijeg je ukusa i teksture od goveđeg ili svinjskog, ali za ovaj fil možete koristiti bilo koju vrstu jetre - suština se neće promeniti. Nema ništa komplikovano, prvo ćemo napraviti fil od džigerice, dok se ohladi - ispeći ćemo naše palačinke. Peć će biti najobičnija - na mlijeku, ali svakako - tanka. Lakše je umotati veliku količinu fila u tanku palačinku. A što više preliva, to je ukusnije, to svi znaju 🙂
Za palačinke ćemo uzeti:
- 2 jaja
- 2,5 šolje mleka
- 1,5 šolje prosijanog brašna
- 2 žlice Sahara
- 3 žlice suncokretovo ulje
- soli 1 tsp
Za fil za palačinke:
- oko 0,5 kg. pileća džigerica
- 1 veliki luk
- biljno ulje za prženje
2 Luk i džigericu narežite na srednje komade i pošaljite luk u tiganj na ulju. 
3 Kad se luk malo proprži, dodajte mu komadiće džigerice. 
4 Kada je džigerica gotova (pri rezu neće isticati crveni sok), trebaće oko 10 minuta, staviti da se malo ohladi. A onda - provrtite kroz mlin za meso. Ako je fil presuh za vaš ukus, dodajte mu puter ili pavlaku. 
5 Sada brzo napravimo palačinke. U toplo mleko dodajte so, šećer i jaja. Smjesu umutiti pjenjačom ili blenderom. 
6 U testo dodajte brašno prosejano kroz sitno sito u malim porcijama, nastavljajući da ga neprestano mešajte pjenjačom. 
7 Stavite posudu na toplotu. Kada u testu nema grudvica, dodajte mu još malo suncokretovog ulja i dobro premesite. 
8 Testo je spremno. Počinjemo da pečemo palačinke u dobro zagrejanoj, blago nauljenoj tavi, pržimo ih sa obe strane do zlatno smeđe boje. Ovdje imamo takvu hrpu palačinki. Mljevena džigerica je također spremna za daljnje podvige. 
9 Ostaje umotati mljeveno meso u gotove palačinke na bilo koji način koji vam odgovara.
Punjenje od slatke skute za ukusne palačinke.
Jako volim ovaj fil za palačinke, palačinke sa filom od skute su vjerovatno najčešće jelo sa palačinkama na mom stolu! Češće, naravno, ovo je slatko punjenje (zato je tako popularno!), ali možete pomiješati svježi sir sa začinskim biljem i začiniti solju - također je vrlo ukusno!
Pogledajmo bolje zanimljive opcije za slatke nadjeve sa svježim sirom!
Na primjer, ovako -
Za slatko i mirisno punjenje od skute potrebno nam je:
- Svježi svježi sir - 1 pakovanje
- Šećer - 2 kašike. kašike
- Limunov sok i korica (1-2 supene kašike)
- Vanilin - 1 kesica
- Maslac - 50 gr.
- Bilo koje bobičasto voće po vašem izboru
Svježi sir samljeti u posudi u pastozno stanje. Dodajte šećer ili šećer u prahu, vanilin, kašiku limunovog soka i koricu pola limuna za ukus. Za sočnost možete dodati malo pavlake, pavlake ili čak rastopljenog putera, ali to nije neophodno.
Umotajte fil u palačinku, na bilo koji način koji vam odgovara. Ako volite vruće pržene palačinke - zamotajte da fil ne iscuri, i pržite na puteru.
Ali možete umotati palačinku običnom otvorenom tubom tako da se vidi fil od skute i ukrasiti odozgo bilo kojim svježim bobicama i po želji posuti šećerom u prahu ili kiselim vrhnjem. Vrlo lijepo i kitnjasto!
Još ukusnija verzija fila od skute!
Možete uzeti gustu pavlaku i istući je do stabilne pjene, pa postepeno umiješati šećer u prahu i svježi sir - dobijete prozračno ukusan fil, sličan najnježnijoj kremi za tortu!
Palačinke sa filom od svježeg sira "mađarski".
Ako su tanke palačinke podijeljene na dva dijela, jednu premažite marmeladom od kajsija (ili bilo kojim drugim slatkim), a drugu svježim sirom (pored navedenih sastojaka potrebno je samljeti jedno žumance u svježi sir), uvrnuti ih sa otvorite tube, stavite ih na tanjir, odrežući neravne ivice, i lagano pospite šećerom u prahu - možete dobiti tako izvrstan desert - ukusan i lijep. 
Fil od skute i suvog grožđa.
U svježi sir možete dodati šaku grožđica prethodno namočenih u hladnoj vodi (da biste ubrzali proces, potopite suvo grožđe u kipuću vodu). 
Neko voli dodati orahe, neko pomiješa svježi sir s gotovim džemom ili bobičastim voćem - ništa vam ovdje neće sputati maštu, osim možda nedostatka potrebnih proizvoda u hladnjaku... 🙂
Pišem o masi za sastojke - sve je stvar vašeg ukusa i broja palačinki koje planirate napraviti. Neko voli jako slatke, neko ne, neko će dobiti kiselu jabuku, neko - slatku, a svježi sir može biti različitog okusa - od nježnog, slatkastog, do - kiselog okusa. Zato šećer dodajte po želji i ukusu.
uzmimo:
- Svježi svježi sir - 1 pakovanje
- Jabuka - 2-3 kom.
- Šećer - 2 kašike. kašike
- Cimet - 1-2 kašičice
- Vanilin - 1 kesica
- Maslac - 50 gr.
- Limun po izboru
Prvo ćemo napraviti uobičajenu skutu podlogu za fil. Svježi sir ćemo samljeti tako da nema komadića, do homogene mase. Dodajte 1-2 kašike šećera (možete šećer u prahu), vanilin, možete dodati par kašika kajmaka ili otopljenog putera. Ali odat ću vam tajnu - i bez njih sve ide odlično! Jabuka će nam dati potrebnu sočnost.
Sada možemo ići na dva načina - dodati jabuke u palačinke zajedno sa filom od skute ili ih staviti na vrh prilikom serviranja.
1 OPCIJA- naribajte jabuke na krupno rende (ogulite koru!), dodajte kašiku šećera i malo dinstajte u tiganju sa komadićem putera i kašikom cimeta - 10 minuta na srednjoj vatri. Smiri se. U palačinku umotajte 1 kašiku fila od skute plus 1 kašiku mešavine jabuke i cimeta. Palačinku umotamo u kovertu (kao na slici). Pecite sa obe strane, kao pite na puteru. Prilikom serviranja možete posuti šećerom u prahu.
2
OPCIJA- jabuke (možete uzeti breskvu, krušku) narezati na male kockice. U vrelom tiganju zagrejte štapić putera sa 1-2 kašike šećera i cimeta. U ovu smjesu dodajte sjeckane jabuke i dinstajte dok ne omekšaju. Palačinke punimo smjesom od skute, pržimo, pri serviranju odozgo ukrasimo smjesom od jabuka. 
U jabuke, kada čame u tiganju, jako je dobro dodati kašiku limunovog soka i malo naribane limunove korice za ukus - aroma će biti jednostavno jedinstvena!
Punjenje od svježeg sira za palačinke može biti slano. I zašto se čuditi, jer svježi sir je, u stvari, isti mladi nježni bijeli sir. U kombinaciji sa začinskim biljem i drugim pikantnim dodacima (kao u našem receptu - sa češnjakom) - svježi sir će našim palačinkama dodati prekrasan pikantan okus. Odakle dolazi tako neobična crvenkasta boja? A ovo je već tajni sastojak, potražite ga na listi proizvoda za punjenje.
Ali prvo, nekoliko riječi o samim palačinkama. Pošto kod nas neće biti slatki, u testo uopšte ne možete dodati šećer. Ali sitno seckano zelje morate dodati tako što ćete ga umesiti u testo za palačinke neposredno pre pravljenja palačinki. Ostalo su obične tanke palačinke, o kojima smo više puta razgovarali s vama, na primjer, ovdje
Ali da se vratimo na punjenje. Šta je potrebno da pripremite:
- 100 g svježeg sira
- 6 sušenih paradajza, sitno iseckanih
- 4 kašike maslinovog ulja
- 1-2 kašičice kima
- 1-2 čena belog luka
- 1-2 šargarepe, kuvane ili pečene, zatim iseckane
- sol i papar
Nema ništa teško u pripremi nadjeva - skupljamo sve sastojke iz recepta i miješamo ih u blenderu u pastu. Češnjak prvo izgnječite gnječilicom. Dobiveni fil namažemo na palačinku, uvijemo je gustom cijevi, lagano pritisnemo da zadrži oblik. Stavite na tanjir i poslužite.
Sastojci:
- Šunka -200 -300 gr.
- Tvrdi sir - 200 gr.
- Zeleni luk - hrpa
- Kopar - hrpa
- Sol, crni biber po ukusu
Šunku narežite veoma sitno. Sir narendajte na krupno rende. Sitno nasjeckajte zelje. Sve izmešati, posoliti, pobiberiti po ukusu. Za gomilu ne možete ništa dodati, jer, iako će se fil tokom kuvanja izmrviti, daljim zagrevanjem-prženjem palačinki sir će se otopiti i vezati fil, učiniti ga sočnim, mirisnim i veoma ukusnim.
Zamotajte palačinke, najbolje zatvoreno - kovertom ili zatvorenom rolatom, i pržite u tiganju na malo putera - dok ne porumene.
Ove palačinke se mogu čuvati u frižideru nekoliko dana u hladnom, a ne prženom obliku, mogu se staviti u zamrzivač na bilo koji period čuvanja, praktično. Poslužite ih vruće i dobro „smeđe“, tada će se sirni fil otkriti u svoj svojoj ljepoti okusa!
A evo još jedne slične verzije takvog punjenja -
Nadjev za pohane palačinke se pravi od jaja, sira i šunke.
Čini se da su - gotovo isti sastojci - ali izgleda potpuno drugačije!
Kako skuhati takve palačinke i takav fil:
Uzimamo sve iste sastojke kao u prethodnom receptu, ali ćemo u tijesto za palačinke dodati zelje (samo pola veze kopra ili zelenog luka, sitno nasjeckanog) - i kuhana jaja - 5 komada u fil.
Sastojci:
- Šunka - 300 gr.
- Tvrdi sir - 200 gr.
- 5 jaja (4 kuvana i 1 sirovo)
- Kopar - 0,5 hrpa
- Sol, crni biber po ukusu
- Paniranje (krekeri ili gotova mješavina za paniranje)
Proces kuvanja:
1 Skuvajte i ohladite 4 jaja u hladnoj vodi (jedno jaje ostavite sirovo za paniranje). Šunku i jaja narežite na tanke krugove, sir narendajte na krupnije rende. 2 Napravite palačinke prema bilo kojem receptu za tanke palačinke, ali dodajte sitno sjeckani kopar (ili drugo zelje) direktno u tijesto u posljednjoj fazi kuhanja. Pecite palačinke, prije svake nove palačinke - miješajte tijesto odozdo da se brašno i zelje ne slegnu na dno posude. 3 Na gotovu palačinku stavite fil kao što je prikazano na slici 3: prvo okruglu krišku šunke, zatim 2 okrugla kriška jajeta, pospite sirom. 4 Palačinke savijte u kovertu kao i obično i počnite panirati. U poseban tanjir sipajte suvo pohanje. U drugom - mješavina jaja i soli. 5 Svaku palačinku namažite umućenim jajetom i posolite, možete umočiti u smesu od jaja, možete premazati kistom. 6 Uvaljati u prezle i pržiti u tiganju na ulju. Ove palačinke je najbolje poslužiti tople.
Ispada da su takve palačinke sa ukusnim punjenjem i hrskavom koricom - vrlo neobične. 
Nadjev za palačinke sa pečurkama - "Vreće za palačinke"
Za fil od gljiva nam je potrebno:
- šampinjoni 500 gr
- crni luk 2 kom.
- topljeni sir "kremasti" 100 gr
- biber
- zelenilo
- pramčano perje
Kuvanje ovako:
1 Zeleni luk i pečurke dobro operite i lagano osušite. Pečurke, ako su šampinjoni, bolje je ne prati, već jednostavno oguliti kožu - kako ne bi uzeli višak vode. 2 Pečurke iseći na kockice srednje veličine i pržiti na tiganju na ulju oko 10 minuta.Kada voda ispari iz njih dodati seckani luk. Pržimo dok ne budemo spremni. Hajde da se ohladimo. 3 Pomiješajte topljeni sir sa sitno nasjeckanim zelenim lukom (ili drugim začinskim biljem). Ohlađene pečurke pomešati sa ovom masom. Sol, biber po ukusu. 4 Stavite fil na palačinku i umotajte ga u vrećicu, vezujući vrh „kese“ perom zelenog luka ili bilo kojom dugom grančicom zelenila. Za ove svrhe možete koristiti sirne trake (od dimljenog sira). Najbolje je takve vrećice za palačinke formirati od još toplih palačinki koje se nisu ohladile.Usput, u takve vrećice može se staviti apsolutno bilo koje punjenje. Na svečanom jelu vrećice za palačinke izgledaju vrlo originalno i intrigantno! 
Generalno, ovaj recept za punjenje je sličan prvom receptu - palačinke sa mesom, samo što ćemo meso zamijeniti pilećim fileom.
trebat će nam:
- Pileći file - 0,7-1 kg.
- Luk 5-7 kom.
- Maslac 1 kašika.
- Maslinovo ulje -3-4 kašike.
- za supu Korijen celera, peršun, šargarepa, luk
- Začini - so, lovorov list, crni biber, kari, mahuna ljute paprike
Priprema ovog ukusnog fila je vrlo jednostavna, ali oduzima malo vremena. 30 minuta kuvajte pileći file u čorbi, uz obavezno dodavanje začina, korena celera, peršuna i šargarepe sa lukom. Ohladiti i okrenuti kroz mašinu za mlevenje mesa.
Kako punjenje ne bi ispalo suvo - potrebno je dodati još luka. Oguliti i zapržiti 5-6 glavica luka, odnosno pržiti na ulju do zlatno smeđe boje. Za ukusan fil od piletine najprikladniji je dobro proprženi luk! Ovdje je dobro dodati malo kari začina - odlično se slaže sa piletinom i dat će prelijepu žutu nijansu cijelom nadjevu. Posolite i pobiberite po ukusu. Za ukus možete dodati suhu mahunu čili papričice.
Pripremljeni luk pomiješajte sa mljevenom piletinom, posolite i pobiberite ako vam nije dovoljno. Palačinke ćemo početi sa filom i pržiti sa obe strane, ako planiramo odmah da poslužimo. Ali ove palačinke se mogu zamrznuti u zamrzivaču, dobro drže oblik i okus im se ne pogoršava nakon odmrzavanja.
Palačinke od heljde sa svježim sirom i lososom - varijanta ribljeg nadjeva.
Ipak, odlučio sam da ubacim još jedan recept za palačinke, koji još nigdje nisam opisao - recept za palačinke od heljde. A mi ćemo napraviti punjenje za njega od najukusnije ribe - lagano slanog lososa sa svježim sirom. Mmmm.. veoma je ukusno!
Da bismo dobili ovako lijepe i ukusne palačinke od heljde, morat ćemo se petljati s tijestom (tijesto sa kvascem). Ali ne bojte se poteškoća, iskusnim kuharima poput vas i mene nije sve nimalo teško 🙂 Ali trebat će mnogo više vremena nego da pripremamo obične brze palačinke bez kvasca.
uzmimo:
- 2 žlice. heljdino brašno
- 3,5-4 kašike. mlijeko
- 3 jaja
- 12,5 gr. svježi kvasac
- 0,5 tsp sol
- 2 tsp Sahara
- 2 tsp puter, otopiti
- 3 žlice biljno ulje
Za fil uzeti:
- 200 g svježeg sira
- 2-3 žlice. l. kajmak
- pola veze kopra
- 250-300 g slabo slanog lososa
Kako lijepo i brzo možete umotati spring rolnice - Video savjet.
Vjerovatno je vrijeme da stanemo.. Iako ima puno recepata za nadjeve za palačinke! Provedite lijepu čajanku uz palačinke i ugodan provod uz štednjak. Radite sve s raspoloženjem i vaše palačinke punjene raznim nadjevima će sigurno ispasti!
Prekrasne otvorene i ukusne palačinke zapravo ne dobivaju svi, ali čak i oni koji nisu baš iskusni teže takvom savršenstvu svog kulinarskog proizvoda. Da bi se postigla ova kvaliteta, danas su mnoge kulinarske stranice na Internetu priskočile u pomoć domaćicama početnicima, koje detaljno opisuju korak po korak postupke za pripremu tijesta za palačinke, kao i njihovo pečenje.
U međuvremenu, iskusni kuhari, koji se već mogu pohvaliti svojim kulinarskim iskustvom, ne prestaju da se usavršavaju, a svaki put ih zanimaju ne samo novi recepti za pravljenje palačinki, već i nove originalne ideje, u kojima su, naravno, palačinke. glavni sastojak. Svako ima svoj omiljeni recept za njihovu pripremu. Neki kuvaju palačinke na mlijeku, drugi na vodi, ali u svakom slučaju su ukusne. Obično za pripremu otvorenih palačinki koristimo 3 šolje mlijeka (vode), 3 komada kokošjih jaja, 3 žlice. šećera, prstohvat soli, 2-3 žlice. biljnog ulja i 1 šolja brašna. Pripremljenu smjesu za palačinke uvijek ostavite 15 minuta da odstoji prije pečenja. Ova količina sastojaka je predviđena za 30 komada gotovih palačinki.
Odlična opcija za predjelo su palačinke sa piletinom. U ovom slučaju, pileće meso je originalno punjenje, koje nije ništa manje ukusno od nadjeva od mesa, ali je lakše. A ako se sjećate izvornih tradicija pravljenja palačinki, možete skuhati i zanimljivo i ukusno jelo - palačinke s piletinom sa solju. Ako želite znati tajne kuhanja takvih jela, dobrodošli na našu web stranicu.
Recepti za pileće palačinke
Recept 1: Pileće palačinke
Ovo originalno jelo s nježnim nadjevom od pilećeg mesa svidjet će se svima, a posebno djeci.
Potrebni sastojci:
- kuvane palačinke,
- kuvana pileća prsa - 0,5 kg;
- mleko - 2 šolje;
- brašno - 1 kašika;
- peršun, so i biber, maslinovo ulje.
Način kuhanja:
U tiganj sipajte maslinovo ulje (2-3 kašike) i lagano propržite brašno. Potrebno je pržiti na maloj vatri i stalno miješati brašno da ne zagori odozdo. Brašno je već poprimilo zlatnu boju, što znači da je vreme da mu se u tankom mlazu doda mleko uz stalno mešanje. Pazite da se ne formiraju grudvice, jer će takvi nepozvani gosti pokvariti izgled vašeg jela. Zakuhajte i začinite solju i svježe mljevenim (najbolje) crnim biberom. Umak kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Sveže začinsko bilje, kuvana prsa sitno iseckati, promešati i dodati u sos. Pustimo da se krčka još 2 minute, poklopimo i ostavimo 5 minuta da se svi naši sastojci dobro upoznaju.
Dok se fil natapa, namazat ćemo palačinke. Zatim stavite po 2 kašičice na svaku od njih. preljeva, umotajte palačinke kovertom i svaku lagano pržite na maslinovom ulju. Poslužite odmah vruće i sveže.
Recept 2: Palačinke sa piletinom i pavlakom
Za ovo jelo kuhari preporučuju da se ne koriste pileća prsa, već pileća buta, i to po mogućnosti domaće. Da biste to učinili, morate kuhati 2 komada buta 1 sat. Pažnja! Kao rezultat, možete dobiti 2 jela - ukusnu juhu u koju će biti dovoljno dodati rezance, odnosno palačinke s piletinom.
Potrebni sastojci:
- 2 kuvana pileća buta;
- luk - 1 kom;
- pavlaka - 3 kašike;
- biljno ulje - 2 supene kašike;
- sol i papar;
- palačinke - 10 kom.
Način kuhanja:
Gotove kuvane butine izvadite iz čorbe i ostavite da se ohlade. Podmažite meso kiselom pavlakom i ostavite na 1 sat u frižideru - ostavite da se marinira. Zatim morate nasjeckati luk i pržiti ga na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Odaberite luk sa tiganja i na istoj tavi propržite butine sa svih strana. Odvojite meso od kostiju i dodajte mu prženi luk. Začinite po želji solju i biberom, a da bi fil bio još sočniji, preporučuje se da u njega dodate čorbu. Nadjev dovedemo do homogenog stanja i možemo početi mazati po 1 žlicu na svaku palačinku. plombe. Za ukus u fil možete dodati i sitno seckano perje zelenog luka.
Palačinke umotavamo u obliku sarmice, odnosno uvijamo dno palačinke, pa umotamo s jednog kraja prema unutra, pa sa drugog kraja i uvijamo. Gotove palačinke se poslužuju tople za stol.
Recept 3: Palačinke sa piletinom, pečurkama i sirom
Odlična kombinacija sastojaka za punjenje učinit će vaše jelo ne samo ukusnim i ukusnim, već i originalnim.
Potrebni sastojci:
- pileći file - 0,5 kg;
- šampinjoni - 400 g;
- luk - 1 kom;
- tvrdi sir - 300 g;
- svježe začinsko bilje i 40 g putera.
Način kuhanja:
Prvo narežemo luk i piletinu na male kockice. Po želji možete preskočiti oba sastojka kroz mlin za meso - to će smanjiti vrijeme pripreme proizvoda. Mljevenom mesu ćemo dodati začine po vašem ukusu. Može biti vegeta, bosiljak, čili paprika, origano itd, sve je na vama. Naravno, ne zaboravite na sol i mljeveni biber - bez njih ne možete. U tiganju otopite puter i rasporedite pripremljeni fil. Pokrijte tiganj poklopcem, pa na laganoj vatri dinstajte fil dok ne porumeni. Sada treba narezati oguljene šampinjone i ispržiti ih na ulju. Začinite solju i biberom i dodajte svježe nasjeckano začinsko bilje. Tvrdi sir krupno nasjeckajte na rende i pomiješajte sa svim ostalim sastojcima. Lagano promiješajte i okusite. Po potrebi možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu.
Na svaku palačinku stavite gotov fil (1 kašika), umotajte ga u kovertu i uvijte u tubu. Sada nam treba posuda za pečenje. Podmažite ga puterom i lijepo rasporedite u red pripremljene palačinke iz cijevi. Na palačinke stavite malo putera i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 C* 10, maksimalno 15 minuta. Toplo jelo serviramo uz šoljicu aromatičnog čaja.
- Da bi fil za palačinke bio još sočniji, preporučljivo je u kuvano meso dodati malo čorbe i ostaviti da odstoji 5 minuta - meso treba da upije svu tečnost.
- Ako u završnoj fazi pečete punjene palačinke u rerni, onda kada pečete palačinke, možete da ih pržite samo sa jedne strane na koju stavljate mleveno meso.
Palačinke su tradicionalno rusko jelo koje obožavaju i odrasli i djeca. Ovo jelo je posebno traženo na Maslenicu - na ovaj dan svaka domaćica koja poštuje sebe jednostavno je obavezna kuhati palačinke.
Najpoznatiji nadjevi za palačinke su svježi sir, džem, kondenzirano mlijeko, med i pavlaka. Ali palačinke su tako svestrano jelo da možete imati apsolutno bilo koje punjenje! U zavisnosti od nadjeva, palačinke se mogu poslužiti na stolu kao samostalno (i glavno) jelo ili kao desert.
Postoje dva načina posluživanja fila za palačinke. Prvi način, najtradicionalniji i najpoznatiji ruskom stolu, je uvijanje nadjeva unutar palačinke ili savijanje palačinke u kovertu.
Palačinke za valjanje pogodne su za jednostavne nadjeve: džem, kondenzirano mlijeko, svježi sir. Za složene nadjeve od nekoliko sastojaka optimalno će biti savijanje palačinke u kovertu.
Druga metoda je, najvjerovatnije, posuđena iz švedskog stola: tanjir palačinki se poslužuje odvojeno, a pored njega se stavljaju različiti preljevi. Ova metoda je vrlo dobra pri primanju gostiju - svako može izabrati punjenje po ukusu.
Nudim nekoliko ukusnih preljeva za palačinke koje svakako trebate probati.
FILLINGS KOTEŽE
Nadjev od svježeg sira i suhih kajsija / suvog grožđa / suhih šljiva.
Suhe kajsije, suvo grožđe ili suve šljive prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko 20 minuta, potrebno je da se sušeno voće popari i omekša. U svježi sir dodajte žumance, sitno isjeckane suhe kajsije (suvo grožđe/šljive) i šećer po ukusu.
Fil od svježeg sira sa pavlakom
Svježi sir prebrišemo kroz sito, dodamo malo masne pavlake, soli i šećera po ukusu i sve dobro promiješamo. Ne bi trebalo biti previše kisele pavlake, inače će svježi sir uskoro poteći.
Curd-banana fil
Dve banane zgnječite viljuškom dok ne postanu glatke. Dodajte svježi sir i malo kondenzovanog mlijeka.
Palačinke sa filom od svježeg sira odlično se slažu sa džemom koji se može staviti uz njega kao slatki sos.
MESNI FILINGI
Chicken Stuffing
Pileća prsa skuvajte, ohladite i narežite na manje komade. Luk i šargarepu propržite na biljnom ulju dok ne budu kuhani i pomiješajte sa pilećim mesom. Sol, biber po ukusu. Po želji se šampinjoni mogu pržiti zajedno sa lukom i šargarepom. Ostavite da se fil ohladi.
Sa jetrenom kobasicom
Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu. Nekoliko minuta prije spremnosti dodati seckanu džigericu. Prilikom prženja džigerica počinje da se topi i postaje kao pire krompir. Nakon hlađenja, masa će se malo stvrdnuti i postati zgodna za punjenje palačinki.
Sa pilećom jetrom i jajima
Pileću džigericu oprati i iseći na male komadiće. Uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju sa lukom dok ne omekša. Pileća jaja skuvati i iseći na kockice. Pileću džigericu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešati sa kuvanim jajima.
Neobičan nadjev sa dimljenom piletinom
Listove zelene salate, papriku, krastavac, peršun i dimljenu piletinu sitno nasjeckajte, dodajte malo majoneze, posolite i pobiberite.
FILINGI OD SIRA
Nadjev sa šampinjonima i sirom
Na biljnom ulju propržite luk i isjeckane šampinjone, posolite, pobiberite i ostavite da se malo ohlade. Tvrdi sir narendajte na krupno rende i pomešajte sa isprženom smesom.
Vrući fil sa suluguni sirom
Narendajte suluguni sir, dodajte sitno seckani peršun i kopar. Nadjev se polaže na palačinke u procesu njihove pripreme. Okrenite palačinku zapečenu sa jedne strane i stavite fil u sredinu. Dok se palačinka peče, sir će početi da se topi. Dodajte malo (na vrh noža) putera i okrenite palačinku u kovertu pravo u tiganju. Opet okrenite i malo zapecite. Ukusna i neobična palačinka je spremna!
Recimo da vam treba dobar recept za ukusne palačinke, ali gdje ga pronaći? Na primjer, stranica http://4damki.ru/retseptyi/kak-sdelat-testo-dlya-blinov/ opisuje 9 korak-po-korak recepata za pripremu ovog prekrasnog jela.
Pileće palačinke su glavno jelo za ukusan ručak, doručak ili večeru.
Ljeto je u punom jeku, ali vrućine kasne. Nudimo toplu dobrodošlicu uz tople zagrljaje. Kao glavno jelo pripremit ćemo jednostavan i obilan obrok - palačinke punjene pilećim mesom, lukom i šargarepom. Sve ovo će se servirati ispod kore od sira sa pavlakom.
Danas nećemo učiti kako se peku palačinke. Za one kojima je to potrebno, preporučujemo sljedeće članke:
Za one koji više vole isprobane recepte za pravljenje palačinki, iskustvo je na dohvat ruke. Odnosno, naoružana ličnim kulinarskim iskustvom, domaćica priprema palačinke ili palačinke na mlijeku, vodi, kefiru, kipućoj vodi itd. Bilo koje palačinke su pogodne za umotavanje pilećih nadjeva u njih.
Recept za pileće palačinke
Punjenje za pileće palačinke je jednostavno i nepretenciozno u izvedbi. Postoji nekoliko načina da ga napravite. Ukus zavisi od toga kako je piletina pečena. Bilo koji njen dio će poslužiti: grudi, bedra, potkoljenice.
Koriste se različite vrste piletine:
- pečen
- kuvano,
- dimljeni,
- pržena.
Postoje opcije za pileće palačinke s mljevenom piletinom.
Za punjenje nije potrebno kupovati posebnu piletinu. Možete koristiti meso koje vam je ostalo od jučerašnjeg ručka ili večere.
Nadjev za pileće palačinke dopunite prženim lukom i šargarepom. Mnogi dodaju pečurke i sir. Dakle, naravno, ukusnije, ali i skuplje. Ako pečurke treba kupiti u trgovini za palačinke sa piletinom i gljivama. U slučaju kada su pečurke vlastite, domaće, prirodno će se urezati u fil za palačinke sa piletinom.
Načini seckanja pilećeg mesa u punjenju za pileće palačinke:
1. piletina se može ručno rastaviti na vlakna;
2. meso možete iseći nožem na male kockice;
3. najlakši način je da pileći file umotate u mašinu za mlevenje mesa - dobijate veoma mekan fil.
Sastojci za punjenje za pileće palačinke:
pileće meso, prženi luk, šargarepa;
piletina, pržene gljive, luk;
piletina, šargarepa na korejskom;
mljevena piletina pržena s lukom, kuhana jaja;
piletina, pavlaka;
piletina, pečurke, sir.
Kako skuvati palačinke sa piletinom?
Ne morate biti kuhar da biste ovo uradili. Kao što je već spomenuto, palačinke morate peći po svom omiljenom receptu, odlučiti se o sastavu nadjeva i kako se umota u palačinke. Nakon zaustavljanja izbora na način pripreme palačinki sa piletinom. Mogu se pržiti prije serviranja, peći u rerni ili mikrotalasnoj ispod kore od sira.
Značajno poboljšava ukus jela domaći sos ili obična pavlaka. I, naravno, nema potrebe da žalite za zelenilom. Listovi zelene salate, perje zelenog luka, grančice kopra i peršuna - sve će odgovarati za posluživanje palačinki sa piletinom.
Palačinke sa piletinom. Jednostavan recept za obilan praznični obrok
Sočni pileći nadjev sa prženom mrkvom i lukom, mekane tanke palačinke, ukusan sos i kora od sira pretvoriće palačinke sa piletinom u kategoriju prepoznatljivih prazničnih jela. Neverovatno se lako spremaju, dosta ispadnu i brzo se jedu.
(Posjećeno 872 puta, 1 posjeta danas)
Pripremite tijesto za palačinke. Sipajte brašno u činiju.
Postepeno sipajte mleko uz stalno mešanje sa brašnom. Dodajte so, šećer i suncokretovo ulje. Sve sastojke dobro izmješati dok se ne dobije glatko, homogeno tijesto bez grudvica. Možete umutiti mikserom. Konzistencija testa treba da bude kao tečna pavlaka.
Za pečenje palačinki najbolja je tepsija sa nelepljivim premazom. Ali ako je nemate, uzmite običnu i namažite je suncokretovim ili otopljenim puterom prije pečenja svake palačinke. Uzmite pola kutlače testa i sipajte u zagrejanu šerpu, ravnomerno rasporedite testo po njemu. Pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Gotove palačinke složite na tanjir.
Pripremite fil za palačinke. Tvrdo kuvana jaja. Da biste to učinili, stavite ih u šerpu, prelijte hladnom vodom i kuhajte od trenutka ključanja 10 minuta. Nakon hlađenja i čišćenja. Preskočite meso kuvane piletine i kuvana jaja kroz mašinu za mlevenje mesa.
Operite zeleni luk i sitno nasjeckajte. Dodati mlevenoj piletini i jajima.
Posolite i pobiberite nadjev za palačinke od piletine i jaja po ukusu, pomiješajte sve sastojke za nadjev.
Na svaku palačinku stavite po kašiku fila i savijte u kovertu.
Ispecite palačinke u tiganju sa obe strane dok ne porumene. Apetitne, veoma ukusne palačinke sa piletinom i jajima su gotove. Poslužite sa pavlakom ili bilo kojim drugim sosom po želji.
Prijatno!
