Svi su navikli kupovati gulaš u dućanu, ali možete ga i sami napraviti. Štaviše, kod kuće ima mnogo bolji ukus. I nećete razmišljati o kvaliteti, jer ćete biti sigurni da je sve napravljeno od svježih sirovina.

Prilikom kupovine nije uvijek moguće biti siguran u sadržaj tegle, ponekad se desi da umjesto mesa mogu biti samo pruge i voda. Ali sa domaćim paprikašem ovakvih nevolja sigurno neće biti.

Hajde da brzo saznamo kako napraviti svinjski gulaš vlastitim rukama.

Suptilnosti i trikovi

Prije nego što počnete kuhati svinjski gulaš, morate pravilno odabrati i pripremiti meso. Od pravilno odabranog mesa zavisiće ceo ukus gulaša.

Pravila za odabir i pripremu svinjskog mesa za kuhanje paprikaša:

1. Meso je bolje izabrati iz dijela buta, vrata;
2. Svinjsko meso treba da bude sveže i masno. Boja bi trebala biti svijetlo crvena, ne namotana;
3. Ako ima malo masti, onda možete dodati malo unutrašnje masti;
4. Ako postoje kosti, onda se moraju odsjeći;
5. Zatim se komad mesa opere, isječe na srednje komade;
6. Po mogućstvu prije dinstanja, pržite komade do zlatno smeđe boje. To je neophodno kako bi meso nakon dinstanja zadržalo svoj ukusan izgled;
7. Meso treba dinstati oko 5 sati. Cijeli proces kuhanja mora se odvijati na laganoj vatri.

Da bi se gulaš čuvao duže vrijeme u budućnosti, mora biti steriliziran i hermetički zatvoren. Obavezno posolite, začini su prirodni konzervansi koji čuvaju ukus variva.

Varivo možete čuvati u teglama zapremine od 500 ml do 3 litre. Odozgo se limenke motaju metalnim poklopcima.

Korak po korak recept

Počnimo kuhati svinjski gulaš kod kuće:

Kako skuvati svinjski gulaš u rerni

Koje komponente su potrebne za 12 tegli od pola litre:

• meso iz lopatice za 3 kilograma;
• 2,5 kilograma svinjske šunke;
• kilogram svinjskog boka;
• 60 zrna crnog bibera;
• 12 listova lavruške;
• 12 graška aleve paprike;
• 6 velikih kašika kuhinjske soli;
• malo crnog mljevenog bibera.

Vrijeme kuhanja - 5 sati.

Sadržaj kalorija - 489 kcal.

Počnimo da kuvamo domaći gulaš u rerni:

1. Prije svega, morate isprati svinjetinu pod hladnom vodom i obrisati je papirnim ubrusima;
2. Ako na mesu ima filma ili kože, onda ga je bolje odrezati;
3. Meso narežite na velike komade, njihova širina treba biti otprilike 6-7 cm;
4. Sve komade svinjetine raširimo u veliku posudu;
5. Popaprite i posolite svinjetinu. Sve komade dobro izmiješajte;
6. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se marinira sat vremena;
7. U međuvremenu je potrebno sterilizirati tegle. Mogu se sterilisati na pari;
8. U posebnoj posudi kuhajte poklopce 5 minuta;
9. U svaku teglu položimo list lavruške, grašak pimenta, 5 graška crnog bibera;
10. Zatim stavite meso u tegle, na svaku teglu stavite komad boka;
11. Posudu pokrivamo poklopcima, ali ih ne uvijamo jako čvrsto;
12. Izlijte kilogram soli na površinu pleha i rasporedite ga u obliku jednoličnog sloja;
13. Tegle stavljamo na lim za pečenje u soli, važno je da njihovo dno ne dođe u kontakt sa metalnom površinom pleha;
14. Uklonimo lim za pečenje sa teglama do donjeg sloja rerne i ostavimo da se peče na temperaturi od 200 stepeni;
15. Čim se mast otopi i počne da ključa, temperatura se mora smanjiti na 140 stepeni i ostaviti da se kuva 4 sata;
16. Nakon toga varivo izvadimo iz rerne, ostavimo da odstoji oko 15 minuta da sva mast prestane da ključa;
17. Nakon toga tegle zamotajte toplim peškirom i ostavite da odstoje 1-2 dana;
18. Skladištenje se može čuvati u hladnoj prostoriji. Ovaj gulaš može se čuvati 1 godinu.

Kuvanje mesnih pripravaka u sporom šporetu

Koji sastojci su potrebni za kuvanje:

• 4 kilograma svinjskog mesa;
• lovorov list - 4 komada;
• 4 velike kašike kuhinjske soli;
• 15 zrna crnog bibera;
• 1 mala kašika majorana.

Vrijeme kuhanja - 5 sati;

Sadržaj kalorija - 495 kcal.

Kako skuhati domaći paprikaš od svinjetine u sporom šporetu:

1. Prvo morate dobro isprati meso pod hladnom vodom i obrisati ga papirnim ubrusom;
2. Ako na površini svinjetine postoji film, vene, onda ih treba odrezati;
3. Meso narežite na srednje komade. Veličina svake kriške treba biti 5 cm široka i duga;
4. Zatim rasporedite komade svinjetine u kapacitet multivarke;
5. Odabiremo režim "gašenje" i vrijeme je 5 sati. Dinstajte samo meso, nema potrebe dodavati vodu, so, biber. U procesu dinstanja iz svinjetine će se osloboditi sva potrebna masnoća koja neće dopustiti da se meso osuši;
6. Otprilike sat vremena prije spremnosti potrebno je otvoriti posudu za multivarku i dodati so, lovorov list, biber u zrnu i druge začine u meso;
7. Soli ne smije biti previše, ali ni premalo. Zahvaljujući ovoj komponenti osigurava se vijek trajanja;
8. Zatvorite multivarku i nastavite dinstati;
9. U međuvremenu tegle operemo i sterilišemo na pari ili u rerni;
10. Ako odlučite sterilizirati staklenke u pećnici, onda stavite posudu s vratom prema dolje, odaberite temperaturu od 150 stupnjeva i ostavite da se sterilizira 15 minuta;
11. Poklopci se kuvaju 5 minuta;
12. Zatim rasporedite meso u tegle, prelijte preostalom masnoćom;
13. Pokrivamo poklopcima, ali ne zatvaramo previše čvrsto;
14. Stavimo posudu u rernu, ostavimo je da vene na 200 stepeni 20 minuta;
15. Zatim sve izvadimo, zamotamo poklopce;
16. Čim se gulaš ohladi, mora se skloniti u frižider ili u podrum radi čuvanja. Može se iznijeti na balkon;
17. Takav mesni paprikaš čuva se 6 mjeseci.

Svinjski gulaš kod kuće je mekan, sočan, mirisan. Za promjenu možete dodati zelenilo, razne začine, mirisno bilje. Može se koristiti za pripremu bilo kakvih jela - supe, žitarice, krompir, testenina.

Osim toga, dugo se čuva, tako da se može bezbedno ubrati za zimu. Možete ga čuvati na hladnom mestu na balkonu, u podrumu, u ostavi, u frižideru. Meso se u prosjeku čuva od 3 mjeseca do jedne godine.

Gulaš - konzervirano meso dinstano u vlastitom soku. Posebna tehnologija osigurava dugotrajno skladištenje proizvoda bez gubitka nutritivne vrijednosti. Konzervirano meso se može dodati u kašu, krompir, supu, naval testeninu ili jednostavno jesti toplo. Proizvod se koristi kao punjenje za pite, tepsije. Konzervirano meso je spas za domaćice. Za kuvanje jela potrebno je mnogo manje vremena ako umjesto sirovog mesa koristite gulaš.

Ko je izmislio "konzerve" mesa

Mesni paprikaš se pojavio početkom 19. veka. Proizvod je izumio Francuz Nicolas Appert. Predložio je da se kuvano meso stavlja u posude zagrejane na 115°C. Prema Apperovoj zamisli, kontejner nije bio potpuno zatvoren, već je ostavio malu rupu. Kada se proizvod konačno ohladio, utor je bio začepljen. Ova tehnologija je omogućila dugotrajno skladištenje.

Britanci su poboljšali izum Uppera. Meso su "prebacivali" u limene konzerve, koje su bile hermetički zatvorene. Ubrzo su ovaj način konzerviranja mesa preuzeli Amerikanci i Nijemci. Početkom 19. stoljeća pirjano meso se smatralo elitnim proizvodom zbog visoke cijene, ali bliže sredini proizvodnja konzervirane hrane je mehanizirana, a cijena proizvoda je pala. Ubrzo su mesne konzerve dobile status "vojskog jela", čemu su doprineli ratovi. Valjalo je vojsci obezbijediti hranu koja se dugo neće kvariti. Dobro je došao gulaš u plehovima.

Stanovnici zemalja postsovjetskog prostora vrlo dobro poznaju ukus gulaša. U vremenima oskudice, proizvod je bio veoma tražen. Meso se rijetko unosilo u radnje, ali je bilo moguće kupiti konzervu gulaša. Pomagala je domaćicama, omogućavajući vam da skuvate obilna jela čak i u periodu potpune nestašice.

Turisti su visoko cijenili prednosti "konzerviranog" mesa. Gulaš još uvijek pomaže tijekom planinarenja i ekspedicija. Banke ne zauzimaju puno prostora u putnom ruksaku. Uz pomoć jednostavnog proizvoda, ječam ili heljdu kuhanu na vatri za nekoliko minuta možete pretvoriti u kulinarsko remek-djelo - jednostavno, ali ludo ukusno i zadovoljavajuće, u prirodi - to je to.

Godine 1966. paprikaš iz 1916. pao je u ruke naučnika. Provedene analize su pokazale da na kvalitetu proizvoda nije utjecalo tako dugo skladištenje.

Šta je unutra

Varivo je koristan proizvod, ali samo ako je riječ o kvalitetnoj berbi. Beskrupulozni proizvođači konzerviranoj hrani dodaju arome, pojačivače okusa, premašuju količinu natrijevog nitrita, što produžava rok trajanja proizvoda. Sve to negativno utječe na zdravlje potrošača: konzervansi uništavaju zubnu caklinu, izazivaju gastrointestinalne bolesti. Gulaš se ne pravi uvijek od visokokvalitetnih sirovina: mesu se dodaju komadići, iznutrice, kože, hrskavica, soja. U ovom slučaju nije potrebno govoriti o prednostima proizvoda.

Ali varivo, kuhano kod kuće od visokokvalitetnih sirovina, zaista ima bogat vitaminsko-mineralni sastav. Proizvod sadrži:

• vitamin E;
• vitamin PP;
• grupa vitamina B (osim B12);
• natrijum;
• kalijum;
• fosfor.

Gulaš je izvor životinjskih lipida i proteina. Proizvod brzo zasićuje, potiče oporavak nakon fizičke aktivnosti. Žetva je bogata kalorijama, tako da pretjerana strast prema proizvodu bez fizičkog napora može dovesti do debljanja.

Pravljenje domaćeg variva je jednostavno. Međutim, ako ne znate neke trikove, konzervirana hrana možda neće raditi.

• Izbor mesa. Varivo treba pripremati samo od svježeg mesa. Kupujte glavni sastojak samo na pouzdanim mjestima. Smrznute sirovine se ne mogu koristiti za berbu. Za gulaš od svinjetine, govedine, jagnjetine potrebno je uzeti samo mesnu kašu. Komadi s kostima mogu se dodati konzerviranoj piletini: postaju mekani, gotovo se ne osjećaju.
• Dodavanje masti. Najukusniji gulaš dobiva se od nemasnog mesa, ali mast i dalje mora biti prisutna u konzerviranoj hrani: ona zasićuje proizvod ukusom i produžava rok trajanja. Gospodarice preporučuju uzimanje mesa bez masnoće, a sastav gulaša "razrijedite" otopljenom mašću. Ovaj life hack se ponavlja bez obzira od kojih sirovina se pravi gulaš (čak i od peradi).
• Začini. Gulaš treba da bude mirisan. Pogotovo ako planirate da ga stavite na sto kao zasebno jelo. "Ukusni" miris će pružiti začine. Minimalni set je lovor, biber (mljeveni i grašak), sol. Ali možete i eksperimentirati: dodajte majčinu dušicu, origano, karanfilić.
• Sterilizacija tegli. Neophodno je sterilisati posudu. Ovo se odnosi i na poklopce. Ako preskočite važan korak, onda se konzervirana hrana može brzo pokvariti ili "eksplodirati". Možete odabrati bilo koju metodu sterilizacije - na pari, u pećnici, kipućoj vodi.

Ako koristite limene poklopce za zatvaranje posuda s gulašem, namažite ih otopljenom svinjskom mašću prije valjanja. Tako produžavate "život" proizvoda, sprečavate stvaranje rđe na unutrašnjoj strani poklopca.

Kako se radi: 3 tehnologije

Postoji mnogo načina da kuvate paprikaš kod kuće. Domaćice se najčešće obraćaju trima poznatim i jednostavnim tehnologijama.

1. U rerni. Tehnologija podrazumijeva polaganje sirovog mesa u sterilizirane tegle. Kontejner sa sirovinama se šalje u hladnu pećnicu, a zatim se temperatura postavlja na 200 ° C. Kada gulaš proključa, indikator temperature se spušta na 160°C, kuva dalje (tri do šest sati).
2. U šerpi. Princip kuhanja je sličan tehnologiji u pećnici, ali ovdje su tegle uronjene u lonac s vodom. Meso se peče na temperaturi iz zagrejane tečnosti. Gulaš će biti spreman za oko četiri sata. Konzistencija nalik na žele oko komada mesa nastaje ako se na dno tegle stavi kost.
3. Pirjanje / prženje. Meso se može jednostavno dinstati ili pržiti, konzervirati. Za gašenje će trebati dosta vremena - najmanje tri sata. Da tegle s gulašom ne bi eksplodirale, nakon polaganja gotovog mesa preporučuje se pasterizacija 30 minuta. Meso prženo do spremnosti mora se preliti otopljenom masnoćom (na primjer, onom u kojoj se kuhalo): djeluje kao konzervans.

Recepti za varivo kod kuće

Svinjetina, jagnjetina, govedina, zečje meso, perad - bilo koja sirovina će ići za gulaš. Čak i "egzotično": na primjer, meso dabra. Ispod su provjereni recepti za domaći gulaš. Možete uzeti bilo koju, prilagodite se vrsti mesa koju imate. Imajte na umu da vrijeme kuhanja ovisi o glavnom sastojku. Pileće, zečje meso može se dinstati manje, a svinjetina, govedina i vlaknasto meso peradi - strogo prema receptu.

Ne preterujte sa lovorovim listom. Na teglu gulaša od pola litre ne treba staviti više od dva komada. Uvijek provjerite rok trajanja proizvoda: stari lovor je gorak, daje gorčinu jelu.

Svinjetina

Posebnost. Svinjski gulaš kod kuće mnogo je ukusniji od kupovnog. Da biste ponovili recept, morate pripremiti veliku tepsiju sa debelim dnom. Trebalo bi da stane u kontejnere sa pripremljenim sirovinama. Možete eksperimentirati sa začinima: na primjer, u varivo dodajte grančice timijana, malo mažurana.

Proizvodi:

• svinjetina - 3,5 kg;
• svinjska mast - 300 g;
• luk - tri glave;
• sol - 40 g;
• mljeveni crni biber - 7 g;
• aleva paprika - sedam komada;
• lovorov list - pet komada.

Kuvanje

1. Meso oprati, iseći na krupnije kockice.
2. Luk propasirati kroz mlin za meso. Pomiješajte kašu od luka sa biberom i solju.
3. Pomiješajte začine sa mesom. Pošaljite radni komad na 30 minuta u frižider.
4. Dok se meso natapa, vodite računa o poklopcima i staklenim posudama - sterilizirajte ih na bilo koji način.
5. Položite lovorov list na dno posuda. Prelijte mariniranom svinjetinom. Za meso - seckana mast. Pokrijte tegle poklopcima.
6. Obložite dno lonca peškirom. Stavite prethodno pripremljenu posudu.
7. Sipajte vodu u šerpu: tečnost ne bi trebalo da dođe do samih ivica limenki.
8. Stavite lonac sa posudama na srednju vatru. Kada se na vodi pojave prvi mjehurići, smanjite vatru na minimum.
9. Tomite radni komad. Pazite da voda ne proključa iz lonca. Ako tečnosti postane malo, dodajte još.
10. Za četiri sata sve će biti spremno. Ostaje samo zarolati, okrenuti, umotati u toplo ćebe i ostaviti da se ohladi. Obično traje pola dana.

Varivo se može kuvati sa raznim žitaricama, pečurkama, pasuljem. Dobit ćete potpuni ručak za budućnost, sličan gotovom poluproizvodu iz supermarketa.

Govedina

Posebnost. Goveđi paprikaš kod kuće je sočan, mirisan, topi se u ustima. Recept uključuje kuvanje gulaša u staklenoj tegli u rerni. Tehnologiju morate pratiti s maksimalnom preciznošću, ali možete eksperimentirati sa začinima. Tokom kuvanja i neposredno nakon kuvanja, nemoguće je otvoriti vrata rerne: usled oštrog pada temperature staklena posuda može da pukne.

Proizvodi:

• nemasna govedina - 2 kg;
• svinjska mast - 400 g;
• lovor - dva lista za svaku teglu;
• sol, biber (crni, grašak) - po ukusu.

Kuvanje

1. Mesnu pulpu narežite na krupnije komade, mast na male komade.
2. Sterilizirajte tegle. Vodite računa o računici: "lovor - govedina - slanina." Dodajte začine.
3. Pokrijte meso folijom. To će spriječiti da sok iscuri. Ako kapi padnu na lim za pečenje, popušit će se.
4. Zatvorite posudu sa poklopcima koji će se koristiti za zavarivanje, ali ih još nemojte zatezati.
5. Pripremljene tegle sa mesom stavite u hladnu rernu. Podesite na 200°C.
6. Prvo pazi na gulaš. Kada kroz vrata rerne vidite da sadržaj tegli ključa, smanjite temperaturu na 160°C.
7. Buduću konzervaciju ostavite da se dinsta tri sata. Isključite pećnicu nakon isteka vremena.
8. Ostavite da se hladi u rerni dva do tri sata. Kada se tegle ohlade, uklonite foliju. Zamotajte konzervaciju.

Od zeca

Posebnost. Priprema domaćeg paprikaša od zeca po ovom receptu je jednostavna, ali dugotrajna. Tehnologija kuhanja pretpostavlja da se prvo meso marinira šest sati. Potreban vam je tiganj sa visokim stranicama: komadi će se morati pržiti.

Proizvodi:

• zec - 1 kg;
• svinjska mast - 200 g;
• sol - po ukusu;
• začini - po želji.

Kuvanje

1. Isecite trup. Kunića dobro operite, osušite papirnim ubrusom, odrežite meso.
2. Meso narežite na sitne kockice.
3. Stavite radni komad na tacnu, posolite, ostavite šest sati u frižideru. Ovo će ukloniti višak tečnosti.
4. Pritisnite meso nakon preporučenog vremena.
5. U dubokom tiganju otopite svinjsku mast. Pržite meso dok ne bude gotovo. Na kraju dodajte bilo koje začine, posolite po želji.
6. Sterilizirajte tegle. Stavite komade zečjeg mesa u posudu, prelijte masnoćom koja ostane u tiganju.
7. Zamotajte radni komad.

Ako planirate da napravite gulaš od zeca tehnologijom „tegla“ u rerni, onda potopite izrezani trup u vodu najmanje dva sata kako bi meso okrvavilo.

od ptice

Posebnost. Ovaj recept je najprikladniji za pripremu gulaša od vlaknastog mesa patke, guske. Pulpa se dinsta na laganoj vatri. U te svrhe odabire se jelo debelih zidova, idealno pače. Da bi juha bila mirisna, dodaju se luk, šargarepa, zelje, ali se zatim uklanjaju, a ne šalju u tegle zajedno s mesom.

Proizvodi:

• patka - jedan trup;
• luk - jedna glavica;
• šargarepa - jedan korijenski usjev;
• peršun - pola grozda;
• lovor - dva lista;
• biber u zrnu - šest komada;
• začini - po ukusu;
• voda za oko.

Kuvanje

1. Isecite patku. Odvojite meso, uklonite žile. Izrežite pulpu na male komade.
2. Prebacite meso u pečenje. Napunite vodom: tečnost treba da prekrije komade za 1 cm.
3. Stavite da se dinsta.
4. Ogulite luk i šargarepu. Povrće dodajte mesu kada prokuha. Ovdje - peršun i biber u zrnu. Sol još nije potrebna.
5. Krčkajte na laganoj vatri dva sata. Kada istekne vrijeme, izvadite povrće i začinsko bilje iz čorbe.
6. Kuvajte još sat i po. Meso treba da postane mekano.
7. Posolite gulaš po ukusu, dodajte lovorov list. Krčkajte još oko 20 minuta. Na kraju, juha treba u potpunosti da prekrije meso.
8. Pačićima pažljivo izvadite kuvane komade. Rasporedite ih u prethodno sterilisane tegle, ostavljajući oko centimetar razmaka na vrhu.
9. Zaliti čorbom u kojoj se patka pirjala do ivica konzervi.
10. Zamotajte banke. Okrenite i ostavite varivo u ovom obliku da se ohladi ispod poklopca.

Patke i guske imaju mnogo masti. Stoga ne biste trebali dodatno koristiti mast - proizvod će se pokazati previše masnim.

Privlačimo kuhinjske "pomoćnike"

Ukusni gulaš možete skuhati uz pomoć "pomoćnika" - autoklava, štednjaka, pa čak i mikrovalne pećnice. Prisutnost takvih uređaja u kuhinji uvelike pojednostavljuje proces žetve konzerviranog mesa. Recepte je potrebno ponavljati korak po korak bez promjene tehnologije, ali možete uzeti meso po vašem izboru. Također je dozvoljeno eksperimentirati sa začinima, glavna stvar je ne pretjerivati. Pripremite malu seriju gulaša za testiranje: tako da možete razumjeti kako da dovedete recept do ideala.

Natečeni poklopac ukazuje na nepravilno hlađenje. U istim aparatima iz autoklava se hladi i gulaš „vjetar“. Druge metode kuhanja uključuju hlađenje ispod ćebeta.

u autoklavu

Posebnost. Ovaj način kuhanja vam omogućava da sačuvate maksimum hranjivih tvari u mesu. Još jedan plus je zajamčena sigurnost proizvoda: uređaj pruža potpunu sterilnost. Gulaš u autoklavu kod kuće se kuha dugo, potrebno je pratiti pritisak, ali rezultat je vrijedan toga. Meso je sočno, mekano, a ako se dodaju začini - mirisno. Možete uzeti bilo koju sirovinu.

Proizvodi:

• meso sa masnim slojem (svinjetina / govedina) - količina se određuje veličinom autoklava;
• lovorov list - jedan list po tegli;
• crni biber u zrnu - tri u posudi;
• sol, začini - po vlastitom ukusu.

Kuvanje

1. Meso narežite na komade. Posolite, začinite.
2. Sterilizirajte posudu zajedno sa poklopcima. U svaku posudu stavite lovorov list, biber u zrnu.
3. Na pripremljenu posudu rasporedite seckano meso, zarolajte. Ne zbijajte, ostavite 2 cm do vrha, inače se poklopci mogu otkinuti.
4. Stavite blanko u autoklav. Preporučljivo je koristiti postolje za željezo.
5. Napunite posudu za autoklav vodom. Banke moraju biti prekrivene tečnošću.
6. Zatvorite mašinu. Postavite pritisak na dva bara, počnite grijati. Potrebno je da se pritisak podigne na četiri bara, temperatura - do 140 ° C. S takvim pokazateljima, gulaš se kuha oko tri sata.
7. Na kraju direktnog kuvanja nemojte otvarati autoklav. Pustite da se voda prirodno ohladi. Ovo traje otprilike 12-24 sata.
8. Izađite iz banaka. Gulaš je spreman.

Koristeći autoklav, možete napraviti riblji paprikaš kod kuće. Ribu je potrebno iznutriti, narezati na komade, rasporediti u tegle. Dodajte začine po ukusu, kašiku biljnog ulja. Riblji paprikaš u autoklavu priprema se po istoj tehnologiji kao i mesni paprikaš, ali samo 40-55 minuta.

U spori šporet

Posebnost. U sporom štednjaku možete kuhati gulaš od bilo koje vrste mesa. Prema ovom receptu, pola zapremine je svinjetina, druga polovina je govedina. Bolje je uzeti pulpu sa malim slojem masti. Recept uključuje dodavanje šumskih gljiva, ali možete kuhati i bez njih. Naročito je mekano gulaš kuhan na sporom kuhaču.

Proizvodi:

• svinjetina - 0,5 kg;
• govedina - 0,5 kg;
• luk - dva velika luka;
• šumske gljive (opciono) - 0,5 kg;
• lovor - tri lista;
• biber u zrnu - osam komada;
• sol, mljeveni crni biber.

Kuvanje

1. Meso narežite na komade, luk na tanke poluprstenove. Ako su pečurke velike - narežite, male možete koristiti cijele.
2. Pripremljene sastojke stavite u zdjelu multivarka. Postavite način rada "gašenje".
3. Pirjajte jelo tri sata. Nakon isteka vremena, otvorite poklopac, dodajte začine, promiješajte.
4. Zatvorite poklopac, nastavite kuhati u istom režimu još sat vremena.
5. Gotov gulaš rasporedite u sterilne tegle, zarolajte.

Ako kuhinja ima ekspres lonac, tada će se proces kuhanja gulaša značajno ubrzati. Tačno vrijeme ovisi o vrsti mesa koje se koristi. Morate ga dinstati dok se potpuno ne skuva. Konzerve se mogu pasterizovati u ekspres loncu.

u mikrotalasnoj

Posebnost. U mikrotalasnoj pećnici možete napraviti samo pileći paprikaš: pileći file se brzo kuva. Maksimalna snaga uređaja mora biti najmanje 700 W - inače od toga neće biti ništa. Ovaj varivo može da se čuva u frižideru dva dana, ali je bolje da ga poslužite odmah.

Proizvodi:

• piletina - 700 g;
• crni biber u zrnu - do deset graška;
• lovor - tri lista;
• sol - pola kašičice.

Kuvanje

1. Piletinu oprati, iseći na komade.
2. Pripremljeno meso stavite u duboku zdjelu predviđenu za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Dodati začine, promešati.
3. Pokrijte posudu za meso poklopcem. Ne samo da će služiti kao zaštita od prskanja, već će i osigurati brzo kuhanje zbog unutrašnjeg kuhanja na pari.
4. Uključite mikrotalasnu pećnicu na maksimalnu snagu. Postavite tajmer na deset minuta.
5. Nakon signala izvadite posudu sa gulašom. Promiješajte meso da se ravnomjerno skuva i rasporedite začine.
6. Stavite posudu u mikrotalasnu još desetak minuta. Snaga je ista - do maksimuma.

Za pripremu gulaša možete uzeti pileće četvrtine, batke, butove ili butove. Koža se ne uklanja: ispod nje se nakupljaju tvari za želiranje koje jelu daju poseban okus. Pileći file nije pogodan za kuvanje gulaša.

Čak će i domaćica početnika moći ponoviti recept za gulaš kod kuće. Glavna stvar je odabrati tehnologiju koja vam se čini najjednostavnijom. Ne zaboravite na pravilno skladištenje konzerviranja - samo na hladnom mjestu. Ako je gulaš konzerviran bujonom, onda se mora otvoriti najkasnije tri mjeseca nakon pripreme. Gulaš, koji predstavlja komade mesa u gustom želeu sa masnim slojem na vrhu, čuva se devet meseci. Otvorena tegla mora se držati u frižideru, i to samo tri dana. Ali obično s tim nema problema: domaći gulaš je toliko ukusan da se tu rasprši.

Recenzije: "Jednostavno nevjerovatno ispada, bez ikakvih troškova rada"

Zbog nemogućnosti pronalaženja normalnog u trgovinama, morate to učiniti sami u sporom štednjaku - ispada zapanjujuće, bez ikakvih troškova rada (osim rezanja i polaganja mesa na komade, a zatim dodavanja začina).

Amina_ , http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=379&t=187351

Moja majka je dvadeset godina svake godine u 70-80 pravila domaći paprikaš, čuvala svoju stoku. Gotovo godinu dana, od jeseni do kraja ljeta, gulaš je stajao u ostavi na podu i nikad se nije pokvario. Napravio sam pedeset limenki. Ne znam recept, ali ja sam kuvala u ruskoj rerni, so, začini, kuvala dugo bez ključanja.

CHekA, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t47500.html

1:502 1:507

Varivo je vrlo zgodan proizvod koji bi svaka domaćica trebala imati na zalihama. Postoje situacije u životu kada hranu treba brzo pripremiti. A šta bi moglo biti bolje od otvaranja konzerve dobrog gulaša i ispeći je sa tjesteninom ili krompirom? Sa njim možete skuhati bilo koju supu, skuvati ukusno drugo jelo, napraviti ukusan sendvič.

1:1136

A za one koji uzgajaju svinje, pitanje očuvanja je najakutnije.

1:1279 1:1284

2:1788

2:4

Gulaš iz prodavnice ne ispunjava uvek naša očekivanja. A mi kuvamo domaći gulaš po vašem ukusu. Znamo tačno kakvo meso stavljamo u njega, recept možemo prilagoditi svom ukusu.

2:361

Postoje različiti načini i recepti za pravljenje domaćeg variva. Možete ga kuvati u vodenom kupatilu, možete - u rerni, spori šporet, autoklavu. Pa, ako imate ekspres lonac, vrlo je zgodno kuhati gulaš u njemu.

2:750 2:755 2:1042 2:1047

2:1120

3:1628

3:4

Za pripremu domaćeg variva trebaće vam:

3:100

Svinjetina (bolja lopatica) - 500 g;
Salo - 300 g;
Lovorov list - 1 kom.;
Sol, biber - po ukusu.

3:268 3:273

savjet: Varivo je najbolje raditi u staklenim teglama koje se mogu hermetički zatvoriti. Sterilizirajte tegle. Postoji mnogo načina za sterilizaciju tegli za konzerviranje, na primjer, stavite čiste, suhe staklenke u mikrovalnu pećnicu na 3 minute.

3:718 3:723

kuhanje:

3:757 3:762

Meso narezati na komade srednje veličine. Odrežite višak masnoće.

3:884

Sol, biber. Dobro promešati.

3:967

Na dno sterilizovane tegle stavite lovorov list, a zatim stavite seckanu svinjetinu. Komade mesa dobro spakovati.

3:1208 3:1213

4:1717

4:4

Zatim teglu pokrijte sterilizovanim poklopcem i stavite u hladnu rernu. Uključite rernu na 250 stepeni.
- Čim meso proključa, smanjite temperaturu na 150 stepeni i nastavite da teglu dinstanja držite u rerni još 3 sata.
- Neka vas nemaran izgled limenki ne uplaši, to su ostaci soka koji teče iz konzerve. Na kraju kuhanja, preostali sok se uklanja, tegla se obriše ubrusom i postaje čista.

4:792 4:797

5:1301 5:1306

Dok se meso dinsta u rerni u tegli potrebno je da istopite mast od čvrste bele masti. Da biste to učinili, narežite mast na male komadiće, stavite je u tepsiju i otopite mast na niskoj temperaturi. Istopljenu masnoću ocijedite u čistu posudu.

5:1747 5:4

6:508 6:513

Nakon 3 sata izvadite teglu čorbe iz rerne, prelijte sadržaj otopljenom svinjskom mašću, zatvorite i hermetički zarolajte poklopac. Ostavite teglu da se ohladi na sobnoj temperaturi.

6:865 6:870

7:1374 7:1379

Tegle sa gotovim svinjskim gulašom izvadite na hladno mjesto. Ali imajte na umu da se takav domaći gulaš savršeno čuva na sobnoj temperaturi.

7:1666

7:4

8:508 8:513

Kada koristite domaći varivo, uklonite nepotrebnu masnoću, izvadite svinjetinu i koristite je prema uputstvu.

8:753 8:758

Domaći svinjski gulaš u loncu

8:835

9:1343 9:1348

Da biste bili sigurni u kvalitet i ukus ovog proizvoda, trebali biste ga napraviti kod kuće.

9:1524

9:4

Za ovo trebamo uzeti:

9:68

4 kg masne svinjetine,

9:106 9:124

2 žlice. kašike soli

9:155

biber i lovorov list.

9:198 9:203

kuhanje:

9:237

Za početak treba dobro oprati meso i iseći ga na komade debljine 3 cm, zatim ih staviti u šerpu, preliti vodom i prokuvati na jakoj vatri.

9:529 9:534

Zatim uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 4 sata.

9:647 9:652

Pola sata pre kraja kuvanja dodati začine.

9:765 9:770

Meso sa čorbom rasporedite u čiste tegle. Pokrijte i sterilišite 15 minuta. Ostaje samo zatvoriti banke.

9:1008 9:1013

Domaći svinjski gulaš u ekspres loncu

9:1095

10:1603

10:4

kuhanje:
1) Meso oprati, iseći na komade.
2) Kao začine koristimo lovorov list, biber u zrnu i mlevenu papriku.
3) Meso posolite u količini od 1 kašičice bez tobogana na 500 g mesa, dodajte biber, lovorov list i seckani luk. Miješamo masu.
4) Na dno ekspres lonca stavite poseban stalak, koji je uključen u komplet, rasporedite meso. Dodajte vode, toliko da bude u istom nivou sa mesom. Pokrijte poklopcem i stavite na vatru. Masu možete prokuvati na jakoj vatri. Da voda ključa, saznajemo po karakterističnom zvižduku. Odmah smanjite vatru i kuhajte na najmanjoj vatri 2 sata.
5) Za to vreme ćemo sterilisati tegle i poklopce. Domaći svinjski gulaš je spreman, možete ga staviti u tegle.
6) Pokrijte poklopcima i stavite da se steriliše u vodenom kupatilu 40 minuta od trenutka kada voda proključa. Vruće tegle ne stavljamo u hladnu vodu (mogu da popucaju), a hladne tegle takođe u toplu vodu.
7) Zarolajte tegle sa poklopcima. Domaći svinjski gulaš čuva se na hladnom mjestu.

10:1821 10:4

Domaći svinjski gulaš u loncu bez vode

10:96

11:604 11:609

Za pripremu paprikaša kod kuće potrebno vam je:

11:723

Narežite 1 kg čistog svinjskog mesa i stavite u čistu i suvu tepsiju,

11:859

Dodati 200 grama svinjske masti narezane na male komadiće.

11:966 11:971

Lonac treba dobro zatvoriti i staviti na minimalnu vatru, dok nema potrebe za dodavanjem vode - uostalom, svježe meso ima dovoljno vlage, koja će se osloboditi tokom procesa sporog kuhanja.

11:1370 11:1375

U procesu kuvanja čorbe, koje traje od 4 do 5 sati, meso treba povremeno promešati, a na kraju kuvanja dodati malo lovorovog lista, kao i soli i malo mlevenog crnog bibera po ukusu.

11:1786

11:4

Preporučljivo je koristiti crni biber s graškom, koji se prethodno mora samljeti u mlincu za kafu - to će gulašu dati potpuno jedinstven okus i aromu.

11:313 11:320

Domaći svinjski paprikaš u laganoj šporeti

11:403

12:911 12:916

Svinjski paprikaš Sastojci:

12:981

svinjetina bez kostiju - 3 kg;
luk - 1 kom.;
lovorov list - 5 kom.;
biber u zrnu - 12 kom.;
sol - po ukusu.

12:1157 12:1162

Kako kuvati svinjski gulaš:

12:1244

Meso oprati, iseći na kockice po zrnu. Stavite svinjetinu u zdjelu multivarka.
Dodajte oljušteni luk isečen na 4 dela. Zatvorite poklopac i uključite režim "gašenje" na 5 sati.
Zatim otvorite poklopac, posolite, dodajte začine i začine i nastavite kuhati u istom režimu još sat vremena.
Gotov gulaš rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

12:1907

12:4

Domaći svinjski gulaš u teglama

12:77

13:585 13:590

Kuhanje mesnog paprikaša nije težak proces.

13:687

trebat će nam:
Svinjsko meso - 5 kg.
Masnoća - na bazi 5 kilograma mesa 1 kg masti. Ako je meso masno, možete uzeti manje masti.
So - 1 kašičica na 1 kg mesa.
Lovorov list, biber u zrnu.

13:1035 13:1040

kuhanje:
Meso narezati na krupnije komade, posoliti, po zelji mozete dodati i mažurana, promjesati.
Zatim pripremamo staklenke, moraju se oprati i sterilizirati. U pripremljene tegle na dno svake tegle staviti 2 lista lovora, crni biber, 5-10 graška.
Stavite meso u svaku teglu, naizmjenično masne komade i posno. Zatim istopite mast, sipajte mast u tegle sa mesom.
Tegle punjene mesom stavite u hladnu rernu na pleh posut ravnomernim slojem soli kako bi temperatura u rerni bila ujednačena.
Uključite rernu i zagrejte na 200 stepeni. Na ovoj temperaturi varivo kuvajte 3 sata, a zatim pažljivo izvadite tegle iz rerne i zarolajte čistim oparenim poklopcima.

13:2370

13:4

Prilikom pripreme paprikaša meso se skuva za 40%, tako da je potrebno meso kupovati u količinama, s obzirom da je za 7-10 kilograma gulaša potrebno 10-14 kilograma mesa. Takođe je potrebno uzeti u obzir da ako kuvate goveđi paprikaš, onda je mast potrebna za bolje skladištenje, pošto u goveđem mesu nema puno masti, potrebno je dodati masnoću u količini od 5 kg mesa na 1 kg. otopljene svinjske masti. Ako kuhate svinjski gulaš, onda ne možete stavljati mast.

13:843 13:848

1:502 1:507

Varivo je vrlo zgodan proizvod koji bi svaka domaćica trebala imati na zalihama. Postoje situacije u životu kada hranu treba brzo pripremiti. A šta bi moglo biti bolje od otvaranja konzerve dobrog gulaša i ispeći je sa tjesteninom ili krompirom? Sa njim možete skuhati bilo koju supu, skuvati ukusno drugo jelo, napraviti ukusan sendvič.

1:1136

A za one koji uzgajaju svinje, pitanje očuvanja je najakutnije.

1:1279 1:1284

2:1788

2:4

Gulaš iz prodavnice ne ispunjava uvek naša očekivanja. A mi kuvamo domaći gulaš po vašem ukusu. Znamo tačno kakvo meso stavljamo u njega, recept možemo prilagoditi svom ukusu.

2:361

Postoje različiti načini i recepti za pravljenje domaćeg variva. Možete ga kuvati u vodenom kupatilu, možete - u rerni, spori šporet, autoklavu. Pa, ako imate ekspres lonac, vrlo je zgodno kuhati gulaš u njemu.

2:750 2:755 2:1042 2:1047

2:1120

3:1628

3:4

Za pripremu domaćeg variva trebaće vam:

3:100

Svinjetina (bolja lopatica) - 500 g;
Salo - 300 g;
Lovorov list - 1 kom.;
Sol, biber - po ukusu.

3:268 3:273

savjet: Varivo je najbolje raditi u staklenim teglama koje se mogu hermetički zatvoriti. Sterilizirajte tegle. Postoji mnogo načina za sterilizaciju tegli za konzerviranje, na primjer, stavite čiste, suhe staklenke u mikrovalnu pećnicu na 3 minute.

3:718 3:723

kuhanje:

3:757 3:762

Meso narezati na komade srednje veličine. Odrežite višak masnoće.

3:884

Sol, biber. Dobro promešati.

3:967

Na dno sterilizovane tegle stavite lovorov list, a zatim stavite seckanu svinjetinu. Komade mesa dobro spakovati.

3:1208 3:1213

4:1717

4:4

Zatim teglu pokrijte sterilizovanim poklopcem i stavite u hladnu rernu. Uključite rernu na 250 stepeni.
- Čim meso proključa, smanjite temperaturu na 150 stepeni i nastavite da teglu dinstanja držite u rerni još 3 sata.
- Neka vas nemaran izgled limenki ne uplaši, to su ostaci soka koji teče iz konzerve. Na kraju kuhanja, preostali sok se uklanja, tegla se obriše ubrusom i postaje čista.

4:792 4:797

5:1301 5:1306

Dok se meso dinsta u rerni u tegli potrebno je da istopite mast od čvrste bele masti. Da biste to učinili, narežite mast na male komadiće, stavite je u tepsiju i otopite mast na niskoj temperaturi. Istopljenu masnoću ocijedite u čistu posudu.

5:1747 5:4

6:508 6:513

Nakon 3 sata izvadite teglu čorbe iz rerne, prelijte sadržaj otopljenom svinjskom mašću, zatvorite i hermetički zarolajte poklopac. Ostavite teglu da se ohladi na sobnoj temperaturi.

6:865 6:870

7:1374 7:1379

Tegle sa gotovim svinjskim gulašom izvadite na hladno mjesto. Ali imajte na umu da se takav domaći gulaš savršeno čuva na sobnoj temperaturi.

7:1666

7:4

8:508 8:513

Kada koristite domaći varivo, uklonite nepotrebnu masnoću, izvadite svinjetinu i koristite je prema uputstvu.

8:753 8:758

Domaći svinjski gulaš u loncu

8:835

9:1343 9:1348

Da biste bili sigurni u kvalitet i ukus ovog proizvoda, trebali biste ga napraviti kod kuće.

9:1524

9:4

Za ovo trebamo uzeti:

9:68

4 kg masne svinjetine,

9:106 9:124

2 žlice. kašike soli

9:155

biber i lovorov list.

9:198 9:203

kuhanje:

9:237

Za početak treba dobro oprati meso i iseći ga na komade debljine 3 cm, zatim ih staviti u šerpu, preliti vodom i prokuvati na jakoj vatri.

9:529 9:534

Zatim uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 4 sata.

9:647 9:652

Pola sata pre kraja kuvanja dodati začine.

9:765 9:770

Meso sa čorbom rasporedite u čiste tegle. Pokrijte i sterilišite 15 minuta. Ostaje samo zatvoriti banke.

9:1008 9:1013

Domaći svinjski gulaš u ekspres loncu

9:1095

10:1603

10:4

kuhanje:
1) Meso oprati, iseći na komade.
2) Kao začine koristimo lovorov list, biber u zrnu i mlevenu papriku.
3) Meso posolite u količini od 1 kašičice bez tobogana na 500 g mesa, dodajte biber, lovorov list i seckani luk. Miješamo masu.
4) Na dno ekspres lonca stavite poseban stalak, koji je uključen u komplet, rasporedite meso. Dodajte vode, toliko da bude u istom nivou sa mesom. Pokrijte poklopcem i stavite na vatru. Masu možete prokuvati na jakoj vatri. Da voda ključa, saznajemo po karakterističnom zvižduku. Odmah smanjite vatru i kuhajte na najmanjoj vatri 2 sata.
5) Za to vreme ćemo sterilisati tegle i poklopce. Domaći svinjski gulaš je spreman, možete ga staviti u tegle.
6) Pokrijte poklopcima i stavite da se steriliše u vodenom kupatilu 40 minuta od trenutka kada voda proključa. Vruće tegle ne stavljamo u hladnu vodu (mogu da popucaju), a hladne tegle takođe u toplu vodu.
7) Zarolajte tegle sa poklopcima. Domaći svinjski gulaš čuva se na hladnom mjestu.

10:1821 10:4

Domaći svinjski gulaš u loncu bez vode

10:96

11:604 11:609

Za pripremu paprikaša kod kuće potrebno vam je:

11:723

Narežite 1 kg čistog svinjskog mesa i stavite u čistu i suvu tepsiju,

11:859

Dodati 200 grama svinjske masti narezane na male komadiće.

11:966 11:971

Lonac treba dobro zatvoriti i staviti na minimalnu vatru, dok nema potrebe za dodavanjem vode - uostalom, svježe meso ima dovoljno vlage, koja će se osloboditi tokom procesa sporog kuhanja.

11:1370 11:1375

U procesu kuvanja čorbe, koje traje od 4 do 5 sati, meso treba povremeno promešati, a na kraju kuvanja dodati malo lovorovog lista, kao i soli i malo mlevenog crnog bibera po ukusu.

11:1786

11:4

Preporučljivo je koristiti crni biber s graškom, koji se prethodno mora samljeti u mlincu za kafu - to će gulašu dati potpuno jedinstven okus i aromu.

11:313 11:320

Domaći svinjski paprikaš u laganoj šporeti

11:403

12:911 12:916

Svinjski paprikaš Sastojci:

12:981

svinjetina bez kostiju - 3 kg;
luk - 1 kom.;
lovorov list - 5 kom.;
biber u zrnu - 12 kom.;
sol - po ukusu.

12:1157 12:1162

Kako kuvati svinjski gulaš:

12:1244

Meso oprati, iseći na kockice po zrnu. Stavite svinjetinu u zdjelu multivarka.
Dodajte oljušteni luk isečen na 4 dela. Zatvorite poklopac i uključite režim "gašenje" na 5 sati.
Zatim otvorite poklopac, posolite, dodajte začine i začine i nastavite kuhati u istom režimu još sat vremena.
Gotov gulaš rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

12:1907

12:4

Domaći svinjski gulaš u teglama

12:77

13:585 13:590

Kuhanje mesnog paprikaša nije težak proces.

13:687

trebat će nam:
Svinjsko meso - 5 kg.
Masnoća - na bazi 5 kilograma mesa 1 kg masti. Ako je meso masno, možete uzeti manje masti.
So - 1 kašičica na 1 kg mesa.
Lovorov list, biber u zrnu.

13:1035 13:1040

kuhanje:
Meso narezati na krupnije komade, posoliti, po zelji mozete dodati i mažurana, promjesati.
Zatim pripremamo staklenke, moraju se oprati i sterilizirati. U pripremljene tegle na dno svake tegle staviti 2 lista lovora, crni biber, 5-10 graška.
Stavite meso u svaku teglu, naizmjenično masne komade i posno. Zatim istopite mast, sipajte mast u tegle sa mesom.
Tegle punjene mesom stavite u hladnu rernu na pleh posut ravnomernim slojem soli kako bi temperatura u rerni bila ujednačena.
Uključite rernu i zagrejte na 200 stepeni. Na ovoj temperaturi varivo kuvajte 3 sata, a zatim pažljivo izvadite tegle iz rerne i zarolajte čistim oparenim poklopcima.

13:2370

13:4

Prilikom pripreme paprikaša meso se skuva za 40%, tako da je potrebno meso kupovati u količinama, s obzirom da je za 7-10 kilograma gulaša potrebno 10-14 kilograma mesa. Takođe je potrebno uzeti u obzir da ako kuvate goveđi paprikaš, onda je mast potrebna za bolje skladištenje, pošto u goveđem mesu nema puno masti, potrebno je dodati masnoću u količini od 5 kg mesa na 1 kg. otopljene svinjske masti. Ako kuhate svinjski gulaš, onda ne možete stavljati mast.

13:843 13:848

Sokolova Svetlana

Vrijeme čitanja: 1 minuta

AA

Gulaš je kolokvijalni naziv za gulaš iz konzerve. Prodaje se posvuda i čuva se dugo vremena bez gubitka nutritivne vrijednosti. Budući da proizvođači odstupaju od državnih standarda, kvaliteta kupljenog proizvoda je upitna, pa ću vam reći kako pravilno kuhati gulaš kod kuće.

Ne odlučuje se svaka domaćica kuhati kod kuće, smatrajući da je zadatak težak i skup. Zapravo, nema ništa teško u pripremi domaćeg gulaša, sastoji se od prirodnih sastojaka bez konzervansa, mesnog otpada i zamjena. Za kuvanje se koriste različita mesa: goveđe, svinjsko, pileće, zečje meso, čak i meso dabra.

Recepti za ukusan svinjski gulaš

Mesne konzerve su ukusne i zdrave ako ih sami pripremate. Tehnologija pripreme svinjskog paprikaša je jednostavna, ali zahtijeva vrijeme. Domaća konzervirana hrana je dodatak prilogu, samostalnom jelu ili užinu na svježem zraku.

Sastojci

Porcija: 30

• svinjetina 4 kg
• luk 3 kom
• sol 2 žlice. l.
• mljeveni crni biber 1 tsp
• Lovorov list 10 listova

po porciji

Kalorije: 367 kcal

proteini: 13 g

masti: 35 g

ugljikohidrati: 0 g

4 sata 0 min. Video recept Print

Svinjetinu prelijem vodom i iseckam na srednje komade, dodam luk, so i biber, proceden kroz mlin za meso, izmjesam. Stavila sam u frižider na pola sata. Ponekad koristim i druge začine, ali budite oprezni, inače će okus pretrpjeti.

Dok meso vene, prelijem vodom i steriliziram staklene tegle. Na dno svake posude stavim lovorov list, na vrh stavim komade svinjetine. U svaku teglu sipajte prethodno prokuvanu vodu.

Dno široke tepsije prekrivam ručnikom, na vrh stavljam tegle s mesom, pokrivene poklopcima. U šerpu sipajte vodu, prokuhajte, poklopite poklopcem. Kuvam na laganoj vatri 3,5 sata. Pažljivo pratim vodu, po potrebi dodajem.

Tegle sa gotovim gulašem zarolam poklopcima, okrenem ih naopačke i ostavim da se ohlade. Čuvati u frižideru ili prostoriji na niskoj temperaturi.

Domaći gulaš od svinjskog mesa smatram univerzalnim proizvodom. Ona obraduje porodicu ukusnim jelima i pomaže kada neočekivani gosti pokucaju na vrata.

Gulaš od svinjske glave

Po ukusu i kvaliteti gulaš od svinjske glave znatno je ispred dućanskog.

Sastojci:

• Svinjska glava -- 1 kom.
• Voda - 2,5 l.
• Sol - 3 supene kašike.
• Crni i aleva paprika, lovorov list - po ukusu.

kuhanje:

1. Svinjsku glavu prelijem vodom i pažljivo odrežem obraz, inače čorba ispadne previše masna. Pulpa se odvoji od kostiju i hrskavice, opere, osuši i isječe na male komadiće.
2. Pripremljeno meso stavim u lonac, dodam vodu, stavim na vatru, sacekam da provri, smanjim vatru na minimum i dinstam 3,5 sata. Pola sata pre kraja kuvanja posolite, pobiberite i pobiberite.
3. Kuvanu svinjetinu rasporedim u sterilizirane staklenke zapremine 500 ml i stavim u široku tepsiju, nakon što sam dno prekrio ručnikom. Dodajem vodu tako da tegle budu uronjene do ramena. Pustite da proključa, smanjite vatru, kuvajte 20 minuta.
4. Nakon isteka vremena, tegle vadim iz tepsije, zamotam poklopcima, umotam u ćebe i ostavim da se ohlade. Određujem gotov proizvod za skladištenje na hladnom mjestu.

S razlogom koristim male teglice, veoma su zgodne. Jedna tegla je dovoljna za kuvanje nekoliko jela, ne zauzima puno prostora u ruksaku ili frižideru.

Kuvanje goveđeg gulaša

Goveđi paprikaš se kombinuje sa heljdom, testeninom, pire krompirom ili običnim kajganom, čineći glavno jelo savršenim ukusom. Neki kuvari koriste mesne konzerve za punjenje pite, drugi od njih prave podloge za pizzu.

Sastojci:

• Govedina - 2 kg.
• Voda - 3 kašike.
• Timijan - 2 grane.
• Lovorov list -- 2 kom.
• Biber i sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Isperite govedinu vodom i osušite papirnim ubrusima. Isjekla sam na krupnije komade i rasporedila u posudu debelih stijenki. Preporučujem korištenje dobrog mangala, od toga umnogome ovisi nježnost i aroma gulaša.
2. U meso dodam vodu, posuđe pokrijem poklopcem, stavim na malu vatru. Kuvam 2 sata, povremeno provjeravam ima li čorbe u mangalu. Nakon dva sata posolite, posolite, pobiberite i pobiberite, pokrijte poklopcem, ugasite vatru i ostavite 6 sati.
3. Nakon što prođe vrijeme, sipam ga u sterilizirane tegle i čvrsto zavijem poklopcima. Čuvajte na hladnom mestu ili u frižideru.

Video o kuhanju

Da ukus junećeg paprikaša bude jedinstven, ponekad na početku kuvanja dodam malo luka i šargarepe. Povrće prethodno ogulim, prelijem vodom i iseckam na velike krugove ili kockice. Prije sipanja u tegle, povrće izvadim i bacim.

Pravi pileći paprikaš

Ne nađe svaka žena vremena da skuha ukusna jela, ali želja da svoju porodicu zadovolji kulinarskim užicima ne nestaje nikuda. U pomoć priskače pileći paprikaš. Priprema se jednostavno i brzo, a ukusom je znatno ispred proizvoda koji nude trgovine i supermarketi.

Sastojci:

• Pileći file - 2 kg.
• Crni biber -- 8 kom.
• Lovor - 4 lista.
• Sol - 2 kašike.
• Mljeveni biber - 1 kašičica.
• Mažuran - 1 prstohvat.

kuhanje:

1. 4 tegle od pola litra dobro operem i stavim da se sterilišu. Pileći file prelijem vodom, osušim, odrežem masnoću (ne bacam, dobro će mi doći kasnije) i isečem na sitno. Dodajte so, majoran, mlevenu papriku, promešajte.
2. Na dno sterilisane tegle stavila sam lovorov list i nekoliko zrna bibera. Napunite mesom, prekrijte prozirnom folijom. Obavezno napravite rupe kako bi para mogla slobodno izlaziti.
3. Tegle sa budućim gulašem stavljam na mangalu i šaljem u rernu. Podesio sam temperaturu na 200 stepeni. Ne savjetujem da tegle stavljate u zagrijanu pećnicu jer će puknuti. Trup 3 sata.
4. Trećinu sata pre kraja kuvanja iseckam na početku isečenu masnoću, stavim u tiganj i istopim. Izvadim čvarke, posolim mast i ostavim na vatri.
5. Na kraju pažljivo izvadim tegle čorbe, u svaku dodam malo otopljene masti da produži rok trajanja, zarolam poklopce. Sačekam da se meso ohladi i pošaljem na hladno mesto.

recept za gulaš od dabra

Tradicionalno, lovci puše meso dabra. Ako to nije moguće, prave konzerve koje nisu inferiorne u odnosu na klasične vrste mesa. Neverovatan ukus, odlična aroma, burna sočnost - karakteristike dabrovog paprikaša.

Sastojci:

• Leš dabra -- 1 kom.
• Biber u zrnu - po ukusu.
• Lovorov list - po ukusu.
• Mljeveni biber - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Meso dabra prelijem vodom, oslobodim od kostiju, odrežem masnoću i filmove, isječem na komade, stavim u činiju i prelijem vodom. Potapam 12 sati. S obzirom da meso pušta dosta krvi, preporučujem da se voda nekoliko puta promijeni.
2. Natopljeno meso osušim papirnim ubrusom, posolim i pobiberim, promešam. Na dno sterilisane tegle stavila sam lovorov list i nekoliko zrna bibera. Teglu punim mesom dabra. Ostavljam 3 centimetra do ivica.
3. Dno široke tepsije prekrijem presavijenom krpom, na vrh stavim tegle. U šerpu sipam vrelu vodu tako da ostane 3 cm do ivice tegle.Poklopim tegle poklopcima i stavim na šporet.
4. Kako proključa smanjim vatru i kuham 7 sati. Tokom kuvanja voda proključa, pa je povremeno dodajem. Gotov gulaš izvadimo iz vode, zamotamo poklopcima, okrenemo naopačke i umotamo dok se ne ohladi.

Dabrov gulaš je poslastica, jer se ovakvo meso rijetko nalazi u prodaji. Ako takvu poslasticu stavite na stol svojih gostiju, ona će zadovoljiti njihove gastronomske želje i ugodno vas iznenaditi.

Rabbit gulaš

Meso kunića je nježan, ukusan, zdrav i dijetetski proizvod. Peče se u kiseloj pavlaci, dinsta u vinu, stavlja se na varivo. Rezultat je jedan - izdašno, ukusno i mirisno jelo.

Sastojci:

• Meso kunića -- 800 g
• Svinjska mast - 150 g.
• Sol i omiljeni začini - po ukusu.

kuhanje:

1. Sekao sam leš zeca. Na kraju glavne obrade trup polijem vodom, osušim i pažljivo odrežem meso. Narežite na male komade debljine 2-3 cm.
2. Pripremljeno meso rasporedim na pleh, posolim i ostavim 8 sati. Ovo vrijeme je dovoljno da meso kunića izbaci višak tečnosti. Nakon isteka vremena, istisnem i pržim na otopljenoj masti.
3. Pržene komade zečijeg mesa posipam začinima i stavim u sterilisane tegle. Obično koristim biber u zrnu i beli luk. Zatim ga napunim masnoćom koja je ostala nakon prženja i zarolam.

Tegle sa zečjim gulašem čuvam na hladnom mestu bez pristupa svetlosti. Ako nema takve prostorije, zamotajte svaku teglu debelim papirom ili neprozirnim materijalom. Varivo pripremljeno po recepturi čuva se do šest mjeseci.

Savjeti za kuvanje u autoklavu, rerni, spori šporet

Varivo je meso koje dugotrajnim dinstanjem poprima svojstva konzerviranog proizvoda i zadržava svježinu čak i pri dugotrajnom skladištenju.

Evo nekoliko korisnih savjeta za kuhanje, a u nastavku ću pogledati ponovno stvaranje ovog nezamjenjivog proizvoda pomoću autoklava, pećnice i mikrovalne pećnice.

• Od nemasnog mesa priprema se kvalitetno varivo. Ponekad se dodaje otopljena mast.
• Za pripremu junećeg paprikaša kupite jedan veći komad mesa. Teletina nije prikladna, jer je po ukusu inferiornija od govedine.
• Svinjetina je srednje masnoće. Stručnjaci preporučuju uključivanje grudi kad god je to moguće.
• Piletina se uzima na kosti, bez kože.
• Priprema podrazumeva dinstanje bez dodavanja vode 2,5-3,5 sata.
• Za dinstanje se koriste posude debelih stijenki i okomito izdužene. Druge posude nisu prikladne, u njima meso lebdi iznad tečnosti, kao rezultat toga, efekat kuhanja u vlastitom soku nestaje.
• Gulaš se čuva na hladnom i tamnom mestu. Poklopci su premazani rastopljenom mašću protiv rđe.

u autoklavu

Meso je izvor proteina potrebnih ljudskom tijelu. Prženjem ili produženom toplotnom obradom uklanjaju se sve korisne komponente. Autoklav je drugačiji. Uslovi kuvanja doprinose očuvanju zdravih masti, vitamina i ugljenih hidrata. Konačni proizvod postaje mekan i sočan. Razmotrimo tehnološki proces na primjeru.

Sastojci:

• Svinjetina - prema veličini autoklava.
• Salo.
• Lovor, biber u zrnu, mlevena paprika - po ukusu.
• Začini za meso - po ukusu.
• Beli luk - po ukusu.

kuhanje:

1. Pripremam tegle od litara. Uzimam onoliko koliko stane u rezervoar autoklava. Svaku teglu prelijem vodom i steriliziram.
2. Na dno sam stavila oprani češanj belog luka, nekoliko zrna bibera, lovorov list i malo seckane masti.
3. Opranu svinjetinu iseckam na srednje komade, stavim u tegle, pospim solju i biberom, zarolam poklopce. Šaljem u autoklav.
4. Sipam vodu u rezervoar autoklava da prekrije tegle. Zatvaram uređaj, pumpam vazduh do 1,5 bara. Stavim autoklav na šporet i čekam da pritisak dostigne 4 bara, zatim smanjim vatru i kuvam 4 sata, prateći pritisak.
5. Po isteku vremena gasim vatru. Ne otvaram autoklav. Čekam da se voda potpuno ohladi. Traje jedan dan, nakon čega vadim varivo iz rezervoara i šaljem u podrum.
, prethodno pokrivena poklopcima. Obavezno izvadite gumu za zaptivanje.
6. Podesila sam temperaturu na 200 stepeni i uključila rernu. Nakon što prokuha sadržaj, smanjim temperaturu na 150 stepeni. Kuvam 3 sata, povremeno dolivam vodu u tiganj.
7. Nakon isteka vremena, vadim tegle i zamotam ih poklopcima, vraćajući žvaku nazad.

U spori šporet

Nudim recept za varivo sa šampinjonima u laganoj šporeti.

Sastojci:

• Svinjetina - 500 g.
• Govedina -- 500 g
• Šumske pečurke - 500 g.
• Luk - 2 glavice.
• Biber u zrnu - 10 kom.
• Lovor - 3 lista.
• Mljeveni biber i sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Svinjetina i junetina se preliju vodom, osušite papirnim ubrusom, isečete na komade. Oguljeni i oprani luk sam narezala na pola kolutića. Male šumske pečurke koristim cijele, a velike isječem na komade.
2. Pripremljene sastojke šaljem u zdjelu multivarka, aktiviram način dinstanja, postavljam tajmer na 4 sata. Nakon 3 sata otvorite poklopac, dodajte sol i začine, nastavite kuhati pod zatvorenim poklopcem.
Učitavanje...