Okroshka klasični recept sa mesom. Mesna okroška - recepti za kvas, kefir, surutku, vodu. Kako napraviti okroshku na sirutki sa mesom

Ne znam za vas, ali ovdje je vruće i vrijeme je za lagane obroke. Danas sam odlučila da vam ponudim svoju omiljenu ljetno jelo - klasičan recept okroshka na kvasu. Iako sada ne koriste samo ovo piće za okrošku, već ga prave na kefiru, mineralnoj vodi, ali sam čvrsto uvjeren da je kvas primarni recept, iako, iskreno, nisam proučavao povijest ovog jela.

Okroshka na kvasu - klasičan recept

Okroshka je hladna supa, koji se najčešće priprema u vrućoj sezoni. Klasični recept je prisustvo glavnih sastojaka - kvasa, povrća i začinskog bilja. Ponekad nisu stavljali ništa drugo ako im je bila potrebna mršava opcija. Ali češće se okroška čini zadovoljavajućom dodavanjem jaja, kobasica, mesa ili piletine.

• Lagan zbog velike količine povrća i začinskog bilja, umjereno zasitan zbog jaja i mesnih komponenti plus hladan kvas- sve ovo čini okrošku jelom koje se savršeno uklapa ljetni meni. A kalorijski sadržaj jela je atraktivan, u prosjeku 78,9 kcal na 100 grama. proizvod.
• Naziv jela potiče od reči crumble, tako da se svi sastojci sitno iseckaju. Smatra se da je idealna okroška kada su komadi svih komponenti iste veličine.
• Ono što se još može dodati ovom jelu je da se ova ljetna čorba prilično brzo sprema, iako se brzo pojede, ali i ovo je plus, znači ukusna.
• Savjeti o kvasu - možete koristiti i domaći i kupljeni. Prilikom kuhanja (pričao sam o receptima) sami regulišemo šećer i bolje je da ne bude slatko za okroshku. Okus kupljenog kvasa više ne ovisi o nama, a ako je sladak, onda u okrošku možete dodati tan ili ayran. Ovi slani napici savršeno će prilagoditi slatkoću kupljenog kvasa, a ukusu jela od takvih dodataka, vjerujte, samo će imati koristi.

Sada možete preći na recept, odnosno biće ih nekoliko, kako bi naš ljetni meni bio zanimljiviji i raznovrsniji. U svakom receptu ću navesti broj sastojaka, ali ovo je sve uslovno. Neko voli zadovoljavajuću okrošku, neko više voli laka opcija kada ima više povrća. Zato prilagodite količinu po svom ukusu.

Okroshka sa kobasicom od kvasa - recept sa fotografijom

Okroshka s kobasicom također se pozivam na niz klasičnih recepata. Ali, možda je ovo moje subjektivno mišljenje, jednostavno najčešće radimo ovaj recept i sviđa nam se.

Sastojci:

• kuvani krompir - 4 kom.
• kuvana jaja - 5 kom.
• kuvana kobasica bez masti - 300 gr.
• krastavci - 4 kom.
• rotkvica - 6 kom.
• kopar
• zeleni luk
• kajmak

Kako kuhati klasičnu okrošku s kobasicom:

Na kiselu pavlaku skoro sam i zaboravila, svako je takođe stavi po svom ukusu. Čuo sam da se začinjavaju okroškom i majonezom, ali obično jedemo sa pavlakom.

Recept za okrošku na kvasu sa piletinom i senfom

U ovom receptu se može koristiti i kuvana piletina, ali će biti ukusnija ako se prži ili koristi dimljena piletina. Isprobajte različite opcije i odaberite onu koja vam se najviše sviđa. Danas ćemo kuvati sa pečenom piletinom. Takođe, ova opcija se razlikuje od klasične okroške po tome što se pravi bez krompira, a za pikantnost i ukus ćemo dodati senf.

Sastojci:

• jaja - 4 kom.
• svježi krastavci - 2 kom.
• pileće nogice - 3 kom.
• senf - 1 kašika. l.
• zeleni luk
• kopar
• peršun
• kajmak

Kako kuhati okroshku sa piletinom:

Klasična muška okroška sa mesom i hrenom

Zašto muško, pitate se. Samo što muškarci, koliko ja znam, jako vole meso, a ren sa senfom će okroški dati poseban ukus. Također, postoji blog post o tome. Probajte, siguran sam da će se svidjeti svima, ne samo muškarcima.

Sastojci:

• kuvana govedina - 300 gr.
• krompir - 3 kom.
• svježi krastavci - 2 kom.
• kiseli krastavac - 1 kom.
• jaja - 4 kom.
• ren - 2 kašičice
• senf - 2 kašičice
• krastavac krastavac - 0,5 šolje
• zeleni luk
• kopar
• kajmak

Kako napraviti okrošku sa mesom na kvasu:

Video recept za posnu okrošku na kvasu

Ako ne jedete meso ili želite laganiju opciju u vrućim danima, uzmite u obzir recept za posnu okrošku.

Ponudila sam vam klasične recepte za kvas okrošku, ali svaki od njih je zanimljiv na svoj način, isprobajte, eksperimentirajte, sada je vrijeme. Prijatno!

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

Prilikom serviranja pospite okrošku mesom sa koprom.

U okrošku sa mesom možete dodati krompir kuvan u ljusci, oguljen i isečen na male kockice.

Prinos: 2 litre kvasa.

Crni hleb iseći na sitne kockice, ispržiti u rerni (ne prepeći). Sipajte dobijene krekere od crnog hleba vruća voda na temperaturi od 80 stepeni i insistirati 3-4 sata na toplom mestu na temperaturi od 25 stepeni, procediti. Uzmite malu količinu hljebnog zaljeva, razrijedite kvasac i šećer s njom i dodajte smjesu u hljebni zavarak ( sladovinu).

Stavite sladovinu za fermentaciju na toplo mjesto na temperaturi od 25 stepeni nekoliko sati. Zatim kvas procijedite, stavite na hladno i ohladite na 10 stepeni.

Meso je jedna od namirnica najbogatijih proteinima. Govedina sadrži više proteina nego svinjetina ili jagnjetina. Što je meso masnije, sadrži manje proteina. Proteini mesa sadrže sve vitalne aminokiseline (esencijalne) koje se ne stvaraju u ljudskom tijelu i moraju se unositi hranom. Esencijalne aminokiseline neophodne su za rast i razvoj mladog organizma (histidin i lizin), za stvaranje hormona i vitamina, metabolizam masti (metionin), za sintezu krvnog hemoglobina (triptofan) itd.

Meso pilića, ćuretina, zečeva bolje se apsorbira i vari.

www.teleorakul.ru

Okroshka sa mesom

Šta nam treba za okrošku. Da, zapravo - sve je ovdje na slici.

Hajde da prvo napravimo krompir. Kupljena je na pijaci. Stoga ga očistimo, napunimo vodom i prelijemo kašikom soli. Ostavimo da odstojimo dvadeset minuta. Kao što vidite, pojavilo se crvenilo. To su sve vrste štetnih nitrata. Mi ćemo ih iseći. Čak ćemo izbaciti i jedan krompir. Operite i stavite da prokuva.

I uradimo malu stvar.

Očupan luk u stakleniku operite, osušite, sitno narežite. Dodajte pola žličice. posolite i malo izgnječite, ne baš sameljite, već malo izgnječite.

Naravno, voleo bih da imam svoje krastavce. Ali neću lagati. Kupljeno. Zato su ga očistili. I presjekli su ga.

Tvoj kopar. Nema tu tajni. Glavna stvar je sitnije nasjeckati.

Meso. Kuvana teletina i iseckana. Takođe nije velika.

Sve dobro izmješati.

Neki ljudi vole majonez. Neko pavlaka. Stvar ukusa.

I na kraju, kvas. Koristimo, ako nije naš, iz manastira Savvo-Storozhevsky. Ovo je pravi kvas. Ako se neko nađe tamo, preporučujem. Zaista je nešto! Beskorisno je reći. Morate probati.

I zalogaj sa krompirom. Da, sa svježom crnom.

yummybook.com

Mesna okroška - recepti za kvas, kefir, sirutku, vodu

U ljetnim vrućinama, mesna okroška mnogima postaje jedno od omiljenih jela. Dovoljno je znati osnovna pravila i pridržavati se proporcija kako biste ukusno skuhali mesnu okrošku kod kuće.

Osnova mesne okroške je povrće, kojem se dodaje meso u omjeru 1:1. Za kuvanje se koristi biljna masa. Osim povrća, uzimaju kuhano meso, kvas, ali ne slatko piće, već bijelo. Postoji mnogo opcija za pravljenje hladne juhe, glavna stvar je da pravilno kombinujete sastojke tako da vam se sviđa rezultat.

Kako to učiniti bijeli kvas za okroshku

Koristi se za kuvanje raženi slad i brašno - 300 i 200 g, ječmeni slad 100 g, topla voda 6 l.

1. Suhi sastojci se pomiješaju, doda se malo kipuće vode i insistira na trećini sata.
2. Zatim se ostatak vode izlije tako da volumen bude 6 litara, dodaje se kvasac.
3. Kada tečnost fermentira (proces traje oko 12 sati), stavlja se na hladno mesto i drži jedan dan.

U okroshki se kombinuju različitog povrća i zelje. Jedna vrsta povrća sa minimalnim karakteristikama ukusa, druga - ljuto povrće koje začinjava jelo. Imaju neutralan ukus svježi krastavci, gotov krompir, šargarepa. Da bi juha bila ukusna, proizvodi se režu što sitnije.

Od ljutog povrća, mnogi ljudi vole da koriste celer. Sjeckani peršun, kopar, perje zelenog luka sipaju se u mesnu okrošku. Neutralne komponente zauzimaju četvrtinu zapremine, sitno nasjeckani luk - najmanje pola volumena začinjenog povrća.

Pogodno je nemasno meso (karbonada, pecivo), preporučljivo je kombinovati različite vrste. Da bi se sačuvala sočnost i ukus, meso se kuva u posoljenoj kipućoj vodi. Ne deliti na delove, kuvati cele.

1. Okroshka je dopunjena pikantnim prelivom, masom od jaja, pavlakom. Za pripremu ljutog preljeva uzmite tvrdo kuhana jaja, senf, crni biber ili koristite samo salamuru koja vam je ostala od kiselih krastavaca.
2. Okus mesne okroške može se poboljšati nanošenjem kisele jabuke, slane pečurke. Prije dodavanja preljeva u jelo, razrijedi se u maloj količini kvasa. Šalju se na ostatak proizvoda, inzistiraju 30 minuta, a tek onda sipaju tekućinu.
3. Posljednje se dodaju pavlaka i sitno sjeckana jaja. Ponekad se umjesto senfa koristi rendani hren za začin.

Ovo su osnovna pravila, ali ima mnogo recepata i svaki ima određene karakteristike.

Klasičan recept za kombinovanu mesnu okrošku

Za pripremu mesne okroške uzimaju se svježi krastavci, jaja, kuhani krompir. Prije stavljanja šunke s nje se skine koža.

• dimljena, prethodno kuhana nemasna šunka, kuhani jezik i govedina - po 50 g;
• krastavci - 75 g;
• gomolji krompira - 100 g;
• jaja - velika ili dva mala;
• 600 ml kvasa;
• luk, zelje;
• malo senfa;
• prstohvat soli, šećera po ukusu;
• pavlaka - mala količina za serviranje jela.

1. Izrežite sastojke. Preferirane opcije rezanja - kocka, slama. Po potrebi oguliti krastavce.
2. Otopivši senf, sol, šećer u tekućini, prelaze na luk - trljaju se solju i bacaju u kvas.
3. Sastojci punjeni kvasom šalju se u frižider. Mesna supa insistirati pola sata. Okroshka se konzumira sa peršunom, koprom, pre serviranja stavlja se pavlaka.

Mesna okroška na kvasu - 3 recepta

Sa kuvanom kobasicom

1. Svi sastojci, osim rotkvice, isječeni su na jednake komade.
2. Sameljite rotkvu, dodajte kopar, peršun, senf, pavlaku.
3. Prelijte komponente kvasom uz temeljno miješanje.

sa govedinom

• govedina - 200 g;
• dva srednja jaja ili tri mala;
• dva krastavca srednje veličine;
• dvije rotkvice;
• rendani hren - 5 g;
• 500 ml kvasa;
• sol, šećer;
• kajmak;
• kopar.

1. Rotkvice su narezane na kriške, ostali proizvodi na kockice.
2. Sastojci se sjedine, posole. Dodati začin sa hrenom, lukom. Za davanje zelene boje koristi se kopar, slatkiši - šećer. Zatim se koristi kvas.
3. Stavlja se pavlaka gotov obrok neposredno prije upotrebe.

Sa govedinom i teletinom

• nemasno meso - 300 g (dvije vrste mesa se uzimaju u omjeru 1: 1, prethodno kuhano);
• krastavci - 3 kom.;
• dva jaja;
• hrpa luka;
• kvas - 300 ml;
• pavlaka - 2 kašike. l.;
• malo senfa (dovoljno je 0,5 kašičice);
• šećer (2 kašičice), sol po ukusu;
• zelenilo.

1. Iseckani luk se posoli, dobro protrlja. U to se umešaju zdrobljena jaja.
2. Preliv napravite tako što ćete pomešati pavlaku, senf. Dodajte malo šećera, soli po ukusu. Dobro promiješajte, pošaljite u kvas.
3. Sipajte kockice krastavaca, meso sa ostalim sastojcima, promešajte.
4. Prije upotrebe pospite peršunom i koprom.

Mesna okroška na kefiru - 3 recepta

Klasični recept za kefir

1. Pomiješajte kefir i vodu. Dodajte prethodno narezano meso, jaje (na kriške), zelje. Osim luka, preporučuje se upotreba cilantra, kopra.
2. Komponente se posole, izmešaju.
3. Okroshka na kefiru je spremna.

Okroshka sa govedinom na kefiru

1. Skuvati, sitno iseckati govedinu, jaja.
2. Krugovi povrća, seckani peršun, seckani kopar šalju se u posudu.
3. Nakon što lagano posolite komponente, ulijte kefir.

Okroška sa kuvanom kobasicom na kefiru i mineralnoj vodi

• kobasica - 125 g;
• dva krompira;
• jaja - 2 kom.;
• jedan veliki krastavac ili dva krastavca srednje veličine;
• rotkvica - 2-3 kom.;
• voda, kefir - po 500 ml;
• prstohvat soli, biber po ukusu;
• zelenilo.

1. Rotkvice se utrljaju na krupno rende, ostali proizvodi se sitno iseku.
2. Nakon dodavanja soli, bibera i dobrog mešanja, prelijte tečnost koja se sastoji od jednakih delova kefira i vode.

Okroška sa kobasicom na mineralnoj vodi se konzumira ohlađena.

Mesna okroška na sirutki - 2 recepta

• filet - 200 g;
• jedno jaje;
• krastavac, krompir;
• dvije male rotkvice;
• pavlaka - 100 g;
• litar surutke;
• senf - 0,5 kašičice;
• šaka nasjeckanog perja luka, začinskog bilja;
• prstohvat soli.

1. Kuvani fileti i krompir se iseku na komade, kao za salatu.
2. Za seckanje svežeg povrća (rotkvice, krastavci) koristite srednje rende.
3. Jaja se zgnječe, zaspi u zdjelu. Tu se šalju i nasjeckani luk, peršun, kopar.
4. Proizvodi se sipaju u lonac, sipa se surutka.
5. Uzimaju malu zdjelu, miješaju senf (dozvoljena je zamjena hrenom) sa kiselim vrhnjem, solju. Dobivena masa se dodaje u jelo.
6. Komponente se miješaju, okroshka insistira.

Kombinovana okroška na surutki

• govedina - 400 g;
• šunka, teletina - po 300 g;
• jaja, krastavci - 6 kom.;
• pavlaka - 400 g;
• 3 l seruma;
• različite vrste zelenila, luk - u velikoj vezi;
• senf - 2 kašičice, ista količina šećera;
• prstohvat soli.

1. Šunka i krastavci se narežu na trakice. Meso je kuvano i isečeno.
2. Masa jaja se pomeša sa pripremljenim proizvodima.
3. Naseckani i izgnječeni sa solju luk u posudi se pomešaju sa senfom, pavlakom, šećerom. Preljev je razrijeđen u sirutki.
4. U šerpi pomešati sastojke, sipati surutku.
5. Mesna okroška se stavlja u frižider, zelje se dodaje pre upotrebe.

Meso okroshka na vodi

• kobasica - 135 g (odlična zamjena - šunka);
• pavlaka - 90 g;
• dva srednja krompira;
• krastavac;
• jaja - jedno veliko ili dva mala;
• 900 ml ohlađene vode;
• zelenilo.

1. Jaja i krompir su oguljeni, isečeni na veoma sitne komade. Krastavci i šunka se režu na istu veličinu.
2. Zaspi nasjeckano zelje.
3. U vodu se dodaje količina kisele pavlake koja je navedena u receptu, meša se dok se ne dobije homogena tečnost koja služi za prelivanje.
4. Ohladite okrošku pre serviranja.

Kako kuhati okroshku u mesnoj juhi

Po ovom receptu, letnju supu pripremaju ljubitelji kako bi jelo bilo masnije i bogatijeg ukusa.

• kuvana govedina- 420 g;
• kefir - 240 ml;
• pavlaka - 60 ml;
• krompir - 160 g;
• srednji krastavac;
• jaja - 2 kom.;
• bujon - 115 ml;
• šaka nasjeckanog luka;
• zelenilo.

1. Proizvodi se izrezuju na kocke, nasjeckano zelje, zaspi lukom.
2. Tečnosti se mešaju sa pavlakom, koristi se za prelivanje.

Nemoguće je jesti tople supe po ljetnim vrućinama? Zatim odaberite mesnu okrošku, jelo koje zbog raznovrsnosti recepata ne dosadi. Želite li napraviti neke promjene? Kreirajte vlastite recepte.

Koristeći iskustvo i maštu, uzimajući u obzir vlastite preferencije ukusa, dobit ćete rezultat koji će sigurno zadovoljiti izgled, ukus i miris. Odaberite bilo koju osnovu, kuhajte za sebe, svoju porodicu, i vrući dani vam neće izgledati tako bolni.

4damki.ru

Okroshka sa govedinom

Došli su zaista topli dani, jarko sunce sija izvan prozora, zvone trilovi ptica - raspoloženje je divno, proljeće, duša se raduje i pjeva: "Ljeto dolazi!".

U takvim danima želite skuhati nešto lagano, ljetno - u ovom slučaju savršena je okroška sa govedinom - hladna supa koju gotovo svi znaju i vole. Princip kuhanja autohtonog ruskog jela je jednostavan - prvo se nasjeckaju meso, povrće i začinsko bilje, zatim se miješaju, dodaju dresing i tečna baza.

As tečna baza u klasičnoj okroški s govedinom obično se pojavljuje nezaslađeni hljebni kvas. Sastav proizvoda u ovom jelu nije striktno reguliran, ali u pravilu se u klasičnom receptu nalaze kuhana govedina, krumpir, svježi krastavci, jaja, rotkvice i zelje.

Okroshka, prije nego što je prelijete kvasom, preporučljivo je staviti je u hladnjak na 30 minuta ili dodati kockice leda u svaki tanjir.

Okroshka s govedinom na kvasu: klasičan recept

Sastojci

Kuhanje okroške s govedinom: korak po korak recept

Za pripremu okroške na kvasu sa govedinom, svi sastojci moraju biti ohlađeni. Zato je poželjno prethodno skuvati meso, krompir i jaja i staviti ih u frižider.

1. Kuvanu junetinu narežemo preko vlakana na kockice, sa stranicom od 1 cm ili nešto manje.
2. Oguliti kuvani krompir i kuvana jaja, iseći na kockice iste veličine.
3. Rotkvice se takođe iseku na kockice. Ako ga narendate na krupno rende (ili iseckate), tada će se ukus rotkvice osetiti jači.
4. Svježi krastavci, kao i ostali sastojci, narezani na sitne kockice. Ako je koža gorka ili gruba, preporučljivo je oguliti krastavce.
5. Sitno nasjeckajte peršun i kopar.
6. Fino samljeti zeleni luk, utrljajte ga solju u posebnoj posudi.
7. U veliku posudu širimo nasjeckani krompir, jaja, rotkvice, krastavce, luk, dodamo govedinu.
8. Začiniti pavlakom, promešati.
9. Dodati seckano začinsko bilje, senf, šećer, so. Prelijte sastojke kvasom.

10. Lagano promiješajte.

11. Klasičnu okrošku s govedinom rasporedimo na porcionirane tanjure, dodajući, po želji, kockice leda.

Kvas za pripremu okroške može se koristiti kupljen, dizajniran posebno za okroshku. Ali možete ga sami skuhati kod kuće. Mirisni domaći kvas priprema se brzo i jednostavno.

Recept za domaći kvas za okrošku

• juče ražani hljeb iseći na kriške.
• Osušite ga u zagrejanoj rerni do tamno smeđe boje (ne prepeći, inače će kvas biti gorak).
• Dobivene krutone (50 g) prelijte vrućom prokuhanom vodom (6 šoljica) i ostavite da odstoji 5 sati.
• Infuziju filtriramo, dodamo šećer (1 žlica), kvasac (1,5 g), šaku opranih grožđica.

• Ostavimo naš kvas da odstoji 8 sati na toplom mjestu, zatim ga filtriramo i stavimo u hladnjak. Pravi domaći kvas za okrošku je spreman.

Pokušajmo skuhati okroshku prema drugom receptu. Kvas je takođe poželjno koristiti domaći.

Okroshka sa goveđim mesom

Sastojci

• Kvas - 1 l;
• Kuvana govedina - 250 g;
• Svježi krastavac - 2 kom.;
• Kuvana jaja - 2 kom.;
• Zeleni luk - 75 g;
• Pavlaka - 3 kašike;
• Sol, šećer, senf - po ukusu;
• Peršun, kopar - po ukusu.

Kako kuhati mesnu okrošku na kvasu

1. Kuvanu govedinu narežite na male kockice.
2. Svježe krastavce očistimo i također narežemo na kockice.
3. Sitno nasjeckajte zeleni luk i lagano ga posolite.
4. Vjeverice kuhana jaja sitno iseckati.
5. Žumanca sameljite sa pavlakom, solju, šećerom i senfom.
6. Začinjenu kiselu pavlaku pomešati sa proteinima i lukom.
7. Mi uzgajamo kvas.
8. Dodajte krastavce i junetinu, sve dobro izmiješajte.

Poslužite na stolu, posuto sitno seckanim peršunom i koprom, a u svaki tanjir stavite kockice leda.

Probajte skuhati i uvjerite se šta je najviše ukusno jelo na ljetnoj vrućini - ovo je okroška sa govedinom, ne samo da hrani, već i savršeno gasi žeđ.

Što se tiče okroške kao jela općenito, gotovo svako može čuti potvrdno pozitivan odgovor da li voli njegov okus ili ne. Ali ako razmotrimo opcije hrane koristeći jednu ili drugu osnovu za njenu pripremu, mišljenja se ovdje značajno razlikuju. Neko voli okrošku na kefiru sa kobasicom, neko više voli jelo na vodi kuvani jezik. A neki su jednostavno ludi za ukusom hrane na čorbi ili kvasu sa mesom. Svaka od opcija u određenoj regiji smatra se klasičnom, a mi ćemo u nastavku u našim receptima razmotriti pripremu najpopularnijih od njih.

Okroshka - klasičan recept sa kobasicom na kefiru

Sastojci:

• kefir - 650 ml;
• kuvano doktorska kobasica- 275 g;
• svježi krastavci - 275 g;
• krupna sol - po ukusu;
• prokuhana voda (opciono) - po ukusu.

Kuvanje

Za pripremu okroške prema ovom receptu, kobasicu, jaja, krompir i krastavce narežemo na približno jednake kockice. Rotkvice sameljite na sve iste kockice, samo što sitnije. Također sitno nasjeckamo stabljike zelenog luka i grančice kopra. Sve pripremljene sastojke sjediniti u posudi, začiniti solju i promiješati. Za posluživanje u tanjirima, pripremljeno gusto punjenje stavljamo u porcije i prelijemo ga kefirom. Ako je kefir pregust, može se prije upotrebe razrijediti s malo prokuhane ohlađene vode.

Apsolutno identičan klasičnom receptu za okrošku sa kobasicom od surutke, gdje se koristi umjesto kefira. Za veću zasićenost, u ovom slučaju, po pravilu, u tanjir se dodatno dodaje kiselo vrhnje ili majonez po ukusu.

Okroshka - klasičan recept za kvas sa govedinom

Sastojci:

• - 950 ml;
• goveđe meso kuvano dok ne omekša - 275 g;
• pileća jaja srednje veličine, tvrdo kuvana i oguljena - 4 kom.;
• stabljike zelenog luka - 3-4 kom.;
• rotkvica srednje veličine - 5 kom .;
• svježi krastavci - 275 g;
• krompir kuvan u ljusci i oguljen - 350 g;
• grančice svježeg kopra - 5-7 kom .;
• krupna sol - po ukusu;
• pavlaka - po ukusu.

Kuvanje

Debelu podlogu za okrošku pripremamo na isti način kao i gore opisani recept, ali umjesto kobasice, u ovom slučaju junetinu kuhanu do mekoće narežemo na kockice srednje veličine. Za ostatak također pomiješamo sastojke izlomljene na kockice, posolimo i poređamo u porcije na tanjire. Sve prelijte kvasom, dodajte oko kašike kisele pavlake za svaku porciju i promešajte. Kvas je u ovom slučaju bolje koristiti nezaslađen.

Okroshka - klasičan recept sa kobasicom na vodi sa sirćetom

Sastojci:

Kuvanje

Pripremna faza u procesu pripreme okroshke na vodi ne razlikuje se mnogo od prethodnih. Kobasicu, krastavce, jaja i krompir sameljite na kockice i stavite u šerpu. Dodajte nasjeckani zeleni luk, kopar i sve zalijte vodom, koja se prethodno mora prokuhati i ohladiti u frižideru. Dodajte pavlaku ili klasična majoneza, posoliti po ukusu i dodati sirće. Potonji se po želji može zamijeniti. sok od limuna ili limunske kiseline. Jelo možete poslužiti odmah, ali je preporučljivo ostaviti da se malo prokuha u frižideru.

Hladne supe su veoma popularne ljeti, kada tražimo svježinu i lakoću u pićima i jelima kako bismo lakše izdržali vrućinu.

Zato želimo da vam ispričamo kako se priprema okroška sa mesom - vrsta ruskog jela koje se ljeti često nalazi na stolovima. Ova hladna juha ima mnogo varijanti kuhanja, danas ćemo pogledati najukusnije i najuspješnije od njih.

Pogrešno se to smatra klasična okroshka pripremljeno upotrebom kuvane kobasice, ali to nije sasvim tačno. Modernizirani recept može i dozvoljava dodavanje ovog sastojka, ali u davna vremena, kada se takve kobasice nisu proizvodile, ljudi su koristili čisto meso.

Da, budimo iskreni, mesni proizvod, koji se sada prodaje u prodavnicama, teško se može nazvati prirodnim. Čak i najskuplje vrste kuhanih kobasica sadrže malu količinu mesa u svom sastavu.

Ako izbjegavate takve proizvode ili jednostavno volite jesti sve prirodno, onda je mesna okroška upravo ono jelo koje će vam pomoći da uspješno odolite ljetnim vrućinama.

Istovremeno, prisustvo mesa u ovoj hladnoj supi čini je prilično zadovoljavajućom. Ova kombinacija kvaliteta učinila je ovo jelo pravim omiljenim u bivšoj ZND i daleko izvan njenih granica.

Oni gurmani koji ne mogu zamisliti svoj život bez mesa posebno će cijeniti recept za miješanu okrošku. Osim toga, zasigurno ćete biti zadovoljni originalnom verzijom ovog jela, pripremljenom sa prženo meso. Ali, možda, nemojmo žuriti i razmotriti svaki recept bliže.

Sastojci

• Meso (govedina, svinjetina)- 300 g + -
• - 1 kom + -
• - 1 kom + -
• - 2 kom + -
• - 1 kom + -
• - 2 kom + -
• Kvas - 1,5 l + -
• Kiseli krastavac— 0,5 l + -
• - 1 kašika. + -
• Peršun, kopar, zeleni luk- 1 hrpa + -
• - ukus + -
• - ukus + -

Kako kuhati okroshku na kvasu sa mesom

1. Meso treba skuvati u malo posoljene vode. Nakon toga izvadimo iz čorbe, ohladimo i sitno iseckamo. Sipajte u duboku posudu.
2. Jaja skuvajte tvrdo i ohladite pod tekućom vodom. hladnom vodom. Oguliti ljusku i sitno iseckati, dodati mesu.
3. Krompir kuham direktno u ljusci. Po istoj shemi, ohladite, očistite i zatim narežite na malu kocku.
4. Očistite svježi krastavac i luk. Krastavci obe vrste se režu na kockice, kao krompir, ali luk sečemo jako, jako sitno. Pomiješajte sve prethodno isjeckane sastojke.
5. U posebnoj posudi pomiješajte rasol, senf, kvas i sitno sjeckano zelje. Sve miješajte dok se senf potpuno ne otopi.
6. Prethodno iseckano povrće, jaja i meso prelijte našim rastvorom i promešajte. Sol, biber i ukus.
7. Posudu stavljamo u frižider na pola sata. Nakon toga poslužite na stolu, dodajući u svaku porciju malo kisele pavlake.

Ako želite da vaša okroška bude veoma ukusna, onda ozbiljno shvatite izbor mesa. Ovdje je to glavni sastojak i stoga su zahtjevi za kvalitetom prilično visoki.

Birajte samo meso u kojem je broj žilica minimalan, a sve filmove prvo morate ukloniti.

Recept za okrošku u mesnoj juhi sa mesom

Sastojci

• Govedina - 300 g;
• Krompir - 3 kom;
• Pileća jaja - 3 kom;
• Svježi krastavci - 3 kom;
• Rotkvice - 5 kom;
• Majonez - 1 kašika;
• Pavlaka - 2 kašike;
• Limunska kiselina - 0,5 kašičice;
• Mesna juha - 2 l;
• Sol i crni biber - po ukusu.

Kuvanje okroshke u mesnoj juhi

1. Stavite meso u malu količinu vode i prokuvajte. Ocijedimo ovu vodu i ulijemo novu, posoljenu, trebalo bi da bude nešto više od dva litra, jer će dio ispariti tokom kuhanja. Kada je meso gotovo, izvadite ga, a čorbu ohladite i stavite u frižider.
2. Meso sitno nasjeckajte i stavite u činiju u kojoj ćemo nastaviti sa kuvanjem.
3. Krompir skuvajte u ljusci, zatim ohladite i narežite na sitne kockice.
4. Sveže povrće oprati i iseći na četvrtine, sipati u činiju.
5. Jaja se takođe skuvaju, hlade pod hladnom vodom i čiste. Nakon toga sitno nasjeckati i sjediniti sa ostalim sastojcima.
6. Juhu izvadimo iz frižidera. U to sipajte kiselinu, dodajte majonez i pavlaku. Ovdje treba dodati sitno nasjeckani luk, peršun i kopar.
7. Čvrste sastojke prelijte našom čorbom. Posolite i pobiberite, a zatim dobro promiješajte. Probamo da probamo, ako je sve u redu, stavimo u frižider na još sat vremena.
8. Nakon ovog vremena jelo je gotovo i može se poslužiti za stolom.

Ako želite, možete zamijeniti limunska kiselina sa svježe iscijeđenim limunovim sokom. U tom slučaju, njegova količina bi trebala biti jednaka 1 žlici. Ovu vrijednost možete podesiti po vašoj želji.

Mesna okroška: recept za sirutku

Sastojci

• Meso (govedina ili svinjetina) - 200 g;
• Dimljeno meso - 100 g;
• Pileća jaja - 2 kom;
• Svježi krastavci - 2 kom;
• Krompir - 3 kom;
• Pavlaka - 100 g;
• Serum - 1 l;
• Peršun, kopar, zeleni luk - po 1 veza;
• Sol i biber - po ukusu.

Kako napraviti okroshku na sirutki sa mesom

1. Meso treba kuvati dok ne omekša. Zatim ostavite da se ohladi i sitno nasjeckajte.
2. Krompir skuvajte u ljusci, ostavite da se ohladi, ogulite i narežite na kockice sa stranicom od pola centimetra.
3. Dimljeno meso se reže na sličan način.
4. Jaja tvrdo skuvati, ohladiti u hladnoj vodi, oguliti i sitno iseckati.
5. Krastavce je potrebno oprati, po želji oguliti i iseći na kockice.
6. Kombiniramo sve naše rezove u dovoljno dubok kontejner i ostavimo na stranu, sada se bavimo punjenjem gorivom.
7. Pomiješamo sirutku sa kiselim vrhnjem, ovdje ulijemo sitno nasjeckano i oprano zelje, sve miješamo dok se pavlaka potpuno ne pomiješa sa sirutom.
8. Dobijenom tečnošću prelijte ostale sastojke. Posolite i pobiberite. Stavite u frižider na pola sata ili sat.
9. Nakon navedenog vremena, jelo je potpuno spremno.

Recept za okrošku za meso

ljubavnici jela od mesa biće oduševljeni ovom hladnom supom, jer sadrži tri vrste mesa odjednom. Na izlazu dobijamo nekakvu ohlađenu žlicu koja će vas sigurno osvojiti od prve kašike.

Sastojci

• Goveđi jezik - 100 g;
• Pileći file - 100 g;
• Dimljena svinjetina - 100 g;
• Gotovi senf - 1 kašika;
• Pileća jaja - 3 kom;
• Svježi krastavci - 3 kom;
• Kopar, peršun, zeleni luk - po 1 grozd;
• Kvas (po mogućnosti bijeli) - 1,5 l;
• Pavlaka - po ukusu.

Kako skuvati okrošku tim sa mesom

1. Jezici pileći file treba da se kuva do kraja. S jezika skinite kožu, a zatim obe vrste mesa sitno nasjeckajte.
2. Dimljeno meso narežemo na male kockice, sve tri vrste mesa sipamo u duboku posudu, u kojoj ćemo dalje kuhati.
3. Jaja skuvajte tvrdo, zatim ih ohladite pod tekućom hladnom vodom, ogulite i sitno nasjeckajte.
4. Krastavce i zelje dobro operite pod mlazom vode, narežite krastavce na kockice, a zelje sitno nasjeckajte. Kombinujemo sve sastojke.
5. U posebnoj posudi pomiješajte kvas i senf, miješajte dok se senf potpuno ne otopi. Napunite ovim rastvorom naše preostale komponente.
6. Svježi krastavac - 1 kom;
7. Rotkvice - 5 kom;
8. Pileća jaja - 3 kom;
9. Gotovi senf - 2 supene kašike;
10. Limunov sok - 1 kašika;
11. Pavlaka - 3 kašike;
12. Zeleni luk, peršun, kopar - po 1 grozd;
13. Biljno ulje - 1 kašika;
14. Sol i crni biber - po ukusu;
15. Kvas (po mogućnosti bijeli) - 0,5 litara.

Kako napraviti okroshku sa prženim mesom

1. U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte na srednjoj vatri. Ovdje stavljamo meso i pržimo dok ne bude kuhano. Ne pržite ga predugo jer će se meso osušiti.
2. Naše prženo meso narežemo na male kockice.
3. Povrće oprati i iseći na isti način.
4. Tvrdo skuvajte pileća jaja, ohladite ih hladnom vodom, zatim ih očistite i sitno iseckajte. Pomiješamo sve sastojke.
5. Posebno pomiješajte kiselu pavlaku, senf, limunov sok i sitno sjeckano zelje, sve pomiješajte i dodajte u naš rez.
6. Dobijenu masu prelijte kvasom, solju, biberom i provjerite okus, nakon čega je šaljemo da se ohladi i stavi u hladnjak na pola sata. Jelo je sada spremno za serviranje.

pripremljen prema ovome originalni recept okroshka s mesom je nešto drugačija od klasično jelo ukusnost. Pa ako inače ne volite hladne supe, probajte ovu sortu ovog jela, ova okroška će vas iznenaditi.

Okroshka je razne hladne supe, čija su osnova za pripremu surutka, kefir, mineralna voda ili kvas. Ali najvažnija stvar u okroshki je biljna masa. Ova hladna supa dolazi u tri varijante: meso, povrće i riba. A danas pripremamo recept - okroshku s mesom na kefiru iz naše kulinarske bilježnice. Kako skuvati ukusnu okrošku sa mesom.

Record!

Okroshka recept sa mesom

Sastojci:

- th pleteni file - 300 gr;

- kuhinjska so;

- kefir - 500 ml;

- krtole krompira - 2 kom;

- rotkvica - 1 kom, ili rotkvica - 200 gr

- gomila zelenog luka - 1 kom;

- svježi krastavac - 1 kom;

- tvrdo kuvano jaje - 4 kom.

Kuvanje okroshke sa mesom

Korak 1.

Opranu rotkvicu očistimo i naribamo na rende. Ili koristite rotkvicu umjesto rotkvice. Morate ga iseći na tanke krugove.

Korak 2

U "uniformi" skuvati gomolje krompira. Kada je krompir skuvan, oguliti i iseći na kockice.

Korak 3

Opran krastavac narežite na kockice ili trakice.

Korak 4

Sitno nasjeckajte zeleni luk.

Korak 5

Pripremljene proizvode pomiješamo i začinimo solju.

Korak 6 .

Celu masu napunite kefirom.

Korak 7

Na tanjire sipajte gotovu okrošku sa mesom, dodajući seckano jaje u svaku četvrtinu. Prijatno! Nadamo se da ste uživali u našoj okroški sa mesom na kefiru.

Savjeti:

Okroshka se može začiniti kefirom, kvasom, surutom, pa čak mineralna voda. Možete dodati senf, to će dati ljutkastog ukusa okroshka i oštrina s aromom. Rotkvice se takođe često dodaju u okrošku.

Neki ljudi prave okrošku po principu salate Olivier, odnosno sastojci su isti, ali nisu začinjeni majonezom, već kefirom ili surutom. Ispada neka vrsta tečnog Olivijea. Okroshka općenito voli fantaziju. Eksperimentirajte i vaša okroška će ispasti najukusnija!

Za kraj, nudimo vam vic o okroški i video recept.

Naš sastanak je bio jedna velika i kontinuirana greška. Bilo je potrebno prekinuti sve odnose s njom čak i tada, u ljeto, kada mi je ponudila da zagrijem okrošku.

Video recept za okrošku na kefiru i mineralnoj vodi

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (ovo,ovaj.document,"yandexContextAsyncCallbacks");