Smatra se najjednostavnijim, ali u isto vrijeme ne manje ukusnim šećerni sirup za impregnaciju biskvitnih kolača.
Da bismo ga kreirali, potrebno nam je:
- 6 kašika vode
- 4 kašike granuliranog šećera.
Rastvorite šećer u vodi. Sve stavimo u lonac i kuhamo na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
Ako želite, možete malo eksperimentirati dodavanjem pojačivača okusa u bazni sirup, a to su voćni sokovi, alkoholna pića, uključujući rum, liker, konjak, desertna vina ili jednostavnu i dobro poznatu vanilin.
Najukusnija impregnacija za biskvit
Priprema impregnacije nije komplikovan proces. Međutim, ovdje je potrebno uzeti u obzir karakteristike tehnologije. Na primjer, kada se pravi šećerni sirup, ne smije se pregrijati na vatri, inače će se karamelizirati i stvrdnuti. Štaviše, treba obratiti pažnju na količinu impregnacije za tortu. Ne bi trebalo da bude previše, jer biskvit odlično upija tečnost i može se pokisnuti i pretvoriti u bezobličan nered.
Nudimo Vam najviše, po našem mišljenju, uspješnih impregnacija za kekse.
impregnacija kafe
Ova alkoholna impregnacija za kolače priprema se od sledećih sastojaka:
- 2 kašike mlevene kafe
- 1 šolja šećera
- 250 ml vode
- 1 kašika rakije.
Recept za impregnaciju kafe:
Od šećera i pola vode pripremamo šećerni sirup. Skuhajte kafu u ostatku vode. Ostavite obe smese da se ohlade. Zatim kafu treba procijediti kroz cjedilo i pomiješati sa sirupom i konjakom.
Dakle, alkoholna impregnacija je, naravno, ukusna i mirisna. Međutim, za hrana za bebe verovatno neće stati. Stoga vam nudimo još jednu opciju - impregnaciju mlijekom.
Impregnacija mlijekom
Sastojci:
- 1 konzerva kondenzovanog mleka
- 750 ml vode
- Vanilin ili cimet (opciono)
Recept za impregnaciju mlijekom je izuzetno jednostavan. Zakuhamo vodu i u njoj otopimo staklenku kondenzovanog mlijeka. Dodajte vaniliju ili cimet i dobro promiješajte.
Ako niste imali kondenzirano mlijeko pri ruci, onda možete napraviti impregnaciju od običnog mlijeka, dovodeći ga do ključanja i otopivši šećer u njemu. Uzimamo sastojke na bazi 2 - 3 šolje mleka 1 šolja granuliranog šećera.
Citrusna impregnacija za biskvit
Ako želite svoje pecivo upotpuniti nevjerojatnom aromom prekomorskog voća, pokušajte s impregnacijom od citrusa. Za takve opcije često koristimo naranče ili limune. U našoj zemlji su češći.
Sastojci:
- 1/2 šolje sveže ceđenog soka od pomorandže (ili limuna)
- 2 kašičice korice narandže ili limuna
- 1/4 šolje šećera.
Recept za namakanje citrusa:
Stavite sve sastojke u malu šerpu. Kuvajte nakon ključanja oko 15 minuta, a zatim sve procijedite kroz sito. Impregnacija je spremna.
Inače, ako vam se ne sviđa pretjerana gorčina korice citrusa, preporučujemo da kore potopite 15 minuta u kipuću vodu. Sav višak gorčine će nestati.
Impregnacija med-pavlaka
Impregnacija za biskvit može se pripremiti od sastojaka poput meda ili pavlake, na primjer. U ovoj kombinaciji, med će dati nenadmašnu aromu, a kiselo vrhnje će dodati mekoću i nježnost. Med za takvu impregnaciju treba uzeti tečni. Razrijedimo ga vodom u omjeru 2 prema 1. Pčelinji proizvod pomiješamo sa kiselim vrhnjem.
Impregnacija od domaćeg džema
Šta bi moglo biti lakše?
Nema ništa lakše nego napraviti impregnaciju za biskvit domaći džem. Uostalom, sigurno imate teglu ili dvije ove delicije kod kuće. Apsolutno svaki džem je pogodan za impregnaciju kolača: jagoda, kajsija, breskva, kupina, jagoda itd.
Sastojci:
- 1/2 šolje džema
- 1 čaša vode
- 2 kašike šećera.
Recept za impregnaciju džemom:
Sve sastojke stavljamo u jednu emajliranu posudu. Pustite da proključa na laganoj vatri. Masu filtriramo kroz sito.
Ljubitelji bobica - impregnacija trešanja
Trešnja se smatra jednom od najpopularnijih mirisne bobice nakon jagoda i jagoda. Od trešanja možete dobiti odličnu impregnaciju za biskvit.
- 100 ml prirodnog soka od trešnje
- 2 kašike šećera
- 3 kašike likera od višanja.
U jednoj velikoj posudi pomešati sve sastojke. Šećer treba da se otopi. Nakon toga dodajte vodu do zapremine od 250 ml. Sve je lako i jednostavno.
Impregnacija na bazi Cahorsa
Ova impregnacija, jedinstvena po svom sastavu, napravljena je od sljedećih proizvoda:
- 250 grama šećera
- 250 ml vode
- 2 kašike Cahors-a
- 1 kašičica svježe iscijeđenog limunovog soka
- Vanilin (za ukus).
Šećer je rastvorljiv u vodi. Stavite smjesu da proključa. Zatim položimo vanilin, Cahors i sok od limuna. Ohladite i natopite tortu.
Vrlo jednostavna impregnacija kondenzovanog mlijeka
Sastojci:
- 1/2 konzerve kondenzovanog mleka
- 100 grama putera
- 1 kašika kakao praha.
Ova impregnacija se preporučuje za pripremu u vodenom kupatilu. Uzimamo malu šerpu. U njega stavljamo sve sastojke. Sipajte vodu u veću šerpu. Stavite mali lonac u veliki. Pripremamo impregnaciju dok se svi sastojci potpuno ne otope.
Bezalkoholna impregnacija sa zelenim čajem
Za ovu izuzetno jednostavnu impregnaciju trebat će vam 1 šolja svježe skuvanog zelenog čaja i pola limuna. Skuhamo čaj, u njega iscijedimo sok od polovice limuna. Sve dobro izmiksamo.
Tehnologija impregnacije biskvitnih kolača
kao sto znamo, biskvitne torte prilično dobro upijaju vlagu i jednako dobro se upijaju. Stoga se treba pridržavati stroge tehnologije impregnacije kako bi se izbjegli neugodni incidenti.
Prvo, treba uzeti u obzir činjenicu da biskvitne torte mogu biti i prilično suhe i mokre. Naravno, za suhe kekse uzimamo više impregnacije nego za mokre.
Tehnologija impregnacije je prilično jednostavna. U pravilu se nanosi ili pištoljem za prskanje ili posebnom silikonskom četkom. Međutim, takvi uređaji se možda neće naći u kuhinji prosječne domaćice. Zatim uzimamo kašičicu i počinjemo ravnomjerno prelijevati sirupom preko peciva.
Dobro natopljen biskvit zamotati prozirnom folijom i staviti u frižider na najmanje 6 sati. Tako će postati još mirisnije.
Sastojci:
- Vodka "Finska" - 50 ml
- Domaći džem od krušaka (može se zamijeniti bilo kojim drugim džemom, na primjer od jabuke) - 2 žlice. kašike
- Kuvana hladna voda - 250 ml
Sve sastojke pomešati i preliti preko kuvanog biskvita.
Sastojci:
- Šećer - 5 kašika. kašike
- Liker, ili tinktura, ili voda - 7 kašika. kašike
- konjak - 1 kašika. kašika
U šerpu sipajte šećer, sipajte vodu. Miješajući dovedite sirup do ključanja. Zatim ga ohladite i unesite aromatične tvari: bilo koji liker ili tinkturu, vanilin, konjak, infuziju kafe, bilo koje voćne esencije, glavna stvar je ne pretjerati s esencijom, ispada vrlo gorko
Sastojci:
- Maslac - 100 gr
- kakao prah - 1 kašika. kašika
- Kondenzovano mleko - 1/2 konzerve
Impregnacija se priprema u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, sipajte vodu u veliku šerpu, stavite je na vatru. I unutra veliki lonac stavite tepsiju manjeg prečnika u kojoj se priprema impregnacija.
Sve sastojke za impregnaciju stavite u manji lonac, puter narežite na komadiće da se brže otopi.
Da se dobro promeša. Ali nemojte dovesti do ključanja. Impregnirajte tortu vrućom impregnacijom.
Sastojci:
- Sirup od ribizle - 1/2 šolje
- Šećer - 2 kašike. kašike
- Voda - 1 čaša
Pomiješajte sve sastojke, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
Sastojci
- Šećer - 250 gr
- Voda - 250 ml
- Cahors - 2 kašike. kašike
- Limunov sok - 1 kašičica
- Vanilin
Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Prokuhajte sirup, dodajte vaniliju i limunov sok.
Sastojci:
- Voda - 1 čaša
- konjak - 1 kašika. kašika
- mljevena kafa - 2 žlice. kašike
- Šećer - 1 šolja
Šećer prelijte vodom (pola čaše) i zagrijte dok se zrna šećera ne otope; otopljeni sirup prokuhati, u preostaloj količini vode (pola čaše) skuvati kafu. Zatim kafu procijedite i ulijte u šećerni sirup zajedno sa konjakom u čistu kafu.
Sastojci:
- Kondenzovano mleko - 1 konzerva
- Voda - 3 čaše
- Vanilin
Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka i natopite kolač
Sastojci:
- Sok od trešnje - 1/3 šolje
- Šećer - 1-2 kašike. kašike
- konjak - 3-4 kašike. kašike
- Voda - 1/3 šolje
Rastvorite šećer u vodi i pomiješajte sa ostalim sastojcima.
Sastojci:
- Sitno iseckana kora jedne pomorandže
- Sok od pomorandže - 1/2 šolje
- Šećer - 1/4 šolje
Pomiješajte sve sastojke u šerpi. Kuvajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i kuhajte nepoklopljeno još 15 minuta ili dok se sirup ne reducira na pola. Natopite kolače toplo.
Ako je impregnacija tečna, jednostavno je sipam u sprej bocu, koju sam kupio specijalno za tu namenu, i poprskam biskvit i on se ravnomerno impregnira i nikada ne možete pogrešiti sa dozom.
Biskvit je osnova mnogih slastičarskih remek-djela. Ali nije dovoljno skuhati mekan i prozračan biskvit, potrebno je i da bude ukusan. Da bi pecivo stekao sočnost i jedinstven okus, vrijedi se pobrinuti za impregnaciju za biskvit. Slastičari znaju mnoge mogućnosti za pripremu sastavnog konditorskog proizvoda. Neki recepti zahtijevaju posebne vještine, ali u osnovi se čak i početnik može nositi s pripremom impregnacije.
Kako da biskvit bude mekan i sočan
Biskvit je vazdušno testo, koji u procesu pripreme zahteva posebnu pažnju i jasno izlaganje receptura. Ali u vrijeme pečenja, vlaga isparava iz tijesta. To čini kolače previše suvim, gubi se dašak originalnosti u ukusu.
U procesu pripreme slastičarskog remek-djela, vrijedi pravilno kombinirati okus kreme, keksa i impregnacije. Trenutno se uglavnom koriste impregnacije pripremljene na bazi elitnih alkoholnih pića. Ova komponenta će dodati pikantnost i originalnost ukusu deserta, omekšavajući kremaste kolače.
Kako ne biste pokvarili biskvit, morate se strogo pridržavati proporcija u trenutku nanošenja impregnacije na kolače. Idealna proporcija je 1 dio keksa na 0,7 dijelova impregnacije i 1,2 dijela kreme.
Kakvu impregnaciju je bolje kuhati kod kuće
Sa razvojem konditorska umjetnost metode pripreme i obrade slatkiša od ove vrste tijesta počele su da se razvijaju. Kako bi izbjegli suhe kolače, osim kreme, počeli su koristiti i impregnaciju za kekse.
Svaka impregnacija za biskvit kod kuće je vrlo jednostavna za pripremu. Ne zahtijeva posebne uređaje ili sastojke. Najčešće, sirup djeluje kao impregnacija. Najstandardnija opcija je koncentrat šećera koji se priprema u roku od 15 minuta. Da bi se diverzificirale karakteristike okusa, dodaju se manje komponente: kora, alkohol, začini za slatkiše, arome.
Recept za klasičnu impregnaciju keksa
Problem sa pripremom impregnacije ne nastaje. Ponekad, zbog nedostatka iskustva, rezultat se može pokazati kao neprikladan za potrebe. Konzistencija može biti previše tečna ili, obrnuto, gusta i viskozna. Kako biste izbjegli dosadne greške, trebali biste se striktno pridržavati proporcija.
Standard Recipe impregnacija za biskvit je najlakši način za pripremu šećernog sirupa:
- U manju šerpu stavite šećer i vodu. Preporučljivo je uzimati proizvode u omjeru 1: 2.
- Smjesu kuhajte na laganoj vatri. Zakuhajte sadržaj i kuhajte dok se ne zgusne.
- Tokom procesa kuhanja potrebno je stalno miješati sirup i po potrebi uklanjati pjenu.
- Sklonite lonac sa vatre i potpuno ohladite sadržaj.
- Kada se impregnacija potpuno ohladi, dodajte joj arome ili druge komponente. Sastojke dobro izmiješajte.
U vruću mješavinu šećera i vode nemojte dodavati dodatne sastojke. Pogotovo ako se radi o aromama, jer će sav miris nestati s parom.
Alkoholna impregnacija od džema
Lako je pripremiti sirup za impregnaciju keksa kod kuće, ali možete dodatno pojednostaviti postupak pripreme ove komponente konditorskog proizvoda. Princip pripreme impregnacije:
- Potrebno je pripremiti 50 grama votke, 50 grama džema ili marmelade, 1 čašu vode.
- Prvo morate pomiješati vodu i džem. Bolje je uzeti toplu tečnost - džem će se brzo i potpuno otopiti u njoj. Mešajte dok ne dobijete homogenu masu.
- Nakon miješanja potrebno je zagrijati smjesu vode i džema na laganoj vatri. Potrebno je stalno miješati impregnaciju kako se ne bi zalijepila i ne bi izgorjela.
- Skinite šerpu sa vatre i ostavite da se smesa potpuno ohladi.
- Kada se džem sa vodom ohladi, potrebno je sipati votku u posudu i dobro izmiješati sve sastojke.
Biskvit će poprimiti voćne note i blistav okus s trpkim okusom.
Najpopularnije vrste sirupa za impregnaciju
Sirup za impregnaciju keksa može biti originalan dodatak kremi. Postoji lista najpopularnijih recepata, gdje je osnova obični šećerni sirup:
Često se u jednom sirupu koristi nekoliko varijanti pomoćnih aditiva. Idealna kombinacija je alkohol + sirup + citrusi. Kafa može biti u harmoniji sa vanilijom. Bijelo vino se lako kombinira s Cahorsom ili konjakom.
Kako pravilno natopiti gotov biskvit
Pravilno skuvan biskvit, idealne konzistencije impregnacije i ukusna krema- ovo još nije garancija za idealan konditorski proizvod. Impregnacija za biskvit ne samo da ga može spasiti, već i značajno pogoršati okus i izgled. Da se to ne bi dogodilo, morate pravilno obraditi tortu.
Biskvit mora biti potpuno ohlađen. Čak i kada se kolač potpuno ohladi, ne biste trebali odmah nanositi impregnaciju - proizvod mora stajati, postati elastičniji. Ekspozicija mora biti najmanje sedam sati.
Da bi sirup ravnomjerno natopio tortu, vrijedi izvršiti postupak na ravnoj površini. Kako bi impregnacija u potpunosti prošla kroz sve pore biskvita i ne bi se skupila na jednom mjestu, bolje je odrezati gornji dio torte. Postupak se može obaviti koncem za šivanje. Prvo pomoću čačkalica napravite oznake koje će odrediti nivo reza.
Krema se nanosi na impregnaciju nakon 2-3 sata. Konditorskom proizvodu će općenito biti potrebno nekoliko sati izlaganja. Tek nakon toga proizvod će biti impregniran, spojiti sve ukuse.
Za proizvodnju kolača, kolača, peciva i drugih poslastica koriste se razne torte. Ali biskvit je posebno popularan. Nije iznenađujuće da je priprema biskvita prilično jednostavna, ispada bujnom, nježnom i sviđa se i odraslima i djeci. Za poseban ukus i mekoću biskvit treba natopiti.
Kako natopiti biskvit - opći principi
Impregnacija za biskvit je prostor za maštu svakog kulinarskog stručnjaka. Tradicionalno, biskvit se natapa šećernim sirupom u omjeru 1:2, pri čemu se 1 dio granuliranog šećera koristi na 2 dijela vode. Često se u ohlađeni sirup dodaju vino, konjak, kafa, voćni sokovi, likeri, sve vrste esencija i ukusa.
Važno je ne samo pravilno pripremiti impregnaciju, već i impregnirati. Ovdje je bitan i broj korištenih sastojaka i debljina i broj kolača, kojom kremom će se biskvit podmazati, da li će se dodati voće, orasi i drugi fileri.
Previše tekući sirup, zgusnuta impregnacija česte su greške, pažljivo odabrani recepti za impregnacije keksa pomoći će da ih izbjegnete, što će vašem slastičarskom remek-djelu dati zaista jedinstven okus i miris.
1. Kako natopiti biskvit: vanilin sirup
Sastojci:
vanilin - pola kašičice;
250 ml vode;
granulirani šećer - jedna čaša bez tobogana;
Način kuhanja:
Sipajte vodu u malu posudu, dodajte granulirani šećer.
Smjesu prokuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Kada sirup provri, maknite pjenu i sklonite sa vatre.
Sirup malo ohladite, dodajte vanilin, dobro promiješajte i natopite biskvitne torte.
2. Kako natopiti biskvit: sirup od bobičastog voća sa konjakom
Sastojci:
sirup od bobica - malo više od jedne čaše;
granulirani šećer - 30 grama;
konjak - 20 ml;
250 ml pročišćene vode;
Za sirup od bobica:
džem od crne ribizle - pet kašika;
250 ml vode.
Način kuhanja:
Kuhamo sirup od bobičastog voća: džem stavite u duboku metalnu šolju, nalijte vodom i kuhajte dok se ne pojave mjehurići na laganoj vatri. Uklanjamo pjenu i gasimo vatru. Ohladimo sirup. Procijedite kroz sito sa malim rupicama.
U pripremljeni ohlađeni sirup od bobičastog voća sipajte vodu, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, uz stalno miješanje.
Nakon što otopite šećer, uklonite mirisnu impregnaciju s vatre, ohladite, ulijte konjak, dobro promiješajte.
3. Kako natopiti biskvit: kafa i mlečni sirup
Sastojci:
pola čaše mlijeka i pročišćene vode;
prirodna kafa u prahu - dvije kašičice;
šećer - 250 grama.
Način kuhanja:
Sipajte kafu u prahu vruća voda. Posudu izlažemo laganoj vatri, miješajući, kuhamo do ključanja.
Spreman piće od kafe malo ohladite, insistirajte nekoliko minuta, filtrirajte.
U drugoj posudi pomešati mleko sa šećerom i kuvati na umerenoj vatri uz često mešanje.
Čim mlijeko proključa, u njega sipajte kafu.
Dobijeni sirup se dobro promeša i ohladi.
4. Kako natopiti biskvit: impregnacija na kuhano kondenzovano mlijeko
Sastojci:
pola čaše kuhanog kondenzovanog mlijeka;
pola čaše pavlake 15% masti;
100 ml mlijeka.
Način kuhanja:
Sipajte mlijeko u željeznu šolju, kuhajte dok se ne pojave prvi mjehurići na srednjoj vatri.
Stavite u vruće mlijeko kuvano kondenzovano mleko, dobro promešati dok ne postane glatka.
Dodajte svježu pavlaku, ponovo promiješajte.
Pripremljenim vrućim sirupom premažemo bijele ili čokoladne biskvitne torte.
5. Kako natopiti biskvit: sirup sa limunovom koricom
Sastojci:
pročišćena voda - 250 ml;
šećer - četiri supene kašike;
limunova korica - jedna šaka.
Način kuhanja:
U manju metalnu kutlaču sipajte čašu filtrirane vode, dodajte granulirani šećer, kuhajte dok se ne pojavi pjena na laganoj vatri.
Suvu koricu limuna sameljite u blenderu.
Kada sirup provri, maknite pjenu, promiješajte, sipajte mljevenu koricu limuna, ponovo dobro promiješajte.
Pripremljeni sirup s okusom limuna zatvorite poklopcem, ohladite, insistirajte deset minuta.
Impregnaciju filtriramo kroz gazu.
6. Kako natopiti biskvit: sirup sa sokom nara
Sastojci:
filtrirana voda - 250 ml;
šećer - pola čaše;
jedan šipak.
Način kuhanja:
Sipajte vodu u posudu, dodajte šećer, kuhajte dok se ne pojavi pjena na laganoj vatri.
Kada se šećer otopi, maknite šerpu sa šporeta, malo ohladite sirup.
Dok se sirup hladi, uzmite šipak, isecite ga na četiri dela, izvadite zrna.
Sok iz zrna cijedimo sokovnikom i filtriramo ga kroz gazu.
Dobijeni sok od nara sipajte u ohlađeni sirup, dobro promiješajte i njime natopite biskvitne kolače.
7. Kako natopiti biskvit: sirup na tinkturu limuna
Sastojci:
1 čaša pročišćene vode;
nepotpuna čaša šećera;
30 ml tinkture limuna.
Za tinkturu od limuna:
jedan mali limun;
pola čaše bilo koje votke.
Način kuhanja:
2-3 dana prije pripreme impregnacije pripremamo tinkturu od limuna: operite limun, oslobodite ga od kore (koru ne bacamo, ona će nam ipak dobro doći), iscijedite sok iz pulpe citrusa na bilo koji prikladan način način.
Koru limuna sameljite na rende sa sitnim zupcima.
Iscijeđeni sok od limuna sipajte u votku, dodajte koricu, dobro promiješajte, pokrijte bilo kojim poklopcem i ostavite 48 sati na tamnom mjestu. Nakon što filtriramo.
Pripremamo jednostavan šećerni sirup: jednu čašu vode sipamo u manju željeznu ili aluminijsku posudu, dodamo šećer i kuhamo dok se na umjerenoj vatri ne pojavi bijela pjena. Uklonite pjenu, ohladite sirup.
U ohlađeni sirup sipajte votku od limuna, dobro promiješajte i natopite biskvitne torte.
8. Kako natopiti biskvit: sirup od svježeg bobičastog voća
Sastojci:
svježe jagode - 300 grama;
pročišćena voda - 350 ml;
šećer - pola čaše;
bilo koja votka - puna čaša.
Način kuhanja:
Jagode operemo u cjedilu hladnom vodom. Uklanjamo reznice, zelje.
Od pripremljenih bobica mikserom pravimo pire.
Dobivenu kašu, zajedno sa sokom, pomiješamo sa šećerom i votkom, stavimo na laganu vatru i kuhamo do ključanja, oko pet minuta.
Uklonite pjenu, dobro promiješajte, ugasite vatru, ohladite, filtrirajte i natopite kolače testo za biskvit.
9. Kako natopiti biskvit: impregnacija med-pavlaka
Sastojci sirupa:
250 ml vode;
bilo koji debeli med - 100 grama;
Sastojci za kiselu pavlaku:
1 mala staklenka kisele pavlake 15% masnoće;
granulirani šećer - pola čaše.
Način kuhanja:
Sipajte filtriranu vodu u željeznu šolju.
Dodajte malo meda u vodu, miješajte dok se ne otopi.
Pripremamo tečnu pavlaku od pavlake: u pavlaku sipamo šećer, dobro umutimo pjenjačom da se šećer otopi.
Prvo natopimo kolače od biskvitnog tijesta medenim sirupom, a zatim kajmak.
10. Kako natopiti biskvit: narandžasto-limun impregnacija
Sastojci:
dvije narandže;
jedan limun;
limunova korica - dva prstohvata;
kora pomorandže - dvije šake;
granulirani šećer - pola čaše.
Način kuhanja:
Skinite koru sa narandže i limuna.
Kore posebno potopite u vruću vodu na nekoliko minuta da ne budu gorke.
Natopljenu koru sameljite mikserom ili na rendi sa sitnim zubima.
Voće narežemo na komade i sok iscijedimo iz njih kroz sokovnik.
Dobijeni limun i sok od narandže sipajte u šerpu, dodajte koricu i kuvajte pet minuta dok se tečnost ne smanji na pola.
Prokuhani sirup filtriramo kroz gazu, ohladimo i njime natopimo kolače. Po želji u ohlađeni sirup može se dodati i par prstohvata vanilina.
Kako natopiti biskvit - tajne
Ako volite vlažne kekse, ali ne volite previše slatki sirup, samo promijenite proporcije. Pripremite impregnaciju u omjeru 1:3. Dodati skrob će dodati viskoznost sirupu: dovoljno je uzeti jednu kašičicu skroba za jedan litar gotovog sirupa.
Osim vode, možete koristiti i sokove, mlijeko, pa čak i odmrznuti sladoled. Dozvoljeno je dodavati bobičasto voće, voćne sirupe i alkohol u bilo koju od ovih baza.
Najjednostavnija impregnacija, koja ne zahtijeva apsolutno nikakvu pripremu, je sirup od konzerviranog voća: ananasa, jagoda, marelica, breskvi - bilo koji od njih je ukusan.
Kada koristite alkohol za impregnaciju, budite oprezni: na primjer, konjak ili crno vino dat će laganom keksu ružnu nijansu. Stoga ih birajte za impregnaciju čokoladnih kolača, kolača od kafe. Za laka su dobri likeri i desertna vina.
Ako želite da biskvit što duže zadrži svježinu, koristite više šećera, koji će ovdje djelovati kao konzervans.
Namakanje keksa kašikom nije baš zgodno, negdje možete prepuniti, ali negdje, naprotiv, prepuniti. Stoga koristite bocu s raspršivačem ili četku za pecivo. Možete uzeti običnu plastičnu bocu, u čijem poklopcu treba napraviti male rupe.
Ako se vaša torta sastoji od nekoliko keksa, natopite ih ovako: donja torta minimalna, srednja standardna, gornja obilna. Tada će se kolač ravnomjerno natopiti.
Slučajno ste sipali puno impregnacije na biskvit? Ne brini. Samo zamotajte tortu na neko vreme u bilo koju čistu krpu, ona će upiti višak tečnosti.
Mnoge ljude zanima kako natopiti biskvit, koji se često koristi prilikom pripreme slatkih jela kao što su kolači i kolači. Zaista, da naučite kako da kuvate mekano i paperjast biskvit biće potrebno malo vremena, ali suptilnosti ostaju delikatnija stvar prefinjenog ukusa održavanje arome i mekoće.
Zašto trebate natopiti biskvit
Nijedna domaćica ne može bez upotrebe sirupa za impregnaciju za ukusni čokoladni biskvit. Činjenica je da skuvana biskvitna torta, nakon hlađenja, brzo postaje suva, lomljiva, bez karakterističnog privlačnog slatkog mirisa. Takva se peciva brzo kvare zbog dodavanja jaja, koja smanjuju rok trajanja proizvoda, gube kvalitetu okusa, čineći ga bljutavim, bezukusnim. Šta može biti neugodnije od pečenja unaprijed osuđenog na neuspjeh?
Zbog toga efikasan metod očuvanje parametara ukusa, kvaliteta i očaravajuće arome - koristite sirup za impregniranje biskvita. Nijedan konditorski proizvod nije potpun bez poznavanja ovih jednostavnih, ali efikasnih recepata. Zalijevanje čokoladni biskvit impregnirani sirupom, kolači postaju prozračni, slatki, sočni i mirisni.
Recepti za impregnaciju za čokoladni biskvit
Postoji mnogo recepata za stvaranje impregnacija u kuhanju. Pitajući koju opciju je bolje odabrati, mnoge domaćice biraju impregnaciju kakao keksa, koja je klasična i tražena među slatkim zubima i djecom.
Sada kada je bilo moguće odrediti pravu količinu, morate pripremiti sljedeće sastojke:
- puter - 100 g;
- kondenzirano mlijeko - pola limenke;
- kakao prah - 1 kašika.
Tajna pripreme leži u činjenici da se impregnacija vrši pomoću takozvanog "vodenog kupatila". Morate uzeti dvije posude - veliku i malu. U onu veće zapremine sipa se voda i zagreva na vatri, dok se mala stavlja u prvu. U njemu treba skuhati buduću impregnaciju za čokoladni biskvit.
Nakon što isječete puter na komadiće, dodajte ga i ostale sastojke u praznu šerpu, dobro promiješajte i ne pustite da proključa. Preporučljivo je koristiti mikser da dobijete homogenu masu bez grudvica. Biskvit je bolje natopiti impregnacijom od kuhane čokolade nakon što se zagrije.
Sama želja da se postigne rezultat u proizvodnji ukusnog čokoladnog keksa nije dovoljna, jer osim parametara ukusa, potrebno je poznavati i niz tehničke karakteristike obrada keksa.
Prvo, domaćica mora zapamtiti da je nakon vađenja kulinarskog proizvoda iz pećnice važno ostaviti kolače da se ohlade šest do sedam sati. Nakon toga, preporučljivo je navlažiti kolače. Ponekad se desi da mnogi neiskusni kuvari, koji prvi put spremaju mirisni biskvit, grdno pogreše što ga odmah počnu mazati. U tom slučaju ćete se ili morati pomiriti s činjenicom da će se pecivo brzo raspasti i izgubiti atraktivan okus, ili ćete ga ponoviti.
Imajući gore navedeno na umu, slijedeći neka pravila, svako može stvoriti nezaboravan kuharsko remek-djelo, cijenjen od svih rođaka. Međutim, postoji mnogo drugih opcija za impregniranje čokoladnih kolača.
impregnacija kafe
Jednostavan recept za pravljenje sirupa od kafe za čokoladne kolače zahteva sledeće sastojke:
- liker od kafe (ili konjak) - 1 kašika. l;
- prirodno mljevena kafa- 2 kašike. l;
- voda - 250 ml;
- granulirani šećer - 1 kašika.
Podijelite vodu na dva dijela, jednake zapremine. Jedan dio zagrijati i dodati granulirani šećer. Mešajte dok se ne otopi, zakuhajte i ugasite. Po ukusu možete dodati vanilin šećer.
U ostatku količine vode skuvajte kafu uz pomoć turčića, ugasite, sklonite sa vatre i ostavite 20 minuta da se piće potpuno zasiti. Ohlađenu kafu procijedite, oslobodite se mljevenih zrna.
Pomiješajte sastojke zajedno sa likerom od kafe ili konjakom za okus. Dobivenu impregnaciju ravnomjerno rasporedite po pripremljenom čokoladnom biskvitu.
Mliječna impregnacija za biskvit sa kondenzovanim mlijekom
Priprema elementarne impregnacije za biskvit moguća je prema receptu koji su vjerojatno koristile naše bake. Recept za impregnaciju kondenzovanim mlijekom prilično je jednostavan za proizvodnju, jer je za njega dovoljno minimalno sastojaka, a okus će ispasti neuporediv:
- kondenzovano mleko - 1 konzerva;
- voda - 750 ml.
Zakuhajte navedenu količinu vode i dodajte kondenzovano mlijeko, miješajući do homogene konzistencije. Po želji možete dodati arome za hranu, kao što je vanilin šećer ili prstohvat cimeta. Ostavite impregnaciju da se ohladi i prelijte je preko biskvita.
Alternativna opcija kuhanja za ovaj recept je dozvoljena ako kondenzirano mlijeko zamijenite običnim mlijekom dodavanjem 1-2 žlice. šećera da bude slatko.
Video priprema impregnacije za biskvit
Impregnacija od meda i pavlake za biskvit
Pravilno skuhani medeni sirup učinit će čokoladne kolače ne samo sočnim, već i nevjerovatno mekim, korisnim za one koji imaju problema s imunitetom i žele ga ojačati.
Sastojci:
- gusti med (bilo koji) - 100 g;
- voda - 250 ml.
Za pavlaku će vam trebati:
- šećer - pola čaše;
- pavlaka 15% - 250 g.
Sipajte filtriranu vodu u željeznu šolju. Ovo posljednje je potrebno kako bi se spriječile neugodne posljedice gubitka ukusnost kao i zbog pogodnosti.
Pomiješamo malu količinu meda sa sadržajem šoljice, miješajući dok se med ne otopi u vodi.
Sada prelazimo direktno na stvaranje tekuće kisele pavlake. Da biste to učinili, u dublju posudu sipajte kiselu pavlaku, dodajte granulirani šećer i sve dobro umutite pjenjačom.
Čokoladne kolače pažljivo premažite medenim sirupom u sredini i ivicama, a zatim ih gornjim slojem prelijte impregnacijom od kiselog vrhnja.
Impregnacija za biskvit od džema
Mnoge domaćice kod kuće imaju teglu džema, tako da ne morate ići u radnju zbog dodatnih troškova kako biste napravili sirup od bobica za svoj čokoladni biskvit. Slatko, kiselo, gorko, kuhano od bilo koje vrste bobica i voća - bilo koje.
Kulinari ne daju točnu preporuku kojom vrstom džema je bolje prekriti čokoladni biskvit - jagode, breskve, banane. Sve vrste su pogodne, samo treba istaći nešto po svom ukusu. Kuhanje takvog sirupa neće stvarati probleme, a odlično se slaže s puterom i pavlakom na čokoladnoj torti.
Dakle, za kuvanje su nam potrebni sledeći sastojci:
- voda - 1 kašika. l;
- džem (bilo koji) - pola čaše;
- šećer - 2 kašike. l.
Način pripreme ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, dovoljno je sve navedene sastojke staviti u manju šerpu, dobro promiješati pjenjačom i prokuvati sadržaj.
Ugasite šporet, ostavite sirup nedirnut dok se ne ohladi, a zatim procedite dobijenu impregnaciju. Spreman. Ostaje da namastite već pripremljene kolače.
Trešnja impregnacija za biskvit
Ako želite da čokoladi date jedan od najaromatičnijih mirisa i ukusa, onda koristite ovaj recept, jer je to upravo ono što tražite.
Impregnacija bobičastog voća za biskvit smatra se vodećim među ostalim konkurentima, iako zahtijeva malo više sastojaka:
- liker od višanja - 3 žlice;
- šećer - 2 kašike;
- sok od višnje - 80-100 ml.
Za pripremu sirupa ne morate uključivati gas, kao što je bio slučaj u prethodnim receptima, dovoljno je sjediniti sve sastojke, čekajući da se šećer otopi. Tokom kuvanja možete osetiti svetlu paletu ukusa kojima će čokoladni kolač biti zasićen.
Nakon postizanja homogene konzistencije, sirup se sipa u 250 ml vode i ponovo miješa.
Sada se čokoladne torte mogu zaliti vodom, podmazujući ih ravnomjerno. Spreman.
Kako natopiti biskvit sirupom ili konjakom
Kada je mirisna tečna impregnacija gotova, neki kuvari imaju iluziju da će biskvit prelivanjem što više sirupa postati bogat, mirisan i sočan. Međutim, ovo je samo zabluda i treba jasno razlikovati količinu kako ne bi izgubili ono glavno - kvalitet.
Zaista, kada kulinarski proizvod prelijete sirupom ili konjakom, on postaje nekoliko puta sočniji. Međutim, višak tekuće prirodne arome može ga pretvoriti u kašu: poslastica će se raspasti, početi gužvati, širiti se na tanjir i „pokvasiti“. Za kulinara će se problem ispostaviti kao prava tragedija, jer će tada kulinarsko remek-djelo morati biti izbačeno i kuhanje početi iznova.
Kako se ne biste izložili riziku, morate se pridržavati određenih pravila. Glavna stvar je ne žuriti, ne pretjerivati, biti strpljiv. Tek tada će se na vašem stolu pojaviti ukusna, slatka, slatka poslastica.
Prvo, prije namakanja biskvita, morate pažljivo provjeriti vlažnost ili suhoću kolača. Morate izračunati tačnu količinu sirupa kako ne biste naškodili svemu kulinarski proizvod: dodati više za suhi biskvit, manje za mokri biskvit.
Drugo, potrebno je pravilno rasporediti sirup po površini kolača.
Preporučljivo je koristiti pištolj za prskanje, međutim, vrlo često osoba nema takav alat pri ruci, jer se može zamijeniti mehanički. Uzimajući malu kašičicu ili četkicu, rasporedimo impregnaciju preko peciva, obraćajući pažnju na rubove i suhe dijelove.
Treće, natopljeni biskvit nije potrebno odmah slati na sto. Treba ga pokriti prozirnom folijom i poslati u frižider na oko 6 sati da se impregnacija dobro upije u kolače.
Ono što je najvažnije, treba imati na umu da se pri odabiru sirupa za impregnaciju morate oslanjati isključivo na svoje ciljeve, preferencije ukusa, bez pribjegavanja egzotičnim ili vrlo jednostavni recepti bez nepotrebne potrebe.
Zapamtite da je kuhanje delikatan, kreativan proces u koji ljudi ulažu svoju dušu i dio sebe. Kuvanju pristupite nadahnuto, slijedeći jednostavna pravila, i tada ćete sigurno uspjeti. Zahvaljujući efikasnim receptima, sada možete kreirati za svoje zadovoljstvo, poput profesionalaca!
